Курячий бульйон з домашньою локшиною покроковий рецепт. Курячий бульйон з домашній локшиною. Рецепт курячої локшини від шеф-кухаря
Поширена страва з локшини на курячому бульйоні подається у багатьох народах світу. Суп локшина з куркою подається за традиціями різних націй на багато урочистостей. У деяких випадках, його подання є невід'ємною частиною вшанування гостей і є критерієм оцінки господарських здібностей жінки.
У російській кухні курячий суп з локшиною з'явився відносно недавно, але швидко зайняв свою нішу і став улюбленою їжею багатьох дітей та дорослих. Цей дієтичний супчик гарний не тільки для схуднення, а й під час хвороб. Він є чудовою дієтичною смакотою для тих, хто не може дозволити собі важчі страви за станом здоров'я.
Кому не хочеться возитися із замішуванням і розкочуванням тіста, а подати корисну їжу близьким хочеться, можна замінити домашню локшину на магазинну. Це не дасть страві кращого смаку і не дозволить відчути його теплоту. Однак, якщо ваш обранець не великий гурман, то до такого хитрощі можна вдатися.
До того ж, приготування супу із готової магазинної локшини не займає багато часу. Подібне блюдо сміливо можна назвати «швидко». Такий суп можна швидко зварити, якщо ви втомилися, а вечерю для сім'ї приготувати треба.
Секрети приготування курячого супу та домашньої локшини
Кожна господиня переживає про свої вміння готувати та намагається збільшити знання про різні кухні. Смачна та правильна локшина для супу виходить не завжди і не у всіх.
У бабусиних куховарських книгах існують деякі хитрощі з приготування цієї страви. Ними можна легко скористатися. У будь-якому випадку, експерименти та пошуки відповідного рецепту для своєї сім'ї – це завжди добре. Отже, деякі хитрощі:
- Для м'якості макаронних виробів можна додати тісто 1 ст. л. сметани. Це покращує смак, але тоді не можна зберігати локшину про запас;
- Для швидкого просушування можна потримати локшину над плитою або обдати теплом із пальника;
- У тісто можна додати сік петрушки чи буряків. Так можна отримати гарну дитячу страву;
- Для посилення курячого аромату потрібно не додавати лавровий лист у бульйон;
- Локшина при варінні збільшується, тому її варто нарізати тонко.
Сучасні варіанти приготування локшини дозволяють додавати в бульйон картопля, імбир, болгарський перець та інші компоненти. Хоча, мої рідні вважають, що суп локшина, це плоскі макарони в наваристому та пряному курячому бульйоні. Усі інші варіації їм вже зовсім інший суп.
Суп з куркою та яєчною локшиною
У мене є маленьке домашнє курча і я хочу його сьогодні приготувати. Локшину я робитиму своїми руками. Ви побачите, що це нескладно та швидко.
Перше блюдо на курячому бульйоні - часте частування в нашій родині. На столі часто з'являються різні варіації. Це іноді не просто суп з локшиною, а й з картоплею, грибами та іншими добавками. Мої рідні люблять усі варіанти.
Приготування:
1. Тушку курчати промиваю і закладаю в каструлю. Якщо курка велика, розділіть її на частини. Заливаємо водою та ставимо на вогонь. Коли закипить, знімаю піну.
Якщо курка з магазину раджу після закипання воду злити. Каструлю та курку промити і знову поставити варити у чистій воді.
Це робиться для того, щоб позбавити м'ясо від антибіотиків і гормонів, якими воно, ймовірно, напхане.
2. Поки курочка вариться, візьмемося тестом. Справжній суп вариться саме так: із замішуванням, розкочуванням тіста та нарізуванням локшини.
3. Для цього у велику миску розбиваю яйця, солю і злегка збиваю віночком. Потроху підсипаю муку і замішую дуже круте тісто.
Добре використовувати борошно із пшениці твердих сортів.
Потім тісто викладаю на стіл і продовжую місити руками.
4. Потім тісто прибираю в пакетик, щоб воно трохи відпочило. Хвилин через 10 знову присипаю мукою і продовжую м'яти тісто, поки воно зовсім не перестане брати муку. Готове тісто знову загортаю в пакет і даю відпочити ще 15 хв.
5. Приступаю до виготовлення локшини. Розкачую тісто в невелику коржик і змащую її олією. Це потрібно для того, щоб туге тісто легше було розкотити в найтонший коржик. Розкотила наскільки можна тонко.
6. Залишаю пласт трохи підсохнути, потім перевертаю і даю обсохнути з іншого боку. Коли коржик досить завітрився, нарізаю його ножем на кілька широких смужок. Ширина смужок буде такою, якою довжини нам потрібна локшина.
7. Тепер усі смужки складаю разом і нарізаю з них макаронні вироби. У мене локшина тонка, як вермішель, за бажанням можете нарізати смужки ширше. Розсипаю її на столі підсихати.
8. А тим часом, я дрібно нарізаю цибулю і тру на терці моркву.
Можна ще одну цибулину і моркву закинути цілком у бульйон для аромату.
9. На сковороді з олією обсмажую цибулю до золотистості. Додаю терту морквину. Ще з хвилину обсмажую та знімаю з вогню.
10. Курка дуже зварилася. Дістаю її та залишаю остуджувати. А бульйон проціджую та знову ставлю на вогонь. На цьому етапі солю та перчу. Після закипання кидаю підсохлу локшину в каструлю.
Не забувайте, що при варінні локшина збільшується втричі.
11. Курку поділяю на порційні шматочки і відправляю в суп. Туди ж обсмажену цибулю з морквою. Наприкінці кладу часник та рубану зелень.
Готовий дієтичний суп локшина. Якщо бажаєте, можете зварити її з картоплею або додати інші овочі.
Швидкий суп з локшиною та картоплею у мультиварці
Дуже легко готуватися суп такий у мультиварці. Для цього потрібно просто занурити сирі м'ясо та овочі у чашу, залити їх гарячою водою та активувати режим гасіння на 90 хвилин. Після години варіння в суп занурити локшину. Зелень можна додати за бажанням наприкінці.
Такий спосіб приготування швидше і не вимагає стільки уваги. Він добре підійде для повсякденного харчування. Якщо прибрати спеції або скоротити їх, то вийде чудова страва в дитяче меню.
Головною складовою такого супу таки є домашня, яєчна локшина. Хоча я знаю, що деякі господині давно дійшли досить нестандартних рішень для нашої кухні. Вони готують локшину з гречаного та рисового борошна. Я не пробувала такі варіанти, але гадаю, що вони мають своїх любителів.
Суп локшина з куркою по домашньому від Сталіка Ханкішієва
Вважається, що цей суп прийшов до нас з ближнього сходу. У східних традиціях його приготування є цілою церемонією.
Ідеально всі смаки передає у своїх рецептах узбецький кухар Сталик Ханкішієв. Покроковий рецепт від знаменитого кулінара дозволяє будь-якій домогосподарці порадувати близьких новими відчуттями гастронома.
Приготування:
Для бульйону потрібно взяти сільську курочку і опустити в каструлю з холодною водою. Каструлю ставимо на плиту на середній вогонь і чекаємо, коли закипить.
Щоб піна відійшла швидко, і ви могли її забрати, потрібно додати у воду трохи солі.
Тут треба не перестаратися. Вода википатиме, і концентрація солі збільшуватиметься. Після того, як ви знімите перший шум, можна приступити до очищення овочів і підготовки спецій.
Моркву та цибулю потрібно очистити, вимити та опустити у воду. Нарізати цибулю зовсім не потрібно. Щоб потім не виловлювати його по всій каструлі.
Секрет на замітку! Перед тим, як опустити в каструлю цибулю, застроміть у неї парасольки гвоздик. Такий прийом дозволить зробити ваш суп ароматним і по-справжньому східним. Крім цього, гвоздику буде простіше дістати.
Моркву для наваристості можна розрізати вздовж навпіл чи впоперек на кілька частин. Жодної попередньої обсмажування овочам не потрібно.
З курки готуються білі бульйони з красивим прозорим зовнішнім виглядом. Тому для прозорості та чистоти бульйону краще закласти цибулю та моркву сирими.
На цьому етапі в каструлю можна покласти перець горошком і гвоздику. Інші спеції потрібно буде додати наприкінці. Після цього, бульйон можна дати спокій на півтори години і просто зрідка поглядати на нього, щоб переконатися у відсутності шуму.
Тісто для домашньої локшини
Тепер можна зайнятися приготуванням інгредієнта, без якого не відбудеться суп локшина з куркою. Саме тісто та локшина займають особливе місце. До цього процесу слід поставитися максимально уважно та позитивно. Так як саме тісто, вбирає у себе весь настрій кухаря.
Сталик радить брати два сорти борошна - великого та дрібного помелу. Таким чином локшина виходить максимально правильної консистенції і виходить смачнішою. Однак, якщо у вас є тільки звична для вас мука, не варто відкладати готування або гнати рідних до магазину за потрібним інгредієнтом. З одним видом борошна теж виходить смачна страва. Моя сім'я це вже випробувала.
Великого помелу борошно всипаємо так, а дрібне просіюємо. Після цього вбиваємо яйця та вливаємо воду. Посипаємо масу щіпкою солі і починаємо інтенсивно вимішувати. Не варто лякатися. Маса виходить досить щільна. Продовжуємо місити її на столі руками.
Потім накриваємо кульку тіста мискою і даємо спокій для розстоювання на кілька хвилин. А поки що додамо в каструлю з бульйоном деякі інгредієнти. Дуже добре в курячій локшині грає кінза. Особливо її коріння. Тому їх ми і використовуватимемо для аромату.
Запах кінзи подобається не всім, тому її можна замінити на петрушку.
Для цього її потрібно вимити пучок кінзи або петрушки, відрізати коріння та опустити в бульйон. Кілька горошин насіння кінзи (коріандр) додамо туди ж. Потім відправляємо в каструлю дрібно порубаний часник і лаврові листочки.
Зараз можна залити шафран невеликою кількістю бульйону і залишити його настоятися і віддати всю пряність.
Потрібно пам'ятати, що цієї спеції необхідно додавати трохи, не більше 1 щіпки.
Не тільки тому, що це найдорожча приправа у світі, але й тому що такої кількості достатньо для кольору та аромату курячого супу з локшиною.
А ми дістаємо з-під миски тісто і бачимо, що воно вже відбулося і стало м'яким і податливим. Відрізавши від нього невелику частину, решту ховаємо знову під миску. Шматок тіста обім'яли і розкочували в найтонший шар. Якщо тісто дуже туге, слід взяти качалку довгу і тонку.
Якщо ви приготували її із запасом, то просушену потрібно скласти все в банку і поставити в холодильник. Після того, як нарізане все тісто, потрібно дістати овочі та прянощі з каструлі. Вони вже зіграли свою роль, щоб суп був найгастрономічнішим.
Цибулю, моркву, петрушку, дістали з каструлі шумівкою і викинули. А в суп влили настояний шафран.
В окремій каструльці ставимо кип'ятити воду для локшини. Варимо її окремо для того, щоб анітрохи не зробити той курячий бульйон, який у нас вариться для супу. Готовність перевірити дуже просто. Це буде видно, коли вона спливе на поверхню киплячої води. Після цього її потрібно відкинути на друшляк і дати воді добре стекти.
Курку виймаємо, бульйон проціджуємо. Після цього локшину можна опустити у чистий бульйон. Подивіться на фото який прозорий супчик і яка в ньому красива локшина.
Можна порізати м'ясо на невеликі шматочки та опустити назад. Але іноді в моїй родині воліє просто класти в тарілку м'ясо тим, хто хоче. На цьому диво приготування супу з домашньою локшиною та куркою закінчується. За бажанням можна додати трохи зелені в тарілку.
Іноді я волію нарізати частину овочів маленькими кубиками та варити з макаронними виробами разом. Тоді наш суп виходить барвистішим і літнім.
Як правильно приготувати домашню яєчну локшину
Подивіться відеоролик від каналу «Дрібниці життя» і ви точно знатимете як саме замішується тісто, щоб потім з нього зробити локшину для курячого супу або листи для лазаньї.
Поки що про локшину з куркою у мене все. Коментарі, побажання та питання залишайте під статтею та отримуйте не лише відповіді, а й живе спілкування. Дякую за увагу!
Курячий бульйон з домашній локшиною.Сьогодні син прийшов додому з температурою, весь хворий і ось тому я вирішила приготувати з домашньою локшиною. Мені в дитинстві, коли я хворіла, завжди готували бульйон з курочка з домашньою локшиною. І пити примушували саме гарячий бульйон. Бабуся чи мама спеціально йшли на базар за домашньою куркою та потрашками.
У радянські часи чомусь домашню локшину готували набагато частіше, ніж зараз. Зараз у магазинах багато всяких продуктів і господині не витрачають багато часу на приготування їжі. А тим більше на приготування домашньої локшини. Але повірте курячий бульйон з домашньою локшиноюВам запам'ятається більше, ніж із покупною вермешеллю. Та й процес приготування не такий вже й трудомісткий.
Продукти для локшини:
яйце – 1 шт.
борошно - 4 ст.ложки
сіль щіпка
Продукти для бульйону:
Курка – 1/2, хто хоче може взяти цілу.
цибуля - 1 шт.
морква - 2 шт
картопля - 2 - 3 шт.
болгарський перець – 1 шт. але можна обійтися і без нього
сіль, зелень.
Замішуємо круте тісто з одним яйцем і щіпкою солі, і борошном. А тим часом миємо курку, кладемо її в каструлю і наливаємо воду. Ставимо на вогонь.
Не пропустіть момент, коли вода в каструлі почне кипіти, знімаємо пінку, що утворилася. Пінку треба ретельно зняти інакше бульйон не вийде прозорий і красивий. Пінка видалена, кладемо в бульйон почищену голівку цибулі. Цибулю не ріжемо, зробимо тільки хрестоподібний надріз у корінця для того, щоб цибуля віддала бульйону свій сік, також покладемо одну моркву цілком (не забудьте почистити). Зменшуємо вогонь до мінімуму. При сильному кипінні бульйон виходить каламутний. Залишаємо його на 30 хвилин.
У цей час займемося локшиною. Тісто у нас уже досить час постояло. Розкочуємо його в тонкий коржик постійно посипаючи борошном для того, щоб качалка не прилипала до тіста, і тісто не липло до столу. Розкочаний корж залишаємо на столі на 15 - 20 хвилин. Часом перевертаючи.
Через півгодини відправляємо в бульйон порізану соломкою картоплю, і моркву нарізану кружальцями, не забуль посолити бульйон. Збільшуємо вогонь і як тільки все закипить знову зменшуємо до мінімуму.
Тісто для локшини згортаємо як показано на фото, при необхідності присипаємо його ще раз борошном. Режим дрібно локшину. Локшини, приготовленої на одному яйці, достатньо, якраз на приготовлений бульйон.
Локшину я відварюю в окремій каструльці, все зайве борошно залишиться там. Після того, як відвариться промити її в проточній воді.
Бульйон готовий, виймаємо з нього виварену цибулю та цілу моркву, які ми клали на початку варіння. Цибулю я викидаю, моркву за бажання можна порізати і відправити назад у бульйон. Курку також виймаємо режим на порційні шматочки.
Запрошую до столу. Смачного!
Про користь курячого бульйону знає багато хто. Він відновлює виснажені сили організму після хвороби чи операції, допомагає зігрітися під час переохолодження, усуває наслідки алкогольного сп'яніння. Правильно приготований, смачний має високу харчову цінність. Це справжня криниця вітамінів та інших корисних речовин, які необхідні людині для здорового життя.
Смачний та ароматний прозорий бульйон – це мрія кожної господині. Але зробити його таким виходить далеко не завжди. Насправді, щоб бульйон був прозорим, потрібно дотримуватись певних правил:
- Якість бульйону багато в чому залежить від вибору курки. Професійні кухарі віддають перевагу домашній птиці. Важливо, щоб вона була нестарою. В іншому випадку з такого прозорого бульйону точно не вдасться.
- Перед тим як відправити птаха в каструлю, його потрібно добре промити та зняти надлишки жиру. Якщо птах не домашній, а був куплений у магазині, можна зняти з нього шкіру. Не варіть бульйон із курячого філе. Він ніколи не вийде таким ароматним і наваристим, як із цілої тушки. Також непоганий бульйон може вийти зі стегон.
- Доводимо до кипіння і варимо курку лише на повільному вогні. На початку варіння потрібно посолити воду і додати до птиці цілу цибулину. Вона зробить бульйон не лише ароматним, а й прозорим. Іноді до цибулини також додають цілу або порізану моркву і корінь селери (або петрушки). А ось перчити і класти у воду лавровий лист не слід. Від цього бульйон тільки потемніє.
- Відразу після закипання та періодично під час варіння потрібно знімати з бульйону піну. Не слід накривати каструлю кришкою. Так вдасться уникнути сильного кипіння, при якому бульйон стає каламутним.
- Варити бульйон слід 3:00. Наприкінці його потрібно процідити, потім перелити в каструлю і востаннє дати закипіти на повільному вогні.
Якщо дотримуватись запропонованих порад, бульйон вийде прозорим, як сльоза. Тепер до нього можна додавати улюблені спеції, локшину та інші інгредієнти.
Як приготувати домашню локшину
Найсмачніший бульйон виходить з|із| Щоб замісити тісто, для неї спочатку збивають в окремому посуді велике яйце, 50 мл води і чайну ложку солі. Потім прямо на стіл або у велику миску просіюють гіркою муку (приблизно 150 г), роблять у ній заглиблення і вливають яєчну суміш. Замішують круте еластичне тісто. Спочатку воно липнутиме до рук і розшаровуватиметься. Насправді так і має бути. Через 10 хвилин вимішування вийде щільна і пружна кулька тесту. Його потрібно загорнути у плівку та залишити на столі на 30 хвилин. Якщо цього не зробити, то клейковина не встигне розбухнути досить і тісто буде при розкочуванні розшаровуватися.
Через зазначений час підготовлену кульку починають розкачувати на столі. Спочатку до 5 мм завтовшки, потім розрізають посередині і кожну половину катають до 2 мм (що тонше, тим краще). Перед розрізанням локшини кожен пласт потрібно просушити у розгорнутому вигляді протягом 5 хвилин. Потім тісто згортають рулетом чи конвертом і тонко нарізають широким ножем.
Отримані половинки струшують на столі руками і дають трохи просохнути. Якщо локшина готується про запас, висушувати її потрібно ретельніше, протягом 5 годин, а зберігати рекомендується в тканинному мішечку.
Класичний бульйон із локшиною
Поки вариться бульйон, можна наперед підготувати овочеву заправку для нього. Цибуля подрібнюється кубиками, а морква натирається на тертці або нарізається брусочками. Овочі почергово обсмажуються на олії до готовності.
Коли проціджений бульйон повторно закипить, до нього додається локшина. Важливо, щоб він кипів досить сильно. В іншому випадку локшина може розкиснути. Варити її потрібно 3 хвилини, не більше. Потім у курячий бульйон з локшиною додається овочева заправка.
Проварити все разом ще 3-4 хвилини і можна вимикати плиту. Смачний курячий бульйон з домашній локшиною готовий. Його подають до столу із зеленню та хрусткими грінками.
Курячий бульйон з локшиною та яйцем
Щоб курячий бульйон мав презентабельний зовнішній вигляд, його подають із відвареним яйцем. Приготувати таку страву не складе великих труднощів. Адже майже всі рецепти з курячим бульйоном ідентичні. Достатньо лише правильно приготувати птицю і зробити хорошу домашню локшину.
Для приготування цієї страви потрібно зварити курку. Отриманий бульйон краще процідити, щоб прибрати весь накип і зробити його ще прозорішим. Дати ще раз закипіти, після чого можна додавати локшину, а ще за кілька хвилин -припущені на сковороді овочі.
Перепелині або курячі яйця для бульйону відварюються заздалегідь. Їх потрібно очистити від шкаралупи та розрізати навпіл. Перед тим як подавати курячий бульйон з локшиною на стіл, його прикрашають яйцями і зеленню. Смачного!
Бульйон з локшиною в мультиварці
Головна перевага приготування бульйону в мультиварці в тому, що він завжди кипітиме повільно, буквально томитися. Та й пінку знімати не доведеться.
Згідно з рецептом три курячі стегна помістити в чашу мультиварки і залити 1,5 літра гарячої води. Варити м'ясо 1,5 години у режимі "Суп".
Через час курку дістати, розібрати на шматочки, знову відправити у чашу разом із локшиною. Встановити режим приготування "Мультиповар" (або "На пару", або "Крупа") та варити бульйон ще 10 хвилин. Мультиварка подасть сигнал про завершення приготування.
Бульйон курячий з локшиною рясно посипати зеленню прямо в мультиварці. Смачна та корисна дієтична страва готова.
Локшина на курячому бульйоні
Як правило, бульйон залишається прозорим доти, доки в нього не опускають локшину. Від цього він одразу каламутніє. Особливо це стосується домашньої локшини, припиленої мукою.
Щоб зберегти прозорість готового бульйону під час подачі, слід скористатися простим секретом. Для цього потрібно варити локшину в окремій каструлі протягом 8 хвилин. Коли вона буде готова, її слід викласти на дно глибокої тарілки та залити бульйоном, приготовленим за класичним рецептом. Сюди можна додати нарізану відварену моркву (з бульйону), зелень і будь-які інші інгредієнти.
Існує ще один спосіб приготування цієї страви. Локшину потрібно 3 хвилини варити до напівготовності в окремій каструлі. Після цього її ще на 4-5 хвилин поміщають у бульйон. Така домашня локшина на курячому бульйоні виходить ще смачнішою, потім просочується його ароматом та смаком. Смачного!
Курячий бульйон з грінками та локшиною
Приготування бульйону з грінками здійснюється аналогічним способом, як і попередніх рецептах. Спочатку варимо курку протягом трьох годин. Потім її витягаємо, бульйон проціджуємо та відправляємо в нього локшину. Перед подачею посипаємо зеленню, додаємо в тарілку яйце та грінки. Саме з цими хрусткими кубиками або скибочками бульйон курячий з локшиною виходить ще смачнішим.
Для приготування грінок знадобиться білий батон, який нарізається невеликими кубиками або скибочками. Деко для духовки змащується невеликою кількістю вершкового або олії, туди ж потрібно видавити через прес зубок часнику і висипати нарізаний хліб. Відправити грінки для зарум'янювання в духовку, розігріту до 140 градусів, на 20 хвилин. Через вказаний час дістати деко з духовки, дати охолонути сухарям, і можна подавати до бульйону.
Курячий суп з домашньою локшиною - рецепт не для лінивих людей. Необхідно буде попрацювати: самостійно приготувати домашню локшину, відварити курку за всіма правилами, щоб бульйон вийшов ароматним та прозорим.
Найцікавіше, що від домашньої локшини бульйон не каламутніє. А якщо кинути магазинну локшину, то бульйон стане непрозорим.
Тісто готують за спеціальною технологією, яка в різних рецептах може трохи відрізнятися. Але принцип один: тісто треба розкачати, нарізати тоненькими смужками і просушити. Краще локшину готувати хоча б за день до приготування супу. Якщо немає такої можливості, то хоч би за годину до приготування. Втім, це якраз той час, коли варитиметься ваша курочка.
У багатьох рецептах локшина відварюється окремо і лише потім до неї додають бульйон. Є інші варіанти.
Курячий суп з домашньою локшиною - корисна страва: куряче м'ясо відноситься до дієтичних продуктів, а в домашній локшині немає шкідливих добавок та барвників.
У курячому супі з домашньою локшиною використовуються практично всі частини курки: грудки, філе, стегна та крильця.
Секрет приголомшливого смаку курячого супу з локшиною - простота приготування та мінімум продуктів. Все, що потрібно – це ароматний, прозорий, гарячий бульйон, шматочки м'яса та зроблена з любов'ю, домашня локшина.
Як приготувати курячий суп з домашньою локшиною - 15 різновидів
Курячий суп з домашньою локшиною - страва вихідного дня
Інгредієнти:
- курячий стегенець - 2 шт.
- картопля - 3 шт.
- морква -1 шт.
- цибуля - 1шт.
- лавровий лист
- кріп
- петрушка
- борошно - 100 г
- яйце - 1шт.
- соняшникова олія.
Приготування:
Відварити курячі стегенця.
Поки курочка вариться, почати приготування локшини: для цього знадобиться лише два інгредієнти – яйце та борошно. Пропорція: одне яйце -100 г борошна. Цієї локшини буде достатньо на три літри супу.
Борошно просіяти через сито, посолити, вглиб забити яйце. Замісити тісто руками, злегка змастивши руки олією.
Вимішувати до однорідності тіста, воно має стати еластичним, м'яким та гладким.
Загорнути тісто в харчову плівку та залишити відпочивати на 20 хвилин.
Помити та очистити овочі. Нарізати кубиками картоплю, моркву - кружальцями, цибулю подрібнити.
Тонко розкотити тісто і залишити ще хоча б на 10 хвилин|мінути| для просушки.
Відправити в бульйон овочі, додати сіль та перець.
Тісто згорнути рулетиком і нарізати тонкими смужками, які надалі перетворяться на спіральки. Для цього взяти кожну смужку за край та акуратно потрясти.
Як тільки овочі зваряться, опустити локшину в бульйон. Постійно перемішувати, щоб не допустити злипання смужок.
Додати в суп лаврушку та дрібно нарізану зелень. Через 2 хвилини зняти з вогню та розкласти по тарілках.
Ідеальний варіант для такого супу – домашня курка. Бульйон з неї виходить наваристий та ароматний. Із магазинних варіантів краще вибирати не бройлера, а супову курку. Останній варіант довше варитиметься, зате бульйон буде набагато смачнішим.
Рецепт курячої локшини від шеф-кухаря
Дорослі та діти оцінять ароматний, наваристий курячий бульйон та насичений смак ніжної домашньої локшини. Суп виходить ситним, легким та красивим: у золотистому бульйоні красується світло – жовта локшина.
Інгредієнти:
- курка - 1 кг
- вода – 5 л
- цибуля - 2 шт.
- морква – 2 шт.
- гвоздика
- перець
- коріандр
- шафран
- борошно великого помелу - 2 ст.
- борошно дрібного млива - 1 ст.
- яйця – 6 шт.
- вода - 180 г
- зелень.
Приготування:
Курку поставити варитися. У цибулю встромити кілька гвоздичок, вона надасть супу особливий аромат. Моркву нарізати великими шматками. Овочі опустити в бульйон. Додати запашний перець. Курка варитиметься не менше 1,5 годин.
Приготувати тісто для локшини: просіяти борошно дрібного помелу, додати|добавляти| муку|борошна| великого помелу, сіль, вбити яйця і влити воду. Інтенсивно перемішати та залишити тісто на деякий час.
У бульйон додати коріння кінзи, коріандр, подрібнений часник та лаврові листочки.
Розкачати тонкий пласт тіста, скрутити в рулет і нарізати тонкими смужками.
Овочі та прянощі вийняти шумівкою з бульйону. Додати шафран.
Окремо зварити локшину. У тарілку покласти локшину та залити бульйоном.
Трохи незвичайний, приготовлений у казані суп, вирізняється оригінальним смаком. Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти:
- філе куряче - 450 г
- локшина домашнього приготування - 200 г
- селера - 1 стебло
- морква – 1 шт.
- цукіні – 1 шт.
- масло рослинне
- цибуля - 1 шт.
- спеції
- часник - 2 зубочки
- молоко – 300 мл.
- борошно - 100 г
- петрушка
- сіль.
Приготування:
Курку нарізати і поставити варитися в казані до готовності. Селера, морква і часник підсмажити на олії і відправити в бульйон. Додати нарізаний шматочками цукіні та локшину. Проварити кілька хвилин.
Розвести борошно в молоці та вилити суміш у суп. Довести до кипіння та зняти з вогню.
Розлити по тарілках та посипати петрушкою.
Якщо є можливість, купіть домашні яйця для супчика з яскравими жовтками. Локшина з таких яєць вийде жовтенькою, як маленьке курча. Це так гарно виглядає у прозорому бульйоні!
Домашній ароматний супчик з куркою та грибочками - просто насолода смаком. Хороший і щодня і після святкового застілля. Просто та смачно!
Інгредієнти:
- курча - 1 шт.
- цибуля - 1шт.
- коричневі печериці - 200 г
- морква – 1 шт.
- базилік сушений
- коріандр
- перець чилі
- борошно - 150 г
- яйце – 2 шт.
- зелень
- лавровий лист
- рослинна олія
- сіль.
Приготування:
Поставити курку на вогонь. Зняти піну та додати спеції.
Приготувати домашню локшину з борошна, одного яйця та ложки олії. Загорнути в папір і залишити на півгодини.
Цибулю та моркву нарізати та відправити в бульйон.
Тісто розкотити та нарізати соломкою.
Курку дістати з бульйону та нарізати шматочками.
Гриби нарізати пластинами і відправити в каструлю разом із шматочками курки.
Викласти локшину. Довести до кипіння та зняти з вогню.
Покладіть у тарілку із супом листочок лимона. Це неймовірно смачно!
Кумедна назва перекладається з грецької, як «курячий суп». Легкий курячий суп із лимоном здивує ваших гостей. Особливо добре під чарочку.
Інгредієнти:
- курча - 500 гр.
- домашня локшина - 200 г
- яйця – 1 шт.
- Перець чорний
- приправи
- масло оливкове
- свіжа петрушка
- лимон – 1 шт.
- сіль.
Приготування:
Відварити курча.
Приготувати домашню локшину з одним яйцем та 100 г борошна. Нарізати смужками.
Додати локшину до бульйону. Суп посолити, додати|добавляти| приправи за смаком.
Збити яйце з соком одного лимона, оливковою олією та кількома ложками гарячого супу. Влити суміш у суп, постійно перемішуючи.
Відправити в суп розібране куряче м'ясо та довести до кипіння.
Суп готовий, можна подавати на стіл, прикрасивши шматочками лимона.
Хочете урізноманітнити звичний курячий супчик? Тоді цей рецепт для вас!
Інгредієнти:
- курча - 1 кг
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- корінь селери - 50 г
- борошно - 75 г
- яйце – 1 шт.
- масло вершкове - 50 г
- стебло селери - 1шт.
- яйця перепелині-2 шт.
- цибуля зелена
- кріп
- лавровий лист
- запашний перець горошком
- чорний перець горошком
- сіль.
Приготування:
Курча порізати шматками і поставити варити.
Щоб бульйон став золотистого кольору покласти на включену конфорку половинки моркви, цибулини та четверту частину кореня селери.
Прогріті овочі відправити у бульйон. Посолити, додати|добавляти| лавровий лист і перці горошком.
Приготувати локшину з борошна, яйця та третьої частини вершкового масла|мастила|.
Відварити перепелині яйця. Почистити та нарізати на дві половинки.
На вершковому маслі підсмажити нашатковану дрібно цибулю і нарізані шматочками селеру і моркву.
Тісто розкотити, прогріти пласти одну хвилину в духовці з температурою 200 градусів і нарізати тонкими смужками.
Вийняти м'ясо з бульйону. Відокремити м'ясо від кісток і розкласти по тарілках. У каструлю викласти засмажку та локшину. Декілька хвилин і зняти з вогню.
Розлити суп по тарілках. Присипати подрібненою цибулею та кропом. Покласти шматочок вершкового масла|мастила| і прикрасити перепелиними яйцями.
Такого ви ще точно не куштували - суп із смарагдовою локшиною. Впевнені, цей варіант сподобається і дітям, і дорослим. Адже всі ми родом із дитинства.
Інгредієнти:
- курка домашня – 0,5 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква – 1 шт.
- борошно - 100 г
- яйце – 1 шт.
- петрушка
- масло рослинне
- сіль.
Приготування:
Приготувати бульйон з курки з додаванням лаврового листа, цілої цибулини та ароматного коріння. Посолити бульйон за 10 хвилин|мінути| до готовності курячого м'яса.
Приготувати локшину з|із| муки|борошна| і одного яйця. У блендері збити петрушку і додати|добавляти| суміш в тісто. Вийде тісто смарагдового кольору. Тісто тонко розкотити та нарізати смужками.
Готову курку вийняти з бульйону та розділити на шматочки. Обсмажити цибулю та моркву і відправити в каструлю. Через кілька хвилин викласти смарагдову локшину і трохи проварити.
У тарілку покласти шматочок курки і налити суп із смарагдовою локшиною.
Замість петрушки для зеленого відтінку у локшині можна взяти шпинат.
Якщо у вас мало часу, зваріть суп за цим рецептом. Він дуже швидко готується і продуктів потрібна мінімальна кількість. Курячий бульйон та локшину можна приготувати заздалегідь, у вільний час. І все, що вам залишиться зробити, - закип'ятити бульйон і відправити всі інгредієнти в каструлю.
Інгредієнти:
- курячий бульйон
- локшина домашня
- цибуля - 1 шт.
- морква – 1 шт.
- картопля - 3 шт.
- корінь петрушки
- вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.
- петрушки.
Приготування:
Курячий бульйон закип'ятити з коренем петрушки. Відправити в бульйон нарізану цибулю та вершкове масло. Трохи проварити і додати нарізану шматочками картопля і подрібнену моркву.
Коли картопля буде готова, викласти в суп домашню локшину. Проварити кілька хвилин.
Розлити по тарілках, посипавши подрібненою петрушкою.
Здивуйте своїх рідних і приготуйте на обід суп із грибною локшиною. Дуже незвичайно та смачно!
Інгредієнти:
- курячий бульйон - 2л
- опеньки - 400 г
- цибуля - 1 шт.
- морква – 1 шт.
- стебло селери
- часник - 3 зубочки
- чебрець
- мускатний
- чорний мелений перець
- рослинна олія
- сушені лісові гриби - 5г
- борошно - 100 г
- яйце - 1шт.
- сіль.
Приготування:
Закип'ятити курячий бульйон, додати|добавляти| в нього опеньки, лавровий лист і варити 15 хвилин|мінути|.
Приготувати грибну локшину: розмолоти в кавомолці сухі гриби і змішати порошок із борошном. Додати яйце і трохи води. Замісити тісто.
Через півгодини розкотити тонкими пластами та нарізати смужками.
Моркву натерти, цибулю, чебрець, часник і селеру дрібно нарізати.
Обсмажити цибулю з послідовним додаванням моркви та селери. Відправити засмажку в бульйон. Додати мускатний горіх, сіль та перчик.
Трохи проварити.
В окремій каструлі зварити локшину, промити і відправити курячий бульйон з овочами. Довести до кипіння та зняти з плити.
У тарілку з супом додати подрібнений часник і листя чебрецю.
Російська суп - локшина
Приготуйте суп за рецептами наших предків. Суп виходить простий, але дуже поживний. Секрет насиченості супу – правильне приготування бульйону.
Інгредієнти:
- курча - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква – 2 шт.
- картопля - 4 шт.
- борошно - 100 г
- яйце – 1 шт.
- зелень
- масло рослинне
- сіль.
Приготування:
Відварити курку з додаванням нарізаних крупними шматками моркви та цибулі. Вариться не просто курка, а бульйон із овочами.
Приготувати домашню локшину з|із| яйцем і борошном.
Коли курка добре звариться, викласти її на окрему тарілку. Шумівкою витягнути всі овочі з каструлі, потовкти їх товкачем або збити блендером.
Картоплю нарізати досить крупно, відправити варитись у бульйон. Туди ж висипати подрібнені варені овочі. Посолити.
Коли картопля стане м'якою додати домашню локшину. Проварити та зняти з вогню. Розлити по мисках. Посипати зеленню. М'ясо подавати на окремій тарілці.
Ідеальне поєднання смачного курячого бульйону, ніжної домашньої локшини, прянощів цибулі та свіжості селери робить суп надзвичайно ароматним і красивим. Спробуйте приготувати за цим простим рецептом і ваші близькі завжди проситимуть приготувати такий супчик.
Інгредієнти:
- курка – 1 шт.
- морква – 2 шт.
- стебло селери
- цибуля - 2 шт.
- масло вершкове - 50 г
- зелень
- яйце - 1шт.
- борошно - 100 г
- сіль.
Приготування:
Курку нарізати шматками і відварити з додаванням однієї моркви та однієї цибулі.
Поки курка вариться, приготувати домашню локшину з одного яйця та 100 г борошна. Вимісити тісто, дати трохи відпочити. Розкачати, підсушити та нарізати смужками.
Підготувати овочі для засмаження: цибулю подрібнити, моркву нашаткувати, селера нарізати кубиками. Згасити овочі на вершковому маслі.
Готову курку та овочі вийняти з бульйону. Курку нарізати шматочками.
Відправити в каструлю шматочки курки, засмажку та домашню локшину. Проварити кілька хвилин. Зняти із плити. Розлити по тарілках.
Звичайно, можна купити готову локшину у магазині. Але, повірте суп, приготований з домашньою локшиною та домашньою курочкою, має зовсім інший смак. А якщо до супу додати ще трохи екзотики у вигляді яйця-пашот, то вас визнають супер кухарем.
Інгредієнти:
- курка – 1 шт.
- яйця -
- цибуля - 1 шт.
- морква – 1 шт.
- борошно - 100 г
- сіль.
Приготування:
Відварити курку з додаванням моркви та цибулі. Посолити та поперчити.
Приготуйте домашню класичну локшину з яйця та борошна. Тісто розкотити та нарізати соломкою.
Готову курку вийняти з бульйону та нарізати шматочками.
Приготувати яйця - пашот: обережно викласти яйце в харчову плівку, укладену в пиалочку. Посолити та додати перчик. Закрутити кінці плівки, щоб вийшов мішечок.
Поставити дві каструлі на вогонь. В одній відварити яйця, в іншій - локшину. На це знадобиться не більше 5 хвилин.
Зняти плівку з|із| яєць і викласти на плоску страву. Промиту локшину також викласти на тарілку, до центру покласти яйце - пашот, залити бульйоном і прикрасити зеленню.
Яйця - пашот виходять набагато смачнішими, ніж звичайні відварені яйця. Час, витрачений на приготування, не буде витрачено дарма.
Якщо ви приготуєте домашню локшину заздалегідь, то на Приготування:цього супчика вам знадобиться мінімум часу. Ніжні та корисні курячі серця та домашня локшина без барвників та води – що може бути смачніше?
Інгредієнти:
- серця курячі - 400 г
- локшина домашня - 200 г
- картопля - 4 шт.
- морква – 1 шт.
- лавровий лист
- перець чорний горошок
- цибуля - 1 шт.
- олія соняшникова
- сіль.
Приготування:
Курячі серця очистити від плівок та жиру. Декілька разів залити холодною водою і промити.
Цибулю дрібно нарізати, моркву подрібнити. Підсмажити овочі на олії.
Картоплю нарізати шматочками і відправити в каструлю з киплячою водою разом із підготовленими серцями та підсмаженням із овочів.
За п'ять хвилин до готовності картоплі та курячих сердець додати домашню локшину, сіль, лавровий лист та перець.
Розлити суп по тарілках, посипати зеленню.
Соковиті курячі галушки і домашня локшина робить цей суп неймовірно смачним.
Інгредієнти:
- філе курки - 500 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква – 1 шт.
- яйце – 1 шт.
- борошно - 100 г
- масло вершкове - 30 г
- перець.
Приготування:
Вимісити тісто для локшини з одного яйця, солі та 100 г борошна. Дати відпочити. Тонко розкотити та нарізати смужками.
Приготувати галушки: обсмажити на вершковому маслі цибулю, філе нарізати. Збити все у блендері. Додати сіль та перець. Виліпити галушки.
У каструлю з окропом акуратно викласти галушки. Трохи проварити та додати локшину. За кілька хвилин зняти з вогню.
Суп готовий.
Суп буде смачнішим, якщо варити галушки не на воді, а на курячому бульйоні.
Незвичайність супу в тому, що ми його варитимемо з помідорами! Супчик набуває дуже свіжого смаку!
Інгредієнти:
- курка – 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- картопля - 4 шт.
- морква – 1 шт.
- помідори – 4 шт.
- яйце - 1шт.
- борошно - 100 г
- лавровий лист
- перець горошком
- сіль.
Приготування:
Зварити нарізану на шматки курку з|із| додаванням цибулини, лаврового листа, перцю горошком і солі.
Приготувати домашню локшину з яйця та борошна. Дати йому відпочити. Розкачати тонко та нарізати смужками. Поки варитиметься курка, локшина трохи просохне.
Серпень може трохи навівати смуток - осінь, за якою піде довга зима, вже на порозі. Але квітники ще сповнені багатоцвіття, і їхня кольорова гамма створює атмосферу тепла і радості. Багата палітра серпневих квітників головним чином складається з жовтих, помаранчевих та багряних тонів. І здається, ніби в саду стало тепліше і побільшало сонячного кольору. Які ж квіти потрібно неодмінно посадити у квітниках, щоб вони скрасили цвітінням неминучий догляд літа?
Коріандр - одна з найпопулярніших у світі прянощів, а його зелень називають кінзою або кіндзою. Цікаво, що кінза нікого не залишає байдужим. Одні її люблять і з радістю використовують у будь-яких салатах та бутербродах, і бородинський хліб люблять за особливий присмак насіння коріандру. Інші, посилаючись на запах, що викликає асоціації з лісовими клопами, коріандр ненавидять і навідріз відмовляються наближатися навіть на ринку до пучок кінзи, не те що садити у себе на городі.
Кисло-солодкі мариновані помідори чері з червоною цибулею та базиліком у маринаді з бальзамічним оцтом та гірчицею. Такі мариновані овочі прикрасять будь-який святковий стіл, вони дуже смачні та ароматні. Маринадна заливка – взагалі окрема історія: виходить найсмачніший розсіл, єдиний недолік якого – невелика кількість. Цибулю вибирайте солодкий, червоний. Черрі - міцні, трохи недозрілі, найдрібніші. Свіжий базилік підійде як зелений, і фіолетовий.
Моє перше знайомство із гідрогелем відбулося дуже давно. Ще в дев'яностих роках чоловік привіз із Японії забавні різнокольорові кульки, які сильно збільшувалися у розмірі, якщо їх залити водою. У них потрібно було ставити букети або використовувати в якихось інших декоративних цілях. Звичайно, спочатку було кумедно, а потім я награлася і закинула їх, навіть не пам'ятаю, куди поділися. Але до використання гідрогелю я нещодавно повернулася. Про свій досвід розповім у цій статті.
Кавун і літо - поняття нероздільні. Однак далеко не на кожній ділянці зустрінеш баштана. А все тому, що ця африканська рослина займає багато місця, досить вимогливо і до тепла, і до сонця, а ще до грамотних поливу. Але все ж таки кавун настільки любимий, що сьогодні його навчилися вирощувати не лише жителі півдня, а куди північніші дачники. Виявляється, і до такої примхливої рослини можна знайти підхід, і якщо захотіти, то отримати гідний урожай.
Варення з червоного аґрусу за 10 хвилин приготувати можна. Однак слід враховувати, що це час, необхідний для варіння варення без підготовки ягід. На збирання врожаю та підготовку ягід до обробки витрачається чимало часу. Жорстокі колючки відбивають будь-яке полювання збирати врожай, а ще доведеться і носики з хвостиками зрізати. Але результат того вартий, варення виходить чудове, одне з самих, на мій погляд, ароматних, та й смак такий, що від банки відірватися неможливо.
Представники сімейства Ароїдних вважаються одними з найпопулярніших категорій кімнатних рослин. І не останній фактор їхнього поширення - різноманітність. Ароїдні представлені водними рослинами, епіфітами, напівепіфітами, бульбовими та ліанами. Але незважаючи на таку багатоликість, через яку здогадатися про спорідненість рослин часом непросто, ароїдні дуже схожі між собою і вимагають однакового догляду.
Салат «Донський» на зиму – пікантна закуска зі свіжих овочів у кисло-солодкому маринаді з оливковою олією та бальзамічним оцтом. В оригінальному рецепті оцет звичайний або яблучний, проте з комбінацією з винного оцту та легкого «Бальзаміко» виходить набагато смачніше. Салат можна приготувати без стерилізації – довести овочі до кипіння, розкласти у стерильні банки та тепло укутати. Також можна пастеризувати заготівлі за температури 85 градусів, потім швидко остудити.
Основні збираються гриби: білі, обабки, подосиновики, лисички, маслюки, моховики, сироїжки, грузді, хвилі, рижики, опеньки. Інші гриби збираються залежно від регіону. А ім'я їм (іншим грибам) – легіон. Як і грибникам, яких з кожним роком стає дедалі більше. Тому на всіх відомих грибів може й не вистачити. А я точно знаю, що серед маловідомих трапляються достойні представники. Про маловідомі, але смачні та корисні гриби розповім у цій статті.
Слово "ампельний" походить від німецького слова "ampel", що означає підвісну ємність для квітів. Мода на підвісні квітники прийшла до нас із Європи. І сьогодні дуже складно уявити собі сад, де не знайшлося хоча б одного підвісного кошика. У відповідь на зростання популярності контейнерного квітництва у продажу з'явилася велика кількість ампельних рослин, чиї пагони з легкістю спадають за межі кашпо. Давайте поговоримо про ті з них, що цінуються завдяки своїм гарним квіткам.
Абрикоси в сиропі - ароматний абрикосовий компот з кардамоном із очищених від шкірки фруктів. Це дуже корисні заготовки на зиму - яскраві та красиві половинки абрикосів консервованих можна використовувати для приготування фруктових салатів, десертів або прикраси тортів і тістечок. Існує безліч сортів абрикосів, для цього рецепту раджу підібрати стиглі, але не перезрілі фрукти, з яких легко дістати кісточку, щоб очищені скибочки зберегли правильну форму.
Сьогодні в аптеках можна придбати багато різноманітних медичних препаратів загальнозміцнюючої, тонізуючої дії, які застосовують при застуді. Незважаючи на це, я завжди самостійно заготовляю кропиву та звіробій на зиму, тому що вважаю їх незамінними лікарськими травами для профілактики та лікування простудних та багатьох інших захворювань. Чим цінні саме ці рослини, як і коли їх збирати, сушити, зберігати та готувати цілющі настої, розповім у статті.
Серед видових орхідей фаленопсиси – справжні спартанці. І один із найвитриваліших видів - фаленопсис чотирищитковий, або Тетраспіс. Він задовольняється мінімальним доглядом, зовсім непримхливий, легко адаптується. І, на жаль, майже повністю зник із підвіконь. Сортові гібриди з їх ефектним цвітінням зустрічаються на кожному кроці, а ось за кожним видовим екземпляром доведеться пополювати. Але якщо ви любите екзотику, то фаленопсис тетраспис того вартий.
Варена курка тушкована з овочами - смачна гаряча страва, яку дуже просто приготувати з доступних продуктів. Така страва сподобається і дорослим, і дітям, його також можна включити в не дуже строге дієтичне меню, коли потрібно з'їсти щось ситне, при цьому не смажене і не жирне. Рецепт тушкованої вареної курки можна зарахувати до категорії «корисні рецепти»! Стегенця або стегна ідеально підійдуть для приготування, а філе грудки вийде сухим, з нього краще зробити котлети.
Я закохалася у троянди п'ятнадцять років тому. Перші мої трояндочки часто засмучували мене: то різнокольоровими плямами на листі, то білим пудровим нальотом борошнистої роси, то ще якоюсь неприємністю. Чого я тільки не робила, щоб лікувати рожеві кущі та не допускати хвороб… Останні п'ять років грибні захворювання на моїй ділянці траплялися лише двічі і не встигли завдати розарію жодної шкоди. Поділюсь секретами профілактики грибної інфекції в розарії.
Статті по темі
