การทำเครื่องดื่มฟองที่บ้าน: สูตรสำหรับ kvass จาก kvass wort Kvass wort: มันคืออะไรและทำอย่างไร

1. เราทำ kvass จากน้ำ 3 ลิตร

   ในชามที่แยกต่างหาก ผสมเข้มข้นหนืด 2-3 ช้อนโต๊ะกับ 0.5 ลิตร น้ำ.
   ถ้าน้ำสะอาด เราก็ให้ความร้อน ถ้ามาจากก๊อกเราก็ต้ม
   ต่อไปก็ทำให้น้ำเย็น อุณหภูมิของน้ำควรอุ่นเพียงพอ - 35-40 องศา แต่ไม่สูงกว่ามิฉะนั้นยีสต์จะตาย

2. เทลงในภาชนะสำหรับหมักใส่น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำอุณหภูมิเดียวกัน 2.5 ลิตร เทยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชาแล้วผสมอีกครั้ง

   เบาะแส:ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณสำหรับเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น หากคุณใส่น้ำตาลมากขึ้น kvass จะหวานเกินไป

3. เราเตรียม kvass แบบโฮมเมดจาก kvass wort เข้มข้น ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณา กันสำหรับการหมัก kvass แบบโฮมเมดหมักจากสาโทประมาณ 24 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงคุณสามารถลอง kvass และเพิ่มน้ำตาลได้หากจำเป็น
4. หลังจาก 24 ชั่วโมงจะต้องย้าย kvass ไปที่ตู้เย็นซึ่งกระบวนการหมักช้าลงและอนุภาคแขวนลอยของส่วนผสมจะตกลงไปที่ด้านล่าง (หากต้องการสามารถกรองเครื่องดื่มได้) นอกจากนี้คุณยังสามารถเท kvass ลงในขวดพลาสติกหรือภาชนะอื่นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการจัดเก็บในตู้เย็น
5. ไชโย! เครื่องดื่มที่มีรสชาติในวัยเด็กพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

Kvass สามารถทำได้ในแบบดั้งเดิมจากข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ เปลือกขนมปัง ใช้เวลานาน และเวลาของคุณต้องเสียเงิน ดังนั้น kvass ในปริมาณน้อยจึงมีราคาแพง ง่ายกว่าและถูกกว่าในการทำ kvass จากสาโท kvass ที่ซื้อจากร้านค้า Kvass wort เข้มข้นทำขึ้นที่โรงงานภายใต้โหมด saccharification และการกรองบางโหมด สิ่งสำคัญคือการเลือกผู้ผลิตสาโท kvass ที่เหมาะสม

สูตรสำหรับขนมปังโฮมเมด kvass จาก kvass wort เข้มข้น

1. เราใช้ภาชนะสำหรับ kvass ฉันมีโถแก้ว 3 ลิตร
2. เทน้ำต้มสุกลงไปไม่ถึงคอ ต้มน้ำเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียภายนอก
3. ใส่ kvass wort เข้มข้นตามสูตรที่ฉลากติดขวดโหล โดยปกติพวกเขาจะเขียน 8-10 ช้อนโต๊ะต่อ 5 ลิตรถ้าแปลเป็น 3 ลิตรแล้ว 5-6 ช้อนโต๊ะ เราเพิ่มรสชาติตามที่คุณต้องการ รสชาติของ kvass ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของ kvass wort เลือกผู้ผลิตของคุณ
4. เทน้ำตาลลงใน kvass เพื่อลิ้มรส ฉันเทครึ่งแก้ว 3 ลิตรถ้าไม่หวานในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มได้อีก คุณสามารถเพิ่มแยมเก่าแทนน้ำตาลได้ ใครสนใจรูปสามารถเทฟรุกโตสได้มันหวานกว่าน้ำตาล 1.8 เท่าซึ่งหมายความว่าคุณต้องเพิ่มน้อยลง

เทยีสต์แห้งลงในขวดโหล อุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงกว่า 38 ° C มิฉะนั้นยีสต์จะตาย ยีสต์ต้องสด ดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ มิฉะนั้น จะไม่ทำงาน

ยีสต์เทลงใน kvass มากแค่ไหน? เราต้องการยีสต์เพื่อคาร์บอเนต kvass การเลือกปริมาณยีสต์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ kvass ควรหมัก

ถ้าเราทำ kvass ในตอนเย็นและบรรจุขวดในตอนเช้า เราต้องการยีสต์จำนวนหนึ่ง ถ้าเราทำ kvass ในตอนเย็นและบรรจุขวดในตอนเย็นของวันถัดไป เราต้องใช้ยีสต์น้อยลง

ปริมาณยีสต์จะควบคุมเวลาในการทำให้สุกของ kvass สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ kvass ไม่เปลี่ยนเป็น mash มิฉะนั้นจะขมและจะเป็นเบียร์หรือทุ่งหญ้า ฉันเทยีสต์ลงในชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเพื่อคืนการหมัก

5. ใครชอบ kvass เปรี้ยวสามารถเพิ่ม kefir ครึ่งแก้วได้ จาก kefir ฉันใช้แบคทีเรียกรดแลคติกแบบคัดเลือกซึ่งใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นม Kvass สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ใน kefir ตัวเดียว แต่ฉันยังไม่ได้ลอง
6. เราคนทุกอย่างและปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซหรือปิดฝา จากเศษขยะโดยไม่ได้ตั้งใจเข้าไปที่นั่นและปล่อยให้ทุกอย่างเดินข้ามคืน
7. ในตอนเช้าเราลิ้มรสถ้าคุณต้องการเพิ่มน้ำตาลแล้วเทเล็กน้อยจะมีโฟม ด้วยโฟม คุณสามารถระบุได้ว่า kvass พร้อมหรือไม่ เทลงในขวดพลาสติกและตั้งให้อากาศถ่ายเทในตู้เย็น หลังจากสองสามชั่วโมงคุณสามารถดื่มได้แล้ว

หาก kvass ของคุณค้างในตู้เย็น แสดงว่ามีรสเปรี้ยว มีแก๊สอยู่มาก คุณสามารถสร้าง kvass หนึ่งลิตรครึ่งด้วยวิธีใหม่โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ และเพิ่ม kvass เก่าของเราเข้าไปที่นั่น เททุกอย่างลงในขวดแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น

Kvass สามารถทำจากแอปเปิ้ล หัวบีท ผลเบอร์รี่และผลไม้ใดก็ได้ ขั้นแรกปรุงผลไม้แช่อิ่มด้วยน้ำตาลกรองและเทลงในขวดปล่อยให้เย็นและเพิ่มยีสต์

การทำ kvass ที่บ้านจาก kvass wort เข้มข้นวิดีโอ

เครื่องดื่มสดชื่นที่นำเสนอโดยเครือข่ายร้านค้าปลีกทำให้เรารู้สึกผิดธรรมชาติและไม่ดีต่อสุขภาพ มาศึกษาสูตร kvass จากสาโทกันดีกว่าและเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลัง - อย่างรวดเร็วและมั่นใจอย่างเต็มที่ในประโยชน์ของมัน! การผลิตเบเกอรี่ทำให้เรามีโอกาสได้รับยาอายุวัฒนะเพื่อสุขภาพ ความสุข และการดับกระหายอย่างอิสระ - ตามความชอบของเรา

สาโท Kvass เป็นของเหลวที่มีความหนาแน่นและหนืด ชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งบัควีทที่มีความสม่ำเสมอและสีสัน สารสกัดสาโท Kvass เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง ซึ่งมีส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง 70-80% ได้แก่ มอลต์ข้าวไรย์หมัก มอลต์ข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ผ่านการหมัก และแป้งข้าวไรย์

ส่วนผสมที่มีส่วนผสมของข้าวโพดมอลต์ก็เป็นไปได้เช่นกัน สีของสารตั้งต้นเป็นสีน้ำตาลเข้ม รสหวานอมเปรี้ยว สำหรับประชากร ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้มีจำหน่าย ส่วนใหญ่มักจะขายในขวดแก้วที่มีความจุ 0.5 ลิตร แต่คุณสามารถหาบรรจุภัณฑ์กึ่งอุตสาหกรรมขนาด 5 และ 10 ลิตรขึ้นไปได้

ก่อนเตรียม kvass จากสาโทที่บ้าน มาดูกันว่าดีต่อสุขภาพของเราอย่างไร? ส่งผลต่อการย่อยอาหารอย่างไร?

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ kvass wort

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ทำมาจากมอลต์บดหลายชนิดซึ่งผสมกับน้ำและผ่านการบำบัดด้วยอุณหภูมิเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อควบคุมระบอบการปกครอง ในช่วงเวลานี้ เอ็นไซม์จะถูกกระตุ้นและสลายสารจากแป้งมอลต์ให้สามารถหมักได้และไม่สามารถหมักได้

เป็นศักยภาพที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพของ kvass เข้มข้นที่ช่วยให้เราเตรียม kvass ได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงเพื่อเติมเต็มร่างกายอย่างรวดเร็วด้วยสารสำคัญ: เอ็นไซม์ กรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ และธาตุขนาดเล็ก

เมื่อเข้าไปในกระเพาะอาหารแล้วเข้าไปในลำไส้ ส่วนประกอบของ kvass จะกลายเป็นตัวกระตุ้นของกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมด ปรับปรุงเลือด ทำความสะอาดหลอดเลือด สลายสารพิษ และขับออกจากร่างกาย

วิธีทำ kvass จากสาโท

วัตถุดิบ

• Kvass สาโทเข้มข้น- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
• - 1 แก้ว + -
• ลูกเกด - 10-12 เบอร์รี่ + -
• - ครึ่งช้อนชา + -
• + -

การทำอาหาร

การเตรียม kvass จาก kvass wort จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เมื่อเทียบกับการเตรียมเครื่องดื่มขนมปังธรรมดา เราจะทำ kvass 3 ลิตรดังนั้นเราจึงให้การคำนวณส่วนผสมสำหรับจำนวนนี้

1. ก่อนอื่นให้เตรียมโถสะอาด 3 ลิตรเป็นภาชนะสำหรับหมักเครื่องดื่ม
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมปริมาณของข้นหนืดที่กำหนดโดยสูตรกับน้ำ 0.5 ลิตร อุณหภูมิของน้ำควรอุ่นเพียงพอ - 35-40 องศา แต่ไม่สูงกว่ามิฉะนั้นยีสต์จะตาย
3. เทลงในภาชนะสำหรับหมักเทน้ำตาลหนึ่งแก้วที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำอุณหภูมิเดิมลงไป เท 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งและผสมอีกครั้ง

* คำแนะนำของแม่ครัว
ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณสำหรับเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น หากคุณใช้น้ำตาลมากกว่าหนึ่งแก้ว kvass จะหวานเกินไป แม้แต่น้ำตาล 1 ถ้วยก็ให้ความหวานแก่เครื่องดื่มอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นปริมาณที่ลดลงแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติของเครื่องดื่ม

4. เราจัดเตรียม kvass จาก kvass wort เข้มข้นซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาไว้สำหรับการหมัก

เราปิดฝาขวดพลาสติกพิเศษพร้อมตัวล็อคน้ำ - เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หากไม่มีที่กำบัง คุณสามารถสวมถุงมือแพทย์ที่คอ ซึ่งหลังจากเริ่มการหมัก เราจะทำรูเพื่อให้ก๊าซหนีออกมา

หากใช้ถุงมือยางในการหมักต้องแน่ใจว่าได้ล้างแป้งโรยตัวให้สะอาดเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มในอนาคตเสีย

kvass แบบโฮมเมดหมักจากสาโทประมาณหนึ่งวัน แต่หลังจาก 10-12 ชั่วโมง คุณสามารถลองดื่มและเติมน้ำตาลได้หากจำเป็น

โดยทั่วไปหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราเท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด 1.5 ลิตร โยนลูกเกด 5-6 ลูกลงในแต่ละขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสภาวะห้องเพื่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์

เมื่อขวดแข็งตัว ต้องย้ายขวดไปที่ตู้เย็น ซึ่งกระบวนการหมักจะช้าลง และอนุภาคแขวนลอยของส่วนผสมจะตกลงสู่ก้นขวด (หากต้องการ สามารถกรองเครื่องดื่มได้)

เราได้เตรียมยาอายุวัฒนะที่แท้จริง! ฟองที่มีรสชาติอร่อยในวัยเด็ก wort kvass จะทำให้คุณลืมซื้อเครื่องดื่มอุตสาหกรรมที่ไม่ปลอดภัยตลอดไป

ความคิดสร้างสรรค์เล็กๆ น้อยๆ

• คุณสามารถเล่นกับจำนวนของส่วนผสม: ทั้งน้ำตาลและปริมาณของสาโทและปริมาณของยีสต์ ยิ่งยีสต์มากเท่าไหร่ การหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้น แต่ที่นี่ควรสังเกตค่าเฉลี่ยสีทอง - กลิ่นที่แรงของยีสต์และรสขมที่ค้างอยู่ในคอจะทำให้คุณไม่ทำการทดลอง
• ก่อนที่จะเติมน้ำเปรี้ยวด้วยน้ำสามารถผสมกับสมุนไพรที่มีกลิ่นและเผ็ดทำให้เป็นกรดด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก
• แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มแห้ง หรือเจือจางน้ำด้วยน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ก็ได้
• ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำผึ้งถูกเติมลงในเครื่องดื่ม kvass ซึ่งเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอมของ kvass ได้อย่างยอดเยี่ยม

คำแนะนำโดยละเอียดของเราสำหรับสูตรสาโท kvass จะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่แท้จริงของเทพเจ้าที่บ้าน - ด้วยรสชาติของน้ำหวานและคุณสมบัติของยารักษาโรค!

วันที่อากาศร้อนอยู่ข้างนอก แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เรากลัวเพราะในตู้เย็นจะมีขวดความชื้นที่ให้ชีวิตเย็นและให้ชีวิตอยู่เสมอ - kvass แบบโฮมเมด

คุณค่าของ kvass โฮมเมดจาก kvass wort เข้มข้น

มีสูตรต่าง ๆ มากมายสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมด บางคนทำจากขนมปังข้าวไรย์ บางคนใช้แป้งซาวโดว์แห้งสำเร็จรูป บางคนชอบใช้แป้งเปรี้ยว แต่เป็นผลให้ได้รับเครื่องดื่มสดโดยไม่ต้องเข้มข้นและสารให้ความหวานและความคงตัวทุกชนิดอิ่มตัวด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ เครื่องดื่มไม่มีข้อห้าม ท้ายที่สุด คุณจัดการกระบวนการเตรียมอาหารและสามารถปรับปริมาณน้ำตาลที่ยอมรับได้สำหรับคุณเท่านั้น

วิธีทำ kvass จาก kvass wort แบบเข้มข้นที่บ้าน?

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำ kvass ที่บ้านคือการใช้ kvass wort
พิจารณาวิธีทำ kvass จาก kvass wort เข้มข้นในขวด 3 ลิตร:

• สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำต้ม 3 ลิตร น้ำควรเป็นแบบที่ส่วนผสมทั้งหมดของ kvass ในอนาคตละลายได้ดี แต่ไม่ร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้ยีสต์เสีย มันอุ่นเพราะกระบวนการหมักในน้ำเย็นสามารถเริ่มได้ช้ามาก ดังนั้นน้ำควรอยู่ในอุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส
• สำหรับการหมักจะต้องเพิ่มยีสต์ 2-3 กรัม เราใช้ยีสต์ชนิดเดียวกับการอบ
• ส่วนผสมหลักคือ kvass wort จะต้องใช้ของเหลวประมาณ 150-180 กรัมต่อของเหลว 3 ลิตร หากวัดโดยใช้ช้อนโต๊ะเป็นเรื่องปกติอยู่แล้ว ให้ใส่ 6-7 ช้อนโต๊ะ
• และน้ำตาลหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ (ไม่เกิน 200 กรัม)

ขั้นตอนการทำ kvass จาก kvass wort เข้มข้น

• เป็นการดีที่จะละลาย kvass wort และน้ำตาลในน้ำอุ่นที่เตรียมไว้ (ประมาณ 1 ลิตร) จากนั้นเติมน้ำ 2 ลิตรที่เหลือแล้วใส่ยีสต์ คนของเหลวจนยีสต์ละลายหมด
• เพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นและประสบความสำเร็จ จำเป็นต้องสวมถุงมือยางที่คอขวดหรือปิดฝาพลาสติกพิเศษพร้อมท่อระบายน้ำ ท่อจะต้องถูกหย่อนลงไปในน้ำ
• Kvass จะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง หากคุณต้องการได้ kvass ที่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถยืดเวลาการหมักได้นานถึง 15-20 ชั่วโมง แต่ไม่มากไปกว่านี้

เมื่อ kvass สุกก็สามารถเทลงในภาชนะขนาดเล็กและปล่อยให้เย็น หากต้องการ หลังจากเย็นตัวแล้ว คุณสามารถระบาย kvass อีกครั้งอย่างระมัดระวังเพื่อล้างตะกอนออก เรารักษาตัวเอง เราปฏิบัติต่อคนที่เรารัก!

เติมความสดชื่นให้ตัวเองด้วย kvass! เครื่องดื่มฤดูร้อนหมายเลข 1 ขายไปแล้วด้วยกำลังและหลักบนถนนในเมืองยากที่จะปฏิเสธความสุขและไม่ดื่มแก้ว เราปรุง kvass ที่บ้านตามธรรมเนียม สูตรง่าย ๆ : kvass wort, ยีสต์, น้ำตาลและน้ำผสมกันและในหนึ่งวัน kvass แบบโฮมเมดก็พร้อม! และตอนนี้เพิ่มเติม...

สูตรสำหรับ kvass โฮมเมดกับยีสต์

ในตัวเลือกแรกเราจะใช้ยีสต์ "ดิบ" นั่นคือการกดสด พวกเขาจะขายในก้อน 100 กรัมและมักจะใช้ในสูตรการอบที่บ้านแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้สาโท kvass - ขายในขวด 500 มล. บ่อยครั้งที่สูตรสำหรับทำ kvass นั้นเขียนบนเหยือกทำให้ง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้าน (โดยวิธีการที่พ่อเตรียม kvass ที่อร่อยที่สุดในครอบครัวของเรา) ส่วนผสมสุดท้ายคือน้ำตาล

1. เราจะปรุงในโถแก้ว 3 ลิตร เทลงในน้ำต้มอุ่น (ไม่ร้อน แต่ไม่ที่อุณหภูมิห้อง) ในปริมาณ 2.5 ลิตร ปล่อยให้ห้องสำหรับ ส่วนผสมอื่น ๆ.

2. เราใส่ 5-6 ช้อนโต๊ะ สาโท kvass ช้อนโต๊ะ, ยีสต์กด 5-6 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วย จะสะดวกกว่าในการผสมสาโทและยีสต์ให้เข้ากันในแก้วก่อนจนละลายหมดในขณะที่เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย จากนั้นเทสตาร์ทเตอร์ลงในน้ำแล้วเติมน้ำตาล

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 25-30 องศา)

4. เราทำให้ kvass เย็นลงแล้วระบายออกจากตะกอน ดื่มได้!

kvass โฮมเมดกับยีสต์แห้ง: สูตร

ขั้นแรก เราทำแบบเดียวกันกับสูตรแรก: เทน้ำต้มอุ่น 2.5 ลิตรลงในขวดโหล จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป 6 ช้อนโต๊ะ สาโท kvass หนึ่งช้อน ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นเพื่อเดินเตร่ kvass พร้อม (2/3 กระป๋อง) บรรจุขวดและใส่ในตู้เย็น kvass แช่เย็นอร่อยกว่ามาก!

เท 1/3 ของ sourdough ที่เหลือลงในขวดด้วยน้ำใส่ kvass wort (คราวนี้ 4 หรือ 5 ช้อนโต๊ะ) ทราย 2/3 ถ้วยและไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ วันต่อมาก็ผสานกันอีกครั้งและกระบวนการก็เกิดขึ้นซ้ำอีก

มีสูตรสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ เรายังไม่ได้ลอง แต่ถ้าคุณมีสูตรแบ่งปันในความคิดเห็น เราจะดีใจ!