أطباق مختلفة من طاجن الجبن في الفرن. طاجن الجبن متجدد الهواء

طاجن الجبن هو طبق لذيذ جدًا وفي نفس الوقت صحي للغاية. تركيز الكالسيوم فيه أعلى بكثير منه، على سبيل المثال، في الجبن البسيط (الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية). والأهم من ذلك أن الجبن المعالج بالحرارة يحتوي على الكالسيوم في الشكل الأكثر قابلية للهضم بالنسبة للإنسان. هذه الوصفة تبدو جيدة التهوية وطرية بشكل غير عادي. أطفالي يعشقونها، ويجب أن تعترفوا أن هذا باهظ الثمن، لأنه من الصعب إطعام هؤلاء الصغار المترددين.

هناك العديد من الفروق الدقيقة في تحضير طاجن الجبن، والآن سنتعرف عليها معك:

1. انتبه إلى الجبن الخاص بك، فهذه هي النقطة الأساسية والأكثر أهمية التي تعتمد عليها النتيجة الإضافية بأكملها. أشتري الجبن الحقيقي فقط، ولا ينبغي أن يكون هناك بدائل للدهون الحيوانية للدهون النباتية في التركيبة. تكوين الجبن المثالي هو: الحليب والعجين المخمر، في بعض الأحيان يمكنك العثور على حليب مجفف في التركيبة - وهذا أيضًا ليس مخيفًا ومقبولًا. كل شيء آخر في الجبن هو من الشرير!
2. في هذه الوصفة، يجب عليك فرك الجبن من خلال منخل! يجب القيام بذلك ببساطة حتى ينتهي بك الأمر بالحصول على طبق خزفي من الجبن يكون متجانسًا في الملمس وجيد التهوية مثل السحابة. لا تستخدمي الخلاط؛ أولاً، سوف يسيل الخثارة، وثانيًا، لن يمنحك قوام الخثارة المطلوب.
3. بمجرد العثور على الجبن الذي يحتوي على تركيبة جيدة، انتبه إلى محتواه من الرطوبة. إذا كانت الجبنة المنزلية رطبة، فاستخدم كمية أقل من الحليب في الوصفة، حوالي 50 جرام. إذا كان الجبن جافًا ومفتتًا، فقد تكون هناك حاجة إلى المزيد من الحليب، وأحيانًا ما يصل إلى 100 جرام. أضف الحليب. من الأفضل هنا ملء الكوب بشكل ناقص بدلًا من الإفراط في ملئه؛ أضف الحليب قليلًا في كل مرة. يجب أن تحصل على كتلة سميكة إلى حد ما، لا ينبغي أن تقف الملعقة فيها، لكن كتلة الخثارة لن تتدفق من الملعقة أيضًا.
4. لقد أشرت إلى 2-3 بيضات في قائمة المكونات، لماذا؟ بالطبع، مع بيضتين، ستحصل على طبق خزفي جيد، ولكن مع ثلاث بيضات اتضح ذوقي - أفضل وأكثر عصارة وأعلى. هذا السؤال ليس أساسيا، تابع تفضيلاتك، حاول القيام بالأمرين معا.
5. تأكد من التغلب على بياض البيض! تحتاج إلى ضربهم إلى قمم متوسطة، والبروتينات المخفوقة هي التي تمنح طاجن الجبن النهائي التهوية والعصير. من فضلك لا تهمل هذه النقطة، وسوف تكون سعيدا جدا بالنتيجة النهائية.
6. مهم! أخبز الكسرولة في درجات حرارة منخفضة، وأخبزها عند 160 درجة مئوية، وأضبط الحد الأقصى على 170 درجة مئوية (إذا كنت غير صبور حقًا)، فهذا يعتمد على ما إذا كان طاجن الجبن الخاص بك سيكون كثير العصير أم لا.

لدينا أيضا وصفة النظام الغذائي على موقعنا.

مرحبا مجددا!! اليوم نقوم بإعداد طبق سهل وصحي - طاجن الجبن. هذا المنتج سهل التحضير ويتطلب الحد الأدنى من التحضير والوقت. لكن نضمن لك وجبة فطور مغذية.

الجبن القريش هو المكون الرئيسي لطبقنا، ومن المعروف أنه صحي للغاية. وحتى مع المعالجة الحرارية فإنه لا يفقد مجمع الفيتامينات الخاص به.

اليوم سنقوم بإعداد طاجن الجبن في الفرن، وهذا الخيار مهم جدًا في النظام الغذائي للأطفال والكبار الذين يلتزمون بنظام غذائي، وببساطة للأشخاص الذين يتمتعون بنمط حياة صحي. ولا تنس أنه يمكنك أيضًا صنع منتجات صحية ورقيقة بنفس القدر من هذا المنتج.

يعتمد طعم الكسرولة بشكل مباشر على الجبن الذي تختاره. لا تتناول الجبن مع زيت النخيل، أو كما يطلق عليه أيضًا منتج اللبن الرائب. خلاف ذلك، سوف يتحول طبقك إلى سائل وليس رقيقًا.

مكونات:

• الجبن - 400 غرام؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض - 2 قطعة؛
• فانيلين - قرصة؛
• زيت نباتي - للتزييت.

طريقة طهو:

1. يجب أن يصل الجبن إلى حالة متجانسة. استخدم غربال أو خلاط. إذا كان المنتج طريًا، يمكنك ببساطة هرسه بالشوكة.

2. اكسري البيض في وعاء منفصل وأضيفي إليه السكر.

3. يخفق البيض مع السكر حتى تتشكل رغوة بيضاء.

4. الآن قم بدمج الجبن مع الخليط المخفوق والسميد والقشدة الحامضة والفانيلين.

5. فاز كل شيء جيدًا بالخلاط.

6. نحضر صينية الخبز، ثم ندهنها بالزيت.

على مذكرة!! لمنع الحلوى من الالتصاق، رشي صينية الخبز بفتات الخبز.

7. املأ القالب بالعجين الرائب.

8. يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة ويخبز الطاجن لمدة 40 دقيقة.

9. قدمي طبقنا مع الكريمة الحامضة والتوت والمربى. أو تناوله مع الشاي والحليب فقط.

هذه الوصفة هي الأساس لطاجن الجبن. يمكن دائمًا استكمال المكونات الرئيسية بالزبيب والمشمش المجفف والمكسرات والتوت.

وصفة كلاسيكية لطاجن الجبن. فيديو

لسبب ما، عند إعداد هذا المنتج، يتحول الجميع بشكل مختلف. وبطبيعة الحال، كل هذا يتوقف على المنتجات التي تستخدمها. يعتقد الكثير من الناس أن الجبن المنزلي الصنع يجب أن يشمل التركيبة فقط، لكن الكثير من الناس يحبون الجبن الذي يتم شراؤه من المتجر. أعتقد أنك بحاجة إلى اختيار الوصفة الخاصة بك، والتي تكون دائمًا ناجحة ولذيذة. وسيساعدك درس الفيديو التالي:

وصفة لطاجن الجبن كما هو الحال في رياض الأطفال

لقد عملت كمعلمة لرياض الأطفال لمدة أربع سنوات، وكما تعلمون، كنت دائمًا متفاجئًا بالطريقة التي يقوم بها طهاتنا بإعداد الأطباق المقاومة للحرارة. لقد اتضح دائمًا أنه خفيف بشكل لا يصدق وجيد التهوية ولذيذ بشكل لا يصدق. كان يتم تقديمه دائمًا مع الزبيب والصلصة الحلوة. كان الأطفال سعداء. أشارككم وصفة معجزة !!

مكونات:

• الجبن - 500 غرام؛
• سميد - 50 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 50 غرام؛
• الزبيب - 40 غرام؛
• زبدة - 30 غرام؛
• القشدة الحامضة - 30 غرام؛
• الفانيليا أو سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اطحن الجبن بالخلاط للحصول على قوام كريمي.

2. الآن نخلطها مع الزبدة المذابة والسميد والسكر والصفار. ضع البيض جانباً في الوقت الحالي.

3. اخفقي البياض بشكل منفصل بالخلاط بأقصى سرعة.

4. يجب طهي الزبيب على البخار في الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ.

5. ضعي بياض البيض برفق في العجينة. أخرج السائل من الزبيب وأضفه إلى كتلة الخثارة. امزج كل شيء جيدًا.

6. دهن القالب بالزبدة ورشه بالقليل من الدقيق. نفرد العجينة ونسويها. انشر طبقة متساوية من القشدة الحامضة في الأعلى. ضعي الطاجن في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

7. أثناء تحضير الحلوى، حضري الصلصة. لقد أخبرتك بالفعل عن كيفية تحضير كعك الجبن. استخدامه لهذا الطبق أيضا. لقد فعلوا ذلك بنفس الطريقة كما في رياض الأطفال.

8. عندما يكتسب الكسرولة اللون البني جيدًا، أخرجيه واتركيه ليبرد قليلًا. ثم نرفعها بعناية إلى طبق ونسكب فوقها صلصة الحليب الحلوة. بالعافية!!

طريقة تحضير الطاجن بالسميد (الصور مرفقة)

إذا أضفت السميد إلى حلوى الخثارة لدينا، فسوف يرتفع المنتج جيدًا ويشكل بنية كثيفة. أود أيضًا أن أضيف المشمش المجفف، فتصبح كعكة صغيرة.

مكونات:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن - 200 غرام؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سميد -0 2 ملعقة كبيرة. ل. جاف؛
• المشمش المجفف - 50 غرام.
• الفانيلين - قليل.

طريقة طهو:

1. انقعي المشمش المجفف في الماء الدافئ مسبقًا حتى يصبح طريًا.

2. ثم صفي الماء وجففيه وقطعيه إلى قطع صغيرة.

3. أضف السكر والملح إلى الجبن.

4. ثم بيضة.

5. والقشدة الحامضة.

6. امزج كل شيء جيدًا وأضف الفانيلين.

7. أضف السميد.

8. امزج كل شيء جيدًا مع المشمش المجفف مرة أخرى.

9. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ورشها بالسميد الجاف.

10. تُوزّع كتلة الخثارة وتُخبز لمدة 40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يمكنك تزيين الجزء العلوي بكريمة البروتين.

وصفة بسيطة لطاجن الجبن بدون السميد

وفي الختام، وصفة ممتازة لبودينغ المشمش اللذيذ. سوف نطبخ بدون السميد. كثير من الناس يفضلون هذه الوصفة. حسنًا، دعونا نجرب خيار الطهي هذا في الفرن.

مكونات:

• الجبن -1 كجم؛
• البيض – 3 قطع؛
• سكر - 2/3 كوب؛
• الدقيق أو النشا 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مربى المشمش – 150 جرام.

طريقة طهو:

1. اخلطي الجبنة المنزلية مع السكر والدقيق. تقسيم البيض إلى الأبيض والصفار. يُضاف الصفار إلى كتلة الخثارة ويُهرس جيدًا ويُمزج مع مربى المشمش.

على مذكرة!! يمكنك استخدام أي مربى آخر، وليس اللون الأحمر فقط. لمنع الحلوى من التلوين.

2. اخفقي البروتينات في رغوة سميكة واخلطيها بعناية مع الكتلة الرئيسية.

3. ضعي كل شيء في طبق خبز مدهون بالزبدة في فرن مسخن مسبقاً. سيستغرق الطبق من 40 إلى 45 دقيقة للتحضير عند درجة حرارة 180 درجة.

4. بعد الخبز، نتركها لتبرد، ثم نقطعها إلى قطع ونقدمها.

طاجن الجبن، بشكل عام، ليس للجميع، ولكن آمل أنه بفضل اختياري، ستحب هذه الحلوى الصحية وستسعد أحبائك في كثير من الأحيان، وهذا الطبق مهم بشكل خاص لتناول الإفطار والشاي بعد الظهر. أتمنى لك يومًا سعيدًا ومزاجًا جيدًا للجميع!!

يمكن أن يكون طاجن الجبن جيد التهوية المطبوخ في الفرن خيارًا ممتازًا لتناول وجبة إفطار عائلية. لها هيكل دقيق وهي أشبه بفطيرة محلية الصنع. ستجد في مقالة اليوم عدة وصفات بسيطة لمثل هذه الأطباق.

عادة ما يتم استخدام الجبن الطازج ذو المحتوى المتوسط ​​أو العالي من الدهون كأساس لمثل هذه الحلويات. من المهم ألا تكون جافة جدًا أو رطبة جدًا. في الحالة الأولى، سيبدأ الكسرولة المصنوعة منه في الانهيار على الطبق، في الحالة الثانية، قد ينتشر ويفقد مظهره الجذاب. للتخلص من مصل اللبن الزائد، يتم ضغط منتج الحليب المخمر أولا من خلال الشاش النظيف أو يخلط مع السميد أو الدقيق.

يُخفق البياض الموجود في الطبق بشكل منفصل عن الصفار ثم يُضاف بعد ذلك إلى الكتلة الإجمالية. بفضل هذا، سيحصل طاجن الجبن جيد التهوية في الفرن على اتساق أكثر حساسية ولن يسقط بعد إزالته من الفرن. لكي لا تصبح الحلوى قاسية جدًا، لا يمكنك إضافة الكثير من البيض إليها.

النسخة الكلاسيكية

يحتوي هذا الطبق الحلو اللذيذ على ملمس رطب وعصير جدًا. تتناسب بشكل مثالي مع المربى أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة محلية الصنع وهي مثالية لقوائم طعام الأطفال. نظرًا لأن هذه الوصفة لطاجن الجبن جيد التهوية في الفرن تتطلب وجود مكونات معينة، فراجع مسبقًا ما إذا كان لديك في متناول اليد:

• 1/2 كيلو جرام من الجبن الطازج.
• 40 جرامًا من السكر الأبيض.
• 3 بيضات نيئة.
• 50 جرامًا من الزبيب.
• قليل من الملح والفانيليا.

يخفق البيض مع السكر ثم يخلط مع الجبن المبشور والزبيب المطهو ​​على البخار. يضاف الملح والفانيلين إلى الكتلة الناتجة. يتم نقل العجين الناتج بعناية إلى شكل مدهون بالزيت وإرساله لمزيد من المعالجة الحرارية. يتم تحضير طاجن الجبن الرقيق في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة. قبل التقديم، تأكد من تبريدها وتقطيعها إلى أجزاء.

الخيار مع النشا

الحلوى المحضرة بالطريقة الموضحة أدناه لها قوام خفيف للغاية. وطعمه يشبه بشكل غامض حليب الطيور الرقيق. نظرًا لأن هذه الوصفة محلية الصنع لطاجن الجبن جيد التهوية لا تتضمن استخدام الدقيق أو السميد، فيمكن تصنيف الطبق المصنوع منه على أنه طبق غذائي. لعلاج أحبائك بمثل هذه الأطعمة الشهية، ستحتاج إلى:

• نصف كيلوغرام من الجبنة القريش.
• 7 ملاعق كبيرة سكر.
• 4 بيضات كبيرة.
• 2 ملاعق كبيرة من النشا و20% كريمة حامضة.
• الزبيب والفانيلين.

يتم فصل الصفار عن البياض بعناية ثم يُخفق مع السكر والقشدة الحامضة. يتم دمج الكتلة الناتجة مع الجبن المهروس والنشا والفانيلين. وأخيرًا، يضاف بياض البيض المخفوق والزبيب إلى العجينة. يتم خلط كل هذا جيدًا ووضعه في قالب مدهون بالزيت. تحضير طاجن الجبن الرقيق في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم تقديمه مبردًا، ويغطى أولاً بالعسل أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة أو أي مربى.

مع اليقطين

هذه الحلوى اللذيذة والملونة مثالية لوجبة إفطار عائلية. اتضح أنه حلو إلى حد ما وعطري للغاية. لتحضير طبق جبن قريش رقيق في الفرن، ستحتاجين إلى:

• 300 جرام من اليقطين.
• 3 بيضات.
• 600 جرام من الجبن الطازج.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 100 ملليلتر من القشدة الحامضة.
• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• زبدة (للدهن).

يتم خلط الجبن المهروس من خلال منخل مع البيض والسكر والدقيق والقشدة الحامضة. تغلب على كل هذا جيدًا باستخدام الخلاط ثم امزجه مع اليقطين المبشور مسبقًا. يتم وضع الكتلة الناتجة في شكل مقاوم للحرارة ومزيت وإزالتها للمعالجة الحرارية. قم بإعداد طبق خزفي من الجبن جيد التهوية في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة. يتم تبريد المنتج ذو اللون البني في درجة حرارة الغرفة ثم يتم تقديمه فقط.

وصفة مع الحليب

الحلوى المحضرة بالطريقة الموضحة أدناه لها طعم لطيف وملمس رقيق. لقد اتضح أنها حلوة إلى حد ما، مما يعني أنها مناسبة أيضًا لقوائم طعام الأطفال والبالغين. لإعداد وصفة خطوة بخطوة، والتي يمكنك رؤيتها أدناه، ستحتاج إلى:

• 100 جرام من السكر والزبدة.
• 4 بيضات.
• 450 جرامًا من الجبن الطازج.
• 1/3 كوب حليب مبستر.
• 100 جرام سميد.
• قليل من الملح.

الخطوة 1.يُسكب السميد مع الحليب المُسخن إلى درجة حرارة الغرفة ويترك لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 2.يخفق البيض مع السكر والزبدة الناعمة والملح.

الخطوه 3.يتم دمج الحبوب المنتفخة مع الجبن المهروس.

الخطوة رقم 4.أضف خليط زيت البيض إلى وعاء مشترك.

الخطوة رقم 5.نخلط كل شيء جيداً ونضعه في قالب مرشوش بفتات الخبز ونضعه في فرن ساخن. اطهي الوعاء على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.

الخيار مع الحليب المكثف

وصفة هذا الكسرولة الخفيفة والطرية مثيرة للاهتمام لأنها تتضمن الغياب التام للدقيق والسميد والسكر. يتم استخدام الحليب المكثف الخام كمحلي، والذي لا يقطع نكهة اللبن الرائب الطبيعية للحلوى. لإعداد هذه الحساسية سوف تحتاج:

• 3 بيضات.
• نصف كيلوغرام من الجبنة القريش.
• علبة من الحليب المكثف.
• فانيلين.

يُمزج الجبن المبشور من خلال منخل مع البيض ويُخفق بالخلاط. تتم إضافة الفانيلين والحليب المكثف إلى الكتلة الناتجة. اعجن كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ثم انقله إلى شكل مقاوم للحرارة ومزيت. اطهي الوعاء على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

دخلت طاجن الجبن جيد التهوية إلى حياتي فجأة وتبين أنها اكتشاف ممتع. شاركتني عميلتي المنتظمة بهذه الوصفة - لقد أتت من أجل ألواح الشوكولاتة المخططة من Rot-Front، من المفترض أن ترش هذا الكسرولة معهم لمزيد من الجمال.

لم أكن مهتمًا بفكرة تزيين البارات، لأنني أحب كثيرًا تناول هذه القضبان بشكل منفصل مع الشاي العطري الجيد، لكنني نفضت وصفة الكسرولة من سيدة، ولحسن الحظ كانت لديها ذاكرة ممتازة للأرقام.

عندما خرج من الفرن، تبين أن الكسرولة جيدة التهوية وعصيرية، مما يعني أن النقص المفاجئ في الزبدة والحليب في المنزل ليس سببًا على الإطلاق لحرمان نفسك من بعض المخبوزات الأساسية من الجبن على عجل. يعد هذا الكسرولة جيدًا ساخنًا أو باردًا، على عكس النسخة متعددة الطباخات، والتي سأخبرك عنها لاحقًا.

لإنشاء طبق خزفي من الجبن جيد التهوية، سنحتاج إلى:

• 600 جرام من الجبن القريش 9% دهون أو أكثر (ليس قليل الدسم أو محبب، ويفضل أن يكون في عبوات)
• 5 بيضات
• 5 ملاعق كبيرة سميد
• 5-7 ملاعق كبيرة سكر
• حفنة كبيرة من الزبيب (حوالي 2/3 كوب)
• علبة فانيلين
• نصف علبة من البيكنج باودر
• قليل من الملح
• زيت لتشحيم القالب - زيت نباتي عديم الرائحة أو قطعة من الزبدة.

ولا تخبرني كيف "حسّنت" الوصفة بإضافة نصف كمية الجبن القريش، وكانت قليلة الدسم، اللعنة!..

طاجن الجبن متجدد الهواء، وصفة:

1. نغسل الزبيب وننقعه في وعاء من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق، ثم نضعه على منشفة أو منديل نظيف للتخلص من الرطوبة الزائدة.
2. نكسر البيض في وعاء كبير ونضيف السكر والملح والسميد ونخفق بالخلاط أو الخلاط لمدة دقيقة.
3. أضف الفانيلين ومسحوق الخبز واخلطهما لفترة قصيرة فقط.
4. ننشر الجبن ونخلط عجينة الخثارة بالخلاط أو الخلاط مع ملحق الخلط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. من الأفضل أن يكون لديك وعاء ذو ​​جوانب عالية حتى لا يدخل الجبن في عينيك :)
5. يوضع الزبيب في العجينة ويقلب بالملعقة.
6. ننقل العجينة إلى قالب مدهون ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
7. اخبزيها لمدة 15 دقيقة الأولى على حرارة 200 درجة، ثم خففي درجة الحرارة إلى 150 واخبزيها حتى تنضج لمدة 15-50 دقيقة أخرى، حسب خصائص الفرن الخاص بك. يوضع طاجنتي على حرارة 150 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
8. أطفئ الفرن، واترك الكسرولة داخل الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى، ويمكنك إزالته.

ملحوظة. لدي فرن غاز، لا أخبز فيه إلا إذا كان هناك قدر به ماء تحته، وإلا فسوف يحترق القاع فجأة. ولكن كل شيء آخر يتم طهيه جيدًا بسرعات فائقة :)

هل ترى بركة الشراب المبهجة حول الوعاء؟ لقد سكبت مربى البرقوق مع التوابل عليه - رائع، عطري بشكل خارق للطبيعة... لدي وصفة، سأنشرها مع اقتراب الصيف - الآن ربما تكون عديمة الفائدة.

آمل أن تجد وصفاتي مفيدة.

أتمنى لك النجاح والازدهار.

بإخلاص، ماريا نوسوفا .

طاجن الجبن متجدد الهواء في الفرن

5 (100%) 1 صوت

تحتاج فقط إلى تغيير عملية الطهي قليلاً، وسيتغير طاجن الجبن بشكل كبير. إذا قمت فقط بخلط البيض والجبن والدقيق، فسيكون كثيفًا. وإذا قمت بتقسيم البيضة إلى صفار وأبيض، فتغلب عليها جيدًا وتخلطها جيدًا، وستحصل على طبق خزفي من الجبن اللذيذ في الفرن، متجدد الهواء وطري. الأفضل! اريد ان اتأكد؟ ثم دعونا نذهب لطهي الطعام! يوجد بالفعل واحد على الموقع، لكنني أعتقد أن واحدا آخر لن يكون غير ضروري. علاوة على ذلك، لا يوجد فيه أي توت أو فواكه، ويمكنك طهيه في أي وقت، بغض النظر عن الموسم.

للتأكد من أن الكسرولة جيدة التهوية ولا تستقر في الفرن، يجب أن تكون الجبنة المنزلية مطحونة جيدًا، ويجب ضرب بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة ويخلط بعناية في كتلة الخثارة.

مكونات

لتحضير طبق جبن قريش رقيق ومتجدد الهواء، ستحتاجين إلى:

• جبنة قريش طرية محلية الصنع – 400 جرام أو عبوتين 18%؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل؛
• الزبيب على البخار - حفنة؛
• سكر الفانيليا - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - قليل؛
• كريمة حامضة سميكة الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
• دقيق القمح – 4 ملاعق كبيرة. ل؛
• قطعة من الزبدة.

كيف لطهي طاجن الجبن رقيق في الفرن. وصفة

لقد استخدمت الجبن المنزلي كامل الدسم. الملمس عبارة عن طبقات وناعمة نوعًا ما، ولجعله أكثر تجانسًا، أقوم بهرسه باستخدام هراسة البطاطس. إذا كنت تستخدم عبوات تم شراؤها من المتجر، فما عليك سوى هرسها بالشوكة. سيتعين طحن الحبيبات من خلال منخل أو سحقها أيضًا، لكنها لن تصبح متجانسة، وسوف تصادف الحبوب. لا أنصح باستخدام الخلاط، فبعد طحن الجبن يصبح سائلًا وسيتطلب المزيد من الدقيق.

أغسل الزبيب وأبخره في حمام مائي أو أسكب عليه الماء المغلي لبضع دقائق. أضف إلى الوعاء مع الجبن.

لجعل كتلة الخثارة ألذ وأكثر ليونة في الاتساق، أقوم بإضافة كريمة حامضة محلية الصنع كاملة الدسم. إنه سميك جدًا، مثل الزبدة تقريبًا. يُنصح بتناول المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على أعلى نسبة من الدهون (20٪ على الأقل).

ستكون هناك حاجة لبيضة واحدة لتشحيم الجزء العلوي. أقسم الثاني إلى صفار وأبيض. أسكب بياض البيض في وعاء عميق وأضيف إليه قليلًا من الملح وأخفقه بالخلاط بسرعة عالية حتى تتشكل قمم صلبة. عند رفع الكورولا، يجب أن تبقى الدرنات على السطح، ويجب ألا تسقط كتلة البروتين نفسها وتحافظ على شكلها. كلما كان بياض البيض مخفوقًا بشكل أفضل، أصبح الكسرولة أكثر رقةً.

اخلطي الصفار مع السكر. أطحن وأضرب بالمضرب حتى الحصول على كتلة كريمية سميكة ذات لون أصفر فاتح.

أضف سكر الفانيليا واخفقه مرة أخرى. من المرغوب فيه أن تذوب الحبوب قليلاً على الأقل.

أنقل صفار البيض المخفوق بالسكر إلى كتلة الخثارة. أحرك بالملعقة من الأسفل إلى الأعلى.

أنخل الدقيق وأضيف ملعقة كبيرة في كل مرة. بعد كل حصة أعجن كتلة اللبن الرائب. يجب أن تصبح أكثر كثافة قليلاً، ولا تنتشر، ويمكن فصلها بسهولة عن جدران الطبق.

قمت بتوزيع بياض البيض المخفوق. لكي لا أفقد الهواء، أعجنه بعناية شديدة، كما لو كان يلف كتلة البروتين بالداخل.

والنتيجة هي كريمة خثارة رقيقة ومتجددة الهواء تذكرنا بخثارة الجبن الحلو مع الزبيب.

أقوم بدهن القالب بقطعة من الزبدة الباردة. أقوم بتوزيع الجبن المحضر ، وملئه إلى الأعلى تقريبًا (يبقى 2-3 سم بحيث يكون للكسرولة مساحة للنمو).

اخفقي البيضة الثانية بالشوكة حتى يمتزج الصفار مع البياض. أقوم بتشحيم الجزء العلوي.

ندخل الصينية إلى فرن ساخن على الطبقة الوسطى. خلال 40-45 دقيقة، سيكون طاجن الجبن الرقيق في الفرن جاهزًا. سيصبح الجزء العلوي كثيفًا بقشرة بنية ذهبية. يعتمد وقت الطهي على الارتفاع - إذا كان منخفضًا، فسيكون جاهزًا بشكل أسرع، وإذا كان مرتفعًا، أضف عشر دقائق أخرى.

عادة، يتم تقديم طاجن الجبن المبرد أو في درجة حرارة الغرفة. الجبن الساخن لا يناسب ذوق الجميع، لذا حدد وقت الطهي حتى يتوفر لطاجن الجبن الوقت ليبرد.

إن كيفية التزيين وما يجب تقديمه مع طاجن الجبن الرقيق المطبوخ في الفرن هي مسألة ذوق. في الصيف، يمكنك صنع هريس التوت، في فصل الشتاء، يمكنك فتح جرة من المربى العطري. أو صب الحليب المكثف والقشدة الحامضة والعسل. شهية طيبة للجميع! بليوشكين الخاص بك.

يمكنكم مشاهدة أحد إصدارات الوصفة على شكل فيديو

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+