بيت الفطور

طريقة طهي الدجاج بالفرن بقشرة. دجاج مخبوز بالليمون. مقادير دجاج طري بالفرن مع قشرة

لحم الدجاج في الفرن هو ألذ. يتم الجمع بين عمليتين عضويًا هنا: الغليان والقلي. وكل هذا في نفس الوقت. هناك العديد من الأسرار التي تسمح لك بعمل دجاجة رائعة في الفرن بها ويمكن رؤية ذلك بمثال محدد.

لحم في فتات الخبز

يساعد استخدام فتات الخبز على ضمان عدم جفاف المنتج من الداخل تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، ويمكنك على سبيل المثال الحصول على دجاجة لذيذة في الفرن مع قشرة مقرمشة. لهذا الخيار ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: استنادًا إلى ذبيحة دجاج واحدة ، وكوب من فتات الخبز ، وملعقة صغيرة من الملح ، وتوابل الثوم ، وأعشاب بروفانس المطحونة (أو الزعتر المجفف) ، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا وكوب من المايونيز.

الطبخ بهذه الطريقة ليس صعبًا على الإطلاق. لهذا تحتاج:

قسمي الدجاج إلى أجزاء.
في وعاء منفصل ، اخلطي جميع المكونات الجافة.
يسخن الفرن على 185 درجة.
اغمس أولاً كل قطعة من اللحم في المايونيز ، ثم دحرجها جيداً في خليط العطر المحضر.
ضع الفراغات الناتجة على ورقة خبز (أو قالب) ، مدهونة بالزيت النباتي مسبقًا.
اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة.

والنتيجة هي دجاج طري فريد من نوعه في الفرن مع قشرة مقرمشة. إنه مثالي كطبق ساخن على العشاء ، ويمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي تقريبًا.

متعة كاملة

ليس من الضروري قطع الطائر إلى قطع. هناك العديد من الطرق والتقنيات التي يتم من خلالها طهي دجاج رائع في الفرن بقشرة مقرمشة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى: 1 ذبيحة دجاج متوسطة الحجم ، 4 فصوص ثوم ، ملعقة كبيرة خردل ، قليل من الملح ، 3 ملاعق كبيرة من المايونيز (أي) وفلفل مطحون.

عليك أن تفعل كل شيء ببطء ، خطوة بخطوة:

طازجة (لا ترش بالملح ، ثم تفرك جيدًا (من الداخل والخارج) بالفلفل والثوم.
تحضير ماء مالح من المايونيز والخردل. أضف بعض الملح إليها.
ابشري الذبيحة بالمزيج المحضر من جميع الجوانب وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون منقوعًا قليلاً.
بعد ساعة ، أخرجي الدجاج من الثلاجة وضعيه على صينية خبز مدهونة بالزبدة وغطيه بورق قصدير.
أرسل صينية خبز بالدجاج إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة 180-185 درجة.
أخرجي الدجاج ، أزيلي ورق القصدير ، وأعيدي الطائر إلى الفرن لمدة 10 دقائق.

خلال هذا الوقت ، يتم تشكيل القشرة المرغوبة للغاية.

وصفة للدواجن

عند شراء طائر في متجر ، لا يمكنك التأكد تمامًا من أن الطبق منه سيظهر بالطريقة التي تريدها بالضبط. الدجاج محلي الصنع هو الأفضل لهذا الغرض. وصفات في هذه القضيةأي إرادة. لكن من الأفضل استخدام تلك المألوفة أو المثبتة جيدًا. على سبيل المثال ، دجاج طري مع صلصة مطبوخة في الفرن ممتاز. لا توجد نسب صارمة لمثل هذه الوصفة ، كل ما تحتاجه هو: دجاج كبير ، ملح ، ورق الغار ، بهارات وثوم.

كل شيء يتم في نفس واحد:

جفف الذبيحة المغسولة بمنديل ، ثم اقطعها بسكين على طول القص وتكشف.
صر مع البهارات العطرية والملح المختار.
اسكبي القليل من حبات الفلفل على صينية الخبز المجهزة ، ورمي ورقة الغار (2-3 قطع) ، وضعي الدجاج فوقها مع وضع ظهرها.
صب كمية كافية من الماء بحيث تغطي الذبيحة بمقدار الثلث.
أرسل صينية الخبز إلى الفرن على حرارة 220 درجة واتركها لبضع ساعات حتى يصبح الدجاج جاهزًا تمامًا. بشكل دوري ، يجب أن يتم سقيها بالعصير ، والتي سوف تتراكم حولها.
أخرجي الدجاج الجاهز من الفرن ، انقلي إلى طبق ، وصفي العصير في وعاء منفصل. أضيفي الثوم المفروم أيضًا.
صب الصلصة الناتجة بسرعة فوق الطائر الساخن وقطعه إلى قطع. سوف تحصل على دجاج ردي طري منزلي الصنع. يمكن تعديل وصفات الصلصة قليلاً لنفسك.

رائحة مثل هذا الطبق ستجعل أي شخص ، حتى الضيف غير الجائع ، شهية. قشرة حمراء لن تؤدي إلا إلى زيادة هذه الرغبة.

دواجن بالصلصة الحارة

هناك وصفة أخرى بسيطة للغاية ولكنها شيقة للغاية ، فهي تحتوي على مكونات غير معتادة: لدجاجة واحدة ، وملعقتان حلوى من الملح والسكر ، وبعض التوابل إذا رغبت في ذلك.

يتم تحضير الطبق في 3 خطوات:

تحضير اللحوم. اغسل ذبيحة الدجاج وجففها وقسمها إلى أجزاء. إذا رغبت في ذلك ، رش كل منهم بالتوابل المختارة لهذا الغرض.
تحضير الشراب. اسكبي المكونات الجافة في مقلاة ساخنة واخلطيها وسخنيها حتى تتحول إلى كراميل سميك داكن. صب كوبًا من الماء البارد في المقلاة وقم بتسخين الخليط تدريجيًا حتى يذوب الكراميل السميك تمامًا.
تحميص اللحم. توضع قطع الدجاج على صينية خبز (أو في قالب) ، ثم تُسكب فوق القطر وتوضع في الفرن لمدة 35-40 دقيقة على حرارة 190 درجة. لا تترك الطبق لفترة طويلة دون الانتباه. أثناء طهي اللحم ، يجب سكبه عدة مرات مع الصلصة الناتجة.

وصفة الدجاج هذه مناسبة لأولئك الذين يفضلون الأطباق الرائعة والحلول غير القياسية.

الزخارف اليابانية

يحب الطهاة اليابانيون أيضًا خبز اللحوم. وفقًا لوصفاتهم ، يتم الحصول على صلصة صويا غير عادية ولذيذة للغاية ، مع لعب دور مهم. إنه جزء من teriyaki الشهير. يمكنك شرائه من المتجر ، لكن من الأفضل أن تحاول صنعه بنفسك. لتحضير طبق غير عادي ، سوف تحتاج إلى: 1 كيلوغرام من لحم الدجاج ، وملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور ، وزوجين من فصوص الثوم ، و 0.5 كوب من صلصة الصويا و 3 ملاعق كبيرة من العسل.

يبدأ الطهي باللحم:

اغسل جثة الدجاج واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية وقطعها إلى قطع.
تحضير الترياكي من باقي المكونات حسب الوصفة.
يُسكب الدجاج بالكتلة المحضرة ويترك لينقع لمدة 3-4 ساعات.
ضعي اللحم برفق على صينية خبز واخبزيها حتى تنضج 180 درجة. سيستغرق هذا حوالي ساعة واحدة.

لقد اتضح أن دجاجًا حارًا جدًا ، وصوص الصويا ومكونات أخرى تفعل كل شيء لجعلها لذيذة وطرية أكثر.

أهلاً بكم!! اليوم سنتحدث معك عن الدجاج المفضل لدى الجميع. تقوم عائلتنا بإعداد أطباق من هذا الطائر في كثير من الأحيان ، والأهم من ذلك كله أننا نحب الدجاج المطبوخ في الفرن.

يعتبر لحم الدجاج من الأطعمة الغذائية ، ويرجع ذلك إلى وجود كمية كبيرة من البروتين والأحماض الأمينية. كما أن الدجاج غني الفيتامينات:

حديد؛
الزنك.
البوتاسيوم.
الفوسفور.
السيلينيوم؛
المغنيسيوم؛
فيتامينات المجموعات A ، B ، C ، E ، PP.

كما قلت أعلاه ، الدجاج هو العنصر الأساسي لعائلتنا. يمكن استخدام الدجاج في صنع مرق الدجاج والأطباق الساخنة والمقبلات الباردة والعديد من السلطات المختلفة والطبقة الممتعة. في هذه المقالة سننظر في أشكال مختلفة من الأطباق الساخنة.

بالطبع ، في المقام الأول هو النوع الكلاسيكي - الدجاج المخبوز في الفرن. ضع في اعتبارك طريقة طهي الدجاج بالفرن مع قشرة.

سنحتاج:

دجاجة كاملة - 1200 غرام

ملح للتذوق

خليط القفزات-سونيلي- 3 رقائق.

مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل.

صلصة الصويا - 70 مل

زيت نباتي- 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يجب غسل جثة الدجاج وتنظيفها من الريش وتجفيفها. ملحوظةأنه يجب تذويب الدجاج.

3. الآن دعونا نصنع ماء مالح أو صلصة. - ضعي الكمية المطلوبة من المايونيز على الطبق.

4. أضف صلصة الصويا إلى المايونيز.

5. اخلطي التتبيلة جيداً.

6. وزعي التتبيلة المحضرة من جميع الجهات وداخل الدجاج. دع الدجاج يقف في البرد لمدة 15 دقيقة.

7. دهن قاع الطبق الذي سيخبز فيه الدجاج بالزيت النباتي. ضع الذبيحة المخلل.

8. اخبز الذبيحة على درجة حرارة الفرن مع ضبطها على 210 درجة لمدة ساعة تقريبًا (ربما أكثر من ذلك بقليل - حسب خصائص الفرن).

9. دجاج طري وشهية في الفرن مع قشرة مقرمشة جاهز!

طهي دجاجة كاملة بالفرن ، وحتى مع قشرة لذيذة ، سهل جدًا ، لكن النتيجة تكون طبقًا لذيذًا وصلبًا. غالبًا ما يتم إعداد مثل هذا الدجاج للمناسبات الخاصة أو للعشاء الاحتفالي أو لتناول العشاء فقط. على أي حال ، فإن مثل هذا الطبق البسيط واللذيذ سيشجعك ويمنحك شعوراً بالاحتفال. 😉

وصفة دجاج بالكفير بالفرن

يعد الدجاج في الفرن أحد أكثر الأطباق المرغوبة على طاولة الأعياد أو في غداء وعشاء محلي الصنع دافئ. توافق على أنها لذيذة ومرضية للغاية ، خاصة إذا كان الدجاج متبلًا بصلصة معطرة. إن تناول الدجاج بقشرة ذهبية لذيذة لن يتركك أنت وضيوفك غير مبالين. علاوة على ذلك ، يمكن خبز الدجاج بشكل كامل وأجزاء. وصفة للدواجن المنقوعة في الكفير ستسمح لك بإدراك كل خصائص هذا الطبق اللذيذ.

سنحتاج:

أفخاذ الدجاج (أو أي أجزاء دجاج أخرى) 1.5 كجم

الكفير - 1 لتر

ثوم مجفف -ذوق

خليط من الفلفل المطحونذوق

ملح للتذوق

مزيج بهارات الدجاج - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. قم أولاً بإعداد أفخاذ الدجاج. للقيام بذلك ، يجب إذابتها وغسلها وتجفيفها. تخلصي من الدهون الزائدة والجلد الرخو القاسي.

2. نضع الدجاج في طبق عميق ونضيف الملح ونضيف جميع البهارات اللازمة. يُسكب الكفير ويُمزج ويُفرك التتبيلة بيديك. يجب أن يغطي الكفير جميع قطع الدجاج. أغلق الطبق بغطاء وأرسله لينقع لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل تركه طوال الليل.

3. عندما ينقع الدجاج في النقع ، أخرجه من الثلاجة واتركه يسخن لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، سخن الفرن مسبقًا.

4. انقلي قطع الدجاج إلى صينية خبز مقاومة للحرارة واسكبي كل شيء مع تتبيلة الكفير المتبقية. اخبزي الدجاج لمدة ساعة على حرارة 180 درجة.

5. الدجاج المخبوز في الكفير يتضح أنه طري ورائع من الداخل ، لذا فإن تناوله متعة. اختر طبقًا جانبيًا بنفسك ، فأنا شخصياً أحب الدجاج بدونه.)) شهية طيبة!

يحيط علما !! عند خبز الدجاج في الفرن حسب الوصفة المذكورة أعلاه:

- حسب الرغبة ، يمكنك إضافة الثوم الطازج والبصل إلى التتبيلة ، وكمية المكونات المحددة تحتاج فقط إلى 3-4 فصوص من الثوم وبصل كبير.

- لتحضير هذا الطبق ، يمكنك تناول دجاجة كاملة بوزن 1.5 كيلوجرام ، ثم تقطيعها بسكين إلى قطع منفصلة.

- لجعل الطبق أقل دهنية ، أزيلي الجلد عن قطع الدجاج قبل تتبيلها.

- الدجاج المنقوع في الكفير لا يمكن خبزه في الفرن فقط ، ولكن أيضًا على الشواية. هذا فقط ماء مالح في هذه الحالة ، من الأفضل أن يتم تصريفه.

فيديو وصفة دجاج مع البطاطس بالفرن

وصفة الفيديو التالية جيدة جدا. يصبح الدجاج طريًا ويتم حل مشكلة الطبق الجانبي. تبين أن البطاطس لذيذة بشكل غير عادي ، حيث تمتص عصير الدجاج المعطر. الدجاج والبطاطا المخبوزة في كيس.

دجاج مملح لذيذ. وصفة خطوة بخطوة

الوصفة التالية بسيطة للغاية وغير معقدة لدرجة أن النتيجة النهائية مذهلة بكل بساطة! ستحتاج إلى ذبيحة دجاج كاملة وعلبة ملح بدون إضافات.

عند اختيار دجاجة ، حاول أن تأخذها مبردة تحت غشاء شفاف حتى تتمكن من رؤيتها بوضوح. يصعب على الدجاج المجمد في عبوات ملونة معرفة ما بداخله. يجب أن يكون جلد الدجاجة ناعمًا بدون جروح وثقوب. يجب أن يكون الجلد دهنيًا ، ورديًا ، مع اصفرار خفيف ، يجب ألا تكون المسام واسعة. من الطبيعي أن يكون الجلد الموجود على الساقين أرق وأكثر لونًا ورديًا ويبدو أنه يحتوي على لون أزرق قليلاً. يجب أن يكون الجلد مناسبًا للدجاج جيدًا ، ويكون كما لو كان ممتدًا ومرنًا ولا يتدلى بأي حال من الأحوال.

سنحتاج:

دجاج - قطعة كاملة

ملح - 1 علبة

طريقة طهو:

أولاً ، يجب سكب الملح في قالب ذي جوانب. يمكنك تناول أي ملح - حتى لو كان صغيرًا ، أو كبيرًا ، ولكن يفضل عدم معالجته باليود ، حيث لا يمكن للدجاج أن يتذوق طعمه.
اغسل الدجاج وتأكد من تجفيفه بالمناديل أو المنشفة واربط الأرجل ويمكنك وضع قفازات من الورق أو القصدير على أطراف الأجنحة. ثم لن يحترقوا ولن يجفوا جدًا.
ضعي الدجاج رأسًا على عقب فوق الملح. من الضروري أن تبقى العصائر كلها في الدجاج ولا تتدفق على الملح.
الآن نخبز طبقنا. أهم شيء في عملنا هو عدم الإفراط في تجفيف الدجاج. لذلك نحسب وقت الطهي. عند 180 درجة ، يُخبز كيلوغرام من الدجاج المذاب تمامًا لمدة 35 دقيقة. مقابل كيلوغرامين ، تحتاج إلى ساعة 10 ساعة على التوالي ، ولا أنصح بالخبز عند 200 درجة - يمكن أن يحترق الجلد وينفجر. بيت القصيد من هذه الوصفة هو أنه يتم إنشاء نوع من "ساونا الملح" في الفرن. يزيل الملح الرطوبة من الجلد ويجعله جافًا ومقرمشًا ويلف الدجاج مثل المخطوطات ويمنع الرطوبة من التبخر من اللحم. يظل اللحم طريًا وعصيرًا جدًا ، وتتراكم الرطوبة الزائدة والعصير في بطن الدجاج. لذا ضعي الدجاج في فرن ساخن لمدة ساعة.

للتحقق من جاهزية الدجاج - اخترق الفخذ بعود أسنان - إذا كان الدجاج جاهزًا ، فسيخرج عصير نظيف وشفاف.

طبقنا جاهز !! من فضلك تعال إلى الطاولة. وصفة سريعة جدًا إذا ظهر الضيوف فجأة. صدقني ، لم تتذوق مثل هذا اللحم العصير من قبل.

دجاج بصلصة الكريمة الحامضة مخبوز بالفرن

الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة وصفة تقليدية بسيطة. لذلك ، لن أرسم بالتفصيل ، إذا كان لديك أي أسئلة ، فاكتب في التعليقات ، وسأكون سعيدًا بالإجابة. 🙂

سنحتاج:

دجاج - 700-1000 غرام

كريمة حامضة - 150 جم

صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

ملح ، فلفل ، ريحان - حسب الرغبة

الثوم - 1-2 فصوص

مزيج الخضار الجاهز - 400 غرام.

طريقة طهو:

1. نغسل ونمسح الدجاج ونضيف الصلصة: نخلط الكريمة الحامضة مع القليل من صلصة الصويا والملح والفلفل والريحان والثوم المسحوق.

2. نغطي الدجاج من جميع الجهات فورًا في طبق مقاوم للحرارة ، إذا أمكن ، نتركه منقوعًا في هذه الصلصة لمدة نصف ساعة أو ساعة أو ساعتين ونرسله إلى الفرن ويسخن إلى 180 درجة.

3. إذا رغبت في ذلك ، أضيفي خليط الخضار على الفور إلى الدجاج واخبزي كل شيء معًا.

4. بعد 30-40 دقيقة ، يصبح الطبق جاهزًا.

وصفة الدجاج بالبرتقال في الفرن

يعتبر الدجاج المخبوز بالبرتقال بحق طبقًا شتويًا لرأس السنة الجديدة. أوصي بشدة بإعداد مثل هذا الطبق لقضاء العطلات ، حيث اتضح أنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مشرق للغاية.

سنحتاج:

دجاجة كاملة

البرتقال - 3 قطع

6 فصوص ثوم

بعض الملح

فلفل أسود مطحون

طريقة طهو:

1. يجب إذابة تجميد الدجاج وغسله في الماء الجاري.

2. يحتاج البرتقال أيضًا إلى الغسيل. يتم تقشير فصوص الثوم.

3. في وعاء ، اخلطي القليل من الملح والفلفل الأسود. بعد ذلك ، افركي الدجاج جيدًا بمزيج من الملح والفلفل الأسود. تحتاج إلى فركه من الأعلى والداخل. اتركه لمدة ساعة لينقع.

4. يجب تقطيع البرتقال إلى دوائر رفيعة. أزل كل العظام منها ، وإلا فإنها ستضفي طعمًا مُرًا على اللحم.

5. نقوم بعمل شقوق صغيرة على جلد الدجاج ونقوم بإدخال دوائر من البرتقال فيه بعناية. الشيء الرئيسي هو أن الجلد غير ممزق.

6. اقلب الدجاج إلى الجانب الآخر وحشى به دوائر.

7. يجب تقطيع فصوص الثوم المقشر إلى قطع متوسطة الحجم ووضعها في الداخل.

8. نضع قطع البرتقال المتبقية هناك.

9. يجب ربط أرجل الدجاج ووضعها في طبق للخبز. إذا كان لا يزال هناك دوائر من البرتقال ، فيمكن وضعها فوق الدجاج.

10. ضع القالب في فرن محمّى على حرارة 180 درجة واتركه ليخبز لمدة ساعتين. في عملية الخبز ، يجب أن تسقى بالعصير المخصص. بمجرد أن يخبز الدجاج تمامًا ، يجب إخراجه من الفرن ، وتحويل طبق كبير.

شهية طيبة واحتفالية!

دجاج طري و معطر في الخليط

أود أيضًا أن أوصيك بطهي دجاج شهي ولذيذ بشكل غير عادي في الخليط ، أو بالأحرى في العجين ، كما تبين أن العجين لذيذ جدًا. يعجبني كيف يتم وصف هذه الوصفة في الفيديو التالي ، كل شيء مفصل للغاية. أشارككم قرائي.

دجاج في برطمان مطبوخ في الفرن

الوصفة التالية أصلية ويطلق عليها الكثيرون أيضًا "غداء في جرة". يتم تحضير طبق بدون ماء وبدون زيت في عصيره الخاص. الدجاج والخضروات طرية ، عطرة وطرية للغاية.

سنحتاج:

أفخاذ دجاج - 6 قطع.

جزر بطاطس - 8 قطع.

فلفل بلغاري - 1 قطعة.

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

بروكلي طازج - 1 قطعة.

إكليل الجبل - 5 أغصان

ملح للتذوق

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

ورقة الغار - 4 قطع.

الفلفل الأسود - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها بشكل تعسفي.

2. بطاطس مقطعة بالملح والفلفل وقطع الدجاج.

3. في وعاء نظيف وجاف سعة 3 لتر ، ضعي نصف كمية البطاطس والبصل وورق الغار والبهارات فوقها. نضع نصف الدجاج عليها الفلفل والبروكلي وورق الغار والبهارات. تليها البطاطس المتبقية والدجاج والجزر وإكليل الجبل.

4. أغلق الجرة بغطاء من الصفيح بدون شريط مطاطي. ضعيها في فرن بارد على المستوى السفلي ، ثم سخني الفرن على 180 درجة وانسيها لمدة 1.5 ساعة.

5. بعد 1.5 ساعة ، نحصل على دجاجة معطرة بخضروات طرية! بالعافية!

هل جربت مثل هذا الطبق من قبل؟ من المثير للاهتمام معرفة رأيك.

طهي الدجاج في طباخ بطيء

وبالطبع ، عند الحديث عن الدجاج ، لم أستطع إغفال الوصفة في الطباخ البطيء. الدجاج في طباخ بطيء بسيط للغاية. وصفة الطهي الأساسية أساسية ، ويمكن لأي شخص القيام بها.

سوف نستعد لك الدجاج في طباخ بطيء في عصيره مع الثوم.

مكونات:
1 دجاجة
1 رأس ثوم صغير
2 ورق الغار
الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:
اشطف جثة الدجاج وقطّعها إلى أجزاء. توضع قطع الدجاج في طبقة متساوية في وعاء متعدد الطهو ، ويُضاف الثوم المفروم جيدًا وورق الغار والملح والفلفل إلى نفس المكان. لا تضيف الماء - سيطهى الدجاج في عصيره الخاص. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة. قدمي الدجاج الجاهز على الطاولة مع أي طبق جانبي أو خضروات. كل شيء بسيط ولذيذ !!

دجاج مشوي بالفرن على وصفة يبصقون كاملة بالصورة

وأخيرًا ، أفضل وصفة دجاج مشوي ، سوف تلعق أصابعك.

سنحتاج:

دجاج - 1 قطعة.

ملح الطعام - 9 ملاعق كبيرة. ل.

بابريكا - 1 ملعقة صغيرة

ثوم مجفف - 1 ملعقة صغيرة

ماء - 3 لتر

ورقة الغار - 2 قطعة.

الكركم - 1 ملعقة صغيرة

مزيج الفلفل - حسب الرغبة

طريقة طهو:

تحتاج أولاً إلى عمل حمام ملح. نأخذ صحن بحجم مناسب ونسكب الماء البارد فيه. يضاف الملح وورق الغار والفلفل. قلب كل شيء لإذابة الملح. بشكل عام ، تعتمد كمية الماء (والملح على التوالي) على حجم الدجاجة والطبق الذي ستستريح فيه. للحصول على 1 لتر من الماء ، نأخذ 3 ملاعق كبيرة من الملح ، أي أنه استغرق 9 ملاعق كبيرة مع شريحة 3 لترات. تبين أن محلول الملح يكون مالحًا في الذوق بثقة - كما ينبغي أن يكون! لا تقلق: الدجاج لن يأخذ الكثير.
اغمر الذبيحة في المحلول بحيث يتم تغطيتها بالسائل بالكامل. إذا كان لديك أي جزء من الثدي بارز ، اقلبه بعد 1.5 ساعة. توضع جانبا في مكان بارد لمدة 3-3.5 ساعات.
بعد 3 ساعات (ربما أكثر من ذلك بقليل) ، يمتص الدجاج الملح الضروري ورائحة التوابل والرطوبة ، بينما يخرج منه جزء من الدم.
نخرج الجثة (سكب الماء المالح) ونمسحها بعناية بمناشف ورقية أو مناديل.
نفرك الخارج والداخل بالتوابل العطرية والبهارات بأيدينا. يمكن اختيار التوابل حسب ذوقك.
أنت الآن بحاجة إلى ربط أرجل الدجاج: يمكنك ببساطة ربطها بخيط أو القيام بما فعلت. قم بعمل 2 من خلال ثقوب بسكين في مكان الجانب الداخلي من فخذ الدجاج ، حيث تتراكم الدهون عادة. ثم نمر بالساق اليمنى من خلال الفتحة الموجودة في الفخذ الأيسر والعكس صحيح.
نعلق الأجنحة على الثدي بأعواد أسنان خشبية.
أنت الآن بحاجة إلى شد الدجاج في سيخ.
اشوي الدجاج لمدة ساعتين على حرارة 180 درجة.

وأخيرًا ، أود أن أذكرك أنه يمكنك طهي شواء رائع من الدجاج في المنزل في الفرن. وصفات .

لا تنس مشاركة الوصفات اللذيذة مع أصدقائك من خلال النقر على زر وسائل التواصل الاجتماعي. وداعا وداعا!!

مع خالص التقدير ، تاتيانا كاشيتسينا.

اليوم موضوعنا الطهي مخصص لطهي الدجاج. إن لحم الدجاج بأي شكل من الأشكال ليس فقط لذيذًا ، ولكنه رخيص أيضًا مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى. ويصنف أيضًا على أنه نظام غذائي. يفضل الكثيرون استخدام لحم الدجاج عند طهي الشواء. وليس عبثا. تقلى بشكل أسرع ، واللحوم أفضل بكثير. ومع ذلك ، فهذه مسألة ذوق.

هنا سنتحدث عن كيفية طهي الدجاج اللذيذ بقشرة في الفرن.

لا تكتمل عطلة واحدة ، ولا تكتمل وليمة واحدة بدون هذا الطبق. يمكن خبز الدجاج ككل ، أو في أجزاء منفصلة ، إذا جاز التعبير.

ويا لها من رائحة تسمع في جميع أنحاء المنزل عندما يبدأ الدجاج في الفرن في الظهور. تظهر قشرة ذهبية معطرة ، مما يدل على أن الوقت قد حان للحصول على طبقنا.

يمكن طهي الدجاج في العصير الخاص به ومع البطاطس واللحوم. يمكنك أيضًا تجربة مكونات مختلفة. في هذه المقالة ، سننظر في خيارات مختلفة لتحميص هذه الدواجن.

هذه وصفة مثيرة للدجاج المشوي بالعسل. لأكون صادقًا ، لم أكن أعتقد أن هذه الدواجن يمكن خبزها في العسل. عادة ما يتم ذلك مع المايونيز. حسنًا ، يمكنك تجربة هذا الخيار.

المكونات المطلوبة:

دجاج - 1 قطعة
عسل (يفضل سائل) - 50 جم
خردل - 20 جم
زيت عباد الشمس - 40 جم
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

نحضر ذبيحة الدجاج: نغسلها ونجففها بمنشفة ورقية أو منديل. بعد ذلك ، افركي بالفلفل والدهن بخليط العسل والخردل.

الآن نضع الدجاج في الأطباق المعدة للقلي ونضيف إليها الليمون.

كل شيء جاهز ويمكنك إرسال اللحم للطبخ في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة. اخبزيها لمدة ساعة حسب حجم الذبيحة. بعد ذلك نخرج طبق فاتح للشهية ونقدمه على المائدة.

دجاجة كاملة محمرة بالزبدة

مع الزبدة ، يصبح الدجاج طريًا بشكل خاص مع رائحة حليبية.

لتحضير الطبق حسب هذه الوصفة ، تناول المكونات التالية:

دجاج - 1 قطعة
زبدة - 60 جم
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

نقوم بإعداد جميع المكونات. اغسل جثة الدجاج وجففها. بعد ذلك ، دهنها بسخاء بالزبدة المخففة. ثم افركي بالملح والفلفل.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي الدجاج فيه على صينية خبز أو مقلاة. يستغرق الخبز حوالي ساعة. في نهاية العملية ، يجب أن تظهر قشرة ذهبية ، ورائحة عطرة طبيعية. يمكنك أيضًا التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب الذبيحة بشوكة والتحقق من نوع العصير الذي يتدفق. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، أخرج الدجاج من الفرن.

يمكنك تركه يقف لبضع دقائق ، ثم يقدم.

بالعافية!

وصفة فيديو للدجاج بالفرن بقشرة:

هنا لن نصف وصفة لطهي الدجاج اللذيذ في الفرن لفترة طويلة ، ولكن ببساطة نعرض فيديو قصير لهذه الوصفة. يتحدث بإيجاز وبشكل واضح عن عملية قلي الدجاج.

بالعافية!

دجاج مقرمش بالفرن مع البطاطس

في هذه الوصفة نقوم بطهي الدجاج بالبطاطس ولكن ليس كامل الدجاج ولكن الساقين فقط.

لذلك نحن بحاجة:

دجاج (أرجل) - 4-6 قطع
بطاطس - 1 كجم
زيت نباتي - 2-4 ملاعق كبيرة. ل.
خردل - 1 ملعقة صغيرة
ليمون - 1 قطعة.
ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة ،
سكر - 1 ملعقة صغيرة
الثوم - 2 فصوص

نبدأ بإعداد الأرجل المكتسبة ونغسلها ونضعها على صفيحة خبز.

تحضير ماء مالح لأرجل الدجاج. اخلطي الزيت النباتي مع الخردل وعصير الليمون والسكر. حتى أننا نسكب جميع التوابل حسب الرغبة والملح. اعصر الثوم هناك. قلب هذا الخليط واسكبه فوق الدجاج واترك القليل منه على البطاطس.

الآن قشر البطاطس وقطعيها وضعيها حول اللحم. رش البطاطس بالتتبيلة. يمكنك وضع بضع ملاعق كبيرة من الزبدة. تخلط مع أرجل الدجاج.

الآن نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونضع صينية الخبز لمدة 40 دقيقة.عندما تُغطى أرجل الدجاج بقشرة ذهبية ، يمكنك إخراج صينية الخبز.

نضع الطبق النهائي على طبق ونقدمه على الطاولة. نحن لا نتثاءب ، نحن نطير!

وصفة الدجاج مع قشرة في الكم

مكونات:

دجاج - 1 قطعة من الأفضل تناول فروج يصل وزنه إلى 2 كيلوغرام.
مايونيز - 60 جم.
ملح ، فلفل أسود مطحون ، توابل أخرى - حسب الرغبة
ورقة الغار - 4-5 قطع ؛
الثوم - 3-4 فصوص

بادئ ذي بدء ، لنعد الصلصة. يُسكب المايونيز في وعاء ويُضاف الفلفل المطحون والملح ويخلط.

افركي الدجاج بالصلصة. الآن نقوم بتنظيف الثوم ، ونثقب الدجاج بسكين ، ونضع الفصوص في أماكن الثقب على الأرض.

الآن خذ الكم وضع الدجاج فيه. يُضاف الفلفل والثوم وورق الغار. يمكنك إضافة البطاطس أيضًا.

الآن ضع كل شيء في الفرن واخبز لمدة ساعة تقريبًا. بمجرد تغطية الدجاج بقشرة ذهبية ، يمكنك إخراجها ووضعها على الطاولة.

للحصول على هش على الدجاج - قبل 10 دقائق من الاستعداد الكامل ، أخرج صينية الخبز ، وقطع الغلاف وأرسل الطبق مرة أخرى ليقلى في الفرن.

وصفة الدجاج بالرقائق

يمكن طهي الدجاج ليس فقط في الغلاف ، ولكن أيضًا في ورق القصدير. بالمناسبة ، في رقائق معدنية ، غالبًا ما يتم طهيها.

مكونات:

دجاج - 1 قطعة
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ، فلفل ، بهارات أخرى - حسب الرغبة
الثوم - 5 فصوص

اغسل وجفف الذبيحة بمنشفة ورقية أو مناديل. أولاً ، دهن الدجاج بالملح واتركه لمدة 30 دقيقة ، وأثناء هذا الوقت ، اخلطي المايونيز مع الفلفل والبهارات ، أضيفي الثوم المبشور. بعد ذلك نقوم بدهن الطائر بالخارج والداخل بالخلطة المجهزة ووضعها في الثلاجة لينقع. فكلما طالت مدة بقاءه ، كان نقعه أفضل ، لكن بالطبع ليس أكثر من يوم واحد. بعد ذلك نخرج الدجاج ونلفه بورق القصدير ونرسله ليقلى في الفرن. بعد ساعة ، افتحي وتأكدي من خروج العصير الخفيف عند ثقبه ، يكون الدجاج جاهزًا.

لجعل قشرة اللحم مقرمشة أكثر - 10 دقائق قبل الطهي ، افتح ورق القصدير وضع الدجاج في الفرن ليقلي.

دجاج مع البطاطس بالفرن على صينية خبز

في هذه الوصفة نقوم بطهي الدجاج اللذيذ عن طريق تقطيعه إلى قطع. سنضيف أيضا القشدة الحامضة. ستكون البطاطس أكثر نعومة ولذيذًا.

مكونات:

دجاج - ذبيحة واحدة
بطاطس - 500 جم.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة حامضة - 100 جم.
ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة.
الثوم - 1 فص.

نستعد على النحو التالي. نقطع الدجاج إلى قطع بالحجم المطلوب ونفرك بالفلفل والملح والتوابل الأخرى. صب القشدة الحامضة في وعاء (يمكنك المايونيز) ، اعصر الثوم واخلط الطائر مع القشدة الحامضة.

الآن نقوم بتنظيف البطاطس والجزر ونقطعها ونخلطها مع القشدة الحامضة مع الدجاج. ضع كل شيء على ورقة الخبز. ثم ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. 10 دقائق قبل الطهي ، يمكنك رش الطبق بالجبن المبشور. في نهاية الخبز ، نخرج الطبق ونقدمه على المائدة. بالعافية!

دجاج بالفرن التركي

التقطت وصفة ممتعة لطهي الدجاج مع طبق جانبي. إنه يسمى الدجاج التركي. خاصة بالنسبة لجدول العطلات.

للطبخ سوف تحتاج:

دجاج - 1 قطعة.
تفاح حامض - 1 جهاز كمبيوتر.
عصير الخردل والليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ثوم - 2 فصوص
البطاطس والبصل - 5 قطع. الجميع
جزر - 3 قطع.
البقدونس والزعتر

نأخذ الدجاج ونفركه بمزيج من الملح والفلفل. ضع تفاحة داخل الهيكل. الآن لنعد الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي الخردل والثوم والسكر وعصير الليمون. نقوم أيضًا بفرك الطائر بهذه الصلصة. بعد ذلك ، ضعي الذبيحة على صينية خبز. ضع البطاطس والخضروات بجانبها. يمكنك وضع رأس من الثوم والفليفلة والخضر.

ثم ضعي كل شيء في الفرن واخبزيه حتى ينضج.

بالعافية!

دجاج مقرمش مخبوز بالفرن

في هذه الوصفة ، سوف ننظر في كيفية طهي الدجاج على شكل قطع. من حيث المبدأ ، لا يمكنك قطع الذبيحة ، ولكن شراء أرجل الدجاج أو الأجنحة أو الصدور واخبزها كلها. بشكل عام ، لكل فرد الحرية في اختيار اللحم للقلي بالطريقة التي يحبها.

مكونات هذه الوصفة:

أجزاء الدجاج - الأفخاذ أو الأرجل أو الأجنحة.
الثوم - 3 فصوص
التوابل - حسب الرغبة
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.

ننظف الثوم ونقطعه ونخلط مع البهارات. افركي الدجاج بهذا الخليط.

دهن صينية الخبز بالزيت وضعي اللحم عليها. ضعي الزبدة أو المايونيز فوقها. بعد ذلك ، ضعيها في فرن مسخن واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا. عندما تُغطى أجزاء الدجاج بقشرة ذهبية ، يمكنك إخراج صينية خبز ونشر اللحم الجاهز في طبق.

يمكن أن تقدم على الطاولة. بالعافية!

دجاجة كاملة محشوة أرز

في هذه الوصفة نصنع دجاجة لذيذة ولكن ليست تقليدية ولكنها محشوة. علاوة على ذلك ، نستخدم الأرز والفطر كملء.

مكونات:

دجاج - 1 قطعة.
توابل.
أرز مسلوق - 100 جم
الثوم - 5 فصوص
فطر طازج - 0.5 كجم
بصل - 2 قطعة.

اذا هيا بنا نبدأ. اخلطي الملح والتوابل وافركيهم فوق الدجاج. بعد ذلك ، نظف الفطر واقطعه جيدًا. نقطع البصل إلى حلقات ونسحق الثوم. الآن نأخذ البصل ويقلى ويضاف الثوم والفطر. مع التحريك ، يقلى الفطر حتى ينضج. نحن نطبخ الأرز. بعد ذلك يخلط الفطر المقلي مع الأرز. دعونا نضيف التوابل إلى هذه الحشوة. ثم نقوم بحشو الجثة. لمنع سقوط الحشوة ، يمكنك ربط الفتحة بأعواد الأسنان أو خياطتها بالخيط.

نضع الذبيحة النهائية على صفيحة خبز ونرسلها إلى الفرن لمدة ساعتين. بعد أن يصبح الدجاج جاهزًا ، نتركه في فرن التبريد لمدة 15 دقيقة ، ثم نخرجه ونضعه على الطاولة.

بالعافية!

الدجاج المقلي المعطر والمقرمش محبوب من قبل الجميع ، فليس من أجل لا شيء أن هذا الطبق يعتبر الطبق الرئيسي على طاولة الأعياد. أسهل طريقة هي طهي دجاج لذيذ في الفرن ، وتعزيز مذاقه بحشو الحمضيات بالأعشاب ، والتتبيلة الحارة ، والمخللات الحلوة والحامضة.

كيف نخبز دجاجة كاملة في الفرن مع قشرة على وسادة ملح

طريقة قديمة وبسيطة بشكل لا يصدق لطهي الدجاج بالملح في الفرن ، والتي لا تزال مطلوبة من قبل ربات البيوت بسبب الاقتصاد من حيث المكونات والوقت. لكل ما تحتاجه - دجاج ، علبة ملح خشن ، رشة فلفل أسود ، بقدونس ، ريحان ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون وساعة ونصف وقت فراغ.

دعنا نحجز على الفور - يجب غسل الدجاج في جميع الوصفات المذكورة أعلاه وتجفيفها بالمنشفة. بعد ذلك - حسب الوصفة.

اصنع صلصة الزبدة عن طريق خلط الزيت مع الفلفل والتوابل المجففة ودهن الطائر بالكامل. بعد 15 دقيقة ، امسح الذبيحة من الدهون واربط الكفوف بالخيوط. رشي الملح على صينية الخبز ، ضعي المنتج شبه النهائي لأسفل مرة أخرى واطهيه في الفرن لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي الدجاج المشوي في طبق وزينيه بالخضار المسلوق ورشي الشبت الطازج.

كيف نخبز دجاجة كاملة في الفرن مع قشرة على الزجاجة

الدجاج المعبأ هو طبق غذائي لذيذ من تحضير غير عادي ، حيث تُغطى الذبيحة بقشرة مقرمشة ، ويبقى اللحم طريًا ، وجيد التهوية تقريبًا.

بالإضافة إلى الدواجن تحتاج - 70 غرام. القشدة الحامضة وزيت عباد الشمس ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. فلفل ، كركم ، بابريكا ، كزبرة.

اخلطي التوابل مع الملح في وعاء. افركي الدجاج بهذا الخليط. اعصروا الثوم وانشروا الملاط الناتج على لحم الدواجن تحت الجلد. ضعي الدجاج في وعاء عميق ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
املأ زجاجة بيرة 3/4 مليئة بالماء ، ورمي 5 حبات من الفلفل والقليل من النعناع وقشر الليمون. ضعي جانب ذيل الدجاج على الزجاجة وضعيه في طبق خبز نصف مليء بالماء. دهن جلد الطائر بخليط الزبدة الكريمي لقشرة لذيذة. أرسل قطعة العمل إلى فرن بارد.
أشعل النار واخبز اللحم على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف. بعد الوقت المحدد ، اخترق جانب الذبيحة بسكين ، إذا ظهر عصير عديم اللون - الدجاج جاهز ، عكر - اترك الطائر في الحرارة لمدة 10 دقائق أخرى. أجزاء.

كيف نخبز دجاجة كاملة في الفرن مع قشرة على الشبكة

من السهل طهي الدجاج المشوي في المنزل على رف الفرن. خذ - 2 ملعقة صغيرة. ملح وريحان مجفف ، 50 غرام. مايونيز وخردل ، فلفل أسود وأحمر حار ، جوزة الطيب ، زعتر - رشة لكل منهما ، 2 فص ثوم.

افركي الدجاج بالملح والبهارات. انتظر 15 دقيقة ، ثم دهن القشر بالمايونيز والخردل والفلفل الحار وصلصة الريحان. ضع الطائر على شبكة الفرن المسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. ضعي صينية من الماء تحت الدجاج لمنع حرق الدهون. بعد ساعتين ، الطبق جاهز. قدمي الدجاج المقلي ساخناً ، وضعي الذبيحة على طبق مع البطاطس المخبوزة والطماطم الطازجة.

كيف نخبز دجاجة كاملة في الفرن مع قشرة على البصق

إذا كان فرنك به بصق ، اشوي الدجاج بهذه الطريقة. أولاً ، افركيها بخلطة التتبيلة المصنوعة من الثوم والزنجبيل (1: 1) ، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ورشة من الفلفل الأحمر ، والملح.

لمعلوماتك: تحتاج إلى تتبيل الدجاج لمدة نصف ساعة على الأقل وليس أكثر من يوم ، ثم يبقى اللحم طريًا أثناء القلي.

دهن الطائر المحضر بالزجاج المصنوع من نصف كوب ماء ، 50 جم. السكر ، 30 مل من عصير الليمون ، يوضع على سيخ ، اربط الساقين بخيط. ثبتي الهيكل في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية ، ضعي صينية خبز تحت قاع الدجاج. تحمص لمدة ساعة ، مع دهن الذبيحة أحيانًا بدهن المقلاة.

يمكن تقديم الدجاج المشوي بالفرن كطبق رئيسي - مع الأرز والحنطة السوداء وسلطات الخضار ومشروبات الفاكهة المحمضة ، أو كطبق مستقل - مع نبيذ أحمر خفيف برائحة الفواكه أو أبيض ، مثل شاردونيه.

ولكن أيضًا من أجل قشرة مقرمشة لذيذة. ومع ذلك ، لا يحصل الجميع عليها في فرن تقليدي. على الرغم من أنه في الحقيقة بسيط للغاية ، إلا أنك تحتاج فقط إلى معرفة بعض الحيل.

واليوم سيخبرك الموقع بكيفية طهي الدجاج بقشرة لذيذة دون استخدام أي معجزات تقنية حديثة لهذا الغرض.

دجاج مشوي على المشواة

من أجل سحق قشرة الدجاج ، لا تحتاج الذبيحة إلى وضعها على صفيحة خبز - فكلما قلت ملامستها للدهون المتدفقة منها ، كانت النتيجة أفضل. حاول طهي طائر حسب وصفتنا وسترى أن الشوي في الفرن ليس أهم شيء.

مكونات:

دجاج - 1 قطعة (الذبيحة 1.7-2 كجم) ،
الزيت النباتي - 2-3 ملاعق صغيرة ،
الثوم - 4-6 فصوص ،
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

مكونات:

دجاج - 1 قطعة (الذبيحة لا تزيد عن 1.5 كجم) ،
الثوم - 5 فصوص ،
مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح ، فلفل أسود خشن - حسب الرغبة ،
مزيج من الأعشاب الجافة (الزعتر ، البردقوش ، الزعتر ، الشبت) - 3 ملاعق صغيرة ،
نبيذ أحمر (أي ، باستثناء إيزابيلا) - 100 مل ،
زجاجة بيرة زجاجية بسعة 0.5 لتر - 1 قطعة.

طبخ:

يُمزج الثوم الممر عبر العصارة ، 2 ملاعق صغيرة من الأعشاب المجففة والمايونيز ، يُفرك الدجاج جيدًا بهذا الخليط. ضعه في كيس محكم ، اربطه وضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. يمكنك استخدام وعاء تتبيل خاص.

صب ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة في زجاجة بيرة مغسولة جيدًا من الملصقات وصب النبيذ ، ورجها لخلط كل شيء ، وأضف الماء الدافئ بحيث يشغل السائل 3/4 الحجم. أخرج الدجاج من الكيس ، ولف الذبيحة بورق الألمنيوم حتى تظل الفتحة السفلية للطائر مفتوحة ، وضعها على الزجاجة.

ضعي صينية خبز مع كمية قليلة من الماء سكب فيها في قاع الفرن وضعي عليها قنينة دجاج ، وبعد ذلك فقط شغلي الفرن على حرارة 220 درجة.

قم بطهي الطائر لمدة ساعة ، ثم أخرجه بسرعة ولكن قم بإزالة ورق القصدير بعناية وأعد الذبيحة مرة أخرى ، مما يقلل من درجة الحرارة إلى 200 درجة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا غامقا.

نصيحة من الموقع:بدلاً من النبيذ والماء لملء الزجاجة ، يمكنك استخدام البيرة الداكنة أو مجرد الماء الدافئ العادي بنفس النسبة. ومع ذلك ، ما زلت بحاجة إلى وضع التوابل في السائل.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خبز الدجاج بدون ورق قصدير ، وفي هذه الحالة اربط ساقيها وجناحيها بخيوط طهي أو خيط قطني أبيض وقبل وضعها في الفرن ، أزل التتبيلة منها بمنديل وإلا ستحترق. ومن الأفضل زيادة وقت النقع إلى 6-8 ساعات.

إذا كنت لا تستخدم ورق القصدير ، اطبخ الدجاج لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة ، ثم خفف النار إلى 200 واخبز لمدة 45-50 دقيقة أخرى.

دجاج مشوي على البصق

دجاج مقرمش بالفرن

إذا كان فرنك يحتوي على شواية وبصقة ، فهذا يجعل من السهل جدًا طهي الدجاج بقشرة مقرمشة لذيذة. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار الصغيرة هنا أيضًا.

مكونات:

دجاج - 1 قطعة (الذبيحة 1.5-1.7 كجم) ،
ماء - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح ، فلفل أسود مطحون (أو توابل للدجاج) - حسب الرغبة.

طبخ:

اغسل الدجاج واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية وافرك به الملح والفلفل أو البهارات. لفها في ورق القصدير وضعها في الثلاجة لعدة ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل - فكلما زاد نقع الذبيحة ، كان طعمها ألذ.

ثم أخرج الطائر ، قم بإزالة الرقاقة. ذوبي السكر في الماء الدافئ وافركي الدجاج جيدًا بهذا الشراب. اربطيها على سيخ ، اربطيها ، اربطي مخالبها وأجنحتها بخيوط طهي (أو خيط قطني أبيض عادي). هذا ضروري حتى لا تحترق هذه الأجزاء.

ضع البصق في الفرن ، ضع صينية خبز تحتها لتجميع الدهون مع سكب الماء فيها. قم بتشغيل وضعي "الشواء" و "البصق" ، واخبزي الدجاج لمدة ساعة و 10 دقائق ، ثم اثقبيه بالسكين - إذا برز عصير خفيف ، فهو جاهز. إذا لم تكن القشرة ذهبية اللون ومقرمشة تمامًا (يحدث هذا عند طهي الدجاج المذاب) ، فقم بزيادة وقت الطهي.

نصيحة من الموقع:قدمي الدجاج المشوي فورًا ولا تغطيه بأي شيء وإلا ستلين القشرة وستذهب جهودك سدى.

خيارات تتبيلة وتغميس للدجاج المشوي

قلنا لك الطرق التقنية لطهي الدجاج المشوي - هذه شواية وزجاجة وسيخ. لنتحدث الآن عن خيارات التتبيلة ، والتي تساعد أيضًا في الحصول على مقرمشة لذيذة. يشار إلى عدد المنتجات ووقت الخبز في هذه الوصفات لدجاجة تزن حوالي 1.5 كجم.

طلاء الخردل والعسل

دجاج مقرمش بالفرن

مكونات:

عسل سائل - 50 مل ،
الخردل "روسي" - 3 ملاعق صغيرة مع شريحة ،
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ،
الزيت النباتي - 3 ملاعق صغيرة.

طبخ:

اغسل الدجاج واخلطي الخردل والزيت النباتي والملح والفلفل في وعاء. افركي الذبيحة بهذا الخليط واتركيها لمدة 3-4 ساعات في وعاء بغطاء. يمكنك تتبيلها لفترة أطول ، وفي هذه الحالة ضعيها على الفور في الثلاجة.

يُطهى الدجاج في الفرن (على شواية أو على زجاجة أو في سيخ) لمدة 40 دقيقة (عند درجة حرارة 230 أولًا ، ثم 200 درجة) ، ثم أخرج الذبيحة وغطيها بالعسل السائل من جميع الجوانب. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

تتبيلة الزيت بالأعشاب

دجاج مقرمش بالفرن

مكونات:

زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
البقدونس المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة ،
البردقوش المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة ،
زعتر مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة ،
فلفل حلو أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ،
جوزة الطيب - على طرف السكين ،
ملح للتذوق.

طبخ:

افركي الدجاج بالملح وزيت الزيتون ، ثم افركي بعناية الفلفل الأحمر المطحون وجوزة الطيب في الذبيحة ، ورشيها بالبقدونس والزعتر والمردقوش واتركيها حتى تلتصق.

اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تشبع الأعشاب الجافة بالزيت ، واخبز الطائر بأي من الطرق المذكورة أعلاه ، ولكن الأفضل من ذلك كله - على زجاجة تحت ورق القصدير (40 دقيقة في ورق القصدير ، ثم - حتى تتكون قشرة) . وقت الطهي على البصق وعلى رف الأسلاك - 50-55 دقيقة. تعتمد درجة الحرارة على طريقة الطهي ومشار إليها في الوصفات الرئيسية.