Кабачки українською на зиму без стерилізації. Смажені кабачки на зиму українською. Часникова підливка для смажених кабачків

Кабачки на зиму не обов'язково виключно заморожувати: їх можна обсмажити та закрити у банках за цим рецептом.

Чим гарний такий спосіб заготівлі кабачків? Уявіть: усі праці зараз, а потім вам лише залишиться відкрити баночку і насолоджуватися ароматною закускою. Хіба не чудова перспектива?

Такі кабачки на зиму зможе закрити навіть недосвідчений кулінар – це дуже простий рецепт, доступний кожному.

Рецепт смажених кабачків на зиму по-українськи

На 1 банку ємністю 0,5л:

800-850 г кабачків

2 ст. оцту 5%

1 головка часнику

1,5-2 ст. олії рослинної

2-3 ч. л. рубаної зелені кропу та петрушки

½ ч.л. солі

Як закрити на зиму смажені кабачки:

Промити кабачки і нарізати кружальцями завтовшки до 2см, викласти на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і з двох сторін обсмажити до зарум'янювання.

Дати кабачкам охолонути, очистити та пропустити через прес часник, подрібнити зелень.

Розфасувати кабачки по банкам наступним чином: на дно кожної банки налити спочатку оцет і олію, всипати сіль, додати часник і зелень, потім щільно викласти обжарені кабачки.

Накрити банки кришками, простерилізувати, поставивши в ємність із водою (для банок об'ємом 0,5л буде достатньо 20-30хв стерилізації), закатати кришками.

Вдалих заготовок!

Друзі, а як ви заготовляєте на зиму кабачки, окрім простої заморозки? Розкажіть у коментарях про свої улюблені варіанти заготовок із кабачків.

Кабачки українською на зиму, рецепт з фото яких я пропоную, підкорять своїм смаком будь-кого. Саме цей варіант я вирішила запропонувати вам приготувати сьогодні. Як ви на це дивитеся?
Якщо ви вирішите скуштувати цей рецепт, тоді я із задоволенням докладно розповім вам як приготувати, оскільки українською саме так і готуються.




Отже, насамперед для приготування кабачків українською на банку ємністю 1 л нам знадобиться:
- свіжі кабачки – 1,5 кг,
- рослинна олія – 120 грамів,
- часник - 15 грам,
- зелень петрушки та кропу – 7 грам,
- сіль – 10-12 грамів,
- оцет 6% - 50 грам.

Рецепт з фото покроково:

Підготувавши всі необхідні інгредієнти, приступаємо відразу до процесу приготування заготовки. Кабачки відбираємо лише молоді з дуже тонкою шкіркою. Промиваємо їх під холодною проточною водою. Чистимо при необхідності не великою щіткою. Даємо воді стекти.




Відрізаємо у кабачків плодоніжку та залишки суцвіть спереду. Нарізаємо кабачки кружальцями завтовшки не більше 2,5 см.




На сковороді розігріваємо половину норми олії. Обсмажуємо кабачки з обох боків на розпеченій олії до золотистого кольору.




Потім викладаємо готові кабачки на широку тарілку для охолодження. Зелень кропу та петрушки споліскуємо під холодною водою та видаляємо зайву воду. Нарізаємо зелень шматочками півтора – два сантиметри. Часник очищаємо від шкірки та промиваємо. Після чого розтираємо часник із сіллю у ступці або на дошці. Підготуємо наперед банки. Обшпарюємо їх окропом і просушуємо. На дно сухих, стерильних банок наливаємо решту рослинної олії. Додаємо в банку оцет, сіль, часник та подрібнену зелень. Потім зверху щільно укладаємо обсмажені кабачки.






Банки наповнюємо на 2см нижче шийки. Накриваємо банки кришками та ставимо їх у каструлю з гарячою водою для стерилізації. Банки ємністю 1 літр стерилізуємо сорок хвилин. Потім герметично укупорюємо банки та охолоджуємо.




І наші смажені кабачки українською мовою готові на зиму. Приємного вам апетиту!
Автор: arivederchy




А ще я рекомендую вам приготувати

Пропоную заготовити на зиму кабачки за рецептом моєї сестри з України. Кабачки виходять хрусткими, смачними та готуються недовго без стерилізації. Я в такий спосіб заготовила цукіні та пригостила сусідів по дачі. Хтось подумав, що це баклажани, хтось вирішив, що це гриби, але всім сподобалося, так що спробуйте і ви - сподіваюся, припадуть до смаку!

Кабачок (або цукіні) – 3 кг.
морква – 3 шт.
часник (половина звичайної гранованої склянки) - 0,5 скл.
томатна паста - 0,5 л
оцет (9%) – 0,5 скл.
олія рослинна - 1 скл.
сіль – 1 ст. л.
цукор – 1 скл.

Кабачки порізати кільцями або півкільцями шириною 0,8-1 см. Перемішати з цукром, сіллю, оцтом і олією. Дати постояти 30 хвилин.


За цей час натираємо моркву. Мені подобається терти на тертці для корейської моркви. Часник пропускаємо через часнодавницю або дрібно ріжемо.


Одночасно стерилізуємо 0,5 баночки в мікрохвильовій печі.

Кабачки за 30 хвилин дали сік, додаємо до них томатну пасту, часник, моркву і проварюємо 30 хвилин після закипання на маленькому вогні. У процесі приготування можна регулювати кількість солі чи оцту, якщо раптом мало здасться. А також додати гіркий перець, якщо хтось любить гостреньке.

Закладаємо наші овочі в гарячі баночки, закочуємо під стерилізовані кришечки і укутуємо до повного охолодження. Вихід - приблизно 6 півлітрових баночок.

Частуйтесь!
Смачного!

Яких тільки заготовок ми з вами вже не робили цього року. Ми встигли, і варення зварити і капусту наквасити і навіть зробити різноманітні, помідорів та гарбуза. А сьогодні я хочу запропонувати вам кабачки українською на зиму, зізнатися, вони у нашій родині найулюбленіші із зимових закусок. Виходять вони із гостринкою, ароматні. Овочі трохи обсмажуються і перекладаються часником. Втім, читайте рецепт самі та готуйте із задоволенням!

Кабачки по-українськи – рецепт з фото.

Розрахунок товарів на одну літрову банку:
- свіжі кабачки – 1,7 кг,
- рослинна олія - ​​100 грамів (для обсмажування та додавання до банку),
- часник – 15 грамів,
- зелень кропу – 10 грамів,
- сіль 10 - 12 грамів,
- оцет 6% концентрації – 60 грамів.




Відбираємо зрілі та непошкоджені плоди. Діаметр кабачків не повинен бути більшим за 5 – 6 см. Це ідеальний розмір для заготовок. Кабачки промиваємо у холодній проточній воді. Відкинемо їх на друшляк або дрібне сито і даємо їй повністю стекти. Потім відрізаємо хвостики і нарізаємо кабачки кружальцями завтовшки приблизно 2 – 2,5 див.




Після чого нарізані кабачки обсмажуємо з двох сторін на розпеченій олії до золотистого кольору.




Тепер обсмажені кабачки розкладаємо в один шар та охолоджуємо їх. Підготуємо часник. Очищаємо його від шкірки, промиваємо і розтираємо у ступці із сіллю. Зелень кропу нарізаємо невеликими шматочками.




Підготуємо банки для заготівлі. Для цього на дно сухих, чистих банок, бажано простерилізованих, наливаємо олію та оцет. Їхня кількість зазначена вище в інгредієнтах. Кладемо кріп, сіль та розтертий часник. Потім щільно укладаємо обсмажені кабачки.




Банки накриваємо кришками та поміщаємо у каструлю з гарячою водою для стерилізації. Банки місткістю 1 літр – стерилізуємо близько 40 хвилин. Після обробки банки з кабачками герметично укупорюємо, перевертаємо та охолоджуємо.




І потім вже, коли наші банки із заготовками будуть повністю охолоджені, ми відправимо їх у темне та прохолодне місце. Ось так готуються кабачки українською на зиму.
А я побажаю вам приємного апетиту! І до таких смачних рецептів заготовок на зиму!
Автор: arivederchy




А ще раджу приготувати

Старовинний дуже смачний рецепт бабусиних смажених кабачків по-українськи. Це дуже простий спосіб приготування смажених кабачків улітку. Для такої страви краще брати молоді кабачки, вони смачніші, а старіші залишити на закрутки на зиму. Отже, кабачки помити, очистити від шкірки, трохи натерти сіллю і залишити їх в мисці на 10-15 хвилин. Після того, як посолені кабачки трохи постоять, можна їх смажити на соняшниковій олії до рум'яного золотистого кольору, заздалегідь обкотивши в борошні й добре обтрусивши, щоб вони не прилипали до сковорідки. На цьому, в принципі, можна і зупинитися і є кабачки просто так, а можна...

Часникова підливка для смажених кабачків

Є і другий, складніший спосіб смаження кабачків, а полягає він у пікантній часниковій підливці. Для цього слід приблизно на 2 середніх розмірів кабачка взяти 4-5 зубчиків часничка, дрібно нарізати і скласти в ступку. Туди ж відправити щіпку чорного і щіпку червоного меленого перцю, 1 чайну столову ложку 9% оцту, 1 чайну ложечку цукру. Всі інгредієнти добре розтерти до отримання однорідної маси. Пробуємо на смак і додаємо чого не вистачає до смаку.

Таку підливу можна відразу мазати на кабачки, а можна покласти окремо в соусник, де кожен може накладати собі стільки соусу, скільки потрібно. Зверху кабачки можна прикрасити рубаним кропом. До речі, до такої підливи можна додати трохи домашнього майонезу, теж буде дуже смачно.

Смачного!