كيفية صنع مربى البرقوق. حلوى البرقوق: تحضير صحي لفصل الشتاء

سيعطي خوخنا الكثير من العصير طوال الليل، مما سيسمح لنا بعدم إضافة الماء إلى مربى البرقوق. إذا كنت ترغب في طهي الطعام يومًا ما، فدعهم يجلسون مع السكر لمدة ساعتين على الأقل. ضع الحاوية على النار واطهيها حتى ينضج البرقوق. بفضل النقع بين عشية وضحاها، سيحدث هذا بسرعة كبيرة.

الآن قليلا عن نسيج المربى. إذا كنت ترغب في الحصول على سلسة ومتجانسة، فخذ خلاط غاطس وطحن محتويات حوضنا إلى هريس متجانس. نحب أن نشعر بقطع صغيرة من الفاكهة في مربى البرقوق الخاص بنا، لذلك أسكب حوالي نصفها في وعاء منفصل، وأهرسها هناك وأعيدها إلى المقلاة.

يُغلى المربى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يتم تحقيق القوام المطلوب. تذكر أن تتخلص من أي رغوة تتشكل أثناء تقدمك. يعتمد وقت الطهي على العديد من العوامل، على سبيل المثال، عصارة البرقوق وعرض المقلاة. لذلك من الأفضل التركيز على الاختبارات التي أثبتت جدواها. أسقط القليل من المربى على طبق مبرد. إذا لم تنتشر القطرة، فيمكنك لفها في الجرار.

تعقيم الجرار بأي طريقة مناسبة لك. أفعل هذا في الفرن. أولاً، اغسلها جيدًا، ثم ضعها على رف سلكي في فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة، مع الرقبة لأسفل، واتركها حتى تجف. يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة. تعقيم الأغطية بشكل منفصل في قدر بالماء المغلي.

أخرج البرطمانات الساخنة بعناية من الفرن، ثم املأها بالمربى المغلي وأغلقها. اقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا. من الكمية المحددة من المكونات حصلت على 4 عبوات نصف لتر وأكثر قليلاً للطعام. يتناسب هذا المربى جيدًا مع الفطائر والفطائر والخبز الأبيض المدهون بالزبدة. الوصفة مقتبسة من المدونة الإنجليزية Serious Eats. شكرا جزيلا للمؤلف.

الفواكه والتوت

وصف

مكونات

خطوات

في هذه الوصفة سنكشف عن طريقتين لتحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء. في الحالة الأولى نقترح صنع المربى من البرقوق المقشر، وفي الحالة الثانية من البرقوق مع القشر. للقيام بذلك، سنأخذ نوعين من الفاكهة: قبرديان والخوخ.اغسل ثمار الصف الأول جيدًا على الفور وافصلها عن البذور.



سنقوم أيضًا بفصل البرقوق من نوع "الخوخ" عن البذور، لأنه يجب تحضير المربى الصحيح بدون هذا الجزء من البرقوق.



لتحضير مربى البرقوق بطريقة ملفوفة، سنقوم بتحضيره باستخدام الحبات الموجودة داخل بذور البرقوق.



ثم افصل البرقوق القبردي عن الجلد. لتسهيل ذلك، قم بتسخين الفاكهة في الميكروويف حتى تصبح طرية..



سيتم سحق البرقوق الذي سنستخدمه مع القشر بالخلاط أو تمريره عبر مفرمة اللحم للحصول على كتلة متجانسة.



ضعي الثمار المحضرة في وعاء عميق وأضيفي الحبوب المستخرجة من البذور واتركي الخليط الناتج حتى يغلي. في الصورة أدناه سترى حلوى البرقوق بدون قشر.



وهذا ما يجب أن تبدو عليه كتلة غليان البرقوق مع قشره.



انتباه! إذا لم تتشكل كمية كبيرة بما فيه الكفاية من العصير في خليط الفاكهة بعد الغليان لمدة عشر دقائق، فهذا يعني أن البرقوق المستخدم كان غير ناضج. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى إضافة مائة جرام من السكر المحبب من المبلغ الإجمالي إلى الحلوى. يمكن أيضًا تخفيف الكتلة بالماء، لكن هذا اختياري. على أي حال، سوف تحتاج إلى خلط الأطعمة الشهية جيدًا وغليها لمدة أربعين دقيقة.



بعد مرور الوقت المحدد، أضف بقية السكر المحبب إلى المربى المستقبلي، وبعد ذلك نحضر الحلوى ليغلي.



بعد الغليان، يُطهى البرقوق على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا. انتباه! أثناء عملية الغليان ستظهر رغوة على الحلوى ويجب إزالتها بشكل دوري.



يمكنك رؤية الشكل الذي يجب أن يبدو عليه مربى البرقوق مع القشرة في هذه المرحلة من الطهي في الصورة أدناه.



الآن دعونا نتحقق من درجة استعداد الحلوى: خذ ملعقة كبيرة واغمسها في كتلة البرقوق المغلية ثم أخرج الملعقة من الحلوى واقلبها. إذا بدأت الكتلة بالتجمع على حافة الملعقة في قطرتين، فهذا يعني أن المربى جاهز.خلاف ذلك، سوف تحتاج إلى طهي طعام البرقوق الشهي، والتحقق من جاهزيته بشكل دوري بهذه الطريقة البسيطة.



في هذه المرحلة نقوم بإعداد الجرار الزجاجية: نغسلها جيدًا بمحلول الصودا ونقوم بتعقيمها. يوصى بأخذ حاوية نصف لتر لتعليب مربى البرقوق.



صب كتلة البرقوق الساخنة المحضرة في الجرار المعدة مسبقًا. لتبسيط العملية، سوف نستخدم علبة سقي خاصة. نصيحة! لمنع بقاء الهواء في المستحضرات، اضغطي برفق على البرطمانات الموجودة على الطاولة أثناء ملئها.



نقوم بإغلاق الجرار المملوءة بإحكام ونقلبها رأسًا على عقب. ليست هناك حاجة لتغطية هذا المحفوظ ببطانية، لذلك سنتركه مقلوبًا حتى يبرد. مربى البرقوق محلي الصنع لفصل الشتاء جاهز.ليست هناك حاجة لتخزينه في مكان بارد لأنه يمكن تخزينه بسهولة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عامين.



بالعافية!

يتم تقديم مستحضرات البرقوق من قبل المضيفة على الطاولة كحلوى، ولكن الطبق نفسه مرضي للغاية. حتى طبقة رقيقة من المربى على شطيرة هي خيار ممتاز لتناول الإفطار، مما سيخفف الشعور بالجوع حتى الغداء. الفاكهة ممتازة للحفظ، وقد توصل الناس إلى وصفات عديدة لتحضيرها.

كيفية صنع مربى البرقوق لفصل الشتاء

تقرر كل ربة منزل بنفسها ما يمكن صنعه من البرقوق - المربى أو. كل عملية طهي لها الفروق الدقيقة الخاصة بها، على سبيل المثال، يتم استخدام الجيلاتين لإنشائها، مما يضيف اللزوجة إلى الطبق. لجعل التحضير لذيذًا وعالي الجودة، يجب عليك الالتزام ببعض القواعد. سيكون مربى البرقوق بدون بذور لفصل الشتاء رائعًا إذا قمت باختيار التوت بشكل صحيح وإعداد الجرار والحفاظ على وقت الطهي.

أي البرقوق تختار للمربى؟

لإعداد مربى لذيذ، يمكنك تناول التوت من أي لون أو مجموعة متنوعة. الشيء الرئيسي هو أن الفاكهة يجب أن تحتوي على لب كثيف، ويجب أن تكون البذور سهلة الانفصال. يجب التخلص من الفواكه الفاسدة أو الفاسدة على الفور. يجب أن تكون الثمار ناضجة تمامًا، ولكن ليست مفرطة النضج، وإلا فلن يتصلب المربى جيدًا. توصي بعض الوصفات باختيار التوت الحلو والحامض بحيث تكون النتيجة النهائية حلوى حامضة. سيكون مذاق المربى أفضل إذا قمت بإزالة القشرة من الفاكهة أولاً. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا قمت بسلق البرقوق لمدة 3 دقائق.

تحضير الجرار للتعليب

لتحضير البرقوق، يجب عليك أولاً تحضير الجرار والأغطية للإغلاق. يوصى بالتعقيم قبل الاستخدام. يمكنك إجراء المعالجة بأي طريقة تناسبك:

1. ضع الحاوية في وعاء من الماء واغليها. افعل نفس الشيء مع الأغطية.
2. إذا لم يكن لديك الكثير من الأطباق، يمكنك استخدام الميكروويف. صب الماء في قاع الحاوية وقم بتشغيل الجهاز لمدة 15 دقيقة. سوف تعمل حركة الأمواج والبخار على قتل جميع الجراثيم الموجودة داخل الأطباق.

كم لطهي المربى لفصل الشتاء

قبل البدء في الطهي، قد يكون لدى الشخص سؤال حول مدة طهي مربى البرقوق بدون بذور لفصل الشتاء. كقاعدة عامة، لا تستغرق العملية الكثير من الوقت، ويعتمد الكثير على التوت نفسه، ولكن في المتوسط، يتم طهي الحلوى على نار خفيفة لمدة 15-25 دقيقة. للتحقق من الاستعداد، يمكنك استخدام اختبار بسيط: خذ قطرة من المربى ووضعها على الصحن، إذا لم ينتشر، فإن الطبق جاهز.

وصفة لمربى البرقوق منزوع النوى

هناك الكثير من الخيارات لإنشاء حلويات من البرقوق، فيما يلي وصفات للمربيات والحلويات الأكثر شعبية. يمكنك استخدامها لإعداد وجبة خفيفة للشاي أو مجرد هدية للضيوف. تبدو الوصفة خطوة بخطوة لمربى البرقوق الكلاسيكي كما يلي:

مكونات:

• الماء - نصف كوب؛
• فانيلين - نصف كيس؛
• البرقوق - 1 كجم؛
• سكر - حسب الرغبة 500-800 جم؛

تحضير

1. نزيل البذور من الثمار، ونضعها في قدر ونضيف الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى تصل إلى القوام المطلوب مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق المحتويات.
2. عندما يغلي البرقوق تماما، قم بإزالة الجلد. يمكنك القيام بذلك بسهولة عن طريق طحن الثمار من خلال منخل.
3. ضع الهريس الناتج على الموقد مرة أخرى وأضف السكر. اتركيه على نار خفيفة جدًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
4. في نهاية نصف ساعة، أضف الفانيلين حسب الرغبة.
5. ضع الحلوى السميكة في الجرار ولفها.

مربى البرقوق لفصل الشتاء بدون ماء

يمكنك تحضير هذه الأطعمة الشهية دون استخدام الماء للحصول على طعم أكثر ثراءً ورائحة أقوى. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• حبيبات السكر - 200 غرام؛
• استنزاف – 1 كجم؛
• القرفة - حسب الرغبة (العصي المطحونة أو المبشورة ستفي بالغرض) ؛

تحضير

1. اغسلي الفاكهة جيدًا وأزيلي البذور.
2. ضعيها في وعاء أو مقلاة وسخنيها على نار خفيفة على الموقد حتى تصبح الفاكهة طرية جدًا. سوف يستغرق حوالي 15-20 دقيقة.
3. ضعي الخليط الناتج على صينية خبز ذات جوانب عالية ورشي السكر والقرفة.
4. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية، ضعي صينية الخبز بداخلها المربى المستقبلي.
5. كل 30 دقيقة أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر في الطبق.
6. في نهاية الطهي، قسّم المربى إلى مرطبانات.

خمس دقائق من مربى البرقوق

هناك وصفة أخرى لمربى البرقوق منزوع البذور لفصل الشتاء تسمى "خمس دقائق". من المهم جدًا بالنسبة له اختيار مجموعة متنوعة من الفاكهة ذات البذور المنفصلة بسهولة. قبل الختم، تأكد من تعقيم الجرار. تعليمات الطبخ:

مكونات:

• ماء - كوب
• استنزاف – 2 كجم؛
• سكر – 1000 جم.

تحضير

1. يُسكب السكر في قدر ويُضاف الماء الساخن ويُحرَّك ويُوضع على الموقد. على نار خفيفة، يجب أن يأتي الشراب ليغلي.
2. قطع الفاكهة إلى النصف، وإزالة البذور. ضع اللب في شراب مغلي، وقم بطهيه هناك لمدة 7 دقائق، وحركه بانتظام، وقم بإزالة الرغوة.
3. أطفئ النار واترك قطعة العمل تقف لبضع دقائق ثم ضعها على الفور في الجرار ولف الأغطية.
4. يجب أن يبرد المربى في الداخل، ثم يمكن نقله إلى القبو وإخراجه في الشتاء.

كونتي البرقوق والتفاح

إذا كنت لا ترغب في إجراء تحضير من مكون واحد، يمكنك محاولة إعداد تشكيلة غنية. التفاح مزيج ممتاز للحلويات مع الخوخ. لتحضير هذه الحلوى ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• التفاح – 500 غرام؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• استنزاف – 1 كجم؛
• نكهة نصف ليمونة -حسب الرغبة-
• سكر – 1 كجم.

تحضير:

1. اشطف الثمار بالماء النظيف وتأكد من عدم وجود ثمار فاسدة. قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى قطع صغيرة (شرائح). تحتاج إلى إزالة الحفر من الخوخ.
2. ضعي الثمار النهائية في قاع المقلاة وغطيها بالسكر والقرفة واهرسيها جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يجب عليك إضافة نكهة الليمون على الفور، المبشور على مبشرة بخير. يجب أن يتم ذلك إذا كنت متأكدًا بنسبة 100٪ من أن التوت حلو وخالي من الحموضة.
3. اتركي "السكر المتنوع" ليخرج عصيره لمدة ساعتين.
4. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يبدأ الخليط بالغليان. بعد ذلك، قم بخفض الحرارة على الفور إلى الحد الأدنى واطهي الحلوى عليها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
5. عندما تصبح المحتويات ناعمة، يمكنك طحنها باستخدام خلاط غاطس. إذا لم يكن لديك، يمكنك الحصول على كتلة من الاتساق المطلوب باستخدام منخل أو مفرمة اللحم.
6. بعد الحصول على هريس الفاكهة، قم بإعادته إلى الموقد واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
7. ضع الحلوى النهائية في الجرار وأغلقها بإحكام بالأغطية. اتركهم في الشقة لمدة يوم، ثم ضعهم في الطابق السفلي أو الثلاجة.

مربى البرقوق مع الشوكولاتة

لجميع محبي الحلويات، فيما يلي وصفة لمربى البرقوق مع الشوكولاتة لفصل الشتاء. لتحضير هذه الحلوى الرائعة ستحتاجين إلى ما يلي:

• الخوخ (أي) - 1 كجم؛
• الجيلاتين - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 500 غرام؛
• شوكولاتة - 100 جم؛

تحضير

1. اشطف الثمار جيدًا وأزل البذور واطحن الثمار في مفرمة اللحم أو محضر الطعام حتى تصبح هريسًا.
2. ضعيها في قدر وأضيفي السكر واتركيها حتى تغلي. لا تنس إزالة الرغوة. يُطهى على نار خفيفة.
3. بعد 15 دقيقة من بدء الطهي، أضيفي قطع الشوكولاتة.
4. نذوب الجيلاتين في كمية قليلة من الماء ونضيفه إلى خليط البرقوق.
5. بمجرد أن تذوب الشوكولاتة تمامًا، أطفئي النار.
6. صب المنتج الساخن في الجرار ولف الأغطية.
7. يجب أن يبرد المربى في الشقة، ثم يمكن تخزينه في الطابق السفلي لفصل الشتاء.

مربى البرقوق الأصفر مع الجيلاتين

وتسمى طريقة الطهي هذه أيضًا "الخوخ في الجيلاتين". مظهر المنتج النهائي مشابه حقًا، كما لو كانت الفاكهة داخل الهلام. لتحضير هذا المربى أنت بحاجة إلى:

• سكر - 2 كوب؛
• استنزاف – 1 كجم؛
• الجيلاتين - 30 جم؛

تحضير

1. بالنسبة للمربى، من الأفضل اختيار الفواكه الكثيفة، بل من المقبول استخدام الفواكه غير الناضجة قليلاً. شطف الفاكهة جيدا. قطع وإزالة البذور.
2. نأخذ وعاء من المينا ونضع البرقوق في الأسفل ونغطيه بالسكر الممزوج بالجيلاتين (سريع الذوبان).
3. اترك المستحضر بهذا الشكل لمدة 10-12 ساعة للسماح للعصير بالتحرر.
4. ضع المقلاة على الموقد واتركها حتى تغلي على نار متوسطة. ليست هناك حاجة لمزيد من الطهي، هذه المرة كافية.
5. قم بتوزيع المنتج النهائي على الجرار ولف الأغطية واتركه في الغرفة لمدة يوم.
6. بعد ذلك، يمكنك وضع العلاج في الثلاجة أو القبو لفصل الشتاء.

فيديو: ما لطهي الطعام من البرقوق لفصل الشتاء

المربى عبارة عن مستحضر حلو مصنوع من الفواكه أو التوت، وهو عطري ذو طعم فاكهي غني وحلاوة لطيفة. يمكن طهي هذا المنتج من مجموعة متنوعة من المكونات، ومربى البرقوق، الذي يتم إعداده لفصل الشتاء، لذيذ بشكل خاص. يمكن أن تكون هذه الكتلة المتجانسة السميكة التي تشبه الهلام علاجًا ممتازًا لشرب الشاي وملء المخبوزات والأطباق المتنوعة الأخرى.

لكي يكتسب المربى القوام المطلوب ويغلي بشكل صحيح ويكون لذيذًا، توصي ربات البيوت ذوات الخبرة بما يلي:

• للطهي من الأفضل استخدام أطباق واسعة ذات جوانب منخفضة.
• يتم استخدام ظروف درجة الحرارة العالية أو المتوسطة.
• لا داعي لإضافة الماء أثناء تحضير المربى، بل على العكس يجب تبخير السائل؛
• يُنصح بإضافة السكر بعد أن تنضج الثمار ويتبخر بعض الرطوبة؛
• لتسريع عملية الغليان من الأفضل تقطيع الثمار إلى قطع صغيرة وطحنها في الخلاط.

ولا يجب عليك طهي كمية كبيرة من المربى مرة واحدة، حيث يمكن أن تحترق قطعة العمل هذه، وتطهى بشكل غير متساو، وتغلي، ومن الأسهل بكثير التعامل مع جزء صغير.

تحضير المكون الرئيسي

لكي يعمل هذا المستحضر بشكل جيد، من الضروري استخدام البرقوق الناضج أو غير الناضج قليلاً، بدون خدوش أو مناطق فاسدة، مع لب كثيف.

يمكن صنع المربى من الفواكه من أي نوع - الأزرق والأبيض والأصفر والأحمر والخوخ. يجب فرزها وإزالة الديدان والفاسدة وشطفها تحت الماء الجاري.

يجب إزالة السيقان، حيث تستخدم معظم الوصفات البرقوق منزوع البذور، مما يعني أنه يجب إزالتها. في أغلب الأحيان، يمكن القيام بذلك بعصا، ودفع البذور، ولكن في ثمار بعض الأصناف، على سبيل المثال، الأبيض، من غير المرجح أن يكون من الممكن التخلص منها بهذه الطريقة - سيتعين عليك قطعها لهم وإزالتها يدويا.

فارق بسيط آخر - قشر البرقوق الأصفر يمنح الحفظ طعمًا مريرًا ، لذا يوصى بإزالته. لتسهيل العملية، يمكنك نقع الفواكه في الماء المغلي أو في الميكروويف لبضع دقائق. عندما يكون الخوخ جاهزا، يمكنك البدء في الطهي.

كيفية صنع حلوى البرقوق في المنزل

يختلف المربى عن المربى لأنه يحتوي بالإضافة إلى الهلام المتجانس على قطع من الفاكهة.

لتحضير العلاج ستحتاج إلى ما يلي:

• سكر - 300 غرام؛
• ماء - 125 مل.

خوارزمية الطبخ:

1. توضع أنصاف البرقوق في مقلاة وتُملأ بالماء.
2. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.
3. تُطهى قطعة العمل على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة - مع التحريك بشكل متكرر لإزالة الرغوة.
4. يتم سحق الفواكه المسلوقة بالخلاط أو من خلال الغربال.
5. يضاف السكر إلى المهروس ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
6. يتم سكب الحلوى النهائية في الجرار ومختومة.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

هناك طريقة كلاسيكية لإعداد قطعة العمل، والتي لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد. \لتحضيرها يجب تحضير المكونات التالية:

• سكر - 800 جم؛
• الماء - 0.5 ملعقة كبيرة.

عملية صنع المربى هي كما يلي:

1. يتم دمج الثمار مع الماء وخلطها.
2. بعد الغليان، يتم تقليل الحرارة وتغلي الكتلة لمدة 30 دقيقة.
3. يتم تقديم السكر في أجزاء - على فترات 3 دقائق، 200-250 غرام، في كل مرة يتم فيها خلط الكتلة.
4. تُرفع درجة الحرارة حتى الغليان، ثم تُخفض، ويُسلق البرقوق لمدة نصف ساعة.
5. المنتج جاهز للتعبئة في زجاجات.

بدون بذور

يمكنك إعداد مربى البرقوق بسرعة باستخدام وصفة الخمس دقائق، وينصح بتناول الفواكه التي تنفصل بسرعة عن البذور.

عناصر:

• سكر - 0.5 كجم؛
• الماء - 0.5 كوب.

خوارزمية الطبخ:

1. يُسكب السكر بالماء المغلي ويوضع على الموقد.
2. يتم طهي الشراب على نار خفيفة.
3. توضع أنصاف الفاكهة في الشراب وتُغلى لمدة 7 دقائق.
4. أطفئ النار واترك المربى ينضج لمدة 4-5 دقائق تحت الغطاء.
5. يمكن سكب المستحضر في الجرار.

بدون قشر

المربى المصنوع من البرقوق بدون قشر يكون أكثر تجانساً وأخف وزناً، ولتحضيره تحتاجين إلى ما يلي:

• الخوخ - 2.5 كجم؛
• 5-6 حبات.
• سكر - 2 كجم.

سيتعين عليك العبث بالتحضير لأن تقشير الثمار سيستغرق بعض الوقت. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى حبات مستخرجة من البذور.

التحضير خطوة بخطوة:

1. توضع الثمار والحبوب في وعاء وترسل على نار متوسطة حتى ينضج البرقوق - من الضروري التحكم في العملية وتنظيم درجة الحرارة، متوسط ​​وقت الطهي هو 40 دقيقة.
2. يضاف السكر إلى الفاكهة - على مرحلتين كل منهما 1 كجم، في كل مرة يجب خلط الكتلة وانتظر حتى تذوب.
3. اطبخي المربى على نار متوسطة حتى يتكاثف.
4. يمكن وضع الكتلة المرنة اللامعة في حاويات.

في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا تحضير مربى البرقوق في جهاز المطبخ هذا، مما يجعل مهمتك أسهل بكثير. المكونات المطلوبة:

• الخوخ (بدون بذور وقشر) - 800 غرام؛
• سكر - 2.5 كوب من طباخ متعدد؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الجيلاتين - 3 جم.

التحضير هو كما يلي:

1. يتم تمرير لب الفاكهة من خلال مفرمة اللحم.
2. يضاف السكر والعصير إلى الخليط.
3. يتم وضعه في وعاء، ويتم ضبط وضع "البخار" حتى يغلي.
4. يتغير الوضع إلى آخر - "الطبخ"، وقت الطهي - 1 ساعة؛
5. يذوب الجيلاتين في الماء ويضاف إلى البرقوق.
6. يُسكب مربى البرقوق النهائي في حاويات.

مع الشوكولاته

هذه الحلوى اللذيذة لها طعم أصلي وسهلة التحضير. ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• سكر - 0.5 كجم؛
• الجيلاتين - 1 علبة؛
• شوكولاتة - 100 جم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يتم تقشير الثمار وتنقيتها وهرسها.
2. يوضع المهروس في وعاء ويغطى بالسكر ويوضع على النار.
3. بعد الغليان، يتم تقليل الحرارة وتغلي الكتلة لمدة ربع ساعة.
4. تضاف الشوكولاتة والجيلاتين المذاب في الماء إلى البرقوق.
5. عندما تذوب الشوكولاتة، يمكن إطفاء الحرارة، ويمكن سكب المربى الساخن في حاويات ولفه.

مع التفاح

يتناسب البرقوق بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الفواكه، بما في ذلك التفاح. للحلوى سوف تحتاج:

• الخوخ - 2 كجم؛
• التفاح - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

يتم تحضير المربى على النحو التالي:

• يتم نزع الثمار من البذور وتقطيعها إلى قطع ومغطاة بالسكر المحبب ويتم خلط الكتلة.
• يتم تركهم بمفردهم لمدة 50-60 دقيقة. حتى يظهر العصير.
• ثم يتم وضع الحاوية على نار خفيفة، حيث يتم غلي الكتلة.
• بعد 30 دقيقة. يجب إزالته من الحرارة وتقطيعه بالخلاط.
• ويتبع ذلك إعادة الغليان، ويمكن لف المربى لفصل الشتاء.

في آلة الخبز

جهاز آخر يسهل الحياة على ربات البيوت، ويمكن استخدامه أيضًا في الاستعدادات لفصل الشتاء.

مكونات:

• الخوخ -1 كجم؛
• سكر - 700 جم؛
• نكهة الليمون - حسب الرغبة.

جميع المكونات متصلة، ويتم ضبط الجهاز على وضع "jam/jam". سوف يقوم صانع الخبز بإخطار المضيفة بصوت أن الحلوى جاهزة.

من البرقوق المجمد

يمكن أيضًا استخدام الفواكه المجمدة لصنع المربى باتباع الوصفة التي تفضلها. لحلوى البرقوق والبرتقال ستحتاج:

• البرقوق - 0.5 كجم؛
• سكر - 400 جم؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر الزنجبيل - قطعة 2-3 سم؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الطبخ:

• يتم عصر العصير من الحمضيات.
• يتم طحن الجذر على مبشرة بخير.
• تُذاب الثمار وتوضع في قدر وتُغلى.
• تضاف العصائر والسكر والزنجبيل إلى البرقوق، وتخلط الكتلة وتغلي لمدة 60 دقيقة. على نار هادئة.
• المربى جاهز للاستخدام والتعبئة.

مع الجيلاتين

يمنح هذا المكون الطبق مظهرًا جميلًا واتساقًا لطيفًا للهلام. لمربى البرقوق سوف تحتاج:

• الخوخ -1 كجم؛
• سكر - 800 جم؛
• الجيلاتين - 15 جم؛
• عصير ليمون - 50 مل.

التحضير هو كما يلي:

• توضع الثمار في قدر ويضاف إليها عصير الليمون و400 جرام من السكر.
• يقلب الخليط ويترك لمدة 2-2.5 ساعة.
• يذوب الجيلاتين في الماء وينتفخ خلال 30-40 دقيقة.
• ضعي المقلاة على النار واطهي البرقوق لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
• يجب تبريد الخليط وسحقه باستخدام هراسة أو خلاط.
• يضاف باقي السكر ويغلي المربى لمدة 40-45 دقيقة أخرى.
• في النهاية، يتم سكب الجيلاتين، وتحريك الحلوى بنشاط ووضعها على الفور في الجرار.

تخزين المربى

إذا كنت تستخدم وصفة لصنع المربى لفصل الشتاء، فيمكنك تخزينها في أي مكان بارد - الطابق السفلي، القبو، الثلاجة، وحتى في المخزن لن يحدث شيء لها. وفي حالات أخرى يجب وضع البرطمانات على رف الثلاجة.

لطالما اعتبرت المربيات الحلوة أحد أكثر المنتجات المفضلة لدى سكان منطقتنا. وهي تعتمد على التوت والفواكه، والتي يتم غليها إلى حالة هلامية. اليوم، من المعروف أن عددا كبيرا من المربيات المصنوعة من مجموعة متنوعة من الفواكه، حتى الغريبة. ولكن الأكثر شعبية لا يزال مربى البرقوق. يمكن العثور عليها في أي متجر تقريبًا، ولكن عند تحضيرها في المنزل، يكون مذاقها أفضل عدة مرات من تلك المحضرة في المصنع. وفي الوقت نفسه، فإن صنعه في المنزل أمر بسيط للغاية، كل ما تحتاجه هو السكر والخوخ. لكننا سنتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل اليوم.

أي الخوخ تختار؟

لمثل هذا التحضير من الضروري اختيار الفواكه من أي لون وتنوع. الشيء الرئيسي هنا هو أن لديهم لبًا كثيفًا وأن البذور منفصلة عنه جيدًا. يجب التخلص من الفواكه الفاسدة والفاسدة. يجب أن يكون البرقوق ناضجًا، ولكن ليس مفرط النضج، لأن المربى لن يتصلب جيدًا. يوصي بعض الطهاة باختيار الفواكه الحلوة والحامضة حتى يكون مربى البرقوق، الوصفات التي سننظر فيها لاحقًا، حامضة. وإذا قمت بإزالة الجلد من الفاكهة، فسوف يتحول الطبق النهائي إلى مذهل. للقيام بذلك، يوصى بسلق البرقوق لمدة ثلاث دقائق، ثم كشط الجلد بسكين حاد.

وصفة مربى البرقوق الكلاسيكية

المكونات: كيلوغرامان من البرقوق الناضج، كيلوغرام واحد من السكر ونصف كوب من الماء.

تحضير

سوف يكمل مربى البرقوق بشكل مثالي الشاي الأسود الساخن في الشتاء أو الخبز الساخن محلي الصنع. ويمكن الاستمتاع به مع العائلة أثناء مشاهدة فيلم كوميدي قديم.

قبل إعداده، تحتاج إلى غسل الفاكهة جيدا وإزالة البذور. توضع الثمار المحضرة في مقلاة وتغطى بالسكر ويضاف الماء. ضعي الوعاء على النار، واتركي الخليط حتى يغلي، واتركيه على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة. خلال هذه الفترة الزمنية، سيبدأ الجلد في الانفصال عن الفاكهة، وسوف يصبحون ناعمين. ثم عليك أن تأخذ مصفاة وتفرك الفاكهة المسلوقة من خلالها. يُعاد اللب إلى الغليان ويُطهى لمدة خمس دقائق، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد. بهذه الطريقة يتم غلي مربى البرقوق لفصل الشتاء مرتين أو ثلاث مرات في اليوم لمدة يومين. خلال هذا الوقت سوف يصبح القوام المطلوب، ومن ثم يمكن لفه ساخنًا.

مربى البرقوق الأصفر

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي على كمية السكر الموجودة فيه. ولكن يمكن تنظيم هذه العملية إذا كنت تتناول الفواكه الحلوة، فيمكنك القيام بذلك مع الحد الأدنى من السكر المحبب. ولكن في هذه الحالة، سيكون للمنتج النهائي مدة صلاحية أقصر.

المقادير: كيلوغرام ومائتا غرام من السكر وكيلوغرام واحد من البرقوق الأصفر.

تحضير

قبل إعداد مربى البرقوق الأصفر، تحتاج إلى غسل الفاكهة وتجفيفها وإزالة البذور. توضع الثمار في مقلاة وتغطى بالسكر المحبب، وتترك لمدة نصف ساعة حتى يظهر العصير. ثم تُغلى الكتلة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر وتُطهى لمدة عشر دقائق ثم تُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يُعاد البرقوق إلى النار ويُغلى لمدة عشر دقائق ثم يُبرد. في المرة الأخيرة التي يتم فيها غليانها، يتم سكبها في الجرار المعدة مسبقًا ومختومة. مربى البرقوق الأصفر جاهز، الآن كل ما عليك فعله هو الانتظار حتى الشتاء لتستمتع بمذاقه الرائع. سارت الأمور بشكل جيد مع الشاي الأخضر.

كومبوت مربى البرقوق مع القرفة

يجمع هذا المنتج بشكل مثالي بين طعم القرفة والكونياك والفانيليا. مذاقه غير عادي، لذلك سيقدره الجميع.

المقادير: كيلوغرام من البرقوق المجري، ثلاثمائة جرام من السكر، ملعقتان كبيرتان من الكونياك أو الروم، نصف ملعقة من القرفة المطحونة، مائة جرام من الماء، القليل من الفانيليا.

تحضير

قبل أن تقوم بإعداد مربى البرقوق، تحتاج إلى تحضير الفاكهة. للقيام بذلك، يتم تنظيفها من السيقان والأوراق، وإزالة البذور، وغسلها، ويضاف الماء ويترك على نار خفيفة لمدة خمس وعشرين دقيقة. بعد ذلك، يضاف السكر ويطهى لمدة عشر دقائق. بعد مرور الوقت، أطفئ الموقد وأضف الكونياك والفانيليا والقرفة إلى الخليط، واخلط كل شيء جيدًا.

يُسكب كومبوت المربى ساخنًا في مرطبانات معدة مسبقًا ويتم تعقيم الجرار سعة نصف لتر لمدة عشرين دقيقة عند غليان منخفض. بعد ذلك، يتم لف المنتج النهائي وتغليفه بقطعة قماش.

مربى البرقوق في طباخ بطيء

يتناسب هذا المنتج جيدًا مع الفطائر والزلابية والعصيدة الحلوة والفطائر والأطباق الأخرى. يتم تحضيره ببساطة وبسرعة كبيرة.

المقادير: ثمانمائة جرام من البرقوق الناضج، كوبان ونصف من السكر، ملعقة من عصير الليمون، ثلاثة جرامات من الجيلاتين.

تحضير

قبل إعداد مربى البرقوق في طباخ بطيء، تحتاج إلى غسل الفاكهة، وتنظيفها، وإزالة البذور. تُطحن الثمار في الخلاط أو مفرمة اللحم وتُخلط مع السكر وعصير الليمون. يُسكب الخليط المحضر في وعاء متعدد الطهي، اضغط على زر "البخار" وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك، حدد وضع "Quenching" واضبطه لمدة ساعة واحدة. في هذه الأثناء، يذوب الجيلاتين في الماء، ويضاف إلى البرقوق (بعد مرور الوقت) ويخلط. يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات مُجهزة مسبقًا ويُلف.

مربى البرقوق بالشوكولاتة

المقادير: كيلو جرام من البرقوق، خمسمائة جرام سكر، مائة جرام شوكولاتة، كيس واحد من الجلفيكس.

تحضير

يتم غسل الثمار وتقطيعها ثم تقطيعها في مفرمة اللحم أو معالج الطعام. يتم وضع الهريس الناتج في قدر، ويضاف إليه السكر، ويُغلى المزيج مع إزالة أي رغوة تظهر. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة، وبعد ذلك تُضاف قطع الشوكولاتة (يمكن كسرها) والجيلفيكس المذاب في كمية صغيرة من الماء إلى كتلة البرقوق. عندما تذوب الشوكولاتة، أطفئ الموقد، واسكب المنتج النهائي الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقه.

لقد أشاد كل من جربه بمربى البرقوق. طعمها مشابه للبرقوق الموجود في حلوى الشوكولاتة. إذا قمت بإضافة الكثير من السكر إلى المربى، فيمكنك الاستغناء عن الجلفيكس، حيث سيصبح سميكًا.

مربى البرقوق والبرتقال. الطريقة الأولى

الأطفال يحبون حقًا هذا المنتج غير العادي. غالبًا ما يتم إضافته إلى المخبوزات لأنه يتمتع بطعم فريد.

المقادير: كيلو ونصف من البرقوق، برتقالة كبيرة، أربعة أكواب من السكر، عود قرفة.

تحضير

قبل تحضير مربى البرقوق، عليك صب الماء المغلي فوق البرتقالة، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة دون تقشيرها، ويجب إزالة البذور. تقطع الدوائر إلى أربعة أجزاء وتوضع في قدر وتسكب القليل من الماء وتطهى على نار خفيفة حتى يصبح الجلد ناعمًا. يُنقى البرقوق ويُضاف إلى البرتقال المسلوق مع السكر، ويُغلى الخليط، وبعد ذلك تُضاف القرفة وتُطهى حتى تتكاثف لمدة عشرين دقيقة مع التحريك من حين لآخر. في نهاية الطهي، تتم إزالة القرفة، ويتم سكب مربى البرقوق والبرتقال المحضر ساخنًا في مرطبانات مُجهزة مسبقًا ولفه.

مربى البرقوق والبرتقال. الطريقة الثانية

المقادير: كيلوغرام واحد من البرقوق، أنصاف برتقالة كبيرة، كيلوغرام واحد من السكر، ملعقة قرفة مطحونة.

تحضير

يتم تمرير البرتقال غير المقشر من خلال مفرمة اللحم، ويضاف إليها نصف البرقوق والسكر ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا، مع التحريك من حين لآخر. ثم تضاف القرفة المطحونة إلى الخليط، وتخلط وتصب في مرطبانات معقمة، دون تغطيتها بأغطية. توضع حاوية المربى في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، وبعدها يُطفئ الفرن، لكن لا تُرفع البرطمانات، بل تُترك هناك حتى تبرد تماماً. خلال هذا الوقت، يتم تشكيل فيلم على سطح المربى. تتم إزالة الحاوية وتغطيتها بأغطية النايلون. قم بتخزين هذا المنتج في درجة حرارة الغرفة.

مربى البرقوق مع المكسرات

المقادير: كيلو جرام من البرقوق، مائة جرام من الجوز، نصف كوب ماء، تسعمائة جرام من السكر، مائة جرام من الزبيب.

تحضير

تُسكب المكسرات والزبيب بالماء المغلي وتترك لمدة عشر دقائق حتى تبخر ، وهذا بدوره سيسمح لها بامتصاص الشراب بشكل أفضل. ثم يتم تصريف الماء. يتم تنظيف البرقوق وإزالة النوى وإضافة الماء وغليه لمدة عشر دقائق لتليينه. ثم يضاف السكر والزبيب والمكسرات ويطهى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يجب إزالة أي رغوة تظهر. يُسكب المنتج النهائي الساخن في مرطبانات معدة مسبقًا ويُلف، ويُقلب مع الأغطية لأسفل لمدة خمسة عشر دقيقة، ثم يُعاد إلى الوضع العكسي. يتم تبريد الحاوية وتخزينها. بالعافية!

أخيراً...

الآن نحن نعرف كيفية صنع مربى البرقوق. يجب اختيار الثمار الناضجة وبدون أي ضرر. اعتمادًا على تنوعها، قد تختلف كمية السكر عند صنع المربى.

البرقوق غني بالعناصر الدقيقة المختلفة والفيتامينات والمعادن. وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. تعتبر الثمار مناسبة تمامًا لتطهير الأمعاء وتحفيز تقلصات العضلات، وبالتالي فهي ذات قيمة كبيرة في التغذية الغذائية. علاوة على ذلك، فإن هذه الفاكهة قادرة على إزالة الكوليسترول والأملاح غير الضرورية من الجسم. يعتبر البرقوق مفيداً لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، فهو يساعد في علاج الإمساك والوهن المعوي، وله خاصية مدرة للبول. تعمل الفواكه على تقوية الجهاز القلبي الوعائي وتمنع ظهور تصلب الشرايين وتقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والجلطات الدموية وتساعد على التخلص من الوذمة.

كل من البالغين والأطفال يحبون مربى البرقوق. هذا المنتج لذيذ وصحي، لذا فإن كل ربة منزل تمتلكه ضمن مخزونها المعلب. ويمكن إضافته إلى المخبوزات ودهنه على الخبز والاستمتاع به مع الشاي الساخن في أمسيات الشتاء الطويلة. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المنتظم لمربى البرقوق سيساعدك على التخلص من العديد من المشاكل الصحية. لكن لا ننسى أنها تحتوي على السكر، لذا فهي غير مناسبة لمن يعانون من مرض السكري، وكذلك من يريدون إنقاص الوزن.