شرحات العدس: وصفات بسيطة لكل يوم. شرحات العدس. شرحات نباتية من الصوم: وصفة

هل تحب شرحات؟ بالتأكيد نعم، لأن هذا طبق مرضي ولذيذ للغاية ويتناسب مع أي طبق جانبي. لقد اعتدنا على شرحات محلية الصنع مصنوعة في المقام الأول من اللحوم أو الأسماك، ولكن الآن العديد من ربات البيوت، الذين يهتمون بصحة أسرهم، يتذكرون الوصفات القديمة لشرحات مصنوعة من الخضروات والحبوب وغيرها. لقد جمعنا لك اليوم مجموعة كاملة من الوصفات لشرحات العدس - وهو محصول لذيذ وصحي للغاية يحظى بشعبية متزايدة في الطبخ الحديث.

لماذا العدس جيد؟

هذا النبات من عائلة البقوليات معروف منذ عصور ما قبل التاريخ. وبحسب الأبحاث الأثرية، فقد تم استخدام بذور العدس المسطحة في إعداد أطباق متنوعة من قبل الرومان والإغريق والمصريين القدماء. وبين السكان الأصليين لأمريكا، احتلت هذه الثقافة المكانة الرئيسية في الطبخ. المطبخ الآسيوي غني أيضًا بأطباق العدس.

4 نكهات

من بين الأصناف العديدة لهذا النبات، يحدد الطهاة 4 أنواع أكثر ملاءمة للطهي.

1. العدس البني هو النوع الأكثر شعبية ويستخدم بشكل رئيسي في الحساء مع الخضار والأعشاب. بعد التعرض الحراري، تأخذ الحبوب بنية كريمية وتحافظ على شكلها جيدًا.
2. العدس الأحمر هو الثاني الأكثر شعبية. يغلي بسرعة كبيرة. لذلك، يمكنك طهيها عندما يكون لديك القليل من الوقت. في 15 دقيقة فقط، سيكون لديك حساء غني ممتاز أو عصيدة مسلوقة ناعمة.
   

   لتحضير شرحات من هذا العدس، من الأفضل عدم معالجة الحبوب لفترة طويلة.

3. يشبه عدس البيلوغا في مظهره كافيار البيلوغا الأسود، ولهذا السبب حصلوا على اسمهم. الحبوب الصغيرة المستديرة السوداء لا تحتاج إلى نقع، وتحتفظ بشكلها بعد المعالجة الحرارية، ولها طعم حار.
4. عدس بوي (الأخضر الفرنسي، الداكن، المتنوع) هو أكثر الأنواع عطرية برائحة الفلفل الحار. يتطلب طهيًا طويلًا، ويفضل أن يكون ذلك مع النقع المسبق، ويحتفظ بشكله تمامًا. غالبًا ما يستخدم العدس من هذا الصنف في السلطات.

غالبًا ما تستخدم 4 أنواع شعبية من العدس في الطهي

يُصنف العدس على أنه منتجات غذائية، لذا فهو يكتسب شعبية بين الأشخاص الذين يعيشون نمط حياة صحي. لا تحتوي حبوب النبات على أي دهون تقريبًا، ولكنها تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات، مما يوفر شعورًا طويل الأمد بالشبع.

الجدول: القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من العدس

مكونات شرحات

بادئ ذي بدء، هذا بالطبع العدس نفسه. سوف تحتاج إلى غليها أو نقعها في الماء لبعض الوقت وسحقها إلى هريس، والتي ستصبح أساس "اللحم المفروم". بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى:

• ملح؛
• بهارات حسب الرغبة
• الدقيق وفتات الخبز.
• خضرة.
• زيت نباتي للقلي.

وبعد ذلك كل هذا يتوقف على الوصفة وخيالك. نظرًا لأن العدس له بنية ناعمة إلى حد ما، فليس من الضروري إضافة البيض إلى شرحات. لكن الخضروات المختلفة مناسبة جدًا: الملفوف والبطاطس والجزر والكوسة واليقطين. سوف يضيفون حجمًا إضافيًا إلى الكتلة ويمنحون شرحات الخفة والعصارة.

لتحضير شرحات العدس يمكنك استخدام أي خضروات أو فطر أو توابل أو صلصات أو حبوب

ماذا يمكن أن نقول عن حقيقة أنه يمكن خلط هريس العدس بأمان مع اللحم المفروم أو الدجاج! نعم، والحبوب - الحنطة السوداء - تتناسب أيضًا مع العدس.

كم دقيقة؟

لنفترض على الفور أنه من غير المحتمل أن تتمكن من طهي شرحات العدس في 15 دقيقة. وقت الطهي يعتمد على الوصفة. في معظم الإصدارات، يحتاج العدس إلى أن يكون منقوعًا مسبقًا لعدة ساعات أو حتى طوال الليل، ثم يُسلق حتى ينضج ويُبرد. لكن القلي نفسه لن يستغرق الكثير من الوقت. إذا كنت تحب الوصفات السريعة، فلا تتردد في استخدام العدس الأحمر الصغير - فهو لا يتطلب نقعًا وفي غضون 25-30 دقيقة لن ينضج فحسب، بل سيتحول إلى هريس، لذلك لن تحتاج إلى طحنه بالخلاط أيضًا أو مفرمة اللحم. سيستغرق العدس الأخضر وقتًا أطول في الطهي - حوالي 40 دقيقة.

هناك طريقة أخرى لتسريع العملية وهي طهي شرحات العدس النيئ المنقوع على البخار في طنجرة الضغط.

والآن نقدم لك وصفات خطوة بخطوة لشرحات العدس. هناك الكثير منهم لدرجة أنك ستختار بالتأكيد ما يناسبك. لقد جمعنا لك خيارات لتحضير شرحات العدس لكل الأذواق: اللحوم الخالية من الدهون والنباتية، مع الخضار المختلفة والحبوب والفطر والصلصات المطبوخة على البخار في الفرن وفي طباخ بطيء.

وصفات نباتية، نباتية وخالية من اللحوم

عدس طازج مع بصل مقلي

لمدة 4 حصص سوف تحتاج:

• 1 كوب عدس (بني)؛
• 6 بصل (بصل)؛
• 1 كوب من فتات الخبز؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي للقلي؛
• الملح وأي بهارات حسب الرغبة.

تحضير:

1. يجب نقع العدس لمدة 10 ساعات على الأقل. لذلك، املأها بالماء في قدر عميق، واتركها طوال الليل (سيتضاعف حجم الحبوب)، وابدأ في الطهي في الصباح.

   ينقع العدس لمدة 10 ساعات أو طوال الليل

2. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. أضيفي الملح والبهارات أثناء القلي. لا يمكنك حتى أن تقصر نفسك على 6 حبات بصل، بل أضف المزيد منها.

   نحمر البصل ونضيف إليه الملح والبهارات

3. يُصفّى العدس في مصفاة، ثم يُمرر عبر مفرمة اللحم ويُمزج مع البصل المقلي. أضيفي المزيد من الملح والبهارات، واخلطي اللحم المفروم جيداً.

   يُمرر العدس والبصل في مفرمة اللحم ويُتبل بالبهارات ويُخلط

4. إذا لم يكن لديك فتات الخبز، قم بإعدادها عن طريق طحن قطع الخبز الأبيض الجاف في الخلاط أو استبدالها بالدقيق. يمكنك إضافة القليل من الكركم إلى الديبون للحصول على لون ذهبي..

   يمكنك صنع فتات الخبز الخاصة بك عن طريق طحن الخبز القديم في الخلاط.

5. اصنعي شرحات صغيرة من اللحم المفروم، ولفي كل منها في فتات الخبز أو الدقيق واقليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي شرحات على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

   تقلى شرحات على كلا الجانبين لتكوين قشرة شهية.

عدس أخضر مع البطاطس والجزر

مكونات:

• 200 جرام عدس أخضر
• 1 بطاطس؛
• 1 جزرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• ½ حفنة من الشبت
• ½ حفنة من البقدونس
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 قليل من الملح
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 50 غرام زيت نباتي
• 1 رشة من الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

1. يُسكب الماء المغلي فوق العدس المغسول ويُطهى حتى ينضج.

   غلي العدس

2. قم بغلي الجزر والبطاطس مسبقًا (يمكنك القيام بذلك في الميكروويف لتوفير الوقت، 6 دقائق بكامل طاقتها كافية). قشر الخضار.

   اسلقي الجزر والبطاطس وقشريها

3. ضعي الجزر والبطاطس والأعشاب والثوم في الخلاط. طَحن.

   طحن الخضار والأعشاب والثوم في الخلاط

4. أضيفي العدس إلى الخليط في الخلاط. قم بتشغيل الجهاز مرة أخرى حتى يتم خلط جميع المنتجات في البطاطس المهروسة. كل ما تبقى هو الملح والكركم والفلفل وإضافة الدقيق وتخلط جيدًا مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

   أضف العدس والملح والدقيق والبهارات إلى وعاء الخلاط

5. تشكل شرحات بيديك أو بالملعقة، وتوضع في مقلاة ساخنة بالزيت، وتقلى على الجانبين حتى تتشكل القشرة. يمكنك تقديم الطبق مع أي سلطة خضار طازجة.

   يقدم شرحات مع سلطات الخضار

يمكنك إعطاء شرحات العدس لمسة من نكهة اللحم عن طريق إضافة قليل من جوزة الطيب المطحونة إلى اللحم المفروم.

كمية صغيرة من جوزة الطيب المطحون ستعطي شرحات نباتية طعمًا لحميًا.

مع الفطر

هذه شرحات مثالية لطاولة الصوم. بعد كل شيء، فهي تجمع بين جميع المنتجات اللازمة للتغذية الكاملة: البطاطس والعدس والفطر.

شرحات العدس مع الفطر - طبق ممتاز لطاولة الصوم

لمدة 4 حصص تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 200 غرام عدس
• 500 مل ماء
• 1 كراث
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم؛
• 100 غرام من الفطر (فطر العسل، الفطر)، المسلوق لمدة 15 دقيقة؛
• ½ ليمون للعصير؛
• 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق قمح للخبز؛
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:

1. نغسل العدس، ونضعه في وعاء عميق، ونغمره بالماء. يُضاف الثوم والبصل هناك ويُقطعان بشكل خشن. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
2. وفي الوقت نفسه، قطع الفطر.

   قطع الفطر

3. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة.

   صر البطاطس النيئة

4. أضف الفطر والبطاطس إلى العدس. خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل ويصبح الخليط سميكًا. لا تنس أن تحرك باستمرار.

   يُطهى العدس والفطر والبطاطس حتى يتكاثف الخليط

5. إزالة عموم من الحرارة. يُضاف عصير الليمون، وفتات الخبز، وزيت الزيتون إلى الخليط.

   أضف فتات الخبز والزبدة وعصير الليمون

6. باستخدام الخلاط الغاطس، قومي بهرس الخليط. لا تكن متحمسًا جدًا: سيكون من الأفضل أن تبقى قطع صغيرة من البصل والفطر في اللحم المفروم. الآن أضف الملح إلى الخليط، ويقلب ويترك حتى يبرد تماما.

   يُطحن الخليط في قدر حتى يُهرس ويُبرد

7. بأيد مبللة، قومي بتشكيل اللحم المفروم على شكل أقراص. نلفها في الدقيق الممزوج بالسمسم.

   نعرات شرحات في دقيق السمسم

8. تقلى في الزيت حتى تتشكل القشرة.

   تقلى شرحات في الزيت على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا

يمكنك تقديم شرحات العدس والفطر مع البطاطس أو سلطة الخضار أو طبق جانبي من الأرز أو الحنطة السوداء.

فيديو: شرحات فطر العدس الأحمر البسيطة والسريعة

مع الأرز أو الحنطة السوداء

أي نوع من أنواع العدس المتوفرة لديك سيكون مناسبًا لهذه الوصفة. سيعطي الأرز حجم اللحم المفروم وخفة وطعمًا أكثر اعتدالًا. عند تشكيل شرحات، حاول أن تجعلها أرق: بهذه الطريقة سوف تقلى جيدًا وتصبح مقرمشة بسرعة.

يمكن صنع شرحات العدس والأرز من أي نوع من أنواع العدس

لمدة 20 شرحات سوف تحتاج إلى:

• 1 كوب أرز (أو الحنطة السوداء)؛
• 1 كوب عدس
• 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز؛
• الأعشاب الطازجة (الشبت والبصل الأخضر والبقدونس والريحان وغيرها) - حسب الرغبة؛
• الملح والتوابل المفضلة لديك - حسب الرغبة.
  تحضير:

1. تحضير المكونات لشرحات.

   تحضير الطعام: العدس والأرز وفتات الخبز والأعشاب والتوابل

2. غلي الأرز (أو) حتى ينضج. ربما سيكون من الأفضل أن يتم طهي الحبوب أكثر من اللازم. خلال هذا الوقت، سيكون لديك الوقت لشطف العدس، وسكب الماء المغلي عليه والسماح له بالتخمير. نصف ساعة ستكون كافية. بهذه الطريقة لن تضطر إلى طهي الحبوب. ليس من الضروري أيضًا غلي الحنطة السوداء، إذ يمكنك ببساطة صب الماء المغلي فوقها لمدة 20-30 دقيقة: فهي تمتص الماء بسرعة وتنتفخ.

   يُنقع العدس في الماء المغلي ويُسلق الحبوب

3. الآن مرر العدس من خلال مفرمة اللحم أو اطحنه في الخلاط. أضف العصيدة المطبوخة إليها والملح وتتبل بالبهارات. يمكنك إضافة القليل من الدقيق إلى اللحم المفروم إذا كنت تعتقد أن الكتلة ليست مرنة بدرجة كافية. من الناحية المثالية، يجب أن يحافظ اللحم المفروم على شكله جيدًا بسبب لزوجة الأرز.

   بسبب لزوجة الأرز، ستحتفظ القطع بشكل جيد ولن تنتشر أثناء القلي.

4. كل ما عليك فعله هو تشكيل شرحات وقليها في الزيت الساخن.

   تقلى شرحات على كلا الجانبين في الزيت النباتي الساخن

5. تتبل الشرائح الجاهزة بصلصة الطماطم والمايونيز أو الكريما الحامضة وتقدم مع سلطة خضار خفيفة.

   بدلا من الأرز، يمكنك إضافة الحنطة السوداء إلى شرحات العدس، مثل هذا الطبق لن يحتاج إلى طبق جانبي، ولكن الصلصة والخضروات الطازجة ستكون مفيدة

إذا كان أحد أفراد عائلتك لا يحب طعم الحنطة السوداء، أضف الجزر المفروم واثنين من فصوص الثوم إلى اللحم المفروم. ستتولى هذه المنتجات وظائف الذوق الأساسية. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى تحريك القليل من الدقيق، لأن الحنطة السوداء، على عكس الأرز، لا تحتوي على اللزوجة اللازمة.

فيديو: طريقة تحضير شرحات العدس والأرز

مع مخلل الملفوف

العدس ومخلل الملفوف يسيران بشكل جيد معًا في شرحات

خذ هذه المنتجات:

• 1.5 كوب عدس أخضر
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 400 غرام من الملفوف الأبيض المخلل؛
• 1 قرصة من الفلفل الأسود المطحون؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:

1. نترك العدس المغسول جيداً حتى ينتفخ في الماء طوال الليل. في الصباح، اغليها لمدة 10 دقائق في ماء مملح، ثم صفيها في مصفاة. تُطحن في مفرمة اللحم أو تُطحن بالخلاط.

   طحن العدس المسلوق إلى هريس

2. نقطع البصل كما تريد ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً في الزيت النباتي. يُضاف مخلل الملفوف ويُسكب القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

   يقلى البصل والجزر ومخلل الملفوف

3. عندما تبرد الكتلة، طحنها في الخلاط أو مفرمة اللحم. يُمزج مع العدس المُجهز والملح ويُضاف البهارات.
4. شكل شرحات. اقليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة.

   تُشكل شرحات من كتلة خضار عدس متجانسة وتُقلى بالزيت النباتي

مع الكسكس في صلصة الطماطم الحارة

من المؤكد أن عائلتك ستحب هذه الفطائر بسبب رائحتها الرقيقة وطعمها الحار. تم تصميم كمية المنتجات لـ 20 شرحات.

يقدم شرحات العدس والكسكس مع صلصة الطماطم

مكونات:

• 1 كوب عدس أحمر
• 1 كوب كسكس
• 2 بصل (بصل)؛
• 300 جرام من الطماطم في عصيرها الخاص (100 جرام من العصير للشرحات، 200 جرام من الطماطم للصلصة)؛
• 100 غرام من البقدونس الطازج
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (2 ملاعق كبيرة لقلي البصل، 1 ملعقة كبيرة للصلصة)؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة أو الطازجة (في الصلصة)؛
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب الجافة في (الصلصة)؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. نغسل حبات العدس ونضعها في قدر ونضيف إليها 2 كوب من الماء. يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. أضف الملح حسب الذوق. عندما يتبقى بعض الماء في المقلاة، ارفعيه عن النار وأضيفي الكسكس وقلّبي.

   اسلقي العدس واخلطيه مع الكسكس الجاف.

2. اترك القاعدة مغطاة لمدة 15 دقيقة.

   اتركي الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الكسكس الماء.

3. في هذه الأثناء، نقطع البصل ونقليه في الزيت.

   يقلى البصل المفروم

4. يُسكب عصير الطماطم في البصل المقلي والملح والفلفل.

   أضف عصير الطماطم والتوابل

5. اتركيه على النار لمدة دقيقتين، ثم أخرجي المقلاة من الموقد وأضيفي البقدونس الطازج المفروم وقومي بالتقليب.

   يضاف البقدونس المفروم ويقلب

6. يُمزج العدس مع الكسكس والبصل مع صلصة الطماطم والبقدونس في كتلة واحدة. نخلط اللحم المفروم جيداً.

   الجمع بين جميع المنتجات في اللحم المفروم

7. تُشكل شرحات من الكتلة وتُقلى في مقلاة جافة (يفضل أن تكون بطبقة غير لاصقة) على كلا الجانبين لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.

   تقلى شرحات في مقلاة جافة بدون زيت

8. الآن أنت بحاجة لتحضير الصلصة. قشري الطماطم، ثم ضعيها في وعاء عميق. يُضاف الزيت النباتي والثوم والملح والفلفل وجوزة الطيب والكزبرة. باستخدام الخلاط، هريس المكونات.

   لتحضير الصلصة، اخلطي الطماطم والتوابل والزيت النباتي حتى تصبح ناعمة.

9. بعد أن يغلي الخليط، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين. بعد ذلك، أطفئ الموقد وقم بتبريد الصلصة.

   اغلي الصلصة واتركيها تبرد

يمكن تقديم شرحات العدس ساخنة أو باردة.

فيديو: شرحات العدس مع الكسكس وصلصة الطماطم

شرحات تركية حارة مع البرغل لا تحتاج للقلي

جاءت هذه الوصفة إلينا من المطبخ التركي. إنه مشابه للإصدار السابق من شرحات الكسكس، ولكن لا يوجد كزبرة هنا - بالمناسبة، لا يحب الجميع رائحتها - والفلفل الأحمر الحار يضيف نكهة إلى طعم الطبق. ومع ذلك، يمكنك استبدالها بالبابريكا المطحونة إذا كنت لا تحتاجين إلى البهارات.

خذ هذه المنتجات:

فيديو: طبخ شرحات العدس والبرغل

خبز مع رقائق الشوفان

شرحات العدس المخبوزة ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من المقلية. حتى أن هناك بعض المزايا: أولا، سيكون الطبق أكثر صحة، وثانيا، لا يتعين عليك الوقوف على الموقد، ولكن القيام بشؤونك أثناء تشغيل الفرن.

سيساعدك الفرن على طهي شرحات العدس اللذيذة

لهذه شرحات سوف تحتاج:

• 1 كوب من حبوب العدس؛
• 1 كوب دقيق الشوفان (الحبوب)؛
• ½ كوب من فتات الخبز؛
• 2 كوب من الماء
• 1 جزرة متوسطة الحجم؛
• ½ بصل
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
• الملح والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.

تحضير:

1. اسلقي العدس حتى ينضج. أثناء الطهي، نقطع البصل جيدًا، ونقشر الجزر ونبشره.

   يُسلق العدس ويُقلى البصل ويُبشر الجزر

2. بعد أن ينضج العدس، قم بتشغيل الفرن لتسخينه إلى 180 درجة.
3. يُطحن دقيق الشوفان إلى دقيق في مطحنة القهوة أو الخلاط.
4. الجمع بين جميع المنتجات المعدة، إضافة صلصة الصويا، مزيج. يجب أن يكون اللحم المفروم ناعماً ورطباً قليلاً، ويمكنك إضافة القليل من الماء إذا بدا جافاً قليلاً.

   الجمع بين جميع المنتجات وتحضير اللحم المفروم

5. تُبطن صينية الخبز أو المقلاة بورقة من البرشمان أو تُدهن بالزيت النباتي. ضعي شرحات واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

   ضعي شرحات على صينية خبز أو مقلاة واخبزيها لمدة 20 دقيقة

فيديو: طريقة تحضير شرحات العدس في الفرن

أصح شرحات العدس المطهوة على البخار

أولئك الذين يضطرون إلى الالتزام بنظام غذائي صارم بسبب مشاكل في المعدة والأمعاء يعرفون مدى صعوبة طهي شيء لذيذ ومرضي. في أغلب الأحيان، يتعين عليك طهي الطعام بالبخار، وفي هذه الحالة، تصبح الغلاية المزدوجة أو جهاز الطهي المتعدد مع وضع البخار مساعدًا لا غنى عنه. فيها شرحات العدس طرية وطرية ومثالية للتغذية الغذائية. بالطبع، سيتم استخدام الخضروات في اللحم المفروم، ولكن لا يمكن الحديث عن قليها مسبقًا: فنحن ببساطة نطحنها في الخلاط.

شرحات العدس المطبوخة على البخار خفيفة وصحية للغاية

ميزة أخرى لهذه شرحات: يجب أن ينبت العدس قليلاً. لذلك، سنحتاج إلى:

• 200 جرام عدس أخضر
• 2 ملعقة صغيرة كاري (إذا كنت ترغب في ذلك، وإذا كنت لا ترغب في ذلك، أي توابل أخرى)؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح (يفضل ملح البحر)؛
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور؛
• ½ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة؛
• 3 ملاعق كبيرة من الشبت والبقدونس المفروم؛
• 1 جزرة صغيرة
• 100 جرام ملفوف
• 3 ملاعق كبيرة سميد؛
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.

تحضير:

1. ينقع العدس طوال الليل، ثم يصفى، ويشطف، ويوزع بالتساوي على طبق واسع، ويغطى بشاش مبلل مطوي في طبقتين. اتركيه لمدة 2-3 أيام حتى تبدأ الحبوب في الإنبات.
2. نقطع الخضر ونقطع الجزر والملفوف. ضع الخضار والعدس في وعاء الخلاط أو محضر الطعام واقطعهما.
3. نشكل شرحات صغيرة ونضعها في قدر بخاري أو طنجرة بطيئة ونطهوها على البخار لمدة 20 دقيقة.

إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد الوظائف، خذ مقلاة واسعة ذات جدران منخفضة واسكب الماء فيها بحد أقصى ثلث العمق. ضع شبكة معدنية أو مصفاة مسطحة أو ناشرًا في الأعلى حتى لا تلمس الماء. قم بتشغيل النار المتوسطة، انتظر حتى يغلي الماء، أضف شرحات ويطهى تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة.

النمط الرهباني مع الخبز الأسود

تتميز الأطباق المعدة حسب الوصفات الديرية ببساطتها ولكنها لا تفقد أيًا من مذاقها ورائحتها. على سبيل المثال، في دير Kirillo-Afanasyevsky، يتم استخدام هذه الوصفة لإعداد شرحات العدس.

سوف تحتاج:

• 300 غرام عدس
• 1 بصلة كبيرة
• 3 شرائح من الخبز الأسود (اللب)؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. نغسل العدس وننقعه لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل. بعد زيادة حجم الحبوب بمقدار 2-3 مرات، قم بتصريف الماء المتبقي.

   يغسل العدس وينقع، ثم يصفى من الماء بعد أن ينتفخ

2. نضع العدس والبصل وفتات الخبز في وعاء الخلاط ونطحنهم. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم.

   طحن المنتجات في الخلاط أو مفرمة اللحم

3. إذا لم يطحن اللحم المفروم جيداً أو أصبح سميكاً، أضيفي القليل من الماء. صب الماء شيئًا فشيئًا، ملعقة واحدة في كل مرة، لأنه يجب تصريف الفائض لاحقًا. يُملح الخليط ويُتبل بالفلفل.

   نتبل الكتلة الناتجة بالملح والفلفل

4. تشكيل شرحات صغيرة ولفها في الدقيق. من الأفضل تحضير خليط من دقيق القمح والذرة بنسبة 1:1 لإزالة العظام.. تقلى شرحات في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق على كل جانب.

   يُقدّم شرحات جاهزة مع الخضار الطازجة

فيديو: شرحات العدس من خدام دير كيريلو أفاناسييفسكي

شرحات العدس مع المنتجات الحيوانية

مع الخضار في طباخ بطيء

ومرة أخرى، دعونا نستخدم مساعد ربة منزل آخر في المطبخ - طباخ متعدد - في تحضير شرحات اللحم. في هذه الوصفة سيتعين علينا الحفاظ على نسب معينة. على سبيل المثال، يجب أن يكون وزن جميع الخضار المستخدمة في اللحم المفروم مساوياً لوزن العدس المجهز والمنقوع والمسلوق.

سيساعدك الطباخ البطيء على تحضير شرحات العدس اللذيذة والعصيرية بسرعة

منتجات:

• 100 جرام عدس أحمر
• 100 جرام كوسة
• 100 جرام ملفوف
• 40 جرام جزر
• 60 جرام بصل
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 صفار بيضة؛
• أي بهارات حسب الرغبة.

تحضير:

1. ينقع العدس في الماء المغلي طوال الليل ويطهى حتى ينضج. يجب أن يزيد حجمه بحيث تحصل على حوالي 300 جرام، كما ترون، في المجموع تشكل الخضار نفس الكتلة. اتركي خليط العدس يبرد.

   تحضير المكونات لشرحات

2. في هذه الأثناء، قطعي الخضار. يُقلى البصل والثوم ثم يُضاف الجزر والملفوف والكوسا ويُسكب القليل من الماء ويُغطى المقلاة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
3. يُمزج الخضار المطبوخة مع عصيدة العدس ويضاف صفار البيض والملح والبهارات. امزج كل شيء جيدًا. يمكنك استخدام الخلاط لجعل الخليط ناعمًا.

   باستخدام الخلاط، طحن وخلط المنتجات

4. اصنعي شرحات متوسطة الحجم. ضعها في وعاء متعدد الطهي، حدد وضع الجهاز "فطيرة، كب كيك" (الخبز لمدة 25 دقيقة). عندما تمر 15 دقيقة منذ بدء الخبز، اقلب شرحات اللحم إلى الجانب الآخر، وأغلق الغطاء مرة أخرى وانتظر حتى ينتهي جهاز الطهي المتعدد من العمل.

   ضعي شرحات اللحم في الطباخ البطيء واطهيها على وضع "الفطيرة أو المافن" أو "الخبز"، ثم اقلبيها إلى الجانب الآخر في منتصف الدورة.

كن حذرًا إذا كان لديك قدر ضغط، أي جهاز يطبخ تحت الضغط: في هذه الحالة، عليك ترك صمام البخار مفتوحًا.

مع البيض

في هذه الوصفة، نستخدم أيضًا العدس الأحمر لأنه يغلي بسرعة إلى القوام المطلوب. الأعشاب الطازجة - البصل والشبت - ستضيف طعمًا ورائحة إضافية إلى شرحات اللحم.

ستكون الأعشاب والثوم والتوابل إضافة ممتازة لهذه شرحات

سوف تحتاج:

• 250 جرام عدس أحمر
• 350 غرام ماء
• 1 بصل (بصل)؛
• 1 جزرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 بيض دجاج
• ½ حزمة من ريش البصل الأخضر؛
• ½ حفنة من الشبت
• 50 مل زيت عباد الشمس للقلي؛
• الملح والتوابل المختلفة حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُسكب الماء فوق العدس ويُطهى حتى ينضج تمامًا، حتى تجف العصيدة ويمكن أن تتحمل الملعقة. إذا كان لديك طباخ بطيء، قم بطهي العدس فيه على وضع "الأرز"..

   يُسلق العدس حتى ينضج بالكامل

2. قشر الجزر والبصل والثوم واقطعهم. يُقلى الثوم أولاً في مقلاة (لا تزيد عن نصف دقيقة)، ويُضاف البصل والجزر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُرفع عن الموقد. يُقطع البصل الأخضر والشبت جيدًا ويُمزج مع العدس ويُقلى. أضيفي 2 بيضة، ملح، تبلي بالبهارات، اخلطي اللحم المفروم جيداً.

   سيكون العدس إضافة ممتازة لشرحات اللحم المفروم المعتادة.

   سوف تحتاج:

   • 200 غرام عدس
   • 500 جرام لحم مفروم أو لحم مفروم (أي حسب ذوقك)؛
   • 1 بيضة؛
   • 2 شريحة خبز
   • 1 بصلة
   • 20 غ من فتات الخبز
   • 20 مل زيت نباتي.

   تحضير:

   1. نسكب الماء المغلي فوق العدس لمدة ساعة. بينما تنضج الحبوب على البخار، قشر البصل واقطعه جيدًا. انقعي الخبز في الماء البارد (10-15 دقيقة تكفي ليصبح رطبًا وناعمًا بدرجة كافية).
   2. صفي الماء الزائد من العدس واعصري الخبز. امزج جميع المنتجات المحضرة في كتلة متجانسة. نتبل بالملح والفلفل الكتلة الناتجة ونضيف البيضة ونخلط مرة أخرى.
   3. تُشكل شرحات بأيدٍ مبللة بالماء البارد أو بملعقة كبيرة وتُلف في الدقيق.
   4. تقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي الساخن في مقلاة بدون غطاء.

   إذا كنت تستخدم الدجاج المفروم بدلا من اللحوم، فإن القطع ستكون أخف وزنا وأكثر عصارة

   إذا كنت تريد أن تكون شرحات جيدة التهوية وخفيفة، فاستخدم الدجاج المفروم. يعتبر لحم الدجاج منتجًا غذائيًا، خاصة إذا كان من الثدي، وبالتالي فإن شرحات الدجاج لن تكون لذيذة فحسب، بل ستكون صحية أيضًا قدر الإمكان.

   مثل أي منتج صحي، يمكن أن يكون العدس مصدرًا حقيقيًا للإلهام. يمكن أن تتنوع شرحات اللحم المصنوعة منه بمفردها لدرجة أن حتى الذواقة الأكثر تطلبًا سيجدون وصفة تناسب أذواقهم. ربما يقوم قراؤنا بإعدادهم بطريقة خاصة غير معروفة لنا؟ شاركينا وصفاتك لكستلاتة العدس في التعليقات. بالعافية!

يمكن تحضير شرحات العدس أثناء الصيام أو في يوم الصيام. العدس صحي للغاية لأنه يحتوي على الكثير من البروتين. كما أنها لا تتراكم المواد السامة على الإطلاق، وهذا أمر مهم للغاية بالنسبة لبيئتنا. هذه الفاصوليا لا غنى عنها للنباتيين وللأشخاص الذين يُمنع تناولهم للحوم.

من حيث الخصائص الغذائية، يمكن أن يحل محل اللحوم والخبز. لذلك، فإن شرحات العدس ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضًا طبق صحي ومغذي. القول المأثور في روسيا: "العدس المقدم على المائدة يعني صحة عائلتك" له أساس علمي. تحتوي هذه البقوليات على فيتامينات ب وفيتامينات أ، ج، وهي غنية بالحديد والزنك والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفلافونويد والكربوهيدرات والألياف والبروتين وحمض الفوليك، مما يقي من السرطان.

يشار إلى الأطباق المصنوعة منه، بما في ذلك شرحات، لمرض السكري، وأمراض القلب والأوعية الدموية، ومشاكل في الجهاز الهضمي. مفيد للحامل للنمو الشامل للجنين، لكن لا ينصح به لمرض النقرس. لا يتراكم فيه النويدات المشعة والسموم، ونتيجة لذلك يعتبر منتجًا بيئيًا نظيفًا.

أنواع العدس

من بين الأصناف العديدة لهذا النبات، يحدد الطهاة 4 أنواع أكثر ملاءمة للطهي.

• البني هو النوع الأكثر شعبية، والذي يستخدم بشكل رئيسي في الحساء مع الخضار والتوابل. بعد التعرض الحراري، تأخذ الحبوب بنية كريمية وتحافظ على شكلها جيدًا.
• الأحمر هو الثاني الأكثر شعبية. يغلي بسرعة كبيرة. لذلك، يمكنك طهيها عندما يكون لديك القليل من الوقت. في 15 دقيقة فقط، سيكون لديك حساء غني ممتاز أو عصيدة مسلوقة ناعمة.
• يشبه عدس البيلوغا في مظهره كافيار البيلوغا الأسود، ولهذا السبب حصلوا على اسمهم. الحبوب الصغيرة المستديرة السوداء لا تحتاج إلى نقع، وتحتفظ بشكلها بعد المعالجة الحرارية، ولها طعم حار.
• Puy (الأخضر الفرنسي، الداكن، المتنوع) هو النوع الأكثر عطرية برائحة الفلفل الحار. يتطلب طهيًا طويلًا، ويفضل أن يكون ذلك مع النقع المسبق، ويحتفظ بشكله تمامًا. غالبًا ما يستخدم العدس من هذا الصنف في السلطات.

شرحات العدس - وصفات بسيطة ولذيذة

شرحات العدس مع الزبيب

سوف تحتاج:

• 100 جرام عدس أحمر
• 400 جرام طماطم
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبيب.
• 1 ملعقة صغيرة كاري؛
• 6 أغصان من البقدونس
• عصير نصف ليمونة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

نقطع الطماطم بشكل عرضي، ثم نسكب عليها الماء المغلي، ونزيل القشرة، ونقطع اللب. قشر البصل واقطعه جيدًا. اشطف العدس.

ضعيها في قدر واسكبي 200 مل من الماء واطهيها لمدة 10-15 دقيقة ثم أضيفي الطماطم والبصل. يُطهى مغطى لمدة 10 دقائق أخرى.

يُضاف الزبيب، الكاري، البقدونس المفروم، عصير الليمون، الملح، الفلفل، ويُطهى لمدة 10 دقائق. لتهدأ.

قم بتشكيل 4 شرحات مسطحة من الكتلة الناتجة ولفها في الدقيق. يُسخن الزيت في مقلاة، وتُضاف شرحات اللحم وتُقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب. يمكن تقديمه ساخنا أو باردا.

شرحات العدس مع الكوسة

مكونات

• 300 غرام من الكوسا والعدس؛
• 3 بيضات؛
• 150 غرام من الجزر والبصل.
• 450 جرام ملفوف
• رأس الثوم
• كاري، بابريكا مطحونة،
• فلفل اسود،
• ملح.

طريقة طهو

1. افرز العدس واشطفه وأضف الماء بنسبة 1:3 واطهيه حتى يتحول إلى هريس. يصفى ويبرد.
2. يُقشر البصل والثوم ويُشطف ويُقطع بسكين. قشر الكوسة والجزر واقطعهما باستخدام مبشرة. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
3. ضعي مقلاة عميقة على النار، سخني الزيت، واقلي البصل والثوم، ثم أضيفي الكوسا المبشورة والجزر، والكرنب، واسكبي كمية قليلة من الماء، وغطيها. ينضج حتى الانتهاء. تبرد الخضار المحضرة وتخلط مع هريس العدس.
4. يُضاف الصفار إلى العدس والخضار المفروم ويُتبل بالبهارات. تشكيل شرحات صغيرة. تقلى في مقلاة على كلا الجانبين. يقدم مع طبق جانبي من الأرز المسلوق.

شرحات العدس النباتية

النباتية مهمة جدا. من الخطأ الاعتقاد بعدم وجود شرحات في هذا النظام الغذائي. لتحضير شرحات العدس النباتية البسيطة، تحتاج إلى:

• 1 كوب قياس/كوب عدس (اللون لا يهم)؛
• البسكويت المسحوق - 100 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة؛
• زيت نباتي - 20 جم؛
• الخضر - الشبت والبقدونس والريحان والبصل الأخضر - فقط حوالي 80-100 غرام؛
• زعتر - قرصة.
• الملح والفلفل - اختياري.

تحضير:

الخطوة الأولى هي غلي المكون الرئيسي. اسكبيه في قدر وأضيفي 3-4 أكواب من الماء. عند اختيار العدس على أساس خصائص طعمه، لا يوجد فرق بين الأخضر والأحمر. ومع ذلك، فإن شرحات حمراء تبدو أجمل.

يجب معالجة الخضروات مسبقًا. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع البصل ناعما وصر الجزر. ضعيها في مقلاة ساخنة، حيث تم سكب الزيت النباتي مسبقًا، واقليها.

يجب تبريد العدس المسلوق قليلاً، ثم هرسه باستخدام الخلاط أو هراسة البطاطس. من الأفضل هرسها، هذا الاتساق أكثر ملاءمة للشرحات من العجينة المتجانسة المصنوعة بالخلاط.

أضف البسكويت والبصل والجزر والبهارات والأعشاب المفرومة إلى الكتلة الناتجة. مزيج الملح.

نحن نصنع شرحات صغيرة، مستطيلة عادة، وهذا كل شيء. بهذه الطريقة لن تحتاج حتى إلى قليها. إنه مثالي لتغليف الكستلاتة بورقة من الخس أو تقديمها مع الخضار المطهية.

شرحات العدس والحنطة السوداء

مكونات:

• كوب من أي نوع عدس (ينقع المنتج مسبقاً لمدة 12 ساعة في الماء الدافئ).
• كوب من الحنطة السوداء.
• بصلة واحدة.
• زوجان من فصوص الثوم.
• أوراق خس أخضر للتقديم.
• ملح، فلفل أحمر مطحون، أغصان البقدونس.
• سمنة.

كيف تطبخ:

يجب تصفية العدس المنقوع من الماء، ثم خلط الحبتين وطهيهما حتى ينضج في ماء مملح. قم بتبريد خليط العدس والحنطة السوداء وطحنه إلى هريس باستخدام الخلاط أو هراسة المطبخ اليدوية. نبشر البصل والثوم ونضيف المنتجات إلى المهروس ونضيف التوابل المحضرة والأعشاب المفرومة والملح ونخلط.

من اللحم المفروم الناتج نشكل شرحات ونقليها في الزبدة الساخنة حتى تصبح ذهبية اللون. ضعي شرائح العدس الجاهزة مع الحنطة السوداء على أوراق الخس، وقدميها مع الطماطم الطازجة أو المعلبة وأي صلصة من اختيارك.

في مذكرة! يمكن دحرجة شرحات العدس المشكلة في فتات الخبز أو دقيق القمح المنخل قبل القلي. هذا سيجعل قشرة الكستلاتة مقرمشة ولذيذة.

نصائح مفيدة! قبل التقديم، يمكنك قلي حلقات البصل في مقلاة لبعض الوقت، ووضع جميع شرحات البصل عليها وتركها على نار خفيفة لبضع دقائق تحت الغطاء.

شرحات العدس مع الفطر

مكونات:

• فطر (أو فطر آخر) - 300 جم؛
• العدس (أي نوع) - 180 غرام؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح البحر أو الملح العادي - حسب الرغبة؛
• الفلفل المطحون (أسود أو أحمر) - حسب الرغبة؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• دقيق القمح - حوالي 40−50 جم؛
• زيت عباد الشمس - حوالي 60−80 مل.

طريقة تحضير شرحات العدس والفطر:

اشطف الفطر جيدًا بالماء الجاري ثم قطعه. ثم أضيفي البصل المفروم إلى شرائح الفطر. يقلى الخليط حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. قم بغلي العدس المنقوع مسبقاً. يُمزج العدس مع كتل الفطر ثم يُضاف الثوم المقشر والمفروم. قومي بهرس المكونات باستخدام ملحق الخلاط. أضيفي القليل من الدقيق إلى الخليط حتى يمتص السوائل الزائدة. أضيفي الفلفل/الملح ثم اخلطي جيدًا. اصنع شرحات مستديرة أو مستطيلة. لفة لهم جيدا في الدقيق. تقلى في زيت دوار الشمس على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا جميلا.

شرحات العدس مع الثوم ومعجون الطماطم

وصفة:

1. ضع 1 ملعقة كبيرة في قدر كبيرة. العدس الفرنسي الجاف ويصب في 2.25 ملعقة كبيرة. ماء. دمل. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أخرجه من الموقد. بارد حتى دافئ. استنزاف السائل. قطع بشكل خشن في الخلاط.
2. ضعي العدس في وعاء كبير. أضف 2 ملعقة كبيرة. ثوم مطحون، بصل أحمر صغير مفروم، 2 ملعقة كبيرة. كمون مطحون، 1 ملعقة كبيرة. بابريكا مدخنة، ¼ ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة، 1/3 ملعقة كبيرة. دقيق الشوفان، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم والملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة. اخلط جيدا. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (اختياري إذا كان من الصعب تشكيل الخليط على شكل شرحات).
3. يشكل الخليط إلى شرحات سميكة. تسخين 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، وتوزيعه بحيث يغطي سطحه بالتساوي. ضعي 3 شرحات في مقلاة واقليها على نار متوسطة، مع التقليب بعناية، حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. كرر ذلك مع الخليط المتبقي، واطهي شرحات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 5-8 دقائق لكل دفعة).
4. للصلصة ضعي حفنة من أوراق المليسة، حفنة من أوراق الريحان، حفنة من أوراق الكزبرة، عصير ربع ليمونة، ربع ملعقة كبيرة. الفول السوداني المقشر والمحمص، ¼ ملعقة كبيرة. زيت زيتون، ¼ ملعقة كبيرة. الماء، 1 ملعقة صغيرة. السكر غير المكرر والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة. طحن حتى تصبح ناعمة وسائلة. يقدم مع شرحات.

نصيحة:

• يمكن وضع شرحات في فرن مسخن مسبقًا ومطفئ لإبقائها دافئة. لإعادة تسخينها، يجب عليك استخدام الميكروويف أو مقلاة.
• يجب تخزين شرحات في الثلاجة، في حاوية، لمدة لا تزيد عن 4-5 أيام. يمكن أيضًا تجميدها (مع ورقة من الورق بين كل قطعة) لمدة تصل إلى شهر واحد.
• يمكن استبدال العدس الفرنسي بالعدس العادي أو الأحمر.
• الاختلافات: 1) تقدم شرحات على طبقة من الصلصة، وتوضع فوقها النودلز الجافة المحمصة والخس؛ 2) نغلفها بخبز البيتا ونضيف الحمص والصلصة الخضراء فوقها والتبولة وبذور الرمان. 3) يقدم مع الكاري البسيط والبصل المفروم.

شرحات العدس مع الأرز البني

مكونات:

• عدس جاف (استخدمت اللون الأحمر) - 1 ملعقة كبيرة.
• الأرز البني - ½ ملعقة كبيرة.
• بصل - 1 قطعة.
• الثوم - 6 فصوص
• بذور الكتان المطحونة - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
• ملفوف مطهي - 4 ملاعق كبيرة.
• الفلفل
• الكركم - ½ ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحار - قليل

طريقة طهو:

تحضير العدس والأرز حسب توجيهات العبوة. ينضج العدس الأحمر في حوالي 10 دقائق، ثم يوضع الأرز البني في الماء المغلي (1 ملعقة كبيرة) ويطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة، وهو مغطى. يُهرس العدس الجاهز بالشوكة ويُضاف الأرز والبصل المفروم والثوم المطحون والملفوف وبذور الكتان والبهارات. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، وتُشكل شرحات بأيدٍ مبتلة وتُقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب. ضعي شرحات على ورقة الخبز واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

شرحات العدس الأخضر مع البصل

مكونات:

• 1 كوب عدس أخضر،
• 6 بصل،
• زيت نباتي،
• ملح،
• بهارات,
• 1 كوب فتات الخبز.

تحضير:

تُغسل الحبوب وتُنقع في الماء لمدة 10 ساعات ويُقطع البصل ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع العدس في مصفاة ونمرر عبر مفرمة اللحم مع البصل ونضيف الملح والفلفل ونضيف التوابل ونعجن اللحم المفروم. أضف الكركم إلى فتات الخبز. يُشكل اللحم المفروم على شكل شرحات، ويُلف في فتات الخبز، ويُقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب، ويُغطى بغطاء، ويُخفف الحرارة، ويُسخن لمدة 5 دقائق أخرى.

في التسعينيات التي لا تُنسى، عندما لم نر المال لعدة أشهر، لكننا أردنا أن نأكل، توصلت ربات البيوت الحكيمات إلى كل ما في وسعهن لإطعام أسرهن ليس فقط بشكل مرضي، ولكن أيضًا لذيذًا. ولدت الوصفات الرائعة حقًا من "لا شيء"، وكان من الأنيق بشكل خاص وضع طبق من شرحات على الطاولة، كما يقولون، ساخنًا جدًا. وكان من الضروري أن يكون لديك أيدي ذهبية من أجل صنع مثل هذه شرحات من الحبوب والخضروات الرخيصة بحيث يصعب تمييزها عن اللحوم. اليوم، بالطبع، لا توجد انقطاعات تقريبًا في الأجور أو في الطعام، لكن الوصفات باقية. وأوه، كم هي جيدة شرحات من متجر البقالة عندما تحتاج إلى إطعام النباتيين أو الصائمين، كما أنها مفيدة أيضًا لشخصيتك. يُعرض عليك اليوم مجموعة مذهلة - مجموعة متنوعة من شرحات العدس، وصفات لطبق بسيط ولذيذ لأي طبق جانبي.

انها صحية ولذيذة جدا

يشبه العدس شكله وطعمه قليلاً مثل البازلاء، وهذا ليس بدون سبب: فهو "قريب" للبازلاء. وكلاهما ينتمي إلى رتبة البقوليات. ومع ذلك، فإن العدس لم يحظ بعد باعتراف واسع النطاق مثل البازلاء. ومع ذلك، في أوروبا أيضا. لكن الحكماء الآسيويين كانوا يقدسون العدس منذ العصور القديمة. واكتشف علماء الآثار حبوب العدس خلال أعمال التنقيب في أراضي مصر القديمة، مما يؤكد فكرة التدجين المبكر لهذا النبات.

ما هي فوائد العدس؟ حسنًا، أولاً وقبل كل شيء، فهو مصدر قيم للبروتين. إنه قادر تمامًا على استبدال البروتين الحيواني. كما أنه غني بالبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم؛ يحتوي على القليل من الحديد وفيتامينات ب وأيضًا ج، ويمتصه الجسم تمامًا ويشبعه بالطاقة.

لماذا شرحات؟

شرحات العدس هي طبق مناسب لقائمة الطعام اليومية. بفضل طعمه المحايد تقريبًا، يمتص العدس روائح التوابل والمكونات الأخرى. مسلوق جيدًا ويحافظ على شكله جيدًا ولا تتفكك شرحات اللحم.

يمكن خلط العدس مع اللحم المفروم أو السمك - لن يتم تمييز طعم شرحات اللحم عن اللحوم الكلاسيكية، لكنها ستصبح أخف وزنًا وأكثر تهوية وتذوب في الفم، والأهم من ذلك أنها سهلة الهضم من قبل الجسم. الخضار والحبوب والبيض - كل هذه المكونات تتناسب جيدًا مع العدس المفروم.

اللحم المفروم سهل التحضير. أولا وقبل كل شيء، اختر مجموعة متنوعة من العدس. على النحو الأمثل – البني أو الأحمر. يجب أولاً نقع حبوب العدس في الماء لتليين الألياف أو غليها ثم سحقها حتى تصبح مهروسة. من الملائم القيام بذلك باستخدام معالج الطعام أو الخلاط.

مطلوب أيضًا للشرحات المكونات التالية:

• الخبز (الدقيق أو البسكويت، يمكنك استخدام النخالة)؛
• بهارات - ملح، بابريكا، توابل مفضلة، فلفل؛
• خضرة.
• زيت (للقلي في مقلاة ولتشحيم صينية الخبز في الفرن).

وبعد ذلك يمكنك الإنشاء حسب تقديرك الخاص. أي شيء لذيذ وبأسعار معقولة وصحي يدخل في اللحم المفروم! فيما يلي أبسط وصفات الكستلاتة. دعهم يصبحوا "أول فطيرة بدون كتل" في طريقك لإنشاء روائع الطهي!

شرحات الصوم: 2 وصفات

بعد أن جربت شرحات العدس الخالية من الدهون مرة واحدة على الأقل، ستجد وصفات بالصور أدناه، صدقني، ستحبها وستطبخها كثيرًا!

شرحات العجاف

سوف تزين شرحات العدس المعطرة مع الفطر أي طاولة، بما في ذلك أثناء الصوم الكبير. وحتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير الوصفة.

مكونات الطبق:

• عدس من الأصناف المناسبة للطهي - أحمر أو بني - كوب؛
• أي فطر (فطر ، بوليتوس ، فطر بالعسل ، إلخ) - 250-300 جم ؛
• بصل كبير؛
• 1/3 رأس من الثوم (زوج من فصوص)؛
• فتات الخبز المطحون
• بهارات - فلفل وملح، يمكنك تناول خميلي سونيلي، إلخ. ذوق؛
• للقلي - زيت نباتي بالكمية المطلوبة.

1. قبل إعداد شرحات العدس الخالية من الدهون مع الفطر، يجب غلي الفاصوليا حتى تنضج ثم هرسها.
2. ثم يُقلى الفطر مع البصل ويُقطع أيضًا.
3. يُمزج العدس مع هريس الفطر والبصل والفلفل والملح ويُعجن حتى يصبح ناعمًا.
4. تُشكل شرحات وتُغلف بالبقسماط وتُقلى بالزيت على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة.

شرحات العدس مع البطاطس

هذه شرحات مشبعة للغاية، وتناسبها سلطة خضراء خفيفة كطبق جانبي. وهنا قائمة المكونات:

• كوب من العدس الأحمر.
• حوالي 400 جرام من البطاطس
• الشبت - عدة أغصان.
• للبقسماط - الدقيق أو المفرقعات؛
• التوابل (الملح والفلفل وغيرها)؛
• زيت نباتي.

أولاً، قومي بسلق العدس جيداً. في نفس الوقت، قومي بطهي البطاطس في قدر آخر. يمكن غليها مباشرة في قشرها - وبهذه الطريقة لن تغلي الدرنة ولن تتشبع بالماء، وهو أمر غير مرغوب فيه في شرحات العدس.

يُطحن العدس والبطاطس (المقشرة) الجاهزة إلى هريس متجانس. يُرش الملح والفلفل والقليل من الشبت ويُعجن بيديك حتى يمتزج اللحم المفروم جيدًا.
نشكل شرحات ونلفها بعناية في الدقيق (يمكنك استخدام فتات الخبز، لكن الدقيق "يأكل" كمية أقل من الزيت عند القلي) ونقليها على كلا الجانبين.

شرحات العدس النباتية

الطبق المثالي لأولئك الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية هو شرحات العدس والحبوب. لديهم الكثير من البروتين والألياف، فهي مشبعة ولذيذة. لإعدادهم تحتاج:

• العدس (الفاصوليا الحمراء أو البنية) - 1.5 كوب؛
• الأرز المصقول أو الحنطة السوداء - كوب (يمكنك تناول نصف كوب من كلا الحبوب)؛
• الأعشاب والتوابل - حسب تفضيلات الذوق؛
• قاعدة الخبز
• زيت للقلي.

يُسلق العدس جيدًا ويُطحن إلى لحم مفروم. قم بغلي الحبوب أيضًا. إذا أخذنا الحنطة السوداء، فليس من الضروري غليها: يمكنك صب الماء المغلي عليها لمدة نصف ساعة - سوف تنتفخ من تلقاء نفسها.

يُمزج اللحم المفروم مع الحبوب المُجهزة ويُتبل بالملح والبهارات، ويُمكن تقطيع بعض الأعشاب. لف القطع المشكلة في الخبز واقليها. سوف تشير القشرة المقرمشة والمقرمشة إلى الاستعداد. لا داعي للقلق بشأن عدم طهي شرحات اللحم بالكامل: فقد خضعت جميع المكونات الموجودة فيها للمعالجة الحرارية بالفعل.

شرحات عدس نباتية بنكهة اللحم

سوف يتناسب هذا الطبق تمامًا مع النظام الغذائي لأكثر الممتنعين عن تناول "الأغذية الحيوانية".

الاستطراد "الغنائي" أو النباتي مقابل النباتي - الخلاف

وبما أننا نتحدث عن أطباق العدس والنباتية، أود أن أوضح لأولئك الذين قد لا يعرفون: كيف تختلف شرحات الخضار عن تلك النباتية.

النباتيون والنباتيون هم "الجمهور المستهدف" الذي تعتبر شرحات العدس رائعة بالنسبة له. ومع ذلك، عند الطهي للنباتيين، يمكنك إضافة البيض والحليب إلى الوصفة، ولن يتسامح النباتيون حتى لو قمت بدهن صينية الخبز بطريقة ريفية باستخدام ريشة الريشة. غالبًا ما يرفض النباتيون اللحوم ببساطة، لأنهم وفقًا لمبادئ أخلاقية أو دينية (وربما أخرى) لا يقبلون قتل الحيوانات. لكن الحليب والبيض، مثل الجبن والجبن القريش، لا يتطلبان قتل الحيوانات، وبالتالي يُسمح بهما كغذاء. ويرفض النباتيون كل ما يتعلق بالحيوانات لمصلحتهم. العديد من أتباع نمط الحياة هذا لا يستهلكون حتى العسل والجيلاتين، ولا يرتدون ملابس مصنوعة من الجلد أو الصوف الطبيعي، وما إلى ذلك. ولهذا السبب يتم إعداد شرحات العدس النباتية، التي تحتوي وصفاتها على مكونات نباتية حصرية، بدقة شديدة!

طريقة عمل شرحات نباتية بنكهة اللحم

فطائر العدس الأحمر النباتية هي الأفضل. وستساعدك خدعة صغيرة في منحهم طعمًا ورائحة لحمية زائفة: يمكنك إعطاء شرحات الخضار حصريًا نكهة لحمية عن طريق إضافة جوزة الطيب المطحون إلى اللحم المفروم - فقط قليل!

لذلك، لإعداد مثل هذه شرحات نأخذ المنتجات التالية:

• كوب من العدس.
• خضار جذرية واحدة من الجزر والبطاطس؛
• زوج من فصوص الثوم.
• كركم – ملعقة صغيرة
• قليل من جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
• للخبز - القليل من الدقيق؛
• زيت نباتي؛
• القليل من الخضر المفرومة.

بعد غليان العدس، أضيفي الجزر والبطاطس المسلوقة والمقشرة والمقطعة إلى قطع. طحن جميع مكونات النبات في الخلاط. ثم يتبل بالبهارات والأعشاب.

نشكل شرحات ونلفها في الدقيق. تقلى بالزيت في مقلاة.

لفائف الملفوف العدس الكسولة

من دواعي سروري تحضير شرحات العدس التي تشبه لفائف الملفوف في الذوق والرائحة: سريعة وسهلة.

هذه هي المكونات التي نحتاجها:

• كوب من العدس.
• أرز - نصف كوب؛
• ملفوف أبيض – 200 جم؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• بصلة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• للبقسماط - المفرقعات.
• زيت لقلي لفائف الملفوف.

1. بادئ ذي بدء، قم بغلي العدس والأرز بشكل منفصل. ثم تُطحن الفاصولياء إلى لحم مفروم، ويُغسل الأرز للتخلص من اللزوجة.
2. نبشر الجزر ونقطع البصل ونقلى الخضار بالزيت. إضافتها إلى العدس المفروم.
3. نقطع الكرنب جيدًا ونضيفه إلى الأرز المسلوق المغسول والبهارات إلى اللحم المفروم العدس والجزر والبصل ونعجن حتى يصبح ناعمًا. من هذه الكتلة نصنع شرحات بيضاوية ونقليها بالزيت. ثم ضعيها لفترة وجيزة (حوالي 7 دقائق) في فرن محمى حتى تنتهي من الطهي.

في الفرن

بديل القلي في المقلاة هو شرحات العدس في الفرن. طريقة الطهي هذه هي الأكثر ملاءمة لنظام غذائي صارم، عندما لا يسمح بالأطعمة المقلية.

مكونات شرحات ستكون:

• حبوب العدس - كوب؛
• الشوفان الخام - كوب؛
• جزرة صغيرة وبصل واحد؛
• حفنة من فتات الخبز.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والبهارات المفضلة حسب ذوقك.

كل شيء جاهز ببساطة. غلي العدس. ثم نضعه مع الشوفان في الخلاط لطحنه. استخدمي مبشرة ناعمة لتحضير الجزر وقطعي البصل جيدًا. تُمزج الخضار مع اللحم المفروم ويُضاف الملح ويُتبل بالبهارات المفضلة لديك.

سخني الفرن جيداً (حتى 180 درجة)، ثم شكلي شرحات ثم انقليها إلى صينية الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريباً.

ماذا تقدم مع شرحات العدس الخالية من الدهون؟ بالطبع مع الصلصة!

ستعمل الصلصة على تحسين طعم شرحات اللحم وتجعل الطبق أقل جفافاً. ما الصلصات التي يمكن تقديمها؟ في الأساس، أي تلك غير المحلاة. إليك وصفتين لصلصات لذيذة تكاد تكون عالمية وتتناسب بشكل جيد مع العدس:

طماطم حارة. نأخذ 200 جرام من الطماطم في عصيرها ونقشرها ونضعها في وعاء عميق ومريح. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي غير العطري والثوم المفروم - بضع فصوص وقليل من الفلفل وجوزة الطيب المطحون والملح والكزبرة. اطحن كل شيء بالخلاط واتركه حتى يغلي ثم أخرجه من الموقد بعد بضع دقائق.

بسيط - بالدقيق والخضروات . جفف الدقيق (2-3 ملاعق كبيرة) في مقلاة جافة، مع التأكد من عدم احتراقه. تبريد الدقيق. ثم اسكبي نصف كوب من الماء البارد وحركيه لتفتيت أي كتل. تحضير الجزر والبصل متوسط ​​الحجم للقلي: قشر وختم الجزر على مبشرة والبصل بسكين. تقلى بالزيت مع إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وفص ثوم مفروم. ثم نسكب "مرق" الدقيق ونحرك ونضيف الملح والفلفل ونضيف الماء الدافئ إلى السماكة المرغوبة ونتركه يغلي لبضع دقائق.

سيكون من الأسهل طهي شرحات العدس إذا كنت تعرف بعض الأسرار:

1. قبل تحضير شرحات العدس، لا تحتاج إلى غليها، بل نقعها في الماء الساخن لمدة ساعة على الأقل (يفضل طوال الليل). ثم قم ببساطة بتصريف الماء وطحنه.
2. لجعل اللحم المفروم أكثر ليونة ولزجة، يمكنك إضافة بيضة إليه (إذا كان هذا لا ينتهك المبادئ النباتية).
3. إن تبليل يديك بالماء البارد قبل تقطيع كرة من اللحم المفروم لتشكيل شرحات سيجعل من السهل تشكيلها - فهي لن تلتصق بأصابعك.
4. إذا أضفت لحم العدس المفروم بنسبة 1: 1 إلى اللحم المفروم، فلن يخمن أحد أن شرحات اللحم والخضروات موجودة - يمكنك توفير اللحوم وإطعام عائلتك بشكل لذيذ ومرضي.
5. بالنسبة للخبز، لا يمكنك استخدام الدقيق والبسكويت فقط - فالشوفان المطحون ممتاز أيضًا.

شرحات العدس المصنوعة من أبسط المكونات ليست اقتصادية فحسب، ولكنها أيضًا لذيذة وصحية. دعونا نأكل بشكل صحيح ونصبح أكثر صحة وأكثر بهجة!

بيئة الاستهلاك: من حيث خصائصه الغذائية، فإن العدس قادر تمامًا على استبدال الخبز واللحوم. ولذلك فإن شرحات العدس ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضًا طبق مغذي وصحي للغاية،

كيف لطهي شرحات العدس؟

من حيث خصائصه الغذائية، فإن العدس قادر تمامًا على استبدال الخبز واللحوم. لذلك، فإن شرحات العدس ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضًا طبق مغذي ومفيد للغاية، وهو سهل التحضير.لإعداد شرحات العدس، يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من هذا النوع من البقوليات. ولكن يجب أن تأخذ في الاعتبار وقت الطهي لكل نوع.

يقول المثل الروسي: "العدس على المائدة يعني الصحة في الأسرة". هذه الحكمة الشعبية لها أساسها العلمي. وبالتالي فإن العدس يحتوي على فيتامينات أ، ج، ب، كما أنه غني بالبروتين والألياف والكربوهيدرات والفلافونويد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والحديد وحمض الفوليك الذي يقي من السرطان.

يوصى باستخدام أطباق العدس، بما في ذلك شرحات العدس، لأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ومشاكل الجهاز الهضمي (في هذه الحالة، يتم استهلاك العدس كمهروس). ويعتقد أيضًا أن العدس مفيد لنمو الجنين، لذا فإن وجوده إلزامي في النظام الغذائي للمرأة الحامل النباتية. لا ينصح بتناول العدس لمرض النقرس. ويعتقد أن العدس لا تتراكم فيه السموم والنويدات المشعة، لذلك يعتبر منتجا صديقا للبيئة.

لإعداد شرحات العدس، يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من هذا النوع من البقوليات. ولكن يجب أن تأخذ في الاعتبار وقت الطهي لكل نوع. لذلك، يستغرق العدس الأخضر وقتًا أطول في الطهي ويكون تقطيعه أكثر صعوبة. العدس الأحمر هو الأسرع والأسهل في الطهي. يمكن معالجة نفس النوع من العدس بشكل مختلف، لذلك فإن العدس المقشر سيطهى بشكل أسرع.

بالنسبة للأصناف التي يصعب طهيها، يوصى بنقع العدس لعدة ساعات في الماء الدافئ. لتحضير شرحات العدس، يتم غلي العدس أو سحقه إلى هريس أو تمريره عبر مفرمة اللحم، وتضاف المكونات الأخرى (على سبيل المثال، البصل المقلي)، والتوابل، والأعشاب. لا تحتاج إلى قلي شرحات اللحم لفترة طويلة، لأن مكونات العدس المفروم جاهزة للاستخدام بالفعل.

شرحات العدس - وصفات

شرحات العدس الأخضر مع البصل.

المقادير: 1 كوب عدس أخضر، 6 بصل، زيت نباتي، ملح، بهارات، 1 كوب فتات الخبز.

التحضير: يغسل العدس وينقع في الماء لمدة 10 ساعات ويقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع العدس في مصفاة ونمرر عبر مفرمة اللحم مع البصل ونضيف الملح والفلفل ونضيف التوابل ونعجن اللحم المفروم. أضف الكركم إلى فتات الخبز. يُشكل اللحم المفروم على شكل شرحات، ويُلف في فتات الخبز، ويُقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب، ويُغطى بغطاء، ويُخفف الحرارة ويُسخن لمدة 5 دقائق أخرى.

شرحات العدس الأحمر.

المقادير: 250 جرام عدس أحمر، 50 جرام دقيق، 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة، الملح، الحلتيت، الزيت النباتي، الأعشاب.

التحضير: قم بغلي العدس الأحمر في الماء المملح لمدة 15 دقيقة بمعدل 2 كوب ماء إلى 1 كوب عدس. يُصفى الماء ويُطحن العدس إلى هريس ويُبرد ويُضاف الدقيق والبهارات ويُخلط. تُشكل شرحات وتُقلى في زيت الزيتون لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. يقدم مع القشدة الحامضة.

شرحات العدس الأحمر مع الكوسة.

المقادير: 100 جرام عدس أحمر، 1 صفار، 100 جرام كوسة، 100 جرام ملفوف، 60 جرام بصل، 40 جرام جزر، 3 فصوص ثوم، ملح، فلفل، بابريكا مطحونة، كاري، ثوم مجفف.

طريقة التحضير: يُسلق العدس الأحمر حتى يُهرس ويُبرد. يقطع البصل ويقطع الثوم ويقلى حتى ينضج ويضاف الجزر المبشور والكوسا والملفوف المبشور ويضاف الماء ويغطى ويترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. تخلط الخضار مع العدس والبهارات والصفار وتعجن. تُشكل شرحات وتُخبز في مقلاة أو في الفرن أو في غلاية مزدوجة.

شرحات العدس مع الطماطم.

المقادير: 150 جرام عدس أحمر، 400 جرام طماطم، 1 بصلة، 1 ملعقة صغيرة. الكاري، الكزبرة الطازجة، قليل من الفلفل الأسود المطحون، زيت الزيتون، الدقيق.

التحضير: يُقطع البصل جيدًا ويُشطف العدس ويُوضع في قدر ويُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُنزع الجلد ويُقطع. يُضاف البصل والطماطم إلى العدس ويُسكب 3 ملاعق كبيرة. الماء، ينضج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا والملح والفلفل والكاري بعد 10 دقائق يُرفع عن النار ويُبرد. تُشكل شرحات من الخليط وتُلف في الدقيق وتُقلى بالزيت النباتي لمدة دقيقتين على كل جانب.

شرحات العدس مع الحنطة السوداء.

المقادير: 1 كوب عدس، 1 كوب حنطة سوداء، 1 بصلة، 2-3 فصوص ثوم، 1 ملعقة كبيرة. البقدونس، الزبدة، الفلفل الأحمر المطحون، الملح.

التحضير: ينقع العدس لمدة ساعتين، ويغلي، ويغلي الحنطة السوداء بشكل منفصل، ويخلط الحبوب مع البصل المفروم، ويمرر الكتلة بأكملها من خلال مفرمة اللحم، ويضاف البقدونس المفروم ناعماً، والملح، ويقلب. يُشكل اللحم المفروم إلى شرحات ويُلف في الدقيق ويُوضع في قاع المقلاة ويُضاف الفلفل الأحمر والبصل المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

يُقدّم شرحات العدس ساخنة مع أي طبق جانبي من اختيارك - على سبيل المثال، الحنطة السوداء والأرز والخضروات الطازجة والصلصة محلية الصنع.نشرت

ستكون شرحات العدس أفضل بديل لمنتجات اللحوم التقليدية. بفضل خصائص الحبوب المستخدمة كقاعدة، فإن المنتجات مرضية ومغذية بشكل لا يصدق وتحتوي على عناصر يمكن أن تحل محل البروتين الحيواني الذي يحتاجه الجسم.

كيف لطهي شرحات العدس الخالية من الدهون؟

شرحات العدس، التي يمكن أن تكون وصفاتها بسيطة أو أكثر تعقيدًا ومتعددة المكونات، ستصبح لذيذة وشهية إذا اتبعت المتطلبات الموصى بها والتزمت بقواعد معينة.

1. يجب غسل العدس وملئه بالماء وأخذ جزأين من السائل مقابل جزء واحد من الحبوب وغليه حتى يصبح طريًا.
2. عندما تصبح جاهزة، يتم تصريف الرطوبة المتبقية، ويتم ثقب الكتلة بخلاط أو طحنها باستخدام هراسة.
3. الخضار والمكونات الإضافية، ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة، تقلى أولا بالزيت النباتي حتى تصبح طرية.

شرحات العدس الأحمر

بعد أن فهمت كيفية صنع شرحات العدس، سيكون تطبيق التكنولوجيا أمرًا أساسيًا. سيتم الحصول على المنتجات الأكثر طراوة ونعومة من الحبوب الحمراء المقشرة التي يتم طهيها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. سيتم إنفاق نفس المبلغ على تحضير حشوة الخضار وقليها، وبعد ذلك يبقى فقط تشكيل المنتجات وقليها بالزيت.

مكونات:

• عدس أحمر - 1 كوب؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة صغيرة؛
• بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 75 مل؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. تُسلق الحبوب وتُهرس حتى تُهرس.
2. يُقلى الكمون في الزيت لمدة 30 ثانية، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل، ثم يُضاف البصل والجزر.
3. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق، ثم تضاف إلى هريس العدس.
4. أضيفي الأعشاب والتوابل واتركي الخليط ليبرد.
5. تحضير وقلي شرحات العدس اللذيذة في الزيت الساخن.

شرحات العدس الأخضر

وصفة شرحات العدس الأخضر ليست أكثر تعقيدا من سابقتها، ولكن لها خصائصها الخاصة التي يجب مراعاتها عند تنفيذها. يستغرق هذا النوع من الحبوب وقتًا أطول في الطهي كما أن طحنه أكثر صعوبة، لذا ينصح بنقعه مسبقًا في الماء لعدة ساعات. للتأكد من أن المنتجات تحافظ على شكلها جيدًا، تضاف البطاطس المسلوقة والدقيق إلى القاعدة.

مكونات:

• العدس الأخضر – 200 غرام؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الشبت والبقدونس - ½ حفنة لكل منهما؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 75 مل؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. غلي العدس المنقوع حتى يصبح طرياً.
2. اسلقي البطاطس والجزر وقشريها.
3. اقلي البصل.
4. تُطحن جميع المكونات في الخلاط مع إضافة الأعشاب والثوم.
5. نتبل القاعدة بالكركم والملح والفلفل ونضيف الدقيق.
6. اصنعي شرحات العدس الخالية من الدهون من الكتلة الناتجة وحمريها على كلا الجانبين.

شرحات العدس مع الملفوف

بعد ذلك، سوف تتعلم كيفية طهيها بحيث تصبح طرية وتسعدك بذوق ممتاز. يمكنك الحصول على النتيجة المرجوة عن طريق إضافة القليل من الملفوف الأبيض أو الأحمر إلى القاعدة، والذي سيصبح مصدرًا لعصارة إضافية للمنتجات وإثراء خصائص مذاقها.

مكونات:

• العدس الأخضر – 200 غرام؛
• ملفوف - 100 غرام؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 1 فص؛
• زيت نباتي – 75 مل؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الملح والفلفل والبهارات.

تحضير

1. نقع العدس وغليه.
2. نقطع الملفوف ونسكب فوقه الماء المغلي ونتركه لمدة 30 دقيقة ثم نعصره ونطحنه مع العدس في الخلاط.
3. يُضاف الثوم والبصل المقلي والجزر والدقيق ويُتبل حسب الرغبة.
4. اصنعي شرحات مستديرة من العدس الخالية من الدهون، ثم اخبزيها في فتات الخبز، ثم حمريها في الزبدة على كلا الجانبين.

شرحات الصوم مع الفطر

ستكون شرحات العدس مع الفطر طعامًا شهيًا حقيقيًا ويستحق الزخرفة. سوف يفاجئ المذاق الممتاز والخصائص الغذائية للطبق الناتج أي ذواقة، حتى الأكثر حساسية. كمكون رئيسي، يمكنك تناول العدس الأحمر أو الأخضر، واستكمال الحبوب بالفطر أو الشانتيريل أو الفطر الآخر.

مكونات:

• العدس – 200 غرام؛
• الفطر - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت نباتي – 75 مل؛
• الملح والفلفل والبهارات.

تحضير

1. يُسلق العدس ويُقلى البصل والفطر.
2. قم بطحن القاعدتين باستخدام الخلاط، مع إضافة الثوم.
3. اخلطي ملعقتين كبيرتين من البسكويت والملح والتوابل في القاعدة.
4. اصنعي شرحات العدس المستديرة الخالية من الدهون، ثم اخبزيها في فتات الخبز، واقليها لبضع دقائق على كل جانب.

شرحات العدس والأرز

ستكون شرحات العدس مع الأرز طرية وناعمة من الداخل ومقرمشة من الخارج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الخضروات المقلية أو المسلوقة إلى القاعدة، مما سيجعل المنتجات النهائية أكثر عصيرا، وتحويل مذاقها وجعل الطبق أقل من السعرات الحرارية.

مكونات:

• العدس والأرز - كوب لكل منهما؛
• الخضر - ½ حفنة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الكركم، قفزات سونيلي، الكزبرة - ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. قم بغلي العدس وتحويله إلى هريس.
2. يُضاف الأرز المطبوخ والتوابل والأعشاب والبسكويت ويُمزج.
3. تزيين المنتجات وتحميرها بالزيت على كلا الجانبين.

شرحات العدس والفاصوليا

تبين أن شرحات العدس الخالية من الدهون مغذية ومرضية إذا قمت بإضافتها إلى البقوليات. فيما يلي وصفة لإنشاء علاج مع إضافة الفاصوليا، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدالها بالبازلاء. أكثر من أي وقت مضى، سيكون الكزبرة أو البقدونس مناسبًا في هذه الحالة، ويمكن تعديل الكمية حسب الذوق.

مكونات:

• العدس والفاصوليا - كوب لكل منهما؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الفلفل الحلو - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. تُنقع الفاصوليا طوال الليل وتُغسل وتُسلق حتى تنضج.
2. ينضج العدس في وعاء آخر.
3. يُطحن نوعان من الحبوب في الخلاط ويُضاف إليهما البصل المقلي والثوم والأعشاب.
4. يُتبل المزيج حسب الرغبة ويُشكل إلى شرحات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

شرحات العدس والبطاطس

هناك نوع آخر من الطبق الذي يمكن أن يترك انطباعًا رائعًا وهو شرحات العدس الأحمر الخالية من الدهون مع البطاطس. يمكنك إضافة الشبت الطازج المفروم والجزر المقلي المبشور والفطر المفروم إلى القاعدة. لن يستغرق تحضير أربع حصص من الطبق أكثر من ساعة.

مكونات:

• العدس - 1 كوب؛
• البطاطس – 400 غرام؛
• بصل - ½ قطعة؛
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الملح والفلفل والدقيق.

تحضير

1. يُسلق العدس والبطاطس المقشرة ويُطحن حتى يُهرس ويُخلط مع إضافة النشا والملح والفلفل والشبت.
2. يتم تزيين المنتجات ولفها في الدقيق وتحميرها بالزيت.

شرحات العدس في الفرن - وصفة

من خلال طهي شرحات العدس في الفرن، يمكنك التخلص من العيب الوحيد للمنتجات المقلية في مقلاة - قشرة دهنية مقلية. لن يكون الطبق الناتج حلاً مثاليًا لوجبة الصيام فحسب، بل سيكون أيضًا إضافة رائعة لأي وجبة غذائية.

مكونات:

• العدس - 1 كوب؛
• ملفوف - 100 غرام؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الملح والفلفل والتوابل.

تحضير

1. غلي الحبوب حتى تصبح طرية.
2. يُحمر الزنجبيل والبهارات في الزيت ويُضاف البصل المفروم والجزر والملفوف ويُقدم حتى تصبح الخضار جاهزة.
3. يُضاف القلي إلى العدس وتُهرس المكونات بالخلاط ويتبل بالملح والفلفل ويُخلط.
4. تحضير الفراغات ووضعها على ورقة الخبز.
5. تُطهى شرحات العدس الخالية من الدهون على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

شرحات العدس على البخار

سيسمح لك طبق آخر مصنوع من العدس بالحصول على الطبق الأكثر فائدة، والذي يمكن تضمينه في قائمة غذائية وصحية دون خوف. في هذه الحالة، يتم استكمال تكوين قاعدة المنتجات بالحنطة السوداء، ويتم طهي القطع المعدة على البخار. في غضون ساعة واحدة فقط، ستكون مكافأة قيمة لأربعة أشخاص على طاولتك.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+