เติมวาฟเฟิลหนาๆ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า วาฟเฟิลเวียนนาคลาสสิก
มีสูตรแป้งวาฟเฟิลที่แตกต่างกันมากมายที่นี่ หากคุณสนใจหัวข้อนี้ คุณคงมีเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า ดังนั้นไม่ช้าก็เร็วคุณจะลองสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมดและเลือกรายการโปรดที่คุณจะใช้อย่างต่อเนื่อง ด้วยสูตรวาฟเฟิลเหล็กไฟฟ้ามากมาย คุณไม่ควรจะเบื่อ
วาฟเฟิลถือเป็นหนึ่งในของหวานที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก ความละเอียดอ่อนของการทำอาหารชนะใจแฟน ๆ ทุกวัย และสูตรอาหารอันโอชะนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลาหลายร้อยปีติดต่อกัน ชื่อของขนมอบมาจากคำภาษาเยอรมัน "วาฟเฟิล" ซึ่งแปลว่า "รังผึ้ง, เซลล์"หากคุณดูผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างใกล้ชิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบด้วยเตารีดวาฟเฟิลแบบพิเศษ โครงสร้างของมันมีลักษณะคล้ายกับรวงผึ้ง
อุปกรณ์อบวาฟเฟิลเครื่องแรกที่โลกรู้จักถูกประดิษฐ์โดย American Cornelius Swarthout เมื่อประมาณ 150 ปีที่แล้ว เป็นกระทะสองใบที่อุ่นบนถ่านร้อนแล้วพลิกกลับเป็นครั้งคราว ขั้นต่อไปของยุควาฟเฟิลถูกทำเครื่องหมายในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เมื่อมีหน่วยครัวอุตสาหกรรมสำหรับการอบวาฟเฟิลบนเตาแก๊สปรากฏขึ้น ตอนนี้ความละเอียดอ่อนนี้ถูกเตรียมในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าซึ่งมีการเคลือบสารกันติดและมีรูปทรง การออกแบบที่แตกต่างกัน และมีจำหน่ายสำหรับวาฟเฟิลแบบบางและหนา
มีของหวานมากมายหลายสิบชนิด แตกต่างกันในลักษณะการเตรียมแป้ง รูปร่าง รสชาติ (หวาน เป็นกลาง เค็ม) แป้งวาฟเฟิลอาจแตกต่างกันไปตามระดับความนุ่ม-ความแข็งและความหนา และการมีอยู่หรือไม่มีโครงสร้างภายในที่มีรูพรุน นอกจากนี้วาฟเฟิลบางประเภทก็เสิร์ฟเดี่ยวๆ และบางประเภทก็ไส้ไส้ที่หลากหลาย
มีสูตรอาหารมากมายและแต่ละสูตรได้รับการออกแบบมาเพื่อแก้ปัญหาการทำอาหารเฉพาะด้าน เรามารวบรวมสูตรแป้งพื้นฐานแต่ละเคสกันค่ะ
- ส่วนผสมสำหรับสูตรวาฟเฟิลทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน
- ควรทำให้เนยหรือมาการีนนิ่มลง คุณต้องเข้าใจว่ามาการีนในการอบถูกนำมาใช้เพื่อความยากจนซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ราคาถูกและราคาไม่แพง เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้เลือกเนยในทุกสูตร
- ต้องนำไข่ นม kefir ครีม โยเกิร์ตออกจากตู้เย็นก่อน
- ก่อนอบ เตารีดวาฟเฟิลมักจะต้องทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช (ดูคำแนะนำในการใช้เตา)
- ในบางสูตรอาจมีการวัดปริมาตรเท่ากับแก้ว ในแก้ว 250 มล.
สูตรการทำวาฟเฟิลแผ่นบาง
การเตรียมแป้งสำหรับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าทำได้ง่ายมาก และยังใช้กับเตารีดวาฟเฟิลแบบแก๊สได้ด้วย มักจะมีความคงตัวของของเหลวหรือกึ่งของเหลวและนวดจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ซึ่งแม่บ้านทุกคนมักจะมี
วาฟเฟิลไม่หวานปกติ
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี – 200 กรัม
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
- เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู - ½ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - ½ช้อนชา
- นม – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เหน็บแนม
- มาการีน (เนย) – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- และสำหรับทาแม่พิมพ์ - 1 ช้อนชา น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู 10 กรัม (ไม่ใส่เกลือ)
การเตรียมแป้งสำหรับวาฟเฟิลแผ่นบางในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
- ใส่แป้งลงในชามแล้วผสมกับผงฟู แยกนมกับไข่แดง เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง
- ละลายเนยในอ่างน้ำ ค่อยๆ เทลงในแป้งโดยใช้กระแสบางๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
- ตีแป้งให้เข้ากันจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่ลงในแป้งแล้วผสม
ควรเสียบปลั๊กเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าประมาณ 5-10 นาทีก่อนที่แป้งจะเริ่มอบเพื่อให้ร้อนขึ้น ขอแนะนำให้วางไว้บนถาดโลหะ อย่าลืมหล่อลื่นพื้นผิวภายในทั้งสองของอุปกรณ์ด้วยน้ำมันพืช น้ำมันหมู หรือน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ - วางแป้งจำนวนเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) ที่ด้านล่างของเตารีดวาฟเฟิล หากแป้งกลายเป็นของเหลวมันจะกระจายไปด้านข้างอย่างเชื่อฟังหากแป้งหนาให้ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย ปิดเตารีดวาฟเฟิล
- ระยะเวลาในการอบโดยเฉลี่ย 2 นาที (+ - 0.5 นาที) หากไอน้ำหยุดไหลออกจากช่องว่าง แสดงว่าแป้งส่วนนี้ทอดแล้ว เค้กวาฟเฟิลที่เสร็จแล้วควรเป็นสีทองที่สวยงาม
- ขอแนะนำให้วางวาฟเฟิลแต่ละส่วนไว้บนตะแกรงเพื่อให้แห้งและเย็น อย่าซ้อนกัน ไม่อย่างนั้นมันจะไม่กรอบในภายหลัง
- วาฟเฟิลบางๆ จะกรอบและมีรสชาติที่เป็นกลาง จึงสามารถโรยหน้าด้วยไส้ทั้งหวานและเค็มได้ โปรดทราบว่าหากไส้เปียกเกินไป ชั้นวาฟเฟิลจะเปียก
เวเฟอร์โรล
นี่เป็นหนึ่งในเค้กที่ดีที่สุดที่สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้านโดยใช้เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
วัตถุดิบ:
- ไข่ –5 ชิ้น
- เนย (มาการีนไขมันสูง) – 200 กรัม
- น้ำตาล – 1 ถ้วย (น้อยกว่าเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส)
- แป้งสาลี – 180 กรัม (1 แก้ว + 1/3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับหล่อลื่นพื้นผิวการทำงานของอุปกรณ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กำลังเตรียมแป้งสำหรับทำวาฟเฟิลโรล
- ละลายเนยแล้วตีด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม (หรือเติมเนยนิ่มเป็นชิ้น ๆ ก็ได้) ตอนนี้เพิ่มไข่และตีทุกอย่างอีกครั้ง
- ค่อยๆ ใส่แป้งและผสม แป้งสำเร็จรูปมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว (เช่นการทอดแพนเค้ก)
- อัดจาระบีพื้นผิวการทำงานของเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าด้วยน้ำมันพืชแล้วเสียบปลั๊ก คุณต้องทาน้ำมันเพียงครั้งเดียวก่อนที่จะอบเค้กชิ้นแรก จากนั้นในระหว่างกระบวนการอบ น้ำมันที่เติมเข้าไปจะหลุดออกจากแป้งและหล่อลื่นอุปกรณ์
- ไม่ควรตรวจสอบระดับความร้อนของอุปกรณ์ด้วยนิ้วของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้ จะดีกว่าถ้าใช้ช้อนหยดแป้งลงบนพื้นผิวแล้วดูว่าเริ่มทอดหรือไม่ โดยปกติหน่วยประเภทนี้จะร้อนขึ้นเป็นเวลา 5 นาที
- วาง 2 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวด้านล่างของอุปกรณ์ (ตรงกลาง) ช้อนแป้งแล้วปิดเครื่องให้แน่นโดยกดด้วย 2 มือจับ อย่าเทแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะไหลเกินขอบเตารีดวาฟเฟิล ถ้าคุณใส่แป้งน้อยลงคุณจะได้เค้กชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งมีหลอดเล็ก ๆ ออกมา
- อบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 2-3 นาที เปิดเครื่องเล็กน้อยแล้วดูว่าวาฟเฟิลมีสีซีดหรือไม่ ให้อบต่ออีก 1-2 นาที
- ใช้ไม้พายแงะชอร์ตเค้กที่เสร็จแล้ว นำออกจากเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า วางลงบนจานแบนหรือถาด แล้วม้วนเป็นหลอดอย่างรวดเร็ว กดค้างไว้สักครู่จนกว่ารูปร่างจะคงที่ สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้ก่อนที่แผ่นเวเฟอร์จะเย็นและไวต่อการสัมผัส หลังจากเย็นลงแล้วจะไม่ม้วนงอ แต่แตกหัก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นิ้วไหม้ ให้ใช้ถุงมือผ้า
- เค้กสามารถรีดเป็นท่อที่มีความหนาต่างกันหรือเป็นกรวยสามเหลี่ยมก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ การออกแบบใด ๆ ก็สะดวกในการเติมครีม
- ตอนนี้เราเริ่มอบเค้กชิ้นที่สองและต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งแป้งเสร็จ จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้วาฟเฟิลประมาณ 15 อัน คุณสามารถเติมนมข้นต้มด้วยถั่ว, คัสตาร์ด, โปรตีน, ครีมเนย, แยมหนา, พราลีน นำเสนอที่นี่.
สูตรวาฟเฟิลหนา
ในการอบวาฟเฟิลที่หนาและนุ่มจะใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าประเภทอื่นซึ่งเซลล์ภายในช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างบางอย่างเช่นในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือหัวใจ นอกจากนี้ยังมีเตารีดวาฟเฟิลอเนกประสงค์พร้อมแผงเปลี่ยนได้สำหรับการเตรียมขนมอบประเภทต่างๆ
เวียนนา
วัตถุดิบ:
- เนยหรือมาการีน – 100 กรัม
- แป้งพรีเมี่ยม – 180 กรัม (1 แก้ว + 1/3 ช้อนโต๊ะ)
- นม – 230 มล
- ไข่ – 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย – 100 กรัม
- เกลือ – ¼ ช้อนชา
- วานิลลิน – 1.5 กรัม
- ผงฟู – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
- ตอกไข่ โดยแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ไข่แดงควรบดด้วยน้ำตาล
- เพิ่มนมลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ ใส่แป้งและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นโปรตีนและเกลือ เนยควรจะละลาย ผสม. แป้งจะออกมากึ่งหนาเหมือนแพนเค้ก
- ตอนนี้คุณควรตีไข่ขาวด้วยเกลือให้เป็นโฟม เพิ่มผ้าขาวลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่าง
- อบแป้งที่เสร็จแล้วสำหรับวาฟเฟิลเวียนนาในส่วนต่างๆ ในเหล็กวาฟเฟิลเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้พร้อมกับแยมผลไม้ ไอศกรีม นมข้น และวิปครีม เครื่องดื่มที่เหมาะสมได้แก่ ชา กาแฟ หรือแค่นม
ชาวเบลเยียม
วัตถุดิบ:
- เนย – 270 กรัม
- แป้ง – 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วย
- น้ำตาล – 100 กรัม
- เกลือ - เหน็บแนม
- ไข่ – 4 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์ - 2 ช้อนชา
วิธีการเตรียมแป้งสำหรับวาฟเฟิลเบลเยียมนั้นคล้ายคลึงกับวิธีการข้างต้นในการเตรียมแป้งสำหรับวาฟเฟิลเวียนนา ที่นี่ .
วาฟเฟิลบรัสเซลส์กรอบ
วัตถุดิบ:
- ไลท์เบียร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว – ½ช้อนชา
- ไข่ – 1 ชิ้น
- เกลือ - เหน็บแนม
- ผิวมะนาวขูด - 2 ช้อนชา
การตระเตรียม
- ผสมแป้งกับวานิลลาและเกลือ เพิ่มผิวเลมอน
- ในชามอีกใบ ผสมน้ำมะนาวกับเบียร์ ไข่ และน้ำมัน
- เพิ่มส่วนผสมแห้งจากชามอื่นลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว นวดแป้งด้วยช้อนหรือใช้อุปกรณ์ผสม
- ปล่อยให้แป้ง "สุก" เป็นเวลาสองชั่วโมง
- จากนั้นอบวาฟเฟิลเป็นชุดๆ ละ 3 นาที
สูตรแป้งข้าวโพด
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 2 ชิ้น
- เนย (มาการีน) – 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด – 150 กรัม
- นม – 200 มล
- น้ำผึ้งเหลว – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผงฟู – 1 ช้อนชา
- คอนญักหรือเหล้ารัม – 1 ช้อนชา
- อัลมอนด์สับ – 2 ช้อนชา
การตระเตรียม
ละลายเนย รวมกับส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเราก็อบขนมของเรา
วาฟเฟิลโยเกิร์ต
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- โยเกิร์ตหวาน (วานิลลาหรือผลไม้) – 1.5 ถ้วย (375 กรัม)
- แป้งสาลี - 1.25 ถ้วย (150 กรัม)
- ผงฟู - 1 ช้อนชาหรือเบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- เนย - 100 กรัม
การตระเตรียม
- ตีไข่ในชามใบใหญ่ จากนั้นใส่โยเกิร์ต แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และเนยละลาย ผสมจนเนียน
- เทแป้งเล็กน้อยลงบนเตารีดวาฟเฟิลร้อน แป้งจะกระจายอยู่ใต้ฝาเล็กน้อย
- อบประมาณ 5 นาที
แป้งสำหรับเตารีดวาฟเฟิลแก๊ส
หากคุณยังคงมีแม่พิมพ์สำหรับอบคุกกี้วาฟเฟิลด้วยแก๊สบนชั้นวางตั้งแต่สมัยโซเวียตสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ พื้นผิวด้านในของเหล็กวาฟเฟิลดังกล่าวอาจมีรูปทรงของแผ่นแข็งสำหรับทอดวาฟเฟิลทรงกลมกว้าง และอุปกรณ์บางอย่างข้างในก็มีการแบ่งเป็นเซลล์สำหรับอบวาฟเฟิลทรงสามเหลี่ยมหรือรูปทรงเล็ก ๆ ข้อเสียของเตารีดวาฟเฟิลแบบเก่าคือไม่มีการเคลือบสารกันติดต่างจากยูนิตสมัยใหม่ ด้วยเหตุนี้แป้งส่วนแรกจึงมักจะติดดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว – 1 แก้ว
- น้ำตาล – 1 แก้ว
- ไข่ – 2 ชิ้น
- เนยนิ่ม – 200 กรัม
- ผงฟูหรือโซดา - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 2 ถ้วย
การตระเตรียม
- รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง (ความหนาเหมือนแพนเค้ก)
- อัดจาระบีพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรง วางแม่พิมพ์บนเตา เปิดแก๊ส และอุ่นแม่พิมพ์สักครู่
- เปิดแม่พิมพ์ครึ่งบน เทแป้งส่วนหนึ่งลงบนครึ่งล่าง แล้วปิดแม่พิมพ์ให้แน่น อบด้านหนึ่งสักครู่ จากนั้นพลิกกระทะแล้วอบวาฟเฟิลอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง ไฟควรน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย
- หลังจากเปิดแม่พิมพ์เล็กน้อยและตรวจดูให้แน่ใจว่าคุกกี้วาฟเฟิลเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เปิดเตารีดวาฟเฟิลออกจนสุด ใช้มีดหยิบวาฟเฟิลออกมา แล้วเทออกจากแม่พิมพ์ลงบนถาดอบ
ในบันทึก
ในสูตรแป้งวาฟเฟิลบางสูตร แป้งสาลีบางส่วนจะถูกแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่ง
ในการเตรียมถ้วยวาฟเฟิลสำหรับไอศกรีม รวมถึงเค้กวาฟเฟิลกรอบบาง ให้ใช้สูตรสำหรับแป้งไร้เชื้อ ประกอบด้วย 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ โซดา 1 หยิบมือ และไข่ 1 ฟอง
บางครั้งมีการเติม kefir ลงในแป้งวาฟเฟิล
วาฟเฟิลถือบวชจัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่ ใช้น้ำมันพืชหรือมาการีนแบบไร้ไขมันแทนเนย
เพื่อปรับปรุงรสชาติ มักจะเติมอบเชยบด กานพลู และเกล็ดมะพร้าวลงในแป้ง
วาฟเฟิลแสนอร่อยสามารถทำจากขนมพัฟได้
วาฟเฟิลโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่กรอบนุ่มจนครองใจคอหวานทุกคน พวกเขาสามารถกลายเป็นของหวานอิสระหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อนได้ แป้งวาฟเฟิลสามารถเตรียมได้หลากหลายสูตร สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองโดยคำนึงถึงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่
สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดสำหรับการรักษาภายใต้การสนทนานั้นใช้มาการีน
ควรใช้ผลิตภัณฑ์ครีมคุณภาพสูงในการอบ (ชุดมาตรฐาน) และนอกจากนี้: แป้ง 220 กรัม, น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน, ไข่ 3 ฟองและวานิลลินบนปลายมีด
- มาการีน (200 กรัม) หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วละลายในอ่างน้ำ
- ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนไข่ละลายหมด
- มาการีนที่เย็นแล้วจะถูกเติมลงในมวลไข่หวานและผลิตภัณฑ์ก็ผสมให้เข้ากัน
- เติมแป้งและวานิลลาลงในส่วนผสมในส่วนเล็กๆ
- นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันดูเรียบเนียนและยืดหยุ่นได้
แป้งสามารถอบเป็นวาฟเฟิลกรุบกรอบได้ทันที
สูตรที่เหมาะสมสำหรับวาฟเฟิลเวียนนา
คุณไม่จำเป็นต้องไปต่างประเทศเพื่อลองวาฟเฟิลเวียนนา ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมตัวที่บ้านด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด: ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 120 กรัม, นม 250 มล., เนยไขมันสูง 1 ซอง, แป้ง 330 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและผงฟูในปริมาณเท่ากัน
- เนยนิ่มบดกับน้ำตาล คุณสามารถทำได้โดยใช้มิกเซอร์ด้วยความเร็วขั้นต่ำ
- ไข่จะถูกผลักให้เป็นมวลที่หนาและฟู
- ตีแป้งอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำของอุปกรณ์
- เพิ่มนมอุ่นและน้ำมะนาวลงในส่วนผสม
- หลังจากผสมแป้งที่ร่อนกับผงฟูแล้วเทลงในแป้ง มวลผสมกับช้อน
- ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่คล้ายกับแพนเค้ก kefir
วาฟเฟิลเหล่านี้สามารถเตรียมได้ในเตารีดวาฟเฟิลแบบพิเศษหรือในเตาอบในแม่พิมพ์ที่เหมาะสม
เตรียมแป้งสำหรับทำขนมกรอบๆ
หากต้องการทำให้ขนมบางและกรอบคุณต้องใส่แป้งมันฝรั่งลงในแป้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์นี้ 40 กรัมรวมทั้ง: แป้ง 140 กรัม, นม 120 มล., มาการีนครึ่งซอง, น้ำตาล 130 กรัม สูตรแป้งโดยละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง:
- แป้งร่อนผ่านตะแกรงพร้อมกับแป้ง
- ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ จนกระทั่งไข่ละลาย
- นมอุ่นเทลงในมวลไข่หวาน
- มาการีนละลายในไมโครเวฟ เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมลงในส่วนผสมของเหลว
- ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องแป้งและแป้งจะถูกเติมลงในแป้ง มวลควรเป็นกึ่งของเหลว
วาฟเฟิลที่ทำจากแป้งนี้เหมาะสำหรับการห่อนมข้นต้มลงไป
ยีสต์สำหรับวาฟเฟิล Liege เนื้อนุ่ม
สูตรนี้ทำให้วาฟเฟิลหนา พวกเขาต้องการอุปกรณ์พิเศษที่มีเซลล์ลึกหรือจานอบในเตาอบ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์: 2 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน 2 ฟอง 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง, วานิลลินและเกลือเล็กน้อย, น้ำตาล 170 กรัม, เนย 1 ซอง, นมไขมันเต็ม 170 มล.
- นมครึ่งหนึ่งถูกทำให้ร้อน ยีสต์ละลายในของเหลวอุ่น และทิ้งไว้ 20 นาที
- นมที่เหลือตีด้วยเกลือและไข่ด้วยเครื่องผสม
- เนยนิ่มบดด้วยแป้ง
- ทั้งสามส่วนรวมกันและผสมให้เข้ากัน
- ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งเหนียวนุ่ม คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
มวลสำเร็จรูปแบ่งออกเป็น 12 ส่วนโดยแต่ละส่วนรีดด้วยน้ำตาลก่อนอบ
แป้งสำหรับม้วนวาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ในการเตรียมของหวานคุณจะต้องใช้: ไข่ 5 ฟอง, มาการีนแพ็คมาตรฐาน, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและน้ำตาล
- ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนขาวเหมือนหิมะ
- ต่อไปการตีมวลต่อด้วยมาการีน
- กระบวนการนี้ไม่หยุดแม้จะเติมแป้งแล้วก็ตาม
- ผลที่ได้จะเป็นแป้งน้ำมูกไหล
แป้งวาฟเฟิลในเหล็กวาฟเฟิลนี้เหมาะสำหรับการอบขนมในอุปกรณ์ไฟฟ้าและแบบแมนนวล
แป้งวาฟเฟิลฮ่องกง
วาฟเฟิลฮ่องกงมีชื่อที่สองว่า "ไข่" ได้ชื่อมาจากโครงสร้าง "ฟองสบู่" แบบพิเศษ แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 2 วัน และทำให้บ้านของคุณอิ่มอร่อยด้วยของหวานที่สดใหม่ ในการเตรียมคุณจะต้อง: แป้ง 160 กรัม, น้ำต้มอุ่น 140 กรัมและผงฟู 140 กรัม, นมข้นและน้ำมันพืช 280 มล., ไข่ 2 ฟอง, ผงฟู 7 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ผงพุดดิ้ง, วานิลลาเข้มข้นเหลว
- ส่วนผสมแห้งทั้งหมดรวมกันในตะแกรงและร่อนทันที ได้แก่ แป้ง ผงฟู และผงพุดดิ้ง
- ตีไข่และน้ำตาลจนส่วนหลังละลายหมด ของเหลวอุ่น ๆ เทลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น: นมและน้ำ
- ส่วนของเหลวและแห้งผสมกันและนวดจนเนียน
- ในตอนท้ายเติมวานิลลาเข้มข้น 3 หยดลงในส่วนผสม
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำมันลงในแป้งในอนาคตแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 60 นาที
ในช่วงเวลาที่กำหนด กลูเตนจะพองตัวเป็นก้อน ไม่แนะนำให้ใช้แป้งสำหรับอบขนมทันที
สำหรับของหวานสไตล์เบลเยี่ยม
ปัจจุบันความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อนนี้เป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก เพื่อให้นุ่มและอร่อยจริงๆ คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับวาฟเฟิลอย่างเหมาะสม คุณจะต้องดำเนินการจากผลิตภัณฑ์: น้ำตาลและเนยละเอียด 110 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 130 กรัม, เกลือและผงฟูเล็กน้อย
- เนยละลายบดกับน้ำตาลและเกลือจนเนียน
- ผสมไข่ลงในส่วนผสมทีละครั้งด้วยมือของคุณใส่ผงฟูแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
- โดยไม่ต้องปิดอุปกรณ์แป้งจะถูกเทลงในแป้งในอนาคตในส่วนเล็ก ๆ
- มวลควรนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
คุณสามารถเตรียมวาฟเฟิลที่นุ่มและหนาจากแป้งในแม่พิมพ์พิเศษได้ทันที สิ่งสำคัญคืออย่าลืมหล่อลื่นด้วยไขมันหรือน้ำมัน
แป้งวาฟเฟิลช็อคโกแลต
ใครๆ ก็สามารถทำวาฟเฟิลช็อกโกแลตโดยใช้สูตรฝรั่งเศสพิเศษได้ คุณจะต้องใช้แป้ง: 4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้คุณภาพสูง 7 ช้อนโต๊ะ นม, เนย 130 กรัม, น้ำตาล 110 กรัม, ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง, แป้ง 130 กรัม, วานิลลินที่ปลายมีด, เกลือเล็กน้อย
- เนยละลายผสมกับโกโก้
- ไข่จะถูกแยกออกเป็นส่วนประกอบหลังจากนั้นจึงใส่ไข่แดงพร้อมกับน้ำตาลลงในแป้ง
- ร่อนแป้งลงในส่วนผสมแล้วเทนมอุ่นลงไป
- ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองสีขาวข้น เติมลงในแป้งอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายขนาดกว้าง
วาฟเฟิลเนื้อนุ่มหนาถูกอบจากมวลที่เกิดขึ้น
สำหรับวาฟเฟิลแผ่นบาง
วาฟเฟิลที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กได้สำหรับพวกเขาคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ครีมไขมันต่ำ 230 มล., 2 ช้อนโต๊ะล. แป้ง, เนย 160 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ฟอง
- เนยละลายในไมโครเวฟและทำให้เย็นลง
- ไข่ตีด้วยน้ำตาล ขณะที่เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นกำลังทำงานอยู่ จะค่อยๆ เติมครีมและเนยลงไป ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
- มวลจะเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลว
ในสมัยโซเวียตการเตรียมวาฟเฟิลด้วยเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าค่อนข้างมีปัญหาเนื่องจากแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่มีผู้ช่วยหลักและหายาก - เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อวาฟเฟิลดังกล่าวในร้านค้าและมีเพียงผู้ที่สามารถรับ "เครื่องมือทำอาหาร" นี้ด้วยความฉลาดเฉลียวฉลาดและคนรู้จักเท่านั้นที่สามารถเตรียมพวกเขาที่บ้านได้ ทุกวันนี้เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าสมัยใหม่เป็นสินค้าราคาไม่แพงสำหรับทุกคนที่ชอบเล่นกลในครัว และต่างจากรุ่นก่อนตรงที่ไม่เทอะทะและการเตรียมวาฟเฟิลด้วยความช่วยเหลือของพวกเขานั้นง่ายกว่าและง่ายกว่าเมื่อสามทศวรรษที่แล้วมาก
แม้จะมีความยากลำบากในการอบ แต่แม่บ้านเกือบทุกคนก็มีสูตรแป้งวาฟเฟิลที่ดีที่สุดในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า มันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของวาฟเฟิลที่พ่อครัวต้องการอบ: บาง, หนา, นุ่ม, กรอบ, หวาน, เค็ม ฯลฯ แต่ไม่คำนึงถึงความชอบในการทำอาหาร ฐานแป้งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่ น้ำตาล แป้ง น้ำ/นม ส่วนผสมเหล่านี้ถูกผสมโดยใช้เครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอของแป้ง วันนี้มีสูตรอาหารมากมายพร้อมรายการส่วนผสมเพิ่มเติม และบางสูตรก็จะมีการพูดคุยกันในวันนี้ด้วย
กระบวนการอบวาฟเฟิลนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการคำนวณเวลาให้ถูกต้องซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง วาฟเฟิลแบบบางใช้เวลาปรุงถึง 1 นาที ส่วนวาฟเฟิลที่หนากว่าจะต้องอบประมาณ 3 ถึง 4 นาที ความหนาของวาฟเฟิลเป็นตัวกำหนดว่าอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะเป็นอย่างไร วาฟเฟิลบาง ๆ มักถูกรีดเป็น "กรวย" หรือหลอดและเต็มไปด้วยไส้ต่างๆ ตามกฎแล้วนี่คือนมข้น แยม แยม ครีม หรือวิปครีม ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ "เค้ก" วาฟเฟิลจะทาด้วยครีมหรือนมข้นและของหวานจะเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของเค้ก ตกแต่งวาฟเฟิลด้วยน้ำตาลผง ถั่วสับ หรือเกล็ดมะพร้าว
วาฟเฟิลที่หนากว่าในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า หลายคนรู้จักกันในชื่อ "วาฟเฟิลเวียนนา" หรือ "วาฟเฟิลเบลเยียม" ขายภายใต้ชื่อที่คล้ายกันในร้านค้า แต่การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์และปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมอบโฮมเมด วาฟเฟิลที่เสร็จแล้วจะราดด้วยน้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือมูสช็อคโกแลต และเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหรือผลเบอร์รี่สด
วาฟเฟิลเบลเยี่ยมเนื้อนุ่มในกระทะไฟฟ้า
วาฟเฟิลเบลเยี่ยมมีรสชาติเหมือนแพนเค้กทั่วไปมาก โดยธรรมชาติแล้วพวกมันดูแตกต่างออกไป และเปลือกที่กรุบกรอบทำให้ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติเฉพาะตัว ควรเสิร์ฟคู่กับวิปครีมด้านบน และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้
วัตถุดิบ:
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือบนปลายมีด
- ไข่ 2 ฟอง
- ½ ช้อนชา ผงฟู
- แป้ง 130 กรัม
- น้ำเชื่อม
- เบอร์รี่
วิธีทำอาหาร:
- ผสมเนยละลายกับน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มไข่ด้วยผงฟูและผสมจนเนียน
- เพิ่มแป้งทีละน้อยโดยไม่หยุดตีแป้งด้วยเครื่องปั่นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน
- หล่อลื่นเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าด้วยน้ำมันแล้วปล่อยให้อุ่น
- เทแป้งลงไปและปรุงวาฟเฟิลประมาณ 5 นาที
- เสิร์ฟวาฟเฟิลที่เสร็จแล้วหลังจากราดด้วยน้ำเชื่อมและโรยด้วยผลเบอร์รี่สด
วาฟเฟิลถือบวชด่วนในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
หากคุณต้องการทำวาฟเฟิลแต่มีเวลาน้อยและมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยก็ไม่ใช่ปัญหา สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้แป้ง น้ำตาล น้ำ และน้ำมันพืช วาฟเฟิลถือศีลมีคุณสมบัติรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งสามารถเสริมได้อย่างง่ายดายด้วยไส้หวาน: แยม แยม นมข้นต้ม ฯลฯ
วัตถุดิบ:
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
- น้ำมันพืช 100 มล
- 2/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- ½ ช้อนชา เกลือ
- วานิลลิน
- น้ำ 350 มล
- ½ ช้อนชา น้ำมะนาว
- ½ ช้อนชา โซดา
วิธีทำอาหาร:
- ในภาชนะทรงลึกผสมแป้ง, เนย, น้ำตาล, เกลือ, วานิลลินจนร่วน
- เติมน้ำในส่วนเล็กๆ คนตลอดเวลาจนเนียน
- บีบเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำมะนาวแล้วเทลงในแป้ง สุดท้ายผสมแป้งให้ละเอียดอีกครั้งหนึ่ง
- อัดจารบีเตารีดไฟฟ้าและวางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง
- ปิดเตารีดวาฟเฟิลแล้วอบวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในขณะที่วาฟเฟิลที่เสร็จแล้วยังไม่เย็นลง ให้ม้วนเป็นหลอดหรือกรวย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ ให้จุ่มนิ้วลงในน้ำเย็น
- เติมวาฟเฟิลด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟจาน
วาฟเฟิลเวียนนากรอบในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
วาฟเฟิลเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า และทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับมันอย่างมีความสุข ตามสูตรนี้พวกเขาจะกรอบนอกและนุ่มในดังนั้นแม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกและไม่แน่นอนก็ยังชอบพวกเขา
วัตถุดิบ:
- ไข่ 3 ฟอง
- ¼ ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 3 ช้อนโต๊ะ เนย
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำนม
- วานิลลิน
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
- ½ ช้อนชา โซดา
- ½ ช้อนชา เกลือ
วิธีทำอาหาร:
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีไข่ขาวกับน้ำตาล
- ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วใส่ไข่แดง
- เพิ่มนมและเติมวานิลลินลงในส่วนผสมหลัก ผสมส่วนผสมแป้งทั้งหมดให้เข้ากัน
- ผสมแป้งและโซดาเข้าด้วยกัน แล้วเติมลงในส่วนผสมไข่แดง
- ตีไข่ขาวกับเกลือให้เป็นฟองนุ่มแล้วใส่ลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ในหลายขั้นตอน
- ใส่เนยลงไปที่เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า เทแป้งลงไปเล็กน้อย แล้วอบวาฟเฟิลประมาณ 3 นาที
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงวาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าแล้ว อร่อย!
ใครๆ ก็สามารถทำวาฟเฟิลแสนอร่อยด้วยเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าได้ หากคุณดูสูตรอาหารที่เสนออย่างละเอียด คุณจะมั่นใจได้ถึงความเข้าถึง ความเบา และความเรียบง่ายของขนมนี้ วาฟเฟิลโฮมเมดแตกต่างจากของที่ซื้อในร้านตรงที่คุณจะรู้อยู่เสมอว่าคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์อะไรและมั่นใจในคุณภาพและความสดใหม่ได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ เนื่องจากรสชาติของวาฟเฟิลที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นส่วนใหญ่ จึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในประเด็นนี้ ขั้นตอนการอบนั้นง่ายและไม่ต้องการคำอธิบายใด ๆ ดังนั้นในที่สุดฉันก็อยากจะให้คำแนะนำสองสามข้อเพื่อให้วาฟเฟิลของคุณในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าอร่อยในครั้งแรกและโดยไม่มีปัญหา:
- หากคุณไม่มีเนย คุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้
- เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ใช้น้ำตาลผงในปริมาณเท่ากันแทนน้ำตาล
- นม kefir หรือครีมเปรี้ยวจะทำให้วาฟเฟิลมีความนุ่ม วาฟเฟิลที่ทำจากน้ำจะมีรสชาติจืดชืด
- เวลาในการอบวาฟเฟิลขึ้นอยู่กับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าเฉพาะ วาฟเฟิลแบบบางจะพร้อมภายใน 40 วินาที ในขณะที่วาฟเฟิลที่หนากว่าจะต้องทอดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที
การทำขนมโฮมเมดที่น่าสนใจและอร่อยนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรวาฟเฟิลเวียนนาในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าแล้วเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
คุณจะประสบความสำเร็จในการทำวาฟเฟิลอย่างแน่นอนหากคุณเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมวาฟเฟิล
- ใช้เนยสดคุณภาพสูงเท่านั้น ไม่มีการทดแทนหรือสเปรด ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงให้นำออกจากตู้เย็น ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดของสูตร แต่อย่าพยายามทำทันที เพิ่มอาหารค่อยๆ บดเนยและน้ำตาล ใส่ไข่ น้ำตาลวานิลลา และอบเชย แล้วตีให้เข้ากัน มวลควรมีอากาศถ่ายเทสะดวก
- ใช้นมอุ่นเท่านั้น ต้องร่อนแป้ง แม้แต่สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เช่นนี้ก็สามารถส่งผลต่อผลลัพธ์ได้
- แป้งควรจะหนา คนให้เข้ากันก่อนอบ
- หากลืมใส่อบเชยสามารถเติมลงในผงสำหรับโรยได้
- เพื่อให้ได้ขนมอบกรอบต้องแน่ใจว่าใช้แป้ง ควรมีมากพอๆกับแป้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- ก่อนเริ่มอบ จะต้องอุ่นเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าเป็นเวลาสิบนาที
- ไม่ควรเกลี่ยแป้งเหลวให้ทั่วแม่พิมพ์ และควรตัดแป้งหนาก่อนปิดแม่พิมพ์เท่านั้น
- การแทนที่น้ำตาลด้วยผงจะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมอบเกาะติดกับเตารีดวาฟเฟิล
วาฟเฟิลเวียนนาสำหรับเหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้า - สูตรคลาสสิก
ขนมอบโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ และเพื่อที่จะลองวาฟเฟิลของจริงคุณไม่จำเป็นต้องไปที่บ้านเกิดของของหวานเพราะคุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกได้
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – ประมาณ 150 กรัม
- แป้งร่อน – 400 กรัม
- นมอุ่น 200 มล
- เนย 200 กรัม
- ไข่ขนาดกลางสามฟอง
- มะนาวหนึ่งชิ้น
- ผงฟู – 8 กรัม
การตระเตรียม
- ละลายเนยที่อุณหภูมิห้อง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- รวมเนยและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน
- ตีไข่แล้วเทลงในส่วนผสมน้ำตาลพร้อมกับนม ผสมส่วนผสมทั้งหมด
- ใช้ชามอีกใบแล้วใส่แป้งและผงฟูลงไป
- บีบน้ำมะนาวและเติมเกลือเล็กน้อย
- ผสมส่วนผสมจากทั้งสองชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- เทแป้งวาฟเฟิลเวียนนาที่ได้ลงในเตารีดวาฟเฟิลแล้วอบประมาณห้านาที
เตรียมซอส
- ตีไข่หนึ่งฟองใส่น้ำตาลประมาณ 100 กรัมและนมหนึ่งแก้ว
- คุณสามารถเพิ่มรสชาติตามรสนิยมของคุณ: วานิลลา, โกโก้, อบเชย
- เทนมข้นเล็กน้อยและเนยประมาณหนึ่งร้อยกรัม
- นำส่วนผสมตั้งไฟอ่อนจนเกิดฟอง
- ทำให้ซอสเย็นลงและเคลือบวาฟเฟิลที่เสร็จแล้วด้วย
วาฟเฟิลเวียนนากรอบ
หากต้องการให้ขนมอบกรอบ กระบวนการทำอาหารจะต้องปรับเปลี่ยนเล็กน้อย สูตรวาฟเฟิลเวียนนาสำหรับเหล็กวาฟเฟิลจะได้ผล แต่ เมื่อนวดแป้งอย่าตีไข่ทั้งฟอง แต่แยกออกจากกันไข่แดงจะรวมกับมวลหลักและไข่ขาวจะถูกตีแยกจากกันแล้วเทลงในแป้งเท่านั้น
วาฟเฟิลเนื้อนุ่มสำหรับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยวไขมัน – 300 กรัม
- เนยแท่ง
- ไข่สามฟอง
- น้ำตาลแก้ว
- แป้งมันฝรั่ง - สองช้อนโต๊ะ
- แป้งหนึ่งแก้ว
- โซดา 0.5 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- ใช้เครื่องผสมไข่และน้ำตาลให้เป็นฟองฟู
- ผัดครีมเปรี้ยวและเนยนิ่มเล็กน้อย
- เพิ่มแป้งและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้
- นวดแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทลงในแม่พิมพ์เหล็กวาฟเฟิลแล้วปรุงจนสุก
สูตรคีเฟอร์
วัตถุดิบ:
- แป้ง 150 กรัม
- kefir หนึ่งแก้ว
- ไข่หนึ่งฟอง
- เนยสี่แท่ง
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
- เชื้อ - ช้อนเล็ก
- โซดา – 2 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม
- คุณต้องเริ่มต้นด้วยการผสมแป้งกับผลิตภัณฑ์เทกองอื่นๆ เช่น เกลือ โซดา และผงฟู
- ใช้เครื่องผสมตีไข่ด้วย kefir และน้ำตาลให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
- เทเนยที่อุ่นแล้วลงไป นำทุกอย่างมาปั่นให้เรียบ
- วางแป้งสำหรับวาฟเฟิลเวียนนาลงในพิมพ์แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที ขึ้นอยู่กับการทำงานของอุปกรณ์
วาฟเฟิลนมเปรี้ยว
สูตรวาฟเฟิลเวียนนาสำหรับเหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้ากับคอทเทจชีสแตกต่างจากสูตรมาตรฐานเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – ประมาณ 250 กรัม
- ไข่ใหญ่สองฟอง
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- แป้ง - สามช้อนซ้อน
- ช้อนผงฟู
- เกลือและวานิลลาเล็กน้อย
การตระเตรียม
- สลายคอทเทจชีสลงในชาม ใส่ไข่ น้ำตาล วานิลลิน และเกลือลงไป บดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
- เพิ่มแป้งและผงฟูที่นั่น คน.
- อัดจารบีเหล็กวาฟเฟิลด้วยน้ำมันพืชแล้วกระจายแป้งลงในกระทะอย่างระมัดระวัง
- อบประมาณ 8 นาที
สูตรวาฟเฟิลหนาสำหรับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
สำหรับตัวเลือกของหวานนี้ คุณจะต้องใช้เหล็กวาฟเฟิลพิเศษสำหรับวาฟเฟิลหนาและผลิตภัณฑ์ชุดเกือบมาตรฐาน
วัตถุดิบ:
- ไข่สองสามฟอง
- น้ำตาลประมาณ 70 กรัม
- นมอุ่น 200 มล
- แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
- ผงฟู
- เนยครึ่งแท่ง
การตระเตรียม
- ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง
- เทนมใส่แป้งผงฟูและเนยหนึ่งช้อนเล็ก
- ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ใส่ลงในพิมพ์ และนำไปพร้อม
คุณสามารถเสิร์ฟวาฟเฟิลกับครีมเปรี้ยว แยม ซอส น้ำผึ้ง หรือท็อปปิ้งได้
วาฟเฟิลเวียนนาอาหาร
ในระหว่างการรับประทานอาหารไม่จำเป็นต้องปฏิเสธความสุขของตัวเองเลย การใช้สูตรอาหารนี้คุณสามารถเตรียมวาฟเฟิลที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำได้ พวกเขาดูนุ่มนวลและน่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับมื้อเช้า
วัตถุดิบ:
- กล้วยสองลูก
- อบเชยป่นเล็กน้อย
- แป้งเมล็ดแฟลกซ์ 10 กรัม
- แป้งสะกด – 75 กรัม
- ขิงแห้งประมาณหนึ่งช้อนชา
- นมครึ่งแก้ว
- แป้งข้าวโอ๊ต – 75 กรัม
- ไข่ขนาดกลางคู่หนึ่ง
การตระเตรียม
- บดกล้วย. เพิ่มไข่ลงไปแล้วตีส่วนผสม
- เทนมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
- ผสมแป้งทั้งสามประเภทเข้ากับเครื่องเทศ เพิ่มลงในแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที
- เตรียมเตารีดวาฟเฟิลและเทแป้งลงในกระทะ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
วาฟเฟิลเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ตหรือน้ำผึ้งได้ดีที่สุด
สูตรอาหารที่ไม่มีไข่
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:
- ประมาณแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้ว
- นมสักแก้วอุ่นๆ จะดีกว่า
- น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
- อบเชย วานิลลิน หรือเครื่องปรุงอื่นๆ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- ผงฟูช้อนเล็ก
- เกลือเล็กน้อย
- หญ้าหวานหรือน้ำตาลเพื่อความหวาน
ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:
ขั้นแรก คุณต้องผสมผลิตภัณฑ์เทกองทั้งหมดลงในชามเดียว ในภาชนะอื่นให้เตรียมมวลอื่น: ผสมนมกับน้ำมันมะกอก
จากนั้นค่อยๆ เทผลิตภัณฑ์ของเหลวลงในผลิตภัณฑ์จำนวนมากอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ ในขณะเดียวกันก็ผสมทุกอย่างด้วยการตีให้เข้ากัน
ความสอดคล้องของแป้งควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว หากมีความหนาแน่นมากเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยได้ เติมกระทะวาฟเฟิลแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
บ่อยครั้งที่ของหวานนี้เสิร์ฟพร้อมสารปรุงแต่งรสหวานและมีแคลอรีสูง: แยม นมข้นหวาน น้ำผึ้ง แต่เนื่องจากสูตรนี้เป็นอาหาร จึงควรทำโดยไม่ใช้สารปรุงแต่ง
หรือคุณสามารถสับกีวีหรือผลไม้อื่นๆ ลงในซอสได้ วาฟเฟิลหนึ่งชิ้นที่เตรียมในลักษณะนี้มี 220 แคลอรี่
30 สูตรวาฟเฟิลสำหรับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
1. วาฟเฟิลหวาน
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 5 ชิ้น
-น้ำตาล – 1 แก้ว
-มาการีน – 200 กรัม
-แป้ง – 1 ถ้วย
การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาล ละลายมาการีน. ผสมส่วนผสมไข่ มาการีน และแป้ง แป้งควรมีความคงตัวของครีม
2. สลายวาฟเฟิล
-แป้งมันฝรั่ง - 1 ถ้วย
-มาการีน - 100 กรัม
-น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
-ไข่ - 3 ชิ้น
-เลมอน - 1 ชิ้น
ตีไข่กับน้ำตาล เทมาการีนที่ละลายเย็นเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งมันฝรั่ง เปลือกมะนาวขูด และคนให้เข้ากัน
3. วาฟเฟิลนุ่มๆ
-มาการีน - 125 ก.
-น้ำตาล - 30 กรัม
-แป้ง - 100 กรัม
-ไข่ - 4 ชิ้น
-ครีม -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
ตีมาการีน ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย ตีไข่จนเกิดฟอง เทแป้งลงในมาการีนวิปปิ้งเป็นส่วนๆ สลับกับส่วนของครีม แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน เทไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่ผสมให้เข้ากันแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. วาฟเฟิลสด
-แป้ง - 1 ถ้วย
-ไข่ - 1 ชิ้น
-น้ำ - 1 แก้ว
ผสมไข่แดง เกลือ และโซดาให้เข้ากัน เติมน้ำครึ่งแก้ว ใส่แป้งทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือ หากต้องการวาฟเฟิลหวาน ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
5. วาฟเฟิลสั้น
-แป้ง - 2 ถ้วย
-น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
-ไข่ - 1 ชิ้น
-เนย - 30 กรัม
-น้ำ - 0.5 ลิตร
-เกลือโซดา - บนปลายช้อนชา
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
บดเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาล ใส่ไข่ เกลือ โซดา วานิลลิน แล้วตีให้เข้ากัน เติมน้ำครึ่งหนึ่งใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่ส่วนที่เหลือลงไป
6. เวเฟอร์ KEFIR (ไม่หวาน)
-แป้ง 1 1/2 ถ้วย
-1 ช้อนชา ผงฟู
-1 ช้อนชา โซดา
-1/2 ช้อนชา เกลือ
-2 ถ้วยเคเฟอร์
-1/3 ถ้วยน้ำมันพืช
-2 ไข่
7. เวเฟอร์กับนม
-0.5 ลิตร นม
-มาการีน 1/2 ซอง
-1 ไข่
น้ำตาล -250 กรัม (ฉันเอาน้อยกว่า - ประมาณ 200 กรัม)
-วานิลลิน
ละลายมาการีน.
เพิ่มไข่, น้ำตาล, วานิลลิน, ผสมกับเครื่องผสม ต่อไปมีเคล็ดลับ: ในการทำแป้งที่ไม่มีก้อนฉันต้องเพิ่มแป้งและคนก่อนแล้วจึงเติมนมทีละน้อย
หากแป้งกลายเป็นของเหลว ให้เติมแป้งเพิ่มแล้วเจือจางด้วยนม และต่อไปเรื่อยๆจนหมดปริมาณนมประมาณ 0.5 ลิตร
แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว (แต่ไม่ใช่ครีมเปรี้ยวธรรมดาที่มีช้อนวางอยู่)
8. วาฟเฟิลกับนมข้น
- มาการีน 200 กรัม
- นมข้นจืด 1 กระป๋อง
- ไข่ 2 ชิ้น;
- แป้ง 1 ถ้วย;
- แป้ง 1 แก้ว
- โซดา (1/3 ช้อนชา) ราดด้วยน้ำส้มสายชู
นวดมาการีนผสมส่วนผสมทั้งหมดแป้งไม่ควรเป็นของเหลว วางแป้งเล็กน้อยไว้บนฐานของเตารีดวาฟเฟิล ระวังอย่าให้วาฟเฟิลไหม้
ก่อนวาฟเฟิลแรก คุณจะต้องทาจาระบีที่เหล็กวาฟเฟิล (ทั้งสองพื้นผิว) จากนั้นไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เพื่อให้แน่ใจว่าวาฟเฟิลมีสีเดียวกัน ฉันจึงเดินตามนาฬิกาด้วยเข็มวินาที เมื่อวาฟเฟิลพร้อมก็ม้วนเป็นหลอด ฉันลองสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่ฉันไม่ชอบทุกอย่าง หากคุณไม่กินทันที วาฟเฟิลจะนิ่ม แต่พวกนี้จะกรอบอยู่นาน
9. วาฟเฟิลกับครีมเปรี้ยว
-ไข่ – 5 ชิ้น
-น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล
- ครีมเปรี้ยว – 1/2 ถ้วย
-แป้ง – 1 ถ้วย
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวใส่เนยละลาย (ไม่ร้อน) ครีมเปรี้ยว ผสมเพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มไข่ขาวแช่เย็น ตีให้เป็นโฟมหนาลงในส่วนผสมนี้ และผสมอย่างระมัดระวังจากบนลงล่าง
10. ครีมเวเฟอร์
- เนย - 125 กรัม
-น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- แป้ง - 1/2 ถ้วย
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
-น้ำ - 1 แก้ว
-น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
ตีไข่แดงกับเกลือให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วโอนไปยังเนยและน้ำตาลที่นิ่ม
ตีมวลที่ได้ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเบกกิ้งโซดาและน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นโอนไปยังส่วนผสมของเนยไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงไป ครีมและคนให้เข้ากันจนเนียน
ตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นฟองนุ่ม ค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้งแล้วผสมเบาๆ ด้วยไม้พาย
ทอดวาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าที่อุ่นไว้ประมาณ 2-5 นาที
11. วาฟเฟิล “มามิน่า”
-2 ถ้วย (250 กรัม) แป้ง
-1 ช้อนชา ผงฟู
-2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
-1 ช้อนชา เกลือ
-2 แก้วนม
-2 ไข่
-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพิ่มนมไข่และน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน
2. ทาจาระบีเตารีดวาฟเฟิลเบา ๆ หรือสเปรย์ด้วยสเปรย์น้ำมัน เทแป้งในปริมาณที่ต้องการลงบนเตารีดวาฟเฟิลร้อน อบจนวาฟเฟิลเป็นสีน้ำตาลทอง
12. วาฟเฟิล “รอยัล”
-200 กรัมเนย
น้ำตาล -75 กรัม (1/3 ถ้วย)
-1 ซองน้ำตาลวานิลลา
-เกลือหนึ่งหยิบมือ
-6 ไข่
-แป้ง 300 กรัม (2 ถ้วย)
-2 ช้อนชา ผงฟู
-ครีม 200 มิล
- น้ำอัดลมเล็กน้อย
- น้ำมันสำหรับหล่อลื่นเหล็กวาฟเฟิล
วิธีทำอาหาร
1. ตีเนย, น้ำตาล, ผงวานิลลา ให้เข้ากันจนขึ้นฟู ใส่ไข่ทีละฟอง ตีต่อไป
2. ผสมแป้งและผงฟู เพิ่มส่วนผสมไข่และเนยสลับกับครีมในส่วนเล็กๆ ในตอนท้ายเติมน้ำแร่เป็นประกายเล็กน้อยเพื่อทำแป้งที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย
13. วาฟเฟิลกับโยเกิร์ต
-3 ไข่
-1.5 ถ้วย (375 กรัม) วานิลลาหรือโยเกิร์ตผลไม้
-แป้ง 1.25 ถ้วย (150 กรัม)
-2 ช้อนชา ผงฟู
-1 ช้อนชา โซดา
-1/2 ช้อนชา เกลือ
-เนย 100 กรัม ละลาย
วิธีทำอาหาร
1. เปิดเตารีดวาฟเฟิลตามคำแนะนำของผู้ผลิต ตีไข่ในชามใบใหญ่ จากนั้นใส่โยเกิร์ต แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และเนยละลาย ผสมจนเนียน
2. เทแป้งเล็กน้อยลงบนเตารีดวาฟเฟิลร้อน แป้งจะกระจายอยู่ใต้ฝาเล็กน้อย อบจนไอน้ำหยุดหลบหนีประมาณ 5 นาที
14. เวเฟอร์อ่อนโยนพร้อมแก้มแก้ม
-3 ไข่
-0.5 แก้วนม
-150 กรัม คอทเทจชีส
-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
-3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
-1/4 ช้อนชา เกลือ
-แป้ง 1 ถ้วย
–1/2 ช้อนชา ผงฟู
วิธีทำอาหาร
1. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
2. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
3. ผสมแป้งกับเกลือและผงฟู
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่เนยละลาย นม และคอทเทจชีส
5. ผสมส่วนผสมไข่แดงกับแป้ง
6. ค่อยๆ เติมไข่ขาว โดยคนจากบนลงล่างเพื่อไม่ให้ส่วนผสมหลุดออก
15. วาฟเฟิลสำหรับอาหารเช้า
-แป้ง 2 1/2 ถ้วย
-200 กรัมเนย
-3 ไข่
-1/2 ถ้วยน้ำตาล
-1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
-เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีทำอาหาร
1. ผสมแป้งกับเกลือ ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ เพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในไข่
2. ละลายเนย เพิ่มไข่และน้ำตาลลงในเนยแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
3. ใส่แป้งทีละน้อย ผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. อบในเตาวาฟเฟิลไฟฟ้าหรือในเตาวาฟเฟิลบนเตา
16. วาฟเฟิลเบลเยียม
-มาการีนชนิดนิ่ม (เนย) - 125 กรัม
- น้ำตาลทราย - 75 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
-แป้งสาลี - 250 กรัม
-เกลือ (หยิบมือ)
-นม - 250 มล
-น้ำแร่ - 125 มล
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 1/4 ช้อนชา
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เอาชนะคนผิวขาวได้ดี
ตีเนย, น้ำตาล, วานิลลิน, ไข่แดง และเกลือ จนน้ำตาลละลาย
ผสมแป้งและผงฟูสำหรับแป้ง เทนมลงในแป้งแล้วใส่ส่วนผสมเนยและน้ำตาล
หลังจากนั้นให้เติมน้ำแร่และวิปปิ้งขาว
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลผง
17. ลีจวาฟเฟิล
-แป้ง - 400 กรัม
-ไข่ - 2 ชิ้น
-นม - 140 มล
-น้ำตาล (ใหญ่) - 180 กรัม
-เนย - 200 กรัม
-ยีสต์ (แห้ง) - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
-เกลือ - 0.2 ช้อนชา
อุ่นนมครึ่งหนึ่ง/ในไมโครเวฟหรือบนเตา/ เพิ่มยีสต์ ปิดฝาและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 10 นาที
แบ่งไข่ 2 ฟองลงในนมที่เหลือ ใส่เกลือ ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
ในชามลึก ผสมแป้งกับเนย ใส่น้ำตาล นมกับยีสต์ และนมกับไข่ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเป็นแป้งเหนียว ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที
บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ดี ให้แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น
ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นน้ำตาลชิ้นใหญ่
18. วาฟเฟิลเวียนนา
-น้ำตาล (มากกว่านี้ถ้าคุณต้องการหวานมากขึ้น) - 100 กรัม
-แป้ง - 350 กรัม
-นม - 1 ช้อนโต๊ะ
-เนย - 200 กรัม
-ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
-ผงฟู - 2 ช้อนชา
บดเนยกับน้ำตาล ใส่นมและไข่ จากนั้นใส่แป้ง ผงฟู และน้ำมะนาว ผสมทุกอย่าง
แป้งพร้อม!
ตักแป้งลงบนเหล็กวาฟเฟิลอย่างระมัดระวังแล้วอบประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
19. ปรุงวาฟเฟิล “โกลเด้น”
-คอตเทจชีส (ไขมันต่ำ) - 125 กรัม
-เนย (ละลาย) - 60 กรัม
-น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผิวเลมอน (ขูด 1 มะนาว)
-แป้ง - 150 กรัม
-นม - 1/8 ลิตร
-ไข่ - 3 ชิ้น
ผสมคอทเทจชีสกับเนยละลาย ใส่น้ำตาลและผิวเลมอน ค่อยๆ ใส่แป้งและนมลงไป แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ไข่แดงลงในแป้ง
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แรงมากและตะล่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง อบวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง
20. วาฟเฟิลข้าวโพด
-แป้งข้าวโพด - 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
-เนย - 50 กรัม
-นม - 200 มล
- น้ำผึ้งเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
-อัลมอนด์สับ (เล็กน้อย)
-ผงฟู - 1 ช้อนชา
-เหล้ารัม (ไม่มีก็ได้) - 1 ช้อนชา
จากแป้งข้าวโพด ไข่ เนย (ละลาย) นม ผงฟู น้ำผึ้ง และเหล้ารัม (หากใส่เพิ่ม) นวดแป้งแล้วพักไว้ 10-15 นาที
เพิ่มอัลมอนด์และคนให้เข้ากัน
ตั้งเตารีดวาฟเฟิลให้ร้อน (ทาน้ำมันถ้าจำเป็น) แล้วเทแป้งลงไป
อบจนเป็นสีเหลืองทอง
21. แป้งวาฟเฟิล
-เนย (ละลาย) - 100 กรัม
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
-แป้งสาลี - 100 กรัม
-แป้ง - 100 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
ผสมเนยละลายกับน้ำตาล
เพิ่มไข่ตีด้วยเครื่องผสม
ใส่แป้ง แป้ง และผงฟู แป้งจะออกมาหนา ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที
วาง 1 ช้อนโต๊ะบนเตารีดวาฟเฟิลที่ทาน้ำมัน ล. ทดสอบ
อบวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง
อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 12 วาฟเฟิล
22. วาฟเฟิลมะพร้าว
-เนย (มาการีน) - 150 กรัม
-แป้ง - 300 กรัม
-เกล็ดมะพร้าว – 100 กรัม
-น้ำตาล - 100 กรัม
- วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ
-ไข่ - 3 ชิ้น
-ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
-เกลือ (หยิบมือ)
ละลายเนยใส่น้ำตาลและวานิลลินผสมกับเครื่องผสม เพิ่มไข่ทีละฟอง ผสมทุกอย่าง
เพิ่มเกลือและเกล็ดมะพร้าวลงในส่วนผสมของเรา ผสม.
ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ผสมกับผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราอุ่นเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าแล้ววางแป้ง
23. วาฟเฟิล “นักชิม”
-ไข่ - 4 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
-แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
-แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
-น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ (หยิบมือ)
ตอกไข่ใส่ชาม.
ใส่น้ำตาลและคนจนน้ำตาลละลาย
เพิ่มครีมและผสมกับปัด
ใส่แป้งและแป้งสลับกันคนให้เข้ากันจนเนียน
ตั้งเตารีดวาฟเฟิลให้ร้อน (คุณสามารถอบในเตาอบบนกระดาษ parchment โดยวางระยะห่าง 1 ช้อนโต๊ะ)
เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในพิมพ์แล้วปิดฝาทันที
24. วาฟเฟิลกรอบ
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
-มาการีน - 200 กรัม
-น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
-แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
-วานิลลิน
ละลายมาการีน เย็นเล็กน้อย ใส่น้ำตาล น้ำตาลผง ไข่ วานิลลิน แป้ง แป้งควรจะเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว วางช้อนโต๊ะลงในเตารีดวาฟเฟิลแล้วอบจนได้สีที่ต้องการ ม้วนทันทีเมื่อร้อน ไม่เช่นนั้นจะแตกหัก
25. เวเฟอร์ไรน์
-เนย - 125 ก
-น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
-แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
-ไข่ - 2 ชิ้น
-กานพลู (บด) - 2 ก
-อบเชย (บด) - 2 ก
- ผิวเลมอน (ขูด 1 มะนาว)
ขั้นแรก ตีเนย (อุณหภูมิห้อง) ใส่น้ำตาล ไข่แดง กานพลูป่น อบเชย และผิวเลมอนทีละน้อย เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในวิปปิ้งเนยในส่วนต่างๆ แล้วคนให้เข้ากัน เทไข่ขาวที่ตีแยกไว้ลงในแป้งที่ผสมให้เข้ากันแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง อบจนเสร็จ
26. วาฟเฟิลถือศีล
- น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำ - 2/3 ช้อนโต๊ะ
-เบกกิ้งโซดา (ที่ปลายมีด)
ผสมแป้งกับน้ำตาลและโซดาเทน้ำและน้ำมันดอกทานตะวัน - คุณจะได้แป้งเหมือนแพนเค้ก
อบเหมือนวาฟเฟิลทั่วไป
จะมีการระบุจำนวนส่วนประกอบสำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง (เวเฟอร์แบบบางประมาณ 10 ชิ้น)
วาฟเฟิลออกมาหวานและอร่อย
27. วาฟเฟิลจากขนมพัฟ
พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค
แป้ง (เล็กน้อย)
ละลายแผ่นแป้งแล้วตัดเป็นเส้นแล้วม้วนเป็นแป้งเบา ๆ (เพื่อไม่ให้ติดหมุดกลิ้ง) แล้วคลี่ออกเล็กน้อย
วางแถบหนึ่งลงในเตารีดวาฟเฟิล กดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 นาที ทอด.
วางบนจานหรือกระดาน (เตรียมชั้นที่เหลือในลักษณะเดียวกัน)
28. วาฟเฟิลช็อคโกแลต
1 ช้อนโต๊ะ ล. ตีนมด้วยไข่แดง 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สล. เนยวานิลลา
และ 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. เข้า 2 จังหวะ. ไข่แดงผสม อบวาฟเฟิล.
29. วาฟเฟิลกับมายองเนส
250 กรัม มายองเนส 3 ฟอง 200 กรัม มาการีน,
แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาล 1.5 ถ้วย
1 ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแป้ง 3 ถ้วย
ผสมทุกอย่างแล้วอบวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง
30. วาฟเฟิลกับอบเชย
สล.200ก. ตีเนยกับเกลือ
1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, อบเชย, เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งผสม
เข้า 3 จังหวะ. กระรอก วางในเหล็กวาฟเฟิล อบจนเป็นสีเหลืองทอง
อร่อย!
9 กันยายน 2559 ออลก้า
บทความในหัวข้อ
