السعرات الحرارية في جيلي الفاكهة. الجيلي منخفض السعرات الحرارية، هل هذا صحيح؟ دعونا نتعلم كيفية تحضير طعام شهي من التوت ومعرفة قيمة الطاقة الخاصة به

دعونا نتحدث عن فوائد الجيلاتين - المتوفر طوال العام وهو منتج غذائي صحي، خاصة للأشخاص الذين يحلمون بخسارة الوزن. كثر الحديث مؤخرًا عن الجيلاتين سواء من حيث الإدراك أو الإنكار الكامل للمنتج وفوائده وأضراره على الجسم. دعونا نحاول معرفة ذلك.

مما يتكون الجيلاتين الغذائي؟

الجيلاتينهو بروتين كولاجين متحلل، وهو منتج طبيعي، يتم استخلاصه غالبًا من الأنسجة الضامة والأوتار وعظام الحيوانات عن طريق تمسخها. يستخدم المنتج على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية وصناعة مواد البناء والصيدلة.

أصل اسم الجيلاتين يأتي من اسم أنثى فرنسي الجيلاتين (مجمدة، مجمدة) - جيلا. هناك نسخة أطلق عليها بيتر كوبر، الذي اكتشف هذا المنتج، اسمًا على اسم المرأة التي أحبها. هذا هو واحد من الإصدارات.

ليست كل أنواع الجيلاتين مصنوعة من منتجات حيوانية، يمكنك الحصول على منتج من الطحالب (أجار أجار) والبكتين الموجود في الخضار والفواكه. أجار أجاريحتوي على الكثير من المغنيسيوم الذي له تأثير مفيد على حالة الأوعية الدموية. الجيلاتين يتم الحصول عليه من الخضار البكتينوأقل فائدة في تركيبته، إلا أنه يزيل الإشعاع من الجسم بشكل مثالي وهو مفيد لذلك.

كان الموقف تجاه الجيلاتين دائما غامضا، بالنظر إلى تكنولوجيا إنتاجه - سلبي إلى حد ما، ولكن بسبب أصله الطبيعي، يتم التعرف على الجيلاتين كمنتج مفيد للغاية لصحة الإنسان. صحيح أنه لا يزال هناك جدل حول فوائده في استعادة المفاصل والأربطة، وكذلك أجهزة حماية الغضروف. ولكن هناك شهود أحياء اقتنعوا أكثر من مرة بأن صحتهم تحسنت مع الاستهلاك المستمر للمنتجات التي تحتوي على الجيلاتين.

لتحسين حالة الغضاريف والأربطة - معيار الاستخدام 10 جرام من المادة الجافة الجيلاتينية يومياً. للوقاية من الأمراض، يكفي 2-3 جرام يوميًا وتناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الجيلاتين في كثير من الأحيان.

إذن ما هو نوع المنتج الجيلاتين؟ وما هي فائدته؟

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الجيلاتين

يتكون الجيلاتين من 86% سنجاب، ولا يحتوي على أي كربوهيدرات على الإطلاق. هذه التركيبة تجعلها صحية.

وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجيلاتين على مثل هذا الأحماض الأمينية مثل الجلايسين والليسين والبرولين،وهي ضرورية للجسم لتجميع الأنسجة الضامة، وضمان وظائف المخ، وتخفيف التوتر العصبي، وما إلى ذلك.

العناصر الدقيقة الأساسية: ، الفوسفور، الحديد،يضيف الجيلاتين الموجود في الجيلاتين دائمًا فوائد للمنتج.

محتوى السعرات الحرارية من الجيلاتين هو 350 سعرة حرارية. لكل 100 جرام من المنتج. بالطبع، هذا كثير، ولكن بالنظر إلى أن الجيلاتين يضاف إلى الأطباق بجرعات صغيرة، فهذا قليل جدًا.

لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في هلام الفاكهة منخفض جدًا، فقط 80-90 سعرة حرارية.

ما هي فوائد الجيلاتين للجسم؟

• يشارك الجيلاتين في تركيب الكولاجين في الجسم والأنسجة الضامة. وجوده يؤدي إلى ترميم الجسم وتحسين حالة جميع أعضائه.
• وهو ضروري للغاية للمفاصل والأربطة والأوتار. لذلك فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل وداء العظم الغضروفي وإصابات الأربطة والأوتار.
• لتعزيز نمو العضلات، الجيلاتين مفيد كمنتج يحتوي على البروتين.
• يعتبر الجيلاتين مجلطاً دموياً ممتازاً، لذا ينصح به لمن يعانون من هذه المشكلة، وكذلك للوردية الوعائية والأوردة العنكبوتية.
• الأطباق التي تستخدم الجيلاتين مفيدة للمعدة، حيث تضمن هضم وامتصاص جيد للطعام. من خلال تغليف جدرانها، تعمل المنتجات الهلامية على تخفيف الألم الناتج عن أمراض المعدة. بسبب خفته، يُسمح بالهلام كأول طعام للمريض بعد الجراحة.

الجيلاتين لإنقاص الوزن

جميع المنتجات الهلامية مفيدة: الموس، مربى البرتقال، الهلام، الحساء، الهلام، وخاصة منتجات الفاكهة والتوت المصنوعة من عصائر الفاكهة والتوت الطبيعية، التي لا يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية 80-90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لذلك بالنسبة للأشخاص الذين يحاولون تطبيع الوزن والنظام الغذائي، فإن المنتجات التي تحتوي على الجيلاتين هي موضع ترحيب كبير. يمكنك أن تأكلها بقدر ما تريد دون قيود، طالما أنك لا تضيف السكر. من السهل تحضير هذه الحلوى اللذيذة في المنزل باستخدام العصير الطبيعي والفواكه.

الجيلاتين للأربطة والمفاصل

لقد ثبت علمياً فوائد الجيلاتين لمرونة الأربطة والغضاريف والحفاظ على التشحيم الطبيعي للمفاصل. كل ما تحتاجه هو الجيلاتين! مكون بسيط ورخيص ومتاح للجميع. من المهم فقط تناول الأطعمة معه يوميًا:

الوصفة بسيطة:
في المساء، انقعي 5 جرام من الجيلاتين الجاف في 50 جرام من الماء واتركيه لينتفخ طوال الليل. في الصباح، أضف أي مشروب اعتدت على شربه في وجبة الإفطار إلى الجيلاتين المتورم. سواء كان ذلك الزبادي أو الحليب أو الشاي وتناوله. وبعد فترة من الوقت، يمكنك تناول وجبة إفطار غنية بالسعرات الحرارية.

في غضون أسبوع ستشعر بمدى تحسن صحتك. الدورة المعتادة للعلاج هي 30 يومًا. بعد نصف عام، يوصى بتكرار العلاج.

وصفة جيلي:

1 ملعقة كبيرة. صب ملعقة من الجيلاتين الجاف في كوب من الماء المغلي واتركه حتى ينتفخ تمامًا. قم بتسخينه حتى يغلي، ولكن لا تغلي، وأضف 1-2 أكواب من الفاكهة الطبيعية أو عصير التوت، أو شراب ثمر الورد (نفس فيتامين C الأساسي)، ويمكنك إضافة قطع من الفاكهة والفواكه المسكرة والتوت. تصب في قوالب. لذيذ وصحي!

كما ترون، فوائد الجيلاتين والمنتجات التي تحتوي عليه كبيرة. ومع ذلك، هناك دقة واحدة: امتصاص الجيلاتينمن الطعام ممكن فقط إذا تم تزويد الجسم بالكامل الفيتامينات,خصوصاً "ج" والبيوفلافونويدس(روتين، كيرسيتين، هيسبيريدين وكاتشين من النباتات ذات اللون الأصفر والأخضر الفاتح وعديمة اللون).

وإلا فإن جميع فوائد الأطعمة التي تحتوي على الجيلاتين ستنخفض إلى الصفر. في الوقت نفسه، يجب أن تكون الفيتامينات طبيعية من الخضروات والفواكه والتوت، وليس نظائرها الاصطناعية.

ومن هنا يأتي الخلاف: لا يوجد دليل يؤكد التأثير العلاجي لأطباق الجيلاتين. إذا كان هناك نقص في الفيتامينات في الجسم فلا تتوقع أي فوائد!

الجيلاتين في التجميل

يستخدم الجيلاتين على نطاق واسع في التجميل. لاحتوائه على الكولاجين فهو يحسن حالة الشعر والأظافر والجلد. تعمل الأقنعة التي تحتوي عليها على توحيد البشرة مما يجعلها مشدودة وتقلل من الترهل وتزيل التجاعيد. يمكنك القيام بها على الوجه والصدر واليدين. من المهم الحفاظ على نظافة البشرة وتجنب منطقة العين.

وصفة قناع الوجه (مغذي، مرطب، توحيد اللون، تجديد)

انقعي ملعقة كبيرة من الجيلاتين في ثلث كوب من الماء واتركيه منقوعًا. الحرارة حتى الغليان، لا تغلي. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً، يمكنك إضافة أي من المنتجات التالية: عصير الخيار، الحليب، الكفير، أقراص الكربون المنشط، الدقيق، دقيق الشوفان، الفراولة، الموز، زيت التجميل، الجلسرين، أي منتج له تأثير مفيد على الجلد ويعتمد ذلك على التأثير الذي تريد تحقيقه.

ضعيه بفرشاة دافئة على الوجه في 2-3 طبقات. لا تستيقظ وابقى هادئا. مدة التعرض 20-30 دقيقة. رطبي وجهك بشكل دوري. اشطفيه أولاً بالماء الدافئ، ثم البارد. وستلاحظين تأثير القناع على وجهك :)

أضرار وموانع لاستخدام الجيلاتين

نظرًا لأنه من الصعب تناول حتى 10 جرامات من الجيلاتين في وقت واحد، فلا يوجد أي ضرر منه عمليًا. ولكن لا يزال هناك عدد من القيود:

1. يُمنع استخدام الجيلاتين للأشخاص الذين لديهم حساسية من البروتين الحيواني أو الذين يعانون من أهبة الأكسالوريك - وهو مرض نادر إلى حد ما.
2. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من تحص بولي، يجب التحكم في استهلاك الطعام.
3. بسبب زيادة تخثر الدم، لا ينصح المنتج لمن يعانون من الدوالي والتخثر والتهاب الوريد الخثاري.
4. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن عدم الإفراط في استخدام أطباق الجيلاتين التي لها خصائص لاصقة أو تحضير الجيلي مع البرقوق والتين وغيرها من المنتجات الملينة.

وفي الختام فيديو عن فوائد الجيلاتين وطريقة عملها سوبرفوود لفقدان الوزن.

الجيلي هي إحدى تلك الحلويات التي لم تفقد شعبيتها لفترة طويلة. هذا ليس مفاجئًا، لأن طعم الفواكه اللطيف وسهولة التحضير وقيمة الطاقة المنخفضة للطبق يجذب الناس من مختلف الأعمار.

تعتبر فرنسا بحق مسقط رأس هذه الحلوى اللذيذة. في هذا البلد المشمس، ابتكر الطهاة اسم الحلوى، التي غالبًا ما تكون مصنوعة من الفاكهة، والتي تُسكب في قوالب جميلة وهي لا تزال ساخنة وتُرسل إلى البرد حتى تتصلب تمامًا.

سرعان ما فاز الجيلي بقلوب محبي الحلوى في جميع أنحاء العالم. في الوقت الحاضر يتم تقديم هذه الحلوى في كثير من الأحيان في حفلات الأطفال باعتبارها طعامًا شهيًا وديكورًا رئيسيًا للطاولة.

اليوم أود أن أتحدث ليس عن المذاق الرائع لهذا الطبق، ولكن عن محتوى السعرات الحرارية في الفاكهة وهلام الحليب. بعد كل شيء، هذا السؤال يقلق الكثير من الناس، وخاصة أولئك الذين يراقبون بدقة قائمتهم ويحسبون السعرات الحرارية. ولكن أولا، دعونا نتحدث عن الخصائص المفيدة، فضلا عن الضرر المحتمل لهذه الحساسية.

فوائد وأضرار الحلوى

الخصائص المفيدة للهلام لا تعد ولا تحصى، وترتبط مباشرة بتكوينه. تحتوي الحلوى على الجيلاتين - وهو جزء لا يتجزأ من الأطعمة الشهية اللذيذة. هذا المكون له تأثير مفيد على حالة الشعر والأظافر والمفاصل، ولكن بالطبع مع الاستخدام المنتظم.

في كثير من الأحيان يتم استبدال الجيلاتين في الحلوى بالبكتين أو مستخلص الأعشاب البحرية - أجار أجار. هذه المنتجات مفيدة أيضًا للجسم. وبالتالي، فإن البكتين لديه القدرة على إزالة النويدات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة من الجسم، ويحسن الأجار أجار وظيفة الأمعاء.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الهلام على أحماض أمينية مختلفة، على سبيل المثال، الجلايسين، وهو أمر ضروري للغاية لاستعادة الغضروف والعظام التالفة. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا المكون وسيلة ممتازة للوقاية من التهاب المفاصل.

الضرر الوحيد الذي يمكن أن يسببه الجيلي هو التسبب في تسوس الأسنان إذا كانت الحلوى حلوة جدًا ولا تعتني بأسنانك بشكل صحيح. لكن على محمل الجد، لا يمكنك إيذاء جسمك بهذه الأطعمة الشهية إلا إذا تم تحضيرها من مكونات منخفضة الجودة.

لذلك، إذا لم تقم بتحضير الهلام بنفسك، ولكنك تشتري مخاليط تحتاج فقط إلى تخفيفها بالماء، فقم بدراسة تكوين المنتج بعناية. يجب أن تكون بسيطة، دون أي مواد حافظة أو أصباغ غير ضرورية.

دعونا نتعلم كيفية تحضير طعام شهي من التوت ومعرفة قيمة الطاقة الخاصة به

يسمح تحضير حلوى جيلي الفاكهة باستخدام أي توت طازج ومجمد. في فصل الصيف، عندما يبدأ موسم الفواكه الطازجة، فإن أشهر الأطعمة الشهية تُصنع من الكرز والكشمش الأحمر.

يمكن لأي شخص تحضير مثل هذه الحلوى للطبق الذي سيحتاجه:

• الكشمش الأحمر الطازج (خذ أي شيء حسب ذوقك) - 1 كوب؛
• الماء النظيف - 3 أكواب؛
• سكر - 1/2 كوب؛
• الجيلاتين – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 1 جم (توجد أكياس بهذه الجرعة).

إذا كان لديك كل المكونات، فيمكنك البدء في إعداد حلوى لذيذة:

• بادئ ذي بدء، نقع الجيلاتين بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. المنتج الذي تحتاجه لاستخدام 1/2 كوب من الماء. يجب أن يبقى الجيلاتين لمدة 90 دقيقة على الأقل؛
• اغسل الكشمش وأزل أغصان التوت إن وجدت واعصر العصير من الثمار. لا تتخلص من اللب المتبقي، بل اسكب كوبين من الماء الساخن واغليه في قدر. اطبخ كل شيء لمدة 5-7 دقائق.
• صفي المرق الناتج في وعاء آخر وأضيفي السكر وأضيفي حامض الستريك. غلي الخليط الناتج، وإزالة الرغوة الناتجة؛
• أضف الجيلاتين الذي تمكن من الانتفاخ في القدر، وحرك كل شيء جيدًا حتى يذوب المنتج؛
• يُسكب العصير في الوعاء ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر.
• بعد إزالة الحلوى شبه الجاهزة من النار، اسكبها في أوعية واتركها تبرد. قبل التقديم، يمكنك تزيين الهلام بالتوت الطازج أو الكريمة المخفوقة، لكن تذكر أن المكونات الإضافية ستجعل الحلوى أكثر مغذية.

هذا كل شئ. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الهلام المصنوع من الكشمش الأحمر وفقًا لهذه الوصفة حوالي 57 سعرة حرارية لكل 100 جرام، لكن ضع في اعتبارك أنك ستحصل على أكثر من 100 جرام من الأطعمة الشهية، لذلك لا تأكل كل شيء مُجهز.

دعونا نتعلم كيفية تحضير منتجات الألبان الشهية ومعرفة قيمة الطاقة الخاصة بها

كما أن تحضير هلام الحليب لا ينبغي أن يسبب أي صعوبات، لكنه طعمه لطيف وممتع للغاية. وإذا تركت حلوى الفاكهة تبرد أولاً وسكبت جيلي الحليب فوقها، فستكون النتيجة جميلة بكل بساطة.

لذلك دعونا ننتقل إلى وصفة علاج الحليب. للتحضير تحتاج:

• الحليب (محتوى الدهون الموصى به 3.2%) – 0.5 لتر؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجيلاتين - 30 جم؛
• الماء النظيف - 100 مل؛
• عصا القرفة اختيارية - 1 جهاز كمبيوتر.

لنبدأ بالطبخ:

• يُسكب الجيلاتين من الكيس في كوب أو طبق ويُسكب فيه 100 مل من الماء المغلي الدافئ. حرك محتويات الحاوية واترك المنتج لينتفخ.
• يُسكب السكر في قدر صغير ويُضاف إليه القرفة. يستبدله البعض بالفانيلين، لكن يمكنك الاستغناء عن هذه الإضافات؛
• صب الحليب في وعاء مع السكر والقرفة.
• الآن ضعي القدر على الغاز واتركي الحليب حتى يغلي، لكن لا تغلي. إذا فاتتك هذه اللحظة، فستحصل بالطبع على الحلوى، ولكن سيكون لها طعم الجيلاتين القوي للغاية؛
• بعد أن يغلي الحليب، ارفعيه عن النار واتركيه لمدة ربع ساعة؛
• أخرج عود القرفة من الوعاء وأضف الجيلاتين الذي أصبح منتفخًا في هذا الوقت. امزج محتويات المقلاة جيدًا حتى لا تبقى كتل. بعد ذلك يمكنك صب جيلي المستقبل في أوعية وتركه حتى يبرد تمامًا.

دعونا نتعلم كيفية تحضير طعام شهي من القشدة الحامضة ومعرفة قيمة الطاقة الخاصة به

يمكن صنع الحلويات اللذيذة ليس فقط من الحليب، ولكن أيضًا من القشدة الحامضة. للتحضير تحتاج:

• 400 مل كريمة حامضة سائلة
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس؛
• الجيلاتين الفوري – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 50 مل.

يهتم العديد من مواطنينا بفوائد الهلام. بطبيعة الحال، هذه المقالة تدور حول الهلام المصنوع ليس من المركزات، ولكن من المنتجات الطبيعية. للتحضير، يتم استخدام أي عصير فواكه ساخن، ويضاف إليه الجيلاتين، ثم يبرد. في هذه الحالة، لا يصبح الطبق النهائي قاسيا، ولكنه يتحول ببساطة إلى كتلة جليدية ملونة جميلة. لكن الطعم واللون والرائحة تعتمد بشكل كامل على الحشو.

التركيب الكيميائي

يحتوي المنتج الجليدي اللذيذ على مكونين رئيسيين - عامل التبلور وعصير الفاكهة الطبيعي. وبطبيعة الحال، عند تحضير العصير (الذي يتم غليه)، تختفي وتتفكك بعض المواد المفيدة. ومع ذلك، تبقى الفيتامينات والمواد الكيميائية في المنتج بجرعات صغيرة. وبالتالي سيحصل الجسم بالتأكيد على الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم الموجودة بنسب مختلفة في أي فاكهة أو توت.

بمعنى آخر فائدة الجيلي هي أنه يمد الجسم بالعناصر الكيميائية والفيتامينات المفيدة. تدخل أيضًا بعض المواد النشطة بيولوجيًا (مضادات الأكسدة والأنثوسيانين والعفص) إلى الجسم.

محتوى السعرات الحرارية من هلام

يمكن تضمين هذا المنتج اللذيذ والصحي في مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية. والسر كله هو أن محتوى السعرات الحرارية في الهلام يبلغ 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

فوائد الجيلي

يمكن أن يكون عامل التبلور المضاف إلى الهلام عبارة عن جيلاتين أو بكتين أو أجار أجار. تحمل هذه المكونات مواد كيميائية مختلفة وتختلف تمامًا عن بعضها البعض. لذلك، البكتين ينظف الأمعاء من الحجارة والسموم. يمتص الجيلاتين جيدًا في الأمعاء بسبب أصله الحيواني. عمليا لا يمتص الجسم أجار أجار على الإطلاق، لكنه ينظف الأمعاء جيدا. يحتوي الهلام أيضًا على السكر.

الجيلي مفيد في المقام الأول بسبب تركيبته. اعتمادا على الحشو المستخدم، سيصبح المنتج مصدرا لمجموعة متنوعة من الفيتامينات.

الجلايسين هو أيضًا جزء لا يتجزأ من الطبق. هذا المكون ضروري ببساطة للتعافي بسرعة من الإصابات، وهو مفيد في حالات تلف الغضروف والعظام. هذا المكون هو وسيلة وقائية ممتازة ضد أمراض مثل التهاب المفاصل.

للنباتيين، توصلنا إلى وصفتنا الخاصة لطبق لذيذ يعتمد على الأعشاب البحرية. وتستخدم الطحالب الحمراء والبنية. هذا المكون له تأثير مفيد على الأمعاء، فهو يحسن بشكل كبير التمعج.

ضرر على هلام

ومن المستحيل أيضًا عدم ذكر مخاطر الهلام. وهذا ينطبق على الأطعمة الاصطناعية التي تحتوي على مواد ضارة. لتحضير القوالب الجافة، غالبا ما يستخدم المصنعون المركزات، فضلا عن المنتجات ذات الجودة المنخفضة. إنها لا تفيد الجسم فحسب، بل تقوض الصحة بشكل كبير. الاستخدام المتكرر لمثل هذا الطبق يمكن أن يسبب أمراضًا مزمنة، لذا من الأفضل تحضير الجيلي بنفسك. إنه صحي ولذيذ.

هلام- هذا منتج لذيذ وصحي للغاية، ويساعد استخدامه على نمو الأظافر والشعر ويمنح الشباب للبشرة، وذلك بسبب محتواه العالي من الكولاجين - وهو بروتين للأنسجة الضامة البشرية.
كم عدد السعرات الحرارية في هلام

من السهل معرفة محتوى السعرات الحرارية في الجيلي إذا قمت بشرائه في أكياس صناعية. يتم سرد كل من السعرات الحرارية وقيمة الطاقة على العبوة. بالنسبة للهلام محلي الصنع، تحتاج إلى حساب محتوى السعرات الحرارية بنفسك، مع الأخذ في الاعتبار مقدار السكر الموجود في الحلوى، أو ما يتم إعداده منه. يحتوي هلام الفاكهة الذي تحضره بنفسك على سعرات حرارية تبلغ 100-150 لكل 100 جرام. منتج. يعتمد ذلك على الفواكه التي تستخدمها ووجود السكر فيها.

يحتوي الموز على سعرات حرارية أكثر من البرتقال أو الكرز. يحتوي الموز على 91 سعرة حرارية، والبرتقال على 38، والكرز على 53 سعرة حرارية، والليمون مثالي للجيلي، مع 31 سعرة حرارية فقط. محتوى السعرات الحرارية من هلام الليمون هو 86 سعرة حرارية. عند استخدام الفواكه المعلبة، يزداد محتوى السعرات الحرارية بشكل ملحوظ بسبب السكر المضاف إلى الفاكهة. لكن عليك أن تكون أكثر حذرًا مع الفواكه المجففة - فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية وليست مناسبة جدًا لصنع الجيلي، لأنها ستزيد بشكل كبير من عدد السعرات الحرارية الموجودة فيها. سيكون جيلي الشوكولاتة والحليب أعلى في السعرات الحرارية من جيلي الفاكهة.
الجيلاتين وخصائصه المفيدة

الجيلاتين نفسه غني بالسعرات الحرارية، فهو يحتوي على 355 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لكن هذا لا ينطبق على محتوى السعرات الحرارية في الهلام، حيث أن 1 لتر من العصير يحتاج إلى 15 جرامًا. الجيلاتين.

الجيلاتين منتج صحي. مع الاستهلاك المتكرر للأطباق التي تحتوي على الجيلاتين، وهذا ليس فقط هلام، ولكن أيضا هلام، يتم إثراء الجسم بالكولاجين والليسيثين، وهما مسؤولان عن بشرة شابة وتسريع نمو الأظافر والشعر. وبالنسبة للنساء، هذه المعايير مهمة للغاية، مما يعني أنك بحاجة إلى تضمين الهلام في نظامك الغذائي في كثير من الأحيان. لن يؤدي ذلك إلى زيادة وزنك، ولكنه سيساعد على تحسين مظهرك. الجيلاتين مفيد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المفاصل - فاستهلاك الجيلاتين يزيد من كمية سائل التشحيم في المفاصل.
هلام في قائمة الطفل

يجب أن يكون الهلام موجودًا في النظام الغذائي للطفل، خاصة وأن الكثير من الأطفال يعشقونه ببساطة! كل ما تحتاجه هو تزيينه بشكل جميل: في طبقات متعددة الألوان، مع قطع من الفاكهة بداخلها، على شكل زجاج مكسور.

جيلي بيري.

يتم تحضير الجيلي من الماء والسكر والجيلاتين (عادة حوالي 50 جرام من الجيلاتين لكل 1 لتر)، وكذلك من التوت والفواكه الطازجة؛ عصائر التوت والعصائر والحليب وغيرها من المنتجات. للنكهة، تتم إضافة سكر الفانيليا، نكهة الحمضيات، حامض الستريك، النبيذ، والمشروبات الكحولية.
ينقع الجيلاتين في كمية كبيرة من الماء البارد، وعندما ينتفخ (بعد حوالي ساعة) يتم تصريف الماء الزائد ويضاف الجيلاتين إلى الشراب المغلي مع التحريك المستمر. عندما يذوب الجيلاتين تمامًا، يصبح الجيلي جاهزًا. يُسكب في قوالب ويوضع في مكان بارد حتى يتصلب.
لإزالة الجيلي من القالب، اغمريه في الماء الساخن لبضع ثوان، مع التأكد من عدم وصول الماء إلى الجيلي.
يتم تبريد الهلام المخصص لملء منتجات الحلويات إلى حالة لزجة، ويتم سكب المنتجات في مكان بارد.

جيلي بيري.

مكونات:

عصير 725 جرام
- 100 جرام سكر حبيبات
- 100 جرام نبيذ أبيض
- 8 جرام جيلاتين
- 1/4 ليمونة.

تحضير.

اعصر عصير التوت (التوت والفراولة والكشمش) وأضف السكر والنبيذ الأبيض وعصير الليمون واتركه يغلي. ثم يُسكب الجيلاتين المنقوع مسبقًا في الماء البارد والمذاب ويخلط جيدًا ويصب في قوالب ويوضع في مكان بارد ليبرد. قبل وضع الجيلي، اغمس القالب في الماء الساخن لبضع ثوان، ثم افصل الجيلي قليلاً عن حافة القالب وضعه في وعاء. يقدم في وعاء.

صب الجيلي في القالب، واتركه حتى يتماسك في الثلاجة، ثم لفترة وجيزة جدًا، لمدة 1-2 ثانية، اغمس القالب في الماء الساخن وضعه بعناية على طبق.

جيلي بيري.

مكونات:

1 كوب توت
- 3 أكواب ماء
- 0.5 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين
- 1 جرام حامض الستريك.

تحضير.

نقع الجيلاتين لمدة 1.5 ساعة في الماء البارد بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين لكل 0.5 كوب ماء. اغسل التوت (التوت البري، التوت، الكشمش، إلخ) واعصر العصير. يُسكب الماء الساخن فوق اللب ويُغلى لمدة 5-6 دقائق. صفي المرق وأضيفي السكر وحامض الستريك واتركيه حتى يغلي ثم أزيلي الرغوة وأضيفي الجيلاتين المجهز وحركيه حتى يذوب. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب في عصير التوت ويُحرَّك ويُسكب في قوالب ويُبرد. قبل التقديم، اغمري قالب الجيلي بنسبة 2/3 في الماء الساخن، ثم رجيه ووضعه على طبق أو في وعاء.

هلام التوت الغابات.

مكونات:

250 جرام من أي توت
- 250 جرام ماء
- 50 جرام سكر
- 10 جرام جيلاتين
- الكريمة الحامضة.

تحضير:

قم بفرز التوت الناضج (الفراولة البرية، التوت البري، التوت البري، التوت الأسود، التوت الأزرق، التوت البري)، اشطفه، اعصر العصير من خلال القماش القطني، ثم ضعه في البرد. يُسكب الماء المغلي فوق اللب المعصور ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفى ويُضاف السكر والجيلاتين وعصير التوت المنقوع في كمية صغيرة من الماء ويُقلب.
عندما يذوب الجيلاتين تمامًا، صفيه مرة أخرى، ثم اسكبيه في قوالب أو أوعية مبللة بالماء البارد، ثم ضعيه في الثلاجة.
قبل التقديم، يُزيّن بالكريمة الحامضة والتوت الطازج.
يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالهلام غير المبرد وسكب الفواكه الطازجة أو التوت وتقديمها على طبق.

هلام التوت.

مكونات:

200 غرام من التوت
- 140 جرام سكر
- 10 جرام جيلاتين
- 40 جرام نبيذ جاف
- 160 جرام ماء
- 30 جرام قشطة
- 10 غرام سكر للكريمة.

تحضير.

يُهرس التوت ويُضاف إليه الماء ويُفرك من خلال منخل. يُسلق العصير الناتج مع السكر ويُضاف الجيلاتين المنقوع مسبقًا ويُمزج كل شيء ويُصفى ويُسكب في النبيذ الأبيض الجاف ويُسكب في قوالب ويوضع في مكان بارد.
يقدم في أطباق، ويزين بالكريمة المخفوقة والسكر.

جيلي في قشر البرتقال إلى نصفين.

تحضير:

خذ 3 برتقالات، 10 جرام جيلاتين، 100 جرام سكر، كيس واحد من سكر الفانيليا.

اغسلي البرتقال، وقطعيه إلى نصفين من القطب إلى القطب، واستخرجي اللب بالملعقة.

اعصر العصير منه وأضف السكر وسكر الفانيليا. ينقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء المغلي البارد.

عندما ينتفخ الجيلاتين، سخنيه في حمام مائي حتى يذوب ثم اسكبيه في عصير البرتقال الساخن. لملء 6 قشور برتقال تحتاجين إلى حوالي 500 مل من السائل، لذلك يمكنك إضافة الماء إلى خليط الجيلاتين للحصول على الكمية المطلوبة. من أجل الثبات، ضعي قشور البرتقال في قالب المافن واسكبي فيها خليط البرتقال المبرد قليلاً.

ضعها في الثلاجة لتصلب. بعد أن يتصلب الهلام، قم بإزالته من الثلاجة.

بعد التصلب، يمكن تقطيع الهلام الموجود في قشر البرتقال إلى نصفين إلى شرائح. سكين حاد جداً قبل التقطيع الحرارة في الماء الساخن.

جيلي في شرائح البطيخ أو البطيخ.

إليك جيلي لطيف يمكنك صنعه باستخدام قشر البطيخ أو البطيخ كقالب. لمعرفة كمية الجيلي اللازمة لنصف ثمرة بطيخة أو بطيخة، عليك أن تحسب عدد أكواب الماء التي تناسب القشرة المكشوطة. عندما يتماسك، قطعي جيلي البطيخ إلى شرائح. لقد اتضح بشكل جميل ويتم تثبيت الجيلي بإحكام في الشرائح.

بالعافية!

الجيلي هو العلاج المفضل لأولئك الذين يراقبون وزنهم. إنها ضخمة ومشبعة تمامًا وفي نفس الوقت تحتوي على نسبة معتدلة من السعرات الحرارية. بالطبع، كل هذا يتوقف على المنتجات المستخدمة في عملية صنع الهلام. في هذه المقالة سنقدم وصفًا متوسطًا للهلام والعديد من الوصفات لتحضيره.

تعريف عام وفوائد الجيلي. متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية

هذا منتج غذائي ذو قوام هلامي. يتم تحقيقه من خلال إضافات مثل أجار أجار، الجيلاتين، البكتين. بفضل محتوى الألياف، فإنه يتشبع جيدًا دون أن يترك أي ثقل. بشكل افتراضي، تعتبر حلوى، ولكن يمكن أن تكون غير محلاة، على سبيل المثال، الحساء.

بشكل عام، يتكون الطبق من عنصرين: سائل (عصير، مرق، مرق، إلخ) ومباشرة إذا تم استخدام الأخير من أصل نباتي (أجار أجار، البكتين)، فيمكن تضمين العلاج في القائمة من النباتيين والنباتيين.

كما ذكر أعلاه، بغض النظر عن كيفية تحضير الهلام، يتم الحصول على محتوى السعرات الحرارية من خلال جمع قيمة الطاقة لجميع المنتجات المستخدمة. على سبيل المثال، إذا كان الهلام يعتمد على كريم لذيذ جدًا، ولكن في نفس الوقت كريم دهني للغاية بنسبة 33٪، فسيكون من الصعب تسمية هذا العلاج بالنظام الغذائي.

في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية حوالي 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم توفير ذلك بشكل أساسي باستخدام عصائر الفاكهة و decoctions.

الجيلي محلي الصنع هو طبق صحي للغاية. علاوة على ذلك، اعتمادًا على المادة الرابطة المستخدمة، تتغير الخصائص العملية:

• البكتين له تأثير مفيد على عملية الهضم وينظف الأمعاء.
• لا يتم امتصاص أجار أجار عمليًا ويعزز أيضًا عملية التطهير ؛
• الجيلاتين له تأثير مفيد على المفاصل.

علاج التوت

سنوضح لك في هذه الوصفة كيفية تحضير الريحان الأخضر اللذيذ ومنخفض السعرات الحرارية. على الرغم من كل بساطتها، إلا أنها ستكون نهاية رائعة للوجبة:

• التوت الطازج - 750 جرام؛
• ريحان - 5 أغصان؛
• عصير التفاح - 370 مل؛
• ماء - 225 جرامًا؛
• جيلاتين سريع المفعول - 15 جرامًا؛
• سكر - 125 جرام.

لذلك، سيكون التوت لكل 100 جرام 39 سعرة حرارية، البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات - 1.5/0/8.1.

هل نحن مستعدون؟

انقعي الجيلاتين في 150 مل من عصير التفاح واتركيه ينتفخ.

يُمزج التوت مع عصير التفاح المتبقي والسكر والريحان. يوضع على نار خفيفة ويترك حتى يغلي مع التحريك باستمرار. يجب أن يذوب السكر تمامًا.

صفي الخليط من خلال منخل. اضغطي برفق لإخراج كل العصير من التوت. العودة إلى النار وإضافة الجيلاتين المنقوع.

يقلب جيدا ثم يرفع عن النار مع تجنب الغليان.

نسكب الخليط في أوعية ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك تماماً.

هلام التوت والليمون على أجار

طبق رائع مع الحموضة ونكهة التوت الغنية. يمكن إدراج جميع المنتجات ذات الأصل النباتي في القائمة للأشخاص الذين لا يتناولون المنتجات ذات الأصل الحيواني:

• التوت - 400 جرام؛
• عصير ليمون - 100 جرام؛
• نكهة الليمون المفروم من 2 ليمون؛
• أجار أجار - 6 جرام؛
• ماء - 600 جرام؛
• سكر - 100 جرام.

يحتوي جيلي التوت والليمون على محتوى من السعرات الحرارية، بروتينات/دهون/كربوهيدرات لكل 100 جرام: 57 سعرة حرارية، بروتينات/دهون/كربوهيدرات - 0.5/0/13.7.

تحضير

افركي قشر الليمون مع نصف كمية السكر بأصابعك. سيوفر لك هذا الإجراء طبقًا أكثر نكهة.

أضيفي خليط السكر والليمون إلى 400 جرام من الماء واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة ثم صفيه.

امزج النصف الآخر من السكر مع أجار أجار. أضف الخليط الناتج إلى الماء المتبقي واتركه حتى يغلي. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة.

يُمزج خليط الأجار ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.

ضعي التوت الأزرق المغسول والمجفف مسبقًا للجيلي في 4 أوعية بشكل متساوٍ. لن يؤدي عدد التوت إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية، لكن الطعم سيكون أكثر كثافة.

قم بتبريد خليط الليمون قليلاً حتى لا يحرق التوت، ثم قم بتغليف التوت الأزرق به بالتساوي.

ضع الأوعية في الثلاجة وانتظر حتى تتماسك تمامًا.

هذه الوصفة متعددة الاستخدامات تمامًا - يمكنك استخدام أي فاكهة أو نكهات للشراب، وفي كل مرة تحصل على طبق كامل جديد.

قم بتبريد العلاج تمامًا قبل التقديم. وبطبيعة الحال، سيتغير محتواها من السعرات الحرارية إذا أضفت الكريمة المخفوقة عند التقديم، لكن الطعم سيكون أكثر ثراءً.