ซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับตัวเลือกที่ดีที่สุด ซอสบ๊วยที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์

ล้างลูกพลัมเอาหลุมและสับให้ละเอียด เราเปลี่ยนลูกพลัมสับเป็นกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา

ปรุงลูกพลัมด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณ 20-25 นาที แล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มออก ลูกพลัมของฉันค่อนข้างฉ่ำและให้น้ำผลไม้มาก แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำครึ่งแก้วได้

ล้างผักใบเขียวและสับ เราต้องการกระเทียมและพริกไทยร้อนแดงสองสามวง

สับกระเทียมและพริกไทยด้วย

หลังจากเดือด 20-25 นาทีให้ใส่ผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยลงในลูกพลัม

ปรุงรสซอสพลัมด้วย Khmeli-suneli หนึ่งช้อนชา

ส่วนเกลือและน้ำตาลนั้นขึ้นอยู่กับว่าลูกพลัมของคุณเปรี้ยวแค่ไหน ของฉันกลายเป็นเปรี้ยวมากและมันน่ากลัวมากที่จะบอกว่าฉันต้องใช้น้ำตาลมากแค่ไหน! ฉันต้องการเกลือ 4 ช้อนชาสำหรับลูกพลัมจำนวนนี้ แนะนำให้เติมเกลือและน้ำตาลทีละน้อยและชิมทุกครั้งจนได้รสชาติของซอสที่เหมาะกับคุณ

เพื่อเตรียมซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว เราได้ฆ่าเชื้อขวดโหลหรือขวดและฝาปิดไว้ล่วงหน้า เทซอสที่เตรียมไว้ร้อนลงในภาชนะและจุกไม้ก๊อก

ทานให้อร่อย!

1. ล้างลูกพลัมให้ดี สำหรับผลไม้ทั้งหมด ให้หั่นเป็นชิ้นตื้นๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อผิวเริ่ม "หลุดลอก" จากผล ให้ดึงขึ้นแล้วดึงออก มันออกมาได้ง่ายมาก จากนั้นผ่าครึ่งลูกพลัม เอาเม็ดออกแล้วบดให้ละเอียด คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. เทน้ำซุปข้นบ๊วยลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสมแล้วส่งไปที่กองไฟ ต้มและปรุงซอสเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. บดผักชี พริกร้อน และกระเทียมด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มวลนี้ลงในน้ำซุปข้นพลัมใส่น้ำตาล, เกลือ, ผักชีป่น
4. นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด คว่ำขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสุกได้รับการยอมรับในระดับสากลเนื่องจากเหมาะสำหรับอาหารจานร้อนและเย็นและของว่าง แต่ละประเทศทำการปรับเปลี่ยนสูตรของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้เอง แต่เป็นมะเขือเทศที่ยังคงเป็นพื้นฐานซึ่งคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณชอบ เราขอแนะนำให้ลองซอสมะเขือเทศพลัมที่ไม่ธรรมดาที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ซึ่งช่วยให้พวกเขาได้สัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 2 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู - 1-2 ฝัก
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• โหระพา - พวง
• Dill - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศพลัม:

1. ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม ตัดเป็นรูปกากบาทและวางในภาชนะเป็นเวลา 15 นาทีด้วยน้ำร้อน จากนั้นค่อยเอาผิวหนังออกจากพวกมันและเอาหินออกจากลูกพลัม บิดมะเขือเทศและลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมแล้วตากให้แห้งแล้วผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างขึ้นฉ่ายและโหระพาและสับ
4. ใส่ลูกพลัมบิด มะเขือเทศ หัวหอม ขึ้นฉ่าย และโหระพาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และต้มด้วยไฟแรง หลังจากนั้นลดอุณหภูมิให้เล็กที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกด ล้างผักชีฝรั่งและผักชีและสับละเอียด เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในหม้อ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้ม
6. เอาเยื่อและเมล็ดออก สับละเอียดแล้วใส่ซอส 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. ทำให้ซอสเย็นลงและม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับซอสบ๊วยในกระเทียมเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารต่างๆ ทั่วโลก แน่นอนว่ามีขายเป็นขวดตามร้านของชำหลายแห่ง แต่ควรลองทำเองตามสูตรนี้จะดีกว่า ซอสนี้ช่วยกระจายอาหารตามปกติของคุณอย่างสมบูรณ์แบบโดยเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติเข้าไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• พลัม - 0.5 กก. (หลุม)
• หัวหอม หัวหอมขาว - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูพื้น - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาล - 150 กรัม

การเตรียมซอสพลัมกระเทียม:

1. ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศ นำเมล็ดออกจากลูกพลัมในขณะที่ตรวจดูด้านในของผลไม้อย่างระมัดระวังหากคุณพบเวิร์มให้เอาออก เทน้ำดื่ม 100 มล. ลงในกระทะ ใส่ลูกพลัมกับมะเขือเทศ ปิดฝา ต้มและระเหยเป็นเวลา 5-6 นาที ต้มให้เดือดแล้วกลายเป็นมวลอ่อน จากนั้นเอาเปลือกออกจากพวกเขาโดยถูมวลลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านตะแกรง
2. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. วางน้ำซุปข้นมะเขือเทศลูกพลัมและหัวหอมในกระทะ ต้ม ลดไฟ และต้มอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจาก 1.5 ชั่วโมงใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูและกระเทียมที่บีบผ่านกระเทียมให้เป็นก้อน
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศ และบดซอสด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ
6. ให้ซอสมะเขือเทศเดือดอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สูตรวิดีโอสำหรับทำซอสบ๊วยเผ็ดในหม้อหุงช้า:

Tkemali เป็นซอสพลัมจอร์เจียแบบดั้งเดิม มันถูกเตรียมจากลูกพลัมเปรี้ยวสุกหรือไม่สุกของพันธุ์พิเศษ - tkemali (เชอร์รี่พลัม) อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์พบว่าซอสมีรสชาติอร่อยจากลูกพลัมหลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับว่ารสไหนจะหวานกว่าหรือเปรี้ยวกว่า และสีของซอสมะเขือเทศก็แตกต่างกันไป

ส่วนผสม Tkemal:

• ลูกพลัมสด - 4.5 กก.
• ผักชีป่น - 1.5 ช้อนชา
• มิ้นต์ - พวง
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม - 450 มล.

การเตรียม tkemali:

1. ล้างลูกพลัมใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเทน้ำ ตั้งหม้อบนเตาแล้วต้มด้วยไฟแรง ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางและต้มลูกพลัมประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกมันควรจะนิ่ม ผิวหนังจะแตกออก และเนื้อควรแยกออกจากเมล็ด จากนั้นนำมวลลูกพลัมออกจากความร้อนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. นำกระทะอีกอันวางกระชอนใส่มวลลูกพลัมแล้วบดให้เหลือผิวหนังและทิ้งเมล็ด
3. ส่งส่วนผสมที่บดและทำความสะอาดแล้วกลับไปที่เตา ใส่ผักชี ใบสะระแหน่ล้าง กระเทียมบด น้ำตาลและเกลือ นำมวลไปต้มที่อุณหภูมิปานกลางคนตลอดเวลาและต้มต่ออีก 5 นาที เนื่องจากซอสทาเคมาลีเป็นซอสจอร์เจีย คุณจึงใส่พริกไทยแดงหรือพริกไทยดำตามชอบได้
4. เตรียมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสำหรับใส่ก้อนร้อน แล้วขันด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อไหด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรวิดีโอ:

ในร้านค้าที่จำหน่ายซูชิทุกอย่าง สามารถซื้อซอสบ๊วยจีนสำเร็จรูปได้ แต่ทำไม? ท้ายที่สุดเราจะบอกวิธีทำที่บ้านด้วยตัวเอง

คุณสามารถเสิร์ฟน้ำจิ้มบ๊วยจีนไม่เพียงแต่กับอาหารจีนเท่านั้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติและอาหารที่แพร่หลายตามปกติ ตัวอย่างเช่น ใช้กับเนื้อสัตว์ก็อร่อย โดยเฉพาะกับหมูและเป็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 120 มล.
• รากขิง - 40 กรัม
• กระเทียม - 40 กรัม
• Badian - 2 stars
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดอก
• เมล็ดผักชี - 1.5 ช้อนชา

การเตรียมซอสบ๊วยจีน:

1. ล้างลูกพลัมเอาหลุมและผิวหนังออก มี 2 ​​วิธีในการกำจัดเปลือก: เทน้ำเดือดบนผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาเปลือกออก หรือต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วบดผ่านตะแกรง
2. จากนั้นวางมวลบ๊วยลงในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนา เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส: น้ำตาล, น้ำส้มสายชูข้าว, รากขิงปอกเปลือกและสับละเอียด, กระเทียมบด, โป๊ยกั๊ก, ดอกตูม, เมล็ดผักชีและแท่งอบเชย
3. วางหม้อบนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 30 นาที จนลูกพลัมเปื่อย
4. นำโป๊ยกั๊ก กานพลู เมล็ดผักชี และแท่งอบเชยออกจากกระทะ แล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ ห่อซอสด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรซอสบ๊วยทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อย แต่ถ้าคุณใส่เครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน คุณก็จะได้น้ำสลัดชนิดใหม่ทั้งหมด เมื่อเตรียมซอสจากลูกพลัมแล้วคุณจะได้ซอสรสเผ็ด ทาร์ตปานกลางและหวานเล็กน้อย ที่ซึ่งความหวานผสมผสานเข้ากับความเผ็ดได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• น้ำดื่ม - 50 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม (คุณอาจต้องการน้ำตาลมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้)
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดอก
• รากขิง - 1 ซม. (2-4 กรัม)

การทำซอสแอปเปิ้ลพลัม:

1. ล้างลูกพลัมและแอปเปิ้ล ตัดแกนแอปเปิ้ลด้วยมีดพิเศษแล้วเอาหินออกจากลูกพลัม ตัดผลไม้เป็น 4-6 ชิ้นใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที เมื่อมวลถูกนึ่งและนิ่มให้บดผ่านตะแกรง
2. ใส่น้ำซุปข้นลงในหม้ออีกใบ ใส่น้ำตาลและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่รากขิงปอกเปลือก อบเชย และกานพลู ต้มมวลจาก 5 นาทีและความหนาแน่นของซอสมะเขือเทศที่คุณต้องการได้รับ ยิ่งซอสระเหยนานเท่าไหร่ก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น อย่าลืมชิมซอสด้วย คุณอาจต้องเติมเกลือหรือน้ำตาล
3. นำกานพลูตูมออกจากซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้ว หลังจากซอสร้อนแล้ว ม้วนขึ้นในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ
4. ซอสดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับของหวานต่างๆ เช่น ไอศกรีม แพนเค้ก หรือแพนเค้ก และหากคุณใส่ผักชี กระเทียมสับ และปรุงรสด้วยเกลือก่อนเสิร์ฟ ก็สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และอื่นๆ ได้

นอกจากซอสบ๊วยจะเสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์แล้ว ยังใช้หมักและปรุงเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้อีกด้วย ในสูตรต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้ เลยขอนำเสนอสูตรเนื้อในซอสบ๊วย เนื้อสัตว์ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย กลิ่นหอมของกระเทียมเผ็ด ความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 0.5 กก. (ส่วนที่ดีกว่า)
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
• ซีอิ๊วดำ - 200 มล.
• ซอสบ๊วย - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นสด - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เนยถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันอื่น ๆ - สำหรับทอด

การเตรียมเนื้อในซอสบ๊วย:

1. ล้างเนื้อ ตัดฟิล์มและไขมันทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 5 ซม. และหนา 1 ซม. ซึ่งคุณใส่ในรูปแบบใดก็ได้ หากคุณใส่เนื้อในช่องแช่แข็งล่วงหน้า 25 นาที การตัดจะง่ายกว่าและบางลง
2. เตรียมน้ำดอง. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ซอสถั่วเหลืองและลูกพลัม เทชิ้นเนื้อกับส่วนผสมที่ได้ ผสมเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นทั้งหมดถูกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและควรค้างคืน
3. หลังจากเวลานี้ นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนจัด เพิ่มเนื้อหมักและหัวหอม ปอกเปลือกและสับครึ่งวง ทอดเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา
5. จานพร้อมแล้ว นำเนื้อออกจากเตา ใส่ในชามเสิร์ฟ ราดด้วยเนยถั่ว เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น โรยด้านบนด้วยงาและต้นหอมสับ

หมูอร่อยเสมอ และถ้าเป็นซอสบ๊วยด้วยก็เยี่ยมมาก ซอสจะทำให้เนื้อมีความพิเศษ กลิ่นหอมของเครื่องเทศเล็กน้อย ความเปรี้ยวเล็กน้อย ความเผ็ดที่น่าพึงพอใจ และความหวานที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารนี้ยังช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ทำให้หมูสวยขึ้นมากเมื่อเปรียบเทียบกับสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน
• น้ำมันพืชกลั่น - 2.5 ช้อนชา สำหรับทอด
• ซอสพลัม - 6 ช้อนโต๊ะ
• รากขิงสด - 3 ซม.
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่ว - 10 กรัม

การทำหมูในซอสบ๊วย:

1. ตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อหมู ในกระทะทนความร้อนขนาดใหญ่บนไฟแรง ให้อุ่นน้ำมันพืชให้ดีแล้วใส่เนื้อเป็นชิ้นๆ ทอดที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 15 นาที และพลิกทุกๆ 3 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
2. จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมกับน้ำดื่มเค็มที่เดือด ต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะ นำกระดาษฟอยล์ออก ผึ่งให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกและขูดขิงบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ หรือหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 มม. ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะที่เนื้อทอดและทอดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วและบ๊วยลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ดื่มน้ำกรอง
4. ใส่หมูสับลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ต้นหอมสับละเอียดแล้วผัดต่ออีก 2 นาที
5. จัดจานเสร็จแล้วใส่จานแล้วโรยด้วยถั่วที่บดแล้ว เครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับหมูดังกล่าวคือถั่วตุ๋นกับกะหล่ำปลี มันจะอร่อยมากถ้าผักปรุงด้วยซอสมะเขือเทศพลัมด้วย

สามารถเตรียมอาหารเบา ๆ นุ่ม ๆ ที่มีรสชาติประณีตและเผ็ดร้อนได้จากไก่และลูกพลัมสด เนื้อสัตว์ปีกผสมผสานอย่างลงตัวกับกลิ่นผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว มันอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและซอส สามารถใช้สูตรดั้งเดิมในงานเลี้ยงฉลองได้ ผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานของสัตว์ปีกกับผลไม้และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะได้รับการชื่นชม

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ส่วนหนึ่งของไก่) - 1 กก.
• ซอสพลัม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พลัม - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมไก่กับลูกพลัม:

1. ล้างไก่ใต้น้ำไหล ซับให้แห้ง หั่นเป็นส่วน ๆ และปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผักชีป่น
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ใต้ผิวหนังของชิ้นส่วนไก่
3. แปรงไก่อย่างทั่วถึงทุกด้านด้วยซอสพลัมและหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหล แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางไก่ลงไปแล้วโรยด้วยลูกพลัมสับแล้วปิดด้วยฟอยด์ทำอาหาร เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบไก่ประมาณ 50-60 นาที ก่อนจานจะพร้อม 15 นาที เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้นกเป็นสีน้ำตาล

เราได้ยกตัวอย่างสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับซอสพลัมหอมๆ รวมไปถึงอาหารจานอร่อยที่สามารถเตรียมได้ตามนั้น ถ้าคุณชอบปรุงรสอาหารด้วยซอสต่างๆ เราขอแนะนำให้คุณตุนซอสบ๊วยไว้สำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ ฉันยังทราบด้วยว่าถึงแม้ซอสพลัมส่วนใหญ่จะทำขึ้น แต่ตามสูตรพื้นฐานเดียวกัน ซอสสามารถเตรียมโดยใช้ฟักทอง ลูกพีช แอปริคอต และแม้แต่แตงบางชนิด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสเนื้ออร่อย: เตรียมซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

2018-08-15 Liana Raymanova

ระดับ
ใบสั่งยา

1429

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

5 กรัม

20 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรซอสบ๊วยคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ซอสบ๊วยเป็นอาหารสไตล์จอร์เจียน เหมาะสำหรับผัดเนื้ออบ เรียกอีกอย่างว่า "Tkemali" ในอีกทางหนึ่ง กลิ่นหอมมาก เนื้อหนา มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย องค์ประกอบของซอสสามารถรวมถึงลูกพลัมที่หลากหลายรวมถึงสารเติมแต่งกลิ่นหอมที่หลากหลายที่ทำให้ซอสน่าสนใจและน่าจดจำยิ่งขึ้น เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารคือการคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ซอสไหม้ถึงก้นภาชนะ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 4 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 170 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• กระเทียม - 9 กานพลู

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

กานพลูกระเทียมออกจากแกลบล้างผักทั้งหมด

ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก

เราบดเนื้อลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกลีบกระเทียมและสมุนไพรทั้งหมด

เรากระจายมวลทั้งหมดในภาชนะเคลือบลึก วางบนเตาเราควบคุมเปลวไฟเล็ก ๆ นำไปต้มต้มนานกว่า 30 นาทีเล็กน้อยในขณะที่คนบ่อยๆ

เทน้ำตาลลงในส่วนผสมเติมเกลือแล้วต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง

หลังจากฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง ให้ใส่ซอสลงไปแล้วบิดด้วยฝาโลหะ

เราวางไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

คุณไม่สามารถบิดกรีนผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่เพิ่มในรูปแบบสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับเกลือและน้ำตาล

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรด่วน ซอสไม่ได้ทำมาจากลูกพลัมสด แต่มาจากแยมลูกพลัม ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องแยกกระดูก ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารโดยรวมได้อย่างมาก ปรากฎว่าอร่อยหอมและน่ารับประทานเหมือนกันทั้งหมด และพริกที่ใช้เพิ่มเติมให้ความคมชัด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ความคมชัด

วัตถุดิบ:

• แยมพลัม - 600 กรัม
• ผักชีสด - 5 สาขา;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 65 มล.;
• พริก - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 75 กรัม

วิธีทำซอสบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

เราทำความสะอาดพริกไทยร้อนจากเมล็ดและก้านแล้วล้างออกเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกกระเทียม ล้างผักชี

เราบดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับเครื่องปั่นแบบจุ่ม

ผสมแยมลูกพลัมกับผลิตภัณฑ์สับ เกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสมให้เข้ากัน

ซอสพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

แทนที่จะใช้ผักชี อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

ตัวเลือก 3 ซอสบ๊วยฤดูหนาวสำหรับเนื้อกับถั่ว

อีกสูตรน้ำจิ้มบ๊วย. นอกจากนี้ยังเตรียมจากลูกพลัมสดสีฟ้า วอลนัททำให้มันน่าสนใจในเนื้อสัมผัสและรสชาติที่น่าพึงพอใจ และผักชีทำให้ซอสมีรสชาติที่อร่อย ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมตรงที่ต้มลูกพลัมเพิ่มเติมในน้ำก่อนบด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 4.5 กก.
• วอลนัท 120 กรัม
• ผักชีและผักชีฝรั่งสด 5 ก้าน;
• ใบโหระพาสด 7 ใบ;
• กระเทียม 15 กลีบ;
• พริกขี้หนู 3 เม็ด;
• ผักชี 45 กรัม
• เกลือ 65 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากคัดแยกและล้างลูกพลัม เราก็แยกเมล็ดออก เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำแล้วต้มครึ่งชั่วโมงบนเตาที่เล็กที่สุด

เราระบายน้ำทำให้ลูกพลัมเย็นลงเล็กน้อยแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราคัดแยกวอลนัทออกจากขยะและบดในเครื่องบดเนื้อ

ฝักพริกออกจากก้านแล้วโยนลงในเครื่องบดเนื้อ

ล้างผักชีและโหระพาสับละเอียดเทลงในลูกพลัมสับ

ใส่ถั่ว ผักชี พริก บีบกลีบกระเทียมผ่านกลีบกระเทียม คนทุกอย่างให้ละเอียด

เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มและหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน

หากต้องการวอลนัทก็สามารถสับด้วยมีดได้

ตัวเลือกที่ 4 ซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวสำหรับเนื้อจีน

ซอสบ๊วยอีกรุ่นยอดนิยม ต้องขอบคุณพริกไทยและเครื่องเทศประเภทต่างๆ ที่ออกมาในกลิ่นหอมแบบพิเศษและรุนแรงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 2.5 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 4 หัวหอม;
• น้ำตาลทราย - 165 กรัม
• รากขิง - 1 เล็ก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 110 มล.;
• ผักชี (เมล็ด) - 30 กรัม
• อบเชย (ผง) - 20 กรัม
• พริกป่น - 15 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• พริกไทยดำ - 45 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

เราทำความสะอาดรากขิงจากสิ่งสกปรกล้างแล้วหั่นด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราวางลูกพลัมออกจากหินในภาชนะที่มีน้ำ 250 มล. รอจนกระทั่งเดือดบนเตาขนาดเล็ก

ปิดฝาภาชนะแล้วจัดเรียงใหม่บนเตาขนาดเล็กปรุงลูกพลัมครึ่งชั่วโมงด้วยการกวนบ่อย

ระบายน้ำซุปและทำให้ลูกพลัมเย็นแล้วบดด้วยเครื่องปั่นมือถือ

เทน้ำตาลอ้อยลงในข้าวต้มบ๊วยที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เครื่องเทศและพริกป่นทั้งหมด หัวหอม รากขิง ผสมให้เข้ากันแล้วต้มเป็นเวลา 45 นาทีหลังจากเดือดครั้งที่สอง

หลังจากฆ่าเชื้อขวดแล้วให้เติมด้วยซอสร้อน

เมื่อปิดฝาแล้วเราก็ฆ่าเชื้อในอ่างกว้างด้วยน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากรีดด้วยตะเข็บพิเศษแล้วเราก็เย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แล้วหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน

รากขิงสามารถแทนที่ด้วยขิงบด

ตัวเลือกที่ 5. น้ำจิ้มบ๊วยเหลืองสำหรับหน้าหนาว

เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่แปลกและแปลกใหม่ คุณสามารถปรุงจากลูกพลัมสีเหลือง ประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำที่มีอยู่ ยังออกมาหนา หอม อร่อย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง - 6 กก.
• กระเทียม - 16 กลีบ;
• น้ำ - 530 มล.
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• ฮ็อพซูเนลี 40 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เราเอาหินออกจากลูกพลัมสีเหลืองต้มบนเตาขนาดเล็กเป็นเวลาหลายนาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

ระบายลูกพลัมในกระชอนปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นมือถือ

ปอกเปลือกพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ เทลงในน้ำซุปข้นพลัมในเวลาเดียวกันบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

เพิ่มน้ำตาล suneli กระโดดลงไปในมวลเพิ่มเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปล่อยให้มวลเดือดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำออกจากเตา

เราจัดวางซอสร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

แทนที่จะใช้พริกสด ก็สามารถใช้พริกแดงป่นธรรมดาได้

ตัวเลือก 6. ซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ซอสบ๊วยสำหรับเนื้ออีกเวอร์ชั่นจีน ลูกพลัมสีน้ำเงินเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและแกงที่ใช้ในสูตรนี้ ซอสมีความนุ่มและมีรสชาติดีมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 18 กานพลู;
• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 3 กก.
• แอปเปิ้ลหลากหลาย - 6 ชิ้น;
• รากขิง - 1 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 250 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 110 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 25 กรัม
• พริกไทยดำ - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรส - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างรากขิงล้างให้สะอาด

เราเอาลูกพลัมออกจากหิน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในภาชนะเคลือบ เติมน้ำบริสุทธิ์แล้วนำไปต้มบนเตาตรงกลางของเตา

เราปลดปล่อยแอปเปิ้ลออกจากแกนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบรรจุลงในภาชนะสำหรับลูกพลัมในขณะเดียวกันก็บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

ใส่เครื่องแกง ซีอิ๊ว รากขิง ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลา

หลังจากนำภาชนะออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เนื้อหาทั้งหมดเย็นลงเล็กน้อย แล้วบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

ขั้นตอนที่ 6:
เราใส่ลงในเตาเดิมอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกพริกไทยและต้มหลังจากเดือด 12 นาที

เราเปลี่ยนซอสร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้เย็น

เก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น

หากต้องการ น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูปกติ 9% หรือกรดซิตริก

สูตร #1

ซอสบ๊วยสำหรับเนื้อ - สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. พลัม (สีแดงเด่นกว่า แต่ฉันมีฮังการี่) 1 กก.
2. พริกแดงเผ็ดตามชอบ - พริกไม่ร้อนมาก เลยเติม 3 ฝัก
3. ผักชี
4. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส - ฉันใช้เวลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือเพื่อลิ้มรส - ฉันใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนชา
6. ผักชีป่น 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัม ซับให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก
2. เลื่อนครึ่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
3. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับละเอียดแล้ววางลงในลูกพลัม
4. ใส่บ๊วยลงบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. ตอนนี้ใส่ผักชีสับละเอียด เกลือ น้ำตาลและผักชีบดลงในลูกพลัม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. ตีซอสบ๊วยอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สูตร #2

วัตถุดิบ

• พลัมหลุม - 2 กก.

• โหระพาสด - 1 พวง

• ผักชีป่น - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เพื่อลิ้มรส)

• พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก

• เกลือ น้ำตาล ตามใจชอบ

การทำอาหาร ซอสบ๊วยสำหรับเนื้อ
ลบหลุมออกจากลูกพลัม ใส่ในเครื่องปั่นและบดพร้อมกับพริกขี้หนูที่ปอกเปลือกแล้ว

เรากระจายมวลสำเร็จรูปในกระทะสแตนเลส

นำน้ำซุปข้นบ๊วยไปต้ม ต้มประมาณสิบนาที

เพิ่มเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สับโหระพาและใส่ในชาม

ปรุงรสด้วยผักชี

ต้มมวลทั้งหมดอีกห้านาที จากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น คราวนี้คุณสามารถทำได้ในกระทะด้วยสิ่งที่แนบมากับน้ำซุปข้น เราสอบเป็นครั้งสุดท้าย ซอสควรมีรสเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย เราให้ความเผ็ดกับซอสบ๊วยในแบบที่เหมาะสมที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใส่พริกมากเท่าที่คุณต้องการ ความเผ็ดขึ้นอยู่กับพริกด้วย มันไม่คมเสมอไป

นำมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกลับมาต้มให้เดือดประมาณห้านาที

ฆ่าเชื้อฝาและขวดโหล เราใส่ซอสเดือดในขวดครึ่งลิตรแล้วม้วนขึ้น

ซอสบ๊วยสามารถตกแต่งจานเนื้อและกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณได้ จากจำนวนลูกพลัมนี้สามารถรับขวดขนาดครึ่งลิตรได้ประมาณสามขวด ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยว ให้วางแผนว่าจะต้องใช้ซอสมากแค่ไหนในฤดูหนาว

ลูกพลัมสามารถนำมาใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีคุณค่าในกรณีนี้คือพันธุ์เปรี้ยว และซอสบ๊วยสำหรับเนื้อของเราพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

สูตร #3

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาเตรียมการ: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร "ซอสสำหรับเนื้อพลัมเชอร์รี่":

ซอสเนื้อเปรี้ยวหวาน

ฉันเสนอให้ทำซอสพลัมเชอร์รี่หวานและเปรี้ยวอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือไก่ ซอสดังกล่าวจัดทำขึ้นจากน้ำซุปข้นเชอร์รี่โดยเติมพริกแดงกระเทียมน้ำตาลและเมล็ดผักชีฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีหรือมิ้นต์ลงในซอสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซอสสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ คือซอสที่น่ารับประทานที่เติมอาหารด้วยกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจงเน้นย้ำถึงเอกลักษณ์ของรสชาติอย่างละเอียด ลูกพลัมเป็นส่วนผสมหลักที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องปรุงที่น่าทึ่งซึ่งคุณสามารถใช้กับบาร์บีคิว ปลา หรือพาสต้า และเพื่อให้ผลไม้นี้สามารถรับประทานได้ในฤดูหนาวจึงควรเก็บซอสมะเขือเทศไว้ การหมุนสำหรับฤดูหนาวนี้จะเป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับพนักงานต้อนรับในการเตรียมอาหารเย็นวันหยุดแสนอร่อย วิธีการปรุงและเคล็ดลับสำคัญของการบรรจุกระป๋องคืออะไร - ในบทความต่อไป

วิธีการเลือกและเตรียมลูกพลัมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ก่อนอื่นต้องเลือกผลไม้และเตรียมอย่างระมัดระวังสำหรับขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุง หากคุณเข้าใกล้ขั้นตอนนี้เล็กน้อย ผลลัพธ์อาจทำให้คุณผิดหวังกับการหมักในฤดูหนาว ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการเลือกและแปรรูปลูกพลัมอย่างถูกต้อง

• เลือกผลไม้ทั้งผลแน่นและไม่มีตำหนิ
• หลีกเลี่ยงการใช้ชิ้นเนื้อที่สุกเกินไป เนื่องจากอาจทำให้เสียรสชาติในระหว่างการเตรียมซอส
• เพื่อให้สปินถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องเอากระดูกออก
• ล้างครีมแต่ละชนิดให้ละเอียด เอาก้านและใบออก

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่สำเร็จ และซอสไม่สามารถจัดเก็บในรูปแบบกระป๋องได้ ถัดไป ศึกษารายการอาหารโดยละเอียดที่คุณต้องการ:

• ชามพลาสติกขนาดใหญ่สำหรับล้างลูกพลัม
• หม้อเคลือบ.
• โหลแก้ว. ปริมาตร 0.5 ลิตรนั้นเหมาะสมที่สุด
• คุณอาจต้องการเครื่องใช้ในครัวเพิ่มเติม: เครื่องปั่น หม้อหุงช้า เครื่องบดเนื้อ

สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

ด้วยลูกพลัมทำให้ได้เครื่องปรุงรสที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลาอย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อได้ลองปรุงรสบ๊วยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะฝันถึงการทำซ้ำ โดยตระหนักว่าคุณไม่ได้กินอะไรที่อร่อยกว่านี้มาเป็นเวลานานแล้ว

ตามกฎแล้วพ่อครัวที่มีสัญชาติคอเคเซียนเชี่ยวชาญในการเตรียมซอสดังกล่าวซึ่งมีค่าเฉพาะ "Tkemali" ดั้งเดิมซึ่งง่ายต่อการทาบนขนมปังและเพลิดเพลิน คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ที่บ้านได้ด้วยมือของคุณเอง

"Tkemali" จากลูกพลัมเชอร์รี่ในจอร์เจีย

อาหารจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชาวสลาฟ เธอชื่นชอบอาหารจานเนื้อและซอสที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับพวกเขา "เคมาลี" ที่ได้รับความนิยมสูงสุดคือ เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือหมู รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ไม่มีใครเทียบได้นี้นำมาซึ่งความสุขแก่ทุกคนที่โชคดีพอที่จะลองอาหารจานหลักที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ไม่ใช่แม่บ้านที่อยากรู้อยากเห็นคนเดียวจะปฏิเสธที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นคุณจะพบสูตรโดยละเอียดด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมเชอร์รี่ 0.7 กก.
• ผักชีพวง
• กระเทียม 5 กลีบ.
• ผักชีครึ่งช้อนชาและพริกแดง 1/4 ช้อนชา บดละเอียด..
• น้ำมะนาวปกติครึ่งแก้ว
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ใส่เชอร์รี่พลัมในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำให้พอท่วมผลไม้นำไปต้ม
2. ลดความเข้มของไฟปิดฝาแล้วต้มจนนิ่ม (10-15 นาที)
3. สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนเอากระดูกออกแล้วเช็ดบนตะแกรงละเอียด
4. ใส่ส่วนผสมที่ขูดกลับเข้าไปในกระทะ ใส่กระเทียมที่บีบ ผักชีสับละเอียด และส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำมัน ใส่ไฟ
5. นำมวลไปต้มค้างไว้อีกสองสามนาทีแล้วนำออก
6. เทซอสบ๊วยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. เติมน้ำมัน ปิดฝาให้แน่น
8. กระป๋อง "Tkemali" ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน

ใครก็ตามที่ไม่เคยลองซอสมะเขือเทศธรรมดาที่ทำด้วยลูกพลัมจะไม่รู้ว่าเครื่องปรุงรสแบบนี้จะอร่อยขนาดไหน อย่าลืมลองใช้สูตรนี้เพื่อให้แน่ใจในข้อความนี้ การผสมผสานของมะเขือเทศและลูกพลัมทำให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา ความน่ารับประทานอยู่ในกลิ่นหวานอมเปรี้ยว ตุนไว้หน่อยสำหรับหน้าหนาวด้วยสูตรนี้ แล้วคุณจะเห็นว่าซอสบ๊วยยอดนิยมจะพิสูจน์ได้ว่าอยู่ในหมู่ครอบครัวและแขกของคุณได้อย่างไร

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ลูกพลัม 1 กก.
• หัวหอม 0.2 กก.
• หนึ่งและครึ่งเซนต์ ล. เกลือ.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• พริก 3 เม็ด.
• 0.5 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี
• ใบกระวานสองสามใบ
• สองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• กระเทียม 0.1 กก.
• ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก ตัดด้านบนแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่
2. แยกหลุมออกจากลูกพลัม
3. หั่นหัวหอมเป็น 4 ส่วนด้วย
4. ด้วยเครื่องปั่นแบ่งมะเขือเทศหัวหอมลูกพลัมเป็นข้าวต้ม
5. ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นในกระทะเคลือบด้วยความร้อนต่ำประมาณสองชั่วโมง
6. ผักใบเขียวกับกระเทียมพริกก็สับด้วยเครื่องปั่น
7. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศพลัมแล้วต้มอีกครั้งครึ่งชั่วโมงจนซอสมะเขือเทศเริ่มข้น
8. นำใบกระวานออก
9. เทซอสบ๊วยลงในขวดที่สะอาด เก็บรักษา

หลายคนชื่นชมซอสสำหรับความเผ็ดของพวกเขา ดังนั้นพ่อครัวจึงไม่ต้องใส่พริกร้อนเมื่อเตรียมซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงพยายามให้ได้รสชาติพิเศษของอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นเปรี้ยวและความหวาน คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายเพราะมันยังคงรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาเป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพ ดังนั้นดูวิธีการเตรียมซอสร้อนกับลูกพลัมสีน้ำเงินด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 4 กก.
• 5 เซนต์ ล. เกลือ.
• พริก 4 เม็ด.
• กระเทียม 4 หัว.
• ผักชีแห้ง
• เมล็ดผักชี.
• ดิลล์, โหระพา.
• วอลนัทปอกเปลือกกำมือหนึ่ง

วิธีการเตรียม:

1. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก
2. ต้มครึ่งชั่วโมงบดบนตะแกรงด้วยไม้พายซิลิโคน
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือที่สับแล้วเคี่ยวอีกครั้งจนเครื่องปรุงรสเริ่มข้น
4. เทซอสบ๊วยลงในขวด บิด ห่อ

adjika โฮมเมดที่ผิดปกติจากลูกพลัมและพริกหยวก

การเตรียมตัวแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวคือ adjika มันถูกปิดขนานกับมะเขือเทศและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลายจาน อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า adjika ธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นซอสที่มีรสชาติพิเศษได้อย่างง่ายดายโดยเติมลูกพลัมเล็กน้อย คุณสามารถจัดเตรียมอาหารดังกล่าวเพื่อเอาใจแขกของคุณได้ทันที ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรการทำอาหารโดยละเอียด

สินค้าที่ต้องการ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• วางมะเขือเทศ 0.2 ลิตร
• กระเทียม 0.2 กก.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• พริก 4 เม็ด.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. แยกหลุมออกจากลูกพลัม บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก พริกหยวก และพริก
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ผัดซอสอย่างต่อเนื่อง
3. จัดเรียงในขวดแก้วปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น

กับแกงไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่เพียงแค่คนผิวขาวเท่านั้นที่ปรุงเครื่องปรุงรสด้วยลูกพลัม ในอาหารประจำชาติจีน พวกเขายังทำไม่ได้หากไม่มีซอสเปรี้ยวหวานและกินทุกอย่างด้วยการเพิ่มอย่างแท้จริง มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมอาหารดังกล่าว แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นเกินความคาดหมายด้วยการผสมผสานที่มหัศจรรย์ของผลไม้และแกงกะหรี่ กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยอย่างเมามันที่ควรค่าแก่การเตรียมสำหรับฤดูหนาว และเพื่อให้เชี่ยวชาญสูตรนี้อย่างรวดเร็ว ให้ศึกษาคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กก.
• กระเทียมสามหัว.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.1 ลิตร
• ขิง 0.1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.
• แก้วน้ำดื่ม.
• แกงพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ปอกขิงด้วยลูกพลัมสับละเอียดจุ่มลงในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำราด
2. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด บีบกระเทียมลงไป ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาวและเครื่องปรุงรส
3. เมื่อมวลแอปเปิ้ลพลัมเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที อย่าลืมคน
4. บดส่วนผสมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องปั่น
5. ต้มอีกครั้ง เทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

กับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

หากห้องครัวของคุณมีผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมเช่นหม้อหุงช้าคุณก็ควรใช้มันเพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและลูกพลัม กระบวนการนี้จะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากและผลลัพธ์ก็จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยคุณสมบัติที่น่ารับประทาน เตรียมซอสดังกล่าวเพื่อปรุงอาหารจานเนื้ออย่างไม่น่าเชื่อด้วยน้ำสลัดบ๊วยสำหรับปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ ตรวจสอบสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• ผักชีและโหระพาสามร้อยกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชูผลไม้สองในสามแก้ว
• พริกชี้ฟ้ากลาง 1.5 เม็ด (ใหญ่ 1 เม็ด)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในลูกพลัมเอาหินผ่าครึ่ง
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศโดยการจุ่มในน้ำเดือด ตัดเป็น 4 ชิ้น
3. วางมะเขือเทศกับลูกพลัมในชาม multicooker ตั้งโหมด "นึ่ง" ปรุงอาหารนานถึง 10 นาที
4. บดมะเขือเทศต้มกับลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือในรายการ ใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง
6. บนหน้าจอ multicooker ให้ตั้งโปรแกรม "Steaming" อีกครั้งแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
7. เทลงในภาชนะแก้วและปิดผนึก

หากคุณไม่มีเวลาม้วนซอส Tkemali สำหรับอาหารประเภทเนื้อในช่วงฤดูอนุรักษ์บ๊วย การปรุงรสจากแยมลูกพลัมจะช่วยรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ด้วยของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถเตรียมซอสเปรี้ยวหวานแสนอร่อยที่จะเข้ากับอาหารทุกจาน กระบวนการผลิตจะรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ และผลลัพธ์ก็สมบูรณ์แบบ วิธีการปรุงเครื่องปรุงรส - ดูด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• แยมลูกพลัมครึ่งลิตร
• กระเทียม 8 กลีบ.
• 1 พริก.
• แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 กรัม
• ผักชีพวง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

คำอธิบายการเตรียมการ:

1. ปอกกระเทียมสับด้วยเครื่องปั่นใส่แยมสมุนไพรพริก
2. ค่อยๆ เติมเกลือ ชิมรสของซอส
3. เสิร์ฟทันทีเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

น้ำจิ้มบ๊วยหวานจีน

พลัมเป็นผลไม้ทั่วไปในจีน ซึ่งใช้ประกอบอาหาร ไวน์ ซอส ฯลฯ ได้หลากหลาย ชาวตะวันออกชื่นชมรสเปรี้ยวดั้งเดิมที่ผลไม้นี้มอบให้กับอาหารทุกมื้อ รัสเซียก็ไม่ใช่ต่างดาวสำหรับความรักของเครื่องปรุงรสดังกล่าว ดังนั้นพวกเขาจึงมักใช้เป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์ ผลที่ได้คือจานที่มีรสชาติที่สมดุลซึ่งแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนก็ไม่ยอมปฏิเสธ คุณสามารถค้นหาสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัมเปรี้ยวหวาน 1.5 กก.
• 2 หลอด.
• กระเทียม 1 กลีบ.
• รากขิง 0.1 กก.
• พริกครึ่งเม็ด.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• สามดอกคาร์เนชั่น
• 1 ช้อนชา ผักชี.
• 0.5 ช้อนชา อบเชย.
• 0.5 เซนต์ น้ำส้มสายชูผลไม้
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.
• แก้วน้ำ.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมด้วยขิงและกระเทียม
2. แยกหลุมออกจากลูกพลัมผ่าครึ่ง
3. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ เติมน้ำ ต้ม ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
4. บดด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลกับน้ำส้มสายชูเครื่องเทศ ต้มนานถึง 45 นาที
5. โอนซอสไปที่ขวดม้วนห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถนำช่องว่างไปที่ห้องใต้ดินได้

สูตรวิดีโอ: วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยที่บ้าน

ซอสบ๊วยอร่อยกว่าหลายแบบที่ทำเองได้ง่ายๆ สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาอันมีค่าเสมอไป ด้านล่างนี้ ดูวิดีโอสูตรสำหรับเครื่องปรุงรสบ๊วย ซึ่งหนึ่งในนั้นอธิบายรายละเอียดว่าทำบาร์บีคิวได้เร็วและรวดเร็วเพียงใด และอย่างที่สองบอกสูตรการทำเผ็ดอย่างชัดเจนโดยใช้ลูกพลัมอ่อนผสมกับกระเทียมและโหระพา ใช้เคล็ดลับที่แนะนำเพื่อเลี้ยงดูครอบครัวของคุณอย่างเอร็ดอร่อย

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+