أطباق مع سمك السلمون المملح. كيفية طبخ سمك السلمون: وصفات. سمك السلمون المملح قليلا، وصفة مع السكر والملح

سمك السلمون في صلصة الكريمة في الفرن

هل تقوم بطهي السمك الأحمر العطري في المنزل بنفس الطريقة التي تقوم بها في المطعم؟ بسهولة! سمك السلمون في صلصة الكريمة في الفرن سوف يأسر عائلتك وضيوفك بمظهره اللذيذ ورائحته الخضراء الفاتحة وطعمه المذهل للأسماك اللذيذة. وجعل هذه التحفة الفنية الطهي ليست صعبة للغاية، والشيء الرئيسي هو الحفاظ على درجة الحرارة واختيار المكونات عالية الجودة فقط.

سمك السلمون المشوي في الفرن

هناك الآلاف من الطرق لتحضير سمك السلمون المخبوز العطري واللذيذ جدًا في الفرن، كل ربة منزل تعرف كيف تمنح هذه السمكة رائحة طيبة ونكهة غنية وتجعل لحم السمك طريًا. نقدم انتباهكم إلى واحدة من أبسط الوصفات لتحضير السمك الأحمر - سمك السلمون المخبوز في الفرن!

سمك السلمون في طباخ بطيء

سمك السلمون سمكة رائعة يمكنها إضفاء البهجة على عشاء عادي أو حتى على طاولة احتفالية. وسمك السلمون في طباخ بطيء أمر مختلف تمامًا. أولاً، هذا الطبق سريع وسهل التحضير للغاية بفضل الجهاز الكهربائي. ثانيًا، تصبح شرائح اللحم طرية جدًا وعطرية ولذيذة بالطبع. وثالثًا، هذه السمكة غنية بالمعادن والفيتامينات الضرورية جدًا لجسمنا. شهية طيبة جدا!

سمك السلمون في طباخ بطيء

لقد أسرنا عالم أدوات المطبخ منذ فترة طويلة بتنوعه وأطباقه المعدة بمساعدته. كل هذه الأجهزة الفريدة لا تساعد فقط في إعداد طعام لذيذ بشكل استثنائي، ولكنها تقلل أيضًا من عملية الطهي بأكملها بمقدار مرتين أو حتى ثلاث مرات، مما يجعل الحياة أسهل بكثير بالنسبة للأشخاص المعاصرين. واليوم نقدم انتباهكم إلى طبق رائع يسمى "السلمون في طباخ بطيء"!

سمك السلمون بالليمون وإكليل الجبل

سمك السلمون بالليمون وإكليل الجبل هو طبق لذيذ يمكن تقديمه ليس فقط على الغداء أو العشاء، ولكن أيضًا على طاولة العطلات. يمنح الليمون السمك نكهة حمضيات شهية وحموضة لطيفة، ويضيف إكليل الجبل طعمًا وباقة خاصة من الروائح إلى الطبق. وفي الوقت نفسه، تحضير هذا الطبق لن يكون صعباً، فلنبدأ.

سمك السلمون في عصير الليمون

لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة أن سمك السلمون هو سمكة صحية ولذيذة للغاية تشبع أجسامنا بالعناصر الدقيقة الأساسية. أطباق منه تتحول مع اثارة ضجة. الأمر يستحق تجربة سمك السلمون في عصير الليمون! لن يترك هذا الطبق وراءه سوى الإعجاب والمزاج الجيد، لأن السمك يتحول إلى طري، كثير العصير، مع رائحة الحمضيات الخفيفة.

شريحة لحم السلمون مع الصلصة

بالطبع، شريحة لحم مصنوعة من اللحوم ومعظمها من لحم البقر، ولكن ما يمنعها من إعدادها من الأسماك المغذية واللذيذة - سمك السلمون. وإذا قمت بتكملة ذلك بصلصة الفطر الحارة، فستحصل على طبق لذيذ يمكن تقديمه على طاولة الأعياد. بعد كل شيء، تبين أن شريحة لحم السلمون مع الصلصة فاتحة للشهية للغاية، وعطرية، والأهم من ذلك أنها لذيذة لدرجة أنك ستلعق أصابعك ببساطة.

فيليه سمك السلمون المقلي

كل سمكة لها وصفة طبخ خاصة بها، والتي تؤكد على مزايا ومزايا هذه السمكة المعينة. سمك السلمون (باللاتينية سلمو سالار) أو كما يطلق عليه أيضًا السلمون النبيل هو أشهر وأجمل أنواع السلمون. لديها العديد من خيارات الطبخ المختلفة. هذه السمكة سهلة التحضير ويكاد يكون من المستحيل إفسادها. يقوم معظم الناس عادة بطهيه على الشواية أو خبزه في الفرن، ولكنني سأخبرك بكيفية تحضير فيليه السلمون المقلي.

سمك مطهو على البخار في طباخ بطيء

نحن نعيش في عالم التكنولوجيا الإلكترونية، التي أصبحت منذ فترة طويلة مساعدًا أساسيًا في حل العديد من المهام المنزلية، مثل تخزين الطعام والتنظيف والغسيل وحتى الطهي. بعض أدوات المطبخ مثالية للغاية لدرجة أنها تساعد في إنشاء روائع الطهي الإلهية، مع تقليل عملية العمل عدة مرات. واليوم سنستخدم أنا وأنت مثل هذه الآلة، لإعداد طبق يسمى السمك المطهو ​​على البخار في طباخ بطيء! بسيطة ومبتكرة ولذيذة!

ناجتس السلمون مع الخضار

تعتبر قطع السلمون مع الخضار بديلاً لذيذًا وصحيًا للشرحات المملة. طازجة في الصيف، بفضل إضافة الكوسة، ستأسرك بالتأكيد من اللقمة الأولى. لا يزال! مثل هذه الأسماك الجميلة واللذيذة مثل سمك السلمون جيدة بأي شكل من الأشكال، ولكن في هذا الطبق يكشف عن مذاقها إلى أقصى حد.

شريحة لحم السلمون في مقلاة

سمك السلمون هو سمكة طرية ولذيذة وصحية. يمكن تحضير شرائح اللحم من هذه السمكة بطرق مختلفة - مشوية أو مخبوزة في الفرن أو مقلية ببساطة. أريد أن أخبرك وأريك كيف يمكنك إعداد شريحة لحم السلمون في مقلاة.

شرحات السمك الأحمر والأبيض

تعتبر شرحات السمك الأحمر والأبيض طبقًا لذيذًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. سوف يستغرق إعدادها من 20 إلى 25 دقيقة فقط، وسوف تستمتع بها بنسبة 100%. هذا الطبق هو وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء المثالية!

سمك السلمون في الفرن مع الخضار

نقدم انتباهكم إلى طبق بسيط ولذيذ وعطري يجذب جميع محبي الأسماك وهدايا الطبيعة - سمك السلمون في الفرن مع الخضار. في كثير من الأحيان يوصى به لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي معين، أو للأشخاص الذين يفضلون أسلوب حياة صحي. لإعداد هذا الطبق اللذيذ، ستحتاج إلى ساعة من وقت فراغك، والمنتجات المحددة في الوصفة والرغبة في إطعام عائلتك غداء أو عشاء صحي، إذا كان لديك كل ما تحتاجه، يمكنك البدء في العملية!

سمك السلمون المخبوز في طباخ بطيء

يعد سمك السلمون المخبوز في طباخ بطيء فرصة رائعة لتدليل من تحب لتناول طعام الغداء أو العشاء. السمك الطري والعصير يذوب في فمك! بالإضافة إلى أنها صحية للغاية، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد الأساسية. لذلك، من خلال تحضير طبق السمك، لن تضفي البهجة على أمسية رائعة فحسب، بل ستعيد أيضًا شحن جسد أحبائك بالطاقة والقوة والصحة. شهية طيبة للجميع!

سمك السلمون مع البطاطس في طباخ بطيء

يعد سمك السلمون مع البطاطس في طباخ بطيء طبقًا لذيذًا ولطيفًا للغاية يمكنك تقديمه لأحبائك، على سبيل المثال، في عيد الحب أو عيد ميلاد. الشيء الرئيسي هو أن يتم ذلك بسرعة كبيرة، وليس فقط لأن الأجهزة الكهربائية تأتي إلى الإنقاذ، ولكن يتم طهي جميع المكونات لمدة أقصاها 20-30 دقيقة، وخاصة الأسماك. بفضل خصائص جهاز الطهي المتعدد، يحتفظ سمك السلمون والبطاطس بفيتامينات أكثر مما لو كنا نخبز كل شيء في الفرن.

سمك السلمون في احباط في طباخ بطيء

في كثير من الأحيان، عند إعداد هذا الطبق أو ذاك، نفكر أكثر في مذاقه ورائحته، لكننا لا نفكر في الفوائد على الإطلاق. ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن الطعام ليس مجرد طعام شهي يشبع المعدة فحسب، بل إن جميع الأطعمة، جزئيًا، هي دواء يساعد الجسم البشري على أداء وظائفه بشكل جيد. على سبيل المثال، يعلم الجميع أن السمك الأحمر فاتح للشهية بشكل لا يصدق بجميع أشكاله، سواء كان مقليًا أو مملحًا أو مدخنًا أو مخبوزًا أو مخللًا، كما أنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة: الدهون والأحماض والمعادن والفيتامينات، لذلك يستحق التأكد. أن هذه السمكة كانت ضيفًا متكررًا على الطاولة. واليوم سنقوم بإعداد طبق رائع يسمى سمك السلمون بالرقائق في طباخ بطيء!

شريحة لحم السلمون في الفرن (بدون رقائق)

في الواقع، شريحة لحم ليست أكثر من قطعة من لحم البقر. علاوة على ذلك، فإن الاختراع أمريكي بحت. يعتقد بعض الباحثين أن شريحة لحم ربما تكون المساهمة الوحيدة لسكان هذا البلد في ثقافة الطهي. دع الخبراء يتعاملون مع هذا. ونحن، الطهاة، شعب مبدع. لذلك، سنحاول اليوم طهي شريحة لحم السمك، وليس من أي سمكة فقط، ولكن من سمك السلمون. وليس على رف سلكي كما في الوصفات التقليدية بل في فرن عادي. أؤكد لك أنه سيظهر أولاً أنه لذيذ جدًا وثانيًا وغير مكلف نسبيًا وثالثًا وبسيطًا. بالنسبة لأولئك الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ، ولكنهم يقدرون وقتهم، فإن شريحة لحم السلمون في الفرن هي اكتشاف حقيقي.

سمك السلمون على الشواية

غالبًا ما تكون الرحلات إلى الطبيعة أو إلى الريف مصحوبة بإعداد كباب اللحم التقليدي، لكن سمك السلمون المشوي لا يقل طعمًا. بعد كل شيء، يمكن أن يتنافس اللحم الطري لهذه السمكة مع الثوم العطري والبهارات مع أي طبق لحم. بالإضافة إلى ذلك، سمك السلمون مفيد جدا لجسمنا.

سمك السلمون على البخار

هل أنت من مؤيدي التغذية الصحية والسليمة، ولكنك في نفس الوقت تحب الوجبات السريعة اللذيذة؟ إذا كانت الإجابة بنعم، فسوف يسعدك سمك السلمون المطهو ​​على البخار ببساطته وشهيته الممتازة ورائحته الإلهية. من أجل إنشاء هذه المعجزة الطهوية، ستحتاج إلى القليل من وقت الفراغ، وأبسط المكونات، وبالطبع، باخرة كهربائية أو خيزران أو ثابتة!

بطلة حديثنا اليوم سمك السلمون لا يحتاج إلى أي تعريف خاص، فطعمه الرائع وطراوته معروفة لدى جميع محبي الطبخ المنزلي. مثل معظم أنواع الأسماك الحمراء الأخرى، فإن سمك السلمون ليس لذيذًا وصحيًا فحسب، بل إنه سهل التحضير أيضًا. ومع ذلك، هناك القليل من أسرار وحيل الطهي هنا أيضًا. نفس الأسرار التي تسمح لنا ليس فقط بإعداد طبق صالح للأكل من سمك السلمون، ولكن أيضًا بالكشف الكامل عن سحر مذاقه ورائحته، مع الحفاظ على كل النعومة والحنان المتأصل في لحم هذه السمكة الرقيقة. ندعوك اليوم لتتعلم وتتذكر معنا كيفية طهي سمك السلمون.

سمك السلمون جيد ليس فقط لمذاقه الرائع، ولكن أيضًا لقيمته الغذائية العالية. لحم السلمون غني للغاية بالأحماض الدهنية، وهي الأكثر قيمة لجسمنا. ومن بين هذه الأحماض، تبرز أوميغا 3، المعروفة لدى كل من يراقب صحتها، وتحسن وظائف المخ وتطيل عمر الشباب. يعمل عدد كبير من العناصر الدقيقة المختلفة الموجودة في لحم السلمون، مثل الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم والكالسيوم وحمض الفوليك، على تقوية مناعتنا، وتطبيع عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي، وتحسين وظائف الكبد. سمك السلمون غني بالفيتامينات. وبالتالي، فإن فيتامين ب 12 يحسن حالة الدم والرفاهية العامة، وفيتامين ب 6 يحسن حالة الأعضاء الداخلية، وفيتامين د يقوي العضلات والعظام بشكل مثالي، وفيتامين هـ هو أحد أفضل مضادات الأكسدة. كل هذا يجعل سمك السلمون منتجًا قيمًا في معظم الأنظمة الغذائية العلاجية، وكذلك في الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن. ومع ذلك، أولا وقبل كل شيء، نحن نحب سمك السلمون بسبب حنانه وسطوعه وحساسية ذوقه ورائحته وصفاته الطهوية العالية.

يتم التأكيد بشكل خاص على الشعبية غير العادية لسمك السلمون من خلال مجموعة لا حصر لها من الوصفات لإعداده. سمك السلمون مملح ومدخن ومسلوق ومقلي ومطهي ومخبوز. حسنًا، من منا لا يعرف المقبلات اللذيذة والسلطات مع السلمون المملح أو المدخن؟ وتذكر كيف يتم تحضير الحساء اللذيذ وحساء السمك من سمك السلمون! خذ قطعة طرية جدًا من سمك السلمون، وقم بقليها بسرعة على الشواية، ورشها بعصير الليمون. هل يمكن لأي شخص حقًا أن يرفض مثل هذه الأطعمة الشهية المعدة ببساطة ولكن اللذيذة والعصيرية والعطاء؟ هذا كل شيء! هل ترغب في صنع سوفليه أو حشوة فطائر السلمون الأكثر رقة؟ لو سمحت. أكلة العصير أو المعكرونة العطرية؟ بسهولة. هل تريد خبز سمك السلمون الكامل بالأعشاب العطرية أم مجرد طهيه على البخار؟ سوف تحصل على طبق لذيذ دون أي مشاكل. أضف هنا التوافق الممتاز لهذه السمكة اللذيذة مع معظم الخضروات، ولا تنس إضافة بعض التوابل، وحاول تجربة الصلصات، وستشاهد بنفسك التنوع اللامحدود للأطباق اللذيذة والصحية التي يمكن تحضيرها من سمك السلمون.

بدوره، قام موقع “Culinary Eden” اليوم بجمع وتسجيل أهم نصائح وأسرار الطهي، إلى جانب وصفات مثيرة للاهتمام ستساعد بالتأكيد حتى الطهاة المبتدئين وستخبرك بسهولة بكيفية طهي سمك السلمون.

1. عند شراء سمك السلمون في المتجر، إن أمكن، تفضل الأسماك الطازجة. بعد كل شيء، من المؤكد أن سمك السلمون الطازج يتفوق في الذوق والرائحة على سمك السلمون المبرد والمجمد. عند اختيار سمك السلمون، انتبه بشكل خاص إلى عينيه وخياشيمه وقشوره. ستسعدك الأسماك الطازجة الجيدة بعيون صافية وخياشيم بورجوندي وقشور نظيفة ولامعة. لكن العيون الغائمة والغائرة والخياشيم الرمادية والمقاييس المتفتتة المغطاة بالمخاط ستخبرك أن سمك السلمون المقدم لك، للأسف، ليس طازجًا على الإطلاق. لا تنس أن تشم رائحة السلمون قبل الشراء! الأسماك الطازجة الجيدة لها رائحة بحرية لطيفة. أي روائح غريبة، مثل رائحة الأمونيا أو التعفن، ستخبرك أن السمك المقدم لك ليس طازجًا. وغني عن القول أنه من الأفضل رفض مثل هذا الشراء؟

2. لتحضير العديد من المقبلات والسلطات، ستحتاجين إلى سمك السلمون المملح. بالطبع، يمكنك بسهولة شراء سمك السلمون المملح الجاهز والمملح قليلاً من المتجر، لكن سمك السلمون المملح الذي أعدته بنفسك يبدو أكثر لذيذًا وعطريًا ولطيفًا. علاوة على ذلك، فإن إعداده ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. اشطف كيلوغرامًا واحدًا من شرائح سمك السلمون على الجلد بالماء المثلج وجففه قليلاً بمنشفة ورقية أو مناديل. استخدم الملقط لإزالة أي عظام متبقية. في وعاء صغير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من ملح البحر الخشن، وملعقتين صغيرتين من السكر البني، وملعقة صغيرة من الشبت المجفف وقليل من الفلفل الأسود المطحون. وزعي نصف كمية خليط التخليل في طبقة متساوية في قاع طبق أو وعاء زجاجي عميق، ثم ضعي فوقها جانب جلد السلمون لأسفل ورشيها بالخليط المتبقي. غطي الطبق بالسمك بغشاء ملتصق وضعه في الثلاجة لمدة يوم. بعد مرور الوقت، قم بإزالة الفيلم، واستنزاف السائل الناتج وتنظيف خليط التخليل المتبقي من الأسماك باستخدام سكين حاد. سمك السلمون المملح قليلاً جاهز. إذا كنت تفضل السمك الأكثر ملوحة، فقط اتركه ليملح لمدة يوم أو يومين أطول.

3. من سمك السلمون المملح قليلاً، يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة وبسيطة للغاية - لفائف الجبن والأعشاب. باستخدام سكين حاد جدًا، اقطعي 500 جرام. سمك السلمون المملح قليلا إلى شرائح رقيقة. تنهار 70 غرام. الجبن وتخلط مع 200 غرام. جبنة كريمية ناعمة. أضف أربع ملاعق كبيرة من الشبت المفروم وقليل من الفلفل الأبيض. تخلط جيدا مرة أخرى. دهن كل شريحة من سمك السلمون بسخاء بخليط الجبن الناتج، ثم لفها على شكل لفافة وثبتها باستخدام سيخ زخرفي أو عود أسنان. يُقدم الطبق على طبق مبطن بالخس الطازج ومزين بشرائح الليمون وأغصان الشبت.

4. ستسعدك السلطة الطازجة مع سمك السلمون والبرتقال بعصيرها وطعمها اللاذع. قطع 150 جرامًا إلى مكعبات رفيعة. سمك السلمون المملح قليلا. قشري برتقالة واحدة، وفكيها إلى شرائح، وأزيلي الأغشية البيضاء، وقطعي اللب إلى قطع صغيرة. نقطع نصف حبة فلفل أحمر إلى شرائح، ونقطع اثنتي عشرة زيتونة إلى نصفين، ونقطع ثلاثة بصل أخضر جيدًا. استخدم يديك لتمزيق 4 إلى 5 أوراق من الخس. ضعي جميع المكونات في وعاء سلطة عميق واخلطيها بلطف. تحضير الملابس بشكل منفصل. للقيام بذلك، اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح والفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة. نسكب الصلصة المحضرة فوق السلطة، ونرش ملعقة صغيرة من السمسم المحمص فوقها، ثم نقدمها.

5. سوفليه سمك السلمون الرقيقة والرقيقة ستسعد أي ذواقة وتجعلك تشعر بالفخر الذي تستحقه. إزالة الجلد والبذور من 500 جرام. فيليه سمك السلمون الطازج. نقطع السمك إلى قطع صغيرة ونطحنه في الخلاط. افصل بياض بيضتين عن الصفار واخفقهما حتى تتشكل رغوة قوية. أضف صفار السمك المفروم 100 مل. كريمة ثقيلة 50 جرام. جبنة كريمية طرية، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عصير ليمون، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم، قليل من جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا وأضف البروتينات المخفوقة واخلطها بلطف مرة أخرى. ضع الخليط النهائي في قوالب الطين المقسمة. يُسكب 0.5 سم من الماء في صينية خبز عميقة، وتُوضع عليها قوالب السوفليه، وتُخبز في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. يُقدم السوفليه الجاهز على الفور دون تركه يبرد ويفقد طراوته.

6. هل تحب حساء السمك؟ حاول صنع حساء السلمون الكريمي اللذيذ. سخني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر عميقة ذات قاع ثقيل. أضف الجزء الأبيض المفروم جيدًا من كراث واحد. يقلى لمدة دقيقتين مع التحريك بشكل متكرر. ثم أضيفي جزرة واحدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة واثنين من الطماطم المقشرة والمقطعة. يُطهى كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى، ويُضاف لترًا واحدًا من الماء الساخن، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لبضع دقائق. ثم أضف 400 جرام. قطع البطاطس إلى مكعبات واطهي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة أخرى. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا، أضف 300 جرام. فيليه سمك السلمون، مقطعة إلى قطع صغيرة، الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. طهي الحساء لمدة خمس دقائق أخرى، صب 500 مل. تُقلب الكريما الساخنة وتُطهى حتى تنضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك الحساء ينقع لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. قبل التقديم، يرش الحساء بالريحان المفروم.

7. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير سمك السلمون العطري المخبوز بالبرتقال والأعشاب. تُقطع أوراق غصنين من الريحان، وغصن واحد من البردقوش، وغصن واحد من الزعتر. نقطع أربعة بصل أخضر ناعماً. قم بجمع جميع الخضر في وعاء زجاجي، وأضف ملعقة صغيرة من ملح البحر الخشن واهرسها بخفة حتى تفرز الخضر عصيرها. ضعي قطعة من فيليه السلمون تزن 600 - 800 جرام في طبق خبز مدهون، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. وزعي الخليط الأخضر برفق فوق شرائح الفيليه. قطعي برتقالة حامضة صغيرة إلى شرائح رفيعة وضعيها فوق شرائح السلمون وحولها. يرش البرتقال مع قليل من السكر البني. يُخبز السمك المحضر بهذه الطريقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 - 30 دقيقة، حسب وزن الفيليه. قبل التقديم، يرش بالريحان المفروم ويصب فوق العصير المقدم.

8. سمك السلمون المحضر حسب الوصفة النرويجية الأصلية لذيذ جدا، كثير العصير وحار. تُقشر ثلاث حبات من التفاح الحامض، ثم تُقطع إلى مكعبات كبيرة. قطع بصلة حمراء كبيرة إلى أرباع. قطع 100 جرام إلى شرائح رفيعة. سلمون مدخن. قطع 250 جرام إلى قطع كبيرة. سمك السلمون الطازج. تخلط جميع المكونات وتتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وتضاف رشة من الزعتر المجفف أو الريحان حسب الرغبة. ضعي الخليط في طبق خبز مدهون. تحضير الصلصة بشكل منفصل. للقيام بذلك، مزيج 200 مل. كريمة 50 جرام. كريمة حامضة دهنية وغير حمضية وملعقة صغيرة من الخردل. تُسكب الصلصة فوق السمك المُجهز وتُخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة.

9. سيستمتع عشاق المعكرونة الإيطالية بالتأكيد بالفيتوتشيني مع السلمون والفطر في صلصة الجبن. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي 100 جرام. يُقطع الفطر الطازج إلى شرائح ويُقلى على نار عالية لمدة خمس دقائق. خفض الحرارة إلى متوسطة، صب 100 مل في الفطر. النبيذ الأبيض الجاف ويطهى حتى يتبخر النبيذ تمامًا. في هذه الأثناء، سخني 100 مل في قدر. كريم، إضافة 70 غرام. من الجبن الأزرق المفضل لديك، قلبي حتى تذوب الجبنة بالكامل واطهيها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق. حتى تكثف الصلصة. تُسكب الصلصة النهائية في المقلاة مع الفطر وتُطهى على نار خفيفة معًا لبضع دقائق أخرى. ثم أضف 250 جرام. يُقطع سمك السلمون المدخن أو الطازج إلى مكعبات صغيرة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع التحريك بشكل متكرر. بشكل منفصل، قم بغلي 400 جرام في ماء مملح قليلًا حتى ينضج. فيتوتشيني. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استبدالها بأي من أنواع المعكرونة الإيطالية الأخرى المفضلة لديك. ضعي المعكرونة الجاهزة في مقلاة مع الصلصة وحركيها وسخنيها على نار خفيفة لبضع دقائق. يُقدم الطبق على أطباق دافئة، مع رش البارميزان المبشور والفلفل الأبيض المطحون.

10. هل تحب الأطباق الآسيوية العطرية والحارة؟ تأكد من تجربة طهي سمك السلمون اللذيذ مع نودلز الأرز في صلصة جوز الهند الحارة حسب الوصفة التايلاندية الأصلية. اغلي لترين من الماء في قدر عميق وأضيفي 120 جرامًا. تُرفع شعيرية الأرز عن النار وتُترك لمدة ثلاث دقائق. صفي المعكرونة في مصفاة واشطفيها بالماء المثلج. اخلطي 800 مل في مقلاة عميقة. حليب جوز الهند، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الكاري التايلاندي الأحمر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر البني، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة السمك أو المحار. يُغلى المزيج ويُضاف 200 جرام. أوراق السبانخ ثم ضعي أربع شرائح صغيرة من سمك السلمون في المقلاة مع الصلصة. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُطهى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. ضعي نودلز الأرز على الأطباق، ثم ضعي شرائح السلمون فوق النودلز واسكبي كل شيء بسخاء مع الصلصة التي تم طهي السمك فيها. يخدم على الفور.

وعلى صفحات موقع Culinary Eden، يمكنك دائمًا العثور على المزيد من الأفكار الأصلية والوصفات المثبتة التي ستخبرك بالتأكيد بكيفية طهي سمك السلمون.

سمك السلمون أو السلمون هو السمك المفضل لدى الروس العاديين. طعم السمك مكتفي ذاتيا ولا يحتاج إلى صلصات، والطبخ لا يستغرق الكثير من الوقت. يستخدم سمك السلمون في تحضير السلطات والأطباق الأولى والثانية والمقبلات الباردة والساخنة.

تحتوي هذه السمكة على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات A وE والمجموعة B، بما في ذلك حمض أوميغا 3 الدهني. تدخل هذه المواد إلى جسم الإنسان خلال ساعة من تناولها. وبالتالي، فإن إدراج أطباق السلمون في النظام الغذائي يقلل من مستويات الكوليسترول، ويحسن مرونة جدران الأوعية الدموية، وله تأثير مفيد على الشكل، على الرغم من محتوى السعرات الحرارية، لأن دهون السلمون لا تتراكم في جسم الإنسان.

السلمون له أيضًا عيوب تتطلب اهتمامًا خاصًا. أولاً، وفقاً للأبحاث، يمكن لسمك السلمون أن يتراكم الزئبق في لحومه طوال حياته. ثانيا، من أجل تحسين مظهر المنتج، أثناء الفقس الاصطناعي، يتم تلوين الأسماك أو إطعامها بمواد تلوين ضارة بالبشر. لذلك، من المهم اختيار شرائح اللحم والذبائح المناسبة عند الشراء.

كيفية اختيار سمك السلمون

من المهم تحديد نضارة الأسماك، ولكن هذا العامل ليس المعيار الرئيسي الوحيد. سيكون من الضروري أيضًا تحديد نوع السمك: سمك السلمون أو السلمون. يغش البائعون عديمو الضمير في بعض الأحيان ويقدمون الأسماك الملونة الرخيصة على أنها سمك السلمون، والتلوين ضار بصحة الإنسان وطعم الطبق.
اليوم، أرفف المتاجر مليئة بالأسماك المختلفة. وهي عبارة عن ذبائح طازجة أو مبردة أو مجمدة، مقطعة وغير مقطعة، وشرائح، وشرائح "قطع" مقسمة، والتي تساوي سمكها 2-3 شرائح لحم، بالإضافة إلى الذيل والرأس، وهي مناسبة لإعداد الدورات الأولى.

إذا تم تقديم سمك السلمون كذبيحة كاملة، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على الرأس. سمك السلمون له رأس مدبب. بالإضافة إلى ذلك، فإن المقاييس كبيرة، ولا توجد بقع سوداء على السطح، مثل سمك السلمون المرقط. انتبه جيدًا إلى المعلمات التالية:

• لون الشرائح مشرق أو شاحب. يجب إعطاء الأفضلية للأسماك الفاتحة، لأنها... هناك احتمال كبير أن يتم تربية هذه الأسماك في ظروف طبيعية. لكن هذه المعلمة ليست دقيقة، لأن لون اللحم يتأثر بعدة عوامل. السمكة "الصحيحة" لها عروق بيضاء؛
• تاريخ القطع أو التعبئة والتغليف. يتم تخزين الأسماك المبردة لمدة 14 يومًا؛
  هيكل اللحوم المبردة مرن ولا يتشوه عند الضغط عليه بالإصبع؛
• مؤشر آخر على نضارة الأسماك غير المقطعة هو العيون. الأسماك الطازجة لها عيون نظيفة وليست غائمة وذيل رطب. انتبه أيضًا إلى لمعان السمكة. إذا كانت شديدة اللمعان، فمن المحتمل أن تكون السمكة قد تمت معالجتها كيميائيًا لإطالة عمرها الافتراضي؛
• وبطبيعة الحال، يجب ألا تكون الذبيحة زلقة، ويجب ألا تكون العبوة ممزقة أو تالفة؛
• الأسماك الطازجة تنبعث منها رائحة البحر.

سلمون في الفرن بالليمون

• شريحة لحم سلمون 3 قطع
• ليمون 1 قطعة.
• أغصان إكليل الجبل الطازجة 6 قطع.
• زيت الزيتون.

نقطع نصف حبة ليمون إلى نصفين ونقطعها إلى شرائح، ثم نعصر عصير الثانية ونرشها على شرائح اللحم.

ضعي شرائح الليمون على ورق الألمنيوم وأغصان إكليل الجبل في الأعلى. ضعي شريحة اللحم على هذه الوسادة ثم إكليل الجبل والليمون مرة أخرى. يرش بزيت الزيتون.

إذا لم يكن لديك إكليل الجبل الطازج، اخلطي عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح والتوابل الجافة. افركي شريحة اللحم بهذا الخليط وأضيفي شرائح الليمون.

لفها بورق الألمنيوم وضع السمكة في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة 20 -25 دقيقة. يتم أيضًا طهي شرائح لحم السمك في ورق الألمنيوم على شواية الفحم. يقدم مع أطباق جانبية مختلفة حسب الرغبة.

شرائح سمك السلمون مع الخضار

• شرائح سمك 3 قطع
• خليط خضار مجمد 300 جرام
• القشدة الحامضة 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة

افركي شرائح اللحم بمزيج من الملح والبهارات حسب الرغبة، واتركيها لتنقع لمدة 5-7 دقائق. للتشريب والرائحة نستخدم الفلفل الأسود أو السونيلى أو خليط من الأعشاب البروفنسالية أو إكليل الجبل أو فلفل الليمون.

ننقل شرائح اللحم المتبلة إلى طبق الخبز، ونغطيها بخليط الخضار أو القرنبيط، والبروكلي، بعد غليانها لمدة ثلاث دقائق. بالنسبة للبصل يفضل قطع اللوتس.

نسكب الكريما الحامضة فوق السمك والملح. قم بتغطية طبق الخبز بغطاء أو لفه بورق الألمنيوم. ضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. يقدم الطبق بمفرده مع كوب من الأرز المسلوق.

فيليه سمك السلمون أو شرائح اللحم مع الخردل

مكونات

• فيليه سمك السلمون أو شرائح اللحم - 2 قطعة.
• صلصة الخردل - 6-7 ملاعق صغيرة.
• ملح للتذوق.

اغسل سمك السلمون أو لحم السلمون واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم افركي القطع المحضرة بالملح ثم غطيها بصلصة الخردل المحضرة.
نلف كل قطعة مقسمة بإحكام بورق الطهي ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم قم بتغيير وضع الفرن إلى الشواية وإزالة ورق الألمنيوم حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني لمدة 5 دقائق أخرى.

سمك السلمون مع الأرز في احباط

• شرائح سمك السلمون 2 قطعة
• أرز 200 جرام
• بصل 1 قطعة.
• جزر 1 قطعة.
• 1/2 ليمونة
• الملح والفلفل الأبيض المطحون

تحضير شرائح اللحم: تذويب التجميد، وغسلها، وتجفيفها بمنشفة ورقية. يُرش عصير نصف ليمونة على اللحم ويُضاف الملح والفلفل قليلًا.

يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصفه، ثم يُقطع إلى النصف حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ويُصفى في مصفاة ويُترك حتى يصفى الماء الزائد.

يُقطع البصل والجزر إلى مكعبات ويُقلى مع إضافة الزيت النباتي ثم يُمزج مع الأرز المسلوق.

تشكل مظاريف من رقائق الطهي وتدهن قليلاً بالزيت النباتي. ضعي خليط الأرز والخضار في أسفل كل ظرف وضعي شريحة اللحم فوقه. لفي المظاريف بإحكام ثم ضعيها على صينية خبز. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

سمك السلمون في الفرن مع البطاطس

• قطعة من ذبيحة السلمون 500 جرام
• البطاطس 5-6 قطع.
• كريم 20-25% 300 مل
• ثوم 2 فصوص.
• عصير 1/4 ليمونة
• جوزة الطيب على طرف السكين
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• الشبت - عدة أغصان

اغسل السلمون وجففه بمنشفة ورقية وأزل الجلد والعظام. نقطع الفيليه المحضر إلى شرائح صغيرة بسمك 5-7 مم. ضعي السمك في مصفاة، واعصري فوقه عصير الليمون (تتساقط القطرات الزائدة) وتبليه بالبهارات حسب الرغبة.

تُسلق البطاطس في قشرتها حتى تصبح طرية، وتُقشر وتُقطع إلى شرائح. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي، ووضع شرائح السلمون وشرائح البطاطس.

تُسكب الصلصة المصنوعة من الكريمة والشبت المفروم في الأعلى وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

سمك السلمون مع الطماطم في الفرن

شرائح لحم السلمون المخبوزة في الفرن هي الأكثر ذوقًا مع بنية لطيفة. تحضير الطبق يشبه وصفة السلمون بالجبن. والفرق الوحيد هو في الصلصة المستخدمة لتغليف قطع السمك.

• فيليه السلمون على الجلد 500 جرام
• القشدة الحامضة 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الخردل 1 ملعقة صغيرة.
• بصل 3 قطع.
• الجبن الصلب 50-70 جم
• طماطم 2-3 قطع.
• الملح والفلفل الأسود المطحون
• زيت زيتون للقلي

اشطف السمك وجففه بمنشفة ورقية. اصنع قطعًا عرضية دون قطع الجلد وأضف الملح والفلفل.

قشر البصل واقطعه إلى نصف حلقات. تقلى في زيت الزيتون حتى تكرمل وتوضع في قاع طبق الخبز.

تُمزج الكريما الحامضة مع الصلصة وتُغطى بشرائح السلمون وتُوضع السمكة المحضرة على طبقة من البصل وتُخبز لمدة 20 دقيقة على حرارة 190 درجة في فرن مُسخن مسبقًا. يرش الجبن المبشور ويوضع فوق الطماطم المفرومة.

أو عائلة السلمون

تتميز الأسماك التي تنتمي إلى عائلة السلمون بلحمها الطري واللذيذ. إنهم يعيشون في البحار والمحيطات وفي أنهار نصف الكرة الشمالي. أشهر وأنبل أنواع أسماك السلمون هي سمك السلمون والسلمون المرقط. كما أن سمك السلمون الصديق، والسلمون الوردي، وسمك السلمون الأحمر، وما إلى ذلك، يحظى بشعبية كبيرة أيضًا، لكن سمك السلمون هو "ملكة" سمك السلمون. لحمها قليل الدهن ولذيذ وصحي للغاية. يتغذى سمك السلمون على الأسماك الصغيرة والروبيان، لذلك يكون لحمه ذو لون وردي-أحمر زاهي. محتوى أحماض أوميغا 3 فيه أعلى بعدة مرات من الأنواع الأخرى من الأسماك. وبفضل ذلك فإن تناول هذه السمكة يساعد على خفض نسبة الكولسترول في الدم ويساعد على أداء وظائف المخ. ينصح الأطباء بأطباق السلمون لأمراض القلب ومرض الزهايمر. إنه سهل الهضم ويحتوي على ضعف السعرات الحرارية الموجودة في الأسماك الأخرى. هذا، في الواقع، طعام شهي، وأطباق سمك السلمون ممتازة في الذوق. دعونا نتعرف على أبسط الوصفات لإعداده.

سوف تحتاج السمك والملح والفلفل. ننظف السمك من القشور والأحشاء، ونقطع الرأس، ثم نغسله جيداً. قطع على طول التلال، وإزالة العظام الكبيرة. ضعي شرائح السمك المجهزة على ورق نايلون مرشوش بكمية كبيرة من الملح، مع مراعاة أن يكون جانب الجلد لأسفل دائمًا. الموسم بسخاء مع الملح في الأعلى. لفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. بعد ذلك يجب شطف السلمون من الملح ويمكن تقديمه مقطعًا إلى قطع.

أطباق السلمون الرئيسية

للحفاظ على الطعم يفضل خبز السمك في الفرن. من الجيد جدًا تناول شريحة لحم السلمون لهذا الغرض. سوف تحتاجين إلى: رقائق الطعام، سمك السلمون، الملح، الفلفل.

تحضير

لشريحة لحم تحتاج إلى منتصف الذبيحة السمكية. يرش السمك بالملح والفلفل ويرطب قليلاً بالزيت النباتي. من الجيد جدًا استخدام التوابل الجاهزة للأسماك. إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد، فإن الشبت سيفي بالغرض. يمكنك تقطيع البصل إلى حلقات ووضعه فوق السمكة. نغلف السلمون بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة. للحصول على قشرة على سطح شريحة لحم السلمون، قومي بتمزيق ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. سوف تحصل على قشرة لذيذة جدًا إذا قمت برش شريحة اللحم بالقليل من الجبن المبشور. يمكنك قلي نفس شريحة اللحم في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. لطبق السلمون، قومي بتحضير الصلصة. خذ الزبادي أو الكريمة وأضف عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي والملح والفلفل. يقطع الشبت جيدًا ويضاف إلى الصلصة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من نبيذ المائدة الأبيض. امزج كل شيء جيدًا وقدمه.

سلمون شيش كباب

هذا طبق لذيذ جدا وأنيق وغير معقد. ويمكن تحضيره في المنزل في مقلاة. ستحتاج إلى سمك السلمون والفلفل الحلو وزيت الزيتون والملح والفلفل المطحون. منتجات التتبيلة: الخردل وعصير الليمون والعسل. بعد تحضير التتبيلة، ضعي قطع السلمون فيها لمدة نصف ساعة. نقطع الفلفل الحلو إلى قطع. يجب أن تعلق قطع السمك على أسياخ خشبية، بالتناوب مع قطع من الفلفل الحلو، مع رش الملح والفلفل المطحون. ضعي الكباب في مقلاة مسخنة بزيت الزيتون واقليها على كل جانب لمدة 3 دقائق. يُقدّم الكباب الجاهز مع أوراق الخس وشرائح الليمون. يمكنك تحضير هذه الأطباق اللذيذة من سمك السلمون والسلمون المرقط، حيث أن لحم هذه الأسماك متشابه جدًا في الطعم والمظهر.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من نفسك))

محتوى

يعد سمك السلمون المشبع بالعناصر الدقيقة المفيدة والأحماض الدهنية خيارًا ممتازًا لتقديمه على العشاء والغداء. تصبح الأسماك المخبوزة في الفرن طرية وشهية، وتنضح برائحة جذابة، ولها ملمس رقيق. ومن المفيد معرفة أسرار تحضيره من أجل إعداد طبق مثالي.

كيفية خبز سمك السلمون في الفرن

سيكون من المفيد للطهاة المبتدئين أن يتعلموا كيفية طهي سمك السلمون في الفرن. يمكن للفرن أو الميكروويف فقط ضمان طهي الأسماك عالي الجودة - فالقلي يقتل مذاقها وعناصرها الغذائية، وإذا كنت تستخدم رقائق معدنية أو غلافًا، فسيتم إغلاق جميع العصائر والروائح بالداخل. يتطلب سمك السلمون المخبوز في الفرن اختيارًا دقيقًا للمكونات: الشيء الرئيسي هو شراء الأسماك الطازجة أو المبردة أو المجمدة ذات الجودة المناسبة.

لا تحتوي الشرائح الطازجة على رائحة مريبة واضحة، فهي تتميز بملمس مرن ومرن. سيكون لون السمكة المناسبة برتقاليًا ساطعًا، وبالتأكيد ليس أحمر أو ورديًا باهتًا. يمكنك معرفة ما إذا كان المنتج قديمًا إذا لاحظت طبقة رمادية على سطح عيون السمكة، أو إذا كان الضغط بإصبعك يترك انبعاجًا. انتبه إلى الرائحة الكريهة المميزة أو القشور الجافة جدًا.

فيما يلي بعض النصائح المفيدة لإعداد السمك اللذيذ:

• سيكون لذيذًا إذا قمت بنقع السمك في صلصة الصويا أو النبيذ الأبيض الجاف.
• يمكن تناول السمك الأحمر المشوي غذائيًا إذا تم إعداده بدون زيت، ومتبل بعصير الليمون وإكليل الجبل.
• بعد نضج السمك في الفرن، يجب أن تترك السمك بالداخل لبضع دقائق حتى ينضج.

كم من الوقت لخبز

بعد اختيار جميع المكونات اللازمة لإعداد الأسماك اللذيذة، تحتاج إلى معرفة المدة التي يجب أن تخبز فيها سمك السلمون. يعتمد وقت الطهي على حجم الجزء - يتم خبز الذبيحة بأكملها لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة. إذا كنت تستخدم شرائح سمك السلمون في الفرن، فإنها تُخبز بشكل أسرع - 25 دقيقة فقط عند 160 درجة. يمكنك خبز السمك على صينية خبز باستخدام الغلاف أو ورق القصدير أو قالب خاص أو أواني.

وصفة لطهي سمك السلمون في الفرن

قد يكون من المفيد العثور على وصفة لسمك السلمون المخبوز في الفرن، بالإضافة إلى التعليمات خطوة بخطوة، والتي ستتضمن أيضًا صورة وفيديو. عندها سيكون من الأسهل على ربة المنزل طهي السمك لأول مرة حتى يصبح شهيًا ولذيذًا. تختلف وصفات سمك السلمون في الفرن: يمكن خبزه كاملاً أو مقطعًا إلى شرائح، مع صلصة الليمون أو الصويا، بمفرده أو مع طبق جانبي من الخضار والبطاطس. تتناسب الأعشاب البروفنسالية والريحان والبقدونس والكريمة والفطر جيدًا مع السمك الأحمر.

شريحة لحم

أبسط تحضير هو شريحة لحم السلمون في الفرن، والتي تحتاج فقط إلى نقعها في صلصة خفيفة. والنتيجة هي سمكة متبلة شهية مع حموضة خفيفة بسبب استخدام الليمون ورائحة الأعشاب. من الأفضل اختيار شرائح اللحم الطازجة للطهي. إذا لم يكن لديك، يمكنك شراء الأسماك المبردة وتقطيعها إلى أجزاء بنفسك.

مكونات:

• شرائح اللحم – 0.75 كجم؛
• أعشاب بروفنسالية - 50 جم؛
• ليمون – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. اشطف شرائح اللحم وجففها وافركها بالبهارات والملح ورشها بالليمون.
2. انقعيها لمدة 17 دقيقة، ثم لف كل قطعة على حدة بورق الألمنيوم.
3. ترتيب على ورقة الخبز. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
4. قبل 5 دقائق من تجهيزها، افتحي ورق القصدير ورشي عليها الليمون واتركيها حتى تكتسب اللون البني.

في احباط

سمك السلمون المخبوز في ورق القصدير، متبل بصلصة الليمون والزبادي والكثير من الأعشاب، لذيذ جدًا وعطري. تجذب هذه السمكة الذواقة برائحتها الكريمية. من الجيد أن تقدم ساخنة مباشرة في ورق القصدير وتزين بالطماطم وأوراق الخس (كما في الصورة). سيعطيك هذا عشاءً خفيفًا أو غداءً.

مكونات:

• سمك السلمون - 1 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• زبادي طبيعي بدون إضافات - 50 مل؛
• البقدونس مع الشبت - حفنة؛
• أوراق الخس – 6 قطع؛
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

طريقة طهو:

1. تُرفع القشور عن السمك، وتُقطع إلى قطع بسمك 2 سم، وتُتبل بالملح والفلفل، وتُرش بعصير الليمون، وتُغطى بالزبادي. نقع لمدة نصف ساعة.
2. لفها بورق الألمنيوم واخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
3. يقدم على أوراق الخس مع شرائح الطماطم.

في صلصة كريمية

يبدو سمك السلمون مع صلصة الكريمة في الفرن جذابًا بشكل لا يصدق. يتناسب مذاقها الناعم الرقيق مع البهارات الخفيفة للحم بسبب إضافة خردل ديجون. تبين أن السمك كثير العصير وشهي وينضح برائحة جذابة. من الجيد تقديمه على طاولة احتفالية مزينة بالأعشاب والخضروات المسلوقة (كما في الصورة). يتناسب بشكل جيد مع البطاطس المهروسة والأرز البني.

مكونات:

• كريم - 1 لتر؛
• فيليه سمك السلمون - 1 كجم؛
• خردل ديجون - 30 مل؛
• الشبت - حفنة.
• الشبت والريحان والبقدونس والطرخون - حفنة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• بيضة – 3 قطع.

طريقة طهو:

1. نقطع الفيليه إلى شرائح بعرض 5 سم ونفركها بالملح والفلفل ونرشها بعصير الليمون.
2. ضعه في قاع طبق الخبز.
3. اخلطي صفار البيض مع الكريمة وأضيفي الأعشاب المفرومة وقشر الليمون والخردل. يقلب ويصب فوق السمك.
4. أخبز لمدة 23 دقيقة عند 200 درجة.

في احباط مع الليمون

الخيار الكلاسيكي هو سمك السلمون بالليمون المخبوز والملفوف بورق الألمنيوم. بهذه الطريقة يحتفظ الطبق بكل عصارته ونعومته، مما يجعله شهيًا وصحيًا للغاية. بالإضافة إلى الليمون، ما عليك سوى الريحان الطازج، مما يعني توفير الوقت في تحضير طعام شهي ولذيذ. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال احباط مع ورقة من شهادة جامعية.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون – 4 قطع؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• ريحان طازج - حفنة؛
• زيت الزيتون – 30 مل.

طريقة طهو:

1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة، وحضري 4 قطع من ورق القصدير بعرض 35 سم.
2. نقطع الليمون إلى حلقات.
3. دهن ورق القصدير بزيت الزيتون، ثم وضع جانب جلد الفيليه لأسفل عليه، والملح والفلفل، وتزيينه بالريحان والليمون.
4. لف كل قطعة واخبزيها لمدة ثلث ساعة.
5. يقدم مع الخضار المطهوة على البخار والأرز والكسكس.

مع البطاطس

يعتبر سمك السلمون مع البطاطس في الفرن طبقًا شهيًا ومغذيًا. هذا الطبق ذو السعرات الحرارية العالية مناسب تمامًا للشبع السريع أو التقديم على طاولة العطلات. سيكون لذيذًا ولطيفًا بشكل خاص إذا تناولت سمكًا طازجًا وبطاطس جديدة - فسيكون الطبق طريًا ومتفتتًا وله صبغات دقيقة من الذوق والرائحة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى الوصفة ورشها على السلمون عند التقديم.

مكونات:

• البطاطس - 550 غرام؛
• بصل أحمر – 1 قطعة؛
• زبدة - 30 جم؛
• طماطم كرزية – 200 جم؛
• فيليه سمك السلمون – 4 قطع.

طريقة طهو:

1. سخني الفرن إلى 220 درجة. اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى أرباع. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. ضعي الزبدة والخضار في قاع المقلاة واخبزيها لمدة 35 دقيقة.
3. نخرج القالب ونضيف الطماطم الكرزية الكاملة ونضع السلمون المغطى بالتوابل.
4. أخبز لمدة 13 دقيقة أخرى.

مع الخضروات

الخيار الغذائي لإعداد الطبق الرئيسي والطبق الجانبي هو سمك السلمون المخبوز مع الخضار. استخدام خليط من التوابل الحارة – الثوم والفلفل والأوريجانو والكزبرة – يعطي الطعم طعمًا حارًا وغير عادي. إضافة الخضروات الملونة تجعل الطبق يبدو جذابًا بشكل خاص. من الجيد تقديمه في عطلة أو على طاولة يومية.

مكونات:

• شرائح سمك السلمون - 1 كجم؛
• زيت الزيتون – 50 مل؛
• زعتر طازج - 3 أغصان؛
• أوراق الأوريجانو الطازجة - 20 جم؛
• ملح البحر - 5 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• البقدونس الطازج - حفنة؛
• الكزبرة المطحونة - 1 غرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• فلفل أحمر حلو - 2 قطعة؛
• بصل أبيض - 1 قطعة؛
• طماطم كرزية – 8 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة – 40 مل.

طريقة طهو:

1. لتحضير التتبيلة: اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون وتبلي بالفلفل والملح ثم أضيفي الكزبرة والثوم المطحون والأوريجانو. أنهي النكهة بإضافة أوراق الزعتر والبقدونس المفروم.
2. تُغطى شرائح اللحم بالصلصة، وتُفرك جيدًا. نقع لمدة نصف ساعة.
3. نقطع البابريكا إلى شرائح، ونقطع الجزر إلى حلقات، ونقطع البصل، ونقطع الطماطم إلى نصفين.
4. ضعي ورق الألمنيوم في قاع المقلاة وأضيفي الفلفل والجزر والبصل وضعي سمك السلمون ودهن كل شيء بالكريمة الحامضة وأضيفي الطماطم.
5. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق، وتُخفض إلى 180، وتُخبز لمدة ثلث ساعة أخرى، وتُخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة وتترك لمدة ربع ساعة أخرى.

في صلصة الصويا

سمك السلمون في صلصة الصويا في الفرن له طعم غني، لأن هذا المكون يمنح السمك أناقة خاصة ونكهة. يكتسب الطعم نكهة طفيفة يتم تعزيزها بإضافة الثوم. أهم ما يميز التتبيلة هو عصير الليمون، حيث ستكون نكهة الحمضيات بمثابة وتر مشرق منفصل للطبق. ومن الأفضل تقديم الطبق ساخناً.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون – 4 قطع؛
• صلصة الصويا - ثلث كوب؛
• الماء - ثلث كوب؛
• سكر - 30 جم؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ليمون – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. تحضير التتبيلة: اخلطي صلصة الصويا والماء والسكر وعصير الليمون والثوم المفروم. نقع السمك لمدة ساعة.
2. ضعي الفيليه على ورق القصدير، ثم اسكبي فوقه التتبيلة، واخبزيه على حرارة 220 درجة لمدة 17 دقيقة.
3. يقدم مع الأرز أو البرغل، مع رشه بالتتبيلة.

في صلصة الكريمة الحامضة

سمك السلمون في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن له طعم رائع وسهل التحضير. صلصة بسيطة تعتمد على الجبن والقشدة الحامضة تمنح شرائح اللحم مذاقًا رقيقًا وممتعًا ورائحة شهية تجعلك ترغب في تناولها بسرعة. يبدو الطبق جيدًا على طاولة الأعياد، ولكن يمكن تضمينه في القائمة اليومية. عند التقديم يمكنك تزيينها بالأعشاب وسكب الصلصة المتبقية عليها.

مكونات:

• شرائح لحم السلمون – 500 جرام؛
• كريمة حامضة 20٪ دهون - نصف كوب؛
• عصير ليمون - 25 مل؛
• الجبن الصلب – 50 جم؛
• البقدونس والشبت والريحان - حفنة؛
• زيت عباد الشمس – 30 مل.

طريقة طهو:

1. يغسل السمك ويتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون. تقلى لبضع ثوان في مقلاة للحصول على قشرة بنية ذهبية.
2. لتحضير الصلصة: ابشري الجبنة بشكل خشن، ثم قطعي الأعشاب واخلطيها مع القشدة الحامضة وإكليل الجبل والريحان المجفف.
3. ضعي شرائح اللحم على صينية خبز مدهونة بالزيت ورشيها بعصير الليمون. انشر الصلصة في الأعلى.
4. تُخبز على حرارة 190 درجة لمدة ثلث ساعة.
5. إذا كنت ترغب في إعداد وجبة غداء خفيفة، قم بتقديمها منفردًا. لتناول عشاء أو غداء شهي، قم بإعداد طبق جانبي: الأرز المسلوق أو البطاطس.

كباب على أسياخ

وجبة خفيفة ممتازة هي كباب السلمون في الفرن، والذي يمكن إعداده في بضع دقائق فقط. يكمن سر تحضير مكعبات العصير في ربطها بشكل صحيح - تحتاج إلى ثقب شرائح اللحم بسيخ حتى لا تنهار أثناء الخبز. الطريقة الصحيحة للقيام بذلك هي على طول التلال. بعد ذلك لن يصبح الطبق لذيذًا فحسب ، بل سيكون جميلًا أيضًا.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - نصف كيلو؛
• ليمون - ½ قطعة؛
• زيت نباتي – 25 مل؛
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. إذا كانت الأسياخ رفيعة، قطعي الفيليه إلى مكعبات بطول 2 سم، وإذا كانت سميكة - 4 سم.
2. تتبل مكعبات السمك في خليط عصير الليمون والزبدة والسكر والملح وتترك لمدة نصف ساعة.
3. تسخين الفرن إلى 200 درجة، وضع رف سلكي مدهون على صينية الخبز. ضع الأسياخ عليها بعناية.
4. سوف تحتاج إلى تقليبها كل 5-7 دقائق حتى تنضج الشرائح بالتساوي. إذا كان لديك وظيفة الشواية، فمن الأفضل استخدامها.
5. يجب ألا يتجاوز إجمالي وقت الطهي 15 دقيقة.

ارفع كمك

سمك السلمون في غلاف الفرن يصبح طريًا وناعمًا ومتفتتًا. يذوب اللحم المخبوز في فمك حرفيًا، ويترك مذاقًا خفيفًا من البهارات ونضارة الليمون. تحتاج إلى استخدام كيس الخبز إذا كانت الوصفة تتطلب السمك المذاب. سيسمح لها بأن تصبح أكثر تشبعًا عن طريق خلق البخار والضغط بالداخل. الطبق جيد لتناوله ساخنا، ولكن يمكنك تجربته كمقبلات باردة.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - نصف كيلو؛
• زيت الزيتون – 30 مل؛
• ليمون – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. اشطف الفيليه وجففه ودهنه بالزيت والملح والفلفل ورش عصير الليمون.
2. نحزم الأكمام بالداخل ونخبزها على حرارة 220 درجة لمدة ثلث ساعة.
3. يقدم مع الهليون أو القرنبيط.

كيفية خبز سمك السلمون اللذيذ في الفرن - أسرار الطبخ

للتأكد من أن خبز السلمون في الفرن لا يسبب لك أي مفاجآت غير سارة، حاول اتباع النصائح التالية:

1. تتناسب الأسماك المخبوزة جيدًا مع الصلصة الكريمية - يمكنك ببساطة إضافة الكريمة وطهيها بهذه الطريقة، أو صنع صلصة من القشدة الحامضة والزبدة.
2. سيساعد الدقيق والأعشاب والثوم المفروم والبصل والجبن والفطر في جعل الصلصة أكثر سمكًا ونكهة.
3. يتناسب سمك السلمون جيدًا مع البصل المقلي: إذا لم يكن لديك أي شيء آخر، فستظل تحصل على طبق فاتح للشهية.
4. يمكنك تزيين سمك السلمون المخبوز بالكافيار الأحمر وبذور الرمان والجزر المسلوق وبيض السمان والأعشاب.
5. التوابل المثالية للأسماك هي جوزة الطيب والفلفل الأبيض والكزبرة والزنجبيل.
6. للتأكد من أن السمكة مخبوزة ولا تجف، يتم لفها بورق الألمنيوم بحيث تبقى مساحة صغيرة.
7. أبسط طبق جانبي يمكن تحضيره في نفس وقت تحضير السمك هو البطاطس.
8. احسب مدة الطهي على النحو التالي: 10 دقائق لكل 2.5 سم سمك قطعة الفيليه.
9. عندما ينفصل اللحم بسهولة عن العظام والجلد، تكون شريحة اللحم جاهزة.
10. تحتاج إلى تذويب السمك ببطء في الثلاجة.
11. إذا تم خبز السمكة كاملة، فمن الجيد وضع الليمون أو حلقات البصل أو الجزر أو غيرها من الخضروات داخل بطنها.

فيديو

يناقش

سمك السلمون في الفرن: وصفات مع الصور