ตับไก่นุ่มชุ่มฉ่ำในกระทะ: คัดสรรสูตรที่ดีที่สุด สูตรทำตับไก่ที่บ้านทุกวัน
ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอน อาจเป็นเพราะเหตุนี้จึงไม่ได้เตรียมการบ่อยนัก เพื่อแก้ไขปัญหานี้ เราแบ่งปันความลับที่สำคัญที่สุดกับคุณ ซึ่งต้องขอบคุณอาหารของคุณที่จะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ- ตับไก่ไม่ควรแช่แข็ง จากตับที่แช่แข็ง คุณจะไม่มีวันได้ตับที่นุ่มในอุดมคติดังที่กล่าวไว้ข้างต้น มันจะให้น้ำผลไม้เมื่อทอดและจะถูกเคี่ยวแทนที่จะสร้างเปลือกสีทองบาง ๆ โดยเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน ใช้เฉพาะตับไก่แช่เย็น
- ก่อนนำไปทอด ตับต้องตากให้แห้งและไม่เค็ม คุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว คุณไม่สามารถใส่เกลือได้ เพราะตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก และเกลือจะทำให้เป็นน้ำผลไม้ ซึ่งจะนำไปสู่สิ่งที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้น
- อย่าใส่ทั้งตับในกระทะพร้อมกัน ใส่ทีละครั้ง แล้วค่อยๆ ใส่ต่อไป หากคุณใส่ตับในปริมาณทั้งหมดพร้อมกัน อุณหภูมิของน้ำมันในกระทะจะลดลงอย่างรวดเร็ว และในที่สุดมันก็จะเดือดในน้ำผลไม้ของมันเอง ไม่ว่าอย่างไรก็ตามสถานการณ์ภัยพิบัติสำหรับตับจะต้องหลีกเลี่ยง
- ในระหว่างการเตรียมตับ ให้ตรวจสอบระดับความพร้อมโดยกดนิ้วลงบนเนื้อของตับ มันไม่จำเป็นต้องยาก ตับควรจะยู่ยี่เล็กน้อยภายใน แต่ค่อนข้างแน่นกว่าตอนดิบ อย่าลืมลองกดนิ้วลงบนตับก่อนทอดเพื่อให้รู้สึกว่าเป็นอย่างไร ต่อจากนั้นในระหว่างการทอด คุณจะสามารถระบุได้ง่ายขึ้นว่าเมื่อใดควรยกกระทะออกจากความร้อนเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป
- ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นจึงยังคงปรุงอาหารต่อไปได้แม้ในขณะที่คุณปิดไฟใต้กระทะ หากคุณใช้กระทะที่มีก้นหนาซึ่งเก็บความร้อนได้ ทางที่ดีควรนำตับออกจากกระทะลงในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วใส่กลับเข้าไปใหม่เมื่อกระทะและซอสในนั้นเย็นลงพอสมควร
วัตถุดิบ:
- ตับไก่แช่เย็น 500 กรัม
- หลอดไฟ 1 ชิ้น
- ซีอิ๊วดำ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- วางตับบนเขียง นำไขมันออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัว
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป น้ำมันไม่ควรร้อนเกินไป มิฉะนั้น ตับจะไหม้ทันที ใช้เนยละลายดีกว่า แต่ถ้าไม่มีให้เปลี่ยนเป็นผัก คุณสามารถปรับความร้อนใต้กระทะได้โดยสังเกตว่าตับชิ้นแรกที่ใส่ลงในกระทะมีพฤติกรรมอย่างไร หากตับไหม้ทันทีหรือเกิดเป็นเปลือกโลกเร็วเกินไป (คุณเพียงแค่ใส่ลงไป หลังจาก 5 วินาที คุณดูว่าตับอยู่ที่นั่นอย่างไร และตับแดงมากแล้ว) ให้ลดความร้อนลง
- ใส่ทีละชิ้นในกระทะ ระวังอย่าให้อุณหภูมิภายในกระทะลดลงเร็วเกินไป สิ่งนี้สามารถติดตามได้โดยสัญญาณเช่นการหลั่งน้ำจากตับ หากคุณเห็นว่ากระทะนั้นไม่ใช่น้ำมัน แต่เป็นน้ำบางส่วนและตับถูกเคี่ยว แสดงว่าคุณได้ทำมันมากเกินไป นำตับออก สะเด็ดของเหลวส่วนเกินออกแล้วเริ่มใหม่ (ในกรณีนี้ ให้เริ่มด้วยตับดิบ แล้วใส่ตับที่ทอดไว้แล้วลงไปที่ส่วนท้ายสุด หลังจากค่อยๆ วางเนื้อดิบทั้งหมด)
- ทอดตับโดยไม่ต้องออกจากเตา ตรวจสอบการก่อตัวของเปลือกโลกอย่างต่อเนื่องและหากจำเป็นให้หมุนชิ้นส่วนด้วยที่คีบสำหรับทำอาหาร เปลือกสีทองไม่ควรแข็งเกินไปและกระจายไปทั่วพื้นผิวของชิ้นส่วนของตับ โดยเฉลี่ยแล้ว การทอดตับด้านเดียวควรใช้เวลาประมาณ 1-1.5 นาที
- เมื่อคุณพลิกตับไปอีกด้านแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด ค่อยๆ ระวังอย่าให้ตับเสียหาย กระจายให้ทั่วกระทะ แล้วปล่อยให้ผัดเบา ๆ หากคุณต้องการให้ตับไก่ข้างในเป็นสีชมพูเล็กน้อยและนุ่มมาก ให้ใส่หัวหอมลงไป ปล่อยให้เหงื่อออกเล็กน้อยในกระทะ แล้วเอาตับออกแล้วใส่ในจานแยกปิดฝาไว้ ไม่เย็นลง นำต้นหอมมาเตรียมไว้
- เมื่อหัวหอมนิ่มและทอดเล็กน้อย (และเราได้นำตับออกแล้วและกำลังรออยู่ในปีกในจานที่ปิดด้านบน) ให้ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งลงไป ผัดให้ซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งเข้ากัน ปล่อยให้ซอสเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย อย่าลืมลองซอส ปรับรสชาติถ้าจำเป็น (ถ้าเค็มเกินไป ให้เติมน้ำหรือน้ำซุป ถ้าต้องการให้หวานขึ้น ให้เติมน้ำผึ้งเพิ่ม)
- ใส่ตับที่สำรองไว้ลงในซอสที่ได้ อุ่นประมาณ 1-2 นาที แล้วเสิร์ฟ
ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ชั้นประหยัด เนื่องจากมีราคาไม่แพงนัก อย่างไรก็ตาม ในขณะเดียวกัน ก็ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าพลังงานต่ำ มันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงวิตามินบีวิตามินเอดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ราคาไม่แพงและในเวลาเดียวกันควรรวมอยู่ในอาหารประจำวันบ่อยขึ้น อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ในทุกบ้าน เครื่องในไก่มักปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหาร ทั้งหมดเป็นเพราะแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำตับไก่ให้อร่อยจริงๆ ในขณะเดียวกัน แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้หากเขารู้ความลับเล็กน้อย
คุณสมบัติการปรุงอาหารเพื่อให้ตับนุ่มชุ่มฉ่ำ
ก่อนที่คุณจะเริ่มเรียนรู้เคล็ดลับในการปรุงตับไก่ การเรียนรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก็ไม่เสียหาย หากคุณมีโอกาสได้ดม ให้ทำเช่นนั้น: กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เป็นสัญญาณชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์มีกลิ่นอับ ในกรณีที่ไม่มีความสามารถในการเชื่อมต่อความรู้สึกของกลิ่น คุณจะต้องพอใจกับการประเมินด้วยสายตา แต่รูปลักษณ์ภายนอกของเครื่องในสามารถบอกอะไรได้มากมาย ดังนั้น ตับที่หลวมและแตกสลาย สีซีดเกินไปหรือมีโทนสีเขียว จึงไม่สมควรที่จะอยู่บนโต๊ะของคุณ เลือกสีสวยๆทั้งน้าน การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมมีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว ความสำเร็จอย่างสมบูรณ์จะช่วยให้บรรลุคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์
- ตับไก่แช่แข็งไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด แน่นอน ถ้าคุณละลายในตู้เย็น มันจะไม่ทรมานมาก แต่มันจะไม่เหมือนสดหรือแช่เย็น มันจะยากที่จะทอดให้ปิดด้วยเปลือกสีทอง เป็นไปได้มากว่ามันจะกระจายในกระทะและกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง
- ก่อนปรุงตับไก่ตามสูตรใด ๆ จะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- เพื่อให้ตับไก่ถูกปกคลุมอย่างรวดเร็วด้วยเปลือกที่อร่อยและยังคงฉ่ำอยู่ข้างในคุณต้องใส่ในน้ำมันเดือด ยิ่งกว่านั้น คุณไม่สามารถใส่ทั้งตับลงในกระทะพร้อมกันได้ เพราะในกรณีนี้ น้ำมันจะเย็นลงและตับจะไม่ทอด ดังนั้นให้ใส่ตับลงในกระทะอย่างช้าๆ
- คุณสามารถใส่เกลือตับไก่ได้หลังจากที่มันกลายเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น มิฉะนั้น เกลือจะทำให้ตับหลั่งน้ำ และสุดท้ายก็จะกลายเป็นแห้งและไม่มีรส
- หากคุณเคี่ยวตับในครีมหรือซอสอื่นที่เหมาะสม ตับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า แต่เธอ "ไม่ชอบ" เครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด
เทคโนโลยีในการเตรียมตับไก่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ แต่การรู้รายละเอียดปลีกย่อยข้างต้นจะไม่ส่งผลเสียในทุกกรณี
ตับไก่กับครีมและหัวหอมในกระทะ
- ตับไก่ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 150 กรัม
- ครีม - 150 กรัม
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
วิธีทำอาหาร:
- ล้างตับไก่ในน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัว ตัดผลพลอยได้แต่ละชิ้นออกเป็นหลายชิ้น
- นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปแล้วผัดจนเป็นสีทอง
- ใส่ตับลงบนกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
- เกลือพริกไทยคลุมด้วยครีมเปรี้ยว ลดความร้อนและเคี่ยวตับไก่เป็นเวลา 12 นาที
จานนี้เป็นอาหารคลาสสิก แน่นอน คุณจะไม่แปลกใจเลยว่าใครกับมัน แต่ผลลัพธ์จะไร้ที่ติ: ตับจะนุ่มชุ่มฉ่ำละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง มันฝรั่งบดเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง แม้ว่าตับไก่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับหัวหอมก็เข้ากันได้ดีกับบัควีท
ตับไก่ตุ๋นในครีมกับกระเทียม
- ตับไก่ - 0.5 กก.
- ครีม - 100 มล.;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างตับ ซับด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ทอดตับด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในขณะที่ตับผัดให้บีบกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
- หล่อลื่นตับด้วยซอสครีมเปรี้ยวปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ตับผัดในครีมกับกระเทียมเข้ากันได้ดีกับข้าวและมันฝรั่ง แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างชวนให้นึกถึงจานก่อนหน้านี้ แต่รสชาติของอาหารก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงแม้ว่าจะนุ่มและอ่อนนุ่มก็ตาม
ตับไก่ตุ๋นในหม้อหุงช้า
- ตับไก่ - 1 กก.
- หัวหอม - 100 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- แป้งสาลี - 20 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- นม - 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเครื่องในไก่ให้แห้งหั่นเป็นชิ้นประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เปิดโหมด "การทอด" หรือ "การอบ"
- ละลายเนยในชาม multicooker เทช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่หัวหอมในน้ำมันที่เหลือ ทอดเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่ตับลงไปผัดกับหัวหอมในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที
- ในขณะที่หัวหอมและตับผัดอยู่ ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่แป้งลงไป เทนมลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่ตีซอสในกระทะเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ปรุงอีกเล็กน้อยเพื่อให้ซอสข้น
- เทซอสลงบนตับ เปิดโหมด "ดับ" และปรุงตับในโหมดนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตับไก่ปรุงตามสูตรนี้มีรสนมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด แม้แต่พาสต้า
วิธีทำตับไก่ในเตาอบ
- ตับไก่ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 150 กรัม
- มะเขือเทศ - 0.3 กก.
- แป้ง - 50 กรัม
- ชีส - 0.2 กก.
- ครีม - 100 มล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - ตามต้องการ
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมตับไก่ด้วยการล้าง ตาก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เทแป้งลงในถุงพลาสติกแน่นใส่ชิ้นตับลงไป เขย่าถุงแล้วมัดให้ตับคลุมด้วยแป้งเป็นชั้นๆ
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดตับลงไปเพื่อให้มีเปลือกอร่อยปกคลุม เกลือ ปรุงรสและคนให้เข้ากัน
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนของวงแหวน ทอดในกระทะอีกใบจนเป็นสีเหลืองทอง เทลงในน้ำมันที่เดือด
- ขูดชีสอย่างประณีตผสมกับครีมเปรี้ยว
- ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อน
- วางตับไว้ในจานที่ทนต่อเตาอบ คลุมด้วยหัวหอม วางมะเขือเทศในชั้นถัดไป ราดด้วยซอสครีมชีสเข้มข้น
- วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจนจานถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน
หากตับถูกอบในเตาอบตามสูตรนี้มันจะไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟถึงโต๊ะเทศกาล
ตับไก่ตุ๋นเห็ด
- ตับไก่ - 0.7 กก.
- แชมเปญกระป๋อง (ทั้งหมด) - 0.4 กก.
- หัวหอม - 0.2 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- มะเขือเทศ - 0.25 กก.
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
- แป้งสาลี - ตามต้องการ;
- น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างตับให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถผ่าครึ่งตับได้ แต่คุณสามารถปล่อยให้ทั้งตัวได้
- ระบายน้ำเกลือออกจากโถเห็ด ใส่เห็ดในชาม.
- ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ผัดเบา ๆ
- เพิ่มเห็ดทอดด้วยหัวหอมและกระเทียมประมาณ 5-10 นาทีนำออกจากกระทะ
- ตั้งน้ำมันชุดใหม่ในกระทะที่สะอาด ม้วนตับในแป้งทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มแชมเปญลงในตับ คน. ปิดไฟ เคี่ยวตับใต้ฝาพร้อมกับเห็ดเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จานไหม้
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก บดเนื้อมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วผสมกับไวน์
- เกลือและปรุงรสจานเทซอสไวน์และมะเขือเทศบด ต้มต่อไปอีก 10 นาที
ข้อดีของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือ อร่อยทั้งร้อนและเย็น
วิธีทำผัดตับไก่
- ตับไก่ - 1 กก.
- แครอท - 0.2 กก.
- หัวหอม - 150 กรัม
- เนย - 0.2 กก.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างตับไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและปรุงรส
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมเป็นก้อนด้วยมีด
- ในกระทะ ละลายน้ำมันครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร ผัดหัวหอมและแครอทลงไปจนนิ่ม
- ใส่ตับ คนให้เข้ากัน ปิดฝากระทะและเคี่ยวตับและผักด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณ 10-12 นาที
- ทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงและบดด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มเนยนิ่มที่ไม่ได้ใช้สำหรับทอดลงในมวลที่ได้ ตีปาเต้ให้เข้ากัน
- ให้หัวนมมีรูปร่างสวยงามและแช่เย็นในตู้เย็น
ตับไก่มักทาบนขนมปังและรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ตารางเทศกาลจะไม่ทำให้จานนี้เสีย แต่อย่างใด
มีหลายวิธีในการเตรียมตับไก่ รสชาติของอาหารแต่ละจานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นตับไก่จะไม่เพียงช่วยให้อาหารของคุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยกระจายเมนูอีกด้วย ใช่ และคุณจะพบบางสิ่งที่จะปฏิบัติต่อแขกและสร้างความประหลาดใจให้กับแขกเสมอหากคุณรู้จักสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับการทำตับไก่
ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและเป็นที่นิยมอย่างมากซึ่งยังคงอยู่หลังจากตัดซากแล้ว
สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ส่วนใหญ่คือการทอด ใช้เวลาน้อยมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องทอดตับไก่ในกระทะนานแค่ไหนและอย่างไรเพื่อไม่ให้เสียและผลลัพธ์ที่ได้คือความสุข
ความละเอียดอ่อนในการปรุงตับไก่:
- ตับต้องเย็น ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ของเหลวที่ไม่ต้องการจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ด้วยเหตุนี้ กระบวนการทอดจึงอาจไม่ได้ผล
- หลังจากล้างตับด้วยน้ำเย็นแล้วจะต้องทำให้แห้ง
- นอกจากนี้อย่าใส่เกลือล่วงหน้านอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการปล่อยความชื้นเพิ่มเติม
- ตับซึ่งพร้อมเต็มที่แล้ว ควรคงไว้ซึ่งความอ่อนโยนและความยืดหยุ่น มันไม่จำเป็นต้องยาก ดังนั้นเมื่อจานพร้อมจะต้องจัดวางเป็นส่วน ๆ หรือโอนไปยังจานเย็นทันที
ดังนั้น เพียงแค่รู้กฎพื้นฐานขั้นต่ำในการปรุงตับไก่ อาหารจานของคุณจะสมบูรณ์แบบ
ตับไก่ในกระทะใส่หัวหอมและแครอท
ในส่วนของการทำอาหาร จานนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ประหยัดกว่า ใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อย ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วแม่บ้านทุกคนมีอยู่ในครัวเสมอ จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- ตับ - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- แป้ง - 100 กรัม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะร้อน เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปอกเปลือก ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและโปร่งแสงเล็กน้อย
แครอทปอกเปลือกขูดเป็นเส้นใหญ่เทลงในกระทะด้วยหัวหอม
ตัดตับแปรรูปเป็นชิ้นใหญ่ ม้วนแต่ละชิ้นสลับกันในแป้งใส่ในกระทะ
เพื่อที่ตับจะไม่ปล่อยของเหลวส่วนเกินออกมาต้องแช่เย็น!
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน
เติมน้ำเดือดผสมให้เข้ากัน ปิดกระทะที่มีฝาปิดแน่น หลนประมาณ 5-10 นาที
หลังจาก 5 นาที ใส่เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย จากนั้นผสมทุกอย่าง ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่อไป
ตับไก่ปรุงได้เร็วมาก ดังนั้นคุณจึงใช้เวลาเตรียมอาหารน้อยมาก จานที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียง ทานให้อร่อย!
ตับไก่นุ่มกับครีมเปรี้ยว
ตับปรุงในกระทะด้วยครีมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมมากมีรสชาติที่ถูกใจ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วรวมกับเครื่องเคียงต่างๆ
วัตถุดิบ:
- ตับไก่ - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- แป้ง -1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- เนย - สำหรับทอด
การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นเส้นใหญ่แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนโดยเติมเนย
ล้างตับให้สะอาดปราศจากฟิล์ม ตัดแต่ละชิ้นเป็น 2-3 ชิ้น เพิ่มลงในหัวหอมทอดในกระทะ ทอดตับไก่ด้านละ 1 นาที
จากนั้นเกลือเล็กน้อยพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่แป้งหนึ่งช้อนคน คลุกเคล้าทุกอย่างให้แป้งซึมเร็ว
ใส่ครีมเปรี้ยว คนเร็วๆ ปิดฝาหม้อ เคี่ยวส่วนผสมสักครู่แล้วปิดเตา ปล่อยให้อาหารปรุงสุกพักสักครู่
ผลิตภัณฑ์ใดๆ สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ เช่น พาสต้า มันฝรั่ง ซีเรียล ฯลฯ นี่อาหารเย็นพร้อม ทานให้อร่อย!
ตับไก่ปรุงในกระทะมายองเนส
หากคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยและอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องเสียเงินมาก อาหารจานนี้เหมาะสำหรับคุณ นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงสูตรนี้ได้อย่างรวดเร็วและพึงพอใจกับผลลัพธ์ของคุณ
วัตถุดิบ:
- ตับไก่ - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
แยกตับออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง แช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หากไม่มีเวลาให้แช่ไว้ในขณะที่กำลังเตรียมหัวหอม
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นครึ่งวง
ระบายน้ำออกจากชามด้วยตับ ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง คือ หั่นชิ้นละประมาณสองหรือสามชิ้น
ใส่มายองเนสลงในกระทะ
วางหัวหอมสับบนมายองเนส
ทันที (โดยไม่ต้องทอด) กระจายชิ้นตับ
ปิดฝากระทะด้วยฝา ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสม แต่ไม่บ่อยนัก ปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที (ถ้าคุณปรุงอาหารนานขึ้นตับจะแห้งและแข็ง)
หนึ่งนาทีก่อนปิดตับ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นตรวจสอบความพร้อม (เมื่อกดมีดห้ามเลือดออกจากเนื้อ) ถ้าตับไม่พร้อมก็พักต่ออีก 1-2 นาที
ทุกอย่างการรักษาตับพร้อมแล้ว! เหมือนละลายในปาก คุณสามารถมีเครื่องเคียงที่คุณต้องการได้ ทานให้อร่อย!
ตับกับไวน์ ครีม และเห็ด
สูตรนี้น่าสนใจเพราะส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างลงตัว ผลลัพธ์ดีมาก จานบนโต๊ะจะอยู่ได้ไม่นาน ฉันแนะนำให้คุณลอง!
วัตถุดิบ:
- ตับไก่ - 300 กรัม
- แชมเปญสด - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไวน์ขาว - 50 มล
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- แป้งสำหรับทำขนมปัง
- น้ำมันทอด
การทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเชื่อมต่อทั้งหมด
หัวหอมต้องปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋า
ล้างเห็ดตามต้องการ ล้างและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นใหญ่
ลอกตับออกจากฟิล์ม ตัดเส้นเลือดออก ตัดแต่ละชิ้นเป็นก้อน ประมาณ 2-3 ชิ้น
ม้วนแป้งแต่ละชิ้น
แชมปิญองหั่นบาง ๆ ทอดในกระทะร้อนประมาณ 2-3 นาทีด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นโอนไปยังชามแยกต่างหาก
เทน้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอมที่เตรียมไว้ประมาณ 1-2 นาที ตักใส่ชามใส่เห็ด
ใส่ตับลงในกระทะ ทอดในน้ำมันประมาณ 5 นาที
เทไวน์ขาวผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงอาหาร 1-2 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบแอลกอฮอล์ระเหย
ใส่ครีม. ผสม
หลังจากหนึ่งหรือสองนาทีจานก็พร้อม! ทางที่ดีควรเสิร์ฟทันทีที่โต๊ะ เพราะตับที่ปรุงสดใหม่จะอร่อยกว่าตับที่ทอดไว้เล็กน้อยหลังปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงที่คุณต้องการ กินด้วยความอยากอาหารที่ดี!
อร่อยนุ่มตับในซอสมะเขือเทศ
เนื้อสัตว์ตามสูตรนี้ปรุงในเวลาอันสั้น ผลลัพธ์ของการทำอาหารนั้นน่าพึงพอใจอยู่เสมอตับนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก
วัตถุดิบ:
- ตับไก่ - 1 กก.
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- น้ำ - 200 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ลอกแผ่นฟิล์มบางๆ ออกจากกัน ตัดชั้นไขมันส่วนเกินออกทั้งหมด ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
หัวหอม 2 หัว ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
แครอทที่ล้างและเตรียมไว้จะต้องสับด้วยเครื่องขูดหยาบ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่และแครอทที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันร้อน ผสมให้เข้ากัน ผัดผักประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในภาชนะเดียว คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศได้ ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำเล็กน้อย
ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที
เทตับที่เตรียมไว้ลงในกระทะ (ปริมาตร 2 ลิตร) แล้วใส่เกลือลงไปผัดด้วยช้อน
ใส่ตับที่ปรุงสุกแล้ว คลุกทุกอย่าง เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
ตับในน้ำเกรวี่หรือในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว เตรียมเครื่องเคียงที่คุณชอบและกินอย่างมีความสุข!
ตับไก่ปรุงกับน้ำเกรวี่ในกระทะ
ฉันแนะนำให้ลองตับไก่กับน้ำเกรวี่ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ฉันแน่ใจว่าแม้แต่คนที่ไม่ชอบตับก็จะขออาหารเสริม จานเสิร์ฟบนโต๊ะทั้งแบบอิสระและกับเครื่องเคียง
แป้งสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยแป้งมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- ตับไก่ - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การทำอาหาร:
ล้างตับให้สะอาดและแยกออกจากฟิล์มบางอย่างระมัดระวัง ระบายในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยบนกระทะ
เมื่อทอดหัวหอมไม่ควรกลายเป็นสีทองเท่านั้น แต่ยังได้รับความโปร่งใส
ตัดตับที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่หัวหอมผัดลงในกระทะแล้วผัด ทอดด้วยไฟอ่อนๆ จนกลายเป็นแสงจ้า
ในขณะที่ตับกำลังผัด คุณสามารถดำเนินการเตรียมซอสได้
เทนมอุ่นลงในถ้วยแยก ค่อยๆเพิ่มแป้งในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้เกิดก้อนแป้ง
หากมีก้อนเนื้อ ให้กรองมวลผ่านกระชอน
ผสมแป้งกับนมแล้วใส่ 1 ช้อนชา เกลือโดยไม่ต้องสไลด์เครื่องเทศที่ชื่นชอบ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะขณะคนทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จานติดกระทะ ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีโดยไม่ลืมคน มิฉะนั้น น้ำเกรวี่จะไหม้
หากคุณใส่พริกป่นลงไป น้ำเกรวี่จะได้โทนสีชมพู
โรยด้วยชีสขูดละเอียดด้านบนปิดฝาอีกครั้ง ปล่อยให้ชีสอุ่นและละลายประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำออกจากกองไฟ
จานพร้อมที่จะกิน ทานกับเครื่องเคียงอะไรก็ได้ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด
ตับตุ๋นแอปเปิ้ลและไวน์ขาว
สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแม้ว่าจะเตรียมค่อนข้างง่าย แอปเปิ้ลทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ และตับก็ละลายในปากของคุณ
วัตถุดิบ:
- ตับไก่ - 500 กรัม
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือและพริกไทยป่นขาว - เพื่อลิ้มรส
- มาจอแรมแห้ง - 1/2 ช้อนชา
การทำอาหาร:
ตับเตรียมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
หอมแดงปอกเปลือกหั่นเป็นวงบางครึ่ง ทอดในกระทะให้เหลืองกรอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
เมื่อหัวหอมถึงสีทองที่ถูกใจแล้ว ให้ใส่ตับลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที ในเวลานี้ให้ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มแอปเปิ้ลสับลงในกระทะผสมอีกครั้ง
ชิ้นไม่ควรบางเกินไปอย่างน้อย 0.5 ซม. เพราะเมื่อผสมจะแตกเป็นชิ้นเล็ก
เทลงในกระทะด้วยไวน์ขาวแห้งแล้วโรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-10 นาที
หากไม่มีไวน์อยู่ในมือก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ลได้อย่างสมบูรณ์แบบ
หอมกรุ่นของเราพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ ฉันขอให้คุณกระหาย!
ตับไก่ทอดเห็ด
วัตถุดิบ:
- เห็ดหูหนู 500 กรัม
- ตับ 450 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนใหญ่.
- ผักใบเขียว
- น้ำมันพืช.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
กระบวนการทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วโอนไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ต่อไปก็ใส่เห็ดที่หั่นไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นๆ ผัดจนของเหลวส่วนเกินทั้งหมดออกมา
ล้างตับเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก พับทั้งหมดให้เป็นหัวหอมผัดกับเห็ด ผสมและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที
ในชามแยกต่างหากให้เจือจางครีมเปรี้ยวและน้ำ เทของเหลวลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาให้สนิท เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที
จานพร้อมอย่างสมบูรณ์ สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นส่วน ๆ หรือเป็นจานอิสระ
โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ ทานให้อร่อย.
วิดีโอ - สูตรตับไก่จอร์เจีย
หากคุณมีความปรารถนาที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานง่ายๆ ที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย การเลือกสูตรตับไก่นี้จะช่วยคุณได้
อันที่จริงไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำตับไก่อย่างถูกต้องเพื่อให้มีกลิ่นหอมฉ่ำนุ่มและไม่มีรสขม ด้วยสูตรอาหารของเรา ครัวเรือนของคุณจะพึงพอใจกับเมนูตับที่ปรุงโดยคุณอย่างแน่นอน ทุกคนจะกินมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!
มีอารมณ์ดีและความกระหายที่ดี!
ตับไก่เป็นเครื่องในที่มักใช้ในการปรุงอาหารที่หลากหลาย ประกอบด้วยวิตามินบีรวมทั้งกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นมากสำหรับสตรีมีครรภ์ ชุดของวิตามินและสารอาหารทั้งหมดมีผลดีต่อระบบประสาท ระบบเผาผลาญ และกิจกรรมทางจิต มีอาหารทั่วไปหลายอย่างที่สามารถทำได้ด้วยตับไก่ อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมตับไก่ให้อร่อย
- เพื่อให้ตับนุ่มขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องขอมันในนม
- ไม่ควรใช้ตับแช่แข็งเพราะจะทำให้แห้งและอร่อยน้อยลง
- ระหว่างทำอาหารให้ค่อย ๆ วางตับ ในอนาคตจะทำให้แต่ละชิ้นผัดได้ทั่วถึง
- เพื่อป้องกันไม่ให้ตับแข็ง คุณต้องตรวจสอบความนุ่มของมันด้วยการกดนิ้วหรือส้อมที่ชิ้น
ตับไก่ผัดหัวหอม
สูตรนี้ประหยัดที่สุดเพราะนอกจากตับไก่แล้วยังมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำอีกด้วย
ในการเตรียมตับไก่กับหัวหอม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ตับไก่ 500 กรัม
- หลอดขนาดกลาง 2 หลอด (หรือ 1 ขนาดใหญ่)
- แป้ง 100-150 กรัม
- น้ำมันพืช (มะกอก) ครึ่งถ้วย
- เนย 70 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ลำดับ:
- เตรียมตับไก่. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนย
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เพิ่มหัวหอมลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันและทอดจนเหลืองเล็กน้อย
- อุ่นน้ำมันพืช (มะกอก) ในกระทะอีกใบ แบ่งตับเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ใส่เกลือ พริกไทย ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้ววางตับในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
- ทอดตับแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมไปที่ตับและทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1-2 นาที
ตับไก่ทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือสมุนไพร
ตับไก่ในหม้อหุงช้า
วิธีการปรุงตับนี้เป็นวิธีการเตรียมที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง เนื่องจากหม้อหุงช้าจะช่วยคุณประหยัดเวลา
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- ตับไก่ 400-500 กรัม
- หลอดไฟขนาดกลาง 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- แครอท 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- กระเทียม 1 กานพลู ตามชอบ
ลำดับ:
- ล้างตับไก่ในน้ำและสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก จากนั้นแบ่งตับออกเป็น 2 ส่วน
- ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่ตับลงในแครอทและหัวหอม ทอดในหม้อหุงช้าในน้ำมันพืช เปิดโหมด "การทอด"
- แยกผสมครีมเปรี้ยวและเพิ่มกระเทียมสับละเอียด
- ผสมครีมเปรี้ยวกับหัวหอมและตับ เกลือและพริกไทย จากนั้นเปิดโหมด "ดับ" และปล่อยให้จานปรุงเป็นเวลา 30 นาที
- 7-8 นาทีก่อนที่ตับจะสุกเต็มที่ ให้เปิดฝา multicooker แล้วรอจนกว่าตับจะสุก สิ่งนี้จะขจัดของเหลวส่วนเกินทั้งหมดออกจากจาน
ตับปรุงสุกสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงโรยด้วยสมุนไพร
ตับไก่ปรุงในครีมเปรี้ยว
ตับปรุงด้วยครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเครื่องเคียงเป็นอาหารจานเสริม ซอสที่ได้จะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าว พาสต้า และเครื่องเคียงอื่นๆ
ในการเตรียมตับด้วยครีมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ตับไก่ 400-500 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น.
- ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน 400 กรัม
- ผักและเนย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ลำดับ:
- ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในกระทะอีกใบบนไฟอ่อน ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่ตับไก่ลงไป เพิ่มหัวหอมลงไปและทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ครีม เกลือและพริกไทยทั้งหมดเพื่อลิ้มรส นำไปทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
ตับไก่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลาย เช่น มันฝรั่ง พาสต้า ผัก ฯลฯ ใช้เวลาปรุงไม่นาน แต่กลับออกมาหอมและอร่อย
เราจะไม่พูดมากเกี่ยวกับประโยชน์ของตับ มันเป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคน มันเป็นอาหารอันโอชะที่ประกอบด้วย B12 ทันที มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ วันนี้ขอเสนอวิธีทำตับไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำในกระทะ เราจะบอกความลับและความแตกต่างบางประการให้คุณทราบเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีตัวเลือกมากมายพร้อมผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เลือก ทำอาหาร เลี้ยงเพื่อน และเลี้ยงครอบครัวของคุณ
- ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์
- สีของตับไก่ควรเป็นสีน้ำตาล ไม่มีลิ่มเลือด และมีผิวเป็นมันเงา หากมีโทนสีเหลืองแสดงว่าถูกแช่แข็ง
- หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ตับแช่แข็ง ให้แน่ใจว่าได้ให้ความสนใจ - หากมีน้ำแข็งและหิมะจำนวนมากในบรรจุภัณฑ์ แสดงว่าตับนั้นละลายแล้วจึงกลับกลายเป็นน้ำแข็ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
- ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งด้วยวิธีช้าๆ ตามธรรมชาติ ที่อุณหภูมิห้อง หรือบนชั้นวางต่ำสุดของตู้เย็น
- ทอดตับไม่เกิน 10 นาที มิฉะนั้นตับจะแห้ง
- เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- เอะอะน้อยกว่ามากกับตับไก่ไม่มีฟิล์มที่ต้องถอดออกเช่นกับเนื้อวัว
- ครีม (ครีมเปรี้ยว) จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับตับไก่
- หมั่นตามกลิ่น สดชื่น - หอมหวาน กลิ่นเปรี้ยว บ่งบอกว่าตับไม่สด ถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า
- ตับไก่มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากมีกรดโฟลิก
ตับจะได้ไม่ขมต้องแช่นมสด - ปรุงให้พอกินในคราวเดียว พอยืนอยู่ในตู้เย็น ตับไก่จะแห้ง
ตับไก่อุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับอาหาร - จะทราบได้อย่างไรว่าตับไก่พร้อม - เพียงนำชิ้นเดียวออกจากภาชนะที่ปรุง ตัดถ้าไม่มีเลือด - ตับพร้อม
ดูเพิ่มเติมสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ตับไก่กับครีมเปรี้ยว
สินค้า:
- ตับ 500 กรัม
- 2 หัวหอมสีขาวขนาดกลาง
- ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
- แป้งบ้าง
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ล้างตับอย่างระมัดระวัง มันละเอียดอ่อนมากและต้องใช้วิธีการพิเศษ ปล่อยให้น้ำไหล สับหัวหอมเป็นวง ผัดจนนุ่ม นำออกจากกระทะ เนื่องจากตับไก่มีขนาดเล็ก คุณจึงไม่สามารถสับมันได้ แต่ใครก็ตามที่ชอบก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้แน่นอน
เพิ่มน้ำมันและทอดสักสองสามนาทีตับทั้งสองข้างใส่หัวหอมทอดและครีมเปรี้ยว ค้างไว้ 5 นาที ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ตับไก่ใส่หัวหอม
ตับไก่ปรุงเร็วมาก มันสามารถช่วยคุณได้ในขณะที่แขกมาถึงอย่างกะทันหันโดยทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระหรือเป็นกับข้าว
สินค้า:
- ตับไก่ 600 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 300 กรัม
- น้ำมัน 4-5 ช้อน
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย
ให้เอาเลือดไปแช่ตับในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ถ้าชิ้นใหญ่ ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็ก หลังจากล้างแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกทั้งหมด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
เทแป้งลงในจานลึกแล้วม้วนตับแต่ละชิ้นลงไปวางบนน้ำมันร้อน แต่ในขณะเดียวกันก็ลดไฟลงเล็กน้อย หากตับไม่พอดีคุณต้องทอดเป็นสองขั้นตอนเพื่อให้แต่ละชิ้นทอดได้ดี ตับจะทอดทั้งตัวถ้าปรุงเป็นสองขั้นตอนให้ใส่ทั้งหมดลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไปแล้ว ตอนนี้สามารถเพิ่มไฟเพื่อให้หัวหอมทอดได้ดีกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้อาหารไหม้ หลังจากห้านาที คุณสามารถเกลือ เพิ่มพริกไทย และปิดฝา ยังคงรอไม่เกิน 10 นาทีพร้อม
ตับในแป้ง
สินค้า:
- ตับ 500 กรัม
- ไข่ 1 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อน
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันพืช
ล้างตับถ้าคุณเจอตับขนาดใหญ่คุณสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน ตีไข่ ใส่เกลือ พริกไทย และแป้ง เขย่าด้วยส้อม ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มตับแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณ 5-7 นาที
ตับกับผัก
สินค้า:
- ตับไก่ - 800 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 3 ชิ้น
- แครอท 2 ชิ้น
- มะกอกสำหรับทอด
- ผงปรุงรสผัก 1 ช้อนชา
นำตับไปแช่น้ำ 20 นาที เลือดจะหมดไป สับหัวหอมสำหรับทอดและใส่น้ำมันร้อน ขณะทอด ปอกและขูดแครอท หัวหอมเกือบพร้อมแล้ว เราใส่แครอทลงไปแล้วผัดต่อ โดยเติมเกลือและพริกไทย นำผักออกจากกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่ตับลงไปผัดให้เดือด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารสักครู่ให้ใส่เกลือและพริกไทย
ใส่ผักและตับลงในจาน
ดูเพิ่มเติม: สำหรับอาหารเช้า สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ตับไก่ซอส
สินค้า:
- 1 แครอทและ 1 หัวหอม
- ตับ 500 กรัม
- เกลือพริกไทย
- ครีมเปรี้ยวไม่อ้วน 200 g
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
ล้างตับ ตรวจหาสิ่งตกค้างในน้ำดี แบ่งเป็นท่อนๆ เกลือเล็กน้อยพริกไทย ปล่อยให้แช่ไว้ด้านข้าง
หัวหอมและแครอทหั่นเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืชอุ่นเป็นเวลา 5 นาที เพื่อไม่ให้เสียเวลา ให้อุ่นน้ำมันโดยใช้ภาชนะขนาดใหญ่ (กระทะหรือหม้อ) จุ่มตับลงในแป้งแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มผักตุ๋นครีมเปรี้ยวและเกลือเล็กน้อยเจ็ดนาทีก็เพียงพอแล้ว
ตับผัดซีอิ๊ว
สินค้า:
- ตับ 500 กรัม
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- หลอดไฟขนาดใหญ่
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันพืช
ล้างตับตามธรรมชาติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำดีตกค้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดสักครู่ ใส่ตับ พลิกกลับ ปล่อยให้มันทอดเล็กน้อย เทซอส น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างเบา ๆ ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
คุณสามารถเสิร์ฟตับเป็นจานแยกหรือกับข้าวต้ม
ตับไก่นุ่มในกระทะ
สินค้า:
- ตับ 400 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไม่มีไขมัน 300 กรัม
- 3 จุดสีขาว
- 1 ช้อน แป้ง
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
- เกลือพริกไทย
สับหัวหอมครึ่งวงแล้วทอดจนสุก นำออกจากกระทะ หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเพิ่มและจัดวางตับที่เตรียมไว้ในชั้นเดียว ถ้าทั้งตับไม่พอดี เราจะทอดมันสองรอบ เพราะตับไก่นุ่มมาก และใส่มากในกระทะด้วยคนให้เข้ากัน จะกลายเป็นข้าวต้ม ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที เราทอดตับทั้งหมดคืนส่วนทั้งหมดลงในกระทะแนบหัวหอมลงไปราวกับปิดมันเทครีมเปรี้ยวใส่เครื่องเทศ เคี่ยวนาน 5-6 นาที
ตับไก่ใส่หัวหอม
สินค้า:
- ตับ 500 กรัม
- 4-5 หลอด
- พริกไทย 5 เม็ด
- หนึ่ง Lavrushka
- เกลือพริกไทย
- ช้อนน้ำมันมะกอก 4-5
- Dill
- เนย 1 แผ่น 20 กรัม
เราล้างตับ หากมีริ้ว เราก็เอาออก ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง แล้วใส่ตับโดยไม่ใช้น้ำมัน ใช้ที่คีบครัวพลิกแต่ละชิ้นเมื่อมันเปลี่ยนสี ตับทอดแล้ว เทน้ำมันออก ใส่หอมใหญ่สับละเอียด ผัดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟแรง แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางและต้มต่อไปจะใช้เวลาประมาณ 8 นาที ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศ และน้ำมัน เหมาะสำหรับมื้อกลางวันกับมันฝรั่งบด
ตับกับครีมเปรี้ยว
สินค้า:
- หอมแดง 3 หัวใหญ่
- ตับ 600 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ควร 15%)
- แป้งสาลี 100 กรัม
- มะกอก
- เกลือพริกไทย
แช่ตับในน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วโยนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออก ใส่แป้งลงในภาชนะที่ลึกแล้วม้วนตับแต่ละชิ้นลงไป ทอดตับในน้ำมันร้อนทั้งสองข้าง อย่างละ 3-4 นาที นำออกจากกระทะ ถ้าจำเป็น ให้ใส่น้ำมันเพิ่มแล้วผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยโดยไม่ต้องประหยัด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้เจ็ดนาที เมื่อเสิร์ฟให้จิบด้วยผักชีฝรั่งสด
ตับเห็ด
สินค้า:
- หอมใหญ่ 2 ลูกกลาง
- เห็ด 300 กรัม
- ตับไก่ครึ่งกิโล
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
- เกลือพริกไทย
เห็ดล้าง ใหญ่ แบ่ง เล็กทิ้งทั้งตัว สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวงตามที่คุณต้องการ
ตับล้างและตากแห้งจากน้ำ (มิฉะนั้นน้ำมันจะพุ่งออกมา) ทอดจนสีเปลี่ยนไป เราโยนเห็ดด้วยหัวหอม, เกลือและพริกไทย, ครีมเปรี้ยว เราปิดฝา ใครไม่มี คุณสามารถใช้จานและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาที
ตับไก่กับมะเขือเทศ
สินค้า:
- มะเขือเทศสุก 3 ลูก
- ตับไก่ 500 กรัม
- หอมแดง 1 หัว
- 3 ศิลปะ กองแป้ง
- 20 มล. น้ำมันมะกอก
- เกลือพริกไทย
- ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชี, ผักชีฝรั่ง)
สับหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดจนโปร่งใส ประมวลผลตับและม้วนแป้งแนบกับหัวหอม ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองจัดวางมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์โรยด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
ตับอ่อน
สินค้า:
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 13%
- ตับ 500 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 หัวหอมเล็ก
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันมะกอก
- ผักชีฝรั่ง
หั่นตับเป็นชิ้น ๆ เอาเส้น (ถ้ามี) ออก หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวง เราตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมลดไฟแล้วใส่ตับลงไป ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 10-12 นาที เปิดเกลือเพิ่มผักชีฝรั่งพริกไทยและครีมเปรี้ยวปรุงอาหารอีกสองสามนาที
ตับกับ adjika
สินค้า:
- Adjika - 1 ช้อนเต็ม
- ตับ 1 กก.
- 2 คานสีขาว
- ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
- เนย 40 กรัม
- น้ำมันพืช
- ผักชีพวง
เรากระจายตับที่สะอาดในกระทะก้นหนาลึก เกลือ และใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีน้ำออกจากตับเมื่อเราใส่เกลือและปรุงในซุป ผัดหัวหอมในกระทะขนาดเล็ก
เวลาผ่านไปเปิดฝาแล้วระบายของเหลวทั้งหมดออกจากตับที่เราเพิ่มหัวหอม adjika, ผักชีสด, พริกไทย, เนย ปล่อยให้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
เราบอกคุณหลายวิธีในการปรุงอาหารตับไก่ในกระทะเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ เลือกสูตรที่คุณชื่นชอบ ปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณ!
บทความที่เกี่ยวข้อง
