แก้วสำหรับไวน์ขาวเนื้อบางเบาและดอกกุหลาบแห้งส่วนใหญ่ สดชื่นและกลิ่นซิตรัส

โลกนี้ถูกแบ่งออกเป็นพวกที่สงบเรื่องแอลกอฮอล์ และคนที่มองว่ามันเป็นสิ่งชั่วร้าย

ไวน์แห้งมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่เป็นคำถามที่หอกแตก

ไวน์แห้ง - แดงและขาว

ไวน์องุ่นแห้งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มันทำมาจากองุ่นหลายพันธุ์ ดังนั้นรสชาติ สี และความเข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์ของไวน์จึงแตกต่างกัน คุณสามารถใช้กับชีส เนื้อสัตว์ปีก ผลไม้หวาน.

ความแรงของไวน์แห้งมีค่าเฉลี่ย - จาก 9 ถึง 13 องศาปริมาณแคลอรี่ - ประมาณ 75 กิโลแคลอรีต่อเครื่องดื่ม 100 มล. ไวน์แห้งคือไวน์ที่มีน้ำตาลน้อย - มากถึง 3 g / dm³ นี่คือลักษณะเฉพาะของการผลิตเครื่องดื่ม: ในกระบวนการนี้ น้ำตาลจะระเหยไป ไวน์ถูกผลิตขึ้นโดยแรงดันของผลเบอร์รี่องุ่นและการหมักของวัตถุดิบที่ได้

เชื่อกันว่าไวน์แดงทำมาจากองุ่นแดงหรือองุ่นดำ ในขณะที่ไวน์ขาวทำมาจากองุ่นขาว อันที่จริงสีขาวแห้งมักทำจากพันธุ์สีชมพูหรือสีแดง แต่ไม่มีผิวหนัง มันคือผิวที่ทำให้เครื่องดื่มมีสี และเนื้อองุ่นเองก็เต็มไปด้วยน้ำผลไม้มีสีอ่อนๆ

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มไวน์แห้งโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำร้ายตับ หัวใจ ระบบฮอร์โมน? เป็นไปได้หากไม่มีโรคเรื้อรัง นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าบรรทัดฐานรายวันสำหรับผู้หญิงคือไวน์ไม่เกินหนึ่งแก้วครึ่งที่มีปริมาตร 125 มล. ผู้ชายสามารถดื่มแก้วเดียวกันได้ 2 แก้วต่อวัน แต่ทุกสัปดาห์คุณต้องให้ร่างกายของคุณได้พักผ่อนจากแอลกอฮอล์: อย่างน้อยสองครั้งในกรณีที่รุนแรงในวันหนึ่งอย่าดื่มไวน์เลย

ประโยชน์ของไวน์แดงแห้ง

การศึกษาในระยะยาวเกี่ยวกับประโยชน์ของไวน์แดงแห้งแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มชนิดนี้มีคุณสมบัติในการรักษาเกือบหมด เครื่องดื่มมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? นี่คือรายการคุณธรรมที่พิสูจน์แล้วของไวน์แดงแห้ง

1. อายุขัยเพิ่มขึ้นเนื่องจากเนื้อหาของ resveratrol - สารต้านอนุมูลอิสระจากพืชที่มีประสิทธิภาพ นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่า resveratrol เกือบจะเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค โดยเฉพาะโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ สารมีอยู่ในผิวขององุ่นและเมล็ดองุ่น ดังนั้น ไวน์จากวัตถุดิบทั้งตัวที่บดแล้วจึงมีประโยชน์มากกว่าทำมาจากเยื่อกระดาษเพียงอย่างเดียว นอกจากนี้ เควอซิทินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติอีกชนิดหนึ่งมีผลดีต่อสุขภาพ

2. หัวใจแข็งแรงขึ้นและหลอดเลือดยังคงความยืดหยุ่นเนื่องจากมีโพรไซยาไนด์ในไวน์แห้ง - สารพิเศษที่พบในแทนนินไวน์ นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าถ้าคนดื่มไวน์แดงแห้งในระดับปานกลางโดยไม่เกินบรรทัดฐานที่อนุญาต ความเสี่ยงของอาการหัวใจวายจะลดลงอย่างมาก

3. หน่วยความจำดีขึ้นโดยเฉพาะในระยะสั้น นอกจากนี้ไวน์มีผลดีต่อพื้นที่ของสมองที่รับผิดชอบต่ออารมณ์และความสามารถในการรับรู้ข้อมูลใหม่นั่นคือการเรียนรู้

4. ปรับปรุงการมองเห็น ลดความเสี่ยงของการเกิดต้อกระจกที่เกี่ยวข้องกับอายุ

5. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง - ต้องขอบคุณ resveratrol อีกครั้ง สารนี้ขัดขวางการเสื่อมสภาพของเซลล์ให้กลายเป็นพยาธิสภาพ

6. ระดับคอเลสเตอรอลตัวร้ายก็ลดลงเช่นกัน ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ซึ่งเข้าร่วมในการทดลองครั้งหนึ่งหลังจากดื่มไวน์พบว่าตัวบ่งชี้นี้ลดลง 9 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับสถานะก่อนการทดลอง แต่สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากคอเลสเตอรอลสูง ระดับของมันลดลง 12 เปอร์เซ็นต์

7. ปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกในช่องปาก ลดความเสี่ยงของการเกิดฟันผุ ปรากฎว่าไวน์ทำลายแบคทีเรียที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของช่องปาก

โปรดจำไว้ว่าในยุคกลาง: บาดแผลถูกต้มด้วยไวน์เดือดเพื่อป้องกันเลือดเป็นพิษ ไวน์ถูกเติมลงในน้ำเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ประโยชน์ของไวน์แห้งก็คือช่วยป้องกันโรคหวัด ผู้ที่ดื่มแก้วหรือสองแก้วเป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคซาร์สและไข้หวัดใหญ่

ประโยชน์ของไวน์ขาวแห้ง

ไวน์ขาวแห้งสามารถพูดสิ่งดีๆ ได้มากมาย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยป้องกันโรคต่างๆ ประโยชน์ของไวน์แห้งมีดังนี้:

ฆ่าเชื้อในน้ำ ทำลายจุลินทรีย์ แบคทีเรีย เชื้อโรคไทฟอยด์และอหิวาตกโรค

ช่วยให้ฟื้นตัวจากความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ป้องกันการติดเชื้อไวรัสตับอักเสบเอและไข้หวัดใหญ่ 5 ชนิดหลัก

ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากการผลิตไลโปโปรตีนที่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ "ดี"

ช่วยปรับสมดุลเกลือให้เป็นปกติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักเดินทางบ่อยๆ

บรรเทาภาวะซึมเศร้าโดยการลดระดับความเครียด

ร่วมกับอาหารช่วยให้ดูดซับสารที่มีประโยชน์หลายอย่างในอาหารได้ดีขึ้น เช่น ธาตุเหล็ก

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันการพัฒนาของโรคเหน็บชา

เช่นเดียวกับไวน์แดงแห้ง ช่วยเพิ่มความจำและกระบวนการคิด

ไวน์ขาวแห้งมีประโยชน์ในการป้องกันโรคอัลไซเมอร์และการพัฒนาของหลอดเลือด อีกคำถามหนึ่งคือคุณต้องดื่มไวน์ ไม่ใช่ไวน์แบบผง เครื่องดื่มราคาถูกที่ปลอมตัวเป็นไวน์ทำร้ายร่างกายเท่านั้น ไวน์แห้งต้องเป็นไวน์ธรรมชาติ ทำจากองุ่นและติดฉลากตามนั้น

ไวน์ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: แดงหรือขาว

คำตอบสำหรับคำถามนี้ค่อนข้างง่าย ไวน์ทั้งสองชนิดมีประโยชน์หาก:

1. จริง นั่นคือ ทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องจากวัตถุดิบบริสุทธิ์ และไม่ใช่ตัวแทนไวน์

ใช่ มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างเครื่องดื่มแห้งพันธุ์สีแดงและสีขาว ดังนั้นในไวน์แดงจึงมีสาร resveratrol ที่เป็นเอกลักษณ์มากกว่าเล็กน้อย แต่คำหลักที่นี่มีเพียงเล็กน้อย (มีอยู่ในไวน์ขาวด้วย) ไวน์แดงมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมมากกว่าเล็กน้อย

ถ้าเราพูดถึงความแตกต่างในไวน์แดงก็มีตัวอย่างเช่นลูทีนดื่มสีซึ่งไม่มีอยู่ในไวน์ขาว นอกจากนี้พันธุ์สีแดงยังแข็งแรงกว่าพันธุ์สีขาวและทำให้พันธุ์หลังปลอดภัยต่อสุขภาพ

แต่โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีความแตกต่างระหว่างไวน์แห้งโดยเฉพาะ เนื่องจากปริมาณที่อนุญาตจะลดความแตกต่างที่มีอยู่ทั้งหมดให้เหลือศูนย์ ปริมาณ 1-2 แก้วเล็กเกินไปสำหรับความแตกต่างที่จะสังเกตได้ ดังนั้นคุณต้องดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้คุณมีความสุขมากขึ้น และประโยชน์ของไวน์แดงหรือไวน์ขาวแบบแห้งก็ใกล้เคียงกัน

อันตรายจากไวน์แห้ง

ไม่จำเป็นต้องนำข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์มาเป็นคำแนะนำสำหรับการใช้งานเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน มีวิธีอื่นในการปรับปรุงที่ไม่ควรลดราคา

อันตรายจากไวน์แห้งนั้นมีมาก เครื่องดื่มมีอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการวินิจฉัยดังต่อไปนี้:

โรคเบาหวาน;

โรคเกาต์;

โรคเรื้อรังของไต, กระเพาะอาหาร, ตับ;

แพ้เกสรพืช.

เมื่อให้นมลูก ไวน์มีข้อห้าม แต่เมื่อตั้งครรภ์มีช่วงหนึ่งที่นรีแพทย์จะไม่คัดค้านแก้วเดียวเพื่อบรรเทาเสียงของมดลูก เป็นที่ชัดเจนว่าหญิงตั้งครรภ์สามารถดื่มไวน์ได้ก็ต่อเมื่อนรีแพทย์อนุญาตเท่านั้น

อย่าเสี่ยงสุขภาพของคุณกับแนวโน้มที่จะเป็นโรคพิษสุราเรื้อรังกรรมพันธุ์ การใช้ยาเกินขนาดที่แนะนำโดยแพทย์หรือเปลี่ยนการดื่มสุราให้กลายเป็นระบบที่ชั่วร้ายเป็นสิ่งที่อันตราย การล่วงละเมิดจะนำไปสู่ความเสียหายต่อตับ หัวใจ การทำลายจิตใจ

เราเปิดเผย! แก้วไวน์แดงแห้งแทนการออกกำลังกาย? 27 ธันวาคม 2558

คุณเคยเห็นบทความนี้ซึ่งเผยแพร่อย่างกว้างขวางบนอินเทอร์เน็ตในช่วงไม่กี่วันนี้หรือไม่? ยัง? . โดยสังเขป ฉันสามารถบอกคุณได้ว่ามีรายงานว่าประโยชน์ของไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วอาจเหมือนกับการออกกำลังกายอย่างเข้มข้นในโรงยิม

ดูเหมือนว่าองุ่นแดงที่ใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีสารเรสเวอราทรอล (เรียกอีกอย่างว่า "ราชา" ของสารต้านอนุมูลอิสระ) ส่วนประกอบนี้มีผลดีต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ดังนั้น จากการทดสอบฤทธิ์ของ resveratrol กับหนู ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าสัตว์เหล่านี้เพิ่มการออกกำลังกาย การทำงานของหัวใจดีขึ้น และเริ่มเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อ

เจ๋งใช่มั้ย? เป็นเรื่องหนึ่งที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในโรงยิมหลายครั้งต่อสัปดาห์ ทรมานตัวเองและร่างกาย และอีกสิ่งหนึ่งเพื่อซื้อไวน์หนึ่งขวดและจิบหน้าทีวี อืม สบายดีมั้ย? อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเรามีส่วนพิเศษที่นี่ใน Bole มาจัดการในรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า ...

ตามที่นักวิทยาศาสตร์อธิบายว่า "ความขัดแย้งของฝรั่งเศส" คือ Resveratrol ซึ่งสาระสำคัญก็คือในหมู่ชาวฝรั่งเศสมีอุบัติการณ์โรคหัวใจและหลอดเลือดต่ำอย่างน่าประหลาดใจเมื่อเทียบกับประเทศอื่น ๆ แม้จะมีปริมาณไขมันสูงในอาหารฝรั่งเศส

นักชีวเคมีจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดพบว่า Resveratrol มียีน sirtuin หรือที่เรียกว่ายีนอายุยืน SIRT1 นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการกระตุ้นยีนนี้ทำให้ Resveratrol ชะลอกระบวนการชราและเพิ่มอายุขัย

Resveratrol แยกได้จากพืชโดยใช้เทคโนโลยีชีวภาพล่าสุด ปราศจากสารเคมีที่เป็นพิษ เทคโนโลยีนี้รับรองความปลอดภัยของยาอย่างสมบูรณ์ Resveratrol ในกิจกรรมนั้นเหนือกว่าการกระทำของสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันแล้ว

ตอนนี้กลับไปที่บทความของเรา มันบอกตรงๆว่าคนที่ไม่มีเวลาไปยิมก็ดื่มไวน์แดงดีๆเพียงแก้วเดียวทุกวันนั่นคือไม่เกิน 150-200 มิลลิลิตรก็จะได้ผลเช่นเดียวกัน จากการฝึกที่เข้มข้นเป็นประจำ นอกจากนี้ยังมีการอ้างอิงถึงชื่อของนักวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัย และอื่นๆ อีกมากมาย

แหล่งที่มาดั้งเดิมนั้นคุณทำได้ อย่างไรก็ตาม มีข้อแม้ประการหนึ่ง

ในส่วนที่สองของบทความ "และคุณรู้ไหมว่าเราบอกว่ามันดีเกินกว่าจะเป็นจริงนิดหน่อย" ผู้เขียนการศึกษาเองบอกว่าเขาถูกตีความผิดเพียงอย่างเดียวและการศึกษาไม่ได้พูดถึงไวน์เลย และเพื่อให้ได้ปริมาณ resveratrol ซึ่งกล่าวถึงในงานของเขา คุณต้องดื่มไวน์มากถึง 1,000 ขวดต่อวัน

แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเขาลืมพูดถึงสิ่งนี้ในบทความ

โดยทั่วไป มีการศึกษาและจัดทำเอกสารการศึกษาทางคลินิกมากกว่า 2,000 รายการจนถึงปัจจุบัน ซึ่งยืนยันคุณสมบัติอันน่าทึ่งของ Resveratrol นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• จับและขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย
• ทำให้ระดับไขมันในเลือดเป็นปกติ (โดยเฉพาะระดับคอเลสเตอรอล) ในเลือด
• มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง และสามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งได้ในขณะที่กระตุ้นและกระตุ้นความสามารถในการสร้างเซลล์ใหม่ที่มีสุขภาพดี
• รักษาความสามารถในการทำงานปกติของเกล็ดเลือด ช่วยลดความหนืดของเลือด จึงมั่นใจได้ว่าเลือดไหลเวียนในหลอดเลือดอย่างอิสระ รักษาความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย
• รักษาความเรียบเนียนและความยืดหยุ่นของผิว ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย มีความสามารถในการฟื้นฟูและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นใยคอลลาเจน คืนความอ่อนเยาว์ของผิวที่หย่อนคล้อย
• มีฤทธิ์ต่อต้านการแพ้ทำให้เป็นกลางในการปลดปล่อยฮีสตามีน

ประโยชน์ของการดื่มไวน์วันละแก้วกลับมาสดใสอีกครั้ง Tages-Anzeiger ฉบับสวิสได้ศึกษาบทความหลายสิบบทความโดยนักวิทยาศาสตร์จากประเทศต่างๆ ในหัวข้อนี้และไม่พบความจริง

การดื่มอาจเป็นอันตราย แต่การไม่ดื่มเป็นเรื่องน่าเบื่อ Vadim Drobiz ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับรัฐบาลกลางและระดับภูมิภาค (CIFRRA) มั่นใจว่า:

Vadim Drobiz ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของรัฐบาลกลางและระดับภูมิภาค (CIFRRA) “อายุขัยเฉลี่ยของผู้หญิงในรัสเซียตามสถิติของกระทรวงสาธารณสุขคือ 77 ปี ถ้าผู้หญิงพูดว่าเมื่ออายุ 20 ปี - ก่อนหน้านี้ไม่คุ้ม - เริ่มดื่มไวน์หกแก้ว [หนึ่งสัปดาห์] และดื่มเป็นเวลา 55 ปีจนถึงอายุ 75 ปีแล้วตายไปสว่างขึ้นน่าสนใจยิ่งขึ้นและ ชีวิตของเธอช่างงดงามยิ่งกว่าผู้หญิงคนนั้นเสียอีก และมีอายุยืนยาวถึง 77 ปี ฉันไม่สงสัยเลยด้วยซ้ำว่าอย่างที่วีรบุรุษผู้โด่งดังในเรื่องพุชกินกล่าวไว้ว่า กินเลือดเป็นเวลา 30 ปี ดีกว่ากินซากสัตว์เป็นเวลา 300 ปี ชีวิตของคนที่ดื่มไวน์สักแก้วทุกวันจะสดใส น่าสนใจ และสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเพียงใด

นักโภชนาการ แพทย์ด้านวิทยาศาสตร์การแพทย์ บรรณาธิการด้านวิทยาศาสตร์ของนิตยสาร "ลดน้ำหนักอย่างถูกต้อง" มิคาอิล กินซ์เบิร์ก ปฏิเสธการดื่มแอลกอฮอล์และการบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ตามที่เขาพูดแอลกอฮอล์เป็นพิษอย่างแน่นอน:

นักโภชนาการ Mikhail Ginzburg แพทย์ด้านวิทยาศาสตร์การแพทย์ บรรณาธิการด้านวิทยาศาสตร์ของวารสาร “Lose Weight Correctly” “นักระบาดวิทยาเคยแนะนำไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วต่อวันเพื่อเป็นมาตรการด้านสุขภาพ สิ่งนี้ได้ปกป้องผู้คนจากโรคหลอดเลือดหัวใจจากหลอดเลือดของหลอดเลือดหลัก มีการพิสูจน์ทางระบาดวิทยาแล้วว่าผู้ที่ดื่มไวน์มากกว่าหนึ่งแก้วต่อวัน และผู้ที่ไม่ดื่มเลย มีภาวะสุขภาพที่แย่กว่าผู้ที่ดื่มไวน์หนึ่งแก้วต่อวัน พวกเขากล่าวว่าไวน์แดงมีเหตุผลทางทฤษฎีในทันทีว่ามีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพบางอย่างที่มีผลดีต่อระบบหลอดเลือด แต่ระบาดวิทยาเป็นสถิติทางการแพทย์ชนิดหนึ่ง และสถิติอย่างที่คุณทราบ อาจผิดพลาดได้ ขึ้นอยู่กับกลุ่มตัวอย่าง ขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของงาน แน่นอนว่าแอลกอฮอล์เป็นพิษต่อเซลล์ สารพิษจากเยื่อหุ้มเซลล์ และการมีอยู่ของมันในอาหารของมนุษย์ก็ไม่ดี แม้แต่การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำในระดับปานกลางก็ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ฉันเห็นด้วยกับนักวิทยาศาสตร์ชาวสวิส: ยิ่งคนดื่มน้อยด้วยเหตุผลใดก็ตาม ก็ยิ่งดีต่อสุขภาพและดีขึ้นเท่านั้น”

ไวน์มีประโยชน์แม้กระทั่งกับสัตว์ Erkin Tuzmukhamedov ผู้อำนวยการ School of Spirits ผู้เชี่ยวชาญด้านตลาดแอลกอฮอล์กล่าว:

ผู้เชี่ยวชาญ Erkin Tuzmukhamedov ในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ “แอลกอฮอล์มาพร้อมกับมนุษยชาติในทุกขั้นตอนของการพัฒนา ใน Discovery หรือ Animal Planet มีเรื่องราวหรือรายงานจำนวนมากว่าเมื่อ Marula berry สุก น้ำตาลจะถูกหมัก พวกเขากลายเป็นมึนเมา และกอริลล่าหลังจากกินผลเบอร์รี่เหล่านี้ ตกลงมาจากต้นไม้ ช้างตก สัตว์เกือบทุกชนิดต้องการแอลกอฮอล์ การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ - คนอื่น ๆ ไม่ใช่ภาษาอังกฤษหลอกและหลอก - สวิส - แสดงให้เห็นว่าด้วยเหตุผลบางอย่าง - เพื่อรีเซ็ตการปลดปล่อยอารมณ์อย่างอื่น - โลกของสัตว์ทั้งโลกในรูปแบบเดียวหรืออย่างอื่นใช้การผ่อนคลายนี้ จุดที่สอง: คาร์โบไฮเดรตใดๆ ที่เรากิน ไม่ว่าจะเป็นกล้วย น้ำตาล อะไรก็ได้ จะถูกแปรรูปบางส่วนในร่างกายให้กลายเป็นแอลกอฮอล์ภายในร่างกายที่เรียกว่าแอลกอฮอล์ ซึ่งก็คือแอลกอฮอล์ที่ร่างกายเราผลิตเอง แอลกอฮอล์มีบทบาทอย่างมากในการเผาผลาญของร่างกายเรา เรามีงานวิจัยจำนวนมากเกี่ยวกับส่วนประกอบของไวน์ ส่วนประกอบของเบียร์ แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของสารประกอบแต่ละชนิดที่สามารถใช้เป็นยาได้ และตอนนี้บริษัททางการแพทย์ก็กำลังดำเนินการเรื่องนี้ในด้านต่างๆ ด้านสุขภาพของเรา”

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์และมูลนิธิ British Heart Foundation ได้จุดประเด็นถกเถียงเรื่องไวน์ พวกเขาตีพิมพ์ผลการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าไวน์แห้งหกแก้วต่อสัปดาห์ทำให้ชีวิตหายไปสองปี แม้ว่าเมื่อไม่นานมานี้ทางตะวันตกถือว่าเป็นบรรทัดฐานที่ปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่

แก้วเสิร์ฟที่เลือกสรรมาอย่างดีจะเน้นย้ำถึงลักษณะของไวน์ ทำให้สามารถเผยรสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่

เล็กน้อยเกี่ยวกับแว่นตา

สำหรับไวน์ ควรเลือกแก้วที่ทำจากแก้วใสที่ไม่มีขอบและของประดับตกแต่งใดๆ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะชื่นชมร่มเงาของไวน์อย่างเต็มที่ แว่นตาที่ทำจากแก้วหรือคริสตัลพร้อมชามที่มีความหนาไม่เกิน 1 มม. ถือว่าดีที่สุด

ก้านแก้วควรยาวพอที่ไวน์จะได้ไม่ร้อนจากความร้อนของมือ แต่ควรเลือกรูปทรงและขนาดของชามตามประเภทของไวน์

จับคู่ไวน์กับแก้ว

ในการเลือกแว่นตา ควรปฏิบัติตามหลักการทั่วไปสองประการ:

• อย่างแรก แก้วไวน์แดงจะโค้งมนมากกว่า และสำหรับไวน์ขาวจะยาวกว่า
• ประการที่สอง แก้วไวน์หวานหรือไวน์ขาวมีขนาดเล็กกว่าทาร์ตหรือสีแดง

ไวน์แดง

สำหรับไวน์แดงที่เข้มข้น ให้เลือกแก้วกว้างทรงลึกที่มีชามทรงสูงและก้านยาว ไวน์ถูกเทลงในแก้วเพียงหนึ่งในสี่เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่เกิดขึ้นเมื่อไวน์สัมผัสกับอากาศ

เมื่อพูดถึงไวน์แดงที่ดี เป็นเรื่องโง่ที่จะละเลยขั้นตอนที่รับผิดชอบ เช่น การเลือกแก้วไวน์ รูปร่างของมันส่งผลต่อรสชาติ ความสมดุล ช่อดอกไม้ และรสที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องดื่ม ลองไวน์ที่มีความหลากหลายเหมือนกัน เช่น Cabernet แต่จากแก้วที่ต่างกัน คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างในทุก ๆ ด้าน

เราจะคุยกันจากแก้วที่ฉันดื่มไวน์แดงและพยายามเรียนรู้ที่จะเข้าใจความหมายและรูปแบบของพวกเขา

ประวัติแก้วไวน์

ความรู้ที่ว่าควรดื่มไวน์ขาวและไวน์แดงจากอาหารที่แตกต่างกันเป็นการซื้อกิจการล่าสุด แม้ว่าโลกจะได้เรียนรู้แนวคิดของ "แก้วไวน์" ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 จากโรงเคลือบออสเตรีย Klaus Riedel เขาคือตัวแทนของราชวงศ์ผู้ผลิตแก้วที่มีชื่อเสียงในขณะนั้น เป็นผู้คิดค้นแก้วรูปทรงคลาสสิกที่ใช้กันทั่วไปในทุกวันนี้ รวมถึงการชิมไวน์

Riedel ได้ค้นพบการปฏิวัติ - ปรากฎว่ากลิ่นและรสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับรูปร่างของแก้วในระดับที่เพียงพอ โรงเคลือบที่มีชื่อเสียงได้ละทิ้งแก้วไวน์แกะสลักและสีทั้งหมด แทนที่ด้วยแก้วผนังบางที่ไม่มีเครื่องตกแต่ง ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของไวน์อย่างผิดปกติ

แม้จะมีข้อโต้แย้งดังกล่าว แต่ทุกคนก็ไม่ตอบสนองต่อการเปิด Riedel (แก้วไวน์พิเศษหนึ่งสาย) ด้วยความสนใจ ผู้คนยังคงดื่มไวน์อย่างดื้อรั้นจากทุกสิ่งที่มาถึงมือ ตั้งแต่แก้ว ถ้วย แก้ว และช้อนที่มีรูปร่างต่างๆ ในที่สุด ในศตวรรษที่ 20 แนวความคิดที่ปฏิวัติวงการของ Klaus Riedel ได้รับการยอมรับไม่เพียงแต่จากผู้ผลิตไวน์และซอมเมลิเย่ร์ทั่วโลกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชื่นชอบไวน์ทั่วไปด้วย

ต่อมาไม่นาน ลูกหลานของ Klaus - Georg Riedel ได้พัฒนาทฤษฎีเกี่ยวกับญาติของเขาและสร้างแก้วไวน์ที่มีหลายรูปแบบ ซึ่งแต่ละแบบก็สอดคล้องกับพันธุ์องุ่นที่แตกต่างกัน ในหมู่พวกเขามีแว่นตาที่เน้นการใช้ไวน์แดงซึ่งจนถึงทุกวันนี้เป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยม

แก้วไวน์แดงและไวน์ขาวต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างหลักอยู่ในรูปแบบ

ควรเข้าใจว่าไวน์เป็นส่วนผสมของสารอะโรมาติก (ที่เรียกว่าฟีนอล) ที่มีความผันผวนสูง หลักการง่ายๆ คือ เมื่อสัมผัสกับอากาศ กลิ่นไวน์จะระเหยไป ต้องขอบคุณรูปร่างพิเศษของแก้วที่คุณสามารถควบคุมพื้นที่สัมผัสระหว่างไวน์กับอากาศได้

โดยสรุปแล้ว ไวน์แดงแตกต่างจากไวน์ขาวที่มีความอิ่มตัว ด้วยเหตุผลง่ายๆ นี้ แก้วไวน์แดงจึงมีรูปทรงกระบอกและมีคอที่แคบ

ด้วยรูปแบบนี้จึงเป็นไปได้ที่จะได้รับพื้นที่สัมผัสที่กว้างขึ้นระหว่างไวน์และอากาศและทำให้ความเข้มข้นของสารอะโรมาติก (ฟีนอล) เพิ่มขึ้น นอกจากนี้คอแก้วแคบยังรวบรวมกลิ่นหอม

ไวน์ขาวเป็นไวน์ที่มีน้ำหนักเบา เนื่องจากมีกลิ่นที่เข้มข้นน้อยกว่า ในเรื่องนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้คอแคบลงและมีผนังที่ตรงกว่า

สถาปัตยกรรมแก้วไวน์แดง

แก้วประกอบด้วยฐาน ก้าน และชาม ซึ่งเข้ากันอย่างลงตัว ขนาดของชามแก้วน้ำหนักเบาและรูปทรงปกติควรเป็นสัดส่วนกับความกว้างของฐานและความสูงของลำต้น

การออกแบบแก้วสำหรับไวน์แดง - ประเด็นคืออะไร?

• ไม่ว่าจะอายุมากหรือน้อย แก้วที่ใช่จะเผยให้เห็นชั้นของชั้นของรสชาติที่พลาดไม่ได้เมื่อชิมจากเครื่องแก้วอื่นๆ
• แก้วที่ดีจะช่วยให้ชื่นชมความงามของรสชาติที่ซับซ้อนของไวน์
• แก้วพิเศษจะแสดงความสอดคล้องของไวน์และความสมดุลของช่อดอกไม้

แนะนำให้ดื่มไวน์แดงจากภาชนะแก้วที่มีรูปร่างบาง ไม่ใช่ตามความตั้งใจของผู้ผลิตเครื่องแก้ว แต่เนื่องจากการค้นหาความสมดุลที่สมบูรณ์แบบมาอย่างยาวนาน หากแก้วถูกเลือกอย่างถูกต้อง ทั้งความกลมกลืนของรสชาติของไวน์และความสง่างามของกลิ่นหอมที่ขอโทษสำหรับปุนก็จะได้รับการประเมินอย่างถูกต้องเช่นกัน

ในแว่นตาคุณภาพสูงที่ทำจากแก้วทนความร้อนไม่ควรมีฟองอากาศและผนังควรเรียบและสม่ำเสมอ ทั้งแก้วไวน์คริสตัลและแก้วผลิตขึ้นในสองวิธี: แบบอัตโนมัติและแบบแมนนวล ในกรณีแรกแก้วจะถูกบัดกรีจากแก้วหลายชิ้นในครั้งที่สอง - จากอันเดียว แก้วไวน์ทำมือมีความแข็งแรงแต่มีราคาแพงกว่า

ทำไมรูปร่างของแก้วถึงส่งผลต่อรสชาติและช่อไวน์?

นักชีววิทยาอธิบายอย่างไร

ที่ปลายลิ้นของมนุษย์คือตัวรับซึ่งมีหน้าที่ในการรับรู้ถึงความหวาน

ตัวรับรสขมตั้งอยู่ใกล้กับกล่องเสียง ลิ้นรับรู้รสเค็มด้วยส่วนกลาง และด้านข้างรู้สึกเป็นกรด

แก้วรูปทรงบางจะนำทางเครื่องดื่มในลักษณะที่ผู้ที่ดื่มจะสามารถประเมินรสชาติได้อย่างถูกต้อง ความรู้สึกขึ้นอยู่กับการประมวลผลของแก้ว ความหนา และเส้นผ่านศูนย์กลางของแก้วโดยตรง

นักเคมีอธิบายได้อย่างไร?

รูปร่างของแก้วส่งผลต่อปริมาณฟีนอล (สารประกอบอะโรมาติก) นั่นคือเหตุผลที่ไวน์แดงถูกบริโภคจากแก้วเปิดและแก้วกว้าง - สิ่งนี้มีส่วนทำให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน หากภาชนะมีขนาดใหญ่และกว้างพื้นที่สัมผัสของสารประกอบอะโรมาติกกับออกซิเจนก็จะมากขึ้น

รูปทรงแก้วไวน์แดง

มี 3 สายพันธุ์หลัก

แว่นตาเบอร์กันดี รูปร่าง "เบอร์กันดี" ชวนให้นึกถึงลูกบอล เหมาะสำหรับไวน์อะโรมาติกแทนนินที่โตเต็มที่และมีปริมาณแทนนินต่ำ แว่นตาที่มีพื้นที่ภายในขนาดใหญ่และขอบที่กว้างแต่บางช่วยให้ออกซิเจนสัมผัสกับออกซิเจนอย่างแข็งขัน โดยนำไวน์ไปที่ด้านหน้าของลิ้น ซึ่งโซนรับความหวานจะจดจ่ออยู่ที่จิบแรก

แว่นตา "Bordeaux" รูปทรงกรวย - เหมาะสำหรับไวน์ที่มีความเป็นกรดปานกลางและแทนนินในระดับสูง แก้วคริสตัลของบอร์โดซ์สำหรับไวน์แดงเผยให้เห็นถึงความแตกต่างที่ซ่อนอยู่ของกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มอย่างเต็มเปี่ยม รูปทรงดอกทิวลิปทำให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

"Grand Cru" สร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก (ชามแก้วขนาดนี้สามารถรองรับได้เกือบทั้งขวด แต่แน่นอนว่าไม่มีใครทำเช่นนี้เพราะไม่จำเป็นต้องเทพื้นที่แก้วขนาดใหญ่ เพิ่มไวน์เข้าไป แต่เพื่อให้ฟีนอลอิ่มตัวด้วยออกซิเจนให้มากที่สุด) แก้วสูงแบบปริมาตร "Grand Cru" เหมาะสำหรับไวน์เบอร์กันดีชั้นหนึ่งของคลาส Grand Cru, Barbaresco ของอิตาลีหรือ Barolo เป็นหลัก

ไวน์แดงเสริมอาหารและของหวานดื่มจากแก้วประเภทบอร์โดซ์ซึ่งเน้นความมีชีวิตชีวาของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และลดความกระด้างของแทนนิน ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นเช่น Shiraz จากแก้ว Syrah ที่มีขอบแคบ รูปแบบนี้ทำให้รสชาติแอลกอฮอล์เข้มข้นของไวน์นิ่มลง แต่เพิ่มความหวาน

เรียนรู้ที่จะ “ฟัง” ไวน์แดงผ่านแก้ว

ไวน์ถูกเทลงในแก้วหนึ่งในสามและเกือบจะในทันทีเริ่มระเหย กลิ่นจะเต็มชามเป็นชั้นๆ กลิ่นที่หนักที่สุด (ไม้และแอลกอฮอล์) ตกลงไปที่ด้านล่าง ส่วนประกอบที่เป็นดินและเฉดสีผักของช่อดอกไม้จะเติมเต็มตรงกลางแก้ว ที่ด้านบนสุด ที่ขอบสุด มีกลิ่นผลไม้และดอกไม้ที่ไม่เสถียรและเบาที่สุดเข้มข้น

วิธีการดื่มไวน์จากแก้ว?

ส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมของไวน์แดงมีบทบาทอย่างมากในกระบวนการรับรู้และกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่ม

• ก่อนจิบ ไวน์แดงต้องเขย่าเล็กน้อย "บิด" เพื่อให้ผนังชุ่มชื้น ชั้นที่ "มีกลิ่น" จะไม่ผสมกัน แต่พื้นที่การระเหยจะเพิ่มขึ้น - กลิ่นจะเข้มข้นขึ้น
• การเทไวน์ชั้นดีลงในแก้วที่ไม่ถูกต้องหมายถึงการ "ฆ่า" ทันที และในทางกลับกัน แม้แต่ไวน์ธรรมดาในแก้วที่มีรูปแบบที่ถูกต้องก็จะเน้นย้ำถึงความแข็งแกร่งของเครื่องดื่มและซ่อนจุดอ่อนบางส่วนไว้
• ภาชนะใส่ไวน์ในกรณีนี้คือ "เครื่องมือ" ที่ทำให้สามารถนำไวน์ไปที่จมูกและลิ้นได้ ในลักษณะที่เปิดเผยคุณลักษณะเฉพาะทั้งหมดทั้งชุด: ปริมาณแทนนิน ความเข้มข้นของผลไม้ แร่ธาตุ ความเป็นกรดและแอลกอฮอล์

แก้วในอุดมคติควรมีขาสูงซึ่งสะดวกในการจับโดยใช้นิ้วทั้งห้าจับ สัญญาณของรสนิยมที่ไม่ดีคือการถือแก้วด้วยสองนิ้วยื่นนิ้วก้อย หากคุณจับตรงพุ่มไม้ ความอบอุ่นของนิ้วของคุณจะถูกส่งผ่านแก้ว และไวน์จะร้อนมากเกินไป

มีเครื่องหมายหลายอย่างซึ่งคุณสามารถกำหนดจำนวนไวน์ในบ้านนี้ได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญประการหนึ่ง: สภาพของแก้วไวน์ คุณภาพ และที่สำคัญที่สุดคือความสะอาด

ไม่ควรล้างแก้วไวน์ราคาแพงในเครื่องล้างจาน ควรทำด้วยตนเองโดยใช้ฟองน้ำแยกต่างหากและผงซักฟอกที่ละเอียดอ่อนที่สุด หลังจากนั้นจะไม่มี "ฟิล์มเคมี" - ริ้ว แก้วและแก้วคริสตัลควรล้างด้วยน้ำเย็น - ร้อนเกินไปอาจทำให้ภาชนะขุ่นได้ และห้ามถือแก้วขณะล้างขา เพราะอาจร้าวได้

คุณสามารถฟื้นฟูความงามดั้งเดิมของอาหารที่สูญเสียความแวววาวได้ด้วยการจุ่มลงในน้ำด้วยแอมโมเนียหรือน้ำส้มสายชูสักสองสามหยด หลังจากนั้น ทิ้งแก้วที่สะอาดให้แห้งโดยกลับหัว จุ่มน้ำที่มองเห็นได้ด้วยผ้าไมโครไฟเบอร์

มาสรุปกัน

เมื่อวางแผนจะซื้อแก้วไวน์ ให้ใส่ใจกับสิ่งเหล่านี้:

• รูปร่าง (ควรกว้างที่สุด);
• ปริมาณ (ไวน์แดงต้องการขนาดที่ใหญ่กว่า);
• ความหนาของผนัง (คริสตัลหรือแก้วบาง ๆ ดีกว่าเสมอ);
• การประมวลผลขอบ (ควรเรียบสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้หนาขึ้น);
• การออกแบบ (ชัดเจนโปร่งใส)

บริษัทแก้วไวน์ชั้นนำ: Riedel (ออสเตรีย), Spiegelau (เยอรมนี), L'Atelier du Vin (ฝรั่งเศส), Rona (สโลวะเกีย), Zafferano (อิตาลี), Nachtmann (เยอรมนี) และโบฮีเมีย (สาธารณรัฐเช็ก, แว่นตาแก้วโบฮีเมียน) .