فطائر مخرمة مع الكفير الساخن. فطائر الكفير الرقيقة ذات الثقوب فطائر الكفير مع الماء الساخن
الوصفة المقدمة الآن لقلي الفطائر اللذيذة ذات الثقوب الجذابة من المرجح أن تناسب هؤلاء الطهاة الذين لا يفوتون فرصة تجربة الخبز في مقلاة في مطبخهم. اقتراحنا هو خبز الفطائر المخرمة اللذيذة باستخدام الكفير الساخن. نعم، نعم، نعم، يتم خلط عجينة الفطائر باستخدام الكفير الساخن. تفاصيل كيفية تحضيرها موجودة أدناه في الوصفة مع الصور الملتقطة خطوة بخطوة.
مكونات:
- الكفير بأي محتوى دهني - 250 مل؛
- دقيق (قمح عالي الجودة) - أقل بقليل من كوب؛
- الماء (يمكنك تناول الحليب) – 100 مل؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - حوالي 2.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الصودا - 0.5 ملعقة شاي؛
- زيت (يستخدم عباد الشمس) – 3 ملاعق كبيرة. ل.
كيف لطهي الفطائر مع الكفير الساخن
لتحضير عجينة الفطيرة، لن نستخدم الآن الوعاء المعتاد، بل القدر، لأننا سنحتاج إلى موقد لتنفيذ الوصفة. صب الكمية المطلوبة من الكفير من العبوة (العبوة) في المقلاة. ضعيه على الموقد مع التحريك بالمضرب واتركيه حتى يغلي.
أخرج القدر مع الكفير الساخن واكسر بيضة واحدة فيه.
أضف السكر (بالكمية التي تعتقد أنها ضرورية) والملح إلى المكونات.
باستخدام المخفقة، قومي بخلط المكونات في المقلاة جيدًا.
أضف الدقيق إلى خليط الحليب الساخن الناتج واخلطه مرة أخرى.
أضف الصودا.
ثم قم "بتسوية" قوام عجينة الفطيرة بالماء المغلي الدافئ أو الحليب. أضف الزيت وحركه مرة أخرى. ننتظر حتى تبرد عجينة الفطيرة.
إحدى طرق خبز الفطائر الرقيقة المخرمة هي صنعها بالكفير. ولكن ليس هكذا فحسب، يجب أن يتم تسخين القاعدة قليلاً. الفطائر المصنوعة من الكفير الساخن تبدو مثل الكسترد - رقيقة وناعمة وبها ثقوب صغيرة. هذا هو الاختلاف في وصفة فطيرة الكفير الكلاسيكية. يمكن تنويع هذه العجينة حسب الرغبة. كيف افعلها:
- استخدمي أي دقيق حبوب للعجين أو ادمجيه مع القمح؛
- بدلاً من بيضة دجاج لربط العجينة، استخدمي موزة مهروسة أو أضف 40 مل من الزيت النباتي أكثر من الوصفة؛
- يمكنك تحلية العجينة بعصير التفاح الحلو أو الكمثرى.
يمكن استخدام أي نوع من الكفير، سائلًا أو سميكًا، كقاعدة للوصفة؛
مكونات
- الكفير – 1 ملعقة كبيرة. (حوالي 250 مل)؛
- الحليب - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة؛
- زيت عباد الشمس – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 2 قرصة؛
- دقيق القمح (أي نوع) - 150 جم؛
- صودا الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير
تسخين الكفير في قدر أو قدر. لا تحتاج إلى إحضاره إلى الماء المغلي، ولكن يجب أن يكون ساخنًا. إذا كان لديك مقياس حرارة خاص في المنزل، قم بقياس درجة الحرارة. ينبغي أن يكون حوالي 50-60 درجة.
أضف الملح والسكر. يمكنك التحلية حسب الرغبة بالعسل أو الفركتوز بدلاً من السكر العادي. حرك لفترة وجيزة حتى يبرد الخليط. فاز في بيضتين الدجاج. هنا البيض صغير، الصف الثاني إذا كان لديك بيض كبير، حدد، خذ بيضة واحدة.
يخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا بالمضرب أو الخلاط.
نخل الدقيق مباشرة في الخليط. هنا القمح، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام أي حبوب - الذرة، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء. بالنسبة لعجينة الفطائر، لا يهم نوع الدقيق، ليس من الضروري أن تأخذ أعلى درجة، الأول أو حتى الثاني سيفي بالغرض.
تسليح نفسك بمخفقة مرة أخرى. نحضر الخليط إلى عجينة سائلة متجانسة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل.
أضف صودا الخبز. ليست هناك حاجة لإخماد الصودا بالخل، لأن العجين يحتوي بالفعل على الكفير الحامض. إذا لم يكن لديك الصودا في متناول اليد، فتناول مسحوق الخبز، وسيكون له نفس التأثير.
صب في الحليب الدافئ. يمكن استبداله بالكريمة، ولكن بعد ذلك سيزيد محتوى السعرات الحرارية في العلاج قليلاً. اخفقي قليلاً، بضع ثوانٍ ستكون كافية.
اضف زيت. من الضروري استخدامه، بفضل الزيت النباتي، لن تحترق الفطائر في المقلاة. خفقت مرة أخرى. لقد تم تبريد الكتلة بالفعل إلى درجة حرارة الغرفة وهي جاهزة للاستخدام.
تُخبز الفطائر بالكفير الساخن مثل الفطائر العادية. أولاً، قومي بتسخين مقلاة خاصة للفطائر حتى تصبح ساخنة. صب في جزء من الخليط. خذ المقلاة في يدك وقم بتحريكها بحركة دائرية. سوف تنتشر العجينة على شكل دائرة واسعة. بمجرد قلي الجزء السفلي، اقلب الفطيرة الأولى على الفور باستخدام ملعقة خشبية. حتى أقل من دقيقة ويمكنك إزالة الفطيرة النهائية.
استخدمي كل العجينة بهذه الطريقة. ضع الفطائر في كومة على طبق. يمكنك لفها على الفور على شكل لفائف أو مثلثات أو حشوها بأي حشوة.
تقدم المخبوزات ساخنة أو باردة. إذا رغبت في ذلك، قم بإعداد صلصة حلوة أو كريمة حامضة. سيكون لذيذًا جدًا مع العسل أو المربى أو المربى محلي الصنع. بالعافية!
يمكنك تناول الكفير للعجين حتى لو كان باردًا جدًا من الثلاجة - سوف تسخن العجينة بعد إضافة الماء المغلي. يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف السكر ويُخفق في البيضة. حرك المكونات معًا في خليط متجانس.
أضف صودا الخبز والملح الناعم. بعد التحريك، اتركي العجينة تقف لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تنطفئ الصودا بالكامل بحمض الكفير.
نخل الدقيق بالكامل على الفور في خليط بيض الكفير. فاز بالمخفقة لتفتيت أي كتل طحين.
يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة من الاتساق، مثل الكفير السميك الدهني. من الضروري التغلب جيدًا ، وإلا فإن الكتل المتبقية في العجين بعد إضافة الماء المغلي سوف تغلي وتصبح كتلًا كثيفة.
نقوم بتسخين الماء حتى يغلي مسبقًا. صب الماء المغلي في كوب أو كوب (ستحتاج إلى 250 مل) ، ثم اسكبه في عجينة الفطيرة في تيار رفيع ، مع التحريك المستمر بالمضرب أو الخلاط. بعد تخميرها بالماء المغلي، سترتفع العجينة وتصبح رقيقة جدًا، ومغطاة بالفقاعات.
ليست هناك حاجة لتركها تجلس، نبدأ على الفور في خبز الفطائر. بعد أن تغرفها بالمغرفة، اسكب الخليط في المقلاة الساخنة، وقم بإمالتها أو رجها لتكوين فطيرة رقيقة. يُطهى لمدة دقيقة ونصف تقريبًا حتى يصبح الجزء العلوي أملسًا بدون أي بقع رطبة.
اقلب الفطيرة الرقيقة على الجانب الآخر لمدة 20-30 ثانية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضعي الفطائر الجاهزة في كومة، ولفيها إلى أنابيب أو مثلثات وقدميها مع أي إضافات من اختيارك.
مقالات حول هذا الموضوع
