Готуємо часникові стрілки: рецепти страв, заморожені, смажені. Часниковий крем суп з сирними грінками. Найпростіший спосіб: продукт із сіллю та олією
Я навіть не знала що можна щось приготувати з часникових стрілок, поки мама в гості не сходила і не спробувала цю чудову страву. всьому інтернету копатися.
Стрілки часнику, тушковані з помідорами та цибулею
Зробити часник аріолі для занурення овочів. Додати деякі з ваших улюблених італійських соусів з макаронів. Ложка трохи у рецепти супу. Замініть олію на запеченій картоплі. Нанесіть трохи на вуха, щоб утримати вампірів. Мені подобається багатозадачність моєї кулінарії якнайбільше, і саме тут планування їжі може дійсно допомогти. Якщо ви знаєте, що вам знадобиться обсмажений часник для їжі, яку ви готуєте в п'ятницю, і смажать курку в середу, чому б не кинути часник із куркою, тож вам не потрібно знову нагріти духовку?
Інгредієнти:
Часникові стрілки.
Ріпчаста цибуля.
. Помідори.
. Сіль.
Нарізаємо цибулю тонкими чверть-кільцями. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії або на суміші вершкового та рослинного масел. Обсмажуємо до легкого золотистого кольору. У цей час нарізаємо помідори та часникові стрілки. Стрілки нарізаємо на шматки в 3-4 сантиметри завдовжки. Додаємо помідори, зменшуємо вогонь під сковорідкою і починаємо тушкувати помідори разом із цибулею. Коли помідори дадуть сік кладемо в сковорідку часникові стрілки. Коли стрілки часнику змінять колір і набудуть м'якості, вимикаємо вогонь. Власне кажучи, все готово. Дуже добре тушковані часникові стрілки підходять до відвареної картоплі або до картопляного пюре. Ще як варіант, коли хочеться зовсім легкої їжі – тоді тушковані стрілки часнику підійдуть якнайкраще.
Мариновані стрілки часнику
Це особливо корисно влітку у ці спекотні дні. Почніть з видалення будь-яких вільних шарів шкіри з усієї головки часнику. Не поспішайте, ви не хочете, щоб гвоздики відламалися. Ви можете підкинути частину, яку ви відрізали, та зарезервувати решту голови.
Якщо ви тільки обпалюєте одну або дві часникові головки, відірвіть один або два листи алюмінієвої фольги, досить великий, щоб обернути всю головку часнику. Якщо ви обсмажує декілька головок часнику, помістіть голови на боці на маленьку обсмажування або випічку, досить велику, щоб розмістити кількість головок, які ви обпалюєте.
Часникових стрілок у томатній пасті
склад
часникові стрілки
рослинна олія
паприка
приправи за смаком
томатна паста
2 зубки часнику
Приготування
Часникові стрілки нарізати шматочками 6-7 см завдовжки, викласти на сковорідку з олією, додати трохи води та гасити до готовності. У процесі гасіння посолити стрілки, приправити паприкою, часник пропустити через прес, приправити улюбленими приправками.
Наприкінці додати томатну пасту, добре перемішати, протушкувати ще кілька хвилин.
Змочіть трохи оливкової олії на кожну голову і приправте морською сіллю та свіжим меленим перцем. Якщо ви хочете погратися з різними ароматами, ви можете поекспериментувати, додавши трохи рубика або лимонну цедру в приправу. Кількість варіантів величезна.
Якщо використовуєте алюмінієву фольгу, щільно оберніть головку часнику у фольгу і помістіть прямо на шафу. Це чудово працює, якщо ви обпалюєте якийсь інший інгредієнт, тому що часник займає дуже мало місця. Ви можете використовувати цей метод при стрільбі по барбекю, щоб приготувати гриль, овочі або стейки або курку.
Салат із часникових стрілок з яйцем
Інгредієнти:
Часникові стрілки
Помідори
- масло рослинне
Яйця курячі
Стріли часникові потрібно промити та порізати на шматочки. Потім стріли потрібно перекласти на сковорідку і додати трохи води і згасити. Води додати треба приблизно пару супових ложок. Гасити поки що стрілки часникові не набудуть оливкового кольору. Після цього слід присолити, додати спеції. Перемішати. Помідори треба помити, трохи просушити і порізати на кубики, які перекласти до стрілок. Після цього треба ще протушкувати хвилин п'ять. Після цього вбити курячі яйця і обережно перемішати. Блюдо готове!
Якщо вони недостатньо пом'якшені, просто покладіть назад у духовку ще на 5-10 хвилин. Незалежно від того, який метод ви використовуєте для обсмажування часнику, дайте їм охолонути після того, як ви видалите їх із духовки перед обробкою. Коли вони досить прохолодні для обробки, розгортаються з алюмінієвої фольги або видаляють із сковороди та видавлюють часник із нижньої частини кожної гвоздики пальцями.
Так, це трохи брудно, але, будь ласка, намагайтеся не вживати надто багато часнику під час стискання. Аромат зі смаженого часнику настільки сп'янює, що вам доведеться використати всю свою силу волі, щоб ви не надто багато їли. Якщо ви обсмажуєте часник для їжі, яку ви готуєте в цей день, використовуйте те, що вам потрібно, і зберігайте інше в контейнері герметичному в холодильнику на термін до двох тижнів. Якщо у вас немає рецепта, що закликає обсмажений часник пізніше на цьому тижні, спробуйте підставити будь-який рецепт, що вимагає часнику, або просто розкласти на шматочку італійського хліба для швидкої закуски.
Мариновані часникові стрілки
- пучок стрілок без бутонів
- води - 1 л
- Сол - 50 г
- Сахара - 50 г
- Оцту - 1 скл.
Маринад закип'ятити. Часникові стрілки промити, нарізати не надто дрібно (я ріжу довжиною 5 -7 см), півлітрові банки ошпарити окропом. Стрілки покласти в банки, залити маринадом і стерилізувати 20-30 хвилин (я роблю в духовці на слабкому вогні)
Це простий метод приготування їжі, і якщо ви робите це під час обсмажування чогось іншого, це дійсно не додає багато часу або зусиль на те, що ви готуєте, але це дійсно має велике значення. Потовиділення має бути чимось, що ми робимо, коли займаємось спортом. Що у світі це пов'язано із приготуванням їжі?
Насправді є кілька паралелі. Коли людина починає проявляти себе, і температура тіла починає зростати, ми потіємо. Потовиділення – це захист нашого тіла від перегріву. Так само, коли ми кладемо кілька кубиків овочів у каструлю з невеликою кількістю масла і починаємо готувати їх, волога піднімається на поверхні розрізу, роблячи овочі схожими на потіння.
Часникові стрілки, тушковані з цибулею та морквою
* 1-4 пучка часникових стрілок
* 1 помідор
* 1 морква
* 1 цибулина
* Сіль, улюблені спеції
На рослинній олії пасирувати крупно нарізану цибулю. Додати терту моркву та обсмажити. Часникові стрілки нарізати довжиною 5-7 см і викласти до овочів. Смажити 5 хвилин|мінути|, заважаючи. Додати|добавляти| крупно нарізаний помідор і трохи згасити. Посолити, заправити спеціями. Під час подачі посипати зеленню.
Часникові стрілки з кропом
Піт схожий на те, що мета полягає в тому, щоб готувати маленькі однорідні шматки їжі у відкритій каструлі в невеликій кількості жиру. Різниця між двома методами полягає у температурі. Стільці слід робити в середньому від високої до високої температури, і мета полягає в тому, щоб швидко готувати, підсмажуючи їжу. Хоча соте може виготовляти готове блюдо, піт майже завжди є попереднім кроком у більш тривалому способі приготування.
Тому що в поті ви не хочете, щоб їжа була коричнева, і всі ми знаємо, що цей золотисто-коричневий колір означає великий смак. Отже, що таке пітливість, якщо це лише попередній крок? Це справді необхідно? На мою думку, відповідь «Так».
Смажені часникові стрілки
1. Часникові стрілки – 1 кг.
2. Кунжутна олія - 1 ст.л.
3. Кунжутне насіння – 1 ч.л.
4. Яннем – 1/2 ст.л.
5. Рослинна олія – 5 ст. л.
6. Сіль до смаку.
Часникові стрілки промиваємо, видаляємо хвостики стрілок і нарізаємо довжиною 3 см. Далі розігріваємо олію на сковороді і кладемо туди нарізані стрілки. Злегка обсмажуємо приблизно 5 хвилин, додаємо кунжутну олію, сіль та янні. Ретельно перемішуємо. Чекаємо, коли страва охолоне і подаємо на стіл.
При приготуванні їжі ми беремо час, щоб попітніти аромат-цибуля, морква, селера, часник, цибуля-шалот і т.д. - Перед додаванням інших інгредієнтів, щоб почати будувати аромати. Більшість ароматів досить хрумкі, коли вони сирі. Це призводить до сильних клітинних стінок.
Потовиділення допомагає вивести вологу з ароматичних сполук та послабити та пом'якшити клітинні стінки. Після того, як ароматики напівпрозорі, що найлегше побачити в цибулі, ви можете додати більше інгредієнтів і продовжити з рецептом, знаючи, що ви дали ароматам початок приготування у приготуванні їжі та вилучення ароматів.
Заморожені стрілки на зиму.
Ріжемо на шматочки довжиною 1-1,5 см, розкладаємо порціями в п/е пакетики, зав'язуємо. Спочатку пакети 2-3 години охолоджуються у холодильнику, потім поміщаються у морозильну камеру. Взимку можна гасити як і свіжі.
Омлет із часниковими стрілками
Пропорцій у рецепті немає. Готується омлетна суміш так само, як і для звичайного омлету – яйця збиваються з молоком (або водою) та сіллю. Часникові стрілки нарізаються невеликими шматочками (носики відрізаємо), обсмажуються в олії до зміни кольору та м'якості (колір стане темно-зеленим). За бажанням можна посипати їх перчиком. Готові часникові стрілки заливаються сумішшю омлету, робиться маленький вогонь і під кришкою омлет доводиться до готовності. Можна робити його в різних варіантах, наприклад - обсмажити стрілки разом із морквою або в томаті.
Кубики або нарізати цибулю, моркву та селеру приблизно до 1/4 дюйма. Чим рівномірніші ваші шматочки, тим більш рівномірно вони будуть готувати, тому нарізування страв краще, ніж подрібнення. Нагрійте каструлю на середньому низькому вогні до готовності.
Додайте невелику кількість олії в каструлю і закрутіть пальто. Дайте олії на кілька секунд. Додайте нарізані кубиками овочі в каструлю разом із здоровим щіпкою солі. Сіль допоможе витягнути воду із овочів. Відрегулюйте тепло, щоб ви могли чути ніжний шипіння. Ви не повинні чути гучні шипіння або вискакування, якщо ви це робите, відмовтеся від спеки, щоб підтримувати м'який шипіння.
Тушковані часникові стрілки
Крім власне часникових стрілок знадобиться рослинна олія, томатний сік та сіль. Стрілки обсмажуємо так само, як у попередньому рецепті, коли стануть м'якими – солимо за смаком та заливаємо томатним соком. Робимо невеликий вогонь, гасимо під кришкою до готовності. На смак готові стрілки дуже нагадують гостренькі грибочки.
Корейською: що приготувати зі стрілок часнику
Один мій друг-кухар якось описав хорошого кухаря як «того, хто може приготувати чудову страву з кількома інгредієнтами». Ця страва - відмінний стартер, тому що має лише кілька інгредієнтів, але їх потрібно вибирати і ретельно готувати, щоб змусити її працювати. Коли ви обсмажте часник у олії, переконайтеся, що ви добре почуваєтеся, це один із найбільших ароматів у кулінарії, і ви ніколи не забудете.
Давайте подивимося на інгредієнти уважніше. Паста - Найкраща паста для цього рецепту - це або суха фабрична спагетті, або дуже тонка спагеттіні, тому що вона здатна встати і не бути пригнічена масляним соусом. Свіжа домашня макарона на основі яєць буде перероблена і поглине занадто багато соусу.
Смажені часникові стрілки
Знову рецепт без пропорцій – у ньому все дуже просто. Стрілки миємо, відрізаємо насіннєву частину, ріжемо невеликими шматочками. Кладемо в розігріту олію і відразу ж підсолюємо. Стрілки виділять сік, у якому гаситимуться. Коли сік випарується, а стрілки стануть м'якими, вогонь можна збільшити та обсмажити стрілки до готовності. Часу на це потрібно хвилин десять, не більше. Можна подавати як гарнір до м'яса, риби.
Малюнок близько 4 унцій сухих макаронів на людину, іншими словами, пакет з 1 фунта повинен давати 4 порції. Використовуйте багато води, щоб вона не склеювалася. Додати прибл. 1 столова ложка морської солі на фунт макаронів. Це викликає смак макаронів. Коли вода повернеться до кипіння, додайте|добавляйте| макарони.
Основні принципи приготування часникових стрілок
Чи не ламайте макарони, щоб помістити горщик, використовуйте ложку, щоб зігнути її, коли вона готує. Часто перемішайте макарони, щоб запобігти прилипанню. Один фунт спагетті займає прибл. Як тільки паста зроблена, вилийте її в друшляк. Нехай аромат макаронних виробів вирізняється.
Куряча печінка з часниковими стрілками
Інгредієнти: 700 г курячої печінки, 2 цибулини, 3 солодких болгарських перцю, пучок часникових стрілок, сіль і перець за смаком, олія, свіжа зелень.
Ріжемо цибулю та болгарський перець півкільцями, часникові стрілки – невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю в олії доки вона не стане прозорою, додаємо часникові стрілки, обсмажуємо 3 хвилини. Підсолюємо, викладаємо у сковорідку болгарський перець. Через пару хвилин відправляємо до овочів курячу печінку (її можна нарізати шматочками), солимо і перчимо на смак, на середньому вогні обсмажуємо до готовності. Готовність печінки визначити можна по соку, що витікає - він повинен бути прозорим. За бажанням наприкінці приготування можна заправити страву сметаною – буде ще смачнішою. Не забувайте, що готується куряча печінка дуже швидко і намагайтеся не пропустити момент, коли вона стане м'якою - відразу знімайте сковорідку з вогню. Якщо печінку перетримати, вона вийде сухою та жорсткою.
Додавання сиру - якщо рецепт вимагає тертого сиру, додайте його перед кидком і додайте зайвий стіл. Оскільки ми не додаємо сіль до цього рецепту, життєво важливо додати його у воду, коли ми готуємо макарони. Оливкова олія, з іншого боку, походить від 2-го або 3-го пресування з максимальним вмістом олеїнової кислоти 4%. Яке масло ви використовуєте залежить від того, що вам подобається і наскільки глибоко ваші кишені.
В основному є три види часнику, і той, який ви використовуєте, буде залежати від смаку та доступності. Американський часник, який має білу шкіру і має найсильніший аромат. Італійський часник, який має фіолетовий колір і м'якший ароматизований.
Часникові стрілки зі свинячими реберцями
Інгредієнти: 600 грам реберця, 2 цибулини, четвертинка лимона, пучок часникових стрілок, по щіпці базиліка, орегано та майорану, сіль за смаком, олія.
Реберця нарізати порційними шматочками, підсолити, збризкати лимонним соком. Обсмажити в олії до рум'яного кольору на невеликому вогні. Додати прянощі, кільця цибулі, обсмажувати п'ять хвилин. Влити склянку води, накрити кришкою, гасити приблизно годину (до м'якості м'яса). Стрілки часнику нарізати невеликими шматочками, додати до м'яса і гасити ще 15-20 хвилин. На смак виходить як м'ясо з грибами.
Часникові стрілки мариновані
Слон часник, який величезний і має м'який смак із трьох. Вибираючи, шукайте тверді голови із сухими шкурами, які почуваються важкими за розміром. Тримайтеся подалі від будь-яких зморщених, тендітних, жовтіють або потрапляють у банку, вже зрізану.
Петрушка. Чи є різниця у смаку? Мені подобається готувати з листовою петрушкою та використовувати фігурні листи, щоб прикрасити мої тарілки. І в більшості рецептів свіжий краще, ніж висушений. Чорний перець - надходить із чорного перцю, який трохи незріє і висушений, поки вони не зморщиться. Найкращі чорні перці знають, що це Теллішер та Лампонг, і мають пряний гарячий, але солодкий аромат. Зверніть увагу, як ви перемелюєте перець, він швидко втратить свій аромат.
Корейський салат із часникових стрілок
Інгредієнти: 3 пучки часникових стрілок, 3 часточки часнику, 1 ч. л. оцту (6 чи 9%), 0,5 ч. л. цукру, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, сіль або соєвий соус, олія, кілька лаврових листків.
Лаврушку дрібно розламайте. Часникові стрілки наріжте шматочками, довжиною 4-6 см. Розігрійте олію, обсмажте стрілки до м'якості. Додайте цукор, лаврушку, приправу для корейської моркви, влийте оцет. Посолити або додати соєвий соус. Обов'язково пробуйте, щоб не пересолити! Прогрійте салат, зробіть невеликий вогонь і зачекайте, поки соус не загусне. Остудіть, додайте часник, пропущений через часнику. Салату потрібно настоятись, тому робіть його заздалегідь. Він чудово підійде до молодої картоплі та до м'яса, та й як закуска теж буде гарний.
Ви знайдете кілька варіантів цієї рецептури рецепту ягняти в країнах Середземномор'я. Хорошою новиною є те, що щодо святкових страв це, ймовірно, один із найпростіших і найшвидших способів: весь рецепт вимагає всього 5 інгредієнтів і менше 15 хвилин приготування!
Інгредієнти для рецепту французького пасхального ягняти
Тепер ви можете, звичайно, трохи підтягнути його, але основи їжі дуже прості. І якщо ви не божевільні про те, щоб їсти м'ясо на кістці, чому б не скуштувати екзотичного Великодня?
- Нога ягняти, рекомендована кістка Часник Перець Оливкова олія.
- Свіжий розмарин Сушені трави "Прованс".
Не чекайте поки часникові стрілки загрубіють - у такому вигляді вони вже непридатні для харчування. Аромат вони віддадуть, але на смак будуть волокнисті, тверді. Найкращий час для збору – це коли вони середні за товщиною, темно-зеленого кольору з тонкою шкіркою. Після зрізання вони можуть лежати не більше тижня – потім стрілки жовтіють та грубіють.
Якщо ваш м'ясник не зробив цього, видаліть більшу частину білої твердої шкіри, яка може бути на нозі ягняти. Просто зробіть невеликий розріз, потягніть пальцями та виріжте паралельно м'ясу, коли ви потягнете. Відріжте свій часник на дрібні жульні розміром близько 5 мм x 5 мм.
Зробіть це поступово у всіх глибоких частинах м'яса. Покладіть ногу ягняти у велику духовку і додайте|добавляйте| трохи оливкової олії і щедро посипайте перцем і, необов'язково, «трави де Прованс» на кожну частину жаркого. З маслом усі перці та трави прилипатимуть до м'яса, що створює свого роду кору.
Дуже незвичайну та смачну страву можна приготувати з часникових стрілок. Смак смажених часникових стрілок зовсім не часниковий, а чимось нагадує корейські салати, зокрема папороть. Раджу і спробувати!
Інгредієнти:
- 400-500 гр. свіжих стрілок часнику;
- картопля – 1кг.;
- цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
- майонез – 3 ст.
- сметана – 3 ст.
- сир – 100 гр.;
- сіль, приправи та зелень за смаком;
- соняшникова олія.
Приготування:
Часникові стрілки помити, видалити тонкі хвостики, порізати на частини приблизно по 5 см. кожну частину. Обсмажити на олії до готовності, періодично помішуючи. Готові часникові стрілки набудуть болотно-зеленого кольору.
Поки смажиться часник, приготуємо картоплю. Можна картоплю просто зварити та зробити пюре, але ми запечемо у духовці.
Картопля чистим, миємо, ріжемо фігурним ножем на тонкі пластини, товщиною приблизно 3-4 міліметри. Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками, змішуємо з картоплею, додаємо сіль та приправи. Викладаємо картопля на змащене маслом деко, все змащуємо соусом. Соус готується так: сметана та майонез у рівних пропорціях змішуються. Посипаємо картоплю сиром, потертим на тертці. Ставимо лист у розігріту духовку і запікаємо близько 50-60 хвилин при температурі 160-180 градусів.
Розкладаємо по тарілках запечену картоплю та смажені часникові стрілки.
Смачного!
Часникові палички (стрілки)
1 літр води, 1,5 ст. ложки солі, 1 стіл. ложка цукру, 100 г оцту, 100 г рослинної олії. Розсіл закипить, кинути в нього стрілки, можна нарізати їх на 5-8 см. Після 5-7 хвилин кипіння можна закочувати в банки.
Не викидайте часникові стрілки!
Ви помітили, що часник уже випустив стрілку. Якщо її не обламати, то повноцінна головка не виросте, всі сили рослину віддасть на дозрівання бульбочок. Ну от видалили. А що з ними робити – викинути? Ні в якому разі!
По-перше, соковиті часникові стрілки можна використовувати для приготування салатів, додавати в м'ясо та перші страви. Їх можна замаринувати у банках так само, як і голівки. Або просто помити, дрібно порізати і покласти в морозилку, а взимку додавати до різних страв.
Запіканка. 1 пучок часникових стрілок, 2 яйця, 2 стіл. ложки соєвого соусу, 2 стіл. ложки соку лимона чи 1 стіл. ложка столового оцту, 3-4 столи. ложки олії для смаження. Нарізати стрілки на частини та, перемішуючи, трохи обсмажити їх на олії, залити збитим яйцем. Додати сік лимона, соєвий соус (можна сіль).
Салат. Дуже хороший для профілактики застуди та грипу. 1-2 стрілки часнику дуже дрібно нарізати, змішати з|із| тертим яблуком і 1/2 ч. ложки меду.
Стрілки часнику мариновані. Стрілки вимити та нарізати шматочками (довжиною близько 5-6 см). Бланшувати 1 хв. в окропі, щільно укласти в стерилізовані банки і залити окропом. Потім закатати. Залити приготувати за рецептом: в 1 л води розчинити 50 г солі, 50 г цукру, кип'ятити 2 хв, після чого зняти з вогню, додати 100 г 9-відсоткового столового оцту. У банки зі стрілками можна додати невелику кількість пряної зелені.
Стрілки часнику мариновані в соку червоної смородини. Потрібно: стрілок часнику - 2 кг, червоної смородини - 500 г, води - 700 г, кропу (парасольки) - 3 шт., цукрового піску - 100 г, солі - 50 г. Стрілки нарізати шматочками завдовжки 3 - 5 см, бланшувати в окропу 1 хвилину, укласти в підготовлену тару. Ягоди червоної смородини залити окропом і кип'ятити 3 хвилини. Протерти через сито, залити процідженим відваром, додати|добавляти| цукровий пісок і сіль|соль|, довести до кипіння. Киплячим розчином залити часникові стрілки з кропом. Банки закатати і, перевернувши кришкою вниз, поставити на тканину для охолодження. Зберігати за кімнатної температури.
По-друге, часникові стрілки можна використовувати на дачі замість отрутохімікатів. Гострота та своєрідність запаху часнику обумовлені наявністю ефірної олії, в якій містяться фітонциди, що вбивають збудників багатьох хвороб та відлякують шкідників. Зазвичай для цих цілей використовують повноцінні голівки або бадилля, але ж часникові стрілки «встигають» набагато раніше!
500 г стрілок часнику дрібно ріжуть, розтирають у ступці, складають у 3-літрову банку, заливають водою кімнатної температури та наполягають у темному місці 5 діб. Потім настій проціджують та розбавляють: на 10 л води беруть 60 г часникового настою та 50 г мила. Обприскують увечері або в похмуру погоду рослини, уражені попелицями та павутинним кліщем, трипсами. І це можуть бути капуста, томати, виноград тощо. Друге обприскування – через 3-5 днів. Павутинний кліщ зникає після першого чи другого поливу залежно від рівня зараження. Можна використовувати сухе листя часнику: 100-150 г листя наполягають у 10 л води. Обробляють проти попелиць та павутинного кліща.
Сильний часниковий запах добре відлякує морквяну муху, з якою потрібно боротися практично все літо. Спочатку можна для цього використовувати стрілки часнику, а потім бадилля, яке зазвичай викидається після обрізки. Настій можна приготувати так: 200 г стрілок прокручують через м'ясорубку, заливають 10 літрами води, додають 50 г протертого на тертці мила, проціджують (після розчинення мила).
Анна Касьянова.
Часникові стрілки на зиму: рецепти заготовок
Томатно-часникова приправа
Продукти беруться на «око», дуже легко готується, зберігається у холодильнику.
Інгредієнти:
- стрілки часнику;
- трохи томатного соусу чи пасти.
Як приготувати часникові стрілки:
Стрілки промийте від забруднень і порошинок, пропустіть через м'ясорубку. Змішайте в чашці часникову масу та томатну приправу (її додайте стільки, щоб у результаті суміш вийшла не дуже рідка). Потім розкладіть приправу із часникових стрілок по стерильним банкам, закрийте кришками та поставте в холодильник.
Укропно-часникова приправа
Дуже добре додавати її до перших страв, особливо в борщі.
Інгредієнти:
Листя кропу;
- сіль;
- стерильні кришки поліетиленові та банки.
Як приготувати:
Стрілки часнику та кріп прокрутіть через м'ясорубку, змішайте із сіллю та розкладете по баночках. Зверху присипте сіллю, закрийте приправу та заберіть у холодильник на зберігання.
Часникові стрілки з вегетою
Інгредієнти:
- стрілки часнику – 700 г;
- зелень змішана – 300 г (підготуйте, наприклад, чебрець та петрушку, базилік та кріп);
- вегета – 6 ст. ложок.
Як приготувати:
Зелень та стрілки часнику (природно все має бути чистим та сухим) подрібніть через м'ясорубку або блендер.
У чашці змішайте зелену масу з вегетою, перекладіть у баночки, злегка утрамбовуючи суміш. Зберігайте у холодильнику, але за бажання можна заморозити.
Порада:часникові стрілки з вегетою можна додавати в будь-які страви, а тій, що зберігається в банках, дуже добре обмазувати шматки м'яса для запікання.
До речі, приправу можна заготовити не лише з часникових стрілок, а й із листя цієї дивовижної рослини.
Часникове листя мариноване
Інгредієнти:
- молоді листочки часнику;
- вода – 1 літр;
- сіль – 5 ч. ложок;
- оцет – 2.5 склянки;
- цукор – 2 ст. ложки.
Як заготовити:
Листя часнику промийте від пилу, наріжте на великі шматочки, опустіть у окріп на 2 хвилини і після обдайте крижаною водою. Коли вода добре стіче з листя, розкладіть їх у баночки і приготуйте маринад.
Розмішайте у воді сіль і цукор, закип'ятіть суміш, влийте оцет і відразу ж залийте листя часнику маринадом. Банки закрийте кришками, 5 хвилин простерилізуйте, а потім закатайте.
Тепер ви знаєте, як приготувати часникові стрілки і, сподіваюся, рецепти вам знадобляться. Якщо що знайду нове, обов'язково розповім. Думаю, що той, хто хоч раз пробував таку дачну закуску, від неї вже не відмовиться ніколи. Мариновані стрілки можна подавати як гарнір до м'яса, а зі свіжими готувати омлет.
Так, і ще одна думка - можна прокрутити часникові стрілки через м'ясорубку або подрібнити в блендері і з'єднати з розм'якшеним вершковим маслом, вийде ароматне і просто чарівне, особливо для відвареної молодої картоплі, олії.
Про користь часнику нам відомо багато. Але що ми знаємо про часникові стрілки, які відростають під час дозрівання цієї цибулинної рослини, цвітуть і дають насіння? Зазвичай ми намагаємося зірвати їх якнайшвидше, тому що стрілка відбирає у часнику силу, яка потрібна для формування міцної цибулини. Але не поспішайте з видаленням цієї зелені. Виявляється, часникові стрілки дуже гарні на смак та корисні, головне – знати, як їх приготувати. Існує багато рецептів, за якими можна заготовити на зиму продукт, подрібнений блендером або м'ясорубкою.
Користь часникових стрілок та правила їх збору для заготівлі
Часникові стрілки – стебла, що утримують квітконос. Якщо ви дозволите їм зростати довгий час, то вони розпустяться чудовими квітами, які дадуть насіння на наступний рік. Але про врожай великих і міцних цибулин часнику можна буде забути: занадто багато сил йде у рослини на забезпечення потомства. Саме тому стрілки заведено обрізати, щоб урожайність не знизилася на 20–50%. Це особливо важливо в спекотне посушливе літо, коли доступ вологи з поживними елементами до коріння часнику не може.
Але слід зауважити, що стрілки часнику не набагато поступаються у смаку та користі його цибулинам! У їхньому складі містяться:
Крім того, чим молодші стрілки, тим більше в них вміст йоду, кальцію, вуглеводів, фосфору та хлору.Тому подрібнені часникові стрілки у свіжому, замороженому чи консервованому вигляді можуть стати не лише чудовою приправою до перших та других страв, але й лікувально-профілактичним засобом для всієї родини у холодну пору року.
Але щоб отримати користь із часникових стрілок, потрібно правильно і своєчасно їх зібрати. У озимого часнику стрілка з'являється трохи раніше, ніж у ярого, але загалом це відбувається наприкінці червня. Дуже важливо зібрати стрілки до середини липня, до того часу, як квітконос почне розпускатися. Так вони збережуть м'якість та ніжність, не встигнувши стати надто жорсткими.
Якщо говорити по-науковому, то стрілки потрібно зрізати у фазі завитка, що досяг довжини 10 см. Збирайте їх разом із суцвіттями, укорочуючи ножицями або секатором на відстані 12-15 см від пазухи останнього листка.
Зверніть увагу! У жодному разі не можна вищипувати, висмикувати і скручувати часникові стрілки при видаленні. Від таких дій у квіткових стеблах утворюються тріщини, крізь які у цибулини проникають збудники захворювань. Після цього врожай часнику не зберігатиметься довго.
Часникові стрілки можна використовувати навіть для боротьби зі шкідниками городніх рослин, приготувавши насичений настій. Але ми пропонуємо застосувати їх у кулінарних цілях, заготовивши смачну та корисну приправу на зиму.
Рецепти заготівлі подрібнених стрілок
Існує кілька способів заготівлі часникових стрілок. Ви можете їх зберегти:
- повністю;
- нарізаними брусками;
- подрібненими кільцями;
- перетерти до стану кашки.
Ми пропонуємо кілька рецептів із останньої категорії. Для переробки стрілок часнику знадобиться м'ясорубка або блендер.
Найпростіший спосіб: продукт із сіллю та олією
Що може бути приємнішим, коли готування страви займає мінімум часу, а продуктів потрібно небагато? Для цієї пасти вам знадобляться:
- 500 г часникових стрілок;
- 0,5-1 ч.л. солі;
- 1,5 ст. л. рослинного масла.
Якщо у вас зовсім молоді стрілки, то можна використовувати їх разом із квітконосами. Достатньо буде зрізати з них кінчики.
Підготуйте часникові стрілки та блендер для роботи
Процес приготування:
Зберігання в холодильнику доречно, якщо ви плануєте витратити пасту із часникових стрілок максимум за місяць. Якщо передбачається заготівля на більш тривалий період, правильніше вчинити так: розкласти масу по поліетиленових мішечках (відміряється не більше 200 г у кожний, щоб зручніше було потім розморожувати) або форм для випічки і помістити в морозильну камеру, де приправа може зберігатися до весни.
Консервована часникова паста
Подрібнені часникові стрілки можна зберігати у холодильнику чи морозилці. Їх допускається також законсервувати, розподіливши порційні баночки. Оскільки приправа зі стрілок часнику виходить досить гострою і додається до страв потроху, то й ємності для неї краще брати маленькі, об'ємом не більше 0,5 літра.
Вам знадобляться такі продукти:
- 250 г часникових стрілок;
- 1 ч. л. солі;
- 5 ст. рослинного масла.
Процес приготування:
- Видаліть сухі кінчики зі стрілок. Якщо квітконоси ще м'які та ніжні, сміливо залишайте їх.
- Розріжте стрілки поперек на 2 частини - так буде простіше поміщати їх у трубу м'ясорубки.
- На пристрій встановіть грати з великими осередками. Пропустіть стрілки часнику через пристрій і складіть масу в миску або глибоку тарілку.
- Додайте сіль і влийте олію. Бажано використовувати рафіноване, його запах не перебиватиме аромат часнику.
- Масу ретельно перемішайте і перекладіть у каструлю відповідного розміру.
- Гасіть близько 8 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб паста добре прокипіла, а масло наситилося запахом часнику.
- Підготовлені баночки та кришки від них обшпарити окропом.
- Відразу розкладіть в ємності приправу, закатайте.
- Дайте банкам охолонути за кімнатної температури, після чого відправте на зберігання в комору або підвал.
Така часникова приправа може зберігатись до весни. Коли взимку відкорковуватимете банку з подрібненими часниковими стрілками, пам'ятайте: зберігати її надалі потрібно в холодильнику, щоб продукт не закис. ЖЛадно вживати приправу в їжу за 3-4 тижні.І не забувайте про запах часнику: щільно закривайте банку, коли відправляєте ємність назад у холодильник.
Хочете урізноманітнити звичний раціон за допомогою цієї простої пасти? Змішайте її з сиром та сметаною у рівних пропорціях. Намажте приготовленою масою бутерброди, присипте свіжою зеленню - ситна та ароматна закуска до вечірніх сімейних посиденьок готова!
Відео: Солоні стрілки часнику та вершкова маса з ними
Пряна ікра із часникової зелені
Вам знадобляться:
- 1 кг часникових стрілок;
- 1 ст. з гіркою солі великого помелу;
- 1 ч. л. меленого чорного перцю;
- 1 ч. л. меленого насіння коріандру;
- 50 мл рослинної олії холодного віджиму.
За бажання ви можете додати інші приправи, які часто використовуєте.
Процес приготування:
- Візьміть стрілки часнику та помийте їх у підсоленій прохолодній воді.
Промийте часникові стрілки у холодній воді
- Висушіть, відріжте жорсткі частини, м'які стрілки дрібно порубайте ножем.
Поріжте стрілки ножем
- Нарізані шматочки складіть у чашу блендера. Подрібніть, додавши сіль та приправи, залийте олією. Маса не повинна вийти густою, але і розтікатися їй не належить.
За допомогою блендера подрібніть стрілки, додаючи сіль, приправи та олію
- Перемішайте подрібнені стрілки, щоб маса стала схожою на зелений соус.
Замішайте масу, щоб вона стала схожою на соус
- Ретельно промийте та простерилізуйте банки.
- Перекладіть у ємності приготовлену ікру, щільно закрийте чистими кришками.
Допускається зберігати закуску в холодильнику або в будь-якому прохолодному і темному місці до півроку, адже часник сам по собі є хорошим консервантом, а сіль у складі маси продовжить термін придатності заготовки.
Додайте трохи ікри до овочевого салату зі свіжою зеленню, щоб надати йому гострого смаку та пряного аромату.
Приготування закуски з горіхами
Якщо вже зайшлося про пряні смаки, то чи не звернутися нам до особливостей кавказької кухні? У ній часникові стрілки також часті інгредієнти страв. У тандемі з волоськими горіхами та приправами вони стануть чудовим соусом для м'ясних делікатесів.
Я навіть не знала що можна щось приготувати з часникових стрілок, поки мама в гості не сходила і не спробувала це чудове блюдо. всьому інтернету копатися.
Стрілки часнику, тушковані з помідорами та цибулею
Інгредієнти:
Часникові стрілки.
Ріпчаста цибуля.
. Помідори.
. Сіль.
Нарізаємо цибулю тонкими чверть-кільцями. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії або на суміші вершкового та рослинного масел. Обсмажуємо до легкого золотистого кольору. У цей час нарізаємо помідори та часникові стрілки. Стрілки нарізаємо на шматки в 3-4 сантиметри завдовжки. Додаємо помідори, зменшуємо вогонь під сковорідкою і починаємо тушкувати помідори разом із цибулею. Коли помідори дадуть сік кладемо в сковорідку часникові стрілки. Коли стрілки часнику змінять колір і набудуть м'якості, вимикаємо вогонь. Власне кажучи, все готово. Дуже добре тушковані часникові стрілки підходять до відвареної картоплі або до картопляного пюре. Ще як варіант, коли хочеться зовсім легкої їжі – тоді тушковані стрілки часнику підійдуть якнайкраще.
Часникових стрілок у томатній пасті
склад
часникові стрілки
рослинна олія
паприка
приправи за смаком
томатна паста
2 зубки часнику
Приготування
Часникові стрілки нарізати шматочками 6-7 см завдовжки, викласти на сковорідку з олією, додати трохи води та гасити до готовності. У процесі гасіння посолити стрілки, приправити паприкою, часник пропустити через прес, приправити улюбленими приправками.
Наприкінці додати томатну пасту, добре перемішати, протушкувати ще кілька хвилин.
Салат із часникових стрілок з яйцем
Інгредієнти:
Часникові стрілки
Помідори
Сіль
- масло рослинне
Яйця курячі
Спеції
Стріли часникові потрібно промити та порізати на шматочки. Потім стріли потрібно перекласти на сковорідку і додати трохи води і згасити. Води додати треба приблизно пару супових ложок.Гасити поки що стрілки часникові не набудуть оливкового кольору. Після цього слід присолити, додати спеції. Перемішати. Помідори треба помити, трохи просушити і порізати на кубики, які перекласти до стрілок. Після цього треба ще протушкувати хвилин п'ять. Після цього вбити курячі яйця і обережно перемішати. Блюдо готове!
Мариновані часникові стрілки
- пучок стрілок без бутонів
- Води - 1 л
- Сол - 50 г
- Сахара - 50 г
- Оцту - 1 скл.
Маринад закип'ятити. Часникові стрілки промити, нарізати не надто дрібно (я ріжу довжиною 5 -7 см), півлітрові банки ошпарити окропом. Стрілки покласти в банки, залити маринадом і стерилізувати 20-30 хвилин (я роблю в духовці на слабкому вогні)
Часникові стрілки, тушковані з цибулею та морквою
* 1-4 пучка часникових стрілок
* 1 помідор
* 1 морква
* 1 цибулина
* Сіль, улюблені спеції
На рослинній олії пасирувати крупно нарізану цибулю. Додати терту моркву та обсмажити. Часникові стрілки нарізати довжиною 5-7 см і викласти до овочів. Смажити 5 хвилин|мінути|, заважаючи. Додати|добавляти| крупно нарізаний помідор і трохи згасити. Посолити, заправити спеціями. Під час подачі посипати зеленню.
Смажені часникові стрілки
1. Часникові стрілки – 1 кг.
2. Кунжутна олія - 1 ст.л.
3. Кунжутне насіння – 1 ч.л.
4. Яннем – 1/2 ст.л.
5. Рослинна олія – 5 ст. л.
6. Сіль до смаку.
Часникові стрілки промиваємо, видаляємо хвостики стрілок і нарізаємо довжиною 3 см. Далі розігріваємо олію на сковороді і кладемо туди нарізані стрілки. Злегка обсмажуємо приблизно 5 хвилин, додаємо кунжутну олію, сіль та янні. Ретельно перемішуємо. Чекаємо, коли страва охолоне і подаємо на стіл.
Заморожені стрілки на зиму.
Ріжемо на шматочки довжиною 1-1,5 см, розкладаємо порціями в п/е пакетики, зав'язуємо. Спочатку пакети 2-3 години охолоджуються у холодильнику, потім поміщаються у морозильну камеру. Взимку можна гасити як і свіжі.
Омлет із часниковими стрілками
Пропорцій у рецепті немає. Готується омлетна суміш так само, як і для звичайного омлету – яйця збиваються з молоком (або водою) та сіллю. Часникові стрілки нарізаються невеликими шматочками (носики відрізаємо), обсмажуються в олії до зміни кольору та м'якості (колір стане темно-зеленим). За бажанням можна посипати їх перчиком. Готові часникові стрілки заливаються сумішшю омлету, робиться маленький вогонь і під кришкою омлет доводиться до готовності. Можна робити його в різних варіантах, наприклад - обсмажити стрілки разом із морквою або в томаті.
Тушковані часникові стрілки
Крім власне часникових стрілок знадобиться рослинна олія, томатний сік та сіль. Стрілки обсмажуємо так само, як у попередньому рецепті, коли стануть м'якими – солимо за смаком та заливаємо томатним соком. Робимо невеликий вогонь, гасимо під кришкою до готовності. На смак готові стрілки дуже нагадують гостренькі грибочки.
Смажені часникові стрілки
Знову рецепт без пропорцій – у ньому все дуже просто. Стрілки миємо, відрізаємо насіннєву частину, ріжемо невеликими шматочками. Кладемо в розігріту олію і відразу ж підсолюємо. Стрілки виділять сік, у якому гаситимуться. Коли сік випарується, а стрілки стануть м'якими, вогонь можна збільшити та обсмажити стрілки до готовності. Часу на це потрібно хвилин десять, не більше. Можна подавати як гарнір до м'яса, риби.
Куряча печінка з часниковими стрілками
Інгредієнти: 700 г курячої печінки, 2 цибулини, 3 солодких болгарських перцю, пучок часникових стрілок, сіль і перець за смаком, олія, свіжа зелень.
Ріжемо цибулю та болгарський перець півкільцями, часникові стрілки – невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю в олії доки вона не стане прозорою, додаємо часникові стрілки, обсмажуємо 3 хвилини. Підсолюємо, викладаємо у сковорідку болгарський перець. Через пару хвилин відправляємо до овочів курячу печінку (її можна нарізати шматочками), солимо і перчимо на смак, на середньому вогні обсмажуємо до готовності. Готовність печінки визначити можна по соку, що витікає - він повинен бути прозорим. За бажанням наприкінці приготування можна заправити страву сметаною – буде ще смачнішою. Не забувайте, що готується куряча печінка дуже швидко, і намагайтеся не пропустити момент, коли вона стане м'якою відразу знімайте сковорідку з вогню. Якщо печінку перетримати, вона вийде сухою та жорсткою.
Часникові стрілки зі свинячими реберцями
Інгредієнти: 600 грам реберця, 2 цибулини, четвертинка лимона, пучок часникових стрілок, по щіпці базиліка, орегано та майорану, сіль за смаком, олія.
Реберця нарізати порційними шматочками, підсолити, збризкати лимонним соком. Обсмажити в олії до рум'яного кольору на невеликому вогні. Додати прянощі, кільця цибулі, обсмажувати п'ять хвилин. Влити склянку води, накрити кришкою, гасити приблизно годину (до м'якості м'яса). Стрілки часнику нарізати невеликими шматочками, додати до м'яса і гасити ще 15-20 хвилин. На смак виходить як м'ясо з грибами.
Корейський салат із часникових стрілок
Інгредієнти: 3 пучки часникових стрілок, 3 часточки часнику, 1 ч. л. оцту (6 чи 9%), 0,5 ч. л. цукру, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, сіль або соєвий соус, олія, кілька лаврових листків.
Лаврушку дрібно розламайте. Часникові стрілки наріжте шматочками, довжиною 4-6 см. Розігрійте олію, обсмажте стрілки до м'якості. Додайте цукор, лаврушку, приправу для корейської моркви, влийте оцет. Посолити або додати соєвий соус. Обов'язково пробуйте, щоб не пересолити! Прогрійте салат, зробіть невеликий вогонь і зачекайте, поки соус не загусне. Остудіть, додайте часник, пропущений через часнику. Салату потрібно настоятись, тому робіть його заздалегідь. Він чудово підійде до молодої картоплі та до м'яса, та й як закуска теж буде гарний.
Не чекайте поки часникові стрілки загрубіють - у такому вигляді вони вже непридатні для харчування. Аромат вони віддадуть, але на смак будуть волокнисті, тверді. Найкращий час для збору – це коли вони середні за товщиною, темно-зеленого кольору з тонкою шкіркою. Після зрізання вони можуть лежати не більше тижня – потім стрілки жовтіють та грубіють.
І … часникові стрілки – рецепти приготування останнього продукту відомі далеко не всім. Адже в зелених гілочках міститься навіть більше вітамінів та мікроелементів, ніж у зубках часнику!
На свій сором, я раніше завжди викидала стрілки, обриваючи їх для збільшення розміру головки часнику (як відомо, у стрілу йде близько 40% поживних речовин). І лише торік дізналася, що їх можна не просто викинути в компостну купу або залити окропом і використовувати для обприскування рослин, а й їсти.
Вперше таку їжу я скуштувала у сестри в гостях, а вона принесла рецепт страви з роботи. З того часу мене зацікавив цей інгредієнт і виявилося, що зі стрілочок можна приготувати багато різних соусів, супів, закусок, приправ, а також . Не знали? Тоді ця стаття буде вам цікавою!
Рецепти приготування досить різноманітні. Можна за бажання варити, парити, смажити, розтирати, маринувати, додавати як у перші, так і в другі страви і навіть використовувати як окрему їжу у вигляді пасти для бутербродів.
Говорити на цю тему можна дуже довго, але сьогодні пропоную зупинитися на найпопулярніших та найцікавіших варіантах.
Щоб зрештою отримати смачну їжу, а не незрозумілу кашу, рекомендую дотримуватися кількох принципів приготування пагонів часнику:
- готувати тільки зі свіжої сировини, нещодавно зірваної з грядки (щоб продовжити короткий термін зберігання стрілок, їх можна заморозити про запас);
- використовувати тільки м'які частини пагонів (хороші ламаються під пальцями, а надмірно жорсткі просто заламуються);
- викидати верхні цибулинки з насінням, вони тверді та несмачні;
- продукт важливо перед додаванням у страви добре промити та підсушити на рушник.
Коли обривати стрілки біля часнику
Обривати стрілки потрібно в міру їх появи, коли ті досягають у довжину близько 20-40 см. Якщо затриматися з їх збиранням, то, по-перше, часник буде дрібнішим, і ми отримаємо слабкий урожай, а по-друге, пагони стануть занадто жорсткими. .
В основному часник "цвіте" у червні, залежно від погоди або на початку, або в середині. Тобто збирати цей незвичайний урожай можна недовго, всього 1-2 тижні.
Рецепт маринованих стрілок на зиму
На щастя, є рецепти заготівлі часнику на зиму. Звичайно, для закруток доведеться зібрати велику кількість сировини, але якщо у вас на дачі грядка-дві, а то й більше за цю рослину, то проблеми з продуктом не буде.
Найпростіше заготувати ці ласощі на зиму, закатавши в банки, при цьому рецепт маринованих пагонів дуже простий.
На гарний пучок стріл із уже зрізаними бутонами знадобиться:
- 1 л. води;
- 50 г солі;
- 1 склянка оцту;
- 50 г цукру.
Зробити маринад, пагони вимити, нарізати на шматочки близько 5 см, скласти в баночки, залити готовим водяним розчином і додатково стерилізувати півгодини. Можна на водяній бані, а можна в духовці при низькій температурі, щоб маринування пройшло максимально повно. Залишається закатати банки, перевернути на кришку і загорнути теплою ковдрою. Так як маринувати продукт досить просто, це один із улюблених рецептів.
Як солити часникові стрілки
Деякі люблять консервацію гостріші, таким варто дізнатися, як засолити стрілки часнику.
Спосіб засолювання теж досить простий, потрібно:
- приготувати та остудити розсіл – 1 л. води, 25 гр. звичайного чи 50 гр. плодово-ягідного оцту, 50 гр. солі;
- гілочки часнику вимити, нарізати на шматочки по 15-20 см;
- опустити їх у друшляку в окріп на 2 хвилини;
- далі занурити в холодну воду для зупинки процесу варіння;
- скласти у скляну або емальовану ємність;
- залити розсолом;
- укрити чистою тканиною;
- зверху покласти гніт (важку тарілку, дерев'яне коло);
- залишити в теплі на 3-4 дні після появи слідів бродіння ще на пару днів, а потім винести в холод;
- у міру використання соління в нього варто підливати новий розсіл, щоб часник не залишався сухим.
Така страва добре поєднується з м'ясом, картоплею-фрі або може стати окремою закускою.
Паста із часникових стрілок без стерилізації
У моєї подруги найкращими літніми ласощами є паста зі стрілок часнику, яку її сім'я намазує на хліб до супів і борщів, використовує для маринування м'яса і просто як приправу. Річ справді цікава, пікантна, для любителів гостроти.
Робиться паста досить просто, а в холодильнику може зберігатися довго, що дозволяє у такий спосіб зберігати продукт узимку. Щоправда, у любителів такої приправи баночки зі складом довго не затримуються.
Для пасти потрібно:
- 800 грам гілочок;
- 1 ст. солі;
- 1,5-3 ст. рослинного жиру;
- за бажанням спеції – перець, коріандр.
Стрілки промиваються, просушуються рушником, видаляються жорсткі кінці та насіння, рубаються довільно і складаються в блендер. Туди ж додаються решта інгредієнтів, перебиваються в однорідну масу (можна перекрутити через м'ясорубку, але тоді консистенція буде трохи іншою). Залишається перекласти пасту в чисті, стерильні баночки і закрити кришками, герметичними, зберігати в льоху або холодильнику.
Заморожування часникових стрілок
Любителі продукту хочуть насолоджуватися часником не тільки кілька тижнів на рік, але й увесь час, і вихід є просто заморозити продукт.
Процедура така ж, як і для овочів, зелені та ягід. Сировину потрібно помити, очистити від непотрібних частин (насіння та жорсткої основи), трохи просушити, нарізати на зручні шматочки по 5-7 см, скласти в порційні пакети і спочатку остудити в холодильнику, а потім заморозити. А що можна приготувати з такої заготівлі – вмілі господарки вже знають.
Як приготувати смажені часникові стрілки.
Особисто мені дуже подобаються смажені стрілочки, приготувати які нескладно, причому можна використовувати різні рецепти.
Найпростіший варіант:
- порізати вимиті та очищені від зайвих частин пагони;
- сковороду розігріти, налити олії;
- всипати туди стрілки, одразу посолити, щоб вони пустили сік;
- перемішуючи, обсмажити до напівготовності (так продукт смачніший).
Можна також на початку додати або соєвого соусу, або томатної пасти, так смак страви значно змінюється - приємна різноманітність!
Стрілки часнику по-корейськи
А ще в гостях я пробувала ласощі з часникових стрілок по-корейськи, звичайно, трохи гострувато, але смачно.
Отже, потрібно:
- 500 грам пагонів (краще взяти свіжі, але підійде і заморожена заготівля, витягнута з морозильника за 10-12 годин і розтанула самостійно);
- 70 мл. рослинного масла;
- 0,5 – 1 стручок червоного перцю;
- 50мл. соєвого соусу;
- 0,5 ч.л. цукру;
- 1 ч. л. меленого або в зернах коріандру;
- 6-8 шт. гвоздики;
- жменю перцю горошку;
- 10 гр. кунжутного насіння;
- 1 ст. оцту.
Стріли помити, очистити, підсушити, нарізати на шматочки по 4-5 см. У великому сотейнику або казані прогріти масло, а в цей час розтерти у ступці спеції (для спрощення процедури всі добавки можна взяти вже в меленому вигляді). Скласти в посуд приправи, перемішати, дати секунд 8-10 наситити олію, а потім додати туди часник, смажити до м'якості, втрутити цукор і соєвий соус.
Коли стріли стануть оливкового кольору, додати оцет і кунжут, зняти з вогню, остудити і охолодивши подавати до столу.
Салат із часникових стрілок
Продукт можна додати в салат, мені траплялося кілька цікавих рецептів, але, зізнаюся, сама спробувала поки що не все.
Зате салат з яйцем мені дуже сподобався, взяла у подруги рецепт приготування, ось він:
- взяти пагони часнику, олію, помідори, сіль, спеції, яйця курячі сирі;
- стрілки вимити, нарізати, протушкувати на сковороді з|із| ложкою води до оливкового кольору;
- посолити, посипати спеціями;
- додати|добавляти| нарізані кубиками помідори, обсмажити всі разом близько 5 хвилин|мінути|;
- Вбити в сковороду яйця, швидко перемішати, після загустіння зняти з вогню і остудити.
Хоча ця страва позиціонується як салат, вона мені більше нагадує омлет з овочами, але пікантніша. Мені в ньому подобається те, що приготувати таку їжу можна за півгодини, якщо інгредієнти є під рукою.
Тож не варто викидати часникові стрілки, адже рецептів приготування багато, на будь-який смак. А як приготувати продукт, ви тепер знаєте! Приємного апетиту, поповнюйте свою скарбничку рецептів новими пунктами за допомогою нашого блогу та не пропускайте цікаві статті завдяки передплаті!
Як тільки настає червень, часник, що росте, викидає стрілки, приходить час обривати закручені кільця. Не поспішайте їх викидати, я розповім, як приготувати часникові стрілки з максимальною користю, буде дуже смачно. Варто тільки правильно зірвати, притримуючи стебло однією рукою, обережно витягувати втечу з глибини. А видаляти стрілочки потрібно обов'язково, тільки тоді головка часнику буде великою і дозріє до кондиції.
Часникові стрілки: користь
Зміст
Часникові стрілки заповнюють дефіцит різних біологічно активних речовин, позитивно впливають стан клітин, уповільнюють процеси старіння. Сприяють профілактиці вірусних хвороб, насамперед — застуд та ГРВІ, добре очищають кишечник від шкідливих бактерій та мікроорганізмів, таких як дизентерійна паличка та стафілокок.
Як приготувати мариновані часникові стрілки.
Ця закуска виходить дуже смачною.
Нарізати стрілки довжиною 3-4 см, влити воду, проварити кілька хвилин після закипання, відкинути на друшляк, промити прохолодною водою, розкласти по баночках ємністю 0,5 літра (їх можна не стерилізувати), залити маринадом. Маринад готую так - у літр води насипаю по 50 г солі, цукру, доводжу до кипіння, ллю 100 мл. 9% оцту, стерилізую 5 хвилин, закочую.
Так можна вчинити не лише зі стрілочками, а й із молодими зубчиками часнику. Тільки їх варити не потрібно, очистіть від лушпиння, обліть окропом, опустіть в холодну воду, потім влийте маринад, стерилізація 10 хвилин.
Паста з часникових стрілок на зиму
Готую смачну часникову пасту зі стрілок часнику, вона гарна для бутербродів з чорним хлібом, її можна додавати в суп або як соус, до картопля, абсолютно будь-якій страві надає пікантний смак, а з макаронами, взагалі мила справа!
1. Молоденькі часникові стрілки пропускаю через м'ясорубку, на смак солю, заправляю рослинним маслом без запаху, перемішую, розкладаю по чистих баночках, закриваю кришками, зберігаю на нижній полиці холодильника.
Смажені часникові стрілки: рецепт з томатною пастою
Ця страва дуже нагадує смажені гриби з невеликою гостротою.
Знадобиться:
часникові стрілки - 500 грам;
томатна паста, сіль, перець, олія - за смаком.
У стрілок обірвати насіннєві коробочки, нарізати стебла, помістити на сковороду з розігрітим маслом, посолити, злегка обсмажити, стежити, щоб виділився сік. Якщо його немає, потрібно додати трохи води, обсмажувати до напівпрозорості стрілок. На цьому етапі вже страва готова, її можна використовувати як гарнір, додати томатну пасту, поперчити, ще трохи просмажити.
Моя порада!
Беріть для приготування стрілки з ніжною серцевиною, вони після обсмажування виходять м'якими.
Суп - пюре з часниковими стрілками та гарбузом.
А ось і суп, який містить суцільну користь. У ньому величезна кількість клітковини, це корисно для людей, які страждають на ожиріння. Гарбуз нагоді гіпертонікам, вона виводить токсини і шлаки, а також надлишки холестерину, все це заслуга пектинових волокон. Тимьян має дезінфікуючі властивості, він незамінний при лікуванні бронхів та легеневих захворювань, при проблемах із шлунково-кишковим трактом, він покращує травлення, знімає бродіння, спазми, усуває запори. Страва ароматна, з масою корисних речовин!
Знадобиться:
гарбуз - 1 кг;
овочевий бульйон - 6 склянок;
подрібнені стрілки часнику – половина склянки;
соєвий соус - 2 ст.л;
оливкова олія - 1 ст.л;
сушений чебрець - 2 ч.л;
Зелена цибуля;
сіль та перець - за смаком.
1. Розігріти олію, на ній обсмажити нарізану цибулю - порей, часникові стрілки до м'якості. Додати чебрець, гарбуз, порізаний на шматочки, налити бульйон, поперчити, довести до кипіння, варити півгодини. Гарбуз повинен стати м'яким, влити соєвий соус, посолити, остудити суп.
2. За допомогою занурювального блендера збити масу в однорідне пюре. Готова страва зберігається протягом 2 днів
Часникові стрілки з яйцем
Дуже багато хто воліє на сніданок страву з яєць, і урізноманітнити її допоможуть саме часникові стрілки. Навесні на дачі приготувати таку страву можна зі свіжих пагонів, узимку використовувати консервовані.
Яйця – 6 шт.
Трохи вершкового масла
Дудки часникові – 100 гр.
Сир твердий – 50 гр.
Сіль та перець за смаком
Приготування:
1. Підготувати яєчну суміш: збовтати яйця з додаванням приправ та спецій до смаку.
2. Твердий сир будь-якого сорту потерти або нарізати невеликими кубиками. Додати половину сиру до яєчної суміші.
3. На розігрітій сковороді обсмажити часникові пагони та залити їх яєчно – сирною масою.
4. Довести яйця до готовності і посипати їх сиром, що залишився сиром.
5. Сковорідку можна поставити в гарячу духовку під гриль, щоб з'явилася хрустка скоринка.
М'ясо з часниковими стрілками
Часникові пагони добре поєднуються з м'ясом, надаючи страві фантастичного пікантного смаку. Для приготування краще використовувати пікантні консервовані стрілки часнику, наприклад, приготовані в гострому маринаді.
Для приготування потрібно:
Яловичина або свинина – 700 гр.
Свіжі часникові дудки – 250 гр.
Сіль перець
Трохи олії для обсмажування
2 невеликі цибулини
125 мл. томатного соку
Приготування:
1. Цибулю очистити від лушпиння, розрізати навпіл і нарубати гострим ножем на дрібні кубики. Обсмажити до легкої золотистої скоринки в розігрітій олії.
2. Шматочки м'яса нарізати на тонкі пластинки, відбити кухонним молоточком, знову нарізати, але вже на тонкі скибочки, і додати до цибулі для обсмажування. Трохи згасити, приправити спеціями до смаку. Прикрити сковорідку кришкою і загасити протягом 20 хвилин.
3. Часникові пагони порізати на невеликі шматочки, трохи більше 2 див. в довжину. Додати їх до м'яса, влити томатний сік і довести страву до готовності періодично помішуючи.
4. Як гарнір відмінно підійде обсмажений свіжий кабачок, його можна обваляти в борошні або зробити ніжний кляр.
5. М'ясо, приготоване за цим рецептом, смачно не тільки гарячим, але і в холодному вигляді, як закуска.
Закуска із часникових стрілок
Інгредієнти:
Молоді часникові стрілки – 300-400 грам;
Соняшникова або оливкова олія - 4-5 столових ложок;
Сіль, перець мелений, паприка;
Зелень кропу, петрушки для прикраси або дрібного посипання зверху. Хто як кохає.
Спосіб приготування:
1. Від живців відрізати верхівки з насіннєвими коробочками, залишивши тільки яскраво зелені і молоденькі салатові частини. Їх порізати не довжиною соломкою чи кубиками. Оригінально виглядатимуть «спагетті».
2. Засипати нарізку в глибоку сковорідку, полити олією, посолити і поперчити до смаку.
3. Смажити на повільному вогні під кришкою з паровою дірочкою, щоб зберігати ефект гасіння. Періодично помішувати дерев'яною лопаткою та стежити за кількістю вологи.
4. Якщо продукт ще далекий від готовності, а сік випарувався раніше (такого майже не буває), то краще додати трохи води, щоб уникнути сухості.
Важливо знати! Для тушки придатні лише молоді пагони, тоді готове блюдо порадує м'якістю, ніжним грибним присмаком. Якщо на сковороду потраплять жорсткі шматочки, то в процесі смаження вони швидко втратить привабливість, смакові якості, стануть схожими на дерев'яні тріски.
Подають до столу у різних варіаціях: як окрему закуску (гарячу чи холодну) або під будь-який гарнір (рис, картоплю, вермішель) у вигляді салату. Це може бути вечеря, сніданок нашвидкуруч.
Часникові стрілки на користь
Як приготувати часникові стрілки для тривалого зберігання, на зиму? Пагони можна заготовити про запас за допомогою заморожування.
Пагони часнику нарізаються ножицями на шматочками по 2-3 см, промити, відкинути на друшляк, обсушити на рушник. Щільно укласти в поліетиленові пакети, зав'язати і морозилку. Після, не розморожуючи, можна смажити на олії з сіллю 5 хвилин. Смачно дуже!
Моя порада!
Іноді я роблю намазку для бутербродів, перекручую сало через м'ясорубку. Коли маю стрілочки часнику, кручу з ними сальце, перемішую, зберігаю в холодильнику. Найкращої добавки на хліб до борщу не знайти!
Статті на тему
