Gorloder في المنزل لفصل الشتاء. كيفية جعل الفجل حار. المتغيرات gorloder الخام
الخريف هو الوقت المناسب للعديد من المخللات والمربيات ، والتي تعدها ربات البيوت لفترة الشتاء. أحد أشهر أنواع الكاتشب هو نوع من الكاتشب الحار محلي الصنع يسمى gorloder. المكونات الرئيسية لهذا الطبق اللذيذ هي الطماطم والثوم والفجل. من المهم أن نلاحظ أن gorloder لا يعتبر أقل طعمًا وصحيًا من طبق أديكا ، وهو طبق طماطم أبخازي تقليدي.
وصفة gorloder الكلاسيكية
أولاً ، دعونا نلقي نظرة على وصفة gorloder الكلاسيكية. بالنسبة له ، ستحتاج بالتأكيد إلى الثوم والطماطم.
- افرم 12 فصًا من الثوم و 1 كيلوجرامًا من الطماطم جيدًا باستخدام أي آلية لديك.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا والملح والفلفل حسب الرغبة.
- عقم البرطمانات وضع الوجبة الخفيفة الحقيقية فيها. تختلف كمية المكونات حسب تفضيلات الذوق.
من الممكن إضافة المزيد من الثوم إذا كنت تحب الطعم الحار ، والعكس صحيح ، قم بزيادة كمية الطماطم لمذاق أكثر اعتدالًا وليس قويًا.
كيف تطبخ الطماطم مع الثوم والفجل 1 لتر من الطماطم الملتوية
هناك وصفة غورلودر لتر واحد من الطماطم الملتوية. يعرف الكثير من الناس أن الطماطم هي أساس هذه الوجبة الخفيفة الصحية والحارة.
- اطحن كيلوغراماً من الطماطم وأضف الأعشاب الجافة بعد طحنها بمطحنة القهوة.
- أضف 300 جرام من الثوم إلى الكتلة الموجودة بالفعل.
- تتطلب هذه الوصفة إضافة 30 جرامًا من السكر و 30 جرامًا من الملح.
نترك خليط الخضار ينقع ويوضع في برطمانات معقمة. يجب تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمنع التخمر.
وصفة مع الغليان والغليان
هناك أيضًا وصفة لصنع غلودر مسلوق. سوف تحتاج:
- 3.5 كيلوغرام من الطماطم ،
- 200 جرام من الفجل الحار
- 100 غرام من الثوم
- 2 ملاعق كبيرة سكر و 3 ملاعق ملح.
- يُطحن لب الطماطم بالخلاط ويُشعل الكتلة الناتجة ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد ذلك ، نقطع الثوم والفجل ، ونضيفهما إلى الطماطم واستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
- الملح والفلفل ويضاف السكر.
- رتبي الخليط المطبوخ في برطمانات معقمة ولفيها.
يمكن تخزين هذا المرسل بأمان في غرف التخزين دون القلق بشأن سلامته.
كيفية طهي الطماطم مع الثوم والفلفل الأحمر لفصل الشتاء
يمكن تحضير وجبة خفيفة حارة مع إضافة 1 كيلو جرام من الحلو و 0.5 كيلو جرام من الفلفل الحار.
- يُطحن لب 3 كيلوغرامات من الطماطم ، ويُقشر الفلفل من الداخل ويُطحن حتى يصبح قوامه مثل العصيدة.
- الملح ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكمال طعم الوجبة الخفيفة مع الكرفس.
- اترك الخليط الناتج يتخمر لمدة 2-3 ساعات ووزعه على برطمانات نظيفة معدة بالفعل.
في الحياة العصرية ، في جميع المتاجر الكبرى ، يمكنك العثور على كمية هائلة من gorloder لكل ذوق. ولكن على الرغم من النطاق الواسع ، فإن الإعداد الذاتي لهذه الوجبة الخفيفة أكثر إثارة للاهتمام. وبدون أدنى شك ، سوف يتحول غورلودر محلي الصنع إلى أن يكون ألذ بكثير وأكثر صحة. وكلما أضفت المزيد من التوابل ، كلما طالت مدة تخزين الوجبة الخفيفة. وبالتالي ، ستتمكن ربات البيوت من إرضاء أحبائهم معها لفترة طويلة.
وصفة بسيطة وسريعة بدون تعقيم
أسهل وصفة هي الهورلودر بالثوم بدون معالجة حرارية.
ميزة التحضير هي أن الطماطم يتم استبدالها ب 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو.
- فلفل حلو ، 300 جرام فلفل حار ، 7 فصوص ثوم مطحون ويضاف الملح حسب الرغبة.
- هذه الوصفة مثالية للتحضير لفصل الشتاء ، حيث تزداد مدة الصلاحية بشكل كبير بسبب الحدة العالية للخليط.
وفقًا لطرق التصنيع ، يمكن تقسيم gorloder إلى مجموعتين كبيرتين: خام ومسلوق. صنع وجبة خفيفة نيئة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. من الضروري الفرم ، ومن الأفضل أن تبشر الطماطم والفجل الحار وعصر الثوم على مبشرة ناعمة ، ثم الملح والفلفل للخليط الناتج حسب الرغبة.
قبل الاستخدام ، يجب نقع الطبق لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، لكن من الأفضل ترك الخليط طوال اليوم. هذا ضروري حتى تمتزج المكونات بشكل أفضل ، ويصبح طعم الهورلود أكثر تشبعًا. من المهم أن تتذكر أنه أثناء تسريب الوجبات الخفيفة ، يجب تقليبها بشكل دوري لتجنب الغازات غير الضرورية.
هناك أيضًا العديد من الاستعدادات لمثل هذا الطبق اللذيذ لفصل الشتاء. خليط من الطماطم والثوم والفجل يخضع للمعالجة الحرارية مع إضافة جميع أنواع البهارات والخل أو حتى زيت عباد الشمس.
ميزات وجبات الطهي الخفيفة
ليس سراً أنك بحاجة إلى تناول أي وجبة خفيفة تحتوي على الفجل بأقصى درجات الحذر وبكميات محدودة. يمكن أن يؤدي سوء استخدام منتج محترق إلى مشاكل في المعدة. لكن gorloder لا يحرم من عدد الخصائص المفيدة. تتميز الوجبات الخفيفة بخصائصها المضادة للبكتيريا.
سيتم حماية جسم الإنسان بشكل موثوق من نزلات البرد ومن غير المرجح أن يكون عرضة لأمراض الجهاز الهضمي. تعمل خصائص الفجل الحارقة على تحسين وظائف الكلى بشكل ملحوظ.
الاستهلاك المعتدل للوجبات الخفيفة يساعد على خفض نسبة السكر في الدم. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه يتم الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة في منتج جديد. تبقى المواد القيمة في الوجبة الخفيفة لمدة أسبوعين أو حتى ثلاثة أسابيع.
قبل أن تبدأ في طهي gorloder وحتى لا تفسد لفترة طويلة ، يجب عليك اختيار المكونات وإعدادها بشكل صحيح.
- لنبدأ بأول وأهم شيء - هذه الطماطم. لكونها أساس الطبق ، يجب أن يتم اختيارها من أنعم الأصناف "اللحمية" ، لأنها ستعطي المزيد من العصير وتجعل الوجبة الخفيفة لذيذة للغاية. من الأفضل إزالة قشر الطماطم قبل البدء في الطهي. يمكن القيام بذلك بسهولة تامة: أولاً ، صب الطماطم في ماء ساخن لبضع دقائق فقط ، ثم اغمرها في الماء البارد. بعد هذا التلاعب بالانتظار ، سوف يتحرك الجلد بعيدًا عن الخضار دون بذل الكثير من الجهد.
- العنصر التالي الذي لا يقل أهمية هو الثوم. يتم تقطيع فصوص الثوم إلى مكعبات ناعمة أو فركها على مبشرة. إذا لم ينفصل الثوم جيدًا عن القشرة ، ضعه في ماء بارد لعدة ساعات.
- غالبًا ما يستخدم الفجل في وصفة gorloder ، التي يتم حصادها لفصل الشتاء ، لأنه في فترة الخريف والشتاء ، تتمتع الجذور المحفورة بأقوى وأغنى طعم ، وهو مثالي لهذه الوجبة الخفيفة. من الأفضل استخدام الفجل الحار المجمد في الفريزر لعدة أيام. سيؤدي هذا بالتأكيد إلى تبسيط إجراءات طحن النبات.
- تضاف التوابل بشكل فردي حسب الرغبة. إذا كان الفلفل موجودًا في وصفتك ، فمن الأفضل استخدام بذوره ، لأنها تحتوي على أكبر كمية من حمض الفانيلاميد ديسيلينك المسؤول عن التوابل.
يجب أن تحتوي الوجبة الخفيفة على قوام يشبه العصيدة. لتحضيرها ، تستخدم ربات البيوت مطاحن اللحوم ، ومعالجات الطعام ، والخلاطات ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الحصول على مبشرة إذا تم صنع المقبلات بكميات صغيرة.
من أجل الوقوف بهدوء في المخزن الخاص بك حتى الشتاء ، قبل إغلاق الجرة بغطاء ، تحتاج إلى صب بضع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي في الأعلى ، ويجب أن يتم دهن الغطاء نفسه بالخردل. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي لقطعة العمل بشكل كبير.
Gorloder هي مقبلات ممتازة يمكن تناولها كل يوم وليس محرجًا على الإطلاق لتقديمها على طاولة الأعياد. سيكون عدد الفراغات الصغيرة إضافة رائعة إلى أي طبق على مدار السنة.
الجميع يعرف نباتات الحدائق بالثوم والفجل. تزرع هذه النباتات في كل داشا وحديقة منزل ريفي. على كل طاولة هم موجودون على مدار السنة. ومن المعروف أن ما يجذب هذه النباتات لربات البيوت: صفات طعمها التي يمكن أن تنشط براعم التذوق وتنشط الشهية وتقوي مناعة الجسم ضد نزلات البرد.
يتميز الفجل بصفات طبية لا تقل عن كونها ذات تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.
في الطب الشعبي ، تحتل هذه النباتات مكانًا مهمًا. لذلك ، ليس من الصعب تقديمها على شكل توابل لذيذة للأطباق المطبوخة. اتضح أن جميع التوابل المعدة لفصل الشتاء بمشاركة الفجل والثوم ليست أكثر من الطب التقليدي.
تلقت هذه التوابل أسماء شعبية مناسبة ، معروفة لقرون عديدة: gorloder ، الفجل ، الفجل. لتحضير النكهات الحارة ، يتم استخدام جميع فواكه الحدائق تقريبًا ، لذلك هناك الكثير من وصفات الفجل ، بعضها عبارة عن مقتطفات من الطهي الشعبي.
غورلودر بالثوم وصفة لذيذة لفصل الشتاء
الوصفة 1 (كلاسيك)
المكونات الرئيسية:
- طماطم حمراء - 1 كيلوغرام ؛
- فلفل مطحون
- ثوم - 100 جرام ؛
- ملح؛
- سكر؛
خطوات الطبخ:
- طماطم ناضجة وذات مذاق جيد ، قم بتمريرها عبر مفرمة اللحم أو لفها في الخلاط. تحريف الطماطم حسب مذاق المضيفة: مع الجلد أو بدونه.
- تحضير الثوم عن طريق تقطيعه بمبشرة أو جهاز خاص - عصارة الثوم.
- تُسكب الطماطم فارغة في قدر ، ويُضاف الملح والسكر حسب الرغبة ويُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر لتجنب احتراقه.
- في كتلة طماطم مسلوقة قليلاً ، يُضاف الثوم المفروم والفلفل المطحون.
- يغلي التوابل لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب في برطمانات زجاجية معقمة. ضع أوعية التوابل مغلقة بأغطية في مكان بارد.
- وصفة gorloder المستخدمة مناسبة كمادة مضافة إلى الحساء ، بورشت. ستكتسب أطباق اللحوم والدواجن الرئيسية مع توابل الثوم صفات طعم جديدة.
وفقًا لذوق المضيفة أو أفراد أسرتها ، يمكن أن تحتوي على مجموعات مختلفة من المكونات: إضافة الفجل المبشور ستؤكد على حدة الصلصة.
طبخ الهورلودر لفصل الشتاء
لإعداد غورلودر للمستقبل ، طوال فترة الشتاء ، يستخدمون غورلودر مع الفجل والثوم الشائع في روس ويستخدم حاليًا. هذه الوصفة هي الأكثر شعبية بين هؤلاء. لا يحب التوابل الحارة فحسب ، بل يحب أيضًا التوابل الصحية.
المكونات الرئيسية:
- جذر الفجل - 2 كيلوغرام.
- كأسان من خل المائدة بتركيز 9٪ ؛
- كوبان من الماء المثلج
- ملح - ملعقتان كبيرتان
- سكر - ملعقتان كبيرتان.
- بنجر متوسط الحجم
- مقشر رأسين من الثوم.
خطوات الطبخ:
- اغسل جذور الفجل جيدًا ، وأزل زوائد الجذور الصغيرة وتمر عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط.
- تحضير هريس الشمندر عن طريق تقطيع الجذور في الخلاط.
- املأ قدرًا بالماء ، واتركه حتى يغلي ، أضف الملح والسكر. تبرد ويضاف الخل.
- يُمزج الثوم المفروم في الخلاط مع الفجل.
- ضعي كتلة من الثوم مع الفجل الحار وهريس الشمندر والملح والسكر في ماء مبرد إلى درجة حرارة الغرفة بالخل ؛
- امزج قطعة العمل جيدًا وضعها في حاويات معقمة جاهزة. تبلغ مدة صلاحية التوابل في الثلاجة حوالي ثلاثة أشهر ، أي طوال فصل الشتاء.
كيفية طهي الثوم لفصل الشتاء ، عادة ما تكون الوصفة فردية ويتم تحضيرها بكميات صغيرة. ويرجع ذلك إلى ضعف مذاق الثوم ، كما أن هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء معروفة بأسماء عديدة:
- فجل حار،
- هراء.
الطماطم gorloder لفصل الشتاء هو طعم العديد من ربات البيوت. هذا النوع من التوابل هو صلصة محلية الصنع معتدلة التوابل بسبب عصير الطماطم.
الخريف غني بالخضروات. هناك العديد من الفواكه الخضراء بين الطماطم الناضجة ، كما تستخدمها ربات البيوت ، للحصول على وصفة غورلودر جديدة مع الثوم والطماطم الخضراء.
يتم تحسين الاستعدادات لفصل الشتاء من قبل ربات البيوت من سنة إلى أخرى. لتحضيره ، يتم استخدام الإضافات من الخضروات المختلفة. يتم أخذ وصفة الثوم غورلودر لفصل الشتاء كأساس ، وتغيير تكوين المكونات ، وتكنولوجيا الطهي ، وتحصل ربات البيوت على الصلصات الساخنة الأصلية محلية الصنع. تجعل صفات التذوق من الممكن تقديم الفجل الحار كفاتح للشهية والتوابل وحتى كطبق مستقل.
يخبر:
أولئك الذين يحبون دغدغة مستقبلاتهم بالتوابل الساخنة عادة ما يكونون مجانين بشأن الوجبات الخفيفة الحارة.
وعلى الرغم من أنه حرفيًا "يسحب الحلق" عند تنظيفه وطهيه وتناوله ، إلا أنه لا يزال مفيدًا جدًا في مكافحة الجراثيم ونزلات البرد والتهابات الجهاز الهضمي.
هذا النبات ليس أدنى من خصائصه من الزنجبيل وممتاز في المساعدة على تطهير الدم وإزالة المخاط وتقليل السكر وتنشيط الكلى وتحسين الشهية من خلال العمل على المعدة والأمعاء. والمثير للدهشة أنه يحتوي على فيتامين سي أكثر بكثير من الليمون!
ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه في الفراغات يحتفظ بالزيوت الأساسية والمواد الفعالة الأكثر فائدة لمدة أسبوعين فقط ، ثم تنخفض حدته وفائدته.
ومع ذلك ، يتم تحضير الفجل الحار للتخزين الشتوي طويل الأجل مع جميع أنواع الإضافات في شكل "الفجل" و "الجورلودر" و "أديكا" وما إلى ذلك.
هناك العديد من الوصفات الرائعة لهذه الوجبة الخفيفة الحارة ، سواء مع أو بدون طهي ، مع التعقيم والتخزين التقليدي. يتمثل جوهر عملية الطهي بأكملها في طحن وخلط المكونات ، ثم تخزينها في أوعية أو زجاجات مغلقة في مكان بارد.
يعد الجمع بين توابل الجذور الحارة والطماطم خيارًا كلاسيكيًا تقريبًا لصنع غورلودر. لماذا هو يسمى ذلك؟ حاول الطهي وستفهم كل شيء على الفور. لمزيد من التأثير ، يضاف الثوم والفلفل الحار أيضًا إلى التركيبة.
تخشى بعض ربات البيوت أنه بدون التعقيم والطهي ، يمكن أن يتخمر هذا المنتج النهائي بسرعة أو يصبح متعفنًا ، لذلك يحاولن منع الهواء من الوصول إلى قطعة العمل وصب زيت عباد الشمس في الأعلى لإنشاء طبقة رقيقة تخلق "تأثير الفراغ".
سنحتاج:
- طماطم ناضجة - 2 كجم.
- جذر الفجل ، فصوص الثوم - 0.4 كجم لكل منهما.
- فلفل حار (حار) - 2 قطعة.
- زيت عباد الشمس - 10 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- 9٪ خل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
طبخ:
1. اشطف الطماطم الناضجة جيدًا وجففها وقشر السيقان. ثم قم بتقطيعها بعناية إلى قطع من شأنها أن تكون مريحة في مفرمة اللحم.
تحتاج جذور الفجل أيضًا إلى التنظيف جيدًا وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة مستطيلة الشكل. يجب تحرير فصوص الثوم من القشرة.
2. يمكنك الآن تثبيت مفرمة اللحم بأمان والبدء في لف قطع الطماطم والجذور المفرومة بشكل ملائم.
يُنصح باستخدام أداة التقطيع اليدوية ، حيث قد يؤدي التواء المزيد من الجذور القاسية إلى انسداد سكين القطع وقد تفشل مطحنة اللحم الكهربائية.
3. لتجنب الاحتراق في الأغشية المخاطية للعينين والأنف ، من الأفضل ترك أطباق الطماطم الملتوية جانبًا في الوقت الحالي ، ووضع كيس بلاستيكي على فوهة مفرمة اللحم وربطها بإحكام ، بحيث تحريف الجذور القاسية وفصوص الثوم المعطرة.
ثم قم بفك القيد بعناية واسكب محتويات العبوة في كتلة الطماطم.
4. لإضافة المزيد من التوابل ، قم بقطع السيقان من حبات الفلفل الحار المغسولة ولفها مع البذور في وعاء مع المكونات السابقة.
على الرغم من أنك إذا كنت تخاف من المرارة الشديدة ، فيمكن تنظيف البذور.
5. لتحقيق تثبيت الذوق ، يبقى صب الملح مع السكر وإضافة الخل. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في أوعية معقمة مسبقًا.
6. حاول صب "gorloder" بطريقة تجعل من الممكن سكب بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس في الأعلى لإنشاء طبقة واقية محكمة الإغلاق.
7. يبقى فقط شد الأغطية المعقمة ووضع الطبق الحار في التخزين في مكان بارد.
عادة ما يتم تخزين قطعة العمل الحادة هذه بشكل مثالي في الثلاجة أو في الطابق السفلي البارد.
وصفة الفجل الكلاسيكي
يتكون المفضل الكلاسيكي للعديد من أربعة مكونات رئيسية فقط: الطماطم والملح والثوم مع الفجل الحار. إذا كنت تخطط للتخزين لفترة طويلة ، أضف قرصًا آخر من حمض أسيتيل الساليسيليك لكل 1 لتر من الخليط النهائي.
إذا كنت تخطط لتناول كل شيء بسرعة كبيرة ، فلن تحتاج إلى إضافة أقراص. علاوة على ذلك ، يمكنك استخدام الطماطم غير الناضجة قليلاً ، ولكن يجب أن يكون الشرط الأساسي هو محتوى ثلث الطماطم الناضجة على الأقل من أجل الحفاظ على طعم ولون وجبة خفيفة كلاسيكية.
سنحتاج:
- طماطم - 5 كجم.
- الفجل والثوم - 0.450 كجم لكل منهما.
- ملح - 8 ملاعق كبيرة. ل. (حسب ملوحة وطعمه).
طبخ:
1. قطّعي الطماطم المغسولة إلى أرباع. إذا كنت تستخدم أنواعًا كبيرة من الطماطم ، فحاول تقطيعها إلى قطع يمكن أن تنتقل بسهولة إلى مفرمة اللحم.
2. إذا كنت تحب "gorloder" مثل الصلصة ، فمن الأفضل التخلص من القشرة والبذور عن طريق طحن الخضار إلى حالة هريس في العصارة.
خلاف ذلك ، يمكنك القيام بذلك باستخدام مطحنة اللحم التقليدية.
3. يجب تقشير وتقشير الثوم والجذور.
بعد التنظيف ، يُنصح بالبدء فورًا في الطحن ، وإلا فقد تبدأ هذه المكونات في التغميق وسيصبح المطبخ سريعًا مشبعًا برائحتها.
4. تحريف جذور مقشرة.
يجب القيام بذلك في أسرع وقت ممكن ، وإلا ستبدأ زيوتها الأساسية في التأثير على الأغشية المخاطية وما يسمى "اغسل عينيك بالدموع وسيلان من أنفك".
5. افعل الشيء نفسه مع الثوم.
6. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح. يُنصح بتذوقه على الفور ، لأن نقصه يمكن أن يثير عملية التخمير.
7. يبقى فقط وضع التوابل اللذيذة الجاهزة في البرطمانات ووضعها في الثلاجة. يُنصح بتناوله في غضون شهر إلى شهرين.
أكثر التوابل اللذيذة لأي طبق ساخن جاهز ويمكنك الاستمتاع بمذاقه بقدر ما تريد!
مقبلات طماطم فجل للشتاء بدون طهي (بدون ثوم)
وصفة أخرى رائعة لـ "الفجل النيء" ، فقط بدون الثوم ، والتي لا يحبها الكثيرون بسبب الرائحة التي تستمر لعدة ساعات بعد الأكل.
لكل كيلوغرام واحد من الطماطم ، يلزم فقط ملعقة ملح و 100 جرام من الجذور.
صحيح ، تحتاج إلى تخزين قطعة العمل هذه في الثلاجة فقط.
سنحتاج:
- طماطم - 3 كجم.
- الفجل - 0.3 كجم.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
طبخ:
1. تقطع الطماطم المغسولة ، حسب حجمها ، إلى أنصاف أو أرباع مناسبة وتقشر السيقان.
2. حتى لا تكون الجذور الحادة كاوية ، ويتم تنظيفها بشكل أسرع وأسهل ، يجب نقعها لمدة ساعة على الأقل في الماء البارد. ثم يقشر بسرعة ويشطف.
3. تُلف الطماطم مع الجذمور والملح وتخلط حتى تصبح ناعمة.
4. يبقى فقط صب الخليط النهائي في برطمانات جافة ونظيفة ، مع غطاء من الفلين وإرساله للتخزين في الثلاجة.
يُنصح بتناول مثل هذا التوابل في غضون شهر.
وصفة لتناول وجبة خفيفة حارة للتخزين طويل الأمد مع الطهي
بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا قلقين بشأن سلامة التوابل الساخنة لفترة طويلة ، أو ليس لديهم فرصة لتخزينه في الثلاجة ، فإن الوصفة مع عملية الغليان لمدة ساعة مثالية.
يمكن تخزين هذا الفراغ بأمان في القبو. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم وتحتفظ بالحدة وغنى النكهة لفترة طويلة. في الحقيقة ، هي كذلك. ولكن بسبب محتواها العالي من الجذور "الحارقة" فيها ، فإنها لا تزال تعتبر حماقة.
سنحتاج:
- طماطم - 2.5 كجم.
- فلفل بلغاري - 0.5 كجم
- فلفل حار 0.3 كجم
- الفجل - 0.25 كجم
- فصوص ثوم - 0.15 كجم.
- 6٪ خل - 1 كوب.
- زيت عباد الشمس - نصف كوب.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ:
1. طحن الجذور المقشرة والمغسولة جيدًا في مفرمة اللحم. من الأفضل لفها في كيس حتى لا تختفي كل الحماسة للتعليب بسبب الرائحة النفاذة الحادة التي تجعلك ترغب في البكاء.
2. افعل الشيء نفسه مع فصوص الثوم المقشر.
3. حرر الفلفل الحار المغسول من السيقان ولفه مع البذور إلى المكونات السابقة. إذا كنت تخشى الحدة المفرطة ، فيمكن إزالة البذور.
4. تقطع الطماطم المغسولة والمجففة إلى قطع وتقطع بنفس طريقة المكونات السابقة لشغلنا.
5. من الأفضل اختيار الفلفل البلغاري باللون الأحمر أو البرتقالي ، بحيث لا يُفتح لون الوجبة الخفيفة ، ويُطحن بمفرمة اللحم.
في هذه الحالة ، من الأفضل التخلص من كل من الساق وصندوق البذور. إذا كنت تحب البذور ، فلا يمكن إزالة الصندوق.
6. ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء واحد واخلطيها جيدًا مع بعضها البعض حتى يصبح قوامها متجانسًا.
7. يُسكب الزيت والخل ويُضاف السكر والملح ويُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ثم الغليان لمدة ساعة.
خلال هذا الوقت ، سوف يتبخر السائل الزائد وتصبح الوجبة الخفيفة أكثر سمكًا.
8. أثناء طهي خليط الخضار العطري ، يُنصح بتعبئتها بوجبة خفيفة مطبوخة لا تزال مغلية. أغلق بأغطية لولبية ضيقة أو نشمر. بعد التبريد ، أرسل إلى مكان بارد.
أكل بسرور!
مقبلات فجل حار من الطماطم بوزن 1 كجم للحصاد لفصل الشتاء
إذا لم تكن من محبي الاستعدادات الساخنة جدًا ، ولكنك لا تزال ترغب في تحضير كمية صغيرة من التوابل الحارة لفصل الشتاء ، على سبيل المثال ، للمانتي ، فإن كمية "الجورلودر" لكل 1 كجم من الطماطم مناسبة تمامًا لك.
في هذه الحالة ، سيكون الحساب الكامل للمكونات ضئيلًا.
سنحتاج:
- طماطم ناضجة - 1 كجم.
- جذر الفجل والثوم - 0.1 كجم لكل منهما.
- سكر ، ملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
طبخ:
1. بادئ ذي بدء ، اشطف جيدًا ونظف جميع المكونات التي تتطلب التنظيف. يمكن أيضًا تقطيع الطماطم إلى قطع ، بحيث يكون أكثر ملاءمة لتقطيعها.
2. حتى لا تضطر إلى تنظيف مفرمة اللحم لفترة طويلة ولا تمتص الرائحة النفاذة جدًا للجذور ، ضع كيسًا بلاستيكيًا على صنبورها واربطه.
قم بالتمرير عبر الجذور أولاً ، ثم قم بإزالة وربط الكيس بالمحتويات ووضعه جانبًا ، واستمر في طحن المكونات الأخرى.
3. من الأفضل تبديل الطماطم مع فصوص الثوم حتى تتمكن من دفع ألياف الجذر الصغيرة الملتصقة بها وتكون مفرمة اللحم نظيفة تمامًا.
سوف تتعامل الطماطم جزئيًا مع بقايا الرائحة غير المرغوب فيها داخل مفرمة اللحم.
4. صب الفجل المفروم برفق من الكيس في خليط الطماطم بالثوم.
5. بعد التتبيل بالمكونات السائبة ، تخلط جيداً حتى تصبح ناعمة.
6. نسكب المزيج النهائي في برطمانات معقمة ونغلقها ونرسلها إلى مكان بارد. يمكنك أن تأكل في يوم واحد ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك التوفير حتى الربيع.
تبين أن التحضير لذيذ ومرغوب فيه على الطاولة لتناول طعام الغداء على الأقل ، على الأقل لتناول العشاء.
وصفة لوجبة خفيفة من الفجل الحار بدون طماطم للتخزين طويل الأمد
هل تعلم أنه يمكن طهي الفجل الكلاسيكي بدون طماطم؟ في الواقع ، هذا ممكن! يمكن استبدال الخضار المفضلة بنجر العصير. سوف يتحول إلى وجبة خفيفة أكثر حارة وأصلية.
على الرغم من إمكانية العثور على هذا الخيار في المتجر ، إلا أن التحضير محلي الصنع سيكون أكثر اقتصادا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أنت بنفسك ضبط كمية هذا المكون أو ذاك للحصول على "نفس" المذاق الذي تحبه كثيرًا.
سنحتاج:
- البنجر - 1 كجم
- الفجل - 0.5 كجم.
- 9 ٪ خل - 175 مل.
- سكر - 0.1 كجم.
- ملح - 30 جم
طبخ:
1. لكي لا تضيع الوقت ، تحتاج أولاً إلى نقع الجذور في ماء دافئ قليلاً لمدة 20 دقيقة.
بينما ينعم جلد الجذمور ، اشطف البنجر وقشره. قطعها إلى دوائر بسمك سنتيمتر واحد. قشر الجذور المنقوعة قليلاً باستخدام مقشرة خضروات ، واغمسها باستمرار في الماء البارد حتى لا تؤذي العينين.
2. ضعي كيسًا على فوهة مفرمة اللحم ولفي الفجل الحار بداخله. من المستحسن أن تكون الشبكة أصغر بحيث يتم تقطيع محصول الجذر بشكل أفضل ومتناسق جيدًا مع رفيقه الأحمر.
3. طحن بذور البنجر بنفس الطريقة.
ثم أخرج الكيس من الجهاز ، ولف العنق ورج المحتويات قليلاً حتى تمتزج ولا تكون كاوية.
4. يُسكب المزيج الناتج في قدر ويُضاف الخل والسكر والملح. بفضل السكر المحبب ، سيعطي البنجر العصير ، وسيضيف الملح والخل الكمية الضرورية ويعملان كمواد حافظة للتخزين على المدى الطويل.
يمكنك الطهي بدون الخل ، ولكن بعد ذلك ستبدو قطعة العمل مثل سلطة الشمندر بدون مذاق حامض لطيف وحار قليلاً.
5. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، مع الضغط برفق باستخدام ملعقة لجعل الخليط أكثر عصيرًا.
6. رتب في برطمانات معقمة مسبقًا. يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة شهرين.
بالطبع ، استمتع بتناول الطعام!
فيديو عن طريقة طبخ مقبلات الفجل بالطماطم والفلفل
وفي هذه الوصفة ، لا يتم لف جميع المكونات في مفرمة اللحم ، بل تُفرك على مبشرة. ويعتقد أن هذه هي الطريقة الصحيحة لطهي الشغل المفضل لديك.
بالطبع ، لمعرفة ذلك بالتأكيد ، ما عليك سوى تناوله وطهيه بطرق مختلفة.
وهنا عرض جيد. يقدم الفجل مع شرائح من الخبز الأسود الطازج المقلي بكمية قليلة. الطعم مذهل بكل بساطة. والرائحة .. ولكن ماذا أقول ، أنت نفسك تعرف كل شيء.
بعد أن أعدت تحضيرات لا قيمة لها لفصل الشتاء ، لن تضطر بعد الآن إلى إثارة عقولك حول كيفية توابل طبق اللحم المفضل لديك. خاصة إذا لم يكن هناك وقت لتحضير صلصة خاصة ، أو إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك بتوابل لذيذة وصحية.
يمكنك طهي "gorloder" حتى من أحدث طماطم غير ناضجة قليلاً ، والتي عادة ما يتعين حصادها في نهاية موسم الصيف بسبب حقيقة أن البرد يبدأ.
وإذا كان لديك جذر فجل في القبو الخاص بك في صندوق من الرمل ، فيمكنك طهي مقبلات شهية ومشرقة للغاية حتى من الطماطم المشتراة في الشتاء ، والتي ستفاجئ أسرتك بشكل لا يوصف.
ولا تخافوا من أي نزلات برد في موسم البرد!
بالعافية!
كثير من الناس يستعدون لفصل الشتاء من الطماطم والفجل المبشور بالثوم - gorloder أو الفجل ، يسمونه بشكل مختلف. عادة ما يتم حفظ هذه الصلصة الحارة جيدًا في الثلاجة أو القبو البارد حتى العام المقبل.
أقترح اليوم إجراء تعديل طفيف على التركيب المعتاد عن طريق إضافة الفلفل الحار - فهو يعمل أيضًا كمادة حافظة ويضيف التوابل إلى الصلصة. لذلك ، في هذه الحالة ، يمكنك وضع القليل من الثوم والفجل مما هو عليه في gorloder العادي.
النسب التي أعطيها تقريبية للغاية - اضبط التكوين حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو أنك لن تكون قادرًا على وضع القليل من الملح إذا كنت تريد تخزين قطعة العمل لفترة أطول. لذلك ، يتضح دائمًا أن الصلصة مالحة قليلاً ، لكن هذا مقبول تمامًا ، لأن. يأكلونه في أجزاء صغيرة مع الخبز الأسمر ، ويفرشونه بطبقة رقيقة ، أو يقدمونه مع اللحم المسلوق أو المخبوز أو المقلي ، ولحم الطرائد ، والدواجن.
المكونات لصنع الفجل مع الفجل والثوم والفلفل الحار (بدون الخل) مأخوذة من القائمة.
تحضير الخضار للتقطيع في محضر الطعام أو مفرمة اللحم: قشر الثوم وجذور الفجل ، وقطع الطماطم الناضجة بخشونة.
حاول أيضًا تقطيع الفجل بشكل أصغر - لذا فهو أسهل وأفضل تقطيعًا.
قطع الفلفل الحار. إذا كنت تريد مذاقًا أكثر نعومة للصلصة ، قم بإزالة البذور منه.
الآن ضع الأطعمة المحضرة بالتناوب في وعاء الفرم ، مع أخذ القليل من كل شيء: الثوم والفلفل والطماطم والفجل. هذا سيجعل الصلصة أكثر تجانسًا.
ابدأ الخلط أولاً بسرعة منخفضة ، ثم قم بزيادة السرعة إلى درجة التكسير المطلوبة.
ضع الخليط الناتج في قدر أو حوض وأضف الملح. اخلطي جيدًا بملعقة خشبية ، واتركيها لبعض الوقت - حتى يذوب الملح تمامًا ، قلبي من حين لآخر.
عندما تنقع الصلصة ويذوب الملح تمامًا ، انقل الجورلودر بالفجل والثوم والفلفل الحار لتنظيف البرطمانات المعقمة ، وإغلاق الأغطية ، ويمكنك استخدام البلاستيك ، ووضعها على الفور في مكان بارد. هذا كل شئ! قم بطهي اللحم وتتبيله بسخاء بالصلصة المعدة! بالعافية!
الجورلودر أو الفجل الحار ، الفجل عبارة عن تحضير لفصل الشتاء والصلصة الحارة ووجبة خفيفة لذيذة. يُعرف جورلودر أيضًا باسم فاتح الشهية "سبارك" أو أسيكا الروسي. يمكن أن تختلف نسبة الطماطم والمكونات الحارة لصنع الوجبات الخفيفة الحارة ، ولكن إذا قمت بالطهي gorloder مع الفجل والثوم لفصل الشتاء، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الفجل الحار.
وصفة جورلودر بالثوم والفجل
5 من 1 تعليق
Gorloder مع الفجل والثوم
مزيج الطماطم والفجل والثوم يعطي أفضل نكهة لهذه المقبلات الحارة.
نوع الطبق: محضرات
المطبخ: روسي
مكونات
- لكل 1 لتر:
- طماطم - 1 كجم ،
- الفجل - ما يصل إلى 100 غرام ،
- الثوم - من رأس واحد ،
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ..
طبخ
- اغسل الطماطم وجذر الفجل جيداً وجففها وقطّعها إلى قطع.
- افصل رأس الثوم إلى فصوص وقشرها.
- مرر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم والملح واخلطهم جيدًا.
- رتب الهورلودر النهائي في مرطبانات معقمة.
- يخزن في مكان بارد.
ملحوظات
يقلب جيدًا قبل الاستخدام.
بالعافية!
Gorloder مع الفجل والثومجورلودر أو الفجل الحار هو تحضير لفصل الشتاء والصلصة الحارة ووجبة خفيفة لذيذة. يُعرف جورلودر أيضًا باسم فاتح الشهية "سبارك" أو أسيكا الروسي. يمكن أن تختلف نسبة الطماطم والمكونات الحارة لصنع المقبلات الحارة ، أي للهواة ، وإذا كنت تطبخ الفجل مع الفجل والثوم لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الفجل الحار. Garlic and Horseradish Gorloder Recipe 5 from 1 reviews Horseradish and Garlic Gorloder Recipe Print مزيج الطماطم والفجل والثوم يعطي أفضل طعم لهذه المقبلات الحارة
مقالات ذات صلة
