แคลอรี่ปลาแซลมอนสีชมพูต้มต่อ 100 กรัม แคลอรี่ปลาแซลมอนสีชมพู

องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของปลาแซลมอนสีชมพูแสดงด้วยวิตามิน B1, B2, B5, B6, B12, PP, A, C, D, แร่ธาตุกำมะถัน, แคลเซียม, คลอรีน, โซเดียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, นิกเกิล, เหล็ก, ซีลีเนียม , สังกะสี, โมลิบดีนัม, ไอโอดีน, โคบอลต์, โครเมียม, ทองแดง, แมงกานีส, ฟลูออรีน

แคลอรี่แซลมอนสีชมพูอบต่อ 100 กรัม 128 กิโลแคลอรี ในจานที่ให้บริการ 100 กรัม:

• โปรตีน 17.9 กรัม
• ไขมัน 5.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 1.5 กรัม

ในการปรุงแซลมอนสีชมพูในเตาอบ คุณต้อง:

• ตัดขนาดเท่ากันโดยประมาณเป็นชิ้นปลา 1 กิโลกรัม
• พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรสการตัดที่เกิดขึ้น;
• ตัดเป็นครึ่งวง 2 ชิ้น หัวหอม;
• ห่อปลาและหัวหอมด้วยกระดาษฟอยล์
• อบแซลมอนสีชมพูในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

แคลอรี่ปลาแซลมอนทอดต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูทอดต่อ 100 กรัม (พิจารณาตัวเลือกในการทอดปลาในแป้ง) คือ 280 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัมของปลาดังกล่าว:

• โปรตีน 17 กรัม
• ไขมัน 16.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 15.1 กรัม

แม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ปลาแซลมอนสีชมพูทอดก็ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย รวมทั้งปลาที่อิ่มตัวด้วยฟอสฟอรัส โครเมียม วิตามินพีพี กำมะถัน โคบอลต์ ไอโอดีน และกรดไขมันไม่อิ่มตัว ข้อห้ามในการใช้ปลาทอดในแป้งคือการกำเริบของโรคถุงน้ำดี, กระเพาะอาหาร, ตับ, ตับอ่อน, ลำไส้, คอเลสเตอรอลสูง, น้ำหนักเกิน

แคลอรี่ปลาแซลมอนรมควันต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูรมควันเย็นต่อ 100 กรัมคือ 175 กิโลแคลอรี ในปลาที่ให้บริการ 100 กรัม:

• โปรตีน 21.3 กรัม
• ไขมัน 9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.3 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนต่อ 100 กรัมคือ 160 กิโลแคลอรี ในปลา 100 กรัม:

• โปรตีน 23.3 กรัม
• 7.5 กรัมไขมัน
• คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม

แซลมอนสีชมพูรมควันอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ไอโอดีน โครเมียม กำมะถัน โคบอลต์ เนื่องจากมีไขมันค่อนข้างสูงจึงควรปฏิเสธขนมขบเคี้ยวสำหรับตับอ่อนอักเสบถุงน้ำดีอักเสบโรคตับอาการกำเริบของโรคลำไส้และกระเพาะอาหาร

แคลอรี่ปลาแซลมอนนึ่งต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับคู่รักต่อ 100 กรัมคือ 162 กิโลแคลอรี ในปลานึ่ง 100 กรัม:

• โปรตีน 18.5 กรัม
• ไขมัน 9.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.3 กรัม

สูตรสำหรับทำอาหาร:

• ปลา 0.35 กก. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน 15 กรัม
• ปลาแซลมอนสีชมพูนึ่งไม่เกิน 15 นาที
• หลังจากปรุงอาหารปลาจะต้องพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนกระป๋องต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูในอาหารกระป๋องต่อ 100 กรัมคือ 135.6 กิโลแคลอรี ในปลาที่ให้บริการ 100 กรัม:

• โปรตีน 20.9 กรัม
• ไขมัน 6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.2 กรัม

เนื่องจากมีเกลือจำนวนมากและมีสารกันบูดอยู่ในองค์ประกอบจึงไม่แนะนำปลากระป๋องสำหรับการละเมิดในทางเดินอาหาร ในบางคนการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ มีปัญหากับอุจจาระ

แคลอรี่ต้มแซลมอนสีชมพูต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูต้มต่อ 100 กรัมคือ 168.5 กิโลแคลอรี จานประกอบด้วย:

• โปรตีน 23 กรัม
• 7.7 กรัมไขมัน
• คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม

ด้วยวิธีการอบร้อนนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูจะเก็บวิตามิน B1, B2, A, E, PP, D ไว้เป็นจำนวนมาก, แร่ธาตุฟลูออรีน, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, คลอรีนและกำมะถัน

แคลอรี่แซลมอนสีชมพูตุ๋นต่อ 100 กรัม

แคลอรี่แซลมอนสีชมพูตุ๋นต่อ 100 กรัม 142 กิโลแคลอรี ต่อการให้บริการ 100 กรัม:

• โปรตีน 13.7 กรัม
• 8.6 กรัมไขมัน
• คาร์โบไฮเดรต 2.4 กรัม

แม้จะมีเนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ปลาตุ๋นก็มักจะรวมอยู่ในอาหารด้วย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในจานนี้มีกรดไขมันแร่ธาตุและวิตามินไม่อิ่มตัวมากมาย

แคลอรี่แซลมอนสีชมพูเค็มต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มต่อ 100 กรัมคือ 169.2 กิโลแคลอรี ในปลา 100 กรัม:

• โปรตีน 22.2 กรัม
• 8.9 กรัมไขมัน
• คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม

ปลาเค็มอิ่มตัวด้วยกำมะถัน แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม คลอรีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน เหล็ก โครเมียม นิกเกิล โมลิบดีนัม สังกะสี ประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, B9, B12, A, C, E, PP, D.

ประโยชน์ของแซลมอนสีชมพู

รู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนสีชมพูดังต่อไปนี้:

• ปลาอุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และกรดไขมัน ซึ่งจำเป็นต่อการบำรุงกระดูก ผม เล็บ ให้แข็งแรง
• ด้วยการกินปลาเป็นประจำการทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติการเผาผลาญไขมันจะทำงาน
• ยืนยันคุณสมบัติของปลาในการทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• ปลาแซลมอนสีชมพูต้มและนึ่งมีประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• อาหารปลาดังกล่าวทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติปรับปรุงสภาพของต่อมไทรอยด์กระตุ้นการไหลเวียนในสมอง
• เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูรวมอยู่ในอาหารความเสี่ยงของการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร, โรคข้ออักเสบและความดันโลหิตสูงจะลดลง
• ปลาช่วยขจัดความรู้สึกหิวได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีไขมันสูงทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยพลังงาน

อันตรายของปลาแซลมอนสีชมพู

อันตรายของปลาแซลมอนสีชมพูปรากฏขึ้นเมื่อกินปลามากเกินไปและใช้กับข้อห้าม แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานปลามากกว่า 60 กรัมต่อครั้ง ไม่เช่นนั้นคุณอาจประสบปัญหาในทางเดินอาหาร

ในบางคน ปลาแซลมอนสีชมพูจะกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ ละทิ้งอาหารปลาดังกล่าวโดยสิ้นเชิงหรือกินปลาในปริมาณที่ จำกัด ควรมีอาการกำเริบของโรคในกระเพาะอาหาร, ตับ, ลำไส้, ตับอ่อน, ถุงน้ำดี, ต่อมไทรอยด์

ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่ทราบดีว่าปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากตระกูลปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนที่มีค่าที่สุดและองค์ประกอบที่จำเป็น แต่สำหรับการวางแผนอาหารที่เหมาะสม จำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่เป็นไปได้ทั้งหมดของอิทธิพลของส่วนผสมต่างๆ ในร่างกาย ดังนั้นจึงควรที่จะรู้ว่าวิธีการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูแบบต่างๆ ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบอย่างไร

ลักษณะเฉพาะ

เนื่องจากพื้นที่การจำหน่ายที่กว้างขวางและการจับปลาได้หลายแสนตันต่อปี ปลาแซลมอนสีชมพูจึงเป็นหนึ่งในตัวแทนที่เหมาะสมที่สุด (ในแง่ของราคา) ของตระกูลปลาแซลมอน เธอได้ชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าไม่นานก่อนเริ่มวางไข่ ตัวผู้ของเธอจะมีโคกที่ด้านหลังศีรษะอย่างเห็นได้ชัด อีกชื่อหนึ่งสำหรับปลาชนิดนี้คือ “ปลาแซลมอนสีชมพู” ซึ่งสัมพันธ์กับเนื้อสีชมพูอ่อนๆ ของปลาสด

เนื่องจากปลาแซลมอนชนิดนี้ชอบน้ำทะเลที่เย็นจัด มักจะขุดได้ในมหาสมุทรอาร์กติกและมหาสมุทรแปซิฟิก ซึ่งหมายความว่าปลาสดถูกส่งไปยังอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียเฉพาะในเมืองของฟาร์อีสท์เท่านั้น ผู้อยู่อาศัยในส่วนยุโรปของรัสเซียต้องพอใจกับซากศพที่แช่แข็ง

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพู คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของเนื้อบริเวณท้องและเหงือกของปลาแซลมอน เนื้อของปลานี้ควรมีสีชมพูไม่มีจุดสีเหลือง การมีเฉดสีเหลืองบ่งชี้ว่ามีการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บที่แนะนำ หรือคุณมีผลิตภัณฑ์เก่าอยู่ตรงหน้าคุณ สีของเหงือกควรเป็นสีแดง สีเข้มกว่าของอวัยวะนี้หรือมีเมือกอยู่ก็บ่งบอกถึงการหมดอายุของผลิตภัณฑ์

ปลาที่คุณซื้อไม่ควรปล่อยกลิ่นเน่าเสียหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เกล็ดและเนื้อของปลาไม่ควรมีแผล เนื้องอก และสัญญาณอื่นๆ ของโรคอันตราย เกล็ดของปลาแซลมอนสีชมพูสดมักมีสีเงินวาวและไม่หลุดลอกออกจากผิวหนัง

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับสภาพของครีบ - หากแห้งเกินไปหรือดูผุกร่อน ปลาได้ผ่านการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง เมื่อเลือกน้ำหนักของปลาที่คุณต้องการ โปรดทราบว่าเมื่อตัดปลาแซลมอนสีชมพูที่ซื้อด้วยหัว จะต้องเสียเนื้อมากถึงหนึ่งในสาม

วิธีการปรุงอาหารเบื้องต้น

เช่นเดียวกับปลาประเภทอื่น ๆ ส่วนใหญ่ ปลาแซลมอนสีชมพูมักไม่ค่อยได้ใช้ดิบ (ส่วนใหญ่ในอาหารญี่ปุ่นและอาหารเอเชียอื่นๆ) วิธีทั่วไปในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่

• ย่าง;
• อบไอน้ำ;
• อบในเตาอบ;
• เดือด;
• เกลือและดอง;
• กระป๋อง;
• การสูบบุหรี่ (ทั้งร้อนและเย็น);
• บดเป็นเนื้อสับ ตามด้วยทอดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

คุณสมบัติของการรักษาความร้อนและเครื่องเทศที่ใช้มีผลอย่างมากต่อตัวบ่งชี้ของ KBJU (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต) ของอาหารที่ปรุงจากปลาแซลมอนสีชมพู การเลือกวิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูทำให้สามารถควบคุมคุณค่าทางโภชนาการได้ (ภายในขอบเขตที่กำหนด) ดังนั้น หากคุณต้องการโปรตีนให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยใช้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่น้อยที่สุด ให้ปรุงอาหารด้วยปลาแซลมอนสีชมพูต้ม นึ่ง หรือรมควัน หากคุณต้องการองค์ประกอบที่สมดุลของผลิตภัณฑ์ของคุณ ให้ใส่ใจกับอาหารที่มีปลาอบหรือปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของปลา

พิจารณาองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของปลาที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ โดยละเอียดยิ่งขึ้น

แซลมอนสีชมพูสดมีองค์ประกอบต่อไปนี้ของ BJU ต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - มากถึง 22 กรัม
• ไขมัน - มากถึง 7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - น้อยกว่า 1 กรัม

ในเวลาเดียวกัน เช่นเดียวกับในปลาประเภทอื่นๆ ไขมันในปลาแซลมอนสีชมพูนั้นส่วนใหญ่แสดงด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ใช่ไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตราย

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินดังต่อไปนี้:

• ตัวแทนของกลุ่ม B ได้แก่ B1, B2, B9 และ B12;

จากองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในปลานี้ประกอบด้วย:

• ฟอสฟอรัส (เช่นเดียวกับอาหารทะเลทุกประเภท);
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• ไอโอดีน (เช่นเดียวกับในปลาทะเลอื่น ๆ );
• สังกะสี;
• โมลิบดีนัม;
• ฟลูออรีน;
• โครเมียม;
• โคบอลต์;
• ซีลีเนียม;
• กำมะถัน.

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูสดประมาณ 142 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คาเวียร์ของปลาชนิดนี้มีค่าพลังงาน 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ของทอด 100 กรัม ประกอบด้วย

• โปรตีนน้อยกว่า 18 กรัม
• ไขมันมากถึง 7 กรัม
• มากถึง 7 กรัมของคาร์โบไฮเดรต

ผลิตภัณฑ์ทอด 100 กรัม มี 152 กิโลแคลอรี ซึ่งสูงกว่าปลาที่ไม่ผ่านการอบร้อนเล็กน้อย ควรสังเกตว่าปริมาณไขมันและแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทอดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมันที่ใช้ในการเตรียม ดังนั้น น้ำมันพืช รวมทั้งดอกทานตะวันและมะกอกจึงมีไขมันเกือบ 100% ในขณะที่เนยมักประกอบด้วยน้อยกว่า 90% ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันพืชจึงสูงกว่าเนยอย่างเห็นได้ชัด

การทอดจะช่วยลดปริมาณวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ที่มีอยู่ในจานได้อย่างมาก (เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ดิบ) อย่างไรก็ตาม แม้แต่แซลมอนสีชมพูทอดก็ยังเป็นแหล่งของวิตามินพีพี ไอโอดีน ฟอสฟอรัส โคบอลต์ และกรดไขมันโอเมก้า-3

หากคุณทอดแซลมอนสีชมพูในแป้ง องค์ประกอบของมันจะเป็นดังนี้:

• โปรตีนประมาณ 17 กรัม
• ไขมันมากถึง 17 กรัม
• คาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยแป้งจะอยู่ที่ประมาณ 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์นึ่งมีสูตร BJU ดังต่อไปนี้:

• โปรตีน - มากถึง 19%;
• ไขมัน - มากถึง 10%;
• คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 1%

ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 162 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปลานึ่งจะรักษาวิตามินและธาตุขนาดเล็กเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สดเกือบทั้งหมด

ปลา 100 กรัมอบในเตาอบประกอบด้วย:

• โปรตีนมากถึง 18 กรัม
• ไขมันมากถึง 6 กรัม
• คาร์บอนมากถึง 2 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของส่วนผสมอบประมาณ 128 กิโลแคลอรี

ในรูปแบบต้ม ส่วนผสมนี้รวมถึง:

• โปรตีน 23%;
• ไขมัน 8%

คาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ต้มมักจะขาดหายไปอย่างสมบูรณ์และค่าพลังงานของมันคือ 169 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม การทำอาหารช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ดิบในจานสำเร็จรูป

การแช่ปลาแซลมอนสีชมพูจะทำให้คาร์โบไฮเดรตหายไปจากองค์ประกอบ ในเวลาเดียวกันปลาเค็ม 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีนสูงถึง 23 กรัม
• ไขมันน้อยกว่า 9 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มถึง 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์กระป๋องประกอบด้วย:

• โปรตีนสูงถึง 21%;
• ไขมันประมาณ 6%;
• คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 0.5%

ค่าพลังงานของปลาแซลมอนกระป๋อง 100 กรัม อยู่ที่ประมาณ 136 กิโลแคลอรี

สูตร BJU สำหรับผลิตภัณฑ์รมควันเย็นมีลักษณะดังนี้:

• โปรตีน 22%;
• ไขมัน 9%

ปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมดังกล่าวถึง 175 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การสูบบุหรี่ร้อนทำให้ปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ลดลง องค์ประกอบของปลาในกรณีนี้มีดังนี้:

ประโยชน์

เนื่องจากมีไขมันต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับไขมันอิ่มตัว ปลาแซลมอนสีชมพูถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก โปรตีนจำนวนมากในองค์ประกอบของมันทำให้คนที่กินปลาตัวนี้รู้สึกอิ่มนาน

สารที่มีอยู่ในส่วนผสมนี้ (โดยเฉพาะฟอสฟอรัส) ช่วยปรับปรุงสภาพผิวของมนุษย์ เสริมสร้างกระดูก ฟัน เล็บ และผม ไอโอดีนจำนวนมากทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์ดีขึ้น กรดโอเมก้า 3 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีและควบคุมการเผาผลาญกลูโคส ซึ่งหมายความว่าการกินปลาที่มีปลาเหล่านี้จะช่วยชะลอกระบวนการชราในมนุษย์และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน

การปรากฏตัวของไพรอกซิดีนและฮิสทิดีนในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ช่วยปรับปรุงสถานะของระบบประสาทของบุคคลที่ใช้แซลมอนสีชมพู นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีสารที่ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหาร

อันตราย

การใช้ปลาแซลมอนสีชมพูควรละทิ้งสำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเลและการแพ้ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และสารอื่น ๆ ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ หากคุณเป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น ตับอักเสบ โรคกระเพาะหรือโรคตับ คุณสามารถใช้ปลาชนิดนี้ได้เฉพาะในรูปแบบต้มหรือนึ่งเท่านั้น

นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ครั้งละประมาณ 60 กรัม

เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนสีชมพูดูวิดีโอต่อไปนี้

ในแง่ของคุณสมบัติด้านรสชาติ มันด้อยกว่าแซลมอนและปลาเทราท์ “พี่ใหญ่” เล็กน้อย แต่คนที่ติดตามรูปจะชอบและลิ้มรสตัวบ่งชี้เช่นเนื้อหาแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพู ในบทความนี้ เราจะมาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาชนิดนี้ คุณค่าทางโภชนาการของปลาอย่างละเอียดยิ่งขึ้น และยังให้สูตรการทำอาหารง่ายๆ อีกด้วย

แคลอรี่ปลาแซลมอนสีชมพูและองค์ประกอบ

สำหรับปลา 100 กรัมนี้มีโปรตีน 20.5 กรัมและไขมัน 6.5 กรัม ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของแซลมอนสีชมพูอยู่ที่ 140 ถึง 170 แคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของซากปลานั้นๆ ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนมีตัวบ่งชี้ลำดับความสำคัญสูงกว่า มีไขมัน 15-16 กรัมและมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 220-250 หน่วย ผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะสูงขึ้นมากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงปลา ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูทอดจะคำนวณจากปริมาณน้ำมันที่คุณเติมระหว่างการทอด เฉลี่ย 220 แคลอรี ปริมาณไขมันจะเพิ่มเป็นสองเท่าและจะอยู่ที่ประมาณ 12-15 กรัม แซลมอนสีชมพูอบจะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง ปริมาณแคลอรี่เมื่อปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันในเตาอบจะยังคงอยู่ที่ระดับของปลาสด แต่ถ้าคุณใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตร เช่น เนย ชีส มันฝรั่ง และอื่นๆ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ปลาแซลมอนสีชมพูกับอาหาร

หากเป้าหมายของคุณคือการลดน้ำหนักและรักษารูปร่างให้ผอมเพรียว ปลาแซลมอนสีชมพูจะเข้ากับเมนูอาหารได้อย่างลงตัว ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีน และโปรตีนเป็นหนึ่งในสารที่สำคัญที่สุดที่ร่างกายต้องการในการลดน้ำหนัก ต้องขอบคุณการทานอาหารประเภทปลา ร่างกายจึงอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว แม้แต่โปรตีนเพียงเล็กน้อยก็ช่วยให้คุณลืมความรู้สึกหิวไปได้เป็นเวลานาน

สำหรับผู้ที่นับจำนวนแคลอรี ตัวเลือกที่เหมาะ คือ กิน ปริมาณแคลอรีของแซลมอนสีชมพูพอดีกับทางเดินที่อนุญาต มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำและมีปริมาณไขมันต่ำ แต่คุณควรทราบกฎที่สำคัญบางประการ สำหรับโภชนาการที่เหมาะสมและเป็นอาหาร คุณควรลืมเกี่ยวกับประเภทของการปรุงอาหารเช่นการทอด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสูตรอาหารในหม้อต้มสองชั้น เตาอบ หรือเตาย่าง นอกจากนี้อย่าใช้ปลาแซลมอนกระป๋อง ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีไขมันและแคลอรี่ในปริมาณที่สูง

สูตรง่ายๆ สำหรับการทำแซลมอนสีชมพู

เมนูง่ายๆ ในเตาอบ ตามสูตรต่อไปนี้ เตรียมชิ้นปลา (ปอกเปลือก หั่น) หมักในน้ำมะนาวครึ่งชั่วโมง เกลือและพริกไทยก่อน กระจายเบา ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา คุณสามารถทำปลาด้วยเครื่องเคียงผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เคี่ยวหัวหอมและแครอท เพิ่มผักใบเขียว วางผักบนปลาแล้วเทส่วนผสมของนมหนึ่งแก้วกับไข่หนึ่งฟอง อบในเตาอบ ปาเต๊ะปลาแซลมอนสีชมพูอร่อย: ผสมกับครีมชีสและผักชีฝรั่งสับสด เทน้ำมะนาวเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นตัวแทนจำนวนมากที่สุดของตระกูลปลาแซลมอน ปลาแซลมอนทั้งหมดมีขนาดที่เล็กที่สุด น้ำหนักเฉลี่ยของปลาประมาณ 2 กิโลกรัม อาศัยอยู่ในทะเลเย็นวางไข่ในแม่น้ำ ปลาได้ชื่อมาจากโคกที่ขึ้นบนหลังตัวผู้ในช่วงวางไข่ ตัวเมียวางไข่แล้วตาย การทำประมงส่วนใหญ่ดำเนินการในมหาสมุทรแปซิฟิก สำหรับผู้บริโภค ปลาแซลมอนชนิดนี้เป็นปลาแซลมอนที่มีราคาเหมาะสมที่สุด

แซลมอนสีชมพูมีรสชาติอ่อน ๆ หลักสูตรแรกหลักสูตรที่สองเตรียมของว่าง แตกต่างจากปลาแซลมอนชนิดอื่นๆ ด้วยปริมาณไขมันต่ำ เนื้อสัตว์จึงมีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคน อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอาการบวมน้ำควรจำกัดการบริโภค เนื่องจากปลามีโซเดียมในปริมาณสูง ซึ่งกระตุ้นการกักเก็บของเหลวในร่างกาย ง่ายต่อการตัดและปรุงอาหาร ปลาแซลมอนแช่แข็งจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูกาลหน้า

วิธีการเลือกแซลมอนสีชมพูสด

ปลาแซลมอนสีชมพูสดที่จับได้ในทะเลมีสีเงินมีโทนสีน้ำเงินและเนื้อสีชมพูอ่อน ซากมีความยืดหยุ่นเมื่อกดแล้วหลุมจะไม่อยู่ เพื่อให้ซากที่เลือกมีรสชาติอร่อยและสดใหม่จำเป็นต้องทำตามกฎง่ายๆเมื่อซื้อ

1. ทางที่ดีควรซื้อปลาที่มีซากทั้งหัว นี่เป็นข้อพิสูจน์ว่าปลานั้นถูกจับได้ในทะเลจริงๆ ผู้ขายที่ไร้ยางอายสามารถขายซากสัตว์ที่เก็บได้ในแม่น้ำที่มีปลาแซลมอนสีชมพูวางไข่ การขาดหัวนั้นเกิดจากการที่สัตว์ในปลาแซลมอนสีชมพูกัดเพียงหัวเท่านั้นพวกเขาไม่ได้แตะต้องสิ่งอื่นใด
2. เมื่อซื้อขอให้ผู้ขายทำแผลใกล้หางและดมกลิ่น ถ้าปลาสดแม่ค้าจะกรีดจะไม่มีกลิ่น หากปลาเหม็นอับและได้รับการนำเสนอ การกรีดที่หางจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทั้งหมด: มีกลิ่นน่ารังเกียจ สีของเนื้อเป็นสีเทา
3. เมื่อซื้อควรเลือกผู้ชาย: เนื้อนุ่มและฉ่ำกว่า แต่การซื้อซากสัตว์ที่มีโคกไม่คุ้ม: เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะจืดชืดในช่วงวางไข่
4. ให้ความสำคัญกับซากสัตว์แช่แข็ง นอกจากนี้ หากซากศพคดเคี้ยว แสดงว่าพวกมันถูกแช่แข็งทันทีหลังจากถูกจับได้ ปลาแซลมอนสีชมพูถูกจับได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ดังนั้น แซลมอนสีชมพูแช่เย็นในร้านค้าจึงเป็นการละลายน้ำแข็งแบบนำกลับมาใช้ใหม่ได้ นอกจากนี้การประมงหลักสำหรับปลาแซลมอนนี้ยังดำเนินการในทะเลโอค็อตสค์นอกชายฝั่งตะวันออกของประเทศ ในภูมิภาคอื่นๆ ปลาจะมีลักษณะเป็นน้ำแข็ง
5. เมื่อซื้อให้ดูที่เวลาจับ คุณไม่ควรซื้อปลาที่จับได้ในเดือนกันยายนและตุลาคม ในช่วงเวลานี้คาเวียร์สุกเต็มที่เนื้อจะหลวมได้สีเทาแห้งและสูญเสียรสชาติ
6. ในปลาป่า สีของเนื้อจะสม่ำเสมอโดยไม่มีเส้นสีขาว แสดงว่าปลาโตในทะเลและมีไขมันในเนื้อกระจายอย่างสม่ำเสมอ

องค์ประกอบและสรรพคุณของแซลมอนสีชมพูสด

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีลักษณะเป็นโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ เช่นเดียวกับปลาแซลมอนในวงศ์อื่นๆ สายพันธุ์นี้เป็นแหล่งของโอเมก้า 3 กรด ในกรณีนี้ คาร์โบไฮเดรตจะแสดงด้วยปริมาณที่ติดตาม ตารางแสดงค่าพลังงานต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ควรสังเกตว่าคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของเพศชายค่อนข้างสูงกว่าคุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนสีชมพูเพศเมีย เนื่องจากสารอาหารทั้งหมดที่อยู่ในไข่จะเข้าไปในไข่ นอกจากนี้ ปริมาณสารอาหารยังขึ้นอยู่กับ:

• อายุและขนาดของปลาที่จับได้ ยิ่งชิ้นใหญ่ยิ่งมีค่า
• พื้นที่ตกปลา: ปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งอาศัยอยู่ใกล้ทางเหนือมีเนื้อที่อ้วนกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
• เวลาที่จับได้: ในช่วงต้นฤดูตกปลา คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนสีชมพูจะถึงขีดสูงสุด เมื่อสิ้นสุดฤดูตกปลา - อย่างน้อย

เนื่องจากปลาแซลมอนชนิดนี้เป็นสัตว์ทะเล จึงมีสารไอโอดีน ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์

วิตามินบีรวมถึงกรดนิโคตินิกควบคุมการเผาผลาญไขมันในร่างกายการขาดของพวกเขามีส่วนช่วยในการสะสมของไขมันส่วนเกินและการเพิ่มของน้ำหนัก วิตามินของกลุ่ม A, E และ D มีส่วนช่วยในการรักษาวิสัยทัศน์, ความอ่อนเยาว์, ความยืดหยุ่นของผิว, คุณสมบัติการป้องกัน

ตารางแสดงช่วงของปริมาณสารอาหารในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู เนื้อหารวมถึงค่าพลังงานขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่ระบุไว้ข้างต้น

แคลอรี่ปลาแซลมอนสีชมพูสด

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของอาหารที่ปรุงจากปลาแซลมอนสีชมพูไม่เพียงแต่ประกอบด้วยปริมาณแคลอรี่ของตัวปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดด้วย เช่น น้ำมัน ผัก ซีเรียล การใช้เนยและมายองเนสส่งผลอย่างมากต่อปริมาณแคลอรี่ของอาหาร แคลอรี่สูงที่สุดคือปลา:

• ทอด;
• ชุบเกล็ดขนมปัง;
• อบด้วยมายองเนส
• ซอสสำหรับสลัดที่ใช้มายองเนสและน้ำมันพืช

ยิ่งกว่านั้นยิ่งมายองเนสและเนยมากเท่าไหร่จานก็ยิ่งมีแคลอรีสูงเท่านั้น ดังนั้น สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก และผู้ที่ห้ามรับประทานอาหารที่มีไขมัน วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงแซลมอนสีชมพูคือใช้วิธีอบด้วยมะนาวและเครื่องเทศ หรือการนึ่ง ในกรณีนี้ความจำเป็นในการใช้ไขมันเพิ่มเติมจะหายไป

เมื่อสูบบุหรี่ ความชื้นส่วนหนึ่งจะถูกลบออกจากซากสัตว์ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ที่นี่มีอันตรายอีกประการหนึ่ง - การเพิ่มขึ้นของเนื้อหาของโซเดียมซึ่งยังคงของเหลวอยู่ตลอดจนความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ตารางด้านล่างแสดงค่าแคลอรี่เฉลี่ยซึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร

วิธีทำแซลมอนให้อร่อย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารที่ทำจากแซลมอนสีชมพู ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่จะช่วยให้คุณปรุงปลาได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ข้อดีของสูตรเหล่านี้คือความพร้อมของส่วนผสมต้นทุนต่ำ

แซลมอนสีชมพูซีอิ๊ว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำง่าย จานนี้ดีทั้งกับมันฝรั่งอบ ข้าวต้มเป็นอาหารเย็นหรืออาหารกลางวัน ใช้ทำแซนวิชก็ได้

• ปลาแซลมอนสีชมพูสดหรือละลาย - 1 ซากน้ำหนักประมาณ 2.0 กก.
• ซอสถั่วเหลืองหมักตามธรรมชาติ - 300 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว (สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล) - 50 มล.;
• น้ำมันถั่วเหลือง (สามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอก) - 300 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริก "เบา" - 5 กรัมหรือฝักเล็กหนึ่งฝัก
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียมสด - 3 - 5 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาตัดหัวและครีบล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. จากนั้นซากตามสันเขาครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้แผ่นที่เหมือนกันเกือบสองแผ่น
3. ตัดแผ่นที่ได้ออกเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม.
4. พับชิ้นปลาอย่างระมัดระวังลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น
5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตสับกระเทียม
6. เพื่อเตรียมไส้ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ, ซีอิ๊ว, กระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. แซลมอนสีชมพูชิ้นหนึ่งพับในขวดแก้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อให้ครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์
8. ปิดฝาภาชนะให้แน่น
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
10. หลังจาก 12 ชั่วโมงของว่างก็พร้อม

สลัดสีชมพู

สลัดนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว โดยต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ สามารถใช้เป็นจานอิสระหรือเป็นอาหารว่าง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำผลไม้ที่ผลิตในตะวันออกไกล (Sakhalin, Kamchatka, Primorye, ภูมิภาคมากาดาน) - 1 กระป๋องน้ำหนักสุทธิ 250 กรัม;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนสโปรวองซ์ - 75 กรัม

การทำอาหาร:

1. เปิดขวดที่มีปลาและข้าวโพดระบายของเหลว
2. ไข่ลวกเย็น;
3. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามสลัด บดด้วยส้อมจนเนียน
4. เพิ่มข้าวโพดลงในปลาบด
5. ปอกไข่ต้มแล้วบดด้วยส้อม;
6. เพิ่มไข่สับกับปลาแซลมอนสีชมพูกับข้าวโพด
7. เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
8. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเบา ๆ
9. แต่งสลัดด้วยมายองเนสก่อนเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับการลดน้ำหนัก

แซลมอนสีชมพูมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ ผสมผสานกับวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือต้องการลดน้ำหนัก น้ำมันปลาเป็น "วัสดุก่อสร้าง" คุณภาพสูงสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์ โปรตีนย่อยได้ง่าย วิตามินที่มีธาตุตามรอยทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติซึ่งนำไปสู่การทำให้น้ำหนักปกติ

การเตรียมอาหารแคลอรีต่ำจากปลาแซลมอนสีชมพูมีคุณสมบัติหลายประการ:

• ไขมันอิ่มตัวนั้นถูกแยกออกจากสูตร
• อาหารปรุงโดยไม่ใช้เกลือ: เนื้อสัตว์มีโซเดียมในปริมาณสูงจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะเพิ่มปริมาณมากขึ้น

ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการย่างแซลมอนสีชมพูซึ่งจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนรมควัน

แซลมอนสีชมพูอบในกระดาษฟอยล์

ปลาอบสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องเคียงกับข้าวต้มหรือผัก แซลมอนสีชมพูอบกลมกลืนกับรสชาติของสลัดคุณสามารถปรุงแซนวิชไดเอทบนขนมปังดำด้วยสมุนไพรและแตงกวาสดพร้อมมัสตาร์ดหยดหนึ่ง

ในการอบปลาคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนสีชมพูสดน้ำหนัก 2.0 กก.
• มะนาวขนาดกลางน้ำหนักประมาณ 100 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ฟอยล์อบ;
• ค้อนลูกจันทน์เทศ ผักชีป่น

การทำอาหาร:

1. ไส้ซากเอาเหงือกล้างใต้น้ำไหล;
2. จากนั้นถูปลาด้วยเครื่องเทศ
3. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงบนกระดาษฟอยล์
4. ข้างในปลาใส่มะนาวหั่นเป็นวง
5. คลุมซากด้วยใบกระวานห่อด้วยกระดาษฟอยล์
6. อบปลาเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C และอีก 20 นาทีที่ 150 ° C

คุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูอบในกระดาษฟอยล์ในวิดีโอต่อไปนี้:

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมาก โดยมีข้อดีหลายประการโดยมีข้อเสียน้อยที่สุด แม้แต่การแพ้ปลาแซลมอนสีชมพูก็หายากมาก เพื่อให้ปลาไม่เสียอารมณ์คุณเพียงแค่ต้องเลือกซากอย่างระมัดระวังเมื่อซื้อและปรุงอย่างถูกต้อง

ติดต่อกับ

จากตระกูลแซลมอนผู้สูงศักดิ์ทั้งหมด ปลาเพื่อการค้าจำนวนมากและเข้าถึงได้มากที่สุดคือแซลมอนสีชมพู พบได้มากในแถบอาร์กติกและในน่านน้ำเย็นนอกชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกของเอเชีย สำหรับสีแดงที่มีลักษณะเฉพาะของเนื้อที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แซลมอนสีชมพูได้ชื่อที่สองคือแซลมอนสีชมพู

มีประโยชน์อะไร?

ปลาเนื้ออร่อยและคาเวียร์สีแดงขนาดใหญ่เป็นของสายพันธุ์ที่มีไขมัน แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดคุณค่าทางอาหารอย่างน้อยที่สุด แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้นและโปรตีน - ประมาณ 60% ด้วยคุณสมบัตินี้ความอิ่มตัวของร่างกายจึงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและความรู้สึกอิ่มจะคงอยู่เป็นเวลานาน

ปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งมีแคลอรีอยู่ที่ 140 กิโลแคลอรีต่อแซลมอนดิบทุกๆ 100 กรัม แนะนำโดยนักโภชนาการสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ ผู้ป่วยในระยะพักฟื้น คนที่มีน้ำหนักเกิน และนักกีฬา เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่ย่อยง่ายและอื่นๆ สารที่มีประโยชน์

แพทย์กล่าวว่าการบริโภคปลาแซลมอนเป็นประจำช่วยลดโอกาสของความดันโลหิตสูง หลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมองและกล้ามเนื้อหัวใจตาย ป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน เบาหวาน มะเร็ง และโรคไทรอยด์

ปลาแซลมอนสีชมพูประกอบด้วยวิตามินที่ซับซ้อน: A, C, D, K, E, PP, กลุ่ม B เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กและสารประกอบของแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน ฟลูออรีน กำมะถัน โครเมียม โคบอลต์ สังกะสี และทองแดง

ปริมาณไขมันซึ่งส่วนใหญ่อยู่ที่หน้าท้องใต้ผิวหนังและในบริเวณครีบนั้นขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่จับได้ตั้งแต่ 2% ถึง 8% กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Omega-3) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของปลา ต่อสู้กับอนุมูลอิสระในเซลล์อย่างแข็งขัน เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

แซลมอนสีชมพู: ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับการเตรียมการ

หลากหลายเมนูปรุงจากแซลมอนสีชมพู ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับอิทธิพลจากวิธีการปรุงอาหาร ซุปและซุปปลาปรุงจากปลาแซลมอนสีชมพูกินของทอดและตุ๋นรวมถึงในสลัด มันถูกอบบนตะแกรงและในเตาอบ, นึ่ง, เค็ม, หมัก, แห้ง, รมควันและกระป๋อง

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูนั้นค่อนข้างแห้ง แต่รสชาติสามารถปรับปรุงได้ด้วยเครื่องเทศและเคล็ดลับอื่นๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร ผักและเนย ไวน์ ชีส น้ำตาล มายองเนสและซอสอื่น ๆ ที่ใช้ครีมหรือครีมมักจะเพิ่มเข้าไป ซึ่งทำให้แคลอรี่เพิ่มขึ้น

เนื้อในแป้ง

ปลาแซลมอนปรุงในแป้งซึ่งมีแคลอรีค่อนข้างต่ำมีรสชาติที่นุ่มกว่าสเต็กทอดทั่วไป นอกจากนี้ เนื้อไม่แตกสลายและคงไว้ซึ่งความสมบูรณ์ดั้งเดิม จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรค่อนข้างง่าย หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจุ่มแป้งอย่างระมัดระวังและทอดทั้งสองด้าน ขั้นแรกให้กระจายชิ้นที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมแล้วจึงตกแต่งด้วยสมุนไพรบนจาน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับแป้ง สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับครีมเปรี้ยว

แป้งชีส: มายองเนสและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, ไข่ 2 ฟอง, ชีส 80 กรัม, พริกไทยดำ ปั่นทุกอย่างยกเว้นชีส ขูดชีสและเพิ่มมวลรวม แป้งก็พร้อม

แป้งกับนม: แป้งหนึ่งแก้ว ไข่ นม 0.5 ลิตร เครื่องเทศและเกลือ ตีทุกอย่างยกเว้นแป้ง ในขณะที่กวนให้ค่อยๆใส่แป้ง

ทำอาหารยังไงให้อร่อยขึ้น?

ปลาต้มกินได้ดีที่สุดในซุปหรือหู แซลมอนสีชมพูก็ไม่มีข้อยกเว้นเนื้อหาแคลอรี่ที่ช่วยให้คุณทำน้ำซุปที่เข้มข้น

หลังจากตัดซากแล้ว หัวและหาง กระดูกสันหลังและครีบ ท้องและผิวหนังยังคงอยู่บนเนื้อ ทั้งหมดนี้ทำให้เป็นซุปที่ดี

วางชิ้นปลาในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง ข้าว หัวหอมสีน้ำตาลกับแครอท และสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งออลสไปซ์

คุณสามารถใช้ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋องในน้ำผลไม้ของมันเองเป็นปลาได้ แต่ควรเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับเครื่องเทศ และไม่ควรใส่ซุปลงในซุป

ซุปปลาจริง ๆ นั้นแตกต่างจากซุปปลาตรงที่ควรมีเนื้อปลาจำนวนมากซึ่งโดยวิธีการปรุงเร็วกว่าหัวและหาง เป็นการเหมาะสมที่จะใส่หัวหอมทั้งหมดในน้ำซุป (ดึงออกมาหลังจากปรุงอาหาร) และมันฝรั่งเป็นชิ้นรวมทั้งชุดเครื่องปรุงรสซึ่งต้องใช้ผักใบเขียวพริกไทยใบกระวานและโรสแมรี่สะระแหน่กระเทียมดาว โป๊ยกั๊ก, สะระแหน่เป็นตัวเลือก คุณสามารถแต้มน้ำซุปด้วยขมิ้น ควรเติมเครื่องเทศอย่างระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลา

ปลารมควัน

แซลมอนสีชมพูรมควันเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูรมควันค่อนข้างต่ำกว่าของปลาแซลมอนรมควันเย็น แต่ในกรณีใด ๆ ไม่เกิน 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างยาวและลำบาก ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ ปลาจะถูกตากแห้งหรือหมักดองก่อนแล้วจึงรมควันด้วยขี้เลื่อยจากไม้ผล อุณหภูมิของการสูบบุหรี่ร้อนไม่ควรเกิน 100 ° C เย็น - แม้แต่น้อย

เนื่องจากไม่มีการรักษาความร้อนที่รุนแรง วิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในเนื้อปลา แซลมอนสีชมพูรมควันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาลและเป็นพื้นฐานของสลัดมากมาย ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่ในสลัดธรรมดาแทนเนื้อสัตว์ สลัดจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่

ทูตแห้ง

ปลาแซลมอนสีชมพูราคาไม่แพงและมีขนาดเล็กเป็นวัสดุที่สะดวกมากสำหรับปลาแซลมอนทำเอง หลังจากถอดหัวและครีบแล้วให้ตัดซากตามยาวแล้วเอากระดูกสันหลังออก ล้างทั้งสองชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

โรยพื้นผิวด้านในของครึ่งซีกด้วยเกลือ (80 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม) พับให้เป็นปลาโดยเอาผิวหนังออกแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูให้แน่นแล้วมัดด้วยเชือกแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด ในรูปแบบนี้ ทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน ของเหลวส่วนเกินในช่วงเวลานี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ผ้าขนหนูและเนื้อจะเค็ม

แขวนชิ้นปลาที่ทำความสะอาดจากเกลือในอากาศและตากให้แห้งเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นเนื้อจะได้รสชาติที่คุ้นเคยสำหรับนักชิม เช็ด balyk ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช

แซลมอนสีชมพูอบ

สามารถลดปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูที่อบในเตาอบได้อย่างมากหากใช้ kefir ธรรมดาแทนครีมและมายองเนส สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ kefir 100 กรัม มะนาว เกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศอื่นๆ

ขูดชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือเท kefir กับน้ำมะนาวและหมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งกระจายมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางปลาไว้ด้านบน วางชิ้นมันฝรั่งระหว่างชิ้น เททุกอย่างด้วยน้ำดองปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 220 ° C เพื่อให้ได้สีน้ำตาลที่สวยงาม ให้เอาฟอยล์ชั้นบนออกก่อนปรุงอาหาร 5 นาที

ปลานึ่ง

จานปลาสีแดงที่ง่ายที่สุดและเบาที่สุดคือปลาแซลมอนสีชมพูนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของมันอาจจะต่ำที่สุด ไส้ซากที่ละลายแล้วตัดครีบและหัวแล้วผ่าครึ่งตาม

โรยปลาที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศและเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วส่งไปที่หม้อหุงช้า ปรุงอาหารในโหมดไอน้ำเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว