وصفة الشمندر الباردة في الصيف. حساء الشمندر البارد: وصفة محلية الصنع من أمي

هناك العشرات من الطرق المختلفة لإعداد حساء الشمندر. في الإصدار الكلاسيكي، يتم استخدام البنجر والخيار الطازج والأعشاب كمنتجات رئيسية. ولمزيد من الشبع، تضاف البطاطس المسلوقة والبيض. مرق الشمندر يعطي الشمندر لونه المميز. للقيام بذلك، يتم تنظيف البنجر وطهيه في الماء المحمض، مما يساعد في الحفاظ على لونه الطبيعي. يضيف الخيار والشبت المفروم والبصل الأخضر نضارة إلى الطبق. اللمسة النهائية هي القشدة الحامضة، التي تربط جميع النكهات معًا وتمنح الشمندر طعمًا حامضًا لطيفًا وطعمًا كريميًا. جربه - سوف يعجبك بالتأكيد!

مدة الطهي: 10 دقائق + ساعة لسلق الخضار / المحصول: 3 لتر

مكونات

• البنجر - 300 جم
• 9٪ خل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 2 لتر
• البطاطس - 3-4 قطع.
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• خيار طازج - 2 قطعة.
• بصل أخضر - 1 باقة.
• الشبت - 1 حفنة.
• القشدة الحامضة والملح - حسب الرغبة

كيف لطهي حساء الشمندر الكلاسيكي

يتم تحضير الطبق بسرعة، والشيء الوحيد الذي يستغرق وقتا هو سلق الخضار، وخاصة البنجر. لذلك، أوصي بإعدادها للطهي مسبقًا، بحيث يتم تبريد الطعام بشكل صحيح في اليوم التالي ويمكنك البدء في التقطيع. لذلك، أقشر البنجر، وأقطعه إلى 2-4 أجزاء، وأضيف الماء، وأضيف الخل على الفور وأغلي حتى ينضج - حوالي ساعة واحدة، على نار عالية. يجب أن يغطي الماء البنجر بالكامل، ويمكنك إضافة المزيد من الماء أثناء الغليان. بشكل منفصل، أقوم بغلي البطاطس والبيض المسلوق.

بعد أن يبرد البنجر تمامًا في المرق، أخرجه وأقطعه على مبشرة خشنة. أقوم بتصفية المرق في وعاء منفصل وأضيف الماء البارد المسلوق إلى 2 لتر.

أقشر الخيار الطازج إذا كان مريرًا. أنا أقطعهم على مبشرة خشنة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات إذا كنت تفضل ذلك. عند بشر الخيار، يطلق نكهته ورائحته بشكل أسرع، مما يعني أن حساء الشمندر يحتاج إلى وقت أقل لنقعه.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. أضعه في وعاء مع المكونات الأخرى.

أقوم بتقطيع مجموعة من البصل الأخضر جيدًا وشبت بسكين - فالخضار ستعطي الحساء طعمًا ورائحة مميزة ، لذا أضفه دون أن تفشل.

أنا أتبلها بمرق الشمندر. أضف الملح حسب الذوق. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحمض، يمكنك إضافة عصير الليمون الطازج. أقلب وأتركه يتخمر لمدة 30-40 دقيقة على الأقل. يمكن تزيين حساء الشمندر بالكريمة الحامضة على الفور أو قبل التقديم مباشرة، فهي مسألة ذوق. غالبا ما يتم إضافة البيض المسلوق مباشرة إلى الأطباق، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن تقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى الحساء مع المنتجات الأخرى.

يبقى حساء الشمندر الكلاسيكي البارد ليتم سكبه في الأطباق ويمكن تقديمه. تحتوي كل حصة على ملعقة من القشدة الحامضة ونصف بيضة. بالعافية!

الوصفة الأولى مع الصورة هي القالب الأساسي. اتضح أنه لذيذ عالميًا وغنيًا ولكنه طازج وخفيف. إنه مكان جيد جدًا للبدء في التعرف على مجموعة متنوعة من حساء الصيف البارد.

لمدة 4-5 حصص نحتاج:

• البنجر الخام - 4 قطع. حجم صغير
• خيار طازج - 3 قطع. متوسطة الحجم (طولها 10-12 سم)
• الشبت - 1 حفنة متوسطة الحجم
• البصل الأخضر - حسب الرغبة (إذا كان الأمر كذلك، ثم 1/3 أقل من الشبت)
• بيض الدجاج - 3-4 قطع.
• مياه الشرب - 1.5 لتر
• القشدة الحامضة - 150 جم
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة (القوة حسب الذوق)
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

* ستأتي هذه الكمية من حوالي نصف ثمرة متوسطة الحجم

• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح للتذوق

كيف تطبخ.

قشر البنجر وقطعه إلى شرائح رفيعة. نحن معجبون منذ فترة طويلة بمبشرة بيرنر، وضرب - وشريحة الياقوت جاهزة.

يُغلى الماء ويُضاف السكر ويُضاف الملح. يُسكب البنجر المفروم ويُضاف عصير الليمون من نصف ليمونة متوسطة الحجم. قم بتغطية قاعدة حساء الشمندر بغطاء واتركها حتى تغلي واطهيها على نار خفيفة (!) لمدة 15-20 دقيقة.

أطفئ النار واترك المرق يبرد تمامًا. سيستغرق هذا 40-50 دقيقة.

اغسل الخيار ولكن لا تقشره وقم أيضًا بتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

نقطع الشبت والبصل جيدًا. بالنسبة لذوقنا، يمكنك دائمًا إضافة البقدونس إلى الشبت، وتقليل البصل الأخضر إلى الحد الأدنى أو استبداله بمكعب صغير جدًا من البصل العادي (1-2 ملاعق كبيرة مستوية).

يُسكب الخيار والأعشاب المقطعة في مرق البنجر المبرد ويُمزج ضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. هذه التقنية الكلاسيكية لحساء الشمندر البارد تسمح للحساء بالنقع. تتمتع المكونات ذات اللون الأخضر الفاتح في الطبق بالوقت لإضافة الملح وإضافة بعض النكهات العطرية إلى الحشوة.

أثناء نقع حساء الشمندر، اسلقي بيض الدجاج جيدًا - بعد 10-12 دقيقة من غليان الماء. ضع القدر مع البيض تحت الماء البارد الجاري واتركه لمدة خمس دقائق تقريبًا. وبعد هذا الإجراء البسيط، يتم تنظيفها بسرعة كبيرة. نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة.

امزجي القشدة الحامضة مع الخردل، واضبطي الطعم ليناسب ذوقك. اختيار الخردل واسع: خفيف حلو، معتدل أو حار حار في التقليد الروسي "للفودكا".

نخرج قاعدة الشمندر مع الخيار والأعشاب من الثلاجة. يُسكب في أطباق ويُضاف البيض المفروم وملعقة كبيرة من خليط كريمة الخردل الحامضة إلى كل منها.

من الآن فصاعدًا، أصبحت كيفية التحريك وتناول الطعام أمرًا شخصيًا للجميع. سوف يأكل شخص ما بسرعة ويشكو من أن هذا لا يكفي. وسيقوم شخص ما بتمديد المتعة الرائعة.

بالمناسبة، عند التقديم، يمكنك تحريك القشدة الحامضة، ولا تقطع البيض، بل تقطعه إلى نصفين أو أرباع. ضع بيضة واحدة على كل طبق أو ضعها جنبًا إلى جنب على طبق. يرجى ملاحظة أن الأرباع أكثر ملاءمة لتناول الطعام، خاصة للأطفال.

إذا كنت تعاني من الجوع الشديد، يمكنك تقديم حساء الشمندر برفقة بطاطا مسلوقة(يطبخون في زيهم ويبردون ويقشرون). سيكون جزء إضافي من القشدة الحامضة والخردل مفيدًا أيضًا لإضفاء نكهة على الخضروات الجذرية المفضلة لديك.

لكننا لا نحب إضافة البطاطس إلى الحساء البارد. يتم فقدان نضارة الوصفة وطابعها الصيفي المشرق.

أفضل 6 أفكار مفيدة لكلاسيكيات الشمندر

الأذواق الشخصية لتقطيع الخضار.

بالنسبة للحساء البارد في عائلتنا، كل شيء واضح:

1. القش هو القطع الأكثر روعة وجمالاً ولذيذًا.
2. المكعب الصغير مفيد أيضًا، ولكنه قد يكون قاسيًا بالنسبة لأفراد الأسرة الأكبر سنًا والأطفال الصغار.
3. على مبشرة خشنة - غير رسمية وسهلة التحضير قدر الإمكان، ولكنها ليست مثالية في الذوق.

إذا أخذت في الاعتبار عنصر التنوع، يمكنك تغيير القطع في كل مرة. لفصل الصيف الحار الطويل هذا هو الخيار الأفضل.

ومرة أخرى عن البطاطس في حساء الشمندر.

وبطبيعة الحال، الذوق الشخصي هو كل شيء! إذا كنت تحب البطاطس بشدة، فمن الأفضل أن تقوم بسلقها في الليلة السابقة. سوف يبرد ويحافظ على شكله جيدًا في أي قطع. سواء على شكل مكعبات صغيرة أو على شكل قطع كبيرة.

بالمناسبة، في المطبخ البيلاروسي الكلاسيكي، لم نواجه قط شرائح البطاطس المسلوقة في الخلودنيك خلال رحلتنا إلى ثلاث مدن، بما في ذلك مينسك. - على الماء والكفير.

حول مجموعة متنوعة من يصب الباردة.

التنظيم سهل للغاية! سوف يفعل Kvass، الذي نحبه كثيرا في okroshka. ثم يجب تقليل الماء بمقدار الثلث على الأقل، ويفضل النصف. سيكون مرق البنجر غنيًا جدًا ، قم بتبريده وتخفيفه بالكفاس البارد.

بضع كلمات عن الشخصية الرئيسية - البنجر.

نحن نحب طبخ البنجر ونسعد بالنتائج في الحساء. ومع ذلك، في الأطباق الباردة، حيث هو المكون الرئيسي، يمكن أن تكون الخضروات الجذرية المخبوزة ألذ.

كيفية خبز البنجر؟تحتاج إلى لف الخضروات الجذرية الجافة المغسولة بورق الألمنيوم واحدة تلو الأخرى وتخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. تصبح الخضار جاهزة عندما يمكن ثقبها بسهولة باستخدام عود أسنان.

سيتطلب البنجر الصغير 45-50 دقيقة من الخبز، والبنجر الناضج - 1.5-2 ساعة.

لقاعدة الشمندرنقطع الخضار المخبوزة ونمزجها مع الماء والملح والسكر وعصير الليمون ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.

الاستفادة من المتاعب الإضافية هي أغنى طعم ممكن للحساء وطابعه الرئيسي.

أحد الإضافات المفضلة في أوكرانيا هو الفجل.

يمكن أن يحل محل الخردل ويتناسب بشكل جيد مع البنجر بأي شكل من الأشكال. جربها! حرفيا 2-3 ملاعق صغيرة من المكونات المذكورة. المبدأ هو نفسه: يُمزج مع القشدة الحامضة.

عن دور اللحم في تحفة الصيف الباردة.

يمكنك إضافة، ولكن من الأفضل ليس كثيرا. الدجاج المسلوق، لحم العجل، السجق المسلوق. يجب أن تكون الوصفة منعشة ومرضية وليست ساحقة. وهذا ليس صحيحا من الناحية الذاتية فحسب، بل إن شهية الكثير من الناس تنخفض في حرارة الصيف. يجب أن يوفر النظام الغذائي الصحي في الأيام الحارة نظامًا متزايدًا للشرب وزيادة تناول الفيتامينات للتخفيف من الإجهاد التأكسدي الناتج عن الإشعاع الشمسي النشط.

شوربة الشمندر الباردة مع الأعشاب واللحم

لمدة 4-5 حصص نحتاج:

• البنجر المسلوق أو المخبوز - 500 جم
• اللحوم المسلوقة، على سبيل المثال، فيليه الدجاج (أو مزيج من اللحوم المفضلة لديك) - 200-250 غرام
• خيار طازج - 350-400 جم
• سلطة الحديقة - 550 جم (+/- ½ باقة)
• الخضر الطازجة (المجموعة المفضلة) - 1 حفنة

* الشبت والبقدونس والكزبرة

• بصل أخضر - حسب الرغبة

املأ حساء الشمندر البارد بالخليط الكلاسيكي:

• مرق الشمندر + الكفير (700 مل لكل منهما)

منظمات إضافية للخلع والذوق:

• كريمة حامضة، عصير ليمون، خل التفاح.

في الصورة أدناه، انظر خطوة بخطوة كيفية قطع المكونات للوصفة. الخيار الأكثر لذة للخضروات الجذرية والخيار هو القش الرقيق. اللحم - إلى شرائح أكبر، قطعي قطعة من الثدي المسلوق عبر الحبوب. أوراق الخس - ليست شرائح رفيعة جدًا، خضار - مفرومة جيدًا.

يمكن تغيير الحشوة - بالكفاس والمياه المعدنية والقشدة الحامضة ومصل اللبن وما إلى ذلك. وصفة صيفية خفيفة لكن مرضية. عادة ما يكون محبوبًا من قبل الرجال الذين يتناولون اللحوم والذين يفضلون البرش الأخضر.

بدلا من السلطة أو نصفها، يمكنك تناول قمم من البنجر الصغير. من اللذيذ بشكل خاص إضافة الثوم المفروم والفاصوليا المسلوقة إلى حساء الشمندر. ليس عليك طهيها بنفسك. يمكنك أن تأخذ واحدة معلبة وتشطفها بالماء الجاري. للكمية المحددة من المكونات يكفي 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الفاصوليا و3-4 فصوص متوسطة من الثوم.

بعض الأفكار لخيارات الصوم

في الصيف، يراقب الأرثوذكس صيام عيد الفصح. يمكن أيضًا جعل اللحوم الباردة اللذيذة لذيذة وغير مملة. على سبيل المثال، قم بتوسيع تكوين الخضروات وإزالة البيض.

• الخيارات: الجزر - شرائح رفيعة أو صر بشكل خشن، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من حبات الذرة و/أو الفاصوليا المعلبة.
• يمكنك تتبيله فقط بمرق الشمندر الذي نضيف إليه نكهة الملح وعصير الليمون حسب الرغبة.
• الحل الآخر المثير للاهتمام هو عصير الطماطم المملح، خاصة لمحبيه.

ملاحظة. حساء الشمندر الخام للفضوليين

لمدة 3-4 حصص.

بدلاً من الماء، خليط من 3 عصائر طازجة:

• من سيقان الكرفس - 500 مل
• ليمون - 100 مل
• من البنجر - 100 مل

حسب الرغبة، الخضار النيئة المفرومة:

• كوسة وخيار (مكعبات صغيرة)
• البنجر (من الأفضل أن يبشر بشكل خشن)
• بصل أخضر وأي نوع مفضل آخر

جنبا إلى جنب مع القشدة الحامضة:

• امزج المكسرات النيئة (يفضل الكاجو المنقوع طوال الليل) في الخلاط مع إضافة الماء إلى قوام القشدة الحامضة.

يبدو غريبا، أليس كذلك؟ واستعد: لقد اتضح جيدًا! خفيف وطازج وصحي للغاية لدعم عملية الهضم والطاقة في الأيام الحارة. هذه وصفة رائعة ليوم صيام الخضار لفقدان الوزن. سعرات حرارية قليلة وفوائد عديدة.

لقد صنعنا حساء الشمندر الخام أكثر من مرة، بما في ذلك تبسيطه، والانحراف عن الشرائع الصارمة للنظام الغذائي الخام. على سبيل المثال، استبدلوا عصير الكرفس بالمياه المعدنية أو الكفاس أو مصل اللبن أو الكفير وأضافوا القليل من الملح.

سنكون سعداء إذا كنت مهتمًا بالوصفة الكلاسيكية لحساء الشمندر البارد. لقد حاولنا التأكد من أن الوصفة مع الصور خطوة بخطوة لا تتركك مع أي أسئلة. إذا كان هناك أي شيء يبدو غير واضح، اسأل في التعليقات. نحن دائما نرد على القراء.

شهية طيبة وكن سعيدًا في أي طقس!

حساء الشمندر - جذور الشمندرأو بدم بارد- طبق له معجبيه، والكثيرون يعرفونه منذ الطفولة. يعتبر حساء الشمندر هو الأقرب إلى البرش، وبالفعل فإن مجموعات المكونات لهذين الطبقين متطابقة تقريبًا. لكن "استراتيجية وتكتيكات" التحضير قد تختلف جذريا. علاوة على ذلك، على عكس البرش، الذي يحتوي على وصفة تقليدية أساسية واحدة، هناك العشرات من الاختلافات في تحضير حساء الشمندر، وسننظر إلى ألذها.

الشيء الرئيسي في المقال

القواعد العامة لتحضير حساء الشمندر

تعتبر شوربة الشمندر من أسهل الشوربات تحضيراً. في كثير من الأحيان، فإن الطهاة المبتدئين الذين يتعلمون طهي البرش اللذيذ يدخلون أسنانهم في حساء الشمندر.

لذا، كما اكتشفنا بالفعل، يمكن أن يكون حساء البنجر ساخنًا أو باردًا ، يتم استدعاء الأخير في أغلب الأحيان قلب باردوالتي تحظى بشعبية كبيرة في بيلاروسيا.

• يمكن تعديل تركيبة حساء الشمندر حسب المكونات التي تفضلها. من الصعب جدًا إفساد هذا الطبق، وغالبًا ما يتم تقديمه حتى في المقاصف العادية، مع قائمة بسيطة من المكونات.
• الفرق الرئيسي بين حساء الشمندر الساخن والبورشت هو عدم وجود الملفوف في الطبق.
• غالبًا ما يتم تحضير حساء الشمندر باللحم، ويتم تحضير هولودنيك بدونه، أو استبدال مكون اللحم بلحم الخنزير أو اللحوم المدخنة أو حتى الاقتصار على مجموعة من الخضروات الموسمية.
• يتم تحضير خلودنيك الشمندر وفقًا لمبدأ أوكروشكا: يتم غلي جميع مكونات الطبق بشكل منفصل، وبعد ذلك يتم تقطيعها وخلطها وتتبيلها حسب ذوق الطباخ قبل التقديم، ويمكن أن تكون خيارات "الحشوة" كما يلي:

مرق الشمندر واللحوم.
خبز كفاس
الكفير، مصل اللبن، تان أو غيرها من منتجات الألبان.

بالإضافة إلى ذلك، يتم دائمًا توابل حساء الشمندر بالكريمة الحامضة، ويتم تحديد محتوى الدهون فيها بناءً على التفضيل الشخصي.

المكونات الثابتة لتزيين الطبق قبل التقديم هي البيضة المسلوقة والأعشاب المفرومة.

اختيار المنتجات للشمندر

يمكن أن تختلف مجموعة المكونات لتحضير حساء الشمندر بشكل كبير اعتمادًا على ما إذا كنت تحضر حساءًا ساخنًا (شتويًا) أو حساءًا باردًا (صيفيًا). لكن المكونات التقليديةللحساء هي:

• البنجر (إن أمكن، اختر الخضروات الجذرية ذات اللون الغني والطعم الحلو)؛
• البطاطس؛
• الكراث أو البصل.
• جزرة؛
• بهارات ذات مذاق لاذع - ورق الغار والفلفل العطري والملح؛
• الكريمة الحامضة؛
• الخضر، ما تريد.

بخصوص الفلفل الحار، ثم يتم هنا إضافة ما يلي إلى المكونات الكلاسيكية:

• الخيار، يمكن أن يكون مخللًا أو مملحًا أو طازجًا؛
• لحم الخنزير (اختياري)؛
• عصير الليمون أو الخل (على غرار أوكروشكا)؛
• بيض مسلوق؛
• بصل أخضر
• ملء، والتي يمكن أن تكون منتجات الحليب المخمرة أو كفاس .

في العديد من الوصفات، يتم تحضير خلودنيك دون إضافة البطاطس والجزر.

الوصفة الكلاسيكية لحساء الشمندر الساخن

على الرغم من أن الكثير من الناس يعرفون حساء الشمندر على أنه حساء بارد يبرد تماما في حرارة الصيف، إلا أنه لا شيء يمنعنا من تحضيره وتناوله ساخنا، خاصة وأن هناك وصفة كلاسيكية خاصة لهذه الحساء اللذيذ. دعونا نتسلح بالمجموعة التالية من المنتجات:

• البنجر - 2 خضروات جذرية، 200-250 جرام لكل منهما؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البطاطس 4-5؛
• الطماطم - حوالي 0.5 كجم؛
• بصل - 1-2؛
• زبدة للقلي
• الملح - 1.5-2 ملعقة كبيرة؛
• الخضر - الشبت، ريش البصل - شيئا فشيئا؛
• عصير ليمون أو مركز - اختياري.

نقوم بإعداد المنتجات:

عندما تقلى الخضار قليلاً في المقلاة، أضيفي 0.5 من البنجر المطبوخ واستمري في القلي لمدة 5-7 دقائق، دون أن تنسي التقليب.

عندما تنضج البطاطس نصف، أضيفي النصف الآخر من البنجر والجزر واغلي كل شيء على نار خفيفة.

تُقطع الطماطم المحضرة وتُضاف إلى القلي وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. في هذه الأثناء، تكون الخضروات التي تستمر في الطهي جاهزة تقريبًا. نسكب خليط القلي والبهارات فيها ونطهو كل شيء معًا لمدة 3-5 دقائق أخرى.

عند الانتهاء من الطهي، اضبطي الطعم: أضيفي القليل من الليمون أو أضيفي السكر. حساء الشمندر الكلاسيكي جاهز! عند التقديم، لا تنسى أن تتبل بالكريمة الحامضة وترش بالأعشاب الطازجة.

وصفة الشمندر مع اللحم

لجعل حساء الشمندر أكثر إشباعًا، قم بطهيه مع اللحم، واختر نوعه، ولكن حساء الشمندر الكلاسيكي هو لحم، ولجعل الطبق أكثر حساسية وغذائية حسب الذوق، أعط الأفضلية صدر دجاج. يحضر:

• نصف كيلوغرام من اللحم (إذا كان لحم البقر أو لحم الخنزير فمن الأفضل تناوله على العظم) ؛
• 2 بنجر صغير
• 4 درنات بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• الزيت المفضل للقلي؛
• بهارات؛
• الخضر والقشدة الحامضة.

حساء الشمندر البارد: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

دعونا نجهز هذا الحساء البارد بالخيار، وما إذا كان طازجًا أم مملحًا فالأمر متروك لك. سيكون حساء الشمندر هذا خاليًا من الدهون ومنعشًا وخفيفًا - وهو ما تحتاجه تمامًا في حرارة الصيف - وهو بديل رائع لأوكروشكا!

لجعل طعم الطبق أكثر ثراء والحساء نفسه أكثر مغذية، أضف القليل من صدور الدجاج المقطعة أو لحم البقر المسلوق إلى "الكوكتيل" الشامل.

وصفة الشمندر مع الخيار الطازج والفجل

سيضيف الخيار الطازج لمسة من النضارة إلى الشمندر، مما يجعله كثير العصارة وقوامه مقرمشًا وشهيًا، كما سيضيف الفجل نكهة لاذعة إلى الطبق.

1. قشر البطاطس والبنجر ، وابشر الخضروات الجذرية بشكل خشن ، ثم اغليها على نار خفيفة واتركها تبرد.
2. نقطع جميع الخضر جيدًا والخيار إلى قطع صغيرة والفجل إلى شرائح.
3. ضعي جميع المكونات المفرومة في حساء الشمندر المبرد، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، واخلطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
4. يُسكب الحساء في الأطباق ويُزيّن بالأعشاب ويُقدّم مع ملعقة من القشدة الحامضة.

يمكنك اتباع طريق بديل: امزج جميع مكونات الشمندر - المسلوق حتى يصبح طريًا ومبشورًا، والبطاطس والخيار والبيض والأعشاب في وعاء منفصل، ثم أضف نكهة القشدة الحامضة وأضف الطبقة حسب الرغبة - مرق البنجر، الكفير، تان أو كفاس.

شوربة الشمندر مع الخيار المخلل

لإضافة بعض الطعم إلى حساء الشمندر البارد، يمكنك إضافة خيار مخلل إليه: نحصل على شيء بينهما وأوكوشكا. لكن هذا الشيء سيكون لذيذًا وأصليًا ومنعشًا بشكل لا يصدق. فقط استبدلي الخيار الطازج في الطبق بالمخلل وانظر كيف سيتغير المذاق التقليدي للطبق. لكن اعلم أنه عند إضافة الخيار المخلل، تحتاج إلى وضع كمية أقل من الملح مقارنة بـ "الشركة" الطازجة.

من الأفضل تتبيل حساء الشمندر مع الخيار المخلل بالكريمة الحامضة مع مرق لحم الشمندر أو الكفير قليل الدسم. إذا كنت تستخدم كفاس، فقد يبدو طعم الطبق محددًا بعض الشيء بالنسبة لك.

حساء الشمندر مع الكفير: وصفة مصورة لحساء الصيف

يعد حساء الشمندر مع الكفير طعامًا شهيًا خاصًا لن يترك أي معجب بالبورشت البارد والأوكروشكا غير مبال. جرب هذا الطبق المنعش في الطقس الحار. دعونا نجهز المكونات الكلاسيكية لحساء الشمندر البارد:

• البنجر المسلوق والمقشر بالفعل - 2 فواكه صغيرة؛
• البطاطا المسلوقة - 3-4 قطع؛
• بيض مسلوق – 2 قطعة؛
• بصل أخضر
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• حامض الستريك أو العصير الطازج - بالعين؛
• بصل – 2 رأس – أزرق وأبيض.

كملء، سنختار الكفير متوسط ​​\u200b\u200bالدهون. ستساعدك وصفتنا المصورة على معرفة ما هو.

وصفة الشمندر مع كفاس

بشكل عام، يتم تحضير خلودنيك الكلاسيكي باستخدام خبز كفاس محلي الصنع. تصنع العديد من ربات البيوت الكفاس من الخبز في المنزل في حرارة الصيف، فلماذا لا تحضر هذا الطبق اللذيذ؟

عناصر:

• كفاس محلي الصنع على الخبز - 1.5 لتر؛
• 2 بنجر متوسط ​​الحجم؛
• 2 خيار طازج
• 2 بيضة + 1 للتزيين؛
• 0.5 ملعقة كبيرة قشدة حامضة
• 0.5 ملعقة كبيرة ملح
• البصل الأخضر والشبت - حفنة صغيرة لكل منهما؛
• 1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

1. اغسل وقشر جميع الخضار.
2. يُطهى البنجر لمدة 1.5 ساعة ثم يُبرد ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُرش بعصير الليمون.
3. نقطع الخيار أيضًا إلى شرائح، ونقطع البيض إلى مكعبات، والبصل الأخضر إلى دوائر صغيرة.
4. ضعي جميع المنتجات في وعاء وأضيفي القشدة الحامضة والملح واخلطيها وتبليها بالكفاس.
5. اضبط الطعم بإضافة حامض الستريك أو السكر.
6. عند سكب حساء الشمندر في أجزاء، رشيه بالشبت المفروم وأضيفي نصف بيضة مسلوقة.

وصفة الشمندر كما هو الحال في رياض الأطفال

لكي يأكل الأطفال حساء الشمندر بسرور، عليك تحضيره مع مراعاة بعض الحيل. اي واحدة؟ ندعوك للاستماع إلى درس الطبخ التالي وإسعاد أطفالك بحساء لذيذ وصحي كما هو الحال في رياض الأطفال.

وصفة حساء الشمندر مع البيض ولحم الخنزير

من خلال إضافة عنصر مثل لحم الخنزير إلى حساء الشمندر البارد التقليدي، نحصل على طبق أكثر إرضاءً ومذاقه مثل أوكروشكا. اختر خيارات تحضير الخلودنيك مع مرق الكفير أو الكفاس أو البنجر من تلك المذكورة أعلاه، وأضف لحم الخنزير المدخن قليلًا والبيض المقطع إلى مكعبات واستمتع بالطعم المغذي لطبق الصيف.

• ليس من الضروري إضافة البطاطس إلى حساء الشمندر مع لحم الخنزير، سيظل الطبق غنيًا بالسعرات الحرارية وسميكًا جدًا.
• سيكون خلودنيك مع إضافة لحم الخنزير لذيذًا جدًا مع الخيار المخلل والخيار الطازج. إذا لم تتمكن من الاختيار، أضف خيارة واحدة من كل نوع.
• للحصول على طعم طازج وأخف وزنا للطبق، أضف الفجل المفروم ناعما إلى الثلاجة مع لحم الخنزير.

حساء الشمندر البارد مع الجبن والأعشاب: الوصفة الأصلية

دعونا ننوع المذاق التقليدي للشمندر برائحة كريمية، ولكن في نفس الوقت نجعله أكثر توابلًا. سيكون لدينا حساء يمكن أن يستمتع به الذواقة ومؤيدو مجموعات النكهات غير القياسية. دعونا نختار المكونات:

• 0.5 كجم من البنجر المسلوق
• 1 خيار طازج أو مخلل؛
• كتلة خثارة غير محلاة - عبوة 200 جم؛
• كريم أو حليب عالي الدسم - 1 لتر؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• 1 بصلة صغيرة
• حفنة سخية من الخضر (البصل والشبت)؛
• ملح فلفل؛
• القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان.

1. يُقشر البصل والبنجر المسلوق ويُقطعان بشكل خشن.
2. ضعي الخضار في الخلاط حتى تصبح عجينة، واخلطي الخليط مع الجبن.
3. يُسكب الحليب أو الكريمة والأعشاب المفرومة في وعاء مع الخضار والجبن القريش ويُعصر الثوم. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
4. يتم تقديم الحساء بنكهة القشدة الحامضة ورشها بالشبت وتزيينها بنصف بيضة مسلوقة.

نصائح: طريقة تحضير شوربة الشمندر اللذيذة

إذا كنت قد قرأت الوصفات التي أعددناها لك أعلاه، فلا شك أنك ستتمكن بالفعل من مفاجأة عائلتك وأصدقائك بالكثير من الخيارات لحساء الشمندر الساخن والبارد اللذيذ. وأخيرًا، إليك بعض النصائح النهائية لإعداد حساء الشمندر المثالي.

• يقولون أن حساء الشمندر اللذيذ يخرج في نهاية الصيف - بداية الخريف - وهو موسم الخضروات التي تدخل في تحضير هذا الطبق. البنجر والبطاطس والجزر - كل شيء صغير وطازج وعصير.
• أولاً، توضع البطاطس في وعاء الشمندر الساخن، ثم يضاف البنجر المحمص.
• للتأكد من أن الحساء الخاص بك ليس لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا، تأكد من أن البنجر يحتفظ بلونه المميز. للقيام بذلك، أضف القليل من الخل إلى المقلاة عند الطهي، وبعد بشر البنجر أو تقطيعه، رشه بعصير الليمون.
• للحفاظ على الفيتامينات واللون، حاول تحميص البنجر في الفرن بدلاً من غليه في الماء.
• بدون التوابل، سيكون مذاق حساء الشمندر لطيفًا جدًا، لذا لا تخجل من استخدامها. في الوقت نفسه، غالبا ما يتعين عليك ضبط طعم الطبق عن طريق إضافة السكر، وسيساعد فص الثوم المبشور ناعما في جعل الطعم أكثر سخونة.
• في كثير من الأحيان، يتم تحضير حساء الشمندر الكلاسيكي مع إضافة قمم البنجر إلى الحساء، والتي يتم معالجتها مسبقًا بالماء المغلي والمفرومة جيدًا.
• يمكن تخزين المرق الذي تم طهي البنجر فيه في الثلاجة لمدة أسبوع، وكلما طالت المدة، أصبح ألذ. يمكنك تحضير مكونات جديدة لحساء البنجر في كل مرة، وذلك بسكب المرق المنقوع فوقها وفي كل مرة تحصل على طبق جديد بطعم طازج.

قم بتنويع ذوقك من حساء الشمندر من خلال عرض تقديمي أصلي، بفضله يمكنك بسهولة تحويله إلى طبق احتفالي!

شاهد أفضل وصفات الحساء لكل الأذواق في مقالتنا.

حساء الشمندر: وصفات فيديو للحساء الساخن والبارد

طبق مفيد ولذيذ - الشمندر البارد - ينسى من قبل ربات البيوت بشكل غير مستحق، ولكن يمكن طهيه من الحد الأدنى من المكونات وإطعام جميع أفراد الأسرة! المكون الرئيسي للعلاج هو البنجر، ولكن يمكنك إضافة قطع اللحوم والأسماك وتتبيلها بمجموعة متنوعة من البهارات والأعشاب العطرية. حاول تحضير حساء صيفي خفيف باستخدام وصفات خطوة بخطوة مع الصور، أسعد أحبائك!

ما هو الشمندر

غالبًا ما يتم الخلط بين هذا النوع من الأول وبين البرش. حساء الشمندر البارد من أصل بيلاروسي، حيث يتم تحضيره منذ فترة طويلة من البنجر وأسطح البنجر، متبل بالكريمة الحامضة أو البيض المفروم ويقدم باردًا في الصيف الحار. هذا العلاج الصحي يروي العطش والشهية ويشبع الجسم بالعناصر الدقيقة والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، فإن إعداد هذا الطبق متاح لأي شخص، حتى ربة منزل مبتدئة.

كيف لطهي حساء الشمندر

قبل طهي حساء البنجر، يجب أن تهتم بشراء بنجر عالي الجودة وعصير ذو لون وطعم غني - فقط مثل هذا المنتج يمكن أن يمنح الحساء لونًا جميلًا وطعمًا فريدًا. كقاعدة عامة، يتم غلي هذه الخضار كاملة أو مقطعة إلى مكعبات ثم يتم غليها. تُسلق البطاطس والبيض أيضًا حتى تنضج وتُقطع إلى مكعبات ثم تُسكب جميع المكونات مع المرق أو البنجر كفاس. تضيف بعض ربات البيوت الخل أو تتبل بالكريمة الحامضة إلى الطبق النهائي.

وصفة الشمندر البارد

الفرق الرئيسي بين هذا الحساء والبرشت البارد هو عدم وجود الملفوف الأبيض. تشمل المجموعة الأساسية من الخضار: البنجر والخيار الطازج أو المخلل وأسطح البنجر والشبت والبقدونس. يُسلق البنجر في الماء، ويُضاف إليه عصير الليمون، ويُطهى حتى ينضج تماماً. يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة، ويتم تقطيع الخضر. يُقطع البنجر المسلوق إلى مكعبات، ويُصفى المرق من خلال القماش القطني في وعاء حيث يتم خلط جميع المكونات. تضاف الخضار المقطعة إلى الحساء وتضاف إليها البطاطس المسلوقة المتبلة بالملح والبهارات وتبرد وتقدم.

كلاسيكي

• الوقت: 80 دقيقة
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 36 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

عند إعداد هذا الحساء وفقا للوصفة الكلاسيكية، يتم استخدام البنجر الصغير، وسيتم استخدام قممها أيضا. من المهم أن تتذكر أنه للحفاظ على اللون الغني الفريد، تحتاج إلى إضافة حمض إلى مرق الخضار المغلي: عصير الليمون أو الخل أو القليل من حامض الستريك. لجعل الطبق يبدو أكثر إثارة للإعجاب عند التقديم، أضف القليل من القشدة الحامضة، قليل من الأعشاب والبيض المفروم بدقة.

مكونات:

• خيار - 2 قطعة؛
• البنجر – 1-2 قطعة؛
• بصل أخضر – 50 جم؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ليمون - 1 قطعة؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشر البنجر وافصل الجزء العلوي عن الخضار.
2. ضعي الخضار في قدر به ماء بارد وأضيفي القليل من الحمض والسكر.
3. اطهيها حتى تنضج (40-45 دقيقة). يُرفع عن النار ويُبرد ويُصفى المرق من خلال القماش القطني.
4. نقطع القمم إلى شرائح ونسكب فوقها الماء المغلي.
5. قطع الخيار إلى شرائح.
6. اسلقي البطاطس في قشرتها حتى تنضج. قشر وقطع إلى مكعبات.
7. يُقطع البصل الأخضر ويُضاف الملح ويُطحن في الهاون.
8. اسلقي البيضة بقوة وأزيلي القشرة وقطعيها.
9. نضع جميع المكونات في وعاء عميق ونسكب المرق ونضيف الصلصة والملح. الثلاجة.

لا البطاطس

• الوقت: 120 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 38 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

تكمن خصوصية هذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة في أنها لا تستخدم البطاطس - بل يتم استبدالها بالفجل بنجاح. قبل إعداد حساء الشمندر البارد، قم بإعداد الخضار الطازجة: الخيار، الفجل، البصل الأخضر، البقدونس. لا ينبغي عليك التخلص من قمم البنجر - فهي ستكون مفيدة أيضًا في هذه العملية. دع هذا الطبق اللذيذ والصحي يضاف إلى مجموعتك من الحساء الصيفي إلى الأبد.

مكونات:

• البصل الأخضر والشبت - 50 جم؛
• البيض - 4 قطع؛
• خيار - 400 غرام؛
• البنجر – 1000 غرام؛
• الفجل - 400 غرام؛
• القشدة الحامضة – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير الليمون، المادة النباتية زيت - 2 ملعقة كبيرة؛
• الملح والبهارات.

طريقة طهو:

1. قشر الخضار الرئيسية وابشرها على مبشرة ذات شبكة كبيرة. نقطع القمم جيدًا.
2. ضعي هذه المكونات في قدر، ورشيها بالزيت واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج.
3. يرش القليل من عصير الليمون ويضاف الماء إلى الحجم المطلوب.
4. يجب تقطيع البيض المسلوق والخيار والفجل إلى قطع أصغر، ويجب تقطيع البصل جيدًا.
5. امزج كل شيء مع مرق الشمندر وتتبل.

مع اللحوم

• الوقت: 90 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 69 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكن تحضير حساء البنجر البارد مع إضافة أي نوع من اللحوم، لكن ألذ وأغنى حساء يتم تحضيره باللحم البقري. يمكن لأتباع الأطباق الغذائية استبدالها بنجاح بالدجاج الأبيض أو التخلص منها تمامًا. ابدأ الطهي بتحضير جميع المكونات: قم بغلي لب اللحم البقري والبيض والبنجر في وعاء منفصل. لا تنس تخزين الشبت والبقدونس.

مكونات:

• البنجر - 700 غرام؛
• البصل الأخضر والبقدونس - 65 جم؛
• بيض مسلوق – 4 قطع؛
• خيار - 2-3 قطع؛
• لحم البقر - 300 غرام؛
• القشدة الحامضة - 100 مل؛
• حامض الستريك - 0.25 ملعقة صغيرة؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اسلقي اللحم والبنجر في أوعية منفصلة (أضيفي حامض الستريك إلى الماء مع الخضار). يجب أن يكون البيض مسلوقًا جيدًا.
2. قم بإزالة الجلد بعناية من الخيار الطازج وقطعه إلى مكعبات.
3. يبرد اللحم والبنجر ويصفى المرق ويصفى.
4. نجمع جميع المكونات ونضيف الملح ونضيف القليل من السكر. يقدم الطبق مع رش الشبت.

سجق

• الوقت: 60 دقيقة
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 74 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكن لأي ربة منزل أن تصنع حساء الشمندر المغذي واللذيذ بشكل صحيح، حتى في حالة عدم وجود لحم في متناول اليد. استبدلها بمجموعة متنوعة من النقانق المسلوقة. ستشمل قائمة المكونات أيضًا البطاطس المسلوقة لإضفاء سمك الطبق وطعمه الغني. تُقطع جميع المكونات إلى شرائح وتُخلط وتُسكب مع مرق الشمندر. يُقدّم الطبق على المائدة مع وضع ملعقة من القشدة الحامضة في وسط الطبق.

مكونات:

• البنجر - 500 غرام؛
• قمم البنجر - حسب الرغبة؛
• النقانق المسلوقة - 200 غرام؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 2 قطعة.
• خيار - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. يُسلق البيض جيدًا لمدة 7-10 دقائق، ثم يُبرد ويُسحق.
2. نسكب البنجر والبصل بالماء المغلي ونضيف الخل والقليل من السكر والملح. تغلي حتى تنتهي. يبرد ويقطع ويصفى المرق في وعاء منفصل.
3. قطع النقانق والخيار إلى شرائح.
4. اسلقي البطاطس في قشرتها. قشر وقطع إلى شرائح.
5. تخلط جميع المكونات وتصب في المرق وتتبل.

على الكفير

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 48 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

خصوصية هذه الوصفة هي أن أساس الحساء ليس مرق البنجر، ولكن الكفير. يتم تحضير الطبق بسرعة نسبيًا باستخدام الحد الأدنى من المكونات. يمكن ضبط محتوى السعرات الحرارية في العلاج بإضافة الكفير قليل الدسم أو على العكس من ذلك محتوى الدهون بنسبة 2.5-3.2٪. تأكد من تبريد الحساء قبل التقديم وتزيينه بالبقدونس أو الشبت.

مكونات:

• خيار - 4 قطع؛
• الكفير - 2 لتر؛
• الماء الفوار – 3 لتر؛
• البيض – 3 قطع؛
• البنجر – 3 قطع؛
• القشدة الحامضة والشبت والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُسلق البنجر في ماء محمض قليل الملح. رائع.
2. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع.
3. ابشر البنجر المسلوق أو قطعه إلى شرائح صغيرة. قطع الخيار.
4. ضعي هذه المكونات في قدر وأضيفي الكفير والمياه المعدنية.
5. يقلب ويضاف الملح.

مع قمم

• الوقت: 180 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 56 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

حاول تحضير حساء الشمندر اللذيذ باستخدام هذه الوصفة. تكمن خصوصيتها في حقيقة أنه لا يتم استخدام محصول الجذر فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام القمم التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. لا ينبغي أن يتم طهيه لفترة طويلة، ولكن فقط ينضج لمدة 5 دقائق. يتبل الحساء بمرق البنجر أو الكفير البارد أو الكفاس - أيًا كان ما تفضله.

مكونات:

• البنجر مع قمم – 4 قطع.
• ليمون - 1 قطعة؛
• خيار - 2 قطعة؛
• البيض - 4 قطع؛
• الخضر والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اسلقي البنجر حتى ينضج لمدة 40-50 دقيقة.
2. قشرها وابشرها. أعيدي الخليط إلى القدر وأضيفي إليه الكمية المطلوبة من الماء.
3. يُضاف القمم المفرومة ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُطفئ النار.
4. قطع البيض والخيار إلى شرائح.
5. ضعي جميع المكونات في الحساء ورشيها بعصير الليمون وتبليها بالملح والأعشاب.

الشمندر لفصل الشتاء في الجرار

• الوقت: 120 دقيقة
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 94 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: التحضير لفصل الشتاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

جرب هذا الخيار المعلب في المنزل لفصل الشتاء. ستسمح لك جرة هذا المنتج شبه النهائي بالاستمتاع بطعم الشمندر أو البرش الصيفي في أمسيات الشتاء الباردة. كل ما عليك فعله هو إضافته إلى الخضار المسلوقة وإضافة البهارات والملح - ويصبح العلاج العطري جاهزًا للتقديم. قبل الطهي، تأكد من أن الأوعية الزجاجية نظيفة ومعقمة.

مكونات:

• البنجر - 1.5 كجم؛
• الطماطم - 1.5 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• بصل – 5 قطع؛
• سكر محبب - 70 جم؛
• زيت نباتي – 500 مل؛
• الخضر - 100 غرام؛
• الخل – 130 مل؛
• ملح - 130 جرامًا؛
• 2 حبة فلفل حار.

طريقة طهو:

1. قشر وغسل جميع الخضار. نقطع البنجر، والفلفل الحلو، والبصل إلى شرائح رفيعة، والبصل إلى مكعبات.
2. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
3. يُسكب الزيت في وعاء عميق ويُسخن ويُقلى البصل ثم تُضاف باقي الخضار واحدة تلو الأخرى (نوعان من الفلفل والطماطم والبنجر).
4. يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة أخرى.
5. في نهاية الطهي يضاف الخل ويضاف الأعشاب. ضعي الخليط الساخن في مرطبانات نظيفة.

حساء الشمندر البارد في طباخ بطيء

• الوقت: 70 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 56 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

ما الذي يمكن أن يكون أسهل من تحضير حساء الشمندر اللذيذ والصحي في طباخ بطيء؟ للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى وضع جميع المكونات الضرورية في تسلسل معين في الوعاء، وضبط المؤقت والبدء في عملك. في نهاية الطهي، يُملح حساء الشمندر ويُتبل بالبهارات والملح ويُقدم مع ملعقة من القشدة الحامضة أو البيض.

في يوم صيفي حار، سيكون أي منا سعيدا بتذوق طبق مثل البرش البارد. حساء الشمندر - هذا ما تسميه ربات البيوت ذوات الخبرة.

ليس هناك شك في أن مزايا هذا الحساء كانت موضع تقدير منذ فترة طويلة من قبل الكثيرين. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية طهي حساء الشمندر البارد. وإذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسوف تطلب أسرتك المكملات الغذائية مرارًا وتكرارًا.

حساء الشمندر: ما هو وبماذا يؤكل؟

ويعتقد أن هذا الطبق جاء إلينا من بيلاروسيا. هناك يسمونه "خلودنيك"، مما يشير بشكل مباشر إلى طريقة التحضير. حساء الشمندر هو أبسط حساء. غالبًا ما يمزح العديد من الطهاة ذوي الخبرة قائلين إن هذا هو المكان الذي يجب على المرء أن يبدأ فيه التعرف على فن الطهي. لماذا؟ نعم، لأن الشمندر البارد (نسخته الكلاسيكية) سهل التحضير للغاية ويكاد يكون من المستحيل إفساده. بالإضافة إلى ذلك، طعمها يشبه إلى حد كبير البرش. والفرق بينهما هو أن الملفوف لا يضاف إلى حساء الشمندر. وهناك فارق بسيط آخر: غالبًا ما يتم تقديمه باردًا. ومع ذلك، إذا كنت تفضل طبقًا ساخنًا، فهذا الخيار موجود أيضًا.

أسباب الحب الشعبي للشمندر

هل سبق لك أن تساءلت لماذا يسعى الكثير منا لتعلم كيفية طهي الشمندر البارد؟ الشيء هو أن هذا الحساء يحظى بشعبية كبيرة. وما سر جاذبيته بين ربات البيوت؟

يفتح النعش ببساطة. هذا الحساء له خصائص مذهلة.

• الشمندر البارد (الكلاسيكي) ينعش تمامًا ويعطي البهجة في الحرارة. وتقدر قيمته لقدرته على خفض درجة حرارة الجسم.
• يمكن بسهولة أن يسمى الطبق الغذائي. وهذا أحد الأسباب الوجيهة لتجربة هذا الطبق حتى بالنسبة للسيدات الشابات اللاتي يشعرن بالقلق دائمًا بشأن وزنهن. في المتوسط، يحتوي طبق واحد من هذا الحساء على حوالي 50 سعرة حرارية.
• يحتوي الشمندر على كمية كبيرة من الفيتامينات. من بينها العناصر الأساسية لصحتنا مثل A وC. بالإضافة إلى ذلك، فهي تشتهر باحتياطي حمض الفوليك. للحفاظ على جميع العناصر المفيدة، عليك أن تعرف كيفية طهي حساء الشمندر البارد. بعد كل شيء، يجب أن يخضع هذا الطبق للحد الأدنى من المعالجة الحرارية. سيساعد الحساء المحضر بشكل صحيح في التغلب على نقص الفيتامينات وحتى نزلات البرد.
• لن تتعب أبدًا من هذه الأطعمة الشهية. بعد كل شيء، يمكنك بسهولة تجربة المكونات واستبدالها حسب تفضيلاتك أو محتويات الثلاجة. وهذا يعني أن الطعم سيكون دائمًا جديدًا.
• هذا هو أحد خيارات الحساء الأكثر ملائمة للميزانية. المنتجات متوفرة دائمًا ولن تخرق ميزانيتك.
• طبق أساسي سيأخذك إلى الحد الأدنى من الوقت. في الصيف، هذا ذو قيمة خاصة. من يريد أن يفعل السحر على الموقد في الحر؟!
• سيكون هذا الحساء أيضًا خيارًا مثاليًا في النظام الغذائي لأولئك الذين يتبعون التقاليد المسيحية. لا يمكنك التفكير في أي شيء أفضل من الشمندر خلال الصوم الكبير.
• يتمتع هذا الطبق أيضًا بميزة مذهلة: في اليوم الثاني يصبح ألذ، وينقع مثل النبيذ الجيد. جربها وانظر بنفسك حقيقة هذه الكلمات.

مميزات الشوربات الباردة

هناك الكثير من القواسم المشتركة بين الأطباق التي تندرج ضمن هذه الفئة.

مثل كل الحساء البارد، يتكون حساء الشمندر من المكونات التالية.

1. التزود بالوقود. ويأتي في أنواع مختلفة: اللحوم أو الخضار، وأحيانا مختلطة.
2. أساس سائل. هنا يوجد نطاق كبير لأوهامك. ما لا تستخدمه ربات البيوت لها! يمكنك تحضير الحساء بالماء أو المرق. وفي الوقت نفسه، لا تنس أن القاعدة يجب أن يكون لها طعم حامض، لذلك يضاف عادة عصير الليمون أو حامض الستريك المركز أو الخل. تم تحضير حساء الشمندر الكلاسيكي باستخدام خبز الكفاس. يمكنك استخدام المحلول الملحي المتبقي من مخلل الملفوف. ويفضل الكثير من الناس طهي حساء الشمندر بالكفير. الشيء الرئيسي هو أن منتج الألبان قليل الدسم وبدون إضافات.
3. أي حساء بارد يحتوي على الأعشاب والخضر. هنا أيضًا يمكنك استحضار مكونات مختلفة. الحميض والبقدونس والبصل الأخضر والريحان - مخزن الطبيعة في خدمتكم.

مميزات تحضير الشوربات الباردة

هناك قواعد عامة لا يمكن تجاهلها. من المستحيل تحضير طبق لذيذ دون اتباع قوانين الطبخ.

• كل ما يمكن أن يؤكل نيئًا يوضع في هذا الشكل في حساء بارد دون التعرض للمعالجة الحرارية.
• عادة ما يتم غلي الخضروات الجذرية وكذلك اللحوم إذا كنت تخطط لإضافتها إلى الطبق.
• لا تبالغي في سحق المكونات. وإلا فإن الحساء الخاص بك سوف يتحول إلى الهريسة.
• يجب تقديم هذه الحساء المنعش الصيفي باردا، أي أن درجة حرارتها يجب ألا تتجاوز 10-12 درجة.
• عادة ما يتم تتبيل جميع المكونات مباشرة قبل التقديم.

أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة

ويحدث أيضًا أنه حتى الطبق المحضر وفقًا لنفس الوصفة يختلف في الذوق والمظهر. الأمر كله يتعلق بالفروق الدقيقة في فن الطهي. كيف يتم طهي الشمندر البارد بحيث يصبح لذيذًا ومرضيًا ويبدو جميلًا أيضًا؟

استمع إلى ما يقوله الطهاة ذوي الخبرة. للحساء تحتاج إلى تناول الخضار العصير. ولا يجوز تحت أي ظرف من الظروف الاحتفاظ بها مقطعة في الثلاجة لأكثر من يومين. إنهم لا يفقدون الطعم فحسب، بل يفقدون العناصر الغذائية أيضًا. لكن يتم تقدير البنجر على وجه التحديد لغناه بالفيتامينات.

كيفية الحفاظ على لون البنجر؟

وحتى لا يكون تقديم الحساء محرجاً، يجب أن يكون له مظهر جذاب. هل تعرف كيف يبدو الشمندر البارد؟ سوف تظهر لك الصورة هذا الطبق بكل مجده. اللون العنابي العصير فاتح للشهية بالفعل من بعيد. ولكن لا يمكن للجميع التباهي بمثل هذا الظل الملون. الكثير منا يبرر نفسه بالقول إن الشيء الرئيسي هو الذوق وليس المظهر. لكن يجب أن تعترف بأن الطبق المقدم بشكل جميل سيبدو أكثر فائدة على طاولتك.

كيفية تحقيق ذلك؟ والحيلة كلها هنا تكمن في التحضير الصحيح للبنجر. نعلم جميعًا أن هذه الخضار تفقد لونها عند طهيها. لمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى إضافة القليل من حامض الستريك أو الخل إلى المقلاة. عندها سيحتفظ البنجر بألوانه ولن يتحول لون الحساء إلى شاحب. وهذا بالضبط ما أردناه، أليس كذلك؟

حساء الشمندر البارد الكلاسيكي: وصفة

إذا قررت إرضاء عائلتك بمثل هذا الحساء المنعش، فقم بتخزين المنتجات الضرورية.

لكريم الأساس السائل ستحتاجين إلى:

• كفاس (يفضل الخبز). تحتاج حوالي 2/3 لتر.
• مرق الشمندر. يجب أن تؤخذ بنسب متساوية مع كفاس.

الخضروات سوف تحتاج:

• 2-3 حبات بنجر.
• 2 جزرة متوسطة.
• 2 خيار طازج

للتزود بالوقود:

• 2 بيضة مسلوقة.
• نصف كوب من القشدة الحامضة. تستبدله العديد من ربات البيوت بالمايونيز. لكن الوصفة الكلاسيكية تستخدم القشدة الحامضة.

لا تنسى الخضر:

• كمية قياسية من البصل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من كل من الشبت والبقدونس.

التوابل والبهارات الأساسية:

كما ترون، لن نحتاج إلى أي مكونات خارجية أو نادرة. لهذا السبب يمكن أن يظهر مثل هذا الحساء على طاولتك في كثير من الأحيان.

كيف لطهي حساء الشمندر البارد؟

ربما يقلق هذا السؤال العديد من ربات البيوت المبتدئات. لا يوجد شيء معقد في عملية الطهي.

• تحتاج أولاً إلى غلي الخضروات الجذرية. ليس من الضروري قطع الجلد أولاً. يتم إزالته بالفعل من الخضار المسلوقة، والتي يتم بعد ذلك تقطيعها إلى شرائح.
• أثناء طهي الخضروات الجذرية، يمكنك العمل على المكونات الأخرى. نقطع الخيار أيضًا إلى شرائح. من الأفضل تقطيع البصل وخلطه مع الملح.
• يُسكب الكفاس الممزوج بمرق البنجر فوق الخضار المحضرة.
• أضف التوابل حسب الرغبة: البقدونس والشبت والسكر والملح وحامض الستريك مع الخل.
• قبل تقديم الطبق، لا تنس أن تضيف قطع البيض وتتبل الطبق النهائي بالكريمة الحامضة.

الاختلافات حول موضوع الشمندر

هذه وصفة تقليدية، يمكن للمرء أن يقول، الكلاسيكية الطهي. لكن الشعوب المختلفة تعدها بطريقتها الخاصة. وهنا في روسيا يوجد الكثير من الوصفات لهذا الطبق. يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إليها.

الآن أنت تعرف كيفية طهي حساء الشمندر البارد. وهذا يعني أن الوقت قد حان لتجربة هذا الحساء اللذيذ الذي تم تحضيره في العصور القديمة والذي لم يفقد شعبيته حتى يومنا هذا.