Qalampirni skovorodkada qanday qovurish kerak. Uyda skovorodkada qalampirni qanday qovurish kerak. Qish uchun qovurilgan qalampir

Bolgar qalampirini pishirishning bu usulini Moldovadan onam uzoq vaqt oldin olib kelgan - o'sha paytda SSSR tarkibida bo'lgan Moldovaning nomi shunday edi. Butun oila uni shunchalik yaxshi ko'rar ediki, biron bir yoz bu taomsiz o'tmagan. Qovurilgan bolgar qalampirini tatib ko'rgandan so'ng, onamning Kishinyovda qalampir mavsumida hamma joyda va tom ma'noda qoplarda qovurilganligi haqidagi hikoyasidan hayron bo'lishni to'xtatdim. Taom juda mazali va tayyorlash juda oson. Yagona "lekin" - bu o'simlik yog'ida qalampirni qovurayotganda oshxona bo'ylab uchib ketadigan va qo'llaringizni yoqib yuboradigan chayqalishlar. Shunga qaramay, men sizga bu mazali qalampirni sinab ko'rishingizni maslahat beraman va uni qanday qilib muammosiz qovurishni aytaman.

Sizga kerak bo'ladi:

• yashil bolgar qalampiri
• qovurish uchun o'simlik yog'i
• sarimsoq

Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Qalampirni yuving va yaxshilab quriting sochiq bilan suvning barcha tomchilari - bu qalampirni birinchi marta moyga botirganda sizni issiq chayqalishdan qutqaradi.

Panga o'simlik moyini quying, shunda u butun pastki qismini qoplaydi, uni isitib, qalampir qo'ying. Darhol yoping. Maksimal xavfsizlik uchun qopqoqning diametri pan bilan bir xil bo'lishi va mahkam joylashishiga ishonch hosil qiling. Qovurilganda qalampir juda ko'p namlikni chiqaradi, u issiq yog'ga tushadi va har tomonga shunchalik sachradiki, u hatto eng kichik yoriqlarga ham sakrab tushishga intiladi.

Har tomondan taxminan 2-3 daqiqa davomida qalampirni qovuring. Qalampirni boshqa tomonga burishdan oldin, panani olovdan olib tashlang, qopqoq ostida bo'ronning tushishini kuting, qopqog'ini tezda olib tashlang, undagi suv idishga tushmasligi uchun ehtiyot bo'ling, uni chetga qo'ying va aylantiring. ikki vilkalar bilan boshqa tomonga barcha qalampir. Vilkalar bilan ham ehtiyot bo'ling - qalampirda teshiklar qilmang, qalampirdagi yoriqlar qanchalik kam bo'lsa, ular o'zlarida shunchalik ko'p sharbatni saqlab qoladilar va sharbat bu taomning muhim tarkibiy qismidir. Ehtiyotkorlik haqida juda batafsil gapirganim uchun meni kechiring - uning o'zi bir necha bor yondirilgan.
Qalampirni aylantirgandan so'ng, avval ularni qopqoq bilan yoping, so'ngra ularni olovga qo'ying.

Sizning vazifangiz har tomondan qalampirni qizartirishdir. Qalampirning maydoni qanchalik katta bo'lsa, uni yupqa plyonkadan olib tashlash osonroq bo'ladi.

Qovurilgan qalampirni idishga o'tkazing va plastinka bilan yoping, qalampirni sovutib turing.

Sovutilgan qalampirdan filmni olib tashlang va oqadigan barcha sharbatni saqlab qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Bu sharbat qalampir bilan ta'mlanadi va ozgina ziravorlar bilan u ajoyib sousga aylanadi.

Sarimsoqni sharbatga siqib, tuz qo'shing. Agar sizga achchiq yoqsa, maydalangan qalampir qo'shing. Qizil achchiq qalampir qo'shilgan zaytun moyini qo'shdim. Siz kislotalarni qo'shishingiz mumkin: balsamik sirka yoki limon sharbati. Hammasi ta'mga bog'liq - sinab ko'ring.

Barcha tozalangan qalampirni sousli idishga soling - ular ham tuzlangan.

Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, unda juda ko'p sous bo'ladi va u deyarli butun qalampirni qoplaydi.

Qovurilgan bolgar qalampirini darhol iste'mol qilish mumkin, lekin ular bir muddat turib, sousda namlansa yaxshi bo'ladi. Bu qalampir muzlatgichda yaxshi saqlanadi va sovuqda mazali bo'ladi. Ular uni qo'llari bilan dumidan ushlab, sousga botirib yeydilar.

Taom juda mazali va tayyorlash juda oson.

Yagona "lekin" - bu o'simlik yog'ida qalampirni qovurayotganda oshxona bo'ylab uchib ketadigan va qo'llaringizni yoqib yuboradigan chayqalishlar. Shunga qaramay, men sizga bu mazali qalampirni sinab ko'rishingizni maslahat beraman va uni qanday qilib muammosiz qovurishni aytaman.
Sizga kerak bo'ladi:
yashil bolgar qalampiri
qovurish uchun o'simlik yog'i
sarimsoq
tuz
Qalampirni yuving va suv tomchilarini sochiq bilan yaxshilab quriting - bu qalampirni birinchi marta moyga botirganda sizni issiq chayqalishdan qutqaradi.


Panga o'simlik moyini quying, shunda u butun pastki qismini qoplaydi, uni isitib, qalampir qo'ying. Darhol yoping. Maksimal xavfsizlik uchun qopqoqning diametri pan bilan bir xil bo'lishi va mahkam joylashishiga ishonch hosil qiling. Qovurilganda qalampir juda ko'p namlikni chiqaradi, u issiq yog'ga tushadi va har tomonga shunchalik sachradiki, u hatto eng kichik yoriqlarga ham sakrab tushishga intiladi.


Har tomondan taxminan 2-3 daqiqa davomida qalampirni qovuring. Qalampirni boshqa tomonga burishdan oldin, panani olovdan olib tashlang, qopqoq ostida bo'ronning tushishini kuting, qopqog'ini tezda olib tashlang, undagi suv idishga tushmasligi uchun ehtiyot bo'ling, uni chetga surib qo'ying va aylantiring. ikki vilkalar bilan boshqa tomonga barcha qalampir. Vilkalar bilan ham ehtiyot bo'ling - qalampirda teshiklar qilmang, qalampirdagi yoriqlar qanchalik kam bo'lsa, ular o'zlarida shunchalik ko'p sharbatni saqlab qoladilar va sharbat bu taomning muhim tarkibiy qismidir. Ehtiyotkorlik haqida juda batafsil gapirganim uchun meni kechiring - uning o'zi bir necha bor yondirilgan.
Qalampirni aylantirgandan so'ng, avval ularni qopqoq bilan yoping, so'ngra ularni olovga qo'ying.


Sizning vazifangiz har tomondan qalampirni qizartirishdir. Qalampirning maydoni qanchalik katta bo'lsa, uni yupqa plyonkadan olib tashlash osonroq bo'ladi.


Qovurilgan qalampirni idishga o'tkazing va plastinka bilan yoping, qalampirni sovutib turing.


Sovutilgan qalampirdan filmni olib tashlang va oqib chiqadigan barcha sharbatni saqlab qo'yganingizga ishonch hosil qiling.


Bu sharbat qalampir bilan ta'mlanadi va ozgina ziravorlar bilan u ajoyib sousga aylanadi.


Sarimsoqni sharbatga siqib, tuz qo'shing. Agar sizga achchiq yoqsa, maydalangan qalampir qo'shing. Qizil achchiq qalampir qo'shilgan zaytun moyini qo'shdim. Siz kislotalarni qo'shishingiz mumkin: balsamik sirka yoki limon sharbati. Hammasi ta'mga bog'liq - sinab ko'ring.


Barcha tozalangan qalampirni sousli idishga soling - ular ham tuzlangan.


Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, unda juda ko'p sous bo'ladi va u deyarli butun qalampirni qoplaydi.


Qovurilgan bolgar qalampirini darhol iste'mol qilish mumkin, lekin ular bir muddat turib, sousda namlansa yaxshi bo'ladi. Bu qalampir muzlatgichda yaxshi saqlanadi va sovuqda mazali bo'ladi. Ular uni qo'llari bilan dumidan ushlab, sousga botirib yeydilar.


Yoqimli ishtaha!

Bolgar qalampirini tayyorlash uchun bu ajoyib retsepti men bilan onam baham ko'rdi. Bu taomni butun oilam yoqdi. Endi har yili sabzavot mavsumida sarimsoq va o'tlar bilan qovurilgan bolgar qalampirini pishiraman. Siz ham sinab ko'ring.

Sarimsoq va o'tlar bilan qovurilgan bolgar qalampirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

bolgar qalampiri - 7 dona;

sarimsoq - 3 chinnigullar;

o'simlik yog'i - qovurish uchun + 1 osh qoshiq. qalampir sosida

arpabodiyon - 2-3 novda.

Bolgar qalampirini sovuq suv ostida yuving, yaxshilab quriting.

O'simlik moyini panga quying, shunda butun pastki qismi qoplanadi. Uni qizdiring va qalampir qo'shing. Oshxona bo'ylab chayqalishlar tarqalmasligi uchun darhol qopqoq bilan yoping.

Bolgar qalampirini yuqoridan qoplagan filmning terisidan tozalang).

Qovurilgan qalampirni kesishda ajralib turadigan sharbatni saqlash kerak. Sharbatni idishga to'kib tashlang, tuz, maydalangan qora murch, 1 choy qoshiq o'simlik yog'i, limon sharbati, matbuot orqali siqilgan sarimsoq va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, olingan sousni yaxshilab aralashtiring.

Olingan sous bilan qalampirni to'kib tashlang va muzlatgichda kamida bir soat turing. Bu vaqt ichida bolgar qalampiri sousga singib ketadi va yanada mazali bo'ladi.

Bolgar qalampirini pishirishning bu usulini Moldovadan onam uzoq vaqt oldin olib kelgan - o'sha paytda SSSR tarkibida bo'lgan Moldovaning nomi shunday edi. Butun oila uni shunchalik yaxshi ko'rar ediki, biron bir yoz bu taomsiz o'tmagan. Qovurilgan bolgar qalampirini tatib ko'rgandan so'ng, onamning Kishinyovda qalampir mavsumida hamma joyda va tom ma'noda qoplarda qovurilganligi haqidagi hikoyasidan hayron bo'lishni to'xtatdim. Taom juda mazali va tayyorlash juda oson. Yagona "lekin" - bu o'simlik yog'ida qalampirni qovurayotganda oshxona bo'ylab uchib ketadigan va qo'llaringizni yoqib yuboradigan chayqalishlar. Shunga qaramay, men sizga bu mazali qalampirni sinab ko'rishingizni maslahat beraman va uni qanday qilib muammosiz qovurishni aytaman.

Sizga kerak bo'ladi:

• yashil bolgar qalampiri
• qovurish uchun o'simlik yog'i
• sarimsoq

Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Qalampirni yuving va yaxshilab quriting sochiq bilan suvning barcha tomchilari - bu qalampirni birinchi marta moyga botirganda sizni issiq chayqalishdan qutqaradi.

Panga o'simlik moyini quying, shunda u butun pastki qismini qoplaydi, uni isitib, qalampir qo'ying. Darhol yoping. Maksimal xavfsizlik uchun qopqoqning diametri pan bilan bir xil bo'lishi va mahkam joylashishiga ishonch hosil qiling. Qovurilganda qalampir juda ko'p namlikni chiqaradi, u issiq yog'ga tushadi va har tomonga shunchalik sachradiki, u hatto eng kichik yoriqlarga ham sakrab tushishga intiladi.

Har tomondan taxminan 2-3 daqiqa davomida qalampirni qovuring. Qalampirni boshqa tomonga burishdan oldin, panani olovdan olib tashlang, qopqoq ostida bo'ronning tushishini kuting, qopqog'ini tezda olib tashlang, undagi suv idishga tushmasligi uchun ehtiyot bo'ling, uni chetga qo'ying va aylantiring. ikki vilkalar bilan boshqa tomonga barcha qalampir. Vilkalar bilan ham ehtiyot bo'ling - qalampirda teshiklar qilmang, qalampirdagi yoriqlar qanchalik kam bo'lsa, ular o'zlarida shunchalik ko'p sharbatni saqlab qoladilar va sharbat bu taomning muhim tarkibiy qismidir. Ehtiyotkorlik haqida juda batafsil gapirganim uchun meni kechiring - uning o'zi bir necha bor yondirilgan.
Qalampirni aylantirgandan so'ng, avval ularni qopqoq bilan yoping, so'ngra ularni olovga qo'ying.

Sizning vazifangiz har tomondan qalampirni qizartirishdir. Qalampirning maydoni qanchalik katta bo'lsa, uni yupqa plyonkadan olib tashlash osonroq bo'ladi.

Qovurilgan qalampirni idishga o'tkazing va plastinka bilan yoping, qalampirni sovutib turing.

Sovutilgan qalampirdan filmni olib tashlang va oqadigan barcha sharbatni saqlab qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Bu sharbat qalampir bilan ta'mlanadi va ozgina ziravorlar bilan u ajoyib sousga aylanadi.

Sarimsoqni sharbatga siqib, tuz qo'shing. Agar sizga achchiq yoqsa, maydalangan qalampir qo'shing. Qizil achchiq qalampir qo'shilgan zaytun moyini qo'shdim. Siz kislotalarni qo'shishingiz mumkin: balsamik sirka yoki limon sharbati. Hammasi ta'mga bog'liq - sinab ko'ring.

Barcha tozalangan qalampirni sousli idishga soling - ular ham tuzlangan.

Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, unda juda ko'p sous bo'ladi va u deyarli butun qalampirni qoplaydi.

Bolgar qalampirini qovurish butun bir marosimdir: ular avval hammom olishlari kerak, so'ngra sochiq bilan quritilishi kerak va shundan keyingina ularning buyuk qalampirlarini skovorodkaga qo'yish mumkin. Hech qanday holatda ho'l sabzavotlarni qovurilgan joyga qo'ymang - issiq yog' har tomonga otadi.

Mintaqada bizda aralash aholi bo'lganligi sababli, unda baqlajon bo'lmasa-da, bolgarcha "manzhe" deb ataladi. Lekin u shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, u qalampirdan tezroq iste'mol qilinadi. Men, ayniqsa, qish uchun manjetni o'rashni yaxshi ko'raman, lekin bu butunlay boshqacha hikoya.

Shunday qilib, barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz va pishirishni boshlaymiz! Menda o'tlar bilan o'simlik moyi bor - bu taom yanada xushbo'y bo'lib chiqadi.

Biz chiroyli qalampirni suvda yuvamiz, ifloslanishni yuvamiz. Biz sabzavotlarni qovurish paytida sharbat oqib chiqmasligi uchun hech narsani kesib tashlamaymiz yoki teshmaymiz.

Keyin har bir qalampirni sochiq bilan quriting.

Ularni skovorodkaga soling, yaxshisi quyruqlarni pastga tushiring. O'simlik moyini quying va shundan keyingina panani pechka ustiga qo'ying.

Qopqoq bilan yoping, olovni o'rtacha darajaga qo'ying va bir tomondan taxminan 3-4 daqiqa davomida qalampirni qovuring. Biz darhol qopqog'ini ochmaymiz, lekin idishni o'chirilgan o'choqqa o'tkazamiz va uning tarkibini 1-2 daqiqa davomida sovutib qo'yamiz, shunda yog'ning sachrashini to'xtatamiz.

Qalampirni teshib qo'ymaslik uchun ularni boshqa tomonga aylantiring. Panani qopqoq bilan yoping va yana gazga qo'ying. Yana 3-4 daqiqa qovuring. Yana sovushini kuting va sabzavotlarning hajmiga qarab yana bir yoki ikki marta aylantiring.

Qalampir qovurilayotganda, pomidor ustiga 5 daqiqa davomida qaynoq suv quyib, so'ngra muzli suvda keskin sovutib, qobig'ini olib tashlang.

Piyozni tozalang, yuving va kub shaklida kesing. Bir yirtqichlardan qovuring, o'simlik yog'ini qizdiring, yumshoq bo'lguncha.

Tozalangan pomidorlarni yirtqichlardan kesib oling, tuz va shakar qo'shing. Qora qalampir va sarimsoqni xohlagancha qo'shing. Taxminan 10-15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Qovurilgan qalampirni plastinka ustiga qo'ying.

Ularni pishirilgan manzhey bilan to'ldiring, o'rtasiga qalin qilib qo'ying. Stolda issiq xizmat qiling.

Ajablanarli darajada mazali, bu taom oddiy non bilan birlashtiriladi: oq yoki qora - ular manjuni namlaydi.

Butun dunyoda mashhur. Ularga muqobil faqat pishirilgan shaklda bo'lishi mumkin. Agar siz go'shtli taomlarga ishtiyoqli bo'lsangiz ham, sabzavotlar ularning eng yaxshi "do'sti" bo'ladi - bu salat holatida emas. Hayotlarida hech qachon sabzavotni qovurmagan yoki pishirmagan odamlar o'zlarini mavjudlikning juda mazali qismidan mahrum qilishgan. Ular o'tkazib yuborgan narsalarini to'ldirishlari kerak! Va siz "sarimsoq bilan qovurilgan qalampir" retsepti bilan boshlashingiz mumkin. Uni amalga oshirish ko'p vaqt talab qilmaydi va katta investitsiyalarni talab qilmaydi - yoz va kuzda sabzavotlar juda arzon. Va qanchalik qiziqarli!

Ajoyib tuyadi

Bolgar qalampiri sotib olinadi - masalan, kilogramm. Go'zallik uchun siz sotuvchidan rangli sabzavotlarni olishingiz mumkin - yashil, sariq, qizil. Tabiiyki, ular tozalanadi, lekin bo'laklarga bo'linmaydi. Ya'ni, quyruq atrofida dumaloq kesma qilinadi, "ichkilari" quyruq bilan chiqariladi va qolganlari o'tkir pichoq bilan tozalanadi. Shundan so'ng, qalampir yuviladi va teshiklari pastga tushirilgan filtrga solinadi, shunda barcha suv stakanlanadi - aks holda, qovurayotganda chayqalishlar kuchli tarqaladi va yonib ketishi mumkin. Qalampir quriyotganda sarimsoqning boshi tozalanadi va chinnigullar maydalagich orqali siqiladi. Bir guruh ko'katlar (petrushka yoki arpabodiyon, yoki piyoz-tuklar yoki turli xil) mayda tug'ralgan. Bir oz kungaboqar yog'i issiq panga quyiladi; issiq bo'lganda, qalampir qo'yiladi va idish (bo'sh) qopqoq bilan qoplanadi. Qovurilgan sabzavotlar idishga solinadi, tuzlanadi, qalampirlanadi va maydalangan sarimsoq va o'tlar bilan sepiladi. Sarimsoq bilan qovurilgan qalampirni ham sovuq, ham issiq eyishingiz mumkin.

Marinadlangan qovurilgan qalampir

Bu uzoqroq retsept. Uning tavsiyalariga ko'ra tayyorlangan sarimsoq bilan qovurilgan qalampir bir kechada infuz qilinishi kerak. Lekin u achchiq va elastik bo'lib chiqadi. Birinchidan, qalampir qovuriladi; ularni panga zichroq qo'yish mumkin - ular qovuriladi. Shu bilan birga, maydanoz va sarimsoq mayda tug'ralgan. Ikkinchisini maydalagich orqali ham o'tkazish mumkin, ammo u maydalanganlar bilan yanada shirali bo'ladi. To'qqizta qalampir uchun beshta chinnigullar etarli; va ko'katlarni xohlaganingizcha olish mumkin, lekin yaxshi shamlardan kam emas. Peppers maydanoz va sarimsoq sepib, kavanozga solinadi. Tuz va shakar qalampir sharbati bilan qovurilgan idishga quyiladi - katta qoshiq, faqat slayd bilan tuz va shakarsiz. Yarim stack suv qo'shiladi; qaynayotganda, u idishga quyiladi va yarim sirka (9%) bilan to'ldiriladi. U soviganida - muzlatgichda sakkiz soat davomida. Bunday qovurilgan qalampirni ovqatdan oldin sarimsoq bilan tozalash yaxshidir. Mazali va achchiq! Bu qishki hosilga o'xshaydi, lekin sovuq havo boshlanishidan ancha oldin iste'mol qilinadi.

Konservalangan qovurilgan qalampir

Uning uchun birinchi navbatda ziravorlar tayyorlanadi. Sarimsoqning bir chinnigullari va o'rta o'lchamdagi to'rtdan bir qismi mayda tug'ralgan va litr sterillangan idishga joylashtirilgan. 3-4 dona yirik qalampir bir necha joyidan vilka bilan teshib, o‘simlik yog‘ida qovuriladi va u yerga (yog‘ bilan birga) qo‘shiladi. Suv bir yirtqichlardan (bir litrdan kam) qaynatiladi, unga bir choy qoshiq tuz quyiladi, ikkita - shakar va bir qoshiq sirka quyiladi. Bu tuzlamoq kelajakdagi konservalangan qovurilgan qalampir ustiga sarimsoq bilan quyiladi, kavanoz tiqilib, teskari aylantiriladi va sovib ketguncha qoldiriladi. Qishki gazak sizni oshxonada qancha vaqt kerak bo'lsa, kutadi - u yillar davomida yomonlashmaydi.

Qovurilgan qalampir salatasi

An'anaviy ravishda salatlar yangi (yoki tuzlangan yoki tuzlangan) sabzavotlardan tayyorlanadi. Biroq, salat shaklida sarimsoq bilan ham juda yaxshi. Boshqa retseptlardan farqli o'laroq, buning uchun tozalangan va yuvilgan podalar chiziqlar bilan kesiladi va shundan keyingina qovuriladi. Kattaroq go'zallik uchun turli rangdagi qalampirni olib, rangni saqlab qolish uchun ularni alohida qovurish yaxshiroqdir. Sarimsoq (bir kilogramm qalampir uchun 3 chinnigullar) mayda tug'ralgan, so'ngra tuz bilan surtiladi. Massa tug'ralgan maydanoz bilan aralashtiriladi va u bilan qovurilgan qalampir ziravorlanadi. Asosiy taomlarga juda yoqimli qo'shimcha!

To'liq qovurilgan qalampir

Bundan tashqari, qishki tayyorgarlik, bu bir vaqtning o'zida uzoq vaqt davomida yig'ilmasligi mumkin, lekin neylon qoplamalar ostida bir oz "yashash" va hozirda gazak sifatida xizmat qiladi. Peppers yaxshilab yuviladi va qopqoq ostida qovuriladi. Tayyor bo'lganlar darhol steril bankalarga solinadi va ko'p miqdorda maydalangan va qovurilgan sabzi va maydalangan sarimsoq bilan sepiladi. Idish to'la bo'lganda, unga 3 katta qoshiq shakar va kichik qoshiq tuz, shuningdek, yarim sirka qo'shiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, sarimsoq bilan bunday qovurilgan qalampir marinadga muhtoj emas. Bundan tashqari, idishlarni sterilizatsiya qilish kerak emas - va shuning uchun u uzoq vaqt saqlanadi. Agar siz bankalarni podvalda yoki oshxonada saqlamoqchi bo'lmasangiz, tezda ovqatlanmoqchi bo'lsangiz - o'ramang, shunchaki yoping va muzlatgichga qo'ying. Va siz buni yarmida qilishingiz mumkin: "hozir" va "keyinroq". Sovuq ob-havodan oldin siz shunchaki gazakdan zavqlanasiz va ular boshlanganidan keyin siz ham o'z tasavvuringizdan xursand bo'lasiz.

To'liq skovorodkada qovurilgan qalampirni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

bolgar qalampiri - 7 dona;

qovurish uchun o'simlik yog'i;

piyoz - 1-2 dona;

katta pomidor - 2 dona;

tuz, shakar - ta'mga.

Bolgar qalampirini sovuq suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Qovurilgan idishni o'simlik yog'i bilan qizdiring va qalampirni to'liq qo'ying. Yog 'pananing pastki qismini to'liq qoplashi kerak. Panani qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda har tomondan 3-4 daqiqa davomida qalampirni qovuring.

Qovurilganda qalampirdan sharbat chiqariladi va yog'ga tushib, juda ko'p chayqaladi, shuning uchun qalampirni boshqa tomonga o'girganingizda qopqog'ini juda ehtiyotkorlik bilan ochishingiz kerak. Qovurilgan qalampirni plastinka yoki mos idishga soling. Men terini qalampirdan olib tashlamadim, lekin agar xohlasangiz, uni olib tashlashingiz mumkin. Terini olib tashlashni osonlashtirish uchun qovurilgan qalampirni idishga solib, qopqoq bilan yopib qo'yish kerak, bir oz sovishini kuting, so'ngra ularni yuqoridan qoplaydigan plyonkadan tozalang. To'liq skovorodkada qovurilgan qalampir, ayniqsa, piyoz bilan qovurilgan pomidor bilan mazali bo'ladi.

Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'simlik yog'ida 3-4 daqiqa davomida piyozni qovuring.

Pomidordan terini olib tashlang. Terini olib tashlashni osonlashtirish uchun har bir pomidorda siz xoch shaklidagi kesmalar qilishingiz va ularni 1 daqiqa davomida issiq suvga botirishingiz kerak, keyin darhol sovuq suvga o'tkazing va ulardan terini olib tashlang. Tozalangan pomidorlarni kub shaklida kesib oling va qovurilgan piyozga yuboring. Ta'mga tuz va shakar qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

Piyoz bilan qovurilgan pomidor, qovurilgan qalampir va silliq ustiga qo'ying.

Tovada to‘liq qovurilgan va pomidor va piyoz qo‘shilgan qalampir aql bovar qilmaydigan darajada mazali taomdir. Issiq yoki sovutilgan holda xizmat qilish mumkin. Menga ikkinchi variant ko'proq yoqadi. Uyda tayyorlangan oq non bilan juda mazali.

Yoqimli ishtaha!

Tashqarida havo issiq bo'lsa va sotiladigan sabzavotlar ko'p bo'lsa-da, nega o'zingizni va oilangizni ajoyib atıştırmalık - qovurilgan bulg'or qalampiri bilan davolamaysiz. Bu bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin bo'lgan juda mazali va tez taom va tez luqma.
Shu bilan birga, qovurilgan qalampir past kaloriyali va turli xil vitaminlar va minerallarga boy. Aytishlaricha, bolgar qalampirida limondagi kabi S vitamini bor.

Ushbu retsept juda mazali va suvli qalampir ishlab chiqaradi. Va biz dastani urug'lari bilan buzilmasdan qoldirganimiz sababli, barcha sharbat ichkarida qoladi. Qalampirni tishlasangiz, sharbati shunday oqadi.

Qovurilgan qalampir o'z-o'zidan taomdir, lekin ular boshqa sabzavotlar bilan osonlik bilan ishtaha, yog'siz ikkinchi taom yoki go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qilishlari mumkin.

Tarkibi:

• 1 kg. bolgar qalampiri;
• 1 osh qoshiq qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tuz.

Qovurilgan bolgar qalampir retsepti

Qovurilgan qalampirning xushbo'y tuyadi qishki stolga yozgi issiqlikni olib keladi. Qovurish uchun sabzavotlar ko'zga ko'rinmas shikastlanmasdan, suvli va pishgan pulpa bilan olinishi kerak. Shirin bolgar qalampiri podaning yaxlitligini buzmasdan va kichik sopi, shuningdek, yarmi yoki katta somonni qoldirmasdan qovurilgan bo'lishi mumkin. Sarimsoq qo'shilishi bilan sabzavot tayyorlash uchun retseptlar juda oddiy va qo'shimcha sterilizatsiyani talab qilmaydi.

Sarimsoq bilan qish uchun qovurilgan qalampir

Qovurilgan qalampir blankasi qishda yozning issiq oqshomlarini eslatadigan jozibali hidga ega.

1. 1. Urug'li va kichik sopi bilan o'nta kichik bolgar qalampiri yuviladi va sochiq bilan quritiladi. Turli xil rangdagi podlarni olish yaxshiroqdir, keyin idish ayniqsa ishtahani ochadi.
2. 2. Qovurilgan idish yuqori olovda isitiladi, shundan so'ng unga kungaboqar yog'i quyiladi. Quruq qalampir po'stlog'i ehtiyotkorlik bilan panning pastki qismiga qo'yiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan o'rtacha olovda qovuriladi.
3. 3. Sabzavotlar qovurilgan bo'lsa-da, alohida idishda 2 osh qoshiq aralashtiriladi. l. 9% sirka, 0,5 osh qoshiq. yodlanmagan tuz, 1 osh qoshiq. l. granüllangan shakar va 2 ta mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar.
4. 4. Issiq qalampir 0,5-0,7 l hajmli oldindan sterilizatsiya qilingan kavanozda yotqiziladi. Shu maqsadda, har bir podani teshib, vilkadan foydalanish yaxshidir, shuning uchun barcha sabzavotlar shisha idishga osongina joylashishi mumkin.
5. 5. Qo'yilgan qalampir ustiga sarimsoq marinadlari quyiladi. Kavanoz qaynatilgan qalay qopqog'i bilan yopiladi, chayqatiladi va terri sochiq bilan o'raladi, so'ngra to'liq sovib ketguncha teskari qo'yiladi.

Qalampirni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yib, pechda pishirish mumkin. Shu bilan birga, sabzavotlar yog 'bilan quyiladi va pishirish jarayonida aylantiriladi, shunda ular har tomondan pishiriladi.

Achchiq qalampir tuyadi

Ko'p rangli qalampir bo'laklarining jozibali tuyadi bayramona stol uchun foydali bo'ladi.

1. 1. To'qqizta yirik bulg'or qalampiri axloqsizlik va changdan yuviladi, sochiqda quritiladi va uzunasiga 6 qismga bo'linadi.
2. 2. Hidsiz kungaboqar yog'i qizdirilgan qozonga quyiladi. Qalampirni qaynayotgan yog'ga yoyib, oltin jigarrang bo'lguncha har tomondan qovuring.
3. 3. Alohida idishda 2,5 osh qoshiq aralashtiriladi. l. 9% sirka, 1 osh qoshiq. l. shakar, yarim choy qoshiq yodlanmagan tuz va 2 ta mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar.
4. 4. Yarim litrli sterillangan kavanozning pastki qismi achchiq qalampir bilan to'ldiriladi, u sarimsoq to'ldirishning bir qismi bilan quyiladi. Qalampir va to'ldirishni almashtirish kavanoz to'liq to'lguncha amalga oshiriladi.
5. 5. Yuqoriga to'ldirilgan shisha idish o'raladi va terri sochiq bilan o'raladi, ishlov beriladigan qism to'liq sovib ketguncha teskari holda qoldiriladi.

Agar qalampir etarlicha mahkam o'ralgan bo'lsa, kavanozda bo'sh joy bo'ladi. Bu holda, sabzavotning yangi qismi qovurilgan paytda kavanozni qaynatilgan qalay qopqog'i bilan vaqtincha yopish kerak.

Sterilizatsiyasiz xushbo'y qalampir uchun retsept

Xushbo'y qalampirning jozibali hidi barcha uy a'zolarini stolga jalb qiladi.

1. 1. Ikki yarim litrli bankalar uchun sizga 16-18 dona kerak bo'ladi. o'rta kattalikdagi bolgar qalampiri. Sabzavotlar yuviladi va quritish uchun sochiq ustiga qo'yiladi.
2. 2. Hidsiz kungaboqar yog'i issiq skovorodkaga yoki qovurilgan idishga quyiladi.
3. 3. Yog 'ichida tozalanmagan qalampirni yoyib, o'rtacha olovda yumshoq bo'lguncha qovuring, panani qopqog'i bilan yoping. Vaqti-vaqti bilan sabzavotlar aylantiriladi, shunda har tomondan bir xil oltin qobiq paydo bo'ladi.
4. 4. Ikkita steril bankada 3 osh qoshiqni yotqiz. l. shakar, 1 osh qoshiq slayd bilan yodlanmagan tuzli slayd va 2 osh qoshiq bilan. l. olma sirkasi. Achchiqlik uchun har bir bankaga toza quruq bo'lak chili qalampiri qo'shishingiz mumkin.
5. 5. Uchta sarimsoq chinnigullar tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi.
6. 6. Issiq qalampir vilkalar bilan teshiladi va bankalarga mahkam o'raladi, sarimsoq bo'laklari bilan sepiladi.
7. 7. Konservalarning bo'sh joyi qaynoq suv bilan tepaga quyiladi va 1 osh qoshiq qo'shiladi. l. olma sirkasi.
8. 8. Ish qismini mahkam o'rang va to'liq sovib ketguncha sochiq ostida teskari holda qoldiring.