เครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวจากผัก การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - เครื่องปรุงรสสำหรับหลักสูตรที่สองของมะเขือเทศที่มีพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, มะเขือยาว, แครอท, ลูกพลัม: สูตรที่ดีที่สุด, ความลับในการทำอาหาร มะเขือเทศเขียวปรุงรสสำหรับฤดูหนาว: สูตร
มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับทำเครื่องปรุงรสฤดูหนาวและซอสต่างๆ
แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเตรียมพวกเขาสำหรับอนาคต - อย่างไรก็ตาม จานมะเขือเทศยังคงความสดและสามารถคงรสชาติไว้ได้นานหลายเดือน
ซอสนี้สองสามช้อนโต๊ะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง สปาเก็ตตี้ ข้าว
ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถบรรลุรสชาติใด ๆ ก็ได้: ทำให้เครื่องปรุงรสเผ็ด หวาน เผ็ด คล้ายกับ lecho ฯลฯ ทุกอย่างถูกจำกัดด้วยจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้น
เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: หลักการทั่วไปของการเตรียม
มีความแตกต่างหลายอย่างในการเตรียมซอสนี้รวมถึงส่วนประกอบเพิ่มเติมที่สามารถเสริมหรือเปลี่ยนรสชาติของเครื่องปรุงรสได้อย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม หัวใจของสูตรอาหารทั้งหมดคือหลักการเดียวของการเตรียมอาหาร
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุกสีแดง พวกเขาจะต้องสุกเต็มที่ แต่ไม่มีสัญญาณของการสุกงอมมิฉะนั้นอาจทำให้รสชาติเสียได้
พริกหวานเม็ดใหญ่. ทางเลือกคือแอปเปิ้ล ซอสจากมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวนั้นไม่ค่อยได้เตรียมตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มส่วนประกอบอีกหนึ่งอย่าง
กระเทียม. ถ้าเครื่องปรุงรสเผ็ด ให้ใส่รากมะรุมลงในกระเทียม
น้ำตาล, เกลือป่นหยาบ, ส่วนผสมที่หอมของพริก, ช่อดอกกานพลูและสารเติมแต่งแห้งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผลมะเขือเทศให้สะอาด ลบข้อบกพร่องทั้งหมด "ถัง" ออกจากเปลือกแล้วตัดก้าน
2. แห้ง. หากเครื่องปรุงไม่ผ่านการอบร้อน คุณต้องเช็ดมะเขือเทศด้วยกระดาษชำระ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีร่องรอย ด้าย เส้นใย ฯลฯ บนเปลือก ทั้งหมดนี้สามารถป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
3. เปลี่ยนมะเขือเทศและผักอื่นๆ ในเครื่องบดเนื้อ เป็นตัวเลือก: สับหรือถูอย่างประณีต
4. ตะล่อมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น กระเทียม ลงในภาชนะที่ใช้เคี่ยวทั่วไป ผสมและเก็บบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 20 นาที ประมาณ 30 นาที เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงในกระทะ
5. ใส่เครื่องปรุงลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ห่อฝา ทิ้งไว้ให้เย็น
6. ควรเก็บไว้ในที่เย็น - ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น
เครื่องปรุงรสคลาสสิกจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
สูตรปรุงรสที่ง่ายที่สุดเลยทีเดียว เข้ากันได้ดีกับเนื้อ สัตว์ปีก ปลา
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุกสำหรับคั้นน้ำ - อย่างน้อยสี่กิโลกรัม
มะรุมบด - ครึ่งแก้ว;
พริกหวาน - ครึ่งกิโลกรัมหรือหนึ่งกิโลกรัม
เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายสี่ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. พลิกมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ผลผลิตมีน้ำผลไม้สองลิตร คุณจะต้องบดมะเขือเทศอย่างน้อย 4 กิโลกรัม
2. บดมะรุม พริกไทย และหัวกระเทียมแยกกัน
3. ตั้งหม้อน้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟ เทเกลือและน้ำตาลลงไป
4. ทันทีที่เดือดปิดและใส่กระเทียมพริกไทยมะรุม คน.
5. จัดในธนาคาร คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ขวดโหลขนาดครึ่งลิตรมาตรฐานเท่านั้น แต่ยังใช้แบบขันเกลียว จากกาแฟ ซอสอื่นๆ เป็นต้น เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
เครื่องปรุงรสนี้มีรสเผ็ดเข้มข้นและเข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่ เป็นซอสร้อนในหมู่พนักงานต้อนรับที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เครื่องเทศร้อนมีหลายชื่อ ที่ไหนสักแห่งที่เรียกว่า "จุดประกาย" ตัวเลือกอื่นๆ ได้แก่ Cobra, Gorloder, Horseradish
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีแดงสุกหนึ่งกิโลกรัม
กลีบกระเทียมประมาณ 100 กรัม
ฝักขมดีกว่าพริกแดง
เกลือหยาบ น้ำตาล ส่วนผสมของพริกแห้ง แล้วแต่ชอบ
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ใส่เครื่องขูด (ขนาดใหญ่) แล้วถูเบา ๆ ทิ้งผิวที่เหลืออยู่ในตอนท้ายก็ไม่จำเป็น หากเปลือกบาง คุณสามารถเลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อไปด้วยได้
2. เทมวลที่ได้ลงในภาชนะเพื่อดับไฟ ใส่ไฟ (อ่อนแอ). ต้ม.
3. ตั้งไฟจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ หากไม่คาดว่าจะเก็บในฤดูหนาวในระยะยาว การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว ต้องจำไว้ว่าในระหว่างกระบวนการทำอาหารปริมาตรของมวลจะลดลงอย่างมาก
4. ตัดกระเทียมพริกไทยร้อนผสมกับเครื่องเทศแห้งและเกลือ เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในมะเขือเทศ
5. โอนเครื่องปรุงรสลงในขวด เก็บในที่มืดและเย็น
รสแอปเปิ้ลรสเผ็ดจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ส่วนประกอบจำนวนมากทำให้เครื่องปรุงรสนี้มีรสชาติแปลกใหม่ กินกับเนื้อดีที่สุด
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีแดงหนึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม
สควอชหรือฟักทองขนาดเล็ก
แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
กระเทียมสองกลีบ;
เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือและน้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
พริกแดงป่น 3-4 ช้อนโต๊ะ
อบเชยชิ้นเล็ก
น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 8%
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดแล้วจุ่มในน้ำเย็น ซึ่งจะเป็นการช่วยลอกผิวออกให้หมด หั่นมะเขือเทศปอกเปลือกเป็นชิ้นๆ
2. ตัดหัวหอมและฟักทอง ต้องปอกเปลือกฟักทอง (หรือสควอช) ก่อน แบ่งกระเทียมเป็นชิ้น
3. โรยชิ้นทั้งหมดด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วแช่เย็น ปล่อยให้ยืนอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
4. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้าก๊อซ จุ่มลงในชามทั่วไป
6. ปรุงผักกับแอปเปิ้ลเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนส่วนผสมข้น
7. เติมไหให้สุด ห่อฝา คว่ำลงจนเย็นสนิท
เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
ซอสมะเขือเทศซึ่งมีรสชาติไม่ด้อยกว่าที่เราเคยซื้อในร้านค้าสามารถเตรียมที่บ้านได้ และเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ในนั้นจะสูงขึ้นหลายร้อยเท่า สูตรนี้หวานน้อย หากคุณใส่พริกไทยร้อน ผลลัพธ์จะเป็นซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิว
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสองกิโลกรัม
แอปเปิ้ลหนึ่งในสี่กิโลกรัมของพันธุ์ต่าง ๆ ควรมีรสเปรี้ยว
หัวหอม - หนึ่งในสี่ของกิโลกรัมหรือ 200 กรัม;
กานพลู, เกลือแกง, อบเชย, เกลือ, ส่วนผสมของพริกแห้ง - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ช้อนโต๊ะ;
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด ตัดผิวแอปเปิ้ลออก
2. คั้นน้ำมะเขือเทศ
3. บดแอปเปิ้ลและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ผสมน้ำซุปข้นนี้กับน้ำมะเขือเทศและใส่ทุกอย่างลงในกองไฟ
4. ทันทีที่เดือด ใส่ส่วนผสมที่เหลือของสูตรลงไป คนชอบเผ็ดยังสามารถใส่พริกป่นละเอียดได้
5. ปรุงอาหารจนมวลถึงความหนาแน่นที่ต้องการ เมื่อเดือด ปริมาณจะลดลง ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1 ลิตร
6. เตรียมเหยือกและแบ่งเครื่องปรุงที่ทำเสร็จแล้วลงไป
7. ปิดฝา พลิกกลับให้เย็น
มะเขือเทศปรุงรสรับหน้าหนาวด้วยแตงกวา
สูตรนี้ช่วยให้คุณ "ฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว": ปรุงทั้งเครื่องปรุงรสมะเขือเทศและแตงกวารสเผ็ดสำหรับสภาพอากาศหนาวเย็น
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีแดงสองหรือสามกิโลกรัม
พริกไทยบัลแกเรียสด - กิโลกรัม;
น้ำมันดอกทานตะวัน (ควรไม่ผ่านการกลั่น);
แตงกวามีขนาดเล็กกรอบไม่สุกเล็กน้อย - 3-5 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับปริมาณที่ต้องการ
พริกไทยร้อนหรือมะรุม (ถ้าคุณต้องการรสเผ็ด);
สาระสำคัญของอะซิติก, เกลือ, น้ำตาลทราย, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ขูดมะเขือเทศ ใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่นั่น ยกเว้นแตงกวาและพริกขี้หนู คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย
2. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. หั่นแตงกวาเป็นวงกลม ใส่ในกระทะเดียวกันพร้อมกับพริกไทยและอย่านำออกจากเตาอีกห้านาที
4. แบ่งเครื่องปรุงสำเร็จรูปออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในขวดแล้วห่อให้แน่น
ปรุงรสดิบจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาว
เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยไฟ ดังนั้นจึงมีข้อดีที่ชัดเจนหลายประการ ประการแรก จานนี้ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว และประการที่สอง ผักดิบมีประโยชน์มากกว่าผักที่ผ่านการอบร้อนมาก กฎหลัก: เพื่อให้เก็บได้นาน ผักต้องสดและมีคุณภาพสูง
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ (สีแดง) - ประมาณครึ่งกิโลกรัม
มะเขือยาว - ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ต้องการ 3-5 กก.
พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่งคื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง + กระเทียมหรือมะรุม - เพื่อลิ้มรสของทุกคน
วิธีทำอาหารง่ายมาก: ล้างส่วนประกอบทั้งหมดให้สะอาด สับละเอียดและผสมให้เข้ากัน สตูว์มะเขือยาวเย็นและเพิ่มส่วนผสม คุณได้เครื่องปรุงรสมะเขือเทศ-มะเขือยาวที่ดูเหมือน adjika เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามวัน เมื่อใส่จานแล้ว ให้ใส่ในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกหรือสำหรับเย็บตะเข็บ
ในสูตรเดียวกันคุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียว แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือยาว
มะเขือเทศปรุงรสสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกพลัม
นี่คือ adjika ชนิดหนึ่งที่ทำจากลูกพลัมและมะเขือเทศ มีรสชาติที่ผิดปกติโดยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมน่าดึงดูดมาก เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ การเติมพริกไทยร้อนจะทำให้เครื่องปรุงรสเผ็ดเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสำหรับทำพาสต้า - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
ลูกพลัมสุก - สองกิโลกรัม
กระเทียมสองสามกลีบ
พริกชี้ฟ้า 2 หรือ 3 เม็ด;
น้ำตาลและเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก
2. ตัดหางพริกไทย ยิ่งพริกยิ่งเผ็ด
3. ขูดหรือม้วนมะเขือเทศและเคี่ยวจนน้ำมีความสม่ำเสมอ
4. ส่งพลัม พริกไทย และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงกวนด้วยช้อนไม้
6. กระจายระหว่างธนาคาร ม้วนขึ้น
Apple chutney: มะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
สูตรดั้งเดิมสำหรับปรุงรสมะเขือเทศเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว ด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลกับลูกเกด แม้แต่เด็กๆ ก็ชอบรสชาติของซอส หากคุณไม่ใส่เครื่องเทศที่มีรสเผ็ดจัดเมื่อเก็บเกี่ยว เครื่องปรุงจะออกมานุ่มเป็นพิเศษ เข้ากันได้ดีกับเนื้อเย็น
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล (ดีกว่าถ้าไม่สุก) - หนึ่งในสี่ของกิโลกรัม
มะเขือเทศขนาดเล็กหลายลูก
ลูกเกดครึ่งแก้ว
หัวหอมครึ่งลูก;
ขิงป่นเล็กน้อย;
น้ำส้มสายชูไวน์, กานพลู, มัสตาร์ดและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มน้ำ
2. ลอกผิวมะเขือเทศออก
3. ตัดลูกเกดสับหัวหอมอย่างประณีต
4. ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะทั่วไปแล้วจุดไฟ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เทลงในขวดแก้ว สามารถรับประทานได้ทันทีหรือปิดรับหน้าหนาว
เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: เคล็ดลับและเคล็ดลับ
1. เพื่อให้มะเขือเทศสุกโดยใช้เวลาน้อยลง คั้นน้ำผลไม้ล่วงหน้าและสะเด็ดน้ำ เหลือไว้แต่มวล
2. มะเขือเทศสดจะแสดงคุณสมบัติอันมีค่าของมันได้ดีกว่ามากหากเติมน้ำมันพืชลงไป สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับผลไม้ที่ตุ๋นและต้ม
3. ในระหว่างการอบร้อน ปริมาณไลโคปีน - สารพิเศษที่ป้องกันมะเร็ง - ในมะเขือเทศเพิ่มขึ้นหลายเท่า ผู้ที่กินมะเขือเทศเพียงเพราะเหตุนั้นควรรับประทานมะเขือเทศต้มหรือตุ๋น
4. ถ้ามะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นทันที ผิวจะแตกและลอกออกเอง
สำหรับหลายๆ คน เครื่องปรุงรสเผ็ดเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของอาหารทุกมื้อ ในการปรุงอาหารมีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมเช่นมะเขือเทศพริกและกระเทียม วันนี้ฉันจะพูดถึงการเตรียมการที่ฉันเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำอาหาร ฉันได้บันทึกไว้ในชื่อ “Raw Light”
ชื่อที่ค่อนข้างอ่อนโยนและอบอุ่นใช่ไหม นี่คือคุณสมบัติทั้งหมดของมัน แตกต่างจากเครื่องปรุงรส "เข้มข้น" อื่น ๆ "Spark" มีรสหวานและอ่อน ในสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมมะเขือเทศ พริก และกระเทียมรสเผ็ดแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
ส่วนผสมตามมะเขือเทศสด 6 กก.:
10-12 ชิ้น พริกหยวกแดง
กระเทียม 10 หัว;
พริกขี้หนูแดง 8-10 ฝัก;
น้ำตาล 3 ถ้วย;
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว;
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยป่นแดงหรือดำ)
ฉันลงเอยด้วยเครื่องปรุงมะเขือเทศรสเผ็ดหวานดิบหกลิตร
วิธีทำเครื่องปรุงรสเผ็ดจากมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง
ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
หากผลไม้มีรอยแตก รอยบุบ หรือสัญญาณอื่นๆ ที่บ่งบอกว่าไม่แข็งแรง ให้ตัดทิ้ง ชิ้นส่วนที่เน่าเสียเข้าไปในชิ้นงานสามารถทำลายงานทั้งหมดของคุณได้ ดังนั้นควรระมัดระวัง
หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน จำนวนชิ้นที่จะตัดขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และทางเข้าของเครื่องบดเนื้อ ส่งมะเขือเทศที่หั่นแล้วผ่าน "เครื่องมหัศจรรย์" นี้แล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่
ล้างพริกหยวกเอาแกนออกแล้วผ่าครึ่งบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่มะเขือเทศบด
ล้างพริกแดงร้อน นำมีดออกจากฝักแต่ละฝักแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกไทยร้อนนี้เป็นส่วนประกอบหลักที่ทำให้ "Spark" ของเรามีรสแสบร้อน
ความสนใจ:ระวังเมื่อทำงานกับพริกร้อน อย่าสัมผัสใบหน้าและดวงตาของคุณ หากจู่ๆ คุณยังขยี้ตา ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่านอย่างรวดเร็ว
ได้เวลาปอกกระเทียมแล้ว ขูดกานพลูที่เสร็จแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด
คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้มากหรือน้อย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดแค่ไหน
การเตรียมตัวของเราใกล้จะพร้อมแล้ว ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ
คนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด อย่ากลัวที่จะลอง หากคุณรู้สึกว่ามีบางอย่างขาดหายไปในรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ต้องการได้อย่างปลอดภัย สูตรนี้อธิบายสัดส่วนพื้นฐาน แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามความชอบของคุณ
ความงามของการปรุงรสแบบดิบคือไม่ต้องปรุง เทชิ้นงานลงในกระป๋องก่อน
“สปาร์ก” ของฉันเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟแทนซอสมะเขือเทศชนิดอื่นๆ ได้ ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดจะประทับใจกับรสชาติที่หอมหวานนี้ เครื่องปรุงรสมะเขือเทศนี้กินกับอาหารที่ปรุงเองเกือบทุกชนิด แน่นอนว่าเหมาะสำหรับอาหารจานหลักและเนื้อสัตว์มากกว่า แต่จะเพิ่มความเผ็ดให้กับซุปด้วย
ในช่วงฤดูมะเขือเทศและพริกสุก แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามเตรียมช่องว่างให้เพียงพอสำหรับฤดูหนาว ซอสโฮมเมด ซอสมะเขือเทศ adjikas และเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ได้แก่ มะเขือเทศและพริก
ซอสมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับคอร์สแรกและคอร์สที่สอง
คุณจะต้องใช้:
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมและพริกขี้หนู
- กระเทียม - 1 กก.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 มล.;
- เกลือและสมุนไพร - ตามความชอบของแต่ละบุคคล
การเตรียมเครื่องปรุงรส:
ส่งมะเขือเทศกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ ใส่พริกไทย ผสม เติมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อใส่ บีบน้ำส่วนเกินออกก่อนเสิร์ฟ ปิดผนึกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เก็บในที่เย็น
ปรุงรสจากมะเขือเทศและพริกไทย "น่ารับประทาน"
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- พริกหวานกิโลกรัม
- พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก (ไม่จำเป็น);
- แครอท - 500 กรัม
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำมันพืช - แก้ว;
- กระเทียม 4 หัว;
- น้ำตาล - 200 กรัม
ลำดับการทำอาหาร:
บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ เกลือ ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง สับกระเทียมและปรุงรสก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เรียงใส่ขวดโหลและปิดฝาให้ร้อน
เครื่องปรุงรสง่ายๆ ของมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับ Borscht
ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 3 กก.
- เกลือ - ตามความชอบ
ลำดับ:
เตรียมมะเขือเทศและพริกและสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ในภาชนะใส่ไฟต้มประมาณ 5 นาที ในสภาวะที่ร้อนจัด ให้ย่อยสลายเป็นขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา อย่าม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
ซอสมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับพาสต้า
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- 10 ชิ้น พริกหยวก;
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- กระเทียม 1 หัว;
- เกลือ - 30 กรัม
คำสั่งทำอาหาร:
บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหั่นพริกไทยเป็นเส้น เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ผสม, ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที ก่อนสิ้นสุดรส 10 นาที ใส่กระเทียมสับ กระจายเครื่องปรุงรสร้อนในขวดและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
ปรุงรสจากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับเกี๊ยว
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้:
- มะเขือเทศ - 5 กก.
- พริกหยวก 0.5 กก. และขม 2 อัน
- กระเทียม - 200 กรัม
- น้ำมันพืชครึ่งลิตร
- น้ำตาล, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เป็นรายบุคคล
กระบวนการปรุงรส:
มะเขือเทศพริกไทยบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำตาลเกลือและเทน้ำมันพืช ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนปรุงรส 5-10 นาที บีบกระเทียมลงในส่วนผสมแล้วใส่ผักชีฝรั่ง แจกจ่ายเครื่องปรุงสำหรับเกี๊ยวในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดโหลแล้วปิดฝา
ในบทความนี้เราจะพูดถึงเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากผัก เครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมอาหารแสนอร่อยที่หลากหลายซึ่งได้รับการเติมเต็มทุกปีจากพืชใหม่ที่ปลูกในประเทศ ส่วนประกอบที่เชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์มาหลายปีแล้ว: พริกหวาน มะเขือเทศสุก ผักอื่นๆ และผักใบเขียวจะตอบสนองความต้องการของทุกคนอย่างเต็มที่ในการปรุงรสสำหรับอาหารปรุงสุกต่างๆ
มันสำคัญมากที่เครื่องปรุงรสผักทั้งหมดสำหรับช่วงฤดูหนาวจะทำโดยไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อ พวกเขาถูกปิดด้วยฝาเกลียวโลหะพลาสติกธรรมดาปิดด้วยกระดาษ parchment หรือเก็บไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็น สูตรทั้งหมดได้รับการดัดแปลงสำหรับขวดขนาด 250 กรัมที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และแห้งสนิท หากจำเป็น ระดับน้ำมันที่เทลงในกระป๋องคือสองเซนติเมตร พริกหวานจะเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรปรุงรสมากมาย
เครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว "สารพัน"
ส่วนประกอบ:
500 กรัม แครอท พริกหวาน และหัวหอม (เผ็ดปานกลาง)
250 กรัม มะเขือเทศและผักชีฝรั่ง
100 กรัม กระเทียม
น้ำมันพืช
เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
สับผักอย่างประณีตโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือเพื่อลิ้มรสคน ใส่ในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำมันพืชลงไปหนึ่งชั้น ปิดผนึกด้วยกระดาษ parchment หรือฝาปิด
พริกเผ็ดรับหน้าหนาว
ส่วนประกอบ:
500 กรัม พริกหวานแดงเขียว
300 กรัม ผักชีฝรั่ง (รากด้วยสมุนไพร)
100 กรัม กระเทียม
พริกแดงร้อน 1 ฝัก
น้ำมันพืช
เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง นำเมล็ดออกจากพริกหวาน บดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือ เติมน้ำมันจัดใส่ขวดโหล ปิดผนึกด้วยฝาหรือกระดาษ parchment
เครื่องปรุงรสรับหน้าหนาวจากมะเขือเทศ
ส่วนประกอบ:
1,000 กรัม มะเขือเทศ
กระเทียม 8 กลีบ
6-7 ฝัก พริกหยวก
พริกขี้หนู 1 ฝัก
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2-3 พวง
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
ปอกเมล็ดพริกไทยแล้วสับพร้อมกับสมุนไพรและผักที่เหลือโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือในขณะที่คุณไป ผสมให้ละเอียด แบ่งใส่ขวดปิดฝา
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ส่วนประกอบ:
3000 กรัม มะเขือเทศ
กระเทียมสับ 1 ถ้วยตวง
200-300 กรัม เพศสัมพันธ์
เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
บดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ โรยเกลือแล้วใส่ในขวดโหล ปิด.
ปรุงรสจากมะเขือเทศและพริก (รสเผ็ด)
ส่วนประกอบ:
500 กรัม หวาน พริกและมะเขือเทศสุก
200 กรัม พริกขี้หนูแดง
50 กรัม เครื่องเทศ hops-suneli
50 กรัม น้ำมันพืช
150 กรัม เกลือ
วอลนัทเสริม
วิธีทำอาหาร:
ล้างและสับพริก บดให้เข้ากันด้วยกลีบกระเทียม (ปอกเปลือก) โดยใช้เครื่องบดเนื้อ หันมะเขือเทศและพริกขี้หนูปอกเปลือกจากก้านผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องปรุงรส hops-suneli และทุกอย่างอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคุณต้องเกลือและผสมให้ละเอียด ใส่น้ำมัน. เพิ่มวอลนัทสับด้วย เรียงตามธนาคาร ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก
มะเขือเทศสีเขียวปรุงรสด้วยมะรุม (ตัวเลือก 1)
ส่วนประกอบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
250 กรัม มะรุมและกระเทียม
พริกขี้หนูแดง 2 ฝัก
เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
บดพริกและมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้เดือด บดกระเทียมพร้อมกับมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาล ผสมทุกอย่าง ผสมกับส่วนผสมที่คุณต้ม ผสมให้เข้ากันใส่ในขวด ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก
มะเขือเทศเขียวปรุงรสด้วยมะรุม (ตัวเลือก 2)
ส่วนประกอบ:
1,000 กรัม มะเขือเทศ
200 กรัม มะรุมและกระเทียม
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ผ่านมะเขือเทศเครื่องบดเนื้อ ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดพร้อมกับมะรุมที่ปอกเปลือกแล้ว เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน ใส่ในขวดจุกไม้ก๊อกที่มีฝาพลาสติก
ปรุงรส "Hrenoder" ด้วยน้ำมัน
ส่วนประกอบ:
มะเขือเทศสุกและรากมะรุม - ตามความอิ่ม
น้ำมัน 1 ถ้วยตวง (ผัก) ต่อโถ 3 ลิตร
เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
ล้างและทำความสะอาดรากมะรุม บดด้วยเครื่องบดเนื้อ เทมวลผลลัพธ์หนึ่งถ้วยครึ่งลงในขวด เทน้ำมันลงไป บดมะเขือเทศสุกด้วยเครื่องบดเนื้อ เกลือเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมนี้ลงในขวดมะรุม เติมให้เต็มเล็กน้อย คน. เติมโถลงท้ายด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศ ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกและแช่เย็น เครื่องปรุงรสสามารถรับประทานได้ภายในสองสามวัน เก็บได้ไม่เกิน 1 - สูงสุดสองเดือน
เครื่องปรุงรส "อาจิกะ"
ส่วนประกอบ:
2500 กรัม พริกหยวก
500 กรัม วางมะเขือเทศ
100 กรัม กระเทียม
พริกขี้หนู 1 เม็ด
0.5 ผักใบเขียว
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
สับผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มวางมะเขือเทศแล้วน้ำตาลและเกลือ ผสมให้ละเอียด แบ่งเป็นขวดและปิดฝา
ทานให้อร่อย!
บทความที่เกี่ยวข้อง
