كانيلوني باللحم المفروم. وصفات الكانيلوني باللحم المفروم. كيف لطهي طبق إيطالي لذيذ؟ طريقة تحضير الكانيلوني باللحم المفروم وصلصة البشاميل
كانيلوني إيطالي كبير الحجم لذيذ جدًا للتحضير مع حشوات اللحم المفروم: الخضار أو الفطر أو اللحم أو الدجاج. اختر أفضل وصفة!
الكانيلوني عبارة عن معكرونة كبيرة على شكل أنبوب مصممة للحشو. الطبخ معهم هو متعة؛ يمكن أن تكون الحشوات متنوعة تمامًا: الخضار واللحوم.
- كانيلوني 16 قطعة
- أرنب مفروم 350 جرام
- الكراث 1 ساق
- الكراث 2 قطعة
- جزرة 1 قطعة
- الجزر الأبيض 1/3 الجذر
- ثوم 3 فصوص
- الكزبرة 3-4 أغصان
- البقدونس (الخضر) 3-4 أغصان
- جبنة بارميزان 60 جرام
- حليب 500 مل
- دقيق القمح الفاخر 2 ملعقة كبيرة
- زبدة 60 جرام
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
- جوزة الطيب 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
ابشري الجزر وجذر الجزر الأبيض على مبشرة متوسطة الحجم، وقطعي كلا النوعين من البصل جيدًا، واقلي الخضار في خليط من الزبدة وزيت الزيتون.
تحضير يخنة اللحم: يُضاف أرنب مفروم إلى الخضار المقلية ويُفكك باستخدام ملعقة ويُقلى حتى ينضج نصفه.
نقطع البقدونس والثوم والكزبرة ونضيفها إلى مرق اللحم. يُملح الخليط ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون.
تُحشى أنابيب الكانيلوني بإحكام بصلصة اللحم.
تحضير صلصة البشاميل: نذوب بقية الزبدة في مقلاة، وننخل دقيق القمح، ونسكب الحليب في تيار رفيع، مع التحريك باستمرار لتجنب الكتل، وتتبل بجوزة الطيب.
ضعي الكانيلوني المحشو في طبق من السيراميك، واسكبي صلصة البشاميل واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. وقت الخبز 40 دقيقة.
قبل أن تصبح جاهزة بحوالي 5-7 دقائق، رشي الكانيلوني بجبنة البارميزان المبشورة ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى لبعض الوقت. يقدم مع أغصان البقدونس الطازج.
الوصفة الثانية: كانيلوني محشي في الفرن
- كانيلوني: 10-12 قطعة؛
- لحم مفروم محلي الصنع: 400 غرام؛
- الجزر: 1 قطعة؛
- البصل: 1 قطعة؛
- الثوم: 3 فصوص؛
- زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة؛
لصلصة البشاميل:
- الحليب: 300 مل؛
- طحين: 2 ملعقة كبيرة؛
- الزبدة: 30 جرامًا؛
- الملح : رشة .
تحضير اللحم المفروم في المنزل. للقيام بذلك، طحن 200 جرام من لحم الخنزير و 200 جرام من لحم البقر في مفرمة اللحم.
نقطع الثوم والبصل جيدًا.
قشر الجزر وابشره على مبشرة ناعمة.
ضعي مقلاة بها زيت الزيتون على النار، ثم اقلي فيها البصل والثوم (5 دقائق).
ثم يضاف الجزر ويقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
ثم أضيفي اللحم المفروم واستمري في القلي لمدة 10 دقائق تقريباً مع تحريك محتويات المقلاة بشكل دوري حتى لا تتشكل كتل كبيرة.
احشي الكانيلوني باللحم المفروم المجهز.
ضعيها في طبق الخبز واسكبيها. ضع كل هذا في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
قدمي الكانيلوني المحشو النهائي مع النبيذ الأبيض شبه الحلو أو كما هو.
الوصفة 3: كانيلوني بصلصة البشاميل (مع الصورة)
يعد هذا بديلاً رائعًا للزلابية محلية الصنع أو اللازانيا الإيطالية باللحم المفروم - فهي تنضج بشكل أسرع ومذاقها جيد أيضًا.
- لحم بقري مفروم 400 جرام
- كانيلوني 150 جم
- بصل 1 قطعة.
- زيت عباد الشمس المكرر 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود مطحون 2 رشة
- خليط الأعشاب الإيطالية 2 ملعقة صغيرة.
- عصير طماطم 200 مل
- ملح 3 رشة
- جبنة بارميزان 100 جرام
- ثوم
لصلصة البشاميل:
- زبدة 50 جم
- حليب 1000 مل
- دقيق القمح 3 ملاعق كبيرة. ل.
- جوزة الطيب الأرض 1 ملعقة صغيرة.
- ملح 1 قرصة
الوصفة 4: كيفية طبخ الكانيلوني باللغة الإيطالية
- كانيلوني - 300-350 جرامًا؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- لحم البقر المفروم (أو لحم الخنزير) - 400 غرام؛
- الملح والبهارات.
- زيت نباتي - للقلي؛
- جبن السجق - 150 غرام؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام؛
- مايونيز - 100 غرام؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- الحليب - 2-3 ملاعق كبيرة.
نغسل الجزرة متوسطة الحجم جيداً، ثم نبشرها. قشر بصلة صغيرة وافرمها جيدًا.
يُسكب الزيت النباتي المكرر في مقلاة ساخنة ويُقلى الخضار لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
عندما تقلى الخضار، أضيفي اللحم المفروم الطازج، واخلطي جميع المكونات وأضيفي القليل من الملح، وأضيفي البهارات حسب الرغبة، وأضيفي كمية صغيرة من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
حشوة الكانيلوني جاهزة.
لنبدأ في تحضير صلصة حارة من جبن النقانق التي يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة. ضع قطع الجبن في وعاء الخلاط أو معالج الطعام.
وطحنها.
ضعي الكريمة الحامضة السميكة والمايونيز في وعاء منفصل.
يُضاف الجبن المفروم إلى الكريمة الحامضة والمايونيز في الوعاء. اعصر الثوم هنا.
تخلط جميع مكونات الصلصة بقوة ويضاف إليها القليل من الحليب. الصلصة الإيطالية الحارة جاهزة.
تُملأ معكرونة الكانيلوني باللحم المفروم المبرد والمقلي بالفعل مع الخضار وتوضع في طبق خبز مربع مدهون مسبقًا بالزبدة. لا تبالغي بالحشوة، لأنه إذا كان هناك الكثير من اللحم المفروم، فسوف تنفجر المعكرونة.
نسكب الصلصة بسخاء فوق وجه الكانيلوني مع اللحم المفروم حتى تتغطى.
يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة ويجب خبز الكانيلوني لمدة 30 دقيقة.
الطبق جاهز. قدمي الطبق الأصلي مع قشرة الجبن الذهبية الناتجة مباشرة على الطاولة، ودع كل فرد من أفراد عائلتك يشعر بهذه الرائحة التي لا تُنسى.
الوصفة 5، خطوة بخطوة: كانيلوني مع فطر الفطر
- مكرونة كانيلوني 12 قطعة
- لحم الخنزير 350 جم
- فطر 250 جم
- بصل 2 قطعة.
- دقيق 3 ملاعق كبيرة. كذب
- زبدة 3 ملاعق كبيرة. كذب
- معجون طماطم 70 جم
- الجبن الصلب 130 جم
- زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة. كذب
- ملح البحر حسب الرغبة
سنحتاج إلى الفطر. نقوم بتنظيفها.
لدينا لحم خنزير ونغسله ونقطعه ونطحنه في مفرمة اللحم.
بالإضافة إلى اللحوم، سنحتاج إلى كانيلوني، وهي معكرونة إيطالية على شكل أنبوب.
نقطع الفطر جيدًا.
قطع البصل.
نرسل اللحم المفروم ليقلى بالزيت النباتي.
في مقلاة أخرى، اقلي البصل وعندما يصبح ذهبي اللون قليلاً أضيفي إليه الفطر.
لقد احمر اللحم قليلاً ثم ارفعيه عن النار ولا تجففيه.
أضف معجون الطماطم إلى الفطر والبصل. في الصيف يمكنك إضافة الطماطم المهروسة الطازجة. تقلى لبضع دقائق معا.
طحن الجبن في الخلاط.
نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف إليها الدقيق ونقليها قليلاً. يبرد ويضاف الحليب ويقلب جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
املأ الكانيلوني بالحشوة. ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 170*.
الوصفة 6: كانيلوني بالباذنجان (مع الصور خطوة بخطوة)
- كانيلوني 2 قطعة
- باذنجان 1-2 قطعة
- طماطم 1 قطعة
- بصل 1 رأس
- الثوم 2-3 أغصان
- ريحان، بقدونس 50 غرام
- بارميزان 50 مل زيت زيتون حسب الرغبة
- البهارات: الملح، الفلفل الأسود
قم بغلي أنابيب الكانيلوني حتى تنضج في الكثير من الماء المملح قليلاً. يشار إلى وقت الطهي على العبوة. في حالتي، الوقت الموصى به هو 8 دقائق. اغمسي الكانيلوني بعناية في الماء المغلي وحركيه بعناية حتى لا تتلف المعكرونة، وحتى لا تلتصق المعكرونة بقاع المقلاة. سجل الوقت بعد الغليان.
عندما تنضج المعكرونة، أخرجيها بعناية من الماء المغلي ثم ضعيها في طبقة واحدة على طبق كبير. قم بتغطية الجزء العلوي بلوحة مقلوبة لمنع جفاف الكانيلوني. من الأفضل تبريد الكانيلوني حتى لا تحرق يديك عند الحشو.
يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة جدًا. يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. من الأفضل التقليب حتى لا يحترق البصل.
يُقشر القشر الأرجواني من الباذنجان ويُقطع إلى مكعبات. يُضاف الباذنجان إلى البصل ويُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة بدون ماء أو مع كمية قليلة من الماء تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
يُضاف لب نصف كمية الطماطم المحضرة للطبق، بعد إزالة البذور والقشر. استمر في الغليان حتى تحصل على يخنة الباذنجان والطماطم والبصل. هذه 10-15 دقيقة. يجب أن يكون الحساء سميكًا بدرجة كافية حتى لا ينسكب عند الحشو.
أولاً، هذا ليس لحمًا، اللحم المفروم كثيف جدًا.
ثانيا، 10 كانيلوني سوف تحتاج إلى كيلوغرام من الباذنجان، والعديد من البصل والطماطم. هذا كثير لتناول طعام الغداء لشخصين.
وثالثاً، تريد أن تشعر بطعم المعكرونة مع الحشوة، وليس طعم الحساء مع العجين. لذلك أوصي بملء الكانيلوني بالخضروات - "في منتصف الطريق" أي. فضفاضة جدا. ومع ذلك، أنا لا أصر.
باستخدام ملعقة صغيرة، املأ الكانيلوني براغو الباذنجان ثم ضعها في صينية خبز أو طبق خبز مدهون بزيت الزيتون.
نرش الكانيلوني باللحم المفروم مع البقدونس المفروم والريحان ونضيف القليل من الملح والفلفل. ابشري الثوم - ويفضل أن يكون صغيرًا - ثم وزعيه فوق الكانيلوني. تُقطّع الطماطم المتبقية، بدون قشر أو بذور، إلى شرائح رفيعة وتوضع فوق الكانيلوني. يرش بزيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
بعد ذلك، تبدأ عملية الخبز، الفورنو - ضع النموذج مع الكانيلوني في الفرن أو الفرن المسخن مسبقاً إلى 220-230 درجة، لمدة 20-25 دقيقة. أثناء خبز الكانيلوني واللحم المفروم، ابشري جبن البارميزان على مبشرة ناعمة.
بعد مرور الوقت المخصص، رشي الكانيلوني الساخن بجبنة البارميزان وأدخليها الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبنة وتكتسب اللون البني.
كانيلوني مع الباذنجان جاهز. ضعي الكانيلوني مع اللحم المفروم في أطباق التقديم وقدميه فوراً.
الوصفة 7، بسيطة: كانيلوني بالخضار والدجاج
- كانيلوني 6 قطع
- خليط الخضار 400 جم
- دجاج 200 جرام
- جبن 50 جم
- كريمة الحليب 200 مل
- الملح حسب الذوق
- زبدة 30 جم
- الفلفل حسب الذوق
يُسلق خليط الخضار المجمدة لمدة 2-3 دقائق في ماء مملح ويوضع في منخل.
يُقطع لحم الدجاج (أرجل الدجاج منزوعة الجلد) إلى مكعبات صغيرة.
نقطع الخضار المسلوقة إلى مكعبات صغيرة ونمزجها مع الدجاج المقطع ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
اطبخي الكانيلوني قليلاً في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولا تنكسر.
املأ الأنبوب باللحم المفروم المحضر بمعدل 50-60 جم لكل منهما.
دهن طبق الخبز بالزبدة، ثم ضعي الكانيلوني، واسكبي 10٪ أو 23٪ من الكريمة الدهنية، ورشي الجبن المبشور.
تُخبز في الفرن حتى تكتسب قشرة الجبن اللون البني الذهبي. لا تجففه!
الوصفة 8: كانيلوني باللحم المفروم وصلصة البشاميل
- معكرونة كانيلوني - 250 غرام؛
- لحم البقر أو اللحم المفروم - 500 غرام؛
- الطماطم - 2-4 قطع؛
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة (مملوءة)؛
- البصل – 1-2 قطعة؛
- موزاريلا - 200 غرام؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
- الزيت النباتي (الزيتون).
للصلصة:
- الحليب – 700-800 مل؛
- جوزة الطيب - ¼ ملعقة صغيرة؛
- دقيق القمح - 3-4 ملاعق كبيرة؛
- ملح؛
- زبدة - 50-70 جم.
نقطع البصل ناعما بسكين.
يقلى البصل في زيت الزيتون. عندما يبدأ البصل بالتحول إلى اللون الشفاف، أضيفي اللحم المفروم. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 10-12 دقيقة.
ابشري الطماطم على مبشرة خشنة وتخلصي من القشرة.
أضيفي معجون الطماطم إلى لب الطماطم وأضيفي الملح. مزج.
تُسكب صلصة الطماطم في اللحم المفروم وتُتبل بالبهارات وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة على نار متوسطة تحت غطاء موارب لمدة 10-12 دقيقة. سوف يتبخر السائل الزائد بحلول ذلك الوقت.
صلصة البشاميل: ذوبي قطعة من الزبدة في مقلاة ذات قاع سميك.
أضف الدقيق إلى الزبدة المذابة. يقلى الدقيق في الزيت لمدة 1-2 دقيقة.
مع التحريك المستمر، يُسكب كل الحليب في هذا الخليط، بشكل جزئي، ويُضاف الملح. تأكد من عدم وجود كتل دقيق متبقية. دون التوقف عن التحريك، اطهي الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. عندما يغلي الخليط، ارفعيه عن النار. أضف جوزة الطيب، مزيج.
يجب أن تكون الصلصة النهائية ناعمة ومتجانسة؛ إذا بقي هناك عدد قليل من كتل الدقيق، فإن أسهل طريقة هي تصفية الصلصة من خلال منخل.
التجميع: املأ الكانيلوني باللحم المفروم المجهز. صر جبنة الموزاريلا جيدًا.
لمحبي المعكرونة ومحبي المطبخ الإيطالي أقدم طبقًا لذيذًا - كانيلوني مع اللحم المفروم بالكريمة الحامضة وصلصة الجبن. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. وصفة فيديو.
محتويات الوصفة:
كانيلوني هو نوع من المعكرونة الإيطالية التي تتكون من أنابيب المعكرونة الكبيرة المجوفة المليئة باللحم المفروم والمخبوزة في صلصة كريمية. يبلغ طول الأنابيب عادة حوالي 10 سم وقطرها 2-2.5 سم، اعتمادًا على الشركة المصنعة وسمك العجينة، يمكن غلي الأنابيب مسبقًا أو ملؤها بالحشوة على الفور. طبق خزفي كلاسيكي يستخدم صلصة البشاميل. ولكن نظرًا لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، فإن أولئك الذين يهتمون بقوامهم يقومون بإعداد الكانيلوني مع صلصات أخرى: الحليب أو القشدة الحامضة أو الكريمة أو صلصة البيستو أو الكريمة أو صلصة الطماطم، إلخ.
يتم استخدام مجموعة متنوعة من اللحم المفروم كملء للطبق. عادة ما يكون اللحم، ولكن يمكن أن يكون الدجاج، السمك، الفطر، مجتمعة. يمكن أن يكون الكانيلوني حلوًا مع الجبن أو الفاكهة. توضع الأنابيب المملوءة بالحشوة في طبق خبز مناسب ذو جوانب عالية وتُملأ بالصلصة المختارة. الكانيلوني الجاهز رائع ولذيذ لدرجة أنه يمكنه تزيين طاولة الأعياد. تبدو فعالة على الطاولة وتجذب الانتباه بمظهرها.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 502 سعرة حرارية.
- عدد الحصص - 1
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- كانيلوني - 4 أنابيب
- كريمة حامضة - 250 مل
- أي أعشاب وبهارات للحوم المفرومة - حسب الرغبة
- لحم مفروم - 300 جم
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الجبن الصلب - 100 جم
- الفلفل الأسود المطحون - قليل
طريقة تحضير الكانيلوني باللحم المفروم بالكريمة الحامضة وصلصة الجبن خطوة بخطوة، وصفة بالصور:
1. لقد استخدمت اللحم المفروم الجاهز، فقمت بتمليحه وتتبله بالبهارات المختلفة. إذا كان لديك قطعة لحم كاملة، فقم بغسلها أولاً وتجفيفها وتمريرها عبر مفرمة اللحم. ثم يتبل بالبهارات ويقلب.
تحقق من عبوة الشركة المصنعة لمعرفة ما إذا كانت الكانيلوني تحتاج إلى طهي مسبق. عجينتي رفيعة جدًا، لذا ليس هناك حاجة لطهيها. إذا كنت بحاجة إلى غلي المصاصات أولًا، فافعل ذلك وفقًا للتعليمات.
املأ الكانيلوني المحضر بحشوة اللحم.
2. ضعي أنابيب المعكرونة في طبق خبز مناسب. إذا كانت خام، فيجب أن تكون موجودة على مسافة قصيرة من بعضها البعض، لأن سوف يزيد حجمها أثناء الخبز. يمكن وضع الكانيلوني المسلوق على مسافة أقصر، لأنه عمليا لن يزيدوا في الحجم.
3. أسكبي الكريمة الحامضة فوق الأنابيب حتى تغطيها بالكامل. إذا رغبت في ذلك، يمكن خلطه مع أي بهارات وأعشاب.
4. ابشري الجبنة ورشيها على الأنابيب. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الكانيلوني لمدة نصف ساعة. قم بطهيها وهي مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة الأولى، ثم قم بإزالتها حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني.
أقترح اليوم تحضير طبق آخر لذيذ بشكل لا يصدق - مخبوز في صلصة الطماطم. هناك طرق عديدة لتحضير الكانيلوني. يتم إنشاء هذا التنوع باستخدام حشوات مختلفة (اللحوم أو الخضار أو الريكوتا أو السبانخ) والصلصات (أنواع مختلفة من صلصات الطماطم). في هذه الوصفة، يتم حشو الكانيلوني باللحم المفروم والجبن المبشور، بالإضافة إلى صلصة الطماطم مع الثوم والريحان.
مكونات:
- 250 غرام. كانيلوني (معكرونة كبيرة على شكل أنبوب)
- 500 غرام.
- اللحم المفروم (لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الخنزير ولحم البقر)
- 2 بصل
- 2-3 فصوص ثوم للحم المفروم و1-2 فص للصلصة
- 500 غرام.
- طماطم
- ملح
- مردقوش
- رَيحان
- بَقدونس
- الفلفل الأسود المطحون
- زيت الزيتون
- 200-300 غرام.
الجبن الصلب (يمكنك أيضًا استخدام الجبن الصلب العادي، لكن من الأفضل استخدام البارميزان، يمكنك تناول كمية أقل منه - 150-200 جرام).
- 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- معجون الطماطم
- 500-600 مل.
- ماء
- تحضير:
- اغسلي الطماطم، وأزيلي اللب الأبيض، ثم قطعيها قليلاً بالعرض على الجانب الخلفي.
- نقوم بحرقهم عن طريق غمرهم في الماء المغلي لمدة 30-60 ثانية، وبعد ذلك مباشرة ننقلهم إلى وعاء من الماء البارد. نخرجها ونقشر الجلد.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- يُقشر البصل والثوم، ويُقطعان جيدًا، ويُوضع الثوم جانبًا بشكل منفصل لحشوة اللحم، والثوم بشكل منفصل لصلصة الطماطم.
- ثلاث أجبان صلبة عادية على مبشرة خشنة. والأفضل من ذلك هو استخدام البارميزان المبشور جيدًا.
- نغسل البقدونس ونقطعه جيدًا - سنحتاج إلى حوالي حفنة من البقدونس المفروم.
- يقلى البصل والثوم (الذي نضعه جانباً لحشوة اللحم) في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يوضع اللحم المفروم في مقلاة ويخلط مع الثوم والبصل ويقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
- دهن أطباق الخبز بزيت الزيتون واسكبي نصف كمية صلصة الطماطم فيها (هذه الكمية من المكونات كانت كافية لطبقين للخبز). ضعي الكانيلوني المحشو فوقها، ثم بقية الصلصة.
- إذا كنت تستخدم البارميزان المبشور، يمكنك رشه على الكانيلوني على الفور؛ إذا كان الجبن الصلب العادي، يمكنك القيام بذلك على الفور، أو حتى أفضل، في 10-15 دقيقة. حتى يصبح الطبق جاهزا.
- ضعي طبق الخبز لمدة 35-40 دقيقة. ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة (إذا كان الجزء العلوي يخبز بسرعة كبيرة، يمكنك تغطيته بورق الألمنيوم).
- نخرج الكانيلوني من الفرن ونتركها تبرد قليلاً (حوالي 5 دقائق)، وبعد ذلك يمكنك وضعها على الأطباق. في الحصة الواحدة، عادة ما يتم تقديم 2-3 أنابيب كانيلوني.
هل تحب المطبخ الإيطالي أو ترغب فقط في تجربة طبق أصلي جديد؟ ثم أعط الأفضلية للمقبلات التقليدية التي جاءت إلينا مباشرة من شواطئ البحر الأبيض المتوسط، والتي تسمى الكانيلوني باللحم المفروم!
الكانيلوني عبارة عن معكرونة كبيرة الحجم يمكن حشوها بأي شيء. العديد من ربات البيوت يخافون منهم، لكن في الواقع تحضير الكانيلوني باللحم المفروم ليس أصعب من طهي المعكرونة العادية. حاول استخدام القش الذي لا يتطلب الطهي المسبق.
ما سوف تحتاج:
- كانيلوني - 250 جم؛
- لحم مفروم - 0.5 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الطماطم - 3 قطع؛
- الجبن الصلب - 150 غرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زيتون زيت؛
- أخضر؛
- بهارات.
يُقطع البصل وفصين من الثوم جيدًا، ثم يُقلى قليلًا في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون. نصنع قطعًا متقاطعًا في الجزء العلوي من الطماطم ونسكب الماء المغلي فوقها. يعد ذلك ضروريًا حتى يمكن إزالة الجلد منها بسهولة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع اللحم المفروم والبهارات ثم تقلى قليلاً في مقلاة.
عندما تصبح الحشوة جاهزة، املأ الأنابيب بها بإحكام. يجب أن يكون اللحم المفروم باردًا. نحن نضغطهم في طبق الخبز. يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بين حبات الكانيلوني، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة و10 دقائق قبل أن تصبح جاهزة، ورشي فوقها الجبن المبشور على مبشرة خشنة.
مع الصلصة في الفرن
من المؤكد أن الكانيلوني باللحم المفروم وصلصة البشاميل سيكون ألذ من تلك المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية.
ما سوف تحتاج:
- كانيلوني - 250 جم؛
- لحم مفروم - 0.5 كجم؛
- طماطم - 4 قطع؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- بصل - 2 قطعة؛
- جبنة بارميزان - 150 جم؛
- بالُوعَة زبدة - 50 جم؛
- حليب - 1 لتر؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الصدأ. زيت؛
- بهارات.
نقطع البصل والثوم ونقشر الطماطم. يقلى اللحم المفروم في مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء حتى يتبخر تماماً ويتغير لون اللحم. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض في كتل. يجب أن تكون حشوة الكانيلوني متفتتة قليلاً. نقوم أيضًا بطهي الخضار في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت لمدة 10 دقائق تقريبًا.
قم بدمج جزأين الحشوة، واخلطهما جيدًا. في نفس الوقت عليك البدء في تحضير صلصة البشاميل. للقيام بذلك، تذوب الزبدة، صب الدقيق ووضع الوعاء على نار متوسطة. نبدأ في صب الحليب فيه ببطء مع التحريك باستمرار. عندما يبدأ بالغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. حرك حتى تصبح الصلصة كريمية القوام. عندما تصبح جاهزة، قم بتغطية الحاوية بها.
بحلول ذلك الوقت يجب أن تبرد الحشوة ونملأ الأنابيب بها. نرصها في صينية الخبز ونسكب فوقها صلصة البشاميل. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة، قبل 10 دقائق من اكتمال الطهي، رشي الكانيلوني بالجبن المبشور.
مع الدجاج المفروم
يعد الكانيلوني مع الدجاج المفروم خيارًا آخر لإعداد طبق إيطالي تقليدي لأولئك الذين لا يحبون لحم الخنزير أو لحم البقر. هذا سيعطي الأنابيب طعمًا أكثر حساسية.
ما سوف تحتاج:
- كانيلوني - 250 جم؛
- دجاج مفروم - 0.5 كجم؛
- الطماطم – 5 قطع.
- بصل - 2 قطعة؛
- جبنة بارميزان - 150 جم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الصدأ. زيت؛
- صلصة البشاميل؛
- بهارات.
يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقلى في مقلاة. قشري الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة. يضاف اللحم المفروم وبعد ذلك بقليل الطماطم إلى القلي. يُضاف الملح والبهارات وتُطهى الحشوة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. التالي في الخط هو صلصة البشاميل. يمكنك معرفة كيفية طهيها في الوصفة السابقة. صر البارميزان على مبشرة خشنة.
عندما يصبح اللحم المفروم والطماطم جاهزين، املأ الكانيلوني بها. ومع ذلك، يجب أن يكون الحشو كافيا، وإلا فقد تنفجر الأنابيب أثناء الخبز. تقسم صلصة البشاميل إلى قسمين متساويين. نسكب الأول في القالب، وبعد ذلك نضع الكانيلوني هناك. نسكب النصف المتبقي فوقهم. ضعي الأنابيب في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180. قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي، رشي الجبن فوق الطبق.
في طباخ بطيء
ليس لديك فرن، لكنك تريد حقاً تجربة الكانيلوني باللحم المفروم؟ لا تيأس! بعد كل شيء، إذا كان لديك طباخ بطيء، فاعتبر نفسك محظوظا للغاية.
ما سوف تحتاج:
- كانيلوني – 10 قطع؛
- لحم مفروم - 300 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجبن الصلب – 50 جم؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- مقدار. المعكرونة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الصدأ. زيت؛
- ملح؛
- بهارات.
يُقطع البصل والجزر جيدًا، ثم يُقلى قليلًا مع اللحم المفروم. يمكنك ترك الحشوة نيئة وملء الكانيلوني بها على الفور، ولكن بعد ذلك سيزيد وقت طهي الأنابيب بشكل كبير. ولا تنس أن تضيف الملح والبهارات.
قم بتبريد اللحم المفروم واملأ الكانيلوني به. سيكون من الأنسب القيام بذلك يدويًا دون مساعدة الأجسام الغريبة. ضع الأنابيب في قاع وعاء مدهون بالزيت. هناك، يتم خلط الكاتشب مع كمية صغيرة من الماء ويتم سكب هذا "المرق" فوق الجزء العلوي من قطعة العمل. في النهاية رشيها بالجبن المبشور واطهيها في برنامج "الحساء" لمدة نصف ساعة. إذا كان الطبق لا يبدو جاهزا بما فيه الكفاية بالنسبة لك، يمكنك إضافة 10-15 دقيقة أخرى.
مع اللحم المفروم والمشروم
كانيلوني باللحم المفروم والفطر هو نسخة لذيذة أخرى من هذا الطبق غير العادي.
ما سوف تحتاج:
- لحم مفروم - 300 غرام؛
- الطماطم - 3 قطع؛
- فطر - 200 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجبن الصلب - 150 غرام؛
- الصدأ. زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- مكونات الصلصة؛
- بهارات؛
- ملح.
نقطع البصل والفطر جيدًا. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونقشرها، ونقطعها إلى قطع صغيرة. يقلى البصل والفطر واللحم المفروم والطماطم في مقلاة حتى ينضج بالكامل. الملح والموسم. لا تنس أن تخلط جيدًا حتى تنضج الحشوة بالتساوي.
يُقلى الثوم المفروم جيدًا والبصل واللحم المفروم في مقلاة حتى يتحول لونه إلى اللون البني قليلاً. أخرجي الحشوة لتبرد، ثم أضيفي الأعشاب المفرومة والبيض والبهارات. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
لنبدأ في تحضير صلصة الطماطم للكانيلوني. قطع البصل الثاني. قشري الطماطم، وقطعيها إلى قطع، ثم حوليها إلى هريس باستخدام الخلاط الغاطس. يُطهى كل شيء في مقلاة ويُضاف معجون الطماطم والبهارات. حرك الصلصة باستمرار دون أن تغلي. يجب أن يستغرق وقت تحضيره من 3 إلى 5 دقائق.
بحلول ذلك الوقت يجب أن تبرد الحشوة ونملأ الأنابيب بها. قسمي الصلصة الناتجة إلى قسمين متساويين: اسكبي الجزء الأول في طبق الخبز، ثم اسكبي الباقي فوق الكانيلوني المرسوم في الأعلى. يرش الجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.
كانيلوني- أحد أنواع المعكرونة الإيطالية على شكل أنابيب. نظرًا لحجمها الكبير إلى حد ما، يعد هذا النوع من المعكرونة مثاليًا للحشو. ربما قبل البدء في النظر إلى الوصفة، سوف تكون مهتمًا بالتعرف على تاريخ هذا الطبق. مثل العديد من الأطباق المشهورة عالمياً، وُلدت الكانيلوني بالصدفة، من خلال تجربة واحدة.
في عام 1907، قرر رئيس الطهاة في مطعم إيطالي في سورينتو تجربة لف العجين الفطير في أنبوب، وملئه باللحم المفروم وتثبيته باستخدام سيخ. وقد نال الطبق على شكل معكرونة محشوة استحسان إدارة المطعم، ومن ثم زوار المطعم. كانيلوني باللحم المفروم- من أشهى أطباق المطبخ الإيطالي. بفضل الحشوات والصلصات المختلفة، يوجد اليوم عدة مئات من الوصفات لهذا الطبق.
على سبيل المثال، بدلاً من اللحوم، يمكن حشو الكانيلوني بالفطر أو الجبن الطري أو الخضار. تنتشر الكانيلوني مع الفطر والجبن والأعشاب والتونة والبيض على نطاق واسع. أما بالنسبة للصلصة، فإن الثلاثة الأكثر استخدامًا هي صلصة البشاميل، وصلصة الطماطم، والبولونيا.
كانيلوني مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم- يعد هذا خيارًا جيدًا لوجبة غداء أو عشاء لذيذة. تجمع المعكرونة واللحم المفروم وصلصة الطماطم بين النكهات بشكل متناغم للغاية في هذه الوصفة. إذا كنت تحب المعكرونة البحرية، وطواجن المعكرونة باللحم المفروم، فأنا متأكد من أنك ستحبين هذه الوصفة أيضًا.
مكونات:
- كانيلوني – 400 غرام
- لحم مفروم - 400 غرام؛
- فلفل أسود مطحون،
- الجبن الصلب - 100 غرام؛
- ملح،
- جزر - 2 قطعة،
- البصل – 2 قطعة.
- الطماطم – 5-6 قطع.
- زيت الزيتون،
- أوراق الريحان للتزيين.
كانيلوني باللحم المفروم في صلصة الطماطم - وصفة
الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية الاستعداد طريقة عمل الكانيلوني باللحم المفروم مع الصور خطوة بخطوة. يبدأ طهي الكانيلوني باللحم المفروم بصلصة الطماطم. اغسل جميع الخضار. اصنعي قطعًا متقاطعًا في الجزء العلوي من الطماطم. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُترك لمدة 15 دقيقة. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة الجلد منها. تقطع إلى قطعتين إلى أربع قطع حسب الحجم. ضعي شرائح الطماطم في وعاء الخلاط. طحن حتى هريس.
قشر البصل والجزر. صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
ضعي البصل والجزر في مقلاة مع زيت الزيتون.
مع التحريك بملعقة ، تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق أخرى. للحصول على طعم أكثر ثراء، يمكنك إضافة أي بهارات أخرى بالإضافة إلى الفلفل.
أخرج صلصة الطماطم المحضرة للكانيلوني مع اللحم المفروم من الموقد. دعها تبرد قليلا. في هذه الأثناء، تحضير (تتبيل) اللحم المفروم. انقله إلى وعاء. أضف البصل المهروس. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون. نخلط اللحم المفروم جيداً.
باستخدام ملعقة صغيرة، احشي مكرونة الكانيلوني باللحم المفروم.
حاول أن تملأ اللحم المفروم بإحكام. دهن القالب بقطعة من الزبدة. ضعي أنابيب الكانيلوني بالقرب من بعضها البعض في طبق الخبز.
نغطيها بمعجون الطماطم.
ضعي طبقة أخرى من الكانيلوني المحشوة باللحم المفروم فوقها.
صب صلصة الطماطم المتبقية على كل شيء.
رش الكانيلوني بالجبن المبشور. تستخدم الوصفة الكلاسيكية جبن البارميزان، ولكن أي جبن صلب آخر يعتبر مثاليًا بدلاً من ذلك، على سبيل المثال، الجبن "الروسي" المفضل وبأسعار معقولة.
للتأكد من خبز طبقنا بشكل صحيح وأن المعكرونة طرية وعصيرية، تأكد من تغطية المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم أو إغلاق الغطاء. ضعيها في فرن ساخن لمدة 30-35 دقيقة. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، قم بإزالة ورق الألمنيوم، مما سيسمح للجبن بأن يصبح لونه بنياً ذهبياً. هذا كل شيء، في الواقع.
كما ترون، هذا الطبق سهل وبسيط للتحضير. وهذا ما يبدو عليه المقطع العرضي. كانيلوني باللحم المفروم وصلصة الطماطميقدم تقليديا مع سلطات الخضار. شهية طيبة.
كانيلوني مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم. صورة
طاجن المعكرونة بالسجق والجبن
مقالات حول هذا الموضوع
