الأذن مع الدخن - بسيطة ومرضية وصحية. وصفات لحساء السمك اللذيذ بالدخن من أسماك النهر والبحر على الموقد وفي طباخ بطيء
Ukha هو طبق سمك روسي تقليدي فريد من نوعه. تم إعداده من قبل أسلافنا البعيدين. اليوم ، يتم تحضير هذا الطبق من قبل العديد من المضيفات ، خاصة إذا كان هناك صيادون في الأسرة. واليوم سنخبرك أيضًا عن كيفية تحضير حساء السمك اللذيذ مع الدخن!
مكونات
وصفة خطوة بخطوة لطهي Ukha بالدخن مع صورة
فلنبدأ العمل:
نظف ، اغسل السمك ، يجب ملئه بالماء ، اشعل النار ، اتركه يطهى لمدة 40 دقيقة.
قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة.
أخرج السمك من المرق ، افصل العظام عن اللب ، صفي المرق ، وضعه على النار مرة أخرى ، اتركه يغلي.
بمجرد أن يبدأ المرق في الغليان ، أرسل لحم السمك والبطاطس فيه واطهي الطعام معًا لمدة 5 دقائق.
اشطف الدخن جيدًا ، وأرسله إلى المقلاة مع باقي المكونات ، واطبخ كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
قشر وابشر الجزر ، استخدم مبشرة خشنة.
نظف البصل واقطعها.
اغسل الفلفل ، وأزل الوسط بالبذور ، واقطعها أيضًا.
أنت الآن بحاجة إلى وضع المقلاة على النار ، وسكب الزيت النباتي والبدء في قلي جميع الخضروات المجهزة.
ثم نضيف أوراق الغار والخضروات المقلية إلى الحساء والملح والفلفل ونخلط ونطهو الطبق لبضع دقائق أخرى
يغسل ويقطع الخضر.
أطفئي النار وأضيفي الأعشاب العطرية إلى الحساء ، وغطي الطبق بغطاء واتركيه لمدة دقيقتين. هذا كل شيء ، أذن طازجة معطرة بالدخن جاهزة!
وصفة فيديو الاذن بالدخن
أذن بايك مع الدخن
ولا يقل طعم حساء السمك بالدخن عن المذاق واليوم نقترح عليك طهي هذا الطبق بالذات!لذلك ، من أجل طهي الأذن وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
مكونات:
بطاطس - 250 جرام ؛
بصل - رأس واحد ؛
جزر - 0.5 قطعة ؛
ماء - 1.3 لتر ؛
رمح - 400 جرام ؛
ملح - حسب ذوقك
الدخن - 3 ملاعق كبيرة ؛
أوراق الغار المجففة - قطعة واحدة ؛
الشبت - 0.5 حفنة ؛
فلفل أسود مطحون - حسب ذوقك.
فلنبدأ العمل:
- تحتاج أولاً إلى تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات.
- ثم قشر الجزر وافركه باستخدام مبشرة خشنة.
- نظف البصل وقطعه.
- اغسل ونظف الرمح واملأه بالماء واتركه ليغلي لمدة نصف ساعة.
- ثم أخرج السمك ، وأزل العظام ، وقم بتصفية المرق.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع القدر مع المرق على النار ، ووضع لحم الكراكي والبطاطا هنا مرة أخرى وطهي الطعام لمدة 10 دقائق.
- ضعي المقلاة على النار ، واسكبي الزيت النباتي ، والآن اقلي الجزر والبصل.
- أرسل الخضار المقلية إلى وعاء مع باقي المكونات ، والملح ، والفلفل ، وأضف ورق الغار واطهيها معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
- اغسل الدخن وأضفه إلى الحساء وحركه واطبخه لمدة 20 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، أطفئ النار ، ورش الطبق بالشبت المفروم المعطر ، وقم بتغطيته بغطاء ، واتركه لمدة 10 دقائق. هذا كل شيء ، ألذ أذن جاهزة!
خذ السمك. تعتبر أسماك النهر هي الأنسب لحساء السمك ، لأنها غير مكلفة ويتم الحصول على مرق غني منها. ولكن إذا كانت هناك فرصة لاختيار السمك الأحمر ، فلا تتردد في غلي حساء السمك منه - لا يوجد شيء يحتوي على فيتامين أكثر من مرق السمك الأحمر. لذلك ، يجب تنظيف الأسماك التي اخترتها جيدًا وتقطيعها إلى أجزاء.
صب الماء في المقلاة ، ضع السمك فيه واغلي المرق لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تحقق عدة مرات لمعرفة ما إذا كانت الرغوة تظهر على سطح الماء ، وإذا ظهرت ، قم بإزالتها.
أنت الآن بحاجة إلى تقشير البطاطس وشطفها تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. تأكد من أن قطع البطاطس متماثلة تقريبًا. هذا ضروري حتى تغلي بشكل متساو ولا توجد مثل هذه الظاهرة عندما تغلي بعض القطع طرية وبعضها لا يزال رطبًا.
أخرج السمك من المرق وصفي المرق من خلال القماش القطني ، مطويًا إلى عدة أجزاء. ضع المرق المصفى على نار متوسطة ، وفي هذا الوقت افصل لحم السمك عن العظام ، وتأكد من عدم وجود عظام في اللب. عندما يغلي المرق ، ضعي لب السمك والبطاطس في المقلاة. قم بطهيها معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
الآن اشطف الدخن جيدًا ونظفه من الحطام. صفي أي سوائل زائدة ، ثم أضيفي الدخن إلى القدر مع السمك والبطاطس. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
اعتني بالخضروات. للقيام بذلك ، يجب أولاً غسل الخضار وتقشير وشطف البصل والجزر مرة أخرى ، وإزالة السيقان والبذور والأغشية من الفلفل الحلو. اشطف الفلفل أيضًا. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى مكعبات ، افعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو - اقطعه جيدًا إلى مكعب.
خذ مقلاة وقم بتسخين زيت عباد الشمس عليها. نضع البصل أولًا ونقلى حتى نصف شفاف ، ثم نضيف الفلفل والجزر ونقلى لبضع دقائق حتى تصبح الخضار طرية.
أضف الآن الخضار المحضرة إلى الأذن ، وأرسل ورقة الغار هناك أيضًا. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى تتبيل طبقنا بالملح والفلفل والتوابل الأخرى ، إذا كانت لديك هذه الرغبة.
شطف جيدا وجفف الأعشاب. تذكر أنه كلما زاد عدد الخضر في الأذن ، كان ألذ. لا يشبع الخضر الأذن فقط بطعم جديد ويوفر مزيجًا جميلًا من الألوان. كما أنه يوفر كمية كبيرة من الفيتامينات في الطبق النهائي. لذلك ، يجب تقطيع الخضر جيدًا أو تقطيعه باستخدام خلاط / معالج طعام.
أضيفي الأعشاب المفرومة إلى الأذن ، وحركيها ، واطهيها لبضع دقائق أخرى ، ثم أطفئي النار وغطي المقلاة بغطاء. الآن دع الأذن تنقع تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق ، ويمكنك التقديم ، لأن الطبق جاهز! بالعافية.
إذا كنت تريد أذنًا عطرة ومشرقة تتباهى على المائدة ، فهذه الوصفة هي الخيار الأفضل ، وعلى الرغم من أنها كلاسيكية مع الدخن ، إلا أن مذاقها ممتع للغاية وسيسعد الجميع. والأهم من ذلك ، أن حساء السمك هذا مصنوع منزليًا ، مما يعني أن وصفة الدخن ستكون مفيدة وتشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر النزرة الأخرى.
خصائص مفيدة لمكونات الطبق:
- أي سمكة تريد استخدامها في حساء السمك تحتوي على الكثير من الفيتامينات الضرورية للحياة الطبيعية. هذه هي فيتامينات ب ، والتي لها تأثير جيد على الجهاز العصبي وعمل الجهاز المناعي. تحتوي الأسماك أيضًا على الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3 وأوميغا 6. لها تأثير إيجابي على وظائف المخ والنشاط العقلي ، لذا فإن هذا الحساء سيكون مفيدًا أيضًا للأطفال.
- يعتبر الدخن مصدرًا للبروتينات والكربوهيدرات التي لا يتم تخزينها في الدهون ، ولكنها توفر الطاقة وتحسن عملية التمثيل الغذائي. إذا كنت لا تقلى الخضار ، فيمكنك تقليل عدد السعرات الحرارية في الطبق النهائي بشكل كبير ، بحيث يمكن استهلاكها حتى من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. وإذا اخترت نوعًا من الأسماك قليل الدسم ، فيمكنك عمومًا جعل هذا الطبق خفيفًا جدًا وسهل الهضم.
- الخضار ، التي يجب أن تكون بكثرة في هذا الحساء ، هي مصدر لا ينضب لفيتامين سي. ولها تأثير إيجابي على عمل الجهاز المناعي ، مما يسهل على الشخص التعامل مع الأمراض الفيروسية المختلفة. أيضًا ، تعمل الخضر على تحسين عملية الهضم بشكل كبير ، لذلك سيكون الحساء سهل الهضم.
لذلك لا تتردد في تدوين هذه الوصفة وتعامل أحبائك! سيظلون بالتأكيد ممتنين لك على وجبة غداء صحية ، والأهم من ذلك ، لذيذة ومرضية ، وهي مناسبة لكل من البالغين والأصغر. غالبًا ما يتم تقديم حساء السمك مع الكريمة الحامضة ، ويمكنك أيضًا تجفيف الخبز المحمص من الجاودار وتقديمه مع الحساء. إذا كنت ترغب في ذلك ، عند التقديم ، يمكنك رش الحساء بأعشاب طازجة إضافية ، أو إضافته إلى القشدة الحامضة.
يوم سعيد لكم أيها الأصدقاء! ستأتي عطلات مايو قريبًا ، مما يعني أنه سيكون من الممكن الذهاب إلى الطبيعة و ... طهي حساء السمك اللذيذ بالسمك الطازج! لكنها رائعة. أي أسماك (بحرية ونهرية) تحتوي على لحوم تحتوي على بروتين عالي الجودة. يمكن مقارنته بالدجاج الغذائي حيث يمتصه الجسم بسهولة. ويحتوي هذا المنتج أيضًا على معادن قيمة: الكالسيوم والزنك والسيلينيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم. الأنواع البحرية غنية باليود. الدهون ، مثل السلمون ، السلمون ، السلمون المرقط ، تعطي الشخص مادة لا غنى عنها - الأحماض الأمينية أوميغا 3. ليس من قبيل الصدفة أن يصف خبراء التغذية السمك لفقدان الوزن ، لأنه يخفض مستويات الكوليسترول وفي نفس الوقت يشبع الجسم بالبروتين. وصفة أوخا الكلاسيكية بالدخن - شيء يستحق الطبخ!
يتم التعبير عن الصفات المفيدة أيضًا في حقيقة أنه يحسن أداء الجهاز العصبي ، ويقوي الذاكرة ، ويطبيع وظائف الدرع والتمثيل الغذائي ، وتخثر الدم. أولئك الذين يستخدمون هذا المنتج بانتظام يعيشون طويلًا ويحتفظون بصرًا حادًا وأظافرًا وأسنانًا قوية حتى الشيخوخة. يجب أيضًا تناول الأسماك من قبل الأشخاص الأصحاء - للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك ، دعونا لا نتأخر في تحضير حساء السمك اللذيذ. اليوم سوف نتعلم كيف نفعل ذلك. لكن أولئك الذين ليس لديهم فرصة للخروج إلى الطبيعة لا ينبغي أن ينزعجوا أيضًا ، لأننا سنتعلم أيضًا عن حساء السمك محلي الصنع ، وهو عمليًا ليس أقل شأناً من حساء النار. سنبدأ معها. لذا أقدم لكم هذه الوصفة.
حساء السمك التقليدي بالدخن
مكونات:
- 1 كجم من السمك
- بطاطس - 3 قطع.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القمح
- جزرة واحدة
- 1 رأس بصل.
- ملح ، ورق الغار ، حبوب الفلفل.
- خضرة
وصفة خطوة بخطوة (2 لتر من الماء):
1. قطع رأس وذيل السمكة وإزالة الخياشيم. يترك على نار هادئة حتى الغليان. (مرق جيد للرأس والذيل)
2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح. ينضج كل شيء معًا لمدة خمس إلى سبع دقائق في المقلاة.
3. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أخرج الرغوة منه وأضف القليل من الملح. يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أخرج السمكة وصفي المرق من خلال غربال للتخلص من العظام.
4. إزالة العظام من السمك وإزالة الجلد. قطع لحم السمك إلى قطع متوسطة الحجم.
5. اضبط المرق على الغليان. جلب ليغلي مرة أخرى. نضيف البطاطس المقطعة إلى القدر. بمجرد أن يغلي ، ارمِ الدخن في المقلاة. اغلي المزيج لمدة عشر دقائق ثم أضيفي الخضار والسمك المقلي. اطبخي حتى تصبح البطاطس والدخن جاهزين ، قبل 5 دقائق من النهاية ، أضيفي الخضروات المفرومة وورق الغار وحبوب الفلفل.
الأذن جاهزة!
والآن دعنا ننتقل إلى وصفة حساء السمك على المحك. يتم تحضيره بشكل أسهل قليلاً ، باستثناء حقيقة أنك بحاجة إلى الخروج إلى الطبيعة.
وصفة شوربة السمك في الطبيعة
المكونات (ل 5 لترات من الماء):
- 1 كيلو سمكة صغيرة
- 1 كيلو سمك كبير
- 1 كيلو بطاطس
- 2-3 لمبات
- البقدونس - حسب الرغبة
- التوابل - حسب الرغبة
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
1. ضعي سمكة صغيرة غير مقشرة ورأس كبير (بدون خياشيم) في القدر واطهيه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
2. صفي المرق من خلال غربال وقماش قطني حتى لا تظهر العظام في الأذن.
3. رمي شرائح السمك الكبيرة الخالية من العظم في المرق واستمر في الطهي.
4. قطّعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة. بصل - نصف حلقات. يقطع البقدونس. يضاف كل هذا إلى المرق مع التوابل.
5. اطبخي حتى تنضج البطاطس. لا يزال البعض في هذه المرحلة يضيف القليل من الفودكا ، ولكن بعد ذلك قرر بنفسك ما إذا كنت تحب هذا النوع الغريب.
الأذن جاهزة! يمكنك رش الأعشاب أو إضافة المايونيز أو أي شيء آخر هذا هو خيالك.
هذا كل شئ. أتمنى أن تستفيدوا من هذه الوصفات وأن تستمتعوا بحساء السمك المعطر والمذهل ، والذي هو بالإضافة إلى كل شيء صحي وقليل السعرات الحرارية ، حيث يحتوي 100 جرام على 46 كيلو كالوري فقط. لذلك لا تخافوا من إفساد الشكل! وغني عن القول أن السمك مليء بالمعادن والفيتامينات: اليود ، الحديد ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، فيتامينات ب ... القائمة لا حصر لها!
وصفة الفيديو:
لا تنسى الاشتراك في مدونتي وتواصل معنا. حسنًا ، إذا كنت تحب هذه الوصفات ، فتأكد من مشاركتها مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. اراك قريبا!
الأذن مع الدخن على طراز الأورال القديم
صب 2 لتر من الماء في قدر وضعها على نار متوسطة. حضري جزرة ونصف بصلة و 3 ملاعق كبيرة دخن وقليل من الملح. اشطف الدخن وأضفه إلى المقلاة. يغلي الدخن بمفرده لمدة 30 دقيقة على الأقل.
نبشر نصف جزرة كبيرة ونقطع البصل أصغر. أضف قصاصات إلى الماء المغلي. يمكنك إضافة الملح. يُطهى مع الدخن لمدة 10 دقائق.
خذ 3-4 بازلاء من البهارات و7-8 بازلاء من الفلفل الأسود وضعها في قدر.
ثلاث حبات بطاطس صغيرة تكفينا. يجب غسلها جيدًا.
نقطع البطاطس إلى مكعبات 1.5 × 1.5 سم ونضيفها إلى القدر. نستمر في طهي الحساء على نار خفيفة.
عند تقطيع السلمون للتمليح ، تركنا الرأس والذيل. بالإضافة إلى ذلك ، كانت هناك مخلفات ، وهي جيدة أيضًا في أي حساء سمك. ضع مخلفاتها في قدر. نحصل على الفور على رائحة حساء السمك.
نقطع السمك إلى قطع وأضفه إلى الأذن.
ينضج السمك بسرعة كبيرة ، خاصة إذا تم تقطيعه إلى قطع. يتم تحديد مدى استعداد حساء السمك بواسطة البطاطس. قبل دقيقة واحدة من نهاية الطهي ، أضيفي الشبت المجفف وورق الغار إلى المقلاة.
المرحلة الأخيرة هي إضافة 50 جرام من الزبدة. سيجعل الأذن النحيلة ألذ بكثير. ارفعوا القدر عن النار ، أغلقوا الغطاء واتركوا أذننا تتشرب.
الأذن مع الدخن على طراز الأورال القديم جاهزة. نسكبه في أطباق عميقة ، حيث لا ننسى أن نضع قطعة من السلمون المسلوق. يمكنك تزيين الأذن بالأعشاب الطازجة. فلفل أسود مطحون - لهواة.
مقالات ذات صلة
