وصفة المعكرون الكلاسيكية Vysotskaya. كعك اللوز المعطر مع الفانيليا والحمضيات. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. الماكرون وفقًا لـ GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية
أليسا تيرينتييفا 20 فبراير 2019 الساعة 18:42إذا كنت تحب الكعك المصنوع منزليًا ، فحاول صنع المعكرونة: واحدة من أكثر أنواع الكعك عطرة وطرية ولذيذة. اتضح أنها مقرمشة ، ولكن مع منتصف لزج إلى حد ما. العجين سهل التحضير ، الكوكيز تخبز بسرعة.
4 فبراير 2019 الساعة 10:15 بتوقيت المحيط الهادي
وصفة طبقًا لـ GOST
الوصفة الكلاسيكية لملفات تعريف الارتباط باللوز وفقًا لـ GOST مناسبة لأولئك الذين يتذكرون طعم ملفات تعريف الارتباط الحقيقية ، التي أكلها الكثير منا في مرحلة الطفولة. وصفة المعكرونة خطوة بخطوة تتضمن فقط عجن عجينة وخبز سهلة للغاية.
لعمل ملفات تعريف الارتباط ، لا يحتاج اللوز إلى أن يُقلى - اطحنه على الفور إلى فتات
مكونات:
- لوز - 120 جم ؛
- دقيق - 30 جم ؛
- بياض البيضة؛
- السكر حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- طحن اللوز وإضافة السكر إليه. يمكن أن تتنوع كمية السكر حسب تقديرك: شخص ما يحب حلوى البسكويت ، على العكس من ذلك ، يحب المعجنات اللذيذة.
- يُضاف البيض ويُخفق بالخلاط.
- نضع الخليط الناتج في حمام مائي ونسخن حتى يذوب السكر. يمكنك أيضًا التسخين على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
- يُضاف الدقيق ويُمزج جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يكون قوام العجين متوسط السماكة - تقريباً نفس قوام الفطائر.
- نغطي صينية الخبز بالرق ، ونشحم بالزبدة ونرش بالدقيق. ننشر الكعك الصغير بملعقة أو بمساعدة كيس المعجنات ، حيث يتم خبز ملفات تعريف الارتباط.
- نخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. يمكن أن يكون وقت الطهي من 8 إلى 15 دقيقة حسب خصائص الفرن.
هذه هي الطريقة التي يتم بها خبز ملفات تعريف الارتباط من مكسرات اللوز وفقًا لـ GOST - تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية.
عرض هذا المنشور على Instagram
4 آذار (مارس) 2017 الساعة 7:50 بتوقيت المحيط الهادي
كعك دقيق اللوز
بسكويت اللوز ودقيق اللوز وصفة أسهل لأنه لا يتطلب سوى ثلاثة مكونات لصنعها. يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط على أساس دقيق اللوز: يُنصح بتناول دقيق خشن لجعل المنتجات أكثر عطرة وذوقًا واضحًا.
يمكنك أيضًا تحضير الدقيق بنفسك: لهذا ، يتم تقشير اللوز وطحنه في مطحنة القهوة.
مكونات:
- بياض البيض - 1 قطعة ؛
- سكر بودرة - 80 جم ؛
- دقيق اللوز - 80 جم.
طريقة طهو:
- يُسكب الدقيق في وعاء عميق ويُخلط مع السكر البودرة. اخلطي الخليط الجاف جيدًا.
- يخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يصبح قوامه متيبساً.
- نقوم بخلط البروتينات المخفوقة والمزيج الجاف ، ونعجن العجينة - إذا كنت تريد أن تصبح البسكويت أكثر رقة ، فيمكن جعل العجين أكثر سمكًا.
- انشر الكتلة على صفيحة خبز بملعقة صغيرة ، ورشها بمسحوق السكر (يفضل نخلها أولاً).
- نخبز عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، والوقت التقريبي هو 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح قشرة المنتجات مقرمشة ، وتكون بداخلها طرية ولزجة.
تذكر أنه عند الخبز ، تنتشر العجينة فوق صينية الخبز ، لذلك عند وضع الكتلة الخام ، اترك مسافة 4-5 سم بين "الكعك"
عرض هذا المنشور على Instagram
17 فبراير 2019 الساعة 9:37 صباحًا بتوقيت المحيط الهادي
بسكويت اللوز بدون دقيق
الحلويات الخالية من الطحين هي الوصفة المثالية لتحضير معجنات حلوة ولكن منخفضة السعرات الحرارية. اتضح أن هذه الحلوى لذيذة للغاية ، معطرة ، وعطاء ، ومتجددة الهواء.
مكونات:
- لوز - 300 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سكر - 150 جم أو حسب الرغبة ؛
- سكر الفانيليا حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نطحن اللوز المقشر في الخلاط إلى حالة الدقيق الخشن.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والسكر الناتج عن المكسرات.
- اخفقي البيضة (تمامًا وليس البياض فقط) وأضيفيها إلى الخليط الجاف.
- اتضح أن العجينة سميكة جدًا ، فنحن نصنع منها كعكات صغيرة ، بعد أن نبلل أيدينا بالماء.
- نغطي العجين بورق البرشمان ، ونضع الكعك على مسافة ما من بعضنا البعض.
- اعتمادًا على قوة الفرن ، قم بخبز المنتجات لمدة 10-20 دقيقة.
عرض هذا المنشور على Instagram
12 شباط (فبراير) 2019 الساعة 1:30 صباحًا بتوقيت المحيط الهادي
ملفات تعريف الارتباط الخالية من السكر
الحلويات الخالية من السكر هي مثال آخر للسلع المخبوزة منخفضة السعرات الحرارية. هناك عدة خيارات للطهي: يمكنك استبدال السكر بالعسل ، أو يمكنك استخدام ستيفيا بدلاً منه.
مكونات:
- لوز - 120 جم ؛
- السناجب - 3 قطع ؛
- ستيفيا - 2/3 ملعقة صغيرة ؛
- الفانيلين حسب الرغبة
- دقيق - 30 جم ؛
- النشا - 10 جم.
طريقة طهو:
- اطحن اللوز المقشر غير المحمص إلى فتات.
- أضف البروتينات إلى الدقيق الناتج ، وطحن مرة أخرى في الخلاط. لا تحتاج البروتينات إلى الجلد مسبقًا!
- يُمزج النشا والدقيق وستيفيا والفانيلين ويُضاف إلى الخليط الناتج.
- نحن نخبز ملفات تعريف الارتباط - للراحة ، يمكنك استخدام قوالب السيليكون لصنع الكب كيك.
20 حصة غذائية
ساعاتين
386.82 سعر حراري
5 /5 (1 )
هل تحب الحلويات؟ خفته وأزمته؟ إذا كنت تعتقد أن هذه الأطعمة الشهية لا يمكن خبزها في المنزل ، فاستخدم إحدى الوصفات المقترحة.
المعكرون
أجهزة وأدوات المطبخ:مغرفة ، وعاء عميق ، خلاط ، ملعقة ، خفاقة ، صينية خبز ، فرن.
مكونات
عند شراء اللوز ، أعط الأفضلية للمكسرات في القشرة. يحمي اللب من العوامل الخارجية. تأكد من أن جميع المكسرات نظيفة وجافة وموحدة الحجم وخالية من العفن.
الطبخ خطوة بخطوة
- أولاً ، لنعد شراب الكراميل. للقيام بذلك ، في وعاء صغير ، اخلطي 120 جم من السكر و 40 مل من الماء. وضعنا على نار منخفضة.
- للاختبار ، نأخذ 250 جرامًا من اللوز المطحون. يمكن سحقها بالخلاط.
- أضيفي قشر حبة برتقالة واحدة و 75 جرام طحين ، وهذه 3 ملاعق كبيرة.
- اخلطي المكونات الجافة وأضيفي الكراميل.
- اتضح مثل كسرة اللوز والكراميل. نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نأخذ 3 بيضات. افصل الصفار عن البيض. لسنا بحاجة إلى صفار البيض.
- يخفق بياض البيض في رغوة خفيفة.
- أضف 120 جرام من السكر البودرة. نستمر في الفوز.
- أضف المكسرات إلى البروتينات. ليس دفعة واحدة ، ولكن شيئًا فشيئًا ، يختلط باستمرار.
- عندما يتم دمج نصف اللوز بالفعل مع البروتينات ، أضف 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين. رمي بقية المكسرات مع التقليب. الكتلة كلها سميكة جدا.
- صب 100 جرام من دقيق الذرة و 20 جرام من السكر البودرة على المائدة. اخلطيهم برفق.
- نحن ندهن ورقة الخبز بسخاء بالخضار أو الزبدة.
- نشكل ملفات تعريف الارتباط بملعقة صغيرة ونلفها في الدقيق مع البودرة.
- توضع على ورقة الخبز.
- نخبز لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 110 درجة. ملفات تعريف الارتباط مقرمشة من الخارج ومضغوطة قليلاً من الداخل.
وصفة فيديو للماكرون الكلاسيكي
يظهر مقطع فيديو قصير كيف يقوم طاهٍ مشهور بإعداد حلوى الماكرون.
الوصفة التالية بسيطة للغاية والقشدة اللطيفة تجعل المعكرونة مثالية.
كعك دقيق اللوز
وقت الطبخ- 3 ساعات.
حصص- 10 قطع.
سعرات حرارية- 345.52 سعر حراري / 100 جرام.
أجهزة وأدوات المطبخ:غربال ، 2 وعاء عميق ، خلاط ، ملعقة ، صينية خبز ، فرن.
مكونات
الطبخ خطوة بخطوة
- افصل بروتينين في وعاء عميق.
- نأخذ الوعاء الثاني وننخل فيه 60 جم من دقيق اللوز و 100 جم من مسحوق السكر. نخل الدقيق والمسحوق معًا مرة أخرى ، حتى يمتزجا بشكل أفضل.
- أضف بذور الفانيليا إلى بياض البيض. كيس واحد يكفي ، ولكن يمكن استبداله بأمان بمستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا.
- يخفق بياض البيض بالخلاط. في هذه العملية ، أضف 50 جم من السكر.
- استمر في الخفق حتى تحصل على رغوة بيضاء ثابتة جدًا.
- نقوم بدمج البروتينات المخفوقة مع المكونات الجافة في عدة خطوات ، مع التحريك برفق من أعلى إلى أسفل. العجين النهائي له ملمس مسامي وينزلق من على الكتف.
- نغطي صينية الخبز بالرق.
- ننشر ملفات تعريف الارتباط على مسافة صغيرة من بعضنا البعض. نحاول الاحتفاظ بها بنفس الحجم.
- اترك صينية الخبز لمدة 15 دقيقة حتى يجف الجزء العلوي من العجين قليلاً.
- لتحضير الكريمة ، تذوب 160 جم من الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي.
- يُسكب 100 مل من الكريم في قدر صغير ، ويُضاف بضع أغصان من النعناع وبضع شرائح من قشر الليمون. سخني الكريم جيدًا حتى يمتص جميع النكهات.
- تُمزج الشوكولاتة المذابة مع الكريمة. لقد تغير اللون قليلاً ، كما ينبغي أن يكون.
- نضع الكريم في الفريزر لبضع دقائق حتى يبرد جيدًا ويتكاثف.
- عندما يجف الجزء العلوي من العجين قليلاً ، ضعي صينية الخبز في الفرن. اخبزيها على حرارة 150 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
- قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط النهائية ذات اللون الذهبي الكريمي من الورق بعناية.
- نخرج الكريم من الفريزر ونربط اثنين من ملفات تعريف الارتباط به. كل شيء جاهز.
فيديو وصفة كعكة طحين اللوز
كيفية تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية بسرعة في المنزل وما يجب الانتباه إليه موضح في الفيديو التالي.
لخبز المعكرون حسب الوصفة التالية ، ستحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات.
الماكرون حسب GOST
وقت الطبخ- 1 ساعة.
حصص- 10 قطع.
سعرات حرارية- 486.77 سعر حراري / 100 جرام.
أجهزة وأدوات المطبخ:وعاء عميق ، مقلاة ، خلاط ، خلاط ، ملعقة ، صينية خبز ، فرن.
مكونات
الطبخ خطوة بخطوة
- اقلي 200 جرام من اللوز على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق ، حتى تصبح جوانب المكسرات بنية خفيفة.
- تُسكب الحبوب في الخلاط وتُطحن إلى فتات صغيرة.
- يُضاف 150 جرام من السكر البودرة إلى بياض بيضتين ويُخفقان بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا وسميكًا.
- امزج البروتينات مع المكسرات واخلطهم بلطف.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد فترة ، نخرج العجين ونشكل البسكويت بأيدينا.
- ضعها على ورقة خبز.
- نخبز لمدة 15-17 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة. عندما يتم تجفيف ملفات تعريف الارتباط جيدًا وتحميرها ، تكون جاهزة.
وصفة فيديو لملفات تعريف الارتباط باللوز وفقًا لـ GOST
يوضح هذا الفيديو مدى سهولة صنع حلوى لذيذة بأقل قدر من المكونات.
كيفية تزيين طبق
يمكنك استخدام رقائق اللوز لتزيين ملفات تعريف الارتباط. فقط بضع بتلات على كل ملف تعريف ارتباط ستجعلها عملاً فنياً في صناعة الحلويات. أو قم بإذابة قطعة من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي وارسم نسيج عنكبوت على البسكويت بحركات متهورة في مجرى رقيق. سيكون جميلًا جدًا إذا أضفت بضع شرائح أخرى من الشوكولاتة البيضاء.
- لطحن اللوز جيدًا ، يمكنك تجفيفه في مقلاة لمدة 5 دقائق.
- يمكنك أيضًا خبز البسكويت من كعكة اللوز ، والتي تبقى بعد صنع حليب اللوز.
- يُحفظ البيض مُبرد ويُضاف إليه قليل من الملح للحفاظ على بياض البيض مخفوقًا جيدًا.
- استخدم دقيق الذرة المطحون ناعماً.
- من الأفضل تخزين ملفات تعريف الارتباط الجاهزة في برطمان ، حتى لا تفقد قوامها المقرمش.
كيف تخدم ملفات تعريف الارتباط بشكل صحيح
نضع البسكويت المبرد في طبق جميل ويقدم مع الشاي أو القهوة في نهاية العشاء. أيضا ، الكاكاو مع الحليب مثالي لمثل هذه البسكويت.
إذا كنت تتوقع ضيوفًا لديهم أطفال ، فمن المؤكد أنهم سيكونون مهتمين بالحلويات أكثر من الأطباق الرئيسية. لإرضاء الأطفال ، خبزها ، بالتأكيد سوف يحبونها. أو لها طعم جوز الهند الغني. إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق ، اخبز
يحدث أحيانًا أنك تريد حقًا طهي شيء بسيط ، ولكن في نفس الوقت لذيذ جدًا وغير عادي. الشيء الذي لم يصبح مملًا بعد ، لم يكن لديه وقت للملل ، وعلاوة على ذلك ، شيء يمكن أن يفاجئك. ثم تأتي الوصفات الأصلية للإنقاذ ، على سبيل المثال ، المعكرون - طعام شهي لذيذ بشكل لا يصدق يذوب في فمك. حتى أن هناك عدة أنواع من هذه الأطعمة الشهية: الكلاسيكية والعسل والقرفة أو الشوكولاتة. هناك الكثير من الخيارات ، بالإضافة إلى الوصفات ، ما عليك سوى اختيار الخيار الذي تفضله. إذن كيف تصنع المعكرون؟
- الوقت: 20-25 دقيقة
- الحصص: 10
تعد ملفات تعريف الارتباط باللوز مثالية للتجمعات في أمسيات عائلية هادئة ، وليس فقط. سيبدو أيضًا جيدًا في أي عطلة وفي أي شركة ، لأن المعجنات لذيذة حقًا ولا تترك أي شخص غير مبال ، فهي ببساطة تضرب في الحال.
- 230 جرام سكر
- 120 غرام من اللوز
- 3 بياض بيض
- 30 غراما من الدقيق
- 30 جرام زبدة.
طريقة طهو
هذه الأطعمة الشهية جيدة أيضًا مع الشاي والقهوة والكومبوت وحتى الكاكاو ، ولا يمكن إفسادها بأي شيء تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعكرونة تحتوي على نسبة متوسطة من السعرات الحرارية وهي مصدر غني بالفيتامينات ، كما أنها طبيعية أيضًا ، بدون مواد حافظة وإضافات كيميائية ، مما يجعلها جزءًا خاصًا من الشرف.
الماكرون - ماكرون فرنسي
- الوقت: 20-25 دقيقة
- الحصص: 6
حاليًا ، تكتسب ملفات تعريف الارتباط الأصلية من دقيق اللوز ، والتي تسمى ماكرون ، شعبية. يُعتقد أن الفرنسيين هم من اخترعها ، وكانوا هم الذين أعطوا الحياة لهذه الأطعمة الشهية ذات الألوان الزاهية. بالإضافة إلى مظهرها الذي لا يُنسى ، هناك شيء آخر في المعكرون ، ألا وهو الذوق. نتيجة لهذا ، فقد أصبحوا الآن من المألوف للغاية.
مجموعة من المنتجات للطبخ
- 150 غرام من السكر البودرة
- 100 غرام من اللوز
- 3 بيضات؛
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أرز
- 1 ملعقة كبيرة طحين.
طريقة طهو
هذه الوصفة لم تتضمن التلوين ، ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فبإضافة ألوان الطعام إلى التركيبة ، يمكنك إعطاء أي لون للحلوى الجاهزة ، بغض النظر عن الشكل والسعرات الحرارية. سيحب الجميع هذه الحلوى اللذيذة بألوان قوس قزح ، وخاصة الأطفال. ستبدو هذه الأطعمة الشهية جيدة بشكل خاص في عطلة للأطفال أو في حفل للشباب ، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكن تحضير طعام فرنسي شهي بهذه الطريقة ، لنفسك.
قد لا تكون الماكرون أسهل وصفة طهي ، لكنها أصلية وأنيقة للغاية. يجب بالتأكيد كتابة هذا الطبق في كتاب الطبخ الخاص بك من أجل الطهي قدر الإمكان وبالتالي إرضاء نفسك وكل من حولك.
طهي شهية لذيذة وعافية!
تعد ملفات تعريف الارتباط باللوز واحدة من أكثر ملفات تعريف الارتباط شعبية في جميع أنحاء العالم لفترة طويلة. حتى أن العديد من البلدان قد توصلت إلى أسماء خاصة بها. لذلك ، في فرنسا ، تسمى ملفات تعريف الارتباط من دقيق اللوز "معكرونة" ، وفي إيطاليا - "أماريتي". قررنا اليوم أن نقدم لك عدة خيارات لتحضير هذه الحلوى الرائعة.
حلوى الماكرون البسيطة: صورة ، وصفة
إذا كنت ترغب في إرضاء نفسك وأحبائك بالمعجنات اللذيذة بنكهة اللوز الأصلية ، فقم بإعداد المنتجات التالية: 120 جرامًا من اللوز المفروم أو دقيق اللوز ، 230 جرامًا من السكر ، ثلاث بيضات (سنستخدم البروتينات فقط) و 30 جرامات من دقيق القمح. كما ترون ، للطبخ نحتاج فقط أربعة مكونات.
تعليمات
اخلطي السكر مع دقيق اللوز أو اللوز المفروم. افصل بياض البيض عن الصفار وأضفه إلى الدقيق. تغلبنا. نضع العجينة في حمام مائي ونسخنها إلى درجة حرارة 40-50 درجة. يجب أن يثخن قليلا. عندما تصبح العجينة ساخنة ، أضيفي الدقيق إليها واخلطيها جيدًا. نحن نغطي صينية الخبز التي تخطط لخبز بسكويت اللوز عليها بورق زبدة ونضع العجين عليها من كيس المعجنات. تأكد من ترك مسافة بضعة سنتيمترات بين ملفات تعريف الارتباط. نخبز الحلوى عند 180 درجة لمدة ربع ساعة. تبرد ملفات تعريف الارتباط الجاهزة وتقدم. بالعافية!
الماكرون: وصفة يوليا فيسوتسكايا
يدرك العديد من سكان بلدنا جيدًا مقدمة البرامج التلفزيونية يوليا فيسوتسكايا ، التي تعرف في برنامجها التلفزيوني ، وكذلك على موقعها على الإنترنت ، بلا كلل جميع المهتمين بتعقيدات طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. بسكويت اللوز لم يكن استثناء. حول الطريقة التي تقترحها يوليا فيسوتسكايا لطهيها ، سنتعلم المزيد.
مكونات
لذلك ، نقترح معرفة ما الذي سنصنعه من المعكرون (وصفة من قبل يوليا فيسوتسكايا). المكونات: لوز مقطع - 250 جرام ، سكر - 120 جرام ، مسحوق سكر - 140 جرام ، دقيق ذرة - 100 جرام ، ثلاث بيضات (نأخذ البروتينات فقط) ، نكهة برتقالة واحدة (يجب أن تكون مبشورة جيداً) ، دقيق القمح - ثلاث ملاعق كبيرة بيكنج بودر - ملعقة صغيرة ونصف.
عملية الطهي
أولاً ، دعنا نجري اختبارًا. يُسكب السكر في قدر صغير ، ويُسكب 40 مل من الماء فيه ويُطهى شراب الكراميل. في وعاء عميق ، اخلطي اللوز مع القشر ودقيق القمح. يُسكب في شراب الكراميل ويُحرّك حتى تتشكل الفتات الخشنة. نخرج الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، قم بتشغيل الفرن على 110 درجة واستمر في طهي العجينة. اخفقي بياض البيض مع 120 جرام من السكر البودرة وأضيفيهم إلى كتلة سكر اللوز المبرد. أضيفي البيكنج بودر واخلطي. نجمع دقيق الذرة مع بقايا مسحوق السكر ، ونشكل ملفات تعريف الارتباط بملعقة ونلفها في هذه الكتلة. دهن صينية الخبز بالزيت أو غطها بورق الزبدة. ننشر ملفات تعريف الارتباط عليها ونرسلها إلى الفرن. يجب خبزها لمدة 40-45 دقيقة. قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط اللوز النهائية قليلاً ثم أخرجها من صينية الخبز. اتضح أنه متفتت ولذيذ وله رائحة حمضيات واضحة.
المعكرونة التقليدية من فرنسا
هذه الحلوى معروفة ليس فقط في موطنها ، ولكن أيضًا في جميع أنحاء العالم تحت اسم "المكرونة". تنافس بنجاح مع الكرواسان على لقب رمز فرنسا. يشبه ملف تعريف الارتباط المشرق هذا في هيكله المرينغ. يتكون من نصفين ، يتم لصقهما مع الكريمة أو المربى. هناك العديد من الاختلافات حول كيفية صنع المعكرونة الفرنسية التقليدية. ندعوك لمقابلة واحد منهم.
منتجات
المعكرون الفرنسي ، الوصفة التي نقدمها لك ، تتضمن استخدام المكونات من القائمة التالية: مسحوق السكر أو السكر البلوري الناعم - 275 جرام ، دقيق اللوز - 125 جرام ، ماء مغلي - 50 مليلتر ، 100 جرام من بياض البيض (3) -4 بيضات) ، بروتين جاف - ثلاثة جرام وملون طعام حسب تقديرك. يرجى ملاحظة أنه من الضروري التقيد الصارم بالنسب الموضحة في الوصفة. لذلك ، من أجل دقة القياسات ، من الأفضل استخدام ميزان مطبخ إلكتروني.
تعليمات الطبخ
يرجى ملاحظة أن ملف تعريف الارتباط هذا مصنوع من دقيق اللوز على عدة خطوات. لذلك ، يوصى بالاحتفاظ ببياض البيض مبدئيًا لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة. أيضًا ، إذا لم يكن لديك دقيق اللوز ، فيجب عليك تحضيره مسبقًا. يمكن القيام بذلك عن طريق طحن اللوز إلى مسحوق ، ثم غربلته وتركه ليجف لمدة 6-7 أيام. لذلك ، عندما يكون لديك جميع المكونات الضرورية في متناول اليد ، يمكنك البدء في صنع ملفات تعريف الارتباط.
يُسكب 150 جرامًا من السكر بالماء ويُشعل النار ويُطهى الشراب. في نفس الوقت ، يُمزج بياض البيض مع البروتين الجاف ويُخفق بالخلاط بسرعة منخفضة ، ويُسكب السكر المتبقي تدريجيًا حتى تتشكل القمم. عندما يتم تسخين الشراب إلى درجة حرارة 115 درجة ، أخرجه من الحرارة واسكبه في البروتينات. امزج حتى يصبح القوام متجانسًا. يُضاف دقيق اللوز إلى جزأين إلى العجينة ، ويُخلط جيدًا. ثم ، إذا لزم الأمر ، قم بتلوين الكتلة بألوان الطعام. نحن نغطي صينية الخبز بطبقة مزدوجة من ورق البرشمان أو رقائق معدنية أو حصيرة سيليكون خاصة. ننقل العجينة الناتجة إلى كيس المعجنات ونضع دوائر يبلغ قطرها حوالي 2 سم على صينية الخبز. تأكد من ترك مساحة كافية بين ملفات تعريف الارتباط المستقبلية ، حيث سيزداد حجمها أثناء الخبز. اترك المقلاة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. إذا ظهرت فقاعات على المعكرونة المستقبلية في هذا الوقت ، يجب أن تخترق العجين برفق باستخدام المسواك. يجب إرسال ملفات تعريف الارتباط باللوز الخاصة بنا إلى الفرن عندما تكون مغطاة بقشرة رقيقة ولن تلتصق بإصبعك عند لمسها. نخبز الحلوى عند 150 درجة لحوالي 12-15 دقيقة. نقوم بتبريد المعكرونة النهائية وربطها مع الكريمة أو المربى أو المربى المفضلة لديك.
ملفات تعريف الارتباط "Tuile"
كما تم تقديم وصفة هذه المعجنات المثيرة للاهتمام من قبل مقدمة البرامج التلفزيونية الشهيرة يوليا فيسوتسكايا. لتحضير بسكويت اللوز ، نحتاج إلى: سكر ناعم - 150 جرام ، لوز مفروم - 120 جرام ، دقيق قمح - 50 جرام ، ثلاث بياض بيض (ويجب وضعها في الثلاجة مسبقًا) ، صفار واحد ، ملعقة كبيرة من البودرة زيوت السكر والزبدة ، وكذلك ملح البحر - قرصة.
تبدأ ملفات تعريف الارتباط باللوز ، التي نقدمها لك وصفتها ، في الطهي عن طريق خفق البروتينات الباردة مع رشة ملح. يجب أن تحصل على رغوة كثيفة. في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض مع السكر. ننام الدقيق وندخل البروتينات المخفوقة. استمر في الخفق وأضف رقائق اللوز تدريجيًا. نغطي صينية الخبز بورق الخبز أو الشحم بالزيت وننشر العجين بملعقة ، ونشكل كعكات رقيقة. يجب خبز ملفات تعريف الارتباط لمدة ست إلى ثماني دقائق في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. يتم وضع الكعك الجاهز ولا يزال ساخنًا على شوبك. بفضل هذا ، بعد التصلب ، سيكتسبون شكلًا منحنيًا مثيرًا للاهتمام. نرش الطبق النهائي بالسكر البودرة واستمتع بمذاقه.
كوكيز برتقال اللوز
هذه الحلوى اللذيذة لن تترك أي شخص غير مبال. لذلك حتى السيدات اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا صارمًا لن يقاومن إغراء تجربة مثل هذه المعجنات. ندعوك لتعلم كيفية صنع هذه المعكرونة الصغيرة اللذيذة. سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذه الحلوى حوالي 400-420 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج. في هذه الحالة ، يبلغ وزن منتج واحد حوالي 30-35 جرامًا.
لذلك ، إذا قررت طهي مثل هذه الحلوى ، فتأكد من توفر المكونات التالية في المطبخ: دقيق اللوز - 180-200 جرام ، 100 جرام من السكر المحبب ، بيضة واحدة ، نكهة برتقالة واحدة ، خمس قطرات من الفانيليا جوهر وقليل من السكر البودرة للرش. إذا لم يكن لديك دقيق اللوز ، فمن السهل جدًا صنعه بنفسك. لذلك ، تحتاج إلى حرق اللوز وتقشيره ثم تقطيعه في الخلاط.
لذا ، دعنا ننتقل إلى صنع ملفات تعريف الارتباط. بادئ ذي بدء ، قم بطحن الحماس على مبشرة. ثم اخفقي البيضة بالقشر والسكر. ننام جزء من طحين اللوز ونضيف الجوهر. نحن نمزج. نضيف باقي الدقيق ونعجن العجينة. يجب أن يكون قوامه مثل العصيدة السميكة. تشكل كرات صغيرة من العجين بيديك. صب السكر البودرة في وعاء ضحل وافرد الكعكات المستقبلية فيه. نغطي صينية الخبز بورق الزبدة ونضع الكرات ، ونترك مسافة عدة سنتيمترات بينها. نخبز الحلوى لمدة ربع ساعة تقريبًا عند 170 درجة. نقوم بتبريد ملفات تعريف الارتباط اللوز البرتقالية الجاهزة ، ونقدمها على المائدة ونستمتع بالطعم الرائع والرائحة. بالعافية!
يذكرني ملف تعريف الارتباط هذا بزوجي منذ أسبوع ، كم كان لذيذًا. لا يبدو الأمر معقدًا: دقيق اللوز والسكر والبيض. لكن التوابل تلعب دورًا خاصًا في هذه الوصفة. لا تكن بخيلًا ولا تستبدل الفانيليا بالفانيلين الصناعي. طحين الجوز ليس منتجًا رخيصًا وسيكون من العار تدمير كل شيء ببضعة جرامات من المسحوق الأبيض.
يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية مغلقة ، بعد التبريد تصبح أكثر كثافة. لكن دافئ ، فقط - خارج الفرن - هذا جنون. رائحة مشرقة ، ملمس هش رقيق ، m-m-m :-)
مكونات ملفات تعريف الارتباط باللوز
سكر - 160 غرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- 320 غرام
نكهة الليمون أو البرتقال - 2 ملعقة صغيرة
جراب الفانيليا - 1 قطعة.
كيفية صنع المعكرونة في المنزل
1. أضيفي بذور الفانيليا وقشرها إلى دقيق اللوز واخلطيها. أضفت جزءًا من الكبسولة المطحونة في مطحنة القهوة ، والتي تم استخدامها سابقًا وتجفيفها. يجب استخدام التوابل باهظة الثمن حتى الفتات الأخير.
2. اخفقي البيضة مع السكر حتى تصبح زغبية بيضاء.
3. نضيف قطع البيض المخفوقة إلى دقيق اللوز ونعجن العجينة المرنة.
هذا ما تبدو عليه العجينة الجاهزة. بتعبير أدق ، جاهز تقريبًا ، لأنه. يجب وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي. هناك سوف "تنضج" العجين ، وسوف يصبح أكثر حزما ومرونة.
4. أخرجي العجينة المبردة ، قسميها إلى جزئين ولفي النقانق بسمك 3-4 سم.
يقطع لاجزاء صغيرة
حاولت إخراج ملفات تعريف الارتباط قليلاً باستخدام درفلة والضغط عليها بيدي. تبين أن الخيار الثاني كان أفضل. اتضح أن ما قمت بتدويره باستخدام درفلة كان نحيفًا جدًا ، وأكثر قليًا. ما شكلته بيدي كان سمكًا مثاليًا ، مخبوزًا جيدًا ، كان ناعمًا ومتفتتًا.
انقل ملفات تعريف الارتباط المشكلة إلى ورقة خبز مبطنة أو حصيرة خبز.
اخبزيها في فرن محمى على 180-200 درجة لمدة 10-12 دقيقة. تُخبز ملفات تعريف الارتباط بسرعة كبيرة ، لا تتركها دون رقابة!
نتيجة لذلك ، ذاب المسحوق على السجادة وتحول إلى قطرات كراميل. على ملفات تعريف الارتباط التي كانت أرق ، ذاب أيضًا. لكنني ركزت بالفعل على حقيقة أنك لست بحاجة إلى تشكيل نحيف للغاية. لكن في المرة القادمة ، سوف أرش البودرة المخبوزة بالفعل.
ملفات تعريف الارتباط جاهزة ، يمكنك الاتصال بالمنزل لتناول الشاي إذا لم يأتوا بعد إلى رائحة الفانيليا الحلوة التي ستنتشر في جميع أنحاء المطبخ.
شاي سعيد!
مقالات ذات صلة
