خيارات طهي الباذنجان المعلب مثل الفطر. الباذنجان المملح مثل الفطر

وصف

الباذنجان مثل الفطرهذه مقبلات رائعة يمكنك تحضيرها دون صعوبة كبيرة. حقا طعمها مثل الفطر. لذلك ، بعد أن جربت هذه المقبلات ، ستندهش من أن الطبق هو مجرد باذنجان. اتضح أنه لذيذ جدا! بالمناسبة ، إذا كنت تخطط لعيد ما ، فضع في اعتبارك أن "الباذنجان مثل الفطر" - إنها وجبة خفيفة ممتازة للفودكا. يمكنك أيضًا تقديمها على الطاولة "بدون سبب". تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع أطباق البطاطس الجانبية.

سيستغرق طهي الباذنجان حوالي ساعتين ، مثل عيش الغراب. ليس كثيرًا لمثل هذا الطبق الرائع من حيث الذوق. وتعقيد الوصفة سهل ، لذلك حتى الطاهي المبتدئ يمكنه بسهولة طهي هذا الطبق.

لذلك ، إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي مقبلات غير عادية من الباذنجان ، فنحن نقترح أن تتعرف على وصفة الصورة خطوة بخطوة التالية.

مكونات

• 
  (1 كجم)
• 
  (3 فصوص)
• 
  (5 غ)
• 
  (250 جرام)
• 
  (3 ملاعق كبيرة)
• 
  (4 بازيلاء)
• 
  (3 ملعقة صغيرة)
• 
  (500 مل)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (1 ملعقة صغيرة)

خطوات الطبخ

نقوم بإعداد جميع المكونات اللازمة للوصفة مسبقًا. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأسود (10 بازيلاء) والفلفل الأبيض (5 بازيلاء). ومع ذلك ، هذا متروك لك.



نقوم بغسل الباذنجان من الأوساخ ، ثم نقوم بتنظيفه من القشر وإزالة السيقان.



نقطع الثمار المقشرة مسبقًا إلى دوائر حتى تكون كان سمكها حوالي سنتيمتر ونصف(لا تقطع رقيقة جدا).



نضيف الباذنجان المفروم ونتركه على هذه الحالة لفترة ، وخلال هذه الفترة يجب أن يطلقوا العصير.



نغسل الباذنجان في الماء الجاري ثم نقليه على الجانبين في مقلاة ونضيف القليل من زيت عباد الشمس.



نرسل الباذنجان المقلي إلى وعاء ، كما نرسل لهم الثوم المفروم والبصل المفروم ناعماً. نخلط الخضار ونطحنها بالشبت المفروم (يمكن أن يكون جافًا). ثم نسكب الماء في قدر ونضيف الملح والسكر والبهارات وورق الغار والفلفل الأسود والأبيض إذا قررت إضافتهم. يُغلى الماء مع التوابل ويُضاف الخل في النهاية. يُسكب الباذنجان مع ماء مالح يغلي.



اتركي الباذنجان في التتبيلة على المنضدة حتى تبرد تمامًا ، ثم أرسلها إلى الثلاجة. امنحهم ما لا يقل عن ساعتين لينقعوا.



الآن الباذنجان جاهز مثل الفطر. يمكنك تخزينها في الثلاجة لعدة أيام.



بالعافية!

الآن بدأت أيام الخصوبة تلك ، عندما يقع الحصاد نفسه في الصناديق ويطلب طاولة. بما في ذلك الباذنجان اللذيذ الذي أقترح طهيه بطريقة تشبه طعمها الفطر. على مدى السنوات القليلة الماضية ، أصبح الطبق نجاحًا ثابتًا في الموسم ، والوصفات مطلوبة بشدة. لن نتخلف ونفعل ذلك - سنرضي الأسرة ولن ننسى أنفسنا.

الصغار الزرقاء ، اعتاد الكثيرون على تسميتهم بهذه الطريقة ، يتذوقون في حد ذاتها مثل هدايا الغابة. ولكن إذا تم نقعها بشكل صحيح أو معالجتها حرارياً ، فإن التشابه يزداد قوة.

كيف تطبخ بسرعة ولذيذ الباذنجان مثل الفطر

الطبخ لا يتطلب أي متاعب خاصة ، لا مهارات ، مكونات معقدة. إلا إذا احتجت إلى معرفة بعض الأسرار حتى لا ترتكب أخطاء بل وصفات.

نصائح لربات البيوت المبتدئين:

• من عيوب الباذنجان أنها مرارة ، ولكن فقط إذا لم تتم معالجتها بشكل صحيح قبل الطهي.
• إذا كنت ترغب في إزالة المرارة ، اقطع الخضار إلى شرائح ، ثم اغمسها لفترة وجيزة في الماء المملح. هناك طريقة أخرى للتخلص من المرارة - ملح القطع واتركها جانباً لفترة. ثم يتم استنزاف العصير ، كما فهمت على الأرجح.
• بالمناسبة ، ستمتص الخضروات بعد المعالجة دهونًا أقل ، وهذا أيضًا من مزايا المعالجة المسبقة.
• في العينات الأصغر ، ليست هناك حاجة لإزالة الجلد ، ولكن في الباذنجان الأكبر سنًا ، يجب إجراء هذا التلاعب.
• تحرق الخضار بالماء المغلي - سيسهل ذلك عملية إزالة الجلد ، خاصة في العينات القديمة.
• الزيت الطازج هو مفتاح الطبق المطبوخ جيدًا. تتميز تلك الزرقاء بخصوصية امتصاص النفط جيدًا. سوف يفسد المنتج الذي لا معنى له طعم الخضار ، ونتيجة لذلك لن تحصل على طعم الفطر ، ولكن طعم زنخ بعد الأكل.

وصفة الباذنجان المقلي بالقشدة الحامضة

الباذنجان المقلي بالقشدة الحامضة ساخن مثالي ، ولن يفسد المتعة حتى عندما يكون باردًا. سيضيف مكعب من مرق ماجي رائحة ونكهة الفطر.

سوف تحتاج:

• الباذنجان - 500 غرام
• كريمة حامضة - 100 غرام
• مصباح.
• زيت للقلي.
• مكعب مرقة الفطر ماجي (بديل لأي توابل أخرى تفضلها)
• خضرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونسكب فوقه الماء المغلي. بعد نصف ساعة ، أخرجهم واترك السائل يفرغ.
2. أثناء تجفيف القطع ، يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة. لا تنتظر قشرة ذهبية ، يقلى البصل حتى يصبح شفافاً.
3. أضيفي تلك الزرقاء إلى المقلاة وقلّبيها حتى تنضج.
4. أخيرًا ، تُسكب الكريما الحامضة ومكعبًا من التوابل. اتركه يغلي ثم أخرجه من الموقد. ضعي على طبق ، ورشي الأعشاب بسخاء.

منها زرقاء مقلية تحت الفطر مع البيض

سيضيف البيض نكهة لا تصدق إلى الطبق ، ربما هذا هو سر شهرة الطبق.

• الباذنجان - 4 قطع.
• المصباح كبير.
• البيض - 2 قطعة.
• مكعب توابل الفطر.
• زيت للقلي.
• للتقديم ، يُحضّر المايونيز والبصل الأخضر.

طبخ:

1. قطع الأزرق إلى مكعبات من أي حجم
2. بشكل منفصل ، اخفق البيض مع قليل من الملح واسكبه في وعاء الباذنجان. يقلب ويترك لمدة ساعة حتى يتخمّر. خلال هذا الوقت ، امزج قطعة العمل عدة مرات ، واترك القطع تنقع جيدًا.
3. في غضون ذلك ، نقطع البصل.
4. تقلى القطع الزرقاء في زيت ساخن ، يضاف البصل ويستمر في القلي.
5. عندما تشعر أن الطبق أصبح جاهزًا تقريبًا ، أضف مكعب الفطر المنهار واطبخه معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا.
6. يُضاف المايونيز والبصل الأخضر المفروم إلى طبق.

الباذنجان المتبل اللذيذ مثل الفطر

هناك عدة خيارات لجعل الأزرق يشبه الفطر. على شكل وجبة خفيفة وسريعة بنكهة كورية يحبها الكثير من الناس. ولكن على أي حال ، فإن طعم الباذنجان سوف يشبه هدايا الغابة.

الوصفة رقم 1. وجبة خفيفة معتدلة التوابل ، مع طعم ملحوظ من الفطر.

يأخذ:

• الباذنجان الصغير - 2 كجم.
• الثوم - متوسط ​​الرأس.
• زيت - كوب ونصف.
• خل المائدة - 10 ملاعق كبيرة.
• الشبت - حفنة.
• ماء - 2.5 لتر.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة بشريحة صغيرة.

طبخ:

1. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة حتى 2 سم ثم نضعها في الماء المغلي. يذوب الملح في الماء ويضاف الخل.
2. يغلي لمدة خمس دقائق ويصفى في مصفاة. اتركه ، اترك الماء يستنزف من القطع ويبرد.
3. ببطء ، بينما تبرد الزرقاء ، قطعي الشبت والثوم. امزجها مع الزيت ، وخلال هذه الفترة ستكون مشبعة قليلاً برائحة التوابل ، وستصبح المقبلات ألذ.
4. ضعي الشرائح في صلصة الزيت ، وحركيها واتركيها في البرد لمدة 5 - 6 ساعات (يمكنك فعل ذلك على الفور في برطمان).
5. انتهى الوقت المحدد - جربه ، نضمن لك طعم مخلل الفطر.

مخلل باذنجان سريع

حاول الطهي - ستحب هذا الفطر. على عكس الوصفة الأولى ، يوجد المزيد من التوابل هنا ، مما سيحسن مذاق المخلل الأزرق.

يأخذ:

• الباذنجان - 1.5 كجم.
• لمبة - 2 قطعة.
• ماء - 2.5 لتر.
• ورقة الغار - 4 قطع.
• ثوم - رأس.
• قرنفل - 4 أعواد.
• البهارات - 8 قطع.
• الفلفل الحار - حسب الرغبة.
• يتم تحضير التتبيلة من 2 ملاعق كبيرة من السكر و 2.5 ملاعق كبيرة من الملح و 6 ملاعق كبيرة من الخل 9٪.

طبخ:

1. قطعي الشرائح الزرقاء إلى شرائح وصبي عليها الماء المغلي (لا تضيفي الملح إلى الماء ولا تضيفي الخل - انتبهي). يغلي بعد إعادة الغليان لمدة 3 دقائق ويطوى في مصفاة.
2. ضعي القطع في مرطبان بالتناوب مع الثوم والبصل المفروم. ضع كل التوابل هناك. أحب الأطباق الحارة - أضف الفلفل المر.
3. اسلقي التتبيلة: أضيفي الملح والسكر إلى الماء واسكبي الخل.
4. صب ماء مالح. بعد أن يبرد ، أمسك بقطعة العمل لمدة 6 ساعات في البرد. عند التقديم ، أضيفي القليل من الزيت النباتي إذا رغبت في ذلك.

وصفة الباذنجان الكوري بالفطر

تتميز النسخة الكورية بعدد أكبر من الخضار ووفرة من البهارات.

سوف تحتاج:

• أزرق - 2 كجم.
• ماء - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• مصباح.
• جزر - 3 قطع.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• ثوم - رأس.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• الملح ملعقة.
• خل المائدة والزيت النباتي - 150 مل لكل منهما.
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - ملعقة صغيرة لكل منهما.
• كزبرة - 2 ملاعق صغيرة.
• البقدونس والشبت.

كيف تطبخ:

1. نقطع الباذنجان بالطول إلى أربعة أجزاء ، ونغليهم عن طريق تمليح الماء (بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق).
2. عندما يستنزف الماء ويبرد الصغار قليلًا ، قم بتقطيعهم إلى شرائح أصغر.
3. نقطع الفلفل والجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. تواصل مع تلك الزرقاء. يضاف الثوم المفروم ناعما.
4. اصنع تتبيلة: اخلطي الملح والسكر في وعاء منفصل. يخفف قليلاً بالماء ، يُسكب في الزيت والخل. تخلط جيدا وتسكب فوق الخضار.

الباذنجان لفصل الشتاء يحصد بطعم الفطر

وصفاتي للباذنجان مثل عيش الغراب لن تكون كافية - شاهد الفيديو الذي اخترته ، وهناك وصفة أخرى يتم تحضيرها لفصل الشتاء. قد تكون وجباتك دائما ناجحة! مع الحب ... غالينا نيكراسوفا.

مساء الخير. استيقظت اليوم في الصباح ، وأردت أن أتناول الباذنجان المقلي كثيرًا لدرجة أنني اضطررت إلى الهروب إلى السوق لشراء بضع من هذه الخضار في أسرع وقت ممكن. عادةً ما أقوم بقلي الثمار في دوائر في مقلاة ودهنها بالمايونيز بالثوم ، وأضع شريحة من الطماطم في الأعلى وأرسل كل شيء إلى الخبز الطازج. اتضح أنها رائعة!

لكن يجب أن تعترف بأن الوصفات القديمة والمثبتة مملة ، وتريد شيئًا جديدًا ، ولكن أيضًا لذيذًا وسهل التحضير. لذلك ، وبدون تردد ، بحثت في غوغل عن المعلومات ووجدت تقنية مثيرة جدًا لطهي "التقنيات الزرقاء". اتضح أنه يمكن صنعها بطريقة تجعلها تتذوق مثل الفطر الحقيقي. وبما أنني أحب تناول الطعام أيضًا ، فقد أردت تجربة تقنية الطهي هذه.

أعتقد أن الباذنجان ، مثل الفطر ، يمكن أن يعزى إلى الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة. وما زال الكثيرون يحضرون السلطة بهذه الطريقة. طبعا أنصحك بتجربة كل الوصفات. أريد أيضًا أن أشير إلى أن الطبق المعد بهذه الطريقة يمكن أيضًا تحضيره للاستخدام المستقبلي ، ببساطة عن طريق نقل الطبق النهائي لتنظيف البرطمانات وتعقيمها وإغلاقها وتخزينها حتى الشتاء.

بالمناسبة ، بينما كنت أختار أفضل الوصفات حول موضوعنا ، صادفت مقالًا مثيرًا للاهتمام حول كيفية طهي الكوسة مثل عيش الغراب بالحليب. لأكون صادقًا ، لقد فوجئت أنه يمكن أيضًا طهي الكوسة بهذه الطريقة وأنها تشبه الفطر. بشكل عام ، في المستقبل القريب ، سأجرب هذا الطبق الجديد. من يهتم ، أشارك الرابط https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html. استعد للصحة!

حسنًا ، لنبدأ في إعداد وجبة خفيفة شهية. وفي المقام الأول المشرف هو أسلوب الطهي الذي قمت بالفعل باختباره شخصيًا. وهي تختلف عن جميع الوصفات الأخرى من حيث أننا سنتبّل الخضار "الزرقاء" قليلاً. وتأكد من إضافة الثوم ، لأنه بدونه لا يمكنك ببساطة.

مكونات:

• الباذنجان - 5 كجم ؛
• الثوم - 3 رؤوس ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• خل 9٪ - 250 مل + 50 مل ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة ؛
• ماء - 4.5 لتر.

طريقة طهو:

1. اغسل السيقان "الزرقاء" وقطعها ، وقطع الخضار نفسها إلى مكعبات.

خذ فواكه صغيرة وكثيفة.

2. خذ قدرًا عميقًا واسكب الماء فيه. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب في الخل (50 مل). أرسل الباذنجان المفروم واسلقه لمدة 5 دقائق من لحظة غليان الماء.

الخل يمنع الباذنجان من الطهي الزائد.

3. رمي المكعبات النهائية على منخل. وعندما يتم تجفيف كل الماء ، انقل الخضار إلى وعاء كبير.

4. يغسل ويجفف الشبت ، فرم ناعما. يقشر الثوم ويقطع أيضا ناعما.

5. يُمزج الشبت مع الثوم ويُسكب في الخل والزيت النباتي. يضاف الملح والسكر والفلفل. نخلط كل شيء جيداً ونتركه حتى يذوب الملح والسكر.

6. صب المكعبات المسلوقة مع التتبيلة النهائية.

7. تخلط جيدا مرة أخرى.

8. انقل السلطة لتنظيف البرطمانات مع رجها برفق. قسمي باقي التتبيلة إلى برطمانات.

9. أغلق البرطمانات بالغطاء وضعها في الثلاجة. بعد 12 ساعة ، الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.

إذا كنت ترغب في صنع مثل هذه السلطة في الشتاء ، فقم بتعقيم الجرار الكاملة والفلين بأغطية. اقلب رأسًا على عقب ولفها في بطانية واسترخ. ثم تخزن في قبو أو مخزن.

كيف تطبخ الباذنجان مثل الفطر بحيث يمكنك تناول الطعام على الفور

يتضمن الخيار التالي إضافة ليس فقط الثوم ، ولكن أيضًا البصل. بالإضافة إلى ذلك ، أضف الأعشاب الطازجة حسب ذوقك وتقديرك. تضاف صلصة الصويا أيضًا لمذاق أكثر لاذعًا.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• ملح - قرصة
• الثوم - 2 فصوص ؛
• خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بصل - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود المطحون - رشة.
• الكزبرة والبقدونس والشبت والريحان - عدة فروع لكل منها ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو:

1. اشطف الثمار وجففها. ثم قطعها إلى شرائح.

لإزالة المرارة من الخضار ، يجب رش القطع المفرومة بالملح وتركها لمدة نصف ساعة. وبعد مرور الوقت ، اشطفها بالماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية.

2. صب الزيت في المقلاة ، سخنه. رمي الخضار المقطعة.

3. اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

لا تنس أنه أثناء القلي ، تمتص "الزرقاء" الكثير من الزيت ، لذلك يجب إضافته. والأفضل استخدام مقلاة بطلاء غير لاصق ، فلا داعي لإضافة الزيت ، ولا تحترق الخضار.

4. قشر البصل والثوم. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة.

5. الآن حان دور المساحات الخضراء. يجب غسلها وتجفيفها ثم تقطيعها جيدًا.

6. يُمزج البصل والثوم والأعشاب في وعاء واحد.

7. ثم يضاف الباذنجان المقلي.

8. ملح وفلفل للكتلة. يُسكب بعض الزيت النباتي ويُضاف صلصة الصويا والخل. امزج كل شيء جيدًا. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة.

9. عندما تبرد المقبلات ، يمكنك تناولها ، لكن من الأفضل تركها لبضع ساعات أخرى في الثلاجة حتى تتبل الخضار جيدًا.

وصفة سلطة الباذنجان

وهنا تحضير سلطة بالبيض المسلوق. تكوين المنتجات بسيط للغاية لدرجة أن كل ربة منزل في متناول اليد دائمًا. لذلك ، من المستحيل ببساطة عدم تجربة مثل هذه المقبلات. لذيذة وصحية ومبتكرة.

مكونات:

• الباذنجان - 4 قطع ؛
• القوس - 2 قطعة ؛
• البيض - 4-5 قطع ؛
• مايونيز - حسب الرغبة
• الملح والسكر - حسب الرغبة.
• زيت للقلي.

طريقة طهو:

1. "الأزرق" مقطعة إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.

نملح القش قليلاً ونتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطف الخضار وجففها. مخلل البصل. يُسكب الماء المغلي فوقه ويترك لبضع دقائق ثم يصفى الماء. وأضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من خل المائدة. صب الماء المغلي مرة أخرى (50 مل) وقم بتغطيته بغطاء. اتركيه لمدة 5-10 دقائق.

2. الآن اقلي الباذنجان في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. اسلقي البيض المسلوق مقدما ، برده وقشره. قطعها إلى شرائح أيضا. انقل الباذنجان المقلي والبصل المخلل (لا تنس عصره من التتبيلة) والبيض المفروم في طبق عميق.

أو لا يمكنك طهي خيار سلطة ، ولكن يمكنك طهي مقبلات ساخنة أو باردة تسمى "الفطر".

مكونات:

• الباذنجان - 2-3 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - رأس واحد ؛
• كريمة حامضة - 200 غرام ؛
• البيض - 2-3 قطع ؛
• الخضر والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. نضعها في وعاء عميق ونخفق في البيض ، ونمزج كل شيء جيدًا.

في هذه المرحلة ، لا تملح الخضار!

2. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. تقلى في الزيت النباتي حتى تنضج نصف.

3. أضيفي مزيج الباذنجان والبيض إلى البصل في المقلاة. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

4. يقشر الثوم ويقطع فرماً ناعماً. امزجه مع القشدة الحامضة. صب هذا الخليط في المقلاة والملح حسب الرغبة.

5. يقطع الخضر ناعما ويرسل أيضا إلى بقية المكونات. يُمزج كل شيء جيدًا ، يُغلق الغطاء ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

6. كل شيء جاهز. يمكن أن تقدم على الطاولة. بالمناسبة ، لا يمكنك طهي الخضار ، ولكن يرش فوقها بعد الطهي.

الباذنجان مثل الفطر مع المايونيز

الآن أقترح عليك تجربة هذه التقنية ، والتي وفقًا لها يتم غلي "الصغار الزرقاء" أولاً ، وبعد ذلك فقط يتم قليهم. حسنًا ، يتم إضافة توابل الفطر لتحسين الطعم. جربه ، إنه لذيذ جدا.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• لمبة - 1 قطعة ؛
• توابل الفطر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 1 لتر ؛
• فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يقشر البصل ويقطع بسكين. اقليها بالزيت النباتي في مقلاة حتى تنضج نصفًا.

2. بعد ذلك ، اغسل "الزرقاء" وضعها في قدر عميق. مليء بالماء. ضعي القدر على النار ودعيه يغلي. بمجرد أن يغلي الماء ، اغلي الثمار لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك ، أطفئ النار وانقل الخضار إلى طبق واتركها تبرد.

3. ثم قم بإزالة القشرة منها ، حتى تتخلص من المرارة.

4. الآن نقطع الباذنجان المقشر إلى مكعبات.

5. أضيفي مكعبات الخضار إلى البصل نصف المطبوخ واقلي المحتويات لمدة 15-20 دقيقة. وفي النهاية أضيفي المايونيز وتوابل الفطر.

6. اخلطي كل شيء جيدًا واتركي الطعام على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يرفع عن النار. يمكن تناوله على الفور أو تبريده وتقديمه بارداً.

هذه المقبلات رائعة للدهن على الخبز. اتضح أنها مرضية للغاية.

فيديو عن كيفية طهي الباذنجان حسب المذاق مثل الفطر

بالطبع ، لا يمكنني الاستغناء عن حبكة الفيديو. وجدت أسهل وصفة وأسرعها. أيضا الحد الأدنى من المكونات.

سوف تحتاج: 600 غرام. الباذنجان؛ 2 بيض ملح فلفل؛ زيت نباتي. يبقى فقط مشاهدة الفيديو والذهاب إلى المطبخ لطهي الطعام).

وصفة سريعة للباذنجان المقلي مع مكعبات الفطر

فيما يلي طريقة تفصيلية أخرى لتحضير وجبة خفيفة بمكعب الفطر. إذا لم يكن لديك مكعب ، فلا بأس بذلك ، ولا يمكنك إضافته. والوصفة بسيطة للغاية ومطلوبة.

مكونات:

• الباذنجان - 3-4 قطع ؛
• القوس - 2 قطعة ؛
• البيض - 2-4 قطع ؛
• مكعب فطر - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي للقلي.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات بشكل عشوائي.

2. ثم يكسر البيض ويضربهم بالخلاط حتى يصبح رغوي.

3. اسكبي المكعبات المفرومة مع البيض المخفوق واخلطي كل شيء جيداً.

4. أغلق الغطاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، حرك المحتويات 5-6 مرات.

5. الآن يقطع مكعب الفطر.

6. يقشر البصل ويقطع ناعما.

7. صب الزيت النباتي في المقلاة ، سخنه. نضع الباذنجان ونقليها قليلاً. ثم نضيف البصل ونستمر في القلي لمدة 3 دقائق.

8. ثم ادخل مكعب الفطر والفلفل. يقلب ويقلى المحتويات حتى تنضج.

الوجبة جاهزة تمامًا!

طهي الباذنجان اللذيذ مثل الفطر بالقشدة الحامضة

لقد أحببت أيضًا التقنية التالية وقمت بتدوينها في كتاب الطبخ الخاص بي. حسنًا ، لأن مزيج "الأزرق" والشبت والبصل مع القشدة الحامضة لا يضاهى بكل بساطة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• القوس - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الشبت - 3-4 أغصان.
• توابل الفطر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. "الأزرق" يشطف جيدا ويجفف. مقطعة إلى مكعبات.

2. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالشوكة.

3. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. تقلى في الزيت النباتي حتى تصبح شفافة.

4. اخلطي المكعبات "الزرقاء" مع بيضة مخفوقة واتركيها لمدة ساعة. ثم انقلي البصل إلى المقلاة واقلي كل شيء معًا حتى تنضج الخضار.

6. يقطع الشبت ناعما. أرسلها إلى المقلاة أيضًا.

7. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.

8. رتب الطبق في أطباق مقسمة وتناول الطعام لصحتك.

سلطة الباذنجان مع خل التفاح

وخيار آخر مع التخليل. الوجبة الخفيفة مغذية ، لكنها ليست دهنية للغاية. وإذا كنت من محبي التوابل ، أضف الفلفل الحار بدلًا من السكر.

مكونات:

• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خل التفاح (أو 6 ٪) - 150 غرام ؛
• الخضر - حفنة.
• الباذنجان - 1 كجم.

طريقة طهو:

1. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. يُسكب الملح والسكر ويُسكب الخل. ثم ضعي قطع "زرقاء" مفرومة بشكل خشن في ماء مالح يغلي.

2. امزج كل شيء واتركه حتى الغليان. المحتويات تغلي لمدة 3-4 دقائق. ثم قم برميها في مصفاة واستنزاف كل الماء.

3. شطف وتجفيف الخضر ، فرم ناعما. تُسكب قطع الباذنجان الساخنة مع الخضار المحضرة وتخلط جيدًا.

يضاف الثوم المفروم حسب الرغبة.

4. نقل الكتلة الناتجة إلى حاوية وإغلاقها. يُرفع لمدة 12 ساعة في الثلاجة. في نهاية الوقت ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة تمامًا.

أفضل وصفة الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء

سوف تحتاج: 2 كجم باذنجان ، 1/3 فلفل حار ، 1 رأس ثوم كبير ، 250 مل زيت نباتي ، 50 جرام. الشبت. للتتبيلة: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح ، قرنفل 2-3 قطع ، ورق الغار 2 قطعة ، بهارات 2-3 قطع ، فلفل 5-6 قطع ، خل 9٪ 10 ملاعق كبيرة. ملاعق ماء.

كما ترى ، لطهي الباذنجان مثل الفطر ، لا تحتاج إلى مهارات خاصة وخيال ، فكل شيء بسيط للغاية. حسنًا ، المقبلات ممتازة. لمجموعة متنوعة من الأطباق اليومية ، هذا الطبق مناسب جدًا وصحي بالطبع. لذلك لا تتردد في تحضير "الصغار الزرقاء" في هذا التفسير. أتمنى لكم كل الخير!

أحد أبسط الخيارات وأكثرها شيوعًا لحصاد الخضروات هو الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء. من السهل طهيها. الوصفة لا تتطلب عدد كبير من المكونات ، يكفي ما ينمو في الحديقة ، ومذاق الطبق مذهل ويشبه الفطر المخلل الحقيقي. الأنواع الزرقاء ليست فقط لذيذة ، فهي غنية بمواد مثل البروتينات والكربوهيدرات والمعادن (الفوسفور والكالسيوم والمانيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد) والفيتامينات (C ، وحمض النيكوتين ، B1). يتضمن تكوين الخضار مكونات تقلل من مستويات الكوليسترول.

كيفية اختيار الباذنجان المناسب للحصاد لفصل الشتاء

يعتمد مذاق الطبق إلى حد كبير على مدى جودة اختيار المنتجات. بالنسبة للاستعدادات الشتوية ، يجب اختيار باذنجان صغير صغير الحجم ، حيث لم يتصلب اللحم بعد ، ولم تنضج البذور. بالنسبة للوصفة ، فأنت بحاجة إلى ثمار ذات سطح لامع وأرجواني فاتح. يجب أن يكون جلد الباذنجان مرنًا وعصيرًا وناعمًا. لا يهم شكل الجنين. يمكن أن تكون بيضاوية ، كروية ، بيضاوية ، أسطوانية.

عند اختيار البلوز ، انتبه لوجود بقع بنية ناعمة على الجلد. هذا يشير إلى أن الزرقاء بدأت في التدهور. تدرجات اللون البني والأصفر والرمادي والأخضر والساق البني تتحدث عن العصر "الموقر" للباذنجان. بغض النظر عن الصنف ، فإنه يناسب جميع أنواع المعالجة الحرارية - القلي ، الطهي ، الغليان. ومع ذلك ، هناك أصناف مخصصة فقط لحشو أو تجميد أو تحضير السلطة لفصل الشتاء.

ما هي الأدوات اللازمة للتعقيم

لف الفراغات هي عملية شاقة وتتطلب التحضير. قبل تحضير الأطباق الزرقاء ، قم بتخزين الأطباق للتعقيم. يعتمد حجم حاويات التخزين على تفضيلاتك ، وعدد أكلة الطعام في الأسرة. حدد طريقة التعقيم التي تفضلها: في الفرن أو في حمام مائي:

1. إذا كنت ستقوم بتعقيم البرطمانات في خزانة الموقد ، فقم بإعداد رف سلكي ، وصفيحة خبز ، ومنديل سميك ، ولوح تقطيع كبير توضع عليه برطمانات ساخنة.
2. عند التعقيم في حمام مائي ، سوف تحتاج إلى:
   • وعاء واسع بغطاء (من الألومنيوم أو مطلي بالمينا) ، حيث ستتم العملية نفسها ؛
   • مقطع خاص للحصول على العلب ؛
   • منديل قماش
   • دائرة خشبية بحجم قاع المقلاة ، والتي ستحمي الجرار من الحرارة الزائدة ، لن تسمح لها بالانفجار أثناء التعقيم ؛
   • لوح تقطيع كبير
   • دلو للمياه والبنوك نفسها.

افضل وصفات لفصل الشتاء بالصور

هناك عدد لا يصدق من خيارات الفراغات الشتوية ذات الفراغات الزرقاء. من بينها ، ليس المكان الأخير الذي تحتله وصفات "الفطر". وهي تختلف في طريقة التحضير (الطبخ ، النقع ، الغليان ، القلي) وفي وجود المكونات (مع البصل والجزر والمايونيز والأعشاب والفلفل). اعتمادًا على مجموعة المنتجات ، يتم الحصول على اللون الأزرق الحلو أو الحار أو الحامض.

في طباخ بطيء

يمكن طهي الباذنجان مثل عيش الغراب لفصل الشتاء بأي طريقة معروفة: يُسلق ويُطهى ويُخبز في الفرن. واحدة من أسهل وصفات هضم هذا الطبق هي طهي الخضار في طباخ بطيء. بسبب درجة حرارة الطهي المثالية ، يحتفظ البلوز بأفضل صفاته والفيتامينات والمعادن. للطبق ، خذ:

• دزينة من الشباب البلوز
• 8 بازلاء من البهارات ، غير مطحون ،
• كوب من الزيت النباتي ،
• رأس الثوم
• خل 70٪
• اثنان شارع. ل. حبوب الشبت،
• ملح.

كيف تطبخ:

1. اغسل الثمار وانزع الساق وتقطيعها إلى مكعبات.
2. صب كل الزيت في وعاء الطهي المتعدد وسخنه في وضع "القلي".
3. صب المكعبات في طباخ بطيء ، أغلق ، قم بتغيير الوضع إلى "إطفاء". اضبط الوقت على 30 دقيقة.
4. في غضون ذلك ، تحضير الجرار للحفظ. اغسل وعقم بأي طريقة ممكنة: جاف (باستخدام الميكروويف) ، بخار (فوق الماء المغلي) أو علاج بكمية صغيرة من الكحول.
5. بعد انتهاء وقت الطبخ ، أضيفي الثوم المقشر والمفروم. من أجل إعطاء الطبق ليس فقط الحدة ، ولكن أيضًا الرائحة ، يجب سحق الثوم بشفرة سكين قبل التقطيع.
6. أضيفي بذور الشبت والبهارات والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
7. ضع الخضروات الساخنة في برطمانات.
8. قبل التواء ، اسكب الخل على غطاء كل برطمان. لعلب بسعة 0.5 لتر. خذ 1/3 ملعقة صغيرة من الجوهر.
9. اقلب البرطمانات ذات الأغطية الملتوية وغطيها بغطاء دافئ.
10. بعد يوم ، ضع البرطمانات رأسًا على عقب ، واتركها مغطاة لمدة 24 ساعة أخرى. ثم انزل إلى الطابق السفلي.

بالثوم بدون قلي وتعقيم

تساعد أي معالجة حرارية على تقليل المكونات الضرورية للجسم في المنتج. لهذا السبب ، يتم تقديم طرق تجنيب لإعداد الطرق الزرقاء لفصل الشتاء في الطهي ، والحفاظ على المواد المفيدة. هنا هو واحد. بالنسبة له ، خذ:

• القليل الأزرق - 5 كجم ،
• ورق الغار - 3 قطع ،
• البهارات - 10 البازلاء ،
• ملح غير معالج باليود - 3 ملاعق كبيرة. ل. ،
• ماء - 5 لتر ،
• خل 9٪ - كوب شاي.

تعليمات الطبخ:

1. نغسل الثمار وننظفها من الساق. إذا كانت الخضار محلية الصنع ، قطعي القشرة ، قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. يرش الخضار بالملح ويترك لمدة ساعتين لإزالة المرارة.
3. في نهاية الوقت المحدد ، صفي العصير من الباذنجان ، وانقله إلى وعاء واسكب الماء. نرسله إلى الموقد ، انتظر حتى يغلي.
4. أزل الرغوة من السائل المغلي وأضف الخل. اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى ، لا أكثر ، وإلا ستصبح الخضار طرية جدًا.
5. في الجرار المعدة مسبقًا نضع اللافروشكا والفلفل. نملأ البرطمانات بالأخرى الزرقاء ونملأها بنفس محلول الملح المستخدم في الطهي.
6. نشمر الأغطية. نضع العلب المقلوبة تحت البطانية. اتركه هكذا حتى يبرد.
7. بعد يومين ، يتم إرسال قطعة العمل للتخزين.

سلطة مقبلات مع شبت لا فطر

الفطر هو الطبق المفضل في أي وليمة. إذا كنت تعيش في منطقة جافة حيث لا ترغب هذه الأطعمة الشهية في النمو ، فإن الباذنجان المطبوخ مع الشبت والثوم سيوفر لك اليوم. للحصول على 4 لترات من هذه الوجبة الخفيفة ، نحتاج إلى:

• أزرق صغير - 3 كجم ،
• الثوم - 5 رؤوس ،
• الماء من تحت الفلتر - 4 لتر ،
• الشبت (أي - المظلات ، المجففة ، الطازجة) ،
• سكر - 100 جم ،
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل. ،
• خل 70٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل. ،
• زيت نباتي.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقوم بتنظيف الثمار. نحن نقطعها بأي شكل من الأشكال - بالمكعبات والمكعبات ، والأهم من ذلك - بأحجام صغيرة.
2. نتخطى كل الثوم من خلال الصحافة. يقطع الشبت ناعماً أو يطحن إذا كان جافًا. تعتمد كمية هذه المكونات على التفضيلات الفردية ، لذلك يمكن وضع الثوم إما أكثر أو أقل ، مثل الشبت.
3. نضع مقلاة على النار ونسكب الماء الذي يمر عبر الفلتر فيه. ننام البهارات والسكر والملح ونضيف الخل. بعد غليان الماء ، نرسل الدفعة الأولى من الباذنجان إليه.
4. اطبخ الخضار لمدة 10 دقائق. نقوم بالعد التنازلي للوقت من لحظة غليان التتبيلة.
5. ضعي القطع المسلوقة في وعاء. نملأها بالشبت (جنبًا إلى جنب مع المظلات ، التي تعطي الطبق رائحة خاصة) والثوم. عند تقديم الوجبات الخفيفة على المنضدة ، يسهل إزالة المظلات. نخلط كل شيء ونضعه على الفور في برطمانات جافة خضعت للتعقيم.
6. مباشرة قبل التماسك ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي الحار إلى كل وعاء من السلطة.
7. نقلب الجرار ونلفها ونتركها ليوم واحد. ثم نزيل البطانية ونتركها تبرد تمامًا ونرسلها للتخزين.

مخلل أزرق مع جزر - بسيط ولذيذ

يسير الباذنجان جيدًا مع الخضار الأخرى: الجزر والطماطم. يكشف اللون الأزرق الذي تم تحضيره معهم عن أفضل صفات ذوقهم. واحدة من أكثر وصفات الباذنجان اللذيذة هي مخلل الملفوف مع الجزر المقلي. لذلك عليك أن تأخذ:

• كيلو ونصف. الباذنجان؛
• نصف كيلو جزر
• بعض البقدونس؛
• رأس ونصف من الثوم.
• اثنان شارع. ل. زيت نباتي؛
• نصف ملعقة من الفلفل.
• 4 أوراق غار
• ملح.

تعليمات الطبخ:

1. اغسل الخضار وأزل الأوراق والسيقان.
2. ضعي في قدر ، املأ بالماء إلى الأعلى ، واشعل النار فيه.
3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق من وقت الغليان. ملح قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
4. استنزاف المياه. قطّع كل فاكهة في المنتصف دون إنهاء القطع.
5. خذ شاشًا أو أي قماش قطني. ضع اللون الأزرق فيه. اضغط على الخضار على الوجه لمدة ساعتين.
6. في هذا الوقت ، اغسل الجزر وقشره. قطعها.
7. تقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس مع التحريك باستمرار حتى تنضج (10 دقائق). في النهاية ، يضاف الثوم المهروس من خلال البقدونس المفروم والملح. حرك الكتلة بأكملها ، واتركها تبرد.
8. أعدت الاشياء الصغيرة الزرقاء مع الجزر. للقيام بذلك ، ضع الجزر المبرد في الجزء الأزرق.
9. ضعي طبقة من البقدونس والبهارات ، وطبقة من الباذنجان في قدر ، وهكذا دواليك حتى تنفد الخضار.
10. غطي المقلاة بلوحة في الأعلى ، ضع حمولة عليها.
11. في غضون ثلاثة أيام ، ستكون الملابس الزرقاء المحشوة جاهزة.

تلك الزرقاء اللذيذة مع المايونيز في الجرار

يمكنك طهي الباذنجان لفصل الشتاء ليس فقط في ماء مالح وعصيرك وتتبيلة الطماطم ، ولكن أيضًا. الطبق مرضي ومغذي للغاية. لتحضيره (لكل لتر واحد) ستحتاج إلى:

• اثنان أزرق
• رأس واحد من الثوم
• بصلة واحدة كبيرة
• 6 ملاعق كبيرة من أي مايونيز ؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح؛
• الفلفل.

طبخ:

1. نقطع البصل إلى شرائح.
2. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى فيه البصل ويوضع في طبق. إذا امتص البصل الكثير من الزيت ، ضعه على منخل لتصريف الزيت الزائد.
3. في غضون ذلك ، اغسل الأزرق ، وأزل الأوراق والسيقان. إذا كان الجلد قاسيًا وترغب في الحصول على خضروات ذات ملمس رقيق ، فقم بتقشيرها.
4. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونقلى بالزيت النباتي ونضعها على البصل.
5. مرر الثوم من خلال مكبس ، وأضفه إلى الخضار.
6. ملح ، فلفل الكتلة ، يتبل بالمايونيز. مزج.
7. ضعي الباذنجان في برطمانات محضرة ، واغمسيها بإحكام.
8. غطيها بأغطية وتعقيمها في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.
9. بعد ذلك ، نشمر على البنوك ولفها.
10. أنزل الحاويات المبردة في القبو.

مقلي بالبصل بدون خل

يساعد الخل في الحفاظ على الخضار لتخزينها على المدى الطويل ، لكن استخدامه يسبب الكثير من الجدل. العديد من ربات البيوت يصنعن الفراغات بدونها. يوصى بتخزين الخضار المحضرة بدون الخل في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من أسبوعين. خذ الأطعمة التالية:

• 2 باذنجان كبير
• 2 بصل كبير
• الشبت.
• ملح الفلفل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الباذنجان والبصل المقشر.
2. قطع الأزرق إلى مكعبات أو قضبان متوسطة الحجم. يرش الملح للتخلص من المرارة المحددة. بعد نصف ساعة ، صفي العصير المملح واشطف الخضار.
3. اقطع البصل حسب كيفية تقطيع البصل الأزرق.
4. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل ويُضاف إليه البصل الأزرق ويُقلى الخضار حتى تنضج مع التحريك باستمرار.
5. قبل الرفع عن النار ، نملح الخضار ونضيف الفلفل والشبت.
6. اتركيها تبرد ، ضعيها في وعاء وضعيها في الثلاجة.
7. يتم تخزين الخضار المقلية بدون الخل لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

كيفية جعل الابهام الزرقاء حار

سيحب عشاق كل شيء حار الباذنجان المطبوخ مع الفلفل الحار. تتم إضافة طعم هذا المستحضر عن طريق الأعشاب الحارة - أوراق الكرفس أو الريحان. يتم تنظيم توابل الطبق بكمية الفلفل. للحصول على قطعة عمل غير حادة جدًا ، ستحتاج إلى:

• كيلوغرام واحد. الباذنجان محلي الصنع
• 3 فصوص من الثوم
• 1 جراب من الفلفل الحار
• نصف كوب من الزيت النباتي
• 1 لتر من الماء
• 155 غرام خل التفاح.
• ملح.

خطوات الطبخ:

1. اغسل الأجزاء الزرقاء واقطعها إلى دوائر ، كل منها مقسم إلى 4 أجزاء.
2. نضع الخضار في كوب ، ملح ، نسكب عليها ماء بارد ، ونتركها لمدة 40 دقيقة ، الملح يزيل المرارة الزائدة. يمنع هذا "الحمام" الخضار من امتصاص الكثير من الدهون عند القلي. اغسل الباذنجان.
3. يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُسكب الخل ويُضاف الملح. أرسل الباذنجان إلى الماء المغلي. اطبخيهم من لحظة الغليان لمدة 3 دقائق. أخرجي الخضار واتركي الماء يستنزف.
4. سخني الزيت في مقلاة واقلي الأزرق. بعد ثلاث دقائق من القلي ، أضيفي الفلفل المفروم والثوم. ثم تقلى لمدة دقيقة أخرى.
5. ضع الخضار المقلية الساخنة في برطمانات معقمة.
6. ختم وتغطية ببطانية حتى تبرد الجرار.
7. بعد يومين ، يتم إنزال الفراغات في القبو.

مخلل بالفلفل

الباذنجان ليس فقط مسلوقًا أو مقليًا أو مطهيًا ، ولكنه أيضًا مخلل. يستخدم الفلفل البلغاري كمكون إضافي لمثل هذه الوصفة ، مما يعطي الطبق رائحة ومذاق خاصين. لتحضير مخلل الباذنجان ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• 4 أزرق متوسط
• 4 فلفل حلو
• رأس ثوم
• حفنة من الخضر
• زيت نباتي؛
• 150 مل 9 ٪ خل
• 0.5 لتر من الماء
• السكر حسب الرغبة
• ملح؛
• 4 أشياء. قرنفل.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. ننظف ونغسل الأزرق ونقطع إلى شرائح ونضيف الملح ونتركه يقف.
2. سوف تتطلب الوصفة ملء. لتحضيره ، صب الماء في قدر ، أرسل القرنفل والخل والملح والسكر هناك. يتم أخذ كمية السكر بشكل فردي. إذا كنت تحب البلوز الحلو ، خذ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. الكمية المثلى لهذا الحجم من الأزرق هي ملعقتان كبيرتان من السكر و 1.5 ملح.
3. اترك التتبيلة حتى الغليان وانتظر حتى يذوب الملح والسكر. إزالة ، دعها تبرد.
4. نأخذ الفلفل كله ويقلى في الزيت حتى يصبح طرياً. نفعل نفس الشيء مع الباذنجان. تغمس الخضار المقلية في التتبيلة وتوضع في طبقات ، مع رشها بالثوم والأعشاب.
5. نسكب التتبيلة فوق الخضار. نضع غطاءًا أصغر في الأعلى ونضغط لأسفل بالظلم. اتركيه منقوعًا لمدة 3 أيام.
6. تقدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

فيديو

الخطوة 1: تحضير ماء مالح.

لنبدأ بالتتبيلة. من أجل ذلك ، نشعل نارًا قوية على الموقد ، ونضع قدرًا كبيرًا على الموقد ، ونسكب الكمية المناسبة من الماء النظيف ونضيف الخل والملح. ثم قلب السائل بملعقة كبيرة وانتظر حتى يغلي.

الخطوة الثانية: قطّع الباذنجان إلى شرائح.

أثناء غليان التتبيلة ، حضري الباذنجان. لذلك ، نغسلها تحت الماء الجاري ، ونمسحها بمنشفة مطبخ ونضعها على لوح تقطيع. لكل باذنجان قطعنا المكان الذي تم ربطه به بالنبات. لكن لا داعي لقطع القشرة ، فباذنجان الباذنجان سيحافظ على شكله بشكل أفضل وستصبح وجبتنا الخفيفة لذيذة أيضًا ، ولكنها جميلة أيضًا. تقطع الخضار إلى مكعبات متوسطة حوالي 1.5 - 2 سم وتنقل إلى طبق كبير أو وعاء.

الخطوة 3: اغلي الباذنجان.

الآن اسكب الباذنجان المفروم بعناية في ماء مالح المغلي ، واخلطه برفق ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركه يطهى لمدة 5 دقائق.

ثم نضع مصفاة في الحوض ونسكب ماء مالح مع الباذنجان. نضع مصفاة على المقلاة الفارغة حتى يتم تصريف السوائل الزائدة من الخضار ، ونتركها لتبرد لمدة ساعة.

الخطوة 4: تحضير الأعشاب والثوم.

وأثناء التبريد ، نغسل الشبت تحت الماء الجاري ، ونضعه على لوح التقطيع ونقطعه جيدًا بسكين حاد. ثم انقله إلى طبق أو وعاء نظيف.

نقسم رأس الثوم إلى فصوص ، ثم نزيل القشرة من كل منها ونقطعها جيدًا بسكين.

الخطوة 5: اخلطي الباذنجان مع الأعشاب والثوم.

يُسكب الباذنجان المبرد مرة أخرى في المقلاة ، ويُضاف إليه الشبت والثوم ويُتبّل بالزيت النباتي ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

جميع المقبلات لدينا جاهزة ، يبقى فقط تحللها إلى برطمانات نظيفة ، وإغلاق الأغطية بإحكام ووضعها في الثلاجة.

الخطوة 6: قدمي الباذنجان مثل الفطر.

يمكن تقديم الباذنجان لدينا بعد 12 ساعة من الطهي. الوجبة الخفيفة اللذيذة اللذيذة ستنال إعجاب الجميع ، دون استثناء ، وحتى النباتيين ، وستناسب أيضًا قائمة الصوم.

بالعافية!

نسخة الفيديو من الوصفة:

يمكن تخزين هذا الباذنجان في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

يمكنك تسهيل تقطيع الثوم بطريقة بسيطة جدًا: اضغط على الجانب المسطح من السكين الموجود على القرنفل ، ثم افرمه.

كلما كانت شرائح الباذنجان أكثر كثافة في البرطمانات ، كلما كان الطبق ألذ.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+