كيفية طهي سمك البلوق في مقلاة مع البصل والجزر. وصفة: بولوك مقلي مع البصل والقشدة الحامضة - محلية الصنع. بولوك مطهي مع الجزر والبصل - بولوك بسيط ولذيذ مع الجزر والبصل في مقلاة

وصفات السمك

5-6 حصص

50 دقيقة

84 سعرة حرارية

5/5 (1)

هناك أطباق يستمتع بها أفراد الأسرة في أي عمر. وهذه هي الوصفة التي سنتحدث عنها اليوم. سيكون هذا بولوك مطهي بالخضار. الطبق خفيف وصحي وقليل السعرات الحرارية وفي نفس الوقت مغذي ولذيذ. ولا يتطلب تكاليف غير ضرورية: سيكون وقت الطهي النشط من 10 إلى 15 دقيقة، وبقية الوقت تطبخ السمكة نفسها!

بولوك مطهي مع البصل والجزر

ادوات المطبخ:لوح لتقطيع الخضار، وألواح لوضع المكونات، وسكين، ومبشرة ذات ثقوب كبيرة، وأطباق طهي عميقة بغطاء (قدر ذو قاع سميك، قدر، مقلاة عميقة).

كيفية اختيار وتحضير الأسماك

• لا ينبغي أن تحتوي الذبائح المجمدة على الكثير من الجليد، لأنه وفقًا لمعايير الغذاء، يجب ألا تشكل القشرة الجليدية أكثر من 3-4 بالمائة من الوزن الإجمالي للذبيحة. إذا اشتريت منتجًا معبأً، فاقرأ المكونات. وجود مادة البولي فوسفات E 452 في قائمة المكونات يعني أن المنتج يحتوي على كمية مياه أكثر من الأسماك. بعد كل شيء، يتم إضافة E 452 للاحتفاظ بالرطوبة، وبالتالي زيادة الوزن.
• انتبه إلى اللون والرائحة: يجب أن يكون اللون أبيض بدون بقع صفراء أو وردية واضحة، ويجب أن تكون رائحة الذبيحة العادية حلوة وممتعة.
• من الأفضل تذويب الجثة في المساء على رف الثلاجة. ثم في الصباح يمكنك البدء في الطهي. إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك تذويب الجليد في الماء في درجة حرارة الغرفة، ولكن ليس في الميكروويف.
• عند تنظيف الدواخل، تأكد من إزالة الفيلم الأسود على أضلاع السمك، وإلا فإنه سيضيف مرارة غير ضرورية إلى الطبق النهائي.

وصفة خطوة بخطوة

1. هيا نجهز الطعام: نقطع السمك إلى شرائح، ونقشر البصل والجزر.
   
   
2. نقطع البصل (2-3 قطع) إلى نصف حلقات ويوضع في وعاء منفصل.
   
   
3. ابشري ثلاث حبات من الجزر بشكل خشن. إذا أردت، يمكنك تقطيع الجزر إلى شرائح.
   
   
4. نقطع الفيليه إلى مستطيلات صغيرة.
   
   
5. نبدأ في وضع الطبقات: نسكب 2-3 ملاعق كبيرة في قاع القدر. ل. الزيت النباتي (الزيتون أو عباد الشمس) ووضع حلقات البصل.
   
   
6. ضع الجزر المبشور في الطبقة التالية.
   
   
7. ثم - فيليه السمك المفروم.
   
   
8. كرر الطبقات: البصل والجزر والسمك والبصل والجزر. إذا لم يكن كل شيء مناسبًا للمقلاة، فاضغط على الطبقات برفق بيدك. في الأعلى يجب أن تكون هناك طبقة من البصل والجزر.
   
   
9. أضف 100 مل من الماء. لا تحتاج إلى المزيد من الماء، لأن السمك سيفرز العصير عند طهيه. رمي 1 ملعقة كبيرة في القدر. ملح ، 3 بازلاء بهارات ، 3 فصوص ، 3-4 أوراق غار.
   
   
10. نضع الكريمة الحامضة (4 ملاعق كبيرة) ونوزعها على سطح طبقنا.
    
    
11. أغلق الغطاء، ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي.
    
    
12. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. فيليه بولوك اللذيذ مطهي مع الجزر والبصل جاهز! يقدم بمفرده أو مع البطاطس المهروسة.
    
    

وصفة على الفيديو

بحسب وصفة الفيديو، بالتأكيد ستتمكنين من تحضير هذا الطبق اللذيذ من المرة الأولى.

بولوك العصير في مقلاة

• وقت الطبخ: 40 - 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 4-5.
• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 75 سعرة حرارية.
• ادوات المطبخ:سكين ولوح تقطيع، مقص مطبخ، أطباق للمكونات، مقلاة عميقة بغطاء، ملعقة.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

وصفة على الفيديو

سمكة مثل بولوك مطهية بالجزر والبصل تظهر مذاقها بشكل أفضل. شاهد الفيديو لتعرف مدى سهولة تحضير هذا الطبق في مقلاة وتقديم عشاء ممتاز لعائلتك.

أفكار ووصفات أخرى

بولوك سمكة قليلة الدسم بدون طعمها المشرق. ولذلك فهو يتناسب بشكل جيد مع مختلف الأطعمة والصلصات ويضفي عليها نكهاتها. في مطابخ النظام الغذائي ومطابخ الأطفال، يتم طهي بولوك على البخار. تصبح السمكة طرية ويتم دمجها بانسجام في السلطات مع الجرجير والخردل وزيت الليمون. ولقلي شرائح الفيليه مع الحفاظ على عصارتها، استخدم خيار القلي في الخليط. مقلي بعمق، والنتيجة هي طبق ذو قشرة مقرمشة من الخارج ولحم كثير العصير من الداخل.

من اللذيذ أيضًا طهي المأكولات البحرية الأخرى في الخليط:

• النعل المضروب هو منتج غير مكلف ولذيذ سواء كان ساخنًا أو باردًا.
• يمكن لعشاق شيء أكثر غرابة طهي الجمبري في الخليط. يقدم هذا الجمبري مع صلصة الثوم، وسيكون بمثابة مقبلات بمفرده.
• خيار آخر للمقبلات هو الحبار في الخليط. تُقطع شرائح الحبار إلى حلقات وتُقلى جيدًا، مما ينتج عنه مقبلات جميلة ولذيذة.
• الأطعمة المألوفة مثل أصابع السلطعون مناسبة ليس فقط للسلطات. جرب أصابع السلطعون في الخليط مع الجبن وسوف تكتشف جوانب جديدة لهذا المنتج.

وفقا لكلا الوصفات اليوم، فإن لحم السمك لذيذ، كثير العصير، مشبع بالروائح النباتية والتوابل. قم بإعداد سمك البلوق بهذه الطريقة وربما تطلب عائلتك المزيد! اكتب عن تجاربك في الطهي وشارك أسرار مطبخك الخاص في التعليقات.

السمك بديل ممتاز للحوم. علاوة على ذلك، فهو غني بالدهون غير المشبعة، ويساعد على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم، كما يشبع الجسم جيدًا ويجدد إمدادات الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية. تعتبر الأسماك منتجًا غذائيًا، لكن بشرط أن يتم تحضير الأطباق باستخدام أصناف الأسماك قليلة الدسم.

عدم وجود الزيت عند تحضير هذا الطبق ليس ملحوظا على الإطلاق. يتمتع بولوك بطعم غني ونبيل، لذلك من حيث المبدأ لا يحتاج إلى أي توابل وصلصات إضافية. بالنسبة للخضروات، لنأخذ البصل والجزر، فنحن دائمًا في متناول أيدينا، خاصة أنها تتناسب جيدًا مع سمك البلوق.

يستغرق سمك بولوك المطبوخ مع البصل والجزر بدون زيت حوالي 15 دقيقة. الكمية المحددة من المكونات مخصصة لـ 4-5 حصص.

بولوك مطهي مع البصل والجزر: وصفة مع الصور

مكونات:

• 2 ذبائح سمك بولوك صغيرة الحجم
• 1-2 جزر
• 1 بصلة
• الملح والبهارات حسب الرغبة
• خضرة

طريقة طهو:

إذا تم تجميد الأسماك، فيجب إذابتها وإزالة الزعانف الكبيرة وتقطيعها إلى أجزاء. لا تجعل القطع رفيعة جدًا، وإلا فسوف تنضج وتتفكك.

صب بعض الماء في مقلاة ذات جدران عالية، على بعد بضعة سنتيمترات من الأسفل. بعد أن يغلي، ضعي السمك في مقلاة مع الماء.

قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو أرباع.

ضعي البصل المفروم على السمك.

ثم أضف الجزر إلى المقلاة.

يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى. بعد ذلك، أضف الملح والفلفل إلى الأسماك والخضروات. يمكنك قلب القطع بحيث تكون مشبعة بعصير الخضار من جميع الجوانب، وبالتالي فإن سمك البلوق المطهي بالجزر والبصل سيصبح ألذ.

أطباق بولوك معروفة لنا منذ الأوقات التي كانت تقام فيها أيام الأسماك في المقاصف والمطاعم السوفيتية. لا يمكن وصف أطباق السمك هذه بأنها رائعة، ولكن باستخدام وصفات بولوك اللذيذة والمثبتة، يمكن تحضير هذه السمكة بشكل لذيذ جدًا. بولوك مطهي مع الجزر والبصل، وصفة هذا الطبق سوف تأسرك، بمجرد أن تتعلم كيفية طهيه.

يحتوي بولوك على فيتامين PP والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت واليود والفلور والكوبالت. يحتوي كبد هذه السمكة على كمية كبيرة من فيتامين أ ويوجد منه أكثر من كبد سمك القد. ولذلك يجب تناول الكبدة من قبل الأشخاص الذين يريدون الحفاظ على الأسنان واللثة والشعر والأظافر والجلد. فيتامين أ يقوي الجهاز التنفسي، لذلك ينصح بالكبد للمدخنين. سيساعد الكبد أيضًا على التعافي بعد مرض خطير.

بولوك هو مخزن حقيقي للبروتين واليود، والتي تمتصها أجسامنا بسهولة. إنه مفيد جدًا للأطفال، خاصة في السنوات الأولى من حياتهم؛ بالنسبة لجسم الأطفال النامي، فهو منتج لا يمكن تعويضه حقًا؛ بالطبع، يجب تحضيره للأطفال إما عن طريق البخار أو الغليان. بولوك لذيذ بأي شكل من الأشكال. من المهم جدًا أن تقوم النساء الحوامل والأمهات المرضعات بإدراج أطباق هذه السمكة في نظامهن الغذائي. البروتين واليود مهمان جداً للجسم، خاصة خلال فترة نموه أو التغيرات المصاحبة للحمل. بعد كل شيء، يوجد اليود في الأطعمة النادرة جدًا، ويحتوي عليه بولوك.

بالمقارنة مع المأكولات البحرية الأخرى، فإن سعره منخفض جدًا، وخصائصه الغذائية ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من أنواع الأسماك باهظة الثمن. يعتبر بولوك، مثل كل سمك القد، منتجًا غذائيًا، وهو مفيد لجميع الناس، صغارًا وكبارًا، خاصة أولئك الذين يعيشون في المناطق التي تعاني من نقص اليود في الماء والغذاء.

يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من بولوك. على سبيل المثال، بولوك مطهي. ولتحضيرها نحتاج إلى حوالي كيلوغرام واحد من الفيليه، وأيضاً نصف كيلوغرام من البصل، ونصف كيلوغرام من الجزر. ولكن لماذا أنا؟ الآن سنتحدث بمزيد من التفاصيل حول ماذا وكيف يمكنك طهي بولوك.

وصفات لذيذة لتحضير بولوك - يخنة، تقلى، تخبز

بولوك مطهي مع البصل والجزر

مكونات

• بولوك (بدون رأس) – 500 جم
• الجزر – 250 جم
• بصل – 250 جم
• ملح للتذوق
• زيت نباتي

كيفية طهي بولوك في مقلاة:

اغسل جثة السمكة جيداً، وقطع الزعانف، وأزل الأحشاء مع الغشاء الأسود الموجود داخل البطن، وأضف الملح. قطع الذبيحة إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.

اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. قشر البصل واقطعه ناعماً. لطهي السمك مع كمية كبيرة من الخضار، من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات قاع عريض (قطر 26-28 سم). ضعي قطع السمك المحضرة في مقلاة بالزيت الساخن قليلاً.

ضعي البصل والجزر بين القطع. سخني المقلاة على نار عالية لبضع ثوان. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة، وغطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى يتحرر العصير وتبدأ الخضروات في الانخفاض في الحجم. بعد ذلك، اخلطي الخضار بعناية وأضيفي الملح حسب الرغبة وخففي الحرارة واتركي الطبق على نار هادئة حتى ينضج. يمكنك تقديم الطبق النهائي مع أي طبق جانبي. بالعافية.

بولوك على البخار مع الكفير

مكونات

• 400 جرام فيليه،
• 100 غرام أرز،
• 3 بصل،
• 2 جزرة،
• 4 بيض مسلوق،
• 100 مل من الكفير،
• 1 حفنة من البقدونس،
• ملح.

طريقة طهو

اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. قشر البيض واقطعه. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. اغسل البقدونس. يوضع الأرز في صينية الحبوب ويطهى لمدة 15 دقيقة. اغسلي الفيليه، ضعيه في سلة البخار، ضعي فوقه الأرز، ثم الجزر الممزوج بالبصل، والملح، واسكبي الكفير. يُطهى لمدة 15 دقيقة ثم يُنقل إلى طبق ويُرش بالبيض المفروم ويُزيّن بأغصان البقدونس.

بولوك مطهي مع الجزر والبصل - وصفة

مكونات:

• بولوك 1 كجم
• جزر 250 جرام
• كريمة حامضة 20% 400 جرام
• بصل 200 جرام
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة

كيفية طهي بولوك:

1. ننظف السمك ونغسله جيداً ونقطعه إلى أجزاء كبيرة. الملح والفلفل وتتبيل السمك حسب الرغبة.
2. نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة
3. تقلى الخضار بالزيت النباتي حتى تصبح طرية.
4. ثم ضعي قطع السمك على الخضار واسكبي نصف كوب من الماء الساخن.
5. صب القشدة الحامضة فوق بولوك.
6. غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة.
7. يُطهى على نار خفيفة في القشدة الحامضة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

بولوك مع صلصة جوز الهند

مُجَمَّع:

• بولوك – 1 كجم
• زيت نباتي – 50 مل
• عصير ليمون - 100 مل،
• رقائق جوز الهند – 75 جم؛
• فلفل أحمر حلو - 2 قطعة؛
• كمون - 30 جم
• الثوم - 2 فصوص،
• البقدونس - 1 حفنة،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

تُغسل الأسماك بالماء البارد وتُزال العظام وتُقطع الشرائح إلى قطع. نسكبه بمزيج من الزيت النباتي وعصير الليمون (50 مل) ونتركه لمدة 1-1.5 ساعة. يُملح السمك المتبل ويُتبل بالفلفل ويُوضع على الشواية ويُقلى على الفحم الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تُسكب رقائق جوز الهند بالماء الساخن. تتم إزالة البذور من الفلفل وغسلها وتقطيعها إلى حلقات. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا ويُملح ويُضاف عصير الليمون والبهارات والفلفل ورقائق جوز الهند المخففة بالماء والبقدونس المفروم جيدًا ويخلط كل شيء جيدًا.

يتم تقديم السمك النهائي المزين بأغصان البقدونس إلى المائدة مع صلصة جوز الهند الساخنة.

كرات لحم بولوك في طباخ بطيء

مكونات:

• فيليه بولوك - 400 جم.
• جبنة قريش (9٪) 300 جم.
• الجزر - 150 جم.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
• البقدونس - 1 حفنة
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة
• النشا - 1 ملعقة كبيرة
• الماء - 2 م.

تحضير

قطع الجزر إلى قطع. قطع البقدونس. مرر شرائح السمك عبر مفرمة اللحم مرتين مع الجبن والجزر. يُضاف البيض والزيت النباتي والنشا والفلفل والبهارات والملح إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا واصنع كرات اللحم.

نسكب الماء في وعاء، ونضع طبق البخار، ونضع كرات اللحم عليه. استخدم زر "MENU/SELECT" لاختيار برنامج "STEAMER"، واضبط الوقت على 20 دقيقة ومستوى درجة الحرارة 2. اضغط على زر البداية.

كيشي مع بولوك والكمثرى

الجميع يقع في حب المذاق المثالي لهذه الفطيرة. تركيبة غير متوقعة تمامًا وفائزة من بولوك والكمثرى تذهل بكمال الذوق. يزيل الزنجبيل الحار دهون السمكة، كما أن طعم الشبت العدواني يكمل الباقة. يتم خبز الفطيرة إما في أجزاء صغيرة أو في قطع كبيرة.

مكونات:

عجين:

• 200 جرام دقيق منخول
• 150 جرام زبدة

حشوة:

• 1 فيليه بولوك
• 30 جرام جذر الزنجبيل الطازج
• 1 كمثرى
• 2 بيضة
• 100 مل حليب
• بعض الشبت الطازج
• الزنجبيل المطحون على طرف السكين
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي

تحضير

اهرسي الزبدة بالشوكة واخلطيها مع الدقيق. تشكل على شكل كرة وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. نقطع الكمثرى بالعرض إلى حلقات بسمك 3 مم ونزيل البذور بالسكين. يُقطع جذر الزنجبيل جيدًا أو يُبشر على مبشرة ناعمة. اقلي الكمثرى والزنجبيل الطازج في الزيت النباتي المسخن جيداً لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر وخفض الحرارة تدريجياً.

أفرد العجينه. تُقطع حسب قطر طبق الخبز، على سبيل المثال، جزء، بحيث تبقى جوانب العجين المرتفعة. دهن القوالب بالخضار أو الزبدة. ضع العجينة في المقلاة ذات الحواف. نقطع السمك إلى قطع ونضيف الملح ونرش عصير الليمون حسب الرغبة. يرش بالشبت. ضعي السمك على العجينة وأدخليه إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يخفق البيض مع الحليب حتى الحصول على رغوة ناعمة. الملح، إضافة الزنجبيل الجاف. أخرجي القوالب، ضعي الكمثرى والزنجبيل. يُسكب خليط الحليب والبيض ويُخبز لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

بولوك مطهي مع الشعرية

مكونات:

• 1 كجم بولوك
• 600 جرام شعرية
• 1 بصلة
• 2 طماطم
• ريش البصل الأخضر
• 1 قرن فلفل أحمر حار

تحضير

اسلقي النودلز مع الملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة. أمعاء السمكة المنظفة واغسلها وأزل الرأس والزعانف والذيل. قطع إلى أجزاء وإضافة الملح. يقلى البصل المفروم في الزيت لمدة 2-3 دقائق، يقلب ويقلى لمدة دقيقتين أخريين. احرق الطماطم وأزل الجلد وهرسها بالخلاط وأضفها إلى السمك. أضف الملح حسب الذوق واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

ضعي المعكرونة المحضرة في أطباق عميقة وفوقها السمك المطهي بالصلصة. يرش البصل الأخضر المفروم وحلقات الفلفل في الأعلى.

بولوك مع الأرز والطماطم

مكونات:

• 3 ذبائح بولوك
• 100 جرام دقيق
• زيت نباتي للقلي
• 10 حبات طماطم كرزية
• 1 كيس أرز مطهو على البخار (100 جرام)
• 1 حفنة من الشبت

تحضير

تنظيف المقصورة، وأمعاءها، وغسلها، وإزالة الذيل والزعانف والرؤوس. الملح وغمس في الدقيق. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق على كل جانب. يُسكب الماء المغلي فوق الأرز ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة. يقدم السمك مع الأرز والطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف، مع رش الشبت المفروم.

فطيرة مع بولوك والجزر والبصل

مكونات:

• 2 كوب من الدقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 100 جرام زبدة
• 1 بيضة
• 300 جرام فيليه بولوك
• 2 بصل
• خضرة
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
• ملح للتذوق

تحضير

تُسلق شرائح السمك في ماء مملح وتُقطع جيدًا وتُضاف الأعشاب المفرومة وتُقلب. يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى بنصف كمية الزيت النباتي.

الجمع بين وخلط المكونات. يُمزج البيض مع الزبدة المخففة والسكر والملح ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. قسميها إلى قسمين، ثم افرديها إلى طبقات مستطيلة. ضعي طبقة واحدة في قاع المقلاة المدهونة بالزيت المتبقي، ثم ضعي الحشوة عليها، والطبقة الثانية فوقها. اضغط على الحواف واخبزها لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

السمك في الأواني

مكونات:

• 700 فيليه بولوك،
• 2 رأس بصل،
• 700 جرام بطاطس،
• 1 فلفل رومي،
• 1 جذر البقدونس،
• 4 فصوص من الثوم،
• 450 مل صلصة طماطم،
• 180 غرامًا من السمن،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

تُملح قطع الفيليه والفلفل ويُضاف جذر البقدونس المفروم ويُقلى قليلاً. نذوب شحم الخنزير ونقلي الخضار المقطعة. نضع الخضار والأسماك في القدور ونسكب صلصة الطماطم ونضيف الثوم المهروس والملح والفلفل. يُطهى في الفرن لمدة 15 دقيقة.

بولوك مخبوز في رقائق مع الجزر والبصل

مكونات:

• بولوك – 700 جم.
• الجزر – 400 جم.
• بصل – 300 جم.
• زيت نباتي – 80 مل.
• ليمون – 1 قطعة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بإذابة تجميد الأسماك وشطفها جيدًا وإزالة الزعانف والأحشاء والقشور (إن وجدت). إذا تم العثور على الكافيار أثناء التقطيع، فيمكن أيضًا طهيه مع الأسماك.
2. افركي السمك بالبهارات والملح المفضلة لديك.
3. اغسل الجزر وابشره على مبشرة خاصة (لتحضير السلطات الكورية). يمكن استبدالها بمبشرة عادية ذات ثقوب كبيرة.
4. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات كبيرة.
5. في مقلاة (زيت نباتي أو زيت زيتون)، يقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. للخبز، استخدم ورقة الخبز أو حاوية خاصة. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز ثم ضعي الخضار عليها. الطبقة الثانية عبارة عن سمك (منظف ولا يمكنك تقطيعه بل خبزه كاملاً).
7. مزيج عصير الليمون مع الزيت. رش السائل المحضر فوق السمك.
8. يُغطى البلوق المُجهز ويُخبز في الفرن (درجة حرارة 200 درجة).
9. اخبزيها مغطاة لمدة 30 دقيقة، ثم افتحي السمك واخبزي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.
10. يجب تقديم الطبق مع الخضار المطبوخة والمنقوعة في عصير السمك.

من المعتاد في عائلتنا أن يكون لدينا "يوم السمك" يوم الخميس. كثيرا ما أحاول طهي شيء جديد. ولكن في أغلب الأحيان على طاولتنا يمكنك العثور على سمك مطهي. بالنسبة لي، هذه إحدى الطرق لإطعام عشاء عائلتي الكبيرة بسرعة ولذيذة وغير مكلفة.

لذلك، لدي دائما بضع جثث من بولوك أو غيرها من الأسماك المماثلة في الثلاجة. والآن سأخبرك بعدة خيارات لهذا الطبق.

بولوك مطهي مع البصل والجزر

أدوات المطبخ:مبشرة. ملعقة خشبية أو سيليكون؛ مقلاة عميقة سكين؛ لوح التقطيع.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

1. نحن نغسل السمك ونغسله. قم بتنظيف البطن بعناية من الفيلم الأسود. إذا صادفت واحدة كبيرة، فإن الذبيحة الواحدة تكفي، وأخذ اثنتين صغيرتين. نقطع جميع الزعانف، ونقطع رأس وذيل السمكة بأكملها. يمكنك صنع الحساء منهم. فقط تذكر إزالة الخياشيم.
2. قطع بولوك إلى أجزاء. يُضاف القليل من الملح ويُرش بملعقة صغيرة من خل المائدة ويُخلط ويُترك جانباً ليتبل. إذا أمكن، فمن الأفضل استخدام عصير الليمون بدلا من الخل وإضافة خليط بهارات السمك.
   
   
3. نقطع بصلة مقشرة إلى مكعبات صغيرة، و1-2 جزر إلى ثلاثة على مبشرة خشنة.
   
   
4. ضع مقلاة عميقة على الموقد، صب 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الزيت المكرر وتسخينه. أولاً، اقلي البصل حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي الجزر واقليه لمدة دقيقتين حتى يصبح طرياً.
   
   
5. باستخدام ملعقة، وزعي الخضار في المقلاة وضعي قطع السمك.
   
   
6. يتبل بالفلفل ويضاف ورق الغار ويضاف الملح حسب الرغبة ويسكب 1.5-2 كوب من الماء الساخن.
   
   
7. ننتظر حتى يغلي السائل في المقلاة، ونخفف النار قليلاً عن المتوسط، ونغطيها ونطهو لمدة 20 دقيقة تقريباً.
   
   

يمكن تقديم هذا الطبق بشكل منفصل أو مع أي طبق جانبي. سيكون لذيذًا بشكل خاص مع الأرز أو البطاطس المهروسة.

وصفة فيديو

شاهد الفيديو لترى كيف يمكنك تحضير عشاء لذيذ بسرعة من سمك البلوق الطازج أو المجمد.

بولوك مطهي في القشدة الحامضة مع البصل

وقت الطبخ: 1.
عدد الحصص: 4.
أدوات المطبخ:مبشرة. قدر أو مقلاة ذات قاع سميك؛ سكين؛ لوح التقطيع.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

1. نقطع 2-3 جثث بولوك إلى شرائح ونزيل جميع العظام والزعانف وننظف أيضًا بطن البلاك الأسود تمامًا. يعطي السمك رائحة كريهة وطعمًا مريرًا.
2. قطّعي حبة أو اثنتين من البصل إلى حلقات نصف رفيعة وابشري جزرة أو اثنتين على الجانب الخشن من المبشرة. استخدم عدد الخضار حسب تقديرك وحسب حجمها.
   
   
3. قطع فيليه إلى قطع جزء تعسفي.
   
   
4. خذ مقلاة طويلة أو قدرًا بقاع سميك واسكب 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت نضع ثلث البصل في القاع ونفس الكمية من الجزر عليه. ضع نصف شرائح الفيليه في طبقة واحدة على سرير الخضار.
   
   
5. مرة أخرى طبقة من البصل والجزر والشرائح. غطي بولوك بالبصل والجزر المتبقي واسكب نصف كوب من ماء الشرب.
   
   
6. نضع فوق الجزرة بضع فصوص وبازلاء من كل من الأسود والبهارات وورق الغار ونضيف الملح ومزيجًا من بهارات السمك حسب الرغبة.
   
   
7. قم بتوزيع 70-80 جم من أي كريمة حامضة بالتساوي. هذا حوالي 3-4 ملاعق كبيرة. ليست هناك حاجة لإضافة أي شيء آخر، حيث سيتم بالفعل إطلاق كمية كافية من السائل أثناء الإطفاء.
   
   
8. ضع الوعاء على الموقد وقم بتشغيله وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك، اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي السمك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
   
   

هذه المرة كافية لتحضير الطبق الجانبي. على سبيل المثال، يمكنك سلق البطاطس إلى قطع أو هرسها.

وصفة فيديو

أقترح عليك أن تتعلم كيفية تحضير سمك البلوق مع الخضار بطريقة بسيطة ولذيذة وسريعة من خلال الوصفة خطوة بخطوة الموجودة في الفيديو.

https://youtu.be/bfWHQUsRTRs

قد تجد وصفات مثل بولوك تحت معطف الفرو أو الطبخ مفيدة.

بولوك مطهي مع الخضار في الطماطم

وقت الطبخ:حوالي ساعة.
عدد الحصص: 4.
أدوات المطبخمبشرة. مِقلاة؛ طبق الخبيز؛ سكين؛ رقائق؛ الملعقة المسطحة؛ لوح التقطيع.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

1. نقوم بتنظيف 2-3 جثث من الفيلم الأسود والزعانف. إذا لزم الأمر، قم بإزالة الرأس والذيل. نقطع السمك إلى أجزاء ونضعه في وعاء.
   
   
2. أضف ملعقة صغيرة كاملة من بهارات السمك والملح حسب الرغبة ورشها بالفلفل الأسود المطحون. نعصر أيضًا ملعقة كبيرة من عصير نصف ليمونة. امزج كل شيء معًا واتركه جانبًا لفترة من الوقت.
   
   
3. نقطع حبتين أو ثلاثة بصل إلى أربعة أجزاء ثم نقطعها. قشري جزرة أو اثنتين وقطعيها إلى شرائح رفيعة. نقطع أيضًا حبتين من الفلفل الحلو إلى شرائح. للجمال، يمكنك أن تأخذها بألوان مختلفة.
   
   
4. تسخين مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي، وقلي البصل حتى يصبح شفافًا. أضف الجزر. عندما يبدأ باللين، أضيفي الفلفل. يقلى كل شيء حتى ينضج نصفه.
   
   
5. يُسكب 1-1.5 كوب من عصير الطماطم ويُضاف 3-4 فصوص وملعقة كبيرة كاملة من السكر و2-3 أوراق الغار ويُضاف القليل من الفلفل والملح حسب الرغبة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبا. تأكد من تذوقه.
   
   
6. ضعي بعض الخضار المقلية في قاع أي طبق خبز. ضعي السمك في الأعلى واسكبي ما تبقى من صلصة الطماطم والخضروات.
   
   
7. غطي المقلاة بورق الألمنيوم ووخزها عدة مرات باستخدام عود أسنان لإخراج البخار.
   
   
8. تُخبز لمدة 40 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية. قبل 15 دقيقة من النهاية، قم بإزالة ورق الألمنيوم حتى يخبز طبقنا قليلاً. قبل التقديم، يرش بالأعشاب الطازجة.
   
   

وصفة فيديو

بولوك هي سمكة بحرية تنتمي إلى عائلة سمك القد. أنها تحظى بشعبية كبيرة في الصين واليابان وكوريا.

الأطباق المبنية على هذه السمكة طرية وطرية وعطرية وتتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية.

يمكن استخدام بولوك مع الجزر والبصل كطبق كامل بدون طبق جانبي.

فوائد واضرار

الصفات المفيدة للأسماك البحرية:

1. تقوية نظام القلب والأوعية الدموية.
2. خفض مستويات الكولسترول في الدم.
3. منع حدوث لويحات الكوليسترول.
4. تحسين العمليات الأيضية.
5. تطبيع ضغط الدم.
6. تفعيل النمو العقلي.
7. تحسين الرفاهية العامة للشخص.
8. تحييد وإزالة المركبات السامة من الجسم.
9. يساعد في عملية تكون الدم، وكذلك استقلاب الكربوهيدرات.
10. تطبيع مستويات السكر في الدم.
11. تقوية العظام والأسنان.
12. تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
13. تسريع شفاء القروح والجروح.
14. تطبيع وظائف الجهاز الهضمي.
15. تأثير مفيد على الجهاز البصري والأربطة والأوتار.
16. تعزيز المناعة.
17. تحسن المزاج، وزيادة النشاط.
18. تطبيع الغدة الدرقية، وكذلك منع حدوث أمراض مختلفة فيها.

يمكن أن يحدث رد فعل سلبي إذا كان لديك حساسية من الأسماك أو عدم تحمل فردي للمأكولات البحرية أو ارتفاع ضغط الدم.

صعوبة ووقت الطهي

تتراوح مدة الطهي من 40 إلى 60 دقيقة. هذا يعتمد على طريقة المعالجة الحرارية. وتعتبر درجة الصعوبة متوسطة.

تحضير الطعام

للتحضير، تحتاج إلى شراء منتج عالي الجودة وطازج تم تجميده مرة واحدة فقط. بهذه الطريقة يمكن للأسماك أن تحتفظ بكل صفاتها المفيدة.

ما تحتاج إلى الاهتمام به عند الشراء:

• يجب أن يكون سطح الذبيحة سلسا، دون أي ضرر؛
• ضغطت الزعانف
• عدم وجود الإلتصاق بين الجثث.
• لحم السمك الأبيض.

كما يجب أن يحتوي المنتج السمكي على طبقة من الجليد ذات سماكة قليلة.

كيف لطهي بولوك مطهي مع الجزر والبصل؟

لإعداد 5 حصص، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 كجم من السمك
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 3 بصل
• الفلفل، البابريكا، الملح (حسب الرغبة)؛
• زوج من الجزر
• 3 لتر كبير. معجون الطماطم؛
• 1/10 لتر ماء.

وصفة بولوك مطهي مع البصل والجزر:

1. تحتاج أولاً إلى تذويب الأسماك. ثم تقشر الخضار وتغسلها، وبعد ذلك يجب تقطيع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
   
2. بعد ذلك، سخني الزيت في مرجل، ثم ضعي خليط الخضار في القاع. يقلى لمدة 2 - 3 دقائق مع التحريك.
   
3. بعد أن يصبح البصل شفافاً، أضيفي الطماطم واخلطي. ثم يضاف الفلفل والملح إلى الكتلة ويضاف أيضًا الفلفل الحلو. الجمع بين المنتجات. ضعي نصف خليط الجزر والبصل جانباً.
   
4. يجب غسل الأسماك المذابة وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 4 سم.
   
5. ثم يجب تمليح السمك ووضعه فوق الخضار.
   
6. يُوزّع خليط الخضار الذي تم وضعه جانباً في الأعلى. بعد ذلك، صب الماء المغلي المبرد. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
   

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الطبق:

• البروتينات - 11 جم؛
• الكربوهيدرات - 2 غرام؛
• الدهون – 3 جم.

محتوى السعرات الحرارية – 79 سعرة حرارية.

خيارات الطبخ

بولوك مع الجزر والبصل في طباخ بطيء

المنتجات المطلوبة:

• 2 - 3 جثث؛
• 2 بصل
• الملح والبهارات (حسب الرغبة) ؛
• 0.22 كجم من القشدة الحامضة عالية الدهون؛
• زوج من الجزر.

تحضير:

1. قم بإذابة تجميد بولوك، وبعد ذلك يجب غسله وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
2. يجب أن تكون كل شريحة سمك مملحة ومغطاة بالبهارات.
3. قشر واغسل الخضار. بعد ذلك يجب سحقهم.
4. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت ثم ضع خليط الخضار في الأسفل.
5. اضبط وضع "الخبز" أو "القلي" والمؤقت لمدة 10 دقائق. يُطهى بطريقة مغلقة مع التحريك من حين لآخر.
6. بعد مرور الوقت، ضعي قطع السمك المجهزة فوق الجزر والبصل.
7. يُمزج الكريما الحامضة مع 150 مل من الماء المغلي المبرد. يجب سكب الخليط الناتج فوق السمك.
8. بعد ذلك، قم بضبط وضع "Quenching". طهي الطبق لمدة 40 دقيقة.

عندما يصبح جاهزًا، قم بتوزيع سمك البلوق مع الخضار في أطباق.

المنتجات المطلوبة:

• 1 كجم من السمك
• 1 - 2 كوسة؛
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• زوجان من الجزر الكبيرة.
• بهارات السمك والفلفل والملح (حسب الرغبة) ؛
• 2 أوراق غار؛
• 2 بصل
• زيت نباتي؛
• كوب من الماء المغلي.
• زوجان كبيران ل. معجون الطماطم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق.

1. ذوبان السمك في درجة حرارة الغرفة.
2. بعد ذلك، يجب تنظيفها وغسلها وإزالة الزعانف وتقطيعها إلى عدة قطع، كل منها يجب أن تكون مملحة ومشحمة بالبهارات.
3. ضعي البلوق في وعاء واتركيه لمدة 1/3 ساعة حتى يمتص رائحة التوابل بشكل أفضل.
4. في هذا الوقت، يمكنك البدء في تقشير وغسل الخضار.
5. ثم تحتاج إلى تخفيف معجون الطماطم بالماء وإضافة السكر وإضافة الملح حسب ذوقك.
6. بعد ذلك، قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة وابشري الجزر.
7. بعد ذلك، يجب وضع كتلة الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت.
8. يُقلى الجزر والبصل لمدة 7 – 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
9. بعد مرور الوقت، أضف الكوسة المفرومة ناعما. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
10. ثم نخبز كل شريحة سمك في الدقيق ثم نرتبها بين الخضار.
11. نسكب حشوة الطماطم فوق قطعة العمل.
12. يُطهى الطبق في وعاء محكم الغلق لمدة ثلث ساعة بأقل قدر من الحرارة.
13. قبل دقيقتين من نهاية الطهي، أضف أوراق الغار والفلفل.

يمكن تقديم الطبق النهائي ساخنًا أو مبردًا.

المنتجات المطلوبة:

• 1 كجم من السمك
• 2 كوب من الماء المغلي
• الفلفل والملح (حسب الرغبة)؛
• الفلفل الحلو؛
• 2 بصل
• 120 غرام دقيق
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• زوج من الجزر
• 120 جرام معجون طماطم
• 2 أوراق غار؛
• 1 فص ثوم.

تحضير:

1. أولا، تحتاج إلى تذويب بولوك في درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يجب غسله وتجفيفه وتقسيمه إلى عدة أجزاء.
2. يُضاف الفلفل والملح ويُرش بالبهارات على كل شريحة.
3. ثم يجب خبز السمك بالدقيق ووضعه في مقلاة ساخنة.
4. يقلى المنتج من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. بعد ذلك، يجب نقل القطع المقلية إلى المرجل.
6. قشر واغسل الخضار. نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ونبشر الجزر. ضع كتلة الخضار المفرومة في مقلاة.
7. يُقلى حتى يصبح البصل شفافًا، ثم يُضاف معجون الطماطم. اخلط المكونات.
8. يُطهى المزيج لبضع دقائق إضافية، ثم يُضاف الفلفل الحلو المفروم ويُضاف الماء.
9. ثم يجب أن تتبل الصلصة الناتجة بالفلفل والمملحة وتضاف فصوص الثوم المفروم والسكر وأوراق الغار. قم بتوصيل المكونات.
10. يُسكب خليط الخضار المُجهز فوق السمك.
11. ينضج في مرجل مغطى لمدة 1/3 ساعة.

عندما تصبح جاهزة، قسمي الطبق على أطباق.

المنتجات المطلوبة:

• 3 جثث أسماك كبيرة؛
• 7 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• جزرة؛
• التوابل والملح (حسب الرغبة)؛
• 200 غرام من القشدة الحامضة عالية الدسم؛
• 320 مل حليب
• مصباح؛
• 50 جرام برقوق. زيوت

1. ذوبان السمك في درجة حرارة الغرفة.
2. بعد ذلك، يجب غسل بولوك، وتجفيفه، وتقسيمه إلى عدة أجزاء، كل منها مغطى بالبهارات والمملحة.
3. قشر الخضار واغسلها وقطعها ثم اسكبها بالماء المغلي لبضع دقائق ثم صفيها.
4. تقلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق في قدر مع قطعة من الزبدة.
5. بعد أن يسخن خليط الدقيق، ولكن لم يتح له الوقت لتغيير اللون، يُسكب الحليب في تيار رفيع مع التحريك باستمرار.
6. يُطهى حتى يتكاثف الخليط مع التحريك.
7. بعد ذلك، أضف القشدة الحامضة وأضف الملح إلى المكونات.
8. بعد الغليان، أضف السمك والخضروات إلى الصلصة المحضرة.
9. يُترك على نار خفيفة في وعاء مغلق لمدة 1/3 ساعة.

عندما تصبح السمكة جاهزة، يمكن تقديمها مع الطبق الجانبي المفضل لديك أو كطبق منفصل.

المنتجات المطلوبة:

• 700 - 800 جرام سمك؛
• 2 بصل
• 200 جرام مايونيز
• الفلفل والملح والبهارات (حسب الرغبة)؛
• زوج من الجزر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. بالُوعَة زيوت

1. قم بإذابة الجثث في درجة حرارة الغرفة.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى غسل وتجفيف وقطع شرائح والفلفل وإضافة الملح.
3. ثم ضعي السمك في وعاء قلي ساخن بالزيت.
4. قشر الخضار واشطفها وقطعها.
5. بعد ذلك، قم بتوزيع الكتلة النباتية فوق بولوك.
6. غطيها بالمايونيز في الأعلى.
7. يُطهى الطبق في وعاء محكم الغلق لمدة نصف ساعة بأقل قدر من الحرارة.

عندما تصبح جاهزة، ضع الأسماك والخضروات في أجزاء على الأطباق.