هل يمكن استبدال الكريم؟ هل يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة العادية؟ كيفية استبدال كريمة الخفق بالفيديو

يعتبر الكريم مكونًا شائعًا جدًا في تحضير الأطباق الساخنة المختلفة ، وغالبًا ما يستخدم في الخبز وهو المكون الأساسي في معظم الصلصات والكريمات. لا يهم ما هي الأسباب التي قررت استبدالها. سواء كنت ترغب في جعل الطبق أقل دهونًا أو لم يكن لديك كريم في الوقت المناسب - سنحاول إخبارك بأكبر قدر ممكن من التفاصيل عن كيفية استبدال الكريمة في الوصفة. بالطبع ، لا يوجد بديل عالمي واحد - كل هذا يتوقف على الطبق الذي تريد طهيه.

هل يمكنك استبدال الكريمة بالحليب؟

القشطة هي أحد منتجات الألبان ، أو بالأحرى الطبقة الدهنية العلوية من الحليب المنقوع. بالطبع ، يمكن أن تحل محل الكريمة ، لكن الحليب نفسه ليس دهنيًا. لكي تصبح مشابهًا للكريمة قدر الإمكان ، تحتاج إلى إضافة الزبدة إليها. تعتمد النسبة على النسبة المئوية لمحتوى الدهون في الحليب.

• 3.2٪ حليب: 3/4 كوب حليب ، املأ الباقي بالزبدة.
• 2.5٪ حليب: 3/5 كوب لبن والباقي زبدة.
• 1٪ حليب خالي الدسم: نصف كوب حليب إلى نصف كوب زبدة.

إذا كنت ترغب في الحصول على 33٪ كريم دسم بالتناسق ، يمكنك زيادة كمية الزبدة قليلاً.

كيفية استبدال الكريمة في الخبز

في الخبز ، يمكن استبدال الكريمة بالحليب العادي والحليب المكثف. يمكن أيضًا إضافة الزيت إليها ، ولكن بنسب أصغر من النسب المعتادة. يجب الانتباه إلى حقيقة أنه إذا كانت الوصفة تحتوي على سكر ، فيجب تقليل مقدارها بشكل كبير. وإذا كان الحليب المكثف موجودًا بالفعل في الوصفة ، فما عليك سوى إضافة المزيد من الزيت إليه. إذا كنت بحاجة إلى استبدال الكريمة بالقشدة أو المعجنات ، فإن الحليب المكثف بالزبدة هو الحل الأفضل.

يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة

كيف تستبدل الكريمة بالقشدة الحامضة؟ يتم الحصول على القشدة الحامضة للتو من القشدة ، لذلك سيكون بمثابة بديل ممتاز للكريمة في أي وصفة. ولكن على عكس الحليب ، لا تحتاج القشدة الحامضة إلى أن تصبح أكثر بدانة ، بل يجب تخفيفها بالحليب الخالي من الدسم أو حتى الماء. تعتمد النسب على محتوى الدهون في القشدة الحامضة.

• يمكن تخفيف القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 50٪ بأمان إلى النصف بالماء.
• يمكن أيضًا تخفيف 20-40٪ إلى النصف ، لكن من الأفضل القيام بذلك بالحليب.
• 10-20٪ قشدة حامضة يمكن تخفيفها بالحليب بنسب 3/4 كريمة حامضة إلى 1/4 حليب ، أو 4/5 كريمة حامضة إلى 1/5 ماء مغلي.

من أجل استبدال الكريمة في الصلصة ، ويجب أن يظل قوامها سميكًا قدر الإمكان ، لا يمكن تخفيف القشدة الحامضة بأي شيء بشكل عام ، ولكن يجب تقليل الكمية فقط.

كيفية استبدال الكريم بالنباتي

بالنسبة للنباتيين أو الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا أو الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، نوصي بشراء كريم نباتي. تصنع الكريمة النباتية على أساس الدهون النباتية ، في معظم الحالات من جوز الهند وزيت النخيل. إنها شائعة جدًا في إنتاج الأغذية الصناعية. تتميز بشكل إيجابي عن كريم الحليب بعمر تخزين طويل. يباع الكريم النباتي أيضًا في شكل جاف. طعمها يكاد لا يمكن تمييزه عن منتجات الألبان. لا يقتصر نطاق استخدامها كبديل بأي شكل من الأشكال. لا يمكن تغيير نسبها في أي وصفات.

لخص

من الأفضل استبدال الكريمة بمنتجات الألبان في أقرب مكان ممكن منها: القشدة الحامضة أو الحليب. في حالة النظام النباتي أو التعصب الشخصي لمنتجات الألبان ، يتم استبدال أحد المكونات الشائعة بكريمة نباتية. استخدم قائمة التوصيات التالية لفهم الطريقة الأفضل لك:

• كيفية استبدال الكريمة في الحساء - القشدة الحامضة النقية أو المخففة قليلاً.
• كيفية استبدال الكريمة المخفوقة - الكريمة الحامضة المخففة بالسكر.
• كيفية استبدال الكريمة في المعكرونة - الحليب الممزوج بالزبدة.
• كيفية استبدال الكريمة في حساء البوريه - القشدة الحامضة المخففة قليلاً بالحليب.
• كيفية استبدال الكريمة في الخبز - الحليب المكثف بالزبدة.
• كيفية استبدال الكريمة في الحليب المكثف.
• كيفية استبدال الكريمة في الصلصة - الحليب بالزبدة.

يحدث أنك تريد طهي شيء مميز ، لإرضاء نفسك وعائلتك ، لكن أحد المكونات الرئيسية ، ألا وهو الكريمة ، ليس في متناول اليد. في الوقت الحالي ، السؤال الذي يطرح نفسه: ما الذي يجوز استبدال الكريم في الوصفة المطلوبة؟ لا يستحق الشعور بالضيق في وقت مبكر ، يمكنك استبدال الشاي أو طهيه بنفسك. وسعر الكريم في المتجر أعلى من سعر منتجات الألبان الأخرى. إذا تعلمت إيجاد بديل لهذا المكون ، فستختفي تمامًا الحاجة إلى شرائه.

ما هو كريم

القشطة هي الجزء العلوي من الحليب المستقر ، وهي السميكة. عادة ما تكون سائلة ، فقط منها الطازجة لها قوام أكثر سمكًا من تلك المبسترة. في هذا الشكل ، يُفهم منتج الألبان جيدًا في الصلصة ، ويضاف إلى عجين الخبز ، والموس ، والطواجن. تستخدم الكريمة المخفوقة في تحضير الأطباق السكرية. يصبح المنتج متجدد الهواء بسبب الجلد.

كريم عادي (يحتوي على نسبة دهون 10-20٪) وسميك (35٪ أو أكثر).

إنها مغذية جدًا ؛ فبالإضافة إلى الدهون ، يحتوي الشاي على عدد كبير من البروتينات والكربوهيدرات. تحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ب ، هـ ، كالسيوم ، صوديوم ، فوسفور. يمتصها جسم الإنسان بسهولة.

منتجات بديلة

ما الذي يجوز استبدال الكريم إذا لم يكن في متناول اليد؟

مجموعة كاملة من منتجات الألبان ، على سبيل المثال:

• لبن؛
• الكفير.
• الكريمة الحامضة؛
• زبادي؛
• ريازينكا.
• لبن مكثف.

لبن مكثف. أخيرًا ، يعتمد اختيار المنتج المستخدم على الطبق الذي يتم تحضيره. الحليب المكثف ، على سبيل المثال ، بديل جيد للكريمة المخفوقة في الحلوى. للقيام بذلك ، يتم أخذ كوب ونصف من الحليب المكثف و 1 ملعقة صغيرة مقابل حصة واحدة. عصير الليمون ، يخفق كل شيء مع الخلاط.

الكريمة الحامضة. يشك الكثيرون فيما إذا كان يُسمح باستبدال الكريمة بالقشدة الحامضة. مما لا شك فيه! هذان المكونان يشبهان جدول محتويات ضخم للدهون. من الأفضل استخدام القشدة الحامضة لعمل عجينة البسكويت أو الصلصة أو الكريمة السكرية.

تكمن خصوصية هذا المنتج في أنه يترك طعمًا حامضًا طفيفًا في الطبق ، لكن الكثيرين يحبونه.

تستخدم القشدة الحامضة أيضًا في تحضير الأطباق التالية:

• حساء هريس دسم
• كوكتيلات التوت والفاكهة ؛
• مرقة للسلطة؛
• اللحوم أو الأسماك للطبخ.

بالمناسبة ، تحب بعض ربات البيوت إضافة الجبن المطبوخ بطعم كريمي إلى حساء الكريمة بدلاً من الكريمة. ولكي تكون أكثر ملاءمة ، جرب وضع الخليط التالي في شوربة الكريمة: الحليب والقشدة الحامضة والزبدة (بالتساوي).

الكفير ، الزبادي ، ريازينكا. بالنسبة للعجين ، يمكنك تناول أي كفير دسم بأمان ، وللحليب السميك - 10٪ زبادي أو حليب مخمر.

لبن. ثم يطرح السؤال: هل يجوز استبدال الكريمة بالحليب العادي؟ على الرغم من أنها ليست سميكة جدًا ، إلا أنها بديل جيد للكريمة في بعض الأطباق. المنتج مناسب لكل من العجين والصلصة. بالإضافة إلى أنه أثناء المعالجة الحرارية لا يتخثر على الفور ، مثل القشدة الحامضة ، ولا يعطي طعمًا حامضًا.

كيف تطبخ نفسك

إذا أردت فجأة أن تصنع كريمًا بنفسك ، فلن يكون من الصعب القيام بذلك ، وسوف يستغرق الأمر بعض الوقت بسهولة:

• يؤخذ 400 غرام من الزبدة المجمدة ويفركها على مبشرة عادية ، ثم يخلط مع الحليب (400 مل) ويوضع في حمام مائي ؛
• يجب أن تكون درجة حرارة التسخين بحيث تذوب الزبدة ، لكن لا يسخن اللبن أكثر من اللازم. أثناء تسخين الخليط ، يجب تقليبها. عند تسخين السائل ، يجب نقله إلى الخلاط وضربه حتى يصبح القوام متجانسًا تمامًا ؛
• يُسمح الآن بإضافة الكريمة محلية الصنع إلى أي طبق عند الحاجة. قبل الشروع في العملية ، من الضروري مراعاة محتوى الدهون المطلوب في الوصفة. من المستحسن تحضير جميع أنواع الكريمة من الحليب السميك والزبدة ، وفي المستقبل تخفيفها بالحليب حسب الحاجة ، وبالتالي تقليل نسبة محتوى الدهون ؛
• إذا احتاجت المضيفة إلى كريمة مخفوقة ، على سبيل المثال ، من أجل صناعة الحلويات ، فيمكنها أيضًا صنعها بسهولة ؛
• بعد تحضير سائل زيت الحليب وخفقه بخلاط ، يجب تغطيته بفيلم ، وإرساله إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل ؛
• بعد ذلك ، يُخفق منتج الألبان بخلاط حتى يتم إضافة رغوة سميكة ، ويضاف السكر البودرة في هذه العملية.

للصلصة

يشيع استخدام الحليب كبديل للقشدة في الصلصات والأطباق المالحة الأخرى.

لنأخذ صلصة البشاميل كمثال:

• في وعاء بقاع سميك ، ضعي 50 غرامًا من الزبدة ، ذوب ، ضعي نفس الكمية من الدقيق واقلي حتى يصبح لونها ذهبي فاتح ؛
• ثم تحتاج إلى سكب لتر واحد من الحليب ، ولكن ليس على الفور ، ولكن شيئًا فشيئًا ، مع التحريك باستمرار ؛
• دع المكونات تتكاثف في الصلصة ، بعد غليها لمدة 5 دقائق ، أضف 10 جم من السكر ، ورشة ملح ، فلفل أسود مطحون وجوزة الطيب ؛
• يتم ترشيح التركيبة الناتجة ، وبعد ذلك يُغلى مرة أخرى ويُضاف المزيد من الزبدة (50 جم). عادة ما يتم استكمال أطباق اللحوم والبطاطس بهذا المزيج المذهل.
• ولكن يُسمح أيضًا باستخدام المنتج في الحلوى ، إذا لم يتم وضع السكر 10 ، ولكن 150 جم ، وفي المرحلة الأخيرة من التحضير ، أضف 5 صفار مخفوق ؛
• لعمل المزيد من الصلصات السميكة ، يتم استبدال الكريمة مرارًا وتكرارًا بالقشدة الحامضة السميكة ، أو بالحليب المخمر أحيانًا ، أو الكفير أو الزبادي الطبيعي ؛
• يُسمح بتكثيف المرق بالدقيق ، وإضافته إلى 0.5 ملعقة صغيرة. مع التحريك حتى تصل الكتلة إلى الكثافة المطلوبة.

فيما يلي واحدة من أكثر الوصفات بدائية للصلصات بالقشدة الحامضة: اخلطي نصف كوب من المكون الرئيسي مع السكر (10 جم) وعصير الليمون (بضع قطرات) وقليل من الملح والفلفل. يستخدم عصير الليمون في هذه الحالة كمكثف. في هذه الوصفة ، لا يخضع المرق للمعالجة الحرارية ؛ حيث يتم استكمال أطباق اللحوم بسهولة. اتضح أنه سهل وفاتح للشهية.

لتحلية لذيذة

لقد اكتشفنا الأطباق اللذيذة ، ولكن ما يتم استبدال الكريمة تقليديا في الخبز هو سؤال مختلف. في كثير من الأحيان ، في الخبز ، بدلاً من المكون الأولي ، يتم استخدام الحليب أو الكفير للحصول على تناسق سائل أكثر ، الزبادي - للحصول على عجينة سميكة. لكن في تحضير المعجنات السكرية البديل الرائع هو الحليب المكثف الممزوج بالزبدة (1: 1). عند وضع الحليب المكثف في العجين ، يجب مراعاة أنه يحتوي على السكر ، وإضافة سكر أقل مما هو مذكور في الوصفة.

تصنع الكريمات من منتجات كثيفة ، لذلك فإن القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 35٪ أو أكثر تكون أفضل من كل منها. يضاف إليها القليل من عصير الليمون الطازج ، وبعد ذلك يصبح كثيفًا ويمكن استخدامه ككريم.

هناك طريقة واحدة جيدة للحصول على كريم رقيق جيد التهوية: ضعي القشدة الحامضة على القماش القطني ، مطوية في عدة طبقات ، اتركها لمدة ليلة واحدة ، واضربها في الصباح.

للحصول على كريمة سميكة للكيك ، اخلطي الزبادي مع الكريمة الحامضة إلى نصفين. غالبًا ما يستخدم الكاسترد لتزيين الحلويات إذا لم يكن هناك كريمة مخفوقة. للحلويات من نوع سوفليه ، اخلطي الحليب (100 مل) والسكر البودرة (200 جم) والجبن القريش عالي الدسم المهروس (500 جم). من أجل تكثيف الخليط ، يضاف الجيلاتين - 20 جم لكل 200 مل من الماء.

مكون غذائي

كثير من الفتيات اللواتي يحاربن زيادة الوزن لديهن سؤال حول ما يجوز استبدال الكريمة في الحلويات ، لأنها سميكة للغاية. وأطباق الشاي التي تحتوي على هذا المكون شهية بشكل استثنائي. لا يتم أيضًا تضمين الحليب المكثف والقشدة الحامضة في عدد من المنتجات الغذائية. تشبه كريمة جوز الهند كريمة الخفق العادية. إنها متشابهة جدًا في الذوق ، ولكنها تحتوي فقط على عدد قليل من السعرات الحرارية.

يمكنك شراء نسخة جوز الهند من المتجر أو طهيها بنفسك. تؤخذ رقائق جوز الهند وتُسكب بالماء الساخن (سيسمح ذلك للكتلة الكثيفة بالذوبان بسرعة أكبر) وتُخفق بخلاط.

النسب التقريبية: جزء من رقائق الخشب إلى مقدارين من الماء. كلما قل استخدام الماء ، كلما كان الكريم أكثر كثافة. بعد أن تبرد التركيبة ، يجب تصفيتها.

إذا كان من المحتمل أن تجرب الطهي ، فلا تخف من استبدال أحد المكونات بآخر.

إذا كنت تعرف بشكل صحيح أي منتج وفي هذه الحالة تستخدمه ، فلن يخذلك.

من الممكن أن يكون الطبق الذي تم استبدال الكريم بمكونات مختلفة أفضل من الطبق المطبوخ وفقًا لوصفة أصلية. يتمتعون بشهية جيدة!

قشدة - مصنوعة من الحليب كامل الدسم عن طريق الفصل. قشدة مقسمة إلى عادية (10-20٪ دهن) ودهن (35٪ دهن). تستخدم الكريمة في تحضير منتجات الحلويات (كعك ، كعك ، كريمات ، وما إلى ذلك) ، وكذلك لجميع أنواع الصلصات وشوربات الكريمة.

على سبيل المثال ، ماذا يمكنك أن تحل محل الكريمةلصنع الصلصات ، لذلك مع الحليب العادي أو القشدة الحامضة ، والتي يجب أن تكون كثيفة بالدقيق. لتكثيف الحليب أو القشدة الحامضة بالدقيق ، تحتاج إلى إدخال الدقيق المنخل في القشدة الحامضة أو ملعقة صغيرة من الحليب ، مع التحريك المستمر حتى تتشكل السماكة المطلوبة للمنتج. لا يزال من الممكن تكثيف القشدة الحامضة بعصير الليمون ، لذا أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى جزء من القشدة الحامضة ، وبعد 5 دقائق ستكثف القشدة الحامضة. هناك خيار آخر وهو استخدام مكثفات جاهزة ، والتي يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت أو متجر.

بالنسبة للكريمات ، يتم استخدام كريم يحتوي على 35٪ دهن ، وهنا يطرح السؤال ، ماذا يمكنك أن تحل محل الكريمةلصنع كريم؟ استخدم الكريمة الحامضة عالية الدسم لهذه الأغراض. لجعل القشدة الحامضة أكثر سمكًا ، تحتاج إلى إضافة بضع قطرات من عصير الليمون الطازج وبعد خمس دقائق سيكون لديك قشدة حامضة سميكة ، والتي يمكنك استبدال الكريمة بها. طريقة أخرى هي وضع الشاش في 3-4 طبقات وتصفية الكريما الحامضة طوال الليل ، وخفقها في الصباح ، وسوف تحصل على كريم رقيق وطري ، فحص!

لتزيين الكعك والمعجنات ، استخدم كريمات الحلويات التي يمكنك شراؤها الجاهزة في المتجر.

كيفية صنع الكريم في المنزل بالمحتوى المناسب من الدهون:

من الأفضل تحضير الكريمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون على الفور ، ثم تخفيفها بالحليب إلى نسبة الدهون التي تحتاجها. نأخذ الحليب والزبدة بنسبة 1: 1 (100 جرام من الزبدة: 100 جرام من الحليب). نحسب محتوى الدهن كالتالي - 3.5٪ (حليب) + 80٪ (زبدة): 2 = 41.75٪. والآن دعونا نخفف قشطتنا بالحليب 1: 1 ، وبالتالي نخفض محتوى الدهون في الكريم - 41.75٪ (قشدة) + 3.5٪ (حليب): 2 = 22.7٪. وبالتالي ، يمكنك ضبط أي محتوى دهني لكريمك. والآن لنبدأ في تحضير الكريمة التي تحتوي على نسبة الدهون التي تحتاجها: صب الحليب في قدر وأضف الزبدة ، التي نقطعها أولاً على مبشرة خشنة أو نقطعها إلى قطع صغيرة. نشعل نارًا بطيئة وننتظر حتى تذوب الزبدة ، لكن لا نغليها بأي حال من الأحوال (شرط أساسي). عندما تذوب الزبدة ، تحتاج إلى خفق هذا السائل بالخلاط أو الخلاط وبعد 4 دقائق يكون لديك الكريمة التي يمكن استخدامها لصنع الصلصات وحساء الكريمة والحساء المهروس. إذا تبين أن الكريم دهني ، فقم بتخفيفه بالحليب 1: 1 ، كما هو موضح أعلاه.

الآن أقترح الاستمرار في صنع كريمة الخفق. غطي الكريم بغطاء أو غشاء ، أغلق الحاوية بالكريمة واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يبرد الكريم ، ضعه في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، ننظر إلى الحاوية وإذا رأينا أنه لم يظهر أي زيت على السطح ، فكل شيء في حالة ممتازة ويمكنك البدء في الخفق باستخدام الخلاط. بهذه الطريقة البسيطة ، يمكنك استبدال الكريمة التي يتم شراؤها من المتجر بكريمة محلية الصنع ، وبالتالي توفير المال ، وكذلك صنع كريمة تحتوي على نسبة الدهون المطلوبة.

آمل أن يكون المقال المقدم " ماذا يمكنك أن تحل محل الكريمة؟ كان مفيدًا لك ، ولكن

الكريم هو منتج يتم تصنيعه عن طريق فصل الحليب ويحتوي على نسبة دهون تصل إلى 20٪ ، وفي بعض الحالات يتم إثراء الكريم أيضًا بالدهون ، ثم تتحول الكريمات المحضرة إلى دهون ولذيذة جدًا ، والحساء والصلصات المهروسة هي ببساطة إبداعات طهي لا مثيل لها. ولكن إذا لم يكن هناك كريمة في الثلاجة ، فيمكن استبدالها بمنتجات ألبان أخرى ، خاصة وأن العديد من الشركات المصنعة تصنعها من الدهون النباتية ، وهذه الكريمة لا علاقة لها بالحليب.

ما يمكن أن يحل محل كريم

يمكن استبدال الكريمة بالحليب أو القشدة الحامضة ، حيث يستخدم هذا المنتج من حيث المبدأ لإعطاء الحساء والصلصات والمشروبات صبغة بيضاء وطعمًا لطيفًا ، لكن الكريمة تشبه الحليب كامل الدسم في خصائصه. إذا كنت تشرب القهوة مع الحليب في الصباح ، فلا تتردد في استبدال الحليب ، والذي غالبًا ما يباع في عبوات جزئية لكوب واحد للراحة.

إذا كنت بحاجة إلى صنع كريم من الكريم ، يمكنك استبداله بكريمة حامضة قليلة الدسم. إذا كانت الكريمة ستُخمر في حمام مائي ، فأنت بحاجة إلى أن تراقب بعناية أن القشدة الحامضة لا تتخثر ، وإذا كانت الكريمة المخفوقة هي أساس الكريمة وفقًا للوصفة ، فإن الكريما الحامضة المعتادة التي يتم شراؤها في المتجر من كيس ، مخفوقة بالسكر البودرة ، ستحل بشكل مثالي محل الكريمة في وصفات الكعك والمعجنات.

يمكنك أيضًا استبدال الكريمة المخفوقة في الكيك بكريمات المعجنات الخاصة التي تباع في قسم التوابل. تعتمد على الحليب وغالبًا لا تتطلب تخميرًا ، يكفي خفق محتويات الكيس بكوب من الحليب البارد وستكون كريمة الهواء الناتجة مماثلة للكريمة المخفوقة التي استبدلت بها خدعة الطهي هذه.

إذا لم تستطع الوصفة استبدال الكريمة بأي شيء ، فيمكن تحضيرها من منتجات مرتجلة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول الحليب والزبدة ، بنسبة 1 إلى 1 ، أي بالنسبة لكوب من الحليب 250 مل ، تحتاج إلى تناول 250 جرامًا من الزبدة.

يجب تجميد الزبدة قليلاً حتى تصبح قاسية ومبشرة على مبشرة جيدة. يُسكب الحليب في قدر ذات جدران سميكة ، يُضاف الزبدة ويُحرّك على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، وتسخينه جيدًا ، ولكن لا تغلي بأي حال من الأحوال ، حتى لا يتخثر الحليب. عندما يصبح الكريم جاهزًا ، يجب فحصه لمعرفة محتوى الدهون ، لذلك عليك أن تأخذ محتوى الدهون في الزبدة والحليب وتقسيمها على قسمين. على سبيل المثال ، لاستبدال الكريمة ، تناولت حليبًا يحتوي على نسبة دهون 3٪ وزبدة بنسبة دهون 82٪ ، مما يعني أن محتوى الدهون في الكريم الناتج سيكون 85: 2 وسيكون 42.5٪. إذا كان هذا كثيرًا ، يمكنك تخفيف الكريمة بالحليب للحصول على كريمة عالية الدهون وقليلة الدسم جدًا للشوربات والصلصات والكريمات والأطباق الأخرى.

يجب أن نتذكر أنه إذا استبدلت الكريمة بالزبدة والحليب ، فمن الأفضل عدم استخدامها لإضافتها إلى القهوة أو الشاي ، لأن الكريمة يمكن أن تفسد طعم المشروب. هذا المنتج مثالي لشوربات الكريمة والكريمات التي تعتمد على الزبدة والحليب ، وكذلك لتحضير الصلصات ، بما في ذلك المرق والمعكرونة.

يجب إجراء الفحص الطبي مرة واحدة على الأقل في السنة. نحن نقدم لعمل الموجات فوق الصوتية في تولا. ستتحقق من صحتك بفضل أفضل خبراء التشخيص وأحدث المعدات. كل التفاصيل على الموقع.

يحدث أنك تريد طهي شيء مميز ، لإرضاء نفسك وعائلتك ، لكن أحد المكونات الرئيسية ، ألا وهو الكريمة ، ليس في متناول اليد. في هذه المرحلة ، يطرح السؤال: ما الذي يمكن أن يحل محل الكريم في الوصفة الصحيحة؟ يجب ألا تنزعج في وقت مبكر ، لأنه يمكنك استبدالها أو طهيها بنفسك. وسعر الكريم في المتجر أعلى من سعر منتجات الألبان الأخرى. إذا تعلمت العثور على بديل لهذا المكون ، فستختفي الحاجة إلى شرائه تمامًا.

ما هو كريم

القشطة هي الجزء العلوي من الحليب الراسب ، فهي الأكثر بدانة. عادة ما تكون سائلة ، فقط منها الطازجة لها قوام أكثر سمكًا من تلك المبسترة. في هذا الشكل ، يُنظر إلى منتج الألبان تمامًا في الصلصة ، ويضاف إلى عجين الخبز ، والموس ، والطواجن. تستخدم الكريمة المخفوقة في تحضير الأطباق الحلوة. يصبح المنتج متجدد الهواء بسبب الجلد.

كريم عادي (يحتوي على نسبة دهون 10-20٪) ودهني (35٪ أو أكثر).

إنها مغذية جدًا ، لأنها تحتوي بالإضافة إلى الدهون على كمية كبيرة من البروتينات والكربوهيدرات. تحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ب ، هـ ، كالسيوم ، صوديوم ، فوسفور. يمتصها جسم الإنسان بسهولة.

منتجات بديلة

كيف يمكنك استبدال الكريم إذا لم يكن في متناول يدك؟

مجموعة من منتجات الألبان مثل:

• لبن؛
• الكفير.
• الكريمة الحامضة؛
• زبادي؛
• ريازينكا.
• لبن مكثف.

لبن مكثف. بالطبع ، يعتمد اختيار المنتج المستخدم على الطبق الذي يتم تحضيره. الحليب المكثف ، على سبيل المثال ، هو بديل رائع للكريمة المخفوقة في الحلوى. للقيام بذلك ، يتم أخذ كوب ونصف من الحليب المكثف و 1 ملعقة صغيرة في الوجبة الواحدة. عصير الليمون ، يخفق كل شيء مع الخلاط.

الكريمة الحامضة. يشك كثير من الناس فيما إذا كان من الممكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة. مما لا شك فيه! يتشابه هذان المكونان في نسبة الدهون العالية. من الأفضل استخدام الكريمة الحامضة لعمل عجينة البسكويت أو الصلصة أو الكريمة الحلوة.

تكمن خصوصية هذا المنتج في أنه يترك طعمًا حامضًا طفيفًا في الطبق ، لكن الكثيرين يحبونه.

تستخدم القشدة الحامضة أيضًا في تحضير الأطباق التالية:

• حساء هريس دسم
• كوكتيلات التوت والفاكهة ؛
• مرقة للسلطة؛
• اللحوم أو الأسماك للطبخ.

بالمناسبة ، تحب بعض ربات البيوت إضافة الجبن المطبوخ بطعم كريمي بدلاً من الكريمة إلى حساء الكريمة. ولجعلها أكثر صحة ، حاول وضع الخليط التالي في شوربة الكريمة: الحليب والقشدة الحامضة والزبدة (بالتساوي).

الكفير ، الزبادي ، ريازينكا. بالنسبة للخليط ، يمكنك تناول الكفير بأمان من أي محتوى دهني ، وللحليب السميك - 10٪ زبادي أو حليب مخمر.

لبن. ثم السؤال الذي يطرح نفسه: هل يمكن استبدال الكريمة بالحليب العادي؟ على الرغم من أنها ليست دهنية جدًا ، إلا أنها بديل ممتاز للكريمة في بعض الأطباق. المنتج مناسب لكل من العجين والصلصة. بالإضافة إلى أنه أثناء المعالجة الحرارية لا يتخثر على الفور ، مثل القشدة الحامضة ، ولا يعطي طعمًا حامضًا.

كيف تطبخ نفسك

إذا أردت فجأة أن تصنع الكريم بنفسك ، فلن يكون من الصعب القيام بذلك ، فالأمر يستغرق بعض الوقت:

• يؤخذ 400 غرام من الزبدة المجمدة ويفركها على مبشرة عادية ، ثم يخلط مع الحليب (400 مل) ويوضع في حمام مائي ؛
• يجب أن تكون درجة حرارة التسخين بحيث تذوب الزبدة ، لكن لا يسخن اللبن أكثر من اللازم. أثناء تسخين الخليط ، يجب تقليبها. عند تسخين السائل ، يجب نقله إلى الخلاط وضربه حتى يصبح الاتساق متجانسًا تمامًا ؛
• يمكنك الآن إضافة الكريمة محلية الصنع إلى أي طبق تريده. قبل الشروع في العملية ، يجب أن تأخذ في الاعتبار محتوى الدهون المطلوب في الوصفة. يُنصح بتحضير أي كريمة من الحليب الدسم والزبدة ، ثم تخفيفها بالحليب حسب الحاجة ، وبالتالي تقليل نسبة محتوى الدهون ؛
• إذا احتاجت المضيفة إلى كريمة مخفوقة ، على سبيل المثال ، لصناعة الحلويات ، فيمكنها أيضًا صنعها بسهولة ؛
• بعد تحضير سائل زيت الحليب وخفقه بخلاط ، يجب تغطيته بفيلم ، وإرساله إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل ؛
• بعد ذلك ، يُخفق منتج الألبان بخلاط حتى يتم إضافة رغوة سميكة ، ويضاف السكر البودرة في هذه العملية.

للصلصة

الحليب هو بالضبط ما يتم استبداله عادة بالكريمة في الصلصات والأطباق المالحة الأخرى.

لنأخذ صلصة البشاميل كمثال:

• في وعاء بقاع سميك ، ضعي 50 غرامًا من الزبدة ، ذوب ، ضعي نفس الكمية من الدقيق واقلي حتى يصبح لونها ذهبي فاتح ؛
• ثم تحتاج إلى سكب لتر واحد من الحليب ، ولكن ليس على الفور ، ولكن بالتدريج مع التحريك المستمر ؛
• دع المكونات تتكاثف في الصلصة ، بعد غليها لمدة 5 دقائق ، أضف 10 جم من السكر ، ورشة ملح ، فلفل أسود مطحون وجوزة الطيب ؛
• يتم ترشيح التركيبة الناتجة ، وبعد ذلك يُغلى مرة أخرى ويُضاف المزيد من الزبدة (50 جم). وعادة ما تستكمل أطباق اللحوم والبطاطس بهذا المزيج الرائع.
• ولكن يمكنك أيضًا استخدام المنتج في الحلوى ، إذا لم تضع السكر 10 ، ولكن 150 جم ، وفي المرحلة الأخيرة من الطهي أضف 5 صفار مخفوق ؛
• لصنع صلصات أكثر سمكًا ، غالبًا ما يتم استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة الدهنية ، وأحيانًا الحليب المخمر ، أو الكفير أو الزبادي الطبيعي ؛
• يمكنك تكثيف المرق بالدقيق ، وإضافته في 0.5 ملعقة صغيرة. مع التحريك حتى تصل الكتلة إلى الكثافة المطلوبة.

إليك واحدة من أبسط الوصفات لصلصات القشدة الحامضة: اخلطي نصف كوب من المكون الرئيسي مع السكر (10 جم) وعصير الليمون (بضع قطرات) وقليل من الملح والفلفل. يستخدم عصير الليمون في هذه الحالة كمكثف. في هذه الوصفة ، لا يخضع المرق للمعالجة الحرارية ، بل يتم استكماله ببساطة بأطباق اللحوم. اتضح أنها بسيطة ولذيذة.

لتحلية حلوة

لقد اكتشفنا الأطباق اللذيذة ، ولكن ما هي الكريمة التي يتم استبدالها عادة في الخبز هو سؤال آخر. في أغلب الأحيان ، في الخبز ، بدلاً من المكون الأصلي ، يتم استخدام الحليب أو الكفير للحصول على قوام سائل أكثر ، الزبادي - للحصول على عجينة سميكة. لكن في تحضير المعجنات الحلوة ، يعتبر الحليب المكثف الممزوج بالزبدة (1: 1) بديلاً ممتازًا. عند وضع الحليب المكثف في العجين ، يجب مراعاة أنه حلو ، وإضافة سكر أقل مما هو مذكور في الوصفة.

تصنع الكريمات من الأطعمة الدهنية ، لذا فإن الكريمات الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 35٪ أو أكثر هي الأفضل. يضاف إليها القليل من عصير الليمون الطازج ، وبعد ذلك يصبح كثيفًا ويمكن استخدامه ككريم.

هناك طريقة واحدة جيدة للحصول على كريم لطيف جيد التهوية: ضعي الكريما الحامضة على القماش القطني ، مطوية في عدة طبقات ، اتركيها لمدة ليلة واحدة ، وضعيها في الصباح.

للحصول على كريمة سميكة للكيك ، اخلطي الزبادي مع الكريمة الحامضة إلى نصفين. غالبًا ما يستخدم الكاسترد لتزيين الحلويات إذا لم يكن هناك كريمة مخفوقة. للحلويات من نوع سوفليه ، اخلطي الحليب (100 مل) والسكر البودرة (200 جم) والجبن القريش عالي الدسم المهروس (500 جم). لتكثيف الخليط ، يضاف الجيلاتين - 20 جم لكل 200 مل من الماء.