Smetana bilan pishirilgan quyon - taom variantlari. Pechda smetana bilan qovurilgan quyonni bosqichma-bosqich retsept Smetana pishirish uchun quyonni qanday tuzlash kerak

Quyon go'shti mazali, parhezli, tayyorlash juda oson. Smetanada pishirilgan quyon, oddiygina ta'msiz bo'lishi mumkin bo'lmagan klassik quyon taomidir! Bir nechta yangi ingredientlar, sousga g'ayrioddiy qo'shimchalar idishni haqiqiy noziklikka aylantiradi. Smetana quyoni og'zingizda eriydi va hayratni uyg'otishi uchun nimani bilish kerak?

Quyon go'shti ozuqaviy qiymat bo'yicha haqiqiy chempiondir. Parhezshunoslar uni ko'p miqdorda aminokislotalar, temir, fosfor, kobalt va organizm uchun boshqa "foydali" uchun juda qadrlashadi. Bolalar, keksalar va sog'lom ovqatlanishni yaxshi biluvchilar uchun quyonni ratsionda almashtirib bo'lmaydi: go'sht past kaloriyali va, aytish mumkinki, yog'li emas. Asosiysi, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishdir, shunda idish og'izda eriydi, lekin ayni paytda "yiqilib ketmaydi".

Klassik retsept uchun bizga kerak:

• quyon tana go'shti - 1,5 - 2 kg;
• katta sabzi;
• bitta o'rta o'lchamdagi lampochka;
• bulon yoki suv - 250 ml;
• 500 ml smetana 25% yog ';
• sarimsoq - ixtiyoriy;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 50 ml.

Yosh quyonning go'shtini tayyorlash shart emas, lekin agar odam yoshi katta bo'lsa, go'sht bo'laklarini 2-3 soat davomida zaif tishlash eritmasida marinadlab, engil o'ziga xos hiddan xalos bo'lish yaxshiroqdir ( 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq 9% luqma. Biz tuzlangan bo'laklarni ziravorlar va sarimsoq bilan surtamiz (agar sizning oilangiz buni yaxshi ko'rsa), so'ngra oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq skovorodkada qovuring. Biz piyozni qovuramiz, yarim halqalarga kesib tashlaymiz, sabzi, qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Quyonni, qovurilgan sabzavotlarni qalin taglikli yirtqichlardan soling, hamma narsani bulon bilan to'kib tashlang.

Pishirishda eng qiyin narsa pishirish vaqtiga bardosh berishdir. Bu kamida bir soat, ba'zan esa, agar odam kattalar bo'lsa, ko'proq vaqt talab etadi.

Endi bulyon qaynatilguncha kutishimiz kerak: sirtda xarakterli pufakchalar paydo bo'lishi bilan biz darhol olovni minimal darajaga tushiramiz. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring - bu bir yarim soatdan ikki soatgacha davom etadi. Quyonning tayyorligini tekshirish oson: go'sht suyaklardan uzoqlashishi kerak. Quyonning kerakli holatga kelganini ko'rganingizdan so'ng, unga smetana qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Quyon go'shtini kartoshka pyuresi, guruch yoki makaron bilan xizmat qiling.

Maslahatni ajratish! Tajribali oshpazlar uni to'g'ri kesishni maslahat berishadi: birinchi navbatda, tana go'shtini ikki qismga, o'ta lomber vertebradan kesib, shundan keyingina ularni qismlarga bo'lish kerak. Bir zarba bilan kesish muhim, shuning uchun kichik bo'laklar tasodifan idishga tushmaydi.

Pechda pishirish

Quyon go'shti ekologik jihatdan qulay deb hisoblanadi. Nega? Ammo faqat u, asosan, zararli kimyoviy moddalarni o'zlashtirishga, pestitsidlarni va hatto yadroviy parchalanish mahsulotlarini to'plashga qodir emasligi sababli. Bu juda mazali va nozikligi bo'yicha u deyarli barcha go'sht turlaridan ustun turadi. To'g'ri, uni pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi: pechda pishirish uchun taxminan 2-3 soat kerak bo'ladi.

Tandirda quyonni qovurilgan idishda yoki qopqog'i bo'lgan pishiriladigan idishda pishirishingiz mumkin. Aks holda, uzoq vaqt pishirish paytida sous bug'lanadi va go'sht quruq bo'lib chiqadi.

Styuardessa klassik quyon retseptini asos qilib olsa, hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaydi. Biz go'shtni pishiramiz, sabzavotlarni qovuramiz, har bir narsani qatlamlarga bir o'rdak ustiga qo'yamiz, yog' bilan yog'langan. Har bir narsani smetana sousi bilan to'kib tashlang, 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 2 soat davomida pishiring. Yumshoq oq guruch va yangi maydanoz bilan xizmat qiling.

Pechda idishni 160 daraja haroratda pishirish yaxshidir: siz ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi, lekin go'sht juda yaxshi pishiriladi.

Sekin pishirgichda smetana ichidagi quyon

Sekin pishirgich pishirish vaqtini tejashga yordam beradi, ayniqsa siz ko'p bosimli pishirgichning baxtli egasi bo'lsangiz. U bosim ostida pishiradi, bu quyon go'shtini pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.

Multivarkning pastki qismiga go'sht, ustiga qovurilgan sabzavotlar qo'ying. Smetanani bulon bilan aralashtiring, qalinlashtiruvchi sifatida ozgina un qo'shing. Biz "go'sht" rejimini qo'yamiz, ish tugashi haqidagi signalga qadar qaynatamiz. Odatda, bunday sekin pishirgichda pishirish vaqti 60-90 minutni tashkil qiladi, oddiy birida esa u 120 ga ko'tarilishi mumkin. Tayyorlikni tekshirish juda oddiy: go'sht yumshoq bo'lishi kerak, suyaklardan uzoqlashing. Taom tayyor bo'lgach, uni kartoshka pyuresi yoki mayda vermishel bilan xizmat qiling.

Smetanadagi quyon bibariya bilan juda mos keladi - ular oddiygina bir-birlari uchun qilingan. Ammo esda tutingki, ziravorlar juda g'ayrioddiy va bolalarga yoqmasligi mumkin. Shuning uchun uni faqat uy xo'jaliklari bunga o'rganib qolgan bo'lsa, qo'ying.

Qozonda asta-sekin retsept

Ko'pgina taniqli oshpazlar qovurish uchun smetana quyonidan foydalanishni maslahat beradigan qozondir. Qalin taglik haroratni mukammal darajada ushlab turadi va go'sht unchalik pishirilmagan bo'lib chiqadi, ayniqsa, agar siz unga juda ko'p smetana sousini qo'shmasangiz. Biluvchilar taomni Qozon-kabob mavzusidagi o'zgarish deb atashadi va unga tuzlangan piyoz yoki anor urug'lari bilan xizmat qilishni tavsiya qiladilar.

Quyon qozon-kabobini qanday tayyorlash mumkin?

1. Quyon go'shtini marinadlang.
2. Biz qozonni isitamiz.
3. O'simlik yog'ini qo'shing (taxminan 100 ml).
4. Biz undan xarakterli "tutun" paydo bo'lguncha moyni sahnaga qizdiramiz.
5. Juda issiq qozonda go'shtni qobiqqa qadar qovuring.
6. Unga ziravorlar qo'shing.
7. Yarim halqalarda piyoz, sabzi, doira shaklida kesilgan tepaga.
8. Bir necha daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
9. Bulyonni quyon va sabzavotlarni 1-1,5 sm ga qoplaydigan qilib to'kib tashlang.
10. Bulyonni qaynatib oling.
11. Biz qozonni qopqoq bilan yopamiz (siz faqat qozonning kattaligi ostiga plastinka qo'yishingiz mumkin).
12. Quyonni 1,5 soat davomida pishiring.
13. Smetana (yoki qaymoq) tushiring.
14. Eng past olovda yana 20 daqiqa pishiring.

Bunday quyon guruch, panjara sabzavotlari, rustik kartoshka bilan ideal tarzda birlashtirilgan. Siz taomni reyhan shoxlari bilan bezashingiz va yosh sharob bilan ovqatlanishingiz mumkin.

Kartoshka bilan smetana bilan pishiriladi

Kartoshkali quyon go'shti - bu ajoyib tandem bo'lib, u uzoq vaqtdan beri mazali taomni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Taom boy bo'lib chiqadi, agar siz suyuqlik miqdorini biroz oshirsangiz, uni birinchi va ikkinchi taomlarni birlashtiradigan mustahkamlikda pishirish oson. Kartoshka oq va mayin. Bundan tashqari, mayda ildiz mevalarni olib, ularni to'liq qo'shish yaxshidir.

Quyonni kartoshka bilan qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin:

1. Biz quyonni asosiy retseptda bo'lgani kabi qovuramiz.
2. Biz sabzavotlardan "qopqoq" bilan yopamiz.
3. Bulyonga quying.
4. Yarim pishganicha pishiring - 1,5 soat.
5. Smetana sousini to'kib tashlang.
6. Biz xom kartoshkaning ildizlarini qo'yamiz.
7. Kartoshka tayyor bo'lguncha past olovda qaynatishda davom etamiz - 40 daqiqa.

Agar siz uni o'tlar bilan to'ldirsangiz, quritilgan non tostlari yoki sarimsoqli krutonlar bilan xizmat qilsangiz, taom yanada mazali bo'ladi. Nonni sousga botirib, o'zingizga haqiqiy zavq bag'ishlash mumkin!

Qo'ziqorinlar bilan

Qo'ziqorinlar har qanday qaymoqli soslar, shu jumladan smetana bilan qanday mukammal birlashtirilganligini eslatishning hojati yo'q. Albatta, idishga mayda tug'ralgan champignons qo'shishingiz mumkin (buni smetana qo'shish bosqichida qilish yaxshidir, chunki qo'ziqorinlar juda tez pishiriladi).

Ammo bugungi kunda rustik uslubdagi oshxona yuqori darajada, sabzavotlar juda katta kesilganda va ularning tabiiy ta'mi yaxshiroq seziladi.

Taomni tayyorlash juda oson:

1. Quyon issiq qovurilgan idishda qovuriladi, qozonga o'tkaziladi.
2. Go'sht oq sharob (100 ml) qo'shilishi bilan bulonda yarim pishganicha pishiriladi.
3. Sabzavotlar: kartoshka, piyoz, sabzi va qo'ziqorin alohida idishda qovuriladi.
4. Quyon go'shti yumshoq bo'lganda, unga sabzavotlar qo'yiladi.
5. Idish sabzavot va go'sht tayyor bo'lgunga qadar past olovda cho'kishda davom etadi.

10 daqiqadan so'ng 100 ml qaymoq qo'shing va go'sht tom ma'noda og'zingizda eriydi! Agar qaymoq o‘rniga uch-to‘rt bo‘lak qayta ishlangan pishloq qo‘shsangiz (siz Hochland kabi tvorogni olishingiz mumkin), unda siz albatta pazandachilik sirini o‘rganish uchun shaharning yetakchi oshpazi lavozimiga taklif qilinasiz.

Ovqat katta plastinkaga o'tkaziladi va oq non yoki pishloqli tostlardan tayyorlangan krutonlar (katta krakerlar) bilan iste'mol qilinadi.

Sabzavotlar bilan tez retsept

Agar siz quyon go'shtini oq sharobda oldindan pishirsangiz, quyonni sabzavot bilan ikki baravar tez pishirishingiz mumkin. Sharob tolalarni yumshatuvchi kislotaga ega, bu esa tana go'shtini ancha tezroq yumshoq qiladi. Siz aqlli bo'lishingiz shart emas: bulon o'rniga suv bilan seyreltilmiş bir stakan stol oq sharob qo'shing va go'shtni bir soat davomida pishiring.

Bir soat o'tgach, quyonning tayyorligini tekshiring: agar u yumshoq bo'lsa, unga sabzavot qo'shishingiz mumkin. Kiyinish uchun har qanday ildiz sabzavotlari mos keladi - kartoshka, sabzi va baqlajon, qovoq, karam va pomidor quyon go'shti bilan yaxshi ketadi. Achchiqlikni sevuvchilar uchun siz issiq qizil qalampir qo'yishingiz mumkin va agar siz idishni yumshatishni istasangiz, tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin ozgina og'ir krem ​​(100 ml) quying.

Ziravorlar sifatida, hops - suneli foydalaning va bundan afsuslanmaysiz - ziravorlar nozik sharqona nota qo'shadi.

Idish xushbo'y, parhezli bo'lib chiqadi, ayniqsa siz uni garnitürsiz iste'mol qilsangiz. O'zingizni bir bo'lak butun donli non bilan davolang va uni yangi o'tlar bilan iste'mol qiling!

Olxo'ri bilan original versiya

Har qanday o'yin (va ko'pchilik quyon go'shtini o'yin deb hisoblaydi!) quritilgan mevalar bilan yaxshi ketadi va go'sht uchun eng yaxshi ingredientlar orasida shoh o'rik hisoblanadi. U ozgina shirinlik, nozik tutunli lazzat beradi, shunda taom ochiq olovda pishirilgandek tuyuladi.

Olxo'ri bilan variantni har kuni deb atash qiyin, bu juda bayramona. Lekin, albatta, hech bo'lmaganda bir marta o'zingizni erkalashga arziydi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 gr o'rik;
• 1 kg og'irlikdagi quyon;
• piyoz, sabzi;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• smetana (yoki qaymoq) - 200 ml;
• tomat pastasi (ixtiyoriy) - 2 osh qoshiq.

Quyon go'shtini qovuring, sabzavotlarni ozgina qovuring. Chuqur o'rdak yoki qozonda biz go'sht, sabzavotlar, o'riklarni qatlamlarga qo'yamiz. Har bir narsani bulon bilan to'kib tashlang va go'sht tayyor bo'lgunga qadar 1,5 soat davomida pishiring. Smetana, bir oz pomidor qo'shing va idishni yana 30 daqiqa pishiring. Tayyor quyonni jigarrang guruch, yasmiq, loviya yoki qaynatilgan kartoshka bilan o'rik bilan xizmat qiling.

Pishirishdan oldin o'rikni 15-20 daqiqa davomida qaynoq suvda namlang. Meva namlangan suvni to'kib tashlamang, balki quyon go'shti pishiriladigan sousga qo'shing.

Kremsi asal sousida

Ratsionni diversifikatsiya qilish va shu bilan birga mehmonlarni hayratda qoldirish uchun smetana va asal bilan to'ldirilgan quyon yordam beradi. Bu hayratlanarli darajada nozik taom bo'lib, unda asalning shirinligi smetana ichiga butunlay yo'qolib, sousga achchiqlik qo'shadi.

Bunday quyonni sabzavotli passivatsiyasiz pishirish yaxshidir: bu erda ortiqcha. Retsept juda soddalashtirilgan: qovurilgan quyon bulon bilan quyiladi va go'sht tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi va tayyor bo'lgunga qadar yarim soat oldin bulonga smetana va ikki osh qoshiq asal qo'yiladi. Bunday taomni oregano yoki kekik bilan ziravor qilish yaxshidir - bu ziravorlar taomni bezatadi, unga achchiq teginish beradi.

Smetana va asal quyon go'shtini kartoshka kroketlari bilan yaxshi xizmat qiling: buning uchun kartoshka pyuresidan kotletlar hosil bo'ladi va pechda oltin jigarrang bo'lguncha pishiriladi.

Bir tomondan smetana bilan pishirilgan quyon juda oddiy. Ammo boshqa tomondan, u nafis deb nomlanish huquqiga da'vo qiladi: axir, har kuni kam odam quyon go'shtini iste'mol qiladi. O'zingizni yangi taomlar bilan erkalang, tajriba qilishdan qo'rqmang va yaqinlaringiz to'la va sog'lom bo'lsin.

Quyon go'shti past yog'li va yuqori protein miqdori tufayli parhez mahsulot hisoblanadi. Quyon go'shtining kaloriya tarkibi 100 gramm go'sht uchun atigi 150 kilokal. Past kaloriya miqdori tufayli quyon go'shti bolalarga erta yoshdan boshlab tavsiya etiladi.

Smetanadagi quyon: klassik retsept

Klassik retsept bo'yicha quyonni tayyorlashdan oldin, quyon tana go'shtini qismlarga bo'lish kerak. Buning uchun tana go'shtini lomber vertebra bo'ylab ikkita yarmiga, so'ngra har bir qismini kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Shundan so'ng siz eng qiziqarli - pazandalik ishloviga o'tishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 2 kg quyon go'shti;
• bitta sabzi;
• bir bosh piyoz;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• yarim litr yuqori yog'li smetana;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish vaqti: 110 daqiqa.

Qovurilgan quyon go'shtining kaloriya tarkibi 159 Kkal.

Smetana quyonni qanday tayyorlash mumkin:

Qo'ziqorinli skovorodkada smetana quyon

Smetanadagi qo'ziqorinli qovurilgan quyon go'shti - bu sizning oilangizning har bir a'zosiga yoqadigan juda murakkab taom. Bunday noodatiy taomni tayyorlash uchun atigi 90 daqiqa kerak bo'ladi, lekin eng yumshoq go'shtni olish uchun avval uni marinadlash kerak. Lekin siz oldindan marinadlanmasdan pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• bitta quyon tana go'shti;
• bir stakan to'liq sut;
• 0,25 litr yog'li smetana;
• 10 sm dan ortiq bo'lmagan bir pirasa sopi;
• 2 dona. piyoz;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• yarim stakan quritilgan qo'ziqorin;
• 1 osh qoshiq quritilgan bibariya;
• 1 osh qoshiq quritilgan marjoram;
• 1 osh qoshiq tuz;
• bir necha no'xat qora qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• bir stakan oq sharob;
• 2 ta katta sabzi;
• kungaboqar yog'i - go'sht va sabzavotlarni qovurish uchun;
• 2 bulyon kublari.

Pishirish vaqti: tuzlash - 10 soat, o'zini pishirish - 90 daqiqa.

Kaloriya tarkibi 181 Kkal.

Qo'ziqorin bilan smetana bilan qovurilgan quyon quyidagicha tayyorlanadi:

Sabzavotli smetanadagi quyon, pechda pishirilgan

Quyon go'shti ko'p qirrali go'sht mahsuloti bo'lib, uni nafaqat qovurish, qovurish, balki pechda turli sabzavotlar bilan pishirish, tajriba qilish va tobora ko'proq yangi taomlarni olish mumkin. Ushbu retseptlardan birini ko'rib chiqing.

Tarkibi:

• bitta quyon tana go'shti;
• bitta qovoq;
• kilogramm kartoshka;
• bitta katta baqlajon;
• 4 bosh piyoz;
• 5 ta yangi pomidor;
• 100 ml olma sirkasi;
• Yarim litr yog'li smetana;
• ta'mga tuz va qora maydalangan qalampir qo'shiladi.

Pishirish vaqti - 110 min.

Kaloriya tarkibi 154 kkal.

Pechdagi sabzavotli smetana quyon uchun retsept:

Kartoshka bilan smetanadagi quyon: sekin pishirgichda pishirish uchun retsept

Tarkibi:

• quyon go'shti - yarim kilogramm;
• kartoshka - yarim kilogramm;
• bitta katta sabzi;
• bir bosh piyoz;
• yarim stakan yog'li smetana;
• maydalangan qora qalampir va tuz ta'mga qo'shiladi.

Pishirish vaqti - 70 daqiqa.

Kaloriya tarkibi 144 kkal.

Quyon go'shtini pishirish uchun ushbu retsept har qanday ko'p pishirgichga mos keladi, uning dasturlarida ajoyib "pishirish" rejimi mavjud.

Sekin pishirgichda quyonni smetana bilan pishirish jarayoni:

1. Tayyorlangan quyon go'shtini qopqog'ini yopmasdan, multivarkning pastki qismiga qo'ying.
2. Qovurish rejimini 10 daqiqaga o'rnating, vaqti-vaqti bilan go'shtni aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Agar go'shtdan o'z yog'i etarli bo'lmasa, u yonib ketmasligi uchun kungaboqar yog'ini qo'shishingiz mumkin.
3. Go'sht qovurilgan bo'lsa-da, siz sabzavotlarni qilishingiz mumkin. Piyozni iloji boricha kichik bo'laklarga kesib oling, kartoshkani kublar yoki romblarga kesib oling, faqat sabzi maydalang.
4. Keyin smetanadan sousni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun smetana bir stakan suv, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi.
5. Go'shtni qovurishning 8-daqiqasida siz tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi sekin pishirgichga tushirishingiz kerak.
6. "Qovurish" dasturi o'chirilishi bilanoq, kartoshkani sabzavotli go'shtga tushirish va barcha ingredientlarni oldindan tayyorlangan smetana sousi bilan to'kib tashlash kerak.
7. Ko'p pishirgich 860 vatt quvvatga ega bo'lishi sharti bilan ko'p pishirgichda "söndürme" rejimini 60 daqiqaga o'rnating. Agar sekin pishirgich kamroq quvvatga ega bo'lsa, quyonni pishirish vaqti quvvatga qarab 30 dan 60 minutgacha oshirilishi kerak.
8. Ko'p pishirgichning signalidan keyin idish tayyor. Siz yangi o'tlarning bargi bilan bezashingiz mumkin, masalan, marul bargi va bir nechta gilos pomidorlari. Yoqimli ishtaha!

Pazandachilik bo'yicha maslahatlar

Quyon go'shti har doim marinadlangan bo'lishi kerak, shuning uchun go'sht juda mazali, boy va yumshoqroq bo'ladi. Tuzlamasdan, u har doim bir oz qattiqroq bo'ladi va biz xohlagan darajada xushbo'y emas.

Marinadlash har xil bo'lishi mumkin:

1. Sharob sirkasi va ziravorlar. Sirka suv bilan 1: 1 nisbatda suyultiriladi va ziravorlar qo'shiladi. Kamchilik shundaki, haqiqiy go'sht ta'mi yo'qoladi. Pishirishdan oldin go'shtni yuving.
2. Eng ajoyib marinad - oq sharob. Undan keyin go'sht xushbo'y, yumshoq bo'lib chiqadi va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
3. Zardob shuningdek quyon go'shtini yaxshi yumshatadi va yoqimsiz hidlarni yo'q qiladi.

Quyonni pishirish har doim turli xil ziravorlar qo'shilishi bilan amalga oshirilishi kerak: maydalangan qora qalampir, piyoz, tuz va sarimsoq.

Barcha quyon taomlarini tayyorlash unchalik qiyin emas, lekin ularning ta'mi va xushbo'yligi shunchaki o'ziga xosdir. Smetanadagi quyon kundalik hayotda ham, qarindoshlarni hayratda qoldirish uchun ham, bayramlarda ham xizmat qilishi mumkin. O'zingizni va yaqinlaringizni zavq bilan pishiring va zavqlaning!

Keyingi videoda - smetana bilan qovurilgan quyon uchun yana bir retsept.

Smetanadagi quyon - ovqat tayyorlash

Quyonlar nafaqat qimmatbaho mo'yna, balki ikki-to'rt kilogramm mazali parhez go'shti ham degan mashhur iborani hamma eslaydi. Va bu haqiqat. Quyon go'shti yuqori biologik va ozuqaviy qiymatga ega: uning tarkibida muhim aminokislotalar, temir, kobalt, fosfor va ko'plab vitaminlar mavjud. Bundan tashqari, ularning soni go'shtning boshqa turlaridan ko'p. Quyon go'shti klinik ovqatlanishda keng qo'llaniladi, u barcha yoshdagi odamlar, ayniqsa bolalar, qariyalar va dietada bo'lganlar uchun foydalidir, chunki. Bu go'sht past kaloriyali, 100 g uchun atigi 150 kkal. Bundan tashqari, quyon go'shti pestitsidlar, gerbitsidlar va yadroviy parchalanish mahsulotlarini to'plamasligi ham qimmatlidir, bu uning ekologik toza ekanligini anglatadi.

Quyon go'shti nafaqat rus tilida, balki dunyoning boshqa milliy oshxonalarida ham parhez va nozik go'sht sifatida tan olingan. Crawl taomlari O'rta er dengizi mamlakatlarida ayniqsa mashhur. U qovurilgan, to'ldirilgan, pishirilgan, sharob, qaymoq, smetana bilan qovurilgan. Smetanada pishirilgan quyon eng sevimli va eng keng tarqalgan taomlardan biri bo'lib, uni qisqacha mazali, tez, sog'lom deb ta'riflash mumkin. Quyon go'shti oddiygina smetana bilan pishiriladi yoki qo'ziqorin, olma, yong'oq, o'rik, sarimsoq, bibariya, oq sharob qo'shiladi.

Smetanadagi quyon - ovqat tayyorlash

Yosh quyonning go'shti deyarli tayyorgarlikni talab qilmaydi. Ammo kattalarning quyon go'shti qattiq va o'ziga xos hidga ega bo'lishi mumkin. Go'sht tolalarini yanada yumshoq qilish va hidlarni olib tashlash uchun u bir necha soat davomida oldindan namlanadi, odatda uchdan to'rttagacha etarli. Tuzlash uchun suvni sirka bilan nisbatda suyultirish kerak: 1 litr suv uchun - 1 kichik qoshiq sirka (9%) yoki limon sharbati. Suyuqlik tana go'shtini to'liq qoplashi kerak, shuning uchun tuzlamoq etarli bo'lmasa, siz yangi qismni qilishingiz kerak bo'ladi. Ba'zida go'sht ko'proq yumshoqlik uchun sutga namlanadi yoki achchiqlik uchun sharob.

Butun quyonni qismlarga bo'lish uchun tajribali oshpazlar birinchi navbatda tana go'shtini o'ta lomber vertebra bo'ylab yarmiga bo'lishni, so'ngra bu yarmini qismlarga bo'lishni tavsiya qiladilar. Quyonning suyaklari, garchi qattiq bo'lsa-da, mo'rt, shuning uchun siz ularni maydalamaslikka harakat qilishingiz kerak, lekin mayda bo'laklardan qochish uchun ularni bir zarba bilan kesib tashlang.

Smetanadagi quyon - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: smetana bilan qovurilgan quyon

Smetana pishirilgan quyon shunchaki mazali bo'ladi. Pishirish uchun yordamchi mahsulot sifatida ishlatiladigan sabzi, sarimsoq va piyoz bitta guldastaga birlashtirilgan, quyonga sehrli hid va ajoyib ta'm beradi.

Tarkibi: kichik quyon tana go'shti - 2 kg, bitta katta sabzi va piyoz, 0,5 l qalin yog'li smetana, 3 chinnigullar sarimsoq, qora murch, tuz, o'simlik moyi.

Tayyorlash usuli

Namlangan quyon bo'laklarini tug'ralgan sarimsoq, qalampir, tuz bilan maydalang va taxminan bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin yog'ni qizdiring va quyonni chiroyli qobiqqa qadar qovuring. Yuqori olovda qovurish kerak.

Xuddi shu yog'da piyozning yarim halqalarini va mayda maydalangan sabzini qovuring. Go'shtni idishga soling, ustiga qovurilgan sabzavotlar va smetana quying. Agar u juda qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultirish mumkin. Agar kerak bo'lsa, qo'shimcha tuz qo'shing.

Tarkibi qaynatilganda, qopqoq bilan yoping va olovni iloji boricha kamaytiring. Taxminan qirq daqiqa qaynatib oling. Agar quyon yosh bo'lsa, bu vaqt odatda etarli. Agar go'sht qattiq bo'lsa, yumshoq bo'lgunga qadar olovda turing. Smetana bilan emaklash qaynatilgan guruch, grechka bilan yaxshi ketadi, lekin kartoshka pyuresi bilan ham yaxshiroq. Siz idishni yangi o'tlar novdalari bilan bezashingiz mumkin.

Retsept 2: Qo'ziqorinli smetana ichida quyon

Sarimsoq yog'ida qovurilgan quyon avval o'z sharbatida piyoz bilan qovuriladi, so'ngra qo'ziqorin va smetana bilan pechda pishiriladi. Bu vaqtda g'ayrioddiy xushbo'y hidlar paydo bo'ladi, shuning uchun ovqat pishirish paytida ayniqsa och bo'lganlarni insonparvarlik maqsadida oshxonadan olib tashlash yaxshiroqdir.

Ingredientlar: quyon tana go'shti - 3 kg, 2 ta yirik piyoz, 0,5 l qalin yog'li smetana, 0,7 kg yangi shampignon, 4 chinnigullar sarimsoq, tuz, qalampir, o'simlik moyi.

Tayyorlash usuli

Namlangan quyon tana go'shtini katta bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq chinnigullarini tekislang va ta'mini chiqarish uchun ularni yog'ga qovuring. Keyin sarimsoq olib tashlanadi va tashlanadi. Va quyon yog'da qovuriladi, qobig'i bo'lishi shart emas, asosiysi sarimsoq ta'mini o'zlashtiradi. Uni qovurilgan idishga o'tkazing. Oddiy quyma temir qozon bo'lsa yaxshi bo'ladi - u issiqlikni yaxshi saqlaydi va undagi idish yonmaydi.

Quyon qovurilgan yog'da piyoz yarim halqalarini qovuring. Oltin bo'lguncha qovurish shart emas, asosiysi piyoz yumshaydi. Uni qozonga o'tkazing, qalampir, tuz seping va taxminan bir soat davomida past olovda pishiring. Suyuqlikni qo'shishning hojati yo'q, quyon sharbatni chiqaradi va bu etarli bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni mayda maydalang, shunda bir bo'lak tishlarda yaxshi seziladi va ozgina yog' qo'shib, qovurilgan idishga soling. Ularni uzoq vaqt qovurish shart emas, ular sharbat berishlarini kutish kerak. Uni drenajlash mumkin.

Idish pishiriladigan idishda qovurilgan quyonning bo'laklarini piyoz bilan (suyuqliksiz) o'tkazing, ustiga qo'ziqorinlarni qo'ying, aralashtiring. Smetanani go'sht pishirilgan bulon bilan birlashtiring, tuz, murch qo'shing, siz o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin va go'shtni qo'ziqorin bilan to'kib tashlang. Qopqoqni yoping va taxminan bir soat pishiring (180C).

3-retsept: o'rik bilan smetana ichida quyon

Bu mazali quyon bayramona stolga ko'proq mos keladi. G'ayrioddiy sous uni yumshoq parda bilan o'rab oladi. Taomga qo'shilgan olxo'ri unga qaymoqning qaymoqli ta'mi bilan yumshatilgan achchiq, nozik hid va ozgina nordonlik beradi.

Ingredientlar: quyon - 2-2,5 kg, 4 sarimsoq chinnigullar, o'rik - 1 hovuch (taxminan ½ - 2/3 chashka), 500 ml smetana (15-20%), 2 katta piyoz, 1 katta sabzi, o'simlik moyi, tuz, ziravorlar (har qanday ta'mga - o'yin uchun, frantsuz o'tlari, bibariya).

Tayyorlash usuli

Tug'ralgan sarimsoq, ikki osh qoshiq yog', ziravorlar, tuz aralashtiriladi va tayyorlangan go'sht bo'laklarini yoying. Uch-to'rt soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida bo'laklarni bir necha marta aralashtirish kerak bo'ladi.

O'riklarni choraklarga kesib oling va bug'lang - ya'ni. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va shishib, yumshaguncha qoldiring.

Qozonda piyozning yarim halqalarini va maydalangan sabzini qovuring, o'rik qo'shing va hamma narsani bir oz olovda ushlab turing. Keyin bir muddat boshqa idishga o'tkazing va quyon bo'laklarini bu yog'da qovuring (marinadni yuvish kerak emas, to'g'ridan-to'g'ri u bilan qovuring) deyarli barcha suyuqlik qaynab ketguncha.

Sabzavotlarni o'rik bilan go'sht bilan qozonga qaytarib o'tkazing, aralashtiring va qaymoqqa quying. Smetana siqilmasligi uchun avval unga ozgina sut (1/3 chashka) qo'shishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, tuz, qalampir qo'shing va go'sht yumshoq bo'lguncha, taxminan bir soat qaynatib oling. Idish yopiq qopqoq bilan past olovda pishiriladi. Ba'zan sabzavotlarni yonib ketmasligi uchun pastdan ko'tarib, tarkibni aralashtirish uchun qozonga qarash kerak. Sabzi, ayniqsa, mayda maydalangan bo'lsa, bu vaqt ichida u qaynatish uchun vaqt topadi va sousga kerakli zichlikni beradi.

Smetanadagi quyon - tajribali oshpazlardan foydali maslahatlar

- Agar tana go'shtida mushak to'qimalari ko'p bo'lsa, quyon go'shti ko'proq ozuqaviy ahamiyatga ega. Agar tolalar ahamiyatsiz yog 'qatlamlarini o'z ichiga olsa, u holda hayvon yaxshi ovqatlangan va uning go'shti yanada yumshoq bo'ladi.

- Yangi sovutilgan quyon sotib olayotganda, uning go'shti qonli, oq, bir oz pushti rangda, zich tuzilishga ega va yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi kerakligini bilishingiz kerak. Quyon qanchalik yosh bo'lsa, suyaklari ingichka bo'ladi, deb ishoniladi. Katta yoshli odamning go'shti quyuq pushti rangga ega.

- Tana go'shti qulog'i yoki dumi bilan sotilishi kerak, sochlari va tirnoqlari panjada qolishi kerak, shunda bu belgilar bilan bu quyon ekanligiga ishonch hosil qilish mumkin.

Qanday qilib quyonni yanada mazali pishirish haqida o'ylayapsizmi? Ajoyib mazali quyon taomini tayyorlashning juda oddiy va ishonchli usuli bor. Sizga kerak bo'lgan narsa - sabzi, piyoz, smetana va bir hovuch xushbo'y o'tlar. Quyon go'shti juda yumshoq, hayratlanarli darajada yumshoq va xushbo'y hidli bo'lib chiqadi, xushbo'y sousda namlanadi, bu esa yon idishning bir nechta katta qismlari uchun etarli. Albatta, quyonni qanday pishirish haqida ba'zi sirlar bor, chunki u hali ham tovuq emas. Ammo men sizga hamma narsani batafsil aytib beraman va aniqlik uchun men hamma narsani to'g'ri bajarayotganingizga ishonch hosil qilishingiz uchun bosqichma-bosqich fotosuratlarni ko'rib chiqishingiz uchun pishirish jarayonini olib tashladim.

Tarkibi:

• 800 gr. quyon go'shti
• 1 ta kompyuter. piyoz
• 1 ta kompyuter. sabzi
• 400 gr. qatiq
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq quritilgan marjoram yoki boshqa O'rta er dengizi o'simliklari
• 1/3 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
• 5 osh qoshiq zaytun yog'i
• 300 ml. issiq suv yoki mol go'shti bulyon

Smetana quyonni qanday tayyorlash mumkin

Pishirishdan oldin quyon go'shtini xarakterli "quyon" hididan xalos bo'lish uchun sovuq suvda bir necha soat davomida namlash tavsiya etiladi. Biroq, do'konda sotib olingan quyon go'shtida bunday hid umuman bo'lmasligi mumkin. Bunday holda, go'shtni yaxshilab chayish kifoya qiladi, muloyimlik bilan mayda bo'laklarga bo'linadi. Agar so'ralsa, filetani qoldirib, suyaklarni olib tashlashingiz mumkin. Lekin bu umuman kerak emas.

Piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga maydalang.

Sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Panani qizdiring, zaytun moyini quying. (Agar zaytun moyi bo'lmasa, unda har qanday hidsiz sabzavotlarni oling.) Keyin tug'ralgan piyoz qo'ying. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda ozgina qovuring.

Keyin piyozga quyon go'shti qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring. Tuz, qalampir, yaxshilab aralashtiring.

Quyonga maydalangan sabzi qo'ying.

Keyin smetana va aromatik o'tlar. Men bu safar marjoramni tanladim, lekin reyhan, bibariya yoki oregano yaxshi ishlaydi. Suv yoki go'shtli bulonni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, qopqoq bilan yoping. Yong'inni minimal darajaga kamaytiring.

Quyon go'shtini 1,5 soat davomida past olovda go'sht yumshoq va yumshoq bo'lguncha pishiring.

Tayyor taomni issiq holda xizmat qiling, quyon bo'laklarini yon idishga qo'ying va smetana sousini mo'l-ko'l quying. Agar so'ralsa, o'tlar bilan bezang.

Yoqimli ishtaha!

Mariya Pozdnyakova

Haqiqiy stol bezaklari - bu pechda pishirilgan qaymoq ichidagi quyon! Diyet go'shti va nihoyatda nozik ta'mi.

Smetana bilan pishirilgan quyonning oddiy retsepti nafaqat mazali va foydali ovqatni biluvchilarga, balki yangi uy bekalariga ham yoqadi. Ushbu taomning retsepti juda ko'p qirrali bo'lib, uni har qanday pishirish sharoitiga moslashtirish mumkin. Siz quyon go'shtini o'z qo'llaringiz bilan pechda qozonlarda yoki katta pishiriladigan idishda, sekin pishirgichda, bosimli pishirgichda, mikroto'lqinli pechda yoki oddiygina pechda, qozonda yoki qovurilgan idishda mazali va tez pishirishingiz mumkin. .

Sabzavotli smetana bilan qovurilgan quyon mazali go'shtni pishirish uchun g'alaba qozonish variantidir. Pishirish paytida quyon go'shti piyoz va sabzi sharbati bilan, agar xohlasangiz, kartoshka, qo'ziqorin, o'rik, sarimsoq va sizning xohishingizga ko'ra qo'shilishi mumkin bo'lgan boshqa ingredientlar bilan to'yingan. Smetana go'shtga maxsus qaymoqli aroma va lazzat beradi va sut kislotasi mahsuloti tarkibidagi kislota go'sht tolalarini yanada yumshatishga yordam beradi. Aytgancha, agar siz eng yosh quyonni uchratmasangiz, unda fileto yanada to'yingan va yumshoq bo'lishi uchun uni avval namlash kerak. Go'sht bo'laklari ko'pincha zaif sirka eritmasida, sharob, pivo yoki xantalda marinadlanadi.

Smetana bilan pishirilgan quyonning klassik retsepti pishirish uchun ikki soatdan ko'proq vaqt talab qilmaydi. Bundan tashqari, oziq-ovqatni pechga qopqoq ostida yoki pishirish uchun yengga qo'yish orqali siz o'z biznesingizni xavfsiz davom ettirishingiz mumkin.

Uyda smetana va sabzavotlar bilan mazali quyon go'shtini qanday tez va oson pishirish mumkin, sizga bosqichma-bosqich fotosurat retsepti ko'rsatiladi.

• quyon go'shti - 1 tana go'shti
• sabzi - 1 dona.
• piyoz - 2 dona
• shirin va nordon olma - 2 dona
• smetana - 450 gr
• dafna yaprog'i - 2 dona
• tuz - ta'mga
• o'simlik yog'i - qovurish uchun

Quyon go'shti yaxshilab yuvilishi, qog'oz sochiq bilan quritilishi va keyin kerakli bo'laklarga bo'linishi kerak. Siz go'shtni suyakka pishirishingiz yoki faqat filetalarni pishirishingiz mumkin.

Tug'ralgan go'sht bo'laklarini maydalangan qora qalampir va o'rta kattalikdagi tuz bilan seping, keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Piyozni tozalang va yuving, so'ngra kubiklarga, choraklarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Agar uydagi har bir kishi piyozni yaxshi ko'rsa, unda sabzavotning bir qismini ikki baravar oshirish mumkin.

Sabzini tozalang va yuving, so'ngra qirg'ichning katta to'rli tomonida maydalang.

Pishirishdan oldin quyon go'shti qo'shimcha ravishda ozgina qovurilishi mumkin. Buning uchun panani o'simlik tozalangan yog' qo'shilishi bilan qizdiring va engil oltin qobiqqa qadar har ikki tomondan o'rta olovda bo'laklarni qovuring.

Darhol alohida idishda siz sabzavotlarni qovurishingiz mumkin. Avval siz piyozni oldindan qizdirilgan idishga solib, qovurishingiz kerak, so'ngra maydalangan sabzi piyozga qo'shing va oltin rangga qadar qovurishda davom eting.

Qovurilgan quyon go'shtini pishirish idishi sifatida xizmat qiladigan idishga mahkam joylashtiring.

Qovurilgan sabzi va piyozni quyon go'shti ustiga qo'ying. Agar so'ralsa, siz bir oz ko'proq tuz qo'sha olasiz va bibariya va boshqa sevimli ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Olmani oqayotgan suvda yuving, o'rta bo'laklarga bo'ling va yadrosini tozalang.

Qovurilgan sabzavotlarga shaklning butun perimetri bo'ylab tug'ralgan olma qo'ying.

Smetanani sut yoki suv bilan ozgina suyultiring, ozgina tuz qo'shing va agar siz idish yumshoq bo'lishi mumkin deb o'ylasangiz, maydalangan qalampir qo'shing.

Go'sht bo'laklari va qovurilgan sabzavotlarni smetana sousi bilan to'kib tashlang, ustiga bir nechta dafna barglarini qo'ying.

Idishni oziq-ovqat bilan 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 50 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Agar forma qopqoqni ta'minlamasa, u holda ustki qismi folga bilan qoplanishi va qirralarning atrofida mahkam siqilishi mumkin.

Sabzi, olma va piyoz bilan smetana bilan qovurilgan suvli va xushbo'y parhezli quyon tayyor. Bunday sog'lom va mazali go'sht uchun yon piyola yangi sabzavotli bo'laklar, qaynatilgan yoki pishirilgan brokkoli, qushqo'nmas, gulkaram, konservalangan sabzavotlar - no'xat, makkajo'xori, bodring shaklida mos keladi. Donli bo'tqalar, bo'laklarga bo'lingan qaynatilgan kartoshka va makaron ham go'sht bilan yaxshi ketadi. Xizmat qilishdan oldin, idishni yangi o'tlar yoki bibariya novdasi bilan bezash tavsiya etiladi.

2-retsept: smetana bilan pechda quyon (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Siz bu go'shtli taomni pechda va butun quyondan pishirishingiz mumkin. Siz ba'zi elementlarni qo'shishingiz mumkin, men qaymoq bilan smetana hamrohlik qilish uchun saxiy bo'ldim. Va ba'zilari qo'lda ma'lum ziravorlar mavjudligiga qarab sozlanadi. Men italyan o'tlaridan foydalanaman. Ularning frantsuz hamkasblari yoki faqat bibariya bor, men ularni olaman.

Bugun men maydalangan qalampir istayman. Lekin har qanday achchiq qalampir, xuddi maydalangan qora qalampir kabi, bu pishirilgan quyon retseptiga juda mos keladi. Smetana va qaymoqni isinish uchun muzlatgichdan oldindan olaman. Aks holda, pishirish paytida ular burishishi mumkin.

Oltita quyon sonlari uchun:

• ikki osh qoshiq smetanadan (yog'ning har qanday foizi),
• 150 ml smetana (yog'ning har qanday foizi),
• ikkita o'rta piyoz,
• sabzi va shirin qalampir,
• uchdan to'rt osh qoshiq o'simlik (har qanday) yog'i,
• quritilgan o'tlar, tuz va chili - sizning ixtiyoringiz bilan.

Men muzlatgichdan shirin qalampir chiqaraman (menda o'zim bor). Muzdan uzoqlashish uchun uni filtrga solib qo'ydim.

Go'sht, tozalangan sabzavotlar - sabzi va piyoz - men yuvaman va quritaman.

Bunday holda siz quyonni qismlarga bo'lishingiz shart emas. Men faqat sonlarni yarmini kesib tashladim, shunda ular tezroq va yaxshiroq qovuriladi.

Men yog'ni tuz va chili, o'tlar bilan aralashtiraman.

Men bu aralashmani quyon bo'laklari ustiga to'kib tashlayman, uni go'shtga teng taqsimlashga harakat qilaman.

Va men uni ikki tomondan qovurish uchun issiq panga yuboraman, bir oz oltin qobiqqa erishaman. Keyin uni pishiriladigan idishga o'tkazaman.

Bu vaqt ichida men piyozni sabzi bilan o'rta bo'laklarga kesib tashlayman.

Tovada sabzavotlar go'sht sousining qoldiqlarida qovuriladi. Sabzi bilan birinchi piyoz.

Piyoz shaffof bo'lib qolgani sezilsa, men shirin qalampir qo'shaman.

Va u bunday mazali kompaniyaning to'liq a'zosi bo'lganda, men kremni to'kib tashlayman, butun massani qaymoq bilan aralashtiraman.

U ham qaynay boshlaydi, pishirish jarayonini davom ettirish uchun uni quyonga o'tkazaman.

Barcha mahsulotlar tuyadi xushbo'y hidlar bilan to'yingan, siz ularni yarim soat davomida pechga (180 daraja) qo'yishingiz mumkin.

Shundan so'ng, men sabzavotlarni pastga aylantiraman. Agar go'sht tepada bo'lsa, u pechda qolishi kerak bo'lgan soat davomida g'ayrioddiy go'zal qizarib ketadi.

Albatta, bu taomni sinab ko'ring - bu juda oson! Va bizning yoqimli tuyadi allaqachon qaymoq ichida quyonni kutmoqda.

3-retsept: pechda smetana bilan qovurilgan quyon (bosqichma-bosqich)

Mazali kartoshka va quyon go'shti.

Bundan tashqari, pishirilgan quyonni tuxum va maydalangan guruch, bug'doy yoki grechka pyuresi, qaynatilgan makaron, uy qurilishi noodle yoki loviya bilan pishirishingiz mumkin.

• Quyon - 300-350 g
• Piyoz - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Kartoshka - 300-400 g
• Tuz - 0,5 osh qoshiq
• Tuxum - 2 dona.
• Smetana - 50-100 g
• Yashil piyoz - 3-4 dona.
• Maydalangan qora qalampir - 1 chimdik

Tuxum, smetana va kartoshka bilan quyonni qanday pishirish kerak: quyon go'shtini qismlarga, tuzga (0,25 choy qoshiq) kesib oling.

Piyozni tozalang va kesib oling.

Skovorodkada 1 osh qoshiqni qizdiring. bir qoshiq o'simlik yog'i. Piyozni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar (o'rtacha olovda 3 daqiqa) qovuring.

Skovorodkada 2 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari, go'shtni yotqiz. Oltin jigarranggacha (10 daqiqa) yuqori olovda qovuring, kerak bo'lganda bo'laklarni aylantiring.

Pechni yoqing. Tana go'shtining piyoz va orqa oyoqlari va buyrak qismini shaklga qo'ying, folga bilan yoping. O'rtacha haroratda (190 daraja 40 daqiqa) yumshoq bo'lgunga qadar pechda qovuring.

Quyon pishirayotganda, kartoshkani qaynatib oling. Buning uchun uni yaxshilab yuvib tashlang, suv qo'shing, 30 daqiqa davomida pishiring.

Pishgan quyonni ozgina sovutib oling. Keyin, suyaklarni ajratib, go'shtni tolalar bo'ylab har bir xizmat uchun 70-100 g yupqa bo'laklarga bo'ling.

Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling.

Idishni o'simlik moyi bilan yog'lang (1 osh qoshiq). Yog 'bilan yog'langan bo'laklarga bo'lingan qovurilgan idishning pastki qismiga qaynatilgan kartoshka bo'laklari qatlami qo'ying.

Ularning ustida go'sht bo'laklari bor.

Yana kartoshka bo'laklari bilan to'ldiring.

Yashil piyozni maydalang.

Xom tuxumni smetana va mayda tug'ralgan yashil shamlardan, tuz (0,25 choy qoshiq) bilan aralashtiring.

Bu aralashma bilan go'shtni kartoshka bilan to'kib tashlang va quyonni pechda tuxum bilan pishiring (190 daraja haroratda 30 daqiqa).

Tuxum bilan pishirilgan quyonni pishirilgan idishda xizmat qiling. Xizmat qilayotganda yangi maydalangan qora murch seping.

4-retsept: smetana ichida pechda quyonni qanday tayyorlash mumkin

Smetana bilan pechda quyon butun oila uchun ajoyib taom bo'lib, uni bayramona stolda pishirish mumkin va kerak. Bu quyon go'shti nozik, nozik ta'mga ega va juda jozibali ko'rinadi. Shunday qilib, pishirishni boshlash vaqti keldi.

Agar siz go'shtni yoqimsiz hiddan xalos qilishingiz kerak bo'lsa, unda buning uchun tana go'shti suvga namlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, go'shtni marinadlash shart emas, chunki ziravorlar bilan smetana tuzlamoq vazifasini bajaradi.

• quyon - 1,5-2 kg
• sabzi - 2 dona
• smetana - 200 ml
• tuz, sarimsoq, ziravorlar
• kartoshka - 2 kg

Men oldindan namlangan go'shtni bo'laklarga bo'linib, ziravorlar va tuz bilan surtdim. Men matbuot orqali siqilgan yoki mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shaman.

Shundan so'ng siz marinadlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun quyon bo'laklarini smetana bilan yoping. Idish juda yog'li bo'lib chiqmasligi uchun siz kam yog'li smetana yoki hatto yogurtdan foydalanishingiz mumkin. Ammo, agar siz dietada bo'lmasangiz, unda fermentlangan sut mahsulotining yog' miqdorini kamaytirmaslik kerak, chunki u qanchalik baland bo'lsa, go'sht shunchalik yumshoq bo'ladi.

Smetana va sarimsoq bilan bulg'angan quyon 3 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Bu go'shtni marinadda namlash uchun etarli vaqt bo'ladi.

Quyon folga ichida pishirilganligi sababli, biz pishirish varag'ini bir nechta folga varag'i bilan yopamiz va ustiga quyon go'shtining marinadlangan bo'laklarini qo'yamiz, go'shtni pishirish varag'iga teng ravishda taqsimlaymiz. Yuqorida tug'ralgan kartoshka va sabzi bo'laklari qatlami qo'ying. Bunday sabzavot qo'shilishi sizni yon piyola tayyorlashdan qutqaradi va go'shtning yumshoqligi va shiraliligini kafolatlaydi.

Men kelajakdagi idishning yuqori qismini folga qatlami bilan yopaman va bug'lar va sharbat chiqmasligi va idish ichida qolmasligi uchun qirralarni ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'yaman. Men yarim tayyor mahsulot bilan pishirish varag'ini 220 darajaga qizdirilgan joyga qo'ydim. pechda 45 daqiqa.

Smetanadagi quyon go'shti, folga ichida pishirilgan, juda yumshoq, tom ma'noda bug'langan bo'ladi. Bir oz quritib, mazali qovurilgan qobiqni olish uchun issiqlik bilan ishlov berish tugashidan 5 daqiqa oldin siz folga yuqori qatlamini olib tashlashingiz va quyonni yana pechga qo'yishingiz mumkin.

Bu taom tez, oson tayyorlanadi va natija har doim yoqimli bo'ladi. Smetana sousida namlangan kartoshka, sabzi bilan birlashtirilgan suvli go'sht shunchaki ilohiy ta'mga ega.

Retsept 5: smetana ichida pechda quyonni tayyorlash

Pechdagi smetanadagi quyon hech kimni befarq qoldirmaydigan taomdir. Uni bayramona stolda issiq qilib berish mumkin.

Diyet quyon go'shti, ayniqsa, kattalar va bolalar uchun zaiflashgan tanani tiklash uchun foydalidir. Olti oylik quyonning go'shti eng foydali hisoblanadi. U tezda so'riladi, deyarli xolesterin yo'q.

Quyon go'shti kaloriya miqdori past bo'lishiga qaramay, mushaklarning kuchayishiga yordam beradi. U barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi va bundan tashqari, allergen yo'q. Smetana bilan marinadlangan quyonni tayyorlash oson. Barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlang.

• Quyon
• Piyoz 3 dona
• Smetana 100 gramm
• Sarimsoq 2-3 chinnigullar
• Limon 2 tilim
• Italiya o'simliklari
• Tuz qalampiri

Yuving, qismlarga bo'ling va quyonni toza suvga soling.

Piyozni halqalarga kesib oling. Go'shtni tuzlang, italyan o'simliklariga seping. Ular go'shtga g'ayrioddiy lazzat beradi. Ta'mga tuz seping. Istagancha qalampir qo'shing.

Smetana qo'shing.

Aralashtiring va tunda bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Pishirish idishiga quying. Men odatda qopqoqli yong'inga chidamli shisha idishlardan foydalanaman. Bu alyuminiy folgadan ko'ra sog'lomroq. Go'shtni sarimsoqning ingichka bo'laklari bilan maydalang. Limon bo'laklarini yon tomonga qo'ying.

Qopqoq bilan yoping, haroratni 200 ° ga qo'ying, pishirish vaqti -50 - 60 minut. Pishirish paytida siz go'shtni ajratilgan sharbat bilan bir necha marta quyishingiz kerak.

Biz quyonga qaynatilgan kartoshka, qaynatilgan guruch va sabzavotli salat bilan xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!

6-retsept: pechda kartoshka va smetana bilan quyon (fotosurat bilan)

Quyon go'shti qovuriladi, pishiriladi yoki pechda pishiriladi, u sabzavot, qo'ziqorin va xushbo'y o'tlar bilan to'ldiriladi. Ayniqsa, mazali va suvli quyon smetana kartoshka va sarimsoq bilan olinadi. Idish pechda uzoq vaqt cho'zilib ketadi, ajoyib qaymoqli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi.

• Quyon (oyoqlari) 8 dona.
• Kartoshka 1,5 kg.
• Smetana 20% 250 gr.
• Sarimsoq 5 chinnigullar
• Dereotu, yashil piyoz, maydanoz
• Ayçiçek yog'i 2 osh qoshiq. l.
• Maydalangan qora qalampir

Quyon oyoqlarini yaxshilab yuvib tashlang, tuz, maydalangan qalampir, mayda tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Biz aralashtiramiz.

Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling. Tayyorlangan kartoshkani maydalangan maydanoz, tuz, murch bilan seping va aralashtiring.

Katta issiqlikka chidamli shaklda, kartoshka doiralarini bir-biriga mahkam yoyib, quyonni sarimsoq ustiga qo'ying.

Bir piyola ichida smetana, suv (250 ml.) va moyni birga ko'pirtiring. Smetana aralashmasini quyon va kartoshka ustiga quying.

Shaklni folga bilan mahkam yoping va uni 1 soat 40 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechga yuboring.

Quyonni kartoshka bilan pishirishdan 30 daqiqa oldin, oltin jigarrang bo'lgunga qadar oching va pishiring. Biz smetana ichida kartoshka bilan eng mazali xushbo'y quyonni chiqaramiz, uni 5 daqiqaga qoldiring, plastinkalarga qo'ying va sabzavotli salat va yangi non bilan xizmat qiling.

Bunday taomni ta'mga sabzi, piyoz va har qanday ziravorlar bilan to'ldirish mumkin.

7-retsept, bosqichma-bosqich: yengdagi pechda smetanadagi quyon

• quyon go'shti - 1 dona;
• sabzi - 3 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - ta'mga;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• smetana - 150 gr;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga

Bizga butun quyonning tana go'shti kerak. Men uni ikki soat davomida suv bilan to'ldiraman va vaqti-vaqti bilan suvni almashtiraman. Chet hidlardan xalos bo'lish uchun siz namlashingiz kerak. Keyin quyonni qismlarga bo'lib kesib tashladim.

Marinad uchun bizga bunday mahsulotlar kerak. Yarim limon sharbati, smetana, sarimsoq, piyoz, sabzi, o'simlik yog'i, tuz, qalampir.

Piyoz yarim halqalarga kesiladi.

Mening sabzi katta emas. Men uni tilimga kesib tashladim.

Keling, quyonni tuzlaymiz. Bizga hali piyoz va sabzi kerak emas. Quyonning alohida bo'laklarini tuz va qalampir, so'ngra smetana va limon sharbati bilan ishqalang. Yaxshilab qo'ying va aralashtiring. O'simlik yog'ini qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Pishirish uchun bizga sumka yoki yeng kerak. Boshlash uchun piyoz va sabzi 1/3 qismini, keyin quyonning bir qismini, yana piyoz va sabzi va quyonni qo'ying. Biz quyon sharbati va sabzi va piyozning ta'mi bilan to'yingan bo'lishi uchun biz uni qatlamlarga tarqatamiz. Paketning ustiga teshiklar qilamiz va 40 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yamiz.

Biz quyonimizni olamiz. Biz sumkani ochamiz va quyon yaxshi qizarib ketishi uchun uni yana 15 daqiqa davomida pechga qo'yamiz.

Biz yana quyonimizni olamiz. U tayyor.

Kartoshkani tilimga kesib oling. Ziravorlar bilan yaxshilab yog'lang va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 50 daqiqaga qo'ying.

Kartoshka bilan quyon.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+