كيفية صنع كروكيت البطاطس. كروكيت البطاطس. كروكيت بالفطر

طبق مكتفي ذاتيًا أو مرافقًا شهيًا للشوربات والخضروات ومنتجات اللحوم / الأسماك - كروكيت البطاطس بالجبن. يمكن تقديم الكرات المستديرة ، المغطاة بالبقسماط والمقلية ، مع الصلصة المفضلة لديك ، والأعشاب ، والسلطات الخفيفة ، والمخللات ، والمشروبات المناسبة.

تظل كتلة البطاطس داخل المنتج ناعمة وطرية ، مع وجود شوائب وفيرة من الجبن اللزج ، وتكون القشرة بنية فاتحة للشهية ، وتصبح قاسية وهشة. ستكون الكروكيت لذيذة بشكل خاص بعد التحضير!

مكونات:

• بطاطس - 600 جم ؛
• زبدة - 70 جم ؛
• حليب - 30 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• جبنة - 100 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فتات الخبز - حوالي 70 جم ؛
• زيت نباتي مكرر (للقلي العميق).

وصفة كروكيت البطاطس مع الصورة خطوة بخطوة

كيفية طهي كروكيت البطاطس بالجبن

1. البطاطا مغسولة ومقشرة حتى تغلي حتى تنضج. لتسريع العملية ، قم بتقطيع الدرنات إلى شرائح صغيرة.
   
2. صفي الماء ثم اهرس محتويات المقلاة عن طريق إضافة الزبدة وسكب الحليب تدريجيًا. نحضر كتلة البطاطس إلى حالة ناعمة ومتجانسة ، الملح حسب الذوق ، بارد.
   
3. إلى المهروس المبرد ، يُضاف الجبن المبشور برقائق كبيرة ويُحرّك.
   
4. لنبدأ التشكيل. نقرص قطعة بحجم حبة البرقوق الكبيرة من كتلة البطاطس ، ونلفها في كعكة. دحرج الكرة المشكلة في الدقيق من جميع الجهات.
   
5. بعد ذلك ، اغمس قطعة العمل في خليط سائل يتكون من بيضة مخفوقة وملعقتين كبيرتين من الماء ورشة ملح.
   
6. مخبوز في فتات الخبز - لف بسخاء في الفتات ، لا تترك فجوات.
   
7. وهكذا ، نشكل الكرات حتى يتم الانتهاء من الهريس. ستحصل على ما يقرب من 15-18 فراغًا.
   
8. دعنا ننتقل إلى الحرارة. سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي في وعاء صغير. تقلى الكروكيت 3-4 قطع في كل مرة (يجب أن تطفو كرات البطاطس بحرية في الزيت دون أن تلمس بعضها البعض).
   
9. بمجرد أن يتم تحمير الكروكيت بالتساوي من جميع الجوانب ، أخرجها بملعقة مشقوقة وضعها على مناشف ورقية / مناديل للتخلص من الزيت الزائد.
   
10. قدمي كروكيت البطاطس مع الجبن ساخناً كطبق جانبي أو كطبق رئيسي.
    

بالعافية!

كروكيت البطاطس الصحيح يحتوي على قشرة مقرمشة رودي وهريس كريمي دقيق بالداخل. كطبق جانبي ، يعد الطبق مناسبًا لعشاء عائلي عادي وطاولة احتفالية ؛ يتناسب بشكل جيد مع الحساء والصلصات. مدة الطهي حوالي 30 دقيقة.

ليس من الضروري سلق البطاطس بشكل خاص ؛ يمكنك عمل كروكيت من بقايا البطاطس المهروسة المصنوعة في اليوم السابق إذا تم تخزينها في الثلاجة. يكفي تسخين البطاطس المهروسة قليلاً قبل إضافة الصفار والزبدة في المرحلة الرابعة.

مكونات:

• بطاطس - 2-3 قطع (متوسطة) ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 300-500 مل (للقلي) ؛
• فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة.
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

وصفة كروكيت البطاطس

1. اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى قطع واغليها في ماء مملح حتى تنضج.

2. صفي الماء ، اهرسي البطاطس حتى تصبح ناعمة بدون تكتلات.

3. في بيضة دجاج ، افصل البروتين عن صفار البيض.

4. يضاف الصفار والزبدة والملح والبهارات إلى البطاطس المهروسة (يجب أن تكون دافئة).

5. يحرك ، مما يجعل الكتلة متجانسة. قسّم "العجينة" الناتجة إلى قطع ، منها كرات ملفوفة أو نقانق مستطيلة بحجم 4-6 سم.

6. صب الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة أو مقلاة. دمل. اخفقي بياض البيض في رغوة.

7. لف قطع الكروكيت بالتناوب في الدقيق وبياض البيض المخفوق وفتات الخبز.

8. اقلي الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التقليب من وقت لآخر.

عند القلي ، يجب أن تكون الفراغات على الأقل نصف مدفونة في الزيت!

9. قم بإزالة كروكيت البطاطس النهائي بملعقة مشقوقة ، ثم انقلها إلى المناديل لإزالة الزيت الزائد.

10. يمكن تقديم الطبق ساخناً أو بارداً. يتم الجمع بين الكروكيت جيدًا مع أي صلصات واستبدال الخبز.

وصفة كرات البطاطس المهروسة

كروكيت البطاطس عبارة عن كرات لذيذة وطرية من البطاطس المهروسة في خبز مقرمش. الوطن هو فرنسا ، حيث انتشروا في جميع أنحاء العالم. غالبًا ما تستخدم الكروكيت كطبق جانبي للطبق الرئيسي أو هي نفسها الطبق الثاني الرئيسي.

هناك خيارات اللحوم والخضروات ، ولكن أكثرها شهرة هي كروكيت البطاطس. يمكن أن تكون أسطوانية أو مستديرة أو كروية. يمكن تحضير كرات البطاطس للاستخدام المستقبلي وتجميدها ، وعند الحاجة يتم طهيها وتقديمها.

وفقًا للكلاسيكيات ، يتم قلي الكروكيت في مقلاة أو في مرجل مع الكثير من الزيت. إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة غذائية أكثر ، فيمكنك طهي الطبق في الفرن.

هناك العديد من الفروق الدقيقة في تحضير هذه الوصفة البسيطة ، دون معرفة أي منها ، يمكن أن تفسد الطبق. أدناه سنخبرك خطوة بخطوة كيف تصنع كرات البطاطس المهروسة بحيث تصبح كاملة ، جميلة الشكل ، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

هل تحب أطباق البطاطس واللحوم؟ هناك لك. حلو المذاق!

مكونات:

• بطاطس - 500 جم
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• فتات الخبز - 75 جم
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب المبشورة - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس المكرر - 500 مل

اقرأ أيضا:

طريقة عمل كرات البطاطس المهروسة

1. بالنسبة إلى الكروكيت ، اختر البطاطس المفتتة التي لا تغلي لينة ولا تمتص الكثير من الماء عند طهيها. اغسل الدرنات وقشرها. مقطعة كبيرة إلى 2-4 أجزاء. ثم ضع كل شيء بإحكام في قدر واسكب الماء.

اسلقي البطاطس حتى تنضج ، ثم صفي الماء. إذا كانت البطاطس مبللة جدًا ، فستحتاج إلى التجفيف الإضافي بدرجة حرارة 180 درجة في الفرن أو في قدر مفتوح على نار خفيفة.

السر الرئيسي في الكروكيت اللذيذ هو أن البطاطس يجب أن تكون بدون مرق ، ولكن جافة بشكل معتدل.

2. تتحول البطاطس الساخنة الجاهزة إلى بطاطس مهروسة. للقيام بذلك ، استخدم دافع. من الأفضل عدم استخدام الخلاط. يهرس كثيرًا وسيكون من الصعب تشكيل الكتلة الناتجة إلى كرات. بدلاً من ذلك ، يمكن أن ينجح في التعمية ، لكن الكرات ستفقد شكلها عند قليها جيدًا.

يجب أن تكون البطاطس المهروسة ناعمة ، بدون كتل كبيرة. إذا بقي الصغار ، فلا بأس ، لن يشعروا بذلك.

3. كسر بيضتين في هريس. سيتم استخدام البيض المتبقي في دهن الكروكيت بالبقسماط.

4. يضاف الملح والفلفل الحلو. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكب الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب المبشورة في عجينة البطاطس.

5. قم بخلط الكتلة بالكامل حتى تصبح ناعمة.

6. الآن يجب أن تشكل كروكيت البطاطس. باستخدام محقنة الحلويات بفوهة عريضة خاصة بقطر 2 سم ، يمكنك صنعها على شكل أسطوانات بطول 4-5 سم.

لكن من الأسهل صنعها على شكل شرحات سميكة مستديرة أو لفها إلى كرات صغيرة بحجم بيضة دجاج صغيرة. البطاطس المهروسة من البطاطس المجففة جيداً لا تلتصق باليدين ومن السهل تشكيلها.

7. اغمس كل كرة في بيضة مخفوقة.

8. ثم قم بلف فتات الخبز بعناية.

9. بحلول الوقت الذي يتم فيه تكوين كروكيت البطاطس ، سخني زيت عباد الشمس في قدر عميق.

10. يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى للقلي العميق 170 درجة. اغمر الكروكيت في الزيت تمامًا. بهذه الطريقة فقط سوف يسخنون بالتساوي ، ولن يتشققوا ولن ينتشروا.

11. في غضون 2-3 دقائق ، ستكتسب كرات البطاطس المهروسة صبغة ذهبية. يمكن إزالتها من المقلاة بملعقة مثقوبة ونقلها إلى منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.

12. كروكيت البطاطس جاهزة! كما ترى ، فإن وصفة الطهي بسيطة للغاية ، ولكنها تتطلب عناية خاصة والتزامًا صارمًا بالتعليمات.

كروكيت البطاطس من البطاطس المهروسة بالأمس - كيفية التخلص المنطقي واللذيذ من المنتج المتبقي ...

مكونات

• بطاطس مهروسة - كم بقي لديك (كان لدي حوالي 300 جرام) __ NEWL__
• بيضة - قطعة واحدة _ _ _ _ _ _ _ _
• فتات الخبز - 0.5 كوب _ NEWL__
• دقيق - 0.5 كوب _ _ NEWL _ _
• زيت عباد الشمس - للقلي العميق _ _ NEWL_ _

إذا كنت ترغب في تقديم البطاطس المهروسة للعائلة مع اللحم أو السمك ، قشر البطاطس وسلقها بما يكفي لتناولها في المرة الواحدة. موافق ، هذا الطبق الجانبي لذيذ فقط طازج وساخن. لأكون صادقًا ، لا أعرف الأشخاص الذين يرغبون في الحصول على البطاطس المهروسة بالأمس. ومع ذلك ، يمكن تقديمه بطريقة لن يخمن أحد أبدًا أنه بهذه الطريقة تخلصت من منتج جيد ، ولكنه غير قابل للتمثيل بالفعل. يكفي لتشغيل الخيال. على سبيل المثال ، بإضافة بيضة ودقيق إلى مقلاة مهروسة باردة ، يمكنك بسهولة عجن الكتلة من أجل البطاطس أو شرحات البطاطس والفطر. حسنًا ، إذا كنت تريد شيئًا من هذا القبيل ، فقم بإخراج الكروكيت منه. يتم تقديمها إما كطبق جانبي أو كطبق مستقل مع الصلصة وسلطة الخضار.

إذا كانت هناك رغبة في طهي كروكيت البطاطس ، ولكن لا يوجد بطاطس مهروسة متبقية ، قم بغلي البطاطس الطازجة. أضف إليها القليل من الحليب ، القليل من الزبدة وتذكرها بسحق. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سيتعين عليك الانتظار حتى تبرد: بعد كل شيء ، فإن لف كرات البطاطس المهروسة الساخنة بيديك ليس مريحًا للغاية.

لذلك ، يُسكب زيت عباد الشمس في قدر صغير أو مقلاة ويوضع على نار متوسطة. نحن أنفسنا نأخذ البطاطس المهروسة الباردة ، ونقسر قليلاً ، وننحت كرات بحجم حبة الجوز (ربما أكثر قليلاً).

لفة في الدقيق.

ثم في بيضة مكسورة.

نكمل "معطف الفرو" بفتات الخبز.

انقل الكروكيت إلى الزيت الساخن واقليه من الجانبين. إذا كان وعاءك عميقًا بما يكفي ولم تندم على الزيت ، فسوف ينقلبون من تلقاء أنفسهم. حسنًا ، إذا كانت الكرات مقلية في منتصف الطريق فقط ، فمن الأفضل مساعدتها على الطهي عن طريق قلبها بملعقة جافة أو شوكة. ضعي الكروكيت الذهبي على منديل حتى يجف. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة قليل من الأعشاب المجففة أو الطازجة إلى المهروس ، أو عصر فص ثوم ، أو حتى بصر البصل. قدمي كروكيت البطاطس ساخنًا!

تحديد جنسية الكروكيت ليس بهذه السهولة. من ناحية ، هم فرنسيون ، في الواقع ، يشار إليه باسم الطبق (croquer بالفرنسية تعني "bite" ، "nibble"). ومع ذلك ، ليس كل شيء بهذه البساطة: الكروكيت ، الذي ظهر بالفعل في فرنسا ويتم تحضيره في النسخة الأصلية من اللحم المفروم ، أصبح عالميًا ، ومع ذلك ، في نفس الوقت ، تم تغيير الاسم ، وأحيانًا حتى الشكل. على سبيل المثال ، إذا كانت الكروكيت الفرنسية مستديرة ، مثل الكرات على قبعات البحارة ، فإن الو تيكي الهندي عبارة عن شرحات مسطحة مصنوعة من الخضار المفرومة المعقدة مع الكثير من التوابل.

المطبخ الإنجليزي - كروكيت البطاطس

قمنا بطهيها وتصويرها وتناولها من أجل وصف وصفة مربى البرتقال بوضوح وبساطة مع الصور خطوة بخطوة ، والإجابة بالتفصيل على السؤال: كيفية صنع المربى الكلاسيكي في المنزل.

بشكل عام ، يتم استخدام الخضار كأساس للكروكيت ، وربما أكثر من اللحوم ، وخاصة البطاطس ، والتي ، مع النهج الصحيح ، تتحول من منتج عادي إلى شيء ... العطاء وجيد التهوية وشهية جدا. والآن أصبح كروكيت البطاطس طبقًا إنجليزيًا. يأكلها سكان المملكة المتحدة كوجبة خفيفة وكطبق جانبي ووجبة الإفطار وفي الحفلات الودية. صحيح أن البريطانيين المشغولين يفضلون المنتجات نصف المصنعة المجمدة. هذا بالتأكيد ليس خيارنا ، لذلك نخبرك بكيفية طهي كروكيت البطاطس في المنزل.

نحتاج من الأواني:

لذلك ، نشارك أسرار طهي كروكيت البطاطس
يذهب:)

لن تكون نتيجة هذه التلاعبات البسيطة البطاطا المقلية أو حتى فطائر البطاطس ، بل طبق جيد التهوية يذوب في فمك يشبه الكعك أكثر من شرائح الخضار. دع العائلة تحاول تخمين ماهية هذا الجمال - على الأرجح ، لن يتمكنوا من العثور على الإجابة على الفور.