เตรียมกราปปา. วิธีทำกราปปาที่บ้าน? ผลกระทบต่อร่างกาย Grappa คืออะไรและดื่มอย่างไร? การเตรียมกราปา
เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าผู้คน 80% เคยได้ยินคำว่า grappa แต่พวกเขาจะจำไม่ได้ทันทีว่ามันคืออะไร แต่ยังไม่ค่อยบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรที่บ้าน Grappa จึงเป็นเหล้าแสงจันทร์คุณภาพสูงของอิตาลีที่ทำจากการบีบองุ่น ความแรงของเครื่องดื่มแตกต่างกันไประหว่าง 36-55%
คุณสามารถทำ Grappa ที่บ้านได้ดังนี้:
- บีบองุ่น
- หมักกาก
- กลั่นส่วนผสมสองครั้งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- เก็บในถังได้นาน 6 เดือน (ไม่จำเป็น)
คุณภาพขององุ่นส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูป กรัปปาแบบโฮมเมดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หากเลือกองุ่นอย่างชาญฉลาด พันธุ์เปรี้ยวเหมาะที่สุดแล้วกลิ่นหอมจะเข้มข้นมากขึ้น นอกจากนี้ควรตรวจดูอย่างละเอียดเพื่อดูว่าองุ่นที่คุณเลือกนั้นเน่าเสียหรือเป็นโรคหรือไม่
วัตถุดิบ:
- กากองุ่น 1 กิโลกรัม (เค้ก)
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 5 ลิตร
- ยีสต์ไวน์ ปริมาณขึ้นอยู่กับยีสต์เอง โดยปกติจะเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์
Pomace เป็นส่วนผสมหลักในสูตรกราปปา นี่คือเศษองุ่น (เปลือกเบอร์รี่ เมล็ดพืช สันเขา) ที่ได้รับระหว่างการผลิตไวน์ แม้ว่าคุณจะไม่ได้เกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์ แต่คุณสามารถทำมาร์คองุ่นที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ ตัวอย่างเช่น ใส่องุ่นลงในผ้ากอซแล้วบีบออก ดื่มน้ำผลไม้แล้วใส่ส่วนผสมลงบนเค้ก
การตระเตรียม:
- บีบไวน์ต้อง (หรือองุ่น)
- ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น (35°C) ใส่สารสกัดและยีสต์ลงไป
- คนให้เข้ากันและปิดฝา
- คนส่วนผสมวันละ 2-3 ครั้งในขณะที่หมัก
- เมื่อส่วนผสมสุกแล้วให้กรอง
- กลั่นสองครั้งในภาพนิ่ง เลือกเศษส่วนเฉพาะในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง
- เทแสงจันทร์ที่ได้ลงในถังไม้โอ๊คแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อให้มีอายุยืนยาว (จาก 6 เดือน) หรือใช้ไม้โอ๊คแผ่นและตู้กับข้าวในอพาร์ตเมนต์
กรัปปาแบบโฮมเมดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมอันประณีตที่เลียนแบบไม่ได้
มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำกราปปาที่บ้าน เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการเข้าถึงองุ่น
แสงจันทร์โฮมเมดพร้อมสูตรเข้มข้นเพิ่ม
- สำหรับแสงจันทร์กลั่นสองครั้งแต่ละลิตร ให้เติม 1 มล. แล้วคนให้เข้ากัน (เลือกปริมาณความเข้มข้นส่วนบุคคลขึ้นอยู่กับความรู้สึกรสชาติของคุณ)
- ทิ้งไว้7-9วัน
ป.ล. แน่นอนว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นถือได้ว่าเป็นของเลียนแบบกรัปปาเท่านั้น อย่างไรก็ตามในอิตาลีมีพระราชกฤษฎีกาซึ่งโดยทั่วไปแล้วการกลั่นทั้งหมดจากองุ่นมาร์คไม่สามารถเรียกว่า grappa ได้หากองุ่นปลูกนอกประเทศนี้ แต่อิตาลีอยู่ที่ไหนและเราอยู่ที่ไหน!
ขอให้โชคดีในกระบวนการสร้างสรรค์ของคุณ
น่าแปลกที่ Grappa มีลักษณะภายนอกเพราะไวน์ ประเด็นก็คือเมื่อทำไวน์จะมีเศษองุ่นเหลืออยู่จำนวนมาก
เหล่านี้คือเมล็ด เนื้อที่เหลือ และเปลือกของผลเบอร์รี่ ทั้งหมดนี้เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับชาตินี้อย่างแม่นยำ
สูตรกราปปานั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นใครๆ ก็สามารถเตรียมเองที่บ้านได้
Grappa เป็นเครื่องดื่มเข้มข้นที่ทำจากขยะธรรมชาติจากการผลิตไวน์ ความแข็งแรงของมันอาจแตกต่างกันอย่างมากตั้งแต่ 40 ถึง 56 องศา
หลายคนเชื่อว่ากรัปปาคือวอดก้าองุ่น อย่างไรก็ตาม ในทางเทคนิคแล้วแอลกอฮอล์ชนิดนี้ไม่เกี่ยวข้องกับวอดก้าเลย สิ่งเดียวที่เครื่องดื่มเหล่านี้ทำได้คือความแข็งแกร่ง
ดื่มกราปปาอย่างไรให้ถูกวิธี?
Grappa คุณภาพดีมีราคาแพง ดังนั้นจึงมีกฎง่ายๆ 3 ข้อซึ่งการปฏิบัติตามจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มนี้ได้อย่างเต็มที่
1. อุณหภูมิแอลกอฮอล์ที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณได้ Grappa ที่มีอายุ 1 ถึง 2 ปี ควรดื่มแบบแช่เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 5-9 องศาเซลเซียส
ตอนนี้เรามาดูกรณีที่คุณซื้อเครื่องดื่มที่มีอายุนานขึ้น ประการแรกคุณสามารถอิจฉาได้อย่างจริงใจ ประการที่สอง กรัปปานี้ไม่ต้องการการแช่เย็น มันเมาที่อุณหภูมิห้อง
2. เครื่องใช้ที่เหมาะสมก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน แก้วที่เหมาะสำหรับ Grappa มีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิป ลักษณะทางเรขาคณิตนี้จะเผยให้เห็นช่อดอกไม้ที่มีความซับซ้อนได้ดีขึ้น
อย่างไรก็ตาม หากคุณจะไม่เป็นซอมเมอลิเย่ร์หรืออวดโฉมต่อหน้าแฟนสาวของคุณ คุณสามารถดื่มแอลกอฮอล์จากแก้วคอนญักธรรมดาได้เช่นกัน
3. คุณต้องดื่มอย่างถูกต้อง แก้ว Grappa ควรเติมให้เต็มสามในสี่ นำมาแตะจมูกแล้วเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม จากนั้นจิบเล็กน้อย อย่ากลืนเครื่องดื่มทันที จับมันไว้บนลิ้นของคุณสักพักแล้วจึงกลืนลงไป
หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องคุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ มันมีกลิ่นที่ผสมผสานกันอย่างใกล้ชิดของอัลมอนด์, วานิลลา, ถั่ว, พีชและพริกไทย
วิธีรับประทาน Grappa ของว่างที่ดีที่สุดคืออะไร?
Grappa ที่ดีนั้นดีในตัวเอง ไม่จำเป็นต้องทานของว่างกับมัน อย่างไรก็ตามหากเราไม่ได้พูดถึงการชิม แต่เกี่ยวกับงานฉลองที่เต็มเปี่ยมโต๊ะก็ไม่ควรว่างเปล่า
ในร้านอาหารและบาร์ราคาแพงในอิตาลี กรัปปาจะรับประทานคู่กับคานาเป้และมะกอก หากสถานที่นั้นดูโอ้อวดจริงๆ มะกอกก็สามารถยัดไส้ด้วยดาร์กช็อกโกแลตและองุ่นได้
ตอนนี้เรามาดูประเพณีพื้นบ้านที่เรียบง่ายกันดีกว่า Grappa ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ชาวอิตาเลียนทั่วไปและวอดก้าในหมู่ชาวรัสเซีย พวกเขาคุ้นเคยกับการทานพาสต้า รีซอตโต้ และอาหารจานเนื้อต่างๆ
ถ้าเราย้ายออกจากอาหารประจำชาติของอิตาลีเราจะพบสองตัวเลือกที่คุณสามารถเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยได้
ประการแรกคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้พร้อมกับอาหารจานอร่อยตามที่คุณต้องการ ประการที่สอง Grappa เข้ากันได้ดีกับของหวาน เสิร์ฟส้ม ช็อคโกแลต ไอศกรีม และกาแฟสด
วิธีทำกราปปาที่บ้าน?
เพื่อความสนใจของผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่เข้มข้นฉันอยากจะเสนอสูตรกรัปปาที่พิสูจน์แล้ว ใครๆ ก็สามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้ที่บ้านได้
บางคนคิดว่าเครื่องดื่มนี้มีรูปแบบมาจากบรั่นดีองุ่น ฉันชอบมุมมองที่ว่าในกรณีของกรัปปา เรากำลังเผชิญกับแสงจันทร์ซ้ำซากที่ทำจากองุ่น ชาชาจอร์เจียแบบ Apennine แม้ว่าบรั่นดีจะฟังดูหรูหรากว่ามากก็ตาม
อย่างไรก็ตามสูตรนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับของเสียจากการผลิตไวน์แบบโฮมเมด มันง่ายมาก เราใช้มันเพื่อทำบรั่นดีอิตาเลียนของเรา
สูตรกราปาสำหรับใช้ในบ้าน
เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กากองุ่นหรือมาร์ค - 4 ลิตร
- น้ำต้มสุก - 12 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 3 กก.
- ยีสต์ไวน์ – 50 กรัม
ฉันคิดว่าควรพูดคุยเรื่ององุ่นมาร์คในรายละเอียดอีกเล็กน้อย ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจว่ามันคืออะไร มาร์คหรือกากกากเป็นซากของเยื่อกระดาษ เมล็ด ลำต้น และเปลือกผลเบอร์รี่หลังจากคั้นน้ำออกแล้ว
ตามทฤษฎีแล้ว Grappa ก็สามารถทำจากผลเบอร์รี่ทั้งลูกได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติแทบไม่มีใครทำเช่นนี้ การใช้น้ำองุ่นนี้ถือว่าไม่ฉลาดเลย
มีความลับเล็กน้อยที่ช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของกราปปาแบบโฮมเมดได้ สิ่งสำคัญคือมันไม่ต้องใช้ความพยายามจากคุณ โดยการเปลี่ยนปริมาณน้ำที่เหลืออยู่ในผลเบอร์รี่หลังจากการกด คุณจะเปลี่ยนรสชาติสุดท้ายของกราปปา
ลำดับการกระทำที่ถูกต้อง
1. รวบรวมมาร์คองุ่นตามจำนวนที่ต้องการแล้วใส่ลงในภาชนะหมัก สามารถทำจากแก้วหรือไม้ก็ได้ นี่เป็นจุดที่ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือมีส่วนผสมทั้งหมดของเราพร้อมสำรอง
2. คลุมวัตถุดิบของเราด้วยน้ำตาลที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นให้เพิ่มยีสต์ไวน์ลงไปที่นั่น เติมน้ำร้อนอุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียสทั้งหมด เราติดตั้งซีลน้ำที่ผลิตจากโรงงานหรือทำเองและวางไว้ในที่มืด
ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนภาชนะเพิ่มเติม การหมักเป็นไปด้วยดีที่อุณหภูมิห้อง ผัดกรัปป้าในอนาคตของเราอย่างทั่วถึงทุกวัน วิธีนี้จะทำให้คุณล้มฝาเยื่อกระดาษลง
3. หลังจากผ่านไป 1-2 สัปดาห์ การหมักจะสิ้นสุดลง ช่วงเวลานี้สามารถกำหนดได้หลายสัญญาณ ส่วนผสมจะหยุดปล่อยฟองก๊าซ มีตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของถังหมักของเรา เนื้อบดจะจางลงอย่างเห็นได้ชัดและมีรสขม
4. กรองส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ทำเช่นนี้เพื่อให้อนุภาคของแข็งไม่ไหม้และทำให้เสียรสชาติในระหว่างการกลั่น
5. หลังจากนั้น เทส่วนผสมลงในลูกบาศก์การกลั่นของแสงจันทร์ของคุณ และดำเนินการกลั่นครั้งแรก ไม่จำเป็นต้องแบ่งผลคูณออกเป็นเศษส่วน ในขั้นตอนนี้เราเพียงแต่รวบรวมแอลกอฮอล์ดิบเท่านั้น ควรหยุดการกลั่นครั้งแรกเมื่อความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ที่ได้ลดลงต่ำกว่า 30 องศา
6. เจือจางแอลกอฮอล์ดิบกับน้ำให้มีความเข้มข้น 20 องศา การกลั่นของเหลวที่แรงกว่าซ้ำอีกครั้งถือเป็นอันตราย อันที่จริงเนื่องจากความเข้มข้นของไอแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้น แสงจันทร์จึงยังคงติดไฟได้
7. ทำการกลั่นครั้งที่สองโดยแบ่งเป็นเศษส่วน เก็บ 120-150 มล. แรกแยกกัน สิ่งเหล่านี้คือ "หัว" ที่มีสารอันตราย คุณไม่สามารถดื่มได้ จากนั้นเลือก "ตัว" ของกรัปปา
จะต้องหยุดการรวบรวมเมื่อความแรงของเครื่องดื่มลดลงต่ำกว่า 44-45 องศา สิ่งเหล่านี้จะเป็น "หาง" อยู่แล้วซึ่งไม่สามารถเมาได้เช่นกัน สามารถประกอบและใช้เพื่อต่อส่วนผสมชุดถัดไปได้
8. ต่อไปคุณมีทางเลือก โดยพื้นฐานแล้ว กราปปาแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว และคุณสามารถไปชิมต่อได้ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการเครื่องดื่มที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ก็ต้องผสมเหล้าองุ่นของเราด้วย ตามหลักการแล้ว ควรบ่มในถังไม้โอ๊ค
ภาชนะเชอร์รี่ก็ใช้ได้เช่นกัน อายุขั้นต่ำจะต้องเป็น 6 เดือน สามารถเพิ่มได้สูงสุดหลายปี อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีถังที่เหมาะสมหรือไม่มีความอดทนเพียงพอ คุณสามารถลองใช้กรัปปาที่ได้อย่างปลอดภัย
Grappa เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติอิตาลี วันนี้เราจะไปเยี่ยมชมโรงงาน Marzadro ซึ่งเป็นแหล่งผลิตกราปปา
พืชมีลักษณะเช่นนี้
องุ่นเติบโตใกล้ ๆ อร่อยมาก
โรงงานแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2492 โดยป้าของเจ้าของคนปัจจุบัน ประเพณีเป็นที่เคารพนับถือมากที่นี่รูปถ่ายครอบครัวเก่า ๆ แขวนอยู่ที่โรงงาน ในภาพตรงกลางและซ้าย เจ้าของคนปัจจุบันยังเป็นเด็กตัวเล็กๆ
นี่คือรถจักรยานยนต์มรดกสืบทอดของครอบครัวโมโต กุซซี่ ในอิตาลี พวกเขาพูดตลกเกี่ยวกับมอเตอร์ไซค์มากมาย แต่เจ้าของรถดูเหมือนจะไม่ใช่นักขี่มอเตอร์ไซค์ เพราะเขาบอกว่าฉันเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นว่าเขามีรถเทียมข้างรถจักรยานยนต์ของอังกฤษ เขาไม่เคยคิดถึงเรื่องนี้มาก่อน
อันเดรีย เจ้าของโรงกลั่น กำลังแสดงอุปกรณ์เก่าแก่สำหรับการกลั่นกรัปปา อย่างไรก็ตามให้ความสนใจว่าผู้มีอำนาจมีหน้าตาเป็นอย่างไร Andrea เป็นคนที่ร่ำรวยมากและในขณะเดียวกันก็เรียบง่ายและสื่อสารด้วยได้ง่าย
Grappa ทำจากกากองุ่นที่หลงเหลืออยู่หลังจากที่องุ่นถูกกดเพื่อทำไวน์ ถึงฤดูเก็บเกี่ยวและโรงบ่มไวน์กำลังทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพ ทุกๆ วันจะมีการรีดองุ่นที่โรงบ่มไวน์ และโรงงานจะซื้อองุ่นจากโรงบ่มไวน์ ขณะนี้ เมื่อโรงบ่มไวน์มีส่วนร่วมในกระบวนการผลิตอย่างเต็มที่ โรงงานกรัปปาก็กำลังเติมวัตถุดิบในการจัดเก็บ รถบรรทุกพร้อมเครื่องบีบเพิ่งมาถึงและกำลังขนถ่าย
แอนเดรียโค้งคำนับ
ถังเหล่านี้เต็มไปด้วยการกดที่นำเข้า
Grappa จะพร้อมให้บริการในอีกหนึ่งหรือสองสัปดาห์ นี่คือแนวสำหรับป้อนเครื่องอัดเข้าไปในโรงเบียร์
การกดจะถูกบรรจุลงในถังเหล่านี้ และกระบวนการปรุงอาหารจะเริ่มต้นขึ้น การกดจะระเหยไป
จากนั้นไอระเหยจะไหลผ่านและถูกกรองในคอลัมน์เหล่านี้และทำให้เย็นลง
มุมมองด้านบน
การผลิตถูกควบคุมโดยตำรวจการเงิน ซึ่งออกใบอนุญาตผลิตภัณฑ์และออกภาษีสรรพสามิต เพื่อจุดประสงค์นี้ ท่อทั้งหมดที่ข้อต่อจะถูกปิดผนึก ในการผลิตของคุณ คุณไม่สามารถคลายเกลียวท่อแล้วขันกลับเข้าไปใหม่ได้ ทำได้เฉพาะต่อหน้าตัวแทนของตำรวจการเงินเท่านั้น วิธีนี้ทำเพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ผสม ดังนั้นภาษีสรรพสามิตที่ออกสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงรับประกันว่ากรัปปาผลิตตามสูตรและไม่ได้เติมแอลกอฮอล์
ห้องใต้ดินที่กรัปปามีอายุมาก
ถังเบียร์อยู่หลังลูกกรง และสถานที่ดังกล่าวก็ถูกตำรวจการเงินปิดด้วยเช่นกัน กรัปปาที่กลั่นแล้วจะถูกนำไปสุ่มตัวอย่าง โดยอธิบายปริมาตรของถังบรรจุไว้ จากนั้นปิดผนึกและเก็บไว้ในที่จัดเก็บ สถานที่จัดเก็บถูกปิดสนิท เมื่อถึงเวลาต้องบรรจุขวด ตัวแทนของตำรวจการเงินจะมาถึง เปิดสถานที่ นำถังที่จำเป็นออกมา ตรวจสอบและบรรจุขวด และสถานที่จัดเก็บก็ถูกปิดผนึกอีกครั้ง นี่เป็นการควบคุมที่เข้มงวดมาก
แต่มีห้องใต้ดินซึ่งอย่างที่ Andrea บอกว่ามีกองหนุนทางยุทธศาสตร์ พูดง่ายๆ ก็คือ Grappa ไม่ได้มีไว้ขายเพื่อตัวฉันเอง
เราลิ้มรสกราปปาที่เย็นและบ่มมาก
จากนั้นเราก็ขึ้นไปบนหลังคาก็จะดูเหมือนว่าทำไม และบนหลังคามีสนามหญ้าซึ่งมีดอกไม้เติบโต ทำไมคุณถาม? แล้วอันเดรียจะตอบคุณ ผู้คนอาศัยอยู่บนภูเขาและมองจากด้านบน เห็นการผลิต แต่พวกเขาเห็นสนามหญ้าที่มีดอกไม้ และพวกเขามองเห็นดอกไม้ ไม่ใช่การผลิต แค่นั้นแหละ.
อย่างไรก็ตาม โรงงานแห่งนี้เป็นผู้จัดส่งกราปปาให้กับรัสเซีย หากคุณสนใจที่จะซื้อ grappa จากโรงงาน Marzadro คุณสามารถเขียนถึงฉันทางอีเมล บอกฉันว่าคุณเป็นใคร มาจากไหน และคุณมีอะไรบ้าง (ร้านค้า ร้านอาหาร) ฉันจะแจ้งข้อมูลติดต่อของซัพพลายเออร์ให้คุณทราบ รัสเซีย.
มาทำความรู้จักแขกลึกลับให้ใกล้ชิดยิ่งขึ้นอีกหน่อย
เรื่องราวต้นกำเนิด
ในอดีตกาลซึ่งดูเกือบจะยอดเยี่ยมสำหรับเราในเมโสโปเตเมีย ซึ่งรู้จักกันในปัจจุบันว่าเป็นภูมิภาคที่สังคมมนุษย์เติบโตอย่างรวดเร็วจากแหล่งกำเนิด แข็งแกร่งขึ้นและมีลักษณะที่เกือบจะทันสมัย วัฒนธรรมของการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นได้เกิดขึ้น
ได้จากการกลั่น เป็นไปไม่ได้ที่จะทำ grappa โดยไม่ต้องกลั่นดังนั้นรูปลักษณ์ของเครื่องดื่มจึงสัมพันธ์กับเมโสโปเตเมีย อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานที่เชื่อถือได้ว่ากรัปปาถูกสร้างขึ้นครั้งแรกที่นั่น
ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับเวลาต่อมามีความแม่นยำมากกว่ามาก: ในปี 511 ในพื้นที่ Friuli (อิตาลีตอนเหนือสมัยใหม่) มีการผลิตเครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใช้การกลั่นเพื่อให้ได้มา นี่เป็น grappa ที่แท้จริงแล้วโดยตัดสินจากคำอธิบายของนักประวัติศาสตร์ Luigi Papo ซึ่งพูดถึงเครื่องดื่มที่ผิดปกติ
ในปี 1779 โรงกลั่น Nardini ถูกสร้างขึ้นในอิตาลี โดยพวกเขาใช้วิธีการกลั่นด้วยไอน้ำเพื่อเตรียม Grappa ในระดับอุตสาหกรรม แอลกอฮอล์ค่อนข้างรุนแรง ไม่ใช่สำหรับทุกคน ต่อมาก็ทำให้นิ่มลงและรสชาติก็ "เจือจาง" โดยการบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานาน
วันนี้เราดื่ม Grappa แบบนี้ - ตอนนี้ต้องขอบคุณการทดลองสูตรอาหารมากมายทำให้รสชาติของมันแตกต่างออกไปมาก Grappa ผสมสมุนไพรและเพิ่มน้ำเชื่อมผลไม้ เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับตนเองได้ดีที่สุด
สายพันธุ์
กรัปปามีความโดดเด่น ตามเวลาเปิดรับแสงและจำนวนองศา:
- เครื่องดื่มที่อายุน้อยที่สุด - จิโอวาน- ไม่มีสีและมีรสชาติที่รุนแรง หากคุณเห็นคำดังกล่าวบนฉลาก โปรดทราบว่า Grappa นี้จะถูกบรรจุลงในขวดทันทีหลังจากการกลั่น มันไม่แก่
- นุ่มนวลขึ้นบ้าง อัฟฟินาตา- เทลงถังสักพักก่อนส่งออกไปขาย
- เวคเคียเก็บไว้ในถังตลอดทั้งปี ในช่วงเวลานี้แอลกอฮอล์จะเข้มข้นขึ้นและเข้มข้นขึ้น
- Grappa เก่ามาก - สตราเวคเคีย. มีสีทองที่น่าพึงพอใจมีความแข็งแรงมากเทียบได้กับวอดก้าหรือวิสกี้ - ปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 45-50%
ป้อม
เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างชัดเจนว่า Grappa มีกี่องศา: ขึ้นอยู่กับชนิดของมัน วัตถุดิบที่ใช้ และเวลาการบ่ม
จุดอ่อนที่สุดคือ 36% Grappa ที่แข็งแกร่งที่สุดคือแอลกอฮอล์ 55%
จะเลือกกราปปาตัวไหน?
เมื่อเลือกซื้อควรคำนึงถึงรสนิยมของคุณ คุณสามารถใช้ประเภท Blanka ได้ อาจดูรุนแรงเล็กน้อย แต่ในแง่ของราคาถือว่าเครื่องดื่มมีราคาไม่แพงที่สุด คุณต้องการอะไรที่เข้มข้นกว่าและมีรสชาติแปลกตาไหม? ซื้อสตราเวคเคีย
หากคุณชอบที่จะเพลิดเพลินไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมของแอลกอฮอล์ด้วย Aromatica ก็เหมาะสำหรับคุณโดยกลั่นองุ่น Muscato หรือ Prosecco ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นหอม
อย่าสับสนเครื่องดื่มกับเครื่องดื่มอื่นที่มีชื่อคล้ายกัน - Aromatizzata แอลกอฮอล์นี้ผลิตโดยการผสมเครื่องเทศ ถั่ว และผลเบอร์รี่ - อัลมอนด์ อบเชย
หากคุณชอบแอลกอฮอล์ที่อ่อนกว่ามากถึง 30 0 ให้ใช้ซอฟท์
คุณมีโอกาสพิเศษ - คุณต้องการเชิญผู้หญิงในดวงใจของคุณมาออกเดทหรือเฉลิมฉลองงานสำคัญ ๆ หรือไม่? ใช้จ่ายกับ Nonino เครื่องดื่มนี้เตรียมจากอัลมอนด์และลูกพลัมซึ่งปลูกในบางพื้นที่ของอิตาลี รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก กลิ่นหอมอันประณีต - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับโอกาสพิเศษ
ดื่มอย่างไรและทานอะไรเป็นของว่าง?
Grappa ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นวัฒนธรรมการบริโภคจึงได้รับการพัฒนามายาวนาน ทางที่ดีควรเทแอลกอฮอล์ลงในแก้วรูปดอกทิวลิป - วิธีนี้จะทำให้กลิ่นหอมค่อยๆ เผยออกมา ขอแนะนำให้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 5-9 0 C
อย่าเติมแก้วไปด้านบน เทเล็กน้อยอาจจะครึ่งหรือสามในสี่แล้วดื่มจิบเล็ก ๆ พยายามสัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมให้มากที่สุด
คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มพร้อมอาหารจานอร่อย ย่าง แฮม หรือเนื้อสัตว์หรือปลาอื่นๆ ก็ลงตัว
Grappa ยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้และช็อกโกแลตอีกด้วย เมื่อเชิญชวนแขกให้ลอง Grappa ให้เสริมด้วยของหวานช็อกโกแลต มูสผลไม้ ลูกแพร์อบ หรือแอปเปิ้ล อันที่จริงนี่เป็นเครื่องดื่มสากลซึ่งของว่างเกือบทั้งหมดเข้ากันได้ดี
หนาวแล้ว เข้ามารับลมหนาวกันหรือยัง? เตรียมอาหารจานร้อน ใส่ของหวานลงบนโต๊ะ หน้าร้อนเหรอ? ทำสลัดผลไม้หรือจานผลไม้
การทำค็อกเทล
คุณสามารถดื่มกราปปาในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีกับค็อกเทลอีกด้วย บางทีความนิยมมากที่สุดก็คือ “ ภรรยาชาวอิตาลี».
วัตถุดิบ:
- กรัปปา 40 มล.
- เหล้าบลูคูราเซา 5 มล.
- น้ำมะนาว 10 มล.
ค็อกเทล "ขึ้นเครื่อง"
โดยเตรียมไว้ดังนี้ เอา:
- เหล้าพีช (20 มล.);
- กรัปปา 40 มล.
- ผิวเลมอนชิ้นหนึ่ง
- น้ำมะนาว 20 มล.
หลังจากผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวในเชคเกอร์แล้ว ให้เทลงในแก้ว เติมผิวเลมอนและน้ำแข็ง 1 ชิ้น
ค็อกเทล "กราปปาโต"
- "อามาเร็ตโต" - 10 มล.;
- กรัปปา – 30 มล.;
- เชอร์รี่ 1 ลูก
ผสมส่วนผสม เทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยเชอร์รี่
องุ่นและมิ้นต์
- เหล้ามิ้นต์ (20 มล.);
- กรัปปา 40 มล.
- เชอร์รี่ 1 ลูก
วิธีการเตรียมจะเหมือนกัน - คุณต้องผสมทุกอย่างแล้วเทลงในแก้วสวยงามตกแต่งด้วยเชอร์รี่
โคลเวอร์
ค็อกเทลนี้ทำยากขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมมากกว่า ขั้นแรก ให้แยกไข่ขาวดิบออกจากกันอย่างระมัดระวัง เตรียมตัว:
- น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ (10 มล.)
- กรัปปา (30 มล.);
- น้ำมะนาว (20 มล.)
ผสมไข่ขาวกับส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มน้ำแข็ง
สูตรโฮมเมด
เป็นไปได้ไหมที่จะทำ Grappa ด้วยตัวเอง? หากคุณมีไร่องุ่นเป็นของตัวเองและมีห้องใต้ดินขนาดใหญ่ซึ่งมีถังไม้โอ๊คอยู่ การทำเช่นนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก
เล็กน้อยเกี่ยวกับองุ่น
มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกราปปา นั่นคือองุ่นจะต้องไม่หวาน
ดังนั้นชาวอิตาลีส่วนใหญ่จึงมักทำเครื่องดื่มจากองุ่นที่ปลูกในภาคเหนือของประเทศ มีแสงแดดน้อยกว่าเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่ากรดจะยังคงอยู่ในองุ่นมากขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่งองุ่นที่ใช้เป็นวัตถุดิบควรจะไม่สุกเล็กน้อย
การเตรียมวัตถุดิบ
สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือบีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ไวน์ หากคุณบีบมันอย่างเหมาะสม กรัปปาจะอร่อยน้อยลง เครื่องดื่มที่ดีที่สุดมาจากการคั้นน้ำ ซึ่งยังมีน้ำผลไม้เหลืออยู่ถึง 50%
คุณสามารถดื่มน้ำผลไม้ได้ - มันมีวิตามินมากมาย และเค้กที่เหลือจะใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์
อย่างไรก็ตาม ในการผลิตทางอุตสาหกรรม กราปปาจะถูกเตรียมจากกากที่เหลือหลังจากการแปรรูปองุ่นเป็นไวน์ มีสารที่จำเป็นเพียงพอในการผลิตเครื่องดื่มชั้นเลิศ
การหมัก
หลังจากเลือกวัตถุดิบแล้ว ขั้นตอนการหมักจะตามมา ใส่กากองุ่น 10 ลิตรลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ หากคุณมีถังไม้ คุณสามารถวางวัตถุดิบไว้ตรงนั้นได้โดยตรง อย่าเพิ่มกิ่งไม้และใบไม้ "เพื่อความมีเสน่ห์" - กราปปาที่ได้จะขม!
เพิ่มน้ำตาล - 5-7 กก. เพิ่มยีสต์ด้วย - 100 กรัมเทน้ำต้มสุก 30 ลิตร (และแน่นอนทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง)
เรารอหนึ่งสัปดาห์ - การหมักจะเริ่มขึ้น วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องถึง ผัดวันละครั้ง ระหว่างการหมักจะเกิด “ฝา” ของก๊าซ ซึ่งควรจะจมลงด้านล่างเมื่อคนให้เข้ากัน
การกลั่น
หลังจากผ่านไป 2 หรือ 3 สัปดาห์ เมื่อการหมักเสร็จสิ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการกลั่นกรัปปา เรากรองเครื่องดื่มในอนาคตสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเยื่อกระดาษไม่เข้าไปในเครื่องกลั่น
การกลั่นวัตถุดิบครั้งแรกเป็นเรื่องปกติ และครั้งที่สองเกี่ยวข้องกับการตัด "หัว" และ "หาง" ออก
ข้อความที่ตัดตอนมา
การบ่มเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร หลังจากการกลั่นแล้ว เครื่องดื่มจะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ที่นั่น ในความมืดมิดและความเย็น กรัปปาจะสุกงอมเป็นเวลาหกถึง 12 เดือน คุณสามารถถือมันได้นานขึ้น แต่มันจะแข็งแกร่งเกินไป
ผู้ผลิตไวน์บางรายข้ามขั้นตอนสุดท้ายและเทแอลกอฮอล์ลงในขวดโดยตรง โดยหลักการแล้วนี่ก็เป็นทางเลือกหนึ่งเช่นกัน - คุณสามารถดื่มกรัปปานี้ได้ทันที แต่มันจะรุนแรงไปหน่อย
ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับเครื่องดื่มอิตาเลียนที่แปลกตาแล้ว - grappa - และคุณสามารถลองปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณในวันหยุดใดก็ได้ และถ้าคุณกล้าพอก็สามารถทำกราปปาตามสูตรที่แนะนำได้ด้วยตัวเอง เชิญชิม!
กรัปปาเป็นศูนย์รวมที่แท้จริงของอารมณ์ของชาวอิตาลีในระดับความแข็งแกร่ง นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าทึ่งและเป็นต้นฉบับ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขยะจากการผลิตไวน์ จึงได้ครองโลกด้วยรสชาติของมัน ทุกปี มีการผลิตกรัปปาประมาณ 40 ล้านขวดในอิตาลี และจำหน่ายไปยังทุกประเทศท้ายที่สุดแล้วมันเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตในดินแดนของสาธารณรัฐที่มีสิทธิ์ได้รับชื่อกรัปปาอันน่าภาคภูมิใจ เราขอนำเสนอบทวิจารณ์ฮอปที่สมบูรณ์และแม่นยำที่สุดแก่คุณ
ต้นกำเนิดของกรัปปามีความเชื่อมโยงกับวิธีการกลั่นอย่างแยกไม่ออก วิธีการกลั่นได้รับการพัฒนาในเมโสโปเตเมียระหว่างศตวรรษที่ 8 ถึง 6 พ.ศ และในไม่ช้าก็นำไปใช้กับไวน์เพื่อทำคอนญัก การกลั่นแบบมาร์คอาจมีรากที่ห่างไกลมากเช่นกัน มีตำนานเล่าขานเกี่ยวกับกองทหารโรมัน (ศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช) ซึ่งกลับมาจากอียิปต์ขโมยเครื่องกลั่นและเริ่มสกัดจากเนื้อองุ่น
นักประวัติศาสตร์ ลุยจิ ปาโป บันทึกในปีคริสตศักราช 511 ในภูมิภาค (Friuli) การผลิตเครื่องดื่มครั้งแรกอยู่ในมือของชาวเบอร์กันดี พวกเขายืมวิธีการกลั่นแอปเปิ้ลไซเดอร์จากประเทศเพื่อนบ้านอย่างออสเตรียมาประยุกต์ใช้ในการคั้นองุ่นเพื่อสร้างกรัปปา
การถือกำเนิดของโรงกลั่น Nardini ใน Bassano del Grappa ในปี 1779 ทำให้เกิดการปฏิวัติอย่างแท้จริงด้วยการนำวิธีการ "กลั่นด้วยไอน้ำ" ซึ่งยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบัน ในความเป็นจริง Bortolo Nardini เป็นโรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในอิตาลี
หลังสงครามโลกครั้งที่สอง บริษัทในอิตาลีประสบกับการเติบโตอย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ชาวอิตาเลียนเปลี่ยนวิถีชีวิต ตามด้วยการเปลี่ยนแปลงรสนิยมอย่างรุนแรง
ผู้ผลิต Grappa ก้าวทันเวลาและรับฟังความต้องการของผู้บริโภค รสชาติของเครื่องดื่มมีความนุ่มนวล รุนแรงน้อยลง และเริ่มเก็บอยู่ในไม้เป็นเวลานาน นี่เป็นวิธีที่ Grappa ประเภทใหม่ๆ ได้รับการเผยแพร่และกระจายไปทั่วโลก
กรัปปาคืออะไร
Grappa เป็นการกลั่นจากองุ่นมาร์คเป็นหลัก เครื่องดื่มที่ได้รับโดยวิธีการที่คล้ายกันเรียกว่าแตกต่างกันในประเทศอื่น ตัวอย่างเช่นในเยอรมนีคือ Schnaps ในฝรั่งเศสคือ Mark ในสเปนและกรีซคือ Tsikoudia สำหรับอุรุกวัย กฎหมายยุโรปใช้ไม่ได้ ดังนั้นจึงใช้คำที่คล้ายกันมาก grappamiel (grappa กับน้ำผึ้ง) อย่าสับสนระหว่างกรัปปากับบรั่นดี อย่างหลังเป็นผลมาจากการกลั่นองุ่นไม่ใช่เยื่อกระดาษ
ชื่อของเครื่องดื่มน่าจะมาจากคำว่า "graspa" ซึ่งในภาษา (Veneto) แปลว่า "องุ่น" มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ชื่อมาจากจังหวัดบาสซาโน เดล กรัปปา อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานยืนยันข้อเท็จจริงนี้
การผลิต
คุณภาพของมาร์คองุ่นเป็นปัจจัยแรกและสำคัญที่สุดในการผลิตเครื่องดื่มที่ดี บ่อยครั้งที่กราปปาทำจากเยื่อกระดาษที่เหลือจากการผลิตไวน์แดง กากกากดังกล่าวผ่านกระบวนการหมักสาโทจึงมีแอลกอฮอล์และน้ำตาลเพียงเล็กน้อยและไม่จำเป็นต้องเตรียมการเพิ่มเติม
เมื่อทำไวน์ขาว เนื้อจะไม่ผ่านการหมัก ดังนั้นจึงอุดมไปด้วยน้ำตาลมากและไม่มีแอลกอฮอล์ เธอถูกเรียกว่า "เวอร์จินี" (พรหมจารี) สิ่งที่จำเป็นสำหรับการหมักไวน์กุหลาบในบางครั้งพร้อมกับผลเบอร์รี่ เยื่อกระดาษดังกล่าวเรียกว่า "กึ่งหมัก" มันมีแอลกอฮอล์อยู่บ้างแล้ว ก่อนที่จะผลิตกรัปปา วัตถุดิบทั้งสองประเภทที่อธิบายไว้จะต้องผ่านขั้นตอนการหมัก
กรัปปาคุณภาพสูงสุดจำเป็นต้องขุดกากกากออกก่อนทำการกลั่น และยิ่งกว่านั้น เป็นเรื่องยากมากหากโรงกลั่นจะใช้เยื่อกระดาษที่มีส่วนผสมของลำต้นและใบ
การกลั่น
วิธีการกลั่นแบบอัตโนมัติถูกนำมาใช้ในอิตาลีมานานกว่า 50 ปี เครื่องกลั่นสมัยใหม่เป็นโครงสร้างของอุปกรณ์ที่เชื่อมต่อกัน 3 เครื่อง ซึ่งมีรูปร่างคล้ายกรวยที่ถูกตัดทอน
ช่วยให้มั่นใจได้ถึงระดับความบริสุทธิ์สูงสุดจากสิ่งสกปรก การติดตั้งดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะด้วยวงจรการกลั่นอย่างต่อเนื่อง กำลังสูง และความเรียบง่ายของกระบวนการผลิต
ข้อความที่ตัดตอนมา
แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ แต่ผู้ผลิตเครื่องดื่มบางรายมีความเห็นว่า grappa ที่ได้รับจากโรงกลั่นที่มีวงจรเป็นช่วง (เป็นระยะ) มีคุณภาพดีกว่ามาก ดังนั้นในโรงงานที่มีชื่อเสียงจึงเตรียมวิธีแบบเก่าหรือรวม 2 วิธีเข้าด้วยกัน
การแก่หรือการสุกเป็นขั้นตอนเพิ่มเติมในการเตรียมเครื่องดื่ม เนื่องจากขั้นตอนสุดท้ายของการได้กรัปปารุ่นเยาว์คือการกรอง ช่วยขจัดสิ่งสกปรกในน้ำมันและสร้างเครื่องดื่มที่ใสและโปร่งใส หลังจากนั้น Grappa หนึ่งอันจะถูกส่งไปยังขวด และอีก Grappa จะถูกส่งไปยังขวดเพื่อให้สุก
กระบวนการบ่มจะเกิดขึ้นในถังไม้ ซึ่งโดยปกติจะมีปริมาตร 225 ลิตร ลักษณะและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ที่สัมผัสกัน ไม้ที่ใช้กันมากที่สุดคือไม้โอ๊ค กระถินเทศ เถ้าและเชอร์รี่
สายพันธุ์
ภาชนะเชอร์รี่ผลิตเครื่องดื่มที่เบากว่า Grappa จากถังไม้โอ๊คมีสีอำพันและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากมีแทนนินอยู่ในเนื้อไม้สูง นอกจากประเภทดังกล่าวแล้ว ไม้โอ๊คชนิดเฉพาะยังส่งผลต่อกลิ่นสุดท้ายด้วย ดังนั้นถังจึงทำมาจากต้นไม้ที่ปลูกไม่เพียงแต่ในอิตาลีเท่านั้น คุณลักษณะอีกประการหนึ่งของกระบวนการชราก็คือเวลา ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของสเตจ จะได้รับกรัปปาประเภทต่างๆ
- Grappa แบ่งตามอายุ ลักษณะของ marc และพันธุ์องุ่นที่มีกลิ่นหอมพิเศษ เครื่องดื่มประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:จิโอวานนี่
- – กรัปปารุ่นเยาว์ซึ่งยังคงอยู่ในภาชนะเฉื่อยที่ทำจากเหล็กหรือแก้วก่อนบรรจุขวดอะโรมาติก้า
- – เครื่องดื่มที่ได้จากองุ่นพันธุ์อะโรมาติก (มัสกัต, มัลวาเซีย)อัฟฟินาตา
- – grappa บรรจุขวดหลังจากเก็บในภาชนะไม้เป็นเวลา 12 เดือนอินเวเคียต้า
- – เครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่หรือที่เรียกว่า Vecchia (เก่า) ซึ่งบรรจุขวดหลังจากบ่ม 12-18 เดือนในภาชนะไม้ Stravecchia หรือ Riserva
- – grappa ที่เติบโตนานกว่าหนึ่งปีครึ่งในภาชนะไม้ Monovarietale หรือ "หนึ่งวาไรตี้"
- - เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นหลากหลายพันธุ์ซึ่งโดยปกติจะระบุไว้บนฉลาก- เป็นผลิตภัณฑ์จากองุ่นหลากหลายพันธุ์แต่อยู่ในตระกูลเดียวกัน วัตถุดิบดังกล่าวอาจแตกต่างกันไปในแง่ของการสุก ระยะเวลาเก็บเกี่ยว และเทคนิคการผลิตไวน์
- แต่งกลิ่น (อะโรมาติซซาต้า)– กรัปปาที่มีการเติมน้ำมันพืชธรรมชาติตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไปเมื่อสิ้นสุดการกลั่น
แน่นอนว่าสิ่งนี้ยังห่างไกลจากการจำแนกประเภทของกรัปปาอย่างสมบูรณ์ หากเราคำนึงถึงแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์เราก็สามารถแยกแยะความแตกต่างของเครื่องดื่มได้อีกมากมาย ทั้งหมดนี้แตกต่างกันในประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษที่มีอยู่ในภูมิภาคและวัฒนธรรมการกลั่น และแน่นอนว่าเครื่องดื่มหนึ่งแก้วสามารถเป็นของประเภทต่างๆได้ ตัวอย่างเช่น กรัปปาอาจเป็นผลไม้อายุน้อยแต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติด้วย
ผู้ผลิต
มีผู้ผลิตกรัปปาประมาณ 130 ราย โดย 63% อยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี
ที่โรงกลั่นบางแห่ง เช่น Rovero และ Castelleri Bergaglio การผลิตเครื่องดื่มเข้มข้นจะมาพร้อมกับเครื่องดื่มหลัก โรงงานอื่นๆ (โปลีและโนนิโน) มุ่งเป้าไปที่การผลิตกรัปปาและซื้อวัตถุดิบจากผู้ผลิตไวน์โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม จากความหลากหลายนี้ หลายบริษัทยังคงโดดเด่นและได้รับความเคารพและความนิยมในหมู่ผู้บริโภค:
- เบอร์ต้า– บริษัทที่มีเครื่องดื่มหลากหลายประเภท ลักษณะเด่นของ Grappa ของ Bert คือรูปทรงขวดที่แปลกตาผสมผสานกับเครื่องดื่มคุณภาพสูงสุด
- บอคคิโนเป็นบริษัทที่รักษาวิธีการกลั่นและการบ่มกราปปาแบบดั้งเดิมอย่างระมัดระวัง ห้องใต้ดินสำหรับบ่มเครื่องดื่มถูกขุดขึ้นไปบนเนินเขา Bocchino ผลิตกรัปปา 4 ประเภทด้วยความแรง 40-50 องศา
- บอร์โตโล นาร์ดินี่– โรงงานที่เก่าแก่ที่สุดที่เกี่ยวข้องกับตระกูล Nardini แม้กระทั่งทุกวันนี้ ลูกหลานของ Bortolo ยังคงสืบสานประเพณีการผลิต
- วิตตอริโอ คาโปวิลลา- บริษัทดำเนินธุรกิจหลักในการกลั่นเครื่องดื่มผลไม้และผลิตกราปปาในปริมาณน้อย Grappa di Bassano ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 41% ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ
- มาโรโล– เครื่องกลั่นที่ผสมผสานอุปกรณ์ที่ทันสมัยเข้ากับวิธีการแบบดั้งเดิม คุณสมบัติที่โดดเด่นของบริษัทคือไม่เพียงแต่เครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังมีขนมหวานกับกราปปาอีกด้วย
- โนนิโน- บริษัทที่เป็นตัวแทนโควต้าสตรีในอันดับโรงกลั่น เนื่องจากครอบครัว Nonino ประกอบด้วยผู้หญิงเป็นหลัก บริษัทมุ่งมั่นที่จะปฏิวัติวิธีการผลิตโดยคำนึงถึงประเพณีดั้งเดิมอยู่เสมอ เครื่องดื่มทุกประเภทที่ผลิตโดย Nonino สมควรได้รับความสนใจ แต่เราสามารถเน้น Grappa Cru Monovitigno Picolit ได้ ขวดของมันทำเป็นรูปขวด มีรสชาติอ่อนๆ มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและดอกอะคาเซีย
- โปลิเป็นบริษัทที่ผลิตกราปปาหลากหลายประเภทในขวดที่เป็นที่รู้จักซึ่งมีคอยาวและแคบ โรงงานใช้วิธีการกลั่น 2 วิธี ทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติละเอียดอ่อน
- โรมาโน่ ลีวาย– ตำนานในโลกของกรัปปา โรงกลั่นยังคงใช้วิธีการกลั่นโดยตรงโดยมีวงจรไม่ต่อเนื่อง ขวดตกแต่งด้วยฉลากดีไซน์แปลกตาสำหรับนักสะสม
มีผู้ผลิตกราปปาคุณภาพสูงมากกว่าที่ระบุไว้หลายราย เมื่อเลือกเครื่องดื่มคุณสามารถมุ่งเน้นไม่เพียง แต่ในแบรนด์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชื่อที่ระบุภูมิภาคเฉพาะด้วยซึ่งการใช้งานนั้นอยู่ภายใต้การควบคุมของกฎหมาย:
- กรัปปา ดิ บาโรโล;
- Grappa piemontese หรือเดลปิเอมอนเต;
- กรัปปาลอมบาร์ดาหรือเดลลาลอมบาร์เดีย;
- กรัปปา เทรนติน่า หรือ เดล เทรนติโน;
- Grappa friulana หรือเดล Friuli;
- กรัปปาเวเนตาหรือเดลเวเนโต;
- กรัปปา เดลล์อัลโต อาดิเจ;
- Grappa siciliana หรือ Grappa di Sicilia;
- กรัปปา ดิ มาร์ซาลา
การผลิตกรัปปาประเภทนี้จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด บริษัทที่ไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดในการใช้ชื่อ "grappa" หรือการบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ให้ใช้คำว่า "acquavite di vinaccia" เพื่ออ้างถึงเครื่องดื่ม
แตกต่างจากชาช่าอย่างไร?
ผู้บริโภคจำนวนมากถามคำถาม: “Grappa แตกต่างจาก Chacha อย่างไรหากผลิตโดยใช้วิธีการที่คล้ายกัน”
เมื่อมองแวบแรกความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่าง "พี่สาวฮอปปี้" เหล่านี้คือบ้านเกิดของพวกเขา (chacha เป็นการกลั่นแบบจอร์เจียจากองุ่นมาร์ค) ในความเป็นจริงนี้อยู่ไกลจากกรณีนี้
จากข้อมูลที่ให้ไว้ เราสามารถสรุปได้ว่า grappa และ chacha เป็นเครื่องดื่มสองชนิดที่แตกต่างกัน “ตั้งแต่รากจนถึงเคล็ดลับ”
วิธีลิ้มรสและดื่มกับอะไรการชิมกรัปปาโดยผู้เชี่ยวชาญเป็นกระบวนการที่แม่นยำและมีข้อกำหนดที่เข้มงวด
ควรเกิดขึ้นในห้องที่มีผนังเบาและมีฉนวนกันเสียงที่ดีเพื่อให้ความสนใจมุ่งเน้นไปที่กลิ่นหอมของเครื่องดื่มเท่านั้น
อุณหภูมิที่เหมาะสมของเครื่องดื่มคือ 9-13 องศา แม้ว่า grappa ที่เป็นผู้ใหญ่จะเป็นข้อยกเว้นก็ตาม เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 17 องศา
แก้วที่เหมาะสำหรับ Grappa มีรูปร่างเหมือนทิวลิปและมีความสูง 10-15 ซม. ควรมีลักษณะนูนปานกลางและทำจากคริสตัลหรือกระจกวงแหวน คอของแก้วไวน์นั้นแคบและมีขอบเปิด มันส่งเสริมการปล่อยกลิ่นหอมอย่างค่อยเป็นค่อยไป
- เราขอแนะนำให้ไปที่:
การประเมินกรัปปาครั้งแรกเกิดขึ้นจากการมองเทียบกับแสงหากเครื่องดื่มไม่ได้ปรุงแต่งด้วยน้ำมัน จะถือว่ามีความขุ่นมัวเป็นข้อบกพร่อง จากนั้นสีจะถูกกำหนดและกรัปปารุ่นเยาว์จะไม่มีสีอย่างแน่นอน
เพื่อชื่นชมกลิ่นของเครื่องดื่ม ให้ยกแก้วให้ห่างจากจมูกเล็กน้อย พยายามรับรู้ถึงความแตกต่างแทนที่จะสูดดมแอลกอฮอล์
กรัปปารุ่นเยาว์มีกลิ่นที่ชัดเจนและสดชื่นพร้อมกลิ่นผลไม้ กลิ่นผู้ใหญ่ - เต็มไปด้วยโน๊ตของวานิลลา, อบเชย, ชะเอมเทศ, โกโก้และแม้กระทั่งยาสูบ
เพื่อประเมินรสชาติ ให้ม้วนกราปปาโดยจิบบนลิ้นเล็กน้อยสักครู่ ซึ่งจะทำให้ปุ่มรับรสเปิดได้เต็มที่ หลังจากดื่มแต่ละประเภทแนะนำให้ดื่มนมครึ่งแก้วเพื่อ "ต่ออายุ" ช่องปาก หากจุดประสงค์ของการชิมของคุณไม่ใช่เพื่อประเมินคุณลักษณะด้านคุณภาพ แต่เพื่อให้มีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ร่วมกับเพื่อนๆ โปรดจำไว้ว่า Grappa เป็นวิธีย่อยแบบคลาสสิกจะดื่มในปริมาณเล็กน้อยหลังอาหารเพื่อช่วยย่อยอาหาร
ในอิตาลี มีการใช้คำว่า grappa เข้าไปด้วย ชาวอิตาเลียนเรียกเครื่องดื่มนี้ว่า caffè coretto ซึ่งแปลว่า "กาแฟที่ถูกต้อง"
สิ่งที่น่าพึงพอใจกับกลิ่นหอมของกรัปปาคือถั่วพิสตาชิโอและขนมปังกรอบรสเค็มกับน้ำผึ้งอะคาเซียโรยด้วยเกล็ดพาร์เมซาน
ราคา
Grappa ดั้งเดิมเป็นอย่างไร ช่วงราคาของมันน่าประหลาดใจมาก ในอิตาลีคุณสามารถซื้อเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ได้ในราคา 7-8 ยูโรต่อ 500 มล. แต่นี่เป็นเพียงต้นทุนเริ่มต้นเท่านั้น ประเภทและอายุของเครื่องดื่ม การซื้อกรัปปาอาจมีราคาถึง 600 ยูโรสำหรับ 500 มล. เดียวกัน
ในรัสเซียราคา Grappa เริ่มต้นที่ 1,000 รูเบิลสำหรับเครื่องดื่มคุณภาพที่น่าสงสัย สูงถึง 65,000 รูเบิลสำหรับ 500 มล. สำหรับคอลเลกชัน Grappa ที่มีอายุการใช้งานยาวนาน
↘️🇮🇹 นี่คือจุดที่ข้อมูลที่ทำให้มึนเมาหมดไปโดยสิ้นเชิง ใช้ชีวิตอย่างกระตือรือร้น รักอย่างซื่อสัตย์ เดินทางอย่างกระตือรือร้น และจำไว้ว่า: “อย่างดเครื่องดื่มที่จะดื่มเป็นมื้อเย็น!” 🇮🇹↙️ บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์
บทความในหัวข้อ
