Сухий горох користь. Чим корисний горох для організму? Що можна приготувати із сушеного гороху
Горох – одна з улюблених бобових культур у всьому світі. З нього варять супи та каші, з ним печуть пироги, його консервують. Чи часто ми думаємо про те, наскільки він корисний і кому протипоказаний? Горох багато в чому перевершує за деякими властивостями своїх побратимів – боби та сою. Його використовують у народній медицині, косметології та кулінарії. Що таїть у собі стручок із горошинами? І в якому вигляді горох принесе максимальну користь?
склад
Горох містить велику кількість вітамінів та мінералів, необхідних нашому організму. Він - джерело енергії, сили та витривалості. Існує безліч сортів цієї бобової культури. Їх прийнято ділити на два види - цукровий та лущильний.
Горох не тільки смачна страва, але й ефективні ліки від багатьох хвороб
Найчастіше ми їмо сушені боби та консервовані зелені. Для виробництва використовуються різні види рослини. Мозковий сорт (належить до цукрового вигляду) використовується для консервування, а лущильний у сухому вигляді. Їхній склад відрізняється.
Таблиця: порівняння вмісту корисних речовин у сушеному та консервованому зеленому гороху
| Речовини | Вміст у сухому гороху (100 г) | Вміст у консервованому горошку (100 г) |
| Вітаміни | ||
| Вітамін А, РЕ | 2 мкг | 27 мкг |
| Бета Каротін | 0,01 мг | 0,32 мг |
| Лютеїн та зеаксантин | - | 1350 мкг |
| Вітамін В1 | 0,81 мг | 0,121 мг |
| Вітамін В2 | 0,15 мг | 0,078 мг |
| Вітамін В4 | 200 мкг | - |
| Вітамін В5 | 2,2 мг | 0,128 мг |
| Вітамін В6 | 0,27 мг | 0,064 мг |
| Вітамін В9 | 16 мкг | 44 мкг |
| Вітамін C | - | 9,6 мг |
| Вітамін Е | 0,7 мг | 0,03 мг |
| Вітамін К | - | 21,4 мкг |
| Вітамін РР, НЕ | 6,2 мг | 0,732 мг |
| Вітамін Н | 19 мкг | - |
| Макроелементи | ||
| Калій | 873 мг | 173 мг |
| Кальцій | 115 мг | 20 мг |
| Магній | 107 мг | 17 мг |
| Натрій | 33 мг | 2 мг |
| Фосфор | 329 мг | 67 мг |
| Мікроелементи | ||
| Залізо, Fe | 6,8 мг | 0.95 мг |
| Марганець, Mn | 1,75 мг | 0.303 мг |
| Мідь, Cu | 750 мкг | 82 мкг |
| Селен, Se | 13,1 мкг | 1.7 мкг |
| Цинк, Zn | 3,18 мг | 0.71 мг |
| Харчова цінність | ||
| Білки | 20,5 г | 4.42 г |
| Жири | 2 г | 0.35 г |
| Вуглеводи | 49,5 г | 12.58 г |
| Харчові волокна | 11,2 г | 4.1 г |
| Вода | 14 г | 81.7 г |
| Енергетична цінність | 298 ккал | 69 ккал |
Сушений горох, своєю чергою, містить вітамін В4 (холін). Він потрібен організму для захисту клітинних мембран, зниження рівня холестерину, нормалізації жирового обміну та метаболізму у нервових тканинах. На відміну від зеленого горошку, в сушеному зовсім немає вітаміну С.
Велика різниця і в енергетичній цінності - сушений горох більш ніж у 4 рази калорійніший за зелений консервований. Те саме стосується кількості білка.
Користь
Набір вітамінів ставить горохові боби на перше місце, порівняно з цільнозерновим хлібом. Мікро- і макроелементи, що містяться в цій бобовій культурі, попереджають розвиток серцево-судинних захворювань і недокрів'я, зміцнюють м'язи і кістки, нормалізують обмінні процеси.
В одній порції горохової каші відповідає нашій добовій нормі.
Каротиноїди лютеїн та зеаксантин, що містяться в зеленому горошку, відповідають за здоров'я сітківки очей. Ці речовини є профілактикою утворення катаракти і підтримують гостроту зору.
Велика кількість крохмалю робить продукт незамінним для тих, хто зазнає великих фізичних навантажень. Він дає необхідну енергію м'язам та підвищує витривалість.
Білок у гороху за складом амінокислот близький до тварини. Продукт корисний тим, хто обмежує себе у вживанні м'яса.
Регулярне включення до раціону страв з гороху знижує ризик розвитку онкологічних захворювань. Солодкий сирий горошок підвищує сексуальний потяг у чоловіків та перешкоджає розвитку простатиту.
Пюре корисно при виразці шлунка. Борошно з пророщених зерен гороху ще в давнину служило найкращими ліками від головного болю. Крім того, вона допомагає при запорах.
Горохова борошно служить чудовим глистогінним засобом.
Гороховий суп не менш корисний, ніж зелений горошок. Розварюючись, зерна гороху віддають усі свої корисні властивості, якщо варити його на повільному вогні під кришкою. Як не дивно, ця страва є антидепресантом.
Якщо з'їдати молодий горошок разом із стулками, можна попередити інфаркт міокарда та гіпертонію. Речовини, що містяться в молочному стручці, зміцнюють серцевий м'яз та стінки судин.
Відвар із пророщених горошин знімає біль під час нападу сечокам'яної хвороби та полегшує її перебіг. Ці природні ліки діють як сечогінні, виводять з нирок пісок і руйнують каміння. Так само діє і відвар горохового бадилля.
Продукт корисний при схудненні. Він виводить зайву рідину з організму, знімаючи набряки.
Горохове масло служить чудовим косметичним засобом. З його допомогою можна позбутися перетину волосся.
Не всі сорти гороху однаково корисні. Чемпіоном з лікарських властивостей вважається сирий горошок маш. Їм лікують тахікардію та використовують у відновній дієті після інфаркту міокарда. Маш добре впливає на нервову систему та знижує артеріальний тиск.
Наступним за корисністю йде зелений горох орегон. Замикає трійку жовтий сушений горох. В результаті сушіння він втрачає деякі корисні речовини. Крім того, його калорійність різко зростає через високий вміст крохмалю.
Протипоказання та можлива шкода
Горох протипоказаний при таких захворюваннях:
- подагра (у гороху міститься велика кількість пуринів, що підвищують рівень сечової кислоти в крові);
- гострий нефрит;
- тромбофлебіт;
- холецистит;
- підвищена згортання крові;
- захворювання кишківника, особливо запальні;
- виразка та гастрит (протипоказаний зелений горошок через великий вміст кислот);
- індивідуальна непереносимість та алергія.
Не варто зловживати стравами з горохом і є дуже багато консервованого продукту. Це може призвести до порушення травлення, особливо у людей з недостатнім виробленням травних ферментів. Споживання гороху слід обмежити людям похилого віку.
Скільки гороху має бути в раціоні здорової людини?
На Русі з бобів пекли млинці, робили локшину, варили кисіль і навіть готували гороховий сир. Але вживати горох у необмеженій кількості не можна.
Добова норма для здорової людини не перевищує 150 г. При схильності до метеоризму цю дозу краще зменшити до 1 столової ложки. Це стосується всіх видів гороху. Включати в меню страви з нього краще не більше 2 – 3 разів на тиждень.
Нюанси вживання
Корисні та шкідливі властивості бобових вимагають дотримання запобіжних заходів при вживанні під час вагітності, грудного вигодовування та при деяких захворюваннях.
Горох під час вагітності
Користь цієї бобової культури для вагітних жінок незаперечна:
- великий вміст фолієвої кислоти сприяє правильному розвитку плода;
- вітамін С покращує захисну функцію організму;
- вітамін К зміцнює кістки мами та сприяє формуванню кісткової тканини плода;
- кальцій сприяє збереженню в хорошому стані нігтів, волосся та зубів.
На пізніх термінах метеоризм, викликаний цим продуктом, може завдавати дискомфорту, тому його вживання в цей час має бути максимально обмежене. Не варто зловживати ним протягом усього терміну вагітності. Допустимо включити горох до раціону не більше 1 разу на тиждень. При цьому його не можна поєднувати з хлібом, молочними, м'ясними та рибними стравами.
Горох та грудне вигодовування
Існує думка, що горох, викликаючи утворення газів у кишечнику жінки, що годує, так само діє і на малюка. А чи це так? Утворення газів викликає специфічний білок, що проходить через кишечник, який не засвоюється організмом. А оскільки його не засвоєно, то й у грудне молоко потрапити не може. Тому дитині з гороху дістанеться лише користь.
Амінокислота цистеїн, що міститься в гороху, бере участь у виробленні грудного молока та впливає на його жирність. Щоб не було дискомфорту в кишечнику, боби перед варінням необхідно замочити у холодній воді. До страви добре додати кріп - він знизить газоутворення. Після їди не слід пити холодну воду.
Мамі, що годує, небажано вживати в їжу консервований зелений горошок через можливий вміст у ньому шкідливих речовин, що використовуються при його приготуванні.
Щоб перевірити реакцію дитини на страви з гороху, почніть із малого – двох столових ложок супу. Він повинен бути зварений на курячому або яловичому бульйоні. Виключіть копченості та жирне м'ясо. Якщо негативної реакції не було, можна їсти суп або горохову кашу двічі на тиждень не більше ніж по 200 г. Їсти горох можна лише тоді, коли дитині виповниться 2 місяці.
Коли вводити горох у дитяче харчування?
Цінний білковий та вітамінний продукт дуже корисний дітям. Але вводити його в прикорм, поки дитині не виповниться 8 місяців, не можна. У його організмі ще немає ферментів, здатних розщеплювати подібну їжу. Перший прикорм – це пюре із зеленого горошку. Воно містить харчові волокна та пектин – природний пребіотик. Така страва добре впливає на мікрофлору кишечника та нормалізує стілець. Почніть із половини чайної ложки. Якщо з дитиною все гаразд, поступово збільшуйте дозу до 30-50 г один раз на три дні.
Сирий зелений горошок і горохові супи можна вводити в дитячий раціон не раніше 1 - 1,5 років, починаючи з невеликих доз і збільшуючи їх, якщо дитина добре реагує на цю їжу.
Чи можна горох при панкреатиті та після панкреонекрозу?
Незважаючи на величезну користь бобів, при загостренні панкреатиту і при панкреонекрозі його вживання категорично заборонено. Горох перетравлюється ферментами, що виробляються саме підшлунковою залозою. Під час гострих захворювань функція підшлункової залози сильно знижена, тому не перетравлена клітковина здатна викликати засмічення шлунка, діарею та блювання.
Під час ремісії допустиме вживання гороху, але не більше 100 г на добу. Перед приготуванням рекомендується замочування гороху у двох водах (змінити через 2 години), а також тривала теплова обробка, під час якої продукт повинен повністю розваритися. Основні правила:
- з'їдати страву з гороху у першій половині дня;
- їсти горох не більше 2 разів на тиждень;
- не поєднувати з жодними іншими стравами;
- страви з бобів, у тому числі консервованої, мають бути теплими.
Горох при холециститі
Під час загострення хвороби всі бобові, включаючи горох, повинні бути виключені з раціону. Поза загостренням дозволяється їсти гороховий суп. Він повинен бути зварений на овочевому або курячому бульйоні без копченостей та спецій. Є їх частіше, ніж один раз на тиждень, не рекомендується.
Горох при діабеті
Діабетиками горох корисний, але з деякими застереженнями. Головною перевагою зеленого горошку є його низька калорійність та низький глікемічний індекс (35). Це означає, що вуглеводи, що містяться в ньому, усмоктуються повільно і не дають різкого підйому рівня цукру в крові. Крім того, вони уповільнюють всмоктування вуглеводів та з іншої, прийнятої разом з бобами їжі.
Вживати страви із сушеного гороху, особливо діабетикам 2 типу слід з обережністю через високий вміст вуглеводів. Включати страви з використанням бобів можна частіше 2 разів на тиждень, контролюючи при цьому рівень глюкози в крові.
Худнемо на горошку
Ми вже згадували про те, що горох має сечогінну дію і здатний виводити зайву рідину з організму. Крім цього, він цінний для тих, хто худне тим, що містить велику кількість білка і повний набір вітамінів і мікроелементів, які не дадуть пропасти вам навіть на строгій дієті.
Є багато варіантів дієт на гороху, за допомогою яких можна втратити від 1,5 до 10 кг за тиждень.
Дієта – мінус 7 – 10 кг за 7 днів
Вона передбачає триразове харчування із невеликими порціями. Практикувати її можна не більше тижня. Суворе щоденне меню включає:
- сніданок – вівсяна каша на воді + терте яблуко;
- обід – гороховий суп або каша + овочеве рагу;
- вечеря – 200 г консервованого горошку + куряча грудка або шматок риби.
Дієта на гороховій каші – мінус 3 – 5 кг за 7 днів.
Допустимо вживання будь-яких соків, овочів та фруктів. Обов'язковою стравою протягом дня є каша – 200 г. Зразковий раціон:
- сніданок - сир, фрукти, чай чи кава;
- перекушування - яблуко, груша або апельсин;
- обід – горохова каша + відварені овочі;
- вечеря – овочеве рагу з рибою.
Не забувайте під час дієти дотримуватись питного режиму - не менше 1,5 – 2 літрів чистої негазованої води на день.
Рецепти для здоров'я
Горох можна вживати у різному вигляді, особливо у лікувальних рецептах. У хід йде горохова борошно, пюре їхнього гороху, просто сирі горошини і навіть горохова бадилля.
Від печії
Якщо вас замучила печія, візьміть трохи гороху і запарте його на дві години окропом. Розм'якшений горох потрібно просто розжувати.
Від кісти селезінки
Лікарі рекомендують народний рецепт, що дозволяє позбутися кісти. Увечері об 11 годині замочіть у холодній воді 6 – 8 ложок гороху. О 6-й ранку злийте воду і промийте горох. Залийте горох водою на 2-3 см і варіть 20 хвилин. Не можна додавати сіль, але можна покласти корінь петрушки. Потрібно з'їдати половину порції до 7 години ранку і другу половину ввечері за 3 години до сну. Курс лікування 2 тижні.
При запорах
Наші пращури помітили, що наші пращури помітили, що наші пращури помітили, якщо у цей день грім - урожай. Горох потрібно подрібнити на порошок за допомогою кавомолки і щодня приймати по 1 чайній ложці.
Від головного болю
Головний біль знімає борошно з пророщених зерен гороху.
Замочіть у вологій ганчірочці зерна та залиште їх для пророщування. Слідкуйте, щоб ганчірка була весь час вологою. Після появи паростків просушіть і подрібніть насіння. Приймайте по дві чайні ложки з появою болю.
При ожирінні та сечокам'яній хворобі
Після закінчення цвітіння зберіть пагони, листя та стручки гороху, подрібніть і покладіть їх у киплячу воду (на 1 столову ложку сировини знадобиться склянка води). Дайте відвару залишити 10 хвилин, процідіть і остудіть. Приймайте по 1/3 склянки щодня протягом 2 – 3 тижнів.
При фурункульозі
З води та горохового борошна зробіть тісто і розімніть його в коржик. Її потрібно прикладати до хворого місця. Цей засіб зменшить біль та витягне вміст фурункула.
Рецепти краси
Як косметичний засіб горох віддає шкірі всі свої корисні речовини. Горохова борошно має на шкіру таку дію:
- протизапальне;
- омолоджуюче;
- пом'якшувальне;
- зволожуюче;
- що розгладжує.
Після застосування масок зникає вугрі, і йдуть дрібні зморшки.
Маска зі свіжого горошку
Свіжий горошок молочної стиглості добре розітріть вилкою. Перед нанесенням його на обличчя шкіра має бути очищена та злегка розпарена. Таку маску потрібно тримати 10-15 хвилин. Застосовувати 2-3 рази на тиждень курсом до 10 масок.
Маска від чорних крапок
Це маска - відмінна швидка допомога, якщо потрібно терміново позбутися дрібних прищів, почервоніння та чорних крапок. Візьміть 2,5 столові ложки горохового борошна і 2 столові ложки молочної сироватки.
Збийте інгредієнти до стану крему та нанесіть на очищену шкіру на 20 хвилин. Потім просто змийте теплою водою, і ви себе не впізнаєте!
Поживна маска
Змішайте 2 столові ложки борошна з жирним (бажано сільським) молоком, щоб вийшла кремоподібна маса. Нанесіть на шкіру та тримайте її до повного висихання. Така маска добре живить суху шкіру.
Відео: про корисні властивості гороху
Горох є на кухні у будь-якої господині. Тепер, знаючи про його корисні властивості, ви зможете відмовитися від деяких ліків та забути про багато хвороб. Здоров'я та приємного апетиту!
У Стародавній Індії, а також у Стародавньому Китаї горох символізував родючість та багатство. Його любили і люблять європейці, а особливо – німці, французи та іспанці, але найбільшою народною популярністю цей продукт з давніх-давен користувався на просторах Росії.
Кухні різних країн як Сходу, так і Заходу мають безліч рецептів страв з гороху. Чого тільки з неї не роблять! Використовують як гарнір до м'яса, смажать, варять і навіть роблять кисіль, борошно та «сир». А все тому, що горох – дуже смачний продукт, а також дуже корисний. "Їжею-ліками" його вважав ще Гіппократ. І справді, завдяки своєму складу «цар-горох» наділений багатьма корисними властивостями. То в чому ж користь гороху?
Чим корисний горох
Горох є цінним джерелом таких речовин:- білка. Причому його білок за складом дуже нагадує м'ясний білок, завдяки цистину, триптофану, лізину і метионину – амінокислотам, які у ньому;
- вуглеводів та невеликої кількості жирів;
- крохмалю;
- вітамінів А, Е, С, РР, групи В (тіаміну, фолієвої та пантотенової кислот, рибофлавіну, піридоксину), вітаміну Н (біотину) та холіну;
- мікроелементів (натрію, хлору, сірки, кальцію, фосфору, калію, магнію);
- макроелементів (марганцю, міді, кобальту, цинку та заліза);
- цукрози;
- харчових волокон;
- жирних кислот.
Корисні властивості продукту
Горох дуже необхідний тим, хто з якихось причин не вживає м'ясо, наприклад – вегетаріанцям. Однак, щоб компенсувати нестачу м'ясного білка, потрібно вживати горох часто і у великій кількості.Цей продукт також багатий на вміст антиоксидантів. Вони виводять з організму радіонукліди та вільні радикали, що відповідно запобігає ризику виникнення та розвитку ракових пухлин. До того ж, антиоксиданти сприяють зростанню та зміцненню волосся, зубів та нігтів, тому горох потрібен тим, хто піклується не лише про своє здоров'я, а й про зовнішню красу.
Вживання гороху знижує рівень холестерину, а це – профілактика атеросклерозу. Крім того, якщо ви регулярно їсте горох, у вас мінімальні шанси виникнення інфаркту, гіпертонії, недокрів'я та інших хвороб серця та кровоносної системи. Горох ще й відмінний ранозагоювальний засіб, що має здатність до регулювання згортання крові і запобігання кровотечам.
Застосування гороху для лікування захворювань
Так, завдяки сечогінній властивості він корисний при захворюваннях нирок. А відвар його допоможе вивести пісок та каміння з нирок та жовчного міхура. Як сечогінний, а також як цукрознижувальний засіб горох рекомендується діабетикам.Він нормалізує роботу шлунка та кишечника. Їм лікують печію, виразку шлунка (вживається як пюре), запори, очищають кишечник від шлаків.
А горохову кашку прикладають до ран, синців, синців, виразок, лікують екзему та дерматити.
Вибір, приготування, зберігання
При виборі гороху слід віддавати перевагу невеликому, що має яскравий колір - жовтий або зелений. Вважається, що консервований горох втрачає великий відсоток вітамінів та мінералів. Але якщо вам необхідно придбати саме таку – звертайте увагу на склад. Не повинно бути жодних стабілізаторів та консервантів, тільки сіль, вода та цукор. Банк повинен бути герметично закритий, без ознак здуття.Зберігайте сухий горох лише у скляній тарі. А щоб він не сирів, і в ньому не заводилися жучки – насипте трохи солі на дно. Свіжий вживайте якнайшвидше, він швидко позбавляється своїх корисних властивостей.
Чим корисний горох, народна медицина знає давно. Склад гороху, 12 рецептів народної медицини з горохом, протипоказання до його вживання та користь гороху
Я розгляну лише деякі види гороху: сухий (звичайний зерновий), зелений горошок і горох стручковий (овочеві). Хоча їх набагато більше: є ще нут (турецький горох), віка (кормовий), чин і сочевиця (виявляється, це теж підвиди гороху).
Сухий горох у свою чергу буває зеленим та жовтим. Він може застосовуватися в цілому вигляді (лущеному, природно), а також йде на виготовлення крупи та горохового борошна.
Зелений горошок звільняють від стручків і застосовують як відмінний овочевий продукт. А стручковий горох готують разом зі стручками - це особливий сорт, який не містить внутрішніх жорстких плівочок на стручці.
До складу гороху сухого чи зернового входять вітаміни: В, РР (нікотинова кислота), С, А, H, E; крохмаль, клітковина, мінерали: цинк, залізо, селен, кальцій, калій, магній, натрій, нікель, сірка, фосфор, хлор, йод, мідь, марганець, хром, алюміній, фтор, молібден, бор, ванадій, кремній, кобальт, олово, титан, стронцій та навіть цирконій.
Саме вони говорять про користь гороху.
Як бачимо, вітаміни в сухому гороху містяться, і не мало. Недарма наші предки так поважали гороховий суп та кашу!
Горох має багатий склад – величезна номенклатура мінералів, необхідних людині.
Відповідь на запитання, чи корисний горох, проста - звичайно, так!
Сухий або зерновий горох користь та шкода для організму
Дослідження медиків показали, що горох, що містить крім мінералів велику кількість антиоксидантів і білка воістину справжнє джерело здоров'я, користь гороху незаперечна.
Він гальмує старіння та розвиток раку, захищає від серцевих хвороб та підвищеного тиску крові, корисний при діабеті, захворюваннях шкіри та головного болю.
Піридоксин, що міститься в гороху, бере участь у розщепленні жирів та необхідний для синтезу амінокислот.
Поживні якості гороху оцінили ще в давнину, як найбагатше джерело білка, що легко засвоюється, тобто горох це білок у великій кількості!
Калорійність гороху сухого чи зернового нижче, ніж зеленого горошку, рахунок зменшення вмісту у ньому цукрів. Вона складає всього 60 ккал у 100 грамах. Так що проблема, скільки калорій у гороху, не повинна нас хвилювати, особливо якщо порівняти калорійність гороху з картоплею чи борошняними виробами. А ось поживність його дуже висока.
Користь гороху для організму та шкіри.
Народна медицина теж давно звернула увагу на цю культуру, лікування горохом застосовується дуже давно.
Його використовують і всередину, і як зовнішній засіб.
1. Половина чайної ложки горохового борошна перед їжею покращить стан при діабеті та порушенні мозкового кровообігу, зменшить головний біль.
2. А повна чайна ложечка горохового борошна щодня нормалізує роботу травної системи та зніме запор.
3. Розжуйте 3 горошини, і Ви знімете печію (ще можна поїсти сире соняшникове або гарбузове насіння або з'їсти зелене яблуко)
4. Відвар із зеленої наземної частини гороху – сильний сечогінний засіб, який виведе камені з сечового міхура та нирок: одну рослину поріжте та залийте склянкою води, кип'ятіть 10 хв., а через півгодини процідіть. Пийте по 2 ст. ложки 4р. в день. Курс 2 тижні.
5. Додайте в горохове борошно води, щоб вийшло пюре з гороху, і накладайте, як компрес при захворюваннях шкіри (екзема, гнійні рани, вугри, запалення).
6. Покладіть в емальовану каструлю зелену наземну частину гороху до верху, залийте окропом, щоб покрило, і накрийте кришкою через 5 годин, процідіть і робіть примочки на місця прояву дерматиту.
7. Наземна частина гороху, зібрана після закінчення його цвітіння, заварена окропом у пропорції 1:10, покращує стан передміхурової залози і виводить дрібне каміння з нирок: пийте по 2 столові ложки перед їжею.
8. Вмивайтеся настоєм гороху у воді, замочуючи його на ніч.
9. Чай з коріння гороху покращує пам'ять, підвищує енергію та надає бадьорості.
10. Замочений на кілька годин горох при вживанні сирим є афродизіаком (запивати водою, в якій він наполягався, з медом).
11. А щоб вилікувати ясна і зняти зубний біль настоєм гороху, потрібно полоскати рот.
Сухий горох протипоказання до вживання
- схильність до метеоризму та здуття шлунка (можна додавати у страву з горохом фенхель або кріп, щоб уникнути зайвого газоутворення)
- Захворювання шлунка
- Подагра
- Нефрит
- холецистит
Як готувати горох правильно
Горох потрібно правильно варити, щоб максимально зберегти користь гороху.
Щоб зменшити час варіння, замочіть горох холодною водою на ніч. Варіть при закритій кришці без солі на повільному вогні. При необхідності доливайте окропом, а не холодною водою. Перед кінцем приготування посоліть.
Якщо Ви хочете зробити пюре з гороху, то робити його потрібно відразу після закінчення варіння.
Коли варите свіжий або заморожений горошок, додайте сіль вже в готовий продукт.
Зелений горошок користь та обмеження
Зелений горошок – улюблений багатьма овочами. Цілий рік: влітку, взимку, навесні та восени користуйтесь чудовими корисними властивостями зеленого горошку!
За великим рахунком горошок - це зелений горох. Але це не зовсім так, тому що для використання гороху в недозрілій формі використовують спеціальні сорти, які забезпечують його смак.
Давайте розберемося, чим корисний зелений горошок.
До складу гороху зеленого або горошку входять калій, кальцій, залізо, кобальт, магній, мідь, селен, фосфор, цинк, тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, піридоксин та ніацин, тобто майже всі вітаміни групи В, а також токоферол (вітамін Е ), каротин (вітамін А), філлохінон (вітамін К1), вітамін С, АТФ, біотин та незамінні амінокислоти, білки, клітковина, цукру та жири.
Вітаміни в зеленому горошку особливо вражають.
Білка в горошку не менше, ніж у м'ясі, причому в формі, що легко засвоюється.
Калорійність зеленого горошку дещо вища, ніж інших овочів за рахунок вмісту цукрів та жирів. Але в 100 грамах продукту міститься всього лише 73 ккал, що зовсім небагато, погодьтеся!
Виходячи зі сказаного вище, користь зеленого горошку безсумнівна. Причому особливо важливо те, що консервований горошок зберігає багато своїх якостей.
Смак і корисні властивості зеленого гороху зумовили його багатовікове культивування. Щоправда, до шістнадцятого століття не виділяли сорти саме горошку. Вперше зелені сорти горошку почали культивувати у Голландії.
Тоді ж окремі сорти виділився стручковий горох, який готують прямо зі стручками (звідки і назва пішла). У цих сортів зсередини стручків немає жорсткої плівки. На жаль, у нас вони не набули широкого поширення.
Як зелений вживають горошок цукрових і мозкових (напівцукрових) сортів. Саме мозкові сорти горошку консервують, а цукрові сорти дуже смачні свіжими.
А до зернового гороху належать його лущильні сорти.
Зелений горошок користь для здоров'я
Завдяки складу горошку, вживаючи його в їжу, Ви отримаєте такий ефект:
- нормалізуєте жировий обмін
- омолодіться і сповільніть старіння
- покращіть регенерацію шкіри та інших тканин організму
- нормалізуєте рівень цукру в крові
- знизите вагу
- покращіть склад крові та підніміть гемоглобін
- покращіть роботу серцево-судинної системи
- виведіть пісок із сечового міхура та нирок
- очистіть судини
- нормалізує роботу травної системи
- зміцніть кістки
- покращіть мозковий кровообіг
- підніміть імунітет
- блокуєте потрапляння в організм радіоактивних елементів, тому що селен є їхнім антагоністом
- Гастрит
- Атеросклероз
- Виразка шлунка та 12-палої кишки
- Діабет,
- захворювання серця та судин
- Ожиріння
- Порушення обмінних процесів
- судоми
- Шкірні хвороби
- мочекам'яна хвороба
Зовнішній горошок з успіхом можна: для цього застосовують маски з відвареного горошку, розім'ятого в пюре або подрібнений в зелене борошно сухий горошок.
Для сухої шкіри обличчя до горошку додають сметану та жовток, а для жирної шкіри – білок.
Зелений горошок протипоказання
Як і всі продукти, вживання горошку має і деякі обмеження:
- Органічні захворювання нирок
- ниркова недостатність
- Подагра
- Захворювання кишечника (при сильному метеоризмі)
Застосування зеленого горошку
Народна медицина застосовує його як сечогінний засіб та засіб, що розчиняє каміння у нирках.
З успіхом застосовують горошок та рибалки як насадку влітку, тому що влітку вся біла риба переходить на вітамінне харчування водоростями. Хороший улов така насадка дає при лові плотви, краснопірки, коропа та ляща.
А взимку використовують консервований горошок (без оцту) чи консервовану кукурудзу.
При виборі свіжого горошку віддавайте перевагу щільним, наповненим важким стручкам. Обов'язково запитайте, який це сорт горошку: мозковий чи цукровий. Або самі скуштуйте його на смак – розламайте стручок і з'їжте парочку горошин: усередині стручка інфекції та бруду немає.
Горошок (без стручків) можна чудово заморожувати у побутовому холодильнику, тільки стежте, щоб він перед завантаженням у морозильну камеру не був вологим.
У цій публікації Ви дізналися, які вітаміни в гороху та зеленому горошку, що нам дає горох зелений та зрілий для здоров'я, склад, користь та калорійність гороху та зеленого горошку.
Вам була цікава тема, чим корисний горох для організму людини, і як його застосовувати при хворобах та догляді за шкірою? Розкажіть про це друзям: натисніть на кнопки соціальних мереж!
Ви ще маєте інформацію про сухий і стручковий горох? Нам важлива Ваша думка у коментарях своєю думкою: чи корисний горох!
Сухий та зелений горох користь та шкода для організму, 12 рецептів застосування гороху в народній медицині та косметиці – для Вас
Горох - це один з небагатьох продуктів, які люблять усі - і дорослі, і дітлахи, і чоловіки, і жінки. У дитинстві ми годинами тріскаємо свіжий горошок на бабусиних грядках, а потім плюємося їм у трубочку в сусідських хлопчаків. Подорослішавши, закуповуємося консервами для традиційного «Олів'є» та варимо на обід ароматний гороховий суп із копченостями. А ще горох – найважливіший атрибут здорового харчування та чудовий домашній косметолог!
Трохи історії
У Росії цей овоч неймовірно популярний - казковий цар Горох, який жив у золоті незапам'ятні часи, улюблена народом запашна каша, пироги з бобовою начинкою.
Але не такий простий горох – користь та шкода його відомі на всіх континентах уже кілька тисяч років. В'юнка рослина з корисними і смачними стручками вперше з'явилася на Сході. Підкоривши китайців, індусів та ченців Тибету, горох переповз до Європи. В античні часи через великі плантації і незмінний високий врожай він став улюбленою їжею простих римлян і греків. Йшли століття, а горохова слава лише зростала – його любили у всіх європейських державах, особливо – у Німеччині. У ХІХ столітті горох навіть пристосували під військові потреби – з нього почали робити ковбасу, якою активно годували німецьких солдатів.
У XVI столітті паралельно зі звичайним горохом почали вирощувати ніжний молодий зелений горошок, що стрімко перетворився на справжній делікатес. У Франції за невеликий козуб із зеленими зернятками платили золотом, а молоді плоди з підсмаженою олією подавали на стіл королям.
На Русь зелені стручки потрапили кілька тисяч років тому, навіть допитливі історики не беруться назвати дату. Але одне те, що в багатьох народних слов'янських казках є богатир Покатигорошок – переможець злої чудовиська, вже багато про що говорить… Деякі фольклористи запевняють, що знаменитий цар Горох – і є той самий богатир, час правління якого став воістину благодатним для народу.
Розбираємось у сортах
З усього горохового різноманіття виділяють три групи сортів, що використовуються в різних цілях:
- лущильні;
- мозкові;
- цукрові.
Лущильні сорти - це звичайний сухий горох, який продається на полицях з крупами. Такі сорти збирають після повного дозрівання та повністю очищають від лушпиння. З цими горошинками варять супи та гарніри, готують овочеву начинку для пирогів.
Мозковий горох при дозріванні стає зморщеним і своїми звивинками нагадує мозок. Саме його використовують для улюбленого всіма консервованого горошку. Цікавий факт - мозковий горошок став першим овочом, який закатали в консервну банку, і це сталося аж у першій половині XIX століття. Ось такий зелений першопрохідник!
Цукрові сорти – це соковито-ніжні стручки, які ми звикли лопати прямо на городі. Такі зернятка особливо смачні, коли встигли не до кінця, і їсти їх можна прямо з тонкою плодовою оболонкою.
Багато білка та мінімум жиру
Горох рідко використовують у народній медицині як звичайні ліки, його основна сфера – здорове харчування. Чашка свіжого горошку або тарілка ароматної каші з цибульною або м'ясною піджаркою - це корисна і поживна страва, яка наситить вітамінами і допоможе подолати багато недуг.
Плоди гороху – це один із основних продуктів у строгому меню вегетаріанців та веганів. У зелених зернятках, сушених і свіжих, - майже стільки ж білка, скільки і в м'ясі, але він засвоюється набагато легше і майже повністю. Жиру в горошку практично немає, а окремі сорти зовсім знежирені.
Унікальною особливістю має горох - калорійність різних видів і сортів суттєво відрізняється. Так, звичайний сушений горох – 290-310 ккал на 100 гр, а 100 гр соковитих консервованих плодів – всього 50-70 ккал. Тому при дієтах і просто строгому раціоні без солодкого та жирного півбаночки горошку замінять вечерю або стануть відмінним гарніром до відвареного м'яса.
Користь для серця
Страви з горошку особливо корисні сердечникам і при атеросклерозі – судини не забиваються жировими бляшками, а поступово вимиваються з організму. Комплекс вітамінів і мінералів на чолі з калієм також робить бобовий продукт незамінним при проблемах серця – горох зміцнює м'яз, нормалізує тиск, очищає кров, має сечогінну дію.
Заливаємо цибульне пюре водою, солимо, доводимо до кипіння. Додаємо свіжий горошок, варимо 5 хвилин. Зливаємо воду, залишаємо склянки для соусу. Борошно зі спеціями обсмажуємо на олії, додаємо вершки, приготовлену воду і варимо до густини на слабкому вогні. Додаємо овочі та варимо, поки не закипить.
- Горохова каша з копченостями.
Знадобиться: 600 гр обрізків копченостей (курка, готові реберця, бастурма і т.д.), півтори склянки гороху, цибулина та морква, сіль за смаком.
Копченість заливаємо водою, після закипання варимо 20 хвилин. Потім виймаємо м'ясо, заливаємо горох ароматним бульйоном (на 2 см вище за крупу) і варимо 1,5 години на слабкому вогні. Тим часом готуємо піджарку з цибулі та моркви, додаємо в кашу незадовго до готовності, варимо 10 хвилин. Кладемо копченості і 15 хвилин наполягаємо.
Горох - трав'яниста рослина сімейства, що представляє собою однорічну траву з кучерявими стеблами. Його плодом є плоский двостулковий боб з насінням-горошинами, як правило, сферичної або трохи незграбної форми. Горох дуже популярний у кулінарії, використовується в супах, салатах і як гарніри. Давайте познайомимося з ним ближче і, крім іншого, дізнаємося про корисні властивості цього виду бобових.
Калорійність, хімічний склад та харчова цінність
Харчова цінністьна 100 г свіжого зеленого гороху:
- енергетична цінність – 81 ккал (339 кДж);
- - 5,4 г;
- - 0,4г;
- – 14,5 г (цукор – 5,7 г).
Основний вітамінно-мінеральний склад:
- - 38 мкг;
- β-каротин – 449 мкг;
- - 0,3 мг;
- - 0,1 мг;
- - 2,1 мг;
- - 0,1 мг;
- - 0,2 мг;
- - 65 мкг;
- - 40 мг;
- - 25 мг;
- - 1,5 мг;
- - 33 мг;
- - 108 мг;
- - 244 мг;
- – 1,2 мг.
Чи знаєте ви? Є версія, що прізвище Ціцерон походить від латинського слова «цицеро» - горох, тому що у далекого предка відомого оратора на носі була родимка, що нагадує горошину.
Судячи з складу, культура багата на вітаміни, макро-і без яких просто неможливе здорове існування людини. А в деяких країнах, наприклад, у Тибеті з неї готують натуральні лікарські засоби, що сприяють лікуванню тяжких хвороб та оновленню крові. 
Чим корисний горох для організму
Ці бобові позитивно впливають на багато процесів у людському тілі:
- у сирому вигляді виводять зайву рідину і чудово знімають набряки, що особливо виникають внаслідок ниркових порушень;
- значно знижують (особливо у вигляді паростків) рівень шкідливого, що покращує роботу серця та стан судин;
- допомагають у ліквідації наслідків анемії;
- завдяки наявності, знижують ризик йододефіциту плода;
- завдяки високому вмісту волокон, допомагають при запорах та нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту;
- є профілактичним засобом проти астми та перешкоджають ускладненням при нападах;
- добре очищають організм, завдяки чому добрий у комплексній терапії багатьох шкірних захворювань, зокрема екземи;
- через високий вміст білка можуть використовуватися як заміна м'ясної їжі, наприклад, вегетаріанцями або віруючими під час посту.
Турецький горох (нут) гарний у комплексній терапії проти захворювань очей, зокрема катаракти.
Важливо! Горох є чудовим засобом від прояву підвищеної кислотності шлунка – печії. Варто з'їсти лише кілька горошин – і настає полегшення. Це особливо добре для вагітних, яким не рекомендується приймати зайві лікарські засоби.
Жінок
Крім перерахованих вище позитивних моментів, на організм жінки добре впливає що міститься в культурі, яка багато в чому відповідає за роботу і стан жіночих органів і навіть організму.
Крім того, жінки оцінять сприятливий вплив культури на покриви шкіри. Ці бобові добре очищають організм та сприяють зменшенню проявів проблемних станів шкіри.
Чоловіків
Горох хороший для вживання, як жінками, так і чоловіками. Проте є деякі особливості. Наприклад, це бобове сприятливо впливає стан простати в чоловіків і, відповідно, здоров'я всієї сечостатевої системи. 
Горох - ситний та поживний продукт, він вкрай корисний при заняттях силовими видами спорту, оскільки стимулює роботу м'язів. Це відбувається за рахунок високого вмісту білка у складі культури. Крім того, вона надає м'язам додаткового тонусу і навіть підвищує сексуальний потяг.
Дітей
Для дітей горох корисний так само, як і для дорослих. Зміст у ньому білка можна порівняти за кількістю з яловичиною, до того ж, він добре засвоюється організмом. Тіамін, що міститься в цих бобових, стимулює зростання дитини, сприяє розвитку м'язів, відмінному апетиту та насичення енергією.
Чи можна вагітним
Ця культура дуже корисна для вагітних, оскільки містить велику кількість білків, вітамінів та амінокислот. Вона допоможе нормалізувати тиск, а вітамін С зміцнить захисні сили організму майбутньої мами. 
Завдяки наявності фолієвої кислоти, культура просто незамінна у процесі виношування дитини. Адже саме ця цінна амінокислота – обов'язкова умова відсутності дефектів розвитку плода.
Крім того, бобові містять велику кількість, що вкрай важливо для формування кісток немовляти та стану організму майбутньої мами. Також вони стимулюють вироблення гормонів, які відповідають за . Вагітні жінки часто страждають на безсоння і розлади сну, а дана культура неодмінно допоможе впоратися з цією проблемою.
Однак не слід забувати, що це важкий продукт, тому перед приготуванням сухого горохукраще попередньо вимочити його в холодній воді, добре промити і потім готувати.
Чи можна їсти горох на дієті
Горох є одним із унікальних продуктів, які без побоювання можна їсти навіть увечері. 
І хоча він не є низькокалорійним продуктом, його користь під час дієти безсумнівна:
- добре виводить зайву рідину з організму, що зменшує обсяги тіла і допомагає;
- високий вміст білків дозволяє зміцнити каркас м'язів, що особливо важливо для тих, хто сидить на дієті;
- практично не відкладається у вигляді жирових відкладень;
- очищує організм, знижує вміст токсинів.
Тому, перебуваючи на дієті, можна сміливо їсти свіжий та.
Що можна зробити, і з чим поєднується
Горох вживається у свіжому вигляді, пророщеному, відвареному або тушкованому. Він використовується для приготування ароматних супів, поживної, додається до салатів. Наприклад, усіма улюблений традиційний новорічний салат олів'є"важко уявити без консервованого горошку. 
Він може подаватися окремо у вигляді гарніру, приправлений олією. Такий гарнір добре підходить до м'яса, птиці чи риби. Крім того, він використовується в запіканках та пирогах, де відмінно поєднується з м'ясом, картоплею та іншими овочами. 
У багатьох азіатських країнах ця культура - один з основних продуктів харчування, там його вживають сирим, вареним, смаженим, приправленим гострими спеціями, наприклад, або васабі.
Чи знаєте ви? Вираз «ставити на горох» пішов із Великобританії, де таким чином карали неслухняних дітей. До речі, кажуть, що за хвилину коліна звикають і більше нічого не відчувають.
Протипоказання та шкода
Незважаючи на безперечну користь, у деяких випадках ці бобові можуть завдати шкоди. Існують основні протипоказання:
- індивідуальна нестерпність бобових;
- період лактації () через можливість викликати підвищене газоутворення у малюка;
- вік до трьох років та старий (через тяжкість перетравлення);
- при будь-яких порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, особливо пов'язаних із кислотністю, сушений і після відварений горох потрібно вживати з обережністю;
- при захворюваннях нирок та печінки вживати можна, але нечасто;
- при подагрі можна їсти лише відварені бобові та у невеликій кількості.
Є деякі особливості вживання гороху за різних захворювань. Наприклад, при гострій формі гастриту він категорично заборонено. А от у період без загострення можна з'їсти трохи у зеленому чи пророщеному вигляді. Це ж стосується людей, які страждають. Невелика кількість пророщеного гороху піде їм лише на користь. А ось суп чи кашу з нього їсти не варто. Бобові дуже довго перетравлюються і надмірно навантажують підшлункову залозу і весь шлунково-кишковий тракт.
Горох - дуже корисний продукт і при розумному вживанні принесе лише користь і тривале насичення. Періодично включайте його до свого раціону, і він стане надійним помічником у нарощуванні м'язової маси та підтримці міцного здоров'я. А, можливо, подарує вам процвітання та статки, символом яких він є в Китаї.
Статті на тему
