ทำของอร่อยจากเห็ด สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดสดสำหรับฤดูหนาวและอาหารเย็น: สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับอาหารเห็ด
วันนี้เราจะมาพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับเห็ดที่เป็นที่รักของคนส่วนใหญ่ - เห็ด
ชนิด
มาดูพันธุ์พืชชนิดนี้กัน แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง รูปลักษณ์พิเศษ รสชาติ และอื่นๆ
ลูโกวอย
จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าเห็ดนี้เติบโตที่ใด - ทุ่งหญ้า, ทุ่งนา, ขอบ, ถนนในชนบทและอื่น ๆ สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน คุณสามารถไปค่ายฝึกอบรมได้อย่างปลอดภัยจนถึงเดือนกันยายน
พวกเขามีหมวกที่เล็กที่สุดในบรรดาเห็ดซึ่งมีขนาดตั้งแต่ 3 ถึง 7 เซนติเมตร เมื่ออายุยังน้อย หมวกจะมีรูปทรงระฆัง จากนั้นจะแบนและมีตุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง สีน้ำตาลอ่อนเหมือนขาหนา เนื้อมีสีเหลืองเล็กน้อย
เห็ดทุ่งหญ้ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมชวนให้นึกถึงอัลมอนด์ เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มซุป, ทอด, หมักและแห้ง บ่อยครั้งที่พวกเขาสามารถเติบโตได้ที่บ้าน
ฤดูใบไม้ผลิ
เห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไป ความสามารถในการบริโภคและการมีอยู่ของเห็ด ซึ่งแม้แต่ผู้เก็บเห็ดทุกคนก็ไม่รู้ คุณสามารถใช้เป็นอาหารได้ แต่หลังจากการย่อยอาหารเท่านั้นเพื่อไม่ให้เกิดอาการปวดท้อง
หมวกเป็นรูปครึ่งวงกลมนูนออกมา สำหรับสีนั้นอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองเล็กน้อยไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน
มันเติบโตส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบและป่าสนชอบความชื้น ระยะเวลาเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ให้ความสนใจกับการมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและขาสีเหลืองสด นี่แสดงว่าเห็ดกินได้ มีสายพันธุ์ที่คล้ายกัน แต่กินไม่ได้ พวกนี้มีกลิ่นเหมือนกะหล่ำปลีดองและขามีขนดก
ฤดูร้อน
เห็ดนี้ปรากฏในเดือนมิถุนายนและเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม สถานที่เติบโตคล้ายกับสถานที่ในฤดูใบไม้ร่วง ขนาดของฝาครอบสามารถสูงสุดได้ 7 ซม. ในขณะที่รูปร่างของมันคือนูนตรงกลางมีตุ่มเล็ก ๆ หลังฝนตกจะเหนียวเหนอะหนะ สีเป็นสีเหลืองน้ำตาลและมีสีจางลงตรงกลาง เนื้อมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมขาเติบโตในเห็ดบางตัวที่มีความยาวสูงสุด 8 ซม. มีโพรงและสีน้ำตาลมีวงแหวนสีน้ำตาล
เห็ดฤดูร้อนเป็นเห็ดประเภท 4 พวกเขาสามารถแห้ง, เค็ม, ดอง, เพิ่มในซุป เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ขาทำอาหารเพราะมันแข็งเกินไป
พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ แต่จำเป็นต้องเลือกช่วงเวลาสำหรับการรวบรวม ความจริงก็คือเห็ดปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วและหายไปอย่างรวดเร็วเช่นกัน
ฤดูใบไม้ร่วง
พบได้ทุกที่ตั้งแต่สวนทั่วไปจนถึงพื้นที่ป่า ที่อยู่อาศัย - ตอไม้ รากไม้ กังหันลม ต้นไม้มีชีวิต ลำต้นแห้ง 2-3 เมตรจากพื้นดิน
หมวกค่อนข้างใหญ่ - 10-15 ซม. ในเห็ดเล็กมันมีรูปร่างนูนแล้วมันก็แบนขึ้นและมีตุ่มตรงกลางไม่ใช่เรื่องแปลก มีเกล็ดเป็นเส้น ๆ สีน้ำตาลเหลืองหรือน้ำตาลเทา เมื่อเวลาผ่านไป เกล็ดจะหายไป เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมของเห็ด
ความยาวของขาขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เห็ดเติบโตคือ 5-10 ซม. เพื่อให้เข้าถึงแสงได้เห็ดจะขยายออกและในทางกลับกัน
ฤดูหนาว
ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือขามีขนนุ่มมีสีน้ำตาลอ่อนซึ่งอยู่ด้านบนสีอ่อนกว่า ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เห็ดน้ำผึ้งจะพบได้เฉพาะบนต้นไม้เท่านั้น หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 เซนติเมตร มีพื้นผิวลื่น ขาจะโตได้ถึง 7 เซนติเมตร แต่เมื่อแสงแรกเริ่มจะมืดลงเมื่อโตขึ้น รสชาติค่อนข้างอ่อนและกลิ่นหอมอ่อนๆ
ชอบต้นป็อปลาร์ วิลโลว์ แต่พบได้บนไม้เนื้อแข็งอื่นๆ เห็ดฤดูหนาวเติบโตเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นที่สามารถอยู่รอดได้แม้ภายใต้หิมะปกคลุม แต่ถ้าฤดูหนาวไม่รุนแรง
ขาของเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวนั้นรุนแรงดังนั้นจึงไม่ค่อยได้ใช้เป็นอาหาร ควรเพิ่มลงในสตูว์และซุป มันไม่สามารถอวดถึงรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดองหรือดองเห็ด "เคล็ดลับ" หลักของมันคือ สามารถพบได้ในเวลาที่ไม่มีเห็ดตัวเดียวเติบโตเป็นเวลานาน
เห็ดน้ำผึ้งปลอม
ไปเก็บเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาเกี่ยวกับการมีอยู่ของเห็ดปลอม พวกมันถูกเรียกว่าสีเหลืองกำมะถันและโฟมปลอมสีแดงอิฐ ลักษณะเด่นของพวกเขาคือสีของผงที่มีสปอร์ ผงสีเทาเหลืองมีสีเขียว และผงสีแดงอิฐเป็นสีม่วงทั้งหมด สำหรับการเปรียบเทียบ สารนี้ในเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนจะมีสีขาวและสีน้ำตาล (สีน้ำตาล) ตามลำดับ
บ่อยครั้ง เห็ดที่กินได้และเป็นอันตรายต่อมนุษย์จะเติบโตร่วมกันในบริเวณเดียวกัน ที่นี่จะดีกว่าที่จะเน้นที่สี ความจริงก็คือสายน้ำผึ้งปลอมที่เป็นพิษกำลังพยายามทำให้คนอื่นสังเกตเห็นได้ชัดเจนดังนั้นสีจึงอิ่มตัวเด่นชัดสดใส แต่เห็ดที่กินได้พยายามอย่างเต็มที่ที่จะไม่พบเห็ด
วิธีการเลือก
ไม่ว่าคุณจะไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดหรือเพียงแค่ซื้อเห็ดในตลาด คุณควรทราบถึงความแตกต่างหลัก ๆ ที่พวกเขาเลือกอย่างแน่นอน:
- เห็ดที่ปลอดภัยจะมีสีที่ไม่ออกเสียง ในขณะที่เห็ดมีพิษจะสดใสอยู่เสมอ
- ต้องมีตาชั่งอยู่บนหมวก
- ตรวจสอบเยื่อกระดาษ เห็ดที่ดีมีเนื้อสีขาว ในขณะที่เห็ดปลอมอันตรายจะมีเนื้อสีเหลือง
- ดูขาด้วย คุณต้องการเฉพาะเห็ดที่มีแหวนข้อมือเท่านั้น
คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี
เช่นเดียวกับเห็ดทั้งหมด เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ สำหรับ 100 กรัมอีกครั้งสำหรับ:
องค์ประกอบทางเคมี
เมื่อพิจารณาถึงองค์ประกอบทางเคมีแล้ว จึงเป็นไปได้ที่จะค้นหาว่าเชื้อรามีประโยชน์อย่างไร สามารถใช้ทำอะไรได้บ้าง และสามารถใช้เป็นยาหรือป้องกันโรคในกรณีใดบ้าง ในเห็ดน้ำผึ้ง สารหลักที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์คือ:
- โปรตีน;
- ไขมัน;
- คาร์โบไฮเดรต
- ยาปฏิชีวนะเห็ด;
- โพลีแซ็กคาไรด์ (ช่วยต่อต้านมะเร็ง);
- ทองแดง;
- สังกะสีและส่วนประกอบอื่นๆ อีกมากมาย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ในการเริ่มต้น เราจะพิจารณาไม่เพียงแต่การทำอาหาร แต่ยังรวมถึงศักยภาพในการรักษาของเห็ดเหล่านี้ด้วย ในการศึกษาเห็ดแพทย์ค้นพบคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายในนั้น ในหมู่คนหลักคือ:
- มีฤทธิ์เป็นยาระบาย;
- เป็นอันตรายต่อแบคทีเรียชนิดต่างๆ
- เสริมสร้างร่างกาย;
- มีฤทธิ์ต้านเนื้องอก
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน;
- ปรับปรุงประสิทธิภาพ;
- ลดความดัน;
- ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
- ผลดีต่อต่อมไทรอยด์;
- ดิ้นรนกับการติดเชื้อในลำไส้, โรคผิวหนังเป็นหนอง, ท้องผูก;
- ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
- ประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน
- บรรเทาฟื้นฟูประสาท;
- มีประโยชน์ในการป้องกันเนื้องอกร้าย
- ขจัดปัญหากระเพาะอาหาร
- ส่งเสริมการสร้างเลือดคุณภาพสูง
- กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตให้เป็นปกติ
- ต่อต้านไวรัส บรรเทาอาการอักเสบ;
- ส่งผลต่อการปรับปรุงหน่วยความจำ
- ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- ละลายลิ่มเลือดเป็นต้น
รายการผลประโยชน์นั้นกว้างขวางกว่ามาก ในหลาย ๆ ด้าน นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ศึกษาคุณสมบัติของเชื้อรานี้อย่างเต็มที่ แต่วันนี้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเห็ดไม่เพียง แต่เป็นเห็ดที่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับสุขภาพของมนุษย์
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งได้จากโปรแกรม "Live Healthy"
อันตรายและข้อห้าม
ดังนั้นจึงไม่มีอันตรายจากเห็ดเหล่านี้ สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดและเลือกเฉพาะตัวอย่างที่กินได้คุณภาพสูงเท่านั้น สำหรับข้อห้ามมีเพียงสองข้อเท่านั้น:
- ไม่ควรใช้เห็ดกับโรคร้ายแรงของลำไส้และกระเพาะอาหาร
- ไม่แนะนำให้มอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
ทำอาหารอย่างไร
เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่สวยงามในแง่ของการปรุงอาหาร พวกเขาทำซุปที่ยอดเยี่ยม พวกเขาถูกทำให้แห้งอย่างดีเยี่ยม เพิ่มในสตูว์ อาหารจานหลัก หม้อตุ๋น และอื่น ๆ
ซอสที่อร่อยและละเอียดอ่อนปรุงจากเห็ด
การบรรจุเห็ดในพายอบจะดึงดูดหลาย ๆ คน
แต่บางทีเห็ดก็แสดงคุณสมบัติด้านรสชาติได้อย่างเต็มที่ที่สุดเมื่อทำเกลือ ดอง และบรรจุกระป๋อง
ดังนั้น วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารต่างๆ กับคุณ หารือเกี่ยวกับคุณสมบัติของการปรุงอาหาร การเตรียม การแช่แข็ง และแม้แต่การทอดเห็ด
สด
มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะค้นหาสิ่งที่มีประโยชน์ในเห็ดน้ำผึ้งสด
เห็ดเหล่านี้ถูกใช้เป็นยามาเป็นเวลานานเพราะมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะที่แข็งแรงและเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ เห็ดสดยังมีฤทธิ์ต้านไวรัสและต้านมะเร็งอีกด้วย
เมื่อรับประทานเข้าไป คุณจะได้รับทองแดงและสังกะสีเป็นบรรทัดฐานทุกวัน ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเห็ดสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน เห็ดมีโปรตีนจำนวนมาก แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีต่ำมาก กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณทำให้ร่างกายอิ่มเร็ว ปิดกั้นความรู้สึกหิว แต่อีกครั้ง คุณได้รับเพียง 22 แคลอรีจาก 100 กรัม
ไทอามีนเป็นส่วนประกอบที่สำคัญและหายากในธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดน้ำผึ้งสด ช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของบุคคลและทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ ควรสังเกตองค์ประกอบที่มีประโยชน์เช่นฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและไอโอดีน
ดอง
เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการดองที่นิยมมากสองวิธี อันแรกนั้นเร็ว อันที่สองเกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว
โปรดทราบว่าเห็ดสดหนึ่งกิโลกรัมจะใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรได้ ในขณะที่เห็ดดองสำเร็จรูปจะใส่ในขวดขนาดลิตร สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเลือกส่วนผสม
วิธีต้ม
ก่อนดองต้องต้มเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในน้ำเดือดและหลังจากเดือด 10 นาทีต้องแน่ใจว่าได้ระบายน้ำออกก่อน ด้วยเหตุนี้ คุณจะเลือกสารอันตรายทั้งหมด นำเห็ดไปแช่น้ำที่สองจนกว่าจะพร้อม กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 30 ถึง 60 นาที หากพร้อมแล้ว พวกมันก็จะตกลงที่ด้านล่างเกือบทั้งหมด
ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ให้เอาโฟมออก และปฏิบัติตามนี้อย่างระมัดระวัง มันถูกสร้างขึ้นหลายครั้ง
น้ำซุปที่สองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมน้ำดอง แต่ควรปฏิเสธน้ำเปล่า
ดองด่วน
- เห็ดน้ำผึ้ง
- น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร (9%);
- แก้วน้ำบริสุทธิ์
- เกลือสินเธาว์ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- กานพลูและพริกไทย - 3 สิ่ง
ต้มเห็ดโดยการเทลงในน้ำเดือด คุณรู้อยู่แล้วว่ารายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร วางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กรองน้ำซุปเห็ดที่ได้ เติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ตามจำนวนที่ระบุ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในปริมาณที่ใกล้เคียงกันกับเกลือ เมื่อน้ำซุปเดือดปิดไฟใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทขวดหมัก ปิดฝา. พร้อม!
หมักไว้รับหน้าหนาว
เราทราบทันทีว่าปริมาณน้ำส้มสายชูระบุไว้ในสูตรตามการเตรียมน้ำดอง 1 ลิตร
คุณจะต้องใช้:
- เห็ดน้ำผึ้ง
- น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
- 8 ถั่วออลสไปซ์;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ลอเรล 2 ใบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
- เกลือและน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล
ขั้นตอนการทำอาหารคือ:
ต้มเห็ดตามสูตร นำกระทะที่สะอาดเทน้ำซุปที่สองลงไปหั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้ววางเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู รอจนกว่าน้ำดองจะเย็นลงเองที่อุณหภูมิห้อง อย่าทำให้เย็นเกินจริง หากต้องการ ให้ใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้เห็ดมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น เพียงแค่ใส่ในกระทะเมื่อต้มน้ำดองและอย่าใส่ไว้ในขวด วิธีนี้จะทำให้เห็ดไม่เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว เติมขวดเห็ดด้วยน้ำดองปิดฝา พร้อม.
ทอด
หากคุณทอดเห็ด คุณจะได้จานที่อร่อยและอร่อยมาก แต่ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจความซับซ้อนของการทอด
คุณสามารถทอดได้สามวิธี - โดยไม่ต้องปรุงด้วยการเชื่อมและเห็ดแช่แข็ง
โดยไม่ต้องปรุงล้างเห็ดอย่างถูกต้องทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะด้วยฝาปิด ระบุความพร้อมได้ง่ายด้วยการถ่ายภาพแสงที่มีลักษณะเฉพาะ
ด้วยการเชื่อมคุณต้องใช้น้ำเค็มต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
แช่แข็งหากคุณมีเห็ดแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องต้ม การทอดใช้เวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางและไม่มีฝาปิดด้วย เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกไปได้
สูตรอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นเห็ดจึงอร่อยเมื่อผัดกับมันฝรั่ง ผัก หัวหอม ลอง ทดลอง แต่ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับเวลาทำอาหาร
กระป๋อง
เราขอนำเสนอสูตรที่อร่อยมากสำหรับเห็ดกระป๋อง การทำมันไม่ยาก แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้เป็นเวลานาน
จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
- ใบเชอร์รี่ลูกเกดและลอเรล - 5 ชิ้นต่อชิ้น
- 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
- ออลสไปซ์ 10 เม็ด;
- กระเทียม - ไม่จำเป็นและรสนิยมของคุณ
- น้ำมันพืช 2 แก้ว;
- เห็ดน้ำผึ้ง.
ส่วนผสมเหล่านี้ออกแบบมาเพื่อเก็บเห็ด 5 กิโลกรัม
ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:
- ปอกเปลือกล้างเห็ดใส่ในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วเติมเกลือตามที่คุณต้องการ
- ใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 20 นาที
- ตั้งน้ำซุปที่ได้ไว้ 2 ถ้วยส่วนที่เหลือสามารถเท;
- ใส่ใบ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กระเทียมลงในเห็ดซึ่งก่อนหน้านั้นควรหั่นเป็นจาน เติมน้ำมันและเทน้ำซุปที่สำรองไว้
- ฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตรกระจายเห็ดทั่วและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- ปิดด้วยฝาถนอมอาหารหรือด้วยสกรู
ต้ม
เพียงจำไว้ว่าเห็ดสดต้องต้มอย่างน้อย 40 นาที แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง หลังจากเดือด โฟมจะถูกลบออก ระบายน้ำ และปรุงอาหารต่อไปจนนุ่ม หากคุณนำเห็ดแช่แข็งไปปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
ตัดสินใจล่วงหน้าว่าทำไมคุณถึงปรุงเห็ด ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะทอดในภายหลัง คุณสามารถต้มเป็นเวลา 20 นาที มันเพียงพอแล้ว.
หากคุณต้องการกินเห็ดต้ม ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 40-60 นาที นำโฟมออกเสมอ ระบายน้ำยาต้มแรก และเติมเกลือ
ด้วยระดับการปรุงอาหารที่ไม่เพียงพอ เห็ดทำให้อาหารไม่ย่อย
เค็ม
คุณสามารถใช้หนึ่งในสองวิธีในการเตรียมเห็ดเค็ม อากาศเย็นจึงร้อน
ส่วนผสม ซึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับตัวเลือกการทำอาหาร จะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- เห็ด 1 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
- 1 หัวหอม;
- 1 กระเทียม;
- พริกไทยป่น;
- Lavrushka - 2 ใบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์.
ทางร้อน
- ปอกเปลือกล้างเห็ดเอาขาถ้าเป็นเห็ดขนาดใหญ่ แบ่งหมวกออกเป็นสองส่วน ปรุงชิ้นเล็กทั้งหมด
- ต้มโดยต้มน้ำให้สะเด็ดน้ำครั้งแรก
- ปอกกระเทียมหั่นเป็น 2 ส่วนหัวหอมครึ่งวงแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- เพิ่มผักสมุนไพรรวมทั้งเครื่องเทศและผักชีฝรั่งลงในเห็ดต้มโรยด้วยเกลือผสม
- ตั้งการกดขี่บนกระทะและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 5 วัน
- โอนเห็ดสำเร็จรูปไปที่ธนาคารเก็บในที่เย็น
ทางเย็น
- ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือกวางเห็ดไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือโรยเห็ดให้ทั่ว
- วางการกดขี่ไว้ด้านบนและเก็บไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 45 วัน
- หากเชื้อราปรากฏขึ้น ไม่ต้องกังวล แค่ล้างการกดขี่เป็นครั้งคราวก็เพียงพอแล้ว
- ใส่เห็ดที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล เก็บในที่เย็นและแห้ง
แช่แข็ง
จัดเรียงเห็ดที่รวบรวมหรือซื้อ คุณจะต้องใช้เห็ดที่อายุน้อย สด และแน่น พวกเขาไม่จำเป็นต้องล้างเพราะควรจะแห้งเมื่อแช่แข็ง
ไม่จำเป็นต้องลวกเห็ดเหมือนเห็ดอื่นๆ ก่อนแช่แข็ง มิฉะนั้นจะเสียรูปในระหว่างการปรุงครั้งต่อไปสูญเสียรูปร่าง
หากคุณมีความกลัวเกี่ยวกับการแช่แข็งเห็ดสด คุณสามารถเชื่อมมันได้โดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ แต่แล้วอย่าลืมย้ายเห็ดไปที่กระชอนหลังทำอาหารปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก จากนั้นวางบนผ้าขนหนูแห้งเพื่อดูดซับความชื้น เท่านั้นจึงจะสามารถแช่แข็งได้
ขอแนะนำให้ใช้พาเลทพลาสติกขนาดใหญ่กระจายเห็ดในชั้นเดียว การแช่แข็งแบบหลายชั้นจะนำไปสู่การเสียรูปอีกครั้งและการระบายความร้อนช้า หากมีเนื้อที่ในช่องแช่แข็งไม่เพียงพอ ให้แช่แข็งเห็ดเป็นระยะๆ แต่ในชั้นเดียว คุณจึงสามารถแช่แข็งปริมาณมากและวางไว้ในบรรจุภัณฑ์เดียวกันได้
การบรรจุยังต้องถูกต้อง ใช้หลายซอง เห็ดแช่แข็งหนึ่งถุงก็น่าจะเพียงพอสำหรับคุณในการปรุงอาหารจานเดียว นั่นคือละลายเห็ดทั้งหมดเพื่อนำออกจากที่นั่นครึ่งหนึ่งและไม่ควรแช่แข็งครึ่งหลังอีก จากการแช่แข็งซ้ำๆ เห็ดจะเสื่อมสภาพและไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป
หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของการรวมเห็ดในอาหารของคุณ โปรดดูโปรแกรม "ใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี!"
หากคุณวางแผนที่จะทำให้เห็ดแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แค่ซักแห้งให้สะอาด
เห็ดได้ชื่อมาจากที่ที่มันเติบโต - บนตอไม้
ประเภทที่นิยมและอร่อยที่สุดคือฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ยิ่งกว่านั้นฤดูร้อนจะเติบโตบนต้นไม้เก่าและล้มลง แต่ฤดูใบไม้ร่วงชอบต้นไม้ที่มีชีวิตซึ่งตัวมันเองจะค่อยๆทำลาย
ไปเก็บเห็ด เอาแค่ตะกร้าติดตัวไป คุณไม่สามารถใส่ไว้ในกระเป๋าได้ เปียกปอนกลายเป็นสิ่งที่ไม่น่าดู
การเพาะปลูกเชิงอุตสาหกรรมได้รับการจัดตั้งขึ้นเฉพาะกับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเท่านั้น
เห็ดน้ำผึ้งสามารถปลูกที่บ้านในขวดโหลได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีไมซีเลียมเห็ดและสารตั้งต้น
ควรแปรรูปเห็ดทันทีหลังการเก็บเกี่ยว
เห็ดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หนึ่งปี
ขาของเห็ดมีเส้นใยจำนวนมากจึงไม่รีบโยนทิ้ง
เห็ดอ่อนและเห็ดขนาดเล็กเหมาะสำหรับการทำเกลือ
อย่ากังวลว่าเห็ดจะมีสีจางลงระหว่างกระบวนการเกลือหรือไม่ สำหรับสายน้ำผึ้งนี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ
กันยายนเป็นเวลาสำหรับเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง เหล่านี้เป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยม! พวกมันเติบโตเป็นกลุ่ม ดังนั้นหากคุณ "โจมตี" ที่โล่งอีกครั้ง คุณจะไม่ทิ้งตะกร้าเปล่าไว้ในป่าอย่างแน่นอน และพวกเขาปรุงอย่างรวดเร็ว - เห็ดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องแช่ต้มเป็นเวลานานหรือแปรรูปด้วยวิธีพิเศษบางอย่าง
เว็บไซต์นำเสนอ 7 สูตรง่ายๆกับเห็ดป่าฤดูใบไม้ร่วง
ซุปเห็ด
ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
- เห็ดน้ำผึ้ง (สด) - 500 กรัม
- ครีม - 100 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- ชีส (แข็ง) - 100 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที ระบายในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลออก คุณสามารถวางไว้ภายใต้การกดขี่เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ในขณะเดียวกัน หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง สับเห็ดอย่างประณีตใส่หัวหอมและทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูงคนตลอดเวลา
ใส่ครีมในเห็ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผสมปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที บดชีสบนเครื่องขูดชั้นดี ใส่เห็ดใน juliennes (หรือ cocottes) โรยหน้าด้วยชีสแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
หากคุณไม่มีจูเลียนก่อนที่จะโรยเห็ดด้วยชีสเพียงแค่ย้ายจากกระทะไปยังรูปแบบทนความร้อนที่สวยงามแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
ตัวเลือกสูตร:ในระหว่างการทอดพร้อมกับครีมคุณสามารถเพิ่มมาจอแรมแห้งหนึ่งช้อนชาหลังจากถูมือให้เป็นผง นอกจากนี้หากคุณไม่ต้องการอาหารเรียกน้ำย่อย แต่เป็นอาหารอิสระให้เสริมเห็ดด้วยไก่ต้มที่แยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย (คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ปีก 300-400 กรัม) ใส่เนื้อไก่หลังจากใส่ครีมและเครื่องเทศลงในเห็ด อย่าเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยน Julienne ให้กลายเป็นเครื่องทำ cocotte แต่ให้อบและเสิร์ฟในรูปแบบ
ไข่กวนใส่เห็ด
7 สูตรง่ายๆกับเห็ด
เห็ดผัดเห็ด - อาหารเช้าแสนอร่อยและอร่อย และถ้าคุณปรุงเห็ดล่วงหน้า คุณจะต้องใช้เวลาในการปรุงน้อยมาก
ส่วนผสม (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):
- เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) - 100 กรัม
- ไข่ (ใหญ่) - 4 ชิ้น,
- เนย - 1 ช้อนชา
- หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
- Dill - 2-3 สาขา
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
อุ่นเนยในกระทะ ใส่เห็ดลงไป ผัดจนสุกกึ่งกรอบ ตั้งกระทะทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ให้สับผักชีฝรั่งและต้นหอม นำเห็ดไปเผาไฟ ตอกไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ได้ไข่ดาว เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผ่านไป 1 นาที โรยไข่คนด้วยสมุนไพร เตรียมไว้
ตัวเลือกสูตร:คุณสามารถเพิ่มชีสขูดได้หากต้องการ ในกรณีนี้ก่อนอื่นให้ใส่ชีสผสมแล้ว - ไข่และสมุนไพร
น้ำซุปข้นเห็ด
น้ำซุปข้นกับเห็ดสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือเป็นกับข้าวสำหรับไก่หรือไก่งวง ไม่ควรใช้กับเนื้อสัตว์เพราะส่วนผสมนี้ย่อยยาก
7 สูตรง่ายๆกับเห็ด
ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
- มันฝรั่ง (กลาง) - 8-10 ชิ้น,
- หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
- เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) - 300-400 กรัม
- นม - 200 มล.
- เนย - 50 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ปอกมันฝรั่ง ผ่าครึ่งแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง ผัดในเนย 1 ช้อนชาจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสับ ผัดจนกึ่งกรอบ บดมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยนมต้มและเนย ใส่เห็ดและหัวหอมลงในมันฝรั่งบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ถ้าคุณชอบการผสมผสานของเห็ดและผักชีฝรั่ง ให้เพิ่มผักใบเขียวสับหนึ่งพวงลงในน้ำซุปข้นที่ปรุงเสร็จแล้ว
ตัวเลือกสูตร:หากคุณกำลังอดอาหารหรือเพียงแค่ต้องการทำให้จานมีแคลอรีสูงน้อยลง นมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปมันฝรั่งและเนยกับน้ำมันพืช ในกรณีนี้เมื่อปรุงอาหารให้ใส่เกลือมันฝรั่งน้อยกว่าปกติ น้ำซุปข้นนี้สามารถใช้เป็นไส้สำหรับพาย เกี๊ยว และแพนเค้ก หากคุณปรุงให้ชันขึ้นเล็กน้อยมันฝรั่ง zrazy จะกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งแล้วทอดในเนย
สลัด "ชนบทชิค"
สลัดนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ความลับหลักของเขาอยู่ในการนำเสนอที่ไม่ธรรมดา
ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):
- เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) - 400 กรัม
- มันฝรั่ง (ต้ม) - 6 ชิ้น,
- หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น,
- แตงกวาดอง (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
- ชีส (แข็ง) - 200 กรัม
- มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
- ทาร์ต - 12 ชิ้น,
- คาเวียร์สีแดง - 6 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 4-5 สาขา
การทำอาหาร:
เห็ดน้ำผึ้งสับละเอียดแล้วผัดกับหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดมันฝรั่งต้มและแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ชีสบนเครื่องขูดชั้นดี
ใส่แป้งทาร์ตลงในชั้น: ผักดอง, มันฝรั่ง, ชีส, เห็ดกับหัวหอม, ชีสและมันฝรั่งอีกครั้ง หล่อลื่นชั้นด้วยมายองเนส เติมแต่ละทาร์ตด้วยคาเวียร์และใบผักชีฝรั่งครึ่งช้อนชา คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้คาเวียร์โดยการตกแต่งทาร์ตด้วยไข่ต้มหรือเห็ดดองขนาดใหญ่ที่สวยงาม
คาเวียร์จากเห็ด
คาเวียร์เห็ดเหมาะสำหรับอาหารเช้า "แซนวิช" และสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล นอกจากนี้ยังสามารถห่อในแพนเค้กหรือใบผักกาดหอมใส่ไก่ตุ๋นและไข่กวนและยังทำบนพื้นฐานของขนมปัง pita
วัตถุดิบ:
- เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) - 1 กก.
- หัวหอม (กลาง) - 3-4 ชิ้น,
- แครอท (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เนย (นิ่ม) - 100 กรัม
- ฮ็อป Suneli - 2 ช้อนชา
- มาจอแรม (แห้ง) - 1 ช้อนชา
- รำข้าวสาลีขนาดเล็ก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืช ผัดเห็ดต้มในกระทะอีกใบ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยแล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มเนย, เครื่องเทศ, รำ, เกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากัน เทลงในภาชนะหรือเหยือกแก้ว คาเวียร์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน หากคุณกำลังจะใช้เป็นส่วนผสมเสริม คุณสามารถแช่แข็งได้
สวัสดีพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมของฉัน บอกฉันหน่อยว่าคุณปรนเปรอครอบครัวด้วยจานเห็ดบ่อยแค่ไหน? ถ้ามันหายากมากก็สามารถแก้ไขได้ง่าย ฉันตัดสินใจอุทิศบทความวันนี้ให้กับเห็ด ในรูปแบบดองเห็ดเหล่านี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 15.7 กิโลแคลอรี ดังนั้นวันนี้ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่ต้องปรุงกับเห็ดดอง
โดยทั่วไป ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและอย่ากลัวที่จะทดลอง จากนั้นในความคิดเห็น ยกเลิกการสมัครรับสิ่งที่เกิดขึ้นและคุณชอบหรือไม่ และถ้าคุณมีรูปถ่ายคุณสามารถแนบได้ มารักกัน🙂
สลัด "Polyanka" กับแฮม
สำหรับอาหารมื้ออร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อรมควัน 350 กรัม
- ชีส 350 กรัม
- 4 สิ่ง. ไข่;
- 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
- เห็ดหนึ่งขวด
- ขนหัวหอมสีเขียว
เราหั่นเนื้อแต่ชิ้นไม่ใหญ่มาก บดมันฝรั่งต้มขูด ไข่ต้มและชีสขูดด้วย สับผักใบเขียวอย่างประณีต เพียงใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างในชามแยก
หลังจากนั้นใส่แต่ละชั้นบนจานแบนและจารบีด้วยมายองเนสและสเมียร์ อันสุดท้ายไม่จำเป็น อันแรกคือชีส อันที่สองคือแฮม อันที่สามคือมันฝรั่ง อันที่สี่คือไข่ อันที่ห้าคือหัวหอมสีเขียว และที่หก - เห็ด เพียงแค่วางเห็ดก่อนเสิร์ฟ
และนำความอร่อยนี้มาไว้ที่โต๊ะ จานเด็ดจานนี้ต้องลอง
สลัดไก่รมควันและเห็ด
ตุนสินค้าเหล่านี้:
- เห็ด (โถ);
- 4 ไข่ไก่;
- 3 ชิ้น ต้นขาไก่
- 3-4 ผักดอง;
- พวงของหัวหอมสีเขียว
- ถั่วกระป๋องหนึ่งขวด
- พริกไทยดำบด
- โยเกิร์ตธรรมชาติ + มายองเนส
ต้มไก่ให้เย็นและแยกออกจากกระดูก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ ต้มไข่ลวก. ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาบด - ชิ้นควรมีขนาดเล็ก
จากนั้นเราก็รวมถั่ว เนื้อ แตงกวา ไข่ และเห็ดเข้าด้วยกัน พริกไทยส่วนผสม เราจะเติมโยเกิร์ต + มายองเนสโฮมเมด ฉันแนะนำให้คุณใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน เติมสลัดด้วยต้นหอมสับ
สลัดก็พร้อมแล้ว โดยวิธีการที่ตามร่างฉันแนะนำให้เติมโยเกิร์ตเท่านั้น รับอาหารกลางวันโปรตีน โดยทั่วไป ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการ "ผอมเพรียว โปร่งโล่ง" 🙂
สลัดกับมันฝรั่ง แครอท และถั่ว
ในการกินสิ่งนี้คุณต้องทำ:
- หัวหอมใหญ่;
- เห็ดดองหนึ่งขวด
- มายองเนส;
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 2 มันฝรั่งต้ม (ขนาดกลาง);
- ไม่กี่ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- ถั่วแดงกระป๋อง
สามแครอทปอกเปลือกบนเครื่องขูด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องขูด "เกาหลี" - มันจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
ผัดเห็ดกับหัวหอมและแครอทในน้ำมัน เราตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เราปรับถั่วในกระชอนล้างและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เราเติมสลัดมันฝรั่ง, เห็ด, แครอทและถั่วด้วยมายองเนสโฮมเมด
สลัดเห็ดดองและแตงกวา - อาหารไม่ติดมัน
จานนี้ทำมาจากชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ดน้ำผึ้ง 300 กรัม
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 อัน
- 4 สิ่ง. แตงกวาดอง
- หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
- น้ำมันพืช;
- เกลือ + พริกไทย
ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราสับหัวหอม แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าเห็ดหมักในน้ำดองรสเผ็ด ฉันแนะนำให้คุณล้างมัน
ผสมแตงกวากับมันฝรั่ง หัวหอมและเห็ด เราเกลืออาหารเราพริกไทย ผัดกับน้ำมันและผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้จานแบบไม่ติดมันก็พร้อมแล้ว โดยวิธีการที่สูตรสลัดนี้ทำได้ 4-6 เสิร์ฟ ก็พอสำหรับทุกคน🙂
ทำสลัดกับเห็ดและแครอทเกาหลี
จานนี้เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของ Polyanka มันง่ายมากที่จะทำและดูสวยมาก โดยทั่วไปแล้วจานดังกล่าวจะตกแต่งงานฉลอง
ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อไก่ 250 กรัม
- แครอทเกาหลี 200 กรัม (ฉันแนะนำให้คุณทานเผ็ด);
- เห็ดน้ำผึ้งดองหนึ่งขวด
- ชีสแข็ง 70 กรัม
- 12-14 ชิ้น มะเขือเทศเชอร์รี่;
- แตงกวาที่มีขนาดใหญ่;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- มายองเนส;
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- น้ำ 250 มล.
น้ำตาลสามารถละลายได้ในน้ำ เห็ดถูกโยนกลับในกระชอนและส่งไปยังสารละลายหวานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็เอนหลังอีกครั้ง - ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินหายไป เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ ต้มไก่ให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน เราสับผักใบเขียว
เพื่อเตรียมสลัดนี้ เราจำเป็นต้องมีซุปจานลึก หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมัน แล้วกระจายอย่างสม่ำเสมอบนจาน หล่อลื่นชั้นเห็ดด้วยมายองเนสด้านบน โดยวิธีการที่แต่ละชั้นต่อมาจะต้องทาด้วยมายองเนส ถัดไปจัดวางชีส ชั้นถัดไปจะเป็นผักชีฝรั่ง แล้วก็มาแครอท ชั้นสุดท้ายจะเป็นเนื้อ
ปิดสลัดด้วยจานแบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น อย่างน้อยควรอยู่ที่นี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และควรทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นเราก็นำจานออกจากตู้เย็นแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ส่งผลให้ความอร่อยของเราจะอยู่บนจานแบนๆ ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะเขือเทศและแตงกวาหั่นแว่น สลัดจะออกมาหรูหรามาก!
มันฝรั่งผัดเห็ดดอง
คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เห็ด 200 กรัม
- 3 ชิ้น มันฝรั่ง;
- 1 พีซี หัวหอม;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ + พริกไทย
ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนสวยงาม ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนส่งหัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะด้วยหัวหอม ปรุงอาหารโดยปิดฝาด้วยไฟกลางประมาณ 15 นาที อย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะ
เราล้างเห็ดทิ้งในกระชอนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็ส่งมันฝรั่งกับหัวหอม เกลือจานและพริกไทย จากนั้นเราก็ผัดทุกอย่างต่อไปจนสุก - อีก 10 นาที
รสชาติของอาหารจานนี้เป็นเพียงพระเจ้า ฉันคิดว่าเพื่อนบ้านจะได้รับมันด้วย - น้ำลายของพวกเขาจะไหลเหมือนแม่น้ำ จานนี้กินกับอะไร? ได้ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถให้บริการอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เช่น กับผักสดหรือซอสครีมเปรี้ยว
ซุปเห็ดดองกับชีสละลาย
ซุปเห็ดนี้ไม่ติดมัน ปรากฎว่าอร่อยมาก อีกอย่าง ถ้าไม่มีเห็ดดองก็ไม่เป็นไร คุณยังสามารถทำซุปกับเห็ดแช่แข็ง
จากกระทะขนาด 4 ลิตร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม
- 2 ชิ้น หัวหอมและแครอท
- ชีสแปรรูป 180 กรัม
- เห็ดน้ำผึ้ง 250 กรัม
- น้ำมันพืช;
- น้ำ;
- เกลือ + พริกไทย;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เห็ดลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋า และส่งไปที่น้ำซุปเห็ด เกลือซุปพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นเพิ่มการทอดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
สัมผัสสุดท้ายคือการเพิ่มชีสขูดที่ละลายแล้ว ผสมทุกอย่างแล้วนำจานออกจากเตา นั่นคือทั้งหมด - ซุปชีสกับชีสละลายพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟฉันแนะนำให้คุณโรยด้วยสมุนไพรสับ
ฉันคิดว่าตอนนี้คุณสามารถแสดงให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณเห็นสิ่งที่คุณสามารถปรุงจากเห็ดดอง ฉันคิดว่าพวกเขาจะประหลาดใจอีกครั้งกับทักษะการทำอาหารของคุณ และเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่รบกวนคุณด้วยคำถาม ให้วางลิงก์ไปยังบทความ ให้พวกเขารู้แจ้ง นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้: ลาก่อน
เรียนพ่อครัวและแขก! ฉันขอเสนอสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดดอง ฉันหวังว่าคุณจะชอบส่วนผสมนี้ แป้งไม่มีไข่และเกี๊ยวถือได้ว่าเป็นอาหารติดมัน สำหรับแม่บ้านสาวฉันจะแสดงวิธีทำ openwork และขอบที่แข็งแกร่งสำหรับเกี๊ยว ยุคก่อนประวัติศาสตร์ ฉันเริ่มมีความสนใจในการทำอาหารเมื่อตอนที่ฉันยังอยู่ชั้นประถม เมื่อฉันไปหาเพื่อนบ้านและเห็นว่าป้า Tasya ทำเกี๊ยวอย่างไร วิ่งกลับบ้านและเริ่มทำอาหาร ... ฉันมีบางอย่างระหว่างพื้นรองเท้ากับยาง สองปีต่อมา ไปเยี่ยมเพื่อน (ยูเครน) ฉันถูกเสนอเกี๊ยว ฉันตกลงอย่างสุภาพโดยจำได้ว่ามันไม่อร่อย เมื่อฉันกัดคำแรก ฉันก็ดีใจ! และป้าลิด้าเมื่อเห็นการแสดงออกทางสีหน้าของฉันพูดว่า: "Bachish, yaki have mene varenyychki ?!" อันที่จริงแป้งเกี๊ยวนั้นนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนฉันขอให้เรียนรู้วิธีการทำอร่อย และป้าลิดาก็แสดงให้ฉันเห็นทุกอย่างอย่างอดทนและบอกฉัน ฉันไม่ได้นิสัยเสีย varenikoa มากขึ้น ตั้งแต่นั้นมา สอบถามสูตรและเรียนรู้ได้เลย! วันนี้ฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน
ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง คุณสามารถหาเห็ดแช่แข็งได้ ขายตามน้ำหนักหรือบรรจุ 300 กรัม จริงอยู่ไม่ว่าบรรจุภัณฑ์จะเป็นเช่นไรก็ไม่ชัดเจนเสมอไปว่าจะปรุงเห็ดแช่แข็งได้อย่างไร
ผู้ผลิตพูดว่าอย่างไร? วิธีทำเห็ดแช่แข็ง:
1. การทอด: เห็ด 300 กรัมโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งโยนลงไปในน้ำเกลือหนึ่งลิตร ต้มไม่เกินห้านาทีความเครียด หลังจากนั้นส่งไปยังกระทะร้อนใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
2. ซุป: เห็ดต้มประมาณ 10-15 นาทีในน้ำซุปที่เตรียมไว้ล่วงหน้า โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
ความคิดเห็นของเชฟมือสมัครเล่น
วันนี้คุณจะพบข้อมูลมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดแช่แข็ง แม้จะมีอาหารหลากหลาย แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่ง - พวกเขาสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับของสด และในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องต้มหรือละลายเลย ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้จะทำซุปเห็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและแพนเค้กคาเวียร์เห็ด พวกเขาสามารถแม้กระทั่งทอดหรือหมักโดยทั่วไปสิ่งที่ใจของคุณต้องการ
วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง
ผลิตภัณฑ์: เห็ด, หลอดไฟ, ครีมเปรี้ยว, เกลือ วิธีทำอาหาร: ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะร้อนโดยไม่ละลายน้ำแข็ง
ในขณะที่ปล่อยให้น้ำผลไม้ซึ่งระเหยไปบนไฟร้อนปานกลางให้สับหัวหอมใหญ่อย่างประณีต ทันทีที่ของเหลวระเหยหมด ให้เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม ผสม เมื่อเห็ดผัดเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทันทีที่หัวหอมเริ่มได้สีทองอันสูงส่งก็ถึงเวลาที่จะเกลือเห็ดของเราปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อน ผัดให้เดือดเล็กน้อย พร้อม. ขั้นตอนควรใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาที หากคุณหั่นเห็ดก่อนทอดและไม่ใส่ครีมในตอนท้าย คุณจะได้ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและแพนเค้ก
ซุปเห็ด - อีกวิธีในการปรุงเห็ดแช่แข็ง
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
- เห็ดแช่แข็ง - 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 หัว
- มันฝรั่ง - 2 ขนาดกลาง
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
วิธีทำอาหาร:
ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สามแครอทบนเครื่องขูด ผัดหัวหอมและแครอทในเนย ใส่เห็ดในกระทะขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำซุปเนื้อ เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่หัวหอมใหญ่กับแครอทและใบกระวาน ต้มสองสามนาทีคุณสามารถเกลือและพริกไทย สัมผัสสุดท้ายเป็นสีเขียว ทุกอย่างตอนนี้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที ขอแนะนำให้ใช้กับครีมเปรี้ยว ก่อนใส่ผักสีน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มข้าวบาร์เลย์ต้ม - หนึ่งหรือสองช้อน
เห็ดคาเวียร์จากเห็ดแช่แข็ง
ฮีโร่ของเราสำหรับคาเวียร์เห็ดพอดีอย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากการเตรียมเห็ดแช่แข็งนั้นค่อนข้างง่าย ดังที่เราได้เห็นแล้ว คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้หนึ่งปอนด์สำหรับการฝึกอบรม หากผลลัพธ์เป็นที่พอใจของคุณอย่างสมบูรณ์ ให้เตรียมเพิ่มเติม ต้มเห็ดแช่แข็ง วิธีการระบุไว้ในตอนต้นของบทความ กรองเห็ดที่เตรียมไว้ เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียด เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและผัดในน้ำมันพืช เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างคาเวียร์พร้อมแล้ว
บทความที่เกี่ยวข้อง
