الكوكيز المصنوعة من خليط الكيك. الوصفة: كب كيك الفانيليا - من الخليط الجاهز

خليط الكيك الجاف- واحدة من أسرع الطرق وأكثرها اقتصادا لإعداد تحفة حقيقية لمائدة الأعياد، عندما يكون الضيوف على وشك الوصول، ولكن ليس لديك أي حلويات في الثلاجة. يتم تقديم هذا الخليط في شكل مسحوق (انظر الصورة) وهو ممتاز كأساس للخبز، وكذلك لإعداد الأطباق الثالثة (الكعك والفطائر والمعجنات).

اليوم، يتزايد الطلب على منتجات الدقيق والحلويات بشكل متزايد، لذلك يقوم مصنعو هذه السلع بتطوير العديد من الطرق المختلفة لإنتاجها بسرعة. وأول ما يتبادر إلى الذهن هو الخليط الجاف.

بفضل هذا المنتج، أصبح الطهي بسيطًا للغاية، حيث ليست هناك حاجة إلى معرفة الطهي أو خبرة الطهاة في هذه الصناعة. كما يقول الطهاة الحقيقيون: "يمكن للجميع الطهي!" - خاصة إذا كان هناك مثل هذه الأشياء المفيدة في المنزل.

محتوى السعرات الحرارية في هذا الخليط مرتفع جدًا، لذا لا يجب أن تنجرف في تناول منتجات الدقيق إذا كنت لا ترغب في إتلاف قوامك.

مُجَمَّع

تركيبة الخليط الجاف، على الرغم من أنها لا تتميز بأي نكهة خاصة، إلا أنها تستحق تحضير طبق منها - وقد تتفاجأ بمدى جودة الحلوى ولذيذها.

يحتوي هذا المنتج على:

• دقيق القمح؛
• حمض الستريك؛
• مسحوق الحليب منزوع الدسم؛
• مسحوق البيض
• المنكهات.
• سكر؛
• صودا الخبز؛
• مسحوق مصل اللبن.

كما تستخدم بعض الشركات المصنعة للمخاليط الجافة إضافات مختلفة في تركيبتها على شكل فواكه مجففة أو مكسرات أو مسحوق الشوكولاتة أو التوابل. يختار كل مشتري حسب تقديره وذوقه. سيبقى المنتج النهائي طازجًا ولذيذًا لفترة طويلة إذا كان يعتمد على خليط جاف.

لكن أهم ما يميز هذا المنتج هو جودته وطبيعته، حيث أنه لا يحتوي على أي مكونات ضارة وليس منتجاً معدلاً وراثياً.

وصفات لصنع الكعك من المزيج الجاف

تنقسم وصفات صنع الكعك باستخدام الخليط الجاف إلى طريقتين حسب طبيعة الطهي: في الفرن وفي الطباخ البطيء. من المستحيل تحديد أي منهم أبسط وأكثر أصالة، لأن المستهلك نفسه يختار ما هو أكثر ملاءمة له لإعداد الطبق. إذا كان لديك أيضًا جهاز طهي متعدد الوظائف بالإضافة إلى الفرن، فمن الأفضل تجربة جميع الخيارات لصنع الكعك.

في الفرن

يمكننا خبز أي نوع من الكعك في الفرن: مع إضافة الفاكهة أو بدون أي مكونات إضافية. نحن نقدم بعض الوصفات للكب كيك باستخدام الخليط النهائي.

كمية المكونات اللازمة للتحضير مكتوبة على العبوة مع الخليط نفسه.

في طباخ بطيء

في طباخ بطيء، يتم إعداد الكعك بنفس الطريقة كما في الفرن. كل ما تحتاجه هو شراء خليط خاص للخبز في هذا الجهاز.

لخبز كعكة في طباخ بطيء، عليك القيام بما يلي: وضع المسحوق الجاف في وعاء، تذويب الزبدة وسكبها في الخليط، إضافة النسبة المطلوبة من الماء والحليب، كما هو موضح على العبوة.

امزج المنتجات حتى تتشكل كتلة موحدة. دهن المقلاة بالزيت حتى لا تلتصق العجينة ثم ضعي الخليط هناك وقم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

بعد ذلك، دع الكعكة تبرد ثم قم بإزالتها من Multicooker. المنتج جاهز للاستخدام. بالعافية!

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضًا صنع البسكويت من خليط الكعك الجاف. خذ وعاءًا عميقًا حتى لا تتطاير العجينة على الطاولة، واكسر بيضتين فيه، واسكب الخليط الجاف (يفضل بدون أي إضافات) وأضف نصف كوب من الزيت النباتي. تخلط جميع المنتجات جيدًا حتى تصبح ناعمة. حاولي تجنب حدوث كتل في العجينة، لذا اخفقي العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل. إذا أردت، يمكنك رش العجينة برقائق الشوكولاتة. أحضري صينية خبز، وادهنيها بالزبدة أو ضعي فوقها ورق زبدة لتسهيل إخراج البسكويت فيما بعد. استخدمي ملعقة لسكب الخليط، مع ترك مسافة صغيرة بين كل حبة بسكويت. سيكون الطبق جاهزًا في حوالي عشر دقائق.بعد إخراجها من الفرن، اتركي البسكويت يبرد، ومن ثم يمكنك تناوله.

كيف تطبخها بنفسك؟

يمكنك تحضير الخليط الجاف بيديك حتى دون مغادرة المنزل، الشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات متوفرة.

سوف تحتاج:

• 150 غراماً من الحليب المجفف؛
• مسحوق الفانيلا؛
• كوبين ونصف من الدقيق؛
• كوب ونصف من السكر المحبب؛
• ما يقارب خمسين غراماً من النشا؛
• مشروب غازي.

تخلط جميع المكونات حتى تتشكل كتلة متجانسة على شكل مسحوق. تعتبر العبوات الزجاجية التي تغلق بإحكام مثالية للتخزين.وينصح الطهاة ذوو الخبرة بإضافة ملعقة كبيرة من الكركم إلى الخليط لضمان الحصول على لون أصفر غني.

لا يوجد فرق كبير بين المزيج الجاف محلي الصنع والمشتري في المتجر.لذلك، أي شيء مثالي للخبز، وليس أقل شأنا في الذوق والرائحة.

نصائح الاختيار:

• من الأفضل شراء خليط يحتوي على أقل كمية من المكونات، دون أي إضافات غذائية إضافية (المكسرات والفواكه)، لأن هذه الشوائب يمكن أن تفسد بسبب المعالجة غير السليمة.
• يوجد على الجزء الخلفي من العبوة وصفات لصنع المنتج. وإذا كان مكتوبًا إضافة الماء والحليب، فالأفضل استخدام الحليب فقط. لأنها وحدها القادرة على جعل العجينة طرية وإزالة الملح الزائد من الكعكة.
• قم بشراء خليط جاف عالي الجودة من العلامات التجارية الشهيرة التي توجد غالبًا على أرفف المتاجر.
• عند إضافة الحليب المجفف، تأكدي من أن الطبق جاهز، لأن الجزء العلوي من الكعكة قد يصبح مقليًا جدًا، الأمر الذي لن يبدو جميلًا جدًا.
• لا ينصح بإضافة الصودا لأنها يمكن أن تضيف المرارة إلى المخبوزات ولن تكون العجينة جيدة التهوية بدرجة كافية.

العمر الافتراضي للخليط الجاف هو سنة واحدة بالضبط.بعد الفتح الأول، قم بتخزين الخليط في وعاء زجاجي بغطاء محكم حتى لا يفقد نكهته ورائحته. يعتبر موقع التخزين المظلم والبارد مثاليًا.

ستكون أطباق الدقيق المحضرة على أساس خليط جاف مطلوبة دائمًا على الطاولة الاحتفالية، ولن يبقى أي من الضيوف المدعوين غير مبال بمثل هذا المنتج لتناول الشاي. لقد أثبت هذا المنتج نفسه ليس فقط من حيث الاستخدام السريع والسهل، ولكن أيضًا من حيث التوفير، نظرًا لأن السعر ليس مرتفعًا جدًا.

لقد شاهد الكثير منا في كثير من الأحيان خلطات جافة جاهزة للبيع لصنع الكعك الرقيق في المنزل، لكنهم لا يعرفون كيفية استخدامها بشكل صحيح. لا يوجد شيء صعب بشكل خاص في هذا الأمر إذا اتبعت تعليماتنا خطوة بخطوة. تشتمل جميع المخاليط تقريبًا على دقيق القمح، ومسحوق الحليب، والسكر، والملح، ومسحوق الخبز، والنكهات، وما إلى ذلك. ويمكن تخزين كل هذه المكونات لفترة طويلة، مما يجعل من الممكن بيع هذه المخاليط في شكل معبأ. ربة المنزل التي تقرر صنع كب كيك لن تحتاج إلا إلى إضافة المكونات السائلة.

مكونات

لكب كيك واحد سوف تحتاج:

• 1 علبة خليط الكيك الجاف
• 3 بيض دجاج
• 100 مل حليب
• 100 جرام زبدة
• 2-3 رشات من الملح

تحضير

1. تذكر أنه يمكنك بسهولة استبدال الزبدة بالزيت النباتي، والحليب بالماء الدافئ، والبيض بالموز، وهذا ينطبق بشكل خاص خلال الصوم الكبير. أولاً، قم بكسر البيض في وعاء معالج الطعام أو في وعاء عميق طويل إذا كنت تستخدم الخلاط. قم بتسخين الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة - من المهم أن تكون دافئة ويمكن خلطها مع العجينة وعدم تكتلها في كتل.

2. ضعي الزبدة في وعاء، وأضيفي خليط الكيك الجاف، ثم اسكبي الحليب - دافئًا، ولكن ليس ساخنًا! لا تضيف أي نكهات أو مسحوق خبز، ولا تطفئ صودا الخبز بالخل، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بمخبوزات مشبعة - كل هذا موجود بالفعل في الخليط! إذا قمت بشراء خليط مع حشو (هذه قطع من الشوكولاتة في الوصفة)، فستضيف الحشو إلى العجين لاحقًا (انظر النقطة 4).

3. أولاً، اخفقي العجينة لمدة دقيقتين بسرعة منخفضة حتى يمتزج كل شيء جيداً، ثم اخفقي العجينة لمدة 4-5 دقائق بسرعة عالية حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.

4. أضيفي الشوكولاتة إلى العجينة.

5. غطي المقلاة بورق البرشمان ودهنها بزيت عديم الرائحة - زبدة أو نباتي. صب العجين في القالب. نسخن الفرن على حرارة 180 درجة ونخبز الكيك لمدة ساعة تقريباً دون زيادة الحرارة حتى يخبز من الداخل.

في بعض الأحيان تريد حقًا إرضاء نفسك وأحبائك بشيء لذيذ، ولكن ليس لديك ما يكفي من الوقت والطاقة لفترة طويلة مع العجين. في هذه الحالة، تأتي خلطات الخبز المختلفة للإنقاذ، والتي تحتوي بالفعل على جميع المكونات الضرورية. إنها تسمح لك، دون قضاء وقت طويل في العمل بالعجين، بقضاء وقت ممتع مع كوب من الشاي أو القهوة مع المعجنات المنزلية المتفتتة بين يديك.

ستراجع هذه المقالة العديد من خلطات المافن الجاهزة، وتصف كيفية تحضيرها، وتقدم مقارنات بين الخلطات، والتقييمات، وأسرار الشراء.

أنواع الخلطات الجاهزة

هناك أنواع عديدة من خليط الكيك لأن هناك العديد من أنواع الكعك نفسها. الكعك، الكعك، الكعك، مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات - كل هذا ينعكس على الرفوف مع خلطات الخبز. ومع ذلك، بالنسبة للجزء الأكبر، يتم تمثيل المجموعة بالكعك الكلاسيكي، والتي، على الرغم من أنها قد تكون صغيرة ومستديرة، إلا أنها تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية، والعجين بعد العجن كثيف وثقيل. عادة ما تكون مستطيلة أو مستديرة ولها ثقب في وسط الشكل.

يمكن أيضًا العثور على خلطات الكعك، لكنها أكثر تعقيدًا، وتنوع النكهات هناك أقل بكثير من الكعك الكلاسيكي.

تقييم خلطات الخبز المختلفة

العلامة التجارية الأكثر شعبية لمزيج الكيك هي Bake at Home.

إنها تقدم للمشتري إعداد مجموعة واسعة من الكعك، وكذلك الكعك. ومع ذلك، سيكون من الصعب أن نطلق عليها الأفضل لهذا الغرض. تركيبة الخليط ليست الأكثر متعة، فبالإضافة إلى المنكهات وعوامل التخمير، هناك جميع أنواع المثبتات والمواد الأخرى التي تهدف إلى إعطاء المنتج شكلًا جذابًا. هذا ليس له دائمًا تأثير جيد على طعم وجودة المخبوزات الجاهزة. إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل استخدام منتجات أخرى. تحتوي عبوة خليط الكيك على 300 جرام للكعك - 250. يختلف السعر حسب المواد المضافة، ولكن في المتوسط ​​- 70 روبل و120. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الخليط يحتوي، على سبيل المثال، على مسحوق البيض مقدمًا، أي أنك تحتاج إلى إضافة منتجات أقل إليه. لذا فإن خليط الكيك "Bake at Home" مثالي لأولئك الذين هم على استعداد لتحمل الإضافات في التركيبة من أجل بذل جهد أقل. التقييم - 6/10.

كما تحتل الخلطات من شركة S. Pudov مكانًا جيدًا في السوق الروسية. لديهم مجموعة واسعة ليس فقط من مضارب الكعك، ولكن أيضًا الكعك.

على الرغم من التركيبة المخيفة في البداية، إلا أنها طبيعية تمامًا وغير ضارة. سيتعين عليك التلاعب بتحضيره لفترة أطول قليلاً من "فرن المنزل" ، لكن الكعك يصبح طريًا جدًا وطريًا. تحتوي العبوة التي تحتوي على خليط الكعك على 400 جرام للكعك - 250. وهذا يجعلها في المتوسط ​​أكثر من جميع الشركات المصنعة الأخرى، بينما يظل السعر عند المستوى أو حتى أقل - 70 روبل و100. التقييم - 9/ 10 .

أحدث مزيج شعبي في السوق هو من شركة البقالة النمساوية هاس. تجدر الإشارة على الفور إلى أنه سيتعين عليك العمل مع هذا الخليط أكثر من غيره: لا توجد أي إضافات فيه عمليًا. ومع ذلك، فإن هذا الخليط مثالي لأولئك الذين يفضلون الأطعمة الأكثر طبيعية.

كما لا توفر Haas للعملاء نكهات مختلفة، والتي تتطلب إضافة عوامل النكهة ومعززات النكهة. من هذه الشركة يمكنك فقط العثور على خلطات الكعك الأصلية التي لا تحتوي على أي إضافات. تدعو الشركة المشتري إلى استكمال الخليط بشكل مستقل بالفواكه المسكرة أو الزبيب أو المكسرات. تحتوي العبوة على 300 جرام من الخليط، وتكلفة الواحدة حوالي 50 روبل. التقييم - 8/10.

مُجَمَّع

لتحديد التركيب التقريبي للمنتج، أخذنا واحدة من كل علامة تجارية، وكذلك بشكل منفصل للكعك والكعك.

مكونات خليط صنع المافن بالشوكولاتة من شركة بيشيم دوما:

• دقيق القمح.
• سكر.
• مسحوق الكاكاو.
• طلاء زجاجي (سكر، مستحلبات (ليسيثين، إثيرات بولي جليسرين)، نكهة الفانيلين، نكهة الكراميل).
• عوامل تخمير العجين (بيروفوسفات الصوديوم، بيكربونات الصوديوم – صودا الخبز).
• صبغ E150c.
• ملح.
• نكهة "الفانيلين".

مكونات خليط كيك الشوكولاتة:

• دقيق القمح.
• سكر.
• نشا البطاطس.
• مسحوق الكاكاو.
• مزيج البيض جاف.
• نكهة الكمأة.

مزيج لصنع فطائر الفانيليا من شركة "S. Pudov":

• دقيق القمح.
• السكر أبيض.
• مالتوديكسترين (دبس السكر).
• مسحوق الحليب كامل الدسم.
• المستحلب E471 (مدرج على أنه آمن وذو أصل طبيعي).
• منظم الحموضة: حامض الستريك.
• مسحوق الخبز - بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز).
• ملح الطعام البحري الصالح للأكل.
• نكهة الفانيلين.

يتضمن خليط كعكة الفانيليا من شركة S. Pudov المكونات التالية:

• دقيق القمح.
• السكر المحبب.
• نشا الذرة.
• مسحوق البيض.
• مسحوق الحليب كامل الدسم.
• ملح البحر الصالح للأكل.
• مسحوق الخبز - بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز).
• منظم الحموضة - حامض الستريك.
• نكهة الفانيلين.

يحتوي خليط كيك الفانيليا من هاس على المكونات التالية:

• دقيق القمح.
• سكر.
• الجلوكوز.
• نشا الذرة.
• عوامل التخمر - بيروفوسفات هيدروجين الصوديوم، بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز).
• نكهة الفانيلين.

كيفية استخدام خليط الكيك

عادة، يحتوي خليط الخبز على الدقيق والسكر والملح والنشا والصودا. يحتوي بعضها أيضًا على مسحوق البيض (يحل محل البيض) ومسحوق الحليب.

كل ما عليك فعله لهذا الخليط هو إضافة الزبدة والمكسرات/الزبيب وتخفيفه بالماء ويمكنك وضعه في الفرن. يتم وصف عملية المزج التفصيلية التي قام بها Haas أدناه. على سبيل المثال، أخذنا الخليط من هذه الشركة المصنعة، لأنه يحتوي على أقل كمية من المواد المضافة. إذا كان الخليط يحتوي على مكونات إضافية، فهي ببساطة لا تحتاج إلى إضافتها إلى العجين.

طريقة طهو

سيحتاج الخليط إلى 1-2 بيضة دجاج و 100 جرام من الزبدة و 2/3 كوب من الحليب الدافئ.

نضع الخليط كاملاً في وعاء، ونضيف إليه الحليب، ونخلط المكونات جيداً. ثم أضيفي البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفواكه المسكرة والزبيب والمكسرات.

الآن أنت بحاجة إلى وضع العجينة في القالب. يمكنك استخدام قالب واحد كبير أو عدة قوالب صغيرة. يجب أن يكون هناك حوالي 3/4 من الحجم الإجمالي للعجين في المقلاة (سيكون جيدًا). يمكنك وضع الكعك في فرن محمى على حرارة 180 درجة. إذا كان القالب كبيرًا، سيستغرق خبزه حوالي 40 دقيقة. عادة ما تحتاج الصغيرة إلى 20. لكن ذلك يعتمد على الفرن. يمكنك التحقق من الاستعداد بسكين أو سيخ خشبي.

محتوى السعرات الحرارية

ويقاس بوحدة السعرات الحرارية لكل 100 جرام، ويعني هذا التخفيض محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج.

• خلطة تحضير مافن الشوكولاتة من "اخبز في المنزل" - 360.
• خلطة تحضير كيكة الشوكولاتة من "اخبز في المنزل" - 360.
• مزيج لصنع فطائر الفانيليا من "S. Pudov" - 350.
• خليط للتحضير من "S. Pudov" - 360.
• هاس خليط كيك الفانيليا - 360.

نصائح لشراء وصنع خليط الكيك

1. عند اختيار الخليط، لا تحتاج إلى إلقاء نظرة على الصورة الموجودة على العبوة. إنها مجرد صورة وليست المنتج الفعلي.

2. كلما قل عدد المكونات في الخليط، كلما كان ذلك أفضل. تحتوي معظم منتجات هذا النوع على مكسرات أو زبيب ليس من أفضل نوعية. الأمر نفسه ينطبق على الحليب المجفف.

3. إذا كانت العبوة تحتوي على تعليمات لإضافة الماء أو لبن،من الأفضل إضافة الحليب. هذا سيجعل العجينة أكثر طراوة.

4. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الزيت إلى الكتلة، ثم للحصول على عجينة كثيفة أضف زيت عباد الشمس. للضوء ومتجدد الهواء - دسم. كما يمنح الزيت المنتج لونًا مختلفًا.

5. إذا كانت قائمة المكونات تحتوي على حليب مجفف، فعليك مراقبة عملية الخبز بعناية، لأنها قد تتسبب في جفاف المنتج.

6. لا تضيفي الصودا أو مسحوق الخبز إلى العجينة. هم موجودون دائما في الخليط نفسه.

كيفية صنع كعكة من خليط جاف؟ خذ خليط الكيك المحضر وأضف الكفير الحامض أو القشدة الحامضة وبضعة ملاعق كبيرة من الزبدة الناعمة غير المملحة. اعجن عجينة رقيقة. للتذوق، أضف الفواكه المجففة المفرومة ناعما أو الفواكه المسكرة. سخني الفرن إلى 180 درجة.

ضعي العجينة في قوالب المافن نصف المملوءة، ثم دهنيها بالزيت. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة. كيفية تحضير خليط الكيك؟ تخلط جميع المكونات المحددة في الوصفة لتحضير خليط الكيك الجاف، وتسكب في وعاء زجاجي ويغلق الغطاء بإحكام. تخزينها في مكان مظلم.

خليط الكيك الجاف هو الأساس لخبز كعكة لذيذة. يوصى بتحضير 1-2 كجم من هذا الخليط مرة واحدة، وفي حالة الطوارئ، قم بإعداد كعكة لذيذة بسرعة. هذا الخليط مناسب لأنه في متناول اليد دائمًا.

عندما يظهر الحليب الحامض أو الكفير أو القشدة الحامضة في الثلاجة، يمكنك إطعام عائلتك بسرعة ولذيذة. باتباع النسب الموضحة في الوصفة، يمكنك تحضير أجزاء أصغر. للقيام بذلك، عليك أن تعتاد على حساب الكمية المطلوبة من الخليط الجاف والكفير والزبدة.