Яблучне повидло. Макуха з яблук після соковарки. Ніжне повидло зі згущеним молоком з яблучного пюре. Варимо у мультиварці
Як приготувати мармеладне повидло з яблук: рецепти, що мені сподобалися, слушні поради для любителів смачненького, харчова цінність страви, а також рекомендації дієтологів
Урожай яблук у нас трапляється раз на два роки – то густо, чи то порожньо. Цього року у нас густо, тільки встигай-повертайся. Чоловік чаклує над різними сортами яблучного вина, я сушу яблука на компот, варю бурштинове варення, роблю джем і повидло. Особливо нам сподобалося повидло із додаванням сливи.
складові
Для приготування пюре *
Яблука
- сливи
* пропорції зразкові – яблук більше, ніж сливи
Розкладка на повидло
1300 г яблучно-сливового пюре
- 1 кг цукру
Коротка версія приготування по кроках:
Яблука миємо, чистимо їх від серцевини і нарізаємо, часточки перекладаємо в каструлю.
Сливи промиваємо і даємо стекти, очищаємо їх від кісточок та червивості і додаємо до яблук.
Доливаємо приблизно склянку води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім полум'я скручуємо і варимо, помішуючи, 20-30 хв, щоб розм'якшилися. Знімаємо з вогню.
Робимо масу однорідною за допомогою блендера чи м'ясорубки.
Знову ставимо на маленький вогонь, додаємо цукор та уварюємо повидло до потрібної консистенції – приблизно від 40 хв. до півтори години.
Гаряче повидло наливаємо в попередньо стерилізовані банки ємністю 0,5 л., закочуємо, перевертаємо вгору дном і укутуємо ковдрою.
Після повного остигання переносимо баночки в прохолодне місце для зберігання.
Час приготування: 3:00.
Приготування
Яблука мою, даю стекти воді.
Чищу від серцевини.
Складаю в каструлю.
Сливи мою, перебираю, даю стекти воді.
Виймаю кісточки, головним чином для того, щоб не пропустити червиві екземпляри. Їх, до речі, цього року майже немає – вся слива чистенька.
Лью приблизно 1 склянку води і ставлю на вогонь. Даю прокипіти фруктам, доки повністю не розваряться.
Трохи охолоджую чи охолоджую повністю, наприклад, роблю заготівлю на пюре сьогодні, а повидло варю на другий день. Протираю розварені яблука та сливи через сито. У мене це пластмасове сито із прорізами.
Зважую пюре, що вийшло, вираховую потрібну кількість цукру.
Перемішую. Найбільш трудомістка частина роботи зроблена, тепер залишається безпосередньо зварити повидло. Ставлю каструлю на вогонь та доводжу до кипіння.
З цього моменту є два шляхи розвитку подій – або варю на плиті, постійно помішуючи, або ставлю масу, що закипіла, в духовку. На відкритому вогні повидло може легко підгоріти, але звариться (загусне) швидше.
Мені більше подобається робити це у духовці. Поставила за температури 155 градусів і забула на півгодини. Потім вийняла, перемішала дерев'яною лопаткою і поставила назад ще на півгодини, а то й годину. Це залежить від того, якої густоти мені потрібно повидло, чи, може, я взагалі замахнулася на мармелад.
Коли оцінюю густоту, завжди маю на увазі, що в гарячому вигляді повидло набагато рідше, ніж при охолодженні. Можна визначити густоту звичайним способом – крапнути гарячу масу на тарілку та почекати, коли охолоне.
За 5-10 хвилин до закінчення варіння ставлю поруч із каструлею в духовку чисті банки. Потім усе виймаю, розкладаю повидло в гарячі банки та закочую.
При такій розкладці повидло може зберігатися і під капроновою кришкою, але закатати все ж таки надійніше, тим більше, що мої яблучні заготовки я роблю на два роки.
До речі, частину повидла я роблю з меншою кількістю цукру – теж дуже смачно, зовсім не кисло, але його точно треба під залізні кришки.
Повидло готове – хоч на булочку до чаю, хоч начинку для пирогів.
Інші способи приготування
Найпростіший рецепт
Він підійде тим, хто має обмежений час або хто не любить поратися з обробкою яблук. Найкраще сюди підійде біла наливка - нарізати можна шматочками побільше.Інгредієнти:
цукор 1 кг;
вода 3 ст. ложки.
Помийте яблука, розріжте на кілька частин.
Долийте води і тушкуйте в алюмінієвій каструлі, помішуючи, приблизно 10 хв.
Збийте масу блендером.
Поставте пюре на маленький вогонь, уварюйте, перемішуючи, до готовності (див. розділ "корисні поради та рекомендації щодо приготування").
Додайте цукор, помішуючи, доведіть до його розчинення та вимкніть плиту.
Гаряче повидло розлийте у стерилізовані баночки, закатайте, покладіть перевернутими на підлогу і щільно укутайте.
Рецепт за ГОСТом
Для тих, у кого ностальгія за апетитними радянськими пиріжками з густим повидлом, є можливість повернути ці відчуття. Варимо строго за рецептом.Інгредієнти:
цукор 2 склянки.
Яблука промити, очистити, нарізати четвертинками.
Перемолоти їх у кухонному комбайні.
Помістити в каструлю з товстим дном і поварити на повільному вогні до м'якості, помішуючи.
Масу пюрувати.
Розкласти у простерилізовані баночки та закатати.
Повидло без варіння
Це найшвидше яблучне повидло. Фрукти перекручуються через м'ясорубку, зберігаючи у такий спосіб всі вітаміни. Але пам'ятайте, що термін його зберігання – лише 3-4 місяці.Інгредієнти:
цукор 2 кг.
Вимиті яблука очистіть від насіннєвих коробочок і шкірки, наріжте їх часточками.
Перекрутити їх через м'ясорубку.
Всипте цукор, перемішайте і дайте йому вбратися (приблизно 15 хв.).
Перекладіть повидло в стерилізовані банки до країв, щоб під кришки не потрапило повітря, і закатайте.
З корицею
Це відмінний варіант для любителів ароматного повидла, яке у зимові вечори зігріває теплом прянощі.Інгредієнти:
цукор 1 кг;
Помити і очистити яблука від серцевини (за бажанням шкірку можна не знімати, вона допоможе повидлу стати густішою, тому що містить пектин), порізати їх на шматочки.
У каструлі яблука та цукор перекласти шарами.
Накрити рушником і залишити вбиратися на 8-10 годин.
Масу поставити на вогонь та гасити близько 20 хвилин.
Охолоджену масу подрібнити і знову гасити 20 хвилин на маленькому вогні. Так зробити кілька разів, до повного загусання.
Ближче до кінця всипати ваніль, корицю, лимонну кислоту та перемішати.
Гаряче повидло розкласти у стерильні банки.
Без цукру
Багатьох цікавить, як приготувати повидло для діабетиків. Цей чудовий рецепт допоможе не лише заощадити цукор, а й буде дуже корисним для маленьких дітей.Інгредієнти:
вода 600мл.
Яблука чистимо, ріжемо на часточки, доливаємо воду.
Ставимо на вогонь. Варимо близько 20 хвилин після того, як закипить.
Коли охолоне, протираємо до пюреподібного стану.
Масу уварюємо на маленькому вогні до готовності, постійно помішуючи.
Розливаємо в сухі баночки та стерилізуємо їх 15 хв.
Переставляємо у холодне місце для зберігання.
Повидло для пиріжків
При випіканні необхідно, щоб повидло не розтікалося, тому воно має бути дуже густим.Інгредієнти:
цукор 1 склянка.
Плоди очистити від шкірки та серединок, нарізати часточками.
Перемолоти їх у м'ясорубці.
Помістити в товстодонну каструлю та варити на невеликому вогні до м'якості, помішуючи.
Блендер збити в пюре.
Густе повидло з макухи
Коли господині вичавлюють із яблук сік, залишається макуха. Уявіть, з нього виходить чудове повидло для випічки.Інгредієнти:
цукор 1,6 кг (8 склянок).
Збити макуху блендером.
Помістити в каструлю з товстим дном, додати|добавляти| цукор і уварювати на повільному вогні, помішуючи, 30 хв.
Поставити до духовки з помірною температурою і довести повидло до густого стану.
Перекласти в стерилізовані банки та закатати.
Як зробити повидло в духовці
Досить простий рецепт підійде і для випікання, і будь-якого десерту. А якщо повидло готувати у дощову, сиру погоду, то приємне тепло духовки та ніжний яблучний запах на кухні нададуть цьому процесу особливої чарівності.Інгредієнти:
цукор 1,4 кг (7 склянок);
Велику каструлю наповнити до половини водою та всипати лимонну кислоту.
Помиті та очищені плоди нарізати шматочками і перекласти в посуд, щоб вони були вкриті водою.
Лимонну воду злити, додати півсклянки чистої води, закрити кришкою і гасити до м'якості, поступово додаючи цукор.
Охолодженим, подрібнити в пюре.
Духовку нагріти до 200 градусів, масу перелити в меншу ємність і тушкувати до готовності приблизно 3 години, перемішуючи, якщо пригоряє.
Перекласти в чисті сухі баночки та закрити кришками.
У мультиварці Редмонд
Повидло, зварене у мультиварці, зберігає всі вітаміни на зиму та має неперевершений аромат. Ось традиційний рецепт.Інгредієнти:
цукор 2 склянки;
вода 1-1,5 склянки.
Очищені плоди розрізати на часточки і перекласти в чашу мультиварки.
Додати ⅔ склянки води, увімкнути режим випікання на 30 хв.
Тим часом, шкірку і серцевину покласти в звичайну каструльку, залити водою, що залишилася, і поварити півгодини.
Яблука збити блендером, всипати цукор, додати сік лимона та відвар зі шкірки.
Включити режим “випікання” на 60 хвилин, помішуючи, якщо чіпляється.
Гарячим перекласти у стерильні банки та закатати.
Яблучно-грушеве
Незабутній аромат і смак дитинства - бабуся, що простягає цю насолоду на свіжому краю. Дорослі та діти з апетитом уплітатимуть його взимку. Варити повидло найкраще з антонівки та груш будь-якого сорту.Інгредієнти:
цукор 3 склянки.
Добре миємо фрукти, відрізаємо хвостики і дефекти, а серединки і шкірку залишаємо.
Складаємо в посуд, додаємо воду і гасимо 20 хвилин.
Пюруємо масу будь-яким способом.
Ставимо на невеликий вогонь, додаємо цукор.
Варимо перемішуючи до готовності близько 1 години.
Готове пюре розкладаємо у стерильну посуд.
Можна відразу приступати до трапези або залишаємо зберігатися в прохолодному місці.
З апельсином
Гості довго будуть захоплюватися чудовим бурштиновим кольором та неймовірним святковим смаком цього десерту.Інгредієнти:
цукор 1,2 кг;
Видаляємо серцевину, шкірку нарізаємо невеликими скибочками.
Очищені від шкірки апельсини ріжемо кубиками.
Фрукти скласти в каструлю, залити менше половини гарячою водою.
Ставимо нудитися на маленькому вогні до м'якості.
Протерти через сито.
Всипати цукор та уварювати до готовності.
Наприкінці варіння додати корицю.
Гарячим перекласти в чисті сухі баночки, закрити кришками.
Яблучно-горобинне
Хоча на його приготування потрібно витратити трохи більше часу, але цей вишуканий і пікантний смак вартий того.Інгредієнти:
цукор 1,5 кг;
вода 2 склянки.
Горобину промити, просушити, помістити в морозильну камеру на кілька годин, щоб зникла гіркота. Потім розморозити.
Чисті яблука нарізати часточками.
З води і цукру зварити сироп, додати туди яблука і горобину, поварити 10 хвилин, знімаючи піну, що утворилася.
Перетерти до однорідної маси, загасити 10 хвилин|мінути| і залишити на 6-8 годин.
Знову поварити 10 хвилин і наполягати ще стільки часу.
Так робити кілька разів, поки пюре не стане густим.
Гарячим розлити у стерильні банки, закатати.
Зберігати у холодному приміщенні.
Гарбузово-яблучне
Смачне та корисне, а який сонячний колір! Що ще потрібно, щоб підняти настрій узимку? Звичайно ж, його наявність у коморі.Інгредієнти:
цукор 1 кг;
Плоди очистити та нарізати маленькими кубиками.
Викласти в посуд із товстим дном і недовго згасити.
Гарячим, збити до пюреподібної маси.
Додати|добавляти| цукор і цедру і уварювати, поки|доки| маса не почне відставати від стінок і дна.
Перекласти в стерилізовані банки та закрити також чистими поліетиленовими кришками.
Яблучно-сливове
У цього побачила гарний сливовий колір, а смак - просто невимовний. Його оцінять лише ті, хто пробував хоч раз це диво.Інгредієнти:
цукор 1,2 кг;
вода 1 склянка.
Яблука вимити, видалити серцевини і нарізати шматочками.
Сливи перебрати, видалити кісточки.
Все викласти у посуд, залити воду та варити до м'якості.
Дати охолонути, потім збити блендером.
Засипати цукор, гасити, безперервно помішуючи, до потрібної густоти.
Розкласти гарячим у стерилізовані банки та закрити капроновими або закатати металевими кришками.
Джем із яблук
Якщо вам нема куди подіти кислі сорти яблук, спробуйте зварити з них джем. Його можна додавати до випічки, каші або накладати на хліб.Інгредієнти:
цукор 4 склянки;
вода 1 склянка.
Плоди помити, порізати четвертинками, очистити від серцевини, за бажанням - від шкірки.
Натерти їх у великій тертці.
У каструлю насипати цукор, влити воду і варити сироп, помішуючи, 5-7 хв.
Додати яблука та уварювати, перемішуючи, 40-50 хв.
Розкласти по приготовлених баночках, остудити та зберігати в холодному місці.
Повидло з яблук, груш та слив
Якщо ви плануєте довгими зимовими вечорами випікати булочки, круасани або ще щось для коханих людей, то саме це повидло стане кращою начинкою для них.Інгредієнти:
цукор 2 кг;
- Скласти плоди в каструлю, влити воду, всипати цукор і варити до розм'якшення.
Яблука помити, видалити серцевину і нарізувати|нарізати| маленькими часточками.
Курагу замочити на півгодини у теплій воді, потім порізати на шматочки.
Все складаємо в каструлю з товстим дном, додаємо сік лимонний, і томимо на середньому вогні 30 хвилин.
Коли охолоне, збити блендером, додати мед та корицю.
Готує на повільному вогні до густої консистенції близько 4 годин.
Розкласти в стерильні банки, закатати, винести у прохолодне місце.
Крем із яблучного повидла
Якщо перекласти булочки, торт чи вафлі цим кремом, у вас вийде чудова страва з мінімумом жирів (для тих, хто вважає кожну калорію, цукру можна взагалі не давати). На смак можна додати корицю або ваніль.
Інгредієнти:Для повидла підходять яблука будь-якого виду: і м'яті, і підгнилий, і з червоточинами - головне, щоб усі ці зайві деталі були видалені перед варінням. Від сорту залежатиме, скільки додаватиме цукру. Але що менше цукру, то довше треба варити. Можна взагалі обійтися без нього, але тоді обов'язково стерилізуються заготовки. Від кількості води залежатиме, скільки часу варити. Також чим соковитішими плоди, тим менше потрібно води.
У домашніх умовах найкраще варити повидло у широкому посуді з низькими стінками та товстим дном, адже невипадково наші матері та бабусі для цього використовували тази. Тоді маса швидше загусне і не втратить кольори. Якщо такої немає, можна просту каструлю змастити оливковою олією. Заважати бажано дерев'яною лопаткою – від металевої погіршується смак.
Під кінець варіння можна зробити вогонь сильнішим і безперервно перемішувати - вода випаровується прямо на ходу. Щоб дізнатися, чи готове повидло, можна:
провести дном лопаткою - якщо слідом утворюється доріжка, яку повільно затягує;
зачерпнути ложкою і капнути в тарілку - при охолодженні крапля має стати густою.
Стерилізувати банки можна в мікрохвильовій печі - помити їх з содою, залити на третину холодною водою, поставити в піч і прогріти на найбільшій потужності близько 5 хвилин.
Як зробити, щоб заготівля не забродила? Стовідсотковий результат вийде лише за умови утворення на поверхні плівки. Це досягається шляхом підсушування незакритих банок у духовці, після чого потрібно дати їм охолонути, потім закатати. Зберігати продукт рекомендується у холодному місці.
Думка дієтологів
Яблучне повидло сприяє кращому травленню. Клітковина ібету-каротин у ньому при варінні зберігаються, а пектин, що міститься в яблуках, сприяє виведенню з організму токсинів та важких металів. Крім того, оскільки яблука багаті на залізо, страва показана хворим на анемію. Також рекомендується застосовувати його при профілактиці йододефіциту та як жовчогінний засіб.
Але через високий вміст цукру надмірне вживання продукту може призвести до порушення жирового обміну, що призводить до збільшення ваги. З цієї ж причини не варто його вживати хворим на цукровий діабет, при холециститі, панкреатиті, загостренні захворювання на ЖКТ.Таблиця калорійності продуктів
100 грам готового продукту містить:Харчова цінність
Розраховано на 100 г продукту. РСП – рекомендована добова потреба (жінки)Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,
Чисті плоди очищаємо від шкірки та кісточок, нарізаємо маленькими кубиками.
Кладемо все в посуд, доливаємо трохи води (десь до половини фруктів) і ставимо варитися.
Імбир дрібно ріжемо, загортаємо в марлю та опускаємо до фруктів.
Тушимо на маленькому вогні, перемішуючи і знімаючи піну, що утворилася.
Варимо масу, поки вона не загусне.
У сезон урожаю фруктів та ягід багато хто починає інтенсивно використовувати соковарки та соковижималки для заготівлі на зиму різних напоїв. Після процедури віджиму залишається велика кількість макухи, яку шкода викидати. Спробуйте приготувати пастилу. Про те, як це правильно зробити, ми розповімо у цій статті.
Приклад рецепту приготування домашньої пастили буде представлений на основі макухи, а нижче ви зможете ознайомитися з різними варіантами приготування пастили з макухи з інших продуктів.
- яблучна макуха – 1 кілограм;
- цукровий пісок – 150 г;
- вода – 50 грам.
Якщо планується з макухи робити пастилу, то яблука віджимати слід у очищеному вигляді, без шкірки та насіння.
Відпрацьовану макуху перекладають у сковороду з товстим дном або тазиком, розминаючи яблучну масу руками. Великі частини яблука, що зустрічаються, подрібнюють ножем і відправляють назад.
До яблук додають воду і кип'ятять вміст сковороди 5 хвилин при закритій кришці. Якщо віджимання дуже сухі, води можна додати в 2 рази більше.
Після того як яблука розм'якнуть, до них додають цукровий пісок. Все ретельно перемішують і ставлять на вогонь для уварювання, хвилин на 15 - 20. Маса має загуснути і трохи зменшиться в об'ємі. Щоб пюре не пригоріло, потрібно постійно перемішувати лопаткою. Готове яблучне пюре трохи остуджують.
Сушити пюре можна трьома способами:
- В духовці. Пюре розкладають на силіконовий килимок або вощений папір, злегка змащений олією. Шар не повинен перевищувати 4-5 міліметрів. Сушать пастилу при температурі 180 градусів 20 хвилин, а потім досушують до готовності при температурі 60 градусів. Важлива особливість: дверцята духової шафи повинні бути прочиненими, приблизно, на 3 пальці.
- У електросушарці. Пюре розміщують у ємність для приготування пастили або на ґратах, застелених папером для випікання. Для того, щоб пастила не прилипала, піддони змащують олією. Сушать продукт за максимальної температури – 65 – 70 градусів. Якщо пастила сушиться на кілька ярусів, то для рівномірності просихання, лотки періодично змінюють місцями.
- На повітрі. Сушити пастилу з макухи можна і природним способом. Для цього ємності виставляють на засклений балкон або просто надвір. Місткості з пастилою необхідно захистити від комах. Для цього піддони прикривають марлею так, щоб вона не торкалася фруктової маси. Час сушіння – 4 – 5 днів.
Готову пастилу згортають рулетиками або ріжуть довільними геометричними фігурами. Зберігають пройдуть у холодильнику у пластиковому контейнері або банку зі скла.
Дивіться відео від каналу «Вільний Покупець» — Як зробити смачну пастилу з яблучної макухи
Рецепти домашньої пастили з макухи
Технологія приготування пастили з інших фруктів така сама, як із яблучної, тому нижче в рецептах будуть представлені лише інгредієнти.
Яблучно-персикова пастила
- яблучних макух - 500 грам;
- персиковий макуха - 500 грам;
- цукровий пісок – 3 столові ложки.
Зливова пастила із сіллю
- сливовий макуха – 1 кілограм;
- сіль - 0,5 чайної ложки.
Проварений з водою, макуха протирають через сито, щоб позбутися шкірки, а потім додають сіль.
Пастила зі слив з медом, кунжутом та ваніллю
- сливовий макуха - 500 грам;
- мед – 3 столові ложки;
- кунжут – 1 столова ложка;
- ваніль - на кінчику ножа.
Мед і ваніль додають в охолоджене сливове пюре, звільнене від шкірок. Перед тим як поставити пастилу сушитись, її посипають обсмаженим кунжутом.
Пастила з яблучної та сливової макухи з медом, маком та кунжутом.
- сливовий макуха - 500 грам;
- яблучна макуха – 500 грам;
- мед – 5 столових ложок;
- мак – 1 столова ложка;
- кунжут – 1 столова ложка;
- ваніль - на кінчику ножа.
Пастила сливово-яблучна з корицею, медом та кокосовою стружкою
- сливовий макуха - 500 грам;
- яблучна макуха – 500 грам;
- мед – 5 столових ложок;
- кориця – за смаком;
- кокосова стружка – 2 столові ложки.
Пастила з яблучної макухи з корицею
- яблучна макуха – 500 грам;
- кориця – до смаку.
Пастила зі слив та яблук з насінням, волоськими горіхами та ваніллю
- сливовий макуха - 300 грам;
- яблучна макуха – 300 грам;
- насіння соняшника – 1 столова ложка;
- подрібнені волоські горіхи – 1 столова ложка;
- ваніль - на кінчику ножа.
Пастила з макухи вишні та персика
- вишневий макуха - 500 грам;
- персиковий макуха - 500 грам.
Олег Кочетов у своєму відео розповість про домашню заготівлю пастили з макухи вишні
Цього року величезний урожай фруктів, яблук також. Багато хто робить сік, за допомогою сучасних соковитискачів, але мало хто знає, що залишкам яблук після віджиму, так званому макуху, теж багато застосувань.
Яблучне повидло з макухи
- яблучна макуха - 1 кг
- цукор - 800 г
- вода - 1 склянка
Яблучна макуха залити водою. Варити близько 5 хвилин|мінути|. Всипати цукор, перемішати та варити постійно заважаючи, на маленькому вогні, до загусання. Після чого остудити, розкласти в банки, закрити кришками герметичними і зберігати в прохолодному місці. Яблучне повидло з макухи готове!
Пастила
Готова пастила виглядає ось так (це вже готова, порізана порційно смужками і "сплетена" для краси):
Сам рецепт до неподобства простий. Беремо нашу макуху, пересипаємо в емальовану каструлю, додаємо туди 2-3 столові ложки води і випарюємо протягом 5-10 хвилин. Після цього викладаємо на лист, попередньо розстеливши там пергамент. Шар "яблучного тіста" має бути не надто тонким, але й не товстим. Після цього деко ставимо в духовку для "запікання" десь при 100 градусах і з відкритими дверцятами. Через війну через 15-25 хвилин вийде дуже смачна маса, придатна десерту. Завдяки тому, що ми не використовуємо жодних добавок (у тому числі цукру), десерт виходить малокалорійним і корисним! :)
Пиріг із макухи
Цукор із яйцями збити у круту пишну піну. Додати олію. Не перестаючи розмішувати, підсипати потроху борошно. Попередньо на борошно покласти розпушувач. В кінці покласти макуху, додати горіхи та родзинки. Форму для випічки вистелити спеціальним папером, промазати вершковим маслом і вилити в неї тісто. Випікати за температури 180-200 градусів 40 хвилин.
Пиріг готовий, якщо встромлена в нього суха дерев'яна паличка залишається чистою.
Не потрібно відразу виймати пиріг із форми, дайте йому трохи охолонути, інакше він може осісти. За бажанням пиріг із макухи можна розрізати на дві частини і промазати варенням або сметанним кремом.
Особливості продукту
Повидло з яблук — натуральний живильний продукт желеподібної щільної консистенції. Він має універсальне призначення. Його можна вживати як окрему страву, а можна готувати начинки для випічки, соуси, навіть робити цукерки.
Простота приготування дає можливість зробити самостійно натуральний і смачний продукт навіть недосвідченій господині.
Ароматне, корисне, апетитне повидло з яблук ще й є доступним навіть якщо ці фрукти не вирощуєте самостійно, вартість їх не висока. Тобто придбання інгредієнтів для того чи іншого рецепту практично не позначиться на сімейному бюджеті.
Рецепти
Варіантів заготівель маса – всі вони оригінальні та смачні. Познайомимося з особливостями приготування яблучного повидла у домашніх умовах. Ось найпопулярніші та нескладні варіанти.
Звичайне повидло (класичний рецепт)
Цей рецепт повидла може бути базовим всім решти. На його основі, додаючи різні компоненти, можна досягти нових приголомшливих смаків.
Інгредієнти:
- яблука -1 кг
- цукор - 700 г.
Інструкція:
- Очистіть плоди, заберіть шкірку та насіння. Поріжте яблука на четвертинки, якщо фрукти надто великі, слід розрізати на менші частини. А якщо, навпаки, дрібні яблука — можна і на половинки.
- Щоб зробити плоди м'якшими, розм'якшіть їх у пароварці. Через брак цього пристосування в господарстві, скористайтеся водяною лазнею. Для досягнення необхідного результату достатньо 15-20 хвилин.
- Розтовкти пропарені плоди в пюре. Можна скористатися для цього м'ясорубкою, блендером або звичайною товкачем.
- Помістіть яблучне пюре в каструлю з товстими стінками, додайте цукор і уварюйте на повільному вогні до готовності. В середньому на те, щоб повидло набуло належної консистенції, потрібно 1-1,5 години.
- Зніміть з плити та остудіть. Після остигання розкладіть по банкам і щільно закрутіть кришки.
Ароматне повидло з антонівки
Цей рецепт відрізняється від класичного тим, що тут береться подвійна норма цукру. У зв'язку з тим, що антоновка - один із найкисліших сортів яблук. Готовий продукт має унікальний солодко-кислий смак, виходить ароматним і густим - в антоновці багато пектину. Технологія приготування така сама, як у класичному рецепті.
Яблучне повидло з лимоном
Ці ласощі завжди виходять дуже ароматними і солодкими. Насолода його особливо підкреслює легка лимонна нотка, яка не перебиває основний смак, але робить його пікантнішим.
Любителі чаювання можуть використовувати повидло з яблук як намазку на грінки або хліб – насичене та густе, воно стане чудовим доповненням до сніданку.
Інформація про рецепт
- Тип страви: заготівлі
- Спосіб приготування:варіння
- Порції: 2,1 л
- 1 год 30 хв
Інгредієнти:
- стиглі яблука (очищені) – 2 кг
- цукровий пісок – 1,5 кг
- лимон – 1 шт.
Спосіб приготування:
Яблука ретельно вимийте в холодній воді та обсушіть за допомогою кухонного рушника, після чого кожне з них розріжте на 4 частини. 
Отримані часточки яблук очистіть від шкірки та насіння, а також від потемнілої або пошкодженої м'якоті. 
Лимон вимийте за допомогою щіточки, за бажання очистіть від шкірки і розріжте на 4-5 частин. 
За допомогою м'ясорубки перетворите яблука та лимон на однорідне фруктове пюре. 
Переклавши його в глибоку каструлю, з'єднайте із цукром. 
Ретельно перемішайте і відразу ж поставте на вогонь. 
Варіть повидло на середньому вогні близько 40 хвилин після закипання. Дуже важливо регулярно помішувати його дерев'яною лопаткою, якщо цього не робити, пригорить повидло. 
Кипяче повидло за допомогою великої ложки розкладіть по підготовленим банкам і відразу їх закатайте герметично.
Господині на замітку:
- Яблука для приготування повидла можна використовувати будь-яких сортів: Антонівка, Семеренко, Білий налив і таке інше.
- Лимон за бажання можна замінити лаймом або апельсином.
- Якщо з лимона не знімати шкірку, то повидло вийде ще ароматнішим, але матиме легкий присмак гіркоти. Щоб цього уникнути, можна окремо додати до яблук м'якоть лимона і окремо трохи його цедри.
З корицею та лимоном
Цей рецепт мені подобається простотою приготування та незвичайним, оригінальним смаком. Зимою таке повидло стане незамінним засобом профілактики простудних захворювань. А якщо ви все-таки занедужаєте, вітамін С, що міститься в ласощі, допоможе вам швидко стати на ноги. Плюси:
- Красиві темні кольори з відливом бронзи.
- Карамельний відтінок смаку завдяки очеретяному цукру, який використовується в рецепті, та пряний смак через корицю та інші спеції.
- Приємна кислинка через лимон.
Інгредієнти:
- звичайний цукор – 1,5 ст.
- тростинний цукор – 0,5 ст.
- яблука - 2-2,2 кг
- порошок кориці – 2 ч.л.
- гвоздика мелена - 0,5 ч.л.
- перець запашний – 1/4 ч.л.
- сік 1 лимона
- вода.
Покрокова схема приготування:
- Яблука необхідно підготувати також як в основному рецепті: вимити, очистити, порізати на четвертинки.
- Помістіть плоди в каструлю, залийте водою і поваріть півгодини - доки не стануть м'якими.
- Зніміть каструлю з плити та доведіть масу до пюреподібного стану блендером.
- Знову поставте пюре на вогонь, доведіть до кипіння.
- Додайте до яблучної маси всі інгредієнти, що залишилися, перемішайте, на слабкому вогні загасіть до готовності.
- Коли повидло набуде видимої густої консистенції та характерного коричневого кольору, зніміть каструлю з вогню, і розкладете пюре по підготовлених банках. Відразу закатайте ємності кришками. Бажано після закочування провести пастеризацію.
Увага: не забувайте постійно заважати яблучну масу - цей простий захід дозволить уникнути припікання повидла до дна каструлі.
Повидло з яблучної макухи
Якщо готуєте сік з яблук, після використання плодів залишається макуха - яблучна клітковина, з якої видалили більшу частину соку. Якщо макухи залишилося досить багато, то її не варто викидати, а краще приготувати відмінне повидло. Використання яблук виходить безвідходним – і економно, і смачно, і вигідно. Згодом таке повидло стане чудовою основою для начинки пирогів — завдяки густоті воно не розтікається.
Інгредієнти:
- макуха - 1 кг
- цукор – 800 г.
Процес приготування:
- Макуха необхідно протерти через друшляк у каструлю.
- Додайте цукор і варіть півгодини, постійно перемішуючи масу.
- Поставте каструлю в духовку та залиште на 20-30 хвилин. Ця міра призведе до того, що повидло набуде необхідної густоти - випарується зайва волога.
- Дістаньте і розкладіть повидло по банкам. Потрібна пастеризація, щоб видалити всі мікроорганізми.
Повидло з яблук зі згущеним молоком
Цей рецепт дає нам можливість скуштувати чудово смачне яблучне повидло - з вершковим відтінком та ніжною консистенцією.
Увага: додавайте цукор у цей рецепт лише в тому випадку, якщо використовуються яблука кислого ґатунку. Якщо фрукти - солодкі, цукор не потрібен - згущеного молока буде цілком достатньо. Перебір солодкого ні до чого - нудотний продукт мало кому подобається.
Інгредієнти:
- вода - 50 г
- яблука - 2 кг
- цукор - за смаком
- згущене молоко - 450 мл.
Схема приготування:
- Підготовлені та порізані на четвертинки яблука помістіть у каструлю, налийте воду, всипте (якщо це необхідно) цукор та варіть на повільному вогні до розм'якшення плодів.
- Остудіть яблучну масу, протріть її блендером.
- Додайте до пюреподібної маси згущене молоко і помістіть на повільний вогонь.
- Варити необхідно при помішуванні до загусання повидла.
- Розкладіть продукт банками, закатайте.
Повидло з яблук та апельсин
Яблучне повидло з додаванням апельсинів має чарівний ніжно-бурштиновий колір, прозору апетитну консистенцію та приємний смак із відтінком цитрусових. Майте на увазі, що цей рецепт - напевно, найтриваліший і найскладніший у приготуванні з усіх. Але якщо у вас є достатньо досвіду в кулінарії, ви впораєтеся.
Інгредієнти:
- яблука - 2 кг
- цукор - 2,5 ст.
- вода - 600 мл
- ванільний порошок - 1 ч.л.
- кориці меленої – 2 ч.л.
- гвоздика та запашний перець - по 1 ч.л.
- горіх мускатний – 0,5 ч.л.
- апельсини - 2 шт.
- сіль - щіпка.
Як робити:
- У сотейник пристойного розміру налийте воду і на повільному вогні доведіть до кипіння.
- Додайте підготовлені та нарізані яблука.
- Закрийте ємність кришкою і на маленькому вогні варіть 45 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
- Тепер потрібно протерти масу через сито, продавлюючи пюре дерев'яною ложкою або товкачем. Якщо залишаться грубі частини – викидайте їх.
- Перекладіть протерте пюре назад у сотейник.
- Додайте цукор – при цьому пробуйте, орієнтуючись на свій смак. Додайте до маси прянощі, протертий разом із цедрою та шкіркою апельсин, сіль.
- Все перемішайте, приберіть після остигання в холодильник проти ночі.
- Наступного дня поставте сотейник з охолодженою масою на вогонь і 6 годин варіть. Зрозуміло, що вогонь має бути мінімальним. Заважайте спочатку кожні півгодини, а в 2 години до готовності - кожні 15 хвилин.
Увага: щоб перевірити готовність продукту, можна покласти трохи повидла на блюдце, остудити та поставити в морозилку. Після того, як маса стане холодною, проведіть по ній пальцем: якщо видно слід від пальця, і повидло не розтікається, значить, продукт вже готовий.
Розкладіть повидло банками, закатайте, проведіть пастеризацію.
Повидло з яблук у духовці
Цей рецепт дозволяє приготувати яблучне повидло густої консистенції із насиченим приємним смаком.
Інгредієнти:
- 5 кг плодів;
- 700 г цукру-піску;
- води 200мл.
Інструкція:
- Прокрутіть яблука на м'ясорубку.
- Помістіть масу в жароміцну каструлю. Оскільки її буде відправлено в духовку, у каструлі не повинно бути пластмасових ручок.
- Додайте цукор до маси, поставте все в духовку. Температура – 200 градусів.
- Слідкуйте за каструлею: як тільки помітите, що маса починає закипати, температуру необхідно знизити до 50 градусів.
- Після зниження температури пюре залиште у духовці на 3 години.
- Через певний час дістаньте каструлю з духовки і розкладіть прекрасну масу червоного кольору по підготовлених баночках.
Варимо у мультиварці
Якщо у вас є такий сучасний і зручний кухонний агрегат, як мультиварка, то в ній теж можна приготувати повидло з яблук. У цьому випадку приготування перетворюється на зручний процес - без особливих турбот і клопоту - не потрібно чатувати, постійно заважати, а продувки вийде смачним і ароматним.
Інгредієнти:
- яблука - 1 кг
- цукор – 0,5 кг
- половинки лимона.
Інструкція:
- Яблука підготуйте: вимийте, приберіть насіння, шкірку, поріжте в цьому випадку не четвертинками, а тонкими пластинками.
- Перекладіть плоди в чашу мультиварки, налийте воду (третину склянки), поставте на режим випічки і доведіть до розм'якшення.
- Виделкою перевіряйте яблука - якщо плоди вже розвалюються, розтовчіть їх товкачем або блендером.
- Змішайте з цукром, видавіть у масу сік половики лимона.
- Поставте чашу з масою в мультиварку, виберіть режим випічки, і годину готуйте повидло.
- Після приготування розкладіть масу по баночках.
Увага: не заповнюйте чашу мультиварки до країв - залиште місце - інакше маса при закипанні втече.
Повидло з яблук та гарбуза
Поєднання яблук та гарбуза - оригінальне та смачне. До того ж гарбуз, як і яблука, дуже корисний. Вона містить, окрім вітамінів, багато клітковини, яка благотворно діє на роботу шлунка. ми вже робили, тепер настав час зварити повидло.
Інгредієнти:
- кислі яблука - 1200 г
- гарбуз - 800 г (краще взяти екземпляр мускатного сорту, ці гарбузи відрізняються найбільш солодким смаком і соковитістю)
- цукор - 1 кг
- апельсинова цедра – 1 ст.л.
Інструкція:
- Підготуйте гарбуз та яблука: помийте, очистіть, видаліть насіння, наріжте невеликими брусочками або натріть на крупній тертці.
- В одну каструлю складіть гарбуз, залийте трохи водою і тушкуйте до розм'якшення. В іншій каструлі в цей же час тушкуйте яблука.
- Після розм'якшення плодів з'єднайте в одній каструлі, перемішайте.
- Додайте цукор та варіть масу на слабкому вогні. Обов'язково помішуйте — повидло, що пригоріло, матиме не надто приємний смак і аромат.
- Коли маса грунтовно загусне, досипте залишки цукру і додайте цедру.
- Коли повидло почне відходити від стін, воно готове. Розкладіть продукт банками і закатайте.
Увага: це повидло не обов'язково герметично закочувати до банків. Можна просто накрити пергаментом і обв'язати мотузками чи нитками.
Повидло з груші та яблук
Цей рецепт цінується за свій неповторний смак — багато хто пам'ятає його з самого дитинства. Таким чином ласощі готували ще наші бабусі, тому можна сказати, що цей варіант перевірений часом.
Інгредієнти:
- яблука - 2 кг
- груші - 1 кг
- цукор - 2 кг
Спосіб приготування:
- Підготуйте фрукти: вимийте, очистіть від шкірки та насіння, перегородок, поріжте на шматочки.
- Спочатку помістіть у велику каструлю яблука, засипте їх усім об'ємом цукру і варіть до розм'якшення 20 хвилин.
- Додати грушу, варити ще 20 хвилин на слабкому вогні.
- Зніміть каструлю з вогню та блендером доведіть масу до стану пюре.
- Варіть до готовності ще 10-15 хвилин.
- Зніміть каструлю з плити, розкладіть пюре відразу ж по банках. Закатайте.
Для того, щоб повидло отримало необхідну консистенцію та характерний приємний смак, краще брати кислі сорти яблук. Ідеально підійдуть: семеренко, антонівка, білий налив, боровинка тощо.
Не забудьте перед тим, як приступати до будь-якого рецепта, спочатку підготувати банки, в яких повидло зберігатиметься. Ємності краще використовувати скляні: їх необхідно простерилізувати, просушити, підготувати кришки для закатування або загвинчуються. Хороша стерилізація та щільні кришки – запорука того, що вміст не зіпсується.
Уважно вибирайте плоди для повидла. Найкраще використовувати свіжозібрані яблука, що ростуть у вашій місцевості. У цьому випадку ласощі вийде по-справжньому корисними. Найкращий варіант - готувати зі власних яблук, але це далеко не всім доступно. Якщо купуєте яблука в магазині, зверніть увагу на вітчизняні непоказні плоди – вони мають натуральний аромат та не оброблені парафіном. Імпортні красиві великі фрукти часто грішать цим.
Поєднувати яблука можна ще з морквою, курагою, горіхами, чорносливом та з багатьма іншими корисними та цікавими інгредієнтами. При цьому смак готового продукту виходить щоразу новим. Готуйте, експериментуйте та дивуйте рідних та гостей новими оригінальними смаками.
Особливості продукту
Повидло з яблук – натуральний поживний продукт желеподібної, щільної консистенції. Він має універсальне призначення. Його можна вживати як окрему страву, а можна готувати начинки для випічки, соуси, навіть робити цукерки.
Простота приготування дає можливість зробити самостійно натуральний і смачний продукт навіть недосвідченій господині.
Ароматне, корисне, апетитне повидло з яблук ще й є доступним – навіть якщо ці фрукти не вирощуєш самостійно, вартість їх не висока. Тобто придбання інгредієнтів для того чи іншого рецепту практично не позначиться на сімейному бюджеті.
Рецепти
Варіантів заготівель маса – всі вони оригінальні та смачні. Познайомимося з особливостями приготування яблучного повидла у домашніх умовах. Ось найпопулярніші та нескладні варіанти.
Звичайне повидло (класичний рецепт)
Цей рецепт повидла може бути базовим всім решти. На його основі, додаючи різні компоненти, можна досягти нових приголомшливих смаків.
Інгредієнти:
- яблука -1 кг
- цукор – 700 г.
Інструкція:
- Очистіть плоди, заберіть шкірку та насіння. Поріжте яблука на четвертинки, якщо фрукти надто великі, слід розрізати на менші частини. А якщо, навпаки, дрібні яблука - можна і на половинки.
- Щоб зробити плоди м'якшими, розм'якшіть їх у пароварці. Через брак цього пристосування в господарстві, скористайтеся водяною лазнею. Для досягнення необхідного результату достатньо 15-20 хвилин.
- Розтовкти пропарені плоди в пюре. Можна скористатися для цього м'ясорубкою, блендером або звичайною товкачем.
- Помістіть яблучне пюре в каструлю з товстими стінками, додайте цукор і уварюйте на повільному вогні до готовності. В середньому на те, щоб повидло набуло належної консистенції, потрібно 1-1,5 години.
- Зніміть з плити та остудіть. Після остигання розкладіть по банкам і щільно закрутіть кришки.
Ароматне повидло з антонівки
Цей рецепт відрізняється від класичного тим, що тут береться подвійна норма цукру. У зв'язку з тим, що антоновка - один із найкисліших сортів яблук. Готовий продукт має унікальний солодко-кислий смак, виходить ароматним і густим - в антоновці багато пектину. Технологія приготування така сама, як у класичному рецепті.
Яблучне повидло з лимоном
Ці ласощі завжди виходять дуже ароматними і солодкими. Насолода його особливо підкреслює легка лимонна нотка, яка не перебиває основний смак, але робить його пікантнішим.
Любителі чаювання можуть використовувати повидло з яблук як намазку на грінки або хліб – насичене та густе, воно стане чудовим доповненням до сніданку.
Інформація про рецепт
- Тип страви: заготівлі
- Спосіб приготування:варіння
- Порції: 2,1 л
- 1 год 30 хв
Інгредієнти:
- стиглі яблука (очищені) – 2 кг
- цукровий пісок – 1,5 кг
- лимон – 1 шт.
Статті на тему
