Nima uchun javdar noni bug'doydan ko'ra foydaliroq? Foydali javdar noni nima. Non uni asosiy tarkibiy qism hisoblanadi

Oq non

Bizga tanish bo'lgan birinchi non 7 ming yil oldin misrliklar tufayli stolimizda paydo bo'lgan. O'shandan beri dietasida non bo'lmagan kamida bitta odamni tasavvur qilish qiyin. Misrliklar birinchi bo'lib xamirturush yoki nordon sut qo'shib, non yanada mazali, yumshoq va to'yimli ekanligini aniqladilar. Ushbu non retsepti misrliklardan yunonlar tomonidan qarzga olingan, yunonlardan u rimliklarga kelgan va bizning eramizning boshida rimliklar o'zlarining non ishlab chiqarish texnologiyasini bosib olgan barcha hududlarga allaqachon tarqatishgan.

O'sha kunlarda non juda qimmat edi va faqat hukmdorlar yoki ayniqsa nufuzli odamlar o'zlarining dasturxonida bu mahsulotni sotib olishlari mumkin edi. Qadimgi Yunonistonda non butunlay mustaqil taom hisoblangan va u alohida xizmat qilgan. Uy qanchalik boy va egasi olijanob bo'lsa, u mehmonlarini oq non bilan shunchalik mo'l-ko'l va saxovatli davolagan.

Vaqt o'tishi bilan yam va xushbo'y oq non oddiy odamlar uchun mavjud bo'ldi. Ular nonga hurmat bilan munosabatda bo'lishdi va unga shifobaxsh xususiyatlarni berishdi: yangi pishirilgan non burun oqishi uchun, qotib qolgan non esa oshqozon va ichak kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan. Nonsiz ovqat yegan odam katta gunoh qilgan va buning uchun xudolar tomonidan jazolanadi, deb ishonilgan. Hindistonda jinoyatchilarga ma’lum muddat non berilmay jazolangan, jinoyat qanchalik og‘ir bo‘lsa, jazo shunchalik uzoq bo‘ladi. Nonga hurmatsizlik insonga yetkazilishi mumkin bo'lgan eng dahshatli haqorat bilan tenglashtirildi.

Nega bugun hamma narsa o‘zgarib, non, ayniqsa, oq non ta’qibga uchradi?

So'nggi o'n yil ichida ko'plab taniqli shifokorlar va dietologlar non haqida juda yomon gapirishdi yoki sog'lom fikrga rioya qilib, ko'proq "ob'ektiv" bo'lishga harakat qilishdi va faqat oq nonning zarari haqida gapirishdi. Bunday bayonotlar qanchalik asosli, biz buni aniqlashga harakat qilamiz.

Hammasi 60 000 dan ortiq o'rta yoshli ayollarni o'rganish bilan boshlandi. Natijalar shuni ko'rsatdiki, dietasida oq non va yuqori sifatli un mahsulotlari ustunlik qiladigan ayollar o'z dietasiga tolaga boy va oson hazm bo'ladigan uglevodlarga boy oziq-ovqatlarni kiritganlarga qaraganda uch baravar ko'p qandli diabet bilan kasallangan. Ommaviy axborot vositalari bu ma'lumotni darhol oldi va oq non sog'liq uchun eng xavfli ovqatlardan biriga aylandi. “Oq non va yuqori navli tozalangan undan tayyorlangan boshqa mahsulotlarni doimiy iste’mol qilish yurak-qon tomir, endokrin, birinchi navbatda qandli diabet, oshqozon-ichak va onkologik kasalliklarning rivojlanishi va kuchayishiga yordam beradi”.- bu erda ommaviy axborot vositalaridagi odatiy bayonotlarga misol.

Ko'pgina olimlarning fikriga ko'ra, oq nonni dietangizda qoldirmaslikning uchta asosiy sababi bor:

1. Oq nonda vitaminlar va mikroelementlar o'rniga faqat kraxmal va organizm tomonidan tez va oson so'rilgan kaloriyalar qoladi.

2. Oq non yuqori glisemik indeksga ega va darhol qon glyukozasining ko'payishiga olib keladi, bunga javoban ko'p insulin ishlab chiqariladi va yog'ning parchalanish jarayoni to'xtaydi.

3. Oq non kam tolaga ega va u shakarning so'rilishini sekinlashtiradi, ichak faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi, xolesterin darajasini pasaytiradi, shuningdek, ichakning xavfli o'smalari xavfini kamaytiradi.

Agar oq non biz iste'mol qiladigan yagona oziq-ovqat bo'lsa va sog'lom oziq-ovqat bilan mashhur rivojlangan mamlakatlarda - Italiya va Frantsiyada iste'mol qilish semirishga qarshi kurashayotgan mamlakatlarga (Angliya va AQSh) qaraganda kamroq bo'lsa, bu dalillarning barchasini qabul qilish mumkin edi.

Har xil turdagi non

Xo'sh, nima uchun dietasini baget, ciabatta va kruassanlarsiz tasavvur qilish qiyin bo'lgan italiyaliklar va frantsuzlar nozik va sog'lom bo'lishda davom etmoqdalar, uglevodlarni kam iste'mol qiluvchi amerikaliklar va inglizlar esa semirib ketishdan aziyat chekmoqda?

O'rtacha italyan va amerikalikni tasavvur qiling. Italiyaliklarning kuni bir chashka qahva va murabbo qo'shilgan oq non bilan boshlanadi. Amerikaning kuni standart bekon va tuxum va bir chashka qahva bilan boshlanadi. Italiyalik pizza, makaron, bruschetta, crostini, grissini, ravioli va bularning barchasini figuraga katta zarar etkazmasdan sotib olishi mumkin. Amerikalik esa burger yoki sendvich iste'mol qilishdan bosh tortsa va biftek va salat bilan qanoatlansa, qo'shimcha kaloriyalarni yoqish uchun yugurish yo'lakchasiga chiqishga majbur bo'ladi. Buning sabablari ko'p bo'lishi mumkin, ammo men uchun uchta sabab juda mantiqiy:

1. Oziqlanish bizning turmush tarzimiz va tananing ehtiyojlariga mos kelishi kerak.

2. Asosiysi, nima yeyayotganingiz emas, balki qancha ovqatlanishingiz.

3. Oziq-ovqatlar xilma-xil bo'lishi kerak va har kuni bitta mahsulot stolingizda ustun mavqega ega bo'lmasligi kerak.

Bagetni kesish

Umuman olganda, oq non - yuqori navli undan pishirilgan non. Bunday un tarkibida asosan kraxmal va kleykovina mavjud. Yuqori sifatli undan tayyorlangan har qanday mahsulotlar oson hazm bo'ladigan uglevodlar toifasiga kiradi, ular ayniqsa juda faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan odamlar uchun zarurdir. Bolalar va sportchilar ushbu toifadagi odamlarga tegishli. Birinchisi, faol o'sishdan tashqari, doimiy harakatda bo'ladi, ikkinchisi mashg'ulotlar va musobaqalardan oldin yuqori kaloriyali, kam hajmli va yaxshi hazm bo'ladigan ovqatga muhtoj. Oq non ikkala guruhning ehtiyojlariga to'liq mos keladi.

Qora non yoki kepakli non uni almashtira olmaydi. Birinchidan, u organizm tomonidan yomonroq so'riladi, ayniqsa bolalar uchun va hazm qilish uchun ko'proq vaqt talab etiladi. Ikkinchidan, bunday non oshqozonni og'irlashtiradi va siz faol o'sish va / yoki hayot uchun zarur bo'lgan kaloriyalarni olishdan oldin ham o'zingizni ovqatlantirasiz.

Aytgancha, oq non pishiriladigan yuqori sifatli unning nosog'lomligini unuting - 40-yillardan boshlab u barcha kerakli vitaminlar va minerallar bilan qo'shimcha ravishda boyitilgan. Oq non aynan uning tarkibidagi vitaminlar va minerallar majmuasi uchun qimmatlidir. Unda suyaklar uchun zarur bo'lgan juda ko'p kaltsiy, organizmga stressga qarshi turishga yordam beradigan B vitamini, soch va teriga foydali bo'lgan oqsillar mavjud. Bu tanaga oqsillar, temir va foliy kislotasini singdirishga yordam beradigan oq non. Britaniya Oziqlantirish jamg'armasi tomonidan o'tkazilgan so'nggi tadqiqot oq nonning semirishga aloqador emasligini tasdiqladi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, spirtli ichimliklar, shakar yoki oq non bo'lsin, har qanday narsani haddan tashqari iste'mol qilish muqarrar sog'liq muammolariga olib keladi. Shuning uchun, kelib chiqishimizni eslang, oq nonni faqat juda boy va buyuk odamlar uchun mavjud bo'lgan eng qimmat mahsulot sifatida qabul qiling va har bir luqmadan zavqlaning.

Sog 'bo'ling!

Sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlar har qanday un va nonga qarshi qurol ko'tardilar. Haqiqat qayerda? Biz bu muammoni dietolog bilan hal qilamiz Aleksey Kovalkov dasturda "Qoidalar bilan va qoidalarsiz ovqat":

Nonning eng foydali navlari.
Arxeologlarning fikriga ko'ra, birinchi non etti ming yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan. Har bir xalqning non tayyorlash uchun sevimli retseptlari bor. Hozirgi vaqtda ushbu mahsulotning juda ko'p turli xil retseptlari va turlari mavjud. Slavyan xalqlari orasida non oziq-ovqatdan ko'proq narsaga aylandi, u madaniyatning bir qismiga aylandi. Styuardessa tushlik uchun nima pishirgan bo'lsa (nonushta, kechki ovqat), non har doim stolda yotardi. Bizning ovqatlanish madaniyatimiz bilan nonsiz joy yo'q.
Ammo ularning dietasini kuzatadiganlar uchun qaysi non eng foydali va eng zararli ekanligini bilish muhimdir.
Nonlarning eng yaxshisini tanlash juda qiyin, chunki uning ko'p navlari bor. Va men mazali va sog'lom, ayni paytda engil va qoniqarli bo'lishini xohlayman. Ha, va ko'plab dietologlar uni ishlatishni tavsiya etmaydilar va ular uning zarari haqida ko'p gapirishadi. Ammo ularga ishonish kerakmi? Haqiqatan ham sog'lom nonni topish mumkinmi?
Foyda va zarar.
Ko'pchilik nonning nima foydasi yoki zarari haqida savol tug'diradi. Bug'doy donalari ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi (A, E, F vitaminlari, B guruhlari, natriy, kobalt, kremniy, magniy, yod va boshqalar. Lekin qayta ishlashdan keyin bu foydaning qancha qismi qoladi?
Bu vitaminlar va moddalarning barchasi, diqqat, faqat donning o'zida mavjud. Ammo g'alla turli xil ishlov berilgandan so'ng, eng qimmatli qismi chiqindilarga yuboriladi. Non tarkibiga faqat kraxmal va kaloriyalar kiradi. Barcha foydali vitaminlar va minerallarning maksimal 30% qoladi va bu raqam ikki haftalik donni qayta ishlashdan keyin sezilarli darajada kamayadi. Shuning uchun, afsuski, bu ishtahani ochuvchi va mazali oq rulolar, bug'doy nonlari va nonlari tanangizni faqat qo'shimcha kaloriya va kraxmal bilan ta'minlaydi (bu ortiqcha vazn ortishiga olib kelishi mumkin).
Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlarga ko'ra, yuqori sifatli noma'lum oq non va yuqori kaloriyali bulochkalarni ko'proq iste'mol qilgan o'rta yoshli ayollarda kepakli nonni afzal ko'rganlarga qaraganda diabet kasalligi 3 baravar ko'proq bo'lgan.
Albatta, bularning barchasi non yemaslik kerak degani emas. Iste'mol qilish uchun mos (sog'lom) navlarni tanlash va oq va yam-yashil non mahsulotlarini suiiste'mol qilmaslik eng foydalidir.
Bug'doy unidan tayyorlangan non.
Agar siz oq bug'doy nonini chindan ham yaxshi ko'rsangiz va uni rad eta olmasangiz, hech bo'lmaganda grechka, jo'xori, tariq, kungaboqar va zig'ir urug'lari va barcha turdagi qo'shimchalarni (piyoz, paprika, qovoq, sabzi, va hokazo, kraxmal va kaloriyalardan tashqari, bunday nonlarda tolalar, ba'zi vitaminlar, temir, oqsillar va qondagi xolesterinni kamaytiradigan kislota mavjud.
Bundan tashqari, oq non sotib olayotganda, kepakli unidan navlarni tanlash yaxshidir. Bunday nonda ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydigan, nonning kaloriya miqdorini kamaytiradigan, ortiqcha xolesterolni olib tashlashga yordam beradigan va qondagi shakar miqdorini me'yorlashtirgan ancha foydali tolalar saqlanib qolgan.
Javdar uni bilan non.
U kulrang non deb ham ataladi. Tabiiyki, u oq nonga qaraganda sekinroq so'rilgan javdar unini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, javdar uni juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Bunday nonning oqsillari lizinga ancha boy (bu bizning tanamiz uchun juda muhimdir. Javdar noni tanadan kanserogenlar va boshqa zararli metabolik mahsulotlarni tezroq olib tashlashga yordam beradi. Va oq non bilan solishtirganda, u juda kam kaloriyani o'z ichiga oladi. Kepekli non. javdar unidan tayyorlangan noni parhez ovqatlanish uchun juda mos keladi, u qandli diabet, semirish va kamqonlik uchun ham foydalidir. javdar va bug'doy uni.
Kepak bilan non.
Kepakli non uzoq vaqtdan beri to'g'ri ovqatlanish tarafdorlari orasida reklama qilingan. Kepak bizning sog'lig'imizga katta foyda keltirishi mumkin. Ular tarkibida tolalar, vitaminlar va qimmatli oqsillar mavjud. Bundan tashqari, ular tufayli immunitet mustahkamlanadi, allergenlar va toksinlar tanadan chiqariladi. Kepakli nonda juda ko'p nikotinik kislota mavjud bo'lib, u tanani oshqozon-ichak kasalliklari va ortiqcha vazn rivojlanishidan juda yaxshi himoya qiladi. Va bu uning barcha afzalliklari emas.
Xamirturushsiz non.
Xamirturushsiz non ham foydali xususiyatlari bilan mashhur. U xamirturush xamirida tayyorlanadi. Xamirturushsiz non yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. U xoleretik vosita sifatida ham xizmat qilishi mumkin.
Aytgancha, bunday non ayollarda hayz ko'rish og'rig'ini engillashtiradigan hisoblanadi.
Bionon.
Biobread nisbatan yaqinda qo'llanila boshlandi. Uning tarkibida konservantlar, xamirturushlar, oziq-ovqat qo'shimchalari va tozalangan ingredientlar mavjud emas. Uni ishlab chiqarish uchun javdar uni yoki butun bug'doy, tozalangan yoki qo'pol un ishlatiladi. Bu erda xamirturush ishlatilmaydi, uni tabiiy boshlang'ich madaniyatlar bilan almashtiradi. Bunday nonga asal, mayiz, yong'oq, quritilgan o'rik, urug'lar, haşhaş urug'lari qo'shilishi mumkin. Bu non juda sog'lom. Ammo, afsuski (va umuman ajablanarli emas), bionon juda oz miqdorda ishlab chiqariladi va oddiy nonga qaraganda qimmatroqdir. Shuning uchun uni faqat maxsus oziq-ovqat do'konlarida sotib olishingiz mumkin.
Nonni iste'mol qilishning eng yaxshi usuli qanday?
Esingizda bo'lsin: qobiq maydalangandan ko'ra sog'lomroq. Oq nonni yog‘li ovqatlar bilan birlashtira olmaysiz (masalan, sariyog‘ bilan. Ba’zilar uchun sevimli cho‘chqa go‘shti, yog‘li baliq, bulyon va sariyog‘ qora non bilan birlashtirilgani ma’qul. Lekin go‘sht va kartoshkani umuman nonsiz iste’mol qilgan ma’qul. Lekin har qanday non bilan siz sabzavot eyishingiz mumkin.
Non mog'or bilan juda zararli. Agar sirtda bu qo'ziqorinning kamida bir qismi paydo bo'lsa, nonning bu qismini kesib tashlashning o'zi etarli bo'lmaydi - barchasini tashlab yuborish kerak. Bu qo'ziqorin o'z sporalarini non bo'ylab tarqatadi. Ushbu sporlar qon va nafas olish organlari kasalliklarining rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
Qaysi non yaxshiroq: yangi yoki kechagi?
Quritilgan non yangidan yaxshiroqdir, chunki u organizm tomonidan yaxshi so'riladi. Yangi tushdi mashinasida quritilishi mumkin, lekin ikki kunlik nonni iste'mol qilish yaxshidir. Yangi non (ayniqsa, bug'doy noni) ko'pincha fermentatsiyaga olib keladi. O'zining "yopishqoqligi" tufayli bunday non oshqozon-ichak traktini juda yopishi mumkin.

Qora nonning oq bilan solishtirganda afzalliklari uning xususiyatlarini mahsulotga o'tkazgan javdar unidan foydalanish bilan bog'liq. Aynan shu komponent deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi va yuqori tolaga ega. Qora non uzoq vaqt davomida beriberi oldini olish uchun tavsiya etilgan, chunki u qon shakar darajasining oshishiga to'sqinlik qiladigan vitaminlar va aminokislotalar majmuasini o'z ichiga oladi.

Qo'ng'ir nonni iste'mol qilishning foydalari yurak-qon tomir kasalliklari va diabet bilan og'rigan bemorlar uchun katta ahamiyatga ega, chunki u insulin darajasini oshirishga qodir. Qora non organizmdan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi, ichak faoliyatini yaxshilaydi, podagra bilan kurashadi, tuz cho'kish jarayonini tartibga soladi va gemoglobin darajasini oshiradi.

Ko'plab tadqiqotlar tufayli qora nonning ayollar uchun foydalari aniqlandi. Ko'pgina hollarda, bu mahsulotni iste'mol qilish o't pufagida tosh paydo bo'lishining oldini oladi. Bundan tashqari, qora non ko'krak saratoni paydo bo'lishining oldini oladi.

Ko'p odamlar uchun yangi qora nonni iste'mol qilish mumkin emas. Bu alohida muammo emas, chunki nonni kraker bilan almashtirish mumkin. Qora non krakerlarining foydalari yanada kattaroq bo'ladi. Bunday mahsulotda barcha foydali moddalar saqlanib qoladi. Shu bilan birga, krakerlarda kamroq kaloriya bor, chunki quritish paytida xamirturush ishi butunlay to'xtaydi. Javdar krakerlari minerallar, temir va B guruhi vitaminlari mavjudligi tufayli organizm tomonidan oson so'riladi.Tabiiyki, bunday krakerlarni o'zingiz tayyorlashingiz yoki do'konda xarid qilishingiz mumkin.

Qora nonning zarari

Ko'p foydali xususiyatlaridan tashqari, jigarrang non sog'liq uchun ham zararli bo'lishi mumkin. Kislota darajasi yuqori bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi. Qora nonda kleykovina ko'p bo'lganligi sababli, kleykovinaga toqat qilmaydigan odamlar uchun kontrendikedir.

Qora non barcha salbiy xususiyatlariga qaramay, to'g'ri ovqatlanishning ajoyib tarkibiy qismidir.

Non xamirni issiqlik bilan ishlov berish natijasida olinadigan oziq-ovqat mahsulotidir. Uni pishirish, qovurish, bug'lash mumkin. Non uchun eng oddiy xamirni tayyorlash uchun unni suv bilan aralashtirish kifoya. Ko'p asrlar oldin birinchi un mahsuloti shunday tayyorlangan. Biroz vaqt o'tgach, qadimgi Misrda odamlar xamirturushli xamirni tayyorlashni o'rgandilar va unga tuxum, sut, sariyog 'kabi mahsulotlar qo'sha boshladilar. Kattalar va bolalar uchun qanday non yaxshi? Aynan shu narsa maqolada muhokama qilinadi.

Gastroenterolog Olga Danilova javob beradi:

- Bu mahsulotni sevuvchilar qancha bo'lsa, nonning ko'p navlari bor. Lekin uni sog'liq holatiga qarab tanlashingiz kerak. Eng foydali - kepakli non, ayniqsa kepak bilan. U ichaklarni rag'batlantiradi, unda yashovchi bakteriyalarga foydali ta'sir ko'rsatadi va immunitetni shakllantiradi.

Gastrit, disbakterioz, kolit, surunkali ich qotishi bilan og'riganlar uchun men aynan shunday nonni tanlashni maslahat beraman. Ishlab chiqaruvchilarimiz nonga zig‘ir urug‘i va qovoq urug‘i, mayiz, quritilgan mevalarni qo‘shgani juda yaxshi – bular qo‘shimcha vitaminlar va mikroelementlardir.

Mayda maydalangan oq unli non yoki kekslar unchalik foydali emas. Ayniqsa, agar ular faqat pechdan bo'lsa. Albatta, ular yoqimli, yangi, mazali hid. Men juda ko'p ovqatlanmoqchiman, lekin oshqozon bunday ovqatni yaxshi hazm qilmaydi. Kechagi oq nonni sotib olish yoki hech bo'lmaganda tushdi mashinasida quritish yaxshiroqdir.

Uzoq vaqt davomida hamma narsa bosh emas. Non arzon bo'lishi mumkinmi?

Ichaklardagi mikrobial muvozanatning buzilishi, shishiradi, xamirturushsiz nondan aziyat chekadiganlar uchun javob beradi. Bu qo'shimcha ichak stimulyatsiyasiga olib kelmaydi. Ammo xamirturushdan xamirturush farq qiladi. O'z mijozlarining sog'lig'i haqida qayg'uradigan ishlab chiqaruvchilar "jonli" boshlang'ich madaniyatlardan foydalanadilar.

Semizlik holatida nonni iste'mol qilishni cheklash tavsiya etiladi, chunki u yuqori glisemik indeks va kaloriya tarkibiga ega. Ammo vazn yo'qotish uni pechene shaklida donli non bilan almashtirishi mumkin. Un, kleykovina, xamirturush yo'q, lekin siz pishloq bilan "sendvich" qilishingiz mumkin.

Kleykovina enteropatiyasi bilan og'rigan bemorlar uchun (ular uni ingichka ichakda singdirmaydilar), men sizga makkajo'xori, grechka, guruch unidan o'zingizning keklaringizni tayyorlashni maslahat beraman. Yaxshiyamki, endi bularning barchasini do'konlarda sotib olish mumkin.

To'liq donli nonning foydalari va zarari. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Agar siz oq un mahsulotlaridan to'liq don mahsulotlariga juda tez o'tsangiz, ichak bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin. Shifokorni ko'rishga arziydimi? Siz bu vaziyatni o'zingiz hal qilishingiz mumkin. O'tish bosqichma-bosqich bo'lishi kerak. Bundan tashqari, butun donni iste'mol qilganda etarli miqdorda suyuqlik ichmaslik ham ich qotishi yoki shishiradi. Ko'p suyuqlik iching va ichaklar tezda yangi sog'lom ovqatlarga o'rganib qoladi. Kleykovina intoleransi bilan og'rigan odamlar bug'doy mahsulotlarisiz qilishlari kerak.

Manba

Non "hamma narsaning boshidir". Bunday iboraning odamlar ongida ildiz otgani bejiz emas, chunki haqiqatan ham uzoq vaqt davomida ko'plab dehqon oilalarida non ba'zan yagona tirikchilik vositasi bo'lib kelgan.

"Oh, qanday qizarib ketgan, lekin qanday qovurilgan!" – deyishdi buvilarimiz ham tandirdan rohat hidi, oila o‘chog‘i issiqligi anqib turgan oltin qobiqli go‘zal, issiq nonni chiqarib. Va haqiqatan ham, bunday so'zlar tupurik va men o'zim yangi non pishirmoqchiman.

Har doim qora va kulrang non "kambag'al odamlarning taomi" deb atalgan. Faqat burjuaziya, ya'ni badavlat oilalardan bo'lgan odamlar oq, mayin non bilan ziyofat qilishlari mumkin edi. Chor Rossiyasi davrida askarlar nonni kepak bilan oziqlantirishgan, chunki ular bunday nonni "nopok qon" noni deb bilishgan. Biroq, bu butunlay behuda.

Keyinchalik ma'lum bo'lishicha, kepakli nonda uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi beruvchi juda ko'p qimmatli moddalar mavjud. Butun donli non esa foydasi jihatidan oq nondan qolishmaydi, hatto undan ham oshib ketadi. Agar siz sog'lom turmush tarzi tarafdori bo'lsangiz va hali ham donli nonning tanaga qanday ijobiy ta'siri borligini bilmasangiz, unda o'ylash vaqti keldi. Qancha ko'p bilsangiz, shuncha yaxshi.

Unning "nopok" navlaridan tayyorlangan non boshqa non mahsulotlari orasida etakchi ekanligi isbotlangan, chunki u shifobaxsh, shifobaxsh ta'sirga ega. To'liq donli non qo'pol tolalar bilan boyitiladi, shuning uchun uni iste'mol qilganda, ichak harakati yaxshilanadi.

Ushbu turdagi pishirish ovqat hazm qilish tizimini o'z ichiga olgan tolalar tufayli ishlashi uchun eng foydali hisoblanadi. Mahsulot diabetes mellitus, ateroskleroz, metabolik kasalliklar bilan og'rigan bemorlarga tavsiya etiladi. Kepak toksinlarni, allergenlarni o'zlashtiradi, non xolelitiyoz, semizlik, buyrak va jigar kasalliklari uchun foydalidir. Mahsulotning terapevtik ta'siri, agar uning tarkibida kamida 30% kepak bo'lsa, seziladi.

Kepakli non kolitda, ichak va oshqozon kasalliklarining kuchayishida kontrendikedir, uni yosh bolalarga bermaslik kerak.

Inson juda qadim zamonlarda non pishirishni o'rgangan, birinchi keklar hozirgilarga o'xshamasdi, yumshoq va yam-yashil, ular zich va og'ir edi, tezda quriydi. Keyinchalik ular donni maydalashni, turli plomba moddalarini qo'shishni o'rgandilar. Qadimgi rimliklar, pishirish sohasida o'z davrining estetikasi, nonni allaqachon eng yuqori, o'rta va eng past navlarga bo'lishdi.

To'liq donli non mahsulotlari tashqi ko'rinish va pishirish texnologiyasida odatiy va tanish mahsulotdan farq qiladi. Ular kesimida heterojen bo'lib, qattiq qo'shimchalarni o'z ichiga oladi. Ko'pincha, bunday mahsulot xamirturushni o'z ichiga olmaydi, u har tomondan maydalangan, chiqindisiz, maxsus boshlang'ich madaniyatlar bilan tayyorlanadi: don, hop yoki nordon sut. Bunday non qotib qolmaydi, u uzoq vaqt saqlanadi.

Non, garchi u o'z tarkibida o'zgargan bo'lsa ham, oziq-ovqat timsoli hisoblanadi. Ko'pchilik bolaligida nonni tashlab yubormaslik kerakligini eshitgan. Keksa avlod uchun non ma'lum bir super qadriyatga ega, deyarli muqaddas narsa maqomi. Shuning uchun, nonning xavfliligi haqidagi g'oya deyarli kufrga o'xshaydi.

Ammo an'anani qoldirib, qulaylik haqida gapiraylik. Qabul qilaman, biz ko'pincha odatimizdan tashqari harakat qilamiz. Va agar bu odat hayotimizni qandaydir tarzda osonlashtirsa, u bilan xayrlashish oson emas. Yog 'va pishloqli yoki kolbasa bilan non - bolalikdan tanish, mazali taom, samimiy va iloji boricha sodda tayyorlanadi. Non nonushta uchun, sendvich shaklida, tushlik, kechki ovqat uchun iste'mol qilinadi. Ishga nima olib borish kerak? Bolaga maktabga nima berish kerak? Biror narsa bilan non - eng tanish va tezkor variant. Va har xil - axir, siz nonga turli xil mahsulotlarni qo'yishingiz mumkin. Ha, va nonning o'zi boshqacha - bug'doy, javdar, kepakli non, past kaloriyali, mayiz va yong'oq bilan, non, simit va bulka shaklida. Bundan tashqari, uni o'zingiz bilan olib yurish va har qanday sharoitda, plastinka va vilkalar-qoshiqsiz ovqatlanish qulay.

1. nonning afzalliklari: sendvichlarni tayyorlash uchun qulaylik va minimal vaqt,
2. nonning afzalliklari: turli xil sendvich retseptlari va turli xil non turlari,
3. nonning afzalliklari: har qanday sharoitda maktabga, ishga, yo'lda va ovqatlanish uchun qulay.

Albatta, bularning barchasi sog'likka hech qanday aloqasi yo'q - biz nonning sog'liq uchun foydasi va zarari haqida hali gapirmadik. Ammo endi biz nonning alohida mashhurligi nima uchun bog'langanligini tushunamiz.

Non va un mahsulotlari bizning sog'ligimiz va go'zalligimizga qanday putur etkazadi!

Har kuni tobora ko'proq chiroyli qadoqlarda va "o'ziga xos, o'ziga xos ta'mga ega" kimyoviy va genetik jihatdan o'zgartirilgan oziq-ovqat fronti vakillari tanish va sog'lom oziq-ovqatlarga shafqatsiz urush olib borishmoqda. Va ular an'anaviy oziq-ovqat mahsulotlarini ikkinchi, uchinchi, to'rtinchi va shunga o'xshash rejalarga ko'tarishda katta farq bilan g'alaba qozonishadi!

"Oziq-ovqat ulug'vorligi" ishlab chiqaruvchilari har kuni o'zlarining zararli mahsulotlarini iste'mol qiladigan oddiy odamlarning ko'plab kasalliklariga mutlaqo e'tibor berishmaydi! Qaniydi, foyda o'sishda davom etsa! Nazariy jihatdan o'z fuqarolarining sog'lig'ini himoya qilishi kerak bo'lgan davlat esa, bu muammo unga umuman tegishli emasligini ko'rsatadi ....

Xaridorni so'nggi "oziq-ovqat kimyosi yutuqlari" ni sotib olishga majbur qilish uchun ular hatto maxsus tibbiy psixiatrik atama - ortoreksiya yoki sog'lom ovqatlanish sindromini ixtiro qildilar.

Hozirgi jamiyatning bema'niligi shundaki, agar inson sog'lig'i uchun to'g'ri va sog'lom ovqatlanishga intilsa, u darhol, "oziq-ovqat psixiatrlari" mantig'iga ko'ra, ruhiy kasallar toifasiga kiradi! Shubhasiz, eng sog'lom odamlar, xuddi cho'chqalar kabi, taklif qilinmagan hamma narsani befarq iste'mol qiladiganlar hisoblanishi kerak!

1-bob Non va un mahsulotlari haqida butun haqiqat

Non dasturxonimizdagi 1-raqamli mahsulotdir. Ko'pchiligimiz uchun non dori kabi narsaga aylandi - uyda non bo'lmasa - falokat, yeyishga hech narsa yo'q!
Non un, xamirturush yoki xamirturush va suvdan tayyorlanadi. Bundan tashqari, mahsulotning ko'rinishini va ta'mini yaxshilash uchun retseptlarga ko'pincha boshqa ingredientlar qo'shiladi.
Ma'lumki, talab taklifni keltirib chiqaradi, shuning uchun bugungi kunda do'konlar peshtaxtalarida haqiqiy mo'l-ko'l non hukmronlik qilmoqda. Faqat Rossiyada har kuni yuzlab va yuzlab tonna non pishiriladi va uning navlari soni (aytmoqchi, buni hech kim aniq bilmaydi!) Bir necha yuzlab miqyosdan chiqib ketadi va deyarli har kuni ko'proq va ko'proq yangi. ko'rinishi va ta'mi bilan har xil non mahsulotlari paydo bo'ladi. .

Og'irlik qilmaslik uchun nonni qanday iste'mol qilish kerak

Qisqichbaqasimon qobiq va kolbasa bilan bir bo'lak non va o'zini o'zi chaqiradi. O'z figurasini kuzatadigan ko'plab ayollar vasvasadan voz kechish uchun qancha kuch kerakligini bilishadi. Ammo nonni dietadan butunlay chiqarib tashlash kerak emas. Asosiysi, sog'lom nonni iste'mol qilish va uni to'g'ri qilishdir. Bundan tashqari, bu mahsulot juda foydali, tarkibida oqsillar, uglevodlar, B vitaminlari, magniy, kaliy, sink, kaltsiy, fosfor va selen mavjud.

To'g'ri nonni tanlang

Agar siz nonni yaxshi ko'rsangiz, uning to'g'ri va foydali turlarini iste'mol qiling. Oq non o'rniga javdar, butun don yoki nonga ustunlik bering. Oq nonda juda ko'p shakar mavjud, undagi uglevodlar tez, shuning uchun ular bir zumda yog'ga aylanadi, shuningdek, qonda insulinning ko'tarilishini keltirib chiqaradi, ya'ni ishtahani oshiradi. Eng kam kaloriya nonini tanlash uchun har xil turdagi energiya qiymatini hisobga oling:

Bug'doy unidan tayyorlangan oq non - 300 kkal / 100 g

· Kepakli oq non - 25-270 kkal / 100 g

Javdar noni - 180-190 kkal / 100 g

To'liq donli non - 160-180 kkal / 100 g

Non - 13-22 kkal / bitta non uchun

O'rtacha nonning og'irligi 30 g ni tashkil qiladi, kuniga 150 g kepakli unidan mahsulot iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Shakl uchun xamirturush zararli

Agar non to'g'ri pishirilgan bo'lsa, unda xamirturushdan tirik mikroorganizmlar mavjud emas, chunki barcha bakteriyalar yuqori haroratda nobud bo'ladi. Biroq, xamirturush nonni sink va temir bilan boyitadi. Ularni o'z ichiga olmaydigan non har doim qimmatroq, chunki uni tayyorlash usuli ancha murakkab.

Nonni qachon va qanday iste'mol qilish kerak

Nonni (va barcha un mahsulotlarini) ertalab, tercihen 12 dan oldin iste'mol qilish tavsiya etiladi. Siz olgan barcha kaloriyalar kun davomida sarflanadi. Siz hatto pishloqli sendvich yoki asal tostini iste'mol qilishingiz mumkin. Tushlik paytida nonni non bilan almashtirish allaqachon yaxshiroqdir, va agar siz vazningizni normal saqlashni istasangiz, kechqurun uni ishlatish tavsiya etilmaydi.

Non uglevodlar ekanligini unutmang, ularni guruch, kartoshka, go'sht, don, makaron bilan iste'mol qilmaslik kerak (chunki u bir xil non).

Eng yaxshi kombinatsiya - salatlar, qovurilgan sabzavotlar, fermentlar qilingan sut mahsulotlari (lekin sut mahsulotlari emas), birinchi taomlar.

Shokolad yoyish yoki murabbo kabi yuqori kaloriyali plombalardan saqlaning. Bu mahsulotning glisemik indeksini sezilarli darajada oshiradi, bu ishtahani rag'batlantiradi.

Hayvonlarning oqsillari (go'sht, baliq) ham nonsiz ovqatlanishga harakat qiladi, ular sabzavot va salatlar bilan yaxshiroq ketadi.

Agar siz bilan ishlash uchun sendvichlar olishni istasangiz, oq nonni butun don, tiniq non yoki salat bilan almashtiring.

Nonni to'g'ri va me'yorida iste'mol qiling, shunda siz raqamga zarar etkazmaysiz.

Video NONNING ZARARI

Javdar noni sog'lommi? O'qing va uchta qiziqarli retsept bo'yicha non tayyorlashni o'rganing!

Nonushta, tushlik, kechki ovqat yoki engil atıştırmalık. Hech qanday taom, qoida tariqasida, nonsiz to'liq bo'lmaydi. Ushbu mahsulotning bir nechta turlari mavjud. Ammo sog'lom ovqatlanish tarafdorlariga javdar noniga alohida e'tibor berish tavsiya etiladi. Javdar nonining foydalari va zararlari qanday?

Javdar unidan tayyorlangan nonning foydalari

Jigarrang non ishlab chiqarilgan xom ashyo tufayli xarakterli rangga ega. Axir, u xamirturushsiz javdar unidan pishiriladi, lekin maxsus boshlang'ich madaniyatlar yordamida.

Javdar noni bir necha sabablarga ko'ra foydalidir:

Javdar nonidagi kaloriya. Unda kamroq kaloriya bor. Oq nonda 100 gramm uchun 250 kilokaloriya mavjud. Holbuki qora rangda bu deyarli bir yarim baravar kam - atigi 174. Shuning uchun uni kilogramm berishni xohlaydiganlar uchun foydalanish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, siz ko'p javdar nonini iste'mol qila olmaysiz, odam tezda u bilan to'yingan bo'ladi. Shuning uchun uni parhez deb hisoblash mumkin.

Ichaklar uchun foydalari. Javdar noni ko'p miqdorda tolani o'z ichiga oladi. Shu sababli, u ichaklarning ishiga ijobiy ta'sir qiladi. Qattiq tolalar nafaqat oshqozon-ichak traktini tozalaydi, balki barcha keraksizlarni tanadan olib tashlashga yordam beradi.

Unda ko'proq ozuqa moddalari mavjud. Javdar donlari qayta ishlashga chidamli bo'lganligi sababli, javdar unida foydali vitaminlar va mikroelementlar ko'proq saqlanadi. Misol uchun, qora nonda juda ko'p magniy va temir mavjud. Shuning uchun gemoglobin darajasini oshirish uchun uni oziq-ovqat bilan olish yaxshidir.

Ko'p kasalliklarga yordam beradi. Olimlar javdar nonini iste'mol qilish qandli diabet xavfini uch baravar kamaytirishini isbotladi. Ushbu mahsulot saraton xavfini kamaytiradigan tadqiqotlar mavjud. Bundan tashqari, javdar noni teri, soch va tirnoqlarning go'zalligini saqlab qolishga yordam beradi.

Qora nonning zarari

Boshqa mahsulotlar singari, qora nonni iste'mol qilish ham o'z qoidalari va ehtiyot choralariga ega. Qora nonning zarari ularga rioya qilmaslik oqibatidir. Ushbu mahsulotning ba'zi fazilatlari tana uchun istalmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Yomon ovqat hazm qilish. Javdar unidan pishirish organizm tomonidan sekinroq qayta ishlanadi. Shu sababli, oshqozon qo'shimcha yuk oladi. Shuning uchun, dietologlar faqat qora nonni iste'mol qilishni tavsiya etmaydi. Uni oq non bilan almashtirish yaxshidir.

Oshqozon yonishiga sabab bo'ladi. Qovurilgan go'sht bilan iste'mol qilinsa, bunday noqulaylik paydo bo'lishi mumkin. Agar siz sho'rva, sut yoki yangi sabzavotlar bilan javdar nonini iste'mol qilsangiz, unda oshqozon yonishi bo'lmaydi.

Ko'proq nordon. Agar sizda oshqozon yarasi bo'lsa yoki oshqozon kislotasi oshsa, qora non zarar etkazishi mumkin. Axir, bug'doy nonidan ko'ra nordonroq. Biroq, bu xususiyat tufayli jigarrang non uzoqroq mog'orlanmaydi.

Ko'rib turganingizdek, qora non zararli narsalarga qaraganda ancha foydali xususiyatlarga ega. Agar bu pishiriq kuniga 150 grammdan ko'p bo'lmagan miqdorda va tanangizning xususiyatlarini hisobga olgan holda iste'mol qilinadigan bo'lsa, unda bu mahsulot faqat foyda keltiradi.

Uyda javdar noni: non mashinasi uchun 3 ta mashhur retseptlar

Elektr uy non mashinalari paydo bo'lishidan oldin, uy bekalari pechda javdar nonini pishirgan. Aytgancha, bu odatda kamdan-kam uchraydigan hodisa edi, chunki Sovet Ittifoqida non novvoyxonalarda pishirilgan. Shuning uchun, javdar unini sotib olish qiyin edi - tayyor non sotib olish ancha oson edi. Va bugungi kunda, avvalgidek, siz pechda uy qurilishi javdar nonini tayyorlashingiz mumkin. Ammo zamonaviy texnologiya bu jarayonni imkon qadar soddalashtirishi mumkin. Men non mashinasi egalariga javdar noni uchun uchta ajoyib retseptni taklif qilaman.

pivo noni

• Suyuq ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak.

Borodino noni

• Malt 80 ml qaynoq suv quyib, 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra qolgan suvga qo'shing.
• Qolgan ingredientlarni tartibda qo'shing.
• 1 kg vazn uchun butun donli non uchun dasturni tanlang.

Darnitskiy noni

• Barcha ingredientlarni ko'rsatilgan tartibda non pishirgichga qo'shing.
• 1 kg vazn uchun butun donli non uchun dasturni tanlang.

Kitobxonlar orasida novvoylik bilan professional tarzda shug‘ullanayotganlar ham bor. Katta hajmdagi un bilan ishlash uchun unni elakdan o'tkazish uchun maxsus mashinalar kerak bo'ladi. Siz bunday uskunani, shuningdek, xamirning barcha turlari uchun un aralashmalarini, xamirturush, pishirish kukuni, purkagichlar, emulsifikatorlar va boshqa ko'p narsalarni CRV novvoyxonasi onlayn-do'konida xarid qilishingiz mumkin.

Bugungi kunda hech kim nonning inson ratsionida paydo bo'lishining aniq sanasini ayta olmaydi, lekin ko'pchilik olimlar birinchi nonni odamlar tasodifan 15 000 yil oldin olishgan deb hisoblashadi. Bir marta, oziq-ovqat izlab, odamlar e'tiborini donli donlarga qaratdilar. Avvaliga ular ularni yig'ib, yeydilar, keyin tasodifan erga tushgan don unib chiqqanini va undan ko'p don olishini payqashdi. Shunday qilib, odamlar don yetishtirishni va ularni iste'mol qilishni boshladilar.

Asta-sekin odamlar donni maydalashni, yormalar tayyorlashni, donli pyuresi va pishiriqlarini, keyin esa kek va nonni o'rganishdi. Arxeologlarning fikriga ko'ra, pishirilgan non taxminan 7000 yil oldin paydo bo'lgan, donli pyurening bir qismi tasodifan o'choq toshlariga to'kilib, pishirilgan.

O'shandan beri ming yillar o'tdi va bugungi kunda non pishirish haqiqiy san'atdir. Non tarixi haqida bir nechta kitob yozish mumkin va dunyoda nonning juda ko'p navlari borki, ularning ko'pligidan adashib qolish oson. Axir, faqat Rossiyada ularning bir necha yuzlari bor va har doim yangilari paydo bo'ladi: ruslar har doim nonni nafaqat oziq-ovqat, balki farovonlik va farovonlik ramzi deb bilishgan. Faqat bitta rus odatiga arziydi - aziz va hurmatli mehmonlarni, hurmatli odamlarni, yangi ko'chmanchilarni va yangi turmush qurganlarni non va tuz bilan kutib olish. Non bilan - har doim baxt.

Non sog'lommi?

Biroq, so'nggi yillarda ular ko'p yoza boshladilar va non unchalik foydali emasligi haqida gapira boshladilar va hatto nonni dietangizdan chiqarib tashlashni maslahat berishdi. Xo'sh, nonning foydasi bormi yoki faqat zararmi?

Keling, bu fikr nimaga asoslanganligini aniqlashga harakat qilaylik? Bug'doy donasi deyarli butun davriy jadvalni to'plagan tarkibida noyob mahsulotdir. U ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi: A, E, F, B guruhi vitaminlari va boshqalar; ko'p miqdordagi minerallar: mis, selen, magniy, kobalt, rux, xlor, natriy, kremniy, marganets, kaliy, yod - bu ro'yxatga olish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi.

Xavfli ishlab chiqarishning xususiyatlari

Endi zamonaviy non nimadan tayyorlanishi va nima uchun u inson uchun zararli hisoblanishi haqida gapiraylik.

Biroq, inson uchun foydali va zarur bo'lgan barcha moddalar faqat donning qobig'ida va uning urug'ida mavjud. Afsuski, zamonaviy donni qayta ishlash jarayonida uning eng qimmatli qismi isrofga ketadi va asosan kraxmal va elita deb hisoblangan eng yuqori navli oq unni tashkil etuvchi kaloriyalar qoladi.

Bu undan yumshoq va mayin oq non pishiriladi, shuningdek, stolimizda juda chiroyli ko'rinadigan rulolar va boshqa mazali mahsulotlar. Qayta etilmagan don tarkibidagi barcha vitaminlar va minerallarning deyarli 30 foizi bunday un tarkibida qoladi va ular ikki haftadan so'ng deyarli faol bo'lmaydi. Natijada non bilan bir qatorda oziq-ovqatimizda bo‘sh kaloriya va kraxmal ustunlik qila boshlaydi, ular hech qanday hayotiylikka ega bo‘lmasa-da, organizmda ortiqcha yog‘larning to‘planishiga, vazn ortishiga va metabolizmning buzilishiga hissa qo‘shadi.

Ko'pgina shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ko'plab kasalliklar yuqori navli undan zararli oq nondan foydalanish tufayli aniq paydo bo'ladi va rivojlanadi, deb hisoblashadi. Bugungi kunda boshqa oziq-ovqat mahsulotlari qanday bo'lib qolganini, shuningdek, hammamiz non bilan ovqatlanishga o'rganib qolganimizni inobatga oladigan bo'lsak, non iste'mol qilishning zararli ekanligi haqidagi fikr nimaga asoslanganligi aniq bo'ladi. Oq non va yuqori navli un mahsulotlarini doimo iste'mol qiladigan odamlarda yurak-qon tomir, oshqozon-ichak, endokrin va onkologik kasalliklarning rivojlanishi va yomonlashishi ehtimoli ancha yuqori. “Non sog'lommi?” degan savolga javob. ravshan, nonning inson salomatligiga zarari isbotlangan.

Sog'likka ta'siri

Rivojlangan mamlakatlardan birida yaqinda tadqiqot o‘tkazildi, unda 60 mingdan ortiq o‘rta yoshli ayollar ishtirok etdi. Tadqiqot natijalari shuni ko'rsatdiki, ratsionida yuqori sifatli undan tayyorlangan non va non mahsulotlari ustunlik qiladigan ayollar, dietasiga tolaga boy va oson hazm bo'ladigan uglevodlarga boy oziq-ovqatlarni kiritganlarga qaraganda deyarli uch baravar ko'p qandli diabet bilan kasallangan.

Ta'kidlanishicha, kasallikning rivojlanishiga irsiyat, jismoniy faollik va tana vazni omili ta'sir qilmagan - barchasi faqat parhezga va oziq-ovqat uchun nosog'lom nonni muntazam iste'mol qilishga bog'liq edi. Muxtasar qilib aytganda, bug'doyning eng yuqori navli nonini doimiy iste'mol qilish uglevod almashinuvining jiddiy buzilishlariga olib keladi, buning oqibati II turdagi diabet va boshqa ko'plab jiddiy kasalliklarning rivojlanishiga olib keladi.

Foydasi bormi?

Ammo hamma narsa ham shunchalik achinarli va zararli emasligi ma'lum bo'ldi. Sog'lom non bor va uni pishirish uchun ular organizm uchun to'g'ri va kerakli tarkibiy qismlardan foydalanadilar. Quyida sog'lom va eyishga arziydigan non misollari keltirilgan.

Javdar uni bilan non

Yaxshiyamki, bugungi kunda, yuqorida ta'kidlanganidek, nonning ko'p navlari bor, shuning uchun bizda tanlash uchun juda ko'p narsa bor. Asosiysi, to'g'ri nonni qanday tanlashni o'rganish. Javdar uni qo'shilgan non kulrang non bo'lib, sekinroq hazm qilinadi va oq nonga qaraganda ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun u bizning sog'lig'imizga unchalik zararli ta'sir ko'rsatmaydi.

Kepakli eng foydali non

Biroq, endi do'konlarda osongina sotib olinadigan eng foydali non - kepakli non. Xo'sh, bunday nondan nima foyda? Kepak toksinlar va allergenlarni o'zlashtirish qobiliyatiga ega, immunitetni mustahkamlashga yordam beradi, tanamizni tolalar, qimmatli oqsillar va vitaminlar bilan ta'minlaydi. Kepak nonini afzal ko'rgan odamlar oshqozon-ichak kasalliklari, ortiqcha vazn va aterosklerozdan aziyat chekishadi, chunki bu nonda juda ko'p nikotinik kislota mavjud bo'lib, bu kasalliklarning oldini olish uchun tanaga kerak.

Kepak tarkibida foydali xun tolasi, vitaminlar va minerallar mavjud va shuning uchun ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ko'pincha ularni gipertoniya, ateroskleroz, diabet, shuningdek, xolelitiyoz, ich qotishi va semirib ketgan bemorlar uchun terapevtik ovqatlanish uchun qo'shimcha sifatida buyuradilar. Yorma, go'sht va baliq ovqatlariga, sho'rvalarga kepak qo'shiladi va kepakdan qaynatma ham tayyorlanadi - qimmatli vitaminli ichimlik. Kepakni tabiiy shaklda, ularni pechda qovurib, qaynoq suv bilan bug'langandan keyin ishlatishingiz mumkin.

Xamirturushsiz xamirturushli non

Xamirturushsiz xamirturushli non ham juda foydali. U engil uyqu tabletkasiga ega, shuningdek, yallig'lanishga qarshi, xoleretik va ekspektoran ta'sirga ega, tuyadi oshirish va ayollarda hayz davrini normallashtirishga yordam beradi.

Qanday qilib to'g'ri tanlash kerak

Keling, qanday qilib to'g'ri nonni tanlash haqida gapiraylik, shunda u foydali va zararli emas?

Albatta, birinchi navbatda uning tashqi ko'rinishi, rangi va shakliga e'tibor berishingiz kerak. Sog'lom non tekis, yoriqlarsiz, normal rangda bo'lishi kerak: masalan, javdar noni tekis to'q jigarrang rangga ega bo'lishi kerak, oq bulochkalar esa oltin rangda bo'lishi kerak; nonning shakli to'g'ri bo'lishi kerak va nonning o'zida kanserogen moddalarni o'z ichiga olgan qora kuyik kabi begona kiruvchi tuzilmalar bo'lmasligi kerak.

Yorliqda yaroqlilik muddati va ishlab chiqaruvchi haqidagi ma'lumotlar ko'rsatilishi kerak. Bozorda yaxshi obro'ga ega bo'lgan taniqli brendlardan non va non mahsulotlarini sotib olishga harakat qiling. Bunday holda, siz nafaqat mahsulot tarkibi, balki butun ishlab chiqarish jarayoni va korxona xodimlarining diqqat bilan tekshirilishi va nazorat qilinishiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Non nuqsonlariga nima olib kelishi mumkinligini eslang. Agar siz bir marta past sifatli mahsulotni sotib olgan bo'lsangiz, boshqa ishlab chiqaruvchidan non sotib olmaslikka harakat qiling. Shunday qilib, nonning begona ta'mi va hidi ham nopokliklar, ham mahsulotlarni saqlash qoidalariga rioya qilmaslikdan kelib chiqishi mumkin: un, xamirturush va yog'lar. Agar nonning qobig'i xiralashgan bo'lsa va maydalangan bo'lsa, unda, ehtimol, pishirish uchun kerakli pishirish xususiyatlariga ega bo'lmagan un ishlatilgan. Bunday non nosog'lom va ikkinchi marta eyishga arzimaydi.

Mahsulot muvofiqligi

Sog'lom non tanlashni o'rganganingizdan so'ng, uni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilishni o'rganishingiz kerak. Qobiq maydalangandan ko'ra sog'lomroq ekanligini ko'pchiligimiz intuitiv his qilamiz - chunki biz hammamiz qobiqni yaxshi ko'ramiz, qizg'ish va xiralashgan. Biroq, asosiy narsa nonning boshqa oziq-ovqatlar bilan muvofiqligi. Agar siz eng sog'lom nonni tasodifiy, tasodifiy iste'mol qilsangiz, unda hatto sog'lom odam ham ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolarga duch keladi. Shunday qilib, nonni noto'g'ri ishlatish bilan siz faqat sog'likka zarar etkazishingiz mumkin.

Hech bo'lmaganda oddiy qoidaga rioya qilishga harakat qiling: oq nonni yog'li ovqatlar bilan iste'mol qilmang. Yog ', yog'li baliq, boy bulonni qora non bilan iste'mol qilish yaxshidir, go'sht va kartoshka esa nonsiz juda yaxshi bo'lishi mumkin. Lekin sabzavotlar, mutlaqo har qanday, ham qora, ham oq non bilan iste'mol qilinishi mumkin.

Agar nonda mog'or paydo bo'lganini sezsangiz, hech qachon non yemang. Ko'pgina uy bekalari, agar siz mog'orlangan bo'lakni kesib tashlasangiz, qolgan nonni qo'rqmasdan eyish mumkinligiga ishonishadi. Bu shunday emas: mog'or bu qo'ziqorin va ularning iplari non orqali o'sishi mumkin, shuning uchun u ko'zga ko'rinmaydi va mog'or sporalari tanaga bir marta kirib, nafaqat oziq-ovqat zaharlanishini, balki murakkab kasalliklarni ham keltirib chiqarishi mumkin. qon va nafas olish organlari, undan keyin qutulish qiyin. Shuning uchun sog'lig'ingizni - o'zingizni va yaqinlaringizni tejamang. Sog'lom non - bu yangi non.

Xulosa qilib shuni eslashimiz mumkinki, non biz hech qachon charchamaydigan yagona mahsulotdir. Biz uni har kuni, istalgan vaqtda iste'mol qilamiz va undan umuman voz kechishni xohlamaymiz.

Ota-bobolarimiz nonni shunchaki “muqaddas”, “Xudoning tuhfasi” deb atamagan, u haqida ko‘plab go‘zal qo‘shiqlar, ajoyib hikmatlar yaratgan – ular nonni qadrlagan, e’zozlagan, chunki non hayotning o‘zi.

Zararli oq nondan voz kechish uchun faqat maslahatni oqilona deb hisoblash mumkin, unda haqiqatan ham foyda yo'q. Ha, bu mazali, lekin boshqa hech narsa emas. Ammo boshqa barcha turdagi nonlar sog'lig'imiz va go'zalligimizni saqlaydigan va saqlaydigan dietamizdagi foydali va zarur mahsulotlardir.

To'g'rini tanlang, to'g'ri ovqatlar bilan birlashing va nonning foydasini oling!

Har doim non hamma narsaning boshi ekanligiga ishonishgan! Va bu bir sababga ko'ra aytildi. Dietologlarning fikriga ko'ra, kundalik ratsioniga javdar nonini kiritadigan odamlar yurak-qon tomir kasalliklaridan kamroq aziyat chekishadi. Darhaqiqat, biz javdar noni haqida ko'p narsa bilmaymiz: nima uchun bu mahsulot dietologlar tomonidan tavsiya etiladi, uning foydalari nimada, insonga zarar etkazishi mumkinmi va kosmetologlar undan qanday foyda topdilar.

Tarkibi va foydalari

Javdar noni - non mahsulotlari turlaridan biri. U nafaqat ta'mi, balki inson tanasiga foydasi uchun ham qadrlanadi. U Shimoliy Evropa, Rossiya Federatsiyasi va sobiq MDH mamlakatlarida eng ko'p talabga ega.

Oddiy javdar nonining tarkibiga quyidagilar kiradi:

• xamirturush,
• javdar uni,
• suv,
• tuz.

Xorijiy va mahalliy ishlab chiqaruvchilar javdar nonining standart retseptini o'z qo'shimchalari bilan suyultirishdi. Qo'shimcha ingredientlarga muqobil unlar, urug'lar, yong'oqlar, o'simlik urug'lari va bo'yoqlar kiradi.

Buning natijasida javdar nonining quyidagi navlarini ajratish mumkin:

• kepakli undan,
• kepakli undan,
• un ekishdan,
• un qo'shilishi bilan,
• qaynatilgan javdar noni.

Shuningdek, do'konlarning javonlarida siz pishirilgan javdar nonini topishingiz mumkin. U eng oddiy javdardan yuqori sifatli javdar unidan tayyorlanganligi bilan farq qiladi. Bunday non odatdagidan ko'ra foydaliroq hisoblanadi. U quyidagilardan iborat:

Nonning tarkibida inson uchun juda zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va foydali mikroelementlar mavjud. Ammo bunday qimmatli kompozitsiya va afzalliklarga qaramay, ko'pchilik bug'doy unidan tayyorlangan non mahsulotlarini tanlaydi. Ehtimol, buning uchun oq non zodagonlar uchun, kulrang non esa kambag'allar uchun degan uzoq vaqtdan beri shakllangan stereotiplar javobgardir. Hozirgi kunda javdarni afzal ko'radigan sog'lom ovqatlanish tarafdorlari tobora ko'payib bormoqda. Ular nonni go'shtli idishlar va sabzavotlar bilan birlashtiradi va ko'pchilik uning shirin va nordon ta'mini yaxshi ko'radi.

Olti-etti bo'lak non inson tanasini vitamin va minerallarga bo'lgan kunlik ehtiyojning yarmini ta'minlaydi. Tarkibi va foydali xususiyatlaridagi katta farqni bug'doy noni bilan javdar nonini taqqoslash orqali ko'rish mumkin.

Jadval: javdar va bug'doy nonining kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi (100 g)

Ism	Miqdori (javdar noni uchun)	Miqdori (bug'doy noni uchun)
100 g mahsulot uchun kaloriya	259 kkal	270 kkal
Sincaplar	6,6 g	8,1 g
Yog'lar	1,2 g	1 g
Uglevodlar	34,2 g	48,8 g
vitaminlar
Vitamin PP	0,7 mg	1,6 mg
E vitamini	2,2 mg
beta karotin	0,006 mg
A vitamini	1 mkg
Vitamin B1	0,18 mg	0,16 mg
Vitamin B2	0,08 mg	0,06 mg
Vitamin B5	0,6 mg	0,29 mg
Vitamin B6	0,17 mg	0,13 mg
Vitamin B9	30 mkg	27 mkg
E vitamini (TE)	1,4 mg	1,3 mg
H vitamini	1,7 mkg	1,7 mkg
Vitamin PP (YO'Q)	2 mg	3,1 mg
Xolin	60 mg	54 mg
Minerallar
Temir	3,9 mg	2 mg
Sink	1,21 mg	0,735 mg
Yod	5,6 mkg	3,2 mkg
Mis	220 mg	134 mg
Marganets	1,6 mg	0,825 mg
Selen	5 mkg	6 mkg
Chromium	2,7 mkg	2,2 mkg
Ftor	35 mkg	14,5 mkg
Molibden	8 mkg	12,8 mkg
Bor	23 mkg	48 mkg
Vanadiy	40 mkg	66 mkg
Kremniy	7 mkg	2,2 mg
Kobalt	2 mg	1,9 mkg
Oltingugurt	52 mg	59 mg
Xlor	980 mg	837 mg
Fosfor	158 mg	87 mg
Kaliy	245 mg	133 mg
Natriy	610 mg	378 mg
Magniy	47 mg	33 mg
Kaltsiy	35 mg	23 mg

Video: nima uchun javdar noni bug'doydan yaxshiroq

Foydali xususiyatlar

Javdar nonining tarkibiga asoslanib, uning kundalik ratsiondagi shubhasiz qiymati haqida xulosa qilishimiz mumkin. Lekin har bir rulo non foydali ta'sirga ega emas. Ko'pincha ozuqa moddalari unni maydalash va tozalash jarayonida olib tashlanadi, bu esa nonni "bo'sh" va foydasiz qiladi. Shuning uchun uni oqilona tanlash juda muhimdir. Kepakli undan (qo'pol silliqlash), butun don yoki kepak qo'shilgan nonni sotib olish yaxshidir.

Xamirni tayyorlash usuli ham muhimdir. Xamirdan tayyorlangan non ayniqsa qimmatlidir, chunki u ichaklarimiz uchun juda zarur bo'lgan sut kislotasi bakteriyalari bilan boyitadi.

Javdar nonining asosiy ijobiy fazilatlari:

• ko'p miqdorda vitaminlar va muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi;
• tolaning manbai (tanani tozalaydigan qattiq hazm bo'lmaydigan tolalar);
• toksinlar va shlaklarni olib tashlashga yordam beradi;
• ich qotishini bartaraf etishga yordam beradi;
• disbakteriozning oldini oladi;
• bug'doy noni bilan bir xil miqdorda tez to'yinganlik hissi beradi;
• parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi;
• yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun ishlatiladi;
• diabet uchun tavsiya etiladi;
• saraton kasalligining oldini olish uchun ishlatiladi;
• organizmdagi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi;
• gemoglobin darajasini tiklaydi;
• xolesterin miqdorini kamaytirishga va uning ortiqcha miqdorini olib tashlashga yordam beradi;
• anemiya uchun tavsiya etiladi;
• homilador ayollarning ratsionida tavsiya etiladi;
• bug'doy unidan tayyorlangan nonga qaraganda bir yarim barobar ko'proq temir va 50% ko'proq magniy va kaliyni o'z ichiga oladi;
• oshqozon-ichak kasalliklarining oldini olish uchun ishlatiladi.

Nonning eng katta foydasi uni tayyorlangandan keyingi dastlabki 36 soat ichida olish mumkin. Keyin uning qimmatli xususiyatlari tezda tushadi.

Har qanday kontrendikatsiyalar bormi va javdar nonini iste'mol qilish zarari mumkinmi?

Foydalardan tashqari, javdar unidan tayyorlangan non kontrendikatsiyaga ega va agar noto'g'ri ishlatilsa, u inson tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, u:

• oshqozonning kislotaliligi oshishi bilan og'rigan odamlarning ahvolini yomonlashtirishi mumkin;
• oshqozon yarasi uchun tavsiya etilmaydi;
• bug'doy noni bilan solishtirganda yomonroq so'riladi va hazm qilinadi;
• jigar yallig'lanishida kontrendikedir;
• o't pufagi kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ahvolini yomonlashtiradi;
• kolik bilan foydalanish tavsiya etilmaydi;
• o'n ikki barmoqli ichak yarasi uchun tavsiya etilmaydi;
• ko'p miqdorda meteorizm va ovqat hazm qilish buzilishiga olib keladi;
• noto'g'ri ishlatilsa, kilogramm ortishiga olib keladi;
• kanserogenlarni o'z ichiga olishi mumkin, chunki ba'zi ishlab chiqaruvchilar unga xushbo'y moddalar va konservantlarni qo'shadilar;
• operatsiyadan keyingi davrda kontrendikedir;
• qizilo'ngachning yallig'lanishi bo'lganlarning ahvolini og'irlashtiradi;
• kleykovina intoleransi bo'lgan odamlarga zarar etkazadi;
• enterokolit uchun tavsiya etilmaydi.

Javdar nonining inson tanasiga salbiy ta'sirini kamaytirish uchun ishlab chiqaruvchilar bug'doy unini retseptga qo'shadilar. Natijada javdar nonida 85% javdar uni va 25% bug‘doy uni bo‘ladi.

Kundalik iste'mol stavkalari

Faol turmush tarzini olib boradigan katta yoshli erkaklar va ayollarga non mahsulotlarining kunlik normasini to'ldirish uchun kuniga 250-350 g javdar nonini iste'mol qilish tavsiya etiladi. Shifokorlar og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlarga 500 g non eyishni tavsiya qiladi. Agar har kuni asosiy faoliyat intellektual ish va harakatsiz turmush tarzi bo'lsa, unda 150 g javdar noni muhim moddalar darajasini saqlab qolish uchun etarli.

Agar kundalik ratsionda bug'doy va javdar noni bo'lsa, unda javdar noni miqdori umumiy normaning kamida 25% bo'lishi kerak.

Jadval: yoshga va energiya sarfiga qarab javdar nonining kunlik iste'moli

Foydalanish xususiyatlari

Javdar noni go'shtli idishlar, sabzavotlar uchun ajralmas hisoblanadi, u tost va kraker shaklida mashhur. U o'zining ta'mi, mineral va vitamin tarkibi uchun qadrlanadi, lekin javdar nonidan to'g'ri foydalana bilish muhimdir.

Javdar nonidan yurak kuyishi mumkinmi?

Ko'pincha yangi, mazali, xushbo'y nonning kichik bir bo'lagi ko'ngil aynishiga olib keladi. Ko'pgina hollarda, buning aybdorlari ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lib, ular sog'lom odamlarda ham uchraydi. Buning sababi javdar nonidagi ba'zi tarkibiy qismlarga nisbatan murosasizlikdir.

Bir bo'lak non og'ziga kirsa, odam juda ko'p tupurik chiqaradi. Chaynash jarayonida u bo'linishni boshlaydi. Bu vaqtda oshqozonda juda ko'p me'da shirasi hosil bo'ladi va bir bo'lak non allaqachon yarmiga bo'lingan holda keladi. Shunday qilib, parchani to'liq qayta ishlash uchun dastlab chiqarilgandan ko'ra kamroq oshqozon kislotasi kerak bo'ladi. Uning ortiqcha miqdori oshqozon devorlarini bezovta qiladi va oshqozon yarasini keltirib chiqarishi mumkin.

Non tarkibidagi barcha ingredientlar bir xil emas. Quyida yurak kuyishiga olib kelishi mumkin bo'lgan ba'zi tarkibiy qismlar mavjud:

• Xamirturush. Ular xamirni ko'tarishga yordam beradi, nonni havodor va yumshoq qiladi. Ammo tanaga yangi non bilan kirib, ular fermentatsiya va oksidlanish jarayonlaridan o'tadi. Shunday qilib, xamirturush ko'ngil aynishining aybdoriga aylanadi.
• Meva bo'laklari, yong'oqlar, urug'lar, shirinliklar. Urug'lar va yong'oqlar hazm qilish uchun ko'proq vaqt talab etadi va shirinliklar (muzlash, shokolad va boshqalar) ovqat hazm qilish tizimining shilliq qavatini bezovta qiladi.
• Yog '(sariyog' yoki margarin). Bu, asosan, uyda pishirish uchun amal qiladi. Uy bekalari yaxshi sariyog' yoki yuqori yog'li margarinni kamaytirmaydi. Bu nonni yanada mazali va xushbo'yroq qiladi, ammo oshqozon uchun hazm qilish qiyinroq bo'ladi. Shu sababli, mahsulot tanada uzoqroq turg'un bo'ladi va oshqozon yonishiga olib kelishi mumkin.

Oshqozon yonishining oldini olish uchun shifokorlar va dietologlar tavsiya qiladilar:

• yangi emas, balki kechagi nonni sotib oling;
• nonning kunlik normasiga rioya qiling;
• boshqa mahsulotlar bilan birga ovqatlaning;
• eng oddiy tarkibga ega, qo'shimchalarsiz qora nonni tanlang;
• xamirturushsiz nonga ustunlik bering;
• uni uyda kam yog'li ingredientlar bilan pishiring.

Homiladorlik paytida javdar nonini iste'mol qilish mumkinmi?

Homiladorlik davrida ayollar ko'pincha javdar nonini xohlashadi. Buning sababi E vitaminiga boy xamirturushdir. Shifokorlar ushbu nonni dietangizga kiritishni tavsiya qiladilar, ammo tarkibida xamirturushsiz. Bu energiya beradi va bolaga minimal zarar keltiradi. Bundan tashqari, ichak hududida og'riq keltirmaslik uchun minimal kislotali nonni tanlash tavsiya etiladi.

Homiladorlik paytida nonni boshqa bir xil sog'lom mahsulotlar bilan almashtirish yaxshiroqdir, lekin siz uni butunlay tark etmasligingiz kerak. Eng oddiy nonni tanlash va uni ishlatish me'yoriga rioya qilish arziydi.

Homilador ayol uchun javdar noni normasi kuniga 100-150 g. Bolaga zarar bermaslik uchun shifokorlar normadan oshib ketishni tavsiya etmaydi.

Emizikli onaning ratsionida

Homiladorlikda bo'lgani kabi, emizishda javdar noni oq nonga qaraganda ancha foydali bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Bu nafaqat onaga, balki chaqaloqqa ham energiya beradi. Bu mushaklarning ohangini yaxshilaydi, terining go'zalligi va elastikligini saqlaydi va selülit rivojlanishining oldini oladi. Ammo iste'mol me'yoridan oshib ketish nafaqat onaga, balki bolaga ham zarar etkazishi mumkin. U emizikli onaning ratsioniga asta-sekin kiritilishi va chaqaloqning reaktsiyasiga (xulq-atvori, axlati, toshmalar) asta-sekin qarash kerak. Pediatrlar va dietologlar uni yog'li ovqatlar bilan birlashtirishni tavsiya etmaydi. Quritilgan holda iste'mol qilish mazali va foydalidir.

Emizishda non onaning sog'lig'ini yaxshilaydi va chaqaloqqa energiya beradi

Chaqaloqlarini emizgan onalar eng oddiy ingredientlar bilan, plomba va qo'shimchalarsiz javdar nonini afzal ko'rishlari kerak. Mevalar, yong'oqlar, urug'lar va shirinliklar ko'rinishidagi lazzatlar va qo'shimchalar chaqaloqdagi allergiyaning asosiy sababi bo'lishi mumkin. Ular, shuningdek, onaning oshqozon-ichak traktining faoliyatini yomonlashtirishi mumkin va bu ona suti qiymatining pasayishiga olib keladi. Javdar nonini tanlashda quyidagi qoidalarga amal qiling:

• Yangi non sotib olmang, chunki bu ona va bolada ich qotishiga olib keladi. Kechagi nonga ustunlik berishga arziydi, chunki u ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi.
• Yaxshi pishirilgan mahsulotni tanlang. Bu quyidagicha tekshiriladi: nonni siqib oling, agar u yaxshi pishirilgan bo'lsa, u shaklini qaytaradi, aks holda u deformatsiyalangan bo'lib qoladi.
• Nonning hidida muffin aralashmalari bo'lmasligi kerak. Bu shuni anglatadiki, u chaqaloqlarda allergik reaktsiyaga sabab bo'lgan sinovni yaxshilovchi moddalarni o'z ichiga oladi.
• Strukturaga e'tibor bering. Agar non juda gözenekli bo'lsa, bu kompozitsiyadagi xamirturush faollashtiruvchilarini ko'rsatadi. Ularning foydasi yo'q.
• Yaqinda pishirish sanalari ko'rsatilgan plastik qoplarda non sotib oling. Uzoq vaqt davomida pishirilgan mahsulot tarkibida mog'or bo'lishi mumkin.

Bolaning ratsionida javdar noni

Pediatrlar 7 oylikdan boshlab chaqaloqlarga kraker shaklida non berishni maslahat berishadi. Ammo javdar noni ratsionga faqat 3 yildan keyin kiritilishi kerak. Bu bolaning ovqat hazm qilish tizimining fermentlari hali etarlicha shakllanmaganligi va nonning murakkab tarkibiy qismlarini parchalay olmasligi bilan bog'liq. 3 yoshdan boshlab non 10-15 g miqdorida beriladi.Bir-ikki kun davomida bolaning reaktsiyasi kuzatiladi va normal reaktsiya bo'lsa, hajmi kuniga 100 g gacha oshiriladi. .

Qora non haqiqatan ham kattalar uchun foydalidir. Javdar unida bug'doy uniga qaraganda ko'proq B vitaminlari va temir mavjud. Bizning oramizda yuqori sifatli undan tayyorlangan oq non nosog'lom mahsulotdir. Ular buni faqat o'zlari iste'mol qilganlari uchun eyishadi. Undan ko'p foyda kutmang. Javdar nonida ko'proq tola mavjud. Shuning uchun bu kattalar uchun yaxshiroqdir.

Nima uchun kichik bolalarga, ayniqsa, 10 oylikda berilmasligi kerak. Bu javdar nonini tayyorlash texnologiyasi bilan bog'liq. U faqat xamirturushda tayyorlanadi. Bundan tashqari, javdar unining o'zi bug'doy uniga qaraganda yuqori kislotalilikka ega. Ya'ni, javdar noni, albatta, bug'doydan ko'ra ko'proq "nordon". Va namroq. Shuning uchun uni hazm qilish qiyinroq va hatto oshqozon kislotasi yuqori bo'lgan odamlarga tavsiya etilmaydi. Shunday qilib, men bir yil yoki ikki yil bolaga javdar nonini bermayman. Aytgancha, men ham bug'doy bermayman va biz xotirjamlik bilan birga bo'lamiz.))

Bu sizga bog'liq, omad tilaymiz!

Natalya, oziq-ovqat texnologi

https://www.babyblog.ru/community/post/baby_food/1218614

Qaysi kasalliklar uchun nonni dietangizga kiritishingiz mumkin?

Uning boy tarkibi va foydali xususiyatlariga qaramay, javdar noni hamma uchun yaxshi emas. Bu, ayniqsa, turli kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar uchun to'g'ri keladi. Uni tinchgina ishlatish va salbiy ta'sirdan qo'rqmaslik uchun shifokor bilan maslahatlashish kerak.

Qandli diabet bilan

Javdar noni, oq non bilan solishtirganda, qondagi shakar darajasidan oshmaydi. Kepakli non ayniqsa qimmatlidir. Bu 10-15% kamroq kaloriya va ko'proq xun tolasini o'z ichiga oladi, bu kasallikning oldini olish uchun foydalidir. U juda ko'p vitamin B va sekin uglevodlarni o'z ichiga oladi, bu qon hosil qiluvchi organlarning normal ishlashiga yordam beradi.

Glisemik indeksi 51 bo'lgan qora nonga ustunlik berish kerak. U 15 g uglevod va faqat 1 g yog'ga ega. Eng yaxshi variant - Borodino noni. Kuniga nonning ruxsat etilgan darajasi boshqa mahsulotlarda iste'mol qilinadigan uglevodlar miqdoriga bog'liq. Agar dietada uglevod o'z ichiga olgan ovqatlar ko'p bo'lsa, unda javdar noni normasi 25 g, boshqa holatda - kuniga 325 g dan ko'p bo'lmagan non.

Qovoq bilan

Kasallikning kuchayishi paytida bemor har qanday pishirishdan bosh tortishi kerak. Xamirturush ko'pincha javdar nonida bo'lganligi sababli, u kasallikni kuchaytirishi mumkin. Boshqa paytlarda siz uni rad qilishingiz shart emas, faqat xamirturushsiz, kechagi va butun donli nonni sotib olishga arziydi. Kundalik ratsionda uning normasi 200 g.

Xoletsistit bilan

Shifokorlar tiklanish davrida kundalik menyuda qora eskirgan nonni iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Bu ichakning sog'lom ishlashiga va o't pufagining bo'shatilishiga yordam beradi. Uning normasi kuniga 2-3 dona quritilgan. Ammo kasallikning kuchayishi davrida javdar noni qat'iyan kontrendikedir. Faqat oq eskirgan nonga ruxsat beriladi. Bu engilroq va ovqat hazm qilish tizimiga yuk bermaydi.

Gastrit bilan

Kasallikning kuchayishi davrida javdar noni shifokorlar tomonidan tavsiya etilmaydi. Bu ko'ngil aynishi, ko'ngil aynishi va hatto ongni yo'qotishiga olib kelishi mumkin. Buning sababi nonning tarkibiy qismlari. Agar u yangi bo'lsa, unda hazm qilish qiyinroq. Xamirturush ichaklarda fermentatsiyaga, shishiradi va meteorizmga olib keladi. Kislotalikning oshishi gastritni kuchaytirishi va oshqozon yarasini keltirib chiqarishi mumkin. Bularning barchasi faqat oshqozon-ichak trakti ishini murakkablashtiradi va zarar etkazishi mumkin. Ammo gastrit bilan javdari non krakerlariga ruxsat beriladi. Istisno - bu Borodino noni, chunki u juda yuqori kislotalilikka ega. Kuniga bunday krakerlarning normasi 100 g.

Pankreatit bilan

Boshqa kasalliklarda bo'lgani kabi, alevlenme paytida javdar noni kontrendikedir. Bu oshqozon osti bezi to'qimasini yo'q qilishga, diareya, ichak og'rig'iga va gazga olib kelishi mumkin. Ammo tiklanish davrida javdar krakerlariga ruxsat beriladi. Ular choy yoki bulonda namlangan bo'lishi mumkin. Kundalik norma - 100 g.

qora nonda vazn yo'qotish

Ko'pgina dietalar qora nondan foydalanadi. Bu oddiy oqdan ko'ra foydaliroq, u sizni tezroq to'ldiradi va u juda ko'p qimmatli mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Agar siz uni me'yordan oshmasdan ishlatsangiz, unda bu kilogramm ortishiga olib kelmaydi.

Misol uchun, qora non va suvda mono-dietada siz 3-5 kun ichida bir necha qo'shimcha funtdan qutulishingiz mumkin. Ushbu dietaning bir nechta variantlari mavjud. Eng oddiy - bir necha kun davomida faqat non va suv iste'mol qilish. Ammo bunday parhez faqat salbiy sharhlarga sabab bo'ldi.

Yana yumshoq va samarali variant mavjud. Siz kuniga 3 marta ovqatlanishingiz kerak. Nonushta suv ustidagi 1 ta kichik plastinka, 1 tilim javdar noni va shakarsiz bir chashka yashil choydan iborat. Tushlik - 2 bo'lak non va shakarsiz choy. Kechki ovqat - 2 stakan sut va 2 bo'lak non. Kun davomida siz 2 litr suv ichishingiz kerak. Ertalab esa och qoringa 1 stakan suv ichish kerak. Shundan so'ng siz yarim soat davomida ovqatlana olmaysiz. Ratsionning davomiyligi 5 kundan ortiq emas. Olti oyda 1 martadan ko'proq o'tkazish tavsiya etilmaydi.

Ommabop parhez - javdar nonida 7 kun, undan keyin siz 6-7 kg yo'qotishingiz mumkin. Ushbu dietaning menyusi yanada xilma-xildir.

Jadval: 7 kunlik parhez menyusi

	Nonushta	Kechki ovqat	Kechki ovqat
dushanba	50 g suvda yoki sutda bug'langan jo'xori uni, 1 tilim javdar noni, shakarsiz choy	3 tilim javdar noni, shakarsiz qora choy	2 tilim non, 2 stakan sut
seshanba	2 tilim non, shakarsiz 50/50 sutli choy	Suv yoki sutda bug'langan 50 g jo'xori uni, bir stakan sut	2 tilim non, shakarsiz 2 stakan choy
chorshanba	2 stakan suv, 20 daqiqadan so'ng 2 tilim non	50 g jo'xori uni, suv yoki sut bilan bug'langan	1 tilim non, 1 stakan sut
Payshanba	2 stakan suv, 20 daqiqadan so'ng 3 bo'lak non	2 stakan sut, 2 tilim non	Suv yoki sutda bug'langan 50 g jo'xori uni, shakarsiz qora choy
Juma	50 g suv yoki sutda bug'langan jo'xori uni, 1 tilim non, shakarsiz qora choy	50 g jo'xori uni, suvda yoki sutda bug'langan, 1 stakan suv	shakarsiz choy, 2 tilim non
shanba	50 g suv yoki sutda bug'langan jo'xori uni, 2 bo'lak non, shakarsiz qora choy	bir juft bo'lak non, shakarsiz choy	shakarsiz choy, 1 tilim non
yakshanba	2 tilim non, shakarsiz qora choy	50 g suv yoki sutda bug'langan jo'xori uni, 1 tilim non, 1 stakan suv	3 tilim non, 1 stakan sut

Ratsionda siz samarali vazn yo'qotish va tanangizni mustahkamlashga yordam beradigan jismoniy mashqlarni bajarishingiz kerak.

Kilo yo'qotganlarning sharhlari

Hammaga salom ... Men non dietasi haqida o'qidim ... albatta qiziq ... Xo'sh, men boshqacha tarzda vazn yo'qotdim. Ertalab bo'tqa yoki omlet, 1 bo'lak non va sariyog' yedim. Tushlikda, i1 va 2 dan iborat to'liq dieta va, albatta, choy yoki kompot.Tushdan keyin kefir, har biri ikkita krujka.Kechqurun, shuningdek, bo'tqa yoki kartoshka pyuresi.Men 19:00 dan keyin ovqatlanmadim. Va mening ovqatim bir gramm tuz emas edi! Va men qahva ichmadim. go'sht faqat tushlik uchun edi. Men 120 kg og'irlik qildim hozir 80. Bu 1,5 oy. Endi uning qo'llarida teri osilgan ...

Natalch

Xayrli kech hammaga bugun oylik non ratsionim tugadi 11 kg tashlab ketaman atigi 5-7 kg ozaman deb kutmagandim to'g'risi qabziyat bo'yicha qiyinchilik bo'ldi har kuni dufallak ichdim Balki bu ham vazn yo'qotishiga ta'sir qilgandir.Mening bo'yi 160 og'irligi 65 edi 54 bo'ldi.

Nyusha

http://edimka.ru/cgi-bin/cm.pl?r=diets_hleb

Hipoalerjenik dietada javdar noni

Bolalar tanasi tug'ilgandan keyin juda zaif bo'lib, har qanday mahsulot allergiyaga olib kelishi mumkin. Va barcha moddalar ona suti orqali bolaga kirganligi sababli, ona tomonidan iste'mol qilingan har qanday mahsulot chaqaloq uchun kuchli allergenga aylanishi mumkin. Bolaga zarar bermaslik uchun tug'ruqxonalarda onalarga hipoalerjenik parhezga rioya qilish tavsiya etiladi.

Bunday parhezning asosiy vazifasi mahsulotlar va ularning tarkibiy qismlarida toshma, qichishish, qizarish, qobiq paydo bo'lishi, bo'shashgan axlat yoki ayniqsa og'ir holatlarda nafas yo'llarining shishishiga yo'l qo'ymaslikdir. Allergiya keyinchalik bolada ham paydo bo'lishi mumkin.

Ratsion oziq-ovqatlarni guruhlarga ajratadi. Javdar noni hipoalerjenik mahsulotlar bilan guruhga kiritilgan. U emizikli onaning menyusiga kiritilishi kerak. Pediatrlar uni allergiyaga olib kelmaydigan oziq-ovqat mahsulotlariga murojaat qilishadi. Kuniga nonning normasi sog'lom odam uchun non mahsulotlarini iste'mol qilishning standart darajasidan 20-30% kamroq bo'lishi kerak. Ratsion bilan kuniga atigi 2-3 dona ruxsat beriladi.

40 yildan keyin non

40 yildan so'ng, tanani uzoqroq saqlash va uzoq umr ko'rish uchun kundalik ratsioningizdagi mahsulotlar eng jiddiy qabul qilinishi kerak. Bu yoshda ovqatlanish kamroq kaloriya bo'lishi kerak, chunki tana yoshlikdagiga qaraganda kamroq energiya sarflaydi. Past glisemik indeksli ovqatlarga ustunlik berish kerak. Ushbu davrda ichakning ishini va kundalik axlatni kuzatish muhimdir. Bunda eng yaxshi yordamchi javdar noni va boshqa tolaga boy ovqatlardir. Uni muntazam ravishda ishlatish butun oshqozon-ichak traktining normal ishlashiga yordam beradi.

Video: 40 yildan keyin to'g'ri ovqatlanish

Salomatlik uchun retseptlar

Hozirgi vaqtda non pishirishning juda ko'p turli xil variantlari mavjud. Ammo eng oddiylari (minimal qismlarning minimal soni bilan) eng yaxshi va eng foydali hisoblanadi.

Non mashinasidan uy qurilishi javdar noni

Tarkibi:

• javdar uni - 350 g;
• yuqori faol xamirturush - 1 shirin qoshiq;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
• sut zardobi - 250 ml;
• quritilgan zira - 1 shirin qoshiq;
• tuz, shakar - ta'mga.

1. Retsept uchun barcha ingredientlarni non mashinasining idishiga quying. Aralashtirmang.
2. "Javdar noni" rejimini tanlang va 3 soat davomida pishiring.

Uyda pishirish, siz nonning kislotaliligini sozlashingiz mumkin. Kislotalikni oshirish uchun xamirga sut zardobi yoki pishgan xamir qo'shiladi.

Bo'g'imlarni va gutni kefir bilan javdar nonidan gruel bilan davolash

Tarkibi:

• javdar noni,
• kefir,
• soda ichish.

1. Non bo'laklarga bo'linadi.
2. 500 ml hajmli idishga 1 stakan kefir quyiladi va non qo'shiladi.
3. U erda 1 shirin qoshiq pishirish soda ham qo'shiladi.
4. Gruel 5-6 soatga qoldiriladi, shundan so'ng u filtrlanadi va siqiladi.

Olingan ataladan siz kechasi uchun kompresslar qilishingiz kerak. Muammoli joylarga qo'llang. Davomiyligi - 3-4 kecha.

Xamirturushsiz non

Bunday non ichaklarda kolik va fermentatsiyaga olib kelmaydi. Bu deyarli hamma uchun juda yaxshi va ko'plab kasalliklar uchun tavsiya etiladi.

Xamirturush ingredientlari:

• javdar uni - 100 g;
• iliq suv - 80 ml.

Xamir uchun ingredientlar:

• javdar uni yoki xamirga xamirturush - 200 g;
• javdar uni - 500 g;
• qattiq qaynatilgan qora choy - 140 ml;
• shakar - 1 shirin qoshiq;
• tuz - 1 shirin qoshiq;
• pishirish idishini moylash uchun sariyog '.

1. Birinchidan, bug' tayyorlanadi. Buning uchun xamirturush un va suv bilan aralashtiriladi.
2. Olingan xamir plyonkaga o'raladi va 3,5-4 soatga qoldiriladi. Bunday holda, harorat 25-28 daraja bo'lishi kerak.
3. Vaqt o'tgandan so'ng, xamir ko'tarilishi kerak. Unga un, qattiq qaynatilgan choy, tuz va shakar qo'shiladi.
4. Xamir yoğurulur. U qalin va yopishqoq bo'ladi. Endi xamirga un qo'shish kerak emas.
5. Xamir yana 30 daraja haroratda 60-90 daqiqa davomida filmga o'raladi.
6. Vaqt o'tgandan so'ng, xamir ho'l qo'llar bilan stolga o'tkaziladi va shakllanadi.
7. Shundan so'ng, u moylangan shaklga o'tkaziladi va 35-40 daqiqa davomida infuz qilinadi.
8. 250 darajaga oldindan qizdirilgan pechda non 10 daqiqa davomida pishiriladi.
9. Shundan so'ng, non 190-200 darajaga tushirilgan haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiriladi.

Makkajo'xori, suyak va shoxlardan asal bilan non

Tarkibi:

• javdar noni,
• ohak asal.

1. Bir parcha javdar nonini oling va uni 2: 1 nisbatda jo'ka asal bilan aralashtiring.
2. Davolashdan oldin oyoqlarni bug'lash kerak.
3. Olingan aralash zararlangan hududga qo'llaniladi va bularning barchasi bint yoki gips bilan o'rnatiladi.
4. 2-3 kun kiying. Keyin bandajni olib tashlash kerak.

Agar kerak bo'lsa, siz takrorlashingiz mumkin. 3-5 kurs uchun hatto eski qotib qolgan kalluslardan ham qutulish mumkin.

Suyak va shoxlarni davolash samaradorligini oshirish uchun siz har kuni plantain yoki romashka bilan vannalar olishingiz mumkin. Buning uchun 1 osh qoshiq o'tlar uchun 1 litr qaynoq suv nisbatida o'tlarning infuzioni tayyorlanadi. Ushbu eritmada toza oyoqlarni bug'lash kerak.

go'zallik retseptlari

Retseptlar uchun ingredientlarni tanlashda terining turi va soch holatini hisobga olish kerak.

Soch uchun

Soch go'zalligi mahsulotlarining bir qismi sifatida javdar noni ularni B vitamini bilan boyitadi, ularning mustahkamlanishiga, tez o'sishiga yordam beradi, kepekka qarshi kurashadi, qon aylanishini yaxshilaydi va sochning tuzilishini tiklashga yordam beradi. Kislotaligi va oqsil miqdori yuqori bo'lganligi sababli, u sochlarni yanada yumshoq va porloq qiladi. Ularni tarash osonroq va yuvinishdan keyin chalkashmaydi. Soch uchun retseptlarda javdar nonini muntazam ravishda ishlatish erta kulrang sochlardan qochishga yordam beradi va rang va yoshlikni uzoqroq saqlashga yordam beradi.

Soch o'sishini faollashtirish uchun niqob

Javdar noni ustiga qaynoq suv quyib, 2-3 soat turib olish uchun qoldiring. Shundan so'ng, non siqib chiqariladi va sochlarning ildizlari qolgan suyuqlik bilan surtiladi va yarim soatga qoldiriladi. Eng yaxshi yuvilmagan sochlarga qo'llaniladi. Vaqt o'tgandan so'ng, niqobni sochlardan shampun bilan yuvib tashlang va bir necha tomchi lavanta efir moyi bilan suv bilan yuving. Eng yaxshi ta'sir uchun takrorlash soni - 1 oylik tanaffus bilan 5 protsedura uchun 3 marta.

Javdar non uchun shampun

Borodino noni eng yaxshisidir. Uni bo'laklarga bo'ling va quriting. Bu qismlar blenderda maydalangan holatga keltiriladi. Boshni yuvishdan oldin maydalagich oz miqdorda suvda suyultiriladi. Massaj harakati bilan teriga surtilgandan so'ng va sochlarda hech qanday parcha qolmasligi uchun mo'l-ko'l yuviladi.

Kepekka qarshi vosita

100-150 g eskirgan javdar noni qaynoq suv bilan quyiladi va gruel bo'lguncha qariydi. U sochlarini surtadi. Keyin 30-40 daqiqa kutishingiz kerak. Aralash toza suv bilan yuviladi. Shampun o'rniga siz tuxum yoki yogurtdan foydalanishingiz mumkin. Tavsiya etilgan protseduralar soni 10 marta.

Soch bo'yoqlarini yuvish uchun

Kefir teng qismlarga javdar noni bilan aralashtiriladi va sochlarga qo'llaniladi. 1,5 soat ushlab turish kerak. Suv bilan yuvilganidan keyin.

Yulaf unining teri, yuz, soch va ovqat hazm qilish uchun foydalari:

Teri uchun

Yog'li teri uchun niqob

Yashil shakarsiz olma qobig'i 150 ml hajmda qaynoq suv bilan quyiladi. Olingan aralashmaga javdar nonining maydalangan qismini qo'shing. Smetana mustahkamligi olinmaguncha aralashtiring. Yuzingizni yuving, tozalang va bug'lang. Niqobni massaj chiziqlari bo'ylab qo'llang. 15 daqiqa ushlab turing. Vaqt o'tgandan so'ng, biz yuzni seriyadan infuzion bilan yuvamiz. Infuzionni tayyorlash uchun 1 osh qoshiq o'tlar bir stakan qaynoq suv bilan quyiladi. Jarayonlar soni haftada 2-3. Kurs davomiyligi - 21 kun.

Teshiklarni toraytirish uchun niqob

Nonni sutda gruel holatiga soling. Avval siz yuzingizni tozalashingiz va quritishingiz kerak. Niqobni massaj chiziqlari bo'ylab qo'llang va 20 daqiqa ushlab turing. Keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang. Siz haftasiga 3 martadan ko'p bo'lmagan niqob qilishingiz mumkin.

Skrabni tozalash

Buning uchun javdar nonining yarmining sindirishlari pechda quritiladi, so'ngra go'sht maydalagichdan o'tadi. Unga 1 shirin qoshiq tuz va soda qo'shiladi. Ishlatishdan oldin aralashmaga bir osh qoshiq nordon sut qo'shiladi. Aralash ho'llangan teriga surtiladi va teri ustida erkin siljiy boshlaguncha yumshoq harakatlar bilan ishqalanadi. Keyin yuzni sho'r salqin suv bilan yuvish kerak. Jarayonlar soni - haftada 1-2 martadan ko'p emas.

Non Rossiyada eng mashhur oziq-ovqat mahsulotlaridan biri ekanligi shubhasiz haqiqatdir. Balki shuning uchun ham supermarketlar bizga taklif etayotgan non mahsulotlarining ajoyib assortimenti bilan bir qatorda yaqinda ko‘plab xususiy novvoyxonalar ochildi. Ko'pincha ular xamir ovqatlarini tayyorlash uchun barcha zarur jihozlar bilan jihozlangan, shuning uchun mijozlar yangi, ba'zan hali ham issiq mahsulotlarni sotib olishga tayyor bo'lib, ularni do'konda sotib olinganlardan afzal ko'rishadi.

Nonning foydalari u pishirilgan un turiga bog'liq.

Inson tanasi uchun foydali bo'lgan juda ko'p miqdordagi moddalarning asosiy "etkazib beruvchisi" deb hisoblanishi mumkin bo'lgan non ekanligi uzoq vaqtdan beri aniqlangan. Ular orasida uglevodlar, o'simlik oqsillari, va, tolalar, aminokislotalar va minerallar mavjud. Nega bizning zamondoshlarimizning munosib qismi uni zararli mahsulot deb bilishadi? Keling, buni birgalikda aniqlaylik.

Nonning tarkibi

• Un (u yoki bu turdagi) nonning asosiy tarkibiy qismidir;
• Suv, ba'zi ishlab chiqaruvchilar sut qo'shadilar;
• Xamirturush - xamir uchun xamirturush (ba'zi non turlari xamirturushsiz tayyorlanadi);
• Sabzavot yoki hayvon yog'lari, tuxum, tuz, shakar, ziravorlar va boshqa qo'shimchalar - mahsulotning ta'mini, go'zalligini va uzoq muddatli saqlashni yaxshilash.

Jadval: unning xilma-xilligiga qarab tarkibidagi farq.

Murakkab	Bug'doy uni - eng yuqori nav	To'liq bug'doy uni	Tozalangan javdar uni
Suv	14 g	14 g	14 g
Sincaplar	10,8 g	11,5 g	8,8 g
Yog'lar	1,3 g	2,2 g	1,7 g
Uglevodlar	70 g	61,5 g	62 g
Kraxmal	70 g	60 g	61 g
Tsellyuloza	3,5 g	9,5 g	12,5 g
Kaliy	120 mg	310 mg	350 mg
Kaltsiy	18 mg	37 mg	34 mg
Magniy	15 mg	95 mg	75 mg
Fosfor	85 mg	335 mg	190 mg
Temir	1,2 mg	4,7 mg	3,5 mg
Sink	0,7 mg	2 mg	1,95 mg
Marganets	0,6 mg	2,5 mg	2,6 mg
Kobalt	1,6 mg	4 mg	—
Molibden	12,5 mg	25 mg	6,5 mg
E vitamini	1,5 mg	3,3 mg	4,2 mg
Vitamin B1	0,17	0,40 mg	0,35 mg
Vitamin B2	0,08 mg	0,1 mg	0,13 mg
Vitamin B5	0,3 mg	0,9 mg	—
Vitamin B6	0,17 mg	0,33 mg	0,25 mg
Vitamin PP	3 mg	7,8 mg	2,8 mg
kaloriya	333 kkal	311 kkal	300 kkal

Kompozitsiyalardan ko'rinib turibdiki, unning eng yuqori navi foydali moddalarning ko'pchiligidan tozalangan, amalda tolani o'z ichiga olmaydi va kepakli va tozalangan navlar kabi foydali emas.

Un turlari va uning tanlovi haqida quyida o'qing.

Xamirturushsiz non

So'nggi bir necha yil ichida u juda mashhur bo'lib, bizni ota-bobolarimiz xamirturush mavjudligi haqida bilmagan qadimgi davrlarga olib keldi. Zamonaviy iste'molchilar shunchaki uning zararsizligiga ishonishadi, chunki uni tayyorlash texnologiyasida ozuqaviy xamirturush yo'qligi pishirishning boshqa turlaridan sezilarli ustunlik beradi. Shunday qilib, uning foydalari faqat ovqat hazm qilish jarayoniga zarar bermasligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, uning zich va qo'pol tuzilishi tufayli u ovqat hazm qilish traktining ichaklari va mushaklarini faolroq ishlaydi, bu esa ovqatning tez hazm bo'lishiga va so'rilishiga yordam beradi.

Foydali fazilatlar

Agar siz faqat xamirturushsiz nonni iste'mol qilsangiz, oshqozon va ichak mikroflorasining buzilishi natijasida kelib chiqadigan disbakteriozdan qo'rqmasligingiz kerak. Tananing shunga o'xshash reaktsiyasi, gaz hosil bo'lishining kuchayishi bilan birga, faqat xamirda xamirturushning ortiqcha miqdori sabab bo'lishi mumkin. Xamirturushsiz pishirish tarkibiga faqat un, maxsus xamirturush, suv, tuz, ziravorlar va ba'zan ozgina miqdorda soda kiradi, u yumshoqroq va ajoyibroq bo'ladi. Shuning uchun u oshqozon-ichak trakti holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'proq vitamin va minerallarni saqlaydi.

Xamirturushsiz nonning kamchiliklari

Afsuski, xamirturushsiz tayyorlangan nonning ba'zi kamchiliklarini qayd etmaslik mumkin emas. Birinchidan, u nonvoyxona ichida yoki yonida bo'lganimizda hammamiz his qilishga odatlangan o'ziga xos hidga ega emas. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, uning ko'p navlari xamirturush bilan tayyorlanganlarga qaraganda ancha qiyin. Bundan tashqari, xamirturushsiz non hajmi jihatidan xamirturushli nondan sezilarli darajada past bo'ladi: agar siz bir xil og'irlikdagi nonlarni bir-birining yoniga qo'ysangiz, unda xamirturushsiz non odatdagidan ikki baravar ko'p bo'ladi.

Va nihoyat, uni ishlab chiqarish juda ko'p vaqt va kuch talab qiladi, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar quruq xamirturush yordamida oddiyroq va arzonroq variantga e'tibor berishni afzal ko'rishadi. Shunday qilib, bu salbiy narsalar ko'proq tijorat xarakteriga ega.

Shuni qo'shimcha qilish kerakki, agar siz kuniga ikki yuz gramm xamirturushsiz non iste'mol qilsangiz, bu har doim o'zingizni quvnoq va energiya bilan to'ldirish uchun etarli bo'ladi.

Javdar yoki qora non

Javdar yoki qora non. Bu butun dunyoga uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan faqat rus ixtirosi. Evropaning janubiy hududlari va Osiyo mamlakatlari javdarning vatani bo'lishiga qaramay, asrlar davomida u erda bug'doy va arpa o'sishiga to'sqinlik qiladigan begona o't hisoblangan. Va faqat rus fermerlari undan hashamatli pishiriqlar tayyorlash uchun foydalanishni o'rganib, bebaho foyda ko'rdilar. Natijada, o'rta asrlarda javdar deyarli butun Rossiya bo'ylab etishtirila boshlandi va javdar noni aholining deyarli barcha qatlamlarining kundalik ratsioniga kirdi. Aytgancha, ba'zi tarixchilar va shifokorlar ushbu mahsulot tufayli ota-bobolarimiz beriberi kabi kasallikning mavjudligi haqida hech qachon bilmaganiga ishonishadi.

Javdar nonining tarkibi

Shunday qilib, mantiqiy bo'lgan javdar nonining tarkibi, albatta, javdar unini o'z ichiga oladi. Bug'doydan, shuningdek, undan olingan xamirdan bir oz quyuqroq soyaga ega. Ammo chiqishda, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, bu mahsulotlar shu qadar quyuq rangga ega bo'lib, odamlar ularni qora deb atay boshladilar. Qora nonni pishirish texnologiyasining benuqsonligi odatda qobiq va maydalanganlarning holati bilan ko'rsatiladi. Birinchisi yoriqlarsiz silliq va porloq bo'lishi kerak, ikkinchisi esa yumshoq va gözenekli bo'lishi kerak. Aytgancha, jigarrang nonni maxsus tayyorlangan xamirturush yordamida xamirturushsiz pishirish ham mumkin.

Turlari

Javdar nonining ko'p navlari bor. Ba'zida javdar uni bug'doy uni bilan har xil nisbatda aralashtiriladi, shuning uchun "deb ataladigan narsa olinadi. kulrang» bug'doy va javdarning foydali xususiyatlarini organik ravishda birlashtirgan non. Bundan tashqari, agar qora non ishlab chiqarishda xamirturush ham, xamirturush ham ishlatilmagan bo'lsa, unda do'konlar va nonvoyxonalarning javonlarida kamdan-kam uchraydigan noaniq mahsulot olinadi.

Pishirish texnologiyasi

Agar javdar pishiriqlarini ishlab chiqarishning texnologik tarkibiy qismiga to'xtaladigan bo'lsak, unda u ikkita kichik turga bo'linadi: oddiy va muhallabi. Ikkinchi variant nafaqat unning bir qismi malt bilan aralashtiriladi va qaynoq suv bilan pishiriladi, balki qo'shimcha ingredientlar - shakar, shinni, ziravorlar va javdar malti ham mavjud.

Javdar pishiriqlarining eng yorqin vakillaridan biri ko'pchilik tomonidan tanilgan va sevimli hisoblanadi. Borodino noni. U, asosan, oddiy javdar unidan tashqari, ikkinchi navli bug‘doy uni, qizil javdar solodi, xamirturush, tuz, shinni, qand, zira, qizilmiya va korianderni o‘z ichiga olganligi uchun o‘ziga xos shirin ta’mga ega. Aytgancha, bu retsept insoniyatga XIX asrda ma'lum bo'lgan.

Qora nonning foydalari

Ko'plab taniqli olimlar javdar nonining foydalari haqida gapirishadi. Qish va bahorda uni dietangizga kiritish ayniqsa muhimdir, chunki u juda ko'p miqdordagi vitaminlar, minerallar, oqsillar, kislotalar va boshqa muhim elementlarga qo'shimcha ravishda ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Shunday qilib, yuqorida aytib o'tilganidek, u qish va bahor beriberi odamni himoya qilishi mumkin. Shunday qilib, javdar unidan tayyorlangan non qattiq dietada bo'lsangiz ham iste'mol qilinadigan past kaloriyali parhez mahsulotidir.

Aynan shu turdagi non asab va yurak-qon tomir tizimlarining holatiga foydali ta'sir ko'rsatishi, tanadagi yod etishmasligini qoplaydi va xolesterin miqdorini kamaytiradi. Va agar uni ishlab chiqarish uchun xamirturush emas, balki tabiiy xamirturush ishlatilsa, u butun oshqozon-ichak trakti ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan sog'lom ichak mikroflorasining regulyatoriga aylanadi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Ammo, afsuski, bu holatda biz aniq kamchiliklarsiz qilolmaymiz. Tibbiyot ensiklopediyasiga qarasangiz, ko'rishingiz mumkin qora nondan foydalanish qat'iyan taqiqlangan kasalliklar ro'yxati. Bu:

• oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning yaralari,
• gastrit,
• yurak yonishi,
• jigar va o't pufagi kasalliklari.

Va bularning barchasi ushbu mahsulotning yuqori kislotaligi bilan bog'liq.

Shuningdek non kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir (bu oqsil bo'lib, odamlarning 1 foizida allergiyaga olib keladi, birinchi navbatda, oshqozon va ichaklar azoblanadi, og'riq, shishiradi).

Normlar

Biroq, ota-bobolarimiz va ilmiy tadqiqotlarga ko'ra, javdar noni me'yorida (kuniga 250 gramm) tanamizga zarardan ko'ra ko'proq foyda keltirishi shubhasiz.

Oq non

U o'z tarixini qadimgi Misrda boshlaydi, u erda bug'doy unidan xamirturush yoki nordon sut qo'shilishi bilan non pishirish usuli uni yanada ajoyib ko'rinish va boy ta'mga ega qilish uchun ixtiro qilingan. Yunonlar, keyin esa rimliklar yangi ixtiroga juda qiziqib qolishdi, buning natijasida bu retsept butun dunyoga tarqaldi. Aytgancha, o'sha paytda bunday pishiriqlar juda qimmat bo'lib, ular faqat hukmdorlar va yuqori martabali amaldorlar stolida xizmat qilishgan. Oq non oddiy odamlarning ratsioniga kirgunga qadar ko'p asrlar o'tdi. Va o'sha paytda ham u nafaqat nafis noziklik, balki ba'zi kasalliklarga davo deb hisoblangan. Va agar biror kishi xudolarning g'azabiga duchor bo'lishni xohlamasa, biron bir taom nonsiz o'tmasligi kerak edi.

Zamonaviy jamiyatni oq nonning foydalari haqidagi fikrini tubdan o'zgartirishga nima majbur qildi? Darhaqiqat, hozirgi vaqtda, ba'zi dietologlar va ommaviy axborot vositalarining taklifiga ko'ra, u amalda zahar sifatida baholanadi. Bularning barchasi shifokorlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar natijalarining natijasi bo'lib, ular doimiy ravishda oq non va boshqalarni iste'mol qiladigan odamlarni isbotladilar. yuqori sifatli undan tayyorlangan pishiriqlar diabetes mellitus rivojlanishi ehtimoli ko'proq. Natijada, ommaviy axborot vositalarida oq nonning yurak-qon tomir, endokrin va oshqozon-ichak tizimlarining yomonlashishiga hissa qo'shishi va hatto onkologiyaga olib kelishi haqida ma'lumotlar paydo bo'ldi.

Va hamma narsa sodir bo'ladi, chunki eng yuqori navli undan tayyorlangan oq nonda deyarli hech qanday foydali moddalar mavjud emas, lekin tezda ortiqcha yog'ga aylanadigan kraxmal va kaloriyalar mavjud. Bundan tashqari, u glyukozaning ko'payishiga hissa qo'shadi, bu esa organizmda insulinning qo'shimcha qismini ishlab chiqarishga va yog'larning bo'linish jarayonini to'xtatishga olib keladi. Xo'sh, kam tolali tarkib uni ichak mikroflorasini tiklashda foydasiz qiladi.

Natijada, barcha bu dalillar uchun kruvasan, baget, spagetti va ravioli yaxshi ko'radigan, lekin ko'p hollarda semiz bo'lmagan Italiya va Frantsiya aholisini misol qilib olgan mutaxassislarning asosli dalillari bor edi. Va ularni tez ovqatlanishga berilib ketgan, ortiqcha vazn muammosi doimo bezovta qiladigan AQSh va Kanada fuqarolari bilan solishtirdi.

Xulosalar quyidagicha edi:

• har qanday odam o'z dietasini faollik darajasi va tananing ehtiyojlariga qarab tanlashi kerak;
• mutanosiblik hissini hech qachon unutmang;
• ovqat bir xil sevimli taomdan emas, balki turli xil mahsulotlardan iborat bo'lishi kerak.

Oq non doimiy jismoniy faoliyatga odatlangan odamlar uchun ideal. Uning asosiy komponenti o'z ichiga olgan premium undir ko'p miqdorda kraxmal va kleykovina. Shunday qilib, u faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan inson tanasi tomonidan osongina so'rilgan uglevodlar sifatida tasniflanishi mumkin. Bundan tashqari, o'tgan asrning 40-yillarida non va qandolat fabrikalari oq nonni vitaminlar va boshqa foydali elementlar bilan boyitishni o'rgandilar. Shunday qilib, biz o'quvchilarimizga dam olishni maslahat beramiz va vaqti-vaqti bilan xushbo'y, yumshoq, qarsillab oq non bilan shug'ullanishga ruxsat beramiz. Asosiysi, hamma narsada o'lchovni bilish.

Bolalar uchun non

Bolalar ovqatining zamonaviy ishlab chiqaruvchilari yosh onalarning hayotini osonlashtiradi. Ular uzoq vaqtdan beri, ayniqsa, bolalar uchun yuqori sifatli undan pechenye va krutonlar tayyorlashadi. 7 oydan 2 yilgacha. Axir, bolalar, deyarli sportchilar kabi, deyarli doimo harakatda bo'lishadi va ularning yagona paydo bo'ladigan ovqat hazm qilish tizimi chaqaloqni tezda to'ydiradigan engil ovqatga muhtoj, lekin ayni paytda zaif oshqozonni ortiqcha yuklamaydi. Shunday qilib, bu yosh uchun ishonchli ishlab chiqaruvchilarning maxsus mahsulotlari va oddiy oq nonning mayda bo'laklari turli xil parhezlar uchun ideal echimdir.

FROM 3 yoshda bola allaqachon kepak qo'shilishi bilan javdar va bug'doy uni aralashmasidan tayyorlangan kulrang nonning bir juft bo'lagi bilan buzilgan bo'lishi mumkin. Va shuningdek olti oydan keyin asta-sekin uni sof javdar noniga o'rganing, yana kuniga bir necha bo'lak bilan cheklang. Biz non tarkibidagi foydali mikro va makro elementlarni qayta sanab o'tmaymiz, chunki ilgari berilgan ma'lumotlar hatto juda mehribon ota-onalarni ham ushbu mahsulot butun oilaning kundalik ratsionida bo'lishi kerakligiga ishontirishi kerak edi.

Qaysi non sog'lomroq?

Bu savolga hali ham bitta javob yo'q. Bu gapning isboti sifatida isroillik biolog Eran Elinavning yaqinda Cell Metabolism jurnalida chop etilgan maqolasini keltirish mumkin. Ushbu tadqiqot muallifi Isroilning Rehovot shahrida joylashgan Veyzman instituti xodimi. Bir nechta hamkasblari bilan birgalikda Elinav ommaviy axborot vositalarida oq non nosog'lom va javdar noni sog'lom ekanligi haqidagi eng mashhur da'volarni sinab ko'rishga qaror qildi.

Tajribaning mohiyati shundan iboratki, bir guruh ko'ngillilar olimlar nazorati ostida to'rt hafta davomida boshqa mahsulotlar bilan birga faqat qora non, ikkinchisi esa oq non iste'mol qilgan. Keyin ular parhezni o'zgartirdilar va olimlar ularning tibbiy ko'rsatkichlari va umumiy holatida sodir bo'lgan har qanday o'zgarishlarni diqqat bilan qayd etishdi.

Har bir sinov mavzusiga pishirishning u yoki bu turi turlicha ta'sir qilishini aniqlagan tadqiqotchilarni ajablantiradigan narsa nima edi. Shunday qilib, oq nonni zararli, qora non esa odamlarning katta qismi uchun foydali deb aytish mumkin emas. Har birimiz nonning har bir turiga individual munosabatimiz bor. Ba'zilar uchun tana javdar unidan tayyorlangan mahsulotlarga ijobiy javob beradi, kimdir uchun bu faqat bug'doydan pishirish uchun. Shuning uchun, har qanday parhez, har qanday kundalik ovqatlanish, dietologlar faqat har bir shaxsning individual ko'rsatkichlari asosida rivojlanishi kerak.

Isroillik olimlar haqiqatan ham ularning kashfiyoti ko'pchilik zamondoshlarimiz rioya qiladigan turli xil nonlarning zarari va foydalari haqidagi o'rnatilgan fikrni o'zgartirishga yordam beradi deb umid qilmoqdalar. Ular bu natijani har bir insonning ichki mikroflora mikroblarining ishi uchun individual sxemasiga ega ekanligi bilan izohlashadi. Ular tanaga oziq-ovqat bilan kiradigan moddalarni qayta ishlash uchun javobgardir. Ehtimol, bu farqlarni sinchkovlik bilan o'rganish biologlar va dietologlarni asosiy savolga to'g'ri javob berishga olib keladi: ma'lum odamlar guruhlari uchun qaysi turdagi non ko'rsatilgan.

Foyda va zarar haqida yana bir variant: Ko'pgina mutaxassislar kepakli va tozalangan undan nonning ko'proq foydalari haqida kelishib olishadi. Ular foydali donning deyarli butun tarkibini saqlab qoladilar. Lekin ko'p narsa non ishlab chiqarish uchun qo'shimcha ingredientlarga bog'liq. Chiroyli va uzoq muddatli mahsulot uchun poygada, shuningdek, xarajatlarni kamaytirish uchun ba'zi ishlab chiqaruvchilar xamirga zararli oqartirgichlar, bo'yoqlar, pishirish kukunlari, lazzatlar, arzon yog'lar va shunga o'xshash narsalarni qo'shadilar. Bu non foydadan ko'ra ko'proq zarar keltiradi. Shuning uchun, uyda siz eng sog'lom va mazali nonni tayyorlashingiz mumkin.

Yangi pishirilgan pishiriqlar xamirturush uchun qulay muhitdir. Shu sababli, bunday nonda fermentatsiya jarayonlari davom etadi. Mahsulotni oshqozonda ishlatganda kislotalilik ortadi. Shilliq qavat yallig'lanadi, shikastlanadi - gastrit rivojlanishi mumkin. Ichaklarda gaz hosil bo'lishining kuchayishi, og'irlik va noqulaylik paydo bo'ladi. Bundan tashqari, yangi nonni muntazam iste'mol qilish qo'shimcha funt keltirishi mumkin. Shuning uchun gastroenterologlar yangi pishirilgan non va boshqa un mahsulotlarini iste'mol qilishni tavsiya etmaydi. Lekin ba'zida bir tilim issiq xushbo'y issiq nonga qarshi turish juda qiyin bo'lishi mumkin.

Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar va ular rivojlanmasligi uchun quritilgan nondan foydalanish tavsiya etiladi. Unda fermentatsiya jarayonlari to'xtaydi va xamirturushli qo'ziqorinlar o'ladi.

Kuniga qancha non olishingiz mumkin?

Hamma narsa juda individualdir. Sizning kasalliklaringiz, kontrendikatsiyalar, vazn, bag'rikenglik va boshqalarni hisobga olish kerak. Ammo bunday muammolar to'liq bo'lmasa, siz kuniga 300-400 grammdan ko'p bo'lmagan un mahsulotlarini iste'mol qilishingiz mumkin. To'liqlik va semizlik bilan 100 - 15o grammgacha.

Non uchun un

Nonning sifati va foydali xususiyatlari ko'p jihatdan u tayyorlangan unga bog'liq. Bir nechta asosiy navlar mavjud bo'lib, ular donni tozalash va maydalash darajasi va sifati bo'yicha bo'linadi.

Yuqori navli un . Bu eng mashhur hisoblanadi, chunki bu turdagi undan non va boshqa mahsulotlar eng chiroyli, yumshoq, mazali va uzoqroq davom etadi. Tijorat maqsadlarda bu eng foydali hisoblanadi. Bunday unni olish uchun donalar oziq-ovqat qobig'idan butunlay tozalanadi. Shundan so'ng u foydali tarkibini yo'qotadi. Elyaf, B vitaminlari, magniy va kaliy miqdori sezilarli darajada kamayadi.

Ikkinchi navli un - chig'anoqlar bilan birga dondan tayyorlangan. Bu xilma-xillikda tanamiz uchun barcha foydali vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalar saqlanadi. Ammo bu nonvoyxonalarda unchalik mashhur emas, chunki xamir unchalik yam-yashil bo'lmaganligi sababli, unning ikkinchi navidan olingan non mahsulotlari birinchisidan unchalik chiroyli emas va kamroq saqlanadi. Bu xilma-xillik köfte, krep, köfte tayyorlash uchun javob beradi.

Butun un - bu xilma-xillikni kompozitsiyada eng foydali deb atash mumkin. Fon rasmi uni uchun don faqat qobiqdan tozalanadi. Nafaqat qobiq qatlami, balki u tayyorlanadigan donning deyarli butun foydali tarkibini tejash imkonini beruvchi mikrob qatlami ham saqlanib qoladi.

Tozalangan un - bu donning 87% hosildorligi bilan bir navli silliqlash. Ya'ni, ikkinchi navli undan ko'ra ko'proq don qobig'ini o'z ichiga oladi. Bu xilma-xillikni nima foydali qiladi.

Yuqori sifatli unni qanday tanlash mumkin?

Agar siz unni darhol ishlatmoqchi bo'lsangiz, kamida bir oylik silliqlash sanasini tanlang. Bunday holda, pishirish yaxshi bo'ladi.

Unning rangi engil kremsi rang bilan oq bo'lishi kerak.

Bir qoshiq unni bir qoshiq suv bilan aralashtiring. Agar rang o'zgarmagan bo'lsa, unda un yuqori sifatli hisoblanadi.

Xulosa qilish kerak. Nonning sifati, foydasi va zarari uni tayyorlash uchun kompozitsiyani tashkil etuvchi ingredientlarga to'liq bog'liq. Muayyan turdagi unning (har bir turdagi nonning asosiy komponenti) tarkibini bilib, siz qaysi nonni tanlashni va qaysi biridan voz kechishni o'zingiz aniqlashingiz mumkin.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+