أوكروشكا الخضار. كيفية صنع أوكروشكا من الخضار. كيفية طهي أوكروشكا الخضار مع البنجر

يعد هذا الطبق الصيفي بالتأكيد أفضل صديق لمن يتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ويتوق إلى قائمة متنوعة.

تعتبر أوكروشكا الخضار من أشهى الأطباق الغنية بالفيتامينات والمنعشة للرجيم الصيفي، ووصفتها معروفة منذ القدم، ولم يضيف الطبخ الحديث إلا التنوع إلى هذا الطبق. واليوم سوف نقدم لك أفضل الخيارات وأكثرها إثارة للاهتمام لإعداد الحساء الطازج حتى تتمكن من مواجهة الصيف بكامل طاقتك.

كيفية تحضير أوكروشكا الخضار

هناك الآلاف من وصفات حساء الخضار الباردة في المأكولات الشعبية في جميع أنحاء العالم، ولا يمكن جمع سوى أوكروشكا السلافية المفضلة لدينا في مئات خيارات الطهي المختلفة. والفرق في الوصفات لا يعتمد فقط على نوع التتبيلة التي سيتم سكبها في الشرائح، ولكن أيضًا على مجموعة المكونات نفسها.

وحتى إذا كنت تأخذ كأساس للحساء الخالي من اللحوم، فإن قائمة الوصفات اللذيذة مع الخضار ستكون واسعة جدًا. وهذا أمر رائع، لأنه عندما يكون هناك مجموعة كبيرة من الأطباق الغذائية، فإن فقدان الوزن مع الذوق والتنوع أسهل بكثير!

واستنادا إلى الوصفة الأصلية، يمكنك إعداد العديد من الأطباق المختلفة. على سبيل المثال، عن طريق إزالة البيض ومنتجات الألبان من التركيبة، يمكننا الحصول على طبق خالي من الدهون ممتاز.

أضف البنجر المسلوق والمبشور إلى الخليط، وسيحصل على البرش البارد.

الفطر والطماطم والدايكون والخيار المخلل أو المخلل والذرة والبازلاء الخضراء والفاصوليا الخضراء والسبانخ مع السلطة سوف يكمل وينوع تكوين تجزئة الخضار بشكل مثالي.

كيفية تقطيع الخضار إلى أوكروشكا

في الواقع، هذا هو الطبق الأول الأسرع والأسهل للتحضير. لقد غسلت الخضار وقشرتها وقطعتها - كل شيء جاهز.

حسنًا، حتى لو أخذنا الوصفة مع البطاطس والبيض، فسنضيف 20 دقيقة إلى كامل الطهي لغلي المكونات. وما زال الطبق يتم تحضيره بسرعة كبيرة.

نعم، حتى قطع الخضار لا يتطلب أي زخرفة خاصة. نحن نقطع كل شيء إلى مكعبات متوسطة متساوية، ونقطع الحسون الأخضر جيدًا بسكين وهذا كل شيء. حسنًا، باستثناء أنه يمكن تقطيع الفجل إلى دوائر نصف دائرية أو شرائح. حسنًا، إذا كانت التركيبة تحتوي على الفجل أو الفجل الحار أو الدايكون، فيمكنك استخدام مبشرة خشنة لتقطيعها.

لجعل رائحة الخضر أكثر كثافة، يجب هرس البصل والبقدونس والشبت والكزبرة المفروم جيدًا مع الملح لإخراج العصير.

يمكنك الحصول على معلومات أكثر إثارة للاهتمام حول تحضير okroshka وخصائصه على موقعنا:

أوكروشكا الخضار مع كفاس

مكونات

• - 2 قطعة + -
• - 2 قطعة + -
• - 3 قطع + -
• - 4 أشياء + -
• الفجل – 6 قطع. + -
• - حاسب شخصي 1 + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• - ذوق + -
• - 2 ملعقة صغيرة. + -
• الكزبرة والشبت - 1 حفنة كبيرة + -

كيف لطهي أوكروشكا الخضار

1. ضعي البطاطس والبيض على الفور في قدر، وأضيفي الماء حتى تتم تغطية جميع المنتجات بالسائل واتركيها حتى تغلي. بعد 15 دقيقة من الغليان، أخرجي البيض وانقعيه في الماء المثلج. وبعد 5-10 دقائق أخرى، صفي الماء المغلي من البطاطس وقم بتبريد الدرنات عن طريق تقطيعها إلى نصفين.
2. نقطع الخيار المغسول والطماطم والبطاطس المبردة والبيض إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع البصل إلى قطع صغيرة رفيعة. قطع الفجل إلى دوائر.
3. نغسل الكزبرة والشبت ونجفف ونقطع ناعماً ثم نرش قليل من الملح ونطحن الخضر قليلاً مع الحبوب المالحة حتى تخرج الرائحة والعصير.
4. الآن قم بخلط جميع المكونات المفرومة في وعاء المينا، وسكب الكفاس، وأضف الملح حسب الرغبة، وأضف أيضًا الخردل والفجل الحار إلى أوكروشكا. امزج كل شيء وضعه في البرد ليتخمر لمدة نصف ساعة.

يقدم موقعنا مجموعة مختارة رائعة من وصفات أوكروشكا النباتية، حيث يمكنك بسهولة اختيار الخيار الأمثل لنفسك:

بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجربة، نقترح إتقان هذه الوصفة غير العادية لأوكروشكا اللذيذة والطازجة مع التفاح والبنجر في المنزل.

مكونات

• الماء الفوار البارد – 1.2-1.5 لتر؛
• البنجر المخلل - 0.15 كجم؛
• ماء مالح الشمندر - ½ كوب؛
• خيار طازج - 2 قطعة؛
• التفاح الأخضر - 1 قطعة؛
• دايكون - قطعة واحدة؛
• القشدة الحامضة - 0.1 كجم؛
• ملح للتذوق؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة؛
• الكزبرة أو البقدونس - 1 حفنة؛
• البطاطس – 3 درنات.

كيفية طهي أوكروشكا الخضار مع البنجر

1. تُسلق البطاطس في قشرتها، ثم تُترك لتبرد.
2. في هذه الأثناء، قشري التفاحة من مركز البذور، ثم قطعيها مع الخيار والبطاطس المبردة والمقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. اغسل الدايكون ونظفه وابشره على مبشرة خشنة أو اقطعه إلى شرائح رفيعة.
4. نخرج البنجر من التتبيلة، وإذا كانت الشرائح كبيرة جدًا، نقطعها إلى مكعبات بنفس حجم البطاطس والخيار.
5. نغسل جميع الخضر ونقطعها جيدًا ، وبعد ذلك نخلط جميع المكونات في وعاء عميق ونضيف الملح حسب الرغبة ونسكب ماء مالح الشمندر ونضيف القشدة الحامضة ونخلط كل شيء جيدًا ثم نسكب الصودا المبردة ونخلط كل شيء مرة أخرى، وسكب الحساء في الأطباق.

فطر أوكروشكا بالخضروات: وصفة مع المخللات

سيكون هذا okroshka بمثابة اكتشاف حقيقي لأيام الخريف والشتاء، عندما يكون لديك خيار مخلل وفطر بري.

مكونات

• فطر طازج أو مجمد - 0.25 كجم؛
• درنات البطاطس – 3 قطع؛
• البيض المختار - 4 قطع؛
• خيار مملح أو مخلل - 2-3 قطع؛
• الفجل - 1 ملعقة كبيرة؛
• بصل أخضر - 1 حفنة كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• الجاودار كفاس – 1 لتر.

كيفية صنع أوكروشكا الخضار مع الفطر

1. يُسلق الفطر البري لمدة 20 دقيقة في ماء مملح، ثم يُبرد ويُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. إذا أخذت الفطر للطهي، فأنت بحاجة إلى طهيها لمدة لا تزيد عن 3-5 دقائق.
2. قم بطهي البطاطس لمدة 25-30 دقيقة في ستراتها. ثم تبرد الدرنات وتقشر وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. اسلقي البيض بقوة لمدة 15 دقيقة واتركيه ليبرد أيضًا. افصلي البياض عن الصفار. نقطع البياض إلى مكعبات ونطحن الصفار بشكل منفصل مع الملح حتى يتحول إلى عجينة.
4. نقطع الخيار إلى شرائح ونقطع البصل جيدًا ونخلط كل شيء في وعاء مشترك.
5. امزجي الصلصة من الصفار المطحون والكفاس واسكبي الخليط الناتج فوق الأوكروشكا. يُملح الحساء حسب الرغبة ويُتبل بالفجل الحار.

أوكروشكا الخضار مع الفطر جاهزة!

وإذا كنت تبحث عن وصفات جديدة لحساء الصيف الأسطوري، فستضيف مقالاتنا أطباقًا رائعة إلى كتاب الوصفات الخاص بك.

مساء الخير قرائنا الأعزاء. تحدثنا في العدد الأخير عن كيفية تحضير الكفاس اللذيذ في المنزل. الآن سنكتشف كيفية تحضير أوكروشكا بالكفاس. هذا الطبق معروف للجميع، على الأقل في بلدنا، وخاصة في سيبيريا.

كيف تتجنب الحرارة بينما تتناول وجبة دسمة - أوكروشكا. عادة ما تأخذ ربة المنزل كل ما تبقى من الثلاجة قليلاً في المرة الواحدة، وتقطعه إلى سلطة وتصبه، على سبيل المثال، بالكفاس. لذلك حصلنا على okroshka.

بالطبع، بالإضافة إلى Kvass، يمكنك استخدام مصل اللبن، يمكنك استخدام الماء مع الخل والمايونيز والقشدة الحامضة وما إلى ذلك. هذه ليست للجميع. الأهم من ذلك كله أننا نفضل في الصيف تحضير أوكروشكا بالكفاس.

من الأفضل اختيار المنتجات الطازجة لـ okroshka. لكن من الأفضل تناول كفاس محلي الصنع تم تخميره جيدًا. وإذا لم يكن هناك، فيمكنك شراء متجر، ولكن من الأفضل اختيار الطبيعية والمخمرة. ثم سوف تحصل على okroshka مع kvass بشكل صحيح.

نقدم لك العديد من الوصفات التي نصنعها بأنفسنا بشكل دوري. لذيذة جدًا ومرضية، ننصحك بتجربة هذه الوصفات أيضًا. لنبدأ بالكلاسيكيات، أوكروشكا بالنقانق.

يتم إعطاء كمية المكونات لعموم كامل سعة ثلاثة لترات. وهذا بالطبع بدون كفاس. حسنًا، إن كمية الكفاس متروك لتقديرك، فكل شخص يحبها بشكل مختلف، والبعض يحبها سميكة، والبعض الآخر رقيقة. وسيكون عدد الحصص مختلفًا.

إذا كنت تحب هذا الحساء البارد غير سميك جدًا، فقم بتقليل كمية المكونات. إذا بقي الخليط المفتت في اليوم التالي، يمكن تخزينه في الثلاجة. وهذا لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.

سنحتاج إلى:

• سجق مسلوق - 300 غرام؛
• البطاطس - 4 - 6 قطع (حسب الحجم)؛
• بيضة - 5 قطع؛
• خيار طازج - 4 قطع (صغير)؛
• الفجل - 250 - 300 غرام؛
• البصل الأخضر - حفنة؛
• الشبت - 0.5 حفنة؛
• البقدونس - 0.5 حفنة؛
• الفجل المبشور - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح للتذوق؛
• القشدة الحامضة - للتقديم؛
• كفاس - 1.5 - 2 لتر.

تعرف أي ربة منزل أن كمية المكونات مفهوم نسبي للغاية. لذلك، يمكن أن يكون الخيار والبطاطس إما صغيرًا جدًا أو كبيرًا جدًا.

لذلك، في هذه الحالة، "العين" هي المقياس الأساسي. كل شيء يجب أن يكون هو نفسه تقريبا. الشيء الجيد في okroshka هو أنه يحتوي على الكثير من الأشياء. لهذا السبب نضع "الكثير" من كل شيء.

فقط المنتجات عالية الجودة واللذيذة هي التي ستنتج أوكروشكا عالية الجودة ولذيذة.

من الأفضل تناول النقانق بدون دهون. صنف "أوستانكينسكايا" أو "دكتورسكايا" جيد، ويفضل أن يكون في غلاف طبيعي.

قطعها إلى مكعبات صغيرة.

في بعض الأحيان يتم تحضيره بالنقانق شبه المدخنة وحتى النقانق المقلية. لكنني أعتقد أن هذا بالفعل مخصص للذواقة. عادةً ما يتم استخدام النقانق المسلوقة العادية في وصفة okroshka الخاصة بنا.

تُقطع البطاطس المطبوخة والمبردة مسبقًا إلى مكعبات متوسطة الحجم. لكي يتم تقطيعه بسهولة، يجب تبريده جيدًا. عندها ستكون المكعبات متساوية ولن تلتصق ببعضها البعض.

إذا كان ذلك ممكنا، قطع جميع المكونات إلى نفس الحجم. بهذه الطريقة سيبدو الطبق أكثر جمالياً.

الخطوه 3.

يُسلق البيض ويُبرد في الماء البارد ويُقطع إلى مكعبات. لتسهيل الأمر، استخدمي قطاعة البيض. في هذه الحالة، ستكون المكعبات أصغر قليلاً من المكعبات الأخرى عند قطعها، لكن حساءنا البارد سيبدو أكثر جمالاً.

اشطف الفجل جيدًا، واقطع السيقان والجانبين وقشره حسب الضرورة. كما ذكرنا سابقًا، من الأفضل شراء فجل طازج متوسط ​​الحجم. هذه الخضار غنية بالعصارة وقوية وذات طعم حلو ومر معتدل. فقط بالطريقة التي تحتاجها.

العينات المفرطة النضج تكون مريرة للغاية بالفعل، علاوة على ذلك، غالبًا ما تكون فارغة من الداخل، وجلدها قاسٍ جدًا وليفي. من الأفضل عدم استخدام مثل هذا الفجل في هذا الطبق.

الشيء نفسه ينطبق على الخيار. من الأفضل أن تأخذها بحجم متوسط ​​أو صغير. هذه الثمار لها قشر رقيق، ولم تتشكل فيها البذور بعد، ولها طعم طازج حلو ورائحة رائعة.

قطعي الخيار إلى مكعبات ذات حجم قياسي، كما تقومين بتقطيع المكونات الأخرى أيضًا.

الخطوة 6.

قم أيضًا بتقطيع الخضار وقطع السيقان الخشنة إذا لزم الأمر.

بعد التقطيع، ضعي جميع المكونات في قدر.

يُقطع البصل الأخضر كالمعتاد، ويوضع في وعاء ويُرش بالملح. طحن بقذائف الهاون حتى يظهر العصير.

إذا قمت فقط بتقطيع البصل وإضافته إلى الكتلة الإجمالية، فسوف يطفو في الحساء، ويمكنك تذوقه قليلاً عندما نأكله. سيطلق البصل المبشور العصير، وهذا العصير سوف يغذي حرفيا كل قطعة مقطعة إلى كتلة أوكروشكا. وغني عن القول أن هذا سيحسن بشكل كبير طعم الطبق ككل.

يُضاف الخردل والفجل إلى البصل، ويُطحن كل شيء معًا. أضف ملعقة أو اثنتين، واضبطها بنفسك. لكنني سأخبرك على الفور، حتى لو أضفت ملعقتين من كليهما، فلن تشعر بهما في الطبق. لن يكون حارا.

بشكل عام، لا توجد خطوات غير ضرورية لإعداد أوكروشكا اللذيذة الحقيقية. كل شيء ضروري ومهم! يقولون أحيانًا - "ما هذا، لقد فتت كل شيء وملأته بالكفاس..." لن أجادل، سيكون أيضًا أوكروشكا، ولكن حاول أن تصنعه مرة واحدة وفقًا للقواعد، كما كانوا يستعدون له منذ القدم، وحينها سوف تشعر بالفرق. ليس من قبيل الصدفة أن يكون لها اسم - كلاسيكي! وهذا يعني أن هناك متطلبات معينة لإعداده، وهناك أيضًا قواعد معينة للطهي.

الخطوة 9

أضف الآن الكتلة المهروسة إلى القطع العام. أضيفي الملح حسب الرغبة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل ليبرد الخليط.

ضع الكتلة الناتجة في الثلاجة لفترة قصيرة

الآن، أما بالنسبة للكفاس. في الأيام الخوالي، تم تحضير الكفاس الأبيض غير المحلى خصيصًا للطبق؛

يمكنك أيضًا استخدام الكفاس الذي يتم شراؤه من المتجر، ولكن يفضل أن يكون جيدًا ومخمرًا حيًا. لكن يُنصح باستخدام كفاس محلي الصنع من إنتاجك الخاص.

الشيء الرئيسي هو تبريد الكفاس في الثلاجة.

حسنًا، الآن بعد أن تم تقطيع كل شيء وتبريده، فقد حان وقت إعداد الطاولة. تأكد من وضع الخردل والفجل على الطاولة. على الرغم من أننا نضع كل هذا في الكتلة الإجمالية، ربما يرغب شخص ما في إضافته. ولا تنس أيضًا إضافة الكريمة الحامضة، حيث سيحتاج الجميع إلى وضعها في طبقهم.

بالطبع أنت بحاجة إلى الخبز والأعشاب الطازجة. حسنًا، يمكنك وضع الثوم الطازج على الطاولة. يقدم مع الخبز الأسود، سيكون لذيذًا جدًا!

قسمي خليط السلطة بين الأطباق. لا تأسف، ضع المزيد. واملأها بالكفاس البارد وتأكد من نكهة القشدة الحامضة. يقدم على الفور ويأكل بكل سرور!

أوكروشكا مع الدجاج ولحم البقر (لحم العجل).

بشكل عام، تحتوي هذه الوصفة في النسخة الأصلية القديمة على تركيبة مثيرة جدًا لمكونات اللحوم. ويشمل لحم العجل أو طيهوج البندق أو الحجل.

ولكن نظرًا لعدم وجود المكونين الأخيرين على طاولتنا حاليًا، فسنقوم ببساطة باستبدالهما بالدجاج أو الديك الرومي المعتاد.

سنحتاج إلى:

• لحم العجل المسلوق - 150 غرام؛
• فيليه الدجاج - 150 غرام؛
• البطاطس المسلوقة - 3 - 4 قطع؛
• بيض مسلوق - 4 - 5 قطع؛
• خيار طازج - 4 قطع (متوسطة)؛
• بصل أخضر - 100 غرام؛
• البقدونس والشبت - 50 جم لكل منهما؛
• القشدة الحامضة - 1 كوب؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)؛
• كفاس - 1.5 - 2 لتر.

Okroshka مع kvass وفقًا لهذه الوصفة متعدد الاستخدامات تمامًا ؛ يمكنك استخدام أي لحم تفضله.

يمكن سلق اللحوم والدجاج أو قليها مسبقًا حسب الرغبة.

اسلقي البطاطس والبيض.

قطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة أو العصي. يقطع الخضر ويقطع البصل الأخضر. مزيج الكل.

في هذه الوصفة لا أطحن البصل مع الملح ولا أستخدم الفجل. لحمنا هنا طري جداً

تُمزج القشدة الحامضة مع السكر والملح والخردل وتُسكب في القليل من الكفاس وتُسكب فوق المنتجات المفرومة.

يقلب ويوضع في الثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة حتى يتخمر قليلاً.

ثم ضعي خليط أوكروشكا على طبق الجميع واسكبي الكمية المطلوبة من الكفاس المبرد في الثلاجة.

أوكروشكا الخضار.

يعتبر كفاس أوكروشكا صحيًا للغاية لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات الموجودة في الخضار. إنها أيضًا لذيذة جدًا ولا يمكننا تجاهلها.

سنحتاج إلى:

• خبز كفاس - 1 لتر؛
• البطاطس - 2 قطعة؛
• البنجر - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• بصل أخضر - 60 جم؛
• خيار - 2 قطعة؛
• الكريمة الحامضة - 2 ملعقة طعام؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• الخردل حسب الذوق.

نقطع البنجر المسلوق والمبرد والجزر والخيار الطازج إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 2.

ابشري البطاطس المسلوقة.

الخطوه 3.

يُقطع البصل الأخضر جيدًا ويُهرس بالملعقة، ويُضاف القليل من الملح لتليينه وإخراج العصير.

الخطوة 4.

قشر البيض المسلوق، وافصل البياض عن الصفار، وقطع البياض إلى قطع صغيرة، ثم اطحن الصفار مع الخردل.

يُمزج البصل الأخضر المهروس مع البطاطس والصفار والقشدة الحامضة والسكر والملح ويخلط كل شيء ويخفف بالكفاس ويضاف البنجر المفروم والجزر.

عند التقديم، أضف الشبت المفروم إلى okroshka.

Okroshka على كفاس مع نقانق الصيد.

أوكروشكا على كفاس مع نقانق الصيد

تعجبني هذه الوصفة بشكل خاص لأنها تحتوي على نقانق الصيد المفضلة لدي. أنها تعطي طعم لاذع جدا. أحب اللحوم المدخنة في العديد من الأطباق، وهي لذيذة جدًا بشكل عام في أوكروشكا. أنصح الجميع بتجربة هذه الوصفة.

سنحتاج إلى:

• البطاطس - 200 جرام
• خبز كفاس - 1 لتر؛
• النقانق المسلوقة - 100 جرام؛
• الفجل - 2 قطعة؛
• خيار - 1 قطعة؛
• نقانق الصياد - 2 قطعة؛
• الشبت حسب الذوق.
• البصل الأخضر حسب الرغبة؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة.

معظم الناس يحبون الأوكروشكا، وهذا الحساء مفيد بشكل خاص لتقديمه في الطقس الحار لأنه منعش للغاية. ليس من الصعب اختيار وصفة أوكروشكا بالخضار لتناسب ذوقك، حيث أن هناك العديد من الخيارات لإعداد هذا الطبق. يمكن تحضير أوكروشكا من الخضار مع إضافة. قد يكون الحشو لهذا مختلفًا أيضًا.

تحضير أوكروشكا الخضار ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يعتبر هذا الحساء مثاليًا لنظام غذائي، حيث أن محتواه من السعرات الحرارية منخفض. ومع ذلك، يمكنك أيضًا تحضير نسخة غير غذائية من أوكروشكا إذا قمت بإضافة القشدة الحامضة أو القشدة الحامضة إلى المكونات.

تضاف الخضار المسلوقة والطازجة إلى أوكروشكا النباتية. كقاعدة عامة، هذه هي البطاطا المسلوقة والخيار الطازج والفجل. في بعض الأحيان يتم إضافة الخضروات الأخرى، على سبيل المثال، الجزر المسلوق أو الفجل الطازج.

يجب أن يكون لخضروات okroshka نفس درجة الحرارة، لذلك يتم غلي كل ما تحتاج إلى غليه مسبقًا حتى يتوفر للخضروات وقت لتبرد. ثم يتم تقشير جميع المكونات وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

تأكد من إضافة الخضر إلى okroshka. ويستخدم البصل الأخضر والبقدونس والشبت. يمكنك إضافة الكزبرة والريحان والقليل من النعناع. هناك خيارات لتحضير أوكروشكا بالخس أو السبانخ.

أحد العناصر المهمة في okroshka هو الحشوة. يتم تحضير أوكروشكا الكلاسيكية بالكفاس. علاوة على ذلك، يجب أن يكون الكفاس خفيفًا وغير محلى. الإصدارات الغازية من الكفاس ليست مناسبة أيضًا للطهي.

بالإضافة إلى Kvass، يمكنك استخدام العديد من مشروبات الحليب المخمر، وكذلك المياه العادية أو المياه المعدنية المحمضة بالخل أو حامض الستريك. لإضفاء مذاق أفضل، استخدمي القشدة الحامضة أو الخردل أو الفجل المبشور.

حقائق مثيرة للاهتمام: تم تحضير أوكروشكا في روس منذ أكثر من ألف عام. في البداية، كانت المكونات الرئيسية هي الفجل والكفاس. ولكن مع مرور الوقت، تم اختراع العديد من الوصفات الأكثر تعقيدا. لذلك، هناك وصفات يتم فيها استخدام مخلل الخيار أو حتى عصارة البتولا المخمرة بدلاً من الكفاس.

فتات الخضار على كفاس

في الطقس الحار، تعتبر أوكروشكا النباتية طبقًا لا غنى عنه. يتم تحضيره بدون منتجات اللحوم.

• 1.5 لتر من أوكروشكا كفاس؛
• 4 بطاطس
• 4 بيضات؛
• 5 فجل
• 4 خيار
• حفنة صغيرة من البصل الأخضر والشبت لكل منهما.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القشدة الحامضة.

إقرأ أيضاً: أوكروشكا بالخل والماء - 4 وصفات بسيطة

لنبدأ في تحضير الأوكروشكا قبل التقديم بساعتين على الأقل. من الضروري غلي البطاطس وبيض الدجاج حتى تنضج. دع هذه المنتجات تبرد تمامًا. ثم نقوم بتنظيفه. لن يضر تقشير الخيار الطازج أيضًا. ليست هناك حاجة لقطع قشر الفجل، يكفي قطع الذيول من كلا الجانبين.

يجب غسل الخضر بكمية كبيرة من الماء، ثم رجها لإزالة قطرات الرطوبة. بعد ذلك، يجب تقطيع الخضر جيدًا جدًا. انقل الخضر إلى الوعاء الذي تخطط لطهي الأوكروشكا فيه. يرش الملح ويطحن جيدًا باستخدام مدقة أو ملعقة خشبية، ويجب أن يفرز الخضر العصير.

ثم نقطع المنتجات المتبقية واحدًا تلو الآخر - البطاطس والبيض والخيار. تحتاج إلى تقطيعها إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم. قطع الفجل إلى نصفين أو أرباع رفيعة أو ابشرها. امزج كل شيء واسكب الكفاس البارد والملح. دع okroshka يقف في البرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى الأطباق.

أوكروشكا الخضار مع الكفير

أوكروشكا الخضار المطبوخة مع الكفير لها طعم منعش. يمكنك تحضير الطبق بالفجل أو الفجل. ولكن إذا تم استخدام الفجل، فيجب نقعه أولاً. يجب أن يبشر الفجل على مبشرة خشنة ويملأ بالماء البارد. بعد نصف ساعة، تحتاج إلى استنزاف الماء والضغط على الفجل. بعد ذلك، يمكنك إضافة الفجل إلى okroshka.

• 3 خيار
• 5 فجل أو 1 فجل أخضر صغير؛
• 4 بيضات؛
• 1 حفنة من الخضر المتنوعة؛
• 1.5 لتر من الكفير
• 500 مل من الماء، يمكنك استخدام المياه النقية العادية أو تناول المياه المعدنية الغازية؛
• 6 بطاطس
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون؛
• 0.5 ليمون
• 0.5 ملعقة صغيرة سكر
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

اسلقي البطاطس والبيض مسبقًا. عندما يبرد الطعام تماما، يمكنك البدء في إعداد أوكروشكا.

قشري البطاطس والبيض وقطعيهما إلى شرائح صغيرة. وبالمثل، قطع الخيار والفجل. نقطع الخضار جيدًا ونخلطها مع الخضار والبيض.

إقرأ أيضاً: أوكروشكا مع حامض الستريك - 3 وصفات بسيطة

تحضير الصلصة:اخلطي خردل ديجون مع عصير الليمون والسكر والملح. أضف هذا الخليط إلى okroshka واخلطه جيدًا. صب في الكفير والمياه المعدنية. مزج. تذوق وأضف الملح والبهارات إذا لزم الأمر.

نصيحة! لا يتعين عليك إضافة البطاطس إلى الأوكروشكا، بل يمكنك تقديمها بشكل منفصل. في هذه الحالة، يتم تقديم البطاطس المسلوقة ساخنة مع أوكروشكا، مع رشها بالزيت النباتي العطري.

أوكروشكا في الرقص

يمكنك طهي أوكروشكا الخضار باللون البني. تا هو مشروب الحليب المخمر، لإعداده يتم استخدام بداية خاصة. نتيجة للتخمير، يتحول المشروب إلى مشروب غازي قليلاً، مما يجعل أوكروشكا لاذعًا.

• 1 لتر من تان
• 3 درنات بطاطس
• 4 خيار
• 4 بيضات؛
• 4 فجل
• 4 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء (المعلبة)؛
• 2 ملعقة صغيرة خردل
• 1 حفنة من الخضر (خليط من البصل الأخضر والشبت والبقدونس).

تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات التي تتطلب الطهي. وهذا هو، غلي البطاطس والبيض. من الأفضل غلي البطاطس في قشرتها. ثم يجب تبريد المنتجات وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

أثناء طهي البطاطس وتبريدها، يمكنك تحضير المكونات المتبقية. نغسل الخيار والفجل. نحن صر لهم. تخلط جميع مكونات أوكروشكا وتضاف البازلاء الخضراء والأعشاب المفرومة ناعماً. قبل التقديم مباشرة، صب تان بارد في أوكروشكا، أضف الملح ويقلب.

أوكروشكا الخضار مع مصل اللبن

يمكنك تحضير أوكروشكا الخضار. يمكن الحصول على هذا المنتج في المنزل عن طريق تحضير الجبن محلي الصنع أو شراؤه من المتجر. إذا لم يكن طعم مصل اللبن حامضًا بدرجة كافية، فيمكنك إضافة القليل من الخل أو حامض الستريك المخفف إلى الأوكروشكا.

اغسلي البطاطس والجزر جيدًا باستخدام الفرشاة. تُسلق الخضروات الجذرية حتى تنضج، ثم تُترك لتبرد وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. قم بغلي البيض بشكل منفصل، ثم ضعه في الماء البارد واتركه حتى يبرد تمامًا.

افصلي صفار البيض (سنستخدمه في التتبيلة)، ثم قطعي البياض جيدًا. اخلطي البروتينات مع البطاطس والجزر وأضيفي الفجل المبشور والخيار الطازج. نقطع الخضار المغسولة ونضيفها إلى أوكروشكا المستقبلية.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+