หัวบีทขูดในขวด การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาของการบรรจุกระป๋องและแม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้ดีซึ่งเป็นสาเหตุที่เธอให้ความสำคัญกับการดองและดองผลไม้ต่างๆอย่างจริงจัง ทุกสิ่งที่ไม่ได้อยู่ในขวด: ผัก, ผลไม้, ผักราก การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวถือว่าได้รับความนิยมเป็นพิเศษเพราะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ คุณสามารถทำสารพัดกระป๋องได้มากมายจากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ซึ่งจะทำให้ชีวิตประจำวันที่หนาวเย็นสดใสขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัยและทำให้คุณพึงพอใจในช่วงวันหยุดฤดูหนาว

วิธีการดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาว: สูตร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหัวบีทแดงคือการดอง บีทรูทชิ้นฉ่ำและกรอบเหมาะสำหรับทุกจาน กลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมและจำเป็น

จะใช้เวลาทั้งหมด 1-1.5 ชั่วโมงในการเตรียมผลิตภัณฑ์และขั้นตอนการทำอาหาร แต่ไม่ว่าคุณจะได้รับของอร่อยใดก็ตาม คุณจะไม่ละอายใจที่จะนำเสนอต่อแขกของคุณ

วัตถุดิบ

ต่อขวด 1 ลิตร

• บีทรูท – 750 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก

• เกลือ – 20 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร

เครื่องเทศ

• กานพลู – 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว

การตระเตรียม

1. ผักรากของฉัน.
2. ปรุง (จนสุก) ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที
3. เย็นและปอกเปลือกหัวบีท
4. เราตัดมันเป็นเส้นหรือสามเส้นบนเครื่องขูดหยาบ
5. เราโอนชิ้นลงในขวดที่เตรียมไว้ (เราล้างและทำให้แห้งก่อน แต่อย่าฆ่าเชื้อ)
6. การเตรียมไส้เพื่อการเก็บรักษา:

• ผสมน้ำตาล, น้ำ, เกลือ, เครื่องเทศในกระทะแยกต่างหาก
• นำทุกอย่างไปต้มแล้วเทของเหลวที่ยังร้อนอยู่ลงในขวด

1. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่มีหัวบีทปิดฝาต้มแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดขวดให้สนิทและเย็น - ของว่าง "ฤดูหนาว" แสนอร่อยพร้อมรับประทาน

สิ่งที่ต้องปรุงจากหัวบีทกระป๋อง

การดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์มากเพราะคลังเก็บวิตามินที่เตรียมไว้สามารถกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย เป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่าการกินผักรากดองเป็นเพียงของว่างเท่านั้น

การดองบีทรูทเข้ากันได้ดีกับอาหารต่อไปนี้:

• บอร์ช;
• บีทรูท;
• สลัดผักและคาเวียร์
• น้ำสลัดวิเนเกรตต์;
• เครื่องเคียงทุกชนิด
• แซนวิช;
• ซอส ฯลฯ

บีทรูทกระป๋องยังเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง และอาหารอื่นๆ

หากคุณไม่มีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอยู่ในมือเพื่อปรุงรสส่วนที่กล่าวมาข้างต้น คุณก็สามารถเปลี่ยนเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่ขาดไปได้ด้วยแยมรสหวานและเปรี้ยวเพียงอันเดียว มันจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่พิเศษและเป็นของอร่อยเป็นพิเศษสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ

• — 0.5 กก + -
• - 1 กก + -
• - 5 กานพลู + -
• — 0.5 กก + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - รสชาติ + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ + -
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส + -

การตระเตรียม

การเก็บรักษาหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของคาเวียร์ผักเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวผักรากที่คุณชื่นชอบและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

เมื่อใช้ร่วมกับผักอื่นๆ และเครื่องเทศรสเผ็ด ผลไม้สีแดงเผยให้เห็นรสชาติที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตเห็นเมื่อบดผลิตภัณฑ์ดองแบบโฮมเมด

1. ล้างและปอกเปลือกผัก
2. ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเคลือบ ตั้งภาชนะให้ร้อนสักครู่ จากนั้นวางหัวบีทขูดและแครอทบนก้นเตาที่ร้อน
4. เคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิด จากนั้นใส่มะเขือเทศบิดและกระเทียมสับละเอียดลงไป
5. ในอีก 20 นาที ให้เคี่ยวผักโดยใช้ฝาปิด โดยอย่าลืมคนคาเวียร์เป็นระยะๆ
6. ปรุงรสจานด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน/ปานกลางต่ออีก 7-10 นาที
7. เราใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. บิดขวดให้เย็นลงโดยพลิกขวดคว่ำลง

หลังจากเย็นสนิทแล้ว เราจะนำผลิตภัณฑ์ไปจัดเก็บในห้องเย็นและมีแสงสว่างน้อย ด้วยการสังเกตสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้องและสภาวะการเก็บรักษาโดยทั่วไป บีทรูทบิดจะถูกเก็บไว้ไม่เพียงแต่จนถึงฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเก็บจนถึงหยดแรกของฤดูใบไม้ผลิด้วย

วิธีเก็บรักษาบีทรูทคาเวียร์ (วิธีที่ 2)

มีวิธีอื่นในการเตรียมคาเวียร์ผักกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• บีทรูท – 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้จากมะนาว 1/2 ลูก
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

การดำเนินการทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นให้ต้มรากผักจนนิ่ม จากนั้นนำไปแช่เย็น ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
2. ใส่ส่วนผสมบีทรูทสับลงในกระทะ ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อยและน้ำมันพืชลงไป
3. ผสมเนื้อหาและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อดับไฟ เคี่ยวใต้ฝาปิด คนเป็นครั้งคราว

เราใส่ผลิตภัณฑ์อุ่นๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น - เอาล่ะ: หัวบีทพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

การเตรียมคาเวียร์บีทรูทและอาหารเรียกน้ำย่อยมีอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความแยกต่างหาก

วิธีปิดสลัดบีทรูทโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีสลัดกระป๋องแบบดั้งเดิม การเตรียมอาหารในฤดูใบไม้ร่วงจะช่วยประหยัดเวลาในฤดูหนาวได้อย่างมากโดยใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหลายรูปแบบในเวลาเดียวกัน: อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานร้อนเป็นกับข้าวและแน่นอนเป็นฐานสำหรับบอร์ชท์

จะใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในการเตรียมการเก็บรักษา แต่ผลลัพธ์ของการบิดจะคุ้มค่ากับความพยายาม

วัตถุดิบ

• หัวผักกาด – 1 ชิ้น
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• มะเขือเทศ - ครึ่งหนึ่งของผลไม้ทั้งหมด
• หัวหอม - ครึ่งหนึ่งของผลไม้ทั้งหมด
• แครอท - ครึ่งหนึ่งของผลไม้ทั้งหมด
• พริกหยวก - ครึ่งผลไม้ทั้งหมด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างผัก ตากให้แห้ง ปอกเปลือก
2. ตัดพริกและหัวหอมเป็นเส้น
3. ทอดชิ้นในน้ำมันพืชในกระทะจนนิ่ม
4. ขูดหัวบีทดิบบนเครื่องขูดหยาบผสมกับมะเขือเทศขูดแล้วเติมทุกอย่างลงในผักตุ๋น
5. เคี่ยวสลัดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง โดยคนในจานเป็นครั้งคราว
6. บดพริกในเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักลงไป และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 20 นาที
7. เราใส่สลัดที่เตรียมไว้ลงในขวด (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ) ปิดผนึกปิดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

การเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณใช้เคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องซึ่งจะช่วยให้เตรียมพืชรากได้ง่ายขึ้นมาก

สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจเป็นพิเศษคือการเลือกหัวบีท เพื่อให้เก็บรักษาไว้ได้สำเร็จต้องต้มผลไม้ก่อนและความเร็วในการปรุงโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดและคุณภาพของพืชราก

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงหัวบีทขนาดเล็ก เวลาในการเตรียมคือ 30-60 นาที ผักที่มีรากขนาดใหญ่จะใช้เวลาเตรียมนานกว่าหลายเท่า นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางในการเก็บรักษา

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทแดงสูญเสียสีที่สวยงามระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาว (2 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) ลงในน้ำ พวกเขาจะไม่เพียงรักษาร่มเงาตามธรรมชาติของผักรากเท่านั้น แต่ยังให้ความสมบูรณ์มากขึ้นอีกด้วย

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมหัวบีทได้ในบทความของเราบนเว็บไซต์

เมื่อเตรียมบีทรูทและสลัดผัก คุณสามารถเพิ่มยี่หร่าเล็กน้อยลงในแยมได้ จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้นและยังช่วยให้สารที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดูดซึมได้ดีขึ้นอีกด้วย

เพื่อให้มีรสชาติดั้งเดิมบีทรูทมักปรุงด้วยผลิตภัณฑ์อื่นและเครื่องเทศหอม

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะเพิ่มอะไรลงในอาหารกระป๋องนอกเหนือจากส่วนผสมหลัก เราขอเสนอรายการผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายซึ่งจะช่วยตกแต่งการเตรียมฤดูหนาวของคุณได้อย่างไม่ต้องสงสัย

• วอลนัท;
• กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง
• คะน้าทะเล;
• มะเขือเทศดองและแตงกวา
• น้ำมันมะกอก (หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันพืชซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในการปรุงอาหารและตุ๋นผักที่มีจุดประสงค์เพื่อบิด)

กระเทียม, ผักชี, พริก, ใบกระวาน, พริกไทย, มะรุมขูดและอื่น ๆ อีกมากมายใช้เป็นเครื่องเทศในการเก็บรักษาหัวบีทสำหรับฤดูหนาว การเลือกเครื่องเทศโดยตรงขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

และถึงแม้ว่าผักหัวแดงจะเป็นผักตลอดทั้งปี แต่เราทุกคนก็เก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ร่วง การเตรียมบีทรูทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวช่วยประหยัดเวลาของเราในฤดูหนาวได้อย่างมากและตกแต่งวันหยุดฤดูหนาวด้วยการมีอยู่ของพวกเขา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงเวลาตุนสูตรอาหารที่น่าสนใจและเริ่มบรรจุผลไม้สีแดงบรรจุกระป๋อง

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารและเรียกน้ำย่อย!

หัวบีทสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยและสะดวกสบาย ช่วยให้คุณเตรียมอาหารกลางวันหรือ การเตรียมสามารถจัดทำในขวดในรูปแบบของสลัด, คาเวียร์บีทรูท, คละกับผักอื่น ๆ

การเตรียมบีททำได้ง่ายและรวดเร็ว เนื้อหาของขวดถูกนำมาใช้เป็นกับข้าวสลัดและน้ำสลัดสำหรับ Borscht ได้สำเร็จ

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีประหยัดเวลาเมื่อคุณมีขวดบีทรูทในถังขยะสำหรับฤดูหนาว

เก็บเกี่ยวหัวบีททั้งตัวสำหรับฤดูหนาวในขวด

หัวบีททั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเตรียม Borscht ได้อย่างรวดเร็วในฤดูหนาว และยังเก็บผักรากเล็ก ๆ ไว้ในขวดด้วยเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

• ถั่วลันเตา 2 อัน
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%

แผนการทำอาหาร:

1. นำหัวบีทที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. จำนวน 2.5 กก. ล้างแล้ววางในกระทะ เติมน้ำลงในรากผักแล้วปรุงเป็นเวลา 40-60 นาทีจนนิ่ม ไม่จำเป็นต้องย่อยมันสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยมีด

ปล่อยให้หัวบีทเย็นลงหรือจะนำไปแช่ในน้ำเย็นก็ได้เพื่อให้เย็นลง

2. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ตัดปลายทั้งสองด้านออกแล้วลอกเปลือกออก

3. ใส่ถั่วลันเตา พริกไทยดำ และใบกระวานลงในขวดที่เตรียมไว้ เราวางหัวบีทที่สุกและปอกเปลือกไว้บนไม้แขวนขวด

4. เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตั้งไฟ นำน้ำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป เพียงเท่านี้น้ำดองก็พร้อม

5. เทน้ำดองลงในขวดที่มีหัวบีทแล้ววางบนผ้าเช็ดปากในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ เราเพียงแค่ปิดฝาขวดที่อยู่ด้านบนด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อโดยไม่จำเป็นต้องขันให้แน่น

6. เติมน้ำอุ่นลงในกระทะที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส จนถึงไม้แขวนกระป๋อง เราฆ่าเชื้อขวดโหลตั้งแต่จุดเดือดเป็นเวลา 30 นาที (ขวดขนาด 1 ลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที)

7. เรานำขวดออกมาขันฝาแล้วคว่ำลงแล้วหุ้มฉนวนจนเย็น หัวบีทพร้อมสำหรับฤดูหนาวในขวด

8. ในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดนำหัวบีทที่เสร็จแล้วออกมาหั่นเป็นก้อนแล้วเตรียมสลัด

9. หรือคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเตรียมสลัดพร้อมเมล็ดพืชอีกจานก็ได้

10. หรือเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ยอดนิยมเป็นประจำอย่างรวดเร็ว

สนุกกับการกิน!

คาเวียร์แสนอร่อยจากหัวบีทและผักสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์บีทรูทพร้อมรับประทานเป็นสลัด เป็นของว่าง หรือใส่ในบอร์ชท์ก็ได้

ที่จำเป็น:

• หัวบีท - 4 กก
• พริกหยวก – 0.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผักใบเขียวเกลือและพริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตะแกรงหัวบีท
2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. สับหัวหอม กระเทียม พริกไทย และสมุนไพร ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการบดในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้อุปกรณ์เสริมที่เหมาะสม
4. ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น พร้อม.

อร่อย!

หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

ขวดสำหรับสูตรนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

สินค้า:

• หัวบีท - 1.6-2 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• กานพลู - 3 ชิ้น
• เกลือ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทแล้วปอกเปลือก
2. หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในขวดขนาด 0.5 ลิตร
3. ใส่เกลือ พริกไทย กานพลูลงไปในน้ำ นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองร้อนที่ได้ลงบนหัวบีท น้ำดองควรครอบคลุมรากผักประมาณ 1-2 ซม.
5. จากนั้นพาสเจอร์ไรซ์ขวดบีทรูทเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด
6. จากนั้นม้วนฝาขวดโหล

สนุกกับการกิน!

วิดีโอเกี่ยวกับความง่ายในการเตรียมน้ำสต๊อกบีทรูท

มาดูกันว่าการเตรียมบีทรูทนั้นง่ายแค่ไหนซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นสลัดได้ในภายหลัง

อีกทางหนึ่งคือสามารถเพิ่มการเตรียมนี้ลงใน Borscht เป็นกับข้าวกับอาหารจานเนื้อหรือรับประทานกับขนมปังก็ได้ มันอร่อยและสะดวกสบายมาก - บีทที่เย็นและหลากหลายสำหรับฤดูหนาว

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยแครอท พริก และหัวหอม

การเตรียมการเป็นที่นิยมมาก

ที่จำเป็น:

• 3 กก. - หัวบีทต้ม
• 1 กก. - พริกหยวก
• 0.5 กก. - หัวหอม
• 200 กรัม - น้ำมันพืช
• น้ำต้มเย็น 1 แก้ว
• 200 กรัม - น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เกลือ
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืช 200 กรัมลงในกระทะที่มีก้นหนานำไปต้มแล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดหัวหอมจนโปร่งใส

2. ใส่พริกไทยสับลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที

3. รวมหัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบกับพริกไทยและหัวหอมแล้วผสม เติมน้ำตาล 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วยและน้ำต้มเย็น 1 ถ้วย

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาที

5. ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

6. ขันฝาต้มให้แน่น พร้อม.

ขอให้โชคดีในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมน้ำสลัด Borscht ด้วยหัวบีท

การเตรียมทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเก็บไว้อย่างมหัศจรรย์

เตรียมตัวเองด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวดจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติดั้งเดิม

หากต้องการเตรียมซุปบีทรูทอย่างรวดเร็ว ให้เตรียมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว! ง่ายมากและมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ - การแต่งบีทรูท

เครื่องปรุงรสซุปซุปบีทรูทสำหรับฤดูหนาวสูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันนำเสนอนี่คือชุดผักกระป๋องแสนอร่อยสำหรับทำบอร์ชหรือซุป ต้มหัวบีทในเปลือก โดยต้องเติมส่วนผสมที่เหลือที่ต้มไว้แล้วลงไป วิธีนี้จะช่วยรักษาสีบีทรูทที่สดใสไว้ได้ดีกว่า จะใช้เวลาเตรียม 2 ชั่วโมง จากส่วนผสมข้างต้นคุณจะได้ 1 ลิตร

• แครอท – 400 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• หัวบีท – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• กระเทียม – 6 ฟัน;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - 60 มล.
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 15 กรัม;
• พริก, พริกแดงป่น

พื้นฐานของน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวคือการผัดแครอทขูดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียด ในชามลึกทนความร้อนที่มีก้นหนา ตั้งน้ำมันมะกอกทั้งหมดให้ร้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่นก็ได้) ใส่ผักลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

วางมะเขือเทศสีแดงสุกในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นลอกเปลือกออก และขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแทนเครื่องขูดได้ เพิ่มมะเขือเทศบดลงในผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้เพิ่มพริกสับและพริกแดงป่น อย่าลืมชิมพริกด้วยถ้าร้อนมากก็ครึ่งฝักก็พอ

ต้มหัวบีทในเปลือกจนนุ่ม (40 นาที - 1 ชั่วโมง) ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดละเอียด แล้วใส่ลงในกระทะ

ตามหัวบีท ใส่พริกหยวกหวาน หั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วเมล็ดลงไป

เพิ่มเกลือหยาบและน้ำตาลทรายเคี่ยวส่วนผสมผักประมาณ 5-6 นาที

ใส่ซุปบีทรูทร้อนๆ ที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่อุ่นและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และอัดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องอากาศเหลือ เทน้ำมันมะกอกลงไปด้านบนซึ่งจะช่วยรักษาเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวเพิ่มเติมและจะไม่อนุญาตให้เกิดเปลือกโลกบนพื้นผิว

ปิดขวดให้แน่น ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 95 องศา นาน 7-8 นาที (เวลาระบุขวด 500 กรัม)
เราเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและแห้ง เช่น ในห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาเป็นเวลาหลายเดือนที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง + 7 องศา

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: บีทรูทสำหรับฤดูหนาวในขวด

เตรียมน้ำสลัดบีทรูทและในฤดูหนาวคุณจะหลุดพ้นจากความยุ่งยาก ปรุงน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีรวมถึงโถเตรียมในรูปแบบของน้ำสลัดเพียงเท่านี้ซุปก็พร้อม และกลิ่นหอมจะไหลไปทั่วห้องครัว! แล้วสีอะไรล่ะ! ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยตอนนี้ คุณจะหลุดพ้นจากความพยายามพิเศษในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือไม่จำเป็นต้องทอด ปอกผัก สับ หรือทำให้จานสกปรกมากมาย ในฤดูหนาว เวลากลางวันจะสั้นลงแล้ว ดังนั้นคุณคงไม่อยากใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก แต่การอุ่นเครื่องด้วยบอร์ชท์ที่มีกลิ่นหอมจะไม่ทำร้ายใคร ใช้สูตรโฮมเมดง่ายๆ ในการเตรียมอะโรมาติกสำหรับซุป Borscht และบีทรูทในตอนนี้ เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยในภายหลังโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

• แครอท 800 ก
• มะเขือเทศ 1 กก
• บีทรูทแดง 1.2 กก
• กระเทียม 150 ก
• หัวหอม 1 กก
• ผักใบเขียว 300 ก
• พริกหยวก 0.5 กก
• เกลือสินเธาว์ 150 ก
• น้ำตาล 300 ก
• น้ำส้มสายชู 9% 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 400 มล

น้ำหนักของส่วนผสมระบุไว้ในสูตรในรูปแบบที่บริสุทธิ์แล้วอย่าลืมคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย เตรียมผักทั้งหมด ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด

สับมะเขือเทศ คุณสามารถใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ ฉันใช้หัวบีทสีแดงพวกมันทำให้บอร์ชมีสีสวยและมีรสหวาน

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ผักเหล่านี้สามารถสับในเครื่องปั่นได้จากนั้นจะไม่มีน้ำตา

หั่นพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วสับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) อย่าใช้ก้านแข็งสีเขียว

ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักทั้งหมด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นใส่น้ำสลัดบอร์ชท์ลงในขวดที่แห้งและฆ่าเชื้อแล้ว (ฉันได้ 12 ขวด) ควรใส่ครึ่งลิตรแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใส่น้ำสลัดลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ นับ 20 นาทีนับจากเดือดแล้วม้วนขึ้น โถหนึ่งใบเหมาะสำหรับเตรียมซุปบีทรูทสำหรับกระทะขนาด 3-4 ลิตร

ก่อนจะเติมเกลือลงในซุปบีทรูท อย่าลืมชิมก่อน เพราะน้ำสลัดมีรสเค็มอยู่แล้ว

สูตรที่ 3: บีทรูทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีกะหล่ำปลี

• หัวบีท - 2 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 200 มล
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยเตรียมหัวบีท ล้างหัวบีทปอกเปลือกออกจากชั้นบนสุดและหางแล้วขูดผักที่มีสีสดใสบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ

จากนั้นใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อสับมะเขือเทศ แต่ก่อนอื่นให้เตรียมมันไว้สำหรับสิ่งนี้ ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศในน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากนั้นมะเขือเทศก็สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้

รวมหัวบีทและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในภาชนะก้นลึกทั่วไปใบเดียวจากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไป จากนั้นย้ายผักไปที่ไฟปานกลางและหลังจากเดือดแล้วให้ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสามสิบนาที

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่พริกไทยร้อนสับและกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดเพื่อเตรียมการเดือด ตามส่วนผสมเหล่านี้ ให้เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้นำผักที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วปิดผนึกให้แน่น ในขณะที่ชิ้นงานยังร้อนอยู่ ควรคว่ำชิ้นงานไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเสมอ หลังจากนั้นสามารถย้ายขวดโหลที่เย็นแล้วไปยังสถานที่ใดก็ได้เพื่อจัดเก็บอุปกรณ์ฤดูหนาว เครื่องทำบีทรูทสากลพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!

สูตรที่ 4: การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - ซุปบีทรูทกับกะหล่ำปลี

• ผักกาดขาว – 1 กก
• หัวบีท - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล

ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรใต้น้ำไหล ปอกเปลือกหัวบีท แครอท และหัวหอม นำใบแรกออกจากกะหล่ำปลี

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ฉันระบุไว้มากกว่าหนึ่งครั้งในสูตรอาหารของฉันว่าหากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารพร้อมเครื่องทำลายเอกสารงานก็จะเร็วขึ้นมาก หากคุณไม่มีผู้ช่วยของคุณก็จะเป็นเหมือนมีด

หัวบีทและแครอทสับบนเครื่องขูดด้วยใบมีดหยักขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นก้อน

เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนอาจไม่เล็กเกินไปหลังจากนั้นทุกอย่างก็เคี่ยว ขอแนะนำให้สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะทรงลึกในเวลาเดียวกัน ยกเว้นผักชีฝรั่ง ใส่ลงไป 15 นาทีก่อนสิ้นสุด โรยเกลือและเทน้ำมัน วางกระทะบนเตาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

ในระหว่างการตุ๋นให้ใส่น้ำตาลและไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด ผลที่ได้คือมวลผักที่มีสีแดงน่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด

เมื่อร้อน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรที่ 5 ง่าย ๆ: ซุปบีทรูทสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

น้ำสลัดบีทรูทที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน เมื่อปรุงอาหาร Borscht ต้องเติมน้ำสลัดนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร การเตรียมนี้มีรสชาติอร่อยในตัวเองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ฉันเตรียมน้ำสลัดในหม้อหุงช้า - สะดวกมาก! แน่นอนคุณสามารถปรุงในกระทะได้ จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับ 2 กระปุกละ 750 กรัม

• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• หัวบีทสด - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสด - 0.5 กก.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• น้ำมันพืชกลั่น - 160 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 25-30 มล.;
• ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1/3 ถ้วย

เทน้ำมันพืช น้ำ และน้ำส้มสายชูหนึ่งในสามลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งโปรแกรมหลายเมนูเป็น "ตุ๋น" เป็นเวลา 20 นาที ปิดฝา หากคุณปรุงอาหารในกระทะ ให้เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาไว้ และคนตลอดเวลา จากนั้นใส่มะเขือเทศบิดในเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูที่เหลือ, ออลสไปซ์และใบกระวานลงในผักผสม

พลิกขวดใส่น้ำสลัดบีทรูทสีสันสดใส มีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แล้วห่อจนเย็นสนิท การเตรียมการนี้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรที่ 6: น้ำสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• 5 มะเขือเทศ
• 2 หัวผักกาด;
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• พริกหวาน 2 อัน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมันพืช 70 มล.
• น้ำ 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

คัดแยกผักเพื่อเก็บเกี่ยว คัดเฉพาะสุก แข็งแรง ทั้งต้น ไม่มีคราบหรือเสียหาย ล้างและทำความสะอาด

หัวหอมควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ การตัดอีกรูปแบบหนึ่งสามารถทำได้ซึ่งคุณคุ้นเคย

เอาผักกาดขาว. สูตรน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวนี้ใช้กะหล่ำปลีซาวอย - มันนุ่มกว่าเล็กน้อยและปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อสร้างมะเขือเทศ

บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น

คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศธรรมชาติแทนน้ำและมะเขือเทศบดได้ หากมะเขือเทศทำเองจากสวนควรเติมน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย - มะเขือเทศชนิดนี้มักจะมีรสหวาน

ปอกพริกหวานแล้วเอาก้านออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ

ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณยังสามารถหั่นผักเป็นก้อนได้ แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องเพิ่มเวลาในการเคี่ยว

วางผักสับทั้งหมดลงในกระทะหรือกระทะแล้วคนด้วยไม้พาย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที คนให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ผสมอีกครั้ง หลนต่อไปอีก 20 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันและหลังจากผ่านไป 2 นาทีให้นำผักออกจากเตา

โหลสำหรับถนอมผักต้องปลอดเชื้อเช่นเดียวกับฝาปิด วางผักในขวด

ขันขวดโหลให้แน่นที่สุดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อหรือม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ

เมื่อน้ำสลัดบอร์ชเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็นและมืดเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม

สูตรที่ 7: น้ำสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)

• หัวบีท - 1.3 กก
• มะเขือเทศ – 700 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกหวาน - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

นี่คือชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาว: หัวบีท, แครอท, หัวหอม, พริกหวาน, มะเขือเทศ, กระเทียม, น้ำมันพืช, น้ำตาลทราย, เกลือแกง, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และกรดซิตริก รายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อย: พริกไทยจะเหมาะกับสีใด ๆ เราใช้น้ำมันกลั่นใด ๆ (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) นั่นคือกระเทียมสดที่ไม่มีกลิ่นสามารถแทนที่ด้วยแห้งได้ (ฉันคิดว่าหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) เราเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วย ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลในสัดส่วนที่เท่ากัน ถ้า % เท่ากัน

ในความเป็นจริงการเตรียมน้ำสลัดไม่มีอะไรยาก: ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือการปอกเปลือกและสับผัก แน่นอนคุณสามารถเลือกวิธีการบดที่สะดวกได้ แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำตามที่ฉันเขียนด้านล่าง เชื่อฉันเถอะว่า Borscht ที่หั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ จะมีรสชาติอร่อยกว่าที่สับผักบนเครื่องขูดหยาบหลายเท่า อย่าขี้เกียจบางทีคุณอาจจะขอบคุณฉันในภายหลัง ดังนั้นวิธีที่สะดวกที่สุดคือปอกเปลือกผักทั้งหมดแล้วชั่งน้ำหนัก - ฉันระบุมวลในส่วนผสมในรูปแบบนี้ทุกประการ เราทำความสะอาดหัวบีท แครอท และหัวหอม นำเมล็ดและเส้นสีขาวด้านในออกจากพริก แค่ล้างมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ก่อน

เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น ฉันแนะนำให้คุณปรุงผักในภาชนะสองใบพร้อมกันในคราวเดียว ฉันมีกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) และกระทะก้นลึก (ปริมาตร 4 ลิตร) หากใช้เรือลำเดียวก็จะใช้เวลานานขึ้น ดังนั้นเราจะทอดผักทั้งหมดแยกกัน เทน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตรลงในกระทะ วางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางแล้วปล่อยให้ร้อน ในขณะเดียวกันให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันร้อนแล้วทอด คนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม โปร่งแสง และมีสีน้ำตาลสวยงามและมีกลิ่นหอม

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้สับพริกหยวก ฉันหั่นมันเป็นก้อนเล็ก ๆ และถ้าคุณต้องการคุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้ เทน้ำมันพืชที่เหลือ 100 มิลลิลิตรลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดพริกไทย อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้

หัวหอมพร้อมแล้ว - มันโปร่งใสนุ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใช้ช้อนมีรูตักใส่ภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้น้ำมันอยู่ในกระทะมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - เราก็จะทอดแครอทลงไปด้วย

ตามหัวหอมพริกไทยก็มาถึง เมื่อสุกแล้วจะได้ยินกลิ่น อ่อนนุ่ม และมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เรายังเอามันออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วโอนไปที่หัวหอม ในกระทะจะมีน้ำมันเหลืออยู่ค่อนข้างมาก - เราจะทอดหัวบีทในนั้น

ในขณะที่หัวหอมและพริกกำลังสุก เราก็สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่แค่บนเครื่องขูดหยาบเท่านั้น แต่ยังหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แน่นอนว่าหากสิ่งนี้ยากสำหรับคุณ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เพียงแค่ใช้ที่ขูด แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแครอทในน้ำสลัดนี้ (และจากนั้นก็เป็น Borscht) ในรูปแบบฟางเส้นเล็ก วางผักลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาล คนให้เข้ากันไม่ไหม้

และสุดท้ายตัวละครหลักของเราคือบีทรูท! ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายสำหรับเธอเช่นกัน - คุณไม่สามารถผ่านกระต่ายขูดได้ เราจะตัดหัวบีทเป็นก้อนบาง ๆ เป็นเวลานาน? ใช่ ไม่เร็วมาก แต่จำเป็น ทำตามคำพูดของฉัน อย่างไรก็ตาม หากคุณยังขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นผักตามที่ฉันแนะนำ ลองคิดถึงความจริงที่ว่านี่ไม่ใช่แค่งานที่น่าเบื่อและน่าเบื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการฝึกฝนที่ยอดเยี่ยมในการหั่นอาหารด้วย คุณอวดได้ไหมว่าทักษะการใช้มีดของคุณคือ 5+? ไปข้างหน้าและพัฒนาทักษะของคุณ วางบีทรูทแท่งลงในกระทะ (ยังมีน้ำมันจากพริกไทยอยู่เพียงพอ) แล้วทอดบนไฟแรงพอสมควรประมาณ 10-15 นาที

บีทรูทใช้เวลาปรุงนานที่สุด แต่ลูกอ่อนจะนิ่มเร็วกว่าหัวบีทที่วางอยู่ในห้องใต้ดินหรือบนเคาน์เตอร์ร้านค้าเป็นเวลาหลายเดือนแล้ว นั่นคือเหตุผลที่ต้องจับตาดูสภาพของเธอ อย่างไรก็ตามเพื่อให้หัวบีทคงสีไว้เราต้องการเพียงกรดซิตริกเล็กน้อยซึ่งเราเติมลงในผักที่สับทันที อย่างไรก็ตามมันยังจะมีบทบาทเป็นสารกันบูดอีกด้วย

แครอทพร้อมสำหรับการแต่งตัวแล้ว - พวกมันเกือบจะนิ่มและเป็นสีน้ำตาลกำลังดี ปิดไฟแล้วพักไว้บนปีกขวาในกระทะ

การคั่วอาจใช้เวลานานขึ้นอยู่กับอายุของบีทรูท ฉันไม่ได้จับเวลา แต่ลูกอ่อนลงหลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที

ในช่วงเวลานี้ฉันสับมะเขือเทศสีแดงฉ่ำ - ฉันแค่สับมันเป็นก้อนขนาดกลาง หากต้องการถอดผิวหนังออกหรือไม่ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง หากเปลือกแข็ง ให้หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท (ด้านตรงข้ามก้าน) แล้วใส่ผักในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นให้นำมะเขือเทศออกมาแล้ววางลงในชามน้ำเย็น - ผิวหนังจะหลุดออกมาเอง จากนั้นเราก็สับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในหัวบีท ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศบดบางส่วนแล้วปล่อยน้ำออกมา อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ในที่สุดก็ถึงเวลาใส่ผักทอดที่เหลือ - หัวหอม, แครอทและพริก ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา

ในตอนท้ายใส่กระเทียมสดที่ผ่านการกดหรือสับละเอียด ปล่อยให้น้ำสลัดเคี่ยวใต้ฝาสักสองสามนาที ลิ้มรสเกลือและน้ำตาลและปรุงรสตามความจำเป็น ฉันไม่ใช้สมุนไพรสดในน้ำสลัด เนื่องจากฉันใส่สมุนไพรเหล่านี้ลงในซุปบีทรูท (เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร)

สักสองสามนาที น้ำสลัดบีทรูทหอมของเราก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว

ต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดก่อน - เราทำสิ่งนี้ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำสลัด แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีที่เธอชอบ แต่ฉันทำในไมโครเวฟ - ฉันล้างขวดด้วยสารละลายโซดา แล้วล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ลงในแต่ละขวด ฉันนึ่งพวกมันในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 5-7 นาที ตัวอย่างเช่นสองขวดจะใช้เวลา 6-8 นาทีและสาม - 10 นาที ฉันต้มฝาบนเตาประมาณ 5 นาที ใส่น้ำสลัดบีทรูทที่กำลังเดือดลงในขวดโหล

พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือพรม ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิทสำหรับฤดูหนาว จากนั้นเราจะย้ายมันไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินแล้วเก็บไว้จนกว่าจะจำเป็น

โดยรวมแล้วจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุฉันได้ขวดเต็ม 4 ใบความจุ 0.5 ลิตรและอีกขวดที่ไม่สมบูรณ์ ทุกอย่างถูกคำนวณ - ขวดที่ไม่สมบูรณ์จะถูกนำมาใช้เพื่อเตรียม Borscht สำหรับมื้อกลางวันทันที อย่างไรก็ตาม น้ำสลัดหนึ่งขวดครึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร (แบบเดียวกับที่ใช้ในสูตร)

สูตรที่ 8: ซุปบีทรูทกับแครอทสำหรับฤดูหนาว - การเตรียม

ประกอบด้วยหัวบีท แครอท หัวหอม และพริกหวาน ในฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องทอด เพียงเพิ่ม Borscht สองสามช้อนของการเตรียมนี้ลงในกระทะ น้ำสลัดนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง

• แครอท 3 ชิ้น
• หัวหอม 3 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• บีทรูท 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 90 กรัม
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนชา
• พริกหวาน 3 ชิ้น
• พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น รับประทานผักดิบๆ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาและขวดแก้วขนาดเล็ก

ปอกเปลือกหัวบีทและแครอท เอาเปลือกออกจากหัวหอมและกระเทียม ตัดก้านพริกหวานออกแล้วนำกล่องเมล็ดออก ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำ

บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยใช้มีด หากคุณชอบรสชาติของส่วนประกอบนี้ใน Borscht คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้

สับพริกไทยเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ

สับหัวบีทเป็นเส้นใหญ่

ใส่แครอท พริกไทย หัวบีท และหัวหอมลงในกระทะอะลูมิเนียม

ผัดด้วยช้อนจนเนียน ใส่พริกแดงป่นเพื่อเพิ่มความเผ็ด เกลือ และน้ำตาลทราย

เทน้ำมันดอกทานตะวันทันทีและใส่มะเขือเทศบด

ผัดเนื้อหาของกระทะอีกครั้งจนเนียน วางบนไฟร้อนปานกลางและไฟร้อน จากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที ทุก 8-10 นาที คนส่วนผสมขณะที่มันเกาะอยู่ด้านล่าง

ขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือบีบผ่านการกด

ขั้นแรกให้ล้างขวดด้วยน้ำและผงซักฟอก จากนั้นนึ่งด้วยไอน้ำร้อนประมาณ 4-5 นาที

นำภาชนะออกและวางบนผ้าเช็ดตัว ขวดควรแห้งและเย็น

วางฝาเหล็กในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก

เพิ่มกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก ผสมส่วนผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที

อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นระยะๆ ระหว่างทำอาหาร จากนั้นปิดไฟแล้วนำขวดโหล

ใส่น้ำสลัด Borscht ลงในภาชนะที่แห้ง ใช้ช้อนค่อยๆ บีบส่วนผสมเพื่อให้แน่นยิ่งขึ้น

ใช้มือของคุณยึดฝาเหล็กให้แน่น คุณไม่จำเป็นต้องคว่ำขวดโหล แต่เพียงใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ทุกด้าน ปล่อยมันไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำไปที่ห้องใต้ดิน ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำสลัดบีทรูทที่ชุ่มฉ่ำและสวยงาม

ในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง การเตรียมบีทรูทในครัวของฉันถือเป็นขั้นตอนสุดท้ายของฤดูกาลบรรจุกระป๋อง เมื่อมีการเตรียมแยมแยมแยมผลไม้แช่อิ่มและสลัดไว้แล้วและมีหัวบีทหลายกล่องอยู่บนระเบียงไม่มีที่ไหนให้ไปและคุณจำเป็นต้องคิดสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากหัวบีทสำหรับฤดูหนาวอย่างเร่งด่วน

แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนไม่ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเตรียมบีทรูทโดยเชื่อว่าผักชนิดนี้มีตลอดทั้งปี ในขณะเดียวกันมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่สามารถเพิ่มและขยายขอบเขตของการเตรียมฤดูหนาวตามปกติของเราได้อย่างมากโดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา นอกจากนี้การเตรียมบีทรูทเช่นการแต่งกาย Borscht ช่วยประหยัดเวลาและทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับผู้หญิงยุคใหม่

คอลเลกชันของฉันยังมีสูตรบีทรูทสำหรับฤดูหนาวไม่มากนัก แต่ฉันสัญญากับคุณโดยสุจริตว่าทุกปีฉันจะเพิ่มสูตรอาหารใหม่ที่น่าสนใจและอร่อยลงในหน้านี้

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวกับหัวหอมทอด

ฉันต้องการนำเสนอการเตรียมการที่ยอดเยี่ยม - สลัดบีทสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมทอด มันดีสำหรับอะไร? ก่อนอื่นคุณต้องมีส่วนผสมง่ายๆ - หัวบีท, กระเทียมและหัวหอม ประการที่สองการเก็บรักษาดังกล่าวเตรียมได้ง่ายมากดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมการเลยก็สามารถจัดการได้ และประการที่สามปรากฎว่าอร่อยมากเผ็ดปานกลางสดใสและน่าสนใจ วิธีทำอาหารดูสิ.

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวกและหัวหอม

หากคุณชอบการเตรียมที่เรียบง่าย แต่อร่อยจากส่วนผสมราคาไม่แพงฉันขอแนะนำให้คุณทำสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกและหัวหอม การเก็บรักษานี้เป็นการยืนยันอีกประการหนึ่งว่าคุณไม่จำเป็นต้องคิดค้นสิ่งพิเศษเพื่อเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อย บีทรูท หัวหอม และพริกหยวกมีมากมายในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นการเตรียมสลัดบีทรูทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจึงไม่ใช่เรื่องยาก วิธีทำอาหารดูสิ

ในเดือนกันยายนถึงตุลาคม เมื่อฤดูกาลของ “น้ำสลัดบีทรูท” แสนอร่อยเริ่มต้นขึ้น ฉันไม่รังเกียจที่จะใช้เวลาครึ่งวันเพื่อจัดสรรของว่างแสนอร่อยนี้บางส่วนสำหรับฤดูหนาว แต่ในฤดูหนาวจะสะดวกมาก - เรานำขวดออกจากห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวและมีของว่างอร่อย ๆ อยู่บนโต๊ะแล้วโดยไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษ สูตรอาหาร .

น้ำสลัด Borscht ในฤดูหนาวแสนอร่อยกับมะเขือเทศ

แม้ว่าภายนอกจะเป็นศตวรรษที่ 21 แต่ Borscht ในขวดสำหรับฤดูหนาวก็ยังคงมีความเกี่ยวข้อง! น้ำสลัด Borscht นี้ยังสามารถรับประทานเป็นสลัดได้และในลักษณะที่ปรากฏก็ไม่แตกต่างจากสลัดบีทรูทมากนัก สูตรอาหาร .

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว "หลังกระจก"

กำลังมองหาการเตรียมบีทรูทที่น่าสนใจอยู่ใช่ไหม? ลองทำบีทรูทดอง! หัวบีทดองกลายเป็นอร่อยมาก: ด้วยรสชาติที่เด่นชัดของเครื่องเทศแบบดั้งเดิม, หวานปานกลาง, ไม่มีรสชาติของน้ำส้มสายชู และความสวยงามในขวดโหลนั้นอธิบายไม่ได้ จึงเรียกสูตรนี้ว่า "Behind the Glass" ฉันเขียนวิธีทำอาหาร