ทิงเจอร์ราสเบอร์รี่บนวอดก้า: การเตรียมและการใช้งาน เหล้าราสเบอร์รี่และไวน์โฮมเมด: วิธีรักษากลิ่นหอมของฤดูร้อน

แอลกอฮอล์โฮมเมดที่ทำจากราสเบอร์รี่นั้นอร่อยมาก มีกลิ่นที่ค่อนข้างเข้มข้นและชวนให้มึนเมา นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว และในฤดูหนาว เป็นการดีที่จะดื่มไวน์หรือสุราจากราสเบอร์รี่ และระลึกถึงฤดูร้อนที่สดใส

อะไรคือความแตกต่างระหว่างเหล้าราสเบอร์รี่และทิงเจอร์

วันนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากที่ช่วยเตรียมวอดก้าทิงเจอร์หลากหลายที่บ้านรวมถึงเหล้าราสเบอร์รี่หวานหอมกรุ่น เครื่องดื่มสองประเภทนี้แตกต่างกันมาก:

แฟน ๆ ของการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านจะต้องประทับใจกับสูตรราสเบอร์รี่ที่หลากหลายอย่างแน่นอน เหลือเพียงเลือกตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุดเท่านั้น

สูตรเหล้าราสเบอร์รี่

เหล้าราสเบอร์รี่ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำทำที่บ้านดึงดูดทั้งผู้หญิงและผู้ชาย พวกเขาดื่มง่ายและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในตารางวันหยุด

เหล้าทั้งหมดเหล่านี้ทำได้ง่ายมากที่บ้าน นี้ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายมาก และผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์สามารถเพิ่มลูกเกดของตัวเองลงในสูตรได้ (ผลเบอร์รี่สองสามใบหรือใบเชอร์รี่, เครื่องเทศที่สดใส, กรดซิตริกหรืออย่างอื่น)

สูตรทิงเจอร์ราสเบอร์รี่

ทิงเจอร์ที่บ้านสามารถเตรียมได้ง่ายยิ่งขึ้น พวกเขายังทำด้วยแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกัน
พื้นฐาน:

1. บนคอนยัค ทิงเจอร์นี้ทำที่บ้านโดยไม่เติมน้ำตาล ดังนั้นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจึงยังคงมีรสชาติคอนยัคที่ผิดปกติ องค์ประกอบประกอบด้วยคอนญักหนึ่งลิตรและ 750 กรัม ราสเบอรี่. ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในขวดใส่คอนญักที่นั่น ภาชนะปิดฝาและทำความสะอาดด้วยความร้อนเป็นเวลา 60 วัน นอกจากนี้เครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดอย่างระมัดระวังจากตะกอนลงในขวด
2. บนวอดก้าจากแยม ทิงเจอร์จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แยมราสเบอร์รี่ที่เน่าเสีย (มีรา) ก็มีประโยชน์เช่นกัน ต้องการเพียง 300 กรัม วอดก้า? 300มล. น้ำเปล่า? ครึ่งแก้ว แยมเทลงในขวดที่เติมวอดก้าปิดฝาแล้วนำออกในที่มืดเป็นเวลา 4 วัน เครื่องดื่มถูกกรอง หากคุณต้องการลดความแข็งแรงก็เพียงพอที่จะเจือจางทิงเจอร์ด้วยน้ำสะอาดแล้วจึงบรรจุขวด

สูตรเหล่านี้พร้อมเสิร์ฟ แต่จุดประสงค์หลักของพวกเขาคืออะไร? การรักษาที่บ้านสำหรับโรคต่าง ๆ กับกระเพาะอาหาร, ไต, ฯลฯ

ไวน์ราสเบอร์รี่: สูตร

ไวน์ราสเบอร์รี่ประสบความสำเร็จอย่างไม่น่าเชื่อในด้านรสชาติที่สดใสและสีสันที่สวยงาม คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ความต้องการ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

เทคโนโลยีแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนหลัก:

เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นแบบโฮมเมดหรือไม่? ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ผลที่ได้จะทำให้ทุกคนประหลาดใจ และความพยายามที่แสดงในขั้นตอนการเตรียมเหล้าราสเบอร์รี่หรือทิงเจอร์จะเป็นจริงอย่างแน่นอน สูตรนั้นสำคัญไฉน? บนคอนยัค แสงจันทร์ หรือด้วยการเติมเชอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่สำคัญคือทำด้วยความรัก!

เหล้าราสเบอร์รี่เป็นเหมือนเพลง มันดูดซับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดใสของผลเบอร์รี่ฤดูร้อนทำให้มึนเมาดูสวยงาม สีชมพูเข้มลึกของมันถูกค้นพบโดยกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่ที่ทำให้มึนเมาเท่านั้น

ความแรงปกติของเหล้าราสเบอร์รี่คือ 10-20% แต่สามารถสูงขึ้นและต่ำลงได้ เหล้าราสเบอร์รี่โฮมเมดทำให้สุกตั้งแต่ 1 ถึง 6 เดือน เก็บไว้ - ตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปี: ยิ่งมีแอลกอฮอล์มากเท่าไหร่และอุณหภูมิในการจัดเก็บยิ่งต่ำลง การสร้างของคุณจะคงอยู่นานขึ้นเท่านั้น

ประโยชน์และโทษของเหล้าราสเบอร์รี่

ทุกคนรู้จักคุณสมบัติการรักษาของความงามของป่า (และตอนนี้คือสวน) มาตั้งแต่เด็ก หากคุณเป็นหวัด - ดื่มชากับแยมราสเบอร์รี่!

ดังนั้นสารที่มีประโยชน์มากกว่าจากผลไม้เล็ก ๆ นี้จะผ่านเข้าไปในเหล้ามากกว่าลงในแยม ที่นี่คุณจะได้พบกับวิตามินคอมเพล็กซ์ทั้งหมด (A, C, B-1, B-2, B-9, PP) ธาตุเหล็กที่ "ดี" แคลเซียมและโซเดียม ฟอสฟอรัสและแมงกานีส ทองแดง และโคบอลต์ที่ร่างกายต้องการ นอกจากนี้เหล้ายังมีน้ำมันหอมระเหยและกรดซาลิไซลิกรวมถึงแทนนินหลายชนิด

กล่าวโดยย่อ เครื่องดื่มให้ความอ่อนเยาว์และสุขภาพแก่ทุกอวัยวะในร่างกายของเรา ลดอุณหภูมิ ขับสารพิษ แต่พวกเขาดื่มเป็นยาที่ไม่ได้อยู่ในแก้ว แต่ดื่มเพียง 2 ช้อนโต๊ะ (แต่วันละ 3 ครั้ง!) ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องพลิกแก้วหลังจากแก้ว (แม้ว่าจะไม่เลว) คุณสามารถเพิ่มส่วนที่เป็นยาลงในชาหรือเครื่องดื่มผลไม้แล้วเจือจางด้วยน้ำ

เหล้ายังมีข้อผิดพลาด ไม่อาจล่วงละเมิดได้-ครั้งนี้ ประการที่สอง ห้ามดื่มสำหรับผู้ที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรัง เด็กเล็ก (เนื่องจากมีแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก) และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

โดยวิธีการที่เกี่ยวกับอาการแพ้ - ผู้ที่ตอบสนองต่อแอนโธไซยานินสามารถเตรียมสุราจากราสเบอร์รี่สีเหลืองได้อย่างง่ายดาย เครื่องดื่มดังกล่าวจะซีดกว่าเครื่องดื่มคลาสสิกมาก แต่ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน

ประเภทของเหล้าราสเบอร์รี่

เหล้าราสเบอร์รี่จัดทำขึ้นในหลายรูปแบบ:

• มีและไม่มีแอลกอฮอล์
• เติมน้ำตาล (ฟรุกโตส, น้ำผึ้ง) และไม่มีสารให้ความหวาน;
• จากราสเบอร์รี่หรือคู่กับผลเบอร์รี่อื่น ๆ เท่านั้น - สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, แครนเบอร์รี่ ฯลฯ

แต่ละตัวเลือกก็อร่อย เลิศหรู อร่อยในแบบของตัวเอง เหล้าราสเบอร์รี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน, ไอศครีม, ผลไม้หั่นบาง ๆ

1. เบอร์รี่. ต้องมีความสด แข็งแรง สุกงอม ไม่มีร่องรอยการเน่าเสียและเน่าเปื่อย ตัวอ่อนและตัวหนอน ดังนั้นพวกเขาจึงต้องแยกออกโดยทิ้งการแต่งงานทั้งหมด ผลเบอร์รี่จะถูกล้างตามคำร้องขอของสูตรเท่านั้นเนื่องจากมีเทคโนโลยีที่ใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง (เพื่อรักษายีสต์ตามธรรมชาติไว้บนพื้นผิว)

ไม่แนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่จากช่องแช่แข็งควรใช้สำหรับทำอาหารหรือทิงเจอร์

1. แอลกอฮอล์. เราใช้สิ่งที่เกินความแรง 40% - วอดก้า, คอนญัก, ผลไม้กลั่นจากแหล่งกำเนิด, ดื่มเอทิลแอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำ ฯลฯ อย่าหักโหมกับมัน แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยจะทำลายความสุขของสุรา แน่นอนคุณไม่ควรใช้คอนญักชั้นยอดสำหรับสุรา แต่แสงจันทร์ที่มีกลิ่นเหม็นและขุ่นเคืองควบคู่ไปกับวอดก้าที่ไหม้เกรียมไม่ได้มีไว้สำหรับเครื่องดื่มที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้
2. เครื่องเทศ. ส่วนประกอบเป็นตัวเลือก แต่หากต้องการก็สามารถใส่หยิกลงในสูตรเหล้าใดก็ได้ ยี่หร่า กานพลู อบเชย ขิง กระวาน และใบสะระแหน่เข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่
3. สารให้ความหวาน ส่วนใหญ่มักจะเป็นน้ำตาล แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง ฟรุกโตส หรือไม่ใช้เลยก็ได้ โดยคงความเปรี้ยวของราสเบอร์รี่ดั้งเดิมไว้ในเหล้า

วิธีการเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับเหล้า

การเตรียมผลเบอร์รี่ควรเริ่มทันทีหลังจากเก็บราสเบอร์รี่ มิฉะนั้นพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้และตัวอ่อนของแมลงราสเบอร์รี่ที่บังเอิญเข้าไปในถังจะทำให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดติดเชื้อ

หากไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ตามสูตรพวกเขาจะแยกออกทีละตัวตรวจสอบพื้นที่ภายในราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและสถานที่ที่เน่าเสียและหนอนแต่ละตัวที่พบในนั้นจะถูกลบออกโดยอัตโนมัติ

หากจำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่ ให้แยกออกก่อนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แล้วจึงล้างเป็นชุดเล็กๆ ผลเบอร์รี่จำนวนหนึ่งจะถูกโอนไปยังกระชอนซึ่งแช่ช้าๆหลายครั้งในอ่างน้ำ

หากมีตัวอ่อนแมลงราสเบอร์รี่จำนวนมากในผลเบอร์รี่ - หนอนสีขาวตัวเล็ก ๆ - เราทำสิ่งนี้: เราลดพืชผลที่เก็บเกี่ยวลงในน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) เรายืนเป็นเวลา 10-12 นาทีหลังจากนั้นเราระบายน้ำชั้นบนสุดด้วยตัวอ่อนที่ลอยอยู่และล้างผลเบอร์รี่เองใส่ในกระชอนแล้วหย่อนลงในน้ำสะอาด

สูตรเหล้าราสเบอร์รี่ (กับวอดก้า)

ป้อมปราการ - 14-16%; เอาต์พุต - ประมาณ 1.5 ลิตร เก็บไว้ - 1 ปี (ที่อุณหภูมิ 2-4 ° C)

ตามสูตรนี้ คุณสามารถสร้างเหล้า "เบอร์รี่มิกซ์" ได้หากคุณทานราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและผลเบอร์รี่อื่น ๆ 1 กิโลกรัม - สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลูกเกดแดง ฯลฯ

เตรียมตัว:

• ราสเบอร์รี่ - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 0.5 กิโลกรัมหรือน้ำผึ้ง - 300 กรัม
• แอลกอฮอล์เข้มข้น (40-45%) - วอดก้า (แอลกอฮอล์, แสงจันทร์) - 700 ml
• น้ำ - 500 มล

เตรียมไส้ดังนี้:

1. ล้างราสเบอร์รี่และถ้าเป็นไปได้ เช็ดให้แห้ง บดให้ละเอียดด้วยไม้ดัน (ทำจากไม้) แล้วเทลงในเหยือกแก้ว
2. เทแอลกอฮอล์. ควรสูงกว่าราสเบอร์รี่ 2-2.5 ซม. ดังนั้นควรเตรียมแอลกอฮอล์เพิ่ม
3. ปิดโถที่มีฝา PET และเก็บไว้เป็นเวลา 7 วันในที่ที่ไม่โดนแสงแดด เพื่อให้สารสกัดเข้มข้นขึ้น คุณต้องเขย่าขวดวันละครั้ง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้กรองทิงเจอร์
5. เทเค้กที่บีบด้วยน้ำแล้วต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วกรอง เทน้ำตาลลงในของเหลวที่เกิด นำไปต้มอีกครั้งแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟอ่อน เย็นลง.

หากคุณใช้น้ำผึ้ง เราทำสิ่งนี้: เค้ก, เจือจางด้วยน้ำ, นำไปต้ม, กรอง เรานำอุณหภูมิของของเหลวราสเบอร์รี่ไปที่ 40 ° C (ไม่ว่าจะโดยการทำให้เย็นลงหรือในทางกลับกัน - การให้ความร้อน) ละลายน้ำผึ้งในนั้น

1. เททิงเจอร์ราสเบอร์รี่ที่กรองแล้วลงในน้ำเชื่อมหวานแช่เย็น คนและกรองผ่านตัวกรองผ้าก๊อซ
2. แอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกเทลงในขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อให้สุก เหล้าจะสุกเป็นเวลาหนึ่งเดือน
3. หลังจากผ่านไป 30 วันเราจะนำสุราออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในภาชนะที่ควรเก็บไว้

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยการแนะนำน้ำมะนาวคั้นสดที่กรองแล้วลงในสูตร จะต้องแนะนำก่อนส่งเหล้าเพื่อให้สุกในปริมาณ 20-30 มล. ต่อเหล้า 0.5 ลิตร

สูตรเหล้าราสเบอร์รี่ (ไม่มีวอดก้า)

สูตรนี้ทำโดยใช้เทคโนโลยีที่ถือว่าคลาสสิกสำหรับเหล้า แอลกอฮอล์เกิดขึ้นจากการหมักตามธรรมชาติ

ป้อมปราการ - 7-12%; เอาต์พุต - ประมาณ 1.5 ลิตร เก็บไว้ - 1 ปี (ที่อุณหภูมิ 2-4 ° C)

เรียงราสเบอร์รี่ แต่อย่าล้าง! ฆ่าเชื้อขวดแก้ว (ขวดปากกว้าง) 4.5-5 ลิตร เพื่อเตรียมเหล้า เตรียมผ้าก๊อซปลอดเชื้อ.

เตรียมตัว:

• ราสเบอร์รี่ - 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1.2 กิโลกรัม
• น้ำต้ม น้ำเย็น หรือน้ำบรรจุขวด - 300 มล.

เตรียมไส้ดังนี้:

1. ใส่ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในขวดโหลเป็นชั้นๆ: ชั้นของเบอร์รี่, ชั้นของน้ำตาล, เบอร์รี่, น้ำตาล ฯลฯ จนกว่าสินค้าที่เตรียมไว้จะหมด ชั้นสุดท้ายคือน้ำตาล ไม่ต้องแทมป์.
2. เทน้ำอย่างระมัดระวัง ควรเติมไห (ขวด) ถึงบ่า แต่ไม่หมด ปริมาตรของมัน - 4.5-5 ลิตร - เหมาะสมที่สุดสำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปร่างของภาชนะ
3. ลดไม้ดันหรือหมุดเกลียวลงในผลเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้งแล้วนวดเล็กน้อย แต่ไม่ต้องคนหรือถู
4. มัดโถด้วยผ้ากอซปิดคอจากการรุกของแมลง
5. วางโถบนขอบหน้าต่างของหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง หลังจากผ่านไปสองสามวัน (โดยปกติ 3-4) กระบวนการหมักควรเริ่มต้น - โฟมมีกลิ่นเปรี้ยวจะปรากฏขึ้น
6. ตอนนี้ต้องเอาผ้าก๊อซออกและปิดขวดด้วยฝาที่มีตราประทับน้ำหรือด้วยถุงมือยางร้านขายยาที่มีรูพรุนในนิ้วก้อย
7. หลังจาก 20-50 วันการหมักจะเสร็จสิ้น "burbalki" บนผนึกน้ำจะหายไป (ถุงมือจะหลุดออกมา) ซึ่งหมายความว่าถึงเวลากรองสุราแล้ว

ไม่ควรทิ้งเค้กราสเบอร์รี่ที่เกิดขึ้น สามารถปรับปรุงรสชาติของการกลั่นที่บ้าน (แสงจันทร์) ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เติมแอลกอฮอล์ 50-55% ลงในเค้ก

1. หลังจากการกรองเราเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นอีก 7-10 วันแล้วแยกตะกอนออกจากตะกอน
2. ตอนนี้เทเหล้าลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและจุกไม้ก๊อกเก็บไว้ 2-2.5 เดือนในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน (ด้วยอุณหภูมิ 5-16 ° C) หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มแรงขึ้น - ก่อนปิดฝาคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ 40-45% ลงไปได้ แต่นี่เป็นทางเลือก

เหล้าราสเบอร์รี่สำเร็จรูป (หมักตามธรรมชาติ) เข้ากันได้ดีกับน้ำผลไม้รสเปรี้ยว - ส้ม, มะนาว, มะนาว เติมก่อนใช้ในอัตรา 20-30 มล. ต่อสุรา 0.5 ลิตร

หนึ่งในเครื่องดื่มที่น่าดึงดูดที่สุดเนื่องจากกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวอมหวานที่น่ารื่นรมย์คือ เหล้าราสเบอร์รี่ซึ่งเป็นบ้านปรุง สามารถทำได้ที่บ้าน เติมผลเบอร์รี่ด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้น หรือเตรียมเหมือนเหล้าองุ่นเมื่อน้ำเบอร์รี่หมักด้วยน้ำตาล

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเหล้าราสเบอร์รี่

เหล้าราสเบอร์รี่โฮมเมดสามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เช่นกับขนมหวานผลไม้ขนมอบ และหากต้องการ คุณสามารถตุนขวดสุราหนึ่งหรือสองขวดเพื่อใช้เป็นยาได้ เหล้าดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูหนาวในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อร่างกายต้องการได้รับการสนับสนุนด้วยวิตามินจากธรรมชาติ เหล้าราสเบอร์รี่มีวิตามิน A, B1, B2, B9, C, PP เครื่องดื่มอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม โซเดียม แมงกานีส โคบอลต์ ฟอสฟอรัส ทองแดง องค์ประกอบของการรักษาของเหลวประกอบด้วยกรดซาลิไซลิก, น้ำมันหอมระเหย, แทนนิน

เหล้าราสเบอร์รี่ใช้เป็นยาสำหรับอุณหภูมิสูง, โรคเหน็บชา, การขาดธาตุเหล็ก เหล้าช่วยขจัดสารพิษในกรณีที่มีอาการเจ็บป่วยจากเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย และยังเป็นยาวิเศษ (และอร่อย) เพื่อเพิ่มระดับภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างร่างกายหลังจากทนทุกข์ทรมานจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เหล้าราสเบอร์รี่สำหรับการรักษานั้นเมาในปริมาณที่พอเหมาะ - เพียง 2 ช้อนโต๊ะก่อนอาหารวันละสามครั้ง หากต้องการคุณสามารถดื่มสุราในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเพิ่มลงในชาอุ่น (ดำหรือสมุนไพร) น้ำ

แต่คุณสามารถทำเหล้าราสเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มแสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล มันจะเข้ามาแทนที่เครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านอย่างมีศักดิ์ศรีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้ผลเบอร์รี่จากสวนของคุณ - สุกคุณภาพสูงปลูกโดยไม่มีสารเคมีอันตราย คุณสามารถทำเครื่องดื่มได้แม้ในฤดูหนาว ถ้าคุณแช่แข็งแทนผลไม้สด

ราสเบอร์รี่สำหรับเหล้า

ไม่สำคัญว่าจะใช้ราสเบอร์รี่ชนิดใด - ต้นสุกปานกลางหรือปลาย ขนาดและสีของผลเบอร์รี่ก็ไม่สำคัญเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เหล้าจากพันธุ์สีเหลือง (เช่น ยักษ์เหลือง ลี้ภัย โดมทอง) จะออกมาสว่าง มักจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่า (ปกติแล้วกลิ่นของพันธุ์สีแดงจะสว่างกว่า) . จริงอยู่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ชื่นชมสุราจากราสเบอร์รี่ผลไม้สีเหลือง (ในพันธุ์ดังกล่าวมีสารแอนโธไซยานินน้อยลง - สารสีจากผัก) พันธุ์ยอดนิยมในรัสเซียคือพันธุ์ที่มีผลดีทนต่อโรคซึ่งผลเบอร์รี่มีรสหวานอมเปรี้ยวหรือหวาน (เช่น Patricia, Scarlet Sails, Meteor, Vera, Mirage เป็นต้น)

การเก็บราสเบอร์รี่จะดำเนินการตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายน (สำหรับพันธุ์ต้น) ถึงเดือนสิงหาคม-กันยายน ในตอนเช้าทันทีที่น้ำค้างจางลง คุณสามารถเลือกผลเบอร์รี่ในภาชนะขนาดเล็กที่มีก้นแข็งได้ เป็นที่พึงประสงค์ว่าปริมาตรของภาชนะไม่เกิน 2 ลิตรมิฉะนั้นผลเบอร์รี่อาจเสียหายได้ จะดีกว่าที่จะไม่เก็บราสเบอร์รี่ในสายฝน มิฉะนั้น ราสเบอร์รี่จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเป็นน้ำ นอกจากนี้ หากคุณวางแผนที่จะทำสุราโดยการหมักผลเบอร์รี่กับน้ำตาล ควรมียีสต์อยู่บนพื้นผิวของมัน และหลังจากการตกตะกอน พวกมันจะถูกชะล้างออกไป ดังนั้นสิ่งดังกล่าวจะต้องไม่หมักหรือหมักอย่างอ่อน หากเหล้ามาจากราสเบอร์รี่ที่ซื้อมา คุณต้องคำนึงถึงความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ สีของพวกมันด้วย ขอแนะนำให้ถามผู้ขายเกี่ยวกับสถานที่เก็บผลเบอร์รี่ ไม่ควรใช้เบอร์รี่ที่เน่าเสีย ยังไม่สุก หรือได้รับความเสียหายจากโรค อย่างไรก็ตามราสเบอร์รี่ป่าก็เหมาะสมเช่นกัน กลิ่นหอมและรสชาติของมันมักจะแข็งแกร่งกว่ากลิ่นของสวน จริงอยู่ทุกคนไม่มีโอกาสในการออกป่า

ทันทีที่เก็บเกี่ยวผลราสเบอร์รี่คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับสูตรที่จะเตรียมเหล้า ในบางกรณีผลเบอร์รี่จะถูกล้าง หากควรล้างผลเบอร์รี่ตามสูตรพวกเขาจะแยกออกเทลงในกระชอนในชั้นเล็ก ๆ แล้วล้างด้วยน้ำเย็นไหล ใบและก้านที่ถอนออกโดยไม่ได้ตั้งใจทั้งหมดจะถูกลบออก พวกเขาแปรรูปราสเบอร์รี่ทันทีเพราะเก็บไว้แม้ในที่เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ - พวกเขาปล่อยน้ำออกก็จะเหี่ยวแห้ง

ในกรณีส่วนใหญ่ เมื่อราดราสเบอร์รี่ด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้น (แอลกอฮอล์เจือจางหรือแสงจันทร์บริสุทธิ์) น้ำตาลทรายจะถูกเติมเพื่อเพิ่มความหวาน แม้ว่าคุณจะสามารถทำทิงเจอร์แบบไม่หวานโดยเน้นที่ความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม เหล้าราสเบอร์รี่ที่อร่อยอยู่แล้วสามารถให้ "ความเอร็ดอร่อย" พิเศษได้โดยเติมเครื่องเทศเล็กน้อย (ยี่หร่า, อบเชย, กานพลู, กระวาน, ขิง) หรือใบสะระแหน่สดสองสามใบลงในผลเบอร์รี่

สูตรสำหรับเหล้าราสเบอร์รี่บนวอดก้า (ความแรงประมาณ 15%)

หากหมดฤดูราสเบอร์รี่คุณสามารถใส่ใจกับผลไม้แช่แข็งได้ ผลเบอร์รี่จากช่องแช่แข็งต้องละลายก่อนที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
• วอดก้า (หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 40% อื่น ๆ ) - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำ - 500 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. จัดเรียงและล้างราสเบอร์รี่ บดด้วยมือของคุณ (เจ้าชู้) เล็กน้อยในชามที่มีด้านสูงเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก เทมวลราสเบอร์รี่ที่บดแล้วลงในขวดแก้วเทวอดก้าด้านบน แอลกอฮอล์ควรครอบคลุมผลเบอร์รี่หลายเซนติเมตร
2. ปิดขวดอย่างแน่นหนา เขย่าขวด แล้วนำไปไว้ในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เขย่าวอดก้าราสเบอร์รี่ทุกวัน
3. กรองการแช่ผ่านผ้าก๊อซที่สะอาด บีบเนื้อออกอย่างระมัดระวัง (ยังไม่ต้องทิ้ง) ทิ้งภาชนะไว้กับเครื่องดื่มที่กรองแล้วครู่หนึ่ง
4. โอนกากราสเบอร์รี่ (เค้ก) ลงในกระทะเทน้ำใส่น้ำตาล ใช้ไฟอ่อนๆ รอเดือด ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเอาโฟมที่ปรากฏออก ลบจากไฟ เย็น;
5. เมื่ออุณหภูมิของของเหลวราสเบอร์รี่หวานประมาณ 25-30 องศา ให้เทวอดก้าราสเบอร์รี่ที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงไป
6. ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วกรองผ่านผ้าขาว เทลงในขวดที่สะอาด จุกไม้ก๊อก แช่เย็นเป็นเวลา 1 เดือน
7. หลังจากเดือนที่อนุญาตให้แก่ชรา ให้กรองเครื่องดื่มอีกครั้ง บรรจุขวดตามปริมาตรที่ต้องการ จุกไม้ก๊อก และวางในที่มืดและเย็นโดยไม่มีแสง เก็บเหล้าราสเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้เป็นเวลา 1 ปี

สูตรเหล้าราสเบอร์รี่คลาสสิก (ความแรงประมาณ 10%)

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ (สดไม่เคยล้าง) - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. จัดเรียงราสเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างแล้วเทชั้นแรก (ประมาณ 3 ซม.) ลงในบอลลูนแล้วปิดด้วยน้ำตาลชั้นเดียวกัน สลับราสเบอร์รี่และน้ำตาลจนส่วนผสมหมด เทลงในน้ำ (จำเป็นต้องต้มมิฉะนั้นจะไม่มีออกซิเจนอยู่ในนั้นซึ่งจะส่งผลเสียต่อการหมัก) เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีพื้นที่ว่างในกระบอกสูบสำหรับโฟมที่จะปรากฏขึ้นในไม่ช้า
2. บดขยี้ไม้เบา ๆ บดผลเบอร์รี่ในน้ำตาลด้วยน้ำ
3. ใส่ตราประทับน้ำ (หรือถุงมือแพทย์ที่เจาะ) ที่คอของกระบอกสูบ ย้ายบอลลูนไปยังที่ที่มีแดดเป็นเวลา 20-50 วัน
4. การหมักจะสิ้นสุดลงเมื่อฟองอากาศหยุดออกมาจากชัตเตอร์ (ถุงมือที่พองลมก่อนหน้านี้ควรตก) ตะกอนจะปรากฏขึ้น จากนั้นคุณต้องเทเหล้าลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบกรองผ่านผ้าขาว ในการทำให้สุก ให้ย้ายภาชนะที่มีเหล้าเป็นเวลา 1-3 เดือนในที่เย็น (ตู้เย็น ห้องใต้ดิน) เก็บได้นานถึง 2 ปีในที่เย็นและมืด

สูตรง่ายๆสำหรับเหล้าราสเบอร์รี่ปราศจากน้ำตาล (ประมาณ 25% ABV)

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• วอดก้า - 2 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. จัดเรียงและล้างราสเบอร์รี่ พับที่ด้านล่างของกระบอกสูบเทแอลกอฮอล์ ปิดให้แน่นแล้วเขย่าสองสามครั้ง
2. ย้ายบอลลูนไปยังที่มืดโดยมีอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ถึง 2 เดือน
3. กรองไส้ผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซ เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 2 ปี หากต้องการหลังจากกรองคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม (ประมาณ 250-300 กรัม) ผสมและปล่อยให้มันชงอีก 2-3 วัน

สูตรราสเบอร์รี่ฟรอสติ้งด่วน

ความแรงของเหล้าราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็วขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ที่เติม มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการเอาใจตัวเองและครอบครัวหรือเพื่อนของคุณด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อย แต่ไม่มีเวลาเตรียม จากนั้นคุณสามารถทำเหล้าราสเบอร์รี่ตามสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• วอดก้า - 1.5 ลิตร (น้อยกว่าหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับปริมาณเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ต้องการ);
• น้ำตาล - 250 กรัม (ถ้าคุณต้องการให้เครื่องดื่มหวานคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้สองเท่า)

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ส่งผลเบอร์รี่ที่สะอาดไปยังชามแก้วทนความร้อน, ไม้ก๊อก;
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะ (อ่างขนาดใหญ่) ใส่ภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ตรงกลางภาชนะ ต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 1.5 ชั่วโมง หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย
3. นำกระทะ (อ่าง) ออกจากกองไฟปล่อยให้น้ำเย็น (เมื่อน้ำเย็นลงเนื้อหาของภาชนะที่มีน้ำผลไม้เบอร์รี่ที่ได้ก็จะเย็นลงด้วย)
4. กรองน้ำราสเบอร์รี่ (สามารถทิ้งเนื้อได้) เทลงในภาชนะแก้ว (ขวดหรือขวด) เพิ่มวอดก้าและน้ำตาลเขย่าให้เข้ากันไม้ก๊อก
5. ให้เหล้าแช่ไว้หนึ่งวัน

เหล้าราสเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่หอมและอร่อยที่สุดที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน ไวน์ราสเบอร์รี่ที่ขับร้องในเพลงที่โด่งดังนั้นพบได้ไม่บ่อยนัก เนื่องจากมีคู่รักเพียงไม่กี่คนพร้อมที่จะเข้าสู่กระบวนการทางเทคโนโลยีแบบหลายขั้นตอน ในขณะเดียวกัน การทำไวน์ราสเบอร์รี่ก็ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามสูตรนี้เป๊ะๆ ซึ่งผ่านการทดสอบโดยการผลิตไวน์ที่บ้านกว่าสองทศวรรษ

เคล็ดลับการทำไวน์ที่บ้าน

มีการเผยแพร่สูตรอาหารประเภทเดียวกันมากมายบนเครือข่ายวิธีทำไวน์จากราสเบอร์รี่ ปรากฎว่ามันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว: ฉันผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาล ปล่อยให้มันยืน เทมันบด เทลงในขวด เสียบด้วยจุก - และในหนึ่งเดือนไวน์ที่มีความแข็งแรง 16 -18 องศาก็พร้อม สูตรอาหารเหล่านี้คัดลอกมาจากจุลสารการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านฉบับปี 1990 ผู้เขียน V.D. เห็นได้ชัดว่า Balobanov เป็นนักประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมและเป็นคนรักของมึนเมา ไม่ใช่ทุกอย่างที่เรียบง่าย ไวน์ที่สุกจะต้องได้รับการดูแลตรวจสอบ การละเมิดเทคโนโลยีใด ๆ ที่ขาดหายไปตามกำหนดเวลาสำหรับการระบายน้ำออกจากตะกอนหรือรับออกซิเจนในระหว่างการหมักนั้นเต็มไปด้วยความจริงที่ว่าแทนที่จะเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใครคุณจะได้ส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่แบบอะนาล็อกซึ่งขายได้หนึ่งร้อยรูเบิลใน ถุงลิตร ในการทำไวน์โฮมเมดจากราสเบอร์รี่เราต้องการ:

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ดีที่สุดของประเภทแรงเหวี่ยงที่พบมากที่สุด
• ขวดแก้วหรือพลาสติก 5-10 ลิตร
• ท่อน้ำทิ้ง PVA ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1–1.2 ซม. ยาว 1 เมตรครึ่ง
• ซีลน้ำ (ซีลไฮดรอลิก)

ไวน์โฮมเมดที่ดีจะไม่ทำงานหากไม่มีซีลน้ำ ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่มีลักษณะเป็นแก้วที่มีท่อโค้ง ล็อคน้ำมักจะขายในร้านค้าของสโมสรเช่น Teddy Beer ที่พบในร้าน Ogorodnik คุณสามารถทำซีลกันน้ำได้ด้วยตัวเองโดยทำรูที่ฝาขวดแล้วร้อยสายยาง PVA บางๆ สอดเข้าไปเพื่อไม่ให้ปลายท่อสั้นสัมผัสกับพื้นผิวของไวน์ ทิ้งปลายด้านยาวไว้ 30 ซม. แล้วหย่อนลงในขวดน้ำ ปิดผนึกรูด้วยท่ออย่างน้อยด้วย plasticine หน้าที่ของ water seal คือป้องกันไม่ให้ออกซิเจนไหลผ่านและปล่อยก๊าซหมัก นอกจากนี้ ผนึกน้ำยังเป็นเครื่องบ่งชี้ระยะการหมักอีกด้วย ทันทีที่น้ำหยุดไหล นี่คือสัญญาณสำหรับผู้ผลิตไวน์ว่าไวน์รุ่นเยาว์พร้อมแล้วและได้เวลาระบายออก ความคิดเห็นจาก Zoya Bukhteeva: ช่วงเวลาขาดแคลนไม่มีล็อค ไวน์ถูกผลิตขึ้นในขวดโหลขนาดสามและห้าลิตร และสวมถุงมือยางที่คอ จากก๊าซหมัก ถุงมือก็พองตัวขึ้น

สิ่งที่คุณต้องเริ่มต้น: แกลเลอรี่ภาพ

ขวดสำหรับเครื่องดื่มแห่งอนาคต

วิธีทำไวน์จากราสเบอร์รี่ - ขั้นตอนการทำอาหาร

สำหรับไวน์นั้นมีการใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะสำหรับแยม - ยู่ยี่, ฉีกขาด, มีขอบแห้ง แต่ไม่มีราและเน่า ไม่จำเป็นต้องล้างออกให้สะอาดและคัดแยก เพียงระวังอย่าจับแมลงในป่า มันจะฆ่ากลิ่นของกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่ทั้งหมด น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากผลเบอร์รี่ เครื่องคั้นน้ำแบบแรงเหวี่ยงช่วยให้เนื้อจำนวนมากลงไปในน้ำผลไม้ได้ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ แต่ไม่จำเป็นต้องกรองและป้องกันน้ำผลไม้ น้ำผลไม้จะถูกเทลงในขวดพร้อมกับเนื้อ น้ำเปล่าบริสุทธิ์ผสมกับน้ำตาลและเติมราสเบอร์รี่ในสัดส่วน: น้ำ 700 มล. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร น้ำตาลถูกเติมตามแบบแผน:

• ในวันแรก - 290 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• ในวันที่สี่ - 60 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• วันที่เจ็ด - 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• ในวันที่สิบ - 60 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

ขวดบรรจุไม่เกินสามในสี่ของปริมาตรมิฉะนั้นในระหว่างการหมักโฟมจะลอยขึ้นและทำให้ผนึกน้ำล้น หากต้องการไวน์แท้จากราสเบอร์รี่สดต้องปฏิบัติตามสูตรและตารางอย่างเคร่งครัด ตลอด 10 วันนี้ขวดวางในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 20-25 องศาแล้วคลุมด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าบางๆ สูงสุด. หลังจากการใส่น้ำตาลครั้งสุดท้าย จะมีการติดตั้งซีลน้ำและเทลงบนคอขวด ขวดจะถูกลบออกอีกครั้งในที่ร่มเพื่อไม่ให้แตะต้องไม่ขยับเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน แต่คุณสามารถได้ยินฟองอากาศไหลรินในผนึกน้ำ

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

มาสเตอร์คลาสในการทำไวน์ราสเบอร์รี่ในวิดีโอ

สูตรความอร่อย

เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงและน้ำในซีลน้ำหยุดเดือด คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนในการระบายและเก็บไวน์ให้เสร็จ ต้องยกขวดขึ้นอย่างระมัดระวังและวางลงบนโต๊ะ หากสูตรสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่มีอายุมากพอสมควร ณ เวลานี้ตะกอนควรจมลงไปด้านล่างและไวน์ควรได้รับความโปร่งใสสัมพัทธ์ จำเป็นต้องเตรียม:

• ภาชนะสำหรับบ่มไวน์ (เหยือก, ขวด, บาร์เรล);
• กระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 4-5 ลิตร
• กระชอน;
• ผ้ากอซหรือผ้าลินิน
• ท่อ PVA สำหรับระบายไวน์ เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.8 - 1.2 มม. ยาว 1.5 ม.

ท่อถูกหย่อนลงไปตามผนังอย่างระมัดระวังในไวน์ไม่เกิน 3-5 ซม. ถึงระดับตะกอน กระทะที่มีกระชอนพร้อมผ้าขี้ริ้วหรือผ้าก๊อซสองชั้น วางให้ต่ำลงหนึ่งระดับ เช่น บนเก้าอี้สตูล ใช้สายยางเทวัสดุไวน์ลงในกระชอนจากนั้นลงในกระทะเพื่อให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนให้ได้มากที่สุด - ปลายท่อจะต้องค่อนข้างสูง (แต่ไม่สูงกว่าระดับของ แน่นอน) และบีบนิ้วของคุณเพื่อให้กระแสน้ำบาง หลังจากนั้น ไวน์จะถูกบรรจุขวดเพื่อให้สุก ภาชนะอะไรที่จะใช้สำหรับสิ่งนี้? หากขวดพลาสติกได้รับอนุญาตให้อยู่ในขั้นตอนการหมัก ในขั้นตอนการทำให้สุกของไวน์ราสเบอร์รี่ พลาสติกจะเป็นศัตรูของรสชาติที่ดี มันสามารถเทลงในขวดแก้วปิดอย่างหลวม ๆ จนกระทั่งสุกสุดท้ายเพื่อไม่ให้ระเบิดมันสามารถอยู่ในขวดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งขวดขั้นสูงเทไวน์ลงในถังไม้หากพบ ในรูปแบบนี้ไวน์คือ วางไว้ในที่มืดเย็น ในที่สุดไวน์ราสเบอร์รี่ก็สุกในฤดูใบไม้ผลิและถ้าคุณมีความอดทนเพียงพอคุณสามารถเทขวดสองสามขวดปิดด้วยจุกแน่นและเก็บไว้ ดื่มส่วนที่เหลือเป็นไวน์โต๊ะ คำแนะนำจาก Zoya Bukhteeva: เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บไวน์เล็กในขวดขนาดสามลิตรธรรมดาจนกว่าฟองสบู่จะหยุดไปตามผนังแล้วบรรจุขวด ขั้นตอนเพิ่มเติม: การชี้แจง, การให้ออกซิเจน, การแช่แข็งเป็นไม้ลอยที่บ้าน การผลิตไวน์สามารถกล่าวถึงได้ในบทความอื่น

มีขั้นตอนอย่างไรบ้าง

ไวน์ราสเบอร์รี่บรรจุขวดเพื่อการชะลอวัย

Sweet in Russia เรียนรู้ที่จะทำในศตวรรษที่ XVII ในขณะที่การผลิตไวน์กำลังพัฒนาในประเทศที่มีอากาศอบอุ่น ในสภาพอากาศที่รุนแรงกว่านั้น ผู้คนได้คิดค้นวิธีการทำแอลกอฮอล์จากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีเวลาทำให้สุกในฤดูร้อนสั้นๆ

ศิลปะในการทำเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอ่อนหวานนั้นสมบูรณ์แบบอันเป็นผลมาจากการทดลองและเหล้ากลายเป็นเหล้าที่คล้ายคลึงกันของรัสเซีย เหล้าราสเบอร์รี่ที่บ้านเป็นแบบคลาสสิก

ความสัมพันธ์แรกที่เธอพูดถึงคือช่วงเย็นของฤดูหนาว การชุมนุมที่แสนสบาย และเหล้าหวานหอมกรุ่นในแก้วคริสตัล

หากราสเบอร์รี่เติบโตใกล้บ้านของคุณหรือคุณฝึกเดินป่าในป่าเพื่อหาเห็ดและผลเบอร์รี่ การทำสุราเป็นเรื่องของความปรารถนา ไม่มีเวลา ไม่ต้องพยายาม ไม่ต้องลงทุนทางการเงินที่จับต้องได้

ราสเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะต้องแยกออก ใบ หางและทุกอย่างยกเว้นผลเบอร์รี่ที่สุกและไม่เน่าเสีย เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยว - สภาพอากาศแห้งตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผลเบอร์รี่สุกจะแยกออกจากลำต้นและหางม้าได้ง่าย ผลเบอร์รี่จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเมื่อแช่แข็งหลังจากละลายแล้วสามารถนำมาใช้ทำเหล้าได้

ทางที่ดีควรทำเหล้าโดยใช้วอดก้าหรือคอนญักคุณภาพสูง คุณสามารถใช้เจือจางและทำความสะอาดได้ดี น้ำต้องสะอาดและปราศจากคลอรีน

ทำอาหารที่บ้าน

สูตรวอดก้า

สูตรพื้นฐานเหล้าราสเบอรี่ หวานน้อย ไม่แรงมาก

วัตถุดิบ:

• วอดก้าหนึ่งลิตรหรือเอทิลแอลกอฮอล์เจือจาง
• ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 3-4 กก.
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• น้ำหนึ่งแก้ว (250 มล.)

การแทนที่วอดก้าด้วยแอลกอฮอล์จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเหล้าแต่อย่างใด แต่คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มแรงขึ้นได้

การทำอาหาร:

1. วางผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงไว้ในชามแก้วหรือเคลือบฟันแล้วเทวอดก้าลงไป ใส่ในความร้อนเป็นเวลาสามวันโดยไม่ต้องให้แสง ในช่วงเวลานี้ ราสเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาและผสมกับแอลกอฮอล์
2. กรองวอดก้าผ่านผ้ากอซหลายชั้นบีบผลเบอร์รี่
3. ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิ 20-22 o C
4. ผสมวอดก้ากับน้ำเชื่อม เทลงในขวด ไม้ก๊อก และเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์
5. กรองอีกครั้งเพื่อให้สีชัดเจน

สุราสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี แต่เราไม่รู้อะไรเกี่ยวกับกรณีดังกล่าว

วิธีทำราสเบอร์รี่บนคอนยัค?

การผสมผสานที่ลงตัวของกลิ่นราสเบอร์รี่และคอนญักทำให้เกิดช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์ เหล้าปราศจากน้ำตาลมีรสชาติอันสูงส่งเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ลิตรคอนญัก
• ราสเบอร์รี่ 750 กรัม

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วใส่ในขวด
2. เทคอนญักลงบนชั้นของราสเบอร์รี่ควรมีแอลกอฮอล์ 3 ซม.
3. ปิดโถที่มีฝาปิดแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน
4. กรองและขวด

จะทำอย่างไรโดยไม่มีวอดก้า?

เครื่องดื่มนี้ใกล้เคียงกับไวน์ราสเบอร์รี่มากขึ้นเนื่องจากแอลกอฮอล์เกิดจากการหมัก

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาลทราย 800-850 กรัม
• แก้วน้ำ (250 มก.)

การทำอาหาร:

1. โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในขวดฆ่าเชื้อสามลิตร
2. เพิ่มน้ำ บดและบรรจุผลเบอร์รี่เล็กน้อยเพื่อให้มีที่ว่างไม่กี่เซนติเมตรในขวดสำหรับการหมัก
3. ดึงถุงมือยางที่มีรูอยู่ที่คอขวดโหล วางในที่อบอุ่น เช่น ขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ผนึกน้ำนั่นคือถุงมือจะเต็มไปด้วยก๊าซ
4. การหมักจะคงอยู่นาน 20 ถึง 45 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ สัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดของกระบวนการจะเป็น "การสงบสติอารมณ์ของถุงมือ" - มันจะแขวนและหยุดเดือดปุด ๆ รอบรูบนนิ้ว
5. กรองผ้าชีส ขวด และไม้ก๊อกหลายชั้น เหล้าจะสุกที่อุณหภูมิสูงถึง +16 ° C ในเวลาประมาณสามเดือน

ความแรงของเหล้าดังกล่าวมีขนาดเล็กสูงสุด 12 ° C สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองปี

จากราสเบอร์รี่แช่แข็งบนแสงจันทร์

หากคุณใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง รสชาติของเหล้าจะไม่สดใสเท่า ในแง่หนึ่ง ความอิ่มตัวสามารถเติมเต็มด้วยแสงจันทร์ เป็นการยากที่จะกำจัดแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นแบบโฮมเมดออกจากฟิวเซลสปิริตได้อย่างสมบูรณ์ แต่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดชอบมัน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 2.5 กก.
• แสงจันทร์ครึ่งลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (250 กรัม)

การทำอาหาร:

1. ให้ราสเบอร์รี่ละลาย
2. ในชามกว้างจะทำชามปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเทลงในแสงจันทร์ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. บดราสเบอร์รี่และผสมมวลจนเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด
4. เทลงในขวดขนาดสามลิตรปิดฝาแล้ววางในที่ที่ไม่มีแสงส่องถึงเป็นเวลาหนึ่งเดือน
5. กรองอย่างดี บีบตะกอน เทใส่ขวด

จากแยมราสเบอร์รี่บนวอดก้า

ถ้าขวดแยมหวานหายไปในถังขยะก็สามารถใช้ได้ สิ่งสำคัญคือแยมไม่หมักและไม่ขึ้นรา - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเท

วัตถุดิบ:

• วอดก้า 300 มล:
• แยมราสเบอร์รี่ 300 กรัม
• น้ำ 100 มล. (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก แนะนำให้แช่ขวดในน้ำร้อน พยายามละลายน้ำตาล
2. ใส่แยมในขวดแล้วเติมวอดก้าผสม
3. ปิดฝาและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 4 วัน เขย่าและคนส่วนผสมทุกวันเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายในแอลกอฮอล์อย่างสมบูรณ์
4. กรองผ้าชีสหลายชั้น
5. สามารถปรับความแรงได้ด้วยน้ำต้มเย็น

จากราสเบอร์รี่สีดำ

Raspberry Cumberland กับแบล็กเบอร์รี่เป็นปรากฏการณ์ใหม่สำหรับเรา ผลเบอร์รี่แตกต่างจากผลเบอร์รี่ทั่วไปที่มีสีและมีรสเปรี้ยวมากขึ้น สถานการณ์นี้ไม่ส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีการผลิต จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลเพียงหนึ่งในสามเท่านั้น

จากราสเบอร์รี่หมัก

ราสเบอร์รี่สดขูดด้วยน้ำตาลสามารถหมักได้ สิ่งนี้ไม่เป็นที่พอใจ แต่อย่ารีบทิ้งชิ้นงาน - ยังสามารถใช้งานได้ กรองเนื้อหาของโถและทำเหล้าแสนอร่อยจากสาโทที่ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำราสเบอร์รี่สายพันธุ์ - 1 ลิตร
• วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เจือจาง - 1 ลิตร
• น้ำตาลวานิลลา - ประมาณ 30-40 กรัม

การทำอาหาร.

ขั้นตอนง่าย ๆ คือการผสมส่วนผสมทั้งหมด:

1. เทส่วนผสมลงในขวดโหล ปิดฝา ทิ้งไว้ 1 วัน หรือ 10 วัน
2. กรองหลายครั้งและขวด

เหล้าราสเบอร์รี่-เชอร์รี่

รสชาติอันงดงามของเหล้านี้จะประดับประดาแม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล ส่วนผสมของเชอร์รี่และราสเบอร์รี่นั้นสมบูรณ์แบบ สีสันเข้มข้นมาก และรสชาติเข้มข้น มีความเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 300 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 200 กรัม
• วอดก้าหรือคอนญัก - ครึ่งลิตร
• น้ำตาล - 400 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก.
• กาแฟบด - ครึ่งช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.

การทำอาหาร:

1. ละลายผลเบอร์รี่หรือล้างหากยังสด
2. ใส่ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ มะนาวสับ และกาแฟลงในหม้อก้นหนา เทน้ำตาลเติมน้ำแล้วตั้งกระทะบนไฟที่ช้า หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้ววางในที่เย็นให้เย็น
3. กรองผ้ากอซหลายชั้นเทวอดก้าผสม
4. เทลงในขวดและทิ้งไว้สองสามวันเพื่อใส่เหล้า

ความแรงของเหล้าสำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 20% ปริมาตร แต่คุณสามารถเพิ่มได้โดยการลดปริมาณน้ำในน้ำเชื่อม

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus