ลูกชิ้นในขนมพัฟ สูตรอาหาร: ลูกชิ้น - ในขนมพัฟอบในเตาอบ สูตรสำหรับลูกชิ้นขนมพัฟกับเนื้อ
หากคุณมีเนื้อสับแบบโฮมเมดที่ดีและกำลังคิดว่าจะทำอาหารอะไรให้ครอบครัวของคุณ ให้ทำลูกชิ้นในแป้ง อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อย น่าพอใจมาก และฉันก็จะบอกว่าเป็นเทศกาล ท้ายที่สุดแล้วลูกชิ้นดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลในรูปแบบของอาหารจานร้อนหรืออาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เลือกเองว่าชอบอะไรที่สุด
วันนี้ฉันรีบมาบอกวิธีทำลูกชิ้นในขนมพัฟ หลายคนยังเรียกพวกมันว่า "ลูกบอล", "ลูกบอลของคุณยาย", "ลูกบอลด้าย" ฯลฯ อย่าลืมปรุงลูกชิ้นในแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าครอบครัวของคุณไม่แปลกใจกับลูกชิ้นธรรมดาอีกต่อไป ชิ้นเนื้อทอดในแป้งเหล่านี้จะต้องน่ารักอย่างแน่นอน และครอบครัวของคุณจะขอให้คุณปรุงมันมากกว่าหนึ่งครั้งอย่างแน่นอน
จะต้อง:
- เนื้อสับ - 800-900 กรัม
- พัฟเพสตรี้ - 0.5 แพ็ค (250 กรัม)
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- กระดาษ parchment
วิธีการปรุงลูกชิ้นในแป้ง:
ฉันจะจองทันทีหากคุณต้องการปรุงลูกชิ้นในแป้งให้มากขึ้นคุณต้องใช้เนื้อสับมากขึ้นและตามด้วยขนมพัฟ เรามีเนื้อสับประมาณ 1 กก. ดังนั้น มีทบอล 12 ลูกจึงปรุงและใช้แป้งพัฟปลอดยีสต์ 1/2 ซองในการ "ไข"
เราใช้เนื้อสับแบบโฮมเมดซึ่งปรุงด้วยหัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ด้วยการเติมไข่ ผสมให้เข้ากันและหากต้องการให้ตีลงในชาม เนื้อสับที่ "ตี" จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นเมื่อพร้อม
เราแบ่งเนื้อสับเป็นลูกเท่า ๆ กันและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นและเริ่มสร้างลูกบอล สำหรับสิ่งนี้เราต้องการแป้ง เราใช้พัฟสำเร็จรูป 
แป้งควรละลาย แล้วต้องตัดเป็นริบบิ้น หรืออย่างที่ Ekaterina ทำ เธอแค่ตัดแป้งเป็นวงกลมในแถบเดียวโดยใช้ลูกกลิ้งตัดพิซซ่า 
และตอนนี้คุณต้องห่อลูกชิ้นทอดเหมือนลูกบอล 
เราทำสิ่งนี้กับชิ้นเล็กชิ้นน้อยทั้งหมดแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือทาด้วยน้ำมัน เราชอบที่จะวางแผ่นอบด้วยกระดาษ 
ลูกชิ้นควรทาด้วยไข่แดงด้านบนและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที เนื่องจากลูกชิ้นมีขนาดไม่ใหญ่ คราวนี้ก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร ยิ่งกว่านั้นก่อนอบเราทอดให้ทั่ว 
ใส่ลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟแบบโฮมเมดกับเครื่องเคียงหรือผักสด มันจะไม่เลวถ้าคุณเสนอของคุณให้กับครอบครัวและแม้กระทั่ง
ฉันคิดว่าหลายคนเห็นด้วยกับฉัน - ลูกชิ้นของเราคล้ายกับลูกไหมพรมของคุณย่า Ekaterina เจาะ "แฮงค์" ด้วยแท่งไม้โดยเฉพาะเพื่อความคล้ายคลึงกันมากขึ้น
Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉันขอให้ทุกคนมีความสุข!
- คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย 
"ลูกชิ้น" ปรุงในขนมพัฟกับเนื้อสับ จานดั้งเดิมที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด
วัตถุดิบ:
- สับละเอียด 1 กก.
- หัวหอม 250-300 กรัม
- 1-2 กานพลูกระเทียม
- ชีส 100 กรัม
- 1/2 ช้อนชา โซดา (อาหาร)
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ขนมพัฟ,
- ไข่สำหรับหล่อลื่น
ทำอาหารอย่างไร:
- สับหัวหอมอย่างประณีตมากด้วยมีด หัวหอมที่ม้วนแล้วจะปล่อยน้ำ จากนั้นเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลว
- ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม
- ผสมเนื้อสับกับหัวหอม กระเทียม เกลือ พริกไทย และโซดา นวดให้เข้ากันแล้วตี ในการทำเช่นนี้ให้ยกเนื้อสับแล้วโยนลงในชามด้วยแรง เราจะทำสิ่งนี้เป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นปิดด้วยกระดาษแก้วและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ชีสหั่นเป็น 8-10 ก้อน
- ละลายขนมพัฟ แบ่งเป็น 8-10 ส่วน จากนั้นตัดแต่ละส่วนเป็นเส้นบาง ๆ กว้างประมาณ 1-1.5 ซม.
- เราแบ่งเนื้อสับออกเป็น 8-10 ส่วน เราม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลตรงกลางที่เราใส่ชีสก้อนหนึ่ง
- ทอดลูกบอลของเราด้วยความร้อนสูงทุกด้านเป็นเวลาสองสามนาที โอนไปยังกระดาษชำระและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- ห่อลูกบอลอุ่น ๆ ด้วยขนมพัฟราวกับว่าคุณกำลังพันด้ายรอบลูกบอล
- โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้ววางลูกบอลของเราให้ห่างจากกันเล็กน้อย
- เราใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา
- หลังจาก 20-25 นาที จาระบีลูกบอลของเราด้วยไข่ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 และทิ้งไว้จนแป้งเป็นสีน้ำตาล
บันทึกสูตร:
- เมื่อตีเนื้อสับคุณไม่สามารถเพิ่มไข่ได้ ส่วนตัวแล้วชอบมากกว่าครับ เนื่องจากการตีเส้นใยละเอียดของเนื้อจะพันกันและทำให้เนื้อมีความหนืด เนื่องจากเนื้อมีความหนืดนี้ คุณจึงไม่สามารถใส่ไข่ลงไปได้ Kababs บนน้ำลายก็ทำในลักษณะนี้เช่นกัน
- โซดาทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก ในจานที่เสร็จแล้วไม่รู้สึกเลย
- ฉันไม่ได้ปิ้งขนมปัง เนื่องจากเนื้อสับถูกทุบออกจึงไม่ติดกระทะ
- ใส่เนยที่แช่เย็นไว้เป็นก้อนแทนชีส
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
ทานให้อร่อย!!!
เนื่องจากสามารถซื้อขนมพัฟได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต แม่บ้านคนใดก็สามารถทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยขนมอบดั้งเดิม อันที่จริงแล้ว ไม่เพียงแต่การทำอาหารให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้อย่างสวยงามด้วย ลูกชิ้นในขนมพัฟที่ตกแต่งเป็นลูกด้ายจะดูดีมากบนโต๊ะและจะดึงดูดเด็กเป็นพิเศษและเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น ลูกบอลสามารถทาสีด้วยสีผสมอาหารหลากสี ในการออกแบบนี้ คุณสามารถทำเช่นเดียวกันและ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของครอบครัวของคุณ
ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้นในขนมพัฟ:
- เนื้อหมู - 700 กรัม;
- กระเทียม - 3 กลีบ.;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ- 1/3 ช้อนชา;
- เบคอน - 70 กรัม;
- พัฟเพสตรี้ - 3 แผ่น;
- น้ำมันพืช- สำหรับทอดทอด;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 1/2 ถ้วย
สำหรับการระบายสีลูก:
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง- 10 สาขา;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา;
- ไข่แดง -1 พีซี
วิธีทำลูกชิ้นอบในเตาอบ:
1. นำขนมพัฟแผ่นออกเพื่อละลายน้ำแข็ง ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ บดเนื้อ เบคอน หัวหอม และกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายไม่ใหญ่มาก ใส่เกลือและพริกไทยป่นลงในเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ตามต้องการ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อเผ็ดเกินไป 
3. เพื่อให้ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำให้เพิ่มไข่แดงและเซโมลินา 1/2 ถ้วยลงในเนื้อสับ 
4. ผัดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็สร้างลูกบอลขนาดกลาง 
5. เราส่งชิ้นกลม ๆ ไปที่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ แล้วทอดจนนุ่ม 
6. ในระหว่างนี้แป้งได้ละลายน้ำแข็งแล้ว วางแผ่นบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงเบาๆ เริ่มที่ด้านหนึ่งตัดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วม้วนเป็นหลอด เรายึดหลอดแป้งที่ได้เข้าด้วยกันเป็น 3 ชิ้นแล้วม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหมือนด้าย 
7. เราเตรียมสีธรรมชาติของเราเพราะวิธีนี้ทำให้ลูกชิ้นในแป้งพัฟดูเหมือนของจริง เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำหยด บดผักในครกจนเนียน แล้วคนไข่แดงด้วยส้อม 
8. เราทาสีชิ้นดั้งเดิมของเราในแป้งแล้วส่งไปอบในเตาอบ เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 190 องศาและเวลาในการอบคือ 30 นาที 
ทอดแล้วเสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะ ในฤดูร้อนน้ำมะเขือเทศเย็นเหมาะสำหรับขนมปังและ
วัตถุดิบ:
เนื้อสับ - 500 กรัม,
พัฟเพสตรี้พร้อมบรรจุ - 500 กรัม,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ไข่แดง - 1-2 ชิ้น,
หัวหอม - 1 ชิ้น,
กระเทียม - 1 กานพลู
การทำอาหาร:
ข้ามกระเทียมผ่านการกดกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีตมาก ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อสับ พริกไทยและเกลือ ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับ
รีดแป้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กว้างไม่เกิน 0.5 ซม.
พันแถบแป้งรอบลูกของเราเหมือนลูกด้าย
ตีไข่แดงด้วยส้อมหรือปัดแล้วทาแป้งที่เสร็จแล้ว โรยแผ่นอบด้วยแป้ง จากนั้นวางลูกบอลลงบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 20-25 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา
คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดข้าวต้มกับเนื้อสับ
ฉันไม่ได้ใช้หัวหอมและกระเทียม
สำหรับเนื้อสับ ฉันเอาเนื้อไก่งวง 1 กก. และเกลือ 1 ช้อนชา ปาปริก้าป่นหวาน พริกไทยดำป่น (ฉันใส่แอดจิกาแบบแห้งแทนพริกไทยในสูตรนี้) และโซดา ใช่ มันคือโซดา!
ขั้นแรก เราเลื่อนเนื้อสองครั้งในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงบ่อยๆ ดีกว่าในเครื่องเคลือบ ใส่เกลือ ปาปริก้า พริกไทย และโซดา แล้วคลุกเนื้อสับให้ละเอียด อย่างระมัดระวังเช่นแป้ง 15-20 นาที หลังจากนั้นเราใช้มือทุบเนื้อสับเพื่อให้อากาศถ่ายเท และใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน และดีกว่า - สองหรือสามวัน - โดยทั่วไปแล้วเนื้อสับจะสมบูรณ์แบบ!
ฉันคาดว่าการคัดค้าน - เนื้อสับในตู้เย็นจะเสื่อมสภาพในช่วงเวลาดังกล่าว ไม่มีอะไรแบบนี้! ได้รับการทดสอบหลายครั้ง! ควรเก็บเฉพาะเนื้อสับในตู้เย็นในเขตเย็นซึ่งมีอุณหภูมิประมาณศูนย์องศา
ขอให้คุณประสบความสำเร็จ!
ลูกชิ้นในขนมพัฟ - photos
บทความที่เกี่ยวข้อง
