أيهما أفضل: النبيذ الجاف أم شبه الجاف؟ النبيذ الأحمر شبه الحلو، أي واحد تختار؟ أفضل أنواع النبيذ الأحمر الجاف

سيكون من المفيد لكل محبي النبيذ أن يفهموا نظرية هذا المشروب القديم: دراسة التصنيف وطرق الإنتاج، والقراءة عن مناطق زراعة النبيذ وأصناف العنب. ستساعدك المعرفة العميقة بالمشروب على اختيار أفضل أنواع النبيذ والعثور على مجموعات تذوق الطعام المثالية. سنحاول اليوم الخوض في التفاصيل الدقيقة ومعرفة مدى اختلاف النبيذ شبه الجاف عن النبيذ الجاف.

الفرق الرئيسي بين النبيذ شبه الجاف والجاف هو تركيز السكر. إذا تمت عملية تخمير عصير العنب دون تدخل صانع النبيذ، فسيتم تخمير السكر المتبقي بالكامل، ويتم الحصول على نبيذ جاف - لا يحتوي على أكثر من 0.3٪ سكر (ما يصل إلى 4 جرام لكل لتر، وفقًا للمعايير الروسية) ). عندما يقوم صانع النبيذ بإيقاف عملية التخمير عمدا في مرحلة معينة، فإن النبيذ شبه الجاف الناتج يحتوي على 4-18 جرام من السكر لكل لتر. لوقف التخمير، يتم استخدام نبتة التدفئة أو التبريد، وفي كثير من الأحيان إضافة الكحول. في بعض الأحيان يستخدم صانعو النبيذ بعض أصناف العنب عالية السكر، والعنب المجفف والمُعالج بالبوتتريت لإنتاج النبيذ مع السكر المتبقي. بعد ذلك، يتم تعتيق النبيذ شبه الجاف أيضًا في براميل أو زجاجات قبل الوصول إلى طاولة المشتري.

وضع العلامات على النبيذ شبه الجاف

تتم الإشارة بوضوح إلى الاختلافات بين النبيذ الجاف والنبيذ شبه الجاف على الملصق: إذا كان باللغة الإنجليزية، فسترى الكلمات شبه جاف أو متوسط ​​الجفاف، وفي حالة النبيذ الجاف، فقط كلمة جاف. يتم تصنيف الأنواع شبه الجافة الفرنسية على أنها vin demi-sec، والإيطالية - شبه سيكو، والإسبانية - شبه سيكو. يمكنك أيضًا العثور على سطر يحتوي على محتوى السكر، والذي يكون موجودًا دائمًا على الملصق.

طعم النبيذ شبه الجاف

يمكنك أيضًا تمييز النبيذ حسب الذوق: غالبًا ما يكون النبيذ الجاف لاذعًا وعفصيًا وعدوانيًا إلى حد ما في الذوق. عند تناول رشفة من النبيذ الجاف، ستشعر كيف يجفف فمك بشكل قابض وحرفيًا بعد لحظات من تناول رشفة. طعم النبيذ شبه الجاف أكثر انسجاما، والحموضة والتانين أقل. إذا كنت معتادًا على شرب النبيذ شبه الحلو، مثل العديد من الروس، فسيكون النبيذ شبه الجاف خيارًا انتقاليًا جيدًا للتعود على طعم النبيذ الجاف.

ماذا تشرب معه؟

كيف يمكن العثور على مزيج جيد من النبيذ شبه الجاف؟ يتناسب اللون الأحمر شبه الجاف جيدًا مع اللحوم والأجبان الصلبة والحادة. الأبيض - مع الأسماك والمأكولات البحرية والأجبان متوسطة العمر.

سيكون من المفيد لكل محبي النبيذ أن يفهموا نظرية هذا المشروب القديم: دراسة التصنيف وطرق الإنتاج، والقراءة عن مناطق زراعة النبيذ وأصناف العنب. ستساعدك المعرفة العميقة بالمشروب على اختيار أفضل أنواع النبيذ والعثور على مجموعات تذوق الطعام المثالية. سنحاول اليوم الخوض في التفاصيل الدقيقة ومعرفة مدى اختلاف النبيذ شبه الجاف عن النبيذ الجاف.

الفرق الرئيسي بين النبيذ شبه الجاف والجاف هو تركيز السكر. إذا تمت عملية تخمير عصير العنب دون تدخل صانع النبيذ، فسيتم تخمير السكر المتبقي بالكامل، ويتم الحصول على نبيذ جاف - لا يحتوي على أكثر من 0.3٪ سكر (ما يصل إلى 4 جرام لكل لتر، وفقًا للمعايير الروسية) ). عندما يقوم صانع النبيذ بإيقاف عملية التخمير عمدا في مرحلة معينة، فإن النبيذ شبه الجاف الناتج يحتوي على 4-18 جرام من السكر لكل لتر. لوقف التخمير، يتم استخدام نبتة التدفئة أو التبريد، وفي كثير من الأحيان إضافة الكحول. في بعض الأحيان يستخدم صانعو النبيذ بعض أصناف العنب عالية السكر، والعنب المجفف والمُعالج بالبوتتريت لإنتاج النبيذ مع السكر المتبقي. بعد ذلك، يتم تعتيق النبيذ شبه الجاف أيضًا في براميل أو زجاجات قبل الوصول إلى طاولة المشتري.

وضع العلامات على النبيذ شبه الجاف

تتم الإشارة بوضوح إلى الاختلافات بين النبيذ الجاف والنبيذ شبه الجاف على الملصق: إذا كان باللغة الإنجليزية، فسترى الكلمات شبه جاف أو متوسط ​​الجفاف، وفي حالة النبيذ الجاف، فقط كلمة جاف. يتم تصنيف الأنواع شبه الجافة الفرنسية على أنها vin demi-sec، والإيطالية - شبه سيكو، والإسبانية - شبه سيكو. يمكنك أيضًا العثور على سطر يحتوي على محتوى السكر، والذي يكون موجودًا دائمًا على الملصق.

طعم النبيذ شبه الجاف

يمكنك أيضًا تمييز النبيذ حسب الذوق: غالبًا ما يكون النبيذ الجاف لاذعًا وعفصيًا وعدوانيًا إلى حد ما في الذوق. عند تناول رشفة من النبيذ الجاف، ستشعر كيف يجفف فمك بشكل قابض وحرفيًا بعد لحظات من تناول رشفة. طعم النبيذ شبه الجاف أكثر انسجاما، والحموضة والتانين أقل. إذا كنت معتادًا على شرب النبيذ شبه الحلو، مثل العديد من الروس، فسيكون النبيذ شبه الجاف خيارًا انتقاليًا جيدًا للتعود على طعم النبيذ الجاف.

ماذا تشرب معه؟

كيف يمكن العثور على مزيج جيد من النبيذ شبه الجاف؟ يتناسب اللون الأحمر شبه الجاف جيدًا مع اللحوم والأجبان الصلبة والحادة. الأبيض - مع الأسماك والمأكولات البحرية والأجبان متوسطة العمر.

هل تحب النبيذ الجيد؟ هل تفضل المنتجات الكحولية الطبيعية والصحية؟ سوف تتعرف على مصطلح النبيذ الجاف وتكتشف ما يعنيه وكيف يختلف عن الممثلين الآخرين لنكهة النبيذ وكيفية سكبه في أكواب.

تكمن الإجابة على السؤال مباشرة في مبدأ تحضيره، والذي يتضمن التخمير الكامل للنبتة مع محتوى السكر المتبقي بنسبة 0.3٪.

أي أن هذه منتجات كحولية لا تضيف السكر فحسب، بل تتخلص منه أيضًا قدر الإمكان. وبالتالي، تكتسب المشروبات طبيعة فريدة وفريدة من نوعها.

لون

يعتمد المظهر المرئي للمشروبات بشكل مباشر على نوع العنب والمبادئ العامة لإنتاج الكحول. يمكن أن يتراوح اللون من الأصفر الشاحب إلى الأحمر الياقوتي أو الوردي الرائع.

رائحة

تتكون الباقة من ظلال الفاكهة والتوت متعددة الأوجه، والتي يمكن تزيينها بلمسات من البهارات والأعشاب.

ذوق

يتم تسليط الضوء على مؤشرات تذوق الطعام من خلال زيادة الحموضة والقابض في الطعم.

الاختلافات بين النبيذ الجاف وشبه الجاف وشبه الحلو والحلو

لتصنيف النبيذ بنجاح بين فئاته الأساسية، تحتاج فقط إلى تذكر جدول بسيط يشير إلى محتوى السكر في بعض المشروبات. على وجه الخصوص، نحن نتحدث عن المؤشرات التالية:

• جاف– محتوى السكر يصل إلى 4 جم / لتر.
• شبه جاف– من 4 إلى 18 جم/لتر.
• شبه حلو– من 18 إلى 45 جم/لتر.
• حلوة أو حلوى– من 45 جم/لتر.

هل كنت تعلم؟يعود تاريخ أقدم زجاجة نبيذ إلى عام 325 م. ه. وتم العثور عليه في محيط مدينة شباير الألمانية.

ما الفرق بين النبيذ الجاف والنبيذ شبه الجاف؟

هناك رأي بين المستهلكين العاديين أن النبيذ الجاف وشبه الجاف ليس له أي اختلافات تقريبًا، وهذا غير صحيح. بالطبع، يتم إعداد ممثلي نكهة النبيذ باستخدام نفس التكنولوجيا، لكن تخميرهم يتوقف في مراحل مختلفة.

يتم إيقاف الإصدارات شبه الجافة في وقت أبكر بكثير، ولهذا السبب لا تحتفظ هذه المشروبات بالحلاوة فحسب، بل تحتفظ أيضًا بألوان أنيقة في الرائحة. النبيذ بدون سكر لا يمكن أن يتباهى بهذا اللون، ولكن في الوقت نفسه لديه طبيعة طبيعية نقية، مما يدل على مذاق دقيق.

أي النبيذ أحلى، جاف أم شبه جاف؟

إذا قارنا الجزء الذي نفكر فيه بالنبيذ شبه الجاف، فإن الأول بالطبع سيكون أحلى.

في مثل هذه المنتجات، يمكن أن يختلف مستوى السكر من 8 إلى 18 جرامًا لكل لتر، بينما في التجميعات الجافة لا يتجاوز هذا المؤشر المعيار البالغ 4 جرام لكل لتر.

أي النبيذ أكثر صحة، جاف أو شبه جاف؟

لفهم أي نوع من النبيذ نفكر فيه هو الأكثر صحية، ما عليك سوى إلقاء نظرة على محتوى السكر.

كلما كان أقل، كان المشروب أفضل يؤثر على صحة المستهلك. وبناء على ذلك، أصبحت المنتجات الجافة المكررة اليوم أكثر صحة ليس فقط من المنتجات شبه الجافة، ولكن أيضًا من جميع الأصناف الأخرى.

تظهر فوائد هذا الكحول فقط إذا كنت تستهلكه بكميات محدودة للغاية وتثق في منتجات شركات التصنيع الموثوقة التي تستخدم المكونات الطبيعية فقط.

أيهما أفضل النبيذ الجاف أم شبه الجاف؟

بتلخيص المقارنة بين ممثلي نكهة النبيذ شبه الجافة والجافة، يمكننا التوصل إلى نتيجة معقولة مفادها أن المشروب الأكثر صحة هو أنواع المنتجات التي تحتوي على الحد الأدنى من محتوى السكر، ولكن في نفس الوقت، المنتجات شبه الجافة نضمن إسعاد المستهلك بمجموعة متنوعة من الألوان في مؤشرات تذوق الطعام والعطرية.

وبالتالي، من المستحيل تحديد أي مشروب أفضل، لأن كل مستهلك لديه تفضيلات تذوق شخصية. وفقًا لذلك، سيحب البعض النبيذ الأحمر القوي والحامض، بينما سيسعد البعض الآخر بالنبيذ الأبيض شبه الجاف الأكثر حساسية.

كيفية التمييز بين وهمية من الأصل

بغض النظر عن نوع الكحول الذي تشتريه في المتجر، سواء كان ذلك النبيذ الجاف أو خيارات الحلوى، حاول إيلاء اهتمام خاص للخصائص الأساسية للكحول عالي الجودة.

بمعنى آخر، أصبحت ساحة الكحول اليوم مشبعة بعدد كبير من المنتجات المقلدة، وبالتالي، لا يوجد مستهلك محصن ضد شراء منتج مزيف. على وجه الخصوص، لمنع حدوث مثل هذا الموقف غير السار لك، عند اختيار المنتج، حاول أن تأخذ في الاعتبار النقاط المهمة التالية:

• مكان الشراء.

يجب عليك شراء الكحول حصريًا من محلات السوبر ماركت الموثوقة أو متاجر الكحول المتخصصة. لا تذهب إلى المتاجر حيث لا يمكنهم تزويدك بشهادات الجودة لمنتجاتهم.

• ختم المكوس.

إذا كان النبيذ الأجنبي هو الأولوية بالنسبة لك، فتأكد من الانتباه إلى الضريبة غير المباشرة التي تحصل عليها جميع السلع الكحولية عند المرور عبر التخليص الجمركي. ولا يجوز أن يغيب عنصر الحماية هذا إلا إذا تم بيعه في منطقة تجارة حرة.

• نقاء.

النبيذ ذو العلامات التجارية لن يزعج مستهلكيه أبدًا بالشوائب الموجودة في بنيته. يجب أن يكون اتساقها نظيفًا تمامًا، دون تعكر أو رواسب. يشير وجود عناصر أجنبية إلى انخفاض جودة الكحول.

• مظهر.

قبل شراء الكحول الذي تفضله، تأكد من زيارة الموقع الرسمي للشركة المصنعة لها. سيسمح لك هذا بالتعرف على الشكل الذي يجب أن تبدو عليه زجاجة المنتج ذي العلامة التجارية.

انتبه أيضًا إلى جودة التصميم. يجب أن تكون خالية من العيوب. رقائق الزجاج، وقطرات الغراء، والملصقات الموضوعة بشكل غير متماثل - كل هذا وأكثر من ذلك بكثير يجب أن يثير الشكوك حول صحة المنتج الذي تشتريه.

هل كنت تعلم؟في روما القديمة، كان يُمنع على الممثلات شرب الخمر. تمت معاقبة انتهاك القانون بأقصى قدر ممكن من الجدية.

كيف تخدم

يعد تقديم المشروب أهم مرحلة في عملية تذوق مجموعات النبيذ. يجب أن تعامل باهتمام خاص، لأن انطباعاتك عن المنتج الذي تم شراؤه تعتمد عليه بشكل مباشر.

يجب سكب النبيذ في كؤوس نبيذ خاصة ذات ساق عالية وزجاج شفاف. في مثل هذه النظارات سوف تدرس بدقة اللون والخصائص العطرية للكحول.

من المهم أيضًا مراعاة معايير درجة الحرارة. يتم تقديم المشروبات الوردية مبردة إلى 6-8 درجات، والأبيض إلى 10-12، والأحمر إلى 16-18.

ما هي المنتجات التي يتم دمجها معها؟

تتطلب خصائص تذوق النبيذ الذي يحتوي على الحد الأدنى من محتوى السكر اختيارًا دقيقًا لمرافقة تذوق الطعام. يشمل ممثلو الجزء الأحمر من المقبلات، على وجه الخصوص، لحوم الطرائد ولحم العجل ولحم الخنزير المسلوق والجبن قليل الدسم والنقانق وشحم الخنزير ولحم الخنزير.

عادة ما يتم شرب الإصدارات البيضاء مع أطباق الأسماك الخفيفة والمأكولات البحرية. يجب استبعاد الحمضيات، وكذلك التوابل والدهنية بشكل مفرط، من النظام الغذائي.

استخدامات اخرى

طعم النبيذ مع الحد الأدنى من الحلاوة ليس مناسبًا لجميع المتذوقين، ولهذا السبب غالبًا ما تستخدم المشروبات لصنع كوكتيلات مشرقة.

إذا لم تتمكن من إشباع رغباتك بالكحول النقي، فننصحك بتجربته كجزء من خلطات مثل Fiery وOpera وSeduction وCassis.

كل وصفة من الوصفات المقترحة مضمونة لتمنحك تجارب جديدة من تذوق هذا النبيذ أو ذاك.

هل كنت تعلم؟لا تتحسن جميع أنواع النبيذ بمرور الوقت. هناك عدد من المنتجات الكحولية التي تتدهور بمرور السنين.

ما هي أنواع هذا المشروب الموجودة؟

اليوم، ستسعد مجموعة متنوعة قوية من النبيذ منخفض السكر حتى خبراء الكحول الخفيف الأكثر تطورا.

علاوة على ذلك، إذا كنت لا ترغب في ارتكاب خطأ في اختيار الممثلين من هذا النوع من الكحول، نوصي بالاهتمام بمثل هذه المشروبات على النحو التالي:

• باربيتو جاف 3 سنوات.الكحول ذهبي اللون مع رائحة البهارات والحلوى الكريمية. يعتمد الطعم على قوام العنب الناعم.
• . لها لون أرجواني روبي ورائحة متنوعة حساسة. الجزء الذواقة مبني على الخطوط العريضة للفراولة.
• تقليد باداغوني الأبيض.إنه يرضي المستهلك بلون أصفر ذهبي وقاعدة فاكهية في الذوق. يتم التعبير عن المساهمة العطرية من خلال مسارات رائعة من الخوخ والمشمش والفواكه المجففة.
• Domaine Benoit Ente Bourgogne AOC.يعرض لون القش الذهبي ورائحة رقيقة مع روائح التفاح والزهور البيضاء والخوخ والكمثرى. وفي الوقت نفسه، تُسعد طموحات الذوق بالقاعدة المعدنية مع الفروق الدقيقة المميزة للفاكهة والزنجبيل.

مرجع تاريخي

من غير المعروف على وجه اليقين متى تم صنع النبيذ الجاف الأول بالضبط، ولكن هناك سبب للاعتقاد بأن هذه المشروبات تشبه بدايات صناعة النبيذ، لأن النبيذ الأول تم تحضيره أيضًا باستخدام المكونات الطبيعية فقط دون استخدام المُحليات . نشأت صناعة النبيذ على كوكبنا منذ أكثر من 7 آلاف عام.

مجموعات النبيذ الأنيقة ذات الجوهر الطبيعي

سوف يسعدك كل ممثل لقطاع النبيذ الجاف بأذواق وروائح متعددة الأوجه تتناسب بشكل جيد مع عدد كبير من الأطباق والوجبات الخفيفة.

يتم شراء منتجات القطاع للحفلات والتذوق الفردي، حيث يكون من الضروري خلق أجواء مشرقة بشكل مناسب.

تتناسب خيارات الكحول من النكهة التي ندرسها بشكل جيد مع عدد كبير من الأعشاب والتوابل والمشروبات الأخرى، مما يسمح لك بإعداد كوكتيلات أنيقة بناءً عليها.

قم بزيارة أقرب سوق للكحول اليوم وقم بتجديد البار الخاص بك بالنبيذ الأكثر حساسية، والذي لن يزعجك مذاقه تحت أي ظرف من الظروف.

من الصعب جدًا اليوم تخيل أي حدث احتفالي بدون النبيذ. كل ركن من أركان الكوكب له تقاليده الوطنية الخاصة بشرب هذا المشروب الرائع وأصنافه غير العادية. من المعتاد في معظم البلدان تنظيم طقوس كاملة بثقافة واتفاقيات محددة لاستخدام نبيذ المائدة.

قليلا عن الشراب

يتمتع نبيذ المائدة بعدد من المزايا المختلفة: فهو مشهور بصفاته المبيدة للجراثيم - حيث تموت الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض المختلفة التي تسبب أمراضًا معوية، عندما تدخل في المشروب، تموت ببساطة. يشبه هذا الكحول في حموضته عصير المعدة مما يمنحه الفرصة للمشاركة في عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، يسمح لك نبيذ الطاولة بتثبيت التوازن الحمضي في الجسم بسبب وجود جميع أنواع الأحماض والمعادن في تكوينها.

يعتبر تقسيم المشروبات إلى فئات معينة اليوم ضرورة حقيقية، لأنه فقط من خلال التصنيف يستطيع كل مستهلك فهم جودة المشروب بمجرد النظر إلى الملصق. على سبيل المثال، عند اختيار منتج ما، من المهم جدًا معرفة كيف يختلف نبيذ المائدة عن النبيذ الجغرافي، وما هي قوته وما إذا كانت هناك اختلافات في أذواق المشروبات المختلفة.

نبيذ المائدة - ما هو؟ هذا مشروب خفيف إلى حد ما، ذو قوة منخفضة وكمية صغيرة من السكر في تركيبته. يتناسب هذا النبيذ بشكل مثالي مع معظم الأطباق الرئيسية، لذلك يتم تقديمه غالبًا أثناء الوجبات. كقاعدة عامة، يبدو الأمر متماثلًا تقريبًا في جميع البلدان تقريبًا ويعني تقسيم المشروبات إلى الأنواع التالية:

أولئك الذين يريدون أن يفهموا كيف يختلف نبيذ المائدة عن النبيذ الجغرافي يجب أن يعلموا أنه يمكن استخدام أي عنب لإنتاج مثل هذا المشروب. من الجدير بالذكر أن الملصق الخاص بهذا الكحول، كقاعدة عامة، لا يشير بالضبط إلى مكان زراعة التوت المستخدم في الإنتاج. بالإضافة إلى ذلك، لن ترى سنة الإنتاج على زجاجة نبيذ المائدة.

ومع ذلك، هذا لا يعني أنها ذات جودة منخفضة تماما. في الواقع، يتحكم المصنعون بشكل مستقل في خصائص طعم منتجاتهم. هذا هو السبب في أن بعض أنواع نبيذ المائدة ذات قيمة عالية للغاية.

خيار رائع لكل يوم

ليس من المعتاد عصر نبيذ المائدة لأن الغرض منه هو الاستهلاك اليومي. بالإضافة إلى أن المشروب يختلف في محتوى السكر، هناك تصنيف أوروبي للنبيذ اعتمادا على تركيبته. وهكذا، يتم تقسيم النبيذ إلى مزيج وsepages. والفرق الرئيسي بين هذه الأصناف هو أن المشروبات المنفصلة مصنوعة من عدة أصناف من العنب مجتمعة، في حين يتم إنتاج المشروبات المخلوطة على أساس مواد النبيذ المختلفة المصنوعة من أنواع مختلفة من التوت.

عند التقديم، يجب أن يكون لنبيذ المائدة درجة حرارة معينة، حيث سيتم الكشف عن الطعم الحقيقي ورائحة المشروب. من حيث الجودة، يمكن أن يكون هذا الكحول عاديًا وقابلاً للتحصيل وعتيقًا. صحيح أن تكنولوجيا إنتاجها تلعب دورًا رئيسيًا في تشكيل طعم المشروب. يتميز النبيذ الجاف بمحتوى منخفض من الكحول ونضارة وكمية متوسطة من المستخلصات. لكن نبيذ المائدة شبه الحلو يتميز بحلاوة غير مزعجة في الذوق.

أصناف النبيذ

يتم تحضير هذا المشروب من عدة أنواع من العنب. من بين نبيذ المائدة يمكنك العثور على منتجات حمراء ووردية وبيضاء. والجدير بالذكر أن هذا المشروب يحتوي على كمية قليلة من السكر، وهو غير مدعم. يمكن أن يختلف ظل نبيذ المائدة من الأصفر الفاتح إلى الكشمش الداكن. تتكون مجموعة خاصة من هذا المشروب من النبيذ الجورجي كاخيتي وإيميريتي، والتي تتنافس بنجاح حتى مع الكحول الفرنسي القديم. غالبًا ما تكون المشروبات القادمة من جورجيا هي التي تفوق المنتجات الأوروبية في الذوق. يتم تحضير النبيذ الجورجي من Mtsvane وRkatsiteli، ولديهما باقة فريدة ودقيقة.

كقاعدة عامة، لا يتم إعطاء نبيذ المائدة أسماء أصلية، ولكن بأسماء أصناف العنب أو المنطقة التي تنمو فيها. بالنسبة للجزء الأكبر، هذا المشروب متنوع. بمعنى آخر، أثناء إنتاج مثل هذا المنتج، لا تتم إضافة أي مادة نبيذ إليه. تحظى المنتجات المصنوعة من أصناف تافكفيري وماتراس بتقدير كبير في جميع أنحاء العالم. يتم أيضًا إنتاج مشروبات لذيذة جدًا في شمال القوقاز من عنب ريسلينج.

في بلد مشهور بنبيذه، يتم تحضير هذا المشروب الرائع فقط من أصناف العنب التي تنمو في البلاد. في كثير من الأحيان، لصنع النبيذ الفرنسي، يتم أخذ عدة أنواع من العنب المزروع في مقاطعات مختلفة.

يخبرك الملصق الموجود على الزجاجة بعدد الدرجات التي يحتوي عليها نبيذ المائدة. يعتمد هذا المؤشر بشكل مباشر على كمية السكر في المشروب ونوعه. على سبيل المثال، يمكن أن تختلف قوة النبيذ الجاف بين 16-18 درجة. لكن المشروب شبه الحلو يمكن أن يحتوي على 9-12% كحول.

اليوم، أرفف المتاجر مليئة حرفيا بمجموعة كبيرة من هذه المنتجات. على الرغم من أنه في الواقع لا يعرف الجميع ما هو نبيذ المائدة. لماذا يحدث هذا؟ لسوء الحظ، يرفض الكثير من الناس شرب هذا المشروب الفاخر فقط لأنهم لا يعرفون كيفية اختبار النبيذ. من أجل ضمان جودة المشروب وامتثاله لتفضيلاتك، يجب عليك أولاً قراءة الملصق الموجود على الزجاجة. هي التي ستخبرك بقوة ونوع النبيذ. فكر في سبب اختيارك للمشروب بالضبط وما هي الأطباق التي يجب دمجها معه. أما الباقي فكل هذا يتوقف على ذوقك.

كيف تشرب نبيذ المائدة

الآن أنت تعرف ما هو نبيذ المائدة. صحيح أن هذا لا يكفي، لأنه من المهم أيضًا فهم كيفية شرب هذا النوع من الكحول بشكل صحيح. حصل نبيذ المائدة على اسمه على وجه التحديد بسبب حقيقة أن شرب هذا المشروب يتم دمجه بشكل مثالي مع الوجبة. ومع ذلك، من الأفضل تقديم أنواع معينة من الكحول مع أطباق مختلفة. لذلك، يُنصح بتقديم النبيذ الأبيض شبه الجاف أو الجاف مع الأسماك والدواجن. تتناسب أطباق اللحوم الشهية مع مشروب أحمر غني. صحيح أن الكثير هنا يعتمد على نوع اللحم. على سبيل المثال، من الأفضل تقديمه مع لحم البقر، لكن المشروبات الجافة تتناسب بشكل جيد مع لحم الخنزير ولحم الضأن الدهني.

إذا كنت تخطط لتقديم السلطات الغذائية على العشاء، فيمكن أن يكون نبيذ المائدة الوردي بمثابة فاتح للشهية جيد. هذا النوع من المشروبات مثالي لمجموعة متنوعة من الحلويات.

النبيذ مشروب كحولي بدرجات مختلفة من القوة. نشأت صناعة النبيذ منذ آلاف السنين وهي تتطور بنشاط حتى يومنا هذا. في البداية، تم إنتاج النبيذ بكميات صغيرة وكان مخصصًا للأشخاص النبلاء. في الوقت الحالي، لا توجد دولة لا تزرع فيها كروم العنب ولا يتم إنتاج النبيذ بمختلف أنواعه.
هناك فئتان من النبيذ:

1. كلاسيكي. النبيذ الذي ينتمي إلى منطقة جغرافية محددة له تاريخ وطرق إنتاج خاصة به.
2. غرف طعام. لا يوجد تاريخ، ولا منطقة منشأ، ولا طرق إنتاج محددة. كقاعدة عامة – تكلفة منخفضة وجودة الشراب.

بناءً على المواد الخام المستخدمة، يتم تقسيمها إلى:

• عنب.
• فاكهة.
• بيري.
• الخضروات.
• زبيب.
• متعدد الدرجات.

حسب مدة التخمير ونوع المواد الخام التي يصنع منها النبيذ، فهي تنقسم إلى:

1. أبيض.
2. ريدز.
3. لون القرنفل.

• جاف.
• شبه جاف.
• شبه حلو.
• حلو.
• حَلوَى.
• الخمور.

لفهم الفرق بين هذا النبيذ أو ذاك، يجب عليك توضيح طرق إنتاجها، وكذلك مجموعة العنب التي كانت بمثابة المادة الخام للمشروب المستقبلي. ستقدم المقالة مثالين وتناقش كل منهما بالتفصيل. لذلك، النبيذ شبه الجاف وشبه الحلو.

يتم تصنيف النبيذ شبه الجاف وشبه الحلو على أنه نبيذ مائدة.

لإنتاج هذا النبيذ تستخدم أصناف العنب الأحمر أو الأبيض أو الوردي التي تبلغ نسبة السكر فيها 20-22.

يتم تخمير العصير جزئيًا دون إضافة الكحول. عندما يتم الوصول إلى 1-2.5 بالمائة من السكر، يتوقف التخمير. ثم يتم خفض درجة حرارة المنتج شبه النهائي إلى 4 - 5 درجات ويترك لينضج في حاويات كبيرة لا تسمح بمرور الضوء. أثناء النضج، يجب أن تمر جميع المواد الغذائية والعطرية والتانينات من المواد الخام الثابتة إلى النبيذ النهائي. عادةً ما تكون مدة نضج النبيذ ثلاثين يومًا. علاوة على ذلك، فإن قوة الكحول لا تزيد أثناء النضج وتبقى عند نفس المستوى: من 9 إلى 11 بالمائة.


ينبغي توضيح ذلك مع التخمير الطبيعي من المستحيل الحصول على أكثر من 11 بالمائة من قوة النبيذ. لذلك لا يُشرب هذا المشروب بغرض التسمم بالكحول بل من أجل المتعة.

لإنتاج هذا النبيذ، يتم استخدام أصناف العنب الأبيض والوردي والأحمر التي تحتوي على نسبة سكر لا تقل عن 20. وكقاعدة عامة، تنضج الأصناف التي تحتوي على هذا المحتوى من السكر في وقت متأخر - في أكتوبر. تتطلب عملية إنتاج النبيذ شبه الحلو عمالة كثيفة، ومن المهم جدًا إيقاف التخمير في الوقت المناسب للحصول على مستويات الكحول والسكر المطلوبة.


من أجل إيقاف التخمر، يتم خفض درجة حرارة المادة إلى 0 درجة أو زيادتها إلى 70 درجة. وبعد ذلك يتم إدخال ثاني أكسيد الكربون فيه، والذي يتم من خلاله فصل مكون الخميرة عن نقيع الشعير المخمر. بعد ذلك يتم تصفية المشروب ثم يترك ليصفى في الظروف الطبيعية.

يتم تخزين النبيذ شبه الحلو في زجاجات زجاجية معقمة. لذا، فإن نوعي النبيذ المذكورين لهما أوجه تشابه. يتم الحصول على كل من شبه الجاف وشبه الحلو باستخدام عملية تخمير متوقفة في الوقت المناسب. لإنتاجها، يتم استخدام العنب الذي يحتوي على نسبة سكر لا تقل عن 20 في المائة. هذه الخمور ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل. إنهم يتناسبون تمامًا مع الأعياد العائلية ويشربون من أجل المتعة.

الفرق بين النبيذ شبه الجاف والنبيذ شبه الحلو

لا توجد اختلافات كثيرة بين النبيذ شبه الحلو وشبه الجاف:

• إذا أخذنا نسبة السكر والكحول: قوة النبيذ هي نفسها، ولكن هناك المزيد من السكر في النبيذ شبه الحلو. إذا كان محتوى السكر في شبه جاف 30 جرامًا لكل لتر، ففي شبه الحلو يتراوح من 50 إلى 80 جرامًا لكل لتر.
• هناك أيضًا العديد من أوجه التشابه في تكنولوجيا الإنتاج، ولكن من الضروري توضيح أن النبيذ شبه الحلو هو الأكثر متقلبة، وعملية إعدادها نفسها كثيفة العمالة للغاية.
• حسنًا، الطعم - النبيذ شبه الجاف حامض، والنبيذ شبه الحلو يتميز بزيادة محتوى السكر، وهناك أيضًا طعم ثاني أكسيد الكربون المذاب في النبيذ - يتم الحصول عليه من خلال إحساس بالوخز المميز على اللسان .
• نعم، وعادة ما يتم تقديم النبيذ شبه الجاف كمقبلات. أنها تعزز الشهية.

الآن بعد أن أصبحت تفاصيل إنتاج أنواع النبيذ الشعبية معروفة، يبقى فقط قراءة الملصقات بعناية وشرب المشروب بكميات معقولة، دون تشويه سمعته بالسكر المبتذل.