ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับงานเลี้ยง: กฎเกณฑ์ องค์กร เมนู ความหลากหลาย การจัดและจัดงานเลี้ยง บริการและจัดงานเฉลิมฉลองในห้องจัดเลี้ยง "Vorontsov Hall"
งานเลี้ยงเป็นรูปแบบดั้งเดิมสำหรับการจัดงานกาล่าดินเนอร์ในงานต่างๆ เป็นส่วนหนึ่งของเหตุการณ์เคร่งขรึมมากมายและเป็นทางเลือกที่พิสูจน์แล้วสำหรับการรักษาแขก การจัดงานเลี้ยงเป็นธุรกิจที่ยุ่งยากและมีความรับผิดชอบ ซึ่งเต็มไปด้วยความแตกต่างที่ซับซ้อน เป็นการดีที่สุดที่จะมอบความไว้วางใจให้กับมืออาชีพซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหามากมายที่รอลูกค้าอยู่ บริษัทจัดเลี้ยง "กระทรวง" มีประสบการณ์ที่น่าประทับใจในการจัดงานเลี้ยงในโอกาสต่างๆ เราสามารถจัดงานเลี้ยงในงานขนาดใหญ่ที่มีแขกหลายพันคน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการสั่งจัดเลี้ยงนอกสถานที่สำหรับงานเล็กๆ สำหรับมากกว่า 20 คน เรายินดีที่จะช่วยเหลือคุณในเรื่องนี้
จัดงานเลี้ยงกลางแจ้งได้ที่ไหนบ้าง
งานเลี้ยงและงานเลี้ยงนอกสถานที่เป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับการจัดเลี้ยงในสถานที่ต่างๆ งานเลี้ยงนอกสถานที่ช่วยให้คุณได้รับบริการร้านอาหารในทุกสถานที่ งานของคุณสามารถจัดขึ้นในสำนักงานหรือบ้านในชนบท ในเต๊นท์ในธรรมชาติ หรือบนเรือ ผู้เชี่ยวชาญของเราจะตระหนักถึงความคิดของคุณ เราจัดงานเลี้ยงนอกสถานที่ในมอสโก ภูมิภาคมอสโก และนอกภูมิภาค ผลงานของเรารวมถึงการจัดงานเลี้ยงนอกสถานที่ที่ประสบความสำเร็จทั่วทั้งรัสเซียและต่างประเทศ
- วันหยุดบริษัท,
- งานบันเทิงและกีฬา
- งานส่วนตัว (วันเกิด วันครบรอบ งานแต่งงาน งานรับปริญญา ฯลฯ)
- การประชุมทางธุรกิจ การเจรจา งานเลี้ยงรับรอง การประชุม การประชุมสุดยอดและฟอรัม
- อบรมสัมมนา.
ลำดับการจัดเลี้ยง: สิ่งที่รวมอยู่ในบริการ
ค่าจัดเลี้ยงนอกสถานที่รวมบริการต่างๆ มากมาย เป็นความสามารถของผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดเลี้ยงในการเตรียมสถานที่สำหรับจัดงาน ตามเนื้อผ้า การออกแบบงานเลี้ยงรวมถึงการตกแต่งด้วยดอกไม้ ลูกโป่ง เทียน ผ้าสำหรับจัดเลี้ยง (ผ้าปูโต๊ะ โบว์ ริบบิ้น) สามารถสั่งเช่าและขนส่งอุปกรณ์ใด ๆ สำหรับวันหยุด: โต๊ะ ที่นั่ง อุปกรณ์ให้แสงสว่าง จาน ฯลฯ โต๊ะสำหรับจัดเลี้ยงถูกกำหนดตามกฎการให้บริการทั้งหมด
คุณจะได้รับคำปรึกษาเต็มรูปแบบเกี่ยวกับเมนูสำหรับงานเลี้ยงนอกสถานที่ เมนูนี้จัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงจำนวนและองค์ประกอบของแขก ประเภทของงาน ความปรารถนาและความสามารถทางการเงินของคุณ ตามกฎแล้ว เมนูจัดเลี้ยงประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อาหารจานร้อน ของหวานและเครื่องดื่ม องค์ประกอบของเมนูสามารถเป็นอะไรก็ได้ เราไม่กำหนดข้อจำกัดใดๆ และยินดีต้อนรับแนวคิดดั้งเดิม เหนือสิ่งอื่นใด การจัดงานเลี้ยงนอกสถานที่เกี่ยวข้องกับบริการระดับมืออาชีพโดยผู้จัดการส่วนตัว พนักงานเสิร์ฟ พ่อครัว และบาร์เทนเดอร์ เราปกป้องลูกค้าจากปัญหาและความกังวลใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับการจัดเลี้ยงในงานด้วยความระมัดระวังในการทำงานทั้งหมด พักผ่อนและเพลิดเพลินกับความงามของวันหยุด แขกของคุณจะพึงพอใจและอิ่มเอม!
งานเลี้ยงกลางแจ้ง: ราคาและรูปแบบการสั่งซื้อ
การหาสถานที่ที่คุณสามารถสั่งจัดเลี้ยงในมอสโกได้ในราคาไม่แพงนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่บริษัทของเรามีนโยบายการกำหนดราคาที่ยืดหยุ่น เราสามารถเสนอทั้งตัวเลือกที่ประหยัดกว่าสำหรับงานเลี้ยงและโต๊ะที่หรูหรา ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ง่ายมากที่จะสั่งงานเลี้ยงสำหรับการเดินทาง: กรอกใบสมัครบนเว็บไซต์ของเราและรอรับสายจากผู้เชี่ยวชาญ เตรียมให้ข้อมูลต่อไปนี้:
- สถานที่และวันเฉลิมฉลอง โอกาสและรูปแบบ
- ระยะเวลาที่คาดไว้ของวันหยุด
- จำนวนผู้เข้าพัก
- มีความประสงค์เกี่ยวกับเมนู การบริการ และการออกแบบเว็บไซต์
บริการและจัดงานเฉลิมฉลองในห้องจัดเลี้ยง "Vorontsov Hall"
ชีวิตของเราเต็มไปด้วยวันที่น่าจดจำและช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยม และเป็นสิ่งสำคัญมากที่ตอนสำคัญ ๆ จะทิ้งร่องรอยไว้ได้ดีที่สุด ท้ายที่สุด ความทรงจำที่ดีมักจะทำให้จิตใจของเราอบอุ่น และคำถามก็เกิดขึ้น: จะเฉลิมฉลองเหตุการณ์ที่จะเกิดขึ้นได้อย่างไร? การจัดงานเลี้ยงเป็นหนึ่งในภารกิจเริ่มต้นของห้องจัดเลี้ยง Vorontsov Hall ของเรา ทีมงานของเรามีประสบการณ์มากมายในการจัดงานเลี้ยง
งานเลี้ยงเป็นงานฉลองที่ยาวนาน พร้อมด้วยของว่าง เครื่องดื่ม รายการบันเทิง และดนตรี และยังเป็นรูปแบบที่นิยมที่สุดในสมัยของเราเมื่อจัดงานใด ๆ สำหรับเหตุการณ์ที่เป็นเวรเป็นกรรมที่จะผ่านไปเหมือนเครื่องจักร คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีผู้จัดงานมืออาชีพที่จะไม่พลาดรายละเอียดแม้แต่นิดเดียว ตั้งแต่การออกแบบห้องไปจนถึงการบรรเลงดนตรีประกอบ การเชื้อเชิญญาติ เพื่อน และเพื่อนร่วมงานมาแบ่งปันช่วงเวลาที่ดีที่สุดของชีวิตกับเรา เราต้องการอำนวยความสะดวกให้แขกอย่างสะดวกสบายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และพาพวกเขากลับบ้านด้วยความประทับใจ ห้องจัดเลี้ยง "Vorontsov Hall" พร้อมให้บริการจัดเลี้ยงทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นงานวันเกิด งานศพ หรืองานแต่งงาน เราจะควบคุมกระบวนการตั้งแต่การจัดโต๊ะไปจนถึงความบันเทิง คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจเลือกเมนู รูปแบบ และสนุกกับกระบวนการ ขอแนะนำให้นึกถึงการวางแผนงานสำคัญล่วงหน้าด้วย
ดังนั้นเมื่อสั่งจัดเลี้ยงในห้องจัดเลี้ยง Vorontsov Hall คุณจะได้รับ:
- ห้องบรรยากาศสว่างสดใสที่สามารถรองรับแขกได้มากถึง 100 คน;
- ตกแต่งห้องโถงตามความประสงค์
- เมนูเลิศรสจากเชฟมืออาชีพ ออกแบบมาให้ได้ลิ้มลอง
- บริการพนักงานที่เอาใจใส่และทันเวลา
- แสงและดนตรีประกอบ;
- รายการบันเทิงที่จะไม่ทำให้คุณเบื่อ
- แนวทางส่วนบุคคลต่อลูกค้า
เมื่อจัดงานในโถงจัดเลี้ยง Vorontsov Hall คุณจะมีห้องที่สว่างและกว้างขวางซึ่งออกแบบมาสำหรับ 100 คน ตกแต่งตามมาตรฐานและความปรารถนาอันทันสมัยทั้งหมด ห้องโถงมีทางเข้าและห้องแต่งตัวแยกจากกัน ซึ่งจะทำให้งานวางแจ๊กเก็ตและเคลื่อนย้ายแขกง่ายขึ้นอย่างมาก
การเฉลิมฉลองจะมาพร้อมกับรายการบันเทิง พรีเซ็นเตอร์เร้าใจ แสงและดนตรีประกอบ ทีมงานมืออาชีพจะทำให้แน่ใจว่าไม่มีแขกรับเชิญที่งาน การสนับสนุนด้านเทคนิคและการจัดแสง เช่น ไมโครโฟน มิกซ์คอนโซล ลำโพง และเอฟเฟกต์แสงไฟ เป็นไปตามมาตรฐานสมัยใหม่ทั้งหมด นอกจากนี้ ยังสามารถเช่าอุปกรณ์ได้เฉพาะในกรณีที่งานฉลองของคุณมาพร้อมกับองค์กรบุคคลที่สาม
ความสนใจที่สำคัญในองค์กรคือเมนูจัดเลี้ยง ข้อกำหนดแรกสมควรได้รับอย่างแน่นอนคือรสชาติของอาหารที่เสิร์ฟ - มันต้องศักดิ์สิทธิ์ ประการที่สองคือการนำเสนอที่ประณีตและมีทักษะ อาหารกูร์เมต์ของเราเป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมดและจะทำให้คุณประหลาดใจแม้กระทั่งนักชิมที่แท้จริง การเลือกอาหารที่เสิร์ฟเริ่มต้นด้วยเนื้อเย็นและปิดท้ายด้วยอาหารจานร้อน การเตรียมเมนูทำได้เฉพาะกับคุณเท่านั้น การตั้งค่าและความปรารถนาทั้งหมดของคุณจะถูกนำมาพิจารณา นอกจากนี้เรายังพร้อมมอบของหวานมากมายให้คุณและแขกของคุณ นักขายขนมของเราจะนำเสนอวิธีการแบบเฉพาะตัว ทั้งในการเตรียมเค้กและในการเตรียมเค้กแต่งงานของคุณ ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
เหตุการณ์ใดเกิดขึ้นโดยไม่มีการควบคุมของช่างภาพและช่างวิดีโอ พวกเขาให้ภาพถ่ายและคลิปที่น่าจดจำซึ่งจะทำให้คุณมองย้อนกลับไปในวันนั้นไปอีกหลายปี
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าเมื่อสั่งซื้อองค์กรจัดเลี้ยงจะมีการให้เช่าห้องโถงฟรี
ทีมงานของห้องจัดเลี้ยง Vorontsov Hall จะควบคุมและทำให้แน่ใจว่างานเฉลิมฉลองนี้เป็นที่จดจำว่าดีที่สุดในชีวิตของคุณ!
ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับโรงแรมธุรกิจคือการให้บริการจัดเลี้ยง ในการทำเช่นนี้สถานที่ของสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ตั้งอยู่ในอาคารโรงแรมพร้อมกับห้องโถงร้านอาหารหลักควรมีห้องจัดเลี้ยงพิเศษ (อาจเป็นห้องโถงหลายห้องที่มีความสามารถหลากหลายและสำหรับงานเลี้ยงประเภทต่างๆ) รวมถึงบุคลากรที่มีความรู้และ ทักษะการปฏิบัติ.
งานเลี้ยงจะจัดขึ้นเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารค่ำอันเคร่งขรึม เหตุผลอาจเป็นวันครบรอบ พบปะสังสรรค์ สังสรรค์ในครอบครัว
บ่อยที่สุดคืองานเลี้ยงที่จัดขึ้นโดยองค์กรสาธารณะ วิทยาศาสตร์ และธุรกิจ เนื่องในโอกาสสิ้นสุดการประชุม การเจรจา การประชุม การประชุม และกิจกรรมอื่น ๆ
งานเลี้ยงสามารถจำแนกได้ดังนี้:
1. ตามวิธีการจัดอาหารที่โต๊ะนั่งหรือยืน
2. ตามการมีส่วนร่วมของบุคลากรในการให้บริการ:
เมื่อการดำเนินการทั้งหมด (การรับผลิตภัณฑ์ จัดส่งไปที่ห้องโถง เสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม ล้างจาน ฯลฯ) ดำเนินการโดยบริกร ซึ่งจะทำให้วัฒนธรรมการบริการสูงขึ้น
บางส่วนเมื่อมีการโอนฟังก์ชั่นจำนวนหนึ่งไปยังแขก (เปลี่ยนอาหาร, เติมแก้ว) ซึ่งช่วยให้คุณเร่งกระบวนการให้บริการลดจำนวนพนักงาน
3. ช่วงของอาหารและเครื่องดื่ม:
วัตถุประสงค์ทั่วไป; วัตถุประสงค์พิเศษ (จัดเลี้ยง - ชา, จัดเลี้ยง - ค็อกเทล, จัดเลี้ยง - บุฟเฟ่ต์); รวมกัน (ค็อกเทล - บุฟเฟ่ต์, บุฟเฟ่ต์ - กาแฟ, ค็อกเทล - บุฟเฟ่ต์ - กาแฟ) ฯลฯ
การจัดงานเลี้ยงใด ๆ รวมถึงการรับและการสั่งซื้อ การจัดเตรียมงานเลี้ยง และการบริการ งานที่เป็นระเบียบและชัดเจนในการจัดเตรียมบริการจัดเลี้ยงขึ้นอยู่กับรายละเอียดและทันเวลาของรายละเอียดทั้งหมดของงานเลี้ยงที่ตกลงกันระหว่างลูกค้าและผู้บริหารร้านอาหาร ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาว่าผู้ที่จะจัดการจัดเตรียมงานเลี้ยงและการบริการของแขกโดยตรงควรได้รับแจ้งรายละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติของคำสั่งนี้อย่างละเอียด
คำสั่งสำหรับบริการจัดเลี้ยงจะต้องดำเนินการโดยตรงโดยผู้อำนวยการ หัวหน้าบริกร หรือผู้จัดการบริการจัดเลี้ยง ผู้จัดการบริการจัดเลี้ยง - ผู้จัดการที่รับผิดชอบในการเตรียมห้องโถงสำหรับบริการระหว่างงานเลี้ยง จัดเรียงโต๊ะ และให้บริการแขกโดยบริกรและบาร์เทนเดอร์ตามข้อกำหนดของมารยาท การสั่งซื้อสามารถทำได้เป็นลายลักษณ์อักษรหรือด้วยวาจา (ทางโทรศัพท์อันเป็นผลมาจากการเยี่ยมชม)
ในกรณีใด ๆ จะต้องตกลงกันดังต่อไปนี้:
วันที่;
เหตุผลในการจัดงานเลี้ยง
สถานที่ (ชื่อหรือหมายเลขห้องจัดเลี้ยง);
เวลาเริ่มต้นและสิ้นสุดของบริการ
จำนวนผู้เข้าร่วม;
เมนูตัวอย่าง;
ค่าเสิร์ฟหนึ่งคนและงานเลี้ยงทั้งหมด
เงื่อนไขการชำระเงิน;
ที่อยู่และหมายเลขโทรศัพท์ของลูกค้า
เมื่อรับออร์เดอร์บริการจัดเลี้ยง ลูกค้าจะได้รับการเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับสถานที่สำหรับจัดเลี้ยง ประสานงานกับเขา แผนการจัดโต๊ะ สถานที่สำหรับแขกผู้มีเกียรติ (หากเป็นงานเลี้ยงที่โต๊ะแล้วแผนการจัดวาง แขกแต่ละโต๊ะแยกกันตามบรรทัดฐาน 60-80 ซม. ต่อคน) การออกแบบห้องจัดเลี้ยงโดยประมาณ
เมื่อสั่งจะระบุว่าแขกจะเสิร์ฟค็อกเทลหรือไม่ - เหล้าก่อนอาหาร, ดอกไม้จำเป็นสำหรับการตกแต่ง, ดนตรีในระหว่างงานเลี้ยงและสถานที่สำหรับเต้นรำ
เป็นสิ่งสำคัญมากที่พนักงานขายการจัดเลี้ยงจะต้องได้รับอุปกรณ์ช่วยทางเทคนิคและภาพที่เหมาะสม เช่น:
สไลด์สี ภาพถ่ายระดับราคาและเมนูต่างๆ
ภาพการจัดโต๊ะเก้าอี้ต่างๆ
ความเป็นไปได้ของอุปกรณ์ทางเทคนิคของเหตุการณ์ด้วยคอมพิวเตอร์, เวที, ฟลอร์เต้นรำ, ไฟ, ไมโครโฟน, เครื่องดนตรี;
ภาพถ่าย, วิดีโอภาพยนตร์ของการกระทำที่ใช้แล้ว
สามารถสั่งงานเลี้ยงได้หลายวันก่อนที่จะมีขึ้น แม้ว่าจะตกลงตามเมนูอาหารโดยประมาณเมื่อรับคำสั่ง แต่โดยปกติแล้วจะตกลงกับลูกค้าอีกครั้ง 2-4 วันก่อนงานเลี้ยง
เมื่อให้บริการงานเลี้ยงที่จัดขึ้นในโอกาสพิเศษ (วันเกิด งานแต่งงาน วันหยุดนักขัตฤกษ์ วันครบรอบ) ควรมีการจัดโปรแกรมที่เกี่ยวข้องกับงาน
เมื่อจัดงานเลี้ยง-งานเลี้ยงอย่างเป็นทางการ ประเด็นเรื่องการวางผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงที่โต๊ะและด้วยเหตุนี้ ลำดับของการบริการที่ตามมาจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ
ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้สำหรับการวางแขกที่โต๊ะ:
ที่แรกถือว่าอยู่ทางด้านขวาของปฏิคมของงานเลี้ยง ที่สอง - ทางด้านขวาของเจ้าภาพ;
ในกรณีที่ไม่มีผู้หญิงสถานที่แรกจะถือว่าอยู่ทางด้านขวาของเจ้าภาพงานเลี้ยงที่สอง - ทางซ้ายของเขา
แขกระดับสูงอาจนั่งตรงข้ามเจ้าภาพ ซึ่งในกรณีนี้ ที่นั่งที่สองจะอยู่ทางขวาของเจ้าบ้าน
ถ้าเจ้าภาพในงานเลี้ยงไม่อยู่ ผู้หญิงที่ได้รับเชิญคนใดคนหนึ่งสามารถเข้ามาแทนที่เธอได้
บนโต๊ะจัดเลี้ยง ตามแผนที่พักของแขก ปกติแล้วการ์ดจะวางบนอุปกรณ์ของผู้เข้าร่วมแต่ละคนในงานเลี้ยง ซึ่งระบุนามสกุลและชื่อย่อ และบางครั้งอันดับของแขก
ในการจัดและจัดงานเลี้ยง ผู้จัดการฝ่ายบริการจัดเลี้ยงหรือหัวหน้าบริกรของร้านอาหารจะมีบทบาทสำคัญ ผู้จัดการแจ้งให้ลูกค้าทราบเกี่ยวกับรายละเอียดเฉพาะของการจัดและจัดงานเลี้ยงเฉพาะ กำหนดจำนวนพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ที่ต้องการ และกระจายความรับผิดชอบระหว่างพวกเขาอย่างชัดเจน
ผู้จัดการฝ่ายบริการจัดเลี้ยงมีหน้าที่จัดเตรียมห้องโถงสำหรับบริการ จัดโต๊ะ และให้บริการแขกโดยบริกรและบาร์เทนเดอร์ตามข้อกำหนดของมารยาท เขาจัดทำตารางงานสำหรับบุคลากรที่จัดงานเลี้ยงซึ่งระบุว่ามีเวลาเท่าไรในการเตรียมห้องโถงสำหรับจัดเลี้ยง, จัดเตรียมอาหารสำหรับเสิร์ฟ, จัดโต๊ะ, พักผ่อนพนักงาน (อาหารกลางวัน, นำรูปลักษณ์ให้สอดคล้องกับ ความต้องการ).
ผู้จัดการฝ่ายบริการจัดเลี้ยงจัดทำแผนบริการสำหรับผู้เข้าร่วมงานเลี้ยง โดยระบุเวลาสำหรับเสิร์ฟน้ำอัดลมและแอลกอฮอล์ อาหารเย็นและของว่าง อาหารจานร้อน ของหวาน เครื่องดื่มร้อน การทำความสะอาดจานที่ใช้แล้ว และห้องโถงหลังจากที่แขกออกไป
พิจารณารายละเอียดเฉพาะของงานเลี้ยงบางประเภท
การจัดเลี้ยงที่โต๊ะในร้านอาหารที่มีบริกรเต็มรูปแบบ เป็นรูปแบบการให้บริการสำหรับงานเลี้ยงอย่างเป็นทางการ ในรูปแบบอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น นาน 1-1.5 ชั่วโมง โดยจำกัดจำนวนสถานที่เสิร์ฟ อาหารและเครื่องดื่ม ดำเนินการออก
งานเลี้ยงมีลักษณะเป็นทางการ จัดให้มีการลงนามในข้อตกลง ข้อตกลง การเยี่ยมชมผู้แทนจากต่างประเทศ แขกผู้มีเกียรติ
การจัดวางแขกที่โต๊ะและลำดับการให้บริการผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงจะถูกกำหนดโดยโปรโตคอล โปรโตคอลธุรกิจให้กฎพื้นฐานสำหรับการสื่อสารระหว่างตัวแทนของประเทศต่างๆ พวกเขาควบคุมลำดับการประชุมและปิดการประชุม ดำเนินการสนทนาและเจรจา
คุณลักษณะขององค์กรของแผนกต้อนรับ (งานเลี้ยง) คือการจัดหาอาหารเครื่องดื่มในการดำเนินการทั้งหมด จำนวนบริกรที่เสิร์ฟในงานเลี้ยงจะพิจารณาจากบริกรสองคนสำหรับแขก 6-8 คน และหน้าที่ระหว่างพวกเขาจะถูกแจกจ่ายดังนี้: บริกรที่เสิร์ฟอาหารและบริกรที่เสิร์ฟเครื่องดื่ม
นำหน้าแผนกต้อนรับด้วยการเตรียมการอย่างรอบคอบ: การเลือกประเภทของการรับ การร่างรายชื่อผู้ได้รับเชิญ การส่งคำเชิญ การร่างแผนสำหรับที่นั่งแขกที่โต๊ะ เพื่อให้แขกนำทางในตำแหน่งที่โต๊ะ ที่ทางเข้าห้องจัดเลี้ยง คุณสามารถวางแผนผังโต๊ะบนเสาซึ่งคุณระบุสถานที่ของแขกแต่ละคน นอกจากนี้ แต่ละอุปกรณ์จะวางใบปะหน้าที่มีชื่อแขก ยศ (นักวิชาการ พันเอก ฯลฯ) ไว้บนโต๊ะ เมื่อรวบรวมเมนูจัดเลี้ยง จำเป็นต้องคำนึงถึงรสนิยมของแขก ประเพณีประจำชาติ ลักษณะทางศาสนา เมนูประกอบด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เต็มรูปแบบ 4-6 รายการ อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ซุป อาหารจานหลัก ของหวาน ผลไม้ เครื่องดื่มร้อน โดยคำนึงถึงเมนูที่รวบรวมและความต้องการของผู้จัดงานเลี้ยงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และน้ำอัดลม
งานเลี้ยงที่โต๊ะอาหารในร้านอาหารที่มีบริกรบางส่วน เป็นรูปแบบการให้บริการสำหรับงานเลี้ยงแบบไม่เป็นทางการ ในรูปแบบของอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น โดยจะวางอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ไวน์ และผลิตภัณฑ์วอดก้า น้ำ และผลไม้ไว้บนโต๊ะจัดเลี้ยงก่อน แขกมาถึง
งานเลี้ยงด้วยรูปแบบการบริการนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและไม่เป็นทางการ พวกเขาจะจัดขึ้นเนื่องในโอกาสเฉลิมฉลองของครอบครัว งานแต่งงาน การพบปะเพื่อนฝูง วันครบรอบ ฯลฯ ตรงกันข้ามกับงานเลี้ยงอย่างเป็นทางการที่โต๊ะพร้อมบริการบริกรเต็มรูปแบบ ในงานเลี้ยงที่ไม่เป็นทางการ แขกที่โต๊ะจะถูกสุ่มวางไว้ที่โต๊ะ อย่างไรก็ตาม มีการจัดสถานที่ตรงกลางโต๊ะสำหรับแขกผู้มีเกียรติและผู้จัดงานเลี้ยง หากแขกจำนวนมากได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานเลี้ยงและจัดโต๊ะไว้หลายโต๊ะ แขกผู้มีเกียรติและผู้จัดงานเลี้ยงจะนั่งแยกกันที่โต๊ะกลาง
เมนูจัดเลี้ยงประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น แตงกวาดอง ในอัตรา 1/2-1/4 เสิร์ฟสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละคน เพื่อให้แน่ใจว่ามีความหลากหลายมากขึ้น
แขกยังได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ หนึ่งหรือสองจาน ของหวาน ผลไม้ งานเลี้ยงจบลงด้วยกาแฟ ชา และขนม ก่อนการมาถึงของแขก ของว่างเย็น เครื่องดื่ม ผลไม้วางอยู่บนโต๊ะเสิร์ฟ เมื่อคำนวณจำนวนบริกรสำหรับงานเลี้ยงดังกล่าว พนักงานเสิร์ฟหนึ่งคนให้บริการแขก 12-15 คน
จัดเลี้ยงบุฟเฟ่ต์ - รูปแบบการให้บริการสำหรับแขกจำนวนมากในพื้นที่เล็ก ๆ ของห้องโถงวางของว่างและเครื่องดื่มบนโต๊ะเลือกที่นั่งฟรีในห้องโถงโดยผู้เข้าร่วมงานเลี้ยง โอกาสที่จะเข้าหาแขกเพื่อสนทนา ผู้ได้รับเชิญสามารถออกจากงานเลี้ยงเมื่อใดก็ได้ โดยไม่ต้องรอให้เสร็จ ค่าจัดเลี้ยงบุฟเฟ่ต์ต่อแขกหนึ่งคนต่ำกว่าเมื่อจัดงานเลี้ยงที่โต๊ะมาก ในงานเลี้ยงดังกล่าว พนักงานเสิร์ฟหนึ่งคนรองรับแขกได้ 15-20 คน
งานเลี้ยงค็อกเทล - รูปแบบการบริการที่บริกรเสิร์ฟของว่างและเครื่องดื่มทั้งหมดให้กับแขกจากจานหรือถาดในห้องจัดเลี้ยง
งานเลี้ยงดังกล่าวมีลักษณะทางธุรกิจและอนุญาตให้ให้บริการแขกจำนวนมากในห้องโถงขนาดเล็ก งานเลี้ยงค็อกเทลจะจัดเวลา 17.00 น. ถึง 20.00 น. และใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง หากงานเลี้ยงจัดขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการพักผ่อนหย่อนใจ ระยะเวลาของงานเลี้ยงคือสองชั่วโมง
ข้อดีของงานเลี้ยงค็อกเทลคือ:
ไม่ต้องใช้เงินสดจำนวนมาก
ห้องโถงร้านอาหารขนาดใหญ่
ให้โอกาสในการเชิญแขกตามจำนวนที่ต้องการ
เมนูประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น 8-10 รายการในอัตรา 1/3-1/4 เสิร์ฟต่อคน ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากแต่ละชิ้นเจาะด้วยไม้เสียบ เหล่านี้เป็นแซนวิช - คานาเป้รูปทรงต่างๆ, โวโลวิน่า, ตะกร้าพร้อมสลัด, ปาท, ชีส, มูสแฮม, พายขนาดเล็กที่มีไส้ต่างๆ, ชีสนานาชนิด, ผักธรรมชาติ
อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนรวมอยู่ในเมนูจำนวน 3-4 รายการ เหล่านี้คือปลาทอดในแป้ง (orly), ชิชเคบับปลาสเตอร์เจียน, เคบับหมูชิชเคบับ, ไส้กรอกเด็ก, ชิ้นไฟเล็ก ๆ สำหรับของหวาน จะเสิร์ฟไอศกรีมในชาม ผลไม้หั่นเป็นชิ้นและเสียบไม้ ในตอนท้ายของงานเลี้ยง แชมเปญจะเสิร์ฟ และเครื่องดื่มร้อน (กาแฟดำ ชา) ซึ่งเสิร์ฟพร้อมเค้กขนาดเล็กที่ได้รับการคัดสรร
ชางานเลี้ยง - รูปแบบของการบริการที่ปฏิคมมักจะเป็นผู้หญิงและจัดสำหรับผู้หญิง แต่ผู้ชายสามารถเชิญได้ ระยะเวลาของงานเลี้ยงน้ำชาไม่เกินสองชั่วโมงจำนวนผู้เข้าร่วมคือ 6-12 แต่อาจมากกว่า (30-40)
พนักงานเสิร์ฟไม่เกินสองคนสามารถจัดงานเลี้ยงน้ำชาได้ หากมีการจัดงานเลี้ยงน้ำชาเพื่อเป็นเกียรติแก่การเฉลิมฉลอง แชมเปญสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
งานเลี้ยงรวม - งานเลี้ยงประเภทหนึ่งที่รวมงานเลี้ยงสองประเภทที่จัดพร้อมกัน
งานเลี้ยงดังกล่าวจัดขึ้นสำหรับผู้เข้าร่วมการประชุม การประชุม สัมมนา เทศกาล การนำเสนอของบริษัทต่างๆ งานแสดงสินค้าระดับนานาชาติ สามารถจัดห้องจัดเลี้ยงได้หลายห้อง ยินดีต้อนรับผู้เข้าพักที่โถงทางเข้าและมีเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ในห้องโถงอื่นแขกจะได้รับของว่างอาหารเครื่องดื่มในห้องโถงที่สามมีผลิตภัณฑ์ยาสูบเครื่องดื่มร้อน
มีการจัดงานเลี้ยงแบบผสมในตอนกลางวันและตอนเย็น ระยะเวลาของพวกเขาคือ 2-3 ชั่วโมง งานเลี้ยงแบบผสมประเภทหลัก ได้แก่ บุฟเฟ่ต์ค็อกเทล กาแฟบุฟเฟ่ต์ กาแฟบุฟเฟ่ต์ค็อกเทล งานเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการบริกรเต็มรูปแบบ กาแฟในห้องนั่งเล่น
คุณลักษณะของบุฟเฟ่ต์ค็อกเทลคือในห้องโถงเล็ก ๆ คุณต้องให้บริการแขกจำนวนมาก งานเลี้ยงนี้มักจะจัดขึ้นในวันเปิดงานสัมมนา งานแสดงสินค้านานาชาติ แขกมีอิสระที่จะย้ายจากห้องโถงหนึ่งไปยังอีกห้องหนึ่ง และสามารถมาที่งานเลี้ยงช้ากว่าเวลาที่กำหนดและออกไปก่อนที่มันจะจบลงโดยไม่บอกลา
แขกจะได้รับบริการในห้องจัดเลี้ยงสองห้อง ห้องโถงแรกออกแบบมาเพื่อต้อนรับแขก ได้รับการออกแบบและจัดวางเหมือนห้องโถงค็อกเทลและมีเคาน์เตอร์บาร์หลายแห่งสำหรับเครื่องดื่ม ในห้องโถงอื่น มีโต๊ะบุฟเฟ่ต์ตั้งแต่หนึ่งโต๊ะขึ้นไป ซึ่งแต่ละโต๊ะไม่มีเครื่องแก้วสำหรับเครื่องดื่ม พนักงานเสิร์ฟในห้องเอนกประสงค์จะเติมแก้วไวน์ แก้ว แก้ว แก้วพร้อมเครื่องดื่ม วางบนถาดและให้น้ำอัดลมและแอลกอฮอล์แก่แขกในห้องโถง
โต๊ะบุฟเฟ่ต์ควรมีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหลากหลาย และพนักงานเสิร์ฟจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ของหวาน เครื่องดื่มร้อน ผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้งในลักษณะเดียวกับที่แผนกต้อนรับบุฟเฟ่ต์ สามารถจัดงานเลี้ยงแบบผสมผสานในห้องโถงเดียวได้ ตามกฎแล้วจัดเลี้ยงบุฟเฟ่ต์กาแฟในห้องโถงหนึ่งตรงกลางซึ่งวางโต๊ะบุฟเฟ่ต์ในหนึ่งสองบรรทัดด้วยตัวอักษร T, P, W ซึ่งครอบคลุมในลักษณะเดียวกับที่ รับจัดบุฟเฟ่ต์. โต๊ะบุฟเฟ่ต์สี่เหลี่ยม กลม หรือวงรีตั้งอยู่ตามผนังด้วยผลไม้ในแจกันบวบ เค้กและเค้กบนแจกันที่ราบสูง เค้กในแจกันลายครามบนขาเตี้ย คุกกี้ในแจกัน ช็อคโกแลตนานาชนิดในกล่องเปิด วางจานขนมสำหรับผลไม้หั่นบาง ๆ ไว้ข้างแจกัน กองจานขนมพายและพลั่วสำหรับเค้กและขนมอบอยู่ถัดจากแจกันของที่ราบสูง
ถ้วยกาแฟพร้อมจานรองและช้อนกาแฟวางตามขอบโต๊ะเป็นกลุ่มหรือสามเหลี่ยม 10-15 ชิ้น น้ำตาลวางในชามที่มีคีมคีบติดกับถ้วย ตามคำขอของแขก บริกรนำชาในกาน้ำชาและเติมกาน้ำชาที่วางบนถาดพร้อมกับถ้วยน้ำชา จานรอง และช้อนชา
ที่งานเลี้ยง มีบริการค็อกเทล-บุฟเฟ่ต์-กาแฟในห้องโถงหลายห้อง เมื่อมาถึงที่แผนกต้อนรับ แขกจะมารวมกันที่ห้องโถงแรก ที่นี่พวกเขาเสิร์ฟโดยบริกร เสิร์ฟเครื่องดื่มเทใส่แก้ว แก้ว แก้วไวน์ แก้วในบาร์บริการ และจัดวางบนถาดที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากลินิน อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น (แซนวิช - คานาเป้, พาย, พายขนาดเล็ก, วอล-เอา-เวนส์กับแฮมมูส ฯลฯ) เสิร์ฟบนจานกระเบื้องทรงกลม การจัดบริการในห้องโถงนี้คล้ายกับงานเลี้ยงค็อกเทล ระยะเวลาการให้บริการ - 30-45 นาที จากนั้นแขกจะได้รับเชิญไปที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์อีกห้องหนึ่งซึ่งให้บริการในลักษณะเดียวกับการรับบุฟเฟ่ต์ ระยะเวลาการให้บริการในห้องโถงนี้คือ 45-60 นาที
ในห้องโถงแขกกินและดื่มขณะยืนจากนั้นเชิญไปที่ห้องโถงที่สาม
ที่มีการติดตั้งโต๊ะกลมหรือวงรีขนาดเล็กซึ่งแขกจะดื่มกาแฟขณะนั่งบนโซฟา บริกรบางคนเสนอกาแฟให้แขกเทลงในถ้วยจากถาด คนอื่น ๆ - คอนญักในแก้วคอนญัก ระยะเวลาการให้บริการในห้องโถงนี้คือ 15-20 นาที
ในงานเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการเต็มรูปแบบโดยบริกร - กาแฟในห้องโถงตั้งอยู่บนโต๊ะจัดเลี้ยง ที่นั่งของแขกและลำดับของการบริการจะถูกกำหนดโดยโปรโตคอล พนักงานเสิร์ฟให้บริการเครื่องดื่มปราศจากแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ อาหารว่างแบบเย็นและแบบร้อน ซุปและอาหารจานหลัก ของหวาน โดยใช้วิธีการบริการแบบฝรั่งเศส จากนั้นแขกจะถูกเสนอให้ไปที่อีกห้องหนึ่งซึ่งมีผลิตภัณฑ์ยาสูบกาแฟ บุหรี่, ซิการ์, เซเคเตอร์สำหรับพวกเขา, ที่เขี่ยบุหรี่, ไฟแช็ควางบนโต๊ะขนาดเล็ก ที่โต๊ะกาแฟอื่นๆ ที่ปูด้วยผ้าปูโต๊ะลวดลายเรขาคณิตที่เข้มงวด พนักงานเสิร์ฟจะเสิร์ฟกาแฟดำ กาแฟคาปูชิโน่ และกาแฟตะวันออก
ทุกวันนี้ มีพิธีการต่างๆ หลายรูปแบบ ซึ่งบางครั้งแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง รูปแบบการเฉลิมฉลองที่ใช้เวลานานที่สุดในการจัด บางทีอาจเป็นงานเลี้ยง พื้นฐานของความยากลำบากทั้งหมดในการจัดงานคือแขกจำนวนมาก มากขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้โดยตรง - สถานที่, องค์ประกอบของเมนู, จำนวนอาหาร, จำนวนพนักงาน
การจัดงานเลี้ยงนอกสถานที่ งานแต่งงาน และวันหยุดทุกประเภทในร้านอาหารกว้างขวาง บนเรือยอทช์และเรือสำราญเป็นที่นิยมมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้การจัดงานเลี้ยงกลางแจ้งในธรรมชาติได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งส่วนใหญ่ไม่ได้หมายถึงอาณาเขตของมอสโก แต่เป็นเขตชานเมืองที่ใกล้ที่สุดหรือห่างไกลยิ่งขึ้นด้วยภูมิทัศน์ที่สวยงาม
สถานที่สำหรับจัดและจัดเลี้ยง
 |
 |
การจัดงานเลี้ยงในร้านอาหารดึงดูดใจด้วยความสะดวกสบายและคุณภาพการบริการสูงสุด เพราะร้านอาหารยังคงเป็นสถานที่เฉพาะสำหรับการเฉลิมฉลองหรืองานเฉลิมฉลอง ในขณะเดียวกัน ดาดฟ้าของเรือก็ดึงดูดผู้คนมากมายด้วยความโรแมนติกและบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ อากาศบริสุทธิ์ของแม่น้ำ และบรรยากาศที่ไม่เหมือนใคร ธรรมชาติเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยง แม้ว่าในกรณีนี้จะต้องเป็นไปตามเงื่อนไขบางประการ ประการแรก อากาศควรเอื้อต่องาน และประการที่สอง ในกรณีนี้ การจัดงานเลี้ยงแบบมืออาชีพมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากธรรมชาติเป็นเพียงภูมิทัศน์ที่สวยงามเท่านั้น พนักงานของเราจะดูแลทุกปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งและการจัดวางเฟอร์นิเจอร์ อุปกรณ์ ช้อนส้อม จาน และจัดสถานที่ตามความต้องการของคุณ
ดังนั้น คุณได้ตัดสินใจที่จะจัดงานเคร่งขรึม จัดงานเลี้ยงงานแต่งงานหรือวันครบรอบของใครบางคน แน่นอน คุณสามารถลองทำเองได้ แต่ในกรณีนี้ คุณอาจเสียเวลามากและกังวลมากขึ้นไปอีก เป็นการดีที่สุดที่จะหันไปหามืออาชีพที่รู้รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมด เราสามารถจัดงานของคุณได้ในระดับสูงสุด
เมนูจัดเลี้ยง:
เราให้คุณ:
- การปรึกษาหารือเกี่ยวกับรูปแบบการจัดงานของคุณและการเลือกสถานที่จัดงานที่เป็นไปได้
- จัดทำเมนูที่เหมาะสมที่สุดโดยคำนึงถึงความปรารถนาและจำนวนแขกรับเชิญ
- การซื้อและจัดส่งอาหารและเครื่องดื่มที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด ซึ่งเราจะสร้างสรรค์เมนูที่สามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมได้มากที่สุด
- หากจำเป็น ให้จัดเตรียมสิ่งทอสำหรับงานเลี้ยง เฟอร์นิเจอร์ เต็นท์และเครื่องใช้ต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดบริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่
- การเตรียมอาหาร ออกแบบ และเสิร์ฟอาหารได้ทันท่วงทีตามเมนูที่รวบรวมร่วมกับลูกค้า
- บริการคุณภาพสูงสำหรับงานเลี้ยงของคุณโดยบาร์เทนเดอร์ พนักงานเสิร์ฟ และเจ้าหน้าที่ด้านเทคนิคของบริษัทของเรา
- จัดระเบียบงานของดีเจและพรีเซ็นเตอร์ รวมถึงผู้เชี่ยวชาญของเราในการออกแบบห้องโถงและโต๊ะจัดเลี้ยง จะสร้างบรรยากาศของวันหยุดที่แท้จริงในงานของคุณ
ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงกลางแจ้งหรืองานแต่งงาน องค์กรก็จะสมบูรณ์แบบและไร้ที่ติเสมอ เรารับประกันคุณภาพสูงสุดในการถือครองและให้บริการแขกโดยผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตน
เหตุการณ์เคร่งขรึมเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตมนุษย์เสมอ ตัวแทนของสังคมชั้นสูงที่เรียกว่าดำเนินการตามกฎที่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของวัฒนธรรมเฉพาะ พวกเขาค่อย ๆ รวมเป็นหนึ่งและเข้าสู่มารยาททางธุรกิจ
ในสมัยโบราณมีการจัดงานเลี้ยงในรัสเซีย - งานเลี้ยงที่อุทิศให้กับบางงานหรือบุคคล / บุคคล เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อวัฒนธรรมตะวันตกและคำต่างประเทศแทรกซึม งานเลี้ยงอาหารค่ำเริ่มถูกเรียกว่างานเลี้ยง คำนี้ยืมมาจากภาษาใดในภาษาต่างๆ แต่ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้น คำจำกัดความก็ไม่เปลี่ยนแปลง
ประกาศที่เกี่ยวข้องกับการร้องขอ
งานเลี้ยงเป็นงานที่จัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่งานสำคัญบางงาน
องค์กรที่ถูกต้องมีอิทธิพลโดยตรงต่อคุณภาพของงานเลี้ยง: เสิร์ฟตามกฎทั้งหมด, พนักงานต้อนรับมืออาชีพ, เมนูที่แต่งอย่างถูกต้อง, รายการบันเทิงโดยคำนึงถึงลักษณะของงาน
โดยธรรมชาติแล้วงานเคร่งขรึมเช่นงานเลี้ยงจะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
- ธุรกิจ (เป็นทางการ);
- ธุรกิจ (ทำงาน);
- ขององค์กร;
- งานแต่งงาน;
- สำเร็จการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย;
- วันครบรอบงานเลี้ยง;
- จัดเลี้ยง-ปิกนิก;
- วันหยุดของเด็ก
องค์กรและการถือครอง
องค์กรที่เหมาะสมช่วยให้บรรลุเป้าหมายของงาน - เพื่อนำความสุขในการสื่อสารและเพลิดเพลินกับอาหารที่ดี
กฎบางอย่าง
จำนวนผู้เข้าพักขั้นต่ำคือ 50 คน โต๊ะสี่เหลี่ยมหรือกลมใช้สำหรับถือ จำเป็นต้องคลุมพื้นผิวด้วยผ้าปูโต๊ะและติดตั้งองค์ประกอบของดอกไม้ไว้ตรงกลาง การจัดโต๊ะจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการจัดโต๊ะ โดยพิจารณาจากเมนูที่ได้รับอนุมัติและลักษณะของงาน
องค์ประกอบที่พบบ่อยสำหรับงานเลี้ยงคือแผนผังที่นั่งสำหรับแขก (ในกรณีนี้ ผู้ที่ได้รับเชิญจะถูกส่งไปยังสถานที่ของพวกเขาโดยผู้เข้าร่วมประชุม) การ์ดพิเศษที่มีนามสกุล, ชื่อ (ในบางกรณี, นามสกุลและชื่อ) ก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน 
ลักษณะงาน
โดยทั่วไป เพื่อที่จะจัดงานเลี้ยงได้อย่างเหมาะสม , สิ่งสำคัญคือต้องมีความรู้และทักษะบางอย่าง ลักษณะของงานถือเป็นแนวทางในกระบวนการ การจัดงานเลี้ยงขึ้นอยู่กับระดับความเป็นทางการของอาหารกลางวัน (อาหารค่ำ) ที่จะมาถึง ตลอดจนจำนวนผู้ได้รับเชิญและสถานที่จัดงานเฉลิมฉลอง ตามเกณฑ์เหล่านี้ มีงานเลี้ยงหลายประเภท:
- พร้อมบริการเต็มรูปแบบ/บางส่วน
- บุฟเฟ่ต์จัดเลี้ยง;
- จัดเลี้ยงชา/กาแฟ;
- รวมงานเลี้ยง.
แต่ละประเภทเหล่านี้ต้องปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะมีองค์กรบริการจัดเลี้ยงพิเศษมีส่วนร่วมในการจัดเตรียมงาน
รับจัดเลี้ยงครบวงจร
ถือว่าจัดวางแขกที่โต๊ะวาง เสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มโดยพนักงานบริการ - บริกร ควรปูโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะซึ่งรีดไว้ล่วงหน้าอย่างระมัดระวัง กฎการจัดเลี้ยงกำหนดให้วางจานให้ห่างจากกัน 80-100 ซม. พวกเขาถูกวางโดยเริ่มจากตรงกลางโต๊ะก่อนไปในทิศทางเดียวจากนั้นในอีกทางตรงข้ามกันอย่างเคร่งครัด สแน็คบาร์วางอยู่บนจานอาหารค่ำขนาดเล็กซึ่งจำเป็นต้องวางผ้าเช็ดปากและด้านซ้าย - ไส้ (ที่ระยะ 10-15 ซม.)
ช้อนส้อมวางเพิ่มขึ้น 0.5 ซม. ในลำดับที่แน่นอน ด้านขวา:
- มีดโต๊ะ,
- มีดปลา,
- ช้อนโต๊ะ / ช้อนขนม (หากเมนูเกี่ยวข้องกับการเสิร์ฟซุป);
- มีดขนม
ทางด้านซ้ายคุณต้องใส่ส้อม:
ลำดับของการใช้ช้อนส้อมคือจากขอบถึงตรงกลาง
นอกจากนี้ยังมีการจัดเรียงแก้ว แก้วไวน์ และแก้วตามลำดับ ต้องใช้เครื่องใช้ที่มีเครื่องเทศบนโต๊ะ - หนึ่งชิ้นสำหรับแขกแต่ละคนในระดับจานแก้ว / คริสตัลและอย่างเคร่งครัดระหว่างรายการที่ให้บริการ
นามบัตรจะอยู่ทางด้านซ้ายของแก้วไวน์หรือหลังจานอาหารค่ำเล็กๆ มีการจัดดอกไม้ไว้บนโต๊ะจัดเลี้ยงด้วย
สำหรับงานเลี้ยงบริการเต็มรูปแบบ คุณสามารถใช้ผ้าปูโต๊ะจากผ้าอะไรก็ได้ อนุญาตให้ใช้การเคลือบสีในสองรุ่น:
- ผสมผสานกับผ้าเช็ดปากสีขาวซึ่งวางไว้ใต้จานในมุมสำหรับแขกแต่ละคน
- ผ้าสีด้านล่างคลุมด้วยมุมสีขาวด้านบน (ควรมองเห็นผ้าปูโต๊ะด้านล่างในส่วนมุม)
กฎสำคัญในการเลือกผ้าปูโต๊ะคือการผสมผสานกับสีของจาน
การจัดงานเลี้ยงโดยไม่ใช้ผ้าเช็ดปากหมายถึงการละเมิดกฎการจัดโต๊ะอย่างไม่มีการลด พวกเขาไม่เพียง แต่ทำหน้าที่รักษาความสะอาด แต่ยังใช้เป็นของตกแต่ง 
ขนาดของผ้าเช็ดปากจะถูกกำหนดตามเวลาของงานเลี้ยง อาหารเช้า กลางวัน เย็น ใช้ผ้าเช็ดปากขนาดใหญ่ (35 x 35 ซม. หรือ 45 x 45) สำหรับงานที่เสิร์ฟเฉพาะชา กาแฟ และของว่างเล็กๆ น้อยๆ คุณควรเลือกผ้าผืนเล็ก - 25x25 ซม. ในกรณีนี้ สามารถใช้ผ้าเช็ดปากสีที่มีขอบได้
ตามกฎแล้วผ้าเช็ดปากจะจับคู่กับสีของจานหรือผ้าปูโต๊ะ ไม่จำเป็นที่เสียงจะต้องตรงกัน แต่ต้องรวมกัน สำหรับผ้าปูโต๊ะคู่ ใช้กฎต่อไปนี้ - ผ้าเช็ดปากต้องตรงกับสีของผ้าหลัก
ผ้าเช็ดปากพับในลักษณะที่แน่นอนและวางไว้บนจานขนม ทางด้านซ้ายยังมีอยู่ ในกรณีนี้ จะใช้แหวนยึดแบบพิเศษ ซึ่งมักจะเป็นเหล็กหรือเครื่องจักสาน สำหรับจานเซรามิกจะใช้วงแหวนเซรามิก กระดาษเช็ดปากที่ใช้สำหรับงานเลี้ยงค็อกเทลและในกรณีที่แขกจำนวนมากถูกติดตั้งในแก้วขนาดใหญ่หรือที่ใส่พิเศษ 
กฎสำคัญ:
- ก่อนที่คุณจะเริ่มกินผ้าเช็ดปากจะเหยียดตรงและวางบนเข่าของคุณ
- เฉพาะมุมปากเท่านั้นที่เปียก
- หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ ผ้าเช็ดปากจะพับอีกครั้งและวางไว้ทางด้านขวาของจานเท่านั้น
มีหลายวิธีในการพับผ้าเช็ดปาก ตัวเลือกเฉพาะจะถูกกำหนดโดยลักษณะและเวลาของกิจกรรมที่จะเกิดขึ้น
สำหรับงานเลี้ยงบริการเต็มรูปแบบ จะมีเมนูเฉพาะไว้ให้บริการ ควรรวมถึงอาหารที่แตกต่างไม่เฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย หากงานจะมีตัวแทนจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน อาหารและเครื่องดื่มควรมีสำเนียงของชาติ
สถานการณ์จำลองของงานเลี้ยงที่มีบริการเต็มรูปแบบคำนวณโดยเฉลี่ยเป็นระยะเวลา 50-60 นาที ดังนั้น ของว่าง เครื่องดื่ม และอาหารที่ให้บริการก็มีจำกัดเช่นกัน ชุดตัวเลือกการตั้งชื่อที่แนะนำมีลักษณะดังนี้:
- ของว่างเย็น (4-6);
- อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน (1-2);
- อาหารจานที่สอง (1-3);
- อาหารหวาน (1-2);
- ตามคำขอของลูกค้า - จานเหลว (1-2);
- ผลไม้ (สำหรับแขกแต่ละคน 200-250 กรัม);
- น้ำ (แร่ธาตุ, ผลไม้ - 250-500 มล.);
- น้ำผลไม้ (100-150 มล.)
สะดวกเมื่อเมนูเป็นบริการจัดเลี้ยง –
บริษัท พิเศษที่มีส่วนร่วมในองค์กรการเฉลิมฉลองที่ซับซ้อน 
สำหรับแอลกอฮอล์ปริมาณนั้นพิจารณาจากระยะเวลาของงานจำนวนชายและหญิงที่ได้รับเชิญ
เมนูงานเลี้ยงจะวาดขึ้นบนหัวจดหมายในปริมาณที่ตรงกับจำนวนแขก มันถูกติดตั้งหลังจานพาย
งานแต่งงานมักจัดขึ้นเป็นงานบริการเต็มรูปแบบ 
จัดงานแต่งงานตอนเย็น
เป็นการดีกว่าที่จะมอบงานแต่งงานให้กับมืออาชีพ พวกเขาค่อนข้างสามารถเลือกเมนูที่เหมาะสมโดยกำหนดการจัดตาราง การตกแต่งห้องโถง, การจัดงานเลี้ยงงานแต่งงาน - ขึ้นอยู่กับความทรงจำของเจ้าสาวและเจ้าบ่าวแขกเกี่ยวกับงานจะเป็นอย่างไร
งานเลี้ยงแต่งงานราคาเท่าไหร่? หากสั่งบริการที่ซับซ้อนผ่านบริษัทจัดเลี้ยง ราคาจะขึ้นอยู่กับรายการราคา บางทีมันอาจจะแพงกว่าการจัดงานแต่งงานด้วยตัวเองมาก อย่างไรก็ตาม ในทางกลับกัน ลูกค้าจะได้รับ:
การออกแบบงานเลี้ยงจำเป็นต้องมีการตกแต่งห้องโถง ใช้ดอกไม้สดและลูกโป่งตกแต่ง ในกรณีหลัง การเลือกสีและพื้นผิวของลูกบอลที่ถูกต้องมีบทบาทสำคัญ นักออกแบบมืออาชีพสามารถให้เครื่องประดับที่เรียบง่ายในรูปแบบดั้งเดิมที่ซับซ้อนที่สุดซึ่งจะทำให้ห้องดูโรแมนติก
สำหรับงานฉลองงานแต่งงาน สิ่งสำคัญคือต้องจัดที่นั่งให้แขกอย่างเหมาะสม แน่นอนว่าสถานที่แห่งเกียรติยศนั้นถูกครอบครองโดยเจ้าสาวและเจ้าบ่าว ถัดไป - พ่อแม่ของทั้งคู่ ผู้ชายที่ดีที่สุด และแขกผู้มีเกียรติ เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น นามบัตรจะใช้เพื่อให้แขกนำทางในห้องโถงได้ง่าย
เมนูจัดเลี้ยงงานแต่งงานถูกกำหนดโดยรสนิยมของคู่บ่าวสาว ซึ่งเป็นประเพณีที่นำมาใช้ในครอบครัวของพวกเขา องค์ประกอบระดับชาติสามารถนำมาพิจารณาด้วย ประเพณีของชาวยุโรปคือการชิมอาหารที่เลือกไว้สำหรับอาหารค่ำ ควรมีของกินมากมายสัญลักษณ์ของพวกเขาคือความหลากหลาย
งานแต่งงานมักใช้เวลาสี่ถึงหกชั่วโมง ขอแนะนำให้หยุดพักเล็ก ๆ ทุก ๆ 40 นาทีเพื่อให้พนักงานบริการจัดโต๊ะให้เป็นระเบียบและแขกจะได้รับความสนุกสนาน อาจมีการจัดการแข่งขันเฉพาะเรื่อง หลังจากนั้นงานเลี้ยงจะดำเนินต่อไป 
บริการจัดเลี้ยงบางส่วน
ตัวเลือกนี้ใช้สำหรับวันครบรอบ การประชุมศิษย์เก่า และอื่นๆ แขก ยกเว้นแขกผู้มีเกียรติที่สุด (นั่งตรงกลางโต๊ะ) จะถูกสุ่มวาง ในการให้บริการจะได้รับคำแนะนำจากเมนูเท่านั้น ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนแขกมาถึง เครื่องดื่ม อาหารเย็น ของว่างและเครื่องเทศวางอยู่บนโต๊ะ แจกันที่มีการจัดผลไม้และดอกไม้ควรครอบคลุมคนโดยเฉลี่ย 4 ถึง 5 คนจากทั้งสองฝ่ายที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ ดังนั้น ผู้ที่ได้รับเชิญจำนวนมากขึ้นจะต้องทำซ้ำการจัดตามขั้นตอนที่ระบุ
- ของว่างเย็น (จาก 8 ถึง 10);
- อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน (1-2);
- อาหารจานที่สอง (1-2);
- อาหารหวาน (ไม่เกิน 1);
- ผลไม้ (ในการเลือกสรร 200 ถึง 250 กรัมต่อแขก)
- น้ำผลไม้น้ำ (200-250 มล.)
ซุปและสลัดสำหรับงานเลี้ยงจะเสิร์ฟตามข้อตกลงกับลูกค้าล่วงหน้า (หากองค์กรจัดโดยบริษัท) 
- จานที่มีด้านสูง ขา วางชิดตรงกลาง จานถาดวางใกล้กับจานและแก้วมากขึ้น
- อย่าลืมสังเกตการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก จัดเรียงเป็นหนึ่งหรือสองแถวขึ้นอยู่กับจำนวน ขนาดของจาน และความกว้างของโต๊ะ
- วางเนยไว้ข้างๆ ประกายไฟ
- ควรวางซอสไว้ใกล้กับจานที่เสิร์ฟ
- เมื่อจัดแจกันดอกไม้และผลไม้ คุณควรได้รับคำแนะนำจากแกนโต๊ะ ช่องว่างระหว่างพวกเขาเต็มไปด้วยเครื่องดื่ม
- ขวดที่มีเครื่องดื่มจะต้องติดฉลากไว้กับแขก
- วางขนมปังบนจานขนมทันทีหลังจากเสิร์ฟเครื่องดื่ม
บุฟเฟ่ต์
มิฉะนั้นประเภทนี้จะเรียกว่าบุฟเฟ่ต์จัดเลี้ยง จัดขึ้นพร้อมกับอาหารกลางวันแบบดั้งเดิม เหตุการณ์เป็นกันเอง ระยะเวลา - อย่างน้อยสองชั่วโมง เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะประเภทของงานเลี้ยงและบุฟเฟ่ต์:
ในตัวเลือกแรก อนุญาตให้แขกรับประทานอาหารขณะยืน โดยเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระรอบๆ ห้องโถง อาหาร ของว่าง เครื่องดื่มทั้งหมดวางอยู่บนโต๊ะพิเศษ เมนูถูกออกแบบให้ทุกอย่างปรุงสุกสะดวก รับประทานขณะยืน อนุญาตให้บริการบางส่วน กล่าวคือ พนักงานเสิร์ฟสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มบนถาดได้ จำนวนแขกไม่ควรเกิน 50 คน
บุฟเฟ่ต์ร้อนและรวมจัดในรูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย แขกสามารถจัดโต๊ะอาหารแยกกันซึ่งจัดวางในลักษณะที่สะดวกสำหรับผู้ที่นั่งลงและนั่งลงอีกครั้ง ช้อนส้อม จาน จานวางอยู่ในห้องเดียวกัน หากมีห้องเล็ก ๆ ที่อยู่ติดกัน - เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น
เกี่ยวกับจำนวนแขกและการจัดโต๊ะ พวกเขาใช้การก่อตัวของบล็อกจากชิ้นส่วนของเฟอร์นิเจอร์เช่นบุฟเฟ่ต์หากจำนวนผู้ได้รับเชิญมากกว่า 50 คุณยังสามารถใช้โต๊ะกลมและกึ่งวงรีที่มีตัวอักษร "G" หรือ "P" 
ที่จัดบุฟเฟ่ต์จัดเลี้ยงมีโถงทางเข้าเป็นที่พึงปรารถนา มีบาร์ขนาดเล็กให้บริการเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยแก่ผู้เข้าพัก โต๊ะตัวเดียวกับที่นั่น งานเลี้ยงอยู่ที่ไหนจะดำเนินการโดยตรงให้แน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าปูโต๊ะ กฎเดียวกันนี้ใช้กับโต๊ะที่แขกจะนั่ง
เมนูบุฟเฟ่ต์มีขนาดเล็กและประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นประมาณ 3-5 รายการ อาหารจานร้อนไม่เกิน 2 รายการ ของหวานหนึ่งจาน ผลไม้ เครื่องดื่มร้อน หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟปลา เกม สัตว์ปีกที่ปรุงด้วยซากทั้งตัว ต้องแน่ใจว่าได้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนโต๊ะ เพื่อรักษาความสมบูรณ์ภายนอกของพวกมัน เครื่องประดับควรมีความรอบคอบ
บุฟเฟ่ต์มักใช้สำหรับงานต่างๆ เช่น งานเลี้ยงบริษัท และงานเลี้ยงปีใหม่
อะลาบุฟเฟ่ต์
งานนี้ยังมีชื่อที่สอง - จัดเลี้ยง-บุฟเฟ่ต์. ทางเลือกที่ดีที่สุดหากคุณต้องการรับคนจำนวนมากในระยะเวลาอันสั้น ตัวอย่างเช่น งานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัว วันครบรอบ งานเลี้ยงรับรองอย่างเป็นทางการ มักจะจัดงานเลี้ยง-บุฟเฟ่ต์ การนำเสนอสิ่งใหม่
ประโยชน์ของบุฟเฟ่ต์:
- อิสระในการเลือกที่นั่งในห้องโถง
- การเลือกจานและลำดับไม่ถูกจำกัดตามสถานการณ์
- แขกมีสิทธิ์ออกจากงานเลี้ยงเมื่อใดก็ได้
- การตั้งค่าที่ไม่เป็นทางการ
อาหารว่างครองเมนูบุฟเฟ่ต์ อาหารจานร้อนหากเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน (ตามที่เขาเลือกโดยคำนึงถึงสิ่งนี้) พวกเขาจะเสิร์ฟในส่วนเล็ก ๆ และในลักษณะที่สะดวกในการรับประทานโดยไม่ต้องใช้มีดตามที่กำหนดไว้ในกฎสำหรับเหตุการณ์ดังกล่าว
ต้องวางโต๊ะขนาดเล็กที่มีที่เขี่ยบุหรี่ บุหรี่ (ซิการ์) ไม้ขีดไฟ กระดาษเช็ดปาก และดอกไม้ไว้ในห้องโถง ควรปูผ้าปูโต๊ะเช่นโต๊ะบุฟเฟ่ต์ทั้งหมด
เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะตัวเลือกการให้บริการสองแบบ:
- ด้านเดียว;
- ทวิภาคี
งานเลี้ยงค็อกเทล
โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานทางธุรกิจ วันนี้มีการใช้งานมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากตอบสนองทุกความต้องการของคนที่ไม่ว่างได้ดีที่สุดซึ่งสอดคล้องกับความสามารถของเขา
งานเลี้ยงค็อกเทลมักจะแบ่งออกเป็นสองประเภท (ตามระยะเวลา):
- ระยะเวลาไม่เกิน 50 นาที จัดขึ้นในช่วงพักระหว่างกิจกรรมทางธุรกิจอื่นๆ - การประชุมสัมมนา การประชุม การประชุม
- ยาวนานถึงสองชั่วโมง จะจัดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการประชุมและมีวัตถุประสงค์เพื่อให้แขกมีโอกาสได้พักผ่อน
ค็อกเทลไม่ใช้โต๊ะในแง่ของพื้นที่รับประทานอาหาร ในมุมใกล้ผนังห้องโถงสามารถติดตั้งเฟอร์นิเจอร์ชิ้นเล็ก ๆ พร้อมบุหรี่ไม้ขีดไฟการจัดดอกไม้และผ้าเช็ดปากวางได้ อนุญาตให้ใช้เคาน์เตอร์บาร์
เมนูนี้มีแต่อาหารเรียกน้ำย่อยเล็กๆ เท่านั้น รวมทั้งของหวาน เครื่องดื่มร้อนและเย็น
มารยาทในการจัดเลี้ยง
บางครั้งในงานพิธี (โดยเฉพาะงานไม่เป็นทางการ) แขกบางคนยอมให้คุณตะโกนออกมา เช่น "ฉันต้องการให้งานเลี้ยงดำเนินต่อไป" สิ่งนี้เกิดขึ้นตามกฎจากการเพิกเฉยต่อกฎขั้นต่ำของมารยาท 
- ในระหว่างงานเลี้ยง เราควรละเว้นจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป แม้กระทั่งจากความปรารถนาที่จะลองเครื่องดื่มใหม่
- เคี้ยวอาหาร ดื่ม ควรเงียบ ไม่สร้างเสียงต่างๆ
- ตำแหน่งของมือ - เฉพาะข้อมือที่วางอยู่บนโต๊ะ บางครั้งมีเพียงผู้หญิงเท่านั้นที่สามารถวางข้อศอกได้
- ใช้ผ้าเช็ดปากที่ปลายอาหารเท่านั้นเพื่อให้มุมปากเปียก ระหว่างมื้ออาหาร ให้ใช้เฉพาะกระดาษเช็ดปากหรือมือ
- ช้อนส้อมหลังอาหารพับสองวิธี อย่างแรกคือที่จับทางด้านขวา ที่สอง - ข้ามส้อมและมีด ในกรณีนี้ มีดควรอยู่ด้านบนของส้อม
- การจัดเรียงช้อนส้อมบางอย่างสามารถบอกบริกรเกี่ยวกับความตั้งใจของคุณที่จะออกจากโต๊ะไปชั่วขณะหนึ่ง - ส้อมและมีดไขว้กัน แต่ส้อมอยู่ด้านบน เมื่อแขกต้องการปล่อยมือเพียงครู่หนึ่ง (เช่น พูดขนมปัง) เขาควรวางช้อนส้อมไว้บนจานโดยให้ด้านตรงข้ามกัน
จัดงานเลี้ยงที่ไหน
สำหรับการเฉลิมฉลอง ขอแนะนำให้เลือกห้องจัดเลี้ยงหรือห้องเฉพาะทาง ทีมงานของพวกเขาเป็นผู้ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษซึ่งสามารถจัดงานในระดับสูงได้ 
สำหรับงานแต่งงานที่มีแขกจำนวนมาก ทางเลือกที่ดีที่สุดคืองานเลี้ยงในกระท่อมหรืองานเลี้ยงในชนบท ตามกฎแล้วสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการเช่าไม่เพียง แต่ร้านอาหาร แต่ยังรวมถึงการเช่าห้องห้องสำหรับรองรับผู้ที่ได้รับเชิญ
ที่ดินโรงแรมเหมาะสำหรับจัดเลี้ยงแบบไม่เป็นทางการมากกว่า แม้ว่าโรงแรมมักจะจัดการประชุมทางธุรกิจ - การประชุมสัมมนา
ความบันเทิงในงานเลี้ยง
พิธีการอย่างไม่เป็นทางการ - งานแต่งงาน งานเลี้ยงบริษัท - ยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีความบันเทิง แม้ว่าในระหว่างงานเลี้ยงที่เป็นทางการมากขึ้น ตัวอย่างเช่น เพลงสำหรับงานเลี้ยงหรือดนตรีประกอบ พวกเขาจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับทิศทางของเหตุการณ์ คุณควรพิจารณาความชอบของผู้ที่จะได้รับเชิญด้วย ตัวอย่างเช่น สำหรับกิจกรรมทางการ การเลือกดนตรีที่เป็นกลางจะดีกว่า
มีเจ้าภาพพิเศษสำหรับงานเลี้ยง พวกเขาอาจเสนอการแข่งขันที่สนุกสนานแก่แขกที่มาชุมนุมกัน พวกเขายังจะสามารถรวมคาราโอเกะและงานเลี้ยงที่จัดเป็นงานเลี้ยงสังสรรค์ปีใหม่ ตามกฎแล้ว ผู้นำเสนอที่มีประสบการณ์มากมายได้พิสูจน์สถานการณ์สมมติสำหรับเหตุการณ์ในลักษณะใดก็ตาม การดูงานเลี้ยง รายการบันเทิงที่รวบรวมมาอย่างดี มีทักษะ เป็นที่พอใจมาก
บทความที่เกี่ยวข้อง
