แอปเปิ้ลเพกติน: ประโยชน์และวิธีการสมัคร เพคตินคืออะไร มีประโยชน์อย่างไร และมีอันตรายหรือไม่

Medetopect (เมเดโทเพกต์).

องค์ประกอบและรูปแบบของการเปิดตัว

เพคติน เม็ด (200 มก.) การเตรียมประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้: เพคตินแอปเปิ้ลที่มีเอสเทอร์ต่ำตามธรรมชาติ (E440a); สารสกัดจากแอปเปิ้ลพิเศษที่มีเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำจำนวนมาก (เส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ส่วนใหญ่เป็นเพคตินที่มีเอสเทอริฟิเคชันสูง) ใยอาหารแอปเปิ้ลที่มีเพคตินแอปเปิ้ลธรรมชาติจำนวนมากและใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ผงแอปเปิ้ลแห้งบดทั้งผง

ผลทางเภสัชวิทยา

เพกตินเป็นยาแก้พิษจากโลหะหนัก จับและกำจัดไอออนของโลหะหนัก (ทองแดง ปรอท ตะกั่ว เหล็ก) และนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย

ตัวชี้วัด

การป้องกันและรักษาพิษจากโลหะหนัก (ทองแดง ปรอท ตะกั่ว เหล็ก ฯลฯ)

แอปพลิเคชัน

เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันโรคในพื้นที่ที่ปนเปื้อนแนะนำให้ทานยาอย่างต่อเนื่อง 3-5 เม็ด 3 r / วัน มีความจำเป็นต้องสังเกตช่วงเวลา 3 วันทุกๆ 7 วันในระหว่างปี

ในระหว่างการรักษาด้วยยาใน 7 วันแรกจะกำหนดเพคติน 3-4 เม็ด 3 r / วัน ในอีก 7 วันข้างหน้ายาจะถูกกำหนด 4-10 เม็ด 3 r / วัน จากนั้น 7 วัน - 10 แท็บ 3 r / วัน หลักสูตรการรักษานี้ทำซ้ำ 3-4 ครั้งต่อปี สำหรับเด็กที่มีน้ำหนัก 20 ถึง 35 กก. ยาจะถูกกำหนดในขนาดครึ่งหนึ่ง

ควรรับประทานยาก่อนอาหารด้วยน้ำ 150-200 มล. สามารถรับประทานเพคตินได้หลังจากละลายยาเม็ดในของเหลว เช่น น้ำผลไม้ น้ำอัดลม เป็นต้น

ข้อห้าม

ปฏิกิริยากับยาอื่น ๆ

เมื่อเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยผักอาจมีอาการท้องอืดได้ ในกรณีนี้ คุณควรลดปริมาณเพคตินลงชั่วคราว (จนกว่าอวัยวะย่อยอาหารจะถูกปรับให้เข้ากับอาหารใหม่อย่างสมบูรณ์) ด้วยการใช้เพคตินและยาอื่น ๆ พร้อมกัน การดูดซึมของยาหลังอาจลดลง

เพคตินได้มาจากพืชโดยการสกัดเยื่อส้มหรือแอปเปิ้ล ผลที่ได้คือสารเพิ่มความข้นที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร บนฉลากระบุว่า E440

เพื่อไม่ให้ทำร้ายร่างกายของคุณด้วยเพคตินแปรรูป จะดีกว่าถ้าซื้อจากผลิตภัณฑ์จากพืชที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

ดังนั้นจึงพบได้ในผักและผลไม้: หัวบีท, กะหล่ำปลี, แอปเปิ้ล, ลูกพลัม, มะนาว, ส้ม, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, มะยม, เชอร์รี่, ส้ม, แตงโม, แครนเบอร์รี่, แอปริคอต, ลูกพีช, แตงโม, หัวหอม, องุ่น, ลูกเกดดำ , มะเขือยาว, ลูกแพร์, แตงกวา, แครอทและมันฝรั่ง.

ปริมาณแคลอรี่ประมาณ 52 กิโลแคลอรีในขณะที่คาร์โบไฮเดรต 9.3 กรัมเป็นโปรตีน 3.5 กรัมและไม่มีไขมัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เพคตินไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น แต่ยังช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีอีกด้วย เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สารนี้จึงใช้ในการผลิตยาและยา ใช้ในร่างกาย:

• การย่อยอาหารเป็นปกติ: มันมีผลฝาดและห่อหุ้ม, ปรับปรุงสภาพของระบบทางเดินอาหาร;
• เมแทบอลิซึมถูกเร่ง
• ทำให้การไหลเวียนของอุปกรณ์ต่อพ่วงเป็นปกติ
• ระดับของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีจะลดลง
• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน และมะเร็ง;
• xenobiotics, สารพิษทางชีวภาพ, อะนาโบลิกและสารประกอบอื่น ๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ (กรดน้ำดี, คอเลสเตอรอล, ยูเรีย) ถูกดูดซึมและขับออกมา;
• จุลินทรีย์ที่ผลิตวิตามินในทางเดินอาหารถูกกระตุ้น

นอกจากนี้ เพคตินยังมีประโยชน์สำหรับโรคแผลในกระเพาะอาหาร: ยาแก้ปวดและต้านการอักเสบของเพคตินช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของผู้ป่วย

ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ: ยาฆ่าแมลง อนุภาคกัมมันตภาพรังสี และโลหะที่เป็นพิษ มันขับปรอท สตรอนเทียม ตะกั่ว ฯลฯ ส่วนเกินออกจากร่างกาย เนื่องจากเอฟเฟกต์การทำความสะอาดนี้ เขาจึงได้รับฉายาว่า "ร่างกายมีระเบียบ"

มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณต้องการกำจัดอาการท้องผูกและทำให้อุจจาระเป็นปกติ

กลไกลดน้ำหนัก

มันมีเส้นใยอาหารและสารที่มีคุณค่ามากมาย แต่ในขณะเดียวกัน - ปริมาณแคลอรี่ต่ำและไม่มีไขมัน เพคตินถือเป็นหนึ่งในอาหารลดน้ำหนักที่ดีที่สุด นักโภชนาการกล่าวว่าการเพิ่มเพคตินเพียง 20-25 กรัมในเมนูประจำวัน คุณสามารถลดไขมันในร่างกายได้ 300 กรัมต่อวัน

การลดน้ำหนักเกิดขึ้นเนื่องจากการหมุนเวียนของจุลภาคและการทำความสะอาดร่างกายที่ดีขึ้น ไขมันถูกทำลายลงอย่างแข็งขันและขับออกอย่างรวดเร็ว

อาหารดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณแน่นอนถ้าคุณไม่อยู่ภายใต้ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

อันตรายและข้อห้าม

ในกรณีที่บุคคลแพ้และแพ้โพลีแซ็กคาไรด์นี้ห้ามรับประทาน ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์อาหาร - หากมี E440

การใช้เพคตินมากเกินไปก็ส่งผลเสียเช่นกัน เมื่อใช้งานเป็นเวลานานการดูดซึมของสารบางชนิด (แมกนีเซียม, ไขมัน, เหล็ก, โปรตีน, แคลเซียม, สังกะสี) อาจลดลงและมีอาการท้องอืด

แต่การให้ยาเกินขนาดทำได้ยาก เฉพาะในกรณีที่คุณใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีเพคตินโดยไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำ

และอีกครั้ง เรากลับไปที่ความจริงที่ชัดเจน: เป็นการดีกว่าที่จะได้รับสารนี้ตามธรรมชาติ เพียงแค่เพิ่มผักและผลไม้ในอาหาร ในกรณีนี้เพคตินจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

อาหารเพคติน

การควบคุมอาหารได้รับการอนุมัติจากแพทย์และได้ช่วยให้หลายคนลดน้ำหนักได้แล้ว ด้วยความช่วยเหลือของคุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินที่สะสมมานานหลายปี สำหรับการลดน้ำหนัก ให้กินตามเมนูเฉพาะเป็นเวลา 1 สัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว ในเวลาเดียวกันใน 7 วันคุณสามารถลดน้ำหนักได้ 5 ถึง 10 กก. และบางส่วนลดน้ำหนักได้ 15 กก. หากน้ำหนักเริ่มต้นมากกว่า 100 กก.

กฎที่สำคัญที่สุดของอาหารเพคตินคือการปฏิบัติตามเมนูอย่างเคร่งครัดและไม่ทำการเปลี่ยนแปลงโดยพลการ

วันที่ 1

• สำหรับอาหารเช้า ให้ขูดแอปเปิ้ล 3 ลูก ใส่วอลนัท 2 ลูก (สับให้ละเอียด) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. ผัดและสลัดก็พร้อม
• สำหรับมื้อกลางวัน ขูดไข่และแอปเปิ้ล ใส่ผักใบเขียว (หัวหอมและผักชีฝรั่ง)
• สำหรับอาหารค่ำคุณสามารถกินแอปเปิ้ลได้ 5 ผลในรูปแบบใดก็ได้: สับ, ชีส, อบ

อย่าลืมอ่านบทความนี้เพราะมักมีอยู่ในเมนูอาหารต่างๆ

วันที่ 2

• สำหรับอาหารเช้า ให้ขูดแอปเปิ้ล 3 ผล แล้วกินกับข้าวไม่ใส่เกลือ (100 กรัม)
• สำหรับมื้อกลางวัน ให้ต้มในปริมาณที่เท่ากันจนผลไม้นิ่ม โรยด้วยน้ำมะนาวและเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว เมื่อรวมกับจานนี้คุณสามารถกินข้าวต้ม 100 กรัมโดยไม่ใส่เกลือ
• สำหรับอาหารเย็น - ข้าวต้มเท่านั้น (100 กรัม)

วันที่ 3

• สำหรับอาหารเช้า ให้ขูดแอปเปิ้ล 2 ลูกแล้วผสมกับคอทเทจชีสไขมันต่ำ (100 กรัม)
• สำหรับมื้อกลางวัน - แอปเปิ้ล 3 ลูกกับวอลนัทสับ (2 ชิ้น) และ 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง. เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในชามสลัดหรือกินชีสกระท่อม 100 กรัมแยกกัน
• สำหรับอาหารเย็น - ชีสกระท่อม (100 กรัม)

วันที่ 4

• สำหรับอาหารเช้า สลัดแครอท 3 แครอทและแอปเปิ้ล 1 ผล
• สำหรับมื้อกลางวัน ทำสลัดแบบเดียวกัน แต่คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนชาลงไป น้ำผึ้งและน้ำมะนาว
• กินแอปเปิ้ลอบ 4 ผลสำหรับมื้อเย็น

วันที่ 5

• สำหรับอาหารเช้า สลัดบีทรูทและแครอท
• มื้อเที่ยงกิน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโอ๊ตไม่ใส่เกลือ ต้มหัวบีทและไข่สองสามฟอง
• สำหรับมื้อเย็น 2 ช้อนชา น้ำผึ้งและแครอท (ในปริมาณไม่จำกัด)

วันที่ 6

ซ้ำเมนูของวันแรก

วันที่ 7

กินเหมือนวันที่สอง

ดื่มน้ำเปล่าหรือชาไม่หวานวันละ 6 แก้ว ห้ามดื่มกาแฟและแอลกอฮอล์ระหว่างรับประทานอาหารเพคติน ในตอนท้ายของโหมดคุณต้องกลับไปที่เมนูปกติอย่างราบรื่นเพื่อไม่ให้เสียผลลัพธ์

ตอนนี้คุณสามารถดูว่าเพคตินมีประโยชน์อย่างไรและใช้กันอย่างแพร่หลายเพียงใด พอลิแซ็กคาไรด์ใช้ในยา อุตสาหกรรมอาหารและในด้านอาหาร ในขณะเดียวกันก็ใช้ได้กับทุกคนและการใช้งานก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อย่าลังเลที่จะเพิ่มอาหารที่เหมาะสมลงในอาหารของคุณและเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์!

เพกติน (จากภาษากรีก pektos - ทำให้แข็งตัว, แช่แข็ง)- เป็นโพลิแซ็กคาไรด์จากผักที่มีโครงสร้างซับซ้อนซึ่งบรรจุอยู่ในผลไม้ ผลเบอร์รี่ ผัก และวัสดุจากพืชประเภทอื่นๆ พบเนื้อหาสูงสุดในผลไม้ตระกูลส้มขนาดใหญ่ แอปเปิ้ล แอปริคอต พลัม ลูกเกดดำ แครอท ฯลฯ

สารเพคติน - มีประสิทธิภาพอย่างยิ่งและไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง ดีท็อกซ์ธรรมชาติ. เพคตินมีความสำคัญมากสำหรับการรักษาเสถียรภาพของการเผาผลาญ ช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย เพิ่มการไหลเวียนของอุปกรณ์ต่อพ่วง และการเคลื่อนไหวของลำไส้ แต่อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของมันคือความสามารถในการชำระล้างสิ่งมีชีวิตจากสารอันตราย: โลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตรังสี ไนเตรต ยาฆ่าแมลง และสารพิษอื่นๆ. ยิ่งกว่านั้น น้ำยาทำความสะอาดจากธรรมชาตินี้ทำงานอย่างขยันขันแข็งและมีประสิทธิภาพมาก ไม่ทิ้งเศษขยะไว้ข้างหลัง และในขณะเดียวกันก็ไม่รบกวนสมดุลทางแบคทีเรียของร่างกาย ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเรียกเพคตินเป็นระเบียบของร่างกายมนุษย์เนื่องจากความสามารถพิเศษในการกำจัดสารอันตรายดังกล่าวออกจากร่างกาย

หากคุณพบชื่อ E440 ในรายการวัตถุเจือปนอาหารบนฉลาก จงชื่นชมยินดี - นี่คือเพกติน มันเป็นของกลุ่มสารเพิ่มความคงตัว: สารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มความข้น และสารก่อเจล การกระทำเชิงลบเพกติน ไม่ได้ติดตั้งและอนุญาตให้ใช้เป็นอาหารเสริมได้โดยไม่มีข้อจำกัดในทุกประเทศทั่วโลก

เพคตินเป็นสารที่ถูกค้นพบเมื่อ 200 กว่าปีที่แล้ว โดยธรรมชาติแล้ว เพคตินพบได้ในรูปแบบที่ไม่ละลายน้ำ - อยู่ในรูปของโปรโตเพกติน เพคตินถูกสกัดภายใต้สภาวะอุตสาหกรรมจากกากของแอปเปิ้ล, เปลือกของผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่ (ส้ม, เกรปฟรุต, ส้มเขียวหวาน, มะนาว), เนื้อบีทน้ำตาล ผลิตในรูปของผงและเข้มข้น ผงเพคตินไม่มีกลิ่น สีจะเปลี่ยนจากสีครีมอ่อนเป็นสีเบจอ่อน ขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบ เมื่อละลายในน้ำจะเกิดเป็นสารละลายคอลลอยด์ เพคตินเข้มข้นเป็นของเหลวหนืดหนืดที่มีกลิ่นเฉพาะของวัตถุดิบ

เพกตินมีคุณสมบัติหลักสองประการ - ซับซ้อนและ วุ้นขึ้นรูปความสามารถที่ใช้ขึ้นอยู่กับพื้นที่ใช้งาน

ความสามารถในการซ้อน

ความสามารถในการทำให้เกิดสารเชิงซ้อนของเพคตินขึ้นอยู่กับความสามารถในการสร้างสารประกอบเชิงซ้อนที่ไม่ละลายน้ำที่มีสารหนัก โลหะและ นิวไคลด์กัมมันตรังสี. เป็นคุณสมบัติที่กำหนดเพคตินตามคำแนะนำนี้ องค์การอนามัยโลก (WHO)เป็นยาป้องกันโรค พื้นที่ปนเปื้อนสิ่งแวดล้อม. ป้องกันทุกวัน ปริมาณเพคตินคือ 4 - 5 d ในสภาวะแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย รวมทั้งในสภาวะต่างๆ การปนเปื้อนกัมมันตภาพรังสี - 15 - 16 กรัมต่อวัน

ความสามารถในการทำให้เกิดเจล

คุณสมบัติของเพคตินในการสร้างเยลลี่นั้นใช้ในการผลิตขนมที่ชื่นชอบและผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋อง เช่น มาร์มาเลด มาร์ชเมลโลว์ เยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ แยม แยม แยมและแยมที่มีปริมาณน้ำตาลและแคลอรี่ต่ำ รวมถึงรสชาติและกลิ่นของผลไม้ที่ยอดเยี่ยม

ขอบเขตของการใช้เพคติน

เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร:

ในฐานะที่เป็นโคลงสำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำผลไม้ทำให้พวกเขามีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีขึ้นนอกเหนือจากคุณสมบัติการทำงาน

เป็นสารเพิ่มความข้นในการผลิตไส้ผลไม้สำหรับขนมครีมสำหรับขนมอบและเค้ก

· เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในการผลิตมายองเนสและมาการีนเหลวในอุตสาหกรรมน้ำมันและไขมัน

เพื่อเป็นการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ให้คงความสดได้นานพอสมควร โดยไม่ทำให้รสชาติและกลิ่นของขนมปังลดลง ;

· เป็นสารกันโคลงในการผลิตโยเกิร์ตผลไม้ นมที่มีเพคติน เครื่องดื่มผลไม้และไอศกรีม

· เป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องเป็นส่วนประกอบตามใบสั่งของหมักดอง ซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผักและผลไม้กระป๋อง

· ในการผลิตอาหารและโภชนาการป้องกันรวมทั้งสำหรับเด็ก

ในการดูแลสุขภาพ:

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าร่างกายมนุษย์มีการจัดระเบียบในลักษณะที่บุคคลต้องอายุยืนยาว พวกฮิปโปเครติสผู้ยิ่งใหญ่เชื่อว่า “บุคคลควรมีอายุ 120-150 ปี โรคเกือบทั้งหมดมาหาเขาทางปากด้วยอาหาร ร่างกายของเราประกอบด้วยสิ่งที่เรากิน แต่บางครั้งเราก็ป่วยเพราะสิ่งที่เรากิน”

มีสารเคมีมากกว่า 100 ล้านชนิดในโลกและมีการสังเคราะห์ประมาณ 100,000 ทุกปี บุคคลมีการติดต่อกับพวกเขาอย่างถาวรหรือชั่วคราวตลอดชีวิตของเขา ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจึงมีความสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ เพกตินซึ่งเป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้จะเรียกว่าสารบัลลาสต์และได้รับการแนะนำว่าเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นโดยทฤษฎีสมัยใหม่ของโภชนาการที่เพียงพอ

ในเวลาเดียวกัน การใช้เพคตินขนาดยาเพื่อการรักษา และนี่คือค่าเฉลี่ย 2-15 กรัมต่อวันในแง่ของเพคตินแห้ง ไม่ได้นำมาซึ่งการพัฒนาของผลข้างเคียงแม้จะใช้งานเป็นเวลานาน

· สารเพคตินส่งผลต่อกระบวนการปฏิสัมพันธ์ระหว่างเซลล์ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาชาวอเมริกันจากมูลนิธิโรคมะเร็งมิชิแกนพบว่าเซลล์มะเร็งและเพคตินมีโครงสร้างที่แข็งแรง นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าโครงสร้างของกาแลคโตสบนโมเลกุลขนาดใหญ่ของเพคตินจับสารเชิงซ้อนของโปรตีนบนพื้นผิวของเซลล์มะเร็ง ซึ่งมีหน้าที่ในการ "เกาะติด" กับเนื้อเยื่อที่แข็งแรง ดังนั้นจึงป้องกันกระบวนการแพร่กระจายออกไป เมื่อเร็วๆ นี้ เพคติน อิมมูโนโมดูเลเตอร์ปลอดสารพิษการรักษาพยาบาลมากขึ้นเรื่อยๆ

· คุณสมบัติห้ามเลือดของการเตรียมเพกตินใช้สำหรับเลือดออกในปอด, เลือดออกจากหลอดอาหาร, กระเพาะอาหารและลำไส้, ในทางทันตกรรมและโรคฮีโมฟีเลีย, โรคทางนรีเวช

การใช้เพคตินในยาที่น่าสนใจและมีประสิทธิภาพมากที่สุดอย่างหนึ่งคือ ใช้ในการผ่าตัดรักษาบาดแผลและแผลไฟไหม้. บาดแผลที่รักษาด้วยสารละลายเพกติน 2% จะไม่ทำให้เกิดการอักเสบและหายเร็ว

คุณสมบัติการล้างพิษของเพคตินเป็นตัวกำหนดการใช้งาน สำหรับการรักษาโรคภูมิแพ้, โดยเฉพาะอย่างยิ่ง diathesis ในเด็ก. พบว่าหลังจากรับประทานสารละลายเพคติน 1% หนึ่งช้อนชาวันละ 3 ครั้ง 20 นาทีก่อนให้อาหารเด็กเป็นเวลา 2 สัปดาห์ พบว่ามีผลในเชิงบวก: อาการทางผิวหนังของ diathesis และความผิดปกติของลำไส้ลดลง ดีขึ้นใน เป็นและความอยากอาหาร

การกระทำทางสรีรวิทยาที่สำคัญอย่างหนึ่งของเพคตินคือการเปลี่ยนแปลงความหนืดของเนื้อหาของกระเพาะอาหารและลำไส้หลังจากการกลืนกิน ซึ่งจะทำให้การขนส่งผ่านทางเดินอาหารช้าลง ในทางกลับกันด้วยการดูดซึมสารอาหารสูงสุด ลดความอยากอาหาร.

· เนื่องจากเพคตินสามารถกักเก็บน้ำได้มาก จึงเพิ่มปริมาณน้ำในอุจจาระ ซึ่งส่งผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล ในเวลาเดียวกัน เพคตินหลังจากผ่านลำไส้เล็กจะถูกหมักในลำไส้ใหญ่โดยแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนให้เป็นกรดไขมันสายสั้น ซึ่งทำให้ปริมาณอุจจาระเพิ่มขึ้นและการขนส่งผ่านลำไส้ใหญ่เร็วขึ้น คุณสมบัติเหล่านี้ใช้ในการรักษา ท้องผูกและ ท้องเสีย.

คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาของเพคตินก็คือ ห่อหุ้มและ การป้องกัน. เนื่องจากเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีโมเลกุลสูง สารเพคตินจึงสามารถสร้างเจลบนพื้นผิวของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ ซึ่งช่วยปกป้องพวกมันจากผลที่ระคายเคืองของปัจจัยที่ก้าวร้าว

ผลการสังเกตทางคลินิกยังยืนยันข้อมูลการทดลองเกี่ยวกับความสามารถของเพกติน ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

เพกตินยังสามารถใช้เป็น สารลดน้ำตาลในเลือด. การสังเกตทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าในผู้ป่วยเบาหวาน เพคตินจะลดอัตราการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร ในขณะที่ไม่เปลี่ยนความเข้มข้นของอินซูลินในเลือด

นอกจากนี้ยังใช้เพคติน:

เป็นการรักษาอาการเจ็บป่วยจากรังสีอย่างมาก

ในการรักษาพิษของโลหะหนัก, พิษต่างๆของร่างกาย;

สำหรับการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร

กับโรคข้ออักเสบและโรคอื่น ๆ ของข้อต่อ

เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันเมื่อทำงานกับสารพิษ

เป็นส่วนประกอบสำคัญของยาในร้านขายยา

ในการผลิตเครื่องสำอาง :

· เป็นตัวแทนห้ามเลือดในการผลิตยาสีฟันพิเศษและบำบัด;

เป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียในการผลิตครีมต้านเชื้อแบคทีเรีย เพคตินของแอปเปิลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของครีมจะสร้างชั้นที่บางที่สุดซึ่งให้ความชุ่มชื้นและปกป้องผิวจากผลร้ายของจุลินทรีย์

เพื่อปรับสมดุลของน้ำให้เป็นปกติ ขจัดการลอกและการแตกร้าว สารเพคตินจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมเครื่องสำอางสำหรับผิวแห้งและริ้วรอยแห่งวัย (โลชั่น ครีมเหลวและครีมข้น ลิปสติก ผง ฯลฯ)

· สารเพคตินยังรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสภาพเครื่องสำอาง เช่น ในครีมยกกระชับต่อต้านริ้วรอย ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวสูงสุด

ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผมที่มีคุณสมบัติให้ความชุ่มชื้น รักษา ฟื้นฟู และกระตุ้น เนื้อหาของเพคตินในเครื่องสำอางที่พัฒนาแล้วคือ 0.1 - 3% แชมพูและคอนดิชั่นเนอร์ที่มีส่วนผสมของเพคตินนั้นมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะสำหรับผมบางและผมบาง

เป็นที่ทราบกันดีว่ารอยโรคที่หนังศีรษะติดเชื้อที่พบบ่อยที่สุดคือรังแค ซึ่งมักจะรักษาได้ยาก

· ในการผลิตเครื่องสำอางป้องกันเพื่อวัตถุประสงค์พิเศษเป็นส่วนประกอบในการกำหนดแชมพูและสบู่เหลวสำหรับวัตถุประสงค์พิเศษสำหรับผู้ที่มีกิจกรรมทางวิชาชีพเกี่ยวกับการใช้เกลือของโลหะหนัก

เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคโนโลยี

การผลิตกรด D-galacturonic;

สำหรับการตกแต่งและการออกแบบโครงสร้างองค์ประกอบของผ้าในอุตสาหกรรมสิ่งทอ

· สำหรับติดสื่อสิ่งพิมพ์ในโพลีกราฟ

เพกตินคืออะไร?
เพกตินเป็นสารให้ความหนืดและมักทำหน้าที่เป็นสารก่อเจล สารเพิ่มความคงตัว และสารกักเก็บน้ำ มักใช้ในโลกของขนมในเยลลี่ ไส้ แยมผิวส้ม ซอส และอื่นๆ

พบในปริมาณที่แตกต่างกันในผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมด ในเวลาเดียวกัน เพคตินส่วนใหญ่อยู่ในแอปเปิ้ล - 0.3-1.8% (และมากกว่าในที่อบ) และในเค้กบีท ดังนั้น ในกรณีส่วนใหญ่ เพกตินผลิตจากแอปเปิ้ลและหัวบีต หรือแม้แต่เปลือกส้ม
เพคตินยังพบได้ในปริมาณมากในโรสฮิป ลูกเกด ลูกพลัม และแอปริคอต ซึ่งสามารถใช้ทำเยลลี่และแยมได้โดยไม่ต้องเติมเพกติน

ทำไมเพคตินจึงถูกใช้ไม่ใช่เจลาตินหรือวุ้นวุ้น? ทั้งหมดเกี่ยวกับผลลัพธ์ที่ต้องการ กล่าวคือ ความสม่ำเสมอที่สารก่อเจลเหล่านี้มีให้ เพคตินให้ความหนืดที่เป็นธรรมชาติมากซึ่งแยกความแตกต่าง เช่น แยมผิวส้มจากแยม

เพกตินคืออะไร?
เพคตินมีความแตกต่างกันอย่างมาก และใช้ในการสร้างพื้นผิวที่แตกต่างกัน โดยมีส่วนในการใช้งานและกฎการใช้งานที่แตกต่างกัน แต่โดยพื้นฐานแล้ว เพคติน 2 ประเภทถูกใช้ในธุรกิจลูกกวาด - สีเหลืองหรือส้มและเพกติน NH แบบย้อนกลับได้ พบได้น้อยกว่าคือเพคติน X58 ผสมที่มีคุณสมบัติการใช้งานที่น่าสนใจมาก ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง

อะไรคือความแตกต่าง:
เพกตินสีเหลือง แอปเปิ้ลหรือส้ม - ได้มาจากแอปเปิ้ลหรือผลไม้รสเปรี้ยวตามลำดับ ไม่มีความแตกต่างระหว่างพวกเขามากนัก ยกเว้นว่าส้มจะให้ผลลัพธ์ที่โปร่งใสมากขึ้น
ส่วนใหญ่เพกตินนี้ใช้ทำแยมและแยมผิวส้ม - ไม่สามารถอุ่นซ้ำได้ - จะไม่แข็งตัวอีกต่อไป
เพคตินต้องการน้ำตาลในการทำงาน จำนวนมากของน้ำตาล!) และมวลอาจไม่แข็งตัวหากไม่เพียงพอ
เพคตินนี้อาจอ่อนตัวลงเมื่อเวลาผ่านไป และสิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิท

เพกติน NH - เพคตินนี้สามารถย้อนกลับความร้อนได้เมื่อถูกความร้อนจะละลายทำให้มวลมีความคงตัวของของเหลวและเมื่อเย็นลงจะแข็งตัวนั่นคือมวลที่สามารถอุ่นและเติมด้วยรูปแบบที่ต้องการและทำให้เย็นลงจนข้น ใช้สำหรับกงฟีต์และผลไม้แช่อิ่ม - ไส้ในเค้กที่ต้องแช่แข็ง และสำหรับเคลือบกระจก

Pectin FX58 - ลักษณะเด่นของมันคือมันไม่ได้เริ่มทำปฏิกิริยากับน้ำตาล แต่มีแคลเซียม! และส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับองค์ประกอบของอาหารโมเลกุลหรือเยลลี่นม

กฎการใช้เพคติน:

เพกตินผสมกับน้ำตาลและเทลงในมวลเป็น "ฝน"
เพคตินจะมีพฤติกรรมเหมือนเจลาตินเมื่อเข้าสู่ของเหลว ซึ่งต่างจากน้ำตาลที่ละลายในน้ำทันที เม็ดเพคตินจะบวมขึ้นก่อน ดูดซับน้ำ แล้วจึงละลายเท่านั้น หากสัมผัสกับน้ำ อนุภาคเพคตินมาสัมผัสกัน เมื่อเพิ่มขนาด พวกมันจะเกาะติดกันและก่อตัวเป็นก้อนที่ละลายได้ยาก

ใส่เพคตินที่อุณหภูมิ 40-45 องศา?
มันไม่ใช่แบบนั้นสักหน่อย! ไม่จำเป็นต้องนำส่วนผสมไปที่ 40 องศาเป็นสิ่งสำคัญ - อย่าเพิ่มเพคตินลงในของเหลวที่สูงกว่า 45 องศา! คุณยังสามารถเติมเพคตินลงในมวลเย็นแล้วนำไปต้ม หากคุณเพิ่มอุณหภูมิที่สูงกว่า 45 องศา มันจะเป็นก้อนและคนจะยาก

เพคตินใช้ได้กับกรดเท่านั้นหรือไม่?
นี่เป็นตำนานมากกว่า! เพคตินทำงานได้โดยไม่ต้องเติมกรด ใช้เวลานานกว่ามากในการเซ็ตตัว กรดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับความหนาและย่นระยะเวลาปฏิกิริยาสั้นลงอย่างมาก! ใช่ แน่นอน เป็นการดีกว่าที่จะเติมกรดเพื่อเร่งผลลัพธ์ แต่ระวังว่านี่เป็นตัวเลือกเสริม!

อย่าลืมนำไปต้มให้เดือด
เพคตินเริ่มทำงานหลังจากนำไปต้มเท่านั้นและเมื่อเย็นตัวลงก็จะทำงานให้เสร็จ

คุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเพกติน เมอแรงค์ น้ำเชื่อม และสิ่งพื้นฐานมากมายในการสร้างศิลปะการทำขนมหรือไม่?
หลักสูตรของผู้เขียน Saba Janjgava เกี่ยวกับขนมสมัยใหม่และเทคนิคคลาสสิกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับเคมีของกระบวนการที่รองรับขนมส่วนใหญ่! คุณจะวิเคราะห์ทฤษฎีและรากฐานของศิลปะการทำขนมชั้นใหญ่ในทางปฏิบัติ ของหวานแต่ละอย่างเป็นเทคนิคและความรู้ใหม่ ๆ และไม่ซ้ำกันในของหวานใด ๆ ของหลักสูตร ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับข้อมูลสูงสุด

หลักสูตรนี้จะช่วยให้คุณมีการพัฒนาอย่างเหลือเชื่อและนำความรู้และทักษะทางวิชาชีพของคุณไปสู่ระดับที่สูงขึ้นมาก!

เนื้อหาในอาหารต่างๆ

เพกตินเป็นสารที่สร้างขึ้นจากกรดกาแลคโตโรนิกที่พบในผลไม้ ผัก และพืชราก พบสารเพคตินในสาหร่ายทะเล เมื่ออยู่ในทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์จะพองตัว ห่อหุ้มผนังลำไส้และกระเพาะอาหาร ปกป้องจากสารระคายเคืองทางกลไกและสารเคมี

เพคตินทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:

- ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
- ลดเนื้อหาของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด
- รักษาโรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่;
- กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตส่วนปลาย;
- ควบคุมการบีบตัวของลำไส้
- ดมยาสลบ;
- กำจัดยาฆ่าแมลง เกลือของโลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตรังสี
- ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและมะเร็ง
— ดูดซับ anabolics, ยาปฏิชีวนะ, xenobiotics, ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึม;
- ปรับปรุงสภาพผิว turgor

รายการยืนยันความจำเป็นในการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีเพคตินทุกวัน ใช้ในรูปของอาหารเสริมสำหรับโภชนาการของบุคลากรที่ทำงานเกี่ยวกับเกลือของโลหะหนักและสารอันตรายอื่น ๆ ซึ่งประดิษฐานอยู่ในกฎหมาย

ส่วนแบ่งของเพกตินในผลไม้คิดเป็น 0.5 - 12.4% ตามเนื้อหาของเพคติน, แอปเปิ้ล, กล้วย, ลูกพีช, เชอร์รี่, ส้มเป็นอันดับแรก พลัมเชอร์รี่พลัม - แหล่งสารก่อเจลมากมาย เมื่อรับประทานผักและผลไม้ที่มีเพคติน จุลินทรีย์ที่เน่าเสีย จุลินทรีย์ก่อโรค และของเสียจะถูกดูดซับ จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์พัฒนาในทางเดินอาหารซึ่งหยุดกระบวนการหมัก สิ่งนี้อธิบายความช่วยเหลือในการรักษาอาการลำไส้ใหญ่บวมและมึนเมา

ตารางที่ 1: เนื้อหาของเพคตินในผลไม้

แอปเปิ้ลและไฟเบอร์บีทเป็นแหล่งของสุขภาพและมีเพคตินสูง

รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแอปเปิ้ลนั้นไม่มีที่สิ้นสุด ตัวบ่งชี้หลักคือเนื้อหาของเพคตินซึ่งเป็นสารที่ขาดไม่ได้ต่อสุขภาพ เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาเพคตินนั้นสูงเป็นพิเศษในแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาว - 6.0% และในไฟเบอร์บีทสามารถเข้าถึงได้ 20% - นี่เป็นตัวเลขที่บันทึกไว้

• เพคตินในส้มและเปลือกมีปริมาณสูง ไฟเบอร์บีท มะนาว แอปเปิ้ล แอปริคอท กะหล่ำปลี เมลอน เชอร์รี่ มันฝรั่ง แตงกวา แครอท พีช ส้มเขียวหวาน ลูกแพร์ ในผลเบอร์รี่หลายชนิด เช่น แครนเบอร์รี่ มะยม และลูกเกด .

เพกตินในผลเบอร์รี่

คนต้องการกินสารก่อเจล 15 กรัมต่อวันในขณะที่บริโภคผลเบอร์รี่หรือผลไม้ 1.5 กิโลกรัม ผู้ที่มีน้ำหนักมาก ผู้ป่วยเบาหวาน เพิ่มการเสิร์ฟถึง 25 กรัม เช่นเดียวกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ล้างพิษอวัยวะภายใน
เยลลี่ผลไม้และแยมจะมีประโยชน์หากน้ำตาลไม่มีข้อห้าม พวกเขามีสารก่อเจลจำนวนมาก

ตารางที่ 1: เนื้อหาในผลเบอร์รี่

ในผักเช่นเดียวกับในผลไม้และผลเบอร์รี่มีคนนอกและผู้ชนะ ด้านล่างเราจัดทำตารางตัวบ่งชี้เฉลี่ยของเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์นี้เป็นเปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัม ผู้ถือบันทึกสำหรับเนื้อหาของเพคตินที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำคือเส้นใยบีท - ประมาณ 20% ต่อ 100 กรัม และด้วยเหตุนี้เราจึงรวมไว้ในไฟเบอร์คอมเพล็กซ์ KLETONIKA ของเรา (สำหรับรายละเอียด โปรดดูที่หน้าของไซต์นี้)

ตารางที่ 1: เนื้อหาในผัก

ผลิตภัณฑ์ที่มีเพคติน

สารที่มีค่ามากที่สุดนั้นได้มาจากหัวบีท แอปเปิ้ล และบางครั้งอาจใช้กระเช้าดอกทานตะวัน ความเอร็ดอร่อยของส้มมีคุณสมบัติทำให้เกิดเจล

ในขนมบางชนิด เพคตินถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและทำให้เกิดเจล:

• เซเฟอร์
• มาร์มาเลด
• แปะ
• เยลลี่ผลไม้และนม
• ผลิตภัณฑ์ตะวันออก - ดีไลท์แบบตุรกี ฯลฯ

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีข้อห้าม

บนชั้นวางของร้านค้ามีสินค้าที่ติดฉลากว่าสารเติมแต่ง E-440 ซึ่งย่อมาจากเพกติน เหล่านี้คือซอสมะเขือเทศมายองเนสไอศกรีม มันถูกใช้เป็นข้น