كيف لطهي مربى الكمثرى. مربى معطر من الكمثرى لفصل الشتاء

مع اقتراب فصل الخريف ، تبدأ كل ربة منزل في التفكير في كيفية توفير القليل من الصيف في الشتاء: ما الذي يمكن طهيه من الكومبوت اللذيذ والمحفوظات والمربيات؟ تعتبر الكمثرى واحدة من أكثر الفواكه شعبية في خطوط العرض لدينا ، وهي هدية من الطبيعة مناسبة لإعداد العديد من الأشياء الجيدة للمستقبل ، على سبيل المثال ، المربى.

مربى الكمثرى الكلاسيكي

إذا كنت لا تعرف كيفية الطهي ، فبداية ، من الأفضل لك أن تجرب طهيه وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، وعندها فقط أطلق العنان لخيالك. سنحتاج 3 كجم من السكر و 5 كجم من الكمثرى. تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل لهذه الوصفة اختيار الثمار الناضجة.

قبل طهي المربى ، يجب غسل الثمار جيدًا وتقشيرها وإزالتها من القلب. بعد ذلك ، توضع الثمار في الماء وتُغلى لمدة 40 دقيقة. في بعض الأحيان يستغرق وقتا أقل. انظر بعناية ، الدليل على استعداد الكمثرى لمزيد من المعالجة هو نعومتها ، والشيء الرئيسي هو أنها لا تنتشر.

يجب تمرير الثمار المسلوقة من خلال غربال كبير ، وتوضع في قدر بحجم مناسب ، وتضاف 1.5 كجم من السكر وتوضع على النار. يجب أن يكون طهي مربى الكمثرى الكلاسيكي لفصل الشتاء حوالي 3 ساعات. لا تنسى تقليبها بشكل دوري حتى لا تحترق. بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى إضافة 1.5 كجم من السكر إلى المقلاة ، وتطهى لمدة 3 ساعات أخرى ، ثم وضعها في برطمانات معقمة ، ولفها.

مربى الكمثرى بالليمون

إذا كنت قد سئمت بالفعل من الوصفات الكلاسيكية ، ولكنك لا تعرف كيفية طهي مربى الكمثرى مع إضافة فواكه أخرى ، فنحن نقدم لك هذه الوصفة البسيطة التي تتضمن الجمع بين المكون الرئيسي والليمون.

لذلك ، سوف تحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة و 400 جرام من السكر والليمون. هذه المكونات تكفي لصنع مربى الكمثرى اللذيذ. الوصفة هي التالية.

1. غسلها وتقشيرها من النوى والمناطق التالفة ، تقطع الفاكهة إلى شرائح.
2. ضعيها في قدر ، واسكبي 400-600 جم من الماء ، واطهيها حتى تنضج ، مع التحريك من حين لآخر.
3. أزل الثمار اللينة من القشر والبذور بمصفاة ثم ضعها مرة أخرى في الحاوية.
4. يُضاف عصير الليمون المعصور مسبقًا والسكر ويُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. رتب العلاج في برطمانات معقمة فور الانتهاء من عملية الطهي.

وصفة لمربى الكمثرى والتفاح

يعتبر التفاح فاكهة شائعة أخرى في بلدنا ، لذا فليس من المستغرب على الإطلاق أن العديد من ربات البيوت يبحثن عن وصفة لطهي مربى الكمثرى بالتفاح. والقيام بهذا الأمر بسيط للغاية!

الفواكه بنسب متساوية - 1 كجم من الكمثرى و 1 كجم من التفاح - يتم غسلها جيدًا وتقطيعها ووضعها في وعاء من الألومنيوم أو مطلي بالمينا ، مملوءة بالماء وغليها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب فركها من خلال غربال لإزالة البذور والقشر من الكتلة. يضاف 500 غرام من السكر إلى الهريس الناتج ، وتُغلى الكتلة لمدة 90 دقيقة ، وبعد ذلك توضع في أوعية معقمة وتُلف.

Multicooker - جهاز ممتاز لطهي المربى من الكمثرى

بفضل ظهور أجهزة منزلية جديدة ، أصبحت حياة ربات البيوت الحديثة أسهل. اتضح أن الكثيرين يعرفون بالفعل كيفية طهي المربى من الكمثرى والعديد من الفواكه الأخرى في طباخ بطيء. إذا كنت صاحب هذه المعجزة التكنولوجية ، فستكون الوصفة أدناه مفيدة جدًا لك.

للحصول على المربى اللذيذ في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى وضع 1 كجم من الكمثرى المغسولة والمُقشرة والمقطعة إلى شرائح ، و 700 غرام من السكر و 500 غرام من الماء. من المهم ألا تشغل جميع المكونات أكثر من ثلثي حجم الوعاء.

يجب طهي المربى في وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين. كل 30 دقيقة تقريبًا يجب تقليبها بملعقة خشبية. بعد الوقت المحدد ، يجب وضع الطعام الشهي في مرطبانات ، ولفه ولفه ، وتبريده تدريجياً.

أيًا كانت وصفات المربى التي تختارها ، يمكنك التأكد من أنه في فصل الشتاء سيتمكن جميع أفراد الأسرة من الاستمتاع بمذاق لذيذ ، مع تذكر الأيام المشمسة.

كيفية صنع مربى الكمثرى
1. حدد الكمثرى الناضجة للمربى ، مقطعة إلى 4 أجزاء ، قم بإزالة اللب والساق.
2. ضعي الإجاص في قدر ، أضيفي الماء واطهيه ، مغطاة بغطاء لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا ، مع إزالة الرغوة.
3. افركي كتلة الكمثرى من خلال غربال باستخدام دافع أو فرم بخلاط أو مفرمة لحم أو عصارة.
4. أعد كتلة الكمثرى إلى المقلاة ، واطبخها مع الإضافة التدريجية للسكر لمدة 30-40 دقيقة حتى يتماسك القشدة الحامضة السائلة.
5. صب مربى الكمثرى الساخن في برطمانات معقمة ولفها ثم اقلبها ولفها ببطانية حتى تبرد تماما.
قم بإزالة المربى المبرد للتخزين.

مربى الكمثرى في طباخ بطيء
1. قشر الكمثرى ، اقطع كل كمثرى إلى نصفين واقطع جراب البذور.
2. ضعي الكمثرى في قدر بطيء ، أضيفي السكر.
3. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الإطفاء".
4. اطبخ مربى الكمثرى لمدة ساعتين مع إغلاق غطاء وعاء الطهي المتعدد ، مع التحريك كل نصف ساعة بملعقة خشبية.
صب المربى النهائي في برطمانات وضعه بعيدًا للتخزين.

لطالما اجتذبت الكمثرى كل من البالغين والأطفال بطعمها غير العادي. ولكن هنا طعام شهي مثل المربى منها ، على الرغم من أنها لذيذة ، إلا أنها لا تزال غير شائعة. لكن الأمر يتعلق فقط بأن العديد من ربات البيوت لا يعرفن كيف يطبخن مثل هذا حلو غير عاديوعلاج لذيذ بشكل لا يصدق. لكن هناك طريقة سهلة لتجهيزها لفصل الشتاء.

وصفة بسيطة ولذيذة لعمل مربى الكمثرى لفصل الشتاء

هناك تنوع في عالم الفاكهة الحقيقي أصناف الكمثرى. لذلك ، من المستحسن مراعاة هذا التنوع عند تحضير المربى ، لأن تقنية الحصاد ستتغير قليلاً. كل وصفة جديدة لمربى الكمثرى سوف تختلف في الذوق، والتي ستتغير ، لكنها ستبقى دائمًا الأكثر لذة وغير عادية.

النوع الأكثر شيوعًا من الكمثرى اليوم هو "المؤتمر" ، والذي يعتبر من الأنواع الصعبة. لذلك ، من المفيد دائمًا اختيار الكمثرى عندما تنضج فقط ، حيث ستكون أحلىها وستكون مثالية لصنع المربى. الميزة الرئيسية لتحضير علاج فاتح للشهية من هذا القبيل متنوعة الكمثرىيمكن حفظ هذا السكر. إذا كنت تستخدم نوعًا آخر لتحضير مكافآت الكمثرى لفصل الشتاء بطريقة بسيطة ، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية السكر.

من أجل تحضير حلوى الكمثرى هذه وفقًا لوصفة بسيطة ، يجب عليك تحضير المنتجات التالية مسبقًا:

1. ثمار أي نوع من الكمثرى - 1 كيلوغرام.
2. الماء ، ولكن نظيف فقط - 1 كوب.
3. سكر رملي - حوالي 0.5 كيلوغرام.
4. حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ، لكن بدون بازلاء.

الكمثرى التي تم اختيارها لعمل الحلوى يجب شطفها جيدًاوتقشر الجلد. ثم يحتاجون إلى قطع نصفين. بالمناسبة ، من الضروري إزالة اللب بالبذور. الآن يبقى قطع الكمثرى إلى شرائح صغيرة ورقيقة. يمكن القيام بذلك إما بسكين أو آلة التقطيع.

يبقى وضع شرائح الكمثرى فيه وعاء واملأ بالماء. بعد ذلك ، نضعها في الغليان ونتركها طرية. عندما تصبح شرائح الكمثرى طرية جدًا ، يجب هرسها. يمكن أن يتم ذلك بعدة طرق. على سبيل المثال ، يمكن القيام بذلك يدويًا باستخدام دافع أو غربال ، أو يمكنك استخدام معدات مطبخ خاصة لهذا - خلاط.

أنت الآن بحاجة إلى غليان الهريس الناتج. يجب طهيها على نار بطيئةحتى يبقى نصف الكتلة الأصلية. بمجرد انخفاض هريس الكمثرى ، من الضروري إضافة السكر وحمض الستريك حسب الوصفة ، بعد إذابته في كمية قليلة من الماء.

يجب أن تستغرق عملية الغليان حوالي عشرين دقيقة. لكن لا تنسى أن تقلبها باستمرار.

بعد ذلك ، اترك مربى الكمثرى يبرد ، وفي هذا الوقت يمكنك تحضير البرطمانات. يبقى فقط لنشر المربى على البنوك ونشمر عن الأغطيةالتي يجب غليها.

مربى الكمثرى في طباخ بطيء

سوف يصبح مربى الكمثرى فاتح للشهية ولذيذ إذا قمت بطهيه في طباخ بطيء. طريقة الطهي هذه سريعة وسهلة. لا يتعين على المضيفة الوقوف بالقرب من الموقد ، وتحريك المربى ، الذي يتم طهيه ببطء. من المؤكد أنه سيحتاج إلى الخلط جيدًا ، ولكن فقط عندما يصبح المربى سميكًا بالفعل.

لا يمكن تناول طعام الكمثرى الشهي المطبوخ في طباخ بطيء فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا كملء للفطائر والفطائر ، لأنه سميك وحلو جدًا. سيكون مربى الكمثرى هذا رائعًا بالإضافة إلى العصيدةأن يأكل الأطفال على الإفطار. يكفي دهن الخبز به ، وسيكون الشاي ألذ وشهية لأي طفل.

لعمل مربى الكمثرى تحتاج المنتجات التالية:

1. الكمثرى من أي نوع - حوالي 1 كيلوغرام.
2. سكر - حوالي 0.5 كيلوغرام
3. حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
4. فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة.

اغسل الكمثرى برفق وقشرها. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الكمثرى مع القشرة لهذه الوصفة ، عندها فقط تحتاج إلى غسل الثمار جيدًا للحصول على المربى. ثم تقطع الثمار إلى مكعبات صغيرة. هُم ضع في طباخ متعدد، وتضاف جميع المكونات الأخرى حسب الوصفة. إذا ظهر الكثير من الفانيلين فجأة ، فإن المربى سيكون مرًا.

يتم وضع الوعاء في طباخ متعدد الوظائف ويتم تشغيل وضع التسخين. من الضروري ضبط الوقت على خمسة عشر دقيقة ، لأن ذلك سيسمح لكل السكر بالذوبان. إذا لم تكن الفاكهة شديدة العصير ، فيمكنك أيضًا إضافة الماء. بعد ذلك ، تأكد من تشغيل وضع الإطفاء وإغلاق الغطاء. سيقوم البرنامج بعمل كل شيء بمفرده ، ويمكن للمضيفة أن تنسى مربى الكمثرى لفترة من الوقت.

بعد multicooker تشغيل برنامجه، تحتاج إلى الحصول على كمثرى وتقطيعها في الخلاط. ومرة أخرى نرسل إلى الحساء لمدة عشرين دقيقة. بمجرد سماع صوت الغليان ، سيكون من الضروري تغيير الوضع وضبط وضع الطهي على البخار. لذلك ، ينضج المربى حتى ينضج تمامًا ، لكن في نفس الوقت يحتاج إلى الخلط من وقت لآخر.

سيكون مربى الكمثرى جاهزًا إذا كانت المكافأة سميكة. للقيام بذلك ، يمكنك التقاطه قليلاً بالملعقة وتتبعه. لا ينبغي تصريف المربى الجاهز من الكمثرى ، ولكن يمكن أن يسقط فقط. يبقى تبريده وإغلاقه في برطمانات نظيفة ومجهزة مسبقًا. عادة ، من كيلوغرام واحد من الكمثرى ، يتم الحصول على ما يقرب من 700 جرام من مربى الكمثرى.

وصفة مربى الكمثرى الكلاسيكية

يتم تحضير مربى الكمثرى أيضًا وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لكن عملية تحضيره تستغرق وقتًا طويلاً. لكن عادة ربات البيوت ما زلن يفضلن طهي حلويات الكمثرى بهذه الطريقة.

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

1. الكمثرى الصلبة - 4 كيلوغرامات.
2. ماء نقي - 1 لتر.
3. سكر رملي - 800 جرام.

تغسل الثمار جيداً ، فهذه الوصفة تستدعي الكمثرى محضرة بالجلد. ثم يتم تقطيع الثمار إما إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء ، بعد إزالة اللب. لتحضير المربى ، تحتاج إلى قدر كبير ، حيث تُطوى الكمثرى ويُضاف الماء. يتم طهي المربى على نار بطيئة. كلما كانت الشرائح أكثر نعومة ، كان من الأسهل هرسها. لذلك ، يجب عليك طهي الطعام طالما أن شرائح الكمثرى تصبح طرية. عادةً ما تستغرق عملية الطهي هذه 30-40 دقيقة.

الخطوة التالية في الطهي هي الإجهاد. من أجل حفظ الشراب ، تحتاج إلى تصفية الفاكهة من خلال مصفاة أو من خلال غربال. أنت الآن بحاجة تعطي كل هذه الكتلةترطيب. يبقى تمريره من خلال مفرمة اللحم أو عصارة. يبقى الآن صب كتلة الكمثرى المتجانسة في قدر ، وإضافة السكر هناك ، وكذلك شراب وطهيها جميعًا لمدة أربعين دقيقة أخرى ، ولكن من وقت لآخر يجب تقليبها.

عندما يصبح مربى الكمثرى جاهزًا ، يجب وضعه في مرطبانات ولفه ، وقلبه وتركه ليبرد. الآن سيكون من الجيد قضاء أمسيات الشتاء في تناول مربى الكمثرى اللذيذ.

.

يختلف المربى عن المربى العادي في تناسق متجانس ، عن المربى - في الكثافة. لتحقيق كلا الأمرين ، يجب سحق الثمار وغليها جيدًا. أثناء عملية الطهي ، ستختفي الرطوبة الزائدة ، وسيبقى مربى الكمثرى الكثيف ذو اللون الداكن برائحة الفواكه.

اختيار الفاكهة للطبخ

عادةً ما يقرر البستانيون طهي المربى عندما تبدأ الفاكهة في التدهور بالفعل. من أجل عدم التخلص من الثمار ، يتم طحنها ومعلبة بالسكر. أصناف الصيف المبكرة النضج مناسبة تمامًا لهذا الغرض. ومع ذلك ، يجب ألا تتناول أكثر الفواكه فسادًا. من الأفضل التخلص من الثمار الفاسدة ذات الرائحة الحادة للتخمير ، والأكثر من ذلك مع العفن. هذه الكمثرى سوف تفسد الذوق ، وتنتهك قواعد الحفظ. يقدم الجدول نصائح حول كيفية اختيار الفاكهة المناسبة.

الجدول - معايير اختيار الفاكهة للمربى

يمكن استكمال الفواكه بالتوابل والتوابل. سيكون المربى أكثر عطرة إذا أضفت الهال والزنجبيل والفانيلين والقشر والقرنفل.

تحضير الأطباق

الاستعدادات لفصل الشتاء هي حدث كامل تحتاج إلى الاستعداد له. بالإضافة إلى المكونات ، سوف تحتاج إلى أواني المطبخ:

• مقلاة من النحاس أو المينا ؛
• مطحنة اللحم أو الخلاط أو معالج الطعام ؛
• ملعقة خشبية؛
• دورق.
• مقاييس؛
• مقشرة خضروات
• سكين حاد؛
• الجرار وأغطية التواء.
• مفتاح الاغلاق
• منشفة نظيفة؛
• بطانية لتغليف الفراغات الساخنة.

يجب تعقيم أواني التخزين بأغطية. يمكن إجراء التعقيم بثلاث طرق.

1. بخار . خذ مصفاة لتناثر الزيت وضعها فوق قدر من الماء المغلي. ضع برطمانات نظيفة مقلوبة في الأعلى. دعها تقف حتى تتشكل اللطخات والقطرات الكبيرة. قم بإزالتها بعناية باستخدام ملقط أو منشفة نظيفة ، ضع العنق على قطعة قماش معقمة.
2. الغليان. صب القليل من الماء في الأطباق (حرفيا 2 سم) ، ضع الحاوية في الميكروويف. اضبط الطاقة القصوى لمدة ثلاث دقائق. اغلي الأغطية بشكل منفصل في قدر.
3. تدفئة. اغسل الأوعية ، ودون مسح ، ضعها في فرن بارد. ضع الجفون جنبًا إلى جنب. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التسخين 120 درجة مئوية. سخني الأطباق لمدة 15 دقيقة.

قبل تعقيم الحاوية ، يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بغسل العلب من الداخل والخارج باستخدام صودا الخبز. يمكن استخدام أغطية لولبية أو أغطية محكمة الغلق ، لكن يجب أن تكون جديدة ونظيفة.

وصفات شهية

يجب ألا تسبب الخوارزمية العامة لصنع مربى الكمثرى صعوبات حتى للمبتدئين. تُسحق الكمثرى وتُسلق مع السكر وتُفرك وتُسلق حتى تصبح سميكة. كلما زاد غليان كتلة الفاكهة ، زاد سمك المربى.

لا تحتاج ثمار العسل العصير إلى الكثير من السكر الحبيبي. من الأفضل تحلية الكمثرى ذات الطعم الحامض والقابض. إنها مسألة ذوق هنا. شخص ما يحب المربى السكرية أكثر ، شخص ما يفضل طعم الكمثرى الطبيعي. على أي حال ، يجب تناول السكر أقل من الفاكهة. خلاف ذلك ، عندما تتبخر الرطوبة ، ستبقى كتلة الفاكهة المسكرة في المقلاة.

لا يمكنك إزالة الجلد الرقيق ، فهو مغلي تمامًا. من الأفضل قطع قشر كثيف بالحبوب الصلبة ، وأكثر من ذلك مع وجود عيوب. يجوز طهي المربى بدون تعقيم إذا أضيفت مواد حافظة طبيعية - حامض أو سكر. لا تنس أن المواد الإضافية تؤثر على الذوق.

البديل الكلاسيكي

وصف . محضرة بالطريقة الكلاسيكية على الموقد مع إضافة السكر. يستغرق التحضير والطهي حوالي ساعتين.

ماذا تستعد:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر - 800 جم ؛
• ماء - 100 مل.

كيف تطبخ

1. شطف الكمثرى وقطع العيوب.
2. نقطع إلى نصفين ونقطع صناديق البذور.
3. تقطع الثمار إلى قطع عشوائية.
4. قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم.
5. صب الهريس في وعاء.
6. يرش السكر ويصب في الماء ويخلط.
7. اتركيه لمدة عشر دقائق حتى يتماسك المهروس.
8. أشعل نارًا بطيئة ، انتظر حتى تغلي.
9. أزل الرغوة واستمر في الطهي مع التحريك باستمرار.
10. بعد 40 دقيقة من الطهي ، تحقق من الاتساق: إذا كان المربى سائلًا جدًا ، استمر في الغليان.
11. بعد تحقيق الكثافة ، قم بإزالة الكتلة من الموقد.
12. تصب في حاويات.

إذا كان المربى يصدر فقاعات و "بصق" ، يوصى بتغطية الوعاء بشبكة رذاذ. لمنع تناثر السوائل ، من الأفضل أخذ وعاء بحجم مناسب ، والطهي على نار خفيفة ، والتحكم في الغليان بشكل متساوٍ.

بدون ماء

وصف . عادة ، عند تحضير المربى ، يضاف الماء حتى لا تحترق الكتلة الحلوة ، وتغلي بالتساوي. ومع ذلك ، يمكن الاستغناء عن الماء إذا تم استخدام أنواع مائية غنية بالعصارة. يجب إبقاء الوعاء على حرارة منخفضة والتأكد من أن كتلة الكمثرى لا تلتصق بجدران المقلاة.

ماذا تستعد:

• الكمثرى - 2.5 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. اغسل الفاكهة وقطع البذور.
2. قطعيها إلى مكعبات ، افرميها في مفرمة اللحم أو بالخلاط.
3. ضعي الهريس في قدر ، ورشي السكر.
4. يقلب ، على نار صغيرة.
5. بعد الغليان ، يُطهى لمدة ساعة أو ساعة ونصف ، دون أن تنسى التحريك.
6. يُسكب المربى السميك المسلوق في مرطبانات معقمة ويُلف.

مع ليمون

وصف . التحضير له رائحة منعشة. الطيبة مثالية للفطائر والفطائر والحبوب. سيكون شرب الشاي في الشتاء لذيذًا وصحيًا.

ماذا تستعد:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر - 800 جم ؛
• ليمون - قطعتان
• الهيل - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

1. اغسل الكمثرى ، مقطعة إلى قطع.
2. ضعي الفاكهة في طبقات في قدر ، بالتناوب مع السكر ، على نار صغيرة.
3. انتظر حتى يغلي السكر ويذوب.
4. يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. عندما تصبح الكمثرى طرية ، اطحنها بالخلاط.
6. قم بتصفيته من خلال منخل لاحتجاز أي جزيئات كبيرة متبقية.
7. ابشر قشر الليمون على مبشرة جيدة.
8. ضعي عصير الليمون في المهروس ، أضيفي الحماس.
9. يقلب ، انتظر حتى يغلي.
10. يغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق على نار خفيفة ، دون أن تنسى التحريك.
11. أخرجه من الموقد ، وقم بتغطيته بغطاء.
12. ينقع لمدة عشر دقائق ، ثم يصب في حاويات.

بالبرتقال

وصف . الحلوى الحلوة والحساسة والعطرة لن تترك أي شخص غير مبال. بالنسبة للرائحة ، يكفي وضع النكهة فقط ، لكن الذواقة يوصون بطهي المربى مع شرائح البرتقال. من عدد المكونات المشار إليه ، يتم الحصول على ما يقرب من 1.5 لتر من الأشياء الجيدة.

ماذا تستعد:

• كمثرى - 3 كجم ؛
• برتقالي متوسط ​​الحجم - قطعتان ؛
• ماء - 100 مل ؛
• سكر - 500 جم.

كيف تطبخ

1. تقطع الكمثرى المغسولة والمقشرة إلى مكعبات.
2. اغسل وجفف البرتقال.
3. ابشر الحماس برفق على مبشرة ناعمة دون لمس اللب الأبيض.
4. قم بإزالة الطبقة البيضاء ، وقم بتقسيم اللب إلى شرائح.
5. تقطع إلى قطع صغيرة ، وإزالة العظام.
6. صب الماء في قدر.
7. ضعي الفاكهة والقشر المحضرين.
8. صب السكر.
9. يغطى بغطاء ، يوضع على نار معتدلة.
10. بعد انتظار الغليان ، خففي الحرارة.
11. تغلي لمدة نصف ساعة حتى تنضج الثمرة.
12. أخرجه من الموقد ، وطحن الكتلة حتى تصبح ناعمة.
13. اغلي مرة أخرى ، اطبخي لمدة ساعة تقريبًا ، مع الحفاظ على نار صغيرة.
14. توزيع في حاويات ، نشمر.

في حالة تحضير كمية كبيرة من المربى ، يوصى بإنزال الكمثرى المقشرة والمفرومة على الفور في الماء المحمض أو المملح حتى لا يصبح لونها داكنًا في الهواء. في لتر من الماء ، يكفي تخفيف ملعقة صغيرة من الملح أو حامض الستريك.

مع التفاح

وصف . التفاح هو أقرب "حلفاء" الكمثرى ، فهي متشابهة في الطعم وكثافة اللب. تنضج الثمار في نفس الوقت تقريبًا ، وعادة ما يكون الحصاد كبيرًا.

ماذا تستعد:

• الكمثرى - 0.9 كجم ؛
• تفاحة - 0.9 كجم ؛
• سكر - 0.7 كجم ؛
• ماء - 50 مل.

كيف تطبخ

1. نظف البذور من الفاكهة.
2. تقطع إلى قطع صغيرة وطحنها باستخدام خلاط أو أي جهاز مطبخ آخر.
3. انقل الهريس إلى وعاء.
4. يُسكب في الماء ويُطهى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
5. يُسكب السكر ويُمزج.
6. ينضج لمدة نصف ساعة أخرى حتى تظهر الكثافة المميزة.
7. تصب في حاويات جاهزة.

مع البرقوق

وصف . مربى البرقوق المشرق واللذيذ له تأثير علاجي ووقائي. ثمار البرقوق غنية بالبوتاسيوم ، وتساعد على تحسين ضغط الدم ، ووظائف العضلات والمفاصل ، وتحسين وظيفة الأمعاء ، واستعادة الشهية.

ماذا تستعد:

• كمثرى - 0.7 كجم ؛
• البرقوق - 2 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

1. قم بإزالة البذور والبذور من الفاكهة.
2. قطع إلى قطع صغيرة.
3. نسكب السكر ونتركه لمدة نصف ساعة.
4. اتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
5. امسح الكتلة الناتجة من خلال غربال أو اطحنها بالأجهزة المنزلية.
6. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد ، واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة.
7. قبل إزالة المربى ولفه ، تحقق من الكثافة ، إذا لزم الأمر ، استمر في الطهي.
8. قسّم إلى حاويات.

مع السفرجل

وصف . اضبط كمية الفاكهة حسب الذوق ، على سبيل المثال ، يمكنك تناول كميات أقل من الكمثرى. يتحول مربى السفرجل إلى كثيف وعطر. في حالة التحضير لأول مرة للاختبار ، يوصى بتقليل نسب المكونات إلى النصف.

ماذا تستعد:

• الكمثرى - 4 كجم ؛
• سفرجل - 3 كجم ؛
• سكر - 3 كجم ؛
• قرفة مطحونة - ملعقتان صغيرتان.
• ماء - 1.5 لتر.

كيف تطبخ

1. نقطع السفرجل المغسول والمنزوع البذور إلى قطع صغيرة.
2. صب الماء في المقلاة ، اخفض الثمار المحضرة.
3. تغلي حتى تصبح طرية.
4. أثناء الطهي ، تحضر الكمثرى ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
5. يُضاف إلى القدر ويُطهى لمدة سبع دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا.
6. مرر الكتلة من خلال مصفاة ، وصرف السائل في مقلاة أخرى.
7. ضعي المرق على نار بطيئة ، أضيفي السكر.
8. تذوب ، مع التحريك ، حبيبات السكر.
9. اطحن قطع الفاكهة بالخلاط أو مفرمة اللحم أو محضر الطعام أو افركها من خلال غربال.
10. أضف المهروس الناتج إلى الشراب.
11. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك ومراقبة الاتساق.
12. بعد تحقيق الكثافة المرغوبة ، أخرجها من الموقد ، وانتشر فوق الجرار الساخنة المعدة.

بعد الدوران ، ضع الحاويات بعناية على الأغطية ، ولفها ببطانية. احتفظ بالبرطمانات الساخنة في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. ثم نقلها إلى المخزن للتخزين.

هلام

وصف . لا تستغرق عملية الطهي أكثر من ساعة ، لذا فهذه الوصفة مناسبة لمن لا يريدون إضاعة الوقت في الطهي.

ماذا تستعد:

• الكمثرى - 0.9 كجم ؛
• سكر - 450 جم ؛
• ماء - 150 مل ؛
• عصير ليمون - 40 مل ؛
• الجيلاتين - 20 جم.

كيف تطبخ

1. نقطع الفاكهة إلى شرائح ، نسكب نصف الماء المحضر.
2. يغلي لمدة 20 دقيقة على نار معتدلة.
3. انقع بلورات الجيلاتين في النصف الآخر من الماء.
4. قم بتمرير كتلة الفاكهة من خلال منخل.
5. يُسكب السكر ويُسكب في العصير.
6. اغلي عشر دقائق أخرى.
7. أضف الجيلاتين المتورم إلى الكتلة الكلية ، وأطفئ الموقد.
8. يقلب ، وينتشر على الفور في الجرار المعدة.

الخالية من السكر

وصف . وصفة قليلة السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، يحتفظ الكمثرى برائحته وطعمه الطبيعي. تحضير المربى لمدة ساعة تقريبًا.

ماذا تستعد:

• الكمثرى - 3 كجم ؛
• ماء - 500 مل.

كيف تطبخ

1. اغسل الفاكهة وقطع النوى.
2. قطع إلى قطع صغيرة.
3. يُسكب في الماء ويُطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا.
4. امسح أو اطحن بالأجهزة المنزلية لعمل هريس سلس.
5. اتركيها حتى تصبح سميكة.
6. تخصيص للبنوك.

بسبب نقص السكر ، يوصى ببسترة البرطمانات المعبأة قبل عصرها. ضع لوحًا خشبيًا أو منشفة مطوية من المنتصف في قاع قدر كبير. قم بتركيب أوعية مغطاة بأغطية ، واملأها بالماء "حتى الكتفين". يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم قم بإزالة الفلين بعناية.

في الفرن

وصف . تحتفظ الفاكهة المخبوزة بمعظم الفيتامينات والعناصر. الطبخ المريح يوفر الوقت والجهد.

ماذا تستعد:

• الكمثرى - 1.2 كجم ؛
• سكر - 0.9 كجم ؛
• ماء - 350 مل.

كيف تطبخ

1. قطّعي الفاكهة إلى قطع ، وضعيها في مقلاة مقاومة للحرارة.
2. يُسكب في الماء ويُغلى لمدة ربع ساعة.
3. اطحن الشرائح المسلوقة بالخلاط.
4. يُضاف السكر إلى المهروس ويُخلط جيدًا.
5. أغلق الغطاء ، ضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية.
6. انتظر حتى يغلي (تحقق بعد حوالي خمس دقائق).
7. اضبطي درجة الحرارة على 100 درجة مئوية ، واتركيها لمدة ساعتين.
8. قسّم المربى إلى حاويات.

في طباخ بطيء

وصف . طريقة سهلة. يكفي تحضير الفاكهة وتعيين البرنامج المطلوب وتعقيم الحاويات. سيقوم الجهاز بمعظم العمل من تلقاء نفسه.

ماذا تستعد:

• الكمثرى - 1.5 كجم ؛
• سكر - 700 جم ؛
• حامض الستريك - ملعقة صغيرة.
• ماء - 100 مل ؛
• فانيلين - ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

1. قم بإزالة القشر من الفاكهة.
2. قطع وقطع القلب.
3. نقطع إلى شرائح ونضعها في وعاء.
4. صب السكر والحمض والفانيلين.
5. اضبط "التدفئة" على ربع ساعة.
6. مع التحريك من حين لآخر ، انتظر حتى يذوب السكر تمامًا.
7. صب في الماء.
8. قم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة نصف ساعة ، أغلق الغطاء.
9. افتح الجهاز بشكل دوري ، امزج المحتويات.
10. عندما تصبح الثمار طرية ، اطحنها بخلاط في وعاء منفصل.
11. صب مرة أخرى في الوعاء.
12. اضبط "التبريد" لمدة 20 دقيقة.
13. انتظر الاستعداد ، مع تحريك هريس الفاكهة باستمرار.
14. عند الوصول إلى الكثافة المطلوبة ، اسكب المربى في مرطبانات.

قد يكون الماء أقل أو أكثر حسب عصارة الفاكهة. تحكم في كمية الفانيليا. إذا قمت بتحويل التوابل ، فسيصبح المربى مرًا. هذا مكون اختياري ويمكن حذفه من الوصفة.

في المربى ، لا يمكنك إضافة التوابل فحسب ، بل أيضًا الفواكه والتوت الأخرى. حاول أن تطبخ بالعنب ، الكشمش الأسود ، التوت البري ، التوت البري. من المهم فرك أو طحن قطع الفاكهة المسلوقة جيدًا حتى لا تتداخل القشرة والبذور مع التوحيد.

الخريف هو موسم حصاد الكمثرى ذات الرائحة والعصارة. بعد تناولهم للشبع ، يطرح السؤال كيف يمكن أن يكونوا مستعدين لفصل الشتاء. يعتبر المربى بحق إحدى الطرق التقليدية لحصاد الفاكهة. اتضح أنه سميك وعطر ، يمكن أن يكون حشوة ممتازة لمختلف الفطائر والفطائر. علاوة على ذلك ، يتم تحضير مربى الكمثرى بكل بساطة.

الكمثرى التالفة الناضجة مناسبة تمامًا للطهي. يمكن إزالة التلف بسهولة ، كما أن الفاكهة اللينة أكثر ملاءمة لطحنها وتحويلها إلى هريس. يمكنك أيضًا صنع طبق من خلال عمل 50/50 كمثرى ومربى تفاح. تؤكد البهارات والتوابل مثل القرفة والهيل والفانيليا والليمون أو قشر البرتقال على طعم الكمثرى جيدًا. إذا كنت ترغب في تجربة أشياء جديدة ، فحاول إضافة شيء من القائمة المقترحة في نهاية الطهي.

أدناه نعتبر عدة خيارات لكيفية طهي المربى من الكمثرى.

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم ،
• سكر - 0.5 كجم ،
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة ،
• اختياري الفانيلين - قرصة.

قبل الطهي ، اغسل الكمثرى جيدًا ، مقطعة إلى شرائح ، وإزالة صندوق البذور. لا يمكن تقشير القشر حيث يتم سحقه بمفرمة اللحم.

تخطي قطع الكمثرى من خلال مفرمة اللحم.

أشعل نارًا بطيئة حتى تتبخر الكتلة إلى الكثافة المرغوبة. في الوقت المناسب ، ستستغرق هذه العملية من ساعة إلى ساعتين. أضف حامض الستريك والسكر والفانيلين إلى الكتلة.

اطبخ المربى لمدة 20-25 دقيقة أخرى. رتب المربى الساخن في مرطبانات معدة مسبقًا ، ولفها.

مربى الكمثرى مطبوخ في طباخ بطيء

• الكمثرى - 1 كجم ،
• سكر - 600 جم ،
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ،
• ماء - 200 جم.

تقشر الفاكهة من القشرة ، تقطع اللب ، مقطعة إلى قطع متوسطة. ضعي في وعاء متعدد الطهي ، صب الماء. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة. يمكنك طحن الكمثرى دون بذل مجهود كبير باستخدام الخلاط ، ولكن في حالة عدم وجوده ، يمكنك طحن الكمثرى تقليديًا من خلال غربال. اخلطي هريس الكمثرى مع السكر وعصير الليمون ، وضعيه مرة أخرى على وضع "stewing" لمدة 2-2.5 ساعة ، مع التحريك بملعقة خاصة مرة كل نصف ساعة. عندما يكتسب المربى كثافة كافية ، قم بتعبئته في برطمانات زجاجية معقمة.

مربى الكمثرى التقليدية

مكونات:

• الكمثرى - 2 كجم ،
• سكر - 1 كجم ،
• ماء - 250 جم ،
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر. ، أو حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.

ترفع البذور من الكمثرى وتقطع إلى قطع متوسطة. إذا كنت تخطط لاحقًا لطحنها من خلال غربال ، فلا يمكنك التخلص من القشر. ضعي قطع الفاكهة في قدر ، واسكبيها في الماء.

بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة حتى اللحظة التي يصبح فيها طريًا بدرجة كافية. اطحن قطع الكمثرى من خلال غربال أو هريس بالخلاط. انقل للخلف ، اتركه ينضج على نار خفيفة حتى تقل الكتلة بمقدار النصف.

صب حامض الستريك والسكر الحبيبي. يحرك ، ويظل على النار لمدة 30 دقيقة أخرى. ضع المربى الساخن في برطمانات.

في الفيديو ، ستخبرك أوكسانا فاليريفنا بالتفصيل عن كيفية صنع المربى من الكمثرى:

من الأفضل تخزين المربى النهائي في مكان مظلم وبارد لمدة تصل إلى عامين.

اختر واحدة من الوصفات المقترحة لنفسك واصنع مربى الكمثرى اللذيذ في مطبخك. بالكامل من مكونات طبيعية ، وذوق ممتاز ، ستصبح واحدة من الفراغات الكمثرى المفضلة لفصل الشتاء.