Гусак новорічні рецепти. Як запекти гусака на Новий Рік. Як приготувати гусака на новий рік?
У нашому раціоні існують такі страви, які здатні поєднати за великим столом усю сім'ю. Найчастіше це м'ясні страви, що готуються на свята та урочистості. У цій статті я хочу розповісти, як смачно приготувати гусака, щоб він став чудовою окрасою вашого новорічного столу!
Отже, давайте розглянемо найвідоміші та найсмачніші рецепти новорічної гуски.
Під час приготування головну складність незалежно від рецепту становить те, що в результаті м'ясо може стати жорстким. Тому найголовніше це правильна підготовка продукту та вибір відповідного температурного режиму.
Ще важливо пам'ятати, гусак це досить великий птах перед покупкою прикиньте, чи поміститися він у духовку.
До АК ПРИГОТУВАТИ ГУСЯ НА НОВИЙ РІК
Гусак у духовці
Необхідні інгредієнти:
гусак;
яблука 1-1,5 кг;
100 грам олії (вершкового);
сіль;
перець;
петрушка;
спеції за смаком;
кріп;
базилік.
Розморозьте гусака, натріть його сіллю, додайте перцю та спецій за смаком, а потім поставте його на одну чи дві доби в холодне місце. Якщо ви захочете додати білого вина, то після натирання обгорніть тушку клейонкою і поставте на п'ять годин у холодильник. Начинка для гусака повинна вбирати жир як під час натирання, так і під час готування. Потім черевце слід зашити, а ноги зв'язати ниткою, щоб вони не торкалися стінок духовки. Зробіть надрізи на шкірці, щоб виходив жир і натріть тушку олією (майонезом), щоб скоринка була ніжною та хрусткою.
Перш ніж укласти гусака на лист, налийте туди трохи води. І зануріть його разом із тушкою в духовку, розігріту до 200 градусів. Через 40 хвилин полийте птицю жиром, що вона вже виділила. Повторюйте цю процедуру через кожну півгодини. Готувати гусака потрібно 3:00 не більше.
Гусак у рукаві - незамінна страва на новий рік 2016
Якщо ви не хочете витрачати багато сил на приготування гусака, цей спосіб приготування птиці 
в духовці найкращий для вас варіант. Все, що вам потрібно, це зробити соус, що складається з гірчиці, меду, оцту і чорного перцю з карі в пропорції один до одного. Маринувати птицю необхідно в холодильнику протягом години.
Тепер потрібно занурити птаха у спеціальний рукав, призначений спеціально для запікання у духовці. Тому зв'яжіть лапки та крила мотузкою і покладіть гусака в рукав. Підніміть кінці рукава вгору, щоб шов був зверху. Тепер налийте трохи води та зав'яжіть кінці. Духовку потрібно поставити на 200 градусів, після чого можна запікати протягом двох із половиною годин. Кожні 40 хвилин тушку потрібно перевертати, а півгодини до готовності розріжте рукав і полийте жиром гусака.
Готуємо Гуся з яблуками
Тепер розглянемо рецепт, як смачно приготувати гусака із яблуками. 
Такий спосіб приготування святкового птаха досить популярний.
Необхідні інгредієнти:
Гусак;
Дрібні кислі яблука 5-8 штук;
Півсклянки сухофруктів;
Свиняче сало, середньої солоності;
Спеції до смаку.
Зробіть суміш із солі, спецій та 6 столових ложок рослинної олії. Змастіть їм тушку всередині та зовні. Дайте настоятися в маринаді. Зазвичай це займає 5 годин, але якщо хочете, щоб м'ясо тануло в роті, поставте його на добу в холодильник. Не порушуючи цілісності яблука, виріжте серцевину. Заповніть порожнечі салом і з і розтопіть його сухофруктами. Тепер можна вкласти яблука у птаха. Все готове, можна зашивати.
Поріжте сало, що залишилося і розтопіть його. Вилийте його на лист і покладіть гусака. Вилийте на лист 4 ложки води (їдальні). Можна запікати. Готувати потрібно 3 години через кожні 30 хвилин поливаючи гусака жиром. За півгодини до готовності можна полити птицю свіжим соком лимона або апельсина.
Гусак на Новий рік – підходящий вибір для святкового меню. Подавати запеченого гусака до урочистостей – старовинна російська традиція. Це свідчило про рівень достатку в будинку. І хоча страва вимагає певної вправності та вміння, але приготовлена в духовці птах з рум'яною, смачною скоринкою виправдовує всі зусилля, витрачені на кухні. При цьому гусяче м'ясо дуже корисне – їм у селах відгодовували людей після тривалої хвороби для відновлення сил. Велика кількість заліза та міді, що містять у м'ясі птиці, а також фосфору, магнію, вітамінів групи В підтверджує такий спосіб лікування.
Гусак на Новий рік, запечений за особливим фірмовим рецептом, порадує всіх гостей за столом
Вибір птиці та підготовка
Зараз із вибором і придбанням домашньої гусаки проблем не виникає: багато фермерських господарств, магазинів і торгових точок на ринках продають м'ясо птиці. Намітимо для себе кілька правил при покупці:
♦ Магазинний гусак, як правило, випотрошений. Якщо немає часу на метушню з тушкою, то найкраще купувати птаха потрібно в торгових точках. Однак деякі любителі гусячого м'яса вважають за краще вживати і потрухи. За обскупаним, але цілим, з нутрощами гусем їхати треба або до найближчого села, або до фермерського господарства. Гусячі субпродукти цінуються гурманами, тож цю поїздку можна вважати гастрономічною. Тушку вибираємо не надто велику, але й не дрібну – в межах 3-4 кілограми. Молодий гусак – з жовтими лапками та дзьобиком, червоні ніжки вказують на старий вік птаха.
♦ Якщо вдалося купити лише заморожену гусака, то за добу до початку готування птицю ставимо розморожувати. Цього не можна робити за кімнатної температури, тому тушку залишаємо на нижній полиці холодильника і чекаємо на розморожування.
♦ Промиваємо птицю, висмикуємо ненароком пір'я, що залишилося, зачищаємо від зайвого жиру, який зазвичай розташовується в області шиї і черевної порожнини. Сам жир не викидаємо, залишаємо поруч із тушкою або при приготуванні кладемо зверху. При запіканні жир витоплюється, просочуючи м'ясо.
♦ Крайні фаланги крил птиці видаляємо або перед процесом приготування обгортаємо фольгою – вони швидко обгорають у духовці. Оглядаємо м'ясо на наявність жировиків. Їх обов'язково зрізаємо.
Гусак вимагатиме ретельного очищення від жиру, пір'я
♦ Головне в запеченому гусі – рівномірний розподіл солі та м'ясо, що тане в роті. Для цього потрібно знати кілька секретів. Наприклад, витримати тушку у маринаді. За кілька годин, а то й за добу до початку тушку натираємо сіллю, улюбленими приправами та залишаємо так на блюді в холодильнику або підвішуємо на мотузці у сараї чи балконі.
♦ Сільський гусак вимагатиме іншого підходу. Вводимо сольовий розчин під шкіру птиці, робимо це акуратно, намагаючись не пошкодити м'ясо, інакше при запіканні з проколів сік почне витікати. Якщо відчувається, що м'ясо жорстке, то занурюємо тушку в киплячу воду з боку шиї, а потім ніжок. Можна натерти лимонним соком, запашним домашнім оцтом або вимочити у вині. Підійдуть і розчавлені розморожені кислі ягоди – журавлини, брусниці. Тоді м'ясо розм'якшиться. Після вимочування птицю натираємо спеціями з розрахунку 1 чайна ложка солі на кожен кілограм м'яса, не забуваємо обмазати приправами та внутрішню частину тушки.
♦ При фаршируванні враховуємо, що заповнювати птицю необхідно лише на 2/3, оскільки продукти (особливо крупи) збільшуються в обсязі. Яблука, каші, чорнослив, айва, цитрусові, вишня – це лише невеликий список того, чим можна заповнити птицю. У кожній країні запеченого гусака подають по-різному: у Німеччині – з червоною капустою, у Швеції – з яблучним мусом. У Росії її прийнято з гречаною крупою чи яблуками. Одним словом, вибір овочів, фруктів пов'язаний лише зі смаковими пристрастями та бажанням поекспериментувати на кухні. Після того, як птаха набили продуктом, отвір зашиваємо або заколюємо дерев'яними зубочистками. Ніжки птиці також перев'язуємо, щоб вони стирчали – це часто стає на заваді при перекладанні дека в духовці.
Як запікати в духовці
♦ Для запікання беремо глибоке деко, гусятницю або спеціальний лоток. Спочатку кладемо птицю на спинку, лише через 20-30 хвилин перевертаємо її на протилежний бік. Запікаємо перші 15-20 хвилин у попередньо розігрітій духовці на сильному вогні, потім зменшуємо його до середнього. Кожні 10-15 хвилин м'ясо поливаємо жиром, що витоплюється - тільки тоді страва буде соковитим. У сік, що виділяється, потроху підливаємо води - так жир не чадить.
♦ Положення гусака у духовці змінюємо кожні півгодини. Якщо не вдається правильно регулювати вогонь або конвекцію, то стануть у нагоді пара прийомів: на невелику сковорідку наливаємо води і ставимо в самий низ, так води не дасть пересушитися м'ясу. Не забуваймо періодично додавати воду в ємність. Якщо відчуваємо, що м'ясо підгоряє, але ще не дійшло, то птах краще закрити фольгою, щоб не перепалити шкірку.
♦ Хвилин за сорок до закінчення навколо гусака розкладаємо яблука, картопля чи айву – разом із птахом приготується і соковитий гарнір.
♦ Готовність м'яса перевіряється просто: протикаємо ніжку вилкою – якщо прозорий сік, то птах готовий; якщо рожевий - то м'ясу ще треба постояти. Час приготування залежить від маси, віку та жирності птиці. Чим старіше або жирніше м'ясо, тим більше часу піде на запікання. Приблизний час – 2,5 – 3 години.
♦ Подаємо запечену гуску на окремій страві, прикрашеній гарніром, фаршем, свіжими овочами та зеленню. Ніжки можна прикрасити розрізаними бахромою і згорнутими в колечко красивими серветками.
Рецепти
Гусак, запечений з печерицями
Натираємо гусака сіллю, перцем. Одну голівку часнику очищаємо, нарізаємо кожен зубчик навпіл, нашпигуємо ними гусака, вводимо під шкіру. 1 склянку гречаної крупи промиваємо. Зрізаний жир, потрухи дрібно рубаємо, з'єднуємо з крупою, приправляємо. Фаршируємо птаха отриманою масою, закриваємо отвір і загортаємо фольгою (можна обійтися і без неї, але доведеться ретельно доглядати страву в процесі готування). Ставимо в духовку, розгортаючи фольгу кожні півгодини (без фольги – кожні 15 хвилин) і поливаючи гусака стікаючим жиром. Приблизно за 10-15 хвилин до кінця промиті гриби (1 кілограм), петрушку викладаємо навколо гусака, м'ясо посипаємо подрібненими волоськими горіхами та запікаємо до готовності (вже повністю без фольги). Ароматне м'ясо викладаємо на блюдо, прикрашаємо грибами, зубочистки виймаємо – гречану кашу кожному гостю під час гуляння подаємо у тарілці.
Гусак, запечений із грейпфрутом
2-3 грейпфрути поділяємо на часточки, ретельно прибираючи перегородки, білу м'якоть. 2-3 кислі яблука нарізаємо. Цими фруктами обкладаємо гусака, попередньо змащеного сіллю, перцем, каррі, розмарином. Дрібно нарізаний жир розкладемо поверх тушки. Ставимо у духовку, не накриваючи птаха нічим. Коли м'ясо підрум'яниться, а жир розплавиться, піділлємо птицю розтопленим соком і закриємо фольгою або кришкою. Гасимо протягом 2 годин, підливаючи жиром. Наприкінці знову відкриваємо птаха, підсмажуємо до рум'яної скоринки, перевіряємо на готовність. Соус, що утворився в процесі запікання, надалі не використовуємо – він гіркуватий, але політе в момент приготування м'яса буде дуже смачним і м'яким.
Гусак, запечений із чорносливом у маринаді з ківі
Гусяка попередньо замочуємо в маринаді: 3-4 очищених ківі, зубчики часнику, чорнослив пропускаємо через блендер – не надто дрібно. Натираємо сіллю, перцем та отриманою сумішшю, ставимо на ніч у холодильник. 200-300 г чорносливу заливаємо коньяком, після розбухання набиваємо їм черевце, закриваємо отвір. Гуся поміщаємо в рукав для запікання, проколюючи пакет у двох-трьох місцях для виходу пари. Спочатку готуємо на сильному вогні, зменшивши за півгодини на середній режим. За годину до готовності в духовку відправляємо майбутній гарнір: нарізану на часточки картопля, полити оливковою олією і присмаченою сіллю, чебрецем, перцем, кладемо в новий посуд, закриваємо фольгою.
Варіації рецептів запеченого гусака визначаються смаком. Солодкокислий присмак дають чорнослив, апельсини; солодкий – медова заправка, кислинка виходить при фаршируванні яблуками, лимоном. Овочі та крупи по-своєму розкривають аромат гусячого м'яса. У будь-якому разі гості та домочадці із задоволенням спробують цю чудову страву – один із смачних атрибутів новорічного столу.
Смачний ароматний гусак із золотистою хрусткою скоринкою – бажаний «гість» на будь-якому святковому столі. Не дивно, що гусак на Новий рік у духовці опиниться у центрі святкового столу та приверне загальну увагу. А як саме його приготувати – вирішувати господині. Адже існує настільки велика кількість рецептів, що просто очі розбігаються.
Новорічний гусак з мандаринами та апельсинами у фользі
Смачний новорічний гусак із яблуками, апельсинами та мандаринами гідний зайняти почесне місце на святковому столі. Адже його м'ясо виходить настільки ніжним, а смак запам'ятається надовго.
Час приготування – 2,5 години (плюс 12 годин для маринування).
Кількість порцій – 6.
складові
Для приготування новорічної гуски використовують такі інгредієнти:
- гусак – 2,5 кг;
- яблука та апельсини – по 2 шт.;
- мандарини – 1 шт.;
- мед – 2 ст. л.;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- розмарин, чебрець, імбир, сіль, перець, оливкова олія.
Рецепт приготування
Щоб приготувати святкову страву, слід використати рецепт гусака на Новий рік, наведений нижче:
- Розрізати кожний апельсин на 4 частини.
Обмити тушку гусака. Перекласти у глибоку ємність для запікання. Зверху вичавити сік із апельсинів. Шкірки укласти всередину гусака. Накрити ємність із тушкою і залишити на 12 годин у холодильнику, щоб м'ясо промаринувалося.
Через 12:00 дістати гусака, видалити зайвий жир, обрізати шкіру на шиї. Пом'яти його руками з усіх боків, щоб шкіра трохи відстала від м'яса.
Підготувати розмарин, сіль, перець, імбир, чебрець.
Достатньо використовувати по 1 чайній ложці листя чебрецю та розмарину. Викласти в ступку. Імбир натерти на тертці, приблизно таку ж кількість додати до розмарину та чебрецю. Посолити та поперчити, розтерти.
Додати невелику кількість оливкової олії. Змішати. Натерти отриманою сумішшю гусака з усіх боків. Також промазати тушку зсередини.
Промити фрукти, нарізати часточками яблука. У мандарина надрізати скоринку, але саму м'якоть залишити цілою.
Викласти гусака на фольгу, начинити його мандарином та яблучними часточками.
Отвір у гусі можна зашити, але це не обов'язково.
Замотати тушку гусака у фольгу.
Викласти гусака у фользі на лист, поставити в духовку і випікати 1,5 години при температурі 160 градусів. Змішати мед та соєвий соус. За 15 хвилин до готовності дістати гид, розгорнути фольгу і змастити гусака цією сумішшю.
Знову поставити в духовку та випікати без фольги до готовності.
Тепер залишилося нарізати новорічного гусака порційними шматочками.
Такий гусак неодмінно сподобається всім гостям! Просто смакота!
Гусак із яблуками на Новий рік
Як відомо, гусак відмінно поєднується з кисло-солодкими яблуками. М'ясо виходить ніжним, соковитим та дуже смачним. Тому рецепт приготування гусака із яблуками вже давно став класичним. Приготувати таку страву на святковий стіл досить просто, причому доведеться використовувати мінімум продуктів.
Час приготування –3 години.
Кількість порцій – 8.
складові
Щоб вийшов смачний новорічний гусак із яблуками, знадобляться такі інгредієнти:
- гусак – 3 кг;
- яблука – 6 шт.;
- мед – 1 ст. л.;
- сіль та перець за смаком.
Рецепт приготування
Готується гусак на Новий рік у духовці з яблуками досить просто, тому не триватиме багато часу:
- Насамперед, потрібно обробити тушку гусака. Її слід промити, обрізати надлишки жиру, висушити. Усередині птицю натерти сіллю та перцем.
Помити яблука, видалити насіння, нарізати шматочками. Трохи посолити та поперчити.
Начинити тушку гусака яблуками зсередини.
Поверхню тушки рясно обсипати сіллю та перцем. Викласти на лист.
Якщо залишилися яблука, ними можна обкласти гуску довкола. Також деко слід налити трохи води. Обернути фольгою з усіх боків.
Поставити у духовку, розігріту до температури 200 градусів. Випікати 20 хвилин|мінути|, а потім зменшити температуру до 150 градусів. Випікати ще 2 години, а потім зняти фольгу та злити зайву рідину з дека.
В окремій мисці змішати мед і 2 столові ложки жиру, що утворився при випіканні гусака.
Змішати та обмазати отриманою сумішшю тушку.
Поставити деко в духовку і випікати ще близько 20 хвилин без фольги, поки не утвориться хрустка золотиста скоринка.
Святковий новорічний гусак готовий.
Тепер його можна діставати з духовки та подавати на стіл, прикрасивши зеленню чи овочами.
Фарширований новорічний гусак
Звичайно, цей рецепт складно назвати простим, проте результат виправдає всю працю з лишком. Якщо докласти трохи зусиль і точно дотримуватися всіх рекомендацій, новорічний гусак вийде настільки смачним, що гості залишаться в захваті. Навіть досвідчені господині, які добре знайомі із секретами кулінарного мистецтва, попросять рецепт.
Час приготування – 5 годин 30 хвилин (плюс 12 годин для маринування).
Кількість порцій – 10.
складові
Для приготування святкової страви будуть потрібні такі продукти:
- гусак – 3 кг;
- гусяча печінка – 300 г;
- філе індички – 300 г;
- свинина -100 г;
- чорнослив -150 г;
- квашена капуста – 400 г;
- білок яйця -1 шт.;
- коньяк – 50 г;
- морква – 1 шт.;
- гірчиця – 3 ст. л.
- Для приготування маринаду:
- вода – 1 л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 3 зубки;
- горошок перець, лавровий лист.
Рецепт приготування
Приготувати смачну м'ясну страву допоможе рецепт гусака на Новий рік:
- Підготувати тушку гусака. Видалити зайвий жир, промити, висушити.
Очистити цибулю, потім розрізати на кілька частин. Пропустити часник через прес. У велику каструлю, розміри якої дозволять поміститися гусака, налити воду, додати сіль, цибулю, часник, перець горошком, лавровий лист. Потім покласти в маринад гусака грудкою вниз. Якщо він виринає на поверхню, придавити тушку чимось важким. Залишити гусака маринуватися 12 годин.
На замітку! Для приготування маринаду використовують воду кімнатної температури.
Викласти чорнослив в окрему миску та залити коньяком. Залишити на 1,5 години.
Гусячу печінку, філе індика нарізати невеликими шматочками.
Аналогічно вчинити зі свининою.
Очистити моркву, промити, а потім нарізати соломкою. Злегка обсмажити на олії.
Потім викласти на скороду до моркви свинину.
Потім висипати туди індиче філе.
Злити коньяк, а чорнослив змішати із квашеною капустою.
За допомогою міксера збити яєчний білок у піну. Потім змішати його з квашеною капустою та чорносливом.
Змішати вміст сковороди з квашеною капустою, чорносливом та яєчним білком. Це буде начинка для гусака.
Перед тим, як начинити гусака, необхідно зашити горловину звичайною ниткою. Потім можна почати фарширувати гусака. З заднього боку тушку також зашити, щоб начинка не випадала.
Випікати гусака у фользі за температури 140 градусів протягом 4 годин. За 30 хвилин до готовності розгорнути фольгу, обмазати тушку гірчицею і поставити в духовку. Коли на поверхні гусака утворюється апетитна золотиста скоринка і витікає прозорий сік, можна діставати лист.
Перед подачею новорічної гуски на стіл із неї потрібно витягнути всі нитки.
Для гарної подачі до святкового столу гусак на Новий рік може бути прикрашений на розсуд господині.
Новорічний гусак у рукаві
Це один із найпростіших рецептів, за яким готується гусак на Новий рік. Під час передсвяткової суєти не доведеться додатково витрачати час, достатньо провести невеликі маніпуляції та відправити птицю до духовки.
Час приготування – 4 години 20 хвилин.
Кількість порцій – 6.
складові
Щоб новорічний гусак порадував своїм дивовижним смаком, потрібні такі продукти:
- гусак – 2,5 кг;
- яблука – 2 шт.;
- гірчиця - 1 ч. л.;
- мед -1 ст. л.;
- чорнослив – 100 г;
- сіль, спеції.
Рецепт приготування
Для приготування смачної та соковитої гуски на Новий рік у духовці потрібно зробити таке:
- Обробити тушку: промити, видалити пух, що залишився, і зайвий жир. Висушити паперовими рушниками.
Випікати в духовці за температури 200 градусів 4 години.
Коли новорічний гусак буде готовий, його можна діставати з рукава, перекласти на гарне блюло та прикрасити часточками яблук. Така страва відмінно поєднується з червоним вином. Для святкового столу краще прикраси та не знайти.
Відео: як приготувати гусака на Новий рік
Приготувати гусака до Нового року допоможуть відео-рецепти.
Вже прочитали: 4252 разів
На святковому новорічному або різдвяному столі особливо апетитно виглядатиме запечена гуска. Як запекти цілу гуску на новорічний або різдвяний стіл читайте далі.
Як запекти цілу гуску на новорічний стіл: рецепти
Рецепт Різдвяний гусак у цитрусовій карамелі
Інгредієнти:
- лимон
- апельсин
- 2 ст. л. цукру
- 3 кислі яблука
- картопля
- чорнослив чи курага
Спосіб приготування:
- Апельсин і лимон розрізати навпіл.
- З половинки лимона та апельсина вичавити сік.
- Гуся вимити, витерти, натерти сіллю.
- Яблука та половинки цитрусових нарізати часточками.
- Начинити гусака фруктами, цитрусами, чорносливом чи курагою.
- Загорнути гусака у фольгу або рукав для запікання та поставити в гарячу духовку.
- Запікати гусака за 160 градусів.
- Картоплю відварити до напівготовності, потім очистити та розрізати на 4 частини.
- Гуся вийняти з фольги або рукава, перекласти в глибоке деко.
- Обкласти гусака відвареною картоплею.
- Запікати гусака за 220 градусів ще близько години.
- На сухій сковороді прогріти цитрусовий сік із цукром, потім зварити густу карамель.
- Кулінарним пензликом змастити гусака карамельною глазур'ю.
- Запікати гусака у глазурі 10-15 хвилин.
Рецепт Гусак новорічний з ананасами
Інгредієнти:
- ананаси консервовані
- ядра волоських горіхів
- чорнослив
- перець
Спосіб приготування:
- Чорнослив залі ть водою на 30 хвилин.
- Ананас шматочками змішати з чорносливом та горіхами.
- Гуся вимити, натерти сіллю з перцем.
- Начинити гусака фаршем, зашити черевце і викласти в глибоке деко.
- Запікати гусака про 180-200 градусів по 1 годині на кожний кілограм птиці.
Рецепт Гусак, фарширований рисом
Інгредієнти:
- 1/3 ст. рису
- 100 гр. вершкового масла
- 2 яйця
- 1 ст. води
- пряні коріння
- зелень
- перець
Спосіб приготування:
- Гуся вимити, витерти насухо, натерти сіллю та перцем.
- Рис відварити в 1 ст. водидо напівготовності.
- Потім заправити олією.
- Яйця відварити, остудити, очистити та порубати.
- Коріння та зелень подрібнити.
- З'єднати рис, зелень, коріння та яйця.
- Посолити начинку.
- Гуся начинити фаршем, зашити і запекти в гарячій духовці до готовності.
Рецепт Гусак із фруктами
Інгредієнти:
- фрукти: яблука, груші, апельсини, ківі
- перець
Спосіб приготування:
- Всі ви мити, обсушити, натерти сіллю і перцем.
- Ф рукти нарізати крупно івкласти всередину гусака.
- Потім зашити.
- Запікати гусака за 180-220 градусів по 1 годині на кожен кілограм тушки.
Відеорецепт Фарширований гусак"
Готуйте із задоволенням та будьте здорові!
Завжди Ваша Олена Терьошина.
Смачний ароматний гусак із золотистою хрусткою скоринкою – бажаний «гість» на будь-якому святковому столі. Не дивно, що гусак на Новий рік у духовці опиниться у центрі святкового столу та приверне загальну увагу. А як саме його приготувати – вирішувати господині. Адже існує настільки велика кількість рецептів, що просто очі розбігаються.
Новорічний гусак з мандаринами та апельсинами у фользі
Смачний новорічний гусак із яблуками, апельсинами та мандаринами гідний зайняти почесне місце на святковому столі. Адже його м'ясо виходить настільки ніжним, а смак запам'ятається надовго.
Час приготування – 2,5 години (плюс 12 годин для маринування).
Кількість порцій – 6.
складові
Для приготування новорічної гуски використовують такі інгредієнти:
- гусак – 2,5 кг;
- яблука та апельсини – по 2 шт.;
- мандарини – 1 шт.;
- мед – 2 ст. л.;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- розмарин, чебрець, імбир, сіль, перець, оливкова олія.
Рецепт приготування
Щоб приготувати святкову страву, слід використати рецепт гусака на Новий рік, наведений нижче:
- Розрізати кожний апельсин на 4 частини.
Обмити тушку гусака. Перекласти у глибоку ємність для запікання. Зверху вичавити сік із апельсинів. Шкірки укласти всередину гусака. Накрити ємність із тушкою і залишити на 12 годин у холодильнику, щоб м'ясо промаринувалося.
Через 12:00 дістати гусака, видалити зайвий жир, обрізати шкіру на шиї. Пом'яти його руками з усіх боків, щоб шкіра трохи відстала від м'яса.
Підготувати розмарин, сіль, перець, імбир, чебрець.
Достатньо використовувати по 1 чайній ложці листя чебрецю та розмарину. Викласти в ступку. Імбир натерти на тертці, приблизно таку ж кількість додати до розмарину та чебрецю. Посолити та поперчити, розтерти.
Додати невелику кількість оливкової олії. Змішати. Натерти отриманою сумішшю гусака з усіх боків. Також промазати тушку зсередини.
Промити фрукти, нарізати часточками яблука. У мандарина надрізати скоринку, але саму м'якоть залишити цілою.
Викласти гусака на фольгу, начинити його мандарином та яблучними часточками.
Отвір у гусі можна зашити, але це не обов'язково.
Замотати тушку гусака у фольгу.
Викласти гусака у фользі на лист, поставити в духовку і випікати 1,5 години при температурі 160 градусів. Змішати мед та соєвий соус. За 15 хвилин до готовності дістати гид, розгорнути фольгу і змастити гусака цією сумішшю.
Знову поставити в духовку та випікати без фольги до готовності.
Тепер залишилося нарізати новорічного гусака порційними шматочками.
Такий гусак неодмінно сподобається всім гостям! Просто смакота!
Гусак із яблуками на Новий рік
Як відомо, гусак відмінно поєднується з кисло-солодкими яблуками. М'ясо виходить ніжним, соковитим та дуже смачним. Тому рецепт приготування гусака із яблуками вже давно став класичним. Приготувати таку страву на святковий стіл досить просто, причому доведеться використовувати мінімум продуктів.
Час приготування –3 години.
Кількість порцій – 8.
складові
Щоб вийшов смачний новорічний гусак із яблуками, знадобляться такі інгредієнти:
- гусак – 3 кг;
- яблука – 6 шт.;
- мед – 1 ст. л.;
- сіль та перець за смаком.
Рецепт приготування
Готується гусак на Новий рік у духовці з яблуками досить просто, тому не триватиме багато часу:
- Насамперед, потрібно обробити тушку гусака. Її слід промити, обрізати надлишки жиру, висушити. Усередині птицю натерти сіллю та перцем.
Помити яблука, видалити насіння, нарізати шматочками. Трохи посолити та поперчити.
Начинити тушку гусака яблуками зсередини.
Поверхню тушки рясно обсипати сіллю та перцем. Викласти на лист.
Якщо залишилися яблука, ними можна обкласти гуску довкола. Також деко слід налити трохи води. Обернути фольгою з усіх боків.
Поставити у духовку, розігріту до температури 200 градусів. Випікати 20 хвилин|мінути|, а потім зменшити температуру до 150 градусів. Випікати ще 2 години, а потім зняти фольгу та злити зайву рідину з дека.
В окремій мисці змішати мед і 2 столові ложки жиру, що утворився при випіканні гусака.
Змішати та обмазати отриманою сумішшю тушку.
Поставити деко в духовку і випікати ще близько 20 хвилин без фольги, поки не утвориться хрустка золотиста скоринка.
Святковий новорічний гусак готовий.
Тепер його можна діставати з духовки та подавати на стіл, прикрасивши зеленню чи овочами.
Фарширований новорічний гусак
Звичайно, цей рецепт складно назвати простим, проте результат виправдає всю працю з лишком. Якщо докласти трохи зусиль і точно дотримуватися всіх рекомендацій, новорічний гусак вийде настільки смачним, що гості залишаться в захваті. Навіть досвідчені господині, які добре знайомі із секретами кулінарного мистецтва, попросять рецепт.
Час приготування – 5 годин 30 хвилин (плюс 12 годин для маринування).
Кількість порцій – 10.
складові
Для приготування святкової страви будуть потрібні такі продукти:
- гусак – 3 кг;
- гусяча печінка – 300 г;
- філе індички – 300 г;
- свинина -100 г;
- чорнослив -150 г;
- квашена капуста – 400 г;
- білок яйця -1 шт.;
- коньяк – 50 г;
- морква – 1 шт.;
- гірчиця – 3 ст. л.
- Для приготування маринаду:
- вода – 1 л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 3 зубки;
- горошок перець, лавровий лист.
Рецепт приготування
Приготувати смачну м'ясну страву допоможе рецепт гусака на Новий рік:
- Підготувати тушку гусака. Видалити зайвий жир, промити, висушити.
Очистити цибулю, потім розрізати на кілька частин. Пропустити часник через прес. У велику каструлю, розміри якої дозволять поміститися гусака, налити воду, додати сіль, цибулю, часник, перець горошком, лавровий лист. Потім покласти в маринад гусака грудкою вниз. Якщо він виринає на поверхню, придавити тушку чимось важким. Залишити гусака маринуватися 12 годин.
На замітку! Для приготування маринаду використовують воду кімнатної температури.
Викласти чорнослив в окрему миску та залити коньяком. Залишити на 1,5 години.
Гусячу печінку, філе індика нарізати невеликими шматочками.
Аналогічно вчинити зі свининою.
Очистити моркву, промити, а потім нарізати соломкою. Злегка обсмажити на олії.
Потім викласти на скороду до моркви свинину.
Потім висипати туди індиче філе.
Злити коньяк, а чорнослив змішати із квашеною капустою.
За допомогою міксера збити яєчний білок у піну. Потім змішати його з квашеною капустою та чорносливом.
Змішати вміст сковороди з квашеною капустою, чорносливом та яєчним білком. Це буде начинка для гусака.
Перед тим, як начинити гусака, необхідно зашити горловину звичайною ниткою. Потім можна почати фарширувати гусака. З заднього боку тушку також зашити, щоб начинка не випадала.
Випікати гусака у фользі за температури 140 градусів протягом 4 годин. За 30 хвилин до готовності розгорнути фольгу, обмазати тушку гірчицею і поставити в духовку. Коли на поверхні гусака утворюється апетитна золотиста скоринка і витікає прозорий сік, можна діставати лист.
Перед подачею новорічної гуски на стіл із неї потрібно витягнути всі нитки.
Для гарної подачі до святкового столу гусак на Новий рік може бути прикрашений на розсуд господині.
Новорічний гусак у рукаві
Це один із найпростіших рецептів, за яким готується гусак на Новий рік. Під час передсвяткової суєти не доведеться додатково витрачати час, достатньо провести невеликі маніпуляції та відправити птицю до духовки.
Час приготування – 4 години 20 хвилин.
Кількість порцій – 6.
складові
Щоб новорічний гусак порадував своїм дивовижним смаком, потрібні такі продукти:
- гусак – 2,5 кг;
- яблука – 2 шт.;
- гірчиця - 1 ч. л.;
- мед -1 ст. л.;
- чорнослив – 100 г;
- сіль, спеції.
Рецепт приготування
Для приготування смачної та соковитої гуски на Новий рік у духовці потрібно зробити таке:
- Обробити тушку: промити, видалити пух, що залишився, і зайвий жир. Висушити паперовими рушниками.
Випікати в духовці за температури 200 градусів 4 години.
Коли новорічний гусак буде готовий, його можна діставати з рукава, перекласти на гарне блюло та прикрасити часточками яблук. Така страва відмінно поєднується з червоним вином. Для святкового столу краще прикраси та не знайти.
Відео: як приготувати гусака на Новий рік
Приготувати гусака до Нового року допоможуть відео-рецепти.
Статті на тему
