فطيرة بالقشدة الحامضة وصفة بسيطة. عجينة رقيقة على القشدة الحامضة لفطيرة. وصفات الخبز اللذيذة

عجينة القشدة الحامضة هي أساس فطائر الكريمة الحامضة والكعك المحبوب في بلدنا وفي الخارج. لكن يمكنك خبز أي معجنات أخرى منه ، لأن وصفة عجينة القشدة الحامضة عالمية. في الواقع ، كل ما يتم وضعه في الفرن على شكل عجين يمكن طهيه على منتج الألبان هذا: الفطائر والكعك والفطائر والفطائر والفطائر المخبوزة والجبن والكعك والكعك والمانيك والطواجن.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات عجينة القشدة الحامضة هي:

عجينة على كريمة حامضة ، سائلة أم شديدة النقع؟

السمة الرئيسية لعجين القشدة الحامضة هي أنه في الشكل النهائي نادراً ما يجف. إذا كانت الوصفة تحتوي على دهون أو زيت ، فمن المؤكد أن الخبز سوف يسعدك بالعصارة والروعة والحنان. الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة المناسبة للعجين مع القشدة الحامضة.

تعتبر عجينة الكريمة السائلة مثالية للفطائر الهلامية ، والدونات المقلية بالزيت ، وكعك المافن في القوالب وكعك القشدة الحامضة. لا تحتاج إلى لفها أو تنعيمها قبل الخبز. يمكن إضافة أي حشو بالداخل: الخضار والفطر والفواكه والتوت والمربى والقشدة. ويمكنك القيام بذلك قبل وبعد إرساله إلى الفرن. أصناف: بسكويت ، لحم خنزير ، خميرة طرية.

العجين الحاد على القشدة الحامضة هو أساس الفطائر المجعدة ، ملفات تعريف الارتباط الهيكلية. يمكن أن يكون رمل ، نفث ، خميرة. يتم تبريد الأولين قبل الطهي ، والأخير ، على العكس من ذلك ، يتم الاحتفاظ به دافئًا للتدقيق.

خمس من أسرع وصفات القشدة الحامضة:

نصيحة:

• لا ينبغي أن تكون القشدة الحامضة سائلة أو طبقية
• يجب وزن الكريمة الحامضة ذات الطبقات قبل الاستخدام - توضع في القماش القطني وتعلق بحيث يكون الزجاج به رطوبة زائدة

هذه الحلوى الشهية واللذيذة والحلوة للأطفال السوفييت ، وكذلك ، وخاصة في تلك السنوات النادرة التي لم يكن هناك فائض على طاولات المطبخ ، كانت تعتبر كعكة احتفالية حقًا. نظرًا لأن جميع المكونات كانت متوفرة لإعداده ، فإن هذا هو السبب في أن العديد من الأمهات والجدات يعرفن خبزه في المنزل.

وصفات مثل هذه الأطعمة الشهية الرائعة بسيطة للغاية ومتنوعة. بعد كل شيء ، منتجها الرئيسي ، وهو جزء من العجين والقشدة ، هو شيء آخر - مثل القشدة الحامضة. ويتم خبز الكعك في النسخة الكلاسيكية بلونين ، مع إضافة مسحوق الكاكاو ، وفي بعض الإصدارات تشمل أيضًا منتجات مثل المكسرات وبذور الخشخاش والزبيب.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 1/2 كوب
• دقيق - 1 كومة
• سكر - 1 كومة
• بيض الدجاج - 2 قطعة
• الصودا - 1/2 شاي ل
• فانيلين - 1 كيس
• رقائق جوز الهند - 2 ملعقة صغيرة
• شراب - 1 ملعقة كبيرة. ل
• مربى المشمش
• ملح - 1 رشة.

طريقة طهو:

نخفق البيض في وعاء عميق ونضيف الملح والسكر ونخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

لجعل العجين أكثر ليونة وأكثر مسامية ، تحتاج إلى استخدام الكريمة الحامضة الدهنية.

ثم نضيف الدقيق المنخل ، كيس من الفانيلين ، رقائق جوز الهند ونضيف الصودا المروية في الخل 9٪. ثم امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

نحول العجين الناتج إلى شكل سيليكون مدهون بالزيت ، وفي هذه الحالة ، نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج.

للتشريب في وعاء ، خففي ملعقة كبيرة من الشراب من اختيارك في 100 مل من الماء المغلي واسكبه فوق كعكة دافئة.

الآن نقطع الكعكة المنقوعة بالطول ونشحمها بطبقة رقيقة من مربى المشمش.

يبقى فقط وضع الجزء الثاني من الكعكة فوق الجزء الأول ، ودهنها بالمربى ورشها بجوز الهند.

هذه معجنات رائعة ولذيذة للغاية ، حاول طهيها بنفسك.

وصفة التتار الكريما الحامضة

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 450 غرام
• الحليب - 250 مل
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 قرصة
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 رشة.

لملء:

• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل
• البيض - 4 قطع
• كريمة حامضة - 500 مل
• ملح - 1 رشة.

طريقة طهو:

لبدء العجينة ، نحتاج إلى سكب الدقيق المنخل وملعقة صغيرة من السكر والصودا والخميرة الجافة ورشة ملح في وعاء عميق ونخلط كل شيء.

ثم نقود بيضة واحدة هناك ، ونسكب الحليب والزيت النباتي ونخلط. بعد ذلك ، رشي الدقيق على المائدة واعجن عليها عجينة ناعمة ومرنة. ننقلها إلى وعاء ونغطيها بمنشفة ونزيلها لمدة ساعة.

بعد انقضاء الوقت ، نطرح العجينة المرتفعة قليلاً على الطاولة ، ثم نضعها في شكل مناسب قبل التزييت ، ونتأكد من ثني الحواف.

الآن بالنسبة للحشو ، نمزج السكر والبيض والملح والقشدة الحامضة ، ونخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ونسكبه في قالب.

ونرسلها لتخبز في فرن محمى على 190 درجة لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج.

نخرج المعجنات من الفرن ونزينها بالتوت إذا رغبت في ذلك ونقدمها.

كيف نخبز فطيرة بالحليب المكثف في طباخ بطيء

مكونات:

للقشرة:

• طحين - 300 غرام
• حليب مكثف - 380 غرام
• زبدة - 100 غرام
• بيضة - 2 قطعة
• مسحوق الخبز - 10 غرام.

للكريم:

• القشدة الحامضة - 20٪ - 600 غرام
• سكر بودرة - 70 جم
• كريم مثخن - 30 غرام
• سكر الفانيليا - 1 غرام

للتزيين:

• الجوز والتوت - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. لتحضير الكعك ، يوضع البيض في وعاء عميق ونخفقه برفق باستخدام الخلاط.

3. وزعي الكتلة الناتجة برفق في طبقة متساوية في وعاء طهي متعدد الزيت ، أغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.

4. بالنسبة للقشدة ، نجمع الكريمة الحامضة والسكر البودرة وسكر الفانيليا ومكثف الكريمة في وعاء. تغلب على جميع المحتويات باستخدام الخلاط.

5. في غضون ذلك ، بعد الصفير ، نخرج الكعكة الجاهزة من الميكروويف.

6. قم بقصها بالطول إلى ثلاثة أجزاء متطابقة ، حيث يتم تلطيخ الجزء العلوي من كل منها بالقشدة ووضعها فوق بعضها البعض كما في الصورة.

7. ثم نقوم بمعالجة السطح الخارجي بالكامل بالقشدة ونزينها من الأعلى بفتات الجوز والتوت الطازج.

نعطيه القليل من النقع ، ثم نقدمه على الطاولة.

كريمة حامضة لذيذة مع التوت

مكونات:

• القشدة الحامضة - 1 كوب
• دقيق - 1 كومة
• سكر - 1 كومة
• بيض - 2 قطعة
• التوت الطازج أو المجمد - 300 غرام
• مسحوق الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. في وعاء مناسب ، اخلطي البيض مع السكر جيدًا.

2. أضيفي الكريما الحامضة ، والبيكنج بودر هنا وأضيفي الدقيق المنخل بالتدريج حتى تصبح الكتلة مثل الفطائر.

3. بعد ذلك ، نحتاج إلى شكل عميق ، ندهن بداخله بالزيت النباتي ، وبعد ذلك نسكب نصف العجين فيه ، ثم نضع التوت ، في حالتي ، الكرز المجمد ونملأه بالنصف الثاني من العجين. عجين.

4. سخن الفرن إلى 180 درجة ، ضع القالب فيه واخبز لمدة 25-30 دقيقة.

5. بعد انقضاء الوقت ، نثقب الكعكة بعود أسنان وإذا كانت جافة ، يكون الخبز جاهزًا.

ننشرها خارج القالب ونقطعها إلى أجزاء ونقدمها.

فطيرة الفانيليا الكريما الحامضة (فيديو)

ربما يكون أصعب شيء في تحضير هذه المعجنات هو بشر الزبدة المجمدة على مبشرة. بالطبع ، لتبسيط هذه المهمة ، يمكنك أن تطلب من النصف الذكر أن يبشر الزيت ، صدقوني ، سيؤدي ذلك إلى تبسيط مهمة المضيفة إلى حد كبير. جميع التلاعبات الأخرى في الوصفة بسيطة وسريعة. ولا تقلق كثيرًا إذا بدا لك أن حشوة خبز الفانيليا كانت سائلة قليلاً. سوف يثخن أثناء الطهي. لذا ، لنبدأ.

بالعافية!!!

تواجه كل مضيفة موقفًا تحتاج فيه ، مع ضيق الوقت المطلق ، إلى اكتشاف شيء لذيذ لشرب الشاي في المنزل. إذا تحدثنا عن المعجنات ، فإن فطيرة القشدة الحامضة أو الكريمة الحامضة تأتي للإنقاذ: أبسط وصفة لا تتطلب صورًا خطوة بخطوة ، ولا قيود على الحشو ، ودائمًا نتيجة ممتازة. ومع ذلك ، ما زلت بحاجة إلى معرفة بعض أسرار الطهي.

تكمن ميزة الكريما الحامضة الكلاسيكية في خوارزمية بسيطة من الإجراءات: وفقًا للوصفة الأساسية ، فهي تشتمل فقط على 5 منتجات يمكن العثور عليها في أي مطبخ - البيض والدقيق والصودا والقشدة الحامضة والسكر المحبب. حتى الأطفال يمكنهم التعامل مع العجن والخبز - يمكن عمل ذلك في فرن أو طباخ بطيء. يمكن تعديل الوصفة بأمان عندما يتم إتقان الإصدار الأساسي ، بالإضافة إلى اللعب بمظهر الخبز: الكريمة الحامضة الكلاسيكية ، إذا كنت تدرس أي وصفة مع صورة ، تبدو مثل البسكويت ، إلا أنها أكثر كثافة من الداخل. ومع ذلك ، قد يكون:

• فطيرة مفتوحة مع حشوة ناعمة بالكريمة الحامضة (بشكل رئيسي مع حشوة الفاكهة الطازجة) ؛
• شوربة مغلقة مع وسط لذيذ.

عجينة القشدة الحامضة للفطيرة

أسهل خوارزمية للعمل والحد الأدنى من مجموعة المكونات جعلت القشدة الحامضة شائعة وأدت إلى العديد من التعديلات على القاعدة: الطريقة الكلاسيكية تعني عجينة سميكة ، والتي تحتوي فقط على المنتجات الخمسة المذكورة أعلاه. ومع ذلك ، يمكنك هنا بالفعل ملاحظة بعض التغييرات بسبب غياب أو وجود الحشو:

• يتم تحضير المعجنات الحلوة المليئة بالتوت الطازج أو الفواكه وفقًا للمخطط القياسي ، ولكن يضاف القليل من النشا إلى الوصفة الرئيسية.
• إذا تم التخطيط لعمل فطيرة جيلي مع لحم مفروم أو مركز خضروات ، يتم تقليل كمية السكر إلى 1-2 ملاعق كبيرة ، ويجب أن تصبح القاعدة نفسها أكثر سيولة.

فئة منفصلة هي فطيرة على القشدة الحامضة ، والتي تشبه التورتة الفرنسية: القاعدة عبارة عن عجينة الغريبة والقشدة الحامضة. غالبًا ما يتم تحضيره بحشو اللبن الرائب أو بحشو القشدة الحامضة والبيض والفواكه الطازجة ، ولكن يمكنك أيضًا صنع نوع نباتي. الشيء الرئيسي هو تحقيق الاتساق الصحيح للقاعدة - خذ العجين على الملعقة وحاول "دمجها" مرة أخرى. إذا كان يتدفق بسهولة ، كل شيء على ما يرام.

فطيرة بالقشدة الحامضة على عجل

• بالنسبة لربات البيوت غير متأكدات من قدراتهن ، فإن هذه الوصفة الأساسية مع صورة مناسبة ، والتي بموجبها لا يمكن أن تفشل فطيرة القشدة الحامضة. يشير الحجم المشار إليه من المنتجات إلى استخدام قالب بقطر 22 سم - ثم يتضح أن القشدة الحامضة غنية وعالية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام نفس الوصفة لعمل كعكة شوكولاتة رطبة ، أو لعمل طبقات من الكيك.

مكونات

• بيض 1 قطة. - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة 20٪ - 200 جم ؛
• دقيق - 240 جم ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 200 جم ؛
• زيت نباتي.

طبخ

1. تغلب على كل جزء من البيضة على حدة ، يمكنك إضافة قليل من الملح إلى البروتينات للتهوية.
2. نخل الدقيق إلى الصفار ، ولكن يجب أولاً خلط جزء منه (ملعقة كبيرة مع شريحة كبيرة) جيدًا مع الصودا حتى لا يتحول الأخير إلى كتلة كبيرة.
3. أضف السكر والطعام المتبقي. يجب أن تكون الكتلة النهائية سميكة ، ولكن لا تزال تتدفق من جدار واحد من الكوب إلى آخر.
4. دهن الشكل الدائري بالزيت ، باستخدام فرشاة سيليكون أو منديل ، واملأ بالعجين.
5. ضعيها في الفرن بعد أن ترتفع درجة حرارتها إلى 180 درجة ، واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.

فطيرة زيبرا بالكريمة الحامضة

• يتم تقديم أولئك الذين أتقنوا الوصفة الأساسية لتجربة القشدة الحامضة المكملة بالكاكاو: فهي لا تكتسب فقط طعمًا لطيفًا مع مرارة طفيفة ، بل تكتسب أيضًا مظهرًا جذابًا بسبب الخطوط المتناقضة المجردة. يمكن أن تتنوع كمية الكاكاو حسب الدرجة الداكنة المرغوبة لجزء الشوكولاتة والمذاق ، وإذا كنت تريد المزيد من الحلاوة ، فاستخدم لوح شوكولاتة بالحليب.

مكونات

• بيض 2 قطة. - 3 قطع.؛
• القشدة الحامضة - كوب.
• سكر - كوب
• دقيق - 1.5 كوب ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كاكاو - 30 جم

طبخ

1. قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 175 درجة. تحضير مقلاة غير لاصقة.
2. قم بدمج المكونات الخمسة الأولى بالتناوب ، مع خلطها بخلاط بسرعة متوسطة بالترتيب المشار إليه في القائمة.
3. يجب تقسيم الكتلة السميكة الناتجة إلى النصف تقريبًا: ليس من الضروري الحفاظ على نفس نسبة الأحجام.
4. أضيفي الكاكاو إلى أي نصفين ، واخلطيهم جيدًا ، واتركي المسحوق يتشتت.
5. بالتناوب صب الأجزاء الكلاسيكية والشوكولاته في القالب في طبقات. اصنع خطوطًا باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان.
6. اخبزي هذه الحلوى اللذيذة لمدة 40 دقيقة.

مع الكرنب

• إذا لم تكن قد قابلت فطيرة هلامية واحدة ، فقد حان الوقت للتخلص من هذا الخطأ: هذا النوع من المعجنات محلية الصنع يناسب جميع ربات البيوت ، دون استثناء. خاصة أنه يصبح خلاصًا في حالة لا يمكن فيها طهي قاعدة خميرة ، لكنك تريد فطيرة غير محلاة (سمك ، لحم). من المهم هنا فقط عدم استخدام السكر المحبب أو تناول القليل منه - سيجعل العجين أثقل ، واستخدام كريمة حامضة سميكة جدًا.

مكونات

• ملفوف أبيض - 300 جم ؛
• مصباح؛
• حفنة من الخضر
• كريما حامضة - 230 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 180 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة

طبخ

1. تُغسل أوراق الملفوف وتُقطع إلى قطع صغيرة. يُسكب في الماء ويُطهى لمدة 10 دقائق.
2. يُطحن الخضر ويُبشر البصل ويُضاف البيض المخفوق.
3. اخلط باقي المنتجات (الضرب غير مطلوب) للحصول على كتلة سائلة متجانسة.
4. يُسكب نصفه في قالب ، ويُنشر الحشوة في الأعلى.
5. تُغطّى بالعجين المتبقي وتُخبز لمدة 50 دقيقة على 190 درجة.

مع المربى

• إذا حاولت الجمع بين الوصفة الكلاسيكية لفطيرة القشدة الحامضة والتورتة الفرنسية على عجينة قصيرة الطرية ، فستحصل على معجنات تشبه البسكويت ، ولكن أقل دهونًا. يُسمح بأي حشوة ، لأن القاعدة ليست حلوة. يمكن استبدال المارجرين بالزبدة - لن يؤثر ذلك على طعم وهيكل الفطيرة.

مكونات

• مارجرين - 100 جم ؛
• دقيق - 300 جم ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مربى سميك - 250 جم.

طبخ

1. تذوب المارجرين ، وتخلط مع غيرها من المنتجات الجافة.
2. أضف منتج الحليب المخمر ، واعجن قاعدة بلاستيكية سميكة.
3. افرديها على شكل دائرة سميكة ، وضعيها في قالب ، مع إبقاء الجوانب مرتفعة (5-7 سم).
4. ضع المربى في الأعلى في طبقة كثيفة ، وثني الجوانب: سيكون جزء من المركز مفتوحًا.
5. تخبز على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة ، ترفع بعد التبريد.

فطيرة بالقشدة الحامضة

• يمكنك التخلص من وعاء من المنتج الذي بدأ يفسد ليس فقط في دلو - إنه رائع أيضًا لصنع فطائر القشدة الحامضة مع حشوات غير محلاة: السجق أو لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم الدهني أو الخضار الحامضة (مخلل الملفوف). تنصح ربات البيوت المتمرسات بإضافة الجبن المبشور (الطري أو شبه الصلب): سيجعل فطيرة اللحم الهلامي الشهية أكثر طراوة.

مكونات

• فيليه دجاج - 400 جم ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 1.5 كوب ؛
• القشدة الحامضة - كوب.
• ملح؛
• مسحوق الخبز - 5 جم ؛
• زيت - للشكل.

طبخ

1. يُسلق لحم الدجاج حتى ينضج تمامًا مع إضافة الملح إلى الماء. قطع ناعم.
2. اصنع خليطًا عن طريق خلط الدقيق المنخل والملح والبيكنج باودر و 2 من المكونات السائلة.
3. أضيفي الدجاج والجبن المبشور. امزج مرة أخرى.
4. دهن النموذج بالزيت ورش الطحين واسكب العجينة. تنعيم السطح.
5. أخبز لمدة 50 دقيقة على 190 درجة.

فطيرة هلامية حلوة بالقشدة الحامضة

• في اختيار الوصفات البسيطة للحلويات لشرب الشاي في المساء ، يجب عليك بالتأكيد إضافة فطيرة الكرز ، والتي يتم تحضيرها على أساس وصفة clafoutis الفرنسية ، ولكن يتم استبدال الحليب بالقشدة / الكريمة الحامضة ، والتي يجب تخفيفها بالماء. من المهم أن يكون منتج الألبان طازجًا ، وإلا سيظهر طعم حامض. يستخدم السكر البودرة لتزيين هذه الكعكة على الكريمة الحامضة.

مكونات

• كرز - 500 جم ؛
• كريما حامضة - 50 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 1/2 كوب ؛
• سكر - 90 جم ؛
• سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

1. قم بتخفيف القشدة الحامضة بالماء الدافئ حتى يتم الحصول على كوب كامل من السائل.
2. يضاف البيض المخفوق والسكر الحبيبي ونصف كوب دقيق.
3. نضع الكرز في قاع القالب ، نسكب العجينة.
4. اخبز لمدة نصف ساعة على 200 درجة.
5. عندما تبرد الكعكة ، أخرجيها واقلبها ورشي السكر البودرة فوقها.

فطيرة على الكفير والقشدة الحامضة

• أولئك الذين يحبون المعجنات المالحة أو المالحة سيحبون فطيرة الخضار المفتوحة على الكريمة الحامضة ، والتي لها نكهة جبنية. فارق بسيط من حيث أسلوب العمل: يتم استخدام فحم حجري من الزبدة مجمدة - في هذه الحالة يتم فركها بخشونة وخلطها مع باقي المكونات بسرعة كبيرة لمنع الذوبان. يمكن أن يكون الجزء النباتي مقليًا مسبقًا.

مكونات

• الكفير - 50 مل ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• دقيق - 250 جم ؛
• مسحوق الخبز - 7 جم ؛
• فطر - 200 جم ؛
• فلفل حلو - 150 جم ؛
• كوسة - 200 جم ؛
• جبنة صلبة - 110 جم ؛
• بيضة؛
• كريما حامضة - 100 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

1. باستخدام أول 4 منتجات ، اصنع عجينًا كثيفًا ولكن ناعمًا ، قم بمده بشكل رقيق إلى شكل دائري بقطر 23 سم ، ولا تنس الجوانب.
2. أرسل المخبوزات المسبقة على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.
3. نفرم الخضار ناعما مع الملح ويترك على نار هادئة (15 دقيقة). املأهم بقاعدة ساخنة.
4. اصنع حشوة كريمة حامضة من المنتجات المتبقية (جبن مبشور) ، وقم بتغطية الخضار بها.
5. ضع الطبق في الفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة.

فطيرة جيليد مع المايونيز والقشدة الحامضة

• فطائر الكريمة الحامضة ليست فقط حلوى لذيذة ، ولكنها أيضًا طبق دسم يمكن تقديمه على العشاء أو الإفطار ، إذا كان من المخطط أن يكون دسمًا. وصفة ممتازة من هذا النوع هي فطيرة الكريمة الحامضة الهلامية في الفرن ، والتي تحتوي على المايونيز - فهي تضفي على العجين طعمًا لطيفًا. نتيجة لذلك ، يمكن تحضير الحشوة تمامًا ، باستثناء الحلويات.

مكونات

• مايونيز - 200 جم ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الصودا - 1/2 ملعقة شاي ؛
• أسماك معلبة - 300 جم ؛
• خضرة.

طبخ

1. اعجن العجينة بمزج المكونات الخمسة الأولى من القائمة.
2. صب النصف في القالب.
3. انشر الأطعمة المعلبة المهروسة والخضراوات الممزقة في الأعلى.
4. يُسكب باقي العجين ويُخبز حتى يصبح لونه داكناً بدرجة 190 درجة.

فطيرة التفاح بالقشطة الحامضة

• عندما لا تعمل مع عجينة البسكويت الكلاسيكية ، يمكنك أن تأخذ بديلًا - القشدة الحامضة ، أساس أي فطائر سريعة. أضف التفاح هنا ، وحلوى بسيطة ولكنها لذيذة جدًا لشرب الشاي ، والتي تعد بديلاً ممتازًا لشارلوت التقليدي ، جاهزة. يمكنك حتى خفقها في طباخ بطيء لجعل العملية أسهل.

مكونات

• القشدة الحامضة - كوب.
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 10 جم ؛
• دقيق - 370 جم ؛
• تفاح - 500 جم ؛
• جوز - 50 جم ؛
• ليمون.

طبخ

1. قطع التفاح المقشر بشكل خشن ، واسكبه على عصير الليمون. يمكنك إضافة القرفة أو رشها بسكر الفانيليا.
2. يجب خلط باقي المنتجات باستثناء المكسرات والزبدة.
3. دهن الوعاء متعدد الطهي بالزيت ، واسكب العجين فيه.
4. ضعي التفاح على الوجه ورشي المكسرات المهروسة. على "الخبز" طهي 1.5 ساعة.

أسرار صنع فطيرة الكريمة الحامضة المثالية - نصائح الطهي

هذا النوع من العجين مثالي لتحلية التفاح ، البرقوق ، الكمثرى وأي توت ، لكن يجب تجنب الفواكه شديدة العصير (الخوخ ، المانجو ، الأناناس) ، خاصة إذا كنت تخطط للخبز في الداخل. هناك بعض الفروق الدقيقة التي لا يمكن تجاهلها:

• بالنسبة للنسخة الهلامية من الكريمة الحامضة ، يجب ألا تكون العجينة سميكة جدًا. إذا كان الأمر كذلك ، أضف الحليب أو الماء الدافئ.
• يجب معالجة حشو اللحوم والبطاطس والأسماك (إذا لم تكن طعامًا معلبًا) حرارياً قبل وضعها.
• يرش الدقيق في أجزاء - ستفاجأ بمدى طراوة العجين.
• بالنسبة للكريمة الحامضة الهلامية ، لا يمكن تشحيم النموذج - فقط ضع رقًا حتى تلتصق الحواف.

وصفة فطيرة الكريمة الحامضة سهلة في الفرن

وصفة فطيرة القشدة الحامضة.

الكريمة الحامضة عبارة عن فطيرة يجب أن تكون فيها الكريمة الحامضة في كل من العجين والقشدة ، لكن الجميع يطبخها على طريقتهم الخاصة. البعض يضع القشدة الحامضة في العجين فقط أو في الكريمة فقط. يتم تحضير الكريمة الحامضة بسرعة وسهولة ، المكونات بسيطة ، لذا تحب العديد من ربات البيوت خبزها.

هناك الكثير من وصفات القشدة الحامضة. سنقدم لك وصفات بسيطة لفطائر الكريمة الحامضة. لنبدأ بالكريمة الحامضة الكلاسيكية.

Smetannik: وصفة كلاسيكية

لإعداده ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

• 250 غرام كريما حامضة
• 3 بيضات؛
• 1.5 كوب دقيق
• 1 كوب سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• للقشدة - 350 جم من القشدة الحامضة وكوب واحد من السكر.

تحتاج إلى خفق البيض بالسكر وإضافة الدقيق والصودا وإضافة القشدة الحامضة. اعجن العجين جيدا. ضعه في شكل عميق ، مزيت مسبقًا. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. عندما تنضج العجينة ، تبردها وتقسمها إلى نصفين لعمل كعكتين. الآن نقوم بإعداد الكريمة - نخفق القشدة الحامضة مع السكر. من الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط. نغطي إحدى الكيكات بالكريمة النهائية ، ونضع الثانية فوقها ونغطيها والجوانب. كل شيء ، فطيرة القشدة الحامضة جاهزة.

فطيرة الكريمة الحامضة: وصفة بسيطة

إذا كنت تحب العجينة بالقشدة الحامضة ، فيمكنك تجربة خبز فطائر الكريمة الحامضة البسيطة. يتم تحضيرها بسرعة وسهولة من البيض والدقيق والقشدة الحامضة. يشبه طعم كعكة الكريمة الحامضة الكب كيك ، فقط أكثر رقة.

لخبز فطيرة الكريمة الحامضة ، عليك أن تأخذ:

• دقيق وسكر ممتاز - 2 كوب لكل منهما ؛
• 6 بيضات
• الصودا 1 ملعقة صغيرة ،
• 1.5 كوب من القشدة الحامضة الدهنية محلية الصنع ؛
• فانيلين.

أولاً ، نخفق البيض مع السكر جيدًا بالخلاط حتى لا ينضج السكر في الفطيرة النهائية ، ثم نضيف كل شيء آخر ، ونعجن العجينة ، ونضعها في قالب ونخبزها لمدة 25 دقيقة في فرن ساخن إلى 180 درجة. يمكنك التحقق من الجاهزية بعصا خشبية. غطي الكيك النهائي بمنشفة وانتظر حتى يبرد ويمكنك المحاولة.

يمكنك طهي فطيرة الكريمة الحامضة مع حشوة التوت أو الفاكهة. يتم وضع الحشوة على الكعكة وتمتلئ بالقشدة الحامضة. نحن نعلم بالفعل كيفية صنع الكريمة الحامضة ، ويمكن أن تكون الحشوة من التفاح والتوت والكرز والفراولة.

وأخيرًا ، هناك وصفة أخرى للقشدة الحامضة ، والتي لن تكون فقط طرية ، ولذيذة جدًا ، ولكنها أيضًا جميلة المظهر. نبدأ الطهي: هرس بيضة واحدة مع كوب من السكر ، أضف كوبًا واحدًا من القشدة الحامضة ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق من الصودا مع الخل ، 1.5 كوب دقيق و 100 غرام من الكاكاو. امزج كل شيء جيدًا.

نضعها في النموذج ونعدها للخبز. قطّعي الكيك النهائي إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، ووزعيه بالكريمة الحامضة (نعرف بالفعل كيفية صنع مثل هذه الكريمة) ، ثم غطي الجزء العلوي بالجليد ، حيث تأخذ ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والكاكاو والسكر والزبدة ، وتسخينها حتى وطحن وصب القشدة الحامضة.

فطيرة الكريمة الحامضة: وصفة لمطبخ التتار

مطبخ التتار له وصفة وطنية خاصة به للقشدة الحامضة. إنه مختلف نوعًا ما عن التقليدي ، ولكن وفقًا للمراجعات ، فهو لذيذ بشكل غير عادي. لتصنيع

تحتاج قشدة التتار الحامضة إلى المكونات التالية:

• دقيق - 400 جم ؛
• حليب - 200 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

لملء:

• كريما حامضة - 500 مل ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.

يجب غربلة الدقيق عدة مرات حتى يتشبع جيدًا بالأكسجين ، ثم يضاف الملح والسكر والخميرة والصودا المخلوطة بالخل ، ثم يُسكب الحليب الدافئ ويذوب البيض ويعجن العجينة حتى تصبح كثيفة وليست لزجة باليدين.

نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة.

أثناء القيام بالحشو. يخفق البيض مع السكر بالخلاط ، ويضاف الكريمة الحامضة ويخلط كل شيء معًا جيدًا.

نلف العجين النهائي إلى طبقة رقيقة مستديرة ، ثم نضعها في شكل مدهون بحيث تتدلى حواف العجين خلف النموذج. الآن أنت بحاجة إلى صب الحشوة على العجين وإغلاق الحواف في الأعلى. ضعي الكريما الحامضة في الفرن لمدة 45 دقيقة. تم ضبط درجة الحرارة على 200 درجة. يمكن أن تؤكل ساخنة أو مبردة.

فطيرة الكريمة الحامضة طريقة سريعة لإطعام عائلتك بشكل لذيذ. يتضح أن العجين الذي يعتمد على منتج الحليب المخمر يكون طريًا للغاية ، ولينًا ، ومتجدد الهواء ، كما أن المعجنات نفسها لا تفسد لعدة أيام. الآن سنخبرك بما يمكنك خبزه على القشدة الحامضة. تحتوي هذه المجموعة على أبسط الوصفات ولكنها مثيرة للاهتمام.

اليوم ، يمكنك عمل فطيرة بالقشدة الحامضة بطرق مختلفة. لكننا نقدم وصفة كلاسيكية للطبخ بدون حشو.

مكونات:

• ثلاث بيضات؛
• كوب من القشدة الحامضة
• كوب من السكر والدقيق.
• نصف كيس فانيلين
• ملعقة شاي الزبدة المذابة.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، اخفق البيض بمُحلي بمضرب أو خلاط حتى يصبح ناعمًا.
2. ثم يُسكب منتج الحليب المخمر في الخليط ويُضاف الدقيق والفانيلين والقليل من الملح.
3. نغطي النموذج برق ونسكب العجين عليه. نرسل قطعة الشغل للخبز لمدة 30-40 دقيقة (درجة الحرارة - 190 درجة مئوية).
4. رشي الكيك النهائي بمسحوق حلو أبيض الثلج.

الطبخ مع التفاح

إذا كنت قد جربت حلوى تفاح Tsvetaevsky ، فستذكرك فطيرة التفاح بالقشدة الحامضة بهذه المعجنات اللذيذة. اتضح أنه جيد التهوية ، ناعم ولذيذ.

بالنسبة للحلوى ، يفضل استخدام تفاح سيمرينكو ، فهو ذو مذاق حلو وحامض ولب كثيف يحافظ على شكله حتى عند تعرضه للحرارة.

مكونات:

• ثلاث بيضات؛
• 1 ½ ش. دقيق؛
• كوب سكر غير مكتمل
• 90 غرام زبيب
• 650 غرام من التفاح
• ملعقتان صغيرتان الفانيليا السكر؛
• كوب من القشدة الحامضة
• 60 غرام زبدة
• ملعقة شاي مسحوق الخبز.

طريقة طهو:

1. باستخدام الخلاط ، قلبي البيض وحبيبات السكر والقشدة الحامضة والزبدة حتى تصبح ناعمة.
2. ثم يضاف الدقيق والكسارة ، ويضاف مسحوق الفانيليا للنكهة. يجب ألا يخرج العجين كثيفًا جدًا ، لكن ليس سائلاً.
3. يُنقع الزبيب في ماء دافئ ، ويُقشر التفاح ويُقشر ، ويُقطّع إلى شرائح صغيرة.
4. نغطي الشكل بالرق الذي نسكب عليه نصف العجين. ننشر شرائح التفاح جنبًا إلى جنب مع الزبيب ، ونسكب النصف المتبقي من القاعدة ونضع فطيرة المستقبل في الفرن لمدة 20 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).
5. في هذا الوقت ، قم بإعداد streusel. للقيام بذلك ، قم بخلط الدقيق مع السكر المحبب ونشارة الزبدة. طحن المكونات إلى فتات.
6. نخرج الكعكة وننشر الفتات على السطح بالكامل ونعود إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى ، بينما يمكن تقليل درجة الحرارة قليلاً.

مع التوت البري

فطيرة مع التوت البري والقشدة الحامضة سوف تروق لكل من البالغين وأصغر أسنان الحلويات. على الرغم من حقيقة أن التوت البري له طعم مرير ، إلا أن هذا لن يؤثر سلبًا على الطعم الشهي نفسه. من بين أشياء أخرى ، هذا التوت غني بالفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة وتساعد في محاربة نزلات البرد.

التوت البري المجمد أو الطازج وحتى مربى عنب الثعلب مناسب للحلوى.

مقادير العجين:

• ثلاث بيضات؛
• 420 غرام دقيق
• ملعقتان صغيرتان مسحوق الخبز؛
• 85 غرام من السكر الحبيبي
• 130 جرام زبدة.

مكونات الكريم:

• 420 مل كريما حامضة (دهون) ؛
• 425 جم من التوت البري ؛
• كوب من السكر المحبب.

طريقة طهو:

1. نضع الزبدة المبردة في وعاء ونقطعها بسكين. ثم أضيفي البيض والمحليات إليه وابدئي في التقليب. يُسكب الدقيق مع الكسارة ويعجن عجينة الغريبة.
2. نقوم بتغطية النموذج بالزيت المكرر ، ونضع القاعدة ونوزع التركيبة على كامل سطح وجوانب الحاوية.
3. نضع التوت ونرشه بالسكر ونخبز الحلوى في الفرن لمدة نصف ساعة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).
4. بالنسبة للقشدة ، قم بتقليب القشدة الحامضة مع التحلية بخلاط حتى تزداد الكتلة عدة مرات.
5. تُسكب الفطيرة الساخنة بالقشدة الحامضة وتترك الحلوى لمدة ثلاث ساعات حتى تنقع جيدًا.

فطيرة هلامية مع ملفوف على كريمة حامضة

إن طهي كعكة بسرعة ولذيذة أمر ممكن تمامًا. فقط خذ القشدة الحامضة والمايونيز وبعض الطحين واعجن العجينة. للحشو ، يمكنك استخدام مكونات أخرى - يمكن أن تكون اللحوم أو الأسماك أو الفواكه. لذيذ بشكل خاص هو فطيرة مخلل الملفوف ، وكذلك مع الفطر الطازج والغابات.

مكونات:

• ست ملاعق كبيرة من الدقيق
• بيضتان؛
• كوب من القشدة الحامضة
• 80 مل من المايونيز
• ملعقتان صغيرتان مسحوق الخبز؛
• 350 جم ملفوف
• الشبت والبصل الخضر.

طريقة طهو:

1. في وعاء ، اخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة والبيض. يمكنك تناول الكريمة الحامضة من أي محتوى دهني ، كل هذا يتوقف على مدى رضاك ​​عن صنع الفطيرة.
2. صب الدقيق مع الكسارة وزوجين من الملح والسكر في الكتلة الناتجة واعجن العجينة ، والتي يجب أن تشبه الكريمة الحامضة في تناسق.
3. بالنسبة للحشو ، من الأفضل تناول الملفوف الصغير ، لأن الشتاء صعب. إذا لم يكن هناك أي شيء ، فيمكنك استخدام بكين.
4. نقطع الكرنب ونضيف بهارات مثل الفلفل الأحمر والأسود والكزبرة والريحان ولا ننسى الملح والخضر المفروم ناعماً.
5. نملأ النموذج بالزيت بنصف العجينة ونوزع الحشوة. نغطيها بالجزء المتبقي من العجين ، ويمكن رش سطحها ببذور الكتان.
6. نضع الشغل في الفرن لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة - 200 درجة مئوية).

في طباخ متعدد على عجل

لكل ربة منزل وصفة واحدة لعمل فطائر لذيذة. قررنا أن نتذكر الطريقة القديمة التي تم اختبارها عبر الزمن لصنع فطيرة الكريمة الحامضة ، والتي سنخبزها بطريقة جديدة - في طباخ بطيء.

مكونات:

• كوب دقيق
• ثلاثة بدون شريحة زجاجية من حبيبات السكر ؛
• 700 مل كريما حامضة
• 80 غرام سمن للخبز ؛
• بيضتان؛
• 1 ملعقة صغيرة الكسارة والمسحوق الحلو.

طريقة طهو:

1. يُطحن البيض بالمُحلى والسمن ، ثم يُضاف جميع المكونات الجافة ويُعجن العجين حتى يصبح ناعمًا.
2. اسكبي الكتلة الناتجة في الوعاء واخبزيها في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.
3. نقوم بتزيين الكيك النهائي بالبودرة الحلوة ، وإذا رغبت في ذلك ، بالتوت الطازج.

مع المربى

يمكن تحضير فطيرة الكريمة الحامضة بأي حشوة وحتى بالمربى. اتضح أنها حلوى حلوة ولذيذة للغاية.

مكونات:

• بيضة واحدة؛
• نصف كوب من السكر
• نصف علبة زبدة
• كوب غير مكتمل من القشدة الحامضة.
• 1½ ش. دقيق؛
• 60 غرام من اللوز
• ½ ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
• كوب من أي مربى.

طريقة طهو:

1. نضع الزبدة الطرية في وعاء ، ونضع البيض فيه ، ونسكب السكر الأبيض والعطر. امزج كل شيء بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
2. ثم نضع منتج الحليب المخمر والدقيق والطحين واللوز المفروم. من الكتلة نشكل كرة ، يتم تغطيتها على الفور بفيلم وتترك في مكان بارد لمدة 25 دقيقة.
3. نقسم القاعدة المستقرة إلى نصفين ولف كل جزء في مستطيل.
4. نضع الطبقة الأولى حسب الشكل ، ثم المربى ونغطيها بالجزء الثاني المتداول. نقرص الحواف ونرسل الكعكة لخبز لمدة 25 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).

"حمار وحشي" على القشدة الحامضة

فطيرة الحمار الوحشي الكريمية الحامضة هي حلوى أخرى تنتقل وصفتها من جيل إلى جيل. الخبز ليس جميلًا فحسب ، بل أيضًا طريًا ولذيذًا جدًا.

مكونات:

• ⅔ شارع. سكر أبيض؛
• ثلاث بيضات؛
• 65 غرام سمن للخبز ؛
• 1½ ش. دقيق؛
• 0.5 ملعقة صغيرة صودا مقطعة
• كوب غير مكتمل من القشدة الحامضة الدهنية ؛
• 25 غرام من السكر العطري
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.

طريقة طهو:

1. نبدأ في تحضير الحلوى بشكل تقليدي ، أي بضرب البيض بمُحلي. نضع القشدة الحامضة والزبدة المذابة والصودا المقطعة في الرغوة المورقة.
2. ثم نسكب الدقيق مع جرام ملح ونقلب كل المكونات حتى لا تتكتل.
3. نقسم القاعدة بالتساوي ، نصب الكاكاو إلى نصف.
4. نضع ملعقة من العجينة الخفيفة في صورة زيتية ، فوقها - داكنة ، وهكذا حتى تتشكل الكعكة.
5. نخبز الحلوى في الفرن لمدة 45 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية) أو في طباخ بطيء في برنامج "الخبز" لمدة 60 دقيقة.

الخبز على المايونيز والقشدة الحامضة مع الأطعمة المعلبة

المعجنات الحلوة لذيذة دائمًا ، ولكن يمكنك خبز فطيرة بحشو مختلف وأكثر أصالة وإرضاءً. على سبيل المثال ، مع التونة المعلبة أو غيرها من الأسماك. يمكن تقديم هذه الفطيرة على الإفطار أو العشاء أو فقط لتناول الشاي في شكل بارد أو ساخن.

مكونات:

• 160 مل من القشدة الحامضة والمايونيز ؛
• كوب بشريحة من الدقيق.
• ثلاث بيضات؛
• 1 ملعقة صغيرة الكسارة والملح.
• علبة التونة (الصوري والسردين) ؛
• رأسان بصل
• ملعقة شاي السمن.

طريقة طهو:

1. في وعاء ، يُمزج الطحين والبيكنج باودر والملح. بعد أن نقدم المكونات المتبقية في التكوين ، باستثناء الثلاثة الأخيرة. تخلط المكونات بالخلاط ، يجب أن تخرج العجينة مثل الفطائر.
2. نضع التونة في وعاء آخر ونعجنها بالشوكة ونخلطها مع البصل المفروم والفلفل الأسود.
3. دهن القالب بالزبدة المذابة واسكب عليه نصف كمية العجين. نقوم بتسوية وتوزيع حشوة السمك في الأعلى ، نغطيها بالعجين المتبقي ونخبز الفطيرة لمدة 45 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).

أنت تعلم الآن أنه يمكنك عمل فطيرة حلوة أو شهية بسرعة ودون الكثير من المتاعب. الشيء الرئيسي هو أن القشدة الحامضة ذات نوعية جيدة. إذا كنت تثق في منتجات السوق ، فمن الأفضل شراء منتج حليب مخمر محلي الصنع - مع ذلك ، سيصبح عجين القشدة الحامضة متجدد الهواء ولينًا جدًا.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+