Маринований перець швидкий спосіб. Солодкий маринований перець болгарський швидкий рецепт. Маринований солодкий перець на зиму
Перець - овоч, який актуальний і влітку, і взимку. Насолодитися солодкістю та свіжістю болгарського перцю можна у будь-яку пору року, якщо правильно законсервувати його. Найкращі рецепти читайте лише у нашій статті.
Всі знають, що солодкий болгарський перець - це корисний овоч, в якому вітамін С міститься у більшій кількості, ніж у лимоні. Тому дуже важливо забезпечити себе цим чудовим продуктом та взимку. Пропонуємо Вам кілька рецептів найсмачніших домашніх заготовок. Тим більше, зараз сезон солодкого перцю!
Маринований перець на зиму з олією
Існують різні способи маринування солодкого перцю. Виберіть варіант, що Вам сподобався, і беріться за справу!
Спосіб 1
- помийте та очистіть від насіння 5-6 кг солодкого перцю
- наріжте соломкою
- покладіть у ємність, де варитимете
- налийте 1 літр води та 400 мл оцту
- всипте 4 ст. л. з гіркою солі, 3,5 склянки цукру
- киньте туди 10 горошин запашного перцю та 7 бутонів гвоздики
- закип'ятіть
- влийте 700 мл олії
- продовжуйте кип'ятити щонайменше 7 -10 хвилин
- насипте в простерилізовані баночки
- закрутіть
Консервований перець стане прекрасним доповненням до обіднього столу в зимовий час.
Спосіб 2
Цей варіант маринування перців найлегший. Щоб приготувати розсіл для 5 – 5,5 кг перцюсолодкого необхідно взяти:
- води – 9 л
- цукрового піску – 700 г
- солі – 400 г
- рафінованої олії – 200 мл
- оцту - 1 л
Тепер сам процес:
- у перців поруч із хвостиком зробіть проколи
- вказані для розсолу продукти змішайте
- закип'ятіть
- зануріть перці в киплячу суміш
- варіть 7-10 хвилин
- розкладіть по баночках
- влийте розсіл, поки гарячий
- закрутіть банки
- тримайте їх вгору денцем, укутаним чимось теплим, приблизно добу
Болгарський перець маринований з часником у банках
Урізноманітнюйте смак заготовки за допомогою часнику. Запропонований нижче рецепт порадує пікантним та освіжаючим смаком.
Наші продукти:
- солодкого перцю - 3 кг
- часнику – 2 невеликі головки
- води – 4 ст
- солі – 2 ст.л
- цукру – 4 ст.л
- оцту - 220 мл
- олії соняшникової – 150 мл
Процес приготування такий:
- 220 мл оцту з'єднайте з 800 мл води та 150 мл соняшникової олії
- вилийте в товстодонну каструлю
- всипте 2 ст. солі та 4 ст.л. цукру
- вимиті та почищені солодкі перці (3 кг) поріжте на скибочки
- висипте в каструлю з маринадом
- проваріть 10-12 хв
- часник поріжте дрібним кубиком
- викладайте перець у баночки пошарово, посипаючи кожен шар часником
- щільно утрамбуйте
- поставте повні стерилізувати
- стерилізуйте не менше 10 хв
Також пропонуємо варіант без оцту.
Візьміть:
- 5 кг перцю
- 2 великі головки часнику
- 1 великий корінь петрушки
- 1 л олії рослинної
- 1 л води
- 2 ст. л. солі
- 1 склянка піску цукру
- за смаком листа лаврового та перцю
Готувати треба так:
- перець, вимитий очищений, розріжте навпіл
- часник та петрушки корінь поріжте дрібно
- з решти продуктів зробіть маринад і закип'ятіть
- з'єднайте з перцем та петрушкою
- розлийте по баночках, перекладаючи часником
- прикрийте кришечками та стерилізуйте 20 хв
- закрутіть та укутайте
Перець маринований з медом на зиму в банках.
Бажаєте здивувати своїх гостей незвичайною закускою? Почастуйте їх перцем маринованим з медом.Для цього підготуйте такі продукти:
- перцю червоного солодкого – 2 кг
- меду – 0,5 ст
- олії рафінованої – 0,5 ст
- оцту - 0,5 ст
- перцю запашного та чорного – по 5 горошин
- лаврового листа – 2 шт
Перець з медом - незвичайна страва, але її смак Вам сподобається
Процес такий:
- промийте наші овочі та вийміть насіння
- поріжте вздовж
- змішайте рідкі інгредієнти
- всипте спеції
- доведіть все до закипання
- відправте туди перці
- кип'ятіть 7 хвилин
- засипте в банки, накрийте кришками
- поставте стерилізувати на 40 хв
- закатайте
Така закуска має тонкий медовий присмак і сподобається Вашим домочадцям і здивує гостей.
Маринований перець на зиму з цибулею
Спробуйте наступний варіант консервації перцю – з додаванням цибулі. На 10 великих солодких перцю потрібно взяти такі продукти з розрахунком на банку, об'ємом 1 літр:
- цибуля ріпчаста (маленька), бутон гвоздики, лавровий листок - по 1 шт.
- чорний перець – 6 горошинок
- цукор, оцет, олія рафінована – по 1 ст. л.
- сіль - 1 ч. л. з верхом
Приготування нескладне:
- видаліть насіння з вимитого перцю
- поріжте перець і цибулю на пелюстки
- добре помийте баночки, бажано з содою
- розкладіть у кожну банку спеції, сіль, цукор, пелюстки цибулі.
- додайте олію з оцтом
- покладіть перці
- налийте в банки окріп, не досягаючи країв на 2 см
- прикрийте простерилізованими кришечками
- стерилізуйте не менше 20 хвилин
- можете закочувати
- перевернувши, укутайте
Маринований гіркий перець на зиму без стерилізації
Любите гостреньке? Тоді пропонуємо нескладні рецепти консервування гіркого перцю. Існує багато способів приготування страви, ми пропонуємо Вам найбільш популярні.
Спосіб 1
Візьміть такі продукти:
- гострий перець (бажано вибирати рівні стручки світло-зеленого кольору)
- оцту та води - по 1,5 ст
- солі та цукру – по 2 ст. л з верхом
Готувати треба так:
- банки добре помийте, використовуючи харчову соду
- помийте під проточною водою стручки перцю
- відправте його до банків
- воду з'єднайте з оцтом
- всипте туди ж цукру та солі
- доведіть суміш до кипіння
- перчики в банках залийте киплячим маринадом
- можете закрутити банки
Якщо є бажання, можете прокласти стручки перцю гілочками кропу, але без додавання зелені можна отримати ароматну і дуже смачну заготівлю на зиму.
Спосіб 2
Продукти:
- 2 кг гострого перцю червоного
- олії, цукру, оцту - по 1 ст
- 1 л води
- 2 ст. л. солі
Готувати нескладно:
- у вимитих перчиків обріжте хвостики
- із зазначених інгредієнтів зваріть маринад
- з'єднайте з перчиками
- кип'ятіть 7 хв
- розлийте по баночках у гарячому стані
- закатайте
Пробувати можна за 3 тижні — саме стільки часу необхідно перцям, щоб насититися ароматним маринадом.
Маринований болгарський перець на зиму без стерилізації
Якщо Ви не хочете витрачати багато часу на консервацію, замаринуйте болгарські перці за запропонованим рецептом.
Вам знадобляться такі продукти:
- перець солодкий (будь-якого кольору) – 5 кг
- сіль - 1 ч. ложка
- цукровий пісок – 400 г
- оцет - 0,5 л
- соняшникова олія (можна взяти нерафіновану) – 0,5 л
- перець чорний – по 5 шт. на банку
- лаврові листи – по 2 шт. на банку
Приготувати перець можна і без стерилізації - так Ви заощадите час
Процес приготування:
- звільніть перець від насіння і плодоніжок
- розріжте на 4 частинивздовж
- в посудину з товстим дном (можна в казанок) налийте оцет з олією
- цукор - туди ж
- доведіть суміш до кипіння, весь час помішуючи
- стежте за тим, щоб цукор не підгорів
- перець викладайте в вируючу рідину порціями
- кожну порцію проварюйте біля 6 хвилин
- одночасно з цим почніть стерилізацію баночок та кришечок
- у приготовані банки покладіть лавровий лист і гіркі горошини
- перці гарячими відправте в банки, прикрийте кришками
- через хвилин 15,коли перець зменшиться у розмірі, доповіть зверху ще
- у повну банку залийте маринад
- закрутіть
- переверніть і закрийте старою ковдрою на день
Перець фарширований капустою та овочами на зиму.
Стравою, яку відразу можна подавати до столу, що не вимагає додаткових заправок, є перці болгарські, нафаршировані капустою, морквою і зеленню. У зимовий час така вітамінна закуска буде також дуже актуальною.
Візьміть такі овочі
- 3 кг перцю будь-якого кольору
- головку капусти
- 600 г моркви
- 2 головки часнику
- пучок невеликої петрушки
Для маринаду:
- 1,5 л води
- оцту та розт. олії – по 1,5 ст
- 1,5 ст.л солі
- 1,5 ст цукру
Готуйте наступним чином:
- морквину натріть крупно
- качан капусти нашаткуйте тонко
- з'єднайте капусту з морквою, добре придушіть руками
- відставте убік на годинку
- митий перець, акуратно, намагаючись не пошкодити цілісність, почистіть
- з перерахованих у рецептурі продуктів зваріть розсіл - маринад
- опускайте перець на 2 хвилини в киплячий розсіл
- тепер нехай охолоне
- начиніть перці овочами
- в банки киньте пару зубків часничка та петрушку
- щільно покладете перці в банки
- налийте туди розсіл
- стерилізуйте 25 хв
- закатайте кришками
Перець у томаті на зиму
Якщо Ви любите томатний сік, обов'язково скуштуйте перець у томаті.
Для цього салату Вам необхідно взяти
- 2 л томатного соку
- 6-7 кг болгарського зеленого чи червоного перцю
- 1,5 ст. оцту
- 100 г солі
- 2 ст. цукрового піску
- 2 ст. олії рафінованої
- 3 ч. л. запашного перцю
Процес приготування такий:
- перець промийте і розріжте на кілька пелюсток
- сік томатів з'єднайте з рештою складових і закип'ятіть
- засипте туди шматочки перцю і кип'ятіть протягом 15 хв.
- одночасно з цим простерилізуйте банки з кришками
- розлийте в банки та закрутіть
Якщо томатного соку у Вас немає, його успішно може замінити томатна паста, яку потрібно розбавити водою.
Як закрити перець на зиму для фарширування
Вважається, що фаршировані болгарські перці є виключно літньою стравою. Але Ви можете пригощатися цією прекрасною стравою та взимку, якщо скористаєтеся нашим рецептом.
Заготівля перша:
- середнього розміру перці (бажано різного кольору, щоб узимку додати стравам яскравості) акуратно очистіть від насіння і хвостиків
- намагайтеся не пошкодити овочі
- протягом 2 хв бланшуйте в злегка солоній воді
- акуратно покладіть перці в банки (краще об'ємом 3 літри)
- влийте в банки розсіл, що залишився
- туди ж вливайте оцет (9-відсотковий) для 1 ст.л. на 1 л
- закатайте
Дуже цікавий спосіб заготівлі з аспірином.
Заготівля друга:
- підготуйте перці, як у попередньому рецепті
- так само пробланшуйте їх у солоній воді
- розкладіть у банки
- замість оцту додавайте аспірин 1 таблетку на 1 л
- залийте несолоним окропом
- закрутіть банки
- тримайте закутаними до повного остигання
Маринований гострий перець по-вірменськи на зиму
Ви куштували колись цицак? Так називається вірменська закуска з гострого перцю, яка завжди подається до шашликів, кебаб. Ні? Це легко виправити!
Гострий перець цицак можна легко приготувати вдома
Записуйте рецепт:
- візьміть для закуски стручки гострого зеленого перцю
- розкладіть їх немитими в один шар на таці або столі і залиште на 3 дні, щоб він злегка підвів
- промийте та зробіть кілька надрізиків
- покладіть у ємність, упереміш з гілками кропу та очищеними часточками часнику
- налийте в миску холодний розсіл, який зробіть із води та великої солі з розрахунку 0,5 ст солі на 3 л
- перці повинні бути покриті повністю, тому можете покласти зверху вантаж
- залиште на тиждень заквашуватися, поки стручки не пожовкнуть
- добре відіжміть все і щільно утрамбуйте в банки
- зайву рідину злийте
- поставте стерилізувати на хв 15
- закатайте кришками
Відео: Ціцак - гострий, солоний перець
Перець по-корейськи на зиму
Гострими та пряними виходять консервації з корейських мотивів. Для приготування потрібні такі продукти:
- різнокольорового солодкого перцю – 3 кг
- солі – 0,5 ст
- цукру-піску - 0,5 ст
- давленого часнику – 0,5 ст
- води – 500 мл
- меленого чорного перцю – 0,5 ч.л
- кмину – 0,5 ч.л
- оцту – 250 мл
Готувати нескладно:
- розітріть часник із сіллю та цукром, кмином та перцем до однорідного стану
- видаліть із нашого овочу насіння
- промажте його добре всередині ароматною сумішшю і залиште в холоді проти ночі
- той сік, який пустили наші перчики, злийте в каструльку, додавши води та оцту
- маринад, що вийшов, закип'ятіть, і налийте в банки, куди вже щільно утрамбовані перці
- якщо накриваєте пластмасовими кришками, поставте в холодильнику, а якщо збираєтеся зберігати довго, то краще консерви простерилізуйте
А можна приготувати і по-іншому:
- наріжте тоненькими смужками 2 кг перцю (обов'язково різних кольорів)
- змішайте олію рафіновану (4 ст.л), воду (100 мл), оцет (6 ст.л), сіль (2 ст.л), цукор (2 ст.л)
- туди ж покладете порубаний часник (1 головка), коріандр (2 ч.л.) та мелений перець (2 ч.л.)
- пахучу суміш потрібно закип'ятити
- злегка остиглий маринад з'єднайте з овочевою соломкою
- гарненько струсіть, щоб усе було покрито спеціями
- можете накрити вантажем і прибрати у холод
- пригощати близьких можна вже за 2 доби
Горький маринований перець по-грузинськи
Урізноманітнюйте свої зимові заготівлі традиційною грузинською закусочкою – гострим замаринованим перчиком. Доведеться, звичайно, повозитися, але подяка тих, хто це спробує, того варте.
- тонкі довгі стручки гіркого перцю з хвостиками промийте і зробіть у кожного маленький надріз збоку
- зваріть маринад з 200 мл оцту винного білого, 120 мл олії, 0,5 ч.л. солі, 2 ст. цукру та 3 шт. лаври
- варіть на дуже маленькому вогні
- в киплячу рідину, порціями кидайте стручки і проварюйте по 5 хвилин
- коли весь перець буде зварений, в охолоджений маринад засипте по нарізаному пучку петрушки та селери, 6-7 нарізаних зубочків часнику
- знову закип'ятіть
- стручки покладіть у маринад і добу тримайте у холодильнику
- покладіть у банки, накрийте пластиковими кришками
- або простерилізуйте та закрутіть
Перець смажений та запечений консервований на зиму
Бажаємо запропонувати Вам ще оригінальні способи заготівлі перцю. Для варіанта з обсмаженим перцем на 1 л. банку візьміть:
- 1 зубок часнику
- 1 ст. цукру
- 1 ч. л. солі
- 50 мл оцту
- 30 мл води
І, звичайно, наш головний інгредієнт — болгарський перець. Він повинен бути невеликого розміру.
Як готувати:
- перець вимийте, але не чистіть. У цю закуску він йде з насінням та хвостиками
- у рафінованій олії обсмажте перець. Він шипітиме і бризкатиме, тому накривайте сковорідку кришкою
- у банки щільно укладайте обсмажений перець
- додайте інші продукти
- закручуйте кришкою
Можете додати зелень
варіант із запеченим перцем:
- перець солодкий невеликий - 3 кг
- чорний і запашний перці - по 15 горошин
- часнику - 9 зубків
- листа лаврового - 3 шт
У маринад:
- олії рафінованої, цукру - по 1ст
- води - 1,5 л
- оцту - 170 мл
- солі - 2 ст.л
Готуйте так:
- вимитий і нечищений перець запікайте в духовці
- складіть його в банки
- всипте спеції з часником
- із зазначених продуктів зваріть маринад
- залийте їм перці у банках
- стерилізуйте 20 хвилин
- закатайте
Солодкий та гіркий перець– це чудовий продукт для консервації. Доповніть зимові заготівлі смачними овочами, і Ваші домашні віддячать Вам за час, проведений на кухні.
Відео: Смачний смажений перець на зиму
Обидва варіанти закуски невигадливі в приготуванні і мають дуже яскравий смак, що запам'ятовується. Перець, маринований «італійською», готується з підпеченого перцю і частково маринується у власному соку. В основі смаку цього варіанта закуски лежить поєднання «димних» ноток печеного перцю, пряних трав, часнику та оливкової олії. Таку закуску можна подавати до столу вже за кілька годин. Перець виходить ароматним, соковитим, ніжним та неймовірно смачним.
Другий варіант закуски - хрумкий маринований перець - має схожий, на перший погляд, набір компонентів. Є і трохи спецій і часник, і пряні трави, які надають страві аромату і пікантності, проте процес приготування значно відрізняється і дає зовсім інший результат. Перець залишається злегка хрустким і має пряний смак з пікантною перчинкою.
Кожен варіант гарний по-своєму. Спробуйте і вибирайте, який з них вам більше до вподоби!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Почнемо з приготування швидкого маринованого перцю по-італійськи. Ретельно вимийте перець і викладіть його на деко в один шар.
Проколіть перець у кількох місцях вилкою, помістіть у розігріту до 180-190 градусів духовку та випікайте 30 хвилин, до появи чорних підпалин. Через 15 хвилин переверніть перець, щоб обсмажування відбувалося рівномірно.
Спечений перець помістіть у пакет, герметично закрийте та залиште ще на 15 хвилин – так перець буде легко очистити від шкірки.
Очистіть перець від шкірки і наріжте смужками, а весь сік, що виділився, злийте і збережіть для маринаду.
Дрібно наріжте базилік і свіжу зелень до смаку, наріжте часником. Додати часник і зелень до шматочків перцю.
Для маринаду: до зібраного соку печеного перцю додайте|добавляйте| 1-2 ст.л. винного оцту та 3-4 ст.л. оливкової олії.
Залийте перець підготовленим маринадом. Додайте мелений чорний перець та сіль за смаком.
Ретельно все перемішайте та повністю охолодіть. А потім герметично накрийте та помістіть у холодильник на 5-6 годин, а ще краще – на ніч.
Маринований перець швидкого приготування по-італійськи готовий!
Зізнаюся, цей варіант – мій лідер. У ньому смачний і сам маринований перець, і запашний маринад, який смачно навіть просто вимокати шматочком хліба. У моїй сім'ї цій закусці рідко дають наполягати. Приправлений базиліком, лимонним соком замість оцту, доповнений шматочками бринзи чи сиру фета – такий «недомаринований» перець вже неймовірно гарний смак. А якщо все ж таки дозволити йому настоятися - від нього просто неможливо відірватися!
Тепер приготуємо другий варіант закуски - хрумкий маринований перець швидкого приготування. Цей спосіб приготування закуски – трохи довший, адже перець необхідно маринувати добу.
Для приготування закуски очистіть перець від насіння та наріжте четвертинками або смужками. Невеликі смужки перцю замаринуються трохи швидше.
Цибулю наріжте півкільцями. А часник – платівками. Також дрібно наріжте свіжу зелень. І за бажанням додайте 1/3 або половинку нарізаного гострого перцю.
Для приготування маринаду: відміряйте в каструлю воду, додайте лавовий лист, гвоздику, цукор, сіль і влийте олію.
Доведіть маринад до кипіння, спробуйте і додайте по необхідності ще солі та цукор до смаку. Вимкніть вогонь і влийте оцет.
З'єднайте підготовлені компоненти. Залийте перець та овочі гарячим маринадом і ретельно все перемішайте.
Накрийте ємність та поставте легкий гніт. Дайте маринаду повністю охолонути, а потім помістіть у холодильник. За добу закуска буде готова до дегустації.
Маринований перець швидкого приготування готовий! Приємного вам апетиту!
Ця смачна заготовка із солодкого перцю за простим і швидким рецептом однозначно сподобається любителям пікантних холодних закусок. Шматочки соковитого різнобарвного болгарського перцю в пряному та ароматному маринаді виходять трохи хрусткими, відмінно зберігаючи форму та соковитість забарвлення. Така страва цілком самодостатня (наприклад, з хлібом), хоча як доповнення до м'яса і круп воно теж підходить відмінно.
Цей рецепт маринованого солодкого перцю на зиму не передбачає подальшої стерилізації, при цьому банки чудово зберігаються навіть в умовах міської квартири (в комірчині чи темному місці). З вказаної кількості інгредієнтів, що використовуються, виходить рівно 3 літри овочевої заготовки - у мене 6 баночок по 500 мілілітрів кожна.
Інгредієнти:
(3 кілограми ) (1 літр ) (300 грамів) (200 мілілітрів) (130 мілілітрів ) (2 столові ложки) (10 штук ) (3 штуки )
Приготування страви з фото.
Насамперед потрібно підготувати посуд для заготовок - банки та кришки. Я стерилізую банки в мікрохвильовій печі, а нові кришки кип'ятю на плиті (хвилин 5 після закипання цілком достатньо). В даному випадку використовуються скляні баночки об'ємом 500 мілілітрів: миємо їх у содовому розчині, обполіскуємо та заливаємо в кожну приблизно по 100 мілілітрів холодної води. Пропарюємо в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по три штуки протягом 9-10 хвилин кожну партію. Після цього візьмемося овочами: для цього рецепту бажано взяти солодкий перець різного кольору. При цьому чим товщі будуть стінки у плодів, тим смачніше і соковитіше вийде готова закуска. Миємо перець, обсушуємо та нарізаємо досить великими шматочками довільної форми. Плодоніжки, насіння та світлі пложилки вирізаємо. Таким чином готуємо 3 кілограми перцю (у мене кожного кольору по кілограму) - вага вказана у вже нарізаному вигляді. Якщо у вас менше овочів, використовуйте стільки, скільки є.
Настав час зайнятися маринадом для майбутньої овочевої заготівлі на зиму. Для цього в каструлю, що підходить за об'ємом (у мене чотирилітрова) наливаємо 1 літр води, 130 мілілітрів столового оцту і 200 мілілітрів рослинної олії без запаху. Слідом кладемо 300 грамів звичайного цукрового піску, 2 столові ложки з невеликою гіркою кухонної солі (не йодованої!), додаємо 3 лаврові листочки і штук 10 горошин запашного перцю. При бажанні ви можете легко ароматизувати маринад своїми улюбленими прянощами - наприклад, гвоздикою або коріандром.
У киплячий маринад кладемо частину шматочків солодкого перцю. 3 кілограми відразу не поміщаються, тому для зручності я варила перець у 3 прийоми.
Тримаємо посуд на середньому вогні та чекаємо повторного закипання маринаду. Як тільки побачите бурхливе кипіння, робіть вогонь нижче за середній і варіть овочі близько 3-4 хвилин. Залежно від бажаної м'якості перцю, час варіння може помітно відрізнятися. Наприклад, після чотирьох хвилин помірного кипіння шматочки будуть лише злегка м'якими, а більшість кришталю збережеться. Якщо варити перець 5-6 хвилин, готова закуска вийде м'якою, тоді як ще триваліша термічна обробка овочів призведе до повного розм'якшення і навіть втрати форми.
Відразу прикриваємо наповнені банки стерильними кришками. 1 кілограм нарізаного свіжого перцю після варіння міститься в дві півлітрові банки. Відправляємо в киплячий маринад другу та наступну партію овочів, варимо, після чого аналогічно розкладаємо в банки та прикриваємо кришками.
Коли весь болгарський перець опиниться у банках, доводимо до активного кипіння маринад та розливаємо його по заготовках. Важливо наливати по саму кромку, щоб потім зайве повітря, яке ховається між скибочками перцю, зайняло це місце зверху.
Літо пролетить, озирнутися не встигнеш, і хочеться на зиму запастися дарами природи, щоб потім діставати з підвалу частки літа і насолоджуватися смаком. Сьогодні розглянемо, як закрити болгарський перець маринований на зиму, рецепти з фото допоможуть вам вибрати оптимальний із запропонованих варіантів і запастися на зиму смачною консервацією.
Продукти:
- Перець товстий та соковитий 5 кг
- Лаврового листя 5 шт
- Перець чорний - 25 горошин
- Трохи чилі
- Гвоздика 5 штучок
- Часник 5 зубків
Для маринаду:
- Цукор-пісок 7 ложок
- Мінеральна вода 1.5 літра
- Солі 1.5 ложки
- Оцет 9% - 50 мл
Чистий овоч очистити від усього зайвого, розділити на чотири довгі часточки, можна і на шість. Місткість, для варіння заповнити мінеральною водою і викласти решту продуктів, дочекатися поки закипить. Так як перцю багато, і весь відразу не поміститься, опускаємо частинами в каструлю, варимо 5-6 хвилин. Головне не переварити, хрусткий він буде набагато смачнішим.
У простерилізовані баночки вкинути по 4-5 горошин перцю, по одній гвоздиці та лавринці, маленький шматочок чилі та часточку часнику. За допомогою шумування діставати перці і викладати щільно в банку. Цей процес трохи складний, тому що перець гарячий, тому будьте обережні. Закриваємо ключем або закручуємо кришками. Перевертати обов'язково, і загорнути чимось теплим.
Перець на зиму чудова закуска, його заготовляють на зиму з цукром, медом, з овочами та наодинці. Наступний рецепт простий та швидкого приготування.
Кисло-солодкий перець, простий рецепт
Продукти:
- Солодкий перець (всіх кольорів) 1.5 кг
- Оцту 200 г – 9%
- Води 300 мл
- Рослинна олія (краще без запаху) одна склянка
- Цукор дрібний половинку склянки
- Часник 5 часточок
- Горщики перцю 8 шт
- Лавровий лист 3 штучки
Перчики очистити і нарізати невеликими часточками, решту продуктів викласти в каструлю або іншу ємність для варіння. Відразу опустимо овоч і пробланшируємо п'ять хвилин. У чисті банки викласти готовий перець, викладати різнокольорові часточки (так буде гарно виглядати), залити маринадом. Стерилізувати на водяній бані 15 хв. Закрити і викласти догори дригом у тепле місце.
Маринований болгарський перець з олією
Продукти:
- 5 кг перцю, в ідеалі - червоного м'ясистого
- Маринад:
- 200 г цукру білого
- Літр води
- Склянка оцту
- 200 мл олії (без запаху)
- 2 листочки лаврушки
- 2 бутони гвоздики
- 2 повні ложки кухонної солі
В емальованому посуді довести до кипіння всі продукти для сиропу, крім оцту, який додати наприкінці. Розрізаний на чотири частини овоч, тримати в окропі 2 хвилини, в іншій ємності. Дістати за допомогою шумівки та опустити в заправку, яку підтримувати на повільному вогні, кип'ятити п'ять хвилин не більше. У чисті банки, викласти м'який перець, сильно втрамбувати не потрібно. Заповнити юшки баночки і закрити ключем.
Маринований перець без стерилізації
- 4 кг м'ясистого перцю, можна різного кольору
- Продукти для маринаду
- 450 г оцту 6%
- 2 літри води
- 500 г цукру-піску
- 250 г олії
- 2 г меленого перцю
- 4 лаврові листочки
Всі продукти для маринаду змішати та поставити на вогонь. Перець очистити від усього зайвого і розділити на часточки, розміром як вам більше подобається. Частками опускати в киплячий маринад, бланшувати доки не змінить колір перець, але не потрібно переварити. Розфасовувати банками, залити розсолом і закатати. Викласти кришками донизу, укутати.
Червоний солодкий болгарський перець з медом
Продукти:
- 3 кг плодів
- Часник
- Масло рослинне
- Маринад:
- 600 мл води
- 120 г меду
- 90 г солі кухонної
- 300 г цукру
- 1 ложка 70% есенції
Вихід – 6-7 баночок півлітрових
Очищений перець, нарізати на кілька частин, обдати окропом. В емальованій каструлі закип'ятити воду із сіллю, цукром, наприкінці додати мед та есенцію. У чисті підготовлені баночки на півлітра, викласти по одному нарізаному часничку і 5 мл кип'яченої олії.
У маринад викласти перець стільки, щоб його покривала рідина. Як тільки маринад знову закипить, засікайте 3 хвилини. Викладати щільно у банки.
Маринад закип'ятити, викласти плоди, що залишилися, повторити процес. У кожну баночку розмістити гілочку петрушки, накрити кришками та стерилізувати 25 хвилин.
Смажений перець на зиму цілком із зеленню
- Продукти на 3 півлітрові баночки:
- 1.5 кг великого перцю
- Декілька часток часнику
- Один пучок кропчика
- 60 г цукру
- 35 г солі
- 15 мл оцту столового
- Трохи води та рафінованої олії
Кожен перчик помити і витерти рушником, смажитимемо, тому він повинен бути абсолютно сухий, інакше масло стрілятиме. Викладаємо на велику сковороду та обсмажуємо з усіх боків. Багато не накладайте, щоб простіше було його перевертати, для цього краще використовувати кухонні щипці.
Частки часнику та кріп подрібнити. У підготовлені банки (заздалегідь простерилізувавши) викладаємо овоч, пересипаємо часником і кропом, додаємо по ложечки солі та оцту, 2 ч. ложки цукру. Заливаємо догори окропом і швиденько закочуємо.
Маринований болгарський перець
Продукти:
- Перець м'ясистий та великий 3.5 кг
- Меду 4.5 ложки з гіркою
- Цукрового піску та кухонної солі по 2.5 ложки
- Оцту 9% 150 мл
- Перцю запашного 6 горошків
- Чорного 12
- Лаврового листа 9 шт
- Бутонів гвоздики 6
- Води мінеральної 550 мл
М'ясистий, очищений від зайвого овоч нарізати на шматки і викласти в об'ємну каструлю. Посипати сіллю та цукром, полити водою та олією, викласти мед. Дерев'яною ложкою ретельно перемішати, включити плиту, вогонь середній повинен бути, інакше все підгорить, і продовжувати працювати дерев'яною ложкою. Засікаємо 6 хвилин, перевертати не зупиняємось, додаємо оцет. У підготовлену ємність (скляні банки) викладаємо гарячий перець, намагаючись захопити і юшечку. Швиденько закриваємо кришками, не треба нагадувати, що їх раніше простерилізували. Перевертаємо, тепленько вкриваємо, залишаємо до ранку.
Перець маринований
Продукти на 4 баночки півлітрові:
- 2 кг зеленого м'ясистого перцю
- Візьмемо по половинці склянки – солі, цукру, рафінованої олії, та столової 9% оцту
- 6 горошин чорного перчика
- 1.5 склянки води
- 2 лаври
Перець очистити та розділити на чотири частини. У каструлю вилити воду з оцтом, олії додати та висипати сіль із цукром, додати листи лаврушки та горошки перцю. Поставити на плиту та довести до кипіння. Тепер увага, овоч розрахований на 4 баночки, тому потрібно розділити на чотири порції, викласти першу порцію і проварити трохи більше 7 хвилин. Щільно укласти в баночку і ополоником заповнити маринадом. Закатати ключем або закрити спеціальними кришками. Продовжувати так само і з іншими порціями.
Подивіться ще: , смачний рецепт.
Різнокольоровий перець на зиму
- 3 кг жовтого, червоного та зеленого перцю
- 4-5 зубків часнику
- Трохи сушеного кропу
- На 1 літр маринаду:
- По 0.5 ложок столової олії без запаху, оцту та цукру
- 2 ложки солі
Різнокольорові перчики розділити на смужки, мабуть на 8 частин. У каструлі закип'ятити воду і додати продукти маринаду (крім кропу та часнику), як тільки почне кипіти, викласти перці, які такі яскраві і радують око. Варити їх довго не потрібно, п'ятнадцяти хвилин цілком достатньо. Вийняти шумівкою і дати трохи охолонути, інакше всі пальці можна буде обпалити. Потім викладати в баночки, пересипати товченим часником і кропом. Залити маринадом і стерилізувати 15 хвилин, закупорити, викласти дном догори і чимось укутати.
- Перець для закочування вибирати м'ясистий, з тонкими стіночками краще не використовувати.
- Відмінно поєднується з патисонами, помідорами та кабачками.
- Можна закочувати повністю і нарізаним частинами.
- Варити довго не потрібно, перець повинен мати своє природне хрускіт.
- Можна нафарширувати перед тим, як закатати.
- Найкраще застосовувати до маринаду оцет, тоді смак перцю виходить кисло-солодкий.
- Перець добре поєднується з медом.
Мариновані перці швидкого приготування – дуже смачна закуска, яка готується нашвидкуруч. Виходить дуже ароматною, в міру пікантною та соковитою. Крім самого перцю, у цій закусці ще й запашний маринад, що складається частково із соку самих перців, і його так смачно вмочувати хлібом!
Маринований болгарський перець ідеально підходить як додаток до рису, картоплі або будь-якого іншого гарніру. А ще з ним можна спорудити бутерброди – смужки такого перцю з чорним хлібцем, базиліком та бринзою – це дуже смачно. Або подавати разом із !
Перець маринований із часником швидкого приготування готується нескладно і не дуже довго, але закуску обов'язково потрібно дати настоятися годин 5після приготування (але й одразу смачно!). А якщо залишити на ніч у холодильнику, то наступного дня взагалі від нього не відірватися. Так що поки сезон свіжих овочів не закінчився, давайте не втрачатимемо часу і приготуємо таку смачність!
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 5 прим. великих
- Часник – 2-4 зубки
- Сіль за смаком
- Молота суміш перців – щіпка
- Оцет винний – 1 ст.
- Зелень свіжа – кілька гілок
- Рослинна олія – 2 ст.л.
Також швидко можна приготувати перцем, замаринувати, а якщо витратити трохи більше часу, тоді на вашому столі ще виявиться і найсмачніша — рожеві пелюстки.
Маринуємо перець швидкого приготування: найпростіший і найсмачніший рецепт
Отже, великий, різнобарвний, м'ясистий перець помила, проткнула ножем кожну перчинку. Виклала на лист, застелений фольгою. Поставила в духовку і запікала при температурі 190 градусів 15 хвилин. Потім перевернула кожну перчинку на інший бік і залишила ще на 15 хвилин у духовці.
Коли перець запекся, виклала його гарячим у пакет і зав'язала. Що я і зробила, через цей час.
Залишила на 15 хвилин - ця маніпуляція потрібна, щоб перець легко очистився від шкірки.
Зручно та швидко:
Нарізала перець на смужки. Сік, до речі, що виділявся з перцю, не виливала, а збирала в ту мисочку, в якій він маринуватиметься.
Після перцю нарізала тонко очищений часник. Його кількість регулюйте на свій смак – мені вистачило двох середніх зубків.
Потім нарізала зелень. Поперчили, посолили.
Влила олію та винний оцет (можна замінити яблучним).
Перемішала, накрила миску і відправила маринуватись у холодильник.
Ну а через 5-6 годин найсмачніші мариновані перці готові!
Смачного!
Статті на тему
