น้ำซุปไก่ใสเป็นพื้นฐานของซุปที่อร่อยและสวยงาม วิธีการชี้แจงน้ำซุปไก่และเนื้อที่บ้าน วิธีทำน้ำซุปไก่ใส

น้ำซุปไก่เป็นอาหารที่เบา อร่อย และดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ แม่บ้านมักใช้เป็นฐานสำหรับซุป เยลลี่ หรือน้ำซุปข้น การเรียนรู้วิธีทำน้ำซุปไก่ใสที่ถูกต้องด้วยตัวคุณเองจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการสร้างสรรค์อย่างละเอียด

สูตรพื้นฐานสำหรับน้ำซุปไก่ในหม้อ

ในการเตรียมน้ำซุปแบบคลาสสิกคุณต้องมีไก่ คุณสามารถใช้ทั้งซากของนกและชิ้นส่วนของนกได้ แม่บ้านหลายคนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ซื้อชุดซุปสำเร็จรูปซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งอย่างแท้จริง

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• ไก่ 1-1.5 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• พวงของสมุนไพรสด

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ขั้นแรกควรล้างซากนกหรือส่วนต่างๆ ของนก จุ่มผลิตภัณฑ์หลักลงในหม้อลึกแล้วเติมน้ำ
2. เราวางจานบนไฟร้อนปานกลางและตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่องจนกว่าของเหลวจะเดือด ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุป เราก็รวบรวมทันที มิฉะนั้นจะไม่สามารถบรรลุความโปร่งใสที่สมบูรณ์แบบของการรักษาในอนาคตได้
3. เมื่อน้ำซุปเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปิดกระทะ
4. หลังจาก 1.5 ชั่วโมงเราแนบผักที่ปอกเปลือกแล้วกับเนื้อ หัวหอมวางทั้งตัวและควรแบ่งแครอทออกเป็นหลายส่วน
5. การทำอาหารดำเนินต่อไปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในกระบวนการนี้ น้ำจากกระทะจะระเหย ดังนั้นหากจำเป็น คุณต้องค่อยๆ เติมของเหลว
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยให้น้ำซุปเดือดต่ออีก 15 นาทีแล้วนำออกจากเตา
7. ต้องเอาผักออกและทิ้ง และเนื้อต้องปลอดจากกระดูก
8. กรองน้ำซุปสำเร็จรูปผ่านผ้าขาว

สามารถใช้จานได้ทันทีหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

สำคัญ! เพื่อให้ขนมมีความโปร่งใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้เติมเกลือในช่วงท้ายสุดของการปรุงอาหารเท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

ด้วยเทคโนโลยีครัวที่ทันสมัย ​​การทำน้ำซุปไก่ให้เป็นเรื่องง่าย แน่นอนว่า multicooker ซึ่งเป็นที่รักของแม่บ้านทุกคนจะช่วยในเรื่องนี้ ด้วยความช่วยเหลือของหน่วยดังกล่าวน้ำซุปไก่จะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นและได้รับรสชาติที่อธิบายไม่ได้

ดังนั้น ในการเตรียมอาหารในเครื่องใช้ไฟฟ้า คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 1 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราแปรรูปเนื้อสัตว์: เราล้าง ขจัดไขมันและผิวหนัง
2. เราล้างผัก สับให้ละเอียด ในกรณีนี้ หัวหอมสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด และแครอทจะถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน
3. ใส่เนื้อที่ด้านล่างของ multicooker แล้วส่งผัก ใส่พริกไทยและใบกระวาน เติมอาหารด้วยน้ำและเกลือ
4. เราปรุงน้ำซุปในโหมด "ดับ" เป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เปิดเครื่อง รวบรวมโฟมจากพื้นผิวด้วยช้อน slotted
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อออก กรององค์ประกอบที่เหลือผ่านผ้าขาว

น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวหรือใช้เป็นฐานสำหรับซุป ซีเรียล หรืออาหารอื่นๆ

ทางเลือกสำหรับคนป่วย

ทุกคนรู้ดีว่าในช่วงเวลาของการเจ็บป่วยและการรักษาด้วยยา ไม่มีอะไรจะคืนความแข็งแรงได้เท่ากับน้ำซุปไก่ที่เข้มข้นและร้อนจัด

ในการสร้างสรรค์อาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากนก 1 ตัว;
• น้ำ 3 ลิตร
• 1 แครอทและหัวหอม;
• 3 ไก่หรือ 5 ไข่นกกระทา
• พวงผักชีฝรั่งสด
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ขั้นแรก มาเตรียมไก่กัน หากจานนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังการเจ็บป่วย ซากศพส่วนใดส่วนหนึ่งก็ทำได้ เมื่อแพทย์สั่งอาหารที่เข้มงวดควรต้มน้ำซุปจากอกไก่หรือปีก
   

   สำคัญ! เพื่อประโยชน์สูงสุดของจานควรเอาผิวหนังออก

2. เทเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นแล้วส่งไปปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงสุด
3. เรารอให้เดือดเอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
4. เราส่งผักที่ปอกเปลือกแล้วในรูปแบบทั้งหมดหรือสับไปยังกระทะ (ตามที่คุณต้องการ)
5. เพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวาน เราทำอาหารต่อจาก 45 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของไก่)
6. ปิดไฟและปล่อยให้จานต้มอย่างน้อย 30 นาที
7. ในเวลานี้ต้มให้เดือดและปอกเปลือกไข่
8. เรานำเนื้อออกจากน้ำซุป ทิ้งผัก และกรองของเหลวด้วยตะแกรงพิเศษ
9. เทน้ำซุปหอม ๆ ลงในจานใส่เนื้อสับเล็กน้อยไข่ครึ่งหนึ่งและสมุนไพรสด

การรักษาดังกล่าวจะช่วยฟื้นฟูการป้องกันของร่างกายอย่างรวดเร็วและเร่งกระบวนการบำบัดให้เร็วขึ้น

ซุปกระดูกไก่โฮมเมด

หลายคนเชื่อว่าไม่มีความแตกต่างจากการทำน้ำซุปไก่ - ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง อันที่จริงมีความแตกต่างดังกล่าวและมีความแตกต่างที่สำคัญมาก

ในการทำอาหารจานเนื้อไก่ที่ปลูกเองที่บ้าน คุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่ 1.5 กก.
• น้ำ 6 ลิตร
• หนึ่งแครอทและหนึ่งหัวหอม
• รากผักชีฝรั่ง
• พริกไทยเล็กน้อย
• เกลือ;
• ใบกระวาน.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. น้ำซุปเนื้อไก่มีกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา แต่เนื้อจะเหนียวกว่าที่ร้านมาก
2. ขั้นแรก ควรนำซากศพไปผ่านเตาแก๊สเพื่อกำจัดขุยที่เหลืออยู่ ตอนนี้ต้องถอดประกอบและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เราล้างผลิตภัณฑ์อย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้มีเลือดเหลืออยู่เลย
3. เราใส่ไก่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด เรารวบรวมโฟมจากพื้นผิวจนกระทั่งหยุดก่อตัว
4. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ดำเนินการต่อไปอีก 2.5 ชั่วโมง
5. ก่อนสิ้นสุด 30 นาที ใส่ผัก เกลือ และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในเนื้อ
6. เมื่อไก่สุกแล้ว ปิดไฟ ปล่อยให้น้ำซุปเย็นตัวลง
7. เรานำเนื้อกับผักออกแล้วเทของเหลวที่เหลือลงในชามอีกใบ

จากฐานดังกล่าวทำให้ง่ายต่อการปรุงซุปวุ้นเส้นหรือ Borscht ที่มีกลิ่นหอม

คำแนะนำ! ในการทำน้ำซุปไก่แบบโฮมเมดให้เข้มข้น คุณต้องใส่เกลือในตอนเริ่มทำอาหาร

ฐานใสสำหรับก๋วยเตี๋ยวและซุป

น้ำซุปเป็นพื้นฐานที่ขาดไม่ได้สำหรับคอร์สแรก ดังนั้นจึงต้องปรุงอย่างไม่มีที่ติ คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำซุปเนื้อที่ "ถูกต้อง" แตกต่างจากเวอร์ชันที่ไม่ค่อยดีอย่างไร? ด้วยความโปร่งใส! มาเรียนรู้วิธีการทำซุปไก่ใสกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• ซากนกทั้งตัว
• 2 แครอท;
• หัวหอม 2 หัว;
• รากผักชี 300 กรัม
• ใบกระวาน;
• น้ำ 7 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 10 กลีบ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไก่: ล้างซาก หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเอาผิวหนังออก (ถ้าจำเป็น)
2. ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะเติมน้ำแล้วส่งไปที่ไฟสูงสุด
3. ในขณะที่องค์ประกอบกำลังเดือด เราก็มีส่วนร่วมในผัก ต้องปอกเปลือกรากผักชีและแครอทสับหยาบ ปล่อยหัวหอมออกจากแกลบเนื่องจากใช้ในน้ำซุปทั้งหมด
4. เราเอาโฟมออกจนเดือดแล้วลดความร้อน
5. ตอนนี้เราใส่ผักกับเครื่องเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
6. จากนั้นคุณสามารถปิดจานและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 70-80 นาที
7. ด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted เรานำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุปแล้วกรองของเหลวเอง

หากทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้อง คุณควรได้องค์ประกอบที่โปร่งใส เหมาะสำหรับซุปหรือบะหมี่

สำหรับเยลลี่และเยลลี่

องค์ประกอบพื้นฐานของงูพิษที่ดีคือน้ำซุปใส ของเหลวขุ่นจะทำให้เจลลี่ดูไม่น่าดูและไม่น่ากินเลย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องทำให้ฐานของจานอยู่ในอุดมคติ

ในการสร้างน้ำซุปคุณจะต้อง:

• 6 ขาไก่
• 2 โครงกระดูกของนก;
• 3 แครอทขนาดเล็ก
• 1 หัวหอม;
• 3 ก้านคื่นฉ่ายและ 1 รากพืช;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่วและพริกไทยดำ 10 เม็ด;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือ;
• น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราล้างช่องว่างของเนื้อให้ดีวางในกระทะลึกแล้วเติมน้ำ
2. เราส่งจานพร้อมผลิตภัณฑ์ไปที่กองไฟ ตั้งไฟให้เดือด นำโฟมออกแล้วดำเนินการต่อไปที่อุณหภูมิต่ำกว่า
3. เราดูแลผัก นำชั้นบนสุดออกจากรากขึ้นฉ่าย เพียงแค่ปอกหัวหอมและกระเทียม แล้วหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ เราเพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงส่วนประกอบในรูปแบบปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
4. หนึ่งชั่วโมงก่อนเสร็จเราผล็อยหลับใบกระวานพริกไทยและเกลือ หากไขมันปรากฏบนพื้นผิว ให้แน่ใจว่าได้เอาออกด้วยช้อน
5. ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดออก เรากรองของเหลวที่อุดมไปด้วยผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซกรองตะกอน
6. เราแยกเนื้อออกจากกระดูก สับและจัดใส่จาน เติมน้ำซุปและตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

สำคัญ! หากต้องการเปลี่ยนน้ำซุปไก่ให้เป็นวุ้นที่เข้มข้น ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ขาหมูลงไปด้วย มิเช่นนั้นจะต้องใช้เจลาติน

เคล็ดลับการทำน้ำซุปไก่ใส

การสรุปสูตรการทำน้ำซุปไก่แต่ละสูตร คุณควรพิจารณากฎพื้นฐานสองสามข้อในการทำให้น้ำซุปใสได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ขจัดไขมันและผิวหนังทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์
2. ผลิตภัณฑ์จากไก่ทุกกิโลกรัมควรดื่มน้ำ 2 ลิตร
3. ยิ่งมีกระดูกในเนื้อมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเท่านั้น
4. องค์ประกอบฐานถูกวางไว้ในน้ำเย็นโดยเฉพาะเพื่อให้ส่วนเกินทั้งหมดลอยขึ้นสู่พื้นผิวในรูปของโฟมเมื่อเดือด
5. อย่าลืมขจัดสะเก็ดสีเข้มไม่เช่นนั้นองค์ประกอบจะกลายเป็นเมฆมากและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
6. น้ำซุปไก่ใสต้องมีผัก เช่น แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย
7. เมื่อจานสุกดีแล้ว ให้เอาเนื้อหาทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของจานซึ่งโฟมจะจับตัวเป็นก้อน

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

วันนี้ผมจะมาแบ่งปันประสบการณ์ของผมในการทำซุปไก่ใส ความโปร่งใสของน้ำซุปไม่เพียงแต่เพื่อความสวยงามของจานเท่านั้น สิ่งที่ทำให้ขุ่นมัวคือสารอันตราย สารพิษ

เราจะกำจัดพวกเขา ทำง่ายมาก มีวิธีทำทีละขั้นตอน ซุปไก่ครั้งแรก - มีประโยชน์มาก

เรามักจะจำประโยชน์ของน้ำซุปไก่ได้เมื่อเราป่วยเท่านั้น ท้ายที่สุดมันมีคุณค่าทางโภชนาการมากมีวิตามินมากมาย

ในการปรุงซุปที่ดีต่อสุขภาพ คุณต้องเลือกไก่สด และยังทำให้ตัวเองพอใจได้ไม่เพียงแค่เมื่อคุณมีอุณหภูมิเท่านั้น

ยาต้มเนื้อไก่อิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนกรดไขมันเปปไทด์ แนะนำให้ทานแบบร้อน

ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ จะช่วยลดความเป็นกรดของน้ำย่อย

อย่างไรก็ตาม น้ำซุปในช่วงเป็นหวัดเป็นยารักษา ไม่ใช่ตำนาน ยาต้มมีซิสเทอีนซึ่งเป็นสารที่ช่วยเสมหะบาง ๆ และยังบรรเทาอาการไข้

อย่างที่คุณเห็นนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีประโยชน์มาก สูตรน้ำซุปนั้นง่ายมาก

ปรุงน้ำซุปใส:

ในการทำซุปให้ใสจริงๆ มีเคล็ดลับสองสามข้อ:

• เราซื้อเคราหรือขาที่ดีต้องแน่ใจว่าได้เอาผิวหนังออกแล้วตัดไขมันเส้นเลือดบนผิวออก
• เพิ่มหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกล้างให้สะอาดก่อนตัดรากจากด้านล่าง
• อย่าลืมเอาโฟมทั้งหมดที่จะก่อตัวขึ้นหลังจากเดือดอย่างระมัดระวัง

จำกฎสามข้อนี้ไว้ แล้วฉันจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีทำซุปใส สูตรที่มีรูปถ่ายเพื่อไม่ให้พลาด

หลายคนชอบซุปไก่กับบะหมี่หรือวุ้นเส้น สามารถเพิ่มได้เมื่อซุปพร้อมอย่างสมบูรณ์

ทำอาหาร 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เขาได้ดอกไม้ที่หอมหวานและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ออกแบบมาสำหรับ 5-6 เสิร์ฟ ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

1. น่องไก่ - 3-4 ชิ้น
2. หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
3. แครอท - 1 ชิ้น
4. กระเทียม - 2-3 กลีบ
5. ใบกระวาน
6. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
7. ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

ปรากฎว่าเจ๋งขนาดไหน ไปดูกันเลย!

คุณสามารถดื่มจากถ้วยหรือใช้เป็นฐานสำหรับทำซุปก็ได้ ชอบกินกับไข่ต้มหรือข้าว

ข้าวสามารถต้มแยกกันหรือใส่ในหม้อต้มในน้ำซุปโดยตรง

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนอ้างว่าการทำอาหารในหม้อหุงช้าสะดวกกว่า

ในการทำเช่นนี้ ให้วางส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน เติมน้ำ แล้วเลือกโหมด "การดับ"

แต่ฉันชอบทำอาหารในกระทะธรรมดาด้วย ฝาไม่เดือด. วิธีนี้สะดวก และคุณยังสามารถเติมเกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หรือสมุนไพรได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

เป็นเรื่องที่มีประโยชน์มากโดยเฉพาะถ้าไม่สามารถยืนบนเตาได้ 2 ชั่วโมง ด้วยฝาปิดเช่นนี้รับประกันว่าซุปจะไม่ "หนี"

ตอนนี้มันชัดเจนแล้วว่าจะปรุงซุปไก่ที่ใสและอร่อยมากได้อย่างไร? สมัครรับข่าวสารอัพเดทบล็อก เรามีสูตรพร้อมรูปถ่ายอีกมากมาย

เราปรุงซุปไก่แบบใสเหมือนไบคาล

ในการปรุงอาหาร มีหลายสูตรอาหารโดยเฉพาะซุปและแอสปิกที่ต้องการน้ำซุปที่สะอาดและโปร่งใสอย่างแท้จริง

จะทำอย่างไรถ้าน้ำซุปขุ่นระหว่างการปรุงอาหาร? เป็นไปได้ไหมที่จะคืนสีเหลืองอำพันสีทองให้เขาเพื่อให้เขาดูน่ารับประทาน? มีหลายวิธีในการช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการ บางอย่างต้องใช้ระหว่างทำอาหาร อื่นๆ - เมื่อน้ำซุปเย็นลงแล้ว

วิธีทำน้ำซุปใส

ลองให้คำแนะนำโดยละเอียดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน ดังนั้นคุณจะทำให้น้ำซุปชัดเจนได้อย่างไร?

1. ก่อนอื่นจำเป็นต้องเอาออกจากกองไฟทันทีที่พวกเขาสังเกตเห็นว่าน้ำซุปเริ่มขุ่น ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง
2. ขณะที่น้ำซุปเย็นตัวลง ให้เตรียมโปรตีนจากไก่ดิบ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแบ่งไข่ออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง โอนไข่แดงไปยังอีกชามหนึ่ง แล้วใส่โปรตีนลงในชามขนาดเล็ก
3. ใช้ส้อมตีไข่ขาวราวกับว่าคุณกำลังทำไข่เจียว ตีจนเกิดฟอง
4. ตอนนี้เทโปรตีนลงในน้ำซุปที่ขุ่นและเย็นเล็กน้อยแล้วเริ่มกวนเล็กน้อย
5. จากนั้นใส่กระทะกลับเข้าไปในกองไฟแล้วรอจนน้ำซุปเดือด แต่อย่าหยุดคน
6. ทันทีที่ซุปต้มเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาที เย็นลง - อีกครั้งบนเตา ดังนั้นเราจึงทำสองหรือสามครั้ง
7. เมื่อน้ำซุปเย็นตัวลงเป็นครั้งสุดท้าย ให้ตักโปรตีนชิ้นใหญ่ออกจากกระทะ ช้อน slotted หรือช้อนขนาดใหญ่จะช่วยในเรื่องนี้
8. หลังจากทำเสร็จแล้วให้เทเนื้อหาทั้งหมดลงในกระทะที่สะอาดแล้วกรองผ่านตะแกรง ขอแนะนำให้ใช้ผ้ากอซพับสี่ถึงห้าครั้ง

วิธีทำน้ำซุปไก่ใส

วิธีทำน้ำซุปไก่ใส? เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมยาต้มไก่ คุณจะต้องล้างเนื้อล่วงหน้าใต้น้ำไหล แล้วต้มด้วยไฟอ่อน ปรากฎว่าจะต้องเทน้ำซุปแรก จะช่วยเก็บ ichor จากนกและขยะที่ไม่จำเป็นอื่นๆ หลังจากซากแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง

ในขณะที่น้ำซุปติดไฟ พยายามอย่าเข้าไปยุ่งกับมัน แต่ให้เอาโฟมที่อยู่บนพื้นผิวออกเป็นประจำ

จำเป็นต้องเพิ่มแครอทขูด บะหมี่เส้นเล็ก หัวหอมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อความงาม พวกมันจะช่วยทำให้ซุปข้นมีความอิ่มตัว อร่อย และมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรน้ำจิ้มไก่ทอง

วิธีทำน้ำซุปไก่ใสและสีทอง? ในการเตรียมเนื้อไก่ต้มอร่อยคุณต้องล้างให้สะอาดต้มก่อนแล้วล้างอีกครั้ง

ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในกระทะเพื่อสร้างเปลือกสีทอง จะช่วยให้น้ำซุปมีสีสันสวยงาม

และเพื่อให้น้ำซุปเบายิ่งขึ้น กรองผ่านผ้าขาว พับอย่างน้อยสองครั้ง

นี่เป็นสูตรง่ายๆ เป็นเนื้อไก่ที่จะทำให้น้ำซุปมีความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ทำให้น้ำซุปใส โดยเฉพาะถ้ากลายเป็นขุ่น

มาแบ่งปันความลับสองสามข้อที่บรรดาผู้ที่กำลังคิดเกี่ยวกับคำถามว่าจะทำอย่างไรให้น้ำซุปใสถ้ามันกลายเป็นเมฆมาก?

• ต้องโยนเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้ค่อยๆและไม่ใช่ในทันที อย่าลืมเอาหนังออกจากไก่ มิฉะนั้น ซุปจะมันเกินไป อย่าเทเนื้อสัตว์ลงในน้ำเย็นเกินไป แต่ไม่ควรโยนลงในน้ำเดือดเช่นกัน พื้นผิวของน้ำจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและน้ำซุปจะดูไม่น่าดึงดูด
• ในกรณีของน้ำซุปขุ่น คุณจะต้องใช้ผ้าเนื้อแน่นเพื่อกรองน้ำซุป
• ลอกฟองออกทันทีไม่เช่นนั้นจะทำให้น้ำซุปเสีย
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเท่านั้น อย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป
• หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แช่แข็ง
• ในน้ำซุปขุ่น คุณสามารถโยนหัวหอมดิบหรือมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นๆ
• เนื้อหมูและเนื้อวัวต้องปรุงตั้งแต่หนึ่งถึงสองชั่วโมง แต่ไก่ปรุงได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง
• ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว โปรตีนอย่างง่ายจะช่วยให้น้ำซุปขุ่นใส
• กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง จากนั้นซุปจะใสและอร่อยขึ้น

เคล็ดลับของการจัดแสงที่มีความสามารถ

ดังนั้นจะทำให้น้ำซุปใสและเป็นสีทองได้อย่างไร? มีเคล็ดลับบางประการ:

1. อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 70 องศา
2. เราเตรียมน้ำซุปจากโปรตีนเปลือกไข่
3. ผู้ชายควรจะเย็นชาและนำไปต้มในบางส่วนและไม่เทออกทันที
4. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใส่เปลือกในผ้ากอซนอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะวางเนื้อสับดิบไว้ที่นั่น
5. เวลาที่ผู้ชายจะแบ่งเบาน้ำซุปคือ 10 นาที
6. เรากำลังเตรียมน้ำสลัดเพิ่มเติมสำหรับซุป (แครอท, หัวหอม, สมุนไพร) ซึ่งจะช่วยซ่อนความขุ่นและความทึบ

น้ำซุปสำหรับเยลลี่แสนอร่อย

สำหรับจานที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ พนักงานต้อนรับต้องการเพียงน้ำซุปเนื้อใส

Kholodets เป็นอาหารที่ปรุงตามประเพณีในรัสเซียโบราณ นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ จานนี้มีเจลาตินซึ่งเกิดขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติและช่วยเสริมสร้างกระดูกและทำให้เส้นเอ็นยืดหยุ่น

หากในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปกลายเป็นสีเข้ม ไม่ต้องกังวล มันยังสามารถปรับให้จางลงได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำซุปลงในกระทะอีกใบเพื่อกำจัดตะกอนที่เกิดขึ้น จากนั้นกรองและนำไปต้มอีกครั้ง

ในชาม คุณสามารถตีหัวหอมด้วยน้ำแข็งและใส่ในซุปคอนซอมเมในผ้าก๊อซ แล้วปล่อยให้เย็น ระบายตะกอนออกหากจำเป็น

วิธีทำน้ำซุปไก่สีทอง

วิธีทำให้น้ำซุปใสและเป็นสีทอง? เพื่อให้น้ำซุปที่มีสีเหลืองอำพันคุณจะต้องลอง แต่ก็ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก

แนะนำให้ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันมะกอก ขมิ้นก็ไม่เจ็บเช่นกัน มันจะช่วยให้น้ำซุปเป็นสีทอง

โดยวิธีการที่แครอทขนาดใหญ่สามารถโยนลงในซุปได้ทั้งหมดก็จะให้สีส้มที่น่ารื่นรมย์

จำไว้ว่าไก่บ้านจะสีอ่อนกว่า เข้มข้นกว่า มีรสชาติดีกว่า และโปร่งใสกว่าเสมอ และสีจะเป็นสีเหลืองอ่อนน่ารับประทาน

ตอนนี้คุณรู้หลายวิธีในการทำให้น้ำซุปใสแล้ว และสุดท้าย อย่าลืมตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด ทานให้อร่อย!

ผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ซึ่งนึกถึงช่วงวัยเด็กที่มีความสุขด้วยเหตุผลบางอย่างอ้างว่ามีเพียงแม่ของพวกเขาเท่านั้นที่รู้วิธีทำน้ำซุปไก่ใส พวกเขากล่าวว่าบางครอบครัวทรุดตัวลงภายใต้ภาระของสัจพจน์นี้ ถ้าผู้หญิงที่มีสามีหลงเสน่ห์น้ำซุปของแม่ไม่สามารถเข้าใกล้อุดมคติในการทำอาหารได้ คุณแม่ทุกคนมีสูตรของตัวเอง และคุณจะไม่มีวันรู้ความลับและความแตกต่างทั้งหมด ดังนั้นเราต้องการช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในภูมิปัญญาของอาหารที่เรียบง่ายและลึกลับนี้ สูตรไม่ซับซ้อนเลยมารตามปกติอยู่ในรายละเอียด

ที่มาของความรักน้ำซุปไก่

น้ำซุปไก่ใสในอุดมคติ - คอนซอมเม่ มันถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส ผู้ซึ่งทำอาหารเป็นศิลปะได้ เชฟชาวฝรั่งเศสและแม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำน้ำซุปหอมกรุ่นจากเนื้อสัตว์และผักประเภทต่างๆ เราจะศึกษาสูตรที่สามารถใช้ในการเตรียมจานแยกหรือฐานซุป - ไม่ว่าในกรณีใดน้ำซุปไม่ควรขุ่น คุณสามารถทำน้ำซุปไก่ที่ถูกต้องได้หากคุณปฏิบัติตามกฎของการเตรียมการทั้งหมด ถึงแม้ว่าน้ำซุปที่ไม่สมบูรณ์จะสามารถชี้แจงได้ เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารให้สมบูรณ์แบบในทันที และคุณสามารถจดสูตรอาหารลงในเนื้อหาของคุณได้อย่างปลอดภัย

น้ำซุปไก่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เด็กและผู้ใหญ่ที่เป็นหวัดและไข้หวัดใหญ่จะฟื้นตัวเร็วขึ้นมากหากนำไปบัดกรีด้วยน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม ในระหว่างการปรุงอาหารไลโซไซม์จะเกิดขึ้น - เอนไซม์ที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัด นอกจากนี้ ในจานไก่บ้าน ซิสเทอีนปริมาณมากเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับโรคหลอดลมอักเสบและหลอดลมอักเสบ ในสหรัฐอเมริกา ซุปไก่เรียกว่า "ยิวเพนิซิลลิน" ซึ่งเป็นยาเพนิซิลลินของชาวยิว ประสบการณ์จากหลายชั่วอายุคนยืนยันว่าน้ำซุปช่วยให้ฟื้นตัวได้ไม่เลวร้ายไปกว่ายาปฏิชีวนะที่ทันสมัยที่สุด

แคนนอนทำอาหาร

• สูตรไม่ได้เรียกร้องให้มีเนื้อที่ดีที่สุดที่มีกระดูก แต่ก็ยังควรมีเนื้อมากกว่ากระดูกถึงสามเท่า จุดประสงค์ของกระดูกและเส้นเลือดคือทำให้น้ำซุปมีความแข็งแรง ส่วนเนื้อก็ให้คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้กระดูกได้ แต่กระดูกที่ไม่มีเนื้อจะไม่ได้ผล น้ำซุปที่เข้มข้นอย่างแท้จริงสามารถทำได้จากน้ำซุปไก่ ซึ่งแตกต่างจากหม้อต้มในความบางและอายุที่โตเต็มที่ ใช้เวลาในการปรุงซากดังกล่าวหลายชั่วโมง แต่ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม - น้ำซุปที่หอมกรุ่นและเข้มข้นซึ่งเป็นของคุณยายคนเดียวที่เราจำได้มาตลอดชีวิต
• ล้างไก่อย่างถูกต้องและตัดไขมันส่วนเกินออก ไก่ที่อวบอ้วนควรลอกหนังที่ดีที่สุด แม้ว่าเรื่องนี้จะขึ้นอยู่กับอาหารของคุณ
• เทน้ำสองลิตรต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม และถ้าเป็นน้ำซุปไก่ ให้เติมอีกครึ่งลิตร เพราะกระบวนการปรุงจะนานและน้ำจะเดือด
• อย่าปิดฝาหม้อด้วยฝา ไอน้ำจะลอยขึ้น จับที่ฝาแล้วหยดกลับ ทำให้รสชาติและรูปลักษณ์บิดเบี้ยว
• เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับจำนวนกระดูก เนื้อที่ดีที่สุดทั้งหมดจะถูกสกัดออกมาใน 1.5 ชั่วโมง และกระดูกควรต้มนานขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง
• เริ่มต้มไก่ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง โปรตีนจากเนื้อจะค่อยๆ ผ่านลงไปในน้ำ ส่วนหนึ่งจะม้วนตัวและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำในรูปของโฟม หากคุณตั้งกระทะให้ร้อนเร็วเกินไป โปรตีนในชั้นบนสุดของเนื้อจะแข็งตัวเร็วขึ้นและป้องกันไม่ให้โปรตีนที่เหลือละลายในน้ำ - นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ได้ชิ้นที่อร่อย เนื้อต้ม สูตรของเราออกแบบมาเพื่อให้ได้น้ำซุปที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นเราจะเติมเนื้อด้วยน้ำเย็นสะอาด
• หากคุณปล่อยให้น้ำซุปเดือดปุดๆ และไม่รีดฟองออกตามเวลา คุณจะได้น้ำซุปข้นที่มีรสชาติเฉพาะ คุณจะไม่สามารถบันทึกจานนี้ได้ ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่สามารถทำอะไรได้แม้กระทั่งความคล้ายคลึงกันในระยะไกล อย่าหลงทางออกจากครัวในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่ ปรับความร้อนให้เดือดจนแทบสังเกตไม่เห็น หากไม่สามารถขจัดฟองอากาศบนพื้นผิวอย่างสงบได้ ให้เติมน้ำเย็นหนึ่งในสี่ถ้วย ลอกโฟมออกเป็นระยะ
• สูตรคลาสสิกแนะนำให้วางผักประมาณ 110 กรัมต่อไก่หนึ่งกิโลกรัม นั่นคือสี่ขา - หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน แครอท ก้านขึ้นฉ่าย คุณสามารถทำน้ำซุปสีทองได้โดยการเพิ่มหัวหอมที่ล้างแล้วลงในกระทะ รากผักชีฝรั่ง พาร์สนิป ใบกระวาน และโหระพา เน้นกลิ่นหอมของไก่อย่างสมบูรณ์แบบ สมุนไพรสดสามารถให้โทนสีเขียว และใบกระวานสามารถให้รสขมได้หากคุณปรุงเป็นเวลานาน เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรต้องการหนึ่งช้อนชา
• ยิ่งคุณคนน้ำซุปน้อยลงขณะปรุงอาหาร โอกาสที่น้ำซุปจะยิ่งใสมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถชี้แจงน้ำซุปที่ล้มเหลวด้วยความช่วยเหลือของวิปโปรตีนซึ่งหลังจากต้มแล้วจะทำให้น้ำซุปใส
• เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้จับทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออก พยายามอย่าแตะผนังและก้นกระทะ กรองผ้าก๊อซสองชั้นหรือตะแกรงละเอียดโดยใช้ทัพพี ถ้าคุณไม่ชอบชั้นไขมันบนพื้นผิว ให้ใช้ช้อนตักขึ้นแล้วทิ้ง

สูตรและคำแนะนำทีละขั้นตอน

• จำนวนเสิร์ฟคือ 5-6
• เวลาทำอาหาร - ตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังปรุงน้ำสต็อกไก่หรือหม้อต้ม

รวบรวมส่วนผสม:

ในการปรุงน้ำซุปคุณต้องเตรียม:

การเตรียมน้ำซุป

1. เราใส่ไก่ที่ล้างให้สะอาดแล้วใต้น้ำไหลในกระทะแล้วเทน้ำเย็นสะอาดสองลิตร หากคุณตัดสินใจที่จะทำน้ำซุปจากแม่ไก่ ให้ตรวจสอบอวัยวะภายในของมันอย่างระมัดระวังและกำจัดทุกสิ่งที่คุณพบที่นั่น ไก่สามารถปรุงหัวใจ ตับ และกระเพาะอาหารได้หลังจากทำความสะอาดและล้าง สูตรยังคงเหมือนเดิม เพิ่มเฉพาะเวลาทำอาหารเท่านั้น
2. เราใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางรอจนเดือดแล้วลดให้เหลือน้อยที่สุด
3. เราเอาโฟมออกด้วยช้อน
4. เมื่อโฟมหยุดลอย ให้ใส่หอมหัวใหญ่ รากผักชีฝรั่ง และแครอท
5. แนะนำให้มัดโหระพาและพริกไทยในถุงผ้ากอซแล้วหย่อนลงในกระทะ
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยไม่ต้องต้มให้เดือดโดยไม่ต้องปิดฝาถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อย วิธีนี้จะหยุดฟองและช่วยให้น้ำซุปสว่างขึ้นเล็กน้อย
7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ใส่ใบกระวานและเกลือ
8. นำน้ำซุปออกจากไฟ ถ้าฟ้าครึ้มๆ ก็ต้องปรับให้สว่างขึ้น
9. เรากรองผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้าก๊อซสะอาดหลายชั้น
10. คุณสามารถล้างน้ำซุปขุ่นโดยใช้โปรตีนดิบผสมกับน้ำเย็นและวิปปิ้งเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในน้ำซุปร้อน ปล่อยให้เดือดและกรอง
11. เริ่มกินได้เลย เทน้ำซุปลงในถ้วยขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือใส่ไข่ลวกในจานแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพร สูตรง่ายๆ อร่อยๆ ต้องลอง

น้ำซุปเป็นพื้นฐานของซุปเกือบทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก น้ำซุปก็ทำให้อาหารจานแรกได้ใจ เข้มข้น หอม และน่ารับประทานอย่างแท้จริง พยายามปรุงยูเครน Borscht ในน้ำซุปที่คุณปรุงด้วยจิตวิญญาณเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมงและในน้ำซุปที่คุณปรุงอย่างเร่งรีบ - สัมผัสถึงความแตกต่างด้วยตัวคุณเอง

สูตรนี้ใช้ทำซุปซุปไก่แบบเบาได้ หากไม่มีเนื้อสัตว์อื่น ตัวอย่างเช่นหรือ. แม้แต่ซุปถั่วลันเตาธรรมดาที่สุด แต่ปรุงในน้ำซุปไก่ใสจะอร่อยกว่ามาก

น้ำซุปไก่ใสยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนที่โรยหน้าด้วยสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปไก่:

• ไก่ - ในปริมาณที่เหมาะสม *
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 300 กรัม (1/4 ราก)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 10-15 กานพลู
• ใบกระวาน - 3-5 ใบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ใช้ไก่ทั้งตัวในหม้อขนาด 7 ลิตร

นอกจากผักและเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถใช้รากผักชีฝรั่ง ผักแห้ง (แครอท มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย พริกหยวก และอื่นๆ) สมุนไพรสด ส่วนผสมของพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ได้

วิธีทำน้ำซุปไก่ใสทีละขั้นตอน

ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณต้องการซุปไก่ลดน้ำหนัก ให้ลอกผิวหนังออก

นำไก่ใส่หม้อ เทน้ำเย็นจัด ใส่ไฟแรง

ถ้าอยากได้น้ำซุปอร่อยๆ ให้เทเนื้อหรือไก่ด้วยน้ำเย็น คุณต้องการเนื้อสัตว์ที่อร่อย - ใส่ในน้ำเดือดแล้ว

เตรียมผักและเครื่องเทศ

ปอกหัวหอม แต่คุณสามารถล้างให้สะอาดแล้วทิ้งในแกลบ ปอกแครอทและรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกระเทียมและเตรียมเครื่องเทศขนาดเล็กอื่นๆ

นำน้ำซุปไปต้มและทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏขึ้นให้ลดความร้อนลงอย่างรวดเร็ว หากไม่เสร็จ น้ำซุปจะเดือด และฟองจะจับตัวเป็นสะเก็ด

นำโฟมออกด้วยช้อน สะดวกในการใช้ช้อนพิเศษที่มีรูสำหรับสิ่งนี้

จากนั้นใส่ผักและเครื่องเทศลงในหม้อ ตั้งไฟให้แรงแล้วต้มอีกครั้ง

ตอนนี้คุณสามารถเกลือน้ำซุปไก่เพื่อลิ้มรส

จำไว้! ยิ่งผักและเครื่องเทศมากเท่าไหร่ น้ำซุปก็จะยิ่งอิ่มตัวและ "เข้มข้น" มากขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการแบบใสโดยสมบูรณ์ เพียงแค่ใส่หัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย

เมื่อน้ำซุปเดือด ปิดฝาแล้วลดไฟลงเพื่อให้น้ำซุปไหลช้าๆ และไม่กระเด็นออกจากกระทะบนเตา

เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

นี่คือสิ่งที่น้ำซุปไก่ดูเหมือนหลังจากทำอาหาร

อย่าลืมบอกเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กวิธีการปรุงน้ำซุปไก่ใส - แชร์ลิงก์ไปยังสูตร