การจัดโต๊ะและการตกแต่งโต๊ะให้เหมาะสมสำหรับคริสต์มาส: จะเสิร์ฟอะไรบนโต๊ะอาหาร? เมนูคริสต์มาส
ในเอกสารนี้ เราจะให้สูตรอาหารเฉพาะสำหรับสิ่งที่ต้องปรุงสำหรับคริสต์มาสปี 2018 โดยหลักการแล้วเมนูนี้ไม่มีกฎเกณฑ์และข้อจำกัดที่ชัดเจน การอดอาหารคริสต์มาสอันยาวนานสิ้นสุดลงแล้ว คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้อย่างปลอดภัย ตามประเพณี เชื่อกันว่าควรมีจาน 12 บนโต๊ะ แต่ขึ้นอยู่กับปฏิคมที่จะตัดสินใจเพราะวันหยุดยาวและทุกวันพวกเขาต้องเอาใจตัวเองคนรักและแขกด้วยอาหารใหม่
จุดประสงค์ของงานเลี้ยงในวันคริสต์มาสไม่ใช่การดื่มและปาร์ตี้ นี่เป็นอาหารพิธีกรรมที่อุทิศให้กับพระเจ้าเพื่อพระคริสต์พระผู้ช่วยให้รอด ผู้ทรงปรากฏบนแผ่นดินโลกเมื่อกว่าสองพันปีก่อนเพื่อชดใช้บาปของมนุษย์และด้วยเหตุนี้จึงช่วยมนุษยชาติให้พ้นจากความตาย นั่นคืออาหารนี้เป็นการขอบคุณพระเจ้า คุณต้องใช้คริสต์มาสกับครอบครัว อารมณ์ดี มีความสุขและมีน้ำใจ อย่าลืมไปวัด สารภาพบาป และร่วมเป็นหนึ่งเดียวกัน
อาหารรัสเซียประจำชาติ ได้แก่ อาหารที่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะคริสต์มาสมีประเพณีพิเศษของตัวเอง
ปลา เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีกจะเสิร์ฟบนโต๊ะเสมอ ท้ายที่สุดเมื่อวันหยุดสิ้นสุดการจุติซึ่งเริ่มในวันที่ 28 พฤศจิกายนและกินเวลานานหลายสัปดาห์ นอกจากนี้อาหารจำเป็นต้องมีจานเช่น kutya, พาย, พาย เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในรัสเซียในวันคริสต์มาสคือผลไม้แช่อิ่มแห้งกะหล่ำปลีดองวางอยู่บนโต๊ะเสมอ
สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับโต๊ะคริสต์มาส
กุตยา
ในช่วงวันหยุดออร์โธดอกซ์หลาย ๆ จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะ สิ่งนี้ใช้กับวันคริสต์มาสอีฟก่อนวันคริสต์มาสและวันศักดิ์สิทธิ์ จานนี้ทำขึ้นเพื่อระลึกถึงบรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว เชื่อกันว่า kutia บนโต๊ะคริสต์มาสจะนำความสุขและความสำเร็จมาสู่ครอบครัวในปีหน้า แม้ว่าจานนี้เป็นจานหวาน แต่คุณต้องกินคุตยาหนึ่งช้อนก่อนเริ่มอาหารมื้อหลัก
ภายใต้คริสต์มาสและในวันหยุดนั้นจะถูกวางไว้บนโต๊ะ สำหรับการเตรียมโจ๊กนั้นนำมาจากลูกเดือยข้าวบาร์เลย์และข้าว ใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง และน้ำผึ้งลงในซีเรียลต้ม ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร kutya ที่ทำจากข้าวสาลี เพิ่มเมล็ดงาดำ ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่นๆ ถั่ว น้ำตาล และน้ำผึ้งเป็นส่วนผสม
สลัดกับข้าวและกุ้ง
หากคุณต้องการเน้นการทำอาหารไม่เฉพาะกับอาหารรัสเซียแบบเก่า ให้ใส่ใจกับสลัดที่เรียบง่ายและอร่อยที่จะตกแต่งโต๊ะคริสต์มาส
สิ่งที่คุณต้องการ: ข้าวหนึ่งในสามแก้ว กุ้ง 0.2 กก. (ต้มแล้วปอกเปลือก) ไข่นกกระทาสี่ฟอง มายองเนส 100 มล.
ล้างข้าวและต้มจนสุก อย่าลืมลองทำข้าวสำหรับสลัดนี้ให้ร่วน ต่อไปต้มไข่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วน รวมข้าวและไข่, กุ้ง, ถั่วต้มกระป๋องหรือแช่แข็งเพื่อเพิ่มรสชาติ ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส
เป็ดกับแอปเปิ้ล
อาหารจานร้อนรุ่นนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับงานเลี้ยงคริสต์มาสได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้เป็ดยังเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในหมู่ชาวสลาฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในยุโรปหรือสหรัฐอเมริกาด้วย จริงอยู่ ทุกคนจะมีทางเลือกในการยัดนกเป็นของตัวเอง ในรัสเซียตามเนื้อผ้าเป็ดกับแอปเปิ้ลปรุงสุกสำหรับโต๊ะคริสต์มาส
สิ่งที่คุณต้องการ: ซากเป็ด 3 กก., ลูกพรุนหลุม 0.3 กก., แอปเปิ้ลสด 0.5 กก., โรสแมรี่และโหระพาสด, ใบกระวานสองใบ, เกลือและพริกไทย สำหรับน้ำเกรวี่ คุณต้องใช้แป้งและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 150 มล. และน้ำซุปไก่มากเป็นสองเท่า
เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 140 องศา ล้างเป็ดทั้งภายในและภายนอก ถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ตอนนี้ใส่ลูกพรุนลงในซากแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมใหญ่ใส่ผักใบเขียวและใบกระวานไว้ด้านบน วางเป็ดในแบบฟอร์มโดยให้อกลงและส่งไปยังเตาอบ อย่าลืมวางภาชนะใส่น้ำลงเพื่อให้เป็ดมีความชื้นคงที่ระหว่างการอบ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกซากและปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
นำซากที่มีกลิ่นหอมออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทำน้ำเกรวี่ ใช้น้ำผลไม้ที่เป็ดได้จัดสรรไว้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ต้มซอสในน้ำใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสต้องใช้แป้งเพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอ
ปลาคาร์พในเตาอบ
เป็นที่ชัดเจนว่าในรัสเซียพวกเขาไม่รู้เกี่ยวกับปลาราคาแพงในฤดูหนาวอย่างแน่นอน แต่ปลาคาร์พเป็นอาหารอันโอชะทั่วไปและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง ยิ่งไปกว่านั้น แม้กระทั่งทุกวันนี้ คุณสามารถซื้อปลาคาร์พเป็นๆ ได้ที่ร้านใดก็ได้ โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล และในที่สุดปลาเหล่านั้นก็จะกลายเป็นปลาที่ชุ่มฉ่ำและมีสุขภาพดี
สิ่งที่คุณต้องการ: ปลาคาร์พหนึ่งตัวต่อสองกิโลกรัม, เห็ด 0.5 กิโลกรัม, แครอทและหัวหอม, ครีมเปรี้ยว 100 มล., น้ำมันพืช, เครื่องปรุงรสและเกลือ
ปลาคาร์พจะต้องทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายใน ถอดหัว ครีบ และเหงือกออก ล้างซากและตะแกรงด้วยมะนาวสดฝานหนึ่ง จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับปลา ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้สับหัวหอมและเห็ดขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที สูตรอื่นๆ วิธีการเตรียม
เติมซากปลาคาร์พด้วยมวลนี้และยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ที่ด้านหลังของปลาหั่นเป็นชิ้นเพื่อใส่ชิ้นมะนาวจารบีด้วยครีมเปรี้ยวและส่งไปยังแผ่นอบ ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา สองครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จาระบีซากด้วยครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม ปล่อยให้เย็นในเตาอบหลังจากปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง
มาการูน
ขนมคริสต์มาสแสนวิเศษและอร่อยที่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้ นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มกาแฟหรือช็อคโกแลต ถั่ว และผลไม้แห้งลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติ
สิ่งที่คุณต้องการ: แป้งอัลมอนด์ 125 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ขาวสามฟอง, ครีมหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลผงสองช้อนใหญ่, สีผสมอาหาร ไส้ช็อกโกแลตต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง ครีม 200 มล. คอนยัคครึ่งช้อนโต๊ะ เนย 15 กรัม
ผสมแป้งอัลมอนด์และน้ำตาล ตีไข่ขาวด้วยครีมและค่อยๆใส่สีผสมอาหารลงไป ใส่น้ำตาลผง ตีจนครีมมีความสม่ำเสมอเหมือนโฟมโกนหนวด วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วโอนแป้งไปยังถุงขนมจากตำแหน่งที่จะบีบคุกกี้กลม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีที่ 160 องศาในเวลานี้ทำไส้ช็อกโกแลต คุณยังสามารถทำขนม
นำตับสำเร็จรูปหนึ่งชิ้นใส่จาระบีพร้อมไส้และปิดด้วยคุกกี้ที่สอง ในแบบฟอร์มนี้ให้วางขนมบนจานแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาสอย่างกล้าหาญ
วันฤดูหนาวสีเทาในประเทศของเราถูกแต่งแต้มด้วยวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสที่ยาวนาน แม่บ้านของเราต้องแสดงจินตนาการและทักษะการทำอาหารมากแค่ไหนเพื่อเตรียมโต๊ะรื่นเริงสำหรับวันหยุดแต่ละวันหยุด เพื่อไม่ให้ซ้ำซากและเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น!
มื้ออาหารคริสต์มาสจะแตกต่างจากงานฉลองปกติในแง่นี้ และประเด็นไม่ได้อยู่ที่อารมณ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และไม่ใช่แม้แต่ในความจริงที่ว่าคริสเตียนออร์โธดอกซ์ที่เคร่งครัดทำให้การถือศีลอดของชาวฟิลิปปีที่ยาวนานในวันคริสต์มาสอีฟเสร็จสิ้น โต๊ะคริสต์มาสจัดทำขึ้นตามประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษ เราได้พูดคุยกันแล้วว่าประเพณีเหล่านี้พัฒนาขึ้นอย่างไร อาหารที่ควรจะอยู่บนโต๊ะเทศกาลในวันคริสต์มาสบนเว็บไซต์ของเรา และเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่อาหารแบบดั้งเดิม ขนมหวาน และเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความอยากรู้อยากเห็นสมัยใหม่ของความคิดในการทำอาหารด้วย
เป็นที่เชื่อกันว่าอาหารต่อไปนี้จะต้องอยู่บนโต๊ะคริสต์มาส: แพนเค้ก, ปลา, เยลลี่, งูสวัด, ไก่ทอดหรือห่าน, หมูหัน, หัวหมูกับพืชชนิดหนึ่ง, ย่าง, ไส้กรอกโฮมเมด, แครอล, ขนมปังที่มีเมล็ดงาดำและน้ำผึ้ง, น้ำผึ้ง ขนมปังขิง. ยาก? แน่นอนว่ามีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงสุกรดูดนมหรือหัวหมู แต่โซชิโว (กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ kutya) ห่านคริสต์มาสและไส้กรอกโฮมเมดนั้นอยู่ในอำนาจของพ่อครัวทุกคน
โซชิโว (คุตยา)
วัตถุดิบ:
1 กอง เมล็ดข้าวสาลี,
ลูกเกด 50-100 กรัม
แอปริคอตแห้ง 50-100 กรัม
ลูกพรุน 50-100 กรัม
งาดำ 50-100 กรัม
ถั่ว 50-100 กรัม (มีหลายประเภท)
3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.
การทำอาหาร:
กำหนดปริมาณของผลไม้แห้งและถั่วตามรสนิยมของคุณ ล้างลูกเกด ลูกพรุน และแอปริคอตแห้งในน้ำเดือด แช่ถั่วและเมล็ดงาดำ. จัดเรียงข้าวสาลีล้างออกให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะที่มีกำแพงหนาเทน้ำสามแก้ว ใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ควรต้มข้าวสาลีให้สุกเมล็ดจะนิ่ม เย็นลงในกระทะ ในระหว่างนี้ให้สับผลไม้แห้งและถั่วบดเมล็ดงาดำในครกจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (นมงาดำ) ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเทน้ำผึ้งลงไป (เจือจางน้ำผึ้ง 1: 1 กับน้ำแล้วต้ม)
Kutya จากข้าว
วัตถุดิบ:
1 กอง ข้าว,
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
ลูกเกด 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
เฮเซลนัท 100 กรัม
2-2.5 กอง น้ำส้ม.
การทำอาหาร:
ต้มข้าวด้วยน้ำส้ม ตัดถั่วที่เตรียมไว้และผลไม้แห้งแล้วคลุกข้าว ตกแต่งด้วยแอปริคอตแห้งชิ้นใหญ่
บนโต๊ะคริสต์มาสต้องมีสัตว์ปีกอย่างแน่นอน เราจะพูดถึงวิธีการปรุงห่านคริสต์มาสในบทความแยกต่างหาก ตอนนี้เราจะพูดถึงเป็ดหรือไก่ ความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลและผลไม้แห้งทำให้รสชาติของนกดีขึ้น ลองมัน!
เป็ดในซอสลูกพรุน
วัตถุดิบ:
เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว (ประมาณ 2 กก.)
ลูกพรุนหลุม 400 กรัม
3 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
1 ช้อนโต๊ะ โหระพาแห้ง,
6 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ตรวจสอบเป็ดอย่างระมัดระวังเพื่อหาขนที่เหลืออยู่ และหากจำเป็น ให้ใช้แหนบดึงออก สิ่งนี้สำคัญมาก มิฉะนั้น งานทั้งหมดของคุณอาจสูญเปล่า ตอนนี้เตรียมไส้: ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ รวมกับลูกพรุนนึ่งและแห้ง 300 กรัมและเพิ่มโหระพา ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในท้องเป็ดแล้วเย็บด้วยด้ายแข็งหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน วางเป็ดบนหลังของมันแล้วแทงให้ทั่วพื้นผิวด้วยมีดทำการตัดบ่อยพอสมควร ถูเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทาด้วยน้ำผึ้ง ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-190 ° C วางแผ่นอบกับเป็ดแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมรดน้ำเป็ดด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นทุกๆ 10 นาที สำหรับซอส แช่ลูกพรุนที่เหลือในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง แห้งและสับให้ละเอียด เทไวน์ลงในกระทะใส่ไฟช้าๆ ในขณะเดียวกัน คนแป้งให้เป็น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำและเพิ่มไวน์ ผัดและเพิ่มลูกพรุน ต้มซอสด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่นแล้วทิ้งไว้ในกระทะแล้วห่อ เสิร์ฟเป็ดโดยหั่นเป็นส่วน ๆ วางลูกพรุนสับละเอียดแล้วราดซอส ใช้ผักสดและมันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียง
ไก่ในเบียร์
วัตถุดิบ:
ไก่อ้วน 1 ตัว (ควรแช่เย็น)
เบียร์ 1 ขวด (ไม่กรอง)
แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
5-6 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง (ดี!)
3-4 ช้อนโต๊ะ เยลลี่ลูกเกดแดง,
พริกไทยดำป่น, ปาปริก้าป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ตรวจสอบไก่อย่างระมัดระวังและเอาขนที่เหลือออกแล้วตัด "ก้น" ออก แห้งและแพ็ค โรยด้วยเครื่องเทศ ราดด้วยซีอิ๊วขาว แช่เย็นค้างคืน จากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนแผ่นอบ วางไก่โดยหงายขึ้น วางแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ รอบ ๆ ไก่แล้ววางแผ่นอบในเตาอบ อุ่นที่ 180-190 ° C ทันทีที่หนังเป็นสีน้ำตาล ให้เริ่มเทเบียร์ลงบนไก่ ทุกๆ 10-15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เทเบียร์ลงบนไก่เป็นครั้งสุดท้าย แล้วใส่เยลลี่ลูกเกดลงไป ใส่ไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วลงในจาน แล้วสับแอปเปิ้ลและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดในเครื่องปั่น รับซอสเผ็ด. ข้าวผัดสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้
เตรียมอาหารประเภทเนื้อแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น เนื้อตุ๋นในหม้อ
เนื้อในหม้อ "พ่อค้า"
ส่วนผสมสำหรับ 4 หม้อ:
หมูหรือเนื้อ 500 กรัม
8 มันฝรั่งขนาดกลาง
16 แชมเปญขนาดใหญ่,
น้ำซุปเนื้อ 500 มล
ครีมหนัก 150 กรัม
หัวหอม 2 หัว,
ชีสแข็ง 100 กรัม
ส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่ง หัวหอมและเห็ดเป็นก้อน ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่หัวหอมชั้นหนึ่งที่ด้านล่างของหม้อแล้วชั้นของมันฝรั่งบนนั้น - เนื้อสัตว์และเห็ด เกลือพริกไทย เทน้ำซุปราดครีมโรยด้วยชีสและเครื่องปรุงรส ใส่หม้อในเตาอบเย็นปิดฝาแล้วเปิดไฟ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-230 องศาเซลเซียส และปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จานนี้เป็นจานที่อิ่มมาก ทานกับผักสดเยอะๆ
ในอาร์เจนตินา ปลาอบถูกเตรียมสำหรับคริสต์มาส วางแครอทสับ 500 กรัม, หัวหอมสับ 4 หัว, ผักชีฝรั่งลงด้านล่างของกระทะ เกลือพริกไทย วางชิ้นปลาบนผัก เทน้ำมัน เท 1 กอง รดน้ำและปิดฝาให้สนิท ใส่กระทะในเตาอบร้อนและเก็บไว้จนกว่าปลาจะพร้อม (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณ ให้ปรุงไส้กรอกโฮมเมดแท้ๆ หากคุณรู้สึกไม่สบายใจกับการล้างลำไส้ ให้พยายามหาสิ่งทดแทน ตัวอย่างเช่น ปลอกอบหรือฟิล์มยึด จริงกับพวกเขาคุณจะได้รับไส้กรอกต้มเท่านั้น ไซต์ของเราจะแบ่งปันสูตรดังกล่าวกับคุณ
ไส้กรอกต้ม
วัตถุดิบ:
หมู2กก.
เนื้อ 500 กรัม
น้ำมันหมูจืด 500 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 50-70 กรัม
ถั่วพิสตาชิโอ 100-150 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซีร่า,
½ ช้อนชา พริกไทยป่นขาว,
2 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
การทำอาหาร:
แยกเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ผสม 1 ช้อนโต๊ะลงในหมู เกลือและน้ำตาลในเนื้อวัว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือผสมให้ละเอียดห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากยืนแล้วให้ผสมเนื้อสับทั้งสองประเภทแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 4 ครั้ง ทุกครั้งที่ผ่านเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในกระบวนการบดให้เพิ่มไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในกระทะที่แห้ง ให้ความร้อนซีร่าจนมีกลิ่นปรากฏขึ้นและโขลกในครกทันที แช่ถั่วพิสตาชิโอในน้ำร้อน ซับให้แห้ง ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในเนื้อสับและนวดให้ละเอียด น้ำมันหมูแช่แข็งหั่นเป็นก้อนและผสมกับเนื้อสับ พับฟิล์มติด 4-5 ครั้งให้เป็นสี่เหลี่ยม 30 x 40 ซม. ทำ 2-3 สี่เหลี่ยมเหล่านี้ ใส่เนื้อสับลงบนแผ่นฟิล์มแล้วปั้นเป็นก้อนแล้วบิดให้แน่น มัดปลายและมัดไส้กรอกด้วยเส้นใหญ่ นำกระทะที่มีขนาดเหมาะสมกับไส้กรอกของคุณ เติมน้ำแล้วใส่ไส้กรอกลงไป นำไปที่อุณหภูมิ 80-85 ° C ลดความร้อนและปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แช่ไส้กรอกสำเร็จรูปในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ซูเฟล่ตับฟินแลนด์
วัตถุดิบ:
ตับเนื้อ 600 กรัม
ข้าวกลม 100 กรัม,
นม 250 มล.
ไข่ 1 ฟอง
2 ไข่แดง
1 ช้อนชา เกลือ,
1 หัวหอม
ลูกเกด 100-150 กรัม
น้ำมัน.
การทำอาหาร:
สับหัวหอม ต้มข้าวในน้ำเดือดจนนิ่ม กรองและเติมนม บดตับดิบในเครื่องปั่นผสมกับข้าวใส่ไข่และไข่แดงเกลือและผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมควรเป็นของเหลวพอสมควร หล่อลื่นแม่พิมพ์ส่วนด้วยน้ำมัน (โดยเฉพาะซิลิโคน) เทส่วนผสมลงไป ¾ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 ° C เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ซูเฟล่ที่ปรุงเสร็จแล้วยังคงชุ่มชื้น ฉ่ำ และสีของมันจะเปลี่ยนจากสีชมพูอมเทาเป็นน้ำตาลอมเทา เสิร์ฟซูเฟล่กับแยมลิงกอนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่สดบดกับน้ำตาล
ขนมปังคริสต์มาสกรีก
วัตถุดิบ:
8 กอง แป้ง,
1 ½ ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง,
1 กอง น้ำอุ่น
1 กอง ไวน์แดงอุ่นๆ
¼กอง น้ำส้ม
¼กอง บรั่นดี,
½ กอง น้ำมันมะกอก,
1 กอง ซาฮาร่า
1 ½ กอง ลูกเกด,
1 ½ กอง วอลนัท,
1/3 กอง ถั่วไพน์,
1 ช้อนโต๊ะ โป๊ยกั๊กบด,
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน,
¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด,
ความเอร็ดอร่อยจาก 2 ส้ม
นมเคลือบ,
วอลนัท 2 ลูกในเปลือก
งาสำหรับโรย
การทำอาหาร:
ผสมยีสต์กับ ½ กอง น้ำอุ่นและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนเกิดฟอง ร่อนแป้ง 2/3 ลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ ทำบ่อน้ำ แล้วเทยีสต์ที่ขึ้นแล้ว น้ำที่เหลือ และไวน์ลงไป ผัด คลุมด้วยกระดาษแว็กซ์และผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ให้ลอยขึ้นในที่อุ่น แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า จากนั้นผสมแป้งให้ละเอียด ร่อนแป้งที่เหลือลงไป ใส่เนย น้ำส้ม คอนยัค และผิวส้ม ในชามแยกรวมน้ำตาล, ลูกเกด, วอลนัทสับ, ถั่วไพน์, โป๊ยกั๊กและเครื่องเทศทั้งหมด, ผสมและเพิ่มลงในแป้ง นวดแป้งให้ไม่ติดมือ วางในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น แบ่งออกเป็น 2 กระป๋องกลม ทาน้ำมัน ปิดด้วยกระดาษ parchment และผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักให้ขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง ก่อนนำขนมปังเข้าเตาอบ ให้ตัดตามขวางด้วยมีดที่โรยแป้งไว้ วางวอลนัทที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงกลางแล้วแปรงพื้นผิวของขนมปังด้วยนม โรยหน้าด้วยงา. เปิดเตาอบที่ 230 ° C ใส่กระทะด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ ใส่แป้งลงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 200 ° C แล้วอบต่ออีก 25-30 นาที หล่อลื่นขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำ เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วพักให้เย็นบนตะแกรง
Uzvar (เครื่องดื่มเก่าของรัสเซีย)
วัตถุดิบ:
น้ำ 800 มล
น้ำผึ้ง 120 กรัม
แอปเปิ้ลแห้ง 100 กรัม
ลูกแพร์แห้ง 100 กรัม
เชอร์รี่แห้ง 100 กรัม
ลูกพรุน 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
การทำอาหาร:
ใส่ผลไม้แห้งที่ล้างให้สะอาดในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม ในกรณีนี้ ลูกแพร์และแอปเปิ้ลควรปรุงแยกกัน (ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า) จากนั้นรวมน้ำซุปต้มปรุงรสด้วยน้ำผึ้งแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เสิร์ฟในหม้อดินหรือเหยือก
บันทึกคริสต์มาส (ขนมดั้งเดิมของฝรั่งเศส)
วัตถุดิบ:
แป้ง 100 กรัม
น้ำตาล 70 กรัม
4 ไข่,
ผงฟู 1 ซอง
ช็อคโกแลต 250 กรัมไม่มีฟิลเลอร์
ครีมหนัก 250 มล.
เนย 100 กรัม
การทำอาหาร:
สำหรับแป้ง: ตีไข่กับน้ำตาลจนขาว ใส่แป้ง ผงฟู ผสมเบา ๆ แล้วเทลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน อบที่ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที พลิกชั้นที่เสร็จแล้วบนผ้าขนหนูเปียกม้วนเป็นม้วนแล้วปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ ให้เตรียมครีม: ตั้งครีมกับเนยให้เดือด ใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ แช่เย็นและคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด พักครีมไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง โรยด้วยครีมที่เหลือ ม้วนขึ้น แปรง "ท่อนซุง" ที่ด้านนอกด้วยครีมและทาลวดลายในรูปแบบของเปลือกไม้ด้วยส้อม ตัดม้วนที่ปลายทั้งสองและแนบชิ้นส่วนที่ตัดกับ "ท่อนซุง" ในรูปแบบของนอต
หากคุณศึกษาประวัติศาสตร์ของวันหยุดอย่างรอบคอบจากมุมมองของการทำอาหาร ปรากฎว่าพนักงานต้อนรับเตรียมโต๊ะสองโต๊ะ: ให้ยืมในวันคริสต์มาสอีฟและอดอาหารอย่างรวดเร็วในเช้าวันคริสต์มาส
ในคืนคริสต์มาสตั้งแต่วันที่ 6 ถึง 7 มกราคม จะมีการเฉลิมฉลองพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์ ในวันหยุดคริสต์มาส บรรดาผู้ศรัทธาละศีลอด (ไม่กินไขมันต่ำ แต่เป็นอาหารจานด่วน) สิบสองวันหลังจากคริสต์มาสเรียกว่าวันศักดิ์สิทธิ์หรือเวลาคริสต์มาส นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมตามตำนานถึงควรมี 12 จานบนโต๊ะคริสต์มาส บางคนผ่านไปในเช้าวันที่ 7 มกราคมจากวันคริสต์มาสอีฟ - เหล่านี้คือ kutya และ zvar ส่วนที่เหลือเจียมเนื้อเจียมตัวจานกำลังรออยู่ที่ปีก
คริสต์มาสอีฟ: เฟิร์สสตาร์
วันหยุดเริ่มต้นในตอนเย็นของวันที่ 6 มกราคม - วันคริสต์มาสอีฟมาถึง ตามกฎของโบสถ์และประเพณีพื้นบ้านในวันนี้พวกเขาจะไม่กินจนกว่าดาวดวงแรกจะปรากฏบนท้องฟ้า - เพื่อรำลึกถึงดาวเบ ธ เลเฮมซึ่งแสดงให้พวกโหราจารย์เห็นทางไปยังสถานที่ประสูติของพระคริสต์
พวกเขายังบอกด้วยว่าคริสต์มาสไม่ได้มีการเฉลิมฉลองเพียงลำพัง แต่เป็นวันหยุดของครอบครัว เป็นเรื่องปกติที่จะรวมตัวกับพ่อแม่หรือกับครอบครัวใหญ่ทั้งครอบครัวที่คนโตในครอบครัว ก่อนดาวดวงแรก พนักงานต้อนรับต้องเตรียมอาหารคริสต์มาสหลายจาน รายการหลักในเมนูนี้คือ kutya หรือ sochivo และ vzvar (uzvar)
Sochivo หรือ Kutya
จานที่ขาดไม่ได้หากไม่มีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสหรืออีสเตอร์ในรัสเซียก่อนปฏิวัติ วันคริสต์มาสอีฟ - จาก Sochiva หรือ Kuteinik - จาก Kutia ตามที่พวกเขาเรียกเมื่อวันก่อนคริสต์มาส และทั้งหมดก็ผ่านไปด้วยความคาดหมายของปาฏิหาริย์แห่งการเกิด เชื่อกันว่ายิ่งโซชิโวร่ำรวยและอร่อยขึ้นเท่าไร ปีหน้าก็จะยิ่งมีผลมากขึ้นเท่านั้น
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียม kutya นั้นมีความสำคัญเป็นพิเศษ: เมล็ดพืชถือเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพสู่ชีวิต, น้ำผึ้งเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและชีวิตที่เจริญรุ่งเรือง (หวาน) และดอกป๊อปปี้สัญญาความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัว
นักเขียนยุคก่อนปฏิวัติเอเอ Korinfsky เขียนว่า:“ ในตอนเย็นก่อนวันประสูติของพระคริสต์ชาวรัสเซียที่ยึดมั่นในประเพณีเคร่งศาสนาอย่างสม่ำเสมอไม่ทำลายการอดอาหาร: ตามกฎบัตรของโบสถ์ในเวลานี้มีเพียงโซชิโวเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้กิน กำลังมา ตั้งแต่วันที่ 15 พฤศจิกายน (28) จนถึงช่วงเทศกาลคริสต์มาสที่สนุกสนานรื่นเริง
อย่างไรก็ตามข้าวสาลีไม่ได้เป็นพื้นฐานของคุตยาเสมอไป ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย ข้าวถูกหุงบ่อยขึ้น อย่างไรก็ตาม ถั่ว น้ำผึ้ง และผลไม้แห้งยังคงเป็นส่วนหนึ่งของสูตรที่ไม่เปลี่ยนแปลง
สูตรโซซีแบบดั้งเดิม
- เมล็ดข้าวสาลี - หนึ่งแก้ว
- งาดำ - 100 กรัม
- วอลนัทปอกเปลือก, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 100 กรัม,
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- ผลไม้แห้ง
บดเมล็ดธัญพืชด้วยครกไม้ เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกข้าวสาลีหลุดออก จากนั้นเมล็ดจะต้องแยกออกจากแกลบร่อนและล้าง ต้มโจ๊กไม่ติดมันในน้ำ เติมน้ำ 2-3 ถ้วยลงในซีเรียล
บดเมล็ดงาดำจนได้น้ำนมงาดำ ใส่น้ำผึ้งลงไป ผสมและใส่ในโจ๊กข้าวสาลี ในตอนท้ายให้ใส่ถั่วบดและผลไม้แห้งที่นึ่งด้วยน้ำเดือด
น้ำข้าว
- ข้าว - 1 ถ้วย
- ลูกเกด - 50 กรัม
- ลูกพรุน - 50 กรัม
- แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
- อัลมอนด์หรือวอลนัท - 50 กรัม
- น้ำผึ้ง - สามช้อนโต๊ะ
ล้างข้าวคลุมด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ระบายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยและปรุงอาหารจนนุ่มโดยไม่ต้องปิดฝา นึ่งผลไม้แห้งในน้ำร้อน (15-20 นาที)
ตัดลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง บดอัลมอนด์ ถ้าน้ำไม่เดือดก็ควรสะเด็ดน้ำ ข้าวก็ควรเย็นลง ใส่ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง และถั่วลงในข้าว
ระเบิด
จานบังคับที่สองของโต๊ะคริสต์มาส น้ำซุปเตรียมจากผลไม้แห้ง แต่เติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล ที่นิยมมากที่สุดคือน้ำซุปแอปเปิ้ลด้วยการเติมแครนเบอร์รี่แห้งหรือแช่ lingonberries หรือราสเบอร์รี่
ทางตอนใต้ของรัสเซียมีการเพิ่มลูกแพร์รมควันในเครื่องดื่มเสมอ มักเติมมิ้นต์ ออริกาโน ใบลูกเกด โหระพา และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำซุป: เทผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ใส่ กระติกน้ำร้อนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ มักจะทำให้ชุ่มฉ่ำด้วยการต้มและรับประทานในรูปของโจ๊กหวานเหลว
แพนเค้กแบบลีน
คริสต์มาสอีฟไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารถือศีลอด แต่ถ้า kutya และ vzvar เป็นข้อบังคับแล้วแพนเค้ก vinaigrette กะหล่ำปลีม้วนพายปลาสตูว์ผักหรือโจ๊กยังคงต้อนรับแขกในวันสุดท้ายของการอดอาหาร ในบรรดาเมนูนี้ แพนเค้กเป็นเรื่องธรรมดา พวกเขาเติมปลาต้มหรือคาเวียร์แยมหรือน้ำผึ้งอย่างน่าพิศวง มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ทำขึ้นโดยไม่มีนมและเนย ตัวอย่างเช่นในน้ำซุปมันฝรั่งหรือน้ำแร่
น้ำส้มสายชู
Lenten vinaigrette หรือปลาเฮอริ่งมักเสิร์ฟในวันคริสต์มาสอีฟ สูตรนั้นเรียบง่าย แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยและราคาไม่แพง ซึ่งทำให้สามารถปรุงในครอบครัวที่ยากจนได้ และในบ้านของผู้มั่งคั่ง ปลาสเตอร์เจียน หรือปลาสีขาว สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูคริสต์มาสได้
คริสต์มาส: การพักผ่อนที่อุดมสมบูรณ์
เมื่อเวลากลางคืนผ่านไปและหลังจากการรับใช้ ครอบครัวกลับถึงบ้าน วันหยุดคริสต์มาสที่รอคอยมายาวนานก็มาถึง เทศกาลเข้าพรรษาสิ้นสุดลงแล้ว และอาหารจานเนื้อ พายนมและเนย ปลาที่มีน้ำมัน และของหวานอันโอ่อ่าปรากฏอยู่บนโต๊ะ
เชื่อกันว่าห่านอบ (หรือนกอื่นๆ) และอาหารจานหมูควรเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารคริสต์มาส แน่นอน ก่อนคริสต์มาส ห่าน เป็ด ไก่งวง และไก่หลายล้านตัวถูกพาไปที่ตลาดสดของประเทศ
"คริสต์มาสในมอสโกรู้สึกได้เป็นเวลานาน - เป็นธุรกิจที่ร่าเริง พวกเขาเพิ่งเริ่มพูดคุยใน Filippovka เมื่อวันที่ 14 พฤศจิกายนสำหรับโพสต์คริสต์มาสและที่สถานีขนส่งโดยเฉพาะใน Rogozhskaya ห่านหัวเราะทั้งวันทั้งคืน - "รถไฟห่าน" ไปเยอรมนี: ก่อนหน้านี้ไปยังธารน้ำแข็ง - เกวียน อย่าเชื่อ - รถไฟนับร้อย! ห่านผ่านมอสโก - จาก Kozlov, Tambov, Kursk, Saratov, Samara ... ฉันจำไม่ได้ว่า Poltava, โปแลนด์, ลิทัวเนีย, Volyn: เส้นทางจากที่นั่นแตกต่างกัน และเป็ด ไก่ และไก่งวง และไก่ป่าสีดำ ... caprcaillie และ hazel grouse เบคอน-หน้าอก และ . .. - สิ่งที่วิญญาณต้องการสำหรับคริสต์มาสเท่านั้น "Ivan Shmelev เขียน
ห่านคริสต์มาสกับกะหล่ำปลีดอง
- ห่านน้อย,
- กะหล่ำปลี - 800 กรัม
- หลอดไฟ - 4 ชิ้น,
- ยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ,
- เกลือ,
- น้ำมัน.
หากซากศพถูกแช่แข็ง ให้ปล่อยห่านไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นล้างห่านถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและยี่หร่า ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถต้มห่านด้วยไวน์แดง - ทั้งหมดประมาณ 40 นาที ไวน์จะให้ความนุ่มนวลของนก
กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับน้ำมันและหัวหอมในกระทะปิดฝา ยัดไส้ห่านด้วยกะหล่ำปลีนี้แล้วทอดบนแผ่นอบเทน้ำซุปเล็กน้อยลงบนห่านแล้วเทลงบนห่าน จากนั้นไขมันห่านจะละลาย - คุณจะรดน้ำ
หมูบนโต๊ะ
ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมบนโต๊ะคริสต์มาสคือเนื้อหมู ตามตำนานเมื่อพระเยซูประสูติในรางหญ้า สัตว์ทั้งหมดได้พบกับทารกศักดิ์สิทธิ์ - ยกเว้นหมู เธอบ่นอย่างน่ารำคาญและป้องกันไม่ให้ทารกนอนหลับ นั่นคือเหตุผลที่หมูกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะคริสต์มาส
แม้กระทั่งช่วงเข้าพรรษา พวกเขาก็เริ่มพากันไปยังเมืองหลวง ไปงานแสดงสินค้ากลาง มีเกวียนใส่หมูทั้งตัว มีซากศพขนาดใหญ่ และถังเนื้อ corned และสุกรดูดนม “ แย่แย่ แต่จำเป็นต้องมีซากหมูสองหรือสามตัวและลูกหมูดำทอดกับโจ๊กสามโหลและตัวขาวสำหรับงูพิษ moloshnichki สองโหลเพื่อให้เพียงพอสำหรับแปลง” Ivan Shmelev เขียน ใน "ฤดูร้อนของพระเจ้า"
อาหารหลายอย่างปรุงจากหมู แต่ในบ้านที่ร่ำรวยทุกหลัง โต๊ะตกแต่งด้วยหมูหันที่มีโจ๊กหรือเย็นด้วยมะรุม
หมูเย็นกับมะรุม
สูตรจากหนังสือของ Ekaterina Avdeeva "The Manual Book of Russian Experienced Housewife" นั้นง่ายมาก: ปรุงลูกหมูทั้งหมดในน้ำเกลือด้วยสมุนไพรหอม - โหระพา, ผักชีฝรั่ง - และหัวหอม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเทมะรุมกับครีมเปรี้ยว เสิร์ฟเย็น.
หมูสามชั้นยัดไส้กะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล
ในสมัยก่อนโจ๊กเสิร์ฟพร้อมขาหมู แต่คุณสามารถทำหมูสามชั้นด้วยกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลสำหรับโจ๊กบัควีท มันจะออกมาฉ่ำมาก
- หมูสามชั้น - 800 กรัม
- กะหล่ำปลี - 400 กรัม
- แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น,
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ,
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น,
- เกลือและพริกไทย.
สับกะหล่ำปลีสดเกลือบีบ เพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวสับละเอียด, น้ำมันลงในกะหล่ำปลี, ผสม ล้างหมูสามชั้น สับกระดูกหลาย ๆ ที่ ผ่ารูขนาดใหญ่ระหว่างกระดูกกับเนื้อด้วยมีด
ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ที่นั่น เย็บขึ้น วางบนกระทะหรือแผ่นอบ โรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วทอดในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C จนสุก เสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีทร่วน
เยลลี่หมูและไก่
ล้างสนับมือและขาของลูกหมูให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่กระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสักสองสามเซนติเมตรต้มแล้วเอาโฟมออก หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้เพิ่มซากไก่
ต้มงูพิษด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเดือดเหลือครึ่งปริมาตร ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ใส่ใบกระวาน พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสในน้ำซุป นำเนื้อออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น สายพันธุ์น้ำซุป เทกระเทียมสับที่ก้นจาน ใส่เนื้อ เทน้ำซุป ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน แล้วแช่เย็นจนแข็ง
ข้าวไรย์พายปลา
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งข้าวไร - 1 ถ้วย
- แป้งสาลี - 1 ถ้วย
- นม - 1 แก้ว
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สำหรับการกรอก:
- เนื้อปลาหอก - 500 กรัม
- หอยแมลงภู่ปอกเปลือก - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- แครอท - 1 ชิ้น,
- น้ำเกลือแตงกวาดอง - 500 มล.
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
เรานวดแป้งซึ่ง 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง เท 5 ช้อนชา น้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ร่อนแป้งสาลีและข้าวไรย์ เทน้ำมันพืช นมที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ยีสต์ นวด
ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่น แป้งควรขึ้นสองครั้งและพับสองครั้ง เราแบ่งเป็น 2 ส่วน
สำหรับการเติมน้ำเกลือแตงกวาให้ต้มหอยแมลงภู่และปลาใส่ในกระชอน ปอกหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ในกระทะผัดผักกับปลาและหอยแมลงภู่ เกลือและพริกไทยกัน ปิดเพิ่มผักชีฝรั่งสับ ในแผ่นอบทำเค้กแล้วเกลี่ยด้านบนด้วยไข่แดงแล้วอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 170 ° C
พายขิง
- เนย - 100 กรัม + อีกชิ้นสำหรับหล่อลื่น
- น้ำตาลทรายไม่ฟอกสีเข้ม - 100 กรัม
- แป้งกับผงฟู - 175 กรัม
- ขิงป่น - 4 ช้อนชา
- กากน้ำตาลอ่อน - 175 กรัม
- ไวน์ขิง - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขนาดใดก็ได้สามารถตีได้ - 2 ชิ้น,
- ขิงสดขูดขนาดเท่าเฮเซลนัท
- ขิงกระป๋องสับละเอียด - 150 กรัม
- น้ำตาลผง - 75 กรัม
- รากขิงสำหรับตกแต่ง - 1 ชิ้น
เปิดเตาอบที่ 160 ° C จาระบีจานอบ 23 ซม. ตีเนยและน้ำตาลด้วยเกลือเล็กน้อยจนส่วนผสมฟู ร่อนแป้งและขิงบดเข้าด้วยกัน
เทกากน้ำตาลเบา ๆ (เพื่อความสะดวกให้ใช้ช้อนที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันและไม้พายซิลิโคนสำหรับทำครัว) 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์และผสม ตีไข่ทีละฟอง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
ผสมทุกอย่างกับขิงสดและกระป๋อง ตักส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบ ปรับระดับพื้นผิวและอบประมาณ 50-60 นาทีจนแป้งเกาะติดกับพื้นผิวของไม้เสียบที่วางไว้ตรงกลางของพาย ปล่อยให้เค้กเย็นลงในพิมพ์ หลังจากที่เค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ทำฟรอสติ้งโดยผสมน้ำตาลผงกับไวน์ขิงที่เหลือ แล้วราดบนเค้ก ตัดรากขิงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตกแต่งเค้ก
รัสเซียคัสตาร์ซูเฟล่
- ผลเบอร์รี่ใด ๆ - 500 กรัม
- น้ำ - ½ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ถ้วย
- ไข่ขาว - 5 ชิ้น
ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่เติมน้ำแล้วต้ม เพิ่มน้ำตาล (ประมาณปริมาณเดียวกับน้ำซุปข้น) ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง เพิ่มน้ำซุปข้น ใส่น้ำซุปข้นลงในจานอบใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที
อาหารจานไหนให้เลือกสำหรับเมนูคริสต์มาส? โดยปกติแม่บ้านจะเริ่มคิดถึงเรื่องนี้ทันทีหลังจากสิ้นสุดการเฉลิมฉลองปีใหม่ หากปีนี้ความรับผิดชอบสำหรับเมนูคริสต์มาสตกอยู่บนบ่าของคุณ Culinary Eden ยินดีที่จะช่วยคุณจัดโต๊ะแสนอร่อยแสนอร่อยเพื่อสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ ทำให้วันหยุดเป็นวันหยุดที่น่ารื่นรมย์ สดใส และน่าจดจำ
ก่อนอื่น คุณควรตัดสินใจเลือกอาหารจานร้อน - มันจะเป็นอาหารจานเดียวหรือหลายจาน คลาสสิกหรือการทดลองทำอาหารที่น่าดึงดูดใจ หากมีผู้คนจำนวนมากมารวมกันที่โต๊ะเทศกาล มันจะสะดวกกว่าในการเตรียมอาหารจานใหญ่หนึ่งจานสำหรับทุกคน แทนที่จะเสียเวลากับอาหารที่แบ่งสำหรับแขกแต่ละคน ตัวอย่างเช่น เนื้อคริสต์มาสกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง การอบเนื้อชิ้นใหญ่ๆ แล้วหั่นเป็นส่วนๆ ทำได้ง่ายกว่าการปรุงเป็นชิ้นๆ ดังนั้นเนื้อ 4 กิโลกรัมจะเพียงพอสำหรับ 12 คน สิ่งที่คุณต้องทำคือหมักไว้อย่างดี ยัดไว้ถ้าต้องการ เคลือบด้วยไอซิ่งแล้วส่งไปอบในเตาอบ เห็นด้วยที่ไหนง่ายกว่ากัน? ไก่งวงม้วนกับเบคอน, เนื้อในเตาอบฉลองปีใหม่หรือหมูต้มอบเป็นเครื่องยืนยันที่ยอดเยี่ยมในเรื่องนี้
หากคุณตัดสินใจที่จะอบนก ไก่หรือไก่งวงน้ำหนัก 5 กิโลกรัมก็เพียงพอที่จะเลี้ยงคนได้ 8 คน ยัดไส้ด้วยลูกพรุนและวอลนัท และตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลคาราเมล ส้ม และก้านสมุนไพร - จานที่สวยงามและน่าเหลือเชื่อนี้จะทำให้แขกของคุณพึงพอใจอย่างสุดจะพรรณนา ไก่อบกับมันฝรั่งและโรสแมรี่ยัดไส้ไก่ "เซอร์ไพรส์" หรือเป็ดกับมันฝรั่งจะดูรื่นเริงมากบนโต๊ะ ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลจะต้องประทับใจกับปลาทูยัดไส้หรือม้วนปลาอบกับผักอย่างแน่นอน
แน่นอนว่าทุกครอบครัวมีประเพณีการทำอาหารที่ได้รับการบำรุงรักษามาหลายปีแล้ว แต่วันหยุดนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย อารมณ์และความประทับใจที่สดใส ซึ่งหมายความว่าเป็นเวลาที่เหมาะสมในการทดลองทำอาหารและลองชิมอาหารรสเลิศ อย่ากลัวที่จะผสมผสานอาหารแบบดั้งเดิมเข้ากับอาหารแปลกใหม่ - ตัวอย่างเช่น อาหารจานร้อนแบบคลาสสิกจะเสริมด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดที่แปลกใหม่ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟแบบคลาสสิกแบบเดียวกันในเวอร์ชันดั้งเดิมได้ เสริมด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น ปรุงเนื้ออบด้วยสับปะรดหรือไก่สับกับกีวีชีส
คริสต์มาสเป็นช่วงเวลาที่ดีในการเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยที่คุณต้องการแต่ทำไม่ได้สำหรับปีใหม่ และตอนนี้คุณสามารถทำงานอย่างสบาย ๆ และไม่ต้องวุ่นวายกับอาหารที่ต้องเลื่อนออกไปมากนัก รวมทั้งอุทิศเวลาให้กับการตกแต่งจานมากขึ้น สลัดมันฝรั่งคริสต์มาส สลัด Bright Holiday สลัด Stargazer พัฟและสลัด Tsarsky จะเข้ากันได้ดีกับเมนูคริสต์มาสเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่รื่นเริง ในวันคริสต์มาส คุณยังสามารถฝันถึงสลัดแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ โดยนำเสนอในรูปแบบใหม่ ตัวอย่างเช่น แขกของคุณจะประหลาดใจหากคุณเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์กับปลาแซลมอนหรือแฮร์ริ่งสลัดภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถสร้างสรรค์ได้ไม่น้อยด้วยการเตรียมคานาเป้พวงหรีดคริสต์มาส ปูอัด หรือตอเห็ด ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับของว่างคือทาร์ตซึ่งไส้สามารถมีความหลากหลายมากที่สุดและไข่ยัดไส้ การเตรียมการมักใช้เวลาไม่นาน หากคุณต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมเหล่านี้มีกลิ่นอายของความแปลกใหม่ ให้ปรุงทาร์ตด้วยหัวปูหรือไข่ยัดไส้ปลาเฮอริ่ง
เมนูคริสต์มาสอาจต้องการของหวานเป็นพิเศษ เนื่องจากโต๊ะในวันคริสต์มาสมักจะไม่เขียวชอุ่มเหมือนช่วงปีใหม่ ซึ่งหมายความว่าเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร ควรมีที่ว่างในท้องสำหรับของอร่อย ดังนั้นคุกกี้ขนมปังขิงแบบดั้งเดิม มัฟฟินส้ม ขนมปังอบเชยคริสต์มาส หรือเค้กท่อนซุงคริสต์มาสจะมีประโยชน์ที่นี่ วันหยุดแต่ละวันมีรสนิยมของตัวเอง และวันหยุดปีใหม่คือรสชาติของเครื่องเทศที่หอมกรุ่นก่อนอื่น ดังนั้นอย่าลืมเตรียมของหวานด้วยอบเชย ขิง กระวานหรือกานพลู ความเอร็ดอร่อยของส้มยังสามารถเพิ่มความรื่นเริงให้กับอาหารหวาน ไม่ต้องการที่จะรำคาญกับการอบ? ไม่มีปัญหา! ผลไม้หั่นชิ้นที่ตกแต่งอย่างสวยงาม เยลลี่เบอร์รี่ มูสที่ละเอียดอ่อน แอปเปิ้ลอบกับแอปริคอตแห้งและถั่ว หรือทรัฟเฟิลแบบโฮมเมด จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูคริสต์มาส
ในฤดูหนาว คุณต้องการความอบอุ่นและความสบายมากกว่าที่เคย ดังนั้นเครื่องดื่มรสเผ็ดร้อนจะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในเมนู สามารถผสมไวน์กับมะนาว, น้ำผึ้งหรือโกโก้คริสต์มาสด้วยครีม เป็นการดีกว่าที่จะแยกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นออกทั้งหมดและเสิร์ฟแชมเปญ ไวน์ เหล้า และค็อกเทลโฮมเมดแทน
เมนูคริสต์มาสเป็นอีกวิธีหนึ่งในการมอบวันหยุดอันแสนอร่อยให้กับคนที่คุณรัก โดยห่อไว้ด้วยความเอาใจใส่และอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน คุณจะพบสูตรอาหารมากมายสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่บนหน้าเว็บไซต์ของเรา แต่เราหวังว่าคุณจะได้รับความกระหายและมีความสุขไม่รู้จบในปีที่จะมาถึง!
สวัสดีผู้อ่านที่รัก คริสต์มาสไม่ใช่วันหยุดที่สำคัญยิ่งไปกว่าปีใหม่ แม้ว่าวันนี้หลายคนจะลืมมันไปโดยสิ้นเชิง ในวันนี้เราเฉลิมฉลองการประสูติของพระคริสต์ ซึ่งหมายความว่าการเฉลิมฉลองควรเกิดขึ้นตามกฎทั้งหมด พวกเราหลายคนที่กำลังฉลองคริสต์มาสลืมความหมายที่แท้จริงของวันหยุดนี้ไปโดยสิ้นเชิง ด้วยเหตุผลเหล่านี้ เราจึงเชื่อว่าทุกจานสามารถเตรียมสำหรับโต๊ะเทศกาลได้ แม้ว่าจะมีรายการอาหารบางอย่างที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารในเทศกาล วันหยุดนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารจานพิเศษ ดังนั้นอาหารตามปกติบางอย่างจะต้องถูกละทิ้ง ในวันคริสต์มาส ทั้งครอบครัวจะรวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลให้เพียงพอ
มีอาหารที่คล้ายกันจำนวนมาก แต่สำหรับการเฉลิมฉลองคริสต์มาส คุณควรเลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุด
แน่นอนว่าทุกวันนี้ไม่ใช่ทุกคนที่ถือศีลอด แต่อาหารอดอาหารบางจานยังคงเป็นแบบดั้งเดิมในปัจจุบันและถูกเสิร์ฟที่โต๊ะคริสต์มาส
อาหารอะไรที่เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส กินอะไรในเย็นศักดิ์สิทธิ์
หากสำหรับปีใหม่เราสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้สำหรับคริสต์มาสจำเป็นต้องเตรียมเมนูที่ค่อนข้างจำกัด ตามหลักการแล้ว อาหารทุกมื้อควรเป็นแบบไม่ติดมัน ซึ่งหมายความว่าไม่มีเนื้อสัตว์ นม และไข่
ตอนนี้ หลายคนไม่ปฏิบัติตามกฎสำคัญนี้เมื่อเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ
แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการยึดมั่นในขนบธรรมเนียมประเพณี คุณจะต้องเลิกกินเนื้อสัตว์ตามปกติในช่วงเวลาของการเฉลิมฉลอง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาส
อาหารจานหลักที่ทุกคนคุ้นเคยในวันสำคัญนี้คือ คุตยะ Kutya แบบดั้งเดิมทำจากข้าวสาลีต้มซึ่งเสริมด้วยน้ำผึ้งเหลว ในกรณีนี้จะทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง
ทุกวันนี้ ข้าวต้มที่ได้รับความนิยมแทนข้าวสาลีคือข้าวต้มซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งเล็กน้อย แต่ละครอบครัวเตรียม kutya ตามสูตรพิเศษของตัวเอง ดังนั้นวันนี้มีอาหารแบบดั้งเดิมมากมายหลากหลายรูปแบบ
อาหารเย็นเตรียมก่อนวันคริสต์มาส และระหว่างทำอาหาร พนักงานต้อนรับต้องอารมณ์ดี ในเวลานี้คุณต้องลืมปัญหาที่มีอยู่ทั้งหมดเพราะอารมณ์ของเราสามารถส่งผลกระทบต่อการเตรียมอาหารไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรยากาศเทศกาลทั่วไปด้วย
ตารางเทศกาลควรประกอบด้วย 12 จาน Lenten แบบดั้งเดิมซึ่งแสดงถึงอัครสาวกทั้งหมด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคิดถึงเมนูเทศกาลล่วงหน้าซึ่งจะมีเฉพาะจานเลี้ยงสัตว์เท่านั้น นอกจากนี้ให้ฉันเตือนคุณว่าตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์ดีกว่าที่จะพบกันในแวดวงคนใกล้ชิด
จานบังคับคือ kutia ซึ่งวางบนโต๊ะของครอบครัวอย่างเคร่งขรึมโดยให้สิทธิ์แก่เจ้าของบ้านที่จะได้ลองขนมนี้ก่อนใคร หลังจากนั้น คนอื่นๆ ในครอบครัวก็สามารถลิ้มรส kutya โดยใช้ช้อนตักขึ้น
และตอนนี้ก็ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับอาหารเทศกาลที่เหลือที่จะนำเสนอบนโต๊ะคริสต์มาส
12 มื้อสำหรับคริสต์มาส - ตำรับอาหาร
ทุกวันนี้ มีคนจำนวนไม่มากที่ยอมเลิกกินเนื้อไก่ย่างหรือพายเนื้อ ในเรื่องนี้มีการรวบรวมเมนูเทศกาลซึ่งประกอบด้วยอาหารจานเนื้อโดยที่การเฉลิมฉลองแทบจะไม่ถือว่าประสบความสำเร็จ แม้ว่าหลายคนยังเร็วโดยไม่รู้สึกไม่สบาย
เราจะพิจารณาเมนูคริสต์มาสเวอร์ชันทันสมัย ซึ่งประกอบด้วยอาหารหลากหลายที่ปรุงตามสูตรพิเศษ
1. คูเตีย
หากก่อนหน้านี้จานนี้เตรียมจากเมล็ดข้าวสาลีและน้ำผึ้งโดยเฉพาะ วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมซึ่งมีส่วนผสมหลากหลาย
วันนี้นอกจากข้าวสาลีแล้วยังใช้ข้าวซึ่งเสริมด้วยลูกเกดและวอลนัท
เราจะพิจารณา kutia รุ่นต่อไปนี้เพื่อเตรียมส่วนผสมดังกล่าว
วัตถุดิบ:
- ข้าวหนึ่งแก้วและเมล็ดข้าวสาลี
- ลูกเกดหนึ่งแก้ว
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาเล็กน้อย ดังนั้นจานนี้จึงถูกใจพนักงานต้อนรับทุกคน
ก่อนอื่นจำเป็นต้องต้มข้าวในน้ำเกลือเล็กน้อยจากนั้นย้ายไปที่กระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล เราใส่ข้าวที่ล้างแล้วในชามแยกต่างหากที่เราผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล เราล้างลูกเกดอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นเทน้ำเดือดเพื่อรับความชื้น
เพิ่มลูกเกดนิ่มลงในข้าวและผสมให้เข้ากัน อันที่จริงจานพร้อมแล้วซึ่งหมายความว่าสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้ว
2. พายกะหล่ำปลีกับเห็ด
จานนี้ถือว่าไม่ติดมัน เพราะที่นี่ใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ยังคงอดอาหารในช่วงวันหยุดเหล่านี้
นั่นคืออาจมีจานเนื้ออยู่บนโต๊ะ แต่สิ่งสำคัญเสมอคือการจัดหาทางเลือกให้กับแขกที่สามารถปฏิบัติตามประเพณีเก่าแก่ที่ดีได้
การเตรียมพายดังกล่าวจะไม่ใช้เวลามากเกินไปเพราะเราจะใช้แป้งสำเร็จรูปสำหรับฐานของมัน
ลองดูรายการผลิตภัณฑ์ที่จะต้องเตรียมสำหรับการทำพาย
วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟครึ่งกิโลกรัม
- แชมเปญ 200 กรัม
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- กะหล่ำปลีขาวครึ่งหนึ่ง
- หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว
- เนย 20 กรัม
- มันฝรั่งขนาดกลางสองอัน
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง เกลือ พริกไทย
การทำอาหาร
แม้ว่าจะเป็นพาย แต่ก็ใช้เวลาเตรียมไม่นาน อย่างน้อยที่สุดก็จะใช้เวลาในการอบพายเอง แต่ก่อนอื่นคุณต้องพยายามสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ในขณะที่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ใส่น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นซึ่งเราจะผัดกะหล่ำปลีจนสุกเต็มที่ หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะแยกกับโหระพา กระบวนการทอดจะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที ในขณะที่ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะต้องราดด้วยซีอิ๊วขาว
ต่อไปเราดำเนินการเตรียมมันฝรั่งซึ่งจะต้องต้มจนสุกเต็มที่แล้วใส่เนยและนมที่เตรียมไว้ลงไป อันที่จริงเรากำลังเตรียมน้ำซุปข้นที่จะเป็นส่วนหนึ่งของไส้ เห็ดผสมกับกะหล่ำปลีและชีสหลังจากนั้นเราใส่มันบดที่ปรุงสุกแล้ว
เปิดเตาอบที่ 210 องศาซึ่งเราวางขนมพัฟสองชั้น หลังจากผ่านไป 15 นาทีเค้กจะพร้อมสมบูรณ์หลังจากนั้นจะต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการทำให้เย็นสนิท
หลังจากที่เค้กเย็นตัวลง เราก็แจกจ่ายไส้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดบนหนึ่งในนั้น แล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สองที่ด้านบน โรยชีสขูดบนพายแล้วนำเข้าเตาอบอีกห้านาทีเพื่อให้ชีสละลายหมด
3. ผลไม้แช่อิ่มกับผลไม้แห้ง
เนื่องจากจะเป็นปัญหาในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้สดในช่วงเวลานี้ของปี ผลไม้แห้งจึงเข้ามาช่วยเรา ซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานในอุดมคติสำหรับอุซวาร์
คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องเทศต่าง ๆ ที่จะทำให้เครื่องดื่มมีความพิเศษ
เพื่อเตรียมอุซวาร์เราต้องการ:
- น้ำบริสุทธิ์สองลิตร
- ผลไม้แห้งต่างๆ ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
เริ่มต้นด้วยการจัดการกับผลไม้แห้งของเราซึ่งจะมี: ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่และแอปริคอท คุณสามารถเลือกส่วนผสมที่ลงตัวของผลไม้สำหรับตัวคุณเอง นั่นคือ ไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมด
เราล้างผลไม้แห้งแล้วทิ้งไว้ในน้ำอุ่นเพื่อให้มีเวลาอ่อนตัว เราต้มน้ำสำหรับผลไม้แช่อิ่มและเติมน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนดหลังจากนั้นเราใส่ผลไม้ในน้ำเชื่อม
เราต้มผลไม้แช่อิ่มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราให้เวลามันเย็นลงเล็กน้อย เครื่องดื่มอุ่น ๆ เสริมด้วยน้ำผึ้งหนึ่งช้อน
4. อบเบาๆ
ไม่ใช่ตารางวันหยุดเดียวที่เสร็จสมบูรณ์โดยไม่ต้องอบ แต่บ่อยครั้งที่เราใช้ตัวเลือกร้านค้า ในวันหยุดเช่นนี้ คุณไม่สามารถขี้เกียจเกินไปและอบพายโฮมเมดแสนอร่อยด้วยตัวคุณเอง
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
- แป้ง 500 กรัม
- มาการีน 60 กรัม
- ยีสต์ 1 แพ็ค
- นมหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนชา
การทำอาหาร
จำเป็นต้องละลายยีสต์ในนมโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ตีไข่ด้วยเนยเทียมและน้ำตาลละลาย
เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม และเริ่มใส่แป้งตามปริมาณที่กำหนดทีละน้อย นวดแป้งทีละน้อยหลังจากนั้นทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาเพิ่มขึ้น
เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งจะต้องทอดในกระทะเติมน้ำตาลเล็กน้อย ต่อไปเราสร้างพายเองโดยใส่แป้งในปริมาณที่เท่ากัน
พายจะพร้อมอบ 15 นาทีหลังจากวางในเตาอบ ในขณะที่เตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 องศา
5. สลัดโปโลนินสกี้
สลัดนี้เป็นอาหารไม่ติดมัน ดังนั้นทุกคนจะชอบมัน นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัวซึ่งจะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากเกินไป
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- หัวผักกาดขนาดเล็กสองอันที่มีขนาดเท่ากัน
- วอลนัทประมาณหนึ่งโหล
- หนึ่งหลอด;
- 300 เห็ดแช่แข็ง
- กระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืชประมาณห้าช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
หัวบีทจะอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไป
บดกระเทียมและถั่วด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
6. Vinaigrette
ทุกคนคุ้นเคยกับสลัดนี้เพราะเตรียมจากผักที่ง่ายที่สุดซึ่งต้มไว้ล่วงหน้าจนสุกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการมันฝรั่ง หัวบีท แครอท แตงกวาดอง และถั่ว
ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมกันอย่างทั่วถึงและสลัดเสริมด้วยน้ำมันพืชและหัวหอมสด
7. วาเรนิกิกับมันฝรั่ง
สำหรับเกี๊ยวนั้น แป้งที่ปราศจากยีสต์ทั่วไปจะเตรียมจากแป้งสาลี ไส้สามารถต้มมันฝรั่งด้วยการเติมเห็ดผัดกับหัวหอม เห็ดสามารถใช้ได้ทั้งป่าและพอชินี
8. กะหล่ำปลีม้วน
กะหล่ำปลีธรรมดาปรุงด้วยเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณอดอาหารคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้ได้เช่นเห็ดชนิดเดียวกัน ส่วนใหญ่มักใช้ข้าวเป็นไส้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวฟ่างได้
รุ่นไม่ติดมันประกอบด้วยเห็ดและลูกเดือย เสริมด้วยแครอทตุ๋นกับหัวหอมและมะเขือเทศ แน่นอนว่าทุกคนรู้จักแนวทางปฏิบัติต่อไป
9. ผักดอง
เราจำเป็นต้องสร้างส่วนผสมที่น่าสนใจของกะหล่ำปลีดอง มะเขือเทศ และแครนเบอร์รี่แช่แข็ง
ทุกคนจะชอบสลัดเบา ๆ เผ็ดเล็กน้อยและในเวลาเดียวกันก็จะทำหน้าที่เป็นของว่างในอุดมคติ
แครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลี - การรวมกันค่อนข้างผิดปกติ แต่รสชาติค่อนข้างน่าสนใจ
10. สตูว์ผัก
ในการเตรียมอาหารไม่ติดมัน คุณจะต้องใช้แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม และพาร์สนิป หากการรวมผักนี้ดูน่าเบื่อสำหรับคุณ คุณก็สามารถเพิ่มเห็ดชนิดเดียวกันได้ พวกเขาจะให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่จาน
อย่างไรก็ตามควรใช้เห็ดแห้งเพราะมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถทำสตูว์ผักให้มีกลิ่นหอม
11. กะหล่ำปลี
สูตรคลาสสิกของจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำซุปเนื้อ แต่ถ้าเราถือศีลอดก็ควรปรุงในน้ำ
ในการเตรียมกะหล่ำปลีเราต้องการกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดิบซึ่งเพิ่มลูกเดือย คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือพาร์สนิปลงในส่วนผสมที่ได้
แครอทขูดแล้วผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช ต้มจานจนสุกเต็มที่
12. แอปเปิ้ลอบน้ำผึ้งและถั่ว
ในการเตรียมของหวานสำหรับเทศกาลคุณต้องมีแอปเปิ้ลพันธุ์หวานเท่านั้น เคล็ดลับในการปรุงแอปเปิ้ลให้เท่ากันคือใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว
เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแต่ละอันแล้วใส่น้ำผึ้งและวอลนัทหนึ่งช้อนชาลงในแอปเปิ้ลซึ่งจะต้องบดล่วงหน้า โรยหน้าแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชยแล้วนำเข้าเตาอบ
โปรดทราบว่าต้องเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้
อาหารสำหรับคริสต์มาส
แต่ละสูตรที่นำเสนอมีรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลาย ที่จริงแล้ว แม้แต่จากอาหารธรรมดาที่มีเนื้อสัตว์ คุณก็เตรียมแบบไม่ติดมันได้ด้วยการแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมอื่นที่มีปริมาณแคลอรีใกล้เคียงกัน
อาหารจานอร่อยแบบดั้งเดิมในช่วงคริสต์มาสนั้นอุดมไปด้วยผักหลากหลายชนิด ซึ่งทำให้ผักไม่ติดมัน หากคุณไม่คุ้นเคยกับการถือศีลอดคุณสามารถปรุงอาหารแบบคลาสสิกได้
เราแต่ละคนต้องการใช้คริสต์มาสที่โต๊ะเทศกาล เพลิดเพลินกับอาหารโฮมเมดแสนอร่อย บางคนถือศีลอดอย่างเคร่งครัด แต่บางคนไม่ปฏิเสธตัวเองแม้แต่ในวันนั้น
แต่สำหรับเหล่านั้นและสำหรับคนอื่นๆ มีเมนูในอุดมคติ ซึ่งอาหารอาจแตกต่างกันไปตามส่วนผสมที่ใช้
เตรียมอาหาร 12 จานสำหรับคริสต์มาสที่จะตกแต่งโต๊ะของคุณและทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรอาหาร!
บทความที่เกี่ยวข้อง
