وصفة لشرائح اللحم البقري. قطع اللحم البقري في الوصفة
يمكن صنع القطع من لحوم مختلفة ، وسننظر في كيفية طهي شرائح اللحم في المقلاة.
تحتاج أولاً إلى اختيار اللحم للقطع ، فأنت بحاجة إلى تناول لحم المتن. من الأفضل تناول لحم المتن الطازج الذي لم يتم تجميده. يُطلق على لحم المتن أحيانًا اسم جزء الكلى ، لأن هذا الجزء من اللحم يقع فوق كليتي الحيوان. اللحم من هذا الجزء طري ويمكن معالجته بالحرارة بشكل جيد. سر تقطيع اللحم البقري بشكل صحيح إلى شرائح هو أنك لا تحتاج إلى تقطيعه على طول ، ولكن عبر الألياف ، يجب أن تكون القطع بسمك 2 سم تقريبًا. لا تحتاج إلى جعل اللحم رقيقًا جدًا عند الخفق ، قم بعمل 3-4 ضربات بمطرقة على كل قطعة.
قطع لحم البقر
ضع في اعتبارك وصفة الإصدار الكلاسيكي لتحضير شرائح اللحم البقري.مكونات:
- لحم بقر - 500 جم ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- دقيق أو فتات الخبز للبقسماط - 100 جم ؛
- ملح فلفل؛
- زيت نباتي.
طبخ:
1. قطع اللحم إلى أطباق. من 500 جرام من لحم البقر ، يجب الحصول على 6-7 قطع. تغلب على كل قطعة بمطرقة 3-4 مرات. يمكنك اختيار حجم القطع بنفسك ، يمكنك عمل شرائح صغيرة ، ثم يجب تقطيع كل قطعة إلى جزأين آخرين ، وتحصل على 12 قطعة.
2. ملح وفلفل على الجانبين.
3. يخفق البيض ويصب الدقيق في طبق جاف.
4. اغمس الفرم أولاً في البيض ثم في الدقيق. يمكنك استخدام فتات الخبز بدلًا من الدقيق.
5. صب الزيت النباتي في المقلاة ، سخنه جيداً. ضعي الشرائح في الزيت واقليها على نار متوسطة. انتظر حتى تتحول الشرائح إلى اللون البني من جانب واحد (5-6 دقائق) ، اقلبها إلى الجانب الآخر واقليها في نفس الوقت.
لا تفرط في تجفيف شرائح اللحم ، فستكون طرية ومليئة بالعصير.
قطع لحم البقر متبلة في الحليب
للحفاظ على اللحوم والأسماك غنية بالنكهة ، غالبًا ما يتم نقعها في الحليب. قبل القلي ، سنقوم أيضًا بنقع شرائحنا في الحليب ، وستصبح أكثر طراوة وطعمًا.
مكونات:
- لحم بقر - 500 جم ؛
- حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- دقيق - 100 جم ؛
- ملح ، فلفل أسود
- زيت القلي.
عدد حصص شرائح اللحم البقري: 6
طبخ:
1. نقطع اللحم إلى أطباق ، ونخفق على كل جانب - كل شيء ، كما في الوصفة السابقة.
2. اسكبي قطع اللحم بكوب من الحليب واتركيها لمدة 15 دقيقة على الأقل ، يمكنك حتى لمدة ساعة.
3. اخفق البيض في وعاء منفصل ، وحضر الدقيق عن طريق صبه في طبق مسطح.
4. أخرج اللحم من الحليب ، امسح الحليب المتبقي بمنشفة ورقية.
5. اغمس الشرائح بالتناوب في البيض ثم في الدقيق.
6. تقلى شرائح اللحم في الزيت الساخن لمدة 4 دقائق على كل جانب.
هنا طبق اللحم العصير.
قطع لحم مع الفطر والجبن
لتنويع شرائح اللحم البقري العادية ، يمكنك إضافة الجبن والفطر إليها. سيظهر بعض التناظرية من اللحوم باللغة الفرنسية.
مكونات:
- لحم بقر - 500 جم ؛
- الفطر - 150 جم ؛
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- دقيق - 100 جم ؛
- زيت للقلي؛
- ملح فلفل.
عدد حصص شرائح اللحم البقري مع الفطر والجبن: 6
طبخ:
1. يخفق اللحم المقطع إلى أطباق ، ملح وفلفل.
2. يخفق البيض.
3. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ، ابشر الجبن ، واخلطه مع بيضة واحدة ، ملح وفلفل.
4. اغمس اللحم في البيض والدقيق بالتناوب ، ثم أرسله إلى مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
5. ضعي ملعقة كبيرة من مزيج الفطر والجبن فوق الفرم ووزعيه بالتساوي.
6. اقليها لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، ثم اقلبها برفق واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.
بفضل البيض الممزوج بالفطر والجبن ، تتماسك طبقة الحشوة معًا ، ولا يضيع الفطر في المقلاة عند قلب القطعة.
لقد قدمنا لك بعض الوصفات الجيدة لطهي شرائح اللحم ، وسوف تختار بنفسك كيفية طهي شرائح اللحم البقري في مقلاة.
يمكن أن تكون شرائح اللحم البقري طرية للغاية ومثيرة للدهشة. يذوب اللحم في فمك ، حتى الشخص عديم الأسنان يمكنه مضغه. وحقيقة أن شرائح اللحم البقري تتحول إلى عصارة ولينة ليست حظًا على الإطلاق (يقولون ، لقد كنت محظوظًا باللحوم) ، يمكن أن تكون شرائحك دائمًا طرية وطرية بشكل مدهش ، فأنت تحتاج فقط إلى معرفة بعض الأسرار البسيطة ، ثم كل شيء سنقوم بالتمرين.
السر # 1. لحوم البقر مناسبة للقطع والمشاوي. لحم المتن
لحم المتن- أغلى لحوم البقر. سيكون دائمًا الأغلى ثمناً ، لذلك إذا كنت ترغب في صنع شرائح لحم بقر طرية لذيذة (بشكل مدهش) ، فاستعد للتخلص من أغلى اللحوم. يجب أن يكون اللحم طازجًا ولا يجب تجميده تأكد من ذلك عند شراء اللحم للقطع. يقع لحم المتن في الجزء الخلفي القطني من الذبيحة ، وهذا هو النسيج العضلي القطني. يسمى هذا اللحم أحيانًا بلحوم الكلى لأنه يقع فوق كليتي الحيوان. هذا النسيج العضلي رخو للغاية لأنه لم يكن هناك أي أعباء جسدية عليه خلال حياة الحيوان. هذا اللحم مثالي للقطع والقلي وليس غيره. اللحوم الأخرى (للطبخ على المدى الطويل ، السلق ، الخبز ...) أرخص بكثير وغير مناسبة للقلي - هذا اللحم ببساطة ليس لديه الوقت ليصبح طريًا.
عند شراء لحم بقري تندرلوين للقطع ، انتبه إلى لون اللحم - يجب أن يكون لونه وردي ، ليس أحمر. انتبه إلى لون الدهن - لا ينبغي أن يكون أصفر ساطع ، لكن يجب أن يكون أبيض تقريبًا.
انظر إلى الصورة المرفقة بهذه الوصفة وسترى القطعة المثالية من لحم البقر المتن. تحولت شرائح هذا اللحم إلى عصارة لذيذة وناعمة (وألهمتني لكتابة هذا المقال).
السر # 2. تقطيع وضرب اللحم بشكل صحيح
يجب غسل اللحم وتقطيعه بسكين حاد عبر الألياف في طبقات بسماكة 1.5 - 2 سم. إذا قمت بتقطيع الحبوب ، سيكون اللحم أكثر ليونة - سوف تتفتت الشرائح في فمك.
يجب أن تضرب برفق (رمزيًا بحتًا ، 2-3 نقرات فقط) ، ولا يمكنك عمل ثقوب في اللحم ، ولا تضرب بقوة ، ولا تجعل الشرائح رفيعة جدًا. شاهد الصور خطوة بخطوة المرفقة بهذه الوصفة لمعرفة مدى سماكة القطع.
السر # 3. بيض ، بريينج ، مقلاة ساخنة
يجب أن تملح كل قطعة من اللحم المخفوق وتتبل بالفلفل الأسود. اخفقي البيض في وعاء وحضري فتات الخبز على طبق مسطح آخر. نضع المقلاة على النار وتسخين الزيت النباتي فيها بقوة.
تُلف قطع اللحم المملحة والفلفل في البيض أولاً ، ثم في فتات الخبز وتُرمى على الفور في مقلاة ساخنة بالزبدة. يغطى بغطاء ويقلى من كلا الجانبين حتى ينضج.
يجب أن تكون المقلاة ساخنة بحيث يتم تجعيد البيض الذي يغلف اللحم (يتم حمايته أيضًا من الأعلى عن طريق الخبز) على الفور ، ويتحول إلى حاجز كثيف أمام العصير ، والذي لن يكون له مكان يذهب إليه وسيبقى في الشرائح. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، فإن بروتينات اللحم نفسها ، الموجودة على الجزء الخارجي من القطع ، ستلتف على الفور وتغلق العصير بإحكام داخل القطعة.
السر # 4. لا تجففه ، لا تفرط في طهيه!
غطي المقلاة بغطاء عند القلي. عندما تحمر الشرائح من جانب واحد ، اقلبها. لا تقلى لفترة طويلة - يجب أن تكون النار متوسطة وليست الأصغر.
إذا تم اتباع جميع القواعد الأربعة (لم أستطع التفكير في أي شيء آخر مهم لذكره) ، فمن المؤكد أن شرائح اللحم البقري ستتحول إلى طرية وعصير تمامًا.
جميع صور الوصفات
ما الذي يمكن أن يكون أبسط ، على ما يبدو ، وما الذي يميز شرائح الطهي؟ أخذ مطرقة ، وضرب قطعًا بلاستيكية صغيرة من اللحم ، ملفوفًا في فتات الخبز ويقلى في مقلاة. ماذا عن الخيال؟ بعد كل شيء ، ليس فقط لحم الخنزير التقليدي ، ولكن أيضًا أي نوع آخر من اللحوم ، على سبيل المثال ، لحم البقر ، يمكن استخدامه كمكون رئيسي.
سيقول الكثيرون أن لحم البقر صعب وغير مناسب تمامًا لطهي طبق مثل شرائح اللحم. هل أنت متأكد؟ بالطبع ، سيتعين عليك العبث بها قليلاً ، وإعدادها بشكل صحيح ، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات. ليس من الصعب على الإطلاق صنع شرائح اللحم البقري اللذيذة والعصرية ، فالشيء الرئيسي هو الالتزام ببعض النقاط المهمة:
- اختيار وإعداد (جزار) اللحم البقري بشكل صحيح ؛
- اضربها جيدًا ، لكن لا تطرفها ، وإلا ستتحول القطع إلى لحم مفروم عادي ؛
- "تلبيس" البلاستيك بطبقة سميكة من الخليط ؛
- تدحرج بكثرة في فتات الخبز حتى لا يضيع العصير الثمين ؛
- مراقبة درجة حرارة القالب أو المقلاة باستمرار.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تقلى شرائح اللحم البقري بشكل صارم في زيت مسخن جيدًا ، ولا تغطي المقلاة بالكامل بغطاء. عندما يبدأ تغطية الجزء السفلي من القطعة بقشرة ، فإننا نقلل قوة اللوحة إلى متوسطة. نحو النهاية ، قلل النار إلى الحد الأدنى. يتم طهي شرائح اللحم البقري ، عادة من 10 إلى 15 دقيقة. لجعلها غنية بما يكفي ، يجب طهيها قليلاً في كمية صغيرة من المرق ، والتي يجب أن تكون مطبوخة مسبقًا. حسنا، ماذا يمكنك أن تفعل؟ تريد طهي طبق "رائع"! في الحالات القصوى ، يمكنك إضافة الماء إذا لم يكن هناك وقت.
قطع اللحم البقري - تحضير الطعام
على وجه التحديد لقطع الطهي ، فإن لحم المتن هو الأنسب. ربما ليس لدى بعض الناس فكرة عما يتحدثون عنه. ويمكن للبائع في السوق تحت ستار القصاصات دفع بعض المنتجات من الدرجة الثانية. دعنا نحاول التوضيح. الشق هو عضلة تقع داخل العمود الفقري. إنه مشابه جدًا لسمك السلمون لسمكة كبيرة طويلة. إذا لم يكن من الممكن شراء لحم المتن ، فقم بشراء أي جزء آخر من اللحم البقري (اللب) الذي يحتاج إلى قطع بشكل صحيح ، وإزالة جميع الأوتار والأغشية وقطع الألياف إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد.
عند اختيار لحم البقر ، يجب أخذ عامل آخر في الاعتبار: يجب أن يكون اللحم ذو لون أحمر غني ساطع ، لأن اللون الغامق يشير إلى أن الحيوان المذبوح كان قديمًا. هذا اللحم صعب للغاية ولا يتناسب مع الشرائح.
إذن ، هل حضرت اللحم؟ مقطع إلى شرائح؟ الآن قم بلف كل القطع بغشاء بلاستيكي ، وقم بضرب كل قطعة على لوح التقطيع بمطرقة مطبخ. ثم يتبل بالبهارات والملح والفلفل ويتبع حسب الوصفة. في بعض الحالات ، يترك اللحم لينقع ، وأحيانًا يُغمس بكثرة في الخليط المطبوخ. قد يكون هناك عدة خيارات.
قطع اللحم البقري - تحضير الأطباق
نحن بالفعل صامتون بشأن المطرقة ولوح التقطيع. ماذا نحتاج ايضا؟ بطبيعة الحال ، مقلاة سميكة الجدران أو طبق خبز صغير مسطح. كل هذا يتوقف على الطريقة التي تفضل بها القطع.
شرائح اللحم البقري - أفضل الوصفات
الوصفة الأولى: قطع اللحم البقري المقلي
طبق مغذي للغاية ومرضي ولذيذ سيحبه رجلك بالتأكيد! يمكن تقديم القطع المحضرة حسب هذه الوصفة مع أي طبق جانبي. حاول أن تكمل وجبتك بكأس من النبيذ المختار!
مكونات:
- لحم بقري تندرلوين 500 غرام.
- 4 بيض دجاج
- 30-40 غرام زيت عباد الشمس
- 60-80 غرام فتات الخبز
- فلفل مطحون ، بهارات لحم ، ملح
طريقة طهو:
1. نقطع اللحم البقري إلى ألياف ، وبعد ذلك نخفقه جيدًا ، ونخفقه جيدًا ، ونعجنه بالبهارات المطبوخة ، والملح (إذا كانت البهارات غير مالحة) والفلفل.
2. حضري الخليط: اخفقي البيض في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكبي فتات الخبز في طبق مسطح.
3. ثم نلف كل قطعة من اللحم في الخليط ونلفها بغزارة في فتات الخبز ونلفها مرة أخرى في الخليط وفتات الخبز. يعد ذلك ضروريًا لتغطية القطع تمامًا لتجنب فقدان العصير.
4. نقوم بتسخين المقلاة ، ونسكب الزيت في الزيت ، ونسخنه جيدًا ونضع قطعنا. اقلي الشرائح لمدة عشر دقائق على كل جانب. عندما تتكون القشرة الأولى ، يجب تقليل النار.
عندما تقلى الشرائح ، أغلقوا المقلاة بإحكام بغطاء ، وأغلقوا الموقد ودعهم يطهىون قليلاً.
الوصفة الثانية: قطع اللحم البقري بالفرن
يجب أن يكون الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة كثير العصير. لتحقيق ذلك ، قبل إرسال النموذج مع القطع إلى الفرن ، يُنصح بتغطيته بالرقائق (يمكنك استخدام غطاء ، إذا كان متاحًا).
مكونات:
- 500 غرام فيليه لحم بقري عالي الجودة
- جبن صلب 350 غرام.
- 3 بصل
- ملعقة صغيرة خردل
- 5 طاولة. ملاعق من المايونيز
- فلفل وتوابل للحوم حسب الرغبة
- زيت نباتي
طريقة طهو:
نحضر اللحم ونخفقه بالطريقة المعتادة ونغطي القطع بالبهارات والمايونيز الممزوج بالخردل والفلفل. ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. فوق الشرائح ، يُوزّع البصل بالتساوي ويُقطّع إلى حلقات ويُرش بالجبن المبشور على مبشرة خشنة. نرسلها إلى الفرن ، حيث نخبز الشرائح على درجة حرارة 140 درجة حتى تتكون قشرة ذهبية فاتحة للشهية. يمكنك تقديم هذه الشرائح مع الأرز المسلوق أو سلطة الخضار أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة.
الوصفة الثالثة: شرائح اللحم البقري البولندية
يُخفق لحم البقر بالطريقة المعتادة يُقلى أولاً في مقلاة ، ثم يُخبز مع إضافة المرق (الماء) والخوخ في الفرن. وقت الطهي ساعتان.
مكونات:
- لحم بقري تندرلوين 1 كغ
- 2 بصل
- 5 حبات برقوق
- ملعقة صغيرة واحدة عسل
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- بهارات ، فلفل ، ورق الغار
- زيت نباتي (حوالي 4-5 ملاعق كبيرة)
طريقة طهو:
1. أضيفي الملح قليلاً إلى الشرائح المجهزة ، واقليها في مقلاة. ثم انقل إلى طبق.
3. ننقل اللحم إلى مقلاة سميكة الجدران أو مقلاة عميقة مدهونة بالزيت وننشر الخوخ والبصل فوقها في طبقة متساوية. يتبل بالبهارات والفلفل الحلو ، إذا لزم الأمر - الملح والفلفل.
4. يُضاف الثوم المفروم والبقدونس ، ويُسكب 2-3 أكواب من مرق اللحم البقري (الماء). نضع في الفرن ونغلق النموذج بغطاء (أو رقائق معدنية) ونخبز عند درجة حرارة 150-170 درجة لمدة ساعتين.
الوصفة الرابعة: شرائح اللحم البقري بالقشدة الحامضة
كما تعلم ، أي لحم يسير على ما يرام مع القشدة الحامضة والخضروات. نقدم وصفة ممتازة لشرائح اللحم البقري بالقشدة الحامضة مع إضافة الطماطم والأعشاب.
مكونات:
- لحم بقري 1 كيلو
- 2 رأس بصل
- كريمة حامضة 200-250 جم.
- 2 طماطم
- ينمو الزيت. 100 غرام
- حفنة من الأعشاب والتوابل للحوم
طريقة طهو:
يقطع البصل ويقلى. ضعها على طبق. نغطي الفرم بالبهارات على كل جانب ، ونقلى بالزيت الذي تم قلي البصل عليه. ضع على طبق. بعد أن تقلى جميع المكونات ، دهن المبخرة ، ضع قطع اللحم عليها ، مع رش شرائح البصل والطماطم في طبقات. يرش بالأعشاب على الوجه. نملأ كل شيء بالقشدة الحامضة. نرسل الطبق إلى فرن مسخن مسبقًا ونتركه على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة عند 250 درجة. من الأفضل تقديم هذه القطع مع سلطات الخضار. بالعافية!
لطهي شرائح اللحم ، استخدم اللحوم الطازجة والمبردة. إذا لم يكن من الممكن شراء هذا ، فيجب إذابة الثلج برفق ، دون الإخلال بالهيكل وعدم الغمس في الماء الساخن. من الأفضل وضع اللحم البقري في حوض والانتظار حتى يذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
لجعل شرائح اللحم أكثر ليونة ولذيذًا وعصيرًا ، يُنصح بتخزين القطع في التتبيلة لمدة 2-4 ساعات قبل الطهي.
تحضير ماء مالح: لتر واحد من النبيذ الأبيض الجاف - نصف ملعقة كبيرة من خل النبيذ ، 100 جرام من الجزر المفروم جيدًا ، نفس الكمية من البصل ، 30 جرامًا. كرفس ، باقة بقدونس ، 3 فصوص ثوم ، 5-7 حبات فلفل أسود.
ضعي قطع اللحم في أطباق مطلية بالمينا أو السيراميك ، ورشيها بمزيج مسحوق من المكونات المدرجة ، واسكبي لترًا من النبيذ وأضيفي الخل. نضع في مكان بارد لعدة ساعات. بعد انقضاء الوقت ، قم بتصفية التتبيلة وتنظيف اللحم من جميع الجزيئات. المواد الخام لطهي شرائح لذيذة جاهزة! تجرؤ!
اليوم ، تعد شرائح اللحم البقري طبقًا شائعًا للغاية. يُعتقد أن طبق لحم الخنزير هذا أكثر ليونة ، فهو أسرع وأرخص للطهي. ومع ذلك ، فإن شرائح اللحم البقري هذه في الفرن تعتبر أكثر صحة ، حيث يعتبر لحم البقر نظامًا غذائيًا ، ومع الاختيار الصحيح والمعالجة ، سيصبح الطبق كثير العصير وطريًا ولذيذًا بشكل غير عادي.
عند اختيار مكون اللحم ، يجب أن تعطي الأفضلية لحم المتن - القطع منه هي الأكثر نعومة وعصارة.
إذا اشتريت قطعة مختلفة من اللب ، فأنت بحاجة إلى تنظيفها جيدًا من الأفلام والأوردة والأوتار.
يتم الحصول على الأطباق الأكثر نعومة وطراوة من لحم العجل أو لحم البقر الصغير.
عند الخبز في الفرن - لا تفرط في طهي الطبق لأكثر من الوقت المحدد في الوصفة لمنع المنتج من الجفاف.
في عملية خفق اللحم ، استخدم غشاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي - لف القطع وضربها.
لجعل الطبق كثير العصير ، من الأفضل استخدام اللحوم الطازجة المبردة. يمكنك أيضًا اللجوء إلى مساعدة الصلصات الدهنية.
قطع لذيذة محلية الصنع
هذه الوصفة ليست معقدة ولا تتطلب الكثير من الوقت ، وسوف يسعدك الطعم الرائع! لتحضير هذا الطبق اللذيذ ستحتاج:
- لحم بقري تندرلوين 500 جرام ؛
- بصل أبيض - 2-3 قطع ؛
- خردل - 30 جرام ؛
- مايونيز 75 جرام
- جبنة صلبة 300 جرام
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون لدهن القالب ؛
- ملح وتوابل للحوم.
اغسل لحم المتن البقري جيدًا ، اتركه يجف قليلاً ، أو قم بإزالة الرطوبة الزائدة بمناشف المطبخ الورقية. يقطع اللحم إلى ميداليات بسمك 1-1.5 سم ، ويُخفق بمطرقة خاصة أو حافة سكين. لا تنس أن تلف القطع في فيلم التشبث.
افركي شرائح اللحم بالبهارات والملح والفلفل واتركيه جانباً لمدة 20-30 دقيقة لينقع اللحم. حتى تحصل على طعم أكثر حارة وغنية.
تحضير الصلصة: يُمزج الخردل والمايونيز بنسب حسب الوصفة. باستخدام فرشاة السيليكون ، انشر أنجيت اللحم البقري بالكتلة الناتجة.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
دهن القالب المحضر بالزيت ، ضع الشرائح ، ضع حلقات البصل في الأعلى.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 50 دقيقة. في نهاية الوقت ، رشي الجبن المبشور واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
عند التقديم ، يمكنك إضافة الخضار: الشبت والبقدونس والريحان والبصل الأخضر مثالية للحوم البقر.
يمكن تناول القطع اللذيذة كطبق بمفردها ، بالإضافة إلى تقديمها مع طبق جانبي أو خضروات طازجة. إنها مثالية للبطاطس المقلية أو المهروسة والخضروات المطهية والأرز المسلوق والحنطة السوداء والمعكرونة.
كيف لطهي شرائح طرية مع الفطر
هذه الوصفة بسيطة للغاية ، وبفضل صلصة الخردل ، يكون اللحم طريًا جدًا ورائحة. يقدم الموقع انتباهكم إلى هذه التحفة الرائعة! سنحتاج المكونات التالية (الحصص لـ 6 أشخاص):
- 6 قطع لحم بقري.
- شامبينونس 400 جرام
- 3 حبات طماطم متوسطة
- 2 بصل
- جبنة قاسية 300 جرام
- زيت عباد الشمس
- 2 فص ثوم
- خردل مخفف 60 جرام
- دقيق قمح من الدرجة الأولى 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
نقطع لحم المتن إلى 6 ميداليات متطابقة ، ونخفق جيدًا على كلا الجانبين. ادهنيها بالخردل واتركيها لتتبيل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُقلى بالزيت في مقلاة حتى يظهر لون ذهبي.
يُقشر الفطر ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي. وقت القلي 10-15 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على الموقد.
تدحرج الميداليات المخللة في الدقيق وتقلى في مقلاة حتى تتكون قشرة خفيفة.
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
يفضل أن تأخذ صفيحة خبز بطبقة غير لاصقة أو زجاج مقاوم للحرارة. ضعي عليها طبقة من البصل المقلي ، ضعي الشرائح فوقها. ثم نضع الطماطم والفطر والجبن المبشور.
لا تنسى الملح والفلفل لكل طبقة.
سخني الفرن على 160 درجة واخبزي الطبق لمدة 20 دقيقة. 
شرائح لحم البقر تحت "معطف" البطاطس
بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في عناء وصفة معقدة ولا يحبون المسام على الموقد لفترة طويلة ، نوصي بالاهتمام بهذا الطبق اللذيذ - من السهل طهيه ، وهناك الكثير من الانطباعات الإيجابية عن الذوق ! من أجل طهي شرائح اللحم البقري في الفرن مع البطاطس ، سوف تحتاج إلى:
- لب بقري 500 جرام
- 10-12 بطاطس
- جبنة صلبة 250 غرام
- مايونيز 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بصل أحمر - 2 قطعة.
- زيت عباد الشمس
- ملح ، بهارات
لتحضير هذا اللذيذ ، من الأفضل استخدام صفيحة خبز ، مع تغطيتها بورق أو ورق ، مدهون بالدهون النباتية.
نقطع اللب إلى أطباق بسمك 1-1.5 سم ، ونخفق جيدًا على كلا الجانبين ، ثم افركهما بالملح والفلفل ، وضعيه على صينية خبز.
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويوضع فوق اللحم.
قشر البطاطس ، صر على مبشرة خشنة. لإزالة الرطوبة الزائدة ، يوصى بعصر البطاطس قليلاً. تُوزّع البطاطس المبشورة بالتساوي فوق البصل وتُدهن بالمايونيز.
تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
ضعي الجبن المبشور في النهاية واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى. 
لحم بقري لذيذ مع طماطم بالقشدة الحامضة
من المعروف أن اللحوم المطبوخة بالقشدة الحامضة فاتحة للشهية وناعمة وطرية. جربوا طهي شرائح لذيذة حسب هذه الوصفة ، ولا يساورنا أدنى شك بأنكم ستتذكرون هذا الطعم الرائع لفترة طويلة!
مكونات:
- فيليه بقري 1 كيلو
- بصل 2 قطعة
- كريمة حامضة 200 جرام
- 2-3 قطع طماطم
- زيت نباتي ، ملح ، بهارات ، أعشاب طازجة
يُقلى البصل المفروم ناعماً في زيت عباد الشمس ويُنقل إلى طبق.
نقطع الفيليه إلى أطباق ، ونخفقها ونفرك بالملح والبهارات. ثم اقليها في مقلاة حتى تظهر قشرة بنية فاتحة.
بالنسبة للفرن ، يفضل استخدام وعاء من النحاس أو وعاء زجاجي مقاوم للحرارة بغطاء. ضعي قطع اللحم في وعاء مدهون بالبصل والطماطم المفرومة. 
يرش كل شيء بالأعشاب ويصب القشدة الحامضة. ضعي التحميص في الفرن ، مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية ، اتركيه على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 30 دقيقة.
لانجيت لحم العجل الغذائي مع الخضار
إذا كنت من مؤيدي التغذية السليمة أو ترغب فقط في طهي طبق "خفيف" ، فمن الواضح أن هذا الطبق مناسب لك. كما تعلم ، يعتبر لحم العجل منتجًا غذائيًا ، وخاصة شرائح اللحم ، التي لا تحتوي على أي دهون أو دهون على الإطلاق.
- فيليه لحم العجل 600-700 غرام.
- بصل 1 قطعة.
- جزر 1 قطعة.
- الفلفل الأحمر 1 قطعة.
- 1-2 حبة طماطم. متوسط
- 2 فص ثوم
- كرنب أبيض 200 غرام
- زيت الزيتون
- ملح وتوابل للحوم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل
نقطع الفيليه إلى أنجيت بسمك 1 سم ، ونخلطها ونشحمها برفق بالخردل ، ونضيف التوابل إلى اللحم. اتركيه لينقع لمدة 20-30 دقيقة.
نقطع الخضار ونقطع الطماطم إلى دوائر أو مكعبات صغيرة.
للطبخ ، استخدم الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة أو صينية الخبز العميقة. دهن قاع الوعاء بزيت الزيتون وادهني طبقة من الكرنب. ثم ضعي نصف شرائح الخضار بالتساوي فوقها.
الطبقات اللاحقة: لحم العجل والبصل والجزر والملفوف. لا تنس أن تملح الطبقات (حسب الرغبة).
قم بتغطية الحاوية بغطاء. إذا لم يكن أحدها متاحًا ، فيمكنك استخدام ورق القصدير وإغلاق الأطباق بإحكام.
يُطهى لمدة ساعة و 30 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة. تحقق بشكل دوري لمعرفة ما إذا كان أي عصير قد غلى. إذا تبخر ، أضف الماء المغلي الدافئ. 
لحم البقر هو أحد أكثر أنواع اللحوم شهرة وبأسعار معقولة. لها مذاق خاص وعصارة ، فهي تستخدم للحوم المفرومة والجولاش والمرق وشرائح اللحم. لحم البقر أكثر عصارة من لحم الخنزير وأكثر إرضاءً من لحم الدجاج ، ولكن حتى ربات البيوت المتمرسات يتجنبنه في كثير من الأحيان. يُعتقد أن طهي لحم البقر أصعب من لحم الخنزير أو الدواجن ، لأن هذا النوع من اللحوم أكثر صلابة ونكهة خاصة ، لكن هذا رأي خاطئ. لحم البقر المطبوخ جيدًا لذيذ جدًا وصحي ، لأن هذا النوع من اللحوم غني بالحديد ويشار إليه بمستويات منخفضة من الهيموجلوبين ، لذلك سأعلمك اليوم كيفية طهي طبق لحم بقري بسيط جدًا وسريع - شرائح في الفرن.
يتم طهي اللحم البقري بهذه الطريقة البسيطة ، وهو كثير العصير وطريًا لدرجة أنه يذوب في فمك. يسمح لك التحميص في الفرن بطهي اللحوم بدون دهون زائدة ، مما يجعلها صحية أكثر ، كما تحافظ على العصارة والنكهة.
قطع لحم البقر في الفرن
أدوات المطبخ:مطرقة لخفق اللحم ، لوح تقطيع قوي ، طبق خبز مقاوم للحرارة ، فرن.
مكونات
طبخ
لفرم اللحم البقري في الفرن اتضح أنها لذيذة وعطاء ، اتبع هذا بعنايةوصفة بالصور:
هل كنت تعلم؟من الملائم التغلب على اللحم وتغطيته بغشاء بلاستيكي أو كيس. بهذه الطريقة يحتفظ لحم البقر بعصيره بشكل أفضل.
وصفة الفيديو
سيساعدك هذا الفيديو التعليمي المرئي على طهي القطع في الفرن بشكل أسرع وأسهل.
ريش لحم بقري مع بطاطس
وقت الطبخ: 70 دقيقة
حصص: 4 حصص
أدوات المطبخ:مطرقة لضرب اللحم ، لوح تقطيع قوي ، طبق خبز مقاوم للحرارة - 2 قطعة ، مقلاة ، فرن.
مكونات
طبخ
تحت جميع الظروف ، يجب طهي اللحم والطبق الجانبي في نفس الوقت ، لذا فإن تحضير عشاء كامل لن يستغرق الكثير من الوقت والجهد.
وصفة الفيديو
من خلال هذا الفيديو التعليمي التفصيلي الجميل ، ستتعلم كيفية خبز شرائح اللحم البقري بشكل صحيح مع البطاطس في الفرن ، ومشاهدة جميع مراحل طهي هذا الطبق والنتيجة النهائية.
شرائح اللحم البقري هي طبق لحم ساخن متعدد الاستخدامات يتناسب مع العديد من الأطباق الجانبية. قدمي القطع مع البطاطس والأرز والفطر والسبانخ والهليون والسلطات ، لكن تذكر أن هذه اللحوم لا تحب الكثير من النكهة. تجنب المخللات والمخللات والخضروات المخللة ، لكن لحم البقر يتفاعل جيدًا مع منتجات الألبان ، لذلك لا تتردد في طهيه وتقديمه مع الجبن والقشدة الحامضة وصلصة الكريمة. إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير طبق جانبي ، فإن البازلاء أو الذرة المعلبة مثالية للحوم البقر.
خيارات الطبخ
إذا لم يكن لديك فرن ، فقم بالطهي إما في طباخ بطيء ، وقم أيضًا بطهي كرات اللحم بالبقسماط أو بالبقسماط. لا تخف من تجربة طرق طهي هذا النوع الرائع من اللحوم ، فاللحم البقري متواضع وسهل الطهي! لجعل اللحم أكثر طراوة وفقدان الرائحة المميزة للحوم البقر ، انقعه في الحليب قبل الطهي. سيؤدي النقع بالنبيذ الأحمر أيضًا إلى تغيير نكهة اللحم وجعله أكثر ليونة. بالمناسبة ، أحشاء اللحم البقري أيضًا لذيذة جدًا ، على سبيل المثال ، يمكنك طهي أطباق لذيذة ورائحة منها. هذا الطبق سيسعد عائلتك بالتأكيد ويفاجئ ضيوفك ، لأن طعم كبد البقر يختلف عن لحم الخنزير أو الدجاج.
ماذا تقدم
شرائح اللحم البقري جيدة مع المايونيز محلي الصنع والخردل والفجل الحار وصلصة الكريمة الحامضة. قدمي هذا الطبق ساخناً مع طبق جانبي وزينيه بالأعشاب المفرومة حسب الرغبة وبذور الرمان. من الأفضل تناول أطباق اللحم البقري ساخنة وليس إعادة تسخينها ، لأن الطهي المتكرر يجعل لحم البقر صعبًا ، لذا اطبخ هذا اللحم بكمية يمكنك تناولها في وقت واحد.
إنني أتطلع إلى ملاحظاتكم وتعليقاتكم ، أيها الأصدقاء. شارك أسرار طبخ اللحم البقري وألذ القطع. بشهية طيبة للجميع!
مقالات ذات صلة
