Печінка куряча як приготувати м'яку та смачну. М'яка та соковита куряча печінка на сковороді: добірка найкращих рецептів. Куряча печінка з соєвим соусом

Куряча печінка присутня в раціоні практично будь-якої родини не тільки через свою харчову цінність, але й завдяки швидкому та простому приготуванню. Перед тим, як приготувати курячу печінку, варто дізнатися, що за вмістом заліза та вітамінів групи B вона не поступається яловичою, зате абсолютно невимоглива до підбору супутніх продуктів.

Найбільш простим у виконанні, але не менш ситним, є класичний рецепт, для якого знадобляться звичайні інгредієнти:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 2-3 головки;
• олія соняшникова – 30 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Для створення страви за класичним рецептом можна слідувати поданим нижче крокам, що дозволить подати до столу дуже апетитну печінку:

1. Субпродукт промивається та обсушується за допомогою паперового рушника, після чого ділиться на четвертинки.
2. Очищена цибуля ріжеться кільцями.
3. У сковороду на гарячу олію викладається цибуля та обсмажується на середньосильному вогні до появи кірки золотистого кольору.
4. До цибулі викладається печінка та при постійному помішуванні обсмажується 7 хвилин.
5. Вміст сковороди солиться, перчиться, після чого накривається кришкою, а вогонь зменшується до мінімуму.
6. Після 5 хвилин гасіння куряча печінка з цибулею готова.

Тушкована в сметані (печінка по-строганівськи)

Ідеальна страва для буденної вечері, що просто тане в роті і є дієтичною. Для створення поживного субпродукту в сметані достатньо додати до основних інгредієнтів класичного рецепту 200-300 г сметани, залежно від бажаної густоти підливи. Спосіб приготування також аналогічний класичному з одним нюансом: перед тим, як приступити до останнього кроку, обсмажені цибуля з печінкою заливаються сметаною і гасять під кришкою чверть години.

Порада! Куряча печінка у сметані вийде ще ніжніше, якщо перед приготуванням замочити продукт у молоці на чверть години.

Оладки з курячої печінки

Чудова самостійна друга страва, яка також добре поєднується з гарнірами з картоплі.

Для приготування оладок із півкілограма печінки необхідні:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 1 головка;
• олія соняшникова – 30 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно - 50 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Щоб в результаті насолодитися ніжними оладками:

1. Підготовлені печінка та цибулина пропускаються через м'ясорубку або перемелюються у комбайні.
2. В отриманий фарш вбивається яйце і додається мука, після чого все ретельно перемішується, солиться і приправляється.
3. Суміш досить рідкої консистенції викладається на гарячу сковороду зі олією столовою ложкою.
4. Жарка відбувається на не надто інтенсивному вогні: одна сторона смажиться до появи по краях золотистої скоринки, друга - при закритій кришці до готовності оладки.

Увага! Якщо печінкову масу загуснути, то на виході вийдуть печінкові котлети: принцип приготування та набір інгредієнтів у двох страв аналогічний.

Як зробити паштет?

Паштет з курячої печінки - ще один поживний ласощі, які при грамотному виконанні буде дуже доречним навіть на святковому столі.

Щоб скуштувати паштет у домашньому виконанні знадобляться:

• печінка – 250 г;
• цибуля – 2-3 головки;
• морква – 1 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• олія соняшникова – 50 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Перед приготуванням готуються продукти:

• олія витримується при кімнатній температурі для розм'якшення;
• очищена цибуля подрібнюється;
• морква треться на дрібній тертці;
• промита печінка нарізається дрібними шматочками.

Після підготовки продуктів:

1. На розігріту сковороду з соняшникової олії викладається цибуля і пасерується 5-6 хвилин на повільному вогні.
2. До цибулі додаєте моркву, все перемішується і продовжує пасеруватись ще 10-12 хвилин до м'якого стану коренеплоду.
3. Морквяно-цибулева суміш викладається в окрему ємність, а в сковороду вливається половина соняшникової олії, що залишилася.
4. У гарячу олію викладається печінка і обсмажується 5 хвилин досить інтенсивному вогні.
5. Після зникнення крові печінка викладається до овочів.
6. Субпродукт та овочі пропускаються через м'ясорубку.
7. Після остигання до суміші додається вершкове масло, сіль та спеції.
8. Все ретельно перемішується та поміщається в холодильну камеру на півгодини.

Паштет готовий до вживання.

По-східному із соєвим соусом

Приголомшливе поживне блюдо зі східними нотками, якому надають пікантності соєвий соус та спеції, що застосовуються у східній кухні.

Щоб приготувати страву, потрібно придбати:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 1 головка;
• соєвий соус – 75 мл;
• томатна паста – 25 г;
• мед – 25 г;
• крохмаль – 20 г;
• часник – 3 зубчики;
• олія соняшникова – 50 мл;
• сіль, спеції (каррі, паприка) – до смаку.

Спосіб приготування страви досить простий:

1. Промита печінка нарізається тонкими скибочками.
2. В окремій ємності змішуються ½ олії, крохмаль, спеції, сіль, розім'ятий часник.
3. Поки протягом 15 хвилин у суміші витримується печінка, в іншому посуді готується заливка із соєвого соусу, меду та томатної пасти.
4. На розігріту сковороду з маслом, що залишилося, викладається печінка, після її обсмажування на інтенсивному вогні протягом 5 хвилин кладуться цибульні півкільця.
5. Через 5 хвилин все заливається соусом, який за бажання можна розвести окропом.
6. Через 10 хвилин томлення вмісту на повільному вогні готовий делікатес.

Увага! Якщо замість пасти використовується кетчуп, меду кладуть на половину менше.

Куряча печінка, смажена з овочами

Стравою, багатою на вітаміни та інші поживні речовини, є печінка з овочами, яка готується з наступних продуктів:

• печінка – 500 г;
• цибуля – 2 головки;
• цукіні – 1 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• олія соняшникова – 50 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Для приготування своєрідного овочевого рагу з печінкою субпродукт та овочі нарізаються: печінка – навпіл, цибуля – півкільцями, баклажан та кабачок – кільцями, перець – смужками, томати – часточками, часник – тонкими пелюстками.

Коли все підготовлено:

1. Кільця баклажану соляться, а через 20 хвилин віджимаються.
2. Печінка викладається на розігріту сковорідку, де на середньому вогні обсмажується.
3. Через 7 хвилин шматочки субпродукту перевертаються на інший бік, соляться, приправляються і готуються до готовності з постійним помішуванням.
4. У сотейнику обсмажують до золотистого кольору цибулю з часником, після чого вони перекладаються до печінки.
5. Потім окремо пересмажуються баклажани, цукіні та перець., після чого всі овочі та печінку з'єднуються в розігрітому сотейнику.
6. До рагу викладаються томати, а плита вимикається.
7. Все солиться, приправляється та закривається кришкою.
8. Через 5 хвилин страва готова.

Простий і смачний салат з курячою печінкою

Коду несподівано нагрянули гості, печінковий салат прийде на допомогу, будучи смачним частуванням, для приготування якого необхідні:

• печінка – 350 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• яйце куряче - 5 шт.;
• майонез – 250 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Листковий салат готується наступним чином:

1. Картопля та яйця відварюються і подрібнюються.
2. Подрібнена цибуля та натерта морква обсмажуються.
3. Печінка відварюється, нарізається соломкою та обсмажується.
4. Шари перемазуються майонезом: картопля, печінка, морквяно-цибулева суміш, яйця.

Печінка з картоплею, запечені в горщику

Цікавий рецепт печінкової запіканки припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Для втілення рецепту з півкілограм субпродукту знадобляться:

• цибуля – 150 г;
• морква – 200 г;
• картопля – 600 г;
• сир твердий – 150 г;
• олія соняшникова – 30 мл;
• сметана – 300 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Для приготовлення:

1. Подрібнена цибуля та натерта морква злегка обсмажуються.
2. До морквяно-цибульної суміші додаються шматочки печінки, після чого все смажиться 3-4 хвилини.
3. Додається сметана, солиться, приправляється, а потім все гаситься 7 хвилин.
4. Окремо до готовності смажиться підсолена картопля, нарізана брусочками.
5. У горщик шарами викладаються ½ печінкової маси, картопля, ½ печінки, натертий сир.
6. Через 30 хвилин випікання в духовці при температурі 180 ° блюдо готове.

Як приготувати плов?

Рис є ідеальним гарніром для печінки. А трохи поекспериментувавши, можна поєднати два продукти у своєрідному плові.

Для цього необхідно взяти:

• печінка – 450 г;
• рис – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• олія соняшникова – 50 мл;
• окріп – 300 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. На сильному вогні обсмажуються шматочки печінки та окремо пасеруються подрібнені овочі.



Суп з курячої печінки є традиційною першою стравою шотландської традиції, для приготування якої знадобляться:

• печінка – 300 г;
• перловка - 70 г;
• цибуля – 1 головка;
• морква – 1⁄2 шт.;
• картопля – 150 г;
• вода – 1,5 л;
• сіль, спеції – до смаку.

Готується за такою схемою:

1. У каструлю з водою міститься перловка і вариться на середньому вогні.
2. Через пів години додаються нарізана кубиками картопля, подрібнені овочі, сіль та спеції.
3. Коли картопля доходить до готового стану в каструлю, кладеться заздалегідь проварена протягом 2 хвилин печінка.
4. Через 5 хвилин плита вимикається, а суп наполягає перед подачею 10-12 хвилин.

Отже, страви з курячої печінки дуже різноманітні та прості у виконанні.За допомогою такого простого продукту можна надати особливість будь-якому меню.

Кулінарія

Куряча печінка – вишуканий делікатес, який зустрічається в кухнях різних країн світу. Цей продукт багатий на білки, вітаміни і мікроелементи, тому час від часу його потрібно обов'язково включати в раціон. Готується куряча печінка дуже швидко, а смак не залишить байдужими навіть тих, хто не любить субпродукти. Спробуйте страви з нашої добірки рецептів курячої печінки, і ваші близькі будуть у захваті!

Торт чи салат?

Печінковий торт з морквою та яйцем - це , який може стати гідною прикрасою святкового столу. Для його приготування купіть не заморожену, а охолоджену печінку, оскільки з неї виходять ніжніші та смачніші страви. Розмерзле м'ясо дає більше соку при обсмажуванні, що не входить у наші плани!

Добре промийте 600 г курячої печінки, видаліть плівки, а потім збийте її в блендері з 3 яйцями, 3 ст. л. натурального йогурту, 3 ст. л. цільнозернового борошна і щіпкою солі. Вийде однорідна маса, з якої потрібно спекти тонкі млинці на добре розігрітій і змащеній сковороді маслом.

Обсмажте в маслі 3 натерті на тертці моркви і 2 нарізані кубиками цибулини, посоліть і поперчіть овочі. Розділіть 3 яйця на білки та жовтки та подрібніть їх окремо на тертці. У 250 г йогурту видавіть трохи часнику для пікантного та пряного смаку.

Змастіть печінковий млинець йогуртом, викладіть на нього моркву з цибулею та терті білки, а потім покрийте наступним коржом і знову намажте начинкою. Верхній шар намажте кремом і посипте яєчними жовтками. Можете прикрасити цей кулінарний шедевр зеленню - вийде не лише смачно, а й красиво!

Для смачного сніданку

Паштет з курячої печінки, ніжний та дуже апетитний, стане ідеальною закускою для сніданку або фуршету. Навіть діти його їдять із великим задоволенням!

Промийте 1 кг печінки, видаліть плівку, жилки та жовчні протоки, а потім наріжте її на шматочки. Відваріть м'ясо у воді, зменшивши вогонь після закипання протягом 10-15 хвилин. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки – якщо виділяється світлий сік, печінка готова. Не переваріть її, інакше вона вийде жорсткою та програє у смаку.

Наріжте дрібними кубиками 3 моркви та цибулину і посмажте овочі в 1 ст. л. вершкового масла.

Змішайте овочі з печінкою, додайте до них 3 відварені яйця і 200 г холодного вершкового масла, посоліть, поперчіть, а потім перекрутіть все через м'ясорубку.

Викладіть печінкову масу на змочену водою фольгу, всередину помістіть шматочки вершкового масла|мастила| і скрутіть паштет рулетом разом з фольгою. Охолодіть закуску і подавайте з|із| ароматним хлібом, зерновими булочками, тостами або хлібцями.

Просто та смачно

Смажена куряча печінка з цибулею – ще одна проста страва на кожен день. Головне, приготувати її правильно, щоб печінка вийшла м'якою та соковитою. А для цього її слід замочити на 20 хвилин у холодній воді для м'якості та покращення смаку. Звичайно, попередньо видаліть всі неїстівні частини з м'яса. Втім, усе гаразд.

Вам знадобиться 0,5 кг печінки, яку потрібно нарізати шматочками завтовшки 1 см. Обвалюйте м'ясо в борошні і обсмажте в олії на сковороді по 5 хвилин з кожного боку. Не смажте шматочки відразу все, а викладайте в сковороду порціями. Можна посилити вогонь, щоб на печінці з'явилася рум'яна скоринка.

Зменшіть температуру і томіть страву ще кілька хвилин, постійно помішуючи. Соліть його на останній стадії готовності, щоб зберегти соковитість м'яса. Запам'ятайте схему приготування печінки – середній вогонь до готовності, сильний вогонь для скоринки та слабкий вогонь для м'якості та закінчення готування. Так ви можете готувати курячу печінку за будь-яким рецептом, і вона вийде смачною. Але — класика жанру, особливо якщо цибулю карамелізувати. Це неймовірно смачно!

В окремій сковороді розтопіть 1 ч. л. вершкового масла|мастила| і влийте 1 ст. л. оливкової олії. Додайте 2 нарізані кільцями цибулини, посоліть їх і поперчіть. Смажте протягом 5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Всипте 0,5 ч. л. цукру і продовжуйте готувати, поки цибуля не стане золотистою і рум'яною. Солодкувата цибуля надасть курячій печінці особливу ніжність та м'якість смаку.

Як зігрітися взимку

Взимку хочеться, особливо з курячою печінкою. Вони дуже ситні та добре зігрівають, піднімаючи настрій холодними днями. Для яскравості додайте туди літніх овочів - і організм одразу прийде в тонус!

Теплий салат із курячою печінкою, зеленою квасолею, яйцями, помідорами чері та бальзамічною заправкою із зерняною гірчицею та петрушкою – це саме те, що подарує вам новий смак та допоможе дожити до весни.

Наріжте невеликими шматочками 300 г промитої та очищеної від плівки печінки, а потім замаринуйте її, посипавши перцем та сіллю. Залишіть на деякий час, а поки займіться іншими овочами.

Відваріть 300 г зеленої стручкової квасолі і дайте їй охолонути. До цього часу печінка вже замаринується, і її залишиться обсмажити в олії на середньому вогні.

Відкриємо ще один секрет правильно приготовленої курячої печінки - перед жарінням її слід обсушити, щоб волога не перетворила обсмажування на гасіння. Кладіть її на сковороду невеликими порціями, бо м'ясо дасть сік і розм'якне. А нам потрібна скоринка!

Зменшіть вогонь і продовжуйте смажити до м'якості. Нарубайте скибочками 2 яйця, а помідори черрі розріжте навпіл. Приготуйте заправку із 3 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 1 ч. л. зернистої гірчиці, 1 ч. л. лимонного соку, 0,5 ч. л. меду та 1 ст. л. дрібно порубаної петрушки.

Змішайте інгредієнти із заправкою, викладіть закуску на листя салату та красиво прикрасьте скибочками яєць. Легкий сніданок чи вечеря готовий — кличте домочадців!

М'ясо з кислинкою

Тушкована куряча печінка з яблуком для багатьох здасться екзотикою, але спробуйте цю страву, і ви закохаєтеся в поєднання м'яса та кислих фруктів. У цьому, безперечно, щось є!

Промийте 500 г курячої печінки, видаліть неїстівні частини та наріжте на шматочки. Обсмажте м'ясо на олії протягом 6-7 хвилин.

У цей час наріжте тонкими скибочками половину червоного болгарського перцю, зелене яблуко - часточками, а 50 г зеленої цибулі - кільцями.

Викладіть печінку в інший посуд і обсмажте в сковороді перець, цибулю і яблуко. Додайте печінку до тушкованих овочів і готуйте ще 15 хвилин на повільному вогні. Не забувайте помішувати! Є ще один спосіб перевірити готовність курячої печінки – злегка натиснути на неї пальцем. Готове м'ясо пройде всередину, але при цьому здасться вам щільніше, ніж у сирому вигляді. Це говорить про те, що страва готова і настав час накривати на стіл!

Тануть у роті!

Немає нічого смачнішого за котлет і биточків з курячої печінки. Вони смачні, апетитні та дуже корисні. Якщо ви користуватиметеся секретами досвідчених кулінарів, котлети будуть м'якими та соковитими.

Наріжте на шматочки 0,5 кг печінки та залийте її молоком на півгодини. Завдяки цьому покращиться смак страви та биточки вийдуть особливо ніжними.

У цей час збийте 130 мл молока з 1 курячим яйцем і всипте в цю суміш 50 г вівсяних пластівців. Залиште на деякий час, щоб геркулес розбух.

Прокрутіть через м'ясорубку печінку, змішайте з розм'якшеними вівсяними пластівцями, дрібно порубаною цибулею та 2 подрібненими часточками часнику. Додайте в печінковий фарш улюблені спеції та запашні трави. Викладайте котлетну масу ложкою прямо в розпечену олію на сковороду і смажте з обох боків до рум'яної скоринки. Не смажте котлетки із печінки надто довго, щоб їх не пересушити. Коли вони приготуються, можете трохи потім їх на повільному вогні під закритою кришкою — буквально кілька хвилин. Вони стануть ще м'якшими та смачнішими!

Вершкова ніжність

Куряча печінка у вершковому соусі – ще один делікатес, який може сподобатися вашій родині. Ніжна печінка та вершки ніби створені один для одного!

Будь-яку страву можна зробити по-справжньому унікальною та корисною, якщо правильно її приготувати – вся справа в техніці та деяких кулінарних секретах. Сьогодні ми дізнаємося, як правильно варити курячу печінку – для домашніх салатів, як легку закуску або навіть як компонент для іншої страви. Робиться це нескладно, але є низка суттєвих нюансів, про які ми також поговоримо.

Як потрібно відварювати курячу печінку в домашніх умовах

Не має значення, для якої страви ви збираєтеся відварити печінку курочки, у будь-якому випадку процес практично однаковий. Тому уникнути ряду типових помилок вам буде нескладно - ми навчимо вас готувати курячий лівер правильно.

• Насамперед, перед варінням субпродукт необхідно добре оглянути і почистити, а також обмити. Це першочерговий етап, і упускати його не можна, інакше частування може вийти гірким та несмачним.
• По-друге, варять печінку курки лише у киплячій воді. Опускати делікатес у каструлю з холодною водою не варто – так можна занапастити всі свої старання.

• По-третє, лівер відварювати потрібно не лише в киплячій воді, а й приправляти її спеціями. Це допомагає зробити страву ароматнішою, смачнішою, насиченою. Без спецій та приправ печінка курки буде прісною. Тому перед варінням опустіть в каструлю сіль, чорний перчик горошком і лавровий лист – базовий набір спецій для курячої печінки.
• Не менш важлива і тривалість приготування. Традиційно, печіночку птиці через її ніжність і невеликий розмір варять набагато менше, ніж, наприклад, яловичу. Також недовге готування та щадний термічний режим дозволяє зберегти в печінці кури більшість корисних речовин та вітамінів.
• Вважається, що готова печінка курки не повинна виділяти з себе ніякої рідини та соку під час протикання – і це правильно. Субпродукт у готовому, звареному вигляді буде відрізнятися невеликою сухістю всередині, проте це цілком нормальне явище, тому варену курячу печінку найкраще класти в салати або подавати з різними соусами.

І, безумовно, найголовніший пункт – це якість продукту. Якщо печінка свіжа, то будь-яка страва з неї буде смачною та вдалою, а ось субпродукти сумнівної якості краще взагалі не використовувати – великий шанс отруїтися.

Секрети смачної вареної курячої печінки від Твого Кухаря

Вирушаючи в магазин або на ринок за лівером пташки, будьте обережні – такий продукт потрібно вміти вибирати правильно, від цього залежатиме страва, яку ви збираєтесь робити.

Так, гарна куряча печінка повинна мати гладку текстуру – вона трохи волога, має помітний глянсовий блиск. Колір у якісної та свіжої печіночки може бути від рожевого до темного бордового.

А от якщо ви зібралися варити вдома неприродно бліду печінку курки, то, швидше за все, купили невдалий продукт – лежав або заморожений.

Важливо, щоб на поверхні субпродукту не було зелених плям, інакше делікатес буде дуже гірким. А якщо ви все ж таки їх виявили, то спочатку позбавтеся від вкраплень і цих місць, просто вирізавши їх ножем.

Свіжа куряча печінка дуже корисна для організму - це дієтичний продукт, багатий на залізо і вітамін А, так що є варений лівер птиці можна навіть тим, хто дотримується дієти. А в компанії свіжих овочів і салатів ця страва зовсім здатна замінити повноцінний прийом їжі!

Як підготувати лівер птиці до варіння, основні етапи

Не можна відправляти цей субпродукт у каструлю прямо з пакета, тож перед тим, як зварити його, доведеться витратити час на обробку делікатесу.

• Якщо ви купували печінку кури на ринку, то спочатку її потрібно буде охолодити. Зробити це можна, поклавши інгредієнт на півгодини в холодильник. Чому це важливо? Перебирати теплу печінку дуже складно, та й позбавити гіркоти її буде важче.
• Печінка курки з магазину чи супермаркету зазвичай вже продається охолодженою, тож цей крок можна буде опустити.
• Після охолодження курячий лівер доведеться вимочити у холодній воді, щоб він не був гірким. Деякі господарки вважають, що якщо проварити печінку в окропі, вона сама по собі стане менш гіркою, але це не так - гіркоту м'ясу надає запекла кров і жовч, і нікуди вони не подінуться, якщо їх не прибрати.

• Тому в чисту миску наливаємо холодної (але не крижаної) води, всипаємо сіль, промішуємо рідину, а потім укладаємо в посуд промиту під краном печіночку, щоб вода її повністю покривала. Чекаємо 30-35 хвилин, щоб із субпродукту вийшла вся гіркота.
• Після цього виймаємо делікатес із миски та очищаємо від плівок, видаляємо сліди крові (можна промокнути їх паперовим рушником), вирізаємо всі дивні місця з підозрілим забарвленням, які можуть виявитися гіркими на смак.
• Знову промиємо під проточною водою курячу печінку, цього разу вже очищену. Нарубаємо її на шматки, які нам потрібні (для салату - більше).

Тепер лівер курочки можна без остраху опускати в каструлю і варити.

Як смачно відварити курячу печінку, рецепт на швидку руку

складові

• Печінка куряча - 500 г + -
• - 1 головка + -
• Включаємо сильний вогонь та доводимо рідину до кипіння, після чого зменшуємо його до середнього.
• Цибулину очистимо від лушпиння і розріжемо надвоє, після чого відправимо в каструлю. Після приготування ми просто виймемо овоч і викинемо, зате він надасть печіночці більше смаку, а заразом позбавить її характерного запаху.
• Відправляємо в каструлю та лаврушку, солимо та перчимо воду.
• Опускаємо в окріп печінку і робимо вогонь ще менше.
• Варимо лівер птиці без кришки хвилин 10-12. Під час готування знімайте пінки, щоб вода залишалася чистою.

Ось таким нехитрим способом можна смачно і правильно зварити курячу печінку.

Спробуйте додати до неї після остигання одне варене яйце, порубане крупно, а також салат латук і горіхи, приправте страву улюбленим дієтичним соусом, і у вас вийде справжній кулінарний шедевр!

Якщо потрібно приготувати смачну вечерю, а часу в обріз, або ви занадто втомилися, щоб витрачати кілька годин на складні страви, що вимагають багатьох зусиль, то смажена куряча печінка з цибулею і морквою - ідеальний варіант для швидкої та смачної вечері будинку. Страва виходить соковитим та ніжним.

Куряча печінка для здоров'я

Куряча печінка – дуже корисний продукт! У ній міститься безліч вітамінів та мікроелементів, таких як калій, фосфор, залізо, кальцій, магній, натрій, вітаміни групи В, А, РР, Е, С, фолієва кислота.
Печінка курки – дієтичний продукт. Вона добре вписується в різні дієти для тих, хто хоче скинути вагу, і для набору м'язової маси. На 100 г у ній лише 137 калорій. А чистого білка стільки, скільки й у курячих грудках. Це просто ідеальний продукт для дієт білка.

Печінка завдяки фолієвій кислоті дуже корисна вагітним жінкам, оскільки допомагає внутрішньоутробному розвитку плода. А ще вона піднімає знижений гемоглобін, що теж часто зустрічається у майбутніх матусь.

Селен, що входить до складу печінки, утримує йод в організмі, чистить кров та регулює функції щитовидної залози. Природний вітамін С зміцнює волосся, зір та зуби. Гепарин, що входить до складу, нормалізує згортання крові. Тому печінку потрібно їсти людям при варикозах та тромбозах.

Завдяки рибофлавін печінка допомагає впоратися з анемією у жінок при щомісячних крововтратах. Для чоловіків цей продукт також має корисні властивості. Пантотенова кислота позитивно впливає на роботу надниркових залоз та вироблення тестостерону. Але людям, які страждають на високий холестерин, ниркові захворювання, виразкову хворобу і в літньому віці, краще відмовитися від вживання печінки у своєму раціоні або обмежити.

Як приготувати курячу печінку.

Куряча печінка з цибулею та морквою на сковороді – швидка страва, яка чудово підійде під будь-який гарнір. Вона дуже легко готується і вимагає щонайменше додаткових продуктів, які знайдуться на будь-якій кухні.

У цьому покроковому рецепті відкриваємо вам кілька секретів, як зробити курячу печінку ще ніжніше і смачніше. Спробуйте і самі в цьому переконаєтесь.

Інгредієнти:

• Куряча печінка - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка
• Рослинна олія без запаху - для смаження

Читайте також:

Рецепт курячої печінки, смаженої з цибулею та морквою на сковороді

1. Промиваємо курячу печінку та замочуємо на 10 хвилин у холодній воді. Це потрібно для того, щоб позбутися можливого специфічного запаху та гіркоти.

Порада. Печінку для приготування слід використовувати охолоджену. Вона при жарінні покривається скоринкою, а сік залишається всередині і надає особливої ​​ніжності. А от якщо печінку було заморожено, то вона лопається. Весь сік витікає. Такий продукт буде жорсткішим.

І обов'язково перед покупкою перевіряйте, чи вона не оброблена хлором. Таку печінку їсти в жодному разі не можна.

2. Цибулю очищаємо від лушпиння.

3. Нарізаємо кубиками і відправляємо смажитися на олії до легкої золотистості.

4. Моркву очищаємо та промиваємо.

5. Ріпчаста цибуля вже засмажилася.

6. Натираємо моркву на великій тертці і відправляємо смажитися до цибулі.

7. Нарізаємо курячу печінку на 2-3 порційні шматочки.

Порада. Перед тим, як відправити печінку на сковорідку, краще її обсушити паперовими рушниками. Так вона покриється золотистою скоринкою і буде м'якою.

8. І відправляємо смажитися до цибулі та моркви.

9. Перчимо, додаємо лавровий лист. Смажимо ще 10 хвилин на невеликому вогні. Солимо печінку на самому кінці.

10. Подаємо страву прикрасивши зеленню. Для гарніру відмінно підійде варена картопля, гречка або спагетті. Печінка куряча смажена з цибулею та морквою готова. Смачного!

Ця страва готується легко і просто, виходить неймовірно смачною та корисною. А рецептів існує така кількість, що балувати своїх близьких можна протягом місяця. Як і з чим приготувати Напевно, у кожної господині є свій власний секрет, як зробити цю страву не тільки смачною і ситною, але ще й корисною.

Вся користь курячої печінки

Цей продукт містить у своєму складі таку ж кількість білка, яку можна прирівняти до дієтичної курячої грудки. Печінка багата на залізо, а це важливий для людського організму елемент, без якого неможливе вироблення життєвої енергії. Достатньо харчуватися курячою печінкою хоча б один раз на тиждень, і рівень гемоглобіну в крові завжди залишатиметься в межах норми.

Класика жанру - печінка з цибулею та яблуками

Якщо замислитися про те, з чим на думку спадає класичний рецепт страви з цибулею. Але ж це так банально! Вже давно сучасні господарки балують своїх домочадців креативними версіями класичних страв. Отже, куряча печінка із яблуками. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Безпосередньо сама куряча печінка – півкілограма.
• Дві середні цибулини.
• Одне кисле яблуко.
• Столова ложка томатної пасти.
• Така ж кількість борошна.
• Півсклянки кип'яченої води.
• Рослинна олія в кількості, яка потрібна для смаження печінки.
• Перець та сіль.

Виходячи з перерахованих інгредієнтів, нескладно здогадатися, що ця страва подаватиметься з ароматним соусом. Насамперед необхідно підготувати курячі субпродукти до використання. Для цього печінка ретельно очищається від плівок та інших неестетичних частин. Викидати зовсім не обов'язково, адже під ногами, напевно, вже крутиться пухнастий звір. На худий кінець можна погодувати будь-яку бездомну тварину.

Процес приготування

Якщо вже і вибирати, з чим приготувати курячу печінку, то найкращого її поєднання з цибулею і не знайти. Після того, як продукт пройшов усі стадії очищення, можна приступати до подальших дій.

Тепер можна приготувати ароматний соус, в якому і томитися печінка. Цибулю необхідно нарізати тонкими півкільцями. Яблука – натерти на тертці. До них додається томатна паста, борошно, вода, сіль та перець за смаком.

Після цього розігріти на сковороді олію і висипати туди нарізану півкільцями цибулю. Як тільки овоч став прозорим, можна додавати курячу печінку. Постійно помішуючи, смажити її п'ять хвилин. Ступінь готовності визначається по рівномірно просмажених краях та відсутності кров'янистих виділень. Тепер можна додати спеції, а потім приготований соус, в якому вона і буде нудитися ще деякий час. Достатньо п'яти хвилин, щоб по всій кухні розлетівся неймовірний аромат цієї страви.

Як гарнір можна використовувати пропарені овочі, відварену картоплю і навіть макарони. Цей класичний рецепт завжди є на замітці у кожної господині, яка любить побалувати своїх домочадців чимось незвичайним.

Рецепт царського частування

Ще за старих часів господині точно знали, з чим приготувати курячу печінку. Звичайно ж, зі сметаною, і пожирніше! Готувати цю страву можна на сковороді чи горщиках. Часу все піде не більше 20 хвилин, а вражень і захоплених вигуків вистачить ще на довгий час. Для царського частування знадобляться такі інгредієнти: 200 г курячої печінки, 2 цибулини, три столові ложки сметани з високим відсотком жирності (можна замінити вершками), а також сіль та перець.

Перед приготуванням курячу печінку необхідно очистити від усього зайвого. У розігрітій олії обсмажити дрібно нарізану цибулю. Після цього додати|добавляти| курячу печінку і смажити до повної готовності, постійно помішуючи. Сметана додається до сковороди буквально за 2 хвилини до повної готовності разом із сіллю та перцем. Перед подачею курячою страву можна рясно посипати свіжою дрібно нарубаною зеленню.

Декілька хитрощів для правильного приготування курячої печінки

Напевно, молоді господині не раз задавалися питанням про те, як приготувати курячу печінку, щоб була м'яка вона, як найніжніше м'ясо. А тут є кілька хитрощів, які допоможуть зробити смачну та ситну страву:

• Щоб приготувати курячу печінку швидко та смачно, бажано використати незаморожений продукт. Через вплив низької температури страва ніколи не вийде ідеально ніжною - печінка просто віддасть свій сік, замість того, щоб зарум'янитися і зберегти все найсмачніше в собі. Тому бажано використовувати лише охолоджену курячу печінку.
• Перед тим як приготувати курячу печінку на сковороді, бажано не тільки ретельно очистити її від усього непотрібного, але й обсушити, але не солити. Після промивання курячу печінку можна промокнути паперовим рушником.
• Не варто викладати всю печінку відразу на сковороду - слід робити це по одній штучці і поступово додавати решту. Якщо відразу покласти всю кількість печінки, температура на поверхні сковороди різко впаде, що не дозволить сформуватися акуратній скоринці.
• Ступінь готовності препарату слід перевіряти натисканням пальця. Її ідеальний стан - м'який, але трохи щільніший, ніж у сирому вигляді.
• І останній секрет. Куряча печінка - неймовірно ніжний продукт, і вона продовжує готуватись навіть при вимкненому вогні. Якщо в сковороді товсте дно, то бажано відразу після закінчення приготування страви перемістити його в окрему ємність.

Після таких тонкощів гріх не вирушити до найближчого магазину за свіжою курячою печінкою. А тепер варто познайомитись ще з одним оригінальним рецептом приготування.

Печінка куряча в соєво-медовому соусі

Для цієї страви необхідні наступні компоненти: півкілограма охолодженої курячої печінки, 1 цибулина, три столові ложки соєвого соусу і така ж кількість квіткового меду (він повинен бути рідким і прозорим), а також невелика кількість олії для смаження.

Печінка готується традиційним способом з використанням усіх вищезгаданих хитрощів. На сковороді розігріти олію, але не сильно, щоби печінка не пригоріла. Після цього можна викладати печінку по одній штуці, поступово додаючи решту. При цьому потрібно уважно стежити, щоб дно сковороди не встигало втрачати температуру через охолоджений продукт.

Дуже важливо, щоб усіх інгредієнтів у сковороді не було надто багато. Не можна, щоб печінка лежала в три ряди, а між ще й цибуля була. Як тільки шматочки печінки будуть готові, можна розпочинати подальші дії. Курячі субпродукти бажано викласти в окрему ємність. Цибуля не смажиться, а нудиться в тому соусі, що вийшов від печінки. До нього додається соєвий соус та мед. Ця композиція не повинна кипіти більше однієї хвилини. Тільки після цього можна додати до нього курячу печінку та протомити її протягом двох хвилин.

"А-ля фуа-гра"

Протушкувати печінку на сковороді – це одне. А ось зробити з неї зовсім інше блюдо, що стосується делікатесів, - це вже щось із розряду царського частування. Адже це аналог французького делікатесу, який готується з гусячої або качиної печінки.

Інгредієнти:

• Печінка – 300 грам.
• Цибуля - 1 головка середнього розміру.
• Два зубчики часнику.
• Оливкова олія.
• 200мл молока.
• Яєчний жовток – 5 штук.
• 3 ст. л. борошна.
• Олія вершкове - 50 г.
• Невелика кількість коньяку (це делікатес!) - 50 мл.
• Сіль|соль|, перець, мускатний горіх.

Спосіб приготування

Цибулю та часник подрібнити. Розігріти оливкову олію на сковороді та припарити цибулю, але не смажити. Додати коньяк і дочекатися, доки він випарується. Очищену та промиту печінку подрібнити блендером. Додати до неї все те, що знаходиться в сковороді, молоко, спеції, жовтки яєчні і знову все ретельно перемішати. Після цього додати|добавляти| муку|борошно| і довести всю масу до однорідної консистенції. Після цього вилити у форму і відправити до попередньо розігрітої духовки на 60 хвилин. Приблизно через 50 хвилин розігріти на водяній бані вершкове масло і полити вже практично готовий паштет. Злегка охолодити та помістити в холодильник на 1,5 години. Паштет готовий. Для зручності його можна розрізати на невеликі брусочки та обернути харчовою плівкою.

Салат з печінкою та виноградом

Так, цей продукт є універсальним і може стати основним компонентом будь-якої страви. Ось, наприклад, рецепт вишуканого салату, який можна приготувати з курячої печінки. Фото промовисто свідчить про те, що ця страва може стати окрасою будь-якого святкового столу.

Інгредієнти: 300 г червоного винограду, така ж кількість курячої печінки, 2 зубчики часнику, один пучок салату Айсберг, оливкова олія, сіль і перець.

Часник пропустити через відповідне пристосування, додати в нього оливкову олію, щоб два компоненти звикли один до одного. Печінка обсмажується по обидва боки, за кілька хвилин до повної готовності до неї додаються спеції. У блюдо викласти листя салату та розрізані наполовину виноградини без кісточок. На всю рослинну композицію гармонійно ляже обсмажена печінка. Все заправляється оливковою олією та подається до столу.

Ще одна прикраса святкового столу

Приготувати курячу печінку швидко нескладно. Але це ж ніжний продукт, і він заслуговує на те, щоб з ним повозилися. Йтиметься про печінковий торт - страву, для приготування якої необхідні наступні інгредієнти:

• Безпосередньо сама куряча печінка – 500 г.
• Майонез з низьким відсотком жирності – 150 г.
• Куряче яйце - 4 шт.
• 1 зубчик часнику, 1 цибулина.
• Півсклянки борошна.
• Чайна ложка соди.
• Рослинна олія, сіль та перець.

Печінка, цибуля та часник пропустити через м'ясорубку. Додати до них яйця, спеції, соду та борошно. Отримана маса має бути не надто густою, а щоб вона не прилипала до сковороди, можна додати невелику кількість олії. Посмажити млинці з отриманого тіста. Коржики укладати один на одного, при цьому промазуючи шар між ними майонезом з часником. Перед тим як подавати торт, страву можна прикрасити тертими жовтками та зеленню.

Що лишається додати? Зрозуміло, це ще далеко не всі рецепти страв, які можна приготувати з курячої печінки, але цього цілком вистачить для того, щоб дивувати своїх домочадців не тільки корисною, а й неймовірно смачною їжею. Знаючи, як приготувати соковиту курячу печінку, можна експериментувати, щоразу дивуючи новими стравами.