ชาแดงเตี่ยนหงของจีน รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม ความคิดเห็นของผู้บริโภค

มณฑลยูนนานมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในเรื่องผู่เอ๋อเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในเรื่องชาแดงด้วย! Dianhong 滇红 เป็นสีแดงจีนที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตขึ้นที่นี่มานานกว่าศตวรรษ Dianhong เป็นทั้งสัญลักษณ์และตำนาน! เลิศ. ชาวจีน. สีแดง.

สำหรับการผลิตชา Dianhong จะใช้ไตขนาดใหญ่ ดอกชาดังกล่าวถูกปกคลุมไปด้วยวิลลี่สีขาวจำนวนนับล้าน ในระหว่างการหมัก สีของวิลลี่เหล่านี้จะกลายเป็นสีส้ม ดังนั้นจึงมีจุดสีส้มมากมายใน Dianhong อันหรูหรา สีแดงของจีนเป็นชาหมักอย่างล้ำลึก พวกเขามีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเป็นที่รู้จัก ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบทั้งในประเทศจีนและที่อื่นๆ

Dianhong ก็เหมือนกับคนอื่น ๆ ที่ต้องต้มด้วยน้ำซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 90 องศา หลังจากที่กาต้มน้ำเดือดแล้ว ให้พักไว้ครู่หนึ่งโดยเปิดฝาไว้ และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เริ่มต้มได้ อย่าถามฉันว่าทำไม ดังนั้นจึงมีความจำเป็น ถูกตัอง. นี่คือวิธีการทำในประเทศจีน หากลืมตัวเองแล้วเผลอชงชาแดงด้วยน้ำเดือด ไม่เป็นไร โลกไม่หยุดนิ่ง แต่ยังคง...

กลิ่นหอมของ Dianhong มีโน๊ตช็อคโกแลต, ถั่ว, เฉดสีน้ำผึ้ง, เข็มสนเล็กน้อย, ดอกไม้ที่เบาที่สุด, แสงอาทิตย์และพายุฝนฟ้าคะนอง! มันมีรสชาติที่น่าทึ่ง นุ่มนวลที่สุด ละเอียดอ่อน. ห่อหุ้ม. และหลังจากนั้น - กลิ่นดอกไม้ที่ค้างอยู่ในคออย่างไม่มีใครเทียบได้อย่างสมบูรณ์พร้อมความหวานเล็กน้อยบนริมฝีปากและปลายลิ้น ชานี้สามารถดื่มได้บ่อยกว่าชาชนิดอื่น เขาไม่เมา และยังคงเป็นที่ชื่นชอบเสมอ Dianhong มีสาระสำคัญใกล้เคียงกับชาดำของอินเดีย แต่มีความเข้มข้นของกลิ่นหอมมากกว่ามาก นี่คือชาที่น่าประหลาดใจมากสำหรับผู้เริ่มต้นในหัวข้อชาเพราะทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น

Dianhong อบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบด้วยความอบอุ่นที่น่ารื่นรมย์และสบาย นี่เป็นความรู้สึกที่น่าอัศจรรย์ที่แพร่กระจายเป็นคลื่นไปทั่วร่างกาย ในสภาพอากาศที่มีหิมะตกหรือฝนตก จะทำให้บรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง คุณพบว่าตัวเองราวกับเป็นเด็กอยู่ใต้ผ้าห่มอันอบอุ่นของพ่อแม่ Dianhong เป็นมากกว่าชาเสมอ นี่คืออารมณ์และนี่คือสภาวะ ซึ่งมีประโยชน์มากที่จะมีในชุดความรู้สึกที่คุณชื่นชอบ

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ในประเทศอินเดียและประมาณนั้น ศรีลังกาเริ่มผลิตชาใบใหญ่ซึ่งในเวลาเพียงไม่กี่ปีก็กลายเป็นผู้นำในตลาดชาในยุโรปและเอเชีย บริเตนใหญ่อ้างว่าต้นชาประเภทนี้เติบโตเฉพาะในอินเดียและซีลอนเท่านั้น ทางการจีนพยายามซื้อต้นกล้าบางส่วน แต่อินเดียภายใต้แรงกดดันจากสหราชอาณาจักร จึงสั่งห้ามการขายต้นกล้าให้จีน ด้วยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ของ Zheng Hechang และ Feng Shaoqing เท่านั้นที่ในที่สุดรัฐบาลจีนก็รับรู้ถึงการมีอยู่ของต้นชาใบใหญ่อันเป็นเอกลักษณ์ของตนเองในมณฑลยูนนาน ในปีพ.ศ. 2481 นายลู่ เจิ้นไซ (จีน: Liu Zhenzai) ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัย Zhinling เดินทางมาถึงยูนนานเพื่อศึกษาต่อในรุ่นก่อน ๆ เขาตีพิมพ์ผลงานของเขาโดยเปรียบเทียบต้นชาของรัฐอัสสัมและชุนหนิง ซึ่งเขาพบข้อดีบางประการของต้นชาที่ปลูกในเฟิงชิง นายหลู่ เจิ้งไซ ตั้งข้อสังเกตว่า “ใบของต้นไม้ใบใหญ่มีสีทองสุกใส และด้านในปกคลุมไปด้วยวิลลี่กำมะหยี่ขนาดเล็ก รสชาติของชาเข้มข้นและมีกลิ่นหอม พุ่มชาให้ดอกตูมตลอดทั้งปี ยิ่งไปกว่านั้น วัตถุดิบนี้เหมาะสำหรับทั้งการเก็บด้วยมือและการรวบรวมเครื่องจักร การค้นพบนี้ผลักดันการผลิตชาจีนไปสู่อนาคตอีก 10 ปี Dian Hong Cha สีแดงยูนนานตัวใหม่นั้นเหนือกว่าดาร์จีลิ่งและชาดำพันธุ์อื่นๆ ของอินเดียอย่างมากในด้านรสชาติ กลิ่น รูปร่างของใบ และเทคโนโลยีการประมวลผล

เริ่มต้นการผลิตชาจีน Dian Hong

ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2481 บริษัทชาการค้ายูนนานได้ก่อตั้งขึ้น ภายใต้การนำของเจิ้งเหอชาง โรงงานทดลองแห่งแรกก่อตั้งขึ้นในซุ่นหนิง (ปัจจุบันคือโรงงานชาเฟิงชิง "โรงงานชาเฟิงชิง") ใน Fo Hai "Hai Tea Works" รวมถึงโรงงานขนาดเล็กใน Ylang Xiang (อี๋เหลียงของจีน) ซีอาน) ในเดือนมีนาคมของปีนี้ มีการส่งมอบอุปกรณ์แปรรูปชาใหม่ให้กับโรงงาน ในเดือนพฤษภาคม พนักงานประมาณ 60 คนจากบริษัท Jiangxi Xiushui Tea เดินทางมาถึงคุนหมิง เมื่อปลายเดือนมิถุนายน ชาตัวอย่างชุดแรกที่แปรรูปใน Ylang Xiang ถูกส่งไปยังฮ่องกงเพื่อทำการทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านชาที่ดีที่สุดในโลกในขณะนั้น (บริษัท Yihe และ Jinlong จากอังกฤษในฮ่องกง และ Charles Hope and Sons Company, Harrison จากลอนดอน บริษัทคิงและไอร์ริน, บริษัทจาร์ดีน มาเธมสัน) ผู้เชี่ยวชาญชื่นชมคุณภาพของชายูนนานชนิดใหม่เป็นอย่างมาก ตรงกันข้ามกับรสชาติเปรี้ยวจัดของดาร์จีลิงและอัสสัมของอินเดีย Dian Hong มีรสหวานที่สมดุลและในเวลาเดียวกันก็อ่อนโยน เมื่อวันที่ 7 กรกฎาคม พ.ศ. 2481 ชาแดงยูนนานชุดแรกได้รับการเผยแพร่และจัดส่งไปยังสหราชอาณาจักรผ่านทางฮ่องกง

เมื่อปลายเดือนกรกฎาคม ผู้เชี่ยวชาญจากโรงงานทดลอง Sipu ซึ่งปัจจุบันตั้งอยู่ในเขต Menghai ของ Sishuangbanna (จีน: เขต Menghai ของ Xishuang Bannas) เดินทางมาถึงโรงงานชา Fohai ในเวลานี้มีการตัดสินใจอย่างเป็นทางการว่าจะเรียกชาแดงหยุน - Dian Hong Cha แม้ว่าชาจะถูกกำหนดโดยชื่อของโรงงานมาเป็นเวลานาน: Ylang Hong Cha หรือ Shun Ning Hong Cha ในปี 1939 โรงงานชาซุ่นหนิง (เฟิงชิง) ผลิตชาแดงได้ 17.5 ตัน ในปี 1949 สาธารณรัฐประชาชนจีนได้ประกาศให้ Dian Hong Cha เป็น "สมบัติของประชาชนจีน" ยุคทองของ Dian Hong เริ่มต้นในปี 1950 เนื่องจากชาดำได้รับความนิยมทั่วโลก ชาวจีนจึงต้อง "แทนที่ชาเขียวด้วยชาดำ" และเพิ่มยอดขายชาแดงไปยังยุโรปและอเมริกา สหภาพโซเวียตเป็นผู้ส่งออกชายูนนานรายใหญ่ ด้วยการถือกำเนิดของชาแดงจีนในตลาดโลก การผูกขาดชาอินเดียจึงถูกทำลายลงทันที

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาเตี้ยนหง

แนะนำให้ใช้ชาแดง Dian Hong ในการแพทย์แผนจีน การแช่ Dian Hong ช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ บรรเทาความเหนื่อยล้า แตกต่างจากชาอินเดียดำ Dian Hong มีคาเฟอีนน้อยกว่า การชง Dian Hong มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ เนื่องจากกรดอะมิโนที่มีอยู่ในใบชาสามารถยับยั้งเชื้อไวรัสและโรคหวัดได้ การชงชายูนนานร้อนยังช่วยเพิ่มความอบอุ่นและเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในช่วงฤดูหนาว

วิธีชง Dian Hong

แนะนำให้ชงชาจีนแดง Dian Hong ด้วยน้ำบริสุทธิ์ อุณหภูมิของน้ำที่ใช้ต้มควรอยู่ที่ประมาณ 90°C เพื่อให้น้ำไม่เย็นลงในขั้นตอนการชงชาซ้ำ ๆ ควรเทลงในกระติกน้ำร้อนที่อุ่นไว้ สำหรับอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กาน้ำชาที่ทำจากดินเหนียว Yixing และชามที่ใช้สำหรับพิธีปิงชา การกระทำของชาดังกล่าวมีส่วนช่วยในการต้ม Dian Hong ซ้ำหลายครั้งและการเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมของชาอย่างเต็มที่ สามารถใช้ไกวานหรือขวดชาเพื่อชง Dian Hong ได้ หากไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถใช้กาน้ำชาธรรมดาพร้อมที่กรองได้ ก่อนชงชา อุปกรณ์ชงชาทั้งหมดต้องอุ่นด้วยน้ำร้อน สำหรับ 200 มล. ใช้น้ำประมาณ 5 กรัมใบชา การชงครั้งแรกจะถูกระบายออกหลังจากผ่านไป 3-5 วินาที 2 ค้างไว้ 30 วินาที และการชงครั้งต่อไปจะเพิ่มขึ้นประมาณ 30 วินาที Dian Hong ทนการชงได้ 3 ถึง 4 ครั้ง เวลาและปริมาณการต้มมักจะเลือกจากประสบการณ์และขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล การชง Dian Hong มีรสชาติเข้มข้นเข้มข้น แต่ไม่เปรี้ยว ทิ้งกลิ่นหอมหวานไว้ในปาก

ชา Dian Hong มาจากประเทศจีน ผลิตและจำหน่ายมาประมาณ 50 ปี สำหรับหลายๆ คน อาจรู้จักกันในชื่อชาแดงยูนนาน ซึ่งตั้งชื่อตามจังหวัดที่ปลูกชาแดง คุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์เกิดจากการมี "ดอกตูมสีทอง" ในองค์ประกอบของชา ยิ่งมีมากก็จะยิ่งมีราคาแพง

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มชื่อดัง

จีนมีชื่อเสียงในด้านชามายาวนาน แต่ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 อินเดียและซีลอนก็เป็นผู้นำในตลาดโลก

ในปี พ.ศ. 2481 มีเหตุการณ์อื่นเกิดขึ้นที่ส่งผลต่อประเพณีการปลูกชาที่มีมายาวนานหลายศตวรรษ ซึ่งก็คือการยึดครองดินแดนจีนโดยชาวญี่ปุ่น เนื่องจากสวนส่วนใหญ่อยู่ภายใต้การควบคุมของศัตรู ผู้ปลูกชาจึงตัดสินใจสร้างสวนใหม่และไปที่ภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ - มณฑลยูนนาน ที่นี่เป็นที่ที่การผลิตชาได้รับการฟื้นฟูตั้งแต่เริ่มต้น

หนึ่งปีต่อมาแรงงานของเกษตรกรก็ได้รับรางวัล ในปี 1939 มีการเก็บเกี่ยวใบชามากกว่า 17 ตัน หลังจากผ่านไป 10 ปี Dian Hong ก็กลายเป็นสมบัติของจีนและ Puer ในช่วงเวลานี้ การส่งออกเครื่องดื่มไปยังประเทศอื่นดีขึ้น และอินเดียก็หยุดผูกขาดในอุตสาหกรรมนี้

คำอธิบายของชาเตี้ยนหง

เครื่องดื่มดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในประเทศจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย ในการเตรียมชาแดง Dian Hong ไม่เพียงแต่ใช้ใบที่ผ่านการแปรรูปอย่างระมัดระวังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดอกตูม (เคล็ดลับ) ซึ่งเมื่อเก็บเกี่ยวแล้วยังไม่มีเวลาเปิดอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายพันธุ์ตั้งแต่ถูกไปจนถึงแพงที่สุด ชาจากกลุ่มราคาต่ำจะได้สีน้ำตาลเข้มเมื่อต้มและในแง่ของรสชาติจะมีรสขม ราคาแพงกว่ามีสีส้มทองและมีรสหวาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาเตี้ยนหง พวกเขาพิจารณาแล้วว่าเครื่องดื่มประกอบด้วย:

1. ฟลาโวนอยด์ สารที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง
2. กรดอินทรีย์ การมีอยู่ของพวกเขาช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเผาผลาญและรักษาสมดุลของกรดเบสให้เป็นปกติ
3. เต็ง. สารที่คล้ายกับคาเฟอีน แต่ออกฤทธิ์อ่อนโยนต่อร่างกายมนุษย์มากกว่า
4. คลอโรฟิลล์. คุณสมบัติของมันคือเซลล์ต่อต้านมะเร็ง
5. โพลีแซ็กคาไรด์ เหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลสูงที่รับผิดชอบการทำงานต่าง ๆ ในร่างกายมนุษย์ (สำรอง ป้องกัน โครงสร้าง)
6. เอนไซม์ วัตถุประสงค์หลักของตัวเร่งปฏิกิริยาเหล่านี้คือการมีส่วนร่วมในกระบวนการทางชีวเคมีต่างๆของร่างกาย

ชาจีน Dian Hong ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ความหลากหลายนี้อุดมไปด้วยแมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม และแมงกานีส

การใช้ชาในการแพทย์แผนจีน

ในประเทศจีน เครื่องดื่มนี้ใช้เป็นยาแผนโบราณ พิจารณาคุณสมบัติหลักของชา Dian Hong:

• ช่วยเพิ่มการป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ในอาหารต่างๆ
• มีฤทธิ์ต้านไวรัสต่อสู้กับกระบวนการอักเสบได้ดี
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ
• ช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่น
• ช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าให้พลังงานและความแข็งแรง
• ปรับปรุงการทำงานของสมองและระบบประสาทส่วนกลาง

คุณสมบัติของชามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด เครื่องดื่มยังช่วยแก้หวัดได้เนื่องจากมีฤทธิ์อุ่น แนะนำให้ดื่มชา Dian Hong ร่วมกับ urolithiasis รวมถึงในระหว่างการรักษาที่จำเป็นต้องใช้ยาขับปัสสาวะ

ในระหว่างการวิจัยที่ดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันพบว่าเครื่องดื่มมีผลดีต่อสภาพของเนื้อเยื่อกระดูก

ในช่วงที่อากาศร้อน ชาพันธุ์นี้ช่วยให้ทนความร้อนและความอับชื้นได้ง่ายเนื่องจากช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ปลูกที่ไหน.

ใบชาปลูกในมณฑลยูนนาน ในพื้นที่เนินเขา ที่ระดับความสูง 1-2 กม. เหนือระดับน้ำทะเล Dian เป็นตัวย่อของจังหวัด และ Hong ไม่ได้มีความหมายอะไรมากไปกว่า "ชาแดง"

วิธีเก็บเกี่ยวและผลิตชา

ไร่ชาตั้งอยู่บนพื้นที่สูง เก็บเกี่ยวพืชผลได้ 3-4 ชนิดต่อปี แม้ว่า 8 เดือนจาก 12 เดือนจะมีส่วนร่วมในการเก็บใบไม้ แต่วัตถุดิบที่นำมาใช้ในฤดูใบไม้ผลิก็ถือว่ามีค่าที่สุด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในช่วงเวลานี้รังสีของดวงอาทิตย์ไม่ได้ทำให้ร่างกายอ่อนแอลงและมีดอกไม้จำนวนมากเติบโตในบริเวณรอบ ๆ สวนซึ่งทำให้กลิ่นหอมของชาเข้มข้นขึ้น เครื่องดื่มฤดูใบไม้ผลิมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

วัตถุดิบที่รวบรวมในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนก็มีช่อดอกไม้ที่น่าสนใจเช่นกัน รสชาติของชานี้จะเข้มข้นกว่าและมีสีเข้มกว่า

กระบวนการผลิตมีดังนี้:

• หลังจากเก็บใบชาและดอกตูมแล้ว ก็เริ่มกระบวนการทำให้วัตถุดิบเหี่ยวเฉา กระบวนการนี้ดำเนินการที่อุณหภูมิ 20 ถึง 24 องศา ดังนั้นปริมาณความชื้นในชาจึงลดลง
• ขั้นตอนต่อไปคือการบิดแผ่นเมื่อใบชาได้รูปร่างที่ต้องการ
• กระบวนการหมักที่ทำให้กลิ่นหอมอิ่มตัว
• การอบแห้งวัตถุดิบเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการผลิตชา Dian Hong หลังจากนั้นก็พร้อมบรรจุภัณฑ์และจำหน่าย

การเหี่ยวเฉาเกิดขึ้นในที่โล่งภายใต้แสงแดดดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยต่อกระบวนการนี้ในที่โล่ง เราจะใช้กล้องพิเศษ

การจำแนกพันธุ์และพันธุ์ของเตี้ยนหงษ์

ชาจีนมีการจำแนกประเภทเป็นของตัวเอง คุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณของไตในองค์ประกอบ พิจารณาลักษณะสำคัญของประเภทต่างๆ:

• แตกหัก. นี่คือชาประเภทหนึ่งที่มีทิปเล็กน้อย เครื่องดื่มมีรสขม ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ต่ำ
• ทอง. อัตราส่วนของใบชาและตาเป็นส่วนประกอบที่สอง สีของเครื่องดื่มคือสีส้มมีกลิ่นหวานในรสชาติ ราคาชาก็สูง
• ทองคำบริสุทธิ์ เกือบทั้งหมดประกอบด้วยเคล็ดลับ เนื้อหาของใบชาในองค์ประกอบนั้นไม่มีนัยสำคัญ เครื่องดื่มมีสีแดงสด ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สูง

ชา Dian Hong ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• "Golden Line" - ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยชาตูม 90% เมื่อต้มเครื่องดื่มจะได้สีทอง กระบวนการผลิตทั้งหมดดำเนินการด้วยมือ อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการต้มเบียร์คือระหว่าง 92 ถึง 97 องศา
• ชา "Jin Hao Dian Hong" หรือ "Dian Xi Golden Villi" เป็นเครื่องดื่มชั้นยอดที่ได้รับความนิยมเนื่องมาจากสมเด็จพระราชินีแห่งบริเตนใหญ่ เธอสังเกตเห็นว่า "Golden villi" เป็นชาโปรดของเธอ
• "ลิงทอง" เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพรสชาติประณีตและมีโทนสีผลไม้อยู่ด้วย เมื่อต้มแล้วจะมีสีน้ำตาล
• "หอยทากทอง" - ชานี้มีราคาแพงที่สุดในบรรดาเกรดที่เรากำลังพิจารณา ประกอบด้วยทิป 100% เครื่องดื่มประกอบด้วยโน๊ตของน้ำผึ้ง คาราเมล แครนเบอร์รี่ ถั่วและช็อกโกแลต

มีชาประเภทอื่น ๆ ในบทความนี้เราได้พิจารณาเพียงบางส่วนเท่านั้น

รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม ความคิดเห็นของผู้บริโภค

ใบชาที่ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมจะคงรสชาติและกลิ่นหอมอันหรูหราที่สร้างสรรค์จากธรรมชาติ เครื่องดื่มผสมผสานพลังของแสงแดด กลิ่นดอกไม้ป่า และสมุนไพรที่ปลูกใกล้ไร่ชา ผู้บริโภคแต่ละรายมีความสัมพันธ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองเมื่อดื่มเครื่องดื่มนี้ ส่วนใหญ่มักจะมีการบันทึกโน้ตของคาราเมลอัลมอนด์อบเชยน้ำผึ้งลูกจันทน์เทศพริกไทยช็อคโกแลตและแม้แต่บิสกิต

ตามความคิดเห็นของผู้บริโภคเครื่องดื่มนี้มีความสมดุลและมีรสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวล สามารถผสมผสานกลิ่นหวานของผลไม้ รสเค็ม และเครื่องเทศรสเผ็ดเข้าด้วยกัน ผู้ที่ชื่นชอบชาดำ Dan Hong บางคนสังเกตเห็นกลิ่น "ควัน" อยู่ในนั้น

วิธีชง

ในการเตรียมเครื่องดื่มอย่างเหมาะสม คุณจะต้อง:

• กาน้ำชาดินเหนียวหรือพอร์ซเลน
• ใบชา 4-5 กรัม
• น้ำร้อน 150 มล.

สำหรับเครื่องดื่มแต่ละประเภทก็เลือกระบบการควบคุมอุณหภูมิด้วย อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้น้ำเดือด อุณหภูมิของน้ำจะต้องต่ำกว่า 100 องศา

คุณสามารถใช้ใบชาใบเดียวกันได้สูงสุด 5 ครั้ง ควรแช่ไว้อย่างน้อย 10-15 นาทีเท่านั้น เพื่อชื่นชมความสมบูรณ์ของรสชาติของชาจีน ไม่แนะนำให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาลลงไป

วิธีเก็บชา

เพื่อให้ชาคงคุณสมบัติ รสชาติ และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ ควรเก็บใบชาอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะเซรามิกหรือดีบุกซึ่งปิดผนึกอย่างแน่นหนา เก็บชา Dian Hong ไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด การปฏิบัติตามกฎง่ายๆดังกล่าวจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวและแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งปีเครื่องดื่มก็จะไม่สูญเสียรสชาติ

ใครมีข้อห้ามในการใช้ Dian Hong

ด้วยเหตุนี้ จึงไม่มีข้อห้ามในการใช้ Dian Hong ข้อยกเว้นคือการแพ้ของแต่ละบุคคล ดังนั้นหากมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ควรปรึกษาแพทย์จะดีกว่า

ไม่แนะนำให้ดื่มชานี้ในขณะท้องว่าง เพราะอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารได้ คุณควรระมัดระวังเมื่อดื่มเครื่องดื่มในสภาพอากาศร้อน เนื่องจากจะมีผลทำให้ร่างกายอบอุ่น และอาจส่งผลให้เกิดความร้อนสูงเกินไปและแม้แต่โรคลมแดดได้

ชาเตี้ยนหงษ์ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 ซอง)?

ปัจจุบันมีเครื่องดื่มหลายร้อยชนิดในโลก แน่นอนว่าผู้นำในหมู่พวกเขาในความนิยมคือชา ผลิตในหลายประเทศ ส่วนใหญ่อยู่ในเอเชีย ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาจีนได้รับการยกย่องไปทั่วโลก หนึ่งในตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดคือเตียนหง

เครื่องดื่มนี้รู้จักกันในชื่ออื่น - ชาแดงยูนนาน (หลายคนเรียกว่าดำ) เพียงไม่กี่ทศวรรษเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่ม ชาประกอบด้วย "ดอกตูมสีทอง" ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพสูง เช่นเดียวกับผู่เอ๋อ ชาจะถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูปเฉพาะในยูนนานเท่านั้น ในการผลิตใช้เฉพาะดอกตูม (ปลาย) และใบอ่อนเท่านั้น

ชาเตียนหงมีกลิ่นหอม มันมีสี "สโมคกี้" และโน๊ตของผลไม้แห้ง การเก็บเกี่ยวชาในฤดูใบไม้ร่วงถือว่าดีที่สุด อยู่ในนั้นมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่สุด กระบวนการชงชาได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด เป็นที่ทราบกันเพียงว่าต้องใช้แรงงานมาก ซึ่งทำให้ Dian Hong เป็นหนึ่งในตัวแทนที่แพงที่สุดในระดับเดียวกัน

ลำดับการชงชา

ชาวจีนแย้งว่าขึ้นอยู่กับวิธีการชงชาที่ถูกต้องมากกว่าคุณภาพ มันยากที่จะไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้ แนะนำให้ชงชา Dian Hong เป็นเวลา 2-3 นาที ในกรณีนี้ อุณหภูมิของน้ำอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 85 ถึง 95°C สำหรับน้ำ 100 กรัม ก็เพียงพอที่จะดื่มชา 2 กรัม คุณสามารถหกได้สูงสุด 6-8 ครั้ง เพิ่มเวลาการต้มเบียร์ได้ 10-20 วินาที จานพอร์ซเลนเหมาะที่สุดสำหรับขั้นตอนนี้ การใช้กาน้ำชาที่ทำจากดินเหนียวอิสซินก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน ชาเตี้ยนหงเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มนมลงไปได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาเตียนหง

เครื่องดื่มมีฤทธิ์ขับปัสสาวะทำให้ชุ่มชื่นและสดชื่น เพิ่มคุณสมบัติต้านการอักเสบ กรดอะมิโนที่มีอยู่ในนั้นมีหน้าที่ทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นชา Dian Hong จึงมีผลดีต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์ เพิ่มความมีชีวิตและประสิทธิภาพของชา การบริโภคเครื่องดื่มเป็นประจำส่งผลต่อเนื้อเยื่อกระดูกของมนุษย์อย่างมีประสิทธิภาพ และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและระบบประสาทอีกด้วย

ชาเตียนหง แคลอรี่ กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของชาเตียนหง (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu)

เตียนหงชาหรือชาแดงยูนนานมีการผลิตแบบดั้งเดิมในเขตเฟิงชิง เทศมณฑลหลินชาง ทางตอนใต้ของมณฑลยูนนาน ชื่อเตียนเป็นชื่อเก่าของมณฑลยูนนาน ซึ่งเป็นสถานที่ผลิตชาผู่เอ๋อร์แบบกดในสมัยราชวงศ์ถัง (ค.ศ. 619-907) ตามเนื้อผ้า ผู้ปลูกชายูนนานมีส่วนร่วมในการผลิต sheng pu-erh ซึ่งส่งออกไปยังประเทศเพื่อนบ้านในเอเชียใต้ และยังจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในตลาดภายในประเทศในเสฉวนและทิเบต ในปี 1935 ในเมืองฝอไห่ ผู้ปลูกชาชื่อ Li Fu (จีน: Li Fu) แปรรูปชาเป็นครั้งแรกโดยใช้เทคโนโลยีใหม่ และส่งไปยังนิทรรศการในหวู่ฮั่น เหตุการณ์นี้ถือเป็นการกล่าวถึง "ชาแดงยูนนาน" เป็นครั้งแรก ซึ่งต่อมาชาวอังกฤษเรียกว่า "ชาแดงยูนนาน"

ชาทองคำยูนนาน Dian Hong ปลูกที่ระดับความสูง 1,000-2,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปีในบริเวณนี้คือ 15-18°C เนื่องจากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย ชาจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ 8 เดือนต่อปี การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิถือว่าดีที่สุดเนื่องจากยอดชามีความอ่อนที่สุด วัตถุดิบของคอลเลกชันฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมีลักษณะเป็นใบไม้สีเข้มและการแช่ที่เข้มข้น การปรากฏตัวของใบไม้สีทองขึ้นอยู่กับฤดูกาลและสถานที่รวบรวม ตัวอย่างเช่น Dian Hong จากยูนนานตะวันตกมีโทนสีส้มเล็กน้อย ในขณะที่วัตถุดิบจากพื้นที่ทางตอนใต้ของ Menghai และ Shun Jiang มีสีทองสดใส ชาแดงจีน Dian Hong มีข้อดีหลักสามประการ: ใบใหญ่ โทนสีทอง และรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและไม่มีใครเทียบได้

ตามรูปแบบและคุณภาพของวัตถุดิบ Dian Hong แบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• (จีน: Dian Hong Gongfu Cha) เป็นเกรดสูงสุดในบรรดา Dian Hongs ใบชาพันธุ์นี้มีใบที่แข็งแรงในรูปของแถบที่ปกคลุมไปด้วยวิลลี่ นอกจากนี้ประเภทนี้ยังมีชื่อที่สอง - Dian Hong Tiao Cha (Dian Hong Tiao Cha หรือ Dian Hong ในรูปแบบของจาน (แถบ) การชงชามีรสชาติและกลิ่นหอมอันสูงส่งที่สดใส
• (ภาษาจีนเตี่ยนหงเย่Сha) ในรูปของใบไม้ Dian Hong Ye Cha มีใบไม้ที่บิดเป็นเกลียวยาวและมีประกายแวววาว การปรากฏของวิลลี่บนใบขึ้นอยู่กับความหลากหลายของวัตถุดิบชา เมื่อชงแล้วจะได้ความเข้มข้นที่เข้มข้น
• 3. เตี้ยนหงเปียนชา(จีน: Dian Hong Pian Cha) วัตถุดิบชาเกรดนี้มีใบหนาแน่นเท่ากันในรูปของพัด
• 4. เตียนฮงสุ่ยชา(จีน: Dian Hong Sui Cha) ประกอบด้วยใบสีดำขนาดกลางบดมีหรือไม่มีขนก็ได้ การมีเศษเล็กเศษน้อยในวัตถุดิบชาเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• 5. เตี้ยนหงโม่ชา(Dian Hong Mo Cha) - เป็นประเภทที่ต่ำที่สุดในบรรดา Dian Hong เนื่องจากถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ การชงชาสีแดงเข้มมีรสชาติเข้มข้น

ในบรรดาพันธุ์ Dian Hong ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่: Dian Hong Mao Feng (Fuzzy Peaks) และ Jin Hao Dian Hong (ลิงทองคำจาก Dian Xi)

ประวัติการผลิตของ Dian Hong
จีนเป็นผู้ผลิตชารายใหญ่ของโลกมานานหลายศตวรรษ อย่างไรก็ตาม ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 การผลิตชาในจีนเริ่มลดลง รัฐบาลอังกฤษเริ่มลงทุนอย่างมากในการเพาะปลูกชาดำในอินเดียและบริเวณใกล้เคียง ศรีลังกา (ซีลอน) เทคโนโลยีใหม่ถูกนำไปใช้กับการแปรรูปวัตถุดิบชาซึ่งส่งผลให้ชาดำของอินเดียและซีลอนเริ่มครองตลาดชาโลก ในฤดูใบไม้ร่วงปี พ.ศ. 2481 จีนถูกกองทหารญี่ปุ่นยึดครอง พื้นที่เพาะปลูกทางตะวันออกเฉียงใต้ถูกกันไว้สำหรับเขตสงคราม ดังนั้นบริษัทชาจีนจึงต้องย้ายการเพาะปลูกพุ่มชาไปยังส่วนตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ

ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2481 นายเจิ้ง เหอชาง (จีน: เจิ้ง เหอชุน) ได้รับแต่งตั้งให้เป็นผู้จัดการทั่วไปของบริษัทชา เพื่อฟื้นฟูการผลิตชาจีน เขาพร้อมด้วยนักเทคโนโลยีชาชั้นนำในยุคนั้น นายเฟิงเส้าชิง (จีน: เฟิงเส้าชิว) ต้องออกเดินทางไปยังคุนหมิงยูนนาน เป็นเวลานานที่ผู้ปลูกชาศึกษาพื้นที่: ต้าหลี่, เว่ยซาน, ชุนหนิง (ปัจจุบันคือเฟิงชิง), เปาซาน รวบรวมใบชาและแปรรูปโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน จากความพยายามซ้ำแล้วซ้ำเล่า พวกเขาจึงสามารถสร้างสรรค์ชาหมักชนิดใหม่จากต้นยูนนานที่มีรสชาติเข้มข้นและส่วนผสมของทับทิมสีแดงสด ตัวอย่างชาถูกส่งไปยังผู้เชี่ยวชาญด้านชาจากต่างประเทศในฮ่องกงเพื่อทำการทดสอบ ความชื่นชมของชาใหม่นั้นล้นหลาม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า สีแดงยูนนานสามารถแข่งขันกับอันฮุยฉีหง (Qimen Hong Cha) ที่มีชื่อเสียง และชาดำซีลอนและอินเดียที่ดีที่สุด

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ในประเทศอินเดียและประมาณนั้น ศรีลังกาเริ่มผลิตชาใบใหญ่ซึ่งในเวลาเพียงไม่กี่ปีก็กลายเป็นผู้นำในตลาดชาในยุโรปและเอเชีย บริเตนใหญ่อ้างว่าต้นชาประเภทนี้เติบโตเฉพาะในอินเดียและซีลอนเท่านั้น ทางการจีนพยายามซื้อต้นกล้าบางส่วน แต่อินเดียภายใต้แรงกดดันจากสหราชอาณาจักร จึงสั่งห้ามการขายต้นกล้าให้จีน ด้วยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ของ Zheng Hechang และ Feng Shaoqing เท่านั้นที่ในที่สุดรัฐบาลจีนก็รับรู้ถึงการมีอยู่ของต้นชาใบใหญ่อันเป็นเอกลักษณ์ของตนเองในมณฑลยูนนาน ในปีพ.ศ. 2481 นายลู่ เจิ้นไซ (จีน: Liu Zhenzai) ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัย Zhinling เดินทางมาถึงยูนนานเพื่อศึกษาต่อในรุ่นก่อน ๆ เขาตีพิมพ์ผลงานของเขาโดยเปรียบเทียบต้นชาของรัฐอัสสัมและชุนหนิง ซึ่งเขาพบข้อดีบางประการของต้นชาที่ปลูกในเฟิงชิง นายหลู่ เจิ้งไซ ตั้งข้อสังเกตว่า “ใบของต้นไม้ใบใหญ่มีสีทองสุกใส และด้านในปกคลุมไปด้วยวิลลี่กำมะหยี่ขนาดเล็ก รสชาติของชาเข้มข้นและมีกลิ่นหอม พุ่มชาให้ดอกตูมตลอดทั้งปี ยิ่งไปกว่านั้น วัตถุดิบนี้เหมาะสำหรับทั้งการเก็บด้วยมือและการรวบรวมเครื่องจักร การค้นพบนี้ผลักดันการผลิตชาจีนไปสู่อนาคตอีก 10 ปี Dian Hong Cha สีแดงยูนนานตัวใหม่นั้นเหนือกว่าดาร์จีลิ่งและชาดำพันธุ์อื่นๆ ของอินเดียอย่างมากในด้านรสชาติ กลิ่น รูปร่างของใบ และเทคโนโลยีการประมวลผล

เริ่มต้นการผลิตชาจีน Dian Hong
ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2481 บริษัทชาการค้ายูนนานได้ก่อตั้งขึ้น ภายใต้การนำของเจิ้ง เหอชาน โรงงานทดลองแห่งแรกได้ก่อตั้งขึ้นในซุ่นหนิง (ปัจจุบันคือโรงงานชาเฟิงชิง) ใน Fo Hai "Hai Tea Works" รวมถึงโรงงานขนาดเล็กใน Ylang Xiang (จีน: Yiliang Xian) ในเดือนมีนาคมของปีนี้ มีการส่งมอบอุปกรณ์แปรรูปชาใหม่ให้กับโรงงาน ในเดือนพฤษภาคม พนักงานประมาณ 60 คนจากบริษัท Jiangxi Xiushui Tea เดินทางมาถึงคุนหมิง เมื่อปลายเดือนมิถุนายน ชาตัวอย่างชุดแรกที่แปรรูปใน Ylang Xiang ถูกส่งไปยังฮ่องกงเพื่อทำการทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านชาที่ดีที่สุดในโลกในขณะนั้น (บริษัท Yihe และ Jinlong จากอังกฤษในฮ่องกง และ Charles Hope and Sons Company, Harrison จากลอนดอน บริษัทคิงและไอร์ริน, บริษัทจาร์ดีน มาเธมสัน) ผู้เชี่ยวชาญชื่นชมคุณภาพของชายูนนานชนิดใหม่เป็นอย่างมาก ตรงกันข้ามกับรสชาติเปรี้ยวจัดของดาร์จีลิงและอัสสัมของอินเดีย Dian Hong มีรสหวานที่สมดุลและในเวลาเดียวกันก็อ่อนโยน เมื่อวันที่ 7 กรกฎาคม พ.ศ. 2481 ชาแดงยูนนานชุดแรกได้รับการเผยแพร่และจัดส่งไปยังสหราชอาณาจักรผ่านทางฮ่องกง

เมื่อปลายเดือนกรกฎาคม ผู้เชี่ยวชาญจากโรงงานทดลอง Sipu ซึ่งปัจจุบันตั้งอยู่ในเขต Menghai ของ Sishuangbanna (จีน: เขต Menghai ของ Xishuang Bannas) เดินทางมาถึงโรงงานชา Fohai ในเวลานี้มีการตัดสินใจอย่างเป็นทางการว่าจะเรียกชาแดงหยุน - Dian Hong Cha แม้ว่าชาจะถูกกำหนดโดยชื่อของโรงงานมาเป็นเวลานาน: Ylang Hong Cha หรือ Shun Ning Hong Cha ในปี 1939 โรงงานชาซุ่นหนิง (เฟิงชิง) ผลิตชาแดงได้ 17.5 ตัน ในปี 1949 สาธารณรัฐประชาชนจีนได้ประกาศให้ Dian Hong Cha เป็น "สมบัติของประชาชนจีน" ยุคทองของ Dian Hong เริ่มต้นในปี 1950 เนื่องจากชาดำได้รับความนิยมทั่วโลก ชาวจีนจึงต้อง "แทนที่ชาเขียวด้วยชาดำ" และเพิ่มยอดขายชาแดงไปยังยุโรปและอเมริกา สหภาพโซเวียตเป็นผู้ส่งออกชายูนนานรายใหญ่ ด้วยการถือกำเนิดของชาแดงจีนในตลาดโลก การผูกขาดชาอินเดียจึงถูกทำลายลงทันที

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาเตี้ยนหง
แนะนำให้ใช้ชาแดง Dian Hong ในการแพทย์แผนจีน การแช่ Dian Hong ช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ บรรเทาความเหนื่อยล้า แตกต่างจากชาอินเดียดำ Dian Hong มีคาเฟอีนน้อยกว่า การชง Dian Hong มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ เนื่องจากกรดอะมิโนที่มีอยู่ในใบชาสามารถยับยั้งเชื้อไวรัสและโรคหวัดได้ การชงชายูนนานร้อนยังช่วยเพิ่มความอบอุ่นและเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในช่วงฤดูหนาว

วิธีชง Dian Hong
แนะนำให้ชงชาจีนแดง Dian Hong ด้วยน้ำบริสุทธิ์ อุณหภูมิของน้ำที่ใช้ต้มควรอยู่ที่ประมาณ 90°C เพื่อให้น้ำไม่เย็นลงในขั้นตอนการชงชาซ้ำ ๆ ควรเทลงในกระติกน้ำร้อนที่อุ่นไว้ สำหรับอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กาน้ำชาที่ทำจากดินเหนียว Yixing และชามที่ใช้สำหรับพิธีปิงชา การกระทำของชาดังกล่าวมีส่วนช่วยในการต้ม Dian Hong ซ้ำหลายครั้งและการเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมของชาอย่างเต็มที่ คุณยังสามารถใช้ไกหว่านหรือขวดชาในการชง Dian Hong ได้อีกด้วย หากไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถใช้กาน้ำชาธรรมดาพร้อมที่กรองได้ ก่อนชงชา อุปกรณ์ชงชาทั้งหมดต้องอุ่นด้วยน้ำร้อน สำหรับ 200 มล. ใช้น้ำประมาณ 5 กรัมใบชา การชงครั้งแรกจะถูกระบายออกหลังจากผ่านไป 3-5 วินาที 2 ค้างไว้ 30 วินาที และการชงครั้งต่อไปจะเพิ่มขึ้นประมาณ 30 วินาที Dian Hong ทนการชงได้ 3 ถึง 4 ครั้ง เวลาและปริมาณการต้มมักจะเลือกจากประสบการณ์และขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล การชง Dian Hong มีรสชาติเข้มข้นเข้มข้น แต่ไม่เปรี้ยว ทิ้งกลิ่นหอมหวานไว้ในปาก